सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद: स्वादिष्ट पेटू और मसालेदार तैयारी के लिए व्यंजन विधि। सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद

से खाली सफ़ेद पत्तागोभीवे लगभग सब कुछ करते हैं, लेकिन फूलगोभी को कम ही संरक्षित किया जाता है। और यह बिल्कुल व्यर्थ है, सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद बहुत स्वादिष्ट निकला। इसके अलावा, यह सुंदर दिखता है, इसलिए इसे सजा भी सकता है उत्सव की मेज. फूलगोभी अधिकांश के साथ अच्छी तरह से चलती है विभिन्न सब्जियां, ताकि आप बैंक में विभिन्न संयोजन एकत्र कर सकें।

कैनिंग के लिए, फूलगोभी के घने सिरों को चुनना आवश्यक है, जिस पर कोई गहरा लेप नहीं है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको नमकीन से भरे बड़े कंटेनर में 15-20 मिनट के लिए गोभी के सिर को विसर्जित करना होगा ठंडा पानी. इस तरह के प्रसंस्करण से गोभी के सिर से कीड़े निकल जाएंगे, जो अच्छी तरह से हो सकते हैं।

अगला, गोभी के सिर को पुष्पक्रम में और साथ ही खाना पकाने के लिए अलग करने की आवश्यकता होती है नियमित सलाद. पुष्पक्रम बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, अन्यथा वे प्रसंस्करण के दौरान दलिया में बदल जाएंगे। फिर पुष्पक्रम को 2-3 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है। यह गोभी की तैयारी को पूरा करता है।

अब इसे अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है जो पहले साफ, धुली और कटी हुई हैं। मसालों का उपयोग सुनिश्चित करें, आप ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। मसालों में से आपको ऑलस्पाइस और कड़वी काली मिर्च, तेजपत्ता, लौंग, धनिया के दानों को चुनना चाहिए।

रोचक तथ्य: फूलगोभी आपके आहार में अवश्य होनी चाहिए, क्योंकि इस सब्जी में सल्फोराफेन पदार्थ होता है, जो शरीर को एटिपिकल कैंसर कोशिकाओं के विकास से बचाता है।

सलाद "विनम्रता"

यह सलाद व्यर्थ नहीं है जिसे "विनम्रता" कहा जाता है, यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है, और यह बस और जल्दी से तैयार किया जाता है।

• 1.5 किलो फूलगोभी;
• 500 जीआर। बेल मिर्च (अधिमानतः लाल, ताकि सलाद सुरुचिपूर्ण दिखे);
• 500 जीआर। टमाटर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 700 मिली पानी;
• 100 मिली रिफाइंड तेलसबजी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 70 जीआर। सहारा;
• 70 मिली सिरका (9%)।

हम गोभी को अलग करते हैं, पुष्पक्रम को सॉस पैन में डालते हैं। कटा हुआ अंगूठियां या आधा छल्ले जोड़ें शिमला मिर्च. परिपक्व, रसदार टमाटरएक grater पर तीन या छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें रस के साथ सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें।

सब्जियों को चीनी, नमक के साथ सीज करें, तेल डालें। उबलते पानी में डालें और पैन को स्टोव पर रख दें। जैसे ही उबाल के लक्षण दिखाई दें, आँच को कम कर दें और 25 मिनट तक उबालें। फिर हम बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन डालते हैं, पांच मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं। फिर सिरका डालें और कुछ और मिनटों तक पकाते रहें। हम निष्फल जार में तरल के साथ गर्म सब्जियां डालते हैं, कसकर बंद करते हैं। धीमी गति से ठंडा करने के लिए ढक्कन को उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेटें।

सर्दियों के लिए कोरियाई फूलगोभी का सलाद

कोरियाई शैली की फूलगोभी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है स्वादिष्ट नाश्तातीखे, मीठे और खट्टे स्वाद के साथ।

• 600 जीआर। फूलगोभी पुष्पक्रम;
• 1 बड़ा गाजर;
• 150 जीआर। शिमला मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• कोरियाई सलाद बनाने के लिए तैयार मसाला मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच;
• 350 मिली पानी;
• 0.5 बड़ा चम्मच नमक (या थोड़ा अधिक - स्वाद के लिए);
• 50 जीआर। सहारा;
• 50 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 50 मिली बिना गंध वाला सूरजमुखी का तेल।

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एक बर्तन में 2-2.5 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। पुष्पक्रमों को 2 मिनट के लिए पानी में डुबोएं, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और ठंडा करने के लिए एक डिश पर रख दें।

सलाह! यदि बहुत अधिक लेट्यूस का उपयोग कर रहे हैं, तो गोभी को छोटे बैचों में ब्लांच करें।

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में पीसने की जरूरत है, इस काम को करने के लिए एक विशेष grater का उपयोग करना सुविधाजनक है। हम छिलके वाली लहसुन की लौंग को रगड़ते या बारीक काटते हैं, आप उन्हें एक प्रेस के माध्यम से पास कर सकते हैं।

काली मिर्च को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक बड़े कटोरे में, तैयार सब्जियां मिलाएं, मसालों के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। हम सब्जियों को साफ और सूखे जार में रखते हैं। हम सब्जियों को अच्छी तरह से फेंटते हैं।

पानी में नमक और तेल मिलाकर भरावन तैयार करें। ब्राइन में चीनी डालें और एक-दो मिनट तक उबालें। आप बे पत्ती या मटर डाल सकते हैं सारे मसाले. आंच से उतारें और सिरका डालें। गर्म भरावबैंकों में डालो। हम नसबंदी के लिए सॉस पैन में सलाद के साथ तैयार कंटेनरों को स्थापित करते हैं, एक उबाल लाते हैं, 10 मिनट (0.5 लीटर के जार) या 25 मिनट (1 लीटर) के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

टमाटर के साथ फूलगोभी का सलाद

टमाटर के साथ स्वादिष्ट गोभी का सलाद।

• 2 किलो फूलगोभी;
• 600 जीआर। टमाटर;
• 300 जीआर। बल्गेरियाई काली मिर्च (विभिन्न रंगों की फली लेना बेहतर है);
• 150 जीआर। अजमोद;
• 1 लीटर पानी;
• 200 जीआर। परिष्कृत तेल (बिना गंध);
• 0.5 कप सिरका (6%);
• 60 जीआर। नमक;
• 80 जीआर। कटा हुआ लहसुन;
• 100 जीआर। सहारा।

हम सब्जियों को छांटते, धोते और साफ करते हैं। हम स्टोव पर पानी का बर्तन (2-3 लीटर) डालते हैं। हम पुष्पक्रम को उबलते पानी में कम करते हैं और 2 मिनट तक पकाते हैं। फिर हम पानी निकाल देते हैं।

सलाह! गोभी के पुष्पक्रम को अपने सफेद रंग को बनाए रखने के लिए, साइट्रिक एसिड को ब्लैंचिंग पानी (चाकू की नोक पर) में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

बाकी सामग्री को काटें: टमाटर को स्लाइस में, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में। साग को बारीक काट लें, लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें। सभी तैयार उत्पादों को एक बड़े कटोरे में डालें और मिलाएँ। हम सब्जियों को साफ और हमेशा अच्छी तरह से सूखे जारों में रखते हैं, थोड़ा कुचलते हैं। गर्म फिलिंग से भरें।

डालने के लिए, तेल और सभी मसालों के साथ पानी उबालें। 3-4 मिनट उबालें. फिर आँच बंद कर दें और सिरके में डालें। हम जार को 15-20 मिनट के लिए नसबंदी के लिए बिलेट के साथ भेजते हैं। जारों को उल्टा करके ठंडा करें।

बेल मिर्च के साथ सलाद

शिमला मिर्च के साथ पकी फूलगोभी सलाद का स्वाद लाजवाब होता है।

• 2 किलो फूलगोभी;
• 0.5 किलो प्याज;
• 750 जीआर। शिमला मिर्च;
• 15 मटर allspice और कड़वा काली मिर्च;
• 6-7 तेज पत्ते;
• 1.3 लीटर पानी;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 200 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 200 जीआर। सहारा;
• 200 मिली रिफाइंड तेल।

हम गोभी तैयार करके शुरू करते हैं। हम रखतें है बड़ा बर्तनपानी के साथ और उबाल लेकर आओ। अलग की हुई गोभी को उबलते पानी में डुबोएं और 2 मिनट तक पकाएं। एक छलनी के माध्यम से तरल को सूखा दें, गोभी को थोड़ा ठंडा करें।

सलाह! पर सर्दियों का सलादआप न केवल पुष्पक्रम, बल्कि फूलगोभी का डंठल भी लगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सिर के इस हिस्से को पतले स्लाइस में काटें और पुष्पक्रमों के साथ मिलाएँ।

प्याज को बारीक काट लें और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लें। सलाद को जार और मेज पर सुंदर दिखने के लिए काली मिर्च लेने की सलाह दी जाती है अलग - अलग रंग. सारी सब्जियां मिक्स कर लें।

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हम धुले और सूखे जार लेते हैं। हम काली मिर्च के कुछ मटर और बे पत्ती डालते हैं। तैयार सब्जियां बिछाएं।

हम मैरिनेड को उबालने के लिए पानी डालते हैं, उसमें नमक और चीनी घोलते हैं, कई मिनट तक उबालते हैं। फिर तेल में डालें, और अचार को आँच से हटाने के बाद सिरका डालें। सब्जियों को गर्म अचार के साथ डालें और 15 मिनट के लिए ब्लैंक को स्टरलाइज़ करें। कसकर रोल करें और ठंडा होने दें, जार को उल्टा कर दें।

मशरूम के साथ सलाद

सलाद का यह संस्करण संतृप्ति और स्वाद की मौलिकता से अलग है। खाना पकाने के लिए हम सीप मशरूम या ताजा शैम्पेन का उपयोग करेंगे।

• 400 जीआर। फूलगोभी;
• 2 टमाटर;
• 200 जीआर। मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 शिमला मिर्च;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• 2 बड़ा स्पून टेबल सिरका (9%).

सब्जियों को धोकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। हम गोभी को मध्यम आकार के पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं। मशरूम को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें।

हम सब्जियां (गोभी को छोड़कर) एक फूलगोभी या मोटी दीवार वाले स्टीवन में डालते हैं और जोड़ते हैं वनस्पति तेल, 5 मिनट के लिए स्टू करें, फिर मशरूम के टुकड़े डालें, मिलाएं और 10 मिनट के लिए स्टू करना जारी रखें।

गोभी को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। हम सब्जियों में पुष्पक्रम फैलाते हैं और लगभग एक घंटे तक उबालते रहते हैं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। हम सिरका डालते हैं। हम सलाद को गर्म निष्फल जार में डालते हैं और तुरंत भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं। हम कॉर्क वाले जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें गर्म कंबल या कंबल से कसकर लपेट देते हैं। हम एक दिन के लिए "फर कोट" के नीचे खड़े होते हैं।

सब्जियों के साथ फूलगोभी का सलाद, बिना नसबंदी के

सब्जियों के साथ फूलगोभी से बहुत ही हेल्दी और स्वादिष्ट सलाद बनाया जाता है. हम गाजर, बेल मिर्च (अधिमानतः लाल), टमाटर, प्याज का उपयोग करेंगे।

• 1 किलो फूलगोभी;
• 0.5 किलो गाजर;
• 0.5 मीठी मिर्च;
• 0.5 प्याज;
• 1.5 किलो टमाटर;
• 150 जीआर। सहारा;
• 1.5 बड़ा चम्मच नमक;
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%);
• स्वाद के लिए मसाले।

फूलगोभी उन सब्जियों की श्रेणी से संबंधित है, जिन्होंने पहले, दूसरे या स्नैक व्यंजन और दोनों में समान रूप से खुद को साबित किया है। विभिन्न प्रकार केसंरक्षण। बेशक, पारंपरिक ककड़ी-टमाटर की तुलना में फूलगोभी को बहुत कम संरक्षित किया जाता है। लेकिन अगर आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो क्यों न सर्दियों के लिए इस सब्जी की कटाई के सबसे प्रासंगिक तरीकों में महारत हासिल की जाए।

सामग्री में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। प्रत्येक का मुख्य घटक फूलगोभी ही होगा। यह अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: टमाटर, मिर्च, गाजर। सिरका पारंपरिक रूप से परिरक्षक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद - कटाई के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

खीरे, टमाटर, तोरी से तैयारी करने के आदी, कई गृहिणियों को एहसास नहीं होता है कि अन्य सब्जियों के साथ तैयार सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद कितना सरल और स्वादिष्ट होता है। फोटो के साथ प्रस्तावित नुस्खा उन लोगों के लिए एक सुखद खोज बन जाए जो सर्दियों में पेंट्री से जार प्राप्त करना पसंद करते हैं और परिवार को खुश करते हैं या मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• फूलगोभी के कई सिर: 1-1.5 किग्रा
• पके टमाटर: लगभग 1 किलो
• मीठी मिर्च के विभिन्न रंग: 200-300 ग्राम
• गाजर: 200-250 ग्राम
• लहसुन : 50 ग्राम
• डिल, अजमोद: वैकल्पिक
• चीनी: 100 ग्राम
• नमक : 50 ग्राम
• टेबल सिरका: 100-120 मिली
• वनस्पति तेल: 200 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी का अचार

सीमिंग के बीच सबसे आसान तरीका अचार बनाना है। पत्ता गोभी बहुत ही स्वादिष्ट, कुरकुरी बनती है, योग्य प्रतिस्थापनमसालेदार खीरे। इस रेसिपी के अनुसार, इसे अन्य सब्जियों के साथ रोल किया जाता है। यह और भी स्वादिष्ट और अधिक सुंदर निकला।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किग्रा.
• शिमला मिर्च- 1 पीसी। (चमकीले रंग)।
• गाजर - 1 पीसी। (बड़े आकार या कई छोटे)।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 ली।
• बे पत्ती, गर्म काली मिर्च।
• नमक और चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 40 मिली (9% की एकाग्रता पर)।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. फूलगोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें, डंठल को हटा दें।
2. पुष्पक्रमों को पहले से उबालें - उबलते पानी में डुबोएं, 3 मिनट के लिए उबालें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी में स्थानांतरित करें।
3. यह समय सब्जियों की सफाई और कटाई पर खर्च करने का है। मिर्च को हलकों में काटें, गाजर को हलकों में।
4. कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। प्रत्येक के तल पर थोड़ी काली मिर्च और गाजर डालें, फिर गोभी की एक परत, ऑपरेशन को दोहराएं। ऊपर से मीठी मिर्च।
5. मैरिनेड तैयार करें। पानी में उबाल आने दें, चीनी और नमक डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। जब अचार फिर से उबल जाए, तो सिरके में डालें।
6. तैयार सब्जियों को सुगंधित अचार के साथ डालें। कॉर्क।

ऐसी गोभी एक जार में सुंदर दिखती है, इसमें बेल मिर्च का सूक्ष्म स्वाद होता है!

कोरियाई में सर्दियों के लिए फूलगोभी कैसे बनाएं

कोरियाई सब्जी व्यंजन हाल के वर्षों में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। अब गृहिणियां फूलगोभी को इस तरह से रोल करने की पेशकश करती हैं। फिर सर्दियों की छुट्टियों"एक धमाके के साथ!" - आपको बस मांस को पकाने और उसे परोसने की जरूरत है सुंदर पकवान, मसालेदार और कुरकुरी फूलगोभी।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किग्रा.
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर।

मैरिनेड के लिए:

• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच। (शायद थोड़ा कम)।
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• के लिए मसाले कोरियाई गाजर- 1 छोटा चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथम:

1. परंपरा के अनुसार, गोभी का सिर विभाजित होता है, भागों को छोटा होना चाहिए। गोभी के टुकड़ों को गरम पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। पानी निथारें। गोभी को स्थानांतरित करें तामचीनी पैनअचार बनाने के लिए।
2. एक अलग कंटेनर में, मैरिनेड खुद तैयार करें: सिरका छोड़कर सभी सामग्रियों को पानी में डालें। उबलने के बाद (5 मिनट), सिरके में डालें। जबकि नमकीन गर्म है, गोभी के ऊपर डालें। इसमें पिसा हुआ लहसुन डालें।
3. कसा हुआ गाजर एक कंटेनर में डालें (एक कोरियाई grater के साथ पीसें), मिश्रण करें। ढक्कन से ढकने के लिए। मैरिनेट होने के लिए 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. वर्कपीस को आधा लीटर की मात्रा के साथ कांच के कंटेनर में व्यवस्थित करें।
5. उबलते पानी के एक बर्तन में जार को स्टरलाइज़ करें, 10 मिनट के लिए पर्याप्त है। कॉर्क, सुबह ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें।

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार मसालेदार गोभी मेज को बहुत सजाएगी और घर के आहार को समृद्ध करेगी!

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ स्वादिष्ट फूलगोभी

फूलगोभी वास्तव में दिखने में बहुत फीकी होती है, लेकिन अगर आप इसमें गाजर या मिर्च जैसी कुछ चमकीली सब्जियां मिला दें तो यह सिलाई में बहुत सुंदर लगती है। निम्नलिखित नुस्खा में, चेरी टमाटर गोभी के साथ युगल में प्रदर्शन करते हैं।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किग्रा.
• टमाटर, चेरी किस्म - 2 किग्रा।
• लहसुन - 1 सिर।
• छाता में डिल (1 टुकड़ा प्रति जार)।
• लॉरेल।
• एसिटिक एसेंस (70%) - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक जार के लिए 1.5 लीटर।

मैरिनेड के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सरसों के दाने - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1 ली।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सब्जियों को धो लें, गोभी को विभाजित करें, पुष्पक्रम को एक कटोरे में डालें।
2. जार को जीवाणुरहित करें। प्रत्येक के नीचे लॉरेल और डिल की छतरी भेजें। लहसुन की कटी हुई लौंग डालें।
3. वैकल्पिक रूप से गोभी और टमाटर को तब तक फैलाएं जब तक कि कंटेनर भर न जाएं।
4. पानी उबालें, जार डालें। 20 मिनट झेलें।
5. नाली, अचार तैयार करें। नमक और चीनी के साथ पानी उबाल लें। सरसों के दाने छिड़कें।
6. मैरिनेड गर्म डालें, अंत में सिरका एसेंस डालें।
7. उबलते पानी में कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक पुराने कंबल के साथ कवर करने से चोट नहीं लगेगी।

छोटे गोभी के फूल और छोटे टमाटर यह आभास देते हैं कि जोनाथन स्विफ्ट की कहानी से शानदार बौना मेहमानों के लिए पकवान तैयार किया गया है, स्वाद लेने वाले निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए फूलगोभी का संरक्षण

हमेशा नहीं, जब गर्म पानी में अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता होती है, तो गृहिणियां नुस्खा को सेवा में लेने का निर्णय लेती हैं। वास्तव में, अपने जीवन को जटिल क्यों करें, खासकर जब खाना पकाने के दौरान फूलगोभी पहले से ही पूरी तरह से निष्फल है। इसके अतिरिक्त, इसे उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए, लेकिन नाजुक जारों के बाद के नसबंदी की तुलना में यह प्रक्रिया बहुत आसान है।

सामग्री:

• गोभी - 2 किलो (या थोड़ा अधिक)।
• ताजा गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियां।
• लॉरेल - 1 शीट प्रति जार।
• डिल छाते - 1 पीसी। बैंक में।
• गर्म मिर्च (फली)।

मैरिनेड के लिए:

• सिरका (9%)।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 लीटर।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. गोभी और गाजर धो लें। गोभी के सिर को साफ-सुथरे पुष्पक्रम में विभाजित करें। गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. भाप के ऊपर जार को जीवाणुरहित करें। प्रत्येक में एक धोया हुआ डिल छाता, लॉरेल और का एक टुकड़ा डालें तेज मिर्च. लहसुन की कटी हुई लौंग डालें।
3. गोभी बिछाएं, गाजर के लिए कुछ जगह छोड़ दें। गाजर बाहर रखना। 20 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
4. पानी को सॉस पैन में डालें जिसमें मैरिनेड तैयार किया जाएगा। मैरिनेड के लिए नमक और चीनी के साथ पानी उबालें। फिनिश लाइन पर, सिरका में डालें, गर्मी से हटा दें।
5. जार में गर्म डालो। कॉर्क। अतिरिक्त लपेटें।

शरद ऋतु या सर्दियों में, गोभी परिवार के आहार को विटामिन, उपयोगी खनिजों के साथ जल्दी से समृद्ध करने में मदद करेगी, और इसका स्वाद उत्कृष्ट है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी की कटाई - सब्जियों के साथ कटाई

द्वारा अगली रेसिपीफूलगोभी पुष्पक्रम खीरे और टमाटर के पहले से ही परिचित "समूह" में शामिल थे। परिणाम प्रसन्न करता है, छोटे पुष्पक्रम बहुत ही सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगते हैं।

3 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• फूलगोभी - 6-8 बड़े पुष्पक्रम (या अधिक)।
• ताजा खीरे - 8 पीसी।
• ताजा टमाटर - 4-6 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियां।
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• डिल - 1 छाता।
• हॉर्सरैडिश - 1 शीट।

मैरिनेड के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• लौंग, काली मिर्च।
• सिरका - 1-2 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सब्जियां तैयार करें (हमेशा की तरह, कुल्ला, छीलें)। फूलगोभीपुष्पक्रम में जुदा। मीठी मिर्च काट लें। खीरे और टमाटर को साबुत छोड़ दें।
2. जार के तल पर - सहिजन की पत्ती, लहसुन, डिल छाता। खीरे को लंबवत व्यवस्थित करें। टमाटर और मिर्च डाले। गोभी के फूलों से जार को गर्दन तक भरें।
3. उबलते पानी में डालें। 15 मिनट खड़े रहने दें।
4. पानी को सॉस पैन में डालें, मैरिनेड में खाना पकाने के अंत में या सीधे जार में डालने के अंत में सिरका डालकर एक मैरिनेड बनाएं।

तैयार करने में अधिक सुविधाजनक लीटर जारया इससे भी कम मात्रा। तीन लीटर जार 20 मिनट के लिए गर्म पानी में या तो अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता होती है। या उबलते पानी का एक भी डालना और निकालना।

टमाटर में सर्दियों के लिए फूलगोभी

फूलगोभी बहुत अच्छी लगती है विभिन्न सब्जियांटमाटर सहित। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पके, मांसल टमाटर तैयार किए जाते हैं टमाटर का पेस्ट, जो गोभी के लिए भराव बन जाता है।

सामग्री:

• फूल गोभी - 2.5 किग्रा.
• टमाटर - 1.5 किलो।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (लेकिन एक स्लाइड के साथ)।
• पानी - 1/2 टेबल स्पून।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. टमाटर धो लें, मनमाने ढंग से काट लें, लेकिन बारीक। एक बर्तन में डालें। पानी में डालो, उबालो। परिणामी प्यूरी अतिरिक्त रूप से छलनी के माध्यम से मला जाता है, त्वचा को हटा दें।
2. गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें। खारे पानी से भर दें। कुल्ला करना।
3. से टमाटर का भर्ताडालकर मैरिनेड बनाएं दानेदार चीनी, नमक, वनस्पति तेल। उबलना।
4. में वह सुगंधित अचारगोभी के फूल डालें। 5 मिनट तक उबालें, सिरके में डालें।
5. गोभी को जार में स्थानांतरित करें, पहले से ही निष्फल, हल्के से टैंप।
6. बहना टमाटर का अचार. लपेटो, लपेटो।

गोभी एक सुखद गुलाबी रंग का हो जाता है, मैरिनड का उपयोग बोर्स्ट या बनाने के लिए किया जा सकता है हल्की सब्जीशोरबा।

सर्दियों के लिए फूलगोभी के साथ खीरे कैसे पकाएं

मसालेदार खीरे हर किसी के लिए इतने उबाऊ होते हैं कि कई गृहिणियां अन्य अवयवों के साथ रिक्त स्थान के मूल संयोजन की तलाश में रहती हैं। न्यूफ़ंगल व्यंजनों में से एक खीरे और फूलगोभी को जोड़ती है।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 2.5 किग्रा।
• फूलगोभी - 1 छोटा सिर।
• गर्म मिर्च की एक फली।
• लहसुन - 1 सिर।
• लौंग और पेपरकॉर्न, लॉरेल, डिल छाते और करी पत्ते।

अचार के लिए (प्रत्येक 3 लीटर जार के लिए):

• चीनी - 50 जीआर।
• नमक - 75 जीआर।
• सिरका - 75 जीआर।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. खीरे को भिगो दें ठंडा पानी 2 घंटे के लिए। सिरों को काट लें। सब्जियों का यह भाग 2 जार के लिए पर्याप्त है।
2. भाप कंटेनरों को स्वयं स्टरलाइज़ करती है। तल पर रखो सुगंधित पत्ते, मसाला, लहसुन, डिल छतरियां। गर्म मिर्च को छल्ले में काटें, तल पर भी रखें।
3. खीरे की एक पंक्ति को लंबवत रखें, फूलगोभी के एक हिस्से को धो लें और पुष्पक्रम में छांट लें। खीरे की एक पंक्ति रखो, शीर्ष पर पुष्पक्रम के साथ जार भरें।
4. उबलते पानी में डालें। 10 मिनट के बाद, मैरिनेड तैयार करने के लिए सुगंधित पानी को सॉस पैन में डालें।
5. लेकिन जार को फिर से (दूसरे) उबलते पानी से डालें, 10 मिनट के बाद इसे सिंक में डाल दें।
6. मैरिनेड तैयार करना आसान है - नमक, चीनी के साथ उबालें। ढक्कन के नीचे सिरका डालें। तुरन्त सील करें।

सर्दी जल्दी आ जाए तो अच्छा होगा ताकि आप अपने हाथों से बने लजीज उत्पादों को चखना शुरू कर सकें।

सर्दियों के लिए कुरकुरी फूलगोभी को कैसे बंद करें

फूलगोभी की लोकप्रियता बढ़ रही है, यह सामान्य सीमिंग को सफलतापूर्वक बदल देता है, एक सुखद खस्ता स्वाद के साथ, अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खाना पकाने के कई व्यंजन हैं, उनमें से एक गोभी, मिर्च और गाजर की "कंपनी" प्रदान करता है।

सामग्री (गणना - एक लीटर की क्षमता वाले 3 डिब्बे):

• फूल गोभी - 2 किग्रा.
• गाजर - 3 पीसी।
• गर्म काली मिर्च - 3 छोटी फली।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल (कोई स्लाइड नहीं)।
• पानी - 2 लीटर।
• सिरका 9% - 50 मिली।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सब्जियों को छीलकर धो लें। कट: काली मिर्च स्ट्रिप्स, गाजर - हलकों के रूप में।
2. फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, इसे 3 मिनट तक उबालें, पानी में नमक डालें।
3. मैरिनेड पानी, नमक, चीनी से तैयार किया जाता है। आखिरी सेकंड में सिरके में डालें।
4. जार को जीवाणुरहित करें। नीचे रख दे सब्जी मिश्रण. सिरका के साथ अचार डालना, ऊपर रोल करें।

बहुत बहुत स्वादिष्ट नुस्खालेकिन उपयोगी और सुंदर भी!

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद - महान और मूल उपस्थितिएक क्षुधावर्धक जो कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। इस सब्जी से आप कई तरह की और पका सकते हैं स्वस्थ पक्ष व्यंजन. लेकिन यह कम ही लोग जानते हैं डिब्बाबंद खालीइससे स्वाद की सारी चमक बरकरार रहती है और यह विटामिन से भी भरपूर होते हैं।

इसका मुख्य लाभ सब्जी की फसल- लगभग सभी उत्पादों के साथ सही संयोजन। से बनाया जा सकता है डिब्बाबंद सलादऔर नाजुक स्नैक्ससर्दियों के लिए टमाटर, बैंगन, मशरूम, मिर्च, आलू, ब्रोकोली, बीन्स, डिल, सेब के साथ।

मांस के साथ आश्चर्यजनक रूप से डिब्बाबंद फूलगोभी जोड़े और पनीर व्यंजन. यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी के साथ ऐपेटाइज़र तैयार करें।

फूलगोभी की कटाई के लिए दीर्घावधि संग्रहण- सरल और आसान प्रक्रिया। और नाजुक पुष्पक्रम में विटामिन बनाए रखने के लिए, मुख्य बात उन्हें पचाना नहीं है।

सर्दियों के लिए एक साधारण फूलगोभी सलाद रेसिपी

जिसकी तैयारी के लिए तैयारियाँ उपलब्ध हैं और सरल उत्पाद, सबसे उत्तम तालिका को सजाएगा।

सामग्री:

• 1.5 किलो फूलगोभी;
• 1 किलो पके टमाटर (अधिमानतः मध्यम आकार के);
• 200 ग्राम गाजर;
• 2 मीठी मिर्च (अधिक सुंदरता के लिए, आप विभिन्न रंगों के फलों का उपयोग कर सकते हैं);
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 100 ग्राम साग (डिल या अजमोद);
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम टेबल नमक।

खाना बनाना:

गोभी को छोटी शाखाओं में अलग कर लें। उन लोगों को अलग कर दें जिनमें दोष (दाग, सड़ांध, वर्महोल) हैं। बाकी के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें सूखने दें।

गोभी के पुष्पक्रम को एक विशेष तरीके से संसाधित करें ताकि वे विटामिन और एक नाजुक संरचना बनाए रखें - ब्लैंचिंग का उपयोग करें। केवल 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखने के लिए टहनियाँ 2 सेमी से बड़ी नहीं हैं। प्रक्रिया के बाद उन्हें सूखने देना सुनिश्चित करें।

टमाटर को प्यूरी में मैश करें, ब्लेंडर या नियमित मांस ग्राइंडर का उपयोग करें।

गाजर और मिर्च को जिस तरह से आप सबसे अच्छा पसंद करते हैं उसे काटें: पतली स्ट्रिप्स, सर्कल, स्टिक्स

साग को बारीक काट लें।

पैन में बारी-बारी से सिरका और तेल डालें। पहले से ही गर्म सलाद द्रव्यमान में थोड़ा गर्म करें और धीरे-धीरे नमक और दानेदार चीनी डालें।

फिर सब्जियां (फूलगोभी को छोड़कर) और बारीक कटा हुआ साग डालें। लहसुन को साबुत लौंग में डाला जा सकता है, या आप इसे प्रेस से काट सकते हैं।

जब सलाद द्रव्यमान उबलने लगे, तो गोभी के फूल डालें।

गर्मी कम करें, एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें और जार में व्यवस्थित करें।

सर्दियों के लिए सलाद "टमाटर में फूलगोभी"

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और है स्वास्थ्यवर्धक नाश्तासब्जियों से, विटामिन से भरपूर, जिनकी सर्दियों में बहुत कमी होती है।

सामग्री:

• 2.5 किलो फूलगोभी;
• 1 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 0.5 किलो बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
• 1 गर्म छोटी काली मिर्च;
• लहसुन की 2 मध्यम लौंग।

टमाटर भरने के लिए:

• 1.5 लीटर टमाटर का रस;
• ½ सेंट। सिरका 9%;
• ½ सेंट। दानेदार चीनी;
• 1 सेंट। वनस्पति तेल;
• 2.5 सेंट। एल नमक;
• अधिक तीखे स्वाद के लिए - काली मिर्च और लौंग के एक जोड़े।

खाना बनाना:

गोभी के कांटे को छोटे टहनी में विभाजित करें, आकार में लगभग 3 सेंटीमीटर।

टमाटर के बेस को उबाल लें।

धीरे-धीरे चीनी, नमक, गाजर और काली मिर्च, साथ ही कटा हुआ प्याज आधा छल्ले में जोड़ें।

परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाल लें, लगातार सरगर्मी करें, 20 मिनट प्रतीक्षा करें।

तभी लहसुन डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और जार में व्यवस्थित करें जिन्हें पहले से निष्फल होना चाहिए।

फूलगोभी "स्वादिष्ट" से सर्दियों के लिए सलाद

नुस्खा आपको तैयार करने में मदद करेगा असली स्वादिष्टताफूलगोभी से। सलाद को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है साधारण दोपहर का भोजनया छुट्टी दावत।

सामग्री:

• 1 किलो फूलगोभी;
• 1 किलो ब्रोकोली;
• 0.6 किलो मीठी मिर्च (अधिमानतः पीला);
• 1 किलो टमाटर (पका हुआ, यहां तक ​​​​कि थोड़ा अधिक पका हुआ फल चुनें);
• 4 बड़े चम्मच। एल टेबल नमक;
• 4 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
• ½ सेंट। साधारण सिरका 9%;
• 1 सेंट। वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

ब्रोकोली और फूलगोभी के कांटे को पतली टहनी में विभाजित करें। यह वांछनीय है कि उनका आकार 3 सेमी से अधिक नहीं है।

गोभी के विटामिन और पूर्ण स्वाद को संरक्षित करने के लिए, लगभग 3 मिनट के लिए उबलते पानी में टहनियों को फेंटें।

टमाटर को प्यूरी में मैश कर लें, बची हुई सब्जियों को काट लें। अधिक स्वाद और सुगंध के लिए लहसुन को एक प्रेस के साथ सबसे अच्छा कुचला जाता है।

टमाटर के पेस्ट को धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म करें।

इसमें सिरके के साथ तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

नमक और चीनी में डालें।

एक बार सलाद मिश्रणफोड़े, गोभी की टहनी को उसमें डुबाएं जिसे आपने पहले ब्लांच किया था।

गर्मी को कम से कम करें और द्रव्यमान को आधे घंटे तक आग पर उबाल लें।

जब समय हो जाए तो जार में गर्मागर्म निकाल लें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिश्रित गोभी का सलाद

एक और मूल नुस्खाविटामिन से भरपूर फूलगोभी का सलाद। यह आपको अपने असाधारण स्वाद, सुगंध और कुरकुरी सब्जियों से प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• 1 किलो फूलगोभी;
• 1 किलो ब्रोकोली;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो काली मिर्च (उपयोग करें रंगीन सब्जियां- और आपका वर्गीकरण उज्ज्वल और बहुत सुंदर हो जाएगा);
• 1 किलो खीरे;
• 1 किलो प्याज;
• लहसुन की 10 कलियाँ (यदि आप चाहें तो) मसालेदार नाश्ता, 5 और लौंग डालें);
• साधारण टेबल सिरका के 200 मिलीलीटर;
• 4 चीजें। लौंग;
• 30-50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30-50 ग्राम नमक;
• डिल, अजमोद स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सब्जियों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

लहसुन और मसालों को निष्फल जार में डालें। यदि आप डिल या अजमोद जोड़ने का फैसला करते हैं, तो इसे उनके साथ रखें।

अगला, सब्जियां बाहर रखें: गोभी को शाखाओं में विभाजित किया गया, गाजर और प्याज को छल्ले में काट दिया गया, काली मिर्च को मध्यम स्ट्रिप्स में काट दिया गया।

मैरिनेड तैयार करें। 3 एल में गर्म पानीचीनी और नमक को घोलें, सिरका डालें।

मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबालें।

आंच से उतार कर जार में डालें।

सर्दियों के लिए मूल मसालेदार गोभी का सलाद

अगर तुम चाहो मसालेदार व्यंजनगोभी को हॉट चिली सॉस में पकाने का यह तरीका आपको ज़रूर पसंद आएगा।

सामग्री:

• 3 किलो फूलगोभी;
• 2 बहुत बड़ी तोरी नहीं;
• 1.5 किलो गाजर;
• 1.5 किलो काली मिर्च;
• लहसुन के 3 सिर;
• 500 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम चिली सॉस (अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें);
• 1 लीटर टमाटर का रस;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 250 मिली टेबल सिरका (9%)।

खाना बनाना:

फूलगोभी को अलग-अलग छोटी शाखाओं में अलग कर लें।

बाकी सब्जियों को आप जैसे चाहें काट लें।

उंडेलना मसालेदार सॉसउस कटोरे में जिसमें आप सलाद मिश्रण तैयार करेंगे।

मध्यम आँच करें और तेल, जूस, नमक और दानेदार चीनी डालें।

चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह से हिलाएं और गोभी की टहनी सहित सब्जियां डालें।

मिश्रण में उबाल आने दें, आँच को कम कर दें और आधे घंटे के लिए उबाल लें। द्रव्यमान को जलने से रोकने के लिए हलचल करना न भूलें।

25 मिनट के बाद, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन के साथ सिरका डालें। आप इसे सिर्फ छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

5 मिनट बाद मूल मसालेदार सलादतीखे स्वाद वाली फूलगोभी से तैयार है. इसे बैंकों में रखना बाकी है।

इस किस्म की गोभी सुरुचिपूर्ण और है स्वस्थ सब्जीजो निस्संदेह किसी भी व्यंजन को सजाएगा। सर्दियों के लिए तैयार गोभी के सलाद में, छोटे पुष्पक्रम पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं और एक स्वादिष्ट मूल स्नैक में बदल जाते हैं।

2015-11-22टी05:00:06+00:00 व्यवस्थापकघर की तैयारी

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद एक उत्कृष्ट और मूल ऐपेटाइज़र है जो कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस सब्जी से आप कई तरह के और सेहतमंद साइड डिश बना सकते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इससे डिब्बाबंद तैयारियां स्वाद की सारी चमक बरकरार रखती हैं और विटामिन से भी भरपूर होती हैं। मुख्य फायदा...

[ईमेल संरक्षित]व्यवस्थापक दावत-ऑनलाइन

फूलगोभी का सलाद प्राय: नहीं बनाया जाता है, लेकिन यह बहुत ही स्वादिष्ट और रुचिकर होता है। सब्जी अन्य सब्जियों के साथ पूरी तरह से अनुकूल है, वे एक जार में अच्छी तरह से मिलते हैं और सर्दियों में वे निश्चित रूप से आपको स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

अन्य व्यंजनों की तरह, सर्दियों की तैयारी के लिए, गोभी को उबालने की जरूरत होती है, लेकिन थोड़ा सा। अधिकांश व्यंजन 2 मिनट कहते हैं। बाद के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, सब्जी वांछित स्थिति में पहुंच जाएगी। अगला, पुष्पक्रम अन्य सब्जियों, मसालों के साथ मिलाया जाता है।

फूलगोभी के सलाद को उबाला जाता है या मैरिनेड के साथ डाला जाता है, इसका इस्तेमाल किया जा सकता है टमाटर का रस. भरने में नमक के अलावा चीनी, सिरका और मसाले डाले जाते हैं। कई ब्लैंक्स को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता होती है।

टमाटर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद

बहुत उज्ज्वल और विटामिन सलादफूलगोभी और अन्य सब्जियों के साथ। इसे बनाना बहुत ही आसान है, लेकिन यह स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है।

900 ग्राम टमाटर;

1.5 किलो फूलगोभी;

300 ग्राम गाजर;

लहसुन 1 सिर;

90 ग्राम चीनी;

30 मिली सिरका;

0.045 किलो नमक;

180 मिली सोल। तेल;

डिल या अजमोद के 2 गुच्छा।

1. गोभी को नमक के पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें ताकि उसमें मौजूद कीड़ों से छुटकारा मिल सके। फिर हम गोभी के सिर को पुष्पक्रम में छाँटते हैं, उन्हें उबलते पानी में डुबोते हैं, उबालने के बाद 2 मिनट तक उबालें।

2. एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें, स्टोव पर रखें।

3. गोभी को स्ट्रिप्स में काटें, इसे तेल में डालें, तलना शुरू करें।

4. अगला हम कटा हुआ फेंक देते हैं शिमला मिर्च, तीन मिनट के लिए एक साथ भूनें।

5. पहले से उबली हुई गोभी डालें, पाँच मिनट तक आग पर रखें।

6. टमाटर को मसल कर उसमें नमक और सिरका डालें, 100 ग्राम चीनी डालें। सिरका टेबल का उपयोग किया जाता है।

7. सब्जियों को तैयार पैन में डालें टमाटर की ड्रेसिंग. सलाद को उबाल लेकर लाओ, गर्मी को हटा दें। तोमिम 10 मिनट।

8. हम लहसुन को काटते हैं और धोते हैं, साग को छांटते हैं। हम वर्कपीस में बाहर निकलते हैं। हम हिलाते हैं। एक और 10 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें।

9. जबकि सलाद पक रहा है, जार को ढक्कन के साथ स्टरलाइज़ करें।

10. हम गर्म फूलगोभी को जार में खाली करते हैं, इसे मोड़ते हैं।

चावल के साथ सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद

व्यंजन विधि लोकप्रिय सलादफूलगोभी से चावल के साथ, जो तृप्ति और समृद्ध स्वाद से अलग है। प्रयोग करने की सलाह दी जाती है लंबा चावल, इसके साथ तैयारी स्वादिष्ट और अधिक सटीक हो जाती है।

1.5 किलो फूलगोभी;

250 ग्राम सूखा चावल;

1.5 किलो पके टमाटर;

500 ग्राम गाजर;

लहसुन की कुछ लौंग;

170 ग्राम मक्खन;

30 ग्राम चीनी;

2-3 बड़े चम्मच नमक;

300 ग्राम काली मिर्च;

50 ग्राम सिरका।

1. गोभी को भिगोएँ, इसे टुकड़ों में तोड़ें, 3 मिनट के लिए उबलते पानी में अन्य उत्पादों से अलग ब्लांच करें।

2. चावल को कई बार धोना चाहिए, आधा पकने तक उबालना चाहिए, तरल से मुक्त होना चाहिए।

3. एक कड़ाही में या एक साफ सॉस पैन में तेल डालें, कद्दूकस की हुई गाजर फैलाएं, भूनें।

4. टमाटर, बेल मिर्च के साथ, मांस की चक्की के माध्यम से गाजर में डाला जाता है।

5. लहसुन को निचोड़ें, नमक और चीनी डालें।

6. चावल के साथ पत्ता गोभी भी डालें।

7. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सलाद को 20 मिनट तक पकाएं।

8. हम कोशिश करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक डालें। हम वर्कपीस को सिरका से भरते हैं, हलचल करते हैं। हम एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाते हैं।

9. बाहर रखना चावल का सलादबाँझ जार, कॉर्क में गोभी के साथ।

सर्दियों के लिए कोरियाई फूलगोभी का सलाद

जैसा कि सभी को करना चाहिए कोरियाई स्नैक्स, इस सलाद के लिए विशिष्ट है उज्ज्वल स्वादऔर असाधारण सुगंध। मैरिनेड और अतिरिक्त नसबंदी के साथ सलाद।

1 किलो तैयार पुष्पक्रम;

300 ग्राम गाजर और मिर्च;

100 ग्राम लहसुन;

1 गर्म मिर्च।

चीनी 0.08 किग्रा;

120 मिली तेल;

1 चम्मच नमक;

टेबल सिरका 0.09 एल;

650 ग्राम पानी।

मसाले:धनिया, काली मिर्च, जायफल, लौंग।

1. हम पुष्पक्रमों को अलग करते हैं, धोते हैं। हम उबलते पानी में डालते हैं, यह कम से कम 2.5 लीटर होना चाहिए, नमक डालें और 2 मिनट तक पकाएं। हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं।

2. ठंडी गोभी को सलाद के लिए छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए, ताकि टुकड़े जार में यथासंभव कसकर फिट हो जाएं।

3. हम गाजर, तीन तिनके को एक विशेष grater पर साफ करते हैं। मीठी मिर्च को समान स्ट्रिप्स में काटें। हम तेज फली को जितना संभव हो उतना छोटा काटते हैं ताकि यह सलाद में समान रूप से वितरित हो।

4. लहसुन को छील लें, स्लाइस में काट लें या बारीक काट लें, इस क्षुधावर्धक में आकार महत्वपूर्ण नहीं है।

5. गाजर, मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन मिलाएं। मसाले, धनिया और डालें जायफल 0.5 छोटा चम्मच। कुछ काली मिर्च और एक पिसी हुई लौंग फेंक दें। हम सब्जियों को मसालों के साथ अपने हाथों से रगड़ते हैं।

6. अब गोभी डालें, धीरे से हिलाएं ताकि पुष्पक्रमों को नुकसान न पहुंचे।

7. सलाद को बाँझ जार में डालें।

8. से निर्दिष्ट उत्पादअचार पकाना। चूंकि गोभी को नमकीन पानी में उबाला गया था, केवल एक चम्मच नमक की जरूरत है, लेकिन एक स्लाइड के साथ।

9. सलाद को उबलते हुए मैरिनेड के जार में डालें, ऊपर से ढक्कन के साथ कवर करें।

10. हम इसे एक नैपकिन पर सॉस पैन में डालते हैं, इसमें पानी डालते हैं।

11. स्टोव चालू करें, फूलगोभी सलाद को दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

12. जार को एक-एक करके बाहर निकालें, कॉर्क।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और प्याज के साथ फूलगोभी का सलाद

रेसिपी तैयार करना आसान है। इस गोभी के सलाद के लिए, पके और चमकीले बेल मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है, ऐपेटाइज़र अधिक सुंदर निकलेगा और आपको खुश करेगा। प्याज का उपयोग सफेद या लाल, बकाइन में किया जा सकता है।

2 किलो फूलगोभी;

0.5 किलो प्याज;

0.75 किलो काली मिर्च;

3 तेज पत्ते;

10-15 मटर ऑलस्पाइस।

1.3 लीटर पानी;

2.5 बड़े चम्मच नमक;

170 मिलीलीटर सिरका 9%;

180 मिली तेल।

1. गोभी के बड़े पुष्पक्रम को उबलते पानी में ब्लांच करें। हम शांत होते हैं, हम जुदा होते हैं छोटे टुकड़े, यदि आवश्यक हो, तो चाकू का उपयोग करें।

2. छिलके वाले प्याज के सिर को स्ट्रिप्स में काटें, लेकिन पतले।

हम काली मिर्च को डंठल और बीज से मुक्त करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेकिन बारीक नहीं।

3. हम काली मिर्च को प्याज के साथ मिलाते हैं, अपने हाथों से गूंधते हैं, उनमें उबले हुए पुष्पक्रम मिलाते हैं।

4. मैरिनेड को अलग से पकाएं। एक बार में सब कुछ मिलाएं, कुछ मिनट उबाल लें।

5. जार के तल पर एक टुकड़ा रखें तेज पत्ता, यह महत्वपूर्ण है कि उसके साथ अति न करें। अन्यथा, वर्कपीस में लॉरेल का अत्यधिक स्पष्ट स्वाद होगा और कड़वाहट दिखाई दे सकती है।

6. काली मिर्च के कुछ मटर डालें।

7. हम सब्जियों का मिश्रण कसकर डालते हैं।

8. उबलते हुए मैरिनेड डालें, नसबंदी के लिए सॉस पैन में डालें, डालें गर्म पानी. तवे के तल पर कपड़ा रखना न भूलें, नहीं तो जार फट सकते हैं।

9. 10 मिनट के लिए 0.5 डिब्बे को जीवाणुरहित करें। यदि 0.7 और 1 लीटर के जार का उपयोग किया जाता है, तो क्रमशः 12 और 15 मिनट।

टमाटर की चटनी में सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद

इस सलाद की मुख्य सामग्री हैं: गोभी, काली मिर्च और लहसुन। लेकिन समृद्ध स्वादवर्कपीस देता है टमाटर की चटनी. उसके लिए आपको पके और मांसल टमाटरों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

2 किलो गोभी (तैयार पुष्पक्रम);

2 किलो टमाटर;

150 मिलीलीटर सिरका 6%;

100 मिली तेल;

50 ग्राम लहसुन;

80 ग्राम चीनी;

250 ग्राम बेल मिर्च;

2 बड़े चम्मच नमक (एक ट्यूबरकल के साथ)।

1. एक-दो मिनट के लिए उबलते पानी में इनफ्लोरेसेंस को ब्लांच करें। हम बाहर निकालते हैं, हम ठंडा करते हैं।

2. हम पैन को आग से नहीं हटाते हैं। हम इसमें कटे हुए टमाटर (कुछ सेकंड के लिए) डालते हैं, लेकिन सभी नहीं, भागों में, इसे बाहर निकालें और तुरंत इसे बर्फ के पानी में ठंडा करें। टमाटर से त्वचा को हटा दें, ब्लेंडर के साथ पीस लें या मांस ग्राइंडर से गुजरें।

3. टमाटर के रस को चीनी, मोठ, तेल, सिरके के साथ मिलाएं। हम स्टोव पर डालते हैं, उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाते हैं। सतह पर एक झाग दिखाई देगा, जिसे हटाया जाना चाहिए।

4. काली मिर्च को मनमाने टुकड़ों में काट लें, लेकिन बारीक नहीं। लहसुन को स्लाइस में काट लें।

5. गोभी को काली मिर्च और लहसुन के साथ मिलाएं, जार में डालें। टमाटर भरने के लिए जगह बनाने के लिए कसकर भरना जरूरी नहीं है।

6. टमाटर का अचार डालें।

7. हम जार को निष्फल करने के लिए रख देते हैं, आधा लीटर दस मिनट के लिए पर्याप्त है। लीटर पंद्रह का सामना।

तोरी के साथ सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद

फूलगोभी के साथ तोरी बहुत अच्छी लगती है। सर्दियों की तैयारी. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सलाद हल्का, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

1 किलो गोभी के पुष्पक्रम;

400 ग्राम तोरी;

1 गाजर;

नमक दो बड़े चम्मच। एल।;

काली मिर्च के तीन मटर;

चीनी चार बड़े चम्मच। एल।;

2 टीबीएसपी। एल सिरका;

1. हम गोभी के सिर को छोटे पुष्पक्रम से अलग करते हैं। हम एक युवा उबचिनी काटते हैं ताकि यह आकार में गोभी के टुकड़ों के समान हो।

2. गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें।

3. हम धोए हुए साग सहित सभी सलाद सामग्री को बाँझ जार में डालते हैं। आप पूरी शाखाएं बिछा सकते हैं, काटने की जरूरत नहीं है।

4. उत्पादों को उबलते पानी के साथ गर्दन के नीचे डालें, ढक दें, दस मिनट के लिए छोड़ दें।

5. सभी तरल को पैन में डालें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जार में कुछ भी नहीं बचा है, आप छेद के साथ एक विशेष ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।

6. छाने हुए पानी में चीनी, सिरका, काली मिर्च के साथ नमक डालें, कम से कम दो मिनट तक उबालें। सिरका 9%।

फूलगोभी शायद सबसे खूबसूरत सब्जी है। उसके घुंघराले पुष्पक्रम किसी भी व्यंजन को इतना सजाते हैं, विशेष रूप से उज्ज्वल ब्रोकोली के सहयोग से। और यह स्वाद और लाभों के बारे में बात करने लायक भी नहीं है, फूलगोभी और ब्रोकोली में कई गुना अधिक होता है उपयोगी पदार्थहर किसी की पसंदीदा सफेद गोभी की तुलना में। आप हमेशा सर्दियों के लिए एक समृद्ध फसल बचाना चाहते हैं, क्योंकि केवल इस मामले में आप उत्पाद की गुणवत्ता में दृढ़ विश्वास रखते हैं। फूलगोभी जमी जा सकती है, सुखाई जा सकती है, किण्वित की जा सकती है, अचार बनाया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, इससे सुंदर और पकाया जा सकता है स्वादिष्ट सलादया मिश्रित।

जमना। इससे पहले कि आप फूलगोभी को फ्रीज करें, इसे नमकीन पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें ताकि अनजाने में कीड़े और कीड़े बाहर निकल जाएं। फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें, पुष्पक्रम में विघटित करें और एक तौलिया पर सुखाएं। घने में विभाजित करें प्लास्टिक की थैलियां, हवा हटा दें, कसकर बांध दें और फ्रीजर में रख दें। गोभी के फूलों को अम्लीय पानी (2-3 चम्मच प्रति लीटर) में ब्लैंच किया जा सकता है। साइट्रिक एसिड 3 लीटर पानी के लिए)। गोभी को 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, इसे एक छलनी में डालें, पानी को निकलने दें और बैग में रख दें। फूलगोभी को अकेले जमाया जा सकता है या पकाने के लिए अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है सब्जी मिश्रण.

सुखाना। फूलगोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करें, पैरों को अधिकतम काटकर, 1.5-2 सेमी से अधिक नहीं छोड़े। बड़े पुष्पक्रमों को टुकड़ों में काटा जा सकता है। गोभी को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, पानी को निकलने दें और बेकिंग शीट पर फैला दें। 60 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सुखाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। सूखे गोभीजार में तंग ढक्कन या बैग में रखें। एक अंधेरी सूखी जगह में स्टोर करें। सूखे गोभी को हमेशा की तरह भिगोने के बाद तैयार किया जाता है।

फूलगोभी गोभी

सामग्री:
1.5-2 किलो गोभी,
1 चुकंदर,
1 गाजर
2-3 लहसुन की कलियाँ,
5-7 काली मिर्च
3 मटर allspice,
नमकीन:
1.5 लीटर पानी,
100 ग्राम नमक
100 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
गोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें और धो लें। बीट्स और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें मोटे grater. सब्जियों को एक जार में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें और गर्म नमकीन के ऊपर डालें। 3-4 दिनों के लिए किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें। यदि गोभी को ठंडे नमकीन के साथ डाला जाता है, तो किण्वन का समय एक सप्ताह तक बढ़ जाएगा। फिर जार को बंद कर दें नायलॉन कवरऔर ठंडा करें।

सामग्री:
10 किलो फूलगोभी,
5.5 लीटर पानी,
400 ग्राम नमक
400 ग्राम टेबल सिरका।

खाना बनाना:
गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, कुल्ला करें और जार में कसकर पैक करें। नमकीन तैयार करें और इसे ठंडा होने दें। गोभी को नमकीन के साथ डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. फिर ठंड में गोभी के जार निकाल दें।

सामग्री:
3 किलो फूलगोभी,
500 ग्राम गाजर
1 लीटर पानी
50 ग्राम नमक
5 काली मिर्च,
अंगूर और काले करंट के पत्ते,
अजवाइन और डिल ग्रीन्स।

खाना बनाना:
गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें, गाजर को हलकों में काटें। जार के तल पर करंट और अंगूर के पत्ते डालें, जार को गोभी और गाजर से भरें, ऊपर से साग डालें और नमकीन डालें। जार की गर्दन को चर्मपत्र से बांधें, सुतली से बांधें और ठंडे स्थान पर रखें।

सामग्री:
गोभी का 1 बड़ा सिर
1 गाजर
1 मीठी लाल मिर्च
5 छोटे प्याज।
एक प्रकार का अचार:
1 लीटर पानी
2 चम्मच नमक,
1-3 बड़े चम्मच सहारा।
प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए मसाले:
5-7 काली मिर्च
3-5 मटर allspice,
3 लौंग,
1 बे पत्ती,
1 छोटी गर्म मिर्च
1 चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
गोभी तैयार करें, गाजर को स्लाइस में काट लें, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। आधा लीटर निष्फल जार के तल पर मसाले, पूरे प्याज, मिर्च और गाजर रखें। शीर्ष पर गोभी डालें, उबलते पानी डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। पानी को छान लें, और जार को ऊपर तक उबलती हुई नमकीन से भर दें, प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। सिरका, रोल करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने दें। 5 आधा लीटर जार के लिए लगभग 1.5 लीटर अचार की आवश्यकता होगी।

सामग्री:
1 किलो गोभी
750 ग्राम टमाटर,
20 ग्राम नमक
20 ग्राम चीनी
5 मटर allspice,
½ छोटा चम्मच धनिये के बीज।

खाना बनाना:
गोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें और 2-3 मिनट के लिए अम्लीकृत पानी (1 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी) में ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें। भरने को तैयार करें: टमाटर को काट लें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उबलने तक कम गर्मी पर गरम करें और छलनी से पोंछ लें। परिणामी रस में नमक, चीनी, मसाले डालें और आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ और 2 मिनट के लिए उबाल लें। उबलते रस को जार में डालें। 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें और ऊपर रोल करें। अगर आप फिलिंग में 1-2 टेबल स्पून डालें। 6% सिरका, फिर नसबंदी को छोड़ा जा सकता है। जार को पलट दें और एक तरफ रख दें।

सामग्री:
500 ग्राम फूलगोभी,
1 नींबू
1 गाजर
3 लहसुन लौंग,
3 काली मिर्च,
1 चम्मच लाल पिसी काली मिर्च,
4 बड़े चम्मच 9% सिरका,
स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:
गोभी के सिर से पत्ते हटा दें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं। पुष्पक्रमों में विभाजित करें। एक सॉस पैन में गोभी के पत्तों को पानी के साथ लगभग ऊपर तक भरें। पानी में लहसुन, कद्दूकस की हुई गाजर, नमक और काली मिर्च, नींबू का रस और सिरका मिलाएं। उबाल लेकर आओ और लगभग 30 मिनट तक पकाएं। गोभी को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। गोभी को उबलते हुए अचार के साथ डालें, कटा हुआ लहसुन, लाल मिर्च और अन्य मसालों के साथ छिड़के। जार को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

सामग्री:
700 ग्राम फूलगोभी,
200 ग्राम प्याज
100 ग्राम अखरोटया पेकान (वे अधिक निविदा हैं),
30 ग्राम नमक
2 टीबीएसपी टेबल सिरका।

खाना बनाना:
5 मिनट के लिए गोभी के फूल को ब्लांच करें, बर्फ के पानी से ठंडा करें। कटा हुआ प्याज डालें, पीसा हुआ लहसून, कटे हुए मेवे और सभी मसाले। मिक्स करें, निष्फल जार में डालें, थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करें। स्टरलाइज़ जार: 0.5-लीटर - 15 मिनट, 1-लीटर - 20 मिनट। जमना।

गाजर और अजवाइन के साथ फूलगोभी

भरने की सामग्री:
1 छोटा चम्मच नमक,
1 लीटर पानी।

खाना बनाना:
गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, ठंडे नमकीन पानी में 20-30 मिनट के लिए डुबोकर रखें, फिर कुल्ला करें और पकने तक उबालें (आप भाप ले सकते हैं)। अजवाइन के डंठल को आधा सेंटीमीटर लंबे छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को नालीदार चाकू से काट लें और पानी या भाप में नरम होने तक उबालें। शीर्ष पर सब्जियों के साथ निष्फल जार भरें, परतों में बिछाएं, उबलते भरने को डालें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। जमना।

अचारी रंग का काखाली

भरने की सामग्री:
1 लीटर पानी
160 मिली 9% सिरका,
50 ग्राम चीनी
50 ग्राम नमक।
प्रत्येक लीटर जार के लिए:
7-9 काली मिर्च
3-5 लौंग।

खाना बनाना:
फूलगोभी के फूलों को 2-3 मिनट के लिए नमक के उबलते पानी में उबाल लें और ठंडा कर लें। निष्फल जार के तल पर मसाले डालें, गोभी को कसकर बिछाएं और ऊपर से उबलता हुआ अचार डालें। स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 0.5-लीटर - 6 मिनट, 1-लीटर - 8 मिनट. जमना।

सामग्री:
2 किलो फूलगोभी,
5 टुकड़े। गाजर,
लहसुन के 2-3 सिर।
भरने के लिए:
200 ग्राम वनस्पति तेल,
150-200 ग्राम 6% सिरका,
100 ग्राम चीनी
2 टीबीएसपी नमक,
1 चम्मच मूल काली मिर्च,
1 चम्मच लाल जमीन काली मिर्च।

खाना बनाना:
नमकीन पानी में, पुष्पक्रम में विसर्जित गोभी को ब्लांच करें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को 3 लीटर जार में डालें, उसमें लहसुन निचोड़ें। ड्रेसिंग सामग्री को मिलाएं और गोभी के ऊपर डालें। एक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

टमाटर सॉस में फूलगोभी का सलाद

सामग्री:
5 किलो फूलगोभी,
2 किलो गाजर
1 किलो प्याज
1 किलो मीठी मिर्च
गर्म मिर्च के 2 फली,
लहसुन के 4 सिर।
भरना:
3 लीटर टमाटर का रस
1 ढेर 9% सिरका,
1 ढेर सहारा,
2 ढेर वनस्पति तेल,
5 बड़े चम्मच नमक,
मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक सॉस पैन में टमाटर का रस उबालें, गाजर डालें और 5 मिनट तक उबालें, काली मिर्च, पत्ता गोभी, फूले हुए प्याज़ डालें और 15 मिनट तक पकाएँ, फिर लहसुन और गर्म मिर्च डालें और 5 मिनट तक उबालें। उसके बाद, तेल और सिरका डालें, उबाल लें और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जमना।

फूलगोभी द्वारा पुराना नुस्खा

सामग्री:
5 किलो गोभी
1.2 किलो टमाटर,
200 ग्राम मीठी मिर्च,
200 ग्राम अजमोद,
80 ग्राम लहसुन।
भरने के लिए:
200 ग्राम वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी
60 ग्राम नमक
120 ग्राम 9% सिरका।

खाना बनाना:
गोभी के टुकड़ों को नमक मिले पानी में 4 मिनट तक उबालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें, सिरका, तेल, नमक, चीनी, लहसुन, एक प्रेस, अजमोद और काली मिर्च के माध्यम से पारित करें। एक उबाल लेकर आओ और गोभी को मिश्रण में डुबोकर 10-15 मिनट तक उबाल लें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें।

फूलगोभी और ब्रोकोली सलाद

सामग्री:
1 किलो फूलगोभी,
1 किलो ब्रोकली,
1 किलो टमाटर,
500 लाल मीठी मिर्च,
100 मिली 6% सिरका,
1 लीटर पानी
1 ढेर वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच नमक,
3-4 बड़े चम्मच सहारा,
अजमोद।

खाना बनाना:
फूलगोभी और ब्रोकली के फूलों को 3 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडे पानी के साथ डालें। टमाटर को बड़े स्लाइस में काटें, मीठी मिर्च को छल्ले में काटें, अजमोद को काट लें। पानी, तेल, बाइट, नमक और चीनी से मैरिनेड को उबालें, इसे 2 मिनट तक उबालें और इसमें सब्जियों का मिश्रण डाल दें। 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ, निष्फल जार में रखें और ऊपर रोल करें। पलट दें, लपेटें, ठंडा करें।

टमाटर सॉस में फूलगोभी और ब्रोकली

सामग्री:
1.5 किलो फूलगोभी,
1.5 किलो ब्रोकली,
1.5 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च
लहसुन के 2 बड़े सिर,
200 ग्राम अजमोद,
200 ग्राम वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी
60 ग्राम नमक
120 मिली 9% सिरका।

खाना बनाना:
गोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें और उबलते पानी में 5 मिनट तक उबाल लें। छलनी में छान लें और पानी निकलने दें। शेष सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या ब्लेंडर के साथ काट लें। मिश्रण को सॉस पैन में रखें और उबाल लें। इसमें पत्तागोभी डुबोएं और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें। पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।

फूलगोभी, ब्रोकली और शिमला मिर्च

सामग्री:
500 ग्राम फूलगोभी,
500 ग्राम ब्रोकोली,
300 ग्राम मीठी मिर्च,
2 टीबीएसपी नमक,
2 टीबीएसपी सहारा,
सेब का सिरका।

खाना बनाना:
दोनों प्रकार की गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें और 2 मिनट के लिए अम्लीय पानी में ब्लांच करें। ऊपर ठंडा पानी डालें। मीठी मिर्च (अधिमानतः रंगीन), स्ट्रिप्स में काटें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। 1 लीटर पानी में नमक और चीनी घोलकर उबाल लें। गोभी और मिर्च को निष्फल जार में डालें, ऊपर से लहसुन डालें और उबलते हुए अचार को डालें। प्रत्येक जार में 1-2 बड़े चम्मच डालें। सिरका। 10 मिनट के लिए नसबंदी पर रखें, ऊपर रोल करें।

सामग्री:
1 किलो फूलगोभी,
1 किलो ब्रोकली,
1.2 किलो टमाटर,
200 ग्राम पीली मीठी मिर्च,
200 ग्राम वनस्पति तेल,
5 बड़े चम्मच सहारा,
2 टीबीएसपी नमक,
80 ग्राम लहसुन
200 ग्राम अजमोद,
100 ग्राम 9% सिरका।

खाना बनाना:
गोभी के फूलों को नमकीन पानी में 4 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। टमाटर को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर से काट लें, बाकी सामग्री डालें और उबालें। गोभी के पुष्पक्रम को उबलते टमाटर द्रव्यमान में डुबोएं और कम गर्मी पर 30 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और लपेटें।

सामग्री:
1 किलो ब्रोकली,
900 ग्राम गाजर
900 ग्राम बहुरंगी मीठी मिर्च,
900 ग्राम खीरे
900 ग्राम टमाटर,
900 ग्राम प्याज
800 ग्राम फूलगोभी,
190 मिली टेबल सिरका,
13-15 लहसुन की कलियां
6 पीसी। कार्नेशन्स,
35 ग्राम चीनी
35 ग्राम नमक
साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, गाजर को हलकों में काटें, प्याज को छल्ले में काटें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। तीन लीटर पानी में सिरका, नमक और चीनी घोलकर 2 मिनट तक उबालें। निष्फल जार के तल पर साग, मसाले और लहसुन की लौंग डालें और जार को कटी हुई सब्जियों से भर दें। जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें और ऊपर रोल करें। पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।
फूलगोभी और ब्रोकली की सर्दियों की तैयारी एक साइड डिश के रूप में बढ़िया है मांस के व्यंजन, और सिर्फ सलाद के रूप में, वे भी बहुत अच्छे लगते हैं।

गुड लक तैयारी!

लारिसा शुफ्ताकिना