मटर रेसिपी के साथ विनिगेट। कैसे एक क्लासिक vinaigrette पकाने के लिए: व्यंजनों। दावत के अनिवार्य अतिथि - मटर के साथ क्लासिक vinaigrette
Vinaigrette सलाद भी पर लोकप्रिय है लेंटेन टेबलऔर में आम दिन. हम इसे विटामिनों का भंडार मानते हैं, क्योंकि इसमें विटामिन नहीं होते हैं हानिकारक योजकऔर आदतन भी मेयोनेज़ सॉस. और यह ग्रामीण और शहरी दोनों निवासियों के लिए सच है, जो अपनी जीवन शैली और निवास स्थान के कारण, हमेशा आवश्यक मात्रा में विटामिन प्राप्त नहीं करते हैं और पर्यावरण द्वारा अधिक जहरीले होते हैं। सोचो यह खाने का समय है स्वस्थ भोजनकम से कम सप्ताह में एक बार।
वैसे, विनिगेट सलाद के साथ-साथ लोकप्रिय है। सच है, किसी कारण से यह पता चला है कि आप इसे थोड़ा पकाते हैं, लेकिन फिर भी आपको एक कटोरी सलाद मिलता है। यदि आपके पास भी अनुपात विफलता है, तो नीचे दी गई सामग्री को आधा कर दें।
नीचे दी गई विनिगेट रेसिपी ने उन सभी उत्पादों को एकत्र किया है जिन्हें इस सलाद का एक अभिन्न अंग माना जाता है: ढिब्बे मे बंद मटर, मसालेदार सब्जियां, चुकंदर। लेकिन हम इसमें बीन्स भी डालेंगे, क्योंकि यह पूरी डिश को कोमलता देगा और इसके पोषण मूल्य को बढ़ाएगा।
इस नुस्खे से आप खाना नहीं बना सकते पूरा रात का खाना, और केवल vinaigrette और croutons की सेवा करें।
और, यदि आप डिब्बाबंद बीन्स के प्रेमी हैं, तो पढ़ें, जिसे मैंने इसकी सामग्री के साथ सलाद के लिए समर्पित किया है।
सामग्री:
- हरी मटर का जार
- अपने स्वयं के रस में लाल बीन्स की एक कैन
- 1 उबली हुई गाजर
- 2 उबले हुए चुकंदर
- 2 उबले आलू
- प्याज का 1 सिर
- सौकरकूट - 300 ग्राम
- अचार खीरा - 1-2 टुकड़े
- वनस्पति तेल
- साग
पन्नी में गाजर, चुकंदर और आलू सबसे अच्छे से बेक किए जाते हैं। तो आप इन सब्जियों में अधिक लाभकारी ट्रेस तत्वों को बचाते हैं। अगर आपको लगता है कि चुकंदर पका नहीं है, तो इसे पन्नी से बाहर निकालें और ठंडे पानी में लगभग दस मिनट तक डुबोकर रखें। तो वह साथ देगी।
अधपके बीट्स के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है। पर ठंडा पानीवह चमत्कारिक रूप से नरम होने का प्रबंधन करती है।
सब्जी घटक को पीसकर मिला लें।
यदि आपने गोभी को लंबी स्ट्रिप्स में काटा है तो उसे काटने की जरूरत है।
बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें और एक स्वस्थ रात के खाने का आनंद लें।
क्लासिक मटर सलाद रेसिपी
विनिगेट की क्लासिक सामग्री बीट, मटर और अचार हैं। इसलिए, हर किसी को सौकरकूट का अचार पसंद नहीं होता है। उनके लिए, और उनके लिए भी, जो आधुनिकीकरण करना चाहते हैं क्लासिक नुस्खालेट्यूस, मैं इसे बदलने का प्रस्ताव करता हूं अचारी ककड़ीताजा करने के लिए। यदि आप वास्तव में चाहते हैं क्लासिक नुस्खा, फिर सामग्री के समान अनुपात का उपयोग करें, लेकिन अचार का उपयोग करें।
वैसे, नीचे तीन सर्विंग्स के लिए उत्पादों की मात्रा है, यदि आपको अधिक की आवश्यकता है, तो सभी अनुपातों को दोगुना करें।
सामग्री:
- 2 चुकंदर
- 1 गाजर
- 2 आलू
- 1 ताजा खीरा
- हरी मटर के 0.5 डिब्बे
- नमक स्वादअनुसार
- मक्के का तेल
उबली हुई सब्जियों को ठंडा करके क्यूब्स में काट लें।
मेरा ककड़ी और काट। यदि खीरा मौसमी नहीं है, तो भोजन में हानिकारक कार्सिनोजेन्स से बचने के लिए, उन्हें छीलना बेहतर होता है।
मटर के एक जार से पानी निकालें और पूरे सब्जी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
थोड़ा नमक और मकई, जैतून या वनस्पति तेल के साथ मौसम।
सलाद के इस संस्करण को लवणता देने के लिए, आप अधिक जैतून या काले जैतून जोड़ सकते हैं।
गोभी के साथ एक क्लासिक vinaigrette के लिए पकाने की विधि
आम तौर पर गृहिणियां तीन संस्करणों में vinaigrette तैयार करती हैं: मसालेदार ककड़ी के साथ, सायरक्राट के साथ, दोनों अवयवों को मिलाकर। वैसे हम घर पर खाना पकाने के तीसरे विकल्प का उपयोग करते हैं।
लेकिन बहुत सारी रेसिपी हैं, इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि कैसे अचार का उपयोग न करें और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें।
सामग्री:
- 2 चुकंदर
- 1 गाजर
- 3 आलू
- खट्टी गोभी
- 1 अचार
- हरी मटर के 0.5 डिब्बे
- हरे प्याज के पंख
- नमक, वनस्पति तेल
सब्जियां उबालें। लेकिन सुनिश्चित करें कि वे ज़्यादा न पकें।
ऐसा होता है कि आलू की किस्म बहुत स्टार्चयुक्त होती है, तो बनाएं पानी का घोलएसिड के साथ, उदाहरण के लिए, एसिटिक एसिड, और उसमें कंद उबाल लें।
गोभी को निचोड़ने और थोड़ा धोने की जरूरत है। लेकिन, अगर आप सलाद में जूस पसंद करते हैं, तो आप इसे अतिरिक्त नमकीन पानी से नहीं बचा सकते हैं, लेकिन इसे तुरंत जार से सलाद के कटोरे में डाल दें।
हम सब्जियां काटते हैं और उन्हें मटर, मसाले और वनस्पति तेल के साथ मिलाते हैं।
तेल मॉडरेशन में होना चाहिए। यदि आप इसे नहीं जोड़ते हैं, तो यह सूख जाएगा।
यदि आप नए में रुचि रखते हैं स्वाद संयोजन, फिर कनेक्ट करें जतुन तेलसाथ सोया सॉसऔर मिर्च का मिश्रण। स्वाद बिल्कुल अलग होगा।
हरी मटर और अचार के साथ क्लासिक सलाद
और यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए है जो बिना गोभी के खाना बनाती हैं। खस्ता खीरे की तलाश करना बेहतर है, आमतौर पर खीरा स्टोर में ऐसा होता है।
कुरकुरेपन को जोड़ने के लिए, आप एक सेब, छिलका मिला सकते हैं। पकवान का स्वाद तुरंत नरम हो जाएगा।
सामग्री:
- 1 मध्यम उबला हुआ चुकंदर
- 4 अचार
- 4 उबले आलू
- हरी मटर का जार
- 3 उबली हुई गाजर
- हरा या प्याज़
सब्जियों को नरम होने तक पकाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।
हम उन्हें इस रूप में पीसते हैं कि हम सब्जियों को काटने के लिए उपयोग किए जाते हैं: स्ट्रॉ या क्यूब्स।
सलाद के कटोरे में डालें और हरे मटर डालें। हम पहले ही कैन से तरल निकाल चुके हैं।
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। आप जिस तेल से सलाद को सीज करते हैं, उसकी महक लेना बेहतर होता है।
आप सभी अनुपात बदल सकते हैं क्योंकि हर किसी की अलग-अलग प्राथमिकताएं होती हैं।
उदाहरण के लिए, मुझे उबली हुई या बेक्ड गाजर पसंद नहीं है, इसलिए मैंने उन्हें आधी मात्रा में डाल दिया। मैं उससे ज्यादा खीरे डालूंगा।
तो आप अपनी खुद की इस्तेमाल की गई सब्जियों की संख्या विकसित कर सकते हैं।
एक नए तरीके से Vinaigrette: मटर, सोया सॉस और समुद्री शैवाल के साथ
और, ज़ाहिर है, हमेशा पुराने सिद्ध व्यंजनों का आधुनिकीकरण और नई पीढ़ियों द्वारा व्याख्या की जा रही है। तो, सोया सॉस बीस वर्षों से हमारे साथ लोकप्रिय है। यह व्यंजनों को एक असामान्य नमकीन स्वाद देता है, उपलब्ध है और लंबे समय से साधारण गृहिणियों द्वारा साधारण रसोई में उपयोग किया जाता है। आइए एक उपयोगी जोड़ें समुद्री कलीऔर बहुत हो जाओ विटामिन कॉकटेलसब्जियों से।
सामग्री:
- 1 उबली हुई गाजर
- 1 उबला चुकंदर
- उबले आलू - 2 पीसी।
- हरी मटर - 0.5 डिब्बे
- 1 अचार
- सिरका के बिना समुद्री गोभी - 60 ग्राम।
- सोया सॉस
- वनस्पति तेल
- 1 बल्ब
सब्जियों को अपना रंग बनाए रखने के लिए, वनस्पति तेल के साथ चुकंदर के स्लाइस अलग से छिड़कें।
समुद्री शैवाल को छोड़कर, तैयार सब्जियों के टुकड़ों को एक सामान्य कंटेनर में रखें।
पत्तागोभी को पीस लें, अगर लंबे स्लाइस में अचार किया जाता है, तो सोया सॉस और थोड़ा नमक के साथ मिलाएं।
अब हम पूरी डिश को एक साथ इकट्ठा करते हैं और खाते हैं।
आपको व्यंजनों का संग्रह कैसा लगा? उनमें से किसी को भी आधार के रूप में लिया जा सकता है और आपके पसंदीदा उत्पादों के साथ विविध किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, हेरिंग, ताजी गोभी, जैतून या मशरूम का उपयोग करें।
कल्पना कीजिए कि यदि आप रुचि और कल्पना के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया को अपनाते हैं तो आप और कितने सलाद बना सकते हैं।
और मैं अभी भी ओवन में पके हुए सब्जियों का उपयोग करने के पक्ष में हूं। वे आपके और आपके बच्चों के लिए अधिक मीठे, समृद्ध और स्वस्थ हैं।
Vinaigrettes - सलाद कई लोगों द्वारा लोकप्रिय और पसंद किए जाते हैं।
रहस्य सरल है, ज्यादातर मामलों में व्यंजनों में ऐसे उत्पाद होते हैं जो वर्ष के किसी भी समय प्राप्त करना आसान होता है, और व्यंजनों की विविधता के लिए धन्यवाद, 5-7 लगभग भिन्न सलाद बनाना इतना मुश्किल नहीं है।
अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए और कैसे नहीं जानते?
मटर के साथ क्लासिक विनैग्रेट बनाने से आसान कुछ नहीं हो सकता। खैर, इसे बदलने के अलावा डिब्बा बंद फलियां. दोनों ही मामलों में, आपको एक रसदार, संतोषजनक सलाद मिलेगा।
तेल या मेयोनेज़ से सजे विनिगेट का स्वाद लेना आसान नहीं है, इसका लाभ इस तथ्य में निहित है कि एक बड़ी संख्या कीखुरदुरा वनस्पति फाइबरआंतों को पूरी तरह से साफ करता है। Vinaigrettes पहले और विशेष रूप से, लंबे दावतों के दूसरे दिन परोसे जाते हैं। यदि त्योहार का पहला दिन सफल रहा तो एक गिलास उबले हुए गिलास में ताज़े विनिगेट का सेवन करना आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक जाना-माना तरीका है।
आहार, बिना उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ, मटर के साथ क्लासिक vinaigrettes - सबसे अधिक हार्दिक भोजनअधिकांश बख्शते आहार में अनुमति है।
बच्चे भी रंगीन, रंगीन सलाद की ओर आकर्षित होते हैं। पर बच्चों का खाना vinaigrettes को विटामिन की एक पेंट्री की भूमिका सौंपी जाती है, और यदि बच्चा अत्यधिक वजन बढ़ा रहा है, तो आप मुख्य भोजन से आधे घंटे पहले vinaigrette के एक छोटे से हिस्से के साथ उसकी भूख को थोड़ा कम कर सकते हैं।
कैसे एक क्लासिक vinaigrette पकाने के लिए - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
मटर के साथ क्लासिक विनैग्रेट में शामिल हैं: बीट्स, गाजर, आलू, मटर और प्याज।
आलू के कंद, गाजर और बीट्स को पकाने से पहले ओवन में उबाला या बेक किया जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और इसके किनारों को कसकर बांधा जाता है।
तैयार सब्जियांपूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें और उसके बाद ही काटें। लगभग समान आकार बनाए रखने की कोशिश करते हुए, छोटे क्यूब्स में काटें।
जैसा अतिरिक्त सामग्रीमसालेदार या नमकीन मशरूम, सौकरकूट, हल्की नमकीन मछली, उबला हुआ मांस, प्रसंस्कृत पनीर, लाल कैवियार या उबला हुआ समुद्री भोजन, उबला हुआ या डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग किया जा सकता है।
फलियां और कैवियार को छोड़कर अतिरिक्त घटकों को मुख्य सामग्री की तरह कुचल दिया जाता है।
ताकि सब्जियां बीट्स से लाल न हों, उन्हें काटने के बाद एक अलग कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है, थोड़ी मात्रा में तेल से सिक्त किया जाता है, और ड्रेसिंग से ठीक पहले सलाद में जोड़ा जाता है।
आधुनिक खाना पकाने में, vinaigrettes न केवल में परोसा जाता है आम पकवान, लेकिन भागों में भी, परतों में सलाद बिछाना। आप क्लासिक विनैग्रेट को मटर के साथ परतों में और एक सर्विंग डिश पर भी रख सकते हैं।
Vinaigrettes सुगंधित और दोनों के साथ अनुभवी हैं रिफाइंड तेलसूरजमुखी, विशेष रूप से तैयार ड्रेसिंग या मेयोनेज़।
मटर के साथ एक क्लासिक विनैग्रेट तैयार करते समय, खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों का कोई सटीक अनुपात नहीं होता है, और इसलिए उन्हें आपके पसंदीदा लोगों के साथ बदला जा सकता है जो मुख्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, या पूरी तरह से बाहर भी किए जाते हैं। मुख्य बात यह है कि पकवान को बहुत मसालेदार या नरम बनाना नहीं है, बल्कि एक सुनहरा मतलब खोजना है।
मटर के साथ विनिगेट क्लासिक
दो बड़े बीट;
एक मध्यम आकार का गाजर;
चार छोटे आलू;
लेट्यूस का मध्यम आकार का सिर;
120 ग्राम सौकरकूट;
पांच टेबल। सूरजमुखी के चम्मच, अपरिष्कृत तेल;
छह टेबल। हरी (डिब्बाबंद) मटर के चम्मच।
1. ठंडा उबले हुए चुकंदरक्यूब्स में काटें, एक अलग कटोरे में डालें और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल के साथ सीजन करें।
2. उबली हुई गाजर और आलू को बीट्स की तरह ही पीस कर अलग बर्तन में रख लें.
3. अतिरिक्त नमकीन पानी से निचोड़ा हुआ जोड़ें खट्टी गोभी, डिब्बाबंद हरी मटर, बारीक कटा प्याज।
हेरिंग और सरसों की चटनी के साथ एक क्लासिक विनैग्रेट कैसे पकाने के लिए
मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
तीन छोटे आलू;
तीन बरगंडी बीट;
दो बड़े अचार;
200 ग्राम हल्का नमकीन हेरिंग पट्टिका।
तैयार, सिरका रहित सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
50 मिलीलीटर सफेद शराब, सूखी;
दो मेज़। टेबल सिरका के चम्मच;
50 मिलीलीटर सुगंधित (अपरिष्कृत) तेल;
बारीक नमक, सुगंधित मिर्च और चीनी का मिश्रण।
1. आलू, चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धो लें, लंबाई में आधा काट लें और अलग-अलग पन्नी में लपेट दें। प्रत्येक आधे को पन्नी में कसकर लपेटें। ओवन में 180 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें।
2. पन्नी निकालें, ठंडा करें और छीलें। सम, छोटे क्यूब्स में काटें।
3. खीरे का छिलका पतली परत से निकालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, काटने के दौरान निकलने वाले रस को निकाल दें और कटी हुई सब्जियों पर डाल दें। कटे हुए हेरिंग को छोटे टुकड़ों में जोड़ें।
4. ड्रेसिंग के लिए, सॉस की सभी तरल सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लगातार हिलाते रहें ताकि सॉस दीवारों से न चिपके और जले नहीं।
5. जब लगभग तैयार सॉसपर्याप्त गाढ़ा करें, इसे आँच से हटा दें, चीनी और नमक डालें, एक छोटी चुटकी के साथ मौसम दें पीसी हुई काली मिर्चऔर अच्छी तरह मिला लें, इसका स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो सामग्री को समायोजित करें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मटर और कूल्ड हेरिंग के साथ सीजन क्लासिक विनैग्रेट सरसों की चटनी. ड्रेसिंग को vinaigrette में एक बार में नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए और हर बार एक नमूना लेते हुए।
मटर के साथ "मांस" क्लासिक vinaigrette
छोटे आकार का मुर्गे की जांघ का मास;
तीन बड़े उबले आलू;
छोटी उबली हुई गाजर;
मीठा सलाद प्याज - 2 सिर;
मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
दो बड़े उबले हुए बीट;
130 ग्राम खट्टा सौकरकूट;
120 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी का एक बड़ा चमचा;
ड्रेसिंग के लिए - वनस्पति गंधयुक्त तेल।
1. मसाले के साथ नमकीन पानी में (अपने विवेक पर, जो आपको पसंद है), चिकन पट्टिका को पकने तक उबालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें।
2. चिकन मांस, उबली सब्जियां, खीरे और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे से अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें।
3. कटी हुई सामग्री को कटी हुई पत्तागोभी, डिब्बाबंद हरी मटर और क्रैनबेरी के साथ मिलाएं। यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलाएं और एक तौलिये से सुखाएं।
4. थोड़ा नमक डालें, विनिगेट को वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें और धीरे से मिलाएँ।
मसालेदार मशरूम के साथ एक क्लासिक विनैग्रेट कैसे पकाने के लिए
दो मध्यम बीट;
तीन बड़े आलू कंद;
200 ग्राम मसालेदार युवा मशरूम;
130 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
बड़ा बल्ब;
गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच;
25 मिलीलीटर फल या शराब सिरका;
खाद्य ठीक नमक "अतिरिक्त"।
1. आलू के कंद, चुकंदर को पानी से धोएं, बर्तन धोने के लिए साफ फोम स्पंज से पृथ्वी के अवशेषों को हटा दें और अलग-अलग पैन में पकने तक उबालें। बहते पानी के नीचे ठंडा करें, सुखाएं और तैयार करें, समान सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।
2. मशरूम को जार से एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, अतिरिक्त अचार को हटा दें, और प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
3. कटी हुई सब्जियों को मसालेदार मशरूम और मटर के साथ मिलाएं।
4. फल या वाइन सिरकानमक और तेल के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं, तैयार मिश्रण के साथ विनिगेट को सीज़न करें।
5. सलाद को अच्छी तरह मिला लें और विनिगेट को एक सर्विंग सलाद बाउल में डालकर परोसें।
मटर "उत्सव" के साथ विनिगेट क्लासिक
200 ग्राम हल्का नमकीन सामन पट्टिका;
दो बड़े बीट;
छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
4-5 बड़े आलू;
मसालेदार, "तेज" खीरे - 3 पीसी ।;
दो हरे खट्टे सेब;
छोटा प्याज;
आधा बड़ा नींबू;
जमे हुए वनस्पति तेल का आधा गिलास;
25 जीआर। रिफाइंड चीनी।
1. उबली हुई सब्जियों को अलग से ठंडा करें, ध्यान से छीलें और सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज, अचार खीरे और छिलके वाले सेब को सब्जियों के आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें। फिश फिलेट को भी काट लें।
3. सभी तैयार सामग्री को धीरे से मिलाएं, छोटे चिप्स में तेल, कसा हुआ ज़ेस्ट डालें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस चीनी के साथ घोलें। अपने स्वाद और स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक और फिर से मिलाएँ।
4. परोसने से पहले, vinaigrette को कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।
नमकीन मशरूम के साथ क्लासिक विनैग्रेट कैसे पकाने के लिए
तीन मध्यम बरगंडी बीट;
दो छोटी गाजर;
तीन मीठे, मध्यम आकार के आलू;
दो छोटे सफेद प्याज;
नमकीन (बैरल) खीरे - 3-4 पीसी ।;
आधा गिलास उबला हुआ या डिब्बाबंद (अधिमानतः रंगीन) बीन्स;
100 ग्राम युवा डिब्बाबंद मटर;
300 ग्राम नमकीन मशरूम: "रायज़िकी", "ब्रून्स";
9% टेबल सिरका;
ठीक टेबल नमक।
1. गाजर और आलू को बिना छीले, पकने तक उबालें और बीट्स को ओवन में बेक करें, उन्हें पन्नी में लपेट दें।
2. पकी हुई सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. नमकीन मशरूमछोटे तिनके में काट लें।
4. कटी हुई सब्जियों को कटे हुए मशरूम के साथ मिलाएं छोटे - छोटे टुकड़ेप्याज और खीरे।
5. पहले से उबली और ठंडी बीन्स, डिब्बाबंद मटर डालें, तेल डालें, थोड़ा सा टेबल सिरका छिड़कें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
6. सैंपल लेने के बाद जरूरत हो तो सिरका और नमक डालें।
लाल कैवियार के साथ क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी
चार छोटे उबले आलू;
एक उबला हुआ बड़ा चुकंदर;
तीन मध्यम मसालेदार खीरे;
"याल्टा" मीठे प्याज के दो बड़े सिर;
लाल कैवियार - एक छोटा जार।
1. पहले से उबली, ठंडी और छिली हुई सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. इसी तरह काटें मीठा प्याजऔर खीरे।
3. सब कुछ, काली मिर्च, नमक अपने स्वाद के लिए मिलाएं, सूरजमुखी का तेल डालें और मिलाएँ।
4. आकार देने के लिए विशेष भाग मोल्ड पफ सलाद, या इन उद्देश्यों के लिए छंटनी प्लास्टिक की बोतलएक प्लेट में डालकर सलाद से भर दें। हल्का सा दबाते हुए चमचे से नीचे दबाएं, ऊपर से लाल कैवियार की पतली परत लगाएं और फॉर्म को हटा दें।
मटर और पिघले पनीर के साथ क्लासिक पफ विनैग्रेट
बरगंडी बीट - 2-3 पीसी ।;
तीन मध्यम आलू;
तीन गाजर;
मस्तिष्क की किस्मों के 150 ग्राम हरी डिब्बाबंद मटर;
एक सौ ग्राम संसाधित चीज़, "डच";
1. मिट्टी के अवशेषों से अच्छी तरह से धुली हुई सब्जियों को नरम होने तक उबालें। अलग बर्तनठंडा करें और उनका छिलका हटा दें।
2. एक बड़े परोसने वाले बर्तन में, चुकंदर, गाजर, आलू को एक परत में कद्दूकस कर लें और मेयोनेज़ के साथ उदारता से फैलाएं। फिर पनीर को भी कद्दूकस कर लें और उसके ऊपर डिब्बाबंद मटर की परत बिछा दें। मेयोनेज़ के साथ फिर से फैलाएं और परतों को दोहराएं।
3. तैयार किए गए सलाद के ऊपर, एक दुर्लभ मेयोनेज़ जाल लगाएं और इसे सलाद की पूरी सतह पर चाकू या चम्मच से फैलाएं।
4. सजाने उबली हुई सब्जियांया मटर।
स्क्वीड के साथ क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी
एक बड़ा चुकंदर;
छोटा गाजर;
दो मध्यम आकार के सफेद आलू;
मसालेदार खीरे - दो बड़े;
200 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
जमे हुए विद्रूप शवों के 200 ग्राम;
उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल 50 मिलीलीटर;
लेट्यूस मीठे प्याज के एक छोटे से सिर का आधा।
1. पिघले हुए स्क्वीड शवों को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें, कॉर्डेट प्लेट्स को हटा दें और इनसाइड्स को हटा दें, स्क्वीड को बाहर की ओर मोड़ें और चाकू से अंदर को थोड़ा खुरचें।
2. शवों को छोटे स्ट्रिप्स में काटें और एक पैन में कम मात्रा में तेल में तीन मिनट से अधिक न भूनें।
3. उबली हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट लें, जैसे कि नियमित विनैग्रेट, खीरे और प्याज को एक ही आकार के स्लाइस में काट लें।
4. सलाद के कटोरे में सभी कटी हुई सामग्री, अपने विवेक पर नमक और जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
ताकि सब्जियां पकाने के दौरान उबल न जाएं और स्वादिष्ट हों, उन्हें बिना छीले उबालना चाहिए।
सब्जियों को पकाते समय, बेकिंग शीट में थोड़ा सा पानी डालें, जिससे उनका एक समान पकना सुनिश्चित हो जाए।
मटर के साथ क्लासिक विनैग्रेट तैयार करते समय और जोड़ें नमकीन मछली, आलू और प्याज की मात्रा आमतौर पर बढ़ जाती है, और गोभी बिल्कुल नहीं डाली जाती है।
काटने से पहले, हेरिंग को एक घंटे के लिए पाश्चुरीकृत दूध में भिगोया जाता है और एक डिस्पोजेबल तौलिये से ब्लॉट करके सुखाया जाता है।
अत्यधिक खट्टी गोभी, जैसे हेरिंग, भिगोया जाता है, लेकिन दूध में नहीं, बल्कि उबले हुए ठंडे पानी में। फिर अतिरिक्त नमी को हटा दिया जाता है, एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है और थोड़ा सूख जाता है, विनिगेट में जोड़ा जाता है।
बीट्स को बिना जड़ों को काटे उबाला जाता है ताकि जड़ें रसदार बनी रहें।
बिना छिलके वाले चुकंदर को पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है, जड़ की फसल को उबले हुए पानी में डुबोएं और फिर से उबालने के बाद चालीस मिनट तक पकाएं। फिर जल्दी से इसे दस मिनट के लिए नल के नीचे ठंडा कर लें।
लंबे समय तक पकाने के साथ, चुकंदर हल्का हो जाता है, अपने मूल रंग को बनाए रखने के लिए, पानी में थोड़ा सा सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाएं।
उबली हुई गाजर के पानी में आधा चम्मच चीनी डालें, उबला हुआवह बाग़ के समान चमकीला और मीठा होगा।
आप प्याज में निहित कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं यदि, काटने के बाद, इसके ऊपर एक मिनट के लिए उबलते पानी डालें, फिर इसे जल्दी से धो लें ठंडा पानी. ऐसे प्याज के साथ, vinaigrette में जोड़ने से पहले, आपको सभी पानी को ठीक से निकालने की जरूरत है।
मीठे लेट्यूस या प्याज को बारीक कटे हुए हरे प्याज के पंखों से बदला जा सकता है। न केवल सलाद का स्वाद बदल जाएगा, हरा प्याज एक विशिष्ट वसंत सुगंध के साथ vinaigrette भर देगा।
यदि आप सलाद को तेल से सजाते हैं, तो पहले नमक और मिलाएँ, और उसके बाद ही तेल डालें, क्योंकि नमक वनस्पति तेल में नहीं घुलता है।
मटर और ड्रेसिंग के साथ एक क्लासिक vinaigrette कैसे पकाने के लिए? इस तरह के vinaigrette के लिए, ड्रेसिंग अलग से तैयार की जाती है, चखा जाता है और उसके बाद ही सब्जियों में डाला जाता है। धीरे से हिलाएं, लगातार सुनिश्चित करें कि सभी तरल समान रूप से अवशोषित हो गए हैं, और डिश के तल पर एक स्थान पर जमा नहीं होते हैं।
खाना पकाने के बाद, विनैग्रेट्स को रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि स्वाद गुणव्यंजन बहुत जल्दी बदलते हैं। यह सलाद पकाने के तुरंत बाद खाने में बहुत उपयोगी होता है।
हम पहले ही बता चुके हैं कि क्लासिक विनैग्रेट कैसे बनाया जाता है, लेकिन क्या होगा अगर बच्चा अचानक जिद्दी हो जाए, या मेहमानों में से कोई एक इलाज पसंद नहीं करता है? एक संतरा, एक दो केले, एक मुट्ठी जमे हुए चेरी, कटा हुआ अनानास का एक जार, दो कप आइसक्रीम और 200 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम। सब कुछ काट लें, अनानास के एक टुकड़े का आधा आकार, और चेरी और भी छोटा है, आइसक्रीम बड़ी है, सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम को चम्मच से थोड़ा हरा दें और "मीठा विनैग्रेट" डालें।
से सलाद उबली हुई सब्जियां- vinaigrette - हर कोई जानता है और प्यार करता है। यह वर्ष के किसी भी समय अच्छा है, क्योंकि इसमें काफी शामिल हैं उपलब्ध उत्पाद, तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट। और यह व्यंजन उन लोगों के लिए भी एक मोक्ष है जो अपने आंकड़े और वजन का पालन करते हैं: आप इसे बना सकते हैं ताकि इसमें कम से कम कैलोरी हो, लेकिन शरीर के लिए अधिकतम लाभ हो।
सलाद में कितनी कैलोरी होती है?
vinaigrette में शामिल सब्जियां: बीट, गाजर, खीरे, गोभी और अन्य - में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है। और जब पकाया जाता है (कुछ व्यंजनों में गोभी को छोड़कर इस व्यंजन के लिए ताजा का उपयोग नहीं किया जाता है), तो वे कुछ कैलोरी भी खो देते हैं। तैयारी करना आहार vinaigrette(मटर के साथ क्लासिक नुस्खा इसका आधार होगा), आपको आलू को बाहर करने और न्यूनतम ड्रेसिंग के साथ प्राप्त करने की आवश्यकता है। से बनाया जा सकता है तीन प्रतिशत सिरका, जमीन काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल की एक छोटी राशि। ऐसी परिस्थितियों में, 100 ग्राम लेट्यूस की औसत कैलोरी सामग्री 65 किलो कैलोरी के भीतर होगी। और अगर आप एक तेल लेते हैं - 74 - 85 किलो कैलोरी तक। यह प्रति 100 ग्राम में न्यूनतम 35 किलो कैलोरी का रिकॉर्ड हासिल करने के लिए निकलेगा। ऐसा करने के लिए, एक जार से उबली और कटी हुई गाजर, चुकंदर, मटर को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, व्यावहारिक रूप से नमकीन नहीं (या सिर्फ एक बूंद), और केफिर को सबसे कम वसा वाले पदार्थ के साथ सॉस के रूप में जोड़ा जाता है या कम वसा के साथ मिलाया जाता है कॉटेज चीज़। तो आपको आंकड़े के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन शरीर के लिए लाभ बहुत अच्छे हैं: पकवान में बहुत सारे ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं।
सबसे आसान नुस्खा
क्लासिक vinaigrette उत्पादों की मुख्य सूची से तैयार किया जाता है, जिसके बिना सलाद वही vinaigrette नहीं रह जाएगा।
उसके लिए आपको चाहिए:
- आलू (मध्यम आकार के 5 कंद);
- प्याज का बड़ा सिर;
- तीन गाजर (बड़े);
- बीट्स (कुछ छोटे वाले या एक बड़ी जड़ वाली फसल);
- मसालेदार खीरे (आप अचार या अचार भी कर सकते हैं, पांच पर्याप्त हैं);
- हरी डिब्बाबंद मटर (350 ग्राम जार);
- वनस्पति तेल (एक गिलास का एक तिहाई);
- नमक (आप इसके बिना कर सकते हैं)।
वर्तमान में बहुत सारे हैं विभिन्न व्यंजनपूरी तरह से गैर-पारंपरिक अवयवों के साथ विनिगेट खाना बनाना, कि हम पहले से ही भूलना शुरू कर रहे हैं कि सलाद का स्वाद उसके क्लासिक संस्करण में कैसा होना चाहिए।
लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, सब कुछ नया एक भूला हुआ पुराना है। हम मटर के साथ एक क्लासिक विनैग्रेट बनाने के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो स्वाद को फिर से बनाने में मदद करेंगे पारंपरिक सलाद, और भविष्य के पाक प्रयोगों का आधार बन जाएगा।
मटर और ककड़ी के साथ एक क्लासिक विनैग्रेट कैसे पकाने के लिए - नुस्खा?
सामग्री:
- आलू कंद - 350 ग्राम;
- टेबल बीट - 350 ग्राम;
- गाजर - 220 ग्राम;
- मसालेदार या - 220 ग्राम
- डिब्बाबंद मटर - 180 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- प्याज या हरा प्याज- 180 ग्राम;
- नमक।
खाना बनाना
धुले हुए बीट्स, आलू के कंद और गाजर को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें। फिर हम सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें एक गहरे बाउल में डालते हैं। इसी तरह अचारी खीरा और प्याज या हरा प्याज काट लें।
डिब्बाबंद मटर जोड़ें, इसे नमकीन पानी से एक कोलंडर में फेंक दें, वनस्पति तेल के साथ पकवान का स्वाद लें, आप सुगंधित कर सकते हैं, और नमक के साथ मौसम। अच्छी तरह मिलाएँ, तैयार विनैग्रेट को सलाद के कटोरे में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।
मटर और गोभी के साथ क्लासिक विनैग्रेट - नुस्खा
सामग्री:
- आलू कंद - 380 ग्राम;
- टेबल बीट - 320 ग्राम;
- गाजर - 250 ग्राम;
- मसालेदार या मसालेदार खीरे - 250 ग्राम
- डिब्बाबंद मटर - 220 ग्राम;
- - 150 ग्राम;
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
- प्याज - 175 ग्राम;
- ताजा जड़ी बूटीडिल और अजमोद (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
- नमक।
खाना बनाना
मटर के साथ vinaigrette के लिए सब्जियों की पूरी संरचना में से, हमें आलू, गाजर और चुकंदर लाने की जरूरत है 
तत्परता। ज्यादातर उन्हें पानी में उबाला जाता है। लेकिन आप इस मुद्दे पर अधिक जिम्मेदारी से संपर्क कर सकते हैं और रूट सब्जियों को भाप कर सकते हैं या ओवन में पन्नी में सेंकना कर सकते हैं। पकवान का स्वाद निस्संदेह इससे लाभान्वित होगा, और लाभ है उष्मा उपचारज़ाहिर। सब्जियां रखेगी उनका लाभकारी विशेषताएंऔर विटामिन अधिकतम।
हम तैयार सब्जियों को एक साथ साफ और काटते हैं प्याजऔर छोटे क्यूब्स में मसालेदार खीरे। ऐसा माना जाता है कि सामग्री को जितना बारीक काटना है, स्वादिष्ट सलाद. सौकरकूट और मटर डालें, वनस्पति तेल, नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियों (वैकल्पिक) के साथ पकवान का स्वाद लें और मिलाएँ।
तैयार विनैग्रेट को सलाद के कटोरे में डालें और परोसें।