नमकीन सामन मछली। हल्की नमकीन मछली को कैसे स्टोर करें। नमकीन बनाने की प्रक्रिया की निरंतरता

आपको आश्चर्य होगा कि साधारण गुलाबी सामन कितना स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा यदि इसे न केवल नमक के साथ छिड़का जाए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाए, बल्कि एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार नमकीन किया जाए। मेरे पास इनमें से कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ तब आते हैं जब मेहमान एक ईंट के दृढ़ संकल्प के साथ अपने सिर पर गिरते हैं, और आपको निर्णायक और जल्दी से कार्य करने की आवश्यकता होती है। मछली सिर्फ एक घंटे में तैयार हो जाएगी! बाकी विधियों में अधिक मर्दानगी की आवश्यकता होती है, चखने तक प्रतीक्षा करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा - 1 से 2-3 दिनों तक। लेकिन यह तब होता है जब स्वादिष्ट द्वारा अपेक्षा पूरी तरह से उचित होती है - मछली "कुलीन" सामन या ट्राउट से भी बदतर नहीं निकलती है, जैसे कि निविदा, वसा, मुंह में पिघलती है। उन लोगों के लिए जो सरल, स्वादिष्ट और जल्दी से घर पर गुलाबी सामन का अचार बनाना जानना चाहते हैं, मैं कुछ बुनियादी सिफारिशों और 4 व्यंजनों का अध्ययन करने का सुझाव देता हूं।

सफल नमकीन लाल मछली बनाने के बुनियादी नियम

1. नमकीन के लिए नमकीन या सूखा मिश्रण तैयार करने का मूल अनुपात 3 भाग नमक और 1 भाग चीनी है।
2. मनचाहे स्वाद के लिए नमकीन कच्चे माल को जार में डालें और रिफाइंड डालें सूरजमुखी का तेल. फिर आपको सामन के लिए गुलाबी सामन मिलता है - क्या स्वाद लेना है, बनावट में क्या है।
3. शवों को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें। फिर त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है, और कटे हुए टुकड़े समान और साफ होते हैं। हां, और हड्डियों को गूदे से दूर जाना आसान होता है।
4. नमकीन बनाने के समय को कम करने के लिए, मछली को पतले स्लाइस में काट लें।
5. तैयार मछली को भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में 4-7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
6. के लिये मसालेदार नमकीनइस्तेमाल किया: मेंहदी, अजवायन के फूल, बड़े पीसी हुई काली मिर्च, बे पत्ती ik, तुलसी, सोआ, लहसुन और अन्य मसाले मनमाने अनुपात में।
7. अचार में एसिड (सिरका, नींबू का रस) डालने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि। उपस्थिति इससे पीड़ित होगी (एक सफेद अनपेक्षित कोटिंग दिखाई देगी) और, कुछ हद तक, पकवान का स्वाद। नींबू का रस डाला जाता है, अगर वांछित, पहले से तैयार नाश्ता।

मक्खन के साथ त्वरित नमकीन गुलाबी सामन "सैल्मन की तरह"

"सैमन? हाँ?" मेरे पति ने चमकदार गुलाबी मछली के टुकड़े के साथ एक कुरकुरा टोस्ट चबाते हुए बुद्धिमानी से पूछा। "हालांकि नहीं, यह एक ट्राउट की तरह अधिक दिखता है," उसने सोच-समझकर कहा और एक बहुत ही प्रभावशाली आकार के तीसरे सैंडविच के साथ काम किया। और मैंने उसे मना नहीं किया। फिर भी, वह विश्वास नहीं करेगा कि उसने स्वाद के साथ वाणिज्यिक सुदूर पूर्वी मछली का "उपयोग" किया। हाँ, सूखी मछली आसानी से नरम और स्वादिष्ट बन जाएगी। यहां तक ​​​​कि एक पारखी भी इसे मोटे और "महान" सामन से अलग नहीं कर सकता।

आवश्यक सामग्री:

घर पर नमकीन गुलाबी सामन कैसे तैयार करें (अच्छी तरह से, बहुत स्वादिष्ट):

मछली को अच्छी तरह धो लें। पैमाने को हटाना आवश्यक नहीं है। इसे ठंडे नमकीन पानी की कटोरी में 10-15 मिनट के लिए रखें। फिर शव को आधी लंबाई में काटकर त्वचा और रीढ़ की हड्डी को हटा दें। छोटी हड्डियाँयह मछली लगभग न के बराबर है। पट्टिका को पतले भागों में काट लें।
पानी-नमक का घोल तैयार करें - नमकीन। उबला हुआ और 28-25 डिग्री तक ठंडा करने के लिए तरल का उपयोग करना बेहतर होता है। नमक समुद्र में लेने की सलाह दी जाती है, मोटे पीस लें। इसे पानी में डालें। घुलने तक हिलाएं।
नमकीन केंद्रित होना चाहिए। इसमें गिराएं एक कच्चा अंडा. अगर यह तैरता है, तो आपने सब कुछ ठीक किया।
मछली को नमकीन पानी से भरें। नमकीन (कमजोर या मजबूत) की वांछित डिग्री के आधार पर, छोड़ दें कमरे का तापमान 15-40 मिनट के लिए। मैंने करीब आधे घंटे तक इंतजार किया।
फ़िललेट्स को नमक से धो लें। इसे एक कोलंडर में फेंक दें। पानी को पूरी तरह से निकलने दें। एक एयरटाइट कंटेनर - एक कटोरी या जार में स्थानांतरित करें। तेल से भरें। ढक्कन से ढक दें। ठंडे स्थान पर रख दें।
आधे घंटे के बाद स्नैक तैयार है। इस तरह से नमकीन, मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल होती है। सामन या ट्राउट से भी बेहतर। इसके साथ आप सैंडविच और कैनपेस बना सकते हैं, इसे टार्टलेट के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या पतली पेनकेक्स. सलाद असाधारण रूप से स्वादिष्ट होते हैं। परोसने से पहले, मछली को छिड़का जा सकता है नींबू का रसऔर ताजा डिल के साथ छिड़के।

मसालेदार सरसों की नमकीन में गुलाबी सामन

नमकीन पानी में नमकीन मछली सूखे नमकीन की तुलना में अधिक रसदार और सुगंधित होती है। मध्यम मात्रा में मसाले इस पर जोर देते हैं प्राकृतिक स्वादऔर नाजुक बनावट। सरसों क्षुधावर्धक को बिल्कुल भी खराब नहीं करती है - यह इसे एक तीखा नोट और भूख बढ़ाने वाली सुगंध देती है। यदि वांछित है, तो नमकीन स्लाइस को प्याज के साथ स्थानांतरित करें और परिष्कृत वनस्पति वसा से भरें। एक बहुत ही सफल, घरेलू शैली का "आरामदायक" संयोजन।

आवश्यक उत्पाद:

खाना पकाने की विधि:

सिर और पूंछ का उपयोग नमकीन बनाने के लिए नहीं किया जाता है। तराजू को साफ करना बेहतर है। मछली को लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटे बराबर टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें।
नमकीन तैयार करें। एक सॉस पैन में नमक, चीनी और मसाले मिलाएं।
पानी से भरें। उबाल पर लाना। सूखी सामग्री के विघटन को तेज करने के लिए हिलाओ। एक बार जब तरल उबल जाए, तो इसे गर्मी से हटा दें। 25-30 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें।
मछली के ऊपर नमकीन डालें। इसे किसी सपाट प्लेट या ढक्कन से ढक दें। ऊपर से जुल्म ढाओ। स्नैक को किचन में 30-40 मिनट के लिए रख दें। 6-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
स्वादिष्ट गुलाबी सामनलगभग तैयार। इसे तेल डालकर तुरंत परोसा जा सकता है। मैंने इसे मैरीनेट भी किया है प्याज. त्वचा और हड्डियों से अलग। मैंने इसे पतले कटा हुआ प्याज के साथ बारी-बारी से परतों में जार में डाल दिया।
हमने इसे तब आजमाया जब मछली ने ऐसी परिस्थितियों में कुछ घंटे बिताए - स्वादिष्ट, सरल, स्वादिष्ट, अपेक्षाकृत तेज़!

नमकीन गुलाबी सामन सूखा घर नमकीन

तरल के उपयोग के बिना राजदूत त्वरित, सरल और लगातार सफल होता है। इस खाना पकाने के विकल्प के साथ मछली को नमक करना बहुत मुश्किल है। नमकीन पानी के साथ खिलवाड़ करने की आवश्यकता नहीं है, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और देखें उपयुक्त क्षमतारेफ्रिजरेटर में कच्चे माल के नमकीन और भंडारण के लिए। आप इस तरह से एक पूरी लोथ, और पट्टिका, और छोटे - छोटे टुकड़े.

किराना सूची:

विस्तृत नुस्खा:

डीफ़्रॉस्टेड मछली को अंदर और बाहर से धोएं। त्वचा को हटा दें। काटकर आधा करो। रीढ़ और बड़ी हड्डियों को बाहर निकालें। मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।
नमक (अधिमानतः समुद्र) और चीनी मिलाएं।
अचार के मिश्रण को कन्टेनर के तले में डालें।
मछली की एक परत बिछाएं। टुकड़ों को यथासंभव कसकर पैक करने का प्रयास करें।
सूखी सामग्री के साथ छिड़के।
परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि आपका भोजन खत्म न हो जाए या जार भर न जाए। ऊपर एक वजन रखें। 1-2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छिपा दें। नमक और दमन के प्रभाव में, मछली से तरल निकलेगा। इसे बहा देना चाहिए। नमकीन बनाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए, टुकड़ों को धोना चाहिए।
तैयार नाश्तायदि वांछित हो तो तेल के साथ मौसम, जड़ी बूटियों या प्याज के साथ छिड़के।

"सदमे" स्थितियों में हल्का नमकीन मसालेदार गुलाबी सामन पट्टिका - स्वादिष्ट, सरल और तेज़

घर पर सैल्मन को नमकीन बनाने की इस विधि का उपयोग बहुत कम लोग करते हैं। और पूरी तरह से व्यर्थ। इसके कई फायदे हैं। उदाहरण के लिए, न्यूनतम सक्रिय खाना पकाने। मैंने शवों को काट दिया, मसालों के साथ छिड़का और उन्हें फ्रीजर में भेज दिया। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, ऐपेटाइज़र खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है! फ्रीजर में ऐसी मछली का शेल्फ जीवन काफी बड़ा है - 1 महीने तक। बिन बुलाए मेहमान अब डरावने नहीं हैं! सामान्य तौर पर, बहुत सुविधाजनक और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट। मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं। मसालों के साथ प्रयोग का स्वागत है, लेकिन मैं आपको चीनी-नमक के मिश्रण से शुरुआत करने की सलाह देता हूं।

आवश्य़कता होगी:

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

मैंने त्वचा के साथ पट्टिका को नमकीन किया। लेकिन यह विधि पूरी छोटी मछली को पकाने के लिए भी उपयुक्त है। शव को तराजू से साफ करें। इसे रिज के साथ 2 भागों में विभाजित करें। सारी हड्डियाँ निकाल लें। पंख और फिल्म को अंदर से हटा दें। कागज़ के तौलिये से नमी मिटा दें।
नमक में डिल डालें। हलचल। मिश्रण का आधा भाग मछली के गूदे पर फैलाएं। अनाज सरसों के साथ भी स्वादिष्ट। एक किलो कच्चे माल के लिए लगभग 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। एक मसालेदार, मध्यम मसालेदार स्वाद पाने के लिए।
अनुभवी हिस्सों को एक दूसरे से कट के साथ कनेक्ट करें। शेष नमकीन रचना के साथ, त्वचा को दोनों तरफ रगड़ें।
कई परतों में कसकर लपेटें। खाद्य फिल्म. मछली डाल दो फ्रीज़र 6-8 घंटे के लिए।
आंशिक डीफ्रॉस्टिंग के बाद, त्वचा को पट्टिका से हटा दें। कट गया। पकवान चखने के लिए तैयार है। लेकिन अगर आप गुलाबी सामन के टुकड़ों को पतले कटे प्याज के साथ बदलते हैं और घर का बना या दुर्गन्धयुक्त तेल डालते हैं तो यह स्वादिष्ट हो जाता है। ऐपेटाइज़र जितना अधिक डाला जाता है सब्जियों की वसा, यह जितना अधिक कोमल और स्वादिष्ट निकलता है।

नमकीन गुलाबी सामन, अपने हाथों से तैयार, किसी को भी सजा सकते हैं उत्सव की मेज. यदि आप स्टोर पर जाते हैं, तो ऐसा उत्पाद खोजना मुश्किल है जो किसी भी खरीदार की जरूरतों को पूरा कर सके। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद को खरीदने का हर मौका है जो उच्च गुणवत्ता का नहीं है या पैकेजिंग पर बताई गई विशेषताओं को पूरा नहीं करता है।

यदि आप स्वयं नमक खाते हैं, तो आप चुन सकते हैं उपयुक्त नुस्खाऔर खाना बनाओ ताजा खाना. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नुस्खा में वर्णित तकनीक का पालन करना है, और फिर अंतिम परिणाम हमेशा परिवार के सभी सदस्यों को खुश करेगा।

गुलाबी सामन की उचित तैयारी आधी लड़ाई है। काम कम है, लेकिन इसे गंभीरता से लेना चाहिए।

मछली को अंतड़ियों और हड्डियों से मुक्त करते हुए अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए।

यदि आप एक तैयार, कसा हुआ शव खरीदते हैं, तो पकवान की कीमत बिना काटी मछली खरीदने की तुलना में बहुत अधिक होगी।

मछली काटने की तकनीक में कई चरण शामिल हैं:

• यदि शव जमे हुए है, तो इसे पिघलाया जाता है। उसी समय, इसे प्राकृतिक तरीके से अनफ्रीज करना चाहिए और किसी भी मामले में किसी घटना को मजबूर करना असंभव है, खासकर माइक्रोवेव के उपयोग के साथ।
• डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया के बाद, सिर, पूंछ और पंखों को हटाकर, इसे साफ और कुचल दिया जाता है। उसके बाद वे पेट को काटकर इनसाइड निकालने लगते हैं। इस ऑपरेशन के बाद, मछली को बहते पानी के नीचे बहुत सावधानी से धोया जाता है।
• उसके बाद, शव को रिज के साथ काट दिया जाता है, और सभी हड्डियों को हटा दिया जाता है।

ऐसा करने के लिए, आप दो विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

• सूखा नमकीन;
• नमकीन पानी में नमक।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए कुछ उपकरणों की आवश्यकता होती है: व्यंजन और उपकरण। उदाहरण के लिए:

• कांच या तामचीनी कंटेनर;
• एक चाकू की उपस्थिति;
• ग्लास जार;
• पेपर नैपकिन या चर्मपत्र कागज।

यह सबसे सरल और तेज़ तरीकाप्राप्त स्वादिष्ट उत्पाद, जिसे आप अपने परिवार के सदस्यों या मेहमानों के साथ व्यवहार कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सामन मछली पट्टिका - 1 किलो;
• 200 ग्राम मोटे, समुद्री नमक नहीं।

खाना पकाने के चरण:

1. पट्टिका तैयार की जानी चाहिए: अच्छी तरह से कुल्ला और हड्डियों को हटा दें, यदि कोई हो। लेकिन यह जांचना जरूरी है। इस मामले में, मछली की त्वचा को हटाया नहीं जाना चाहिए।
2. पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को मांस के किनारे से नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है और, जैसा कि इसे रगड़ा जाता है।
3. पट्टिका के टुकड़ों को मोड़ा जाता है और फिर लपेटा जाता है चर्मपत्र.
4. उसके बाद, इस तरह से तैयार पट्टिका को एक डिश में रखा जाता है, उदाहरण के लिए, सॉस पैन में और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

नमकीन बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री मौजूद हैं। वे यहाँ हैं:

• 1 किलो गुलाबी सामन (शव);
• खाना बनाना या समुद्री नमक- 300 ग्राम;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च;
• डिल - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• 50 ग्राम रस ताजा नींबू.

मछली कैसे पकाते हैं

1. सबसे पहले, यह सभी हड्डियों को हटाने और ठंडे साफ पानी में धोने के साथ मछली के मांस की तैयारी है।
2. थोड़ा नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं।
3. गुलाबी सामन के शव को एक निश्चित संख्या में भागों में काटा जाना चाहिए। मछली को टुकड़े-टुकड़े करके रखा जाता है, त्वचा नीचे की ओर होती है। इससे पहले, प्रत्येक टुकड़े को नमक, चीनी और काली मिर्च की तैयार संरचना से रगड़ा जाता है। स्टाइल की पहली परत प्राप्त करने के बाद, शीर्ष पर डिल और अजमोद की एक टहनी रखी जाती है, जिसके बाद वे नींबू के रस से सतह को सींचने का सहारा लेते हैं। अंतिम परत रखी जाने तक प्रक्रिया को दोहराया जाता है।
4. उसके बाद, इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। इस अवधि के दौरान, प्रत्येक टुकड़े को पलटना होगा ताकि निचले टुकड़े शीर्ष पर हों। यह आवश्यक है ताकि प्रत्येक टुकड़ा चीनी-नमक संरचना, काली मिर्च और मसालों के साथ समान रूप से संतृप्त हो।
5. अंत में, मछली को व्यंजन से हटा दिया जाता है और नमक, चीनी और मसालों के अवशेषों को सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है, जिसके बाद इसे मेज पर परोसा जाता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का शव, वजन 1 किलो;
• चीनी, लगभग 150 ग्राम;
• नियमित या समुद्री नमक - 150 ग्राम;
• डिल शूट की एक जोड़ी;
• कड़वी सरसों - 50 ग्राम;
• मीठी सरसों - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 80 मिलीलीटर;
• जतुन तेल(या सूरजमुखी) - 125 मिली।

चरणों में मछली को नमक कैसे करें:

1. व्यंजन चिकनाई युक्त हैं वनस्पति तेल, जिसके बाद इसमें फिश फिलालेट्स को रखा जाता है।
2. चीनी, नमक और कटा हुआ सोआ मिलाया जाता है।
3. इस रचना के साथ मछली का बुरादा बहुतायत से छिड़का गया।
4. मछली को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
5. मछली को सॉस के साथ मेज पर परोसा जाता है

सॉस तैयार करने की विधि:

1. कड़वी और मीठी सरसों को एक कटोरे में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें ध्यान से और सावधानी से मिलाया जाता है।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण में सिरका और वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
3. उसके बाद, सभी घटकों को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है। सेवा करने से पहले, मछली को सॉस के ऊपर डाला जा सकता है।

आरंभ करने के लिए, निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करें:

• 1 किलो सामन पट्टिका;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 150 ग्राम;
• सरसों - 50 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पत्ते;
• काले और ऑलस्पाइस की सबसे छोटी मात्रा।

नमकीन बनाना तकनीक:

1. प्रारंभ में, गुलाबी सामन मांस पट्टिका को कई टुकड़ों में काटकर तैयार किया जाता है।
2. अगला कदम नमकीन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, पानी लिया जाता है और उसमें नमक और चीनी डाली जाती है, जिसके बाद चीनी और नमक पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ मिलाया जाता है।
3. अंत में, कटा हुआ पट्टिका 4 घंटे के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें नमकीन पानी से हटा दिया जाता है। मांस पूरी तरह से नमकीन होने के बाद, इसे मेज पर परोसा जाता है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होती है:

• गुलाबी सामन का एक शव, जिसका वजन 1 किलो है;
• एक लीटर शुद्ध पानी;
• 150 ग्राम नमक;
• 150 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम सरसों;
• लवृष्का के 2 पत्ते;
• काले और allspice की एक छोटी राशि।

नमकीन बनाना तकनीक:

1. पहला कदम मछली तैयार कर रहा है। सिर, पूंछ, पंख और अंतड़ियों जैसे सभी हिस्सों को हटाने के साथ-साथ हड्डियों को हटाकर मछली को साफ और कसाई किया जाता है। उसके बाद, मछली को धोया जाता है ठंडा पानीऔर टुकड़ों में काट लें।
2. दूसरा चरण नमकीन की तैयारी है। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक और चीनी डाली जाती है, जिसके बाद सभी घटकों को मिलाया जाता है।
3. रचना को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। उसके बाद, सरसों और काली मिर्च को उसी संरचना में जोड़ा जाता है।
4. उसके बाद, नमकीन को ठंडा होने दिया जाता है और उसमें मछली के टुकड़े डाल दिए जाते हैं। गुलाबी सामन मांस को कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, नमकीन पानी निकाला जा सकता है, और मछली को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

निम्नलिखित सामग्री मौजूद होने पर प्रक्रिया संभव है:

• गुलाबी सामन मछली (पट्टिका) - 1 किलो;
• नियमित नमक - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल (कोई भी) - 50 मिलीलीटर;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी;
• बहुत सारे मसाले नहीं।

खाना पकाने के चरण:

1. मछली को साफ किया जाता है और फ़िललेट्स में काट दिया जाता है।
2. नमक, चीनी और मसालों के आधार पर मिश्रण तैयार किया जाता है।
3. गुलाबी सामन मांस को मसालों के मिश्रण के साथ सावधानी से छिड़का जाता है।
4. एक डिश ली जाती है और उसके तल पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डाला जाता है। उसके बाद, व्यंजन के तल पर मछली के टुकड़े रखे जाते हैं। व्यंजन कसकर बंद हैं और गुलाबी सामन मांस 3-4 घंटे के लिए इस अवस्था में है।
5. उसके बाद, मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। इस समय के बाद, मछली को खाया जा सकता है।

तैयार करना आवश्यक है:

• गुलाबी सामन पट्टिका 1 किलो;
• 150 ग्राम नमक;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी;
• डिल 1 गुच्छा;
• सफेद मिर्च का पैकेज।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मछली का मांस पहले पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. पट्टिका को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है, आकार में 4 सेमी।
3. मांस के टुकड़ों को नमक, चीनी और सफेद मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ा जाता है।
4. उसके बाद, डिल को कुचल दिया जाता है और उस पर मछली का मांस छिड़का जाता है।
5. छिड़के हुए टुकड़ों को चर्मपत्र कागज पर मोड़ा जाता है और उसी मिश्रण के साथ फिर से छिड़का जाता है। उसके बाद, गुलाबी सामन मांस को कसकर दबाया जाता है और चर्मपत्र कागज में लपेटा जाता है। अंत में, इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मसालेदार चटनी के साथ नमकीन गुलाबी सामन

लेना है:

• गुलाबी सामन का एक शव, जिसका वजन 1 किलो है;
• मोटे या समुद्री नमक - 100 ग्राम;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 2 संतरे।

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 20 ग्राम शहद;
• 20 ग्राम फ्रेंच सरसोंअनाज के साथ;
• 40 ग्राम जैतून (सूरजमुखी) का तेल;
• 20 ग्राम सिरका 9%।

1. मछली को अच्छी तरह से साफ और धोया जाता है, जिसके बाद मछली के मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. संतरे को मध्यम स्लाइस में काटा जाता है।
3. नमक और चीनी मिलाया जाता है, जिसके बाद मछली के पट्टिका भागों को इस मिश्रण से रगड़ा जाता है।
4. इस तकनीक के अनुसार संसाधित मछली को एक डिश में रखा जाता है और ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़का जाता है। उसके बाद, संतरे के स्लाइस को ऊपर से ढेर कर दिया जाता है।
5. गुलाबी सामन मांस के साथ व्यंजन एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखे जाते हैं।

सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. शहद और सरसों को एक छोटी प्लेट में निकाल लिया जाता है. फिर इन घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. उसके बाद, वहां वनस्पति तेल और सिरका मिलाया जाता है। रचना को फिर से मिलाया जाता है और परिणाम एक सॉस है जो मछली के साथ परोसने के लिए तैयार है।

जब गुलाबी सामन मांस परोसा जा सकता है, तो सिरोलिन को टुकड़ों में काट दिया जाता है और सॉस के साथ मेज पर परोसा जाता है। इसी तरह के व्यंजनों के अनुसार तैयार गुलाबी सामन मांस काफी स्वादिष्ट निकलता है और इसकी तुलना किसी भी खरीदे गए उत्पाद से नहीं की जा सकती है। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और सेहतमंद है। इसके अलावा, यह पता चला है तैयार उत्पादसभी प्रकार के स्वाद, संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले के बिना।

ऐसी मछली का सेवन अलग-अलग और विभिन्न व्यंजनों के संयोजन में किया जा सकता है।

नमकीन सामन है पसंदीदा इलाजहर टेबल पर। हालांकि, हमेशा अच्छी तरह से नमकीन और उच्च गुणवत्ता वाला खोजना संभव नहीं है समुद्री मछलीदुकानों में। और हमेशा सामग्री पैकेज पर विवरण के अनुरूप नहीं होती है।

इसलिए, इसे स्वयं नमक करना सबसे अच्छा है। यदि आप नमकीन बनाते समय कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो मछली बहुत स्वादिष्ट और पूरी तरह से नमकीन निकलेगी।

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन कैसे तैयार करें

नमकीन बनाने से पहले, गुलाबी सामन को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह प्रक्रिया बहुत कठिन नहीं है, लेकिन इसे सही ढंग से किया जाना चाहिए - मछली को अंतड़ियों और हड्डियों से साफ करना चाहिए।

कई स्टोर पहले से ही कटे हुए मछली के शव बेचते हैं, लेकिन कभी-कभी यह बहुत महंगा होता है। ऐसे में आप बिना काटी हुई मछली खरीद सकते हैं।

मछली काटने की पूरी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• यदि मछली जमी हुई है, तो इसे पिघलना चाहिए। किसी भी स्थिति में इसे माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट न करें;
• पूर्ण डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, . शुरू करने के लिए, सिर, पंख और पूंछ को अलग किया जाता है। फिर पेट को खुला काट दिया जाता है और गिब्लेट को बाहर निकाला जाता है। अंत में, सब कुछ ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है;
• अगला, गुलाबी सामन को ठीक से काटने की जरूरत है। मछली को रिज के साथ कई भागों में काटा जाना चाहिए। साथ ही, सभी हड्डियों को शवों से हटा दिया जाता है।

घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

घर पर, इसे दो तरह से नमकीन किया जाता है:

• सूखा नमकीन;
• नमकीन में नमकीन।

नमकीन बनाना शुरू करने से पहले, निम्नलिखित व्यंजन और कटलरी तैयार करें:

• कांच और तामचीनी पैन;
• ग्लास जार;
• चर्मपत्र कागज या कागज तौलिया।

अधिक मछली कैसे पकड़ें?

सक्रिय मछली पकड़ने के 13 वर्षों के लिए, मैंने काटने को बेहतर बनाने के कई तरीके खोजे हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. कूल एक्टिवेटर। संरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उनकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है कि रोसप्रिरोडनादज़ोरइसकी बिक्री पर रोक लगाना चाहता है।
2. अधिक संवेदनशील गियर। विशेष प्रकार के टैकल के लिए प्रासंगिक मैनुअल पढ़ेंमेरी वेबसाइट के पन्नों पर।
3. लालच आधारित फेरोमोंस.

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सूखा नमकीन गुलाबी सामन

नमकीन बनाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना चाहिए:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• 200 ग्राम नमक;

चरणबद्ध तैयारी:

1. सबसे पहले आपको मछली पट्टिका तैयार करने की आवश्यकता है - इसे अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए ठंडा पानी. इससे त्वचा को हटाना आवश्यक नहीं है;
2. मांस के किनारे से नमक के साथ प्रत्येक आधा उदारतापूर्वक छिड़कें;
3. उसके बाद, हिस्सों को ढेर में बदल दिया जाता है और एक पेपर नैपकिन में लपेटा जाता है;
4. लपेटा हुआ पट्टिका कांच के कप या पैन में रखा जाना चाहिए और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए।

• "सूखा नमकीन मसाले के साथ और दानेदार चीनी»

खाना पकाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना चाहिए:

• गुलाबी सामन शव - 1 किलो;
• 300 ग्राम टेबल या समुद्री नमक;
• चीनी - 100 ग्राम;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल का एक गुच्छा;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• लवृष्का के पत्तों की एक जोड़ी;
• ताजा नींबू का रस - 50 ग्राम।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सबसे पहले, मछली पट्टिका तैयार की जाती है। सबसे पहले, सभी हड्डियों को पट्टिका से हटा दिया जाता है, और फिर ठंडे पानी में धोया जाता है;
2. इसके बाद, थोड़ी मात्रा में टेबल नमक, दानेदार चीनी और काली मिर्च मिलाएं;
3. फिर मछली के शव को समान संख्या में टुकड़ों में काट दिया जाता है। पहले टुकड़े को नमक, दानेदार चीनी और काली मिर्च के साथ मला जाता है, और एक कप में त्वचा के नीचे रख दिया जाता है। इसके ऊपर आपको डिल और अजमोद की कुछ टहनी डालने और नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कने की जरूरत है। अगला, अगला टुकड़ा रगड़ें और शीर्ष पर रखें;
4. मछली को पूरी तरह से नमकीन करने के बाद, इसे 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करना चाहिए। इस समय के दौरान, इसे समय-समय पर पलटना चाहिए ताकि नीचे का टुकड़ा ऊपर हो। यदि आप प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से मोड़ते हैं, तो मछली समान रूप से नमकीन और बहुत स्वादिष्ट निकलेगी;
5. जब मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए और सभी नमक को हटाने के लिए अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

सॉस के साथ सूखा नमकीन

• गुलाबी सामन शव - 1 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• 150 ग्राम टेबल या समुद्री नमक;
• डिल की टहनी की एक जोड़ी;
• 50 ग्राम कड़वी सरसों;
• 50 ग्राम मीठी सरसों;
• 80 ग्राम सिरका;
• जैतून का तेल - 125 ग्राम।

चरणबद्ध तैयारी:

1. नमकीन के लिए व्यंजन को जैतून के तेल से अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए, और उसमें तैयार मछली का बुरादा डालना चाहिए;
2. अगला, हम नमकीन बनाने के लिए मिश्रण तैयार करते हैं। दानेदार चीनी, नमक और बारीक कटा हुआ सोआ मिलाएं;
3. पट्टिका को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह से छिड़का जाता है, नमकऔर डिल;
4. फिर मछली को 48 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए;
5. मछली को सॉस के साथ परोसा जाता है।

सॉस बनाने की प्रक्रिया:

1. कड़वी और मीठी सरसों को एक विशेष कटोरे में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है;
2. फिर सरसों में सिरका और थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाना चाहिए;
3. पूरा मिश्रण अच्छी तरह मिला हुआ है। सभी सॉस उपयोग के लिए तैयार है।

सेवा करने से पहले, मछली को सॉस के साथ अच्छी तरह से छिड़का जाना चाहिए।

नमकीन के साथ गुलाबी सामन को नमकीन करने का क्लासिक नुस्खा

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• एक लीटर पानी;
• टेबल नमक - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप ब्रिनिंग:

1. पहले से तैयार मछली को कई टुकड़ों में काट दिया जाता है। मछली से त्वचा को न निकालना सबसे अच्छा है:
2. फिर आपको अचार के लिए नमकीन बनाना चाहिए। एक गिलास कप में पानी डालें, थोड़ा सा नमक और दानेदार चीनी डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं - जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से भंग न हो जाए;
3. उसके बाद, पट्टिका को नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए। इसे इस मैरिनेड में 4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, फिर सारा तरल निकल जाता है। जब मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

नमकीन नमकीन नमकीन नमकीन नमकीन नमकीन में मसाले के साथ

नमकीन बनाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना चाहिए:

• गुलाबी सामन शव - 1 किलो;
• एक लीटर पानी;
• चीनी - 150 ग्राम;
• टेबल नमक - 150 ग्राम;
• 50 ग्राम सरसों;
• लवृष्का के पत्तों की एक जोड़ी;
• बहुत सारा मसाला और काली मिर्च नहीं।

स्टेप बाय स्टेप ब्रिनिंग:

1. हम मछली तैयार करते हैं। हम इसे अंदर से साफ करते हैं, सिर, पंख, पूंछ को हटाते हैं। फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। कई टुकड़ों में काट लें और सभी हड्डियों को हटा दें;
2. हम अचार के लिए नमकीन तैयार करते हैं। इसमें एक लीटर पानी डालें तामचीनी पैनऔर वहां थोड़ा नमक और दानेदार चीनी डालें;
3. इसके बाद, पानी को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। जब यह वहां उबल जाए तो आपको थोड़ी सी सरसों और काली मिर्च डालने की जरूरत है;
4. नमकीन को ठंडा करें और वहां पट्टिका बिछाएं। इसमें लगभग 4 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए। फिर नमकीन पानी निकाला जाता है और मछली को मेज पर परोसा जाता है।

गुलाबी सामन का सरल नमकीन

खाना पकाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना होगा:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• टेबल नमक - 150 ग्राम;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कुछ मसाले;

चरणबद्ध तैयारी:

1. सबसे पहले आपको मछली तैयार करने की जरूरत है। यह तराजू, अंतड़ियों से साफ होता है। तब सब हडि्डयों को उसमें से निकालकर अच्छी तरह धो लिया जाता है;
2. फिर आपको नमकीन बनाने के लिए मिश्रण बनाना चाहिए। एक विशेष कप में नमक, दानेदार चीनी और मसाले मिलाए जाते हैं;
3. इस मिश्रण से मछली को अच्छी तरह छिड़कें;
4. हम एक कटोरा तैयार करते हैं, तल पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालते हैं और उसमें पट्टिका डालते हैं। कप को कसकर बंद किया जाना चाहिए और इसे लगभग 3-4 घंटे के लिए पकने दें;
5. अगला, मछली को रेफ्रिजरेटर में 24 के लिए हटा दिया जाना चाहिए। जब ​​गुलाबी सामन पूरी तरह से नमकीन हो जाता है, तो इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

जड़ी बूटियों और सफेद मिर्च के साथ नमकीन गुलाबी सामन

खाना पकाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना चाहिए:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• टेबल नमक - 150 ग्राम;
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• डिल का एक गुच्छा;
• सफेद मिर्च - पैकेजिंग।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सबसे पहले, मछली तैयार की जाती है। ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला;
2. सामन शव को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। उनकी चौड़ाई लगभग 4 सेमी होनी चाहिए;
3. सभी टुकड़ों को टेबल नमक और दानेदार चीनी के साथ रगड़ा जाता है और ऊपर से सफेद मिर्च छिड़का जाता है;
4. इसके बाद, डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें, और इसे मछली के ऊपर छिड़क दें;
5. फिर सभी टुकड़ों को चर्मपत्र कागज पर रख दिया जाता है। उन्हें शेष नमक और चीनी के साथ छिड़कने की जरूरत है, और उन्हें कसकर दबाया जाता है। उसके बाद ही कागज को लपेटा जाता है और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

मसालेदार चटनी के साथ नमकीन गुलाबी सामन

नमकीन बनाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना चाहिए:

• ताजा गुलाबी सामन का शव - 1 किलो;
• टेबल या समुद्री नमक - 100 ग्राम;
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• डिल का एक गुच्छा;
• दो संतरे।

चटनी के लिए:

• शहद - 20 ग्राम;
• अनाज के साथ 20 ग्राम फ्रेंच सरसों;
• 40 ग्राम जैतून का तेल;
• 20 ग्राम सिरका।

चरणबद्ध तैयारी:

1. मछली को अच्छी तरह से तैयार, साफ और धोया जाना चाहिए। फिर फ़िले समाप्त मछलीएक कागज तौलिया के साथ अच्छी तरह सूखा;
2. संतरे को मध्यम स्लाइस में काटा जाना चाहिए;
3. इसके बाद नमक और चीनी का मिश्रण तैयार करें और इससे फिश फिलेट को रगड़ें। आपको इसे अच्छी तरह से रगड़ने की ज़रूरत है ताकि मछली समान रूप से नमकीन हो;
4. उसके बाद मछली को कांच के प्याले में डालें और ऊपर से बारीक कटी हुई सुआ छिड़कें और ऊपर से संतरे के टुकड़े डालें;
5. रेफ्रिजरेटर में एक कप मछली को एक दिन के लिए निकाल देना चाहिए।

सॉस बनाने की प्रक्रिया:

1. एक छोटी प्लेट में शहद डालकर उसमें राई डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं;
2. फिर मिश्रण में थोड़ा सा जैतून का तेल और सिरका मिलाएं। सॉस मिलाया जाता है और इसे मछली के साथ परोसा जा सकता है।

जब मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो उसे नमक और चीनी से साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। मेज पर इसे मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाना चाहिए।

घर पर नमकीन, यह बहुत स्वादिष्ट और अच्छी तरह से नमकीन निकलता है। हर कोई अपने स्वाद के लिए नमकीन रेसिपी चुन सकता है। किसी भी मामले में, मछली स्टोर में बेची गई मछली से बेहतर निकलेगी। मछली, पका हुआ अपने ही हाथों से, दोनों को एक अलग रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और साथ परोसा जा सकता है विभिन्न व्यंजनएक पूरक के रूप में।

घर पर जल्दी से गुलाबी सामन नमक कैसे करें - सर्वोत्तम व्यंजनों

गुलाबी सामन सामन परिवार की एक मछली है, जिसके मांस का स्वाद बहुत अच्छा होता है। नमकीन बनाने में गुलाबी सामन का स्वाद बेहतर होता है, इसलिए सवाल: गुलाबी सामन को नमक कैसे करें, कई गृहिणियां चिंतित हैं। तथ्य यह है कि गुलाबी सामन मांस थोड़ा सूखा होता है, खासकर उबालने या तलने के बाद। लेकिन नमकीन बनाते समय यह खामी बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है।

नमकीन बनाने के लिए मछली कैसे तैयार करें

गुलाबी सामन का अचार बनाने के लिए, आपको सबसे पहले मछली को ही चुनना होगा। ताज़ा मछलीसत्यापित ही नहीं दिखावटतराजू। मुख्य विशेषता एक "साफ" रूप और गुलाबी-लाल गलफड़े हैं। फ्रोजन फिश को सर्टिफिकेट पर या डीफ्रॉस्टिंग के बाद चेक किया जा सकता है।

मछली चुनने के बाद अगला कदम सफाई और काटना होगा। यदि मछली जमी हुई है, तो डीफ्रॉस्टिंग आवश्यक है। यह कदम सुचारू रूप से चलना चाहिए। स्वाद को बनाए रखने के लिए, तापमान को धीरे-धीरे कम किया जाता है।

खाना पकाने की पूर्व संध्या पर गुलाबी सामन को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है, और इसे नमकीन बनाने से कुछ घंटे पहले रसोई में छोड़ दें। बहते पानी के नीचे कभी भी जल्दबाजी में डीफ्रॉस्ट न करें। गर्म पानीया माइक्रोवेव में। यह स्वाद को मार देगा।

यहां तक ​​​​कि अगर सवाल: गुलाबी सामन को कैसे अचार करना है, इसके लिए तत्काल उत्तर की आवश्यकता होती है, त्वरित तरीकों का सहारा न लें, क्योंकि यह मछली की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। बेहतर है कुछ और पकाएं। मछली ज्यादातर खाट में बेची जाती है, इसलिए डीफ्रॉस्टिंग के बाद, आपको सिर और पूंछ को अलग करने की आवश्यकता होती है।

सिर, पूंछ और पंख से आप खाना बना सकते हैं अमीर शोरबासूप के लिए। स्वादिष्ट गोभी का सूप भी इसमें से निकलेगा!

और बाकी मछलियों को टुकड़ों में काट लें, लगभग एक या दो अंगुल चौड़ी या कुछ सेंटीमीटर चौड़ी। जो पतले हैं वे तेजी से रिसेंगे। लेकिन कोई ठोस टुकड़े पसंद करता है, भले ही उन्हें पकाने में लंबा समय लगे। गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की विधि प्राप्त करने के लिए हमने आधा काम किया है।

स्वादिष्ट नाश्ता कैसे प्राप्त करें

घर पर गुलाबी सामन नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं। प्रत्येक महिला का अपना रहस्य होता है, जिसकी बदौलत मछली खरीदी गई मछली की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे कैसे हासिल करें? अपने पसंदीदा मसाले डालें, नमकीन बनाने का समय देखें - ये मुख्य टिप्स हैं।

आइए एक साथ पता करें कि घर पर गुलाबी सामन का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है। इस मछली से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, 4-5 व्यंजनों को जानना और उन्हें बारी-बारी से पकाना पर्याप्त है।

गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के लिए आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें!

अचार बनाने की आसान विधि

उत्पाद:

• कटी हुई मछली;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच "शीर्ष के बिना";
• चीनी रेत - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच "शीर्ष के बिना";
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

यह सबसे सरल और एक ही समय में सबसे अधिक स्वादिष्ट तरीकानमकीन गुलाबी सामन। यदि आप पहली बार मछली को नमकीन कर रहे हैं, तो हम आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की सलाह देते हैं कि टुकड़े लगभग समान मोटाई के हैं, आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है। मछली को काट दिया जाता है।

इस सरल नुस्खाउन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो काम में लीन हैं और उनके पास समय नहीं है या यदि आप अपने प्रियजनों या मेहमानों के साथ कुछ स्वादिष्ट व्यवहार करना चाहते हैं। नमक गुलाबी सामन एक दिन पहले आप इसे टेबल पर परोसने की योजना बना रहे हैं। और बेहतर - थोड़ा और, फिर मछली अधिक कोमल और स्वादिष्ट निकलेगी।

सबसे पहले, नमकीन के लिए व्यंजन तैयार करें। एल्यूमीनियम या धातु काम नहीं करेगा। आप फूड-ग्रेड प्लास्टिक या सिरेमिक से बनी ट्रे ले सकते हैं। एक अन्य विकल्प तामचीनी के बर्तन है, लेकिन तामचीनी क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए। टुकड़ों को एक परत में रखें और पहले से मिश्रित नमक और चीनी की एक मोटी परत के साथ छिड़के।

इसे फ्रिज में रखने से पहले गुलाबी सामन को दो घंटे के लिए किचन में ही रख दें। फिर मछली पर बहुत भारी भार न डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

24 घंटे बाद निकाल लें, धो लें स्वच्छ जल, एक नैपकिन पर सुखाएं और तेल से कोट करें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। आप पहले से गुलाबी सामन पका सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ी मात्रा में तेल में स्टोर कर सकते हैं। टुकड़े पहले से रखें ग्लास जार. इस विधि को शुष्क कहा जाता है।

चूने के साथ तीखा

सामग्री:

• ताजा गुलाबी सामन - एक किलोग्राम;
• चूना - 1 टुकड़ा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक "स्लाइड" के साथ चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच "स्लाइड" के साथ;
• तैयार - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

गुलाबी सामन का अचार कितना स्वादिष्ट है? मसालों का बहुत महत्व है। हर कोई मछली और चूने (या नींबू) के स्वाद के सामंजस्य को नोट करता है। आइए इस नुस्खे को आजमाते हैं। इसके अलावा, पिछले एक की तरह, गुलाबी सामन काट लें। चलो चूना काटते हैं पतली फाँकखाना पकाने से ठीक पहले।

गुलाबी सामन को सरसों की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें और परतों में बिछाएं। परतों के बीच, नमक और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़कें, और चूने के पतले स्लाइस भी बिछाएं। एक दिन में स्वादिष्ट मछलीतैयार। इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है और एक या दो घंटे के लिए रखा जा सकता है।

और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं, अतिरिक्त नमक और चीनी को धोकर थोड़ा सुखा सकते हैं। आप सरसों के बिना मछली पका सकते हैं, केवल चूने के साथ या। अगर वांछित, कुछ जड़ी बूटियों या मसाले जोड़ें। उदाहरण के लिए, डिल, जिसे खट्टे फलों के साथ जोड़ा जाता है, यहां उपयुक्त होगा।

प्रयोग करते समय, यह मत भूलो कि मसाले और काली मिर्च बहुत अधिक नहीं डाली जानी चाहिए। सबसे पहले, वे संयुक्त नहीं हो सकते हैं, और दूसरी बात, वे गुलाबी सामन के स्वाद को "हथौड़ा" कर सकते हैं।

सैल्मन के लिए गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

सामग्री:

• ताजा गुलाबी सामन - 1 किलोग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• 1 लॉरेल चादर;
• 1 सेंट एक चम्मच नींबू का रस;
• काली मिर्च - 10-15 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

घर पर सामन के लिए गुलाबी सामन को नमकीन बनाने में सफल होने के लिए, कई शर्तों का पालन करना चाहिए। मछली ताजा होनी चाहिए, अधिमानतः पट्टिका। गुलाबी सामन का रंग एक समान होना चाहिए।

पट्टिका को पतला काट लें ताकि मछली अधिक कोमल हो। स्लाइस को एक कटोरे में रखें जिसमें आप नमक डालेंगे। इसमें थोड़ा नीबू का रस निचोड़ें और अच्छी तरह मिला लें। नमक, चीनी, काली मिर्च और मैश किए हुए तेज पत्ते के साथ शीर्ष छिड़कें।

किसी भी मछली को नमकीन बनाने के लिए तेजपत्ता ज्यादा न लें, यह छोटी मात्रा में ही अच्छा होता है।

एक छोटे से भार के साथ दबाने के बाद, व्यंजन को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में पट्टिका के साथ रखें। एक दिन बाद, मछली को तेल लगाकर परोसा जा सकता है।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी

हल्का नमकीन गुलाबी सामन कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। यह मछली सैंडविच बनाने के लिए बहुत अच्छी है और सलाद की विविधता, साथ ही बस - नींबू के एक टुकड़े और अजमोद की एक टहनी के साथ एक क्षुधावर्धक के रूप में "स्वयं"। सामान्य समस्या यह है कि गुलाबी सामन दुकानों में बेचा जाता है, जो कि आदर्श लगता है कि नमकीन नहीं है: या तो यह किसी के स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, या इसमें बहुत सारे मसाले हैं, या इसके विपरीत, उनमें से पर्याप्त नहीं हैं . और अपने स्वयं के स्वाद से पूरी तरह मेल खाने वाले नमकीन विकल्प को प्राप्त करने के लिए गुलाबी सैल्मन को स्वयं चुनना आसान है। तो, घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं!

अचार के लिए गुलाबी सामन तैयार करना

1. नमकीन नुस्खा के बावजूद, गुलाबी सामन को धोया जाना चाहिए, स्केल किया जाना चाहिए, डिकैपिटेट किया जाना चाहिए और फिर से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यदि नुस्खा त्वचा की मांग करता है, तो त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। कटे हुए शव से रिज और पसली की हड्डियों को हटा दिया जाता है।
2. थोड़ी जमी हुई मछली को खाना बेहतर है - इनसाइड को अधिक आसानी से हटा दिया जाता है, और बहुत कम गंदगी होती है।
3. आप पहले से ही बिना सिर वाली और बिना सिर वाली मछली खरीद सकते हैं, लेकिन इसकी कीमत बहुत अधिक है। ध्यान रखें कि पूरी मछली का लगभग 40% बर्बाद हो जाता है, इसलिए परिणाम लगभग वही कीमत है जैसे कि आप पहले से तैयार खरीदते हैं।
4. जब आपके सामने एक बोनलेस गुलाबी सामन पट्टिका होती है, तो आप पहले से ही नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।

   पकाने की विधि 1

   सबसे सरल विकल्प, जिसमें केवल नमक की उपस्थिति की आवश्यकता होती है (लगभग 4 बड़े चम्मच प्रति 1 किलो गुलाबी सामन पट्टिका)। गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के लिए नमक का उपयोग केवल बड़े, पत्थर से किया जाता है। छोटे "अतिरिक्त" का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - मछली बहुत नमकीन और सूखी होगी।

   इस नुस्खे के लिए आपको मछली से छिलका निकालने की जरूरत नहीं है। पट्टिका को नमक के साथ छिड़का जाता है, हिस्सों को एक दूसरे के साथ नमकीन मांस के साथ अंदर रखा जाता है। परिणामी "शव" को सूती कपड़े में लपेटा जाता है, एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और उत्पीड़न के तहत एक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। उत्पीड़न के रूप में, आप उस बर्तन का उपयोग कर सकते हैं जिसमें पानी डाला गया हो।

   शाम को नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन डालना इष्टतम है - सुबह तक आप पहले से ही मछली से सैंडविच बना सकते हैं।

   मछली तैयार होने के बाद, अतिरिक्त नमक को हिलाया जाता है या बहते पानी से धोया जाता है।

   पकाने की विधि 2

   यह नुस्खा त्वचा रहित गुलाबी सामन पट्टिका के लिए कहता है। आपको प्रति 1 किलो मछली में निम्नलिखित सामग्री की भी आवश्यकता होगी:

   नमक - 2 बड़े चम्मच;
   - चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

   पट्टिका को नमक और चीनी के मिश्रण से मला जाता है और दमन के तहत रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। नमकीन समय - 24 घंटे। तैयार पट्टिका को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, अतिरिक्त इलाज मिश्रण को हटाने के लिए मिटा दिया जाता है।

   पकाने की विधि 3

   गुलाबी सामन से त्वचा को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है, केवल हड्डियों के बिना त्वचा के साथ पट्टिका तैयार करें। इस नुस्खा के लिए, आपको प्रति 1 किलो गुलाबी सामन पट्टिका के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

   नमक - 4-5 बड़े चम्मच;
   - चीनी - 2 बड़े चम्मच;
   - पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
   - बे पत्ती - 3 पीसी। विशाल;
   - नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
   - डिल, अजमोद - स्वाद के लिए (आमतौर पर 1 टहनी प्रत्येक)।

   चिकना होने तक नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण के साथ हम मांस की तरफ से पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को रगड़ते हैं (टुकड़ों की संख्या समान होनी चाहिए)। हम तैयार पट्टिका त्वचा के आधे हिस्से को एक परत में पैन में नीचे रखते हैं, फिर नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं और मांस पर अजमोद, डिल और बे पत्ती फैलाते हैं। हम पट्टिका के दूसरे भाग को एक बोर्ड पर पकाते हैं और, साग और बे पत्ती बिछाने के बाद, इसे मछली के पहले भाग के साथ एक पैन में डाल दें ताकि मांस मांस के खिलाफ अच्छी तरह से फिट हो जाए। फिर पैन को दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आप दमन का उपयोग करते हैं, तो गुलाबी सामन तेजी से (एक दिन में) तैयार हो जाएगा, लेकिन बिना दमन के नमकीन के मामले में यह अधिक सूख जाएगा।

   नमकीन बनाने के दौरान, हर 8 घंटे में, आपको गुलाबी सामन पट्टिका को बदल देना चाहिए, टुकड़ों को स्थानों में बदलना चाहिए। जितनी बार आप इसे पलटेंगे, उतनी ही समान रूप से यह नमक होगा।

   मछली तैयार होने के बाद, अतिरिक्त नमक को या तो हिलाकर या ठंडे बहते पानी के नीचे जल्दी से धोकर हटा दिया जाता है।

   पकाने की विधि 4

   इस नुस्खा के लिए, आपको प्रति 1 किलो गुलाबी सामन पट्टिका के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

   चीनी - 3 बड़े चम्मच;
   - नमक - 3 बड़े चम्मच;
   - डिल - स्वाद के लिए;
   

   ऐसा पैन चुनना आवश्यक है ताकि मछली के टुकड़े इसे लगभग पूरी तरह से भर दें। पैन को तेल (जैतून या सूरजमुखी) से चिकनाई की जाती है, तल पर थोड़ा तेल डाला जाता है। पट्टिका को एक पैन में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत को नमक, चीनी और डिल के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। सभी मछलियों को बाहर रखने के बाद, पैन को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

   इस नुस्खा के अनुसार नमकीन गुलाबी सामन को एक विशेष सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। सॉस तैयार करने के लिए, प्रति 1 किलो गुलाबी सैल्मन पट्टिका में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

   गरम सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
   - मीठी सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
   - सिरका - 2 बड़े चम्मच;
   - जैतून का तेल - ½ कप।

   एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को मिलाया जाता है - और गुलाबी सामन सॉस तैयार है।

   पकाने की विधि 5

   नमक - 4-5 बड़े चम्मच;
   - प्याज - 2-3 पीसी ।;
   
   
   - जैतून या सूरजमुखी का तेल।

   पट्टिका कटी हुई है विभाजित टुकड़े, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट दिया जाता है। पैन के तल पर नमक की एक परत डाली जाती है, उस पर गुलाबी सामन रखा जाता है, फिर काली मिर्च, प्याज की एक परत, फिर नमक, मछली, काली मिर्च और इसी तरह। जब सभी मछली रखी जाती है, तो इसे तेल से भर दिया जाता है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 12-16 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

   पकाने की विधि 6

   इस नुस्खा के लिए त्वचा रहित गुलाबी सामन पट्टिका की आवश्यकता होगी, साथ ही प्रति 1 किलो मछली में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

   पानी - 1 एल;
   - नमक - 4 बड़े चम्मच;
   - चीनी - 4 बड़े चम्मच।

   नमकीन बनाने के लिए नमक और चीनी पानी में घुल जाते हैं। तैयार पट्टिका को दो घंटे के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है। फिर नमकीन पानी निकाला जाता है, और मछली को मेज पर परोसा जा सकता है।

   पकाने की विधि 7

   इस नुस्खा के लिए त्वचा रहित गुलाबी सामन पट्टिका की आवश्यकता होगी, साथ ही प्रति 1 किलो मछली में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

   पानी - ½ एल;
   - नमक - 4-5 बड़े चम्मच;
   - चीनी - 2 बड़े चम्मच;
   - सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
   - जैतून या सूरजमुखी का तेल।

   पानी में नमक, चीनी और सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें। हम सामन पट्टिका को सॉस पैन में रखते हैं और इसे नमकीन पानी से भरते हैं। हम पैन को रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए दमन के तहत रखते हैं। फिर पट्टिका को हटा दिया जाता है, एक नैपकिन के साथ दाग दिया जाता है और भागों में काट दिया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए टुकड़ों को जार या सॉस पैन में रखा जाता है, तेल डाला जाता है और 12-16 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

   फिर सामन खाने के लिए तैयार है। परोसते समय, आप पकवान को सजा सकते हैं सलाद पत्ते, डिल या अजमोद की टहनी, बारीक कटा हरा प्याज।

   पकाने की विधि 8

   इस नुस्खा के लिए त्वचा रहित गुलाबी सामन पट्टिका की आवश्यकता होगी, साथ ही प्रति 1 किलो मछली में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

   पानी - 1 एल;
   - नमक - 3 बड़े चम्मच;
   - चीनी - 1 चम्मच;
   - बे पत्ती - 2 पीसी ।;
   - काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
   - मिर्च एक प्रकार का मटर- 3-4 टुकड़े;
   - सरसों - 1 बड़ा चम्मच।

   सरसों को छोड़कर सभी सूचीबद्ध सामग्री को पानी में मिलाया जाता है, और नमकीन पानी में उबाल लाया जाता है। 5-10 मिनट के लिए नमकीन उबाला जाता है, फिर सरसों डाली जाती है, और नमकीन अच्छी तरह मिलाया जाता है।

   गुलाबी सामन पट्टिका को भागों में काटा जाता है और एक तामचीनी या में रखा जाता है कांच के बने पदार्थ. 3 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। फिर नमकीन पानी निकाला जाता है, और मछली को मेज पर परोसा जा सकता है।