प्याज के साथ तेल में नमकीन गुलाबी सामन। मछली दिवस: घर पर नमकीन गुलाबी सामन - किसी भी मेज के लिए बहुत स्वादिष्ट

नमकीन लाल मछली एक ऐसी विनम्रता है जिसे शायद ही कोई मना करेगा। हालांकि, कई पेटू सुनिश्चित हैं कि केवल ट्राउट और सामन नमकीन के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन गुलाबी सामन नहीं है सबसे बढ़िया विकल्पक्योंकि यह सूख जाता है। लेकिन मुझे आपसे असहमत होने दें, क्योंकि पूरी बात यह है कि गुलाबी सामन को कैसे नमक किया जाए। आज हम आपके ध्यान में घर पर नमकीन गुलाबी सामन के लिए कई व्यंजनों को लाएंगे, उनका उपयोग करके आप एक वास्तविक बना देंगे खाना पकाने की कृति, जो सैल्मन या ट्राउट को नहीं देगा।

आपको चाहिये होगा:

• गुलाबी सामन - 1 मध्यम आकार का शव,
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

• हम मछली साफ करते हैं। निराश। हम पंख और सिर को हटा देते हैं (वैसे, उन्हें फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि आप उनमें से स्वादिष्ट बना सकते हैं)। आधी लंबाई में काटें, रीढ़ को हटा दें। पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें। यदि वांछित हो, तो मध्यम आकार के टुकड़ों में विभाजित करें या ऐसे ही छोड़ दें।
• नमक और चीनी मिला लें।
• मछली के टुकड़ों को तैयार मिश्रण से रगड़ें।
• जिस कंटेनर में हम मछली को नमक करेंगे, उसके तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गुलाबी सामन फैलाएं। बाकी नमक और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़के।
• हम बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं। मछली को 3 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. उसके बाद, गुलाबी सामन को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
• सेवा करने से पहले, हम मछली को अतिरिक्त नमक से साफ करते हैं। काटने के आकार के टुकड़ों में काटें और चाहें तो बूंदा बांदी करें। नींबू का रस. बढ़िया जोड़मछली में जैतून और ताजी सब्जियां डाली जाएंगी।

नमकीन सामन नमकीन पानी में

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए गुलाबी सामन - 1 शव,
• टेबल नमक - 5 बड़े चम्मच,
• पानी - 1 लीटर,
• वनस्पति तेल - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

• हम मछली को थोड़ा पिघलाते हैं। हम इससे त्वचा निकालते हैं, सिर और रीढ़ को हटाते हैं। हम काटते हैं छोटे टुकड़ों में.
• हम पानी उबालते हैं। चलो शांत हो जाओ। इसमें नमक घोलें।
• हम तैयार नमकीन में गुलाबी सामन के टुकड़े भेजते हैं। नमकीन बनाने का समय - आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर 15-30 मिनट।
• नमकीन मछली को एक पेपर टॉवल पर रखें। सभी अतिरिक्त तरल कागज में अवशोषित होने के बाद, हम मछली को एक ग्लास जार या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
• 5 घंटे बाद मछली खाने के लिए तैयार है। यदि आप लंबे समय तक नमकीन गुलाबी सामन को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे वनस्पति तेल के साथ थोड़ा छिड़कना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा (हम इस उद्देश्य के लिए परिष्कृत तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं)।

जड़ी बूटियों और सफेद मिर्च के साथ गुलाबी सामन नमक कैसे करें

आपको चाहिये होगा:

• गुलाबी सामन - 1 शव,
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• ताजी पिसी सफेद मिर्च - 1 छोटा चम्मच,
• डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि

• नमक और चीनी मिला लें।
• हम मछली को छानते हैं, यानी त्वचा को हटाते हैं, सिर को काटते हैं, रीढ़ को काटते हैं। लगभग 3 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें।
• मछली के टुकड़ों को नमक और चीनी के मिश्रण से रगड़ें।
• सफेद मिर्च और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
• हम मछली को लपेटते हैं चिपटने वाली फिल्म. हम इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं, लेकिन पहले कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ अतिरिक्त मसालों को निकालना न भूलें।

मसालेदार शहद-सरसों की चटनी के साथ नमकीन गुलाबी सामन

आपको चाहिये होगा:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नारंगी - 2 टुकड़े,
• डिल - 1/2 गुच्छा।

चटनी के लिए:

• सरसों - 20 ग्राम,
• जैतून का तेल - 40 ग्राम,
• सिरका - 20 ग्राम,
• शहद - 20 ग्राम।

जमा करने हेतु:

• जैतून,
• साग (अजमोद, डिल),
• नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि

• मेरे मछली का मांस. हम चर्चा करते हैं। ढक्कन के साथ एक कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें।
• संतरे को छीलकर छल्ले में काट लें।
• मेरा डिल। हम चर्चा करते हैं। हम बारीक काटते हैं।
• नमक और चीनी मिला लें।
• मछली को मिश्रण से रगड़ें।
• जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और नारंगी स्लाइस के साथ कवर करें।
• हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, हम तैयारी करते हैं शहद सरसों की चटनी. ऐसा करने के लिए, तैयार सामग्री मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
• मछली के बुरादे को पतले हलकों में काटें। फैल जाओ सुंदर पकवान. यदि वांछित हो तो पानी नींबू की चटनी, अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों और जैतून से सजाएँ। शहद सरसों की चटनी के साथ परोसें।

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नमकीन गुलाबी सामन सस्ती, बहुत आम और है उपयोगी उत्पाद. वह संतृप्त है उपयोगी तत्वऔर लगभग सभी विटामिन। इसमें शामिल हैं: निकोटिनिक एसिड, जो केंद्रीय गतिविधि में सुधार करता है तंत्रिका प्रणालीऔर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, कैल्शियम, सोडियम, विटामिन बी 12, आयोडीन, फास्फोरस, सल्फर, फ्लोरीन, ओमेगा -3। कई गृहिणियां सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन जैसी डिश पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि बाद में खाना बनाना उपयोगी सामग्री, अधिकांश भाग के लिए, गायब हो जाते हैं।

गुलाबी सामन और सामन क्यों नहीं

शुरू करने के लिए, हम ध्यान देना चाहते हैं: हमेशा अपने स्वयं के प्रसंस्करण की मछली को वरीयता दें, क्योंकि स्टोर में इसे बहुत ही मदद से तैयार करने की उच्च संभावना है खतरनाक ई-योजक, जो एक दूसरे के साथ बातचीत करते हुए फॉर्मलाडेहाइड का उत्पादन करते हैं - सबसे मजबूत जहर-रूढ़िवादी। इसलिए मछली खुद खरीदें और नमक भी खुद ही लगाएं। और अब हम आपको बताएंगे कि हम सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन क्यों तैयार करेंगे, न कि महंगी प्रकार की सामन। कारण बहुत सरल है और इस तथ्य से संबंधित है कि ट्राउट और सैल्मन आज बहुत अधिक हैं खतरनाक उत्पाद, इस तथ्य के बावजूद कि वे स्वाद गुणसूखे गुलाबी सामन से स्पष्ट रूप से बेहतर।

सामन विशेष खेतों से अलमारियों को स्टोर करने के लिए आता है, जहां वे उगाए जाते हैं। खरीदार ऐसी मछलियों को जंगली से अलग नहीं कर पाएगा। यहां तक ​​कि वियतनाम, चीन और नॉर्वे में, जहां से इनमें से अधिकतर सामान आते हैं, उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य और हित पहले स्थान पर नहीं हैं। व्यापार में, मुख्य लक्ष्य लाभ को अधिकतम करना है।

सैल्मन कैसे उगाए जाते हैं

पिंजरे में मछली ज्यादा नहीं चलती है, मांसपेशियों का द्रव्यमान कमजोर होता है, पंख लगभग पूरी तरह से शोषित होते हैं, इसलिए इसका मांस स्वाद में मीठा होता है, फैल जाता है, वसा कृत्रिम भोजन से होता है। ऐसे भोजन के लिए धन्यवाद, सैल्मन की संरचना बहुत बदल जाती है। रंग, सिंथेटिक विटामिन, एंटीबायोटिक्स देने के लिए फ़ीड में वर्णक मिलाए जाते हैं। इन एडिटिव्स की वजह से इसका सेवन करने वाले का वजन बढ़ जाता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में, डाई कैंथैक्सैंथिन, जो दृश्य हानि की ओर जाता है, पर लंबे समय से प्रतिबंध लगा दिया गया है। हम उन खेतों से मछली खरीदते हैं जहां इसका अभी भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह एस्टैक्सैन्थिन, एक प्राकृतिक वर्णक से दो गुना सस्ता है। हमने यह सब क्यों लिखा? ताकि आप समझ सकें कि क्यों कई रूसी गृहिणियां अपने मूल सुदूर पूर्वी महासागरों से पकड़े गए अपने स्वयं के गुलाबी सामन खरीदना पसंद करती हैं। यह उपलब्ध, सस्ती और भरपूर मात्रा में है। इसके अलावा, सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन सामन से भी बदतर नहीं तैयार किया जाता है।

आइए गुलाबी सामन को नमकीन बनाना शुरू करें

पसंद पर निर्णय लेने के बाद, हम प्रक्रिया पर ही आगे बढ़ते हैं। सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: जमी हुई मछली, पानी, नमक और वैकल्पिक रूप से वनस्पति तेल। पूरी मछली लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसे बिना किसी के पकड़े गए रूप में बेचा जाता है पूर्व-उपचार. फिलेट का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि यह फॉस्फेट में भिगोया गया है और इसकी सरंध्रता के कारण पानी को अवशोषित कर लिया है, जिससे यह भारी हो जाता है।

हम मछली को उसकी त्वचा से त्वचा को हटाने के लिए आसान बनाने के लिए जमी हुई मछली लेते हैं, इसे थोड़ा डीफ्रॉस्ट करते हैं। ऐसा करना बहुत आसान है: सिर काट लें, कट के स्थान पर त्वचा उठाएं और इसे "स्टॉकिंग" से हटा दें। जमे हुए शव से रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ भी आसानी से और आसानी से अलग हो जाती हैं। फिर हमने परिणामी पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया। हम आकार बनाते हैं ताकि आगे की प्रक्रिया के बिना सैंडविच पर डाल दिया जाए। सैल्मन सामन नमकीन बनाने के लिए तैयार है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया की निरंतरता

एक समाधान तैयार करना जरूरी है जिसमें हम अपनी मछली पकाते रहेंगे। एक लीटर पानी उबालें, ठंडा करें, उसमें पाँच बड़े चम्मच दरदरा नमक डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। हम पट्टिका को 20-30 मिनट के लिए घोल में डालते हैं, समय पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है। लेकिन ध्यान रहे कि लवणता में अंतर बहुत कम होता है।

फिर हम पट्टिका को नैपकिन या एक कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं, घोल को उनमें थोड़ा सा भिगो दें और मछली को एक कंटेनर या जार में डाल दें। मामले में जब आपके सामन के लिए नमकीन सामन की योजना बनाई गई है दीर्घावधि संग्रहण, इसे वनस्पति तेल के साथ छिड़के। ढक्कन बंद करें और - रेफ्रिजरेटर में। पांच-छह घंटे के बाद आप खा सकते हैं।

तैयार उत्पाद का उपयोग कैसे करें

ऐसी स्वादिष्ट नमकीन मछली अक्सर सैंडविच में जाती है। तो, हम उपयोग करने की सलाह देते हैं मक्खनवसा सामग्री 82.5%। केवल यह पूरी तरह से प्राकृतिक है। ऐसा नमकीन गुलाबी सामन, बेशक, केवल प्रतीकात्मक रूप से सामन जैसा दिखता है, लेकिन, फिर भी, महत्वपूर्ण रूप से, बेहतर के लिए, शुष्क, साधारण नमकीन गुलाबी सामन से अलग है।

उपरोक्त नुस्खा को लागू करने के परिणामस्वरूप, यह रसदार और अधिक कोमल हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह स्वादिष्ट है। आपको प्रोडक्ट भी बहुत पसंद आएगा।

नमकीन गुलाबी सामन के लिए एक और नुस्खा

निम्नलिखित खाना पकाने की विधि का उपयोग करना, दुबला और सूखी मछली से प्राप्त करना आसान है, जैसा कि पिछले संस्करण में निविदा और रसदार पकवानजिसे एक घंटे में चखा जा सकता है। तो, खाना पकाने के लिए गुलाबी सामन। विशेष रूप से यह मामलाहमें स्लाइस में कटे हुए गुलाबी सामन पट्टिका की आवश्यकता होगी। यदि यह जम गया है, तो इसे पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। ऐसी मछलियों को काटना बहुत आसान होता है, और टुकड़े काफ़ी साफ-सुथरे होंगे। हम चार से पांच बड़े चम्मच नमक और एक लीटर ठंडे उबले पानी से नमकीन घोल बनाते हैं। यह बहुत संतृप्त होना चाहिए।

आप इसे कैसे चेक कर सकते हैं? ऐसे में जब घोल में डूबा हुआ छिला हुआ आलू ऊपर आ जाए तो घोल तैयार है। हम इसमें पांच से आठ मिनट के लिए मछली डालते हैं, जिसके बाद हम इसे बाहर निकालते हैं, कुल्ला करते हैं और इसे रुमाल से सुखाते हैं। अब हम इसे एक कटोरी में परतों में डालते हैं, इसे बिना गंध वाले सूरजमुखी के तेल से भरते हैं। हम व्यंजन लेते हैं और उन्हें 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। साग, नींबू, प्याज के साथ परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट गुलाबी सामन, हल्का नमकीन निकलेगा। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी सरल और त्वरित है।

गुलाबी सामन के लाभों के बारे में अधिक

आइए अपने व्यंजनों को इस जानकारी के साथ थोड़ा पतला करें कि गुलाबी सामन इतना लोकप्रिय क्यों है और गृहिणियों के बीच बहुत मांग में है। यदि सभी सामन के लाभों (त्वचा कायाकल्प, काम के सामान्यीकरण) के बारे में जानते हैं जठरांत्र पथ), तब थोड़ा नमकीन गुलाबी सामनसामन कम ज्ञात है और हाल ही में फैशन में आया है। यह कितना उपयोगी है:

स्पॉनिंग के दौरान, नर में एक कूबड़ विकसित होता है, इसलिए मछली का नाम। उत्तरी लोग उत्कृष्ट स्वास्थ्य से प्रतिष्ठित हैं, क्योंकि वे गुलाबी सामन पर दावत देना पसंद करते हैं। आप पहले ही देख चुके हैं कि इसमें वह सब कुछ है जिसकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है।

और फिर सामन के लिए गुलाबी सामन, खाना पकाने के लिए एक नुस्खा।

नमकीन गुलाबी सामन

को लागू करने इस तरह, आप इस मछली के नए स्वाद गुणों की खोज करेंगे और आप यह बिल्कुल नहीं कहेंगे कि यह अभी हाल ही में सूखी और दुबली थी। इसके अलावा, 60 मिनट के बाद इसे चखने के लिए मेज पर परोसा जा सकता है। आवश्यक उत्पाद: गुलाबी सामन पट्टिका - 0.5 किलो, मोटे नमक - पांच बड़े चम्मच, ठंडा उबला हुआ पानी - एक लीटर, नींबू, एक प्याज, डिल और अजमोद का एक गुच्छा, जैतून का तेल। तो, हल्का नमकीन गुलाबी सामन - खाना पकाने के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा:

एक और कमजोर नमक

जैसा कि आप देख सकते हैं, सामन व्यंजन एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं। हाँ, यह अन्यथा नहीं हो सकता। घरेलू व्यंजन हमेशा एक दूसरे के समान होते हैं, अंतर केवल परिचारिका की बारीकियों और आदतों में हो सकता है। अंत में, हम आपको बताएंगे कि गुलाबी सामन कैसे तैयार किया जाता है स्वादिष्ट सैंडविचरोटी और नींबू के साथ। हम लेख की शुरुआत में बताए गए सिद्धांत का पालन करते हैं - हम एक पूरी जमी हुई मछली खरीदते हैं, एक सिर के साथ, और इसे स्वयं संसाधित करते हैं। इसे 30 मिनट तक पिघलने दें, फिर ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। हम सिर काट देते हैं, त्वचा को सिर से पूंछ तक हटा देते हैं। आपके हाथ ठंडे होंगे, क्योंकि मछली जमी हुई है, लेकिन, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, यह बहुत अच्छी तरह से और जल्दी साफ हो जाती है।

त्वचा को हटाने के बाद, पूंछ को न भूलें, इसे काट लें। अब हम एक पट्टिका बनाते हैं, जिसके लिए, चाकू का उपयोग करके, मांस को हड्डियों से सावधानी से अलग करें। हम परिणामी पट्टिका को रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए भेजते हैं। काटने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए इसे वहां थोड़ा जमना चाहिए। एक तेज चाकू के साथ, आधे सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में न काटें। - अब इन टुकड़ों को एक ऐसे बर्तन में डालें जिसमें मछली नमकीन हो. उसी समय, हम प्रत्येक परत को नमक करते हैं। नमक की मात्रा के साथ, प्रत्येक परिचारिका स्वतंत्र रूप से निर्धारित होती है। उदाहरण के लिए, तीन गुना अधिक तैयार भोजन, साथ ही एक चुटकी चीनी रेत। हम रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए भेजते हैं, जिसके बाद आप खा सकते हैं। नींबू, तेल या सलाद में मिलाकर। किसी भी तरह से यह स्वादिष्ट होगा। बॉन एपेतीत!

लाल मछली के मांस को हमेशा इसके लिए महत्व दिया गया है अविश्वसनीय स्वादऔर माना उपयोगी स्वादिष्टता. समुद्र का हल्का नमकीन प्रतिनिधि, जो सलाद और स्नैक्स में उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है, विशेष रूप से लोकप्रिय है। आज हम आपको बताएंगे कि घर पर गुलाबी सैल्मन को कैसे नमक करना है, क्योंकि इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, सैल्मन, यह अधिक किफायती है। यह विचार करने योग्य है कि वह इतनी मोटी नहीं है, और इसके अलावा, उसके पास है कड़वा स्वाद. इसलिए, इसे नमकीन बनाने के लिए सही मिश्रण चुनना और बिना गंध वाले वनस्पति तेल का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।

घर पर गुलाबी सामन की सूखी नमकीन

किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे लाल रंग पसंद न हो नमकीन मछली. सच है, कई लोग केवल विशेष दिनों में ही ऐसी विनम्रता का खर्च उठा सकते हैं। लेकिन आप घर पर ही मछली को नमकीन बनाकर इस स्थिति से बाहर निकल सकते हैं। और ट्राउट या सैल्मन खरीदना जरूरी नहीं है, क्योंकि आप नमकीन बनाने के लिए अधिक किफायती प्रजातियों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गुलाबी सामन।

ऐसी मछलियों को नमकीन बनाना काफी सरल है, इसे काटने में ही कठिनाई होती है। रीढ़, पंख, त्वचा को हटाने और शव को सभी अंदरूनी हिस्सों से साफ करना जरूरी है। पूंछ और सिर को छोड़ा जा सकता है और उनसे उबाला जा सकता है अमीर कान. मुख्य बात यह है कि सब कुछ सावधानीपूर्वक करना है ताकि मांस त्वचा से अच्छी तरह से अलग हो जाए।

जैसे ही गुलाबी सामन पट्टिका तैयार हो जाती है, आप इसे नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. 1 - 1.5 किलो मछली के लिए हमें तीन बड़े चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी चाहिए।
2. एक कटोरी में नमक और चीनी मिलाएं और एक कंटेनर लें, जिसके तल पर हम तैयार मिश्रण डालेंगे।
3. उसके ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें और उस पर नमक और चीनी छिड़कें। हम दूसरे रिक्त को शीर्ष पर रखते हैं और इसे सूखे मिश्रण से भी भरते हैं।
4. कंटेनर को बंद करें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मछली पट्टिका, जल्दबाजी में नमकीन

गुलाबी सामन को नमकीन बनाना पकाने का एक त्वरित और सस्ता तरीका है स्वादिष्ट मछली. इसे अलग-अलग तरीकों से परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, क्षुधावर्धक के रूप में, सैंडविच पर, रोल में और भरवां पेनकेक्स. ऐसी मछलियों को नमकीन बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं और वे सभी निष्पादन में सरल हैं।

लेकिन दो मुख्य तरीके हैं:

• सूखा जब केवल मसालों का उपयोग किया जाता है;
• और गीला, जिसमें मछली को अचार या नमकीन में नमकीन किया जाता है।

क्या बहुत सारी लाल मछली खाना संभव है? बेशक! यदि यह गुलाबी सामन है, जो अपने आप में नमकीन है।

इस मामले में, इस व्यंजन की लागत स्टोर की तुलना में कई गुना कम है।

इससे आप सिर्फ सैंडविच ही नहीं, बल्कि ढेर सारे स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं। लेकिन घर पर गुलाबी सामन कैसे अचार करें?

यह पता चला है कि आप नमकीन गुलाबी सामन को बहुत सरलता से और जल्दी से पका सकते हैं, अगर वहाँ है अच्छी रेसिपी.

नमकीन गुलाबी सामन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

बेशक सबसे ज्यादा स्वादिष्ट खानाताजी मछली से प्राप्त। लेकिन इसे प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। इस मामले में, हम जमे हुए उत्पाद का उपयोग करते हैं। खाना पकाने से पहले इसे पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन अंदर नहीं गर्म पानीया माइक्रोवेव ओवन, शव को धीरे-धीरे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर जाने देना बेहतर है।

फिर मछली को बाहरी भूसी से साफ किया जाता है, पूंछ, पंख, सिर को हटा दिया जाता है और आंतरिक गुहा को धोया जाता है। नमकीन बनाने के लिए, एक पूरे शव का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, अक्सर इसे फ़िललेट्स में काट दिया जाता है। लगभग 10 सेमी के टेल सेक्शन का उपयोग नहीं किया जाता है। पट्टिका को आपके विवेक पर त्वचा के साथ या उसके बिना छोड़ा जा सकता है।

नमकीन गुलाबी सामन दो तरह से तैयार किया जाता है:

1. सूखा।ऐसा करने के लिए, तैयार शव को केवल नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है। मछली रस छोड़ देगी, नमक घुल जाएगा और उत्पाद को भिगो देगा।

2. भीगा हुआ।इसके लिए मैरिनेड, जूस, ब्राइन का इस्तेमाल किया जाता है। मछली के टुकड़े डाले जाते हैं ठंडा भरनाऔर तैयार होने का इंतजार कर रहे हैं।

घर पर गुलाबी सामन का अचार बनाना कितना अच्छा है, हर कोई अपने लिए चुनता है। लेकिन आप तुरंत एक मछली से दो या तीन तरीके आजमा सकते हैं और वह विकल्प चुन सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। इसके अलावा, प्रक्रिया में आमतौर पर थोड़ा समय लगता है और गुलाबी सामन के अलावा, आदिम मसालों की आवश्यकता होती है जो कि किसी भी रसोई में हैं।

घर पर सूखे तरीके से गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

सूखी नमकीन बनाना सबसे आसान तरीका है, जिसके लिए कम से कम उत्पादों और समय की आवश्यकता होती है। मछली और पूरी प्रक्रिया को तैयार करने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। एक दिन के बाद, आप नमकीन मछली खा सकते हैं, तीन नमकीन के बाद।

सामग्री

1 गुलाबी सामन लगभग एक किलोग्राम;

3 चम्मच चीनी;

3 चम्मच नमक।

खाना बनाना

1. हम मछली को तराजू के अवशेषों से साफ करते हैं, अगर यह जमे हुए थे, तो इसे पहले से पिघलाएं। हमने सिर, पंख और 10 सेंटीमीटर पूंछ काट दी। यह सब कान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। हम रिज, बड़ी हड्डियों को निकालते हैं और त्वचा के साथ 2 फ़िललेट्स प्राप्त करते हैं। यदि कोई लंबा कंटेनर है, तो आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं। या हर एक को आधा काट लें।

2. एक कटोरी में नमक और चीनी मिलाएं और मिश्रण के साथ गुलाबी सामन के टुकड़े छिड़कें। हम इसे एक कंटेनर में नीचे की त्वचा के साथ डालते हैं, बस ऊपर से बाकी मसाले डालें।

3. हम मछली को रेफ्रिजरेटर में निकालते हैं, 5 घंटे के बाद हम टुकड़ों को पलट देते हैं, आप ऊपरी और निचले वाले को स्वैप कर सकते हैं। थोड़ी देर बाद आप फिर से पलट सकते हैं।

4. जैसे ही गुलाबी सैल्मन नमकीन हो जाए, आपको एक कागज़ का तौलिया लेना होगा और सतह को अच्छी तरह से पोंछना होगा। रस के लिए, टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है।

कैसे एक अचार में घर पर गुलाबी सामन अचार बनाने के लिए

इस विकल्प के अनुसार तैयार नमकीन गुलाबी सामन को 8 घंटे के बाद चखा जा सकता है, लेकिन इसे कम से कम 12 तक खड़े रहने देना बेहतर है। सूखी विधि के विपरीत, मछली अधिक सुगंधित हो जाती है, रचना में शामिल मसालों के लिए धन्यवाद .

सामग्री

एक गुलाबी सामन;

लीटर पानी;

3 बड़े चम्मच नमक;

तेज पत्ता;

10 काली मिर्च;

2 चम्मच चीनी;

एक चम्मच सूखी सरसों।

खाना बनाना

1. मछली को फ़िललेट्स में काटें और प्रत्येक को 5 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें।

2. ब्राइन के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे उबलने दें, बंद कर दें और ठंडा होने दें कमरे का तापमान.

3. ठंडे ब्राइन के साथ पिंक सैल्मन डालें, ढक्कन बंद करें और मैरीनेट करने के लिए निकालें।

4. तैयार टुकड़ों को तौलिए से पोंछ लें। मछली को तीन दिन से ज्यादा ब्राइन में न रखें। फिर बेहतर है कि इसे निकाल लें, इसे एक साफ कंटेनर में डालकर तेल से भर दें।

कैसे कीनू के साथ घर पर गुलाबी सामन अचार बनाने के लिए

आप कीनू की जगह संतरे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। नमकीन गुलाबी सामन बहुत कोमल, रसदार होता है, सामन के समान ही स्वाद लेता है। नमकीन बनाने में 24 घंटे लगेंगे। यह मछली सैंडविच के लिए विशेष रूप से अच्छी होती है।

सामग्री

4 कीनू या 2 संतरे;

2 गुलाबी सैल्मन पट्टिका, त्वचा के साथ या बिना

खाना बनाना

1. यदि पट्टिका तैयार है, तो बस टुकड़ों को धो लें और उन्हें नैपकिन से सुखा लें। यदि एक पूरे गुलाबी सामन का उपयोग किया जाता है, तो हम इसे फ़िललेट्स में काटते हैं, जैसा कि पहले नुस्खा में वर्णित है।

2. हम संतरे या कीनू को छीलते हैं, इसे स्लाइस में अलग करते हैं और प्रत्येक को 5 मिमी के स्लाइस में काटते हैं।

3. कंटेनर के तल पर मछली का एक टुकड़ा रखें, नमक छिड़कें और आधे संतरे फैलाएं। शीर्ष पर दूसरी पट्टिका रखो, नमक के साथ उदारता से छिड़कें और बाकी संतरे (कीनू) डाल दें।

4. अब आपको कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ बंद करने और 24 घंटे के लिए छोड़ देने की जरूरत है। इस समय के दौरान, नमक के प्रभाव में मछली और संतरे निकलेंगे पर्याप्तरस, गुलाबी सामन मिलेगा अनूठी सुगंधऔर स्वाद।

प्याज के साथ घर पर गुलाबी सैल्मन का अचार कैसे बनाएं

मसालेदार नमकीन गुलाबी सामन पकाने की विधि, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी हल्का सिरका. उपयुक्त सेब, शराब या चावल। इस नुस्खा का लाभ नमकीन बनाने की गति है। पहला सैंपल 3 घंटे के बाद लिया जा सकता है।

सामग्री

बड़ा बल्ब;

आधा किलो गुलाबी सामन पट्टिका;

सिरका के 2 बड़े चम्मच;

आधा गिलास तेल;

एक चम्मच नमक।

खाना बनाना

1. हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। उबलते पानी डालें, 5 मिनट तक खड़े रहने दें, एक कोलंडर में निकाल दें।

2. लिक्विड को निकलने दें.

3. प्याज में सिरका डालें, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ें, फिर वनस्पति तेल में डालें, अधिमानतः बिना गंध वाला और मिलाएँ। प्याज की तैयारी को हम दो भागों में बांटते हैं।

4. चलो गुलाबी सामन से निपटते हैं। ऐसा करने के लिए, पट्टिका को आधा सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें, सभी तरफ नमक छिड़कें।

5. आधा प्याज कंटेनर के तल पर रखें, शीर्ष पर नमक के साथ गुलाबी सामन के स्लाइस छिड़कें। हम प्याज के दूसरे भाग के साथ सब कुछ कवर करते हैं और शेष तेल को नीचे से डालते हैं।

6. एक ढक्कन के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप ऐसी मछली को प्याज के साथ 3 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

वोडका के साथ घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

शुष्क नमकीन गुलाबी सामन का एक और विकल्प, जो निश्चित रूप से आपको इसके स्वाद और चमकीले रंग से प्रसन्न करेगा। और यह सब वोदका जोड़ने के लिए धन्यवाद। डर के विपरीत, शराब की गंध नहीं होगी।

सामग्री

400 ग्राम पट्टिका;

1 चम्मच नमक;

वोदका का चम्मच;

1 चम्मच सहारा;

0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च मिश्रण।

खाना बनाना

1. एक छोटी कटोरी में सभी मसालों को एक साथ मिलाएं, वोदका डालें और चम्मच से अच्छी तरह रगड़ें। मिर्च के मिश्रण के बजाय, आप अपने विवेकानुसार सिर्फ ऑलस्पाइस या काली मिर्च ले सकते हैं।

2. हम त्वचा के बिना गुलाबी सामन पट्टिका का उपयोग करते हैं। टुकड़े को सभी तरफ से रगड़ें मसाला मिश्रण. हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं, इसे छोटे व्यास के ढक्कन के साथ कवर करते हैं, और एक छोटा भार डालते हैं।

3. फ्रिज में एक दिन के लिए भेजें और आप आनंद ले सकते हैं स्वादिष्ट गुलाबी सामन.

घर पर सरसों और धनिया के साथ गुलाबी सैल्मन का अचार कैसे बनाएं

सरसों और धनिया में नमकीन गुलाबी सामन मिलाएं मूल स्वाद. खाना पकाने के लिए सरसों के बीज का उपयोग करना बेहतर होता है, बहुत मसालेदार नहीं।

सामग्री

एक गुलाबी सामन;

सरसों के 3 बड़े चम्मच;

चीनी और नमक के 2 बड़े चम्मच;

एक चम्मच धनिया;

80 मिली तेल।

खाना बनाना

1. मछली को दो पट्टियों में काटें, त्वचा को हटा दें।

2. धनिया के दानों को ओखली में पीसकर, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।

3. परिणामी मिश्रण के साथ पट्टिका को सभी तरफ छिड़कें।

4. चिकना होने तक सरसों को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

5. एक कंटेनर में नमकीन गुलाबी सामन का एक टुकड़ा डालें, ऊपर से आधा सॉस डालें। हम दूसरी पट्टिका डालते हैं, बाकी सॉस डालते हैं।

6. कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें, इसे रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे के लिए भेजें। फिर हम पट्टियों को स्थानों में बदलते हैं, ऊपर नीचे भेजते हैं और 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

7. सर्व करने से पहले, पट्टिका को नैपकिन से पोंछ लें, गुलाबी सामन को टुकड़ों में काट लें।

टमाटर के साथ नमकीन गुलाबी सामन

उज्ज्वल और रसदार सलादलाल मछली, टमाटर और नींबू की ड्रेसिंग के साथ। घने और मांसल टमाटर का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसके टुकड़े अपने आकार को अच्छी तरह धारण करेंगे।

सामग्री

250 ग्राम गुलाबी सामन;

350 ग्राम टमाटर;

आधा नींबू;

4 बड़े चम्मच तेल;

हरी प्याज का गुच्छा;

काली मिर्च।

खाना बनाना

1. गुलाबी सामन को क्यूब्स में काटें, सलाद के कटोरे में डालें।

2. टमाटर को आधा काट लें, बीज को तरल से हटा दें। हम गूदे को गुलाबी सामन की तरह ही काटते हैं।

3. आधे नींबू से रस निचोड़ें, तेल और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

4. हम हरे प्याज के पंखों को धोते हैं, सुखाते हैं और बारीक काटते हैं।

5. मछली को टमाटर, प्याज, ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और परोसें। यदि गुलाबी सामन हल्का नमकीन है, तो सलाद को नमकीन किया जा सकता है।

पनीर के साथ नमकीन गुलाबी सामन क्षुधावर्धक

सैंडविच के लिए बढ़िया विकल्प। इस तरह के स्नैक को तैयार करने के लिए, उत्पादों के अलावा, आपको कटार या टूथपिक्स की आवश्यकता होगी।

सामग्री

200 ग्राम नमकीन गुलाबी सामन;

जैतून;

मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;

साग, सलाद।

खाना बनाना

1. पनीर और अंडे को भी महीन पीस लें। कटे हुए हर्ब्स, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

2. पिंक सैल्मन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में स्टफिंग रखें और रोल करें।

3. हम एक कटार पर जैतून डालते हैं, ऊपर से रोल को छेदते हैं, जिससे गुलाबी सामन के किनारों को ठीक किया जाता है ताकि वे खुल न जाएं। इसी तरह, हम सभी मछलियों और भरावन से रोल बनाते हैं।

4. लेटस के पत्तों को एक डिश पर रखें, फिर रोल करें और परोसें।

नमकीन गुलाबी सामन और लवाश का ऐपेटाइज़र

यह क्षुधावर्धक सरल और जल्दी तैयार किया जाता है, यह स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण निकलता है। यह किसी भी टेबल को सजाएगा. खाना पकाने के लिए हम पतले का उपयोग करते हैं अर्मेनियाई लवश. हम "आंख से" उत्पादों की संख्या लेते हैं।

सामग्री

गेरुआ;

नरम क्रीम पनीर;

खाना बनाना

1. पिंक सैल्मन को पतली स्लाइस में काटें। जितना पतला उतना अच्छा।

2. डिल को बारीक काट लें।

3. क्रीम चीज़ के साथ पिसा ब्रेड को लुब्रिकेट करें। यदि उत्पाद धब्बा नहीं करना चाहता है, तो आप थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं और एक ब्लेंडर के साथ मिला सकते हैं। द्रव्यमान अधिक लचीला हो जाएगा।

4. कटा हुआ डिल के साथ सतह छिड़कें।

5. गुलाबी सामन के टुकड़े बिछाएं।

6. हम रोल को रोल करते हैं और इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज देते हैं ताकि यह "पकड़ ले"।

7. 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें, 45 डिग्री सेल्सियस के कोण पर और परोसें।

टार्टलेट में नमकीन गुलाबी सामन क्षुधावर्धक

इस क्षुधावर्धक के लिए आप उपयोग कर सकते हैं तैयार टार्टलेट्स, जिसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है या खुद बेक किया जा सकता है। सजावट के लिए हम उपयोग करते हैं डिब्बाबंद जैतून, लेकिन आप लाल कैवियार ले सकते हैं और बीच में आधा चम्मच डाल सकते हैं, यह और भी शानदार दिखता है।

सामग्री

20 टार्टलेट्स;

200 ग्राम गुलाबी सामन;

80 ग्राम मलाई पनीरया मेयोनेज़;

ताजा ककड़ी;

सजावट के लिए साग और जैतून।

खाना बनाना

1. अंडे को पहले से उबालें, ठंडा करें, छीलें और रगड़ें ठीक grater.

2. गुलाबी सामन को छोटे क्यूब्स में काटें, अंडे के साथ मिलाएं।

3. खीरे के सिरों को निकालें, कई परतों में काटें, फिर एक छोटे क्यूब में। थोक में जोड़ें।

4. परिणामी सलाद को क्रीम पनीर या मेयोनेज़ के साथ भरें। आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं, हम द्रव्यमान के घनत्व पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

5. हम टार्टलेट को उस द्रव्यमान से भरते हैं जिसे हमने तैयार किया है। हम शीर्ष पर साग डालते हैं और केंद्र में एक जैतून चिपकाते हैं।

गुलाबी सामन को नमकीन और भंडारण के लिए, आप कांच, प्लास्टिक या मिट्टी के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन धातु का नहीं। अन्यथा, मछली एक अप्रिय aftertaste प्राप्त करेगी जिसे किसी भी चीज़ से नकाब नहीं लगाया जा सकता है।

यदि आप भाग्यशाली हैं कि आपको कैवियार के साथ बिना पका हुआ गुलाबी सामन मिलता है, तो आप इसे अचार बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को फिल्मों से साफ किया जाता है और 200 ग्राम पानी, दो चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी के अचार में रखा जाता है। सभी अवयवों को मिश्रित और उबाला जाना चाहिए, फिर ठंडा किया जाना चाहिए। तीन घंटे में स्वादिष्टता तैयार हो जाएगी।

यदि गुलाबी सामन तैयार करने के लिए नमकीन का उपयोग किया जाता है, तो भार की आवश्यकता होती है। यह मछली को पूरी तरह से डूबने और अधिक समान रूप से मैरीनेट करने में मदद करेगा।

मछली को बहुत अधिक नमकीन होने से रोकने के लिए, इसे ब्राइन से हटा दिया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से पोंछकर साफ कंटेनर में रखा जाना चाहिए और तेल डालना चाहिए। सीधे काटा जा सकता है।

बहुत नमकीन गुलाबी सैल्मन को फिर से जीवंत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, टुकड़े भिगोए जाते हैं ताजा दूधऔर 2-2 घंटे के लिए रख दें। फिर पोंछकर सुखा लें, तेल से ग्रीस कर लें और सर्व करें।

नमकीन सामन है उत्कृष्ट पकवानजो किसी भी टेबल को चमका देगा। हालाँकि, अक्सर ऐसी विनम्रता छुट्टियों के लिए बचाई जाती है और एक स्वादिष्टता के रूप में खाई जाती है कि वे उच्च लागत के कारण दैनिक भोजन में खर्च नहीं कर सकते। दुर्भाग्य से, सामन बहुत महंगा है, और हर कोई इसे छुट्टियों के लिए भी नहीं खरीद सकता है। हाल ही में, बहुत बार आप सुन सकते हैं कि पिंजरों में प्रजनन के कारण सामन की गुणवत्ता खराब हो गई है, जहां मछली लगभग नहीं चलती है और एंटीबायोटिक दवाओं की एक बड़ी खुराक प्राप्त करती है। साथ ही, मछली को रंगा जाता है ताकि मांस का रंग संतृप्त हो जाए। ये उपाय उत्पाद की गुणवत्ता को काफी कम कर देते हैं। ऐसे में बेहतर होगा कि सैल्मन परिवार - पिंक सैल्मन की घरेलू कटाई पर ध्यान दिया जाए। गुलाबी सामन बहुत उपयोगी है, खनिजों और विटामिनों से भरपूर है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह प्राकृतिक परिस्थितियों में पकड़ा जाता है। दुकानों में गुलाबी सामन की कीमत सामन या ट्राउट की तुलना में प्रसन्न होती है। गुलाबी सैल्मन को नमक करने के पर्याप्त तरीके हैं, उनमें से कई को "सैल्मन" कहा जाता है, क्योंकि उनका स्वाद समान होता है।

हमने इसके स्वाद को करीब बनाने के लिए गुलाबी सामन अचार की बारीकियों का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया नमकीन सामन. हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को मूल व्यंजनों से परिचित कराएं और जो आपको सूट करे उसे चुनें।

गुलाबी सामन और सामन के बीच मुख्य अंतर और "सामन के लिए" नमकीन बनाने का मुख्य रहस्य

ऊपर - सामन, नीचे - गुलाबी सामन

गुलाबी सामन, सामन की तरह, सामन परिवार से संबंधित है। हालांकि, सामन की तुलना में यह कम वसा वाला होता है। मछली का स्वाद भी कड़वा होता है। इसलिए, "सामन के लिए" गुलाबी सामन अचार का मुख्य रहस्य इस प्रकार है: सूरजमुखी का तेलगंधहीन और सही मिश्रणनमकीन बनाने के लिए। तेल गुलाबी सैल्मन मांस को सामन मांस के समान अधिक वसायुक्त बनाता है, और नमकीन मिश्रण कड़वा स्वाद को हटा देता है।

मांस को नमकीन बनाने के लिए जितना महीन काटा जाता है, गुलाबी सामन को "सामन के लिए" पकाने के लिए कम समय की आवश्यकता होती है।

नमकीन बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला गुलाबी सामन कैसे चुनें

ताजा पकड़ा गुलाबी सामन

नमकीन के लिए गुलाबी सामन चुनते समय मुख्य बिंदुओं पर विचार करें। यदि आप सुदूर पूर्व के निवासी नहीं हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप जमी हुई मछली खरीदेंगे। बिना गुच्छे, पूरे गुलाबी सामन को वरीयता देना बेहतर है। तब यह संभावना बढ़ जाती है कि मछली अपरिवर्तित (सीधे समुद्र से) आपकी मेज पर आ गई है।

ताजा पकड़े गए गुलाबी सैल्मन खरीदते समय पूंछ और आंखों पर ध्यान दें। पूंछ सूखी नहीं होनी चाहिए (लंबी भंडारण का संकेत), और आंखें बादल नहीं होनी चाहिए। लंबे समय तक जमने से आंखें धुंधली हो जाती हैं।

यदि आप जमी हुई साबुत सामन खरीद रहे हैं, तो निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

गलफड़ों में गहरे हरे रंग का टिंट नहीं होता है (मछली सड़ने का संकेत)

मछली का आकार सही होना चाहिए, पंख और पूंछ बरकरार है। विपरीत बार-बार डीफ्रॉस्टिंग-फ्रीजिंग की बात करता है।

यदि मछली पहले से ही जली हुई है, तो पेट के रंग को देखें। इसका रंग गुलाबी होना चाहिए। पेट का पीलापन गुलाबी सामन के अनुचित भंडारण और काउंटर पर लंबे समय तक पड़े रहने का संकेत देता है।

गुलाबी सामन के पेट का रंग गुलाबी होना चाहिए!

गुलाबी सामन फ़िललेट्स खरीदते समय, हम फिर से उसके रंग को देखते हैं। पट्टिका होनी चाहिए रंग गुलाबीसफेद, पीले और ग्रे रंगों के बिना। महक ताजी होनी चाहिए।

गुलाबी सामन पट्टिका का रंग पीलापन और ग्रे रंगों के बिना गुलाबी है।

गुलाबी सामन "सामन के लिए" पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

गुलाबी सामन "सामन के तहत" नमकीन पानी में

सामग्री:

1. जमे हुए गुलाबी सामन - 1 किलो;
2. नमक या समुद्री नमक (बड़ा) - 4-5 बड़े चम्मच;
3. उबला हुआ पानी - 1 लीटर;
4. गंधहीन वनस्पति तेल।

प्रक्रिया:

1. नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन तैयार करें।

   हम अपनी मछली के कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर थोड़ी सी डीफ्रॉस्ट करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

   हम सिर काटते हैं, पंख काटते हैं, अंदर बाहर निकालते हैं, अंदर से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।

   त्वचा को हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग करें और भागों में काट लें।

   

   मांस को सामन की हड्डियों से अलग करना

   

   रसोई के चाकू से त्वचा को साफ करना

   

   सामन को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें

प्रति लीटर ठंडा उबला हुआ पानीटेबल नमक के 4-5 बड़े चम्मच (आयोडाइज्ड नहीं) डालें, पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।



नमक और उबले हुए पानी को अच्छी तरह मिला लें

2. नमक।

   हम गुलाबी सामन के टुकड़ों को ब्राइन में डालते हैं और 15-30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। आप जितनी देर पकड़ेंगे, मछली उतनी ही नमकीन होगी।

   

   सामन को 15-30 मिनट के लिए ब्राइन में रखें

   हम नमकीन से टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर निकालते हैं, नमकीन को थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं।

   हम एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में शिफ्ट करते हैं, गंधहीन वनस्पति तेल डालते हैं।

   

   हम गुलाबी सामन के टुकड़ों को एक विशेष कटोरे में डालते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं

   6 घंटे बाद पिंक सैल्मन तैयार है।

3. गुलाबी सामन 6 घंटे में तैयार हो जाएगा।

चीनी के साथ नमकीन के बिना गुलाबी सामन "सामन के तहत"

सामग्री:

1. गुलाबी सामन - 1 किलो;
2. टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच;
3. गंधहीन वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

शेल्फ लाइफ - रेफ्रिजरेटर में 5 दिन तक।

नींबू के साथ सामन सामन

नींबू के साथ गुलाबी सामन "सामन के तहत" सबसे अधिक में से एक है लोकप्रिय व्यंजनोंरेह

सामग्री:

1. गुलाबी सामन - 1 किलो;
2. चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
3. नमक - 1 बड़ा चम्मच;
4. काला पीसी हुई काली मिर्च- 1 चुटकी;
5. गंधहीन वनस्पति तेल - 100 मिली;
6. नींबू - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सामन पट्टिका को टुकड़ों में काटें।

   

   सामन पट्टिका को टुकड़ों में काटें

2. चीनी और काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं.

   

   नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं

3. नींबू पतले स्लाइस में कटे हुए।

   

   नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें

4. प्रत्येक टुकड़े को अचार के मिश्रण से रगड़ें और परतों में एक कटोरे में रखें।

   

   नमकीन मिश्रण के साथ, गुलाबी सामन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को रगड़ें

5. गुलाबी सामन की परतों के बीच नींबू को समान रूप से वितरित करें।

   

   गुलाबी सामन की परतों के बीच नींबू के स्लाइस फैलाएं

6. हम मछली को नमक के लिए 10 घंटे देते हैं।
7. अगला, गुलाबी सामन में वनस्पति तेल डालें और इसे और 3 घंटे के लिए भीगने दें।
8. गुलाबी सामन "सामन के तहत" मेज पर परोसा जा सकता है!

शेल्फ लाइफ - रेफ्रिजरेटर में 7 दिन तक।

एक प्लास्टिक की थैली में गुलाबी सामन "सामन के नीचे"

1. गुलाबी सामन (पट्टिका) - 1 किलो;
2. नमक - 3-4 बड़े चम्मच
3. पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
4. सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच ;
5. धनिया - एक चुटकी;
6. वनस्पति तेल - 150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम गुलाबी सामन पट्टिका को हड्डियों और त्वचा से अलग करते हैं।
2. कटे हुए टुकड़ों में काटे बिना, पट्टिका को दोनों तरफ नमक, चीनी और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
3. हम मछली को रोल में घुमाते हैं और इसे प्लास्टिक के थैले में डाल देते हैं। बैग को कसकर बांधें और चर्मपत्र कागज में लपेट दें।
4. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर रोल को दूसरी तरफ पलट दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. अगला, अतिरिक्त नमक को एक कागज़ के तौलिये से हटा दें और वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें।
6. गुलाबी सामन "सामन के तहत" तैयार है!

रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन - 5 दिन तक।

वीडियो: "सामन के लिए" गुलाबी सामन पकाने के लिए अलग-अलग व्यंजन

गुलाबी सामन "सामन के तहत" नमकीन पानी में

चीनी के साथ गुलाबी सामन "सामन के तहत"

गुलाबी सामन "सामन के तहत" लहसुन के साथ

वर्तमान में, बहुत से लोग प्राकृतिक परिस्थितियों में पकड़े गए असली सामन को खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं। गुलाबी सामन हमारे बचाव में आता है, जो, कब सही तरीकानमकीन और अच्छी तरह से चुनी गई सामग्री का स्वाद सामन से ज्यादा खराब नहीं होगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि किसी स्टोर या बाजार में मछली चुनते समय सावधानी बरतें और उसका ही उपयोग करें सही सामग्रीअचार के लिए। आपका नमकीन गुलाबी सामनकोई भी सजाएगा उत्सव की मेज, और एक छोटी सी कीमत आपको एक सामान्य दिन में इस तरह के व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति देगी। हम आपको खाना पकाने और बोन एपीटिट में शुभकामनाएं देते हैं!