ओवन में पोलक। मेयोनेज़ और प्याज के साथ ओवन में पोलक - मछली रसदार और स्वादिष्ट होगी! मेयोनेज़ और प्याज के साथ ओवन में घर का बना पोलक रेसिपी
खट्टा क्रीम में दम किया हुआ पोलक बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। हालांकि, ऐसी मछली को न केवल प्रस्तुत डेयरी उत्पाद के साथ, बल्कि अन्य अवयवों के साथ भी पकाया जा सकता है। आइए कुछ व्यंजनों को देखें।
खट्टा क्रीम में स्टू पोलक कैसे पकाने के लिए?
इस व्यंजन के लिए हमें चाहिए:
- टेबल नमक, जमीन allspice - स्वाद के लिए;
- जमे हुए पोलक - 2 बड़े टुकड़े;
- वसा खट्टा क्रीम - 210 ग्राम;
- पीने का पानी - एक तिहाई गिलास;
- गेहूं का आटा - थोड़ा।
खाना पकाने की प्रक्रिया
स्टू काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, इसे अच्छी तरह से धो लें, पंख और पूंछ काट लें, और फिर इसे 3 सेंटीमीटर मोटी टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, उत्पाद को नमक के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए, रोल इन गेहूं का आटाऔर एक सॉस पैन में डाल दें जहां इसे पहले जोड़ा गया था पेय जल. उबालने के बाद, व्यंजन को बंद कर देना चाहिए और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकवान को उबालना चाहिए। थोड़ी देर के बाद, पोलक के टुकड़ों को पलट देना चाहिए, उन पर खट्टा क्रीम डालें और इसी तरह एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
मेयोनेज़ के बारे में कैसे?
मेयोनेज़ में पका हुआ पोलक खट्टा क्रीम की तरह ही स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। हालांकि, उनकी तैयारी का सिद्धांत थोड़ा अलग है। इस व्यंजन के लिए हमें चाहिए:
- मध्यम वसा वाले मेयोनेज़ - 180 ग्राम;
- जमे हुए पोलक - 2 पीसी ।;
- बे पत्ती, पीसी हुई काली मिर्च, सूखे अजवायन के फूल और तुलसी, नमक - वैकल्पिक;
- नींबू का रस- आधा फल से;
- पीने का पानी - थोड़ा।
खाना पकाने की प्रक्रिया
पोलक बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन संतोषजनक नहीं है। आखिरकार, ऐसे उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। इस स्थिति को ठीक करने के लिए, हमने मेयोनेज़ का अतिरिक्त उपयोग करने का निर्णय लिया। साथ ही, प्रस्तुत पकवान को तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से खरीदना होगा सुगंधित मसाला. इस प्रकार, आपको मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में रखने की जरूरत है, उन्हें मसाले, मेयोनेज़ और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। जैसे समय गुजरता है सुगंधित उत्पादएक सॉस पैन में डालना आवश्यक है, इसमें थोड़ा पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 23 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर पलट दें।
यह ध्यान देने योग्य है कि मेयोनेज़ के उपयोग के साथ भी, स्ट्यूड पोलक की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है। इसलिए आप अपना फिगर खराब होने के डर के बिना ऐसी डिश तैयार कर सकते हैं।
पोलक को धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में कैसे पकाने के लिए?
यह डिश उतनी ही आसानी से और जल्दी बन जाती है जितनी कि एक फ्राइंग पैन में। ऐसा करने के लिए, आपको खरीदना होगा:
- वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच;
- गेहूं का आटा - मछली रोल करने के लिए;
- मोटी खट्टा क्रीम - 190 ग्राम;
- जमे हुए पोलक - 2 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - इच्छा पर।
खाना पकाने की प्रक्रिया
धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में स्टू पोलक अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा यदि आप ऐसी मछली को थोड़ा भूनते हैं। ऐसा करने के लिए, मसाले के साथ छिलके और कटा हुआ उत्पाद छिड़कें, आटे में रोल करें, और फिर इसे डिवाइस के कटोरे में डालें, वनस्पति तेल डालें और बेकिंग मोड में 10 मिनट (कभी-कभी पलटते हुए) पकाएं। मछली के आगे आपको जोड़ने की जरूरत है गाढ़ा खट्टा क्रीमऔर बुझाने का कार्यक्रम चालू करें, और टाइमर को आधे घंटे के लिए सेट करें। इस समय के बाद, पकवान खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
सब्जियों के साथ मछली कैसे पकाएं?
सब्जियों के साथ धीमी कुकर में पका हुआ पोलक विशेष रूप से संतोषजनक, सुगंधित और स्वादिष्ट निकला। इसके लिए आवश्यकता होगी:
- सफेद बल्ब - 2 सिर;
- जमे हुए पोलक - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - कुछ बड़े चम्मच;
- गेहूं का आटा - थोड़ा;
- नमक, सारे मसाले- स्वाद के लिए जोड़ें।
खाना पकाने की प्रक्रिया
स्टू निम्नानुसार तैयार किया जाता है: सब्जियों को छीलकर बारीक कटा हुआ होना चाहिए, और फिर बेकिंग प्रोग्राम (10 मिनट) में वनस्पति तेल में तला हुआ होना चाहिए। अगला, सामग्री को संसाधित किया जाना चाहिए, मसालों के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए और मछली के आटे के टुकड़ों में रोल किया जाना चाहिए। इन्हें अच्छे से पकाने के लिए आप इनमें थोड़ा सा पानी मिला लें। इस तरह के पकवान को आधे घंटे के लिए उपयुक्त मोड में होना चाहिए।
आवेदन कैसे करें?
प्याज और अन्य सामग्री के साथ स्टू पोलक को किसी भी साइड डिश (मैश किए हुए आलू) के साथ मेज पर परोसा जाना चाहिए। उबला हुआ एक प्रकार का अनाजआदि) और ताजी जड़ी-बूटियाँ।
पोलक सबसे अधिक मांग वाली प्रजातियों में से एक है समुद्री मछली. सस्ती कीमत लोकप्रियता का मुख्य संकेतक नहीं है, इसके सफेद मांस में एक तटस्थ स्वाद होता है और लगभग सभी खाद्य पदार्थों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो आपको विस्तार करने की अनुमति देता है मछली मेनूविभिन्न प्रकार के व्यंजन।
मेयोनेज़ अनुकूल रूप से मछली के स्वाद को बंद कर देता है। मेयोनेज़ के साथ पोलाक व्यंजन हमेशा रसदार और पौष्टिक होते हैं। इसके अलावा, उन्हें तैयार करना आसान है, जिसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। सचमुच एक घंटे में, यहां तक कि सबसे अनुभवहीन परिचारिका भी परिवार को दिल से खिलाने में सक्षम होगी। उत्सव की मेज तैयार करते समय, ऐसे व्यंजन न केवल इसमें विविधता लाएंगे, बल्कि इसे सजाएंगे, क्योंकि यह सिर्फ तली हुई मछली नहीं है।
मेयोनेज़ में पोलक को पैन में, बेकिंग शीट पर या बर्तन में ओवन में बेक किया जा सकता है। बनाने की कई रेसिपी हैं मछली के व्यंजनऔर मल्टीक्यूकर्स के लिए। कम से कम एक कोशिश करें, और आप निश्चित रूप से दूसरों को आजमाना चाहेंगे।
मेयोनेज़ में पोलक - सामान्य सिद्धांतखाना बनाना
ऐसी ताजा मछली प्राप्त करना असंभव है, पोलक, एक नियम के रूप में, जमे हुए पूरे शवों को बेचा जाता है। आप आइस ग्लेज़ में फिश फ़िललेट्स भी खरीद सकते हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद को सही ढंग से पिघलना महत्वपूर्ण है - इसे रात भर रेफ्रिजरेटर के "गर्म" कक्ष में रखें या इसे टेबल पर एक कटोरे में छोड़ दें।
तराजू को हटाने के लिए पिघले हुए पोलक शवों को चाकू से खुरचने की जरूरत है। फिर मछली से सभी पंख काट दिए जाते हैं, पेट काट दिया जाता है, सभी अंदरूनी हटा दिए जाते हैं। अंदर की परत वाली काली फिल्म को भी हटाने की जरूरत है। प्रसंस्कृत मछली को ठंडे पानी से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह सुखाया जाता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद पट्टिका, बस कुल्ला।
मछली के पूरे शवों को, एक नियम के रूप में, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जो 5 सेमी तक चौड़ा होता है। पट्टिका का उपयोग पूरे या टुकड़ों में किया जाता है। यदि मछली को बच्चों को परोसा जाना है, तो लकीरों से छुटकारा पाना या फ़िललेट्स का उपयोग करके किसी भी व्यंजन को पकाना बेहतर है। आप मछली को स्वयं छान सकते हैं।
मेयोनेज़ कोई भी लिया जा सकता है। उत्पाद की वसा सामग्री के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि व्यंजन कम कैलोरी वाला उत्पादपचाने में आसान और ज्यादा स्वस्थ।
पोलक डिश को अकेले या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आमतौर पर यह भातया मसले हुए आलू.
एक पैन में प्याज के साथ मेयोनेज़ में स्टू पोलक
सामग्री:
ताजा जमे हुए पोलक - किलोग्राम;
पतली मेयोनेज़ के चार बड़े चम्मच;
डेढ़ गिलास पानी;
बड़ा बल्ब;
परिशुद्ध तेल;
120 जीआर। गेहूं का आटा (4 बड़े चम्मच)।
खाना पकाने की विधि:
1. हमने शवों से पंखों को काट दिया, तराजू को खुरच दिया, पेट को काट दिया और अंदर की सफाई कर दी। अच्छी तरह से कुल्ला, 5 सेमी से अधिक की चौड़ाई में काट लें।
2. एक छोटे से बड़े प्याले में मैदा डालिये और इसमें थोड़ा सा नमक मिला लीजिये. आप मिश्रण में थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च या मसाले "तली हुई मछली के लिए" मिला सकते हैं।
3. प्याज को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें, एक पैन में डाल दें वनस्पति तेलऔर हल्का फ्राई करें। भूरा न होने दें, पारदर्शिता लाएं, गर्मी से निकालें।
4. एक साफ कढ़ाई में तेल गरम करें। पोलक के टुकड़ों को आटे में ब्रेड करें और तुरंत उन्हें गर्म वसा में डुबो दें। मछली को एक तरफ जल्दी से भूनें, फिर पलट दें - पीछे की तरफ हल्का भूरा करें।
5. किसी भी सुविधाजनक बर्तन में डेढ़ गिलास पानी डालें। मेयोनेज़, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुविधा के लिए, आप एक व्हिस्क ले सकते हैं, यह मेयोनेज़ के गुच्छे को बेहतर ढंग से तोड़ देगा।
6. पैन से हटाए बिना तली हुई मछली को तले हुए प्याज के साथ डालें और तुरंत मेयोनेज़ भरने के ऊपर डालें। एक छोटे से अंतर को छोड़कर ढक्कन के साथ कवर करें। मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें, फिर आँच कम करें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। हम मछली को तत्परता से लाते हैं, धीरे-धीरे 10 मिनट तक सड़ते हैं।
पोलैक पट्टिका मेयोनेज़ के साथ ओवन में रोल करती है
सामग्री:
आधा किलो पोलक पट्टिका;
एक अंडा;
छोटा बल्ब;
नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
दो बड़े टमाटर;
200 ग्राम ताजा "रूसी" पनीर;
मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल;
एक तिहाई चम्मच पिसा हुआ जायफल।
खाना पकाने की विधि:
1. टमाटर का छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, पहले टमाटर को उबलते पानी से उबालें, फिर जल्दी से ठंडा करें। हम डंठल के पास क्रॉस-आकार के चीरे बनाते हैं और ध्यान से त्वचा को हटाते हैं। मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. लहसुन की दो छोटी कलियां छीलकर चाकू से बारीक काट लें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. थोड़े से तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें टमाटर डालें, चलाते हुए धीमी आंच पर तीन मिनट तक पकाएं। भुने हुए टमाटरों को कड़ाही से निकाल कर प्याले में निकाल लीजिए और अलग रख दीजिए.
4. टमाटर द्रव्यमान मोटा कद्दूकसलगभग 130 जीआर पीस लें। पनीर। लहसुन डालें, जायफलऔर थोड़ा सा नमक - मिला लें।
5. हम पिघले हुए पट्टिका को पानी से धोते हैं। मछली को हल्के से सुखाएं, इसे टेबल पर रखें, नींबू के रस के साथ छिड़के। फिर थोड़ा नमक डालें और काली मिर्च डालें।
6. पट्टिका के किनारों पर थोड़ा सा लगाएं टमाटर भरना, रोल अप रोल। चारों ओर न मुड़ने के लिए, हम इसे लकड़ी के टूथपिक से छेदकर ठीक करते हैं।
7. हम ब्रेज़ियर के नीचे तेल की एक पतली परत के साथ कवर करते हैं और उस पर मछली के रोल डालते हैं।
8. मेयोनेज़ को अंडे के साथ मिलाएं। रगड़ कर जोड़ें बारीक कद्दूकस, पनीर, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। हम अच्छी तरह से कोट करते हैं मेयोनेज़ ड्रेसिंगशीर्ष पर रोल।
9. हम ओवन को 180 डिग्री पर गर्म करते हैं। मध्य स्तर पर, हम रोस्टर को रोल के साथ सेट करते हैं। बीस मिनट तक पकाएं।
मेयोनेज़ और सब्जियों के साथ ओवन बेक्ड पोलक पनीर के साथ सबसे ऊपर है
सामग्री:
पोलाक शव - दो, बड़े;
एक बड़ा गाजर;
. "डच" या समान पनीर - 50 ग्राम;
दो बल्ब;
मेयोनेज़ - 150 जीआर ।;
100 जीआर। जमे हुए सब्जी मिश्रण
खाना पकाने की विधि:
1. मछली तैयार करें। हम शवों को तराजू से साफ करते हैं, पूंछ सहित पंखों को काटते हैं। हम पेट काटते हैं, अंदर निकालते हैं, कुल्ला करते हैं। में काटना विभाजित टुकड़ेऔर हल्का सा डाल दें।
2. वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें। हम इसमें छोटे-छोटे अंतराल छोड़ते हुए पोलक के टुकड़े फैलाते हैं। हम मछली thawed सब्जी मिश्रण के लिए सो जाते हैं।
3. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर और मछली को भेजें। ऊपर से बारीक कटा प्याज फैलाएं।
4. मेयोनीज में थोडी़ सी काली मिर्च मिलाएं। इसे सुगंधित से बदला जा सकता है या मसालों के एक विशेष सेट का उपयोग किया जा सकता है। हम मेयोनेज़ को सब्जियों पर फैलाते हैं, धीरे से सतह को समतल करते हैं।
5. मेयोनेज़ परत को छोटे पनीर चिप्स के साथ छिड़कें और मछली को ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक, लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
पनीर के ढक्कन के नीचे मेयोनेज़ और मशरूम के साथ ओवन में पोलक करें
सामग्री:
जंगल एगारिक मशरूमया ताजा छोटे शैंपेन - 250 जीआर।;
कड़वा प्याज - दो सिर;
तीन बड़े टमाटर;
100 ग्राम हार्ड पनीर;
मैला मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें। हम तराजू को चाकू से खुरचते हैं, पंखों को काट देते हैं। गूदा और फ़िललेट्स में काट लें। धोने के बाद, टुकड़ों में काट लें, पांच सेंटीमीटर चौड़ा तक।
2. पोलक के टुकड़ों को एक प्याले में डालिये, थोड़ा सा नमक डालिये. मिलाने के बाद एक कटोरी मछली को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
3. प्याज को बारीक काट लें, मशरूम को मध्यम आकार के स्लाइस या स्ट्रॉ में काट लें। के साथ गरम वनस्पति तेलप्याज़ को पैन में डालें। चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भूनें। मशरूम डालें और नरम होने तक भूनते रहें। अंत में, थोड़ा नमक डालें, मशरूम को पिसी हुई काली मिर्च के साथ भूनें।
4. टमाटर का छिलका हटा दें। टमाटर को आधा काट लें और पतले स्लाइस में काट लें। पनीर को बड़े कद्दूकस पर पीस लें।
5. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट के नीचे लाइन करें, मछली के टुकड़ों को एक दूसरे से कसकर बाहर रखें। मशरूम रोस्ट को ऊपर से समान रूप से फैलाएं। उस पर हम टमाटर की प्लेट वितरित करते हैं और उन्हें मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं।
6. हम मछली के साथ एक बेकिंग शीट को गर्म (190 डिग्री) ओवन में भेजते हैं। दस मिनट के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, पनीर चिप्स के साथ छिड़कते हैं और इसे एक और 10 मिनट के लिए वापस रख देते हैं।
मेयोनीज़, गाजर और प्याज़ के साथ ओवन में पोलॉक करें
सामग्री:
बड़ा पोलक शव;
एक बड़ा गाजर;
20 जीआर। मक्खन, उच्च वसा वाला मक्खन;
बड़ा प्याज सिर;
50 जीआर। कोई मेयोनेज़;
. "रूसी" पनीर - 120 ग्राम;
उबलते पानी के चार बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. उत्पादों की इस मात्रा के लिए, दो छोटे सिरेमिक बर्तनों की आवश्यकता होती है।
2. हम कंटेनर धोते हैं गर्म पानी. एक तौलिये से पोंछकर सुखा लें, अंदर से मक्खन से चिकना करें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। समान रूप से वितरित करते हुए, इसे बर्तनों में डाल दें। हम प्याज की परत को मोटे कद्दूकस की हुई गाजर से बंद करते हैं।
4. हम मछली को साफ करते हैं, पेट भरते हैं। पंख काटने और पूंछ काटने के बाद, पोलक को टुकड़ों में काट लें। उन्हें हल्का नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ। पोलॉक के टुकड़ों को सब्जी के तकिए पर सावधानी से रखें।
5. हर कन्टेनर में दो चम्मच डालें गर्म पानीमेयोनेज़ जोड़ें और पन्नी के साथ कसकर कवर करें।
6. हम ओवन के मध्य स्तर पर 200 डिग्री तक गरम किए गए बेकिंग शीट पर बर्तन डालते हैं। आधे घंटे के लिए पकाएं, फिर इसे बाहर निकालें, ध्यान से पन्नी को हटा दें और पनीर के साथ सब कुछ कवर करें। हम मछली को तत्परता से लाते हैं, एक और आधे घंटे के लिए बेक करते हैं, लेकिन बिना पन्नी के।
धीमी कुकर के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के साथ पोलक पकाने की विधि
सामग्री:
पिघला हुआ पोलक पट्टिका - 600 जीआर ।;
तीन मांसल ताजा टमाटर;
20% खट्टा क्रीम के दो चम्मच;
परिशुद्ध तेल;
200 ग्राम पनीर "रूसी"।
खाना पकाने की विधि:
1. पट्टिका को धोकर धो लें। अतिरिक्त नमी से एक तौलिया के साथ सूखा, जमीन काली मिर्च के साथ मिश्रित नमक के साथ रगड़ें। इसे 10 मिनट के लिए आराम दें, टुकड़ों में काट लें।
2. पनीर को पतले स्लाइस में काटें, टमाटर को छल्ले में, 3 मिमी तक मोटा। पनीर को बड़े चिप्स में कद्दूकस किया जा सकता है। एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. वनस्पति तेल के साथ कटोरे को चिकनाई करें, इसमें मछली के टुकड़े के टुकड़े डालें। मछली को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ चिकनाई करें, शीर्ष पर टमाटर और पनीर डालें।
4. मल्टीक्यूकर पर, "बेकिंग" प्रोग्राम को सक्रिय करें, टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें। हम निर्दिष्ट कार्यक्रम के अंत तक बंद ढक्कन के साथ खाना बनाते हैं।
मेयोनेज़ में पोलक - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
पोलक चुनते समय रंग पर विशेष ध्यान दें। यह बिना किसी समावेशन, पीले या गुलाबी धब्बे के बिना शुद्ध सफेद होना चाहिए।
बर्फ की मोटी परत से ढकी पट्टिका खरीदने लायक नहीं है। इसकी मोटाई के माध्यम से मछली की गुणवत्ता को निर्धारित करना मुश्किल है, एक नियम के रूप में, इसे पहले ही पिघलाया जा चुका है। मछली पट्टिका को बर्फ "शीशा" की एक पतली, पारदर्शी परत से ढंकना चाहिए।
मछली के रस को बरकरार रखने के लिए इसे सही तरीके से डीफ्रॉस्ट करना बहुत जरूरी है। शवों को पानी से न भरें या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग न करें। केवल हवा में या रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे पिघलना मछली के मांस में सभी रसों को संरक्षित करने में मदद करेगा।
एक पैन में, ओवन में, तली हुई या के साथ मेयोनेज़ में पोलक पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों उबली हुई गाजर, परिवार के साथ रात के खाने के लिए मसालों और मसालों के स्वाद के साथ
2018-01-20 मिला कोचेतकोवाश्रेणी
नुस्खा
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
100 ग्राम में तैयार भोजन
9 जीआर।
4 जीआर।
कार्बोहाइड्रेट
6 जीआर।104 किलो कैलोरी।
विकल्प 1: मेयोनेज़ में पोलक - एक क्लासिक खाना पकाने का नुस्खा
सबसे उपयोगी और किफ़ायती मछली जिसे आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए जल्दी और आसानी से पका सकते हैं, वह है पोलक, और सबसे अधिक लोकप्रिय नुस्खा- मेयोनीज में तीखे स्वाद के लिए पोलैक को मैरीनेट किया गया. इसे स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाने के लिए आलू साइड डिश, इसमें काफी समय और सामान्य उत्पाद लगेंगे।
सामग्री:
- ताजा या जमे हुए पोलक के 3 शव;
- विशाल नमकऔर दरदरी पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार;
- 135 जीआर। उच्च गुणवत्ता वाली ताजा मेयोनेज़;
- पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- 1 किलोग्राम। ताजा युवा आलू;
- ताजा डिल के 2 टहनी।
मेयोनेज़ में पोलक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
पहला कदम बेकार की मछली को कुल्ला और साफ करना है - सिर और पूंछ काट लें, पंख काट लें और पेट के अवशेषों से पेट को साफ करें।
मछली को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस कर लें, आप चाहें तो स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो पोलक को पकाने के बाद खाने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए 2-3 भागों में काटा जा सकता है।
अब मछली को उपयुक्त आकार के रसोई के कटोरे में रखा जाना चाहिए, मेयोनेज़ के साथ डालना और उत्पाद को सॉस और स्वाद के साथ मछली को भिगोने का समय देना चाहिए।
जबकि मछली संक्रमित है, आपको साइड डिश तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आलू को बहते पानी में धोना चाहिए, छीलना चाहिए, समान टुकड़ों में काटना चाहिए, डालना स्वच्छ जलऔर पूरा होने तक पकाएं। पकाने के बाद, पानी निथार लें, डालें सही मात्रानमक, वैकल्पिक गर्म दूध मक्खन, और प्यूरी बना लें। प्यूरी को गर्म रखने के लिए पैन को मोटे कंबल से लपेट दें।
पोलॉक को मेयोनेज़ में पकाने के लिए, इसे एक कड़ाही में तेल में नरम होने तक, कम से कम 20 मिनट तक भूनें। मछली के नीचे रस के लिए, आप आधा छल्ले में पतले कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं, इस मामले में, आपके पास अभी भी होगा स्वादिष्ट चटनीजमा करने हेतु।
मछली को निविदा मैश किए हुए आलू, सॉस के साथ परोसा जाता है, अगर आपने इसे पैन में छोड़ दिया है, तो मछली को बारीक कटा हुआ ताजा डिल के साथ छिड़काएं।
विकल्प 2: पोलॉक, मेयोनेज़ के साथ ओवन में - एक त्वरित नुस्खा
निश्चित रूप से के लिए फास्ट फूडमेयोनेज़ के साथ ओवन में पोलक, पट्टिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन एक साधारण मछली शव करेगा। मेयोनेज़ क्लासिक होना चाहिए, विदेशी सामग्री के अतिरिक्त के बिना, अच्छी गुणवत्ता. इसके अतिरिक्त, आप तली हुई जड़ वाली सब्जियां (प्याज, लीक और गाजर), अपने पसंदीदा सीज़निंग और मसाले मिला सकते हैं।
सामग्री:
- ताजा या जमे हुए पोलक का पट्टिका - 800 जीआर ।;
- 2 मीठे प्याज;
- क्लासिक मेयोनेज़ का एक पैकेट;
- 2 बड़ी चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच (बिना गंध);
- मोटे टेबल नमक, काली मिर्च;
- मछली के लिए पसंदीदा मसाला - स्वाद के लिए।
मेयोनेज़ के साथ ओवन में पोलॉक को जल्दी से कैसे पकाने के लिए
एक फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों (सौते पैन) और एक हटाने योग्य हैंडल के साथ, गर्मी जतुन तेल. पारभासी आधे छल्ले में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। नरम और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
तैयार करना मछली पट्टिका- इसे विशेष किचन टॉवल से धोएं और सुखाएं, नमक, मसाले और सीज़निंग से रगड़ें। मसालों में मैरीनेट की गई मछली को सुनहरा और कुरकुरा बनाने के लिए, इसे तलने से पहले साधारण गेहूं के आटे में थोड़ी देर के लिए तोड़ा जा सकता है। और उसके बाद ही एक पैन में पोलक डालें, दोनों तरफ से भूनें।
प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए पोलक को भूनना आवश्यक है, फिर हैंडल को हटा दें, मेयोनेज़ के साथ मछली डालें, मिश्रण करें और अच्छी तरह से गर्म ओवन में 180-185 सी के तापमान पर 20 मिनट के लिए रखें।
मेयोनेज़ के साथ ओवन में पोलक के लिए एक साइड डिश के रूप में, क्लासिक उबले हुए चावल, नमक के साथ पकाए जाने तक, एकदम सही है।
विकल्प 3: मेयोनेज़ और गाजर के साथ पोलक स्टोव पर एक पैन में दम किया हुआ
बनाने में सबसे आसान मैरिनेड स्वादिष्ट मछली- सोया सॉस। पोलॉक को मेयोनेज़ और गाजर के साथ पकाते समय यह अच्छी तरह से चलेगा, यह सभी अवयवों के प्राकृतिक स्वाद पर जोर देगा। और आपको अतिरिक्त मछली को नमक करने की आवश्यकता नहीं है, जिससे पूरे परिवार के लिए रात के खाने की उपयोगिता बढ़ जाएगी।
सामग्री:
- पोलाक शव - 4 पीसी ।;
- हरी प्याज का एक बड़ा गुच्छा;
- सोया सॉस - 75 मिलीलीटर;
- अच्छी गुणवत्ता वाले टमाटर का पेस्ट (खट्टा नहीं) - 55 ग्राम;
- 1 चम्मच पिसी हुई धनिया;
- मेयोनेज़ - 125 मिलीलीटर;
- ताजा गाजर - 3 पीसी। छोटे आकार का;
- पॉड तेज मिर्चचिली;
- आधा रसदार नींबू;
- 60 मिली. वनस्पति तेल;
- नमक और दानेदार चीनी(अचार के लिए) - स्वाद के लिए।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
जलने से तेज मिर्चलगभग 1/3 भाग काट लें और बहुत बारीक काट लें। यह वांछनीय है कि बीज नहीं आते हैं, तो पकवान एक छोटे से बिंदु के साथ होगा, लेकिन कड़वा नहीं होगा।
तैयार मछली (साफ और धोया, सूखना सुनिश्चित करें) छोटे भागों में काट लें। कटा हुआ काली मिर्च, जिसे एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, चीनी या शहद, नींबू का रस और सोया सॉस जोड़ें। सीज़निंग जोड़ें, जिसमें शामिल हैं धनिया, जो न केवल पोलॉक के साथ, बल्कि दम किया हुआ गाजर के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। तैयार मछली पट्टिका को 15-18 मिनट के लिए परिणामी अचार में डुबोएं।
छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सबसे अंत में कटे हुए हरे प्याज के पंख डालकर थोड़े से तेल में भूनें। मैरिनेड से पट्टिका निकालें, एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पहले मेयोनेज़ डालें, और इसके गर्म होने के बाद, तली हुई सब्जियां डालें।
यदि व्यंजन अनुमति देते हैं, तो इसे मछली के साथ सॉस और सब्जियों के साथ 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में ले जाएं, या इसे सुविधाजनक रूप में स्थानांतरित करें।
मेयोनेज़ और गाजर के साथ पोलक के लिए एक साइड डिश के रूप में, कुरकुरे, उबले हुए चावल आदर्श हैं, जिन्हें सीज भी किया जा सकता है सोया सॉस, धनिया, गर्म मिर्च।
विकल्प 4: मेयोनेज़, प्याज और गाजर के साथ पोलक मीठी और खट्टी सब्जी की चटनी में पकाया जाता है
इस नुस्खा के अनुसार, आप न केवल मेयोनेज़, प्याज और गाजर के साथ पोलक बना सकते हैं, बल्कि किसी भी अन्य मछली को भी स्वादिष्ट रूप से जोड़ सकते हैं खट्टी मीठी चटनी. मसालेदार मसाले और मसाला जोड़ना परिचारिका के विवेक पर रहता है, लेकिन गर्म मिर्च से थोड़ा सा तीखापन बिल्कुल भी नहीं होता है।
सामग्री:
- 555 जीआर। पोलक पट्टिका;
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- प्याज़- 2 सिर;
- ताजा गाजर - 2 छोटी जड़ वाली फसलें;
- 2 पके, रसदार टमाटर;
- थोड़ा नमक और दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;
- 60 मिली. जैतून या वनस्पति तेल;
- उच्चतम गुणवत्ता का मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
- पसंदीदा मसाले और मसाला;
- पकवान को सजाने के लिए कुछ ताज़ी जड़ी बूटियाँ।
खाना कैसे बनाएं
तैयार पोलक, टुकड़ों में काट लें, नमक, मसाले और अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ कद्दूकस करें - अपने स्वाद के अनुसार। एक तरफ सेट करें ताकि मछली को अच्छी तरह से मैरीनेट करने का समय मिले।
छिले हुए प्याज को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें, नींबू का रस, मसाले डालें, गरम करें और मेयोनेज़ में डालें। जैसे ही सॉस उबलता है, आप इसमें तैयार और मसालेदार पोलक पट्टिका को कम कर सकते हैं।
मेयोनीज, प्याज और गाजर के साथ पोलक परोसने के लिए यह बहुत उपयुक्त है कुरकुरे चावल, उबले आलूया कूसकूस को ताजे हरे पंखों से सजाया गया है।
विकल्प 5: पनीर के ढक्कन के नीचे मेयोनेज़ और प्याज के साथ ओवन में पोलक करें
यह व्यंजन परोसा जा सकता है उत्सव की मेजठंड के रूप में या गर्म क्षुधावर्धक, क्योंकि मेयोनेज़ और प्याज के साथ ओवन में एक साधारण पोलक उन लोगों को आश्चर्यचकित कर सकता है जो मछली पसंद नहीं करते हैं, लेकिन एक ही समय में उपयोग करते हैं मजबूत शराबएक दावत के दौरान। और पनीर, स्वादिष्ट टोपी न केवल देंगे अतिरिक्त स्वादपकवान, लेकिन एक स्वादिष्ट दिखने वाला भी।
सामग्री:
- पोलक (अधिमानतः पट्टिका) - 770 जीआर।;
- 4 बड़े चम्मच। क्लासिक मेयोनेज़ के चम्मच;
- 3 मध्यम आकार के मीठे प्याज;
- लहसुन की 2 लौंग;
- 2 मीठे टमाटर;
- नमकीन पनीर - 100 जीआर ।;
- हार्ड पनीर "चेडर" - 100 जीआर।;
- थोड़ा सूरजमुखी तेल;
- मसाले और नमक।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी
तैयार मछली पट्टिका को मसाले और मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें, और बेकिंग शीट में डाल दें चर्मपत्रया पन्नी।
पनीर को पीस लें, मेयोनेज़ के अवशेषों के साथ मिलाएं, नमक, मसाले के साथ सीजन करें, आप ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मछली के ऊपर फैलाएं। पट्टिका के स्लाइस को पतले कटे हुए टमाटर और फिर पनीर के साथ कवर करें, और पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करें।
मेयोनेज़ और प्याज के साथ ओवन में पोलक की सेवा करने के लिए, आपको अतिरिक्त साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, ताजी सब्जियों की साधारण कटौती एक उत्कृष्ट संगत होगी।
अगर आप पोलॉक को जल्दी बनाना चाहते हैं, और इसे स्वादिष्ट भी बनाना चाहते हैं - तो यह रेसिपी आपके लिए है! इस नुस्खा के अनुसार, पोलक को अलग से तला जाता है, फिर गाजर और प्याज, और फिर सब कुछ खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ एक पैन में एक साथ स्टू किया जाता है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगता है और हर रोज दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श है। और एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू इस मछली के लिए आदर्श हैं। चूंकि पोलक मछली वसायुक्त नहीं है, बल्कि आहार है, इसलिए पकवान हल्का और कम कैलोरी वाला होता है।
आवश्यक सामग्री:
3 पीसीएस। पोलक;
1 - 2 गाजर;
1 - 2 बल्ब;
2 - 3 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच;
1 कप खट्टा क्रीम (तरल) + 1/2 कप पानी;
2 बड़ी चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच;
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
एक चुटकी सूखे जड़ी बूटियों (हॉप्स - सनली);
तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना कैसे बनाएं:
मछली तैयार करें। पोलॉक में कुल्ला गर्म पानी, इनसाइड्स, फिन्स, टेल को हटा दें और बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें। मछली को भागों में काटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पोलॉक को अपने हाथों से मिलाएं ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर चाकू से काट लें।
इस व्यंजन को अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करें। इसमें तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। पोलक के टुकड़ों को पूरी तरह से आटे में रोल करें और एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
मछली को दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक सुनहरा भूरा. तलते समय, समय-समय पर पैन को ढक्कन से ढक दें।
तले हुए पोलॉक को प्याले में डालिये. पैन को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और थोड़ा और तेल डालें। अब कटी हुई प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को सुनहरा होने तक भूनें।
तली हुई सब्जियों पर पोलक के टुकड़े डाल दें।
ऊपर से चम्मच मेयोनीज और खट्टा क्रीम। आधा गिलास पानी डालें और सूखे जड़ी बूटियों के साथ सीजन करें, मेरे पास हॉप्स हैं - सनली।
पैन को वापस स्टोव पर रख दें, एक हल्की उबाल लें और मध्यम आँच पर और 15 से 20 मिनट तक उबालें। उबाल आने पर पैन को ढक दें।
खट्टा क्रीम में दम किया हुआ पोलॉक, गाजर और प्याज के साथ, आलू के गार्निश और ताज़े खीरे के साथ गरमागरम परोसें।
यह नुस्खा मेरे बचाव में आता है जब my पाक फंतासीथका हुआ। मैं पोलॉक को बहुत बार नहीं पकाती। लेकिन अगर मुझे प्रेरणा मिलती है, तो मैं अपने प्रियजनों को तब तक मछली खिला सकता हूं जब तक कि वे अंधेरे में चमकने न लगें।
मुझे पसंद है तला हुआ पोलक, उबला हुआ (सूप में)। उसने पिछले साल पोलक लगाना शुरू कर दिया था। मुझे प्याज बहुत पसंद है, इसलिए, बिना कारण या बिना कारण के, मैं इसे वहीं चिपका देता हूं जहां यह जाता है। स्वाभाविक रूप से, वह मछली को खराब नहीं करेगा।
मेरे अन्य सभी व्यंजनों की तरह, नुस्खा काफी सरल है।
सामान्य तौर पर, मैं संख्याओं से बंधा नहीं होता, लेकिन पसंद के अनुसार खाना बनाता। यहां, मॉडरेशन में, केवल मछली होनी चाहिए, और बेहतर है कि प्याज और मेयोनेज़ को न छोड़ें।
दुर्भाग्य से, आज की जमी हुई मछली की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। अक्सर मुझे जमे हुए नमूने मिलते हैं। मैं यह नहीं कहूंगा कि मछली खराब हो गई है, लेकिन कुछ सुपर फ्रेश नहीं हैं।
प्याज मछली के स्वाद में पूरी तरह से सुधार करेगा, पोलक से इसकी नाजुक समुद्री सुगंध निकालेगा और इसके साथ एक स्वादिष्ट गुलदस्ता में मिलाएगा।
और मैं आम तौर पर मेयोनेज़ सॉस के बारे में चुप हूँ। हवादार मेयोनेज़ के साथ मलाईदार स्वादकिसी भी भोजन को बर्बाद नहीं करेगा।
पोलक पकाने से पहले, आपको पंखों को डीफ्रॉस्ट, साफ, ट्रिम करना होगा।
फिर मैंने इसे लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया।
मछली को नमक और काली मिर्च। मेरा मानना है कि पिसी हुई काली मिर्च न केवल मांस के साथ, बल्कि मछली के लिए भी उपयुक्त है।
मैंने प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया।
फिर मैंने इसे मछली के ऊपर रख दिया।
मैं मेयोनेज़ के साथ प्याज की परत को उदारता से चिकना करता हूं - मैं इसे पूरे दिल से डालता हूं।
यह लगभग इसका अंत हो सकता है।
चूंकि मैं दो परतों में पोलक बनाता हूं, मैंने मेयोनेज़ के साथ प्याज के ऊपर मछली और प्याज की एक और परत डाल दी। एक शब्द में, मैंने पहली बार जो कुछ भी किया है, मैं दूसरी परत में दोहराता हूं।
फिर मैं वनस्पति तेल (अपरिष्कृत) के साथ आखिरी प्याज-मेयोनेज़ परत डालता हूं और क्रीम जोड़ता हूं। नमी के लिए और एक मलाईदार स्वाद देने के लिए उनकी आवश्यकता होती है।
फिर मछली को स्टोव पर भेजा जा सकता है। पूरी चीज़ को उबाल लें और धीमी आँच पर पकने तक पकाएँ।
मैं मछली को माइक्रोवेव ओवन (पावर 600 डब्ल्यू) में 40 मिनट के लिए भेजता हूं।
परिणाम एक ऐसा व्यंजन है।
इसका स्वाद बहुत निविदा मछली, एक प्याज-मलाईदार सुगंध और एक नाजुक मेयोनेज़ टोपी के साथ, एक आमलेट की याद ताजा करती है (आखिरकार, अंडा मेयोनेज़ का आधार)।
मुझे यह डिश गर्म और ठंडी दोनों तरह से पसंद है। इसके साथ परोसा जा सकता है सिके हुए आलूरात के खाने के लिए या नाश्ते के लिए एक अलग डिश के रूप में ठंडा। ऐसे आला सलाद को गरमा गरम तरीके से पकाया जाता है.