फ्राइड चेंटरलेस: रेसिपी। तली हुई चटनर: रेसिपी

मशरूम इकट्ठा करना इतना रोमांचक है कि कोई केवल उन लोगों से ईर्ष्या कर सकता है जिन्हें हर साल मूक शिकार करने का अवसर मिलता है। यदि आप जंगल में जाते हैं, तो आप एक लहराती टोपी के साथ चमकीले नारंगी रंग की रोशनी से मिलते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि आपको चेंटरेल का एक माइसेलियम मिला है। बस सावधान रहें - वहाँ अभी भी इकट्ठा और खा रहे हैं कि किसी भी मामले में नहीं होना चाहिए। लेकिन उन्हें खाने योग्य से अलग करना आसान है। झूठे किनारों के चिकने किनारे होते हैं, इसलिए मशरूम के शीर्ष को ध्यान से देखें।

Chanterelles न केवल सुंदर हैं, बल्कि अद्भुत भी हैं स्वादिष्ट मशरूम. वे हमारे देश के लगभग पूरे क्षेत्र में उगते हैं, जहाँ सन्टी, शंकुधारी होते हैं या आप उन्हें शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक एकत्र कर सकते हैं। उत्सव के रंग के अलावा, जो चीज उन्हें अन्य सभी मशरूमों से अलग बनाती है, वह यह है कि वे कभी भी चिंताजनक नहीं होते हैं। लेकिन न केवल यह विशेषता चेंटरेल को इतना लोकप्रिय बनाती है - वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट भी हैं। इन मशरूमों को खराब करने के लिए, आपको बहुत प्रयास करने की आवश्यकता है, क्योंकि चटनर को तलना एक पूर्ण आम आदमी की शक्ति के भीतर है। पाक शाला संबंधी कला. अब आप खुद देख लेंगे।

चेंटरलेस को तलने से पहले, उन्हें आधे घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए, ताकि उनसे चिपकी हुई रेत और सुइयों को धोना आसान हो, जो आवश्यक रूप से मशरूम की सतह पर मौजूद हों। आप नहीं चाहते हैं कि आपके दांतों पर रेत क्रेक हो, और सुइयां अद्भुत स्वाद को रोक दें। इसलिए, सभी मशरूम को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, जो कुछ भी नहीं धोया जा सकता है उसे काट दिया जाता है, और चेंटरेल खुद को काट दिया जाता है लगभग समान टुकड़े। अगर वे काफी छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरी कड़ाही में डाल सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ चेंटरेल कैसे भूनें?

धुले और कटे हुए मशरूम को पानी से भरे गहरे फ्राइंग पैन में रखा जाता है और आग लगा दी जाती है। ढक्कन को ढंकना आवश्यक नहीं है, क्योंकि पानी के वाष्पित होने के बाद ही चटनर को भूनना संभव होगा। जबकि हमारे मशरूम एक पैन में बुदबुदा रहे हैं, काट लें प्याज़और मक्खन में तल लें। आधा पकने तक उबालें और एक कोलंडर में फेंक दें। जैसे ही पैन में पानी उबलने लगे, मक्खन और आलू डालें। हिलाओ, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़क और लगभग 5-10 मिनट के लिए भूनें। आलू को भी स्वादिष्ट क्रस्ट से ढक दें। फिर आँच को कम कर दें, डिश में खट्टा क्रीम डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग पाँच मिनट तक उबालें। पकवान परोसें, आपको बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की जरूरत है।

खट्टा क्रीम के बिना चेंटरेलस

शुरुआत लगभग in . जैसी ही है पिछला नुस्खा- धो लें, काट लें, कड़ाही में डालें, पानी भरें और तेज़ आँच पर तब तक रखें जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाए, एक टुकड़ा पैन में फेंक दें मक्खन(आप, बेशक, सब्जी ले सकते हैं, लेकिन मलाईदार अभी भी बेहतर है, क्योंकि उस पर चटनर तलने से बहुत स्वादिष्ट निकलेगा)। फिर कटे हुए आलू डालें और लगभग 10 मिनट तक चलाते हुए भूनना न भूलें। अब आपको नमक की जरूरत है, मशरूम और आलू में कटा हुआ प्याज डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। तलने के अंत में, आप पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं, या आप सजा सकते हैं तैयार मशरूमआलू के साथ और सिर्फ एक प्लेट में।

तली हुई चटनरआज वे काफी सामान्य व्यंजन से संबंधित हैं, क्योंकि इस प्रकार का मशरूम प्रेमियों के बीच सबसे लोकप्रिय में से एक है यह उत्पाद. यह इस तथ्य के कारण है कि Chanterelles कम कैलोरी सामग्री. उनकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है, और इन मशरूम का उपयोग करने वाले व्यंजन बहुत सरल हैं। अधिकांश लोकप्रिय नुस्खा – तले हुए आलूलोमड़ियों के साथ। उत्पाद को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एक पैन में चैंटरेल को कितना भूनना है, क्या तलने से पहले चेंटरेल को उबालना आवश्यक है, और कई अन्य बारीकियां।

Chanterelles सबसे अधिक में से एक हैं सबसे अच्छी किस्मेंमशरूम। वे दिखने में सुंदर हैं, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं। वे सन्टी, शंकुधारी, मिश्रित जंगलों में पाए जा सकते हैं। वसंत की शुरुआत से शरद ऋतु के अंत तक उत्पाद लीजिए। ऐसे मशरूम में छोटे कीड़े नहीं होते हैं, वे बहुत कम ही कृमि होते हैं। वे परिवारों में बड़े होते हैं।

Chanterelles आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं, क्योंकि वे जमा नहीं होते हैं हानिकारक पदार्थपर्यावरण से। इसके अलावा, वे स्वादिष्ट, सुगंधित होते हैं, उन्हें पकाने के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजन. यह सलाद के साथ सूप और ऐपेटाइज़र दोनों हो सकता है।

आप मशरूम को ऐसे ही भून सकते हैं, या प्याज, लहसुन के साथ, आलू, खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि क्या मशरूम को संसाधित करना आवश्यक है? चैंटरेल को तलने से पहले, आपको उन्हें आधे घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा। यह आवश्यक है ताकि चिपचिपी सुइयां, मशरूम पर लगे रेत को धोना आसान हो, और चेंटरेल कड़वा न हो। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सब कुछ जो खराब रूप से धोया जाता है उसे काट दिया जाना चाहिए, और उत्पाद को खुद को क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी। अगर वे आकार में छोटे हैं, तो आप मशरूम को पूरा भून सकते हैं।

प्याज के साथ तला हुआ चटनर

100 ग्राम चेंटरेल में केवल 20 किलोकलरीज होती हैं। और भी तला हुआ मशरूमहै आहार उत्पाद, इसलिए वजन कम करने वाला व्यक्ति कुछ कैलोरी का सेवन करता है।

तली हुई चटनर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा मशरूम;
• मक्खन - 10 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार का बल्ब;
• छोटे गाजर;
• नमक;
• मिर्च।

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि जब वे मात्रा में बहुत कम हो जाते हैं, इसलिए यह चैंटरेल की गणना करने योग्य है ताकि वे पूरे पैन या अधिक को अपने कच्चे रूप में भर दें।

उत्पाद को साफ करना काफी आसान है। चिपकने वाले मलबे को हटा दिया जाना चाहिए और पानी में धोया जाना चाहिए। चटनर तलने से पहले मशरूम तैयार करने के 2 तरीके हैं।

पकाने की विधि संख्या 1।मशरूम को पानी में दृढ़ता से भिगोने के लायक नहीं है, ताकि वे इसे अवशोषित न करें, और फिर खाना पकाने से पहले लंबे समय तक सूखें नहीं। धुले हुए चटनर को एक पेपर टॉवल पर फैलाएं, सुखाएं (30 मिनट से 2 - 3 घंटे तक, यह सब उनकी नमी पर निर्भर करता है)। जब चैंटरलेस सूख जाते हैं, तो उन्हें स्पर्श करना सुखद होना चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 2।सफाई के बाद चेंटरेल मशरूम को उबालना चाहिए। उन्हें कितना पकाना है ताकि संरचना न खोएं? खाना पकाने में 15 मिनट लगते हैं।

मशरूम को सुखाते समय आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। ताकि छल्लों में ताकत हो और खाना पकाने के दौरान टूट न जाए, उन्हें रेशों के साथ काटने की सलाह दी जाती है। प्याज़ को न भूनें पूरी तरह से तैयारताकि उसमें कड़वाहट और क्रंच न हो। मध्यम कद्दूकस पर, गाजर को कद्दूकस कर लें। यह इसलिए जरूरी है ताकि तलने के बाद यह स्वाद में नाज़ुक हो, लेकिन नरम न हो।

पके हुए उत्पाद को पानी का गिलास करने के लिए एक चलनी पर फेंक दें।

फिर आपको प्रत्येक मशरूम को भागों में विभाजित करते हुए, चेंटरलेस को काटने की जरूरत है। मक्खन पिघलाएं, समय-समय पर हिलाते हुए उत्पाद डालें। तलने की प्रक्रिया में मशरूम तरल छोड़ देंगे। इसे एक प्लेट में डालना होगा, सॉस तैयार करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

फिर से आपको तेल डालने की जरूरत है और मशरूम को 15 मिनट तक भूनें। जब वे पूरी तरह से तैयार हो जाएं, नमक और काली मिर्च उत्पाद, ढक्कन के साथ कवर करें और बर्नर से हटा दें ताकि चैंटरेल 10 मिनट के लिए संक्रमित हो जाएं। अगला, गाजर और प्याज के साथ मिलाएं।

फ्राइड चैंटरेल्स को साइड डिश के साथ परोसा जाता है, मशरूम को तलने के बाद सॉस के साथ डाला जाता है।

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि उत्पाद को सर्दियों के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है। सर्दियों में, चैंटरेल लें, उन्हें तेल में गर्म करें। तली हुई चटनर का स्वाद तो बना ही रहेगा और इसकी महक आपको गर्मी के मौसम की याद दिला देगी.

आलू के साथ चेंटरेल कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

मशरूम के साथ आलू तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा उत्पाद - एक किलोग्राम तक;
• आलू - आधा किलो;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• तलने के लिए तेल;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मिर्च;
• साग।

चटनर कैसे तलें।

1. एक घंटे के लिए भिगोकर उत्पाद को साफ करें।
2. चेंटरेल को स्ट्रिप्स में काट लें, बड़े आकार का होना बेहतर है ताकि वे दिखें, क्योंकि तलने पर उत्पाद आकार में बहुत कम हो जाता है।
3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। हम इसे सुनहरा क्रस्ट होने तक भूनते हैं, और फिर मशरूम डालते हैं। नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ, आँच कम करें। जब सारा रस निकल जाए, तो ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक उबालें।
4. आग बंद करने के बाद, आप मशरूम में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। तो पकवान रसदार होगा।
5. आलू पकाना। हम साफ करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं। फिर आपको इसे पेपर टॉवल से सुखाने की जरूरत है।
6. पैन गरम करें, आलू डालें। आप इसमें हस्तक्षेप नहीं कर सकते और नमक, पकने तक ढक दें, ताकि आकार संरक्षित रहे और आलू घी में न बदल जाए।
7. मिक्स तले हुए आलूमशरूम के साथ, स्वाद के लिए मसाले डालें।

Chanterelles हल्के और सुगंधित मौसमी मशरूम हैं। तली हुई चटनर - सबसे स्वादिष्ट व्यंजनउनमें से। लेकिन, पहले आपको इसे साफ करने में सक्षम होने की आवश्यकता है मुख्य संघटक. सब कुछ साफ करना और धोना आसान लगता है। हालाँकि, ताकि आपके दांतों पर रेत न गिरे, हमारे नोट्स का उपयोग करें:

• टोकरी या बैग से मशरूम को एक-एक करके सावधानी से हटा दें, ताकि उनकी नाजुक टोपियां न टूटे;
• अटकी हुई पत्तियों, शाखाओं और अन्य बड़े मलबे को हटा दें;
• मशरूम को ठंडे पानी के साथ एक चौड़े कप में स्थानांतरित करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें, अपने हाथों से थोड़ा हिलाएं;
• अब उन्हें बहते पानी से धोकर साफ पानी से दूसरे साफ प्याले में रख दें;
• चेंटरेल्स धो लें - इसमें बेहतर खारा पानीयदि मशरूम पर ऐसे कीड़े या कीड़े हैं जो आपके लिए अदृश्य हैं, तो वे नमक बर्दाश्त नहीं करेंगे और निश्चित रूप से बाहर निकलेंगे।

प्रत्येक मशरूम की इतनी अच्छी तरह से धोने से यह सुनिश्चित होता है कि वहां मौजूद सभी रेत और मिट्टी कैप प्लेटों से धुल गई हो।

इन्हें कड़ाही में ठीक से तलना बहुत आसान है। चेंटरलेस पकाने की सभी युक्तियां और बारीकियां निम्नलिखित एल्गोरिथम में आती हैं:

• आधा पकने तक उबालना (हालाँकि इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है, ढक्कन बंद होने के साथ पानी की एक छोटी मात्रा के साथ उन्हें सॉस पैन में डालने के लिए पर्याप्त होगा);
• पकाने के बाद (या जब सॉस पैन में नमी वाष्पित हो जाती है), उन्हें साथ मिलाएं अतिरिक्त सामग्रीऔर तेल;
• एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में भूनें जब तक कि सभी उपयोग किए गए उत्पाद तैयार न हों।

सब्जियों से लेकर चटनर तक, आप प्याज, लहसुन की कलियां, मीठी मिर्च, आलू या डिल (अजमोद) मिला सकते हैं। सीधे प्लेट में परोसते समय कटा हुआ साग डालने की सलाह दी जाती है। तो यह रंग नहीं खोएगा और सभी विटामिन बनाए रखेगा।

सब्जियों के अलावा, चिकन या टर्की का गूदा चेंटरेल के लिए एकदम सही है। इसे काट दो छोटे - छोटे टुकड़ेऔर मशरूम के साथ भूनें।

यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है यदि आप मशरूम तलने के अंत में थोड़ा खट्टा क्रीम या क्रीम डालते हैं और डिश को कई मिनट तक चलाते हैं। चैंटरलेस निविदा होगी मलाईदार स्वाद- आप प्लेट से अपनी आँखें नहीं हटा सकते! इसलिए इसे ले लें निम्नलिखित उत्पाद. लेकिन इस रेसिपी में, हम उन्हें सिर्फ प्याज के साथ एक पैन में भूनते हैं और आपको बताते हैं कि उन्हें स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है।

स्वाद जानकारी दूसरा: मशरूम

सामग्री

• चेंटरलेस - 300 ग्राम;
• प्याज - 80 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तली हुई चटनी को प्याज़ के साथ और बिना खट्टा क्रीम के एक पैन में कैसे पकाने के लिए

सभी मशरूम को एक कटोरे में इकट्ठा करें और बहते पानी के नीचे रखें। प्रत्येक चैंटरेल को गंदगी से साफ करें और दूसरे बाउल में डालें। तो सभी मशरूम को प्रोसेस करें, और फिर साफ करें ठंडा पानीऔर कुल्ला। टोपी से सभी रेत को साफ करने का प्रयास करें। अपने हाथों से अतिरिक्त नमी को निचोड़ें। यदि चेंटरेल बड़े हैं, तो उन्हें स्लाइस में काटा जा सकता है। छोटों को पूरा छोड़ दो।

चैंटरेल्स को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और डालें गर्म पानी. नमक। उबालने के 5-7 मिनट बाद उबाल लें। एक स्लेटेड चम्मच या छिद्रित चम्मच के साथ शोरबा से निकालें। इस स्तर पर यह महत्वपूर्ण है कि शोरबा के साथ मशरूम को तनाव न दें। इसमें रेत हो सकती है जो कैप की प्लेटों से गिर गई है।

बिताना प्राथमिक प्रसंस्करणप्याज (सफाई, धुलाई)। इसे स्लाइस में काटें, छोटा नहीं। यदि संभव हो तो, प्याज की मीठी किस्में चुनें - लाल या shallots। उनमें कोई स्पष्ट कड़वाहट नहीं है।

वनस्पति तेल में प्याज को एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें। या इसके लिए मक्खन और सूरजमुखी के तेल का मिश्रण लें, पहला स्वाद और सुगंध के लिए और दूसरा तलने के लिए।

उबले हुए चटनर को प्याज में स्थानांतरित करें। हिलाओ और लगभग 10 मिनट तक उबालें। यह वह समय है जब मशरूम से सारी नमी वाष्पित हो जाती है। फिर वे तलेंगे। पकवान का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। ईधन पीसी हुई काली मिर्च. एक स्पैटुला के साथ हिलाएँ और मध्यम आँच पर पकाएँ।

10-15 मिनिट बाद पैन में तली हुई चटनर बनकर तैयार है!

कई जंगलों में पाए जाने वाले सुंदर लाल मशरूम एक भंडारगृह हैं उपयोगी पदार्थ, और उनका स्वाद और सुगंध नमकीन पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। हालांकि, वन सुंदरियां सफलतापूर्वक किसी भी व्यंजन का एक घटक बन सकती हैं स्वादिष्ट विकल्प- उचित भूनना।

चैंटरलेस को कैसे फ्राई करें

इस प्रजाति के मशरूम अपने स्वादिष्ट गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं और उपयोगी गुण. चेंटरेल मशरूम कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं। उन्हें उबाला जा सकता है, सूप में जोड़ा जा सकता है, जो भरने वाले उत्पाद के आधार पर बनता है। हालांकि, तलना सबसे अच्छा खाना पकाने का तरीका माना जाता है, क्योंकि यह मशरूम की विशेषताओं को पूरी तरह से प्रकट करता है। आप गाजर, प्याज, मांस, आलू, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ भून सकते हैं। तली हुई चटनर को पकाने की प्रत्येक रेसिपी के अपने अनूठे गुण हैं।

एक फ्राइंग पैन में

कई गृहिणियां रुचि रखती हैं कि कैसे चेंटरेल मशरूम को भूनना है, क्योंकि यह प्रसंस्करण विधि सुगंधित और स्वादिष्ट है। अधिकांश व्यंजनों के अनुसार, आपको पहले से जोड़े गए तेल के साथ उत्पाद को पहले से गरम पैन में फैलाना होगा। हालांकि, विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि अगर मशरूम को गर्म, सूखी सतह पर रखा जाता है, और थोड़ी देर बाद वसा डाली जाती है, तो मशरूम स्वादिष्ट और जूसी हो जाएंगे। यह विधि तली हुई चटनी को एक सुखद सुनहरा रंग और उचित भूनने देती है।

जमे हुए चेंटरलेस

इस किस्म के मशरूम को लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है कमरे का तापमान, इसलिए गृहिणियों को उन्हें तुरंत पकाने या फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजने के लिए मजबूर किया जाता है। अपना स्वाद नहीं खोएंगे। ऐसे मशरूम को तलने में प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग शामिल है। सामग्री को एक गहरे कंटेनर में डालें, कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। डीफ्रॉस्टिंग के दौरान बनने वाले पानी को निकालना सुनिश्चित करें। जब मशरूम थोड़ा सूख जाएं तो उन्हें पकाना शुरू कर दें। याद रखें कि वे फिर से ठंड के अधीन नहीं हैं।

तली हुई चटनर रेसिपी

ऐसे मशरूम को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के कई विकल्प हैं। तली हुई चटनर की रेसिपी अन्य सामग्रियों के साथ भिन्न हो सकती है। गृहिणियों में अंडे, पनीर, प्याज, खट्टा क्रीम, आलू और मांस के विकल्प लोकप्रिय हैं। अतिरिक्त घटक तृप्ति को बढ़ाते हैं, डिश को एक स्वतंत्र डिश के रूप में उपयोग करना संभव बनाते हैं, साइड डिश के अलावा या पाई के लिए भरने के लिए। प्रत्येक पाक विशेषज्ञ एक दिलचस्प चुनने में सक्षम होगा, सरल तकनीकखाना बनाना।

खट्टा क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 2-3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 107 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: लंच / डिनर के लिए।
• भोजन: रूसी।

एक नौसिखिया परिचारिका के लिए भी खट्टा क्रीम में तली हुई चटनर पकाना मुश्किल नहीं है। किण्वित दूध उत्पादपकवान की संरचना में यह कोमलता देता है। यदि आपकी रसोई में खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप उत्पाद को क्रीम या दूध के साथ पका सकते हैं। इस तरह के पकवान में, आप एक साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज या चावल का दलिया, उबले हुए या तले हुए आलू मिला सकते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• मसाले;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मशरूम - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

1. छील और धोए गए बड़े चैंटरेल को आधा में काट लें, और छोटे को पूरा छोड़ दें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ गरम पैन में भूनें।
3. सब्जी में चैंटरलेस डालें, मिलाएँ। आपको घटकों को तब तक भूनने की जरूरत है जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। मशरूम को हल्का ब्राउन किया जाना चाहिए।
4. अगला कदम, पकवान कैसे पकाना है, खट्टा क्रीम जोड़ना होगा। इसे पैन में चम्मच से डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें। उत्पाद को 10 मिनट के लिए बुझा दें।

प्याज के साथ

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 63 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: लंच / डिनर के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

जंगल से आकर प्याज के साथ तली हुई चटनर बनाना बहुत सुखद है। वे अद्भुत सुगंधित हो जाएंगे और स्वादिष्ट अतिरिक्तकिसी भी भोजन के लिए। इस तरह से बने मशरूम को आप स्नैक के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं. प्याज डालने से मदद मिलेगी स्वाद गुणउत्पाद अधिक तीखा है, आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ स्वाद जोड़ सकते हैं। पकवान की सादगी और स्वाद मेहमानों और घरों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• नमक;
• चेंटरलेस - 250 ग्राम;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• मक्खन - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को मलबे से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और कई टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
2. प्याज को धोया जाना चाहिए, छीलकर और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज के टुकड़े भूनें। प्रक्रिया के दौरान हिलाओ। सुनहरे रंग के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें।
4. तैयार प्याज में मशरूम डालें। लौ की ताकत बढ़ाई जानी चाहिए, क्योंकि चैंटरलेस रस छोड़ देगा, और सभी तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।
5. पानी के वाष्पित हो जाने के बाद, डिश में नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ और मशरूम को सुनहरा रंग दें।

एक पैन में आलू के साथ

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने / दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

फोटो के साथ पकाने की विधि मशरूम कैसे पकाने के लिए दो चरणों में बांटा गया है। आपको सामग्री को अलग से भूनना होगा। दो पैन का उपयोग करना बेहतर है। पहले मशरूम को भूनें, दूसरे में आलू। नतीजतन, आप स्वादिष्ट और प्राप्त करेंगे फास्ट फूडजो के लिए उपयुक्त है हार्दिक दोपहर का भोजनया रात का खाना।

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• चेंटरलेस - 300 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मशरूम को वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें। सुनहरा रंग दिखाई देने तक भूनें, सारा तरल गायब हो जाता है।
2. कटा हुआ प्याज डालें, निविदा तक भूनें।
3. आलू को एक अलग पैन में डालें, जिसे पहले से क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, स्वाद के लिए घटक को नमक करें।
4. डिश के दोनों हिस्सों को मिलाएं, मिलाएं। आप चाहें तो पनीर से उत्पाद बना सकते हैं। इसे अभी भी गर्म आलू-मशरूम मिश्रण पर रगड़ें।

सर्दियों के लिए

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 155 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

सर्दियों के लिए तली हुई चटनर की रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो उन्हें इकट्ठा करना और खाना पसंद करते हैं। ठंड के मौसम में अपने पसंदीदा मशरूम के स्वाद के साथ खुद को खुश करने के लिए इस तरह के ऐपेटाइज़र को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। चेंटरलेस खाना बनाना आसान है। उन्हें संरक्षित करने के लिए, आपको बहुत सारी सामग्री और एक विशेष अचार की आवश्यकता नहीं है। आप संरक्षित मशरूम को अन्य व्यंजनों के घटक के रूप में या अलग से उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• प्याज के सिर - 2 पीसी ।;
• चेंटरलेस - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मक्खन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मशरूम को पानी के बर्तन में रखा जाना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए, निविदा तक पकाना चाहिए।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल के साथ उबले हुए घटकों को भूनें ताकि वे सभी तरफ से भूरे रंग के हों।
3. एक अलग कटोरे में, कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. तली हुई सामग्री मिलाएं, मक्खन पिघलाएं। डिश में नमक और काली मिर्च डालें।
5. अगला कदम, तला हुआ कैसे पकाना है, आपको भोजन को भंडारण के लिए एक जार में रखना होगा। तेल का एक छोटा सा हिस्सा निष्फल बर्तन में डालें, मशरूम को प्याज के साथ रखें। फिर, परतों को वैकल्पिक करना जारी रखें।
6. परिणामस्वरूप वर्कपीस को ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: लंच / डिनर के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

मशरूम पोषण मूल्य में मांस के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, प्याज और खट्टा क्रीम के संयोजन में, एक ही समय में एक नाजुक और गहरा मसालेदार स्वाद प्राप्त होता है। इस इंटरैक्शन का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है, इसे एक क्लासिक माना जाता है। खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तली हुई कोशिश करें। उत्पाद को अकेले खाया जा सकता है या साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• सूखे डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 0.2 किलो;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बल्ब लें, उन्हें छील लें। फिर, सब्जियों को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है, सब्जी और मक्खन के साथ गरम फ्राइंग पैन पर डाल दें। प्याज को 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
2. मशरूम को 20 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें। एक पैन में प्याज के स्लाइस के साथ तैयार चटनर डालें, आग को बड़ा करें, लगभग 3 मिनट तक भूनें। हलचल
3. एक चम्मच के साथ डिल, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम (आप मेयोनेज़ के साथ पका सकते हैं) डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

मांस के साथ तली हुई चटनर - बढ़िया विकल्पहार्दिक, स्वादिष्ट दोपहर का भोजनया रात का खाना। सब्जियों के साथ इन उत्पादों का संयोजन रसदार और सुगंधित निकलता है। इसे गार्निश के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मसले हुए आलू- यह पकवान में कोमलता और कोमलता जोड़ देगा। खट्टा क्रीम सॉस रस जोड़ने में मदद करेगा। ग्रेवी से सजाएं वयस्कों, बच्चों और मेहमानों को पसंद आएगी।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• मांस (चिकन, सूअर का मांस, बीफ) - 0.6 किलो;
• नमक;
• दिल;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• काली मिर्च;
• प्याज - 2 सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक क्रस्ट बनने तक मांस को टुकड़ों में काट लें। आधा गिलास पानी, नमक, काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 60 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
2. प्याज के सिर को बड़े क्यूब्स में काटें, पारदर्शी होने तक भूनें।
3. गाजर को रगड़ें, बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें। सामग्री को प्याज में रखें, सभी तरल बाहर आने तक पकाएं, खट्टा क्रीम डालें, पहले आधा गिलास पानी से पतला।
4. मिश्रण को मांस में डालें, लगभग 15 मिनट तक एक साथ उबालें।

तली हुई चटनी को स्वादिष्ट और रसीले बनाने के लिए विचार करें निम्नलिखित नियम:

• इस प्रजाति के मशरूम मसालों के साथ अच्छे लगते हैं। मसाले चुनते समय, थाइम, डिल, अजमोद, मेंहदी, केसर, लहसुन और प्याज पर ध्यान दें।
• एक सूखी सतह पर बेहतर है, फिर थोड़ा जोड़ें वनस्पति तेल.
• सबसे अच्छा तरीकाचेंटरेल का भंडारण - ठंड।
• तलने से पहले, सामग्री को उबालना आवश्यक नहीं है (जब तक कि नुस्खा में अन्यथा संकेत न दिया गया हो)।
• मांस, समुद्री भोजन, मछली या सब्जियों के साथ मुख्य सामग्री को पूरक करके आपको एक उत्कृष्ट संयोजन मिलेगा।
• खट्टा क्रीम सॉसखाना पकाने के अंत में जोड़ें।
• बेकिंग के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

वीडियो

सामग्री:

• चैंटरेलेस फ्रेश
• प्याज़
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल
• घी मक्खन

प्याज के साथ एक पैन में चटनर तलना

चेंटरलेस - यूनिवर्सल मशरूम. उन्हें उबला हुआ, दम किया हुआ, डिब्बाबंद, नमकीन, सूखा, तला हुआ किया जा सकता है।

तली हुई चटनर को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, खासकर अगर उन्हें प्याज के साथ एक नुस्खा के अनुसार तला जाता है। एक पैन में चटनरेल्स को स्वादिष्ट रूप से तलने के लिए, बस इसमें डालें वनस्पति तेलमक्खन का हिस्सा, और इससे भी बेहतर - पिघला हुआ मक्खन। आपको पकवान में अतिरिक्त स्वाद मिलेगा।

रसोइया बहुत बार चटनर को भूनते हैं। वे अपने आप में स्वादिष्ट हैं, और वे सलाद और अन्य व्यंजनों में बहुत अच्छे लगते हैं। तलने से पहले चैंटरेल को बिल्कुल भी उबाला नहीं जा सकता, ये बिना उबाले भी स्वादिष्ट होते हैं. लेकिन अगर आप अभी भी उन्हें पहले पकाते हैं, तो यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट भी निकलेगा, मशरूम खुद थोड़ा और कोमल हो जाएगा। 10 मिनट के लिए तलने से पहले चटनर को पहले से उबाल लें, और फिर एक और 15 मिनट के लिए भूनें। चैंटरेल को बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर तलना बेहतर है। तले हुए चटनर को ताजे उबले आलू के साथ परोसें, यह खट्टा क्रीम के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

वैसे अगर आप फ्रोजन चैंटरेल को फ्राई करने जा रहे हैं, तो पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और 10-15 मिनट तक फ्राई करें।

तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण निर्देश कैसे तलना है:

स्टेप 1

मशरूम तलने के लिए, आपको पिघला हुआ मक्खन चाहिए - 15 ग्राम, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल, नमक (1 छोटा चम्मच), 1-2 प्याज (आकार के आधार पर) और ताजा चेंटरेलस- 300 ग्राम। आपको एक बर्तन, एक फ्राइंग पैन, एक कोलंडर और एक चाकू भी लेना होगा।

चरण 3

बड़े चैंटरेल को कई टुकड़ों में काट लें। पानी को उबाल लें और चैंटरेल्स को उबलते पानी में डाल दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

चरण 5

प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सूरजमुखी और पिघला हुआ मक्खन के मिश्रण में नरम होने तक भूनें।