Co wchodzi w shawarma. Jaka jest różnica między shawarmą a shawarmą: porównanie, różnica, różnica w przepisie, w składzie. Jak poprawnie powiedzieć: shawarma czy shawarma? Co jest smaczniejsze: shawarma czy shawarma

Każdy przynajmniej raz w życiu spróbował dania o nazwie „shawarma”. Sprzedawany jest na ulicach, w małych jadłodajniach i kawiarniach. Shawarmę można również przygotować w domu. To nie jest takie trudne. Ale czy to danie jest przydatne? Co jest w shawarmie? Z jakich produktów są wykonane? Spróbujmy poradzić sobie z tymi pytaniami, a jednocześnie nauczymy się samodzielnie gotować shawarmę.

Co to jest shawarma

Wielu próbowało, ale nie wszyscy myśleli o tym, co zawiera shawarma. Więc co to jest? Shawarma jest orientalne danie z mięsem zawiniętym w cienki lawasz, z dodatkiem przypraw, świeżych warzyw i sosów. Tradycyjnie mięso na tę przekąskę gotuje się na specjalnym sprzęcie.

Jest to grill w formie pionowego szpikulca, wzdłuż którego umieszczone są palniki. W miarę smażenia mięso kroi się na cienką warstwę i używa do dania. Na właściwe gotowanie okazuje się delikatny i smaczny.

Jaki rodzaj mięsa jest używany

Istnieje wiele przepisów na to danie. Skład shawarmy może obejmować dowolne mięso. Do gotowania możesz wziąć jagnięcinę, wieprzowinę, wołowinę, kurczaka lub indyka. W krajach muzułmańskich (Turcja, Libia) zwykle używają jagnięciny lub Odpowiada to ich tradycjom i upodobaniom kulinarnym.

W Izraelu wolą mięso z kurczaka lub indyka. W Rosji można znaleźć kilkadziesiąt przepisów kulinarnych. W naszym kraju stosuje się różne rodzaje i odmiany mięsa.

Sosy

W skład shawarmy, oprócz głównego składnika - mięsa, wchodzą również sosy. Nadają potrawie pikantność i oryginalny smak. Najprostszą wersją sosu jest ketchup lub majonez. Ale aby shawarma była bardziej wyrazista, powinieneś użyć przypraw i przypraw.

Według klasyczny przepis, to danie musi być bardzo ostre. Oprócz ostra papryczka, kurkuma, zira i inne przyprawy są dodawane do sosu według uznania. Zieloni nadają shawarmie szczególny smak. Musi być tego dużo. Są to pietruszka, koperek, kolendra i inne zioła. Wszystkie te składniki można łączyć z sosem i dodawać do dania.

Rodzaje shawarma

Skład shawarmy w chlebie pita może być inny. Możesz gotować W tym przypadku będzie zawierać tylko warzywa, zioła, ser i sos. Niektórzy gotują to danie z półproduktami. W tym celu jako główny składnik stosuje się kiełbaski lub kiełbaski.

Są krojone na kawałki i dodawane są sos i warzywa. Istnieją opcje gotowania shawarma z ryba w puszce, ale ten przepis jest bardzo daleki od oryginału. Tradycyjnie głównym składnikiem jest Różne rodzaje mięso. Ale jeśli przygotowujesz to danie dla siebie, możesz dodać dowolne składniki do swojego gustu w kompozycji shawarma w chlebie pita.

Korzyści i szkody

Czy jest jakaś korzyść z jedzenia shawarmy? Na to pytanie nie można odpowiedzieć jednoznacznie. Wszystko zależy od tego, co zawiera shawarma w chlebie pita. To jedzenie można przypisać fast foodowi, który nie jest uważany za zdrowy. Ale jeśli gotujesz shawarma bez mięsa, ketchupu i majonezu, tylko z warzywami i ziołami, ciało będzie nasycone pewną dawką witamin.

Ale nawet klasyczne danie ze wszystkimi składnikami byłby lepszy niż hamburger lub hot doga. Shawarma nie powinna być nadużywana przez osoby, które mają problemy z przewodem pokarmowym oraz osoby otyłe. A musimy zawsze pamiętać, że takie jedzenie nie powinno być codzienne.

Sos czosnkowy Shawarma

To danie można zaliczyć do szybkich. W takich przypadkach użyj gotowe sosy w lub keczupie. Ale jeśli chcesz urozmaicić danie, niepowtarzalny smak, lepiej samemu je ugotować. Ten sos czosnkowy może być stosowany nie tylko w shawarma. Służy do skrzydełka kurczaka oraz mięsne przysmaki grillowany. Weź 4 duże łyżki śmietany, majonezu i kefiru, 6 średnich ząbków czosnku, czarny i czerwony pieprz mielony i dowolne przyprawy do wyboru. Proces przygotowania sosu jest bardzo prosty. Czosnek należy zmiażdżyć w dowolny sposób (prasą do czosnku lub tarką). Następnie mieszamy wszystkie składniki tak, aby przyprawy były równomiernie rozłożone w płynnej masie. Sos czosnkowy, dzięki któremu shawarma stanie się smaczniejsza, jest gotowy.

Shawarma z kurczakiem

Nikt nie będzie twierdził, że jedzenie gotowane w domu jest bezpieczniejsze i smaczniejsze. Ponadto wiele potraw przygotowywanych jest bardzo prosto. Kompozycja shawarma z kurczakiem to minimalny zestaw dostępne produkty. Potrzebne będą: cienki chleb pita, 400 g fileta z kurczaka, jeden ogromna marchewka, 200 gram świeżej kapusty (można wziąć Pekin), 200 mililitrów majonezu, 200 mililitrów ketchupu i odrobina musztardy (opcjonalnie). Zacznijmy od przygotowania mięso z kurczaka. Musi być ugotowany i pokrojony w cienkie paski. trzy marchewki dobra tarka i dodaj do niego sól, przyprawy, olej roślinny i czosnek.

Rozdrobnij kapustę i dopraw sokiem z cytryny lub octem i olej roślinny. Wszystkie składniki są gotowe, pozostaje tylko pokroić chleb pita na porcje, aby wygodnie owinąć w niego nadzienie. Rozkładamy prześcieradło na stole i lekko smarujemy keczupem i majonezem. Następnie kładziemy kapustę, a na nią mięso. Następnie dodaj marchewki i wlej trochę majonezu. Chleb pita z nadzieniem obracamy w formie koperty. Shawarma jest gotowa. Pozostaje tylko usmażyć z każdej strony na patelni lub podgrzać w piekarniku.

Shawarma z wieprzowiną

Jak już wspomniano, do przygotowania tego dania można użyć dowolnego rodzaju mięsa. Oferowany z wieprzowiną. Weźmy cienki chlebek pita, dwa świeże pomidory, 300 gram wieprzowiny, którą należy najpierw usmażyć lub upiec w piekarniku, dwa ogórki, 100 gram sera (opcjonalnie), małą główkę pekińskiej lub białej kapusty, 3 obrane ząbki czosnku , 3 łyżki jogurt naturalny, trzy łyżki kwaśnej śmietany, trzy łyżki majonezu, sól przyprawowa, zioła. Najpierw przygotujmy sos.

Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie płynne składniki (śmietana, majonez i jogurt). Następnie do tej masy dodać posiekany czosnek, posiekane zioła, sól i przyprawy. Możesz użyć dowolnych ziół i przypraw. Mięso i warzywa pokroić w paski lub dowolny kształt. Trzy serki na tarce i wymieszać z mięsem. Przejdźmy teraz do tworzenia shawarmy. Nasmaruj chleb pita sosem i posmaruj go nadzieniem. Następnie dodaj więcej sosu według własnego uznania i złóż chleb pita w formie koperty. Następnie smażymy shawarmę na patelni, pieczemy w piekarniku, podgrzewamy w kuchence mikrofalowej lub na grillu powietrznym. Możesz wybrać dowolną opcję przetwarzania. Lepiej jeść to danie na ciepło lub na ciepło.

Tradycyjnie farsz do shawarmy zawija się w pitę, ale z powodzeniem zastępuje go ormiański cienki lawasz, który musi być świeży. Aby poprawić smak potrawy, musisz odpowiednio ugotować mięso. Kroi się go na filety i lekko ubija. Wtedy lepiej marynować mięso. Wieprzowina marynowana w białym winie, jabłku lub ocet winny. Dodawane są również przyprawy (pieprz, Liść laurowy). Do przygotowania wołowiny używa się czerwonego wina, ocet cytrynowy, cebula i przyprawy. Mięso z kurczaka najlepiej marynować w majonezie. Mięso na shawarmę lepiej smażyć otwarty ogień, ale w domu możesz użyć suchej patelni lub grilla powietrznego.

Nadzienie Shawarma może być inne. Aby przyspieszyć proces, możesz skorzystać z gotowych Koreańska marchewka. Niezwykły smak daje danie marynata pokroić w cienkie paski. Sos jest wyjątkowy. Możesz użyć gotowych: gruzińskich „tkemali” lub słodko-kwaśnych chińskich. Uważaj, aby nie przesadzić z sosem, ponieważ może wyciekać po podgrzaniu.

Nie można dokładnie określić składu shawarmy w gramach. Wszystko robi się na oko i zależy od tego. Dla miłośników pikantnych potraw można dodać więcej sosów i ostrych przypraw. Ktoś kocha więcej warzyw i ziół, a ktoś daje palmę produkty mięsne. Nawiasem mówiąc, zielenie odgrywają dużą rolę w tym daniu i powinno być ich dużo. Gotuj z przyjemnością i zachwyć swoich bliskich pysznymi i zdrowymi potrawami!

Orientalne danie mięsne (done kebab) - bezpretensjonalne w gotowaniu, a jednocześnie smaczne danie z kategorii fast food.

Wygląda jak podpłomyk (pita) nadziewany mięso mielone, przyprawy, sos, a także świeże warzywa. Od środka - będziesz musiał polegać na producencie tego dania, bo krążą o nim różne plotki...

Skład shawarma

Kilkadziesiąt sposobów gotowania shawarmy istnieje tylko w Rosji. Używa się prawie każdego mięsa - w tym wieprzowiny, jagnięciny, wołowiny, kurczaka czy indyka ...

Ale w krajach muzułmańskich, zgodnie z lokalnymi tradycjami, do tego dania dodaje się tylko mięso wielbłąda lub jagnięcinę.

Mięso grillowane jest w specjalnej technologii.

Przyprawy dodaje się do shawarmy w dużych ilościach - w końcu danie powinno smakować ognisto pikantnie. Ułatwiają to takie przyprawy jak pieprz czerwony i czarny, zira, kurkuma.

Umieszczono również dużo zieleni - kolendrę, koperek, pietruszkę. Niektóre przepisy zawierają czosnek i zieloną cebulę.

Każdy szef kuchni dodaje inne sosy, prawdopodobnie zależy to nie tylko od jego upodobań, ale także od tego, jak kompetentnie uważa kategorię swoich klientów.

Ani keczupu, ani majonezu nie dodaje się do prawdziwej shawarmy - jest to ułatwienie technologii przyrządzania potrawy, którą wprowadzili kupcy shawarma w Rosji. Do kebaba donerowego nadają się przede wszystkim sosy śmietanowe lub kefirowe z czosnkiem.

Jak przybranie warzywne warzywa stosuje się w zależności od pory roku: latem - pomidory i ogórki, a zimą - koreańska marchewka i kapusta.

Shawarma może być również wegetariańska – bez dodatku mięsa.

W zasadzie możesz gotować shawarmę nawet z konserwami rybnymi, kiełbaskami i innymi półprodukty mięsne.

Przeciwwskazania do stosowania shawarma

Po pierwsze to skłonność do otyłości i chorób przewód pokarmowy. Matkom karmiącym i dzieciom poniżej trzeciego roku życia nie zaleca się nawet spożywania shawarmy domowe gotowanie. Również, jeśli masz problemy z wątrobą, bądź ostrożny - to danie ma wystarczająco dużo ostrych przypraw i czosnku, aby sprawić ci kłopoty.

Szkoda shawarma

Wszyscy prawdopodobnie słyszeli o niebezpieczeństwach fast foodów. Ale daleko od wszystkich zwraca uwagę na wszystko, co słyszą, a tym bardziej, że nie wszyscy rozumieją, że wszystko, co dzieje się wokół nich, może ich również dotyczyć ...

Szybko gorące jedzenie gotuje maksymalnie dziesięć minut - to wygodne. Ale shawarma kupiona na targu lub stacji metra zawiera około 120 gramów tłuszczu, co przekracza Dzienna dieta osoba w tłuszczu o prawie 50 gramów - a to już jest szkodliwe. Ponieważ jest to gwarantowany znaczny przyrost masy ciała. Naukowcy odkryli, że zjedzenie jednej porcji shawarmy odpowiada wypiciu szklanki roztopionego oleju spożywczego.

Może również wystąpić niestrawność i możliwe choroby zakaźne przewodu pokarmowego, a także rozstrój żołądka. W końcu podjadając w nieznanym miejscu na ulicy często podejmujemy ryzyko. Tak, a wyboru nie mamy zbyt wiele: hamburgery i hot dogi z genetycznie modyfikowanej żywności i z dużą ilością konserwantów czy shawarma, która zawiera tego minimum? A jeśli nie jesteś jeszcze gotowy na przekąskę jogurtu, sera, orzechów i kefiru, lepiej wybrać shawarma - szkodliwe składniki ma znacznie mniej niż hamburger i hot doga. A jeśli absolutnie nie boisz się szybko zwiększyć swoją wagę, to jesteś szczęśliwą osobą, która nie musi jeszcze monitorować swojej wagi.

I być może nie musiałeś jeszcze spotykać innych. Szkodliwe efekty fast food - choroby serca, choroby wątroby i cukrzyca.

Naukowcy odkryli, że nawet jeśli zjesz jedną porcję shawarmy dwa razy w tygodniu, ryzyko wystąpienia zawału serca wzrasta kilkakrotnie. W końcu nasycony kwas tłuszczowy, które składają się na tłuszcz zawarty w fast foodach, przyczyniają się do wzrostu poziomu cholesterolu we krwi i rozwoju miażdżycy.

Jeśli regularnie jesz różne rodzaje fast foodów, proporcja enzymów wątrobowych gwałtownie wzrasta - w wątrobie zachodzą nieodwracalne zmiany.

Ale nawet wiedząc o niebezpieczeństwach związanych z shawarma i innymi produktami fast food Nie jest tak łatwo z nich zrezygnować.

Naukowcy z Princeton University odkryli, że fast food powoduje uzależnienie, co jest podobne do narkotyków. A endokrynolog Michael Schwartz z University of Washington odkrył, że osoby jedzące fast food stają się odporne na leptynę, hormon kontrolujący apetyt. W rezultacie rozwija się niekontrolowane wchłanianie pokarmu - bulimia.

Istnieje również bliski związek między częste używanie fast food, w skład którego wchodzą shawarma, żywność wygodna oraz występowanie choroby Alzheimera, depresji, a nawet schizofrenii…

Ale to nie jest takie beznadziejne, bo można spróbować uniknąć duża liczba tłuszcz, używając dietetycznego mięsa - cielęciny lub kurczaka do gotowania shawarma. I dodaj więcej świeżych warzyw i ziół, pamiętaj o przyprawach - i „voila!”, otrzymujemy smaczny i całkiem zdrowy, nawet dietetyczny produkt.

Ale możesz na to liczyć tylko wtedy, gdy gotowanie shawarma w domu. Dla siebie przecież nikt nie ugotuje słabo i szkodliwie?

Ale w każdym razie nie można nadużywać shawarmy.

Przepis Shawarma w domu

Shawarma może być gotowana w płaskim chlebie (pita), w chlebie pita lub po prostu podawana na talerzach, gdy całe nadzienie jest po prostu układane w misce i podawane z chlebem.

Ogólny przepis na domową shawarmę

Bierzemy cienki chleb pita. Rozkładamy i równomiernie rozprowadzamy na nim sos, posypujemy przyprawami i solą. Podsmażyć mięso i trochę cebuli. Drobno posiekaj i połóż na bułce pita, bezpośrednio na sosie. Drobno pokrojone warzywa (pomidor, ogórek, sałata) oraz zioła, dodać na wierzch. Lekko posmaruj wszystko sosem i zawiń jedną warstwę chleba pita, całkowicie przykrywając nadzienie. Chleb pita obracamy z obu stron jak bułkę.

Jak wersja zimowa, na mięso można położyć duszoną kapustę.

Każde danie ma wyjątkową pikantność, a niezrównany smak nadaje pewien szczegół, cecha, własna skórka. W shawarma tą atrakcją jest sos, który brał udział w jej przygotowaniu.

Świetny przepis na sos czosnkowy.
Składniki:

• 4 łyżki kefiru;
• 4 łyżki kwaśnej śmietany;
• 4 łyżki majonezu;
• jedna duża główka czosnku;
• czerwony pieprz mielony;
• zmielony czarny pieprz;
• przyprawy - curry, kolendra;
• suszone zioła - koperek, kolendra, pietruszka.

Czosnek obrać i zmiażdżyć prasą do czosnku. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Pozostawiamy go na około godzinę, aby zaparzyć i odżywić sos, po czym jest gotowy do użycia.

Jednocześnie dodam, że ten czosnek sos wystarczy nie tylko z shawarmą, ale także z grillem, kurczakiem i innymi daniami mięsnymi.

Lilia Yurkanis
dla magazyn dla kobiet stronie internetowej

Podczas używania i przedruku materiału, aktywny link do samicy magazyn internetowy obowiązkowy

Opis

Shawarma, która różnych krajów zwany także shawarma, shuarma lub doner kebab, to bliskowschodnie danie (najprawdopodobniej pochodzenia tureckiego) z pity lub pity nadziewane smażonym mięsem mielonym z dodatkiem sosów, różnych przypraw i sałatki ze świeżych warzyw.

Aby to przygotować fast food nadaje się prawie każde mięso: jagnięcina, wieprzowina, wołowina, indyk lub filet z kurczaka. Chociaż w niektórych krajach, według krajowych tradycje kulinarne do shawarmy dodaje się pewien rodzaj mięsa: na przykład w Libii, Turcji i innych krajach muzułmańskich - mięso jagnięce lub wielbłąda, aw Izraelu - indyk lub kurczak.

Mięso na shawarma smażone jest na specjalnym sprzęcie i według specjalnej technologii. polędwica mięsna, uprzednio marynowana w specjalnym sosie, nawleczona jest na pionowy obrotowy szpikulec, wzdłuż którego umieszczone są bezpłomieniowe palniki gazowe. W trakcie smażenia długim nożem wycina się z mięsa cienkie kawałki, które stanowią podstawę nadzienia shawarma.

Doner kebab to urozmaicone danie: tylko na Ukrainie i w Rosji istnieje kilkadziesiąt przepisów na jego przygotowanie. Niektórzy ludzie zamiast chleba pita używają cienkiego chleba pita i świeże warzywa dla shawarma możesz wybrać, kierując się osobistymi preferencjami gastronomicznymi. Tak więc zimą często dodaje się koreańskie marchewki i kapustę, a latem są używane świeże pomidory i ogórki. Jeśli chodzi o przyprawy, w shawarmie nigdy nie ma ich za dużo. Doprawiona czerwonym i czarnym pieprzem, kurkumą, zirą - uważa się, że smak tego dania powinien być ognisto ostry. Oprócz przypraw shawarma jest również bogata w zioła: zgodnie z recepturą powinna zawierać dużo pietruszki, kopru i kolendry, a niektóre dodać czosnek i zieloną cebulkę.

Prawdziwa shawarma nie powinna zawierać ani majonezu, ani ketchupu – pomysł wykorzystania tych składników w przepisie przyszedł do głowy przedsiębiorczym lokalnym kupcom, którzy postanowili zaoszczędzić na droższych surowcach. Doner kebab powinien być wypełniony kwaśną śmietaną lub sos kefirowy z ziołami i czosnkiem.

Na Ukrainie oferują również wegetariańską wersję shawarmy. A niektórym udaje się nawet ugotować to danie z konserwami rybnymi lub półproduktami mięsnymi (parówkami, kiełbaskami itp.).

Doner kebab podaje się głównie w chlebie pita lub pita, ale istnieje również wersja „talerzowa” tego jedzenia: mięso i farsz warzywny połóż na talerzu i podawaj z chlebem lub podgrzaną tortillą.

Skład i korzystne cechy Szawarma

Współcześni dietetycy „wkleili” etykietę fast foodu do shawarmy i jest jedno „ale” w tej kwestii. Prawidłowo ugotowany w domu kebab doner jest całkiem normalny i wcale niezdrowe jedzenie. Powinien być wykonany wyłącznie ze zdrowych produktów. Tak więc z mięsa należy preferować cielęcinę, kurczaka lub indyka - w końcu są to jego najbardziej dietetyczne rodzaje. W ich mięsie prawie nie ma cholesterolu, ale jest bogate w białko, witaminy A, E, grupę B oraz wiele minerałów (żelazo, potas, jod, mangan, fosfor itp.).

W „poprawnej” shawarmie, wysokokalorycznej i szkodliwy majonez należy zastąpić kefirem lub sos śmietanowy z czosnkiem i ketchupem - świeżo przygotowane koncentrat pomidorowy. W skład tego dania wchodzą również świeże warzywa, z których wiele ma właściwości antyoksydacyjne, a także zawiera dużą ilość witamin i innych korzystny dla organizmu Substancje. Przyprawy używane w doner kebabach to naturalne antybiotyki, ale ważne jest, aby nie przesadzać. A jeśli dodasz do potrawy więcej świeżych ziół, okaże się, że jest bardzo pożywne i przydatny produkt, który wzmocni układ odpornościowy i uzupełni organizm w białko oraz brakujące pierwiastki śladowe i witaminy.

Zaszkodzić

Zagrożeniem dla zdrowia każdej osoby jest shawarma, zakupiona na ulicy w straganie. Naukowcy odkryli, że jedna porcja tego dania jest równoważna wypiciu szklanki roztopionego oleju spożywczego. Ale otyłość nie jest jedyną nieprzyjemną konsekwencją fast foodów: na równi z nią są cukrzyca, różne choroby serca i wątroby, choroby zakaźne przewodu pokarmowego, niestrawność i po prostu niestrawność. Naukowcy ustalili również związek między regularne używanie fast food (w tym shawarma) oraz występowanie depresji, choroby Alzheimera, a nawet schizofrenii.

Istnieją ograniczenia dotyczące użytkowania domowej roboty shawarma. Nie jest polecany osobom, które obawiają się problemów z przewodem pokarmowym oraz skłonności do otyłości. Ze względu na dużą ilość przypraw i czosnku shawarma jest przeciwwskazana dla osób z chorą wątrobą, matek karmiących i dzieci.

H Nie ma nic trudnego w kupowaniu gotowej shawarmy na ulicy, ale czasami naprawdę chcesz coś zmienić w przepisie, zrób to jakoś po swojemu. Znasz to uczucie? A może wydaje się, że jego cena została ostatnio bezwstydnie zawyżona? W takim razie ten artykuł jest dla Ciebie, tutaj powiemy Ci, jak samemu ugotować shawarmę tak smacznie, jak to możliwe, szybko i niezbyt drogo. Dla wyjątkowych entuzjastów jest nawet przepis z ulubionymi kiełbaskami!

Shawarmy nie można nazwać oryginalnym rosyjskim daniem, ale od czasów ZSRR kuchnia rosyjska jest tradycyjne dania wielu krajach, w tym na Wschodzie. Teraz można go kupić dosłownie wszędzie – z pewnością na każdej ulicy jest całodobowy kiosk, a wybór nie zawodzi. A jeśli chcesz bardziej wyrafinowanych smaków i sprawdzonej jakości, możesz zamówić proste danie w wielu restauracjach, a każdy z pewnością zaskoczy Cię swoim podaniem.

Jednym słowem, popularność shawarmy osiągnęła swój szczyt, dlatego umiejętność jej gotowania jest coraz wyżej ceniona. I nic dziwnego, bo nie ma nic smaczniejszego niż dobre, świeże mięso i warzywa w połączeniu z gorącym i lekko chrupiącym chlebkiem pita... Chętnie opowiemy jak gotować najlepsza shawarma w swoim życiu w domu, a nawet podziel się niektórymi sekretami mistrza! Mamy zacząć?

Domowa shawarma z kurczakiem

Może cię to zaskoczyć, ale tradycyjnie prawie żadne warzywa nie trafiają do shawarmy - ani kapusty, ani ogórków, a tym bardziej kukurydzy i ziemniaków. Choć teraz przepisy zaczęły się bardzo szybko zmieniać, na początku chcemy zaproponować Wam wersję dania bliższą jej początkom, bez zbędnych dodatków - tylko mięso, chlebek pita i cebulę. Wiele osób boi się gotować zgodnie z przepisem, ponieważ nie chcą, aby danie było suche, ale jest to bardzo na próżno - właściwie ugotowane mięso po prostu tak nie może być.

Składniki:

Filet z kurczaka (najlepiej czerwone mięso) - 200 gramów na osobę;
przyprawy do shawarmy (więcej w dodatku „tajemnice gotowania”);
cienki, świeży chleb pita - 1 ciasto na osobę;
cebula - 1/2 małej cebuli na osobę;
adżyka.

Jak gotować?

Krok 1. Najpierw obierz cebulę, umyj ją i odetnij dolną i górną część. Nie będziemy ich potrzebować. Umyj mięso. Pisaliśmy tam o czerwonym filecie - to mięso z podudzi i ud kurczaka. To właśnie to mięso okazuje się soczyste i delikatne i tradycyjnie jest zawarte w składzie dania. Dlatego nie zalecamy używania filetów z piersi.

Krok 2. Pokrój mięso tak cienko, jak to możliwe. Kawałki powinny być długie, ale grubość powinna być jak najcieńsza. Posolić posiekane mięso i posypać przyprawami, Twoim zdaniem, najbardziej odpowiednie. Marynować w temperatura pokojowa w zamkniętym pojemniku przez około godzinę lub dłużej.

Krok 3. W międzyczasie posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie. Można tu użyć zarówno czerwonej, jak i białej cebuli, nie wpłynie to zbytnio na smak, a także na wygląd - zawartość będzie ukryta za ciastem. Na rozgrzanej patelni skropionej olejem podsmażaj cebulę przez około 20 minut, aż uzyska złoty kolor i miękką konsystencję. Najważniejsze, aby go nie palić - znacznie wpłynie to na smak.

Krok 4. Teraz podgrzej patelnię (najlepiej wok) z grubym dnem i wysokim bokiem. Rozgrzej na nim olej, a gdy potrawa będzie wystarczająco gorąca, połóż na nim kurczaka szczypcami, aby sok z marynaty pozostał w pojemniku.

Ciągle mieszając, smaż kurczaka, aż będzie ugotowany. Nie będziesz potrzebował dużo czasu, ponieważ cienko pokrojone mięso drobiowe gotuje się bardzo szybko. Bardzo ważne jest również, aby nie rozgotować, bo wtedy mięso może wyschnąć. To za bardzo wpłynie na smak i zrujnuje go, więc nie rób tego.

Krok 5. Rozłóż chleb pita na powierzchni roboczej. Połóż kurczaka na środek, ułóż warstwę cebuli i adjika do smaku. Zawiń mocno shawarmę, a następnie smaż na suchej patelni z każdej strony, aż chlebek pita się zrumieni lub wyślij do bardzo gorącego piekarnika. Shawarma jest gotowa! Polecane do sałatek warzywnych i pikantnych sosów.

Smacznego!

Shawarma z wieprzowiną w domu

Shawarma nigdy nie była danie dietetyczne, dlatego najlepsze mięso dla niej będzie wysokiej jakości, delikatna i tłusta wieprzowina. Oczywiście zawsze możesz zastąpić dowolne inne mięso lub nawet uczynić je wegetariańskie, dodając fasolę, jajko lub na przykład mięso sojowe. A co najważniejsze, pamiętaj - gotuj z miłością, a wszystko okaże się lepsze, niż możesz sobie wyobrazić!

Składniki na dwie shawarma:

Filet wieprzowy - 250 gramów;
ogórek kiszony - 1 duży;
Biała kapusta;
1 mała cebula;
1/2 małej marchewki, można zastąpić marchewką koreańską;
1 średni pomidor:
Sól;
chleb pita - 2 ciasta;
ketchup, majonez.

Jak gotować?

Krok 1. Umyj wszystkie warzywa, obierz cebulę. Mięso też trzeba umyć. duże kawałki tłuszcz jest nadal pożądany do odcięcia.

Krok 2. Kawałki mięsa pokroić w cienkie plasterki, natrzeć solą i pozostawić do marynowania na 30 minut. Pomidora i ogórka kiszone pokroić w cienkie paski, wszystkie warzywa ułożyć na osobnych spodkach. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i zalej wrzątkiem do głębokiej miski. To usunie nadmiar goryczy i ostrości, po kilku minutach wodę można spuścić. Zetrzyj marchewki gruba tarka lub specjalna tarka do koreańskiej marchewki. Rozdrobnij kapustę ostrym nożem. Powinna wyjść garstka na osobę.

Krok 3. Włóż kapustę do głębokiej miski, lekko posyp olejem i posyp solą, odstaw na 5 minut. Następnie czystymi rękami ugniataj jak najwięcej. Warzywo zacznie dawać sok i zmiękczyć, pozbędzie się nadmiaru objętości i sprawi, że smak będzie bardziej nasycony i przyjemny. Po zmiażdżeniu kapusty wymieszaj ją z marchewką.

Krok 4. Rozgrzej głęboką patelnię o grubym dnie i posyp ją odrobiną oleju. Kawałki wieprzowiny położyć na rozgrzanej powierzchni i od czasu do czasu mieszając smażyć mięso do w pełni przygotowany– czyli około 10 minut. Oczywiście im cieńsze mięso na początku, tym lepiej i szybciej będzie się gotować.

Krok 5. Rozłóż chleb pita na powierzchni roboczej. Z góry losowo rozprowadź keczup i majonez na całej powierzchni, w razie potrzeby możesz dodać musztardę, adżykę lub inny ulubiony sos - najważniejsze, aby nie przesadzać z wilgocią. Z tego samego powodu nie smaruj sosów, pozostaw je w takim samym stanie, w jakim się położyły.

Krok 6. Połóż smażone mięso na wierzchu, równomiernie rozprowadź warzywa wzdłuż środka. Następnie mocno zwiń chleb pita wraz z całym nadzieniem, aby ciasto było całkowicie pokryte. Opowiemy Ci więcej o tym, jak możesz owinąć shawarmę w aplikacji.

Krok 7. Włóż gotową shawarmę do bardzo gorącego piekarnika, aby lekko się zarumieniła, zajmie to około 7-10 minut.

Shawarma może być podawana w całości lub pokrojona na dwie połówki. Smacznego!

Domowa shawarma z serem i kiełbaskami

Bez względu na to, jak ciekawe są przepisy z mięsem, czasami okazują się zbyt drogie, także z czasem. Zastanawiam się, czy można ugotować swoją ulubioną shawarmę z kiełbaskami, abyś prawie nie musiał niczego gotować? Oczywiście możesz, co więcej okaże się bardzo interesujące, możesz dodać trochę więcej sera i oczywiście ulubione sosy. Gotowanie prawie nie zajmie czasu - maksymalnie około 10-15 minut, a wynik będzie obfity i bardzo smaczny. A co najważniejsze, bardzo niedrogie.

Składniki na 2 shawarma:

Twoje ulubione kiełbaski, wygląd nie ma znaczenia dla przepisu - 4 sztuki;
1 mały pomidor;
twardy ser- 100 gramów;
ketchup, majonez;
chleb pita - 2 ciasta;
marchewka koreańska - 70-80 gramów (opcjonalnie);
świeże lub ogórek konserwowy- 1 średnia;
dowolne warzywo do wyboru.

Jak gotować?

Krok 1. Umyj pomidora i ogórka, jeśli jest świeży, odetnij nadmiar części. Obierz również kiełbaski i połóż wszystko na blacie. W zasadzie nie ma ścisłych ograniczeń w wyborze produktów w tym przepisie, wszystko, czego używasz, może być kombinacją twoich ulubionych produktów lub produktów pod ręką. Czy zamiast kiełbasek chciałbyś użyć kiełbasy? Do przodu! Czy kiedykolwiek chciałeś kukurydzy? Ty też możesz to dodać. A może masz w lodówce papryka? Wspaniale. Wszystko to wyjdzie, umyje się i przystąpi do cięcia.

Krok 2. Pomidora i ogórka pokroić w cienkie paski, ogórek można pocierać na specjalnej tarce na Koreańska marchewka. W tym przepisie jest kilka chrupiących składników, więc zalecamy użycie wszystkich tych samych świeży ogórek ale to zależy od twoich preferencji. Wszelkie inne warzywa, jeśli ich używasz, również należy pokroić w cienkie plastry i odłożyć na bok. Zetrzyj ser na grubej tarce i ułóż osobno - użyjemy go jako pierwszy.

Krok 3. Kiełbasy. I tutaj mamy kilka opcji. Oczywiście, jak mięso, można je po prostu cienko pokroić, ale jest jeszcze jeden bardzo ciekawa opcja. Powiedz mi, lubisz hot dogi? Jeśli tak, to na pewno zrozumiesz, do czego prowadzę, prawda?
To jest bardzo dobry sposób połącz dwie ulubione potrawy, aby wyjątkowi miłośnicy tego przysmaku nie mogli komplikować sobie życia krojeniem, ale zostaw wszystko tak, jak jest. Okaże się bardzo smaczne, nie możesz w to wątpić!

Krok 4. Rozłóż chleb pita na powierzchni roboczej. Z góry obficie nakładaj ulubione sosy, sos i ketchup, możesz musztardę - wszystko jest w użyciu! Następnie rozłóż ser na środku chleba pita. Tutaj używamy go jako pierwszy, bo będąc bliżej krawędzi chleba pita będzie miał czas na dobre rozgrzanie i stopienie – czyż nie dlatego go dodajemy? Jeśli nie jest to dla Ciebie zbyt ważne, możesz je dodać w dowolnym momencie. Kiełbasy, jeśli je pokroisz, rozłożysz je na serze w ten sam sposób, a jeśli użyjesz całych kiełbasek, ułóż je obok siebie na samym środku. W takim przypadku shawarma okaże się niezbyt długa, ale bardzo gęsta i soczysta w środku. Na kiełbaski rozłóż pokrojone warzywa na gorąco, możesz posypać zieleniną, przyprawami, dodatkową warstwą sera na wierzchu lub zostawić tak, jak jest - sprawa jest niewielka.

Krok 5. Owiń górną i dolną krawędź tak mocno, jak to możliwe, aby mieć pewność, że kiełbaski nie pozostaną gdzieś pośrodku, ale będą na samej powierzchni. Następnie, jak bułkę, mocno zwinąć shawarmę i lekko docisnąć, aby wydostał się nadmiar powietrza i wszystkie sosy przykleiły się do nadzienia. Teraz pozostaje tylko 10 minut, aby wysłać shawarmę do nagrzanego piekarnika i jak najszybciej zacząć jeść. Zobacz jakie to proste?

Smacznego!

Jak gotować domowej roboty shawarma. Sekrety gotowania prawdziwej domowej shawarmy

Sekret 1. Przyprawy. W przygotowaniu prawdziwej shawarmy, a dokładniej shawarmy, jednym z najważniejszych czynników jest właściwy dobór przypraw. Samo mięso musi być wysokiej jakości, aby zapewnić jasny smak i soczystość dania, ale niepowtarzalny aromat oraz nuty orientalne można dodawać tylko przyprawy.

Oczywiście prawdziwi mistrzowie zawsze sami przygotowują swoje mikstury i przekazują tajemnicę ich przygotowania ściśle poufnie i tylko „swoim” ludziom. Odkrycie tego sekretu jest prawie niemożliwe, a każdy ma swój własny sekret. Dlatego wszystko, co możemy Ci dać, to główne składniki mieszanek, które są znane niemal każdemu. A co jeszcze dodać i w jakich ilościach zmiksować, tylko doświadczenie, język i „wyczucie szefa kuchni”.

Dlatego nie bój się eksperymentować i wypracowywać „tego samego” smaku. Może któregoś dnia staniesz się takim mistrzem, którego sekretów na próżno próbują odkryć wszyscy goście i ich szpiedzy?

Wśród znanych obowiązkowych przypraw wchodzących w skład kompozycji wymienia się: kolendrę, mieszankę różne rodzaje papryka, kurkuma, papryka (najlepiej wędzona), kardamon, czasem cynamon. Zaleca się również dodanie ziry i startych nasion gorczycy. Jednym słowem prawie wszystko, co można znaleźć w sklepie z przyprawami na orientalnym targu.
I w opcje wakacyjne dania do gotowania nawet dodać suszone owoce i orzechy. To zdumiewające, ile, prawda?

Sekret 2. Gotowanie mięsa. Myślę, że wielu z was widziało, że na straganach z wysokiej jakości shawarmą mięso nigdy nie jest smażone na patelni. Odcina się go od jakiegoś dużego pionowego szpikulca, na który mięso nawleczone jest bardzo grubą warstwą.

W rzeczywistości ten szpikulec jest drugim największym sekretem tworzenia idealnej shawarmy. To nie jest tylko nasz zwykły grill. Mięso kroi się na bardzo cienkie plastry i najczęściej z określonych części ciała zwierzęcia, a następnie marynuje je solą i przyprawami. Następnie na długi szpikulec nawleczony jest wiele kawałków tego marynowanego mięsa, a co kilka poziomów przekładany jest wysokiej jakości tłuszczem jagnięcym lub gęsim, a czasem na przemian. A potem wszystko to powoli gotuje się, powoli obracając przed źródłem ciepła, najlepiej węglem.

W ten sposób powstaje prawdziwy smak i oczywiście nie da się go ugotować w domu bez specjalnego sprzętu. Ale dla wielu problem nie wydaje się tak duży, ludzie wymyślają różne ciekawe sposoby Jak zrobić coś podobnego w domu. I mamy dla Ciebie jedną ciekawą!

Aby to zrobić, musisz pokroić mięso z kurczaka z podudzi i marynować je przez około godzinę. Następnie wrzuć mięso do metalowy rondel i zamknij pokrywę na tyle, aby było bardzo małe przejście dla powietrza z piekarnika. Następnie musisz ustawić patelnię na środku nagrzanego piekarnika. I na koniec będziesz potrzebować korek od wina. Jeden lub dwa, ale muszą być suche. Więc zainstaluj go na pokrywce patelni i na kawałku folii gdzieś w piekarniku i nie otwieraj piekarnika przez 40 minut. Korek zacznie się przypalać, a naturalny dym powoli i delikatnie namoczy kurczaka podczas gotowania. Patelnia pozwoli, aby mięso nie wyschło i nie przypaliło się, a przy wyjściu otrzymasz bardzo delikatne i pyszne mięso z kurczaka, które będzie prawie nie do odróżnienia od prawdziwej shawarmy. Dużym plusem będzie też kawałek gęsiego tłuszczu w rondlu. Miłego eksperymentu!

Sekret 3. Owijamy shawarma. Gdy wszystkie składniki są odpowiednio przygotowane, a shawarma skomponowana, pojawia się nieśmiałe pytanie – jak ją zawinąć? Właściwie jest kilka opcji i nie ma w nich nic skomplikowanego. Teraz wyjaśnimy Ci najbardziej podstawowe z nich.

Oto dobra i dość prosta opcja dla Ciebie. Ta metoda jest idealna do krótszej, ale grubszej shawarmy, takiej jak shawarma, którą zrobiliśmy w trzecim przepisie - z kiełbaskami.
W tej wersji chlebek pita należy złożyć na pół krótszymi bokami. To znaczy wyobraź sobie prostokąt przed sobą. Na górze i na dole są dłuższe boki oraz krótsze boki - tak samo układa się pita. A teraz krótkie boki należy złożyć jeden na drugi, a następnie przesunąć górną krawędź o centymetr 3-5 w dół, aby kawałek był nieco szerszy.

Teraz nadzienie będzie musiało być ułożone równolegle do boków, od góry do dołu. Po ułożeniu całego nadzienia nie zaginaj zbyt mocno górnej i dolnej krawędzi.

I zaczynając od boku, który jest tuż na zagięciu, zacznij ciasno owijać urok.

Zawiń do końca i... gotowe! Nie tak trudne, prawda?

Sekret 4. Jeśli już zdecydowałeś się ugotować prawdziwą i bardzo pyszna shawarma, szczególną uwagę należy zwrócić na sos. Czy uważasz, że prawdziwa shawarma powinna być gotowana z keczupem i majonezem? Ale nie! Okazało się, odpowiedni sos i jest przygotowywany na podstawie fermentowane produkty mleczne- śmietana, kefir itp. Można tam również umieścić majonez, ale musi być najwyższej jakości.

Sos do shawarma

Więc składniki to:

Tłusta śmietana - około 5 łyżek stołowych;
dobry kefir- około 5 łyżek stołowych;
Domowy Majonez, własne gotowanie- około 5 łyżek stołowych;
2 ząbki czosnku, zmielone z 1/3 łyżeczki soli
suszone zioła;
drobno posiekane świeże zioła;
czarny pieprz.

Nic więcej nie jest szczególnie trudne. Wymieszaj wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj trzepaczką, możesz dodać kilka łyżek adżyki. Sos jest dobry, bo orzeźwia nawet w upalny dzień, bo składa się z naturalnych składników. Gęsty i bogaty w smaku, zawsze okazuje się świetny i wielu ludzi lubi go tak bardzo, że są gotowi zjeść go bez mięsa, tylko na kromce chleba!

Teraz wiesz najlepiej ważne aspekty gotowanie idealnej shawarmy! Nie musisz już kupować wszystkiego tylko w kioskach, możesz eksperymentować i zaskakiwać bliskich w domu. Oczywiście wszystkie te subtelności nie muszą być stosowane późnym wieczorem, kiedy wracasz do domu i chcesz po prostu coś przekąsić. Ale uzbrojony w te wskazówki możesz podać tak pozornie proste danie… świąteczny stół i bądź na szczycie. Niewiele osób zna takie tajemnice!

Powodzenia i pyszne kreacje!

(Odwiedzający 10 569 razy, 1 wizyta dzisiaj)

Shawarma czy Shawarma? Na początku myślałem, że to to samo, a różnica w imionach była niczym innym jak częścią „sporu między dwoma stolicami”, mówią, w Moskwie serwują shawarmę, a w Petersburgu to samo danie jest zwany shawarma. Moja teoria upadła, gdy po przybyciu do oficjalnej stolicy odkryłem, że moskiewska shawarma wcale nie jest podobna do naszej uralskiej. Jak się okazało, danie jest wciąż jedno, tylko w różnych częściach naszego kraju inaczej się nazywa.

Nawiasem mówiąc, zamieszanie jest spowodowane nie tylko cechami dialektycznymi, ale także faktem, że podstawa shawarma / shawarma - - jest dwojakiego rodzaju. Dlatego na przykład na Uralu są dwa różne dania. Shaurma to cienki chleb pita, w którym farsz jest „owinięty”, a shawarma to połówka okrągłego chleba pita (pita) nadziewana mięsem i warzywami. W kawiarniach często oferują drugą opcję, ale w domu łatwiej jest zrobić shawarmę, ponieważ sklepy sprzedają głównie cienki chleb pita.

Proponuję ci przepis na domową shawarmę, którą możesz wziąć za podstawę i wprowadzić pewne zmiany, jeśli chcesz.

Niezbędne składniki do 4 kurczaka Shawarma

• Cienki lawasz ormiański - 2 sztuki
• Marchewka po Koreańsku - 200g
• Pomidor - 2 szt.
• Ogórek - 2 szt.
• Pół główki cebuli
• Majonez i ketchup - około 12 łyżek
• Filet z kurczaka - 400g
• Zieloni i przyprawy do smaku.

Jak gotować shawarma w domu?

Trening:

Filet umyć i pokroić na małe kawałki.

Posiekaj cebulę i podsmaż na odrobinie oleju na złoty kolor.

Dodaj kurczaka do cebuli i smaż, aż będzie gotowe. Dodaj przyprawy.

Pokrój ogórki, pomidory i zioła. W razie potrzeby możesz zrobić sałatkę z warzyw z ziołami, doprawić ulubionym sosem i dodać do shawarmy.

Wymieszaj majonez i ketchup w stosunku 1:1, czyli po 6 łyżek każdego. W razie potrzeby do sosu można dodać drobno posiekany czosnek.

Pokrój każdą pitę na dwie równe części.

Wszystkie składniki są gotowe i czas zacząć najważniejszą rzecz. Możesz samodzielnie określić kolejność i ilość składników. Na przykład dziecko raczej nie lubi koreańskiej marchewki, więc możesz po prostu włożyć więcej ogórków.

Więc montaż:

Kładziemy połowę chleba pita na stole, smarujemy jedną krawędź mieszanką majonezu i ketchupu.

Następnie naprzemiennie układaj na sosie: kurczak, ogórki, pomidory, koreańska marchewka, warzywa.

Zginamy brzegi chleba pita od dołu, góry i prawej o kilka centymetrów.

Owijamy nadzienie, tak jak bohater zawinął Fedyę w rolkę tapety w Przygodach Shurika.

Shawarma w domu jest gotowa!

Cały proces trwa nie dłużej niż godzinę, a efekt z pewnością przypadnie do gustu Twoim bliskim.

Podsumowując, przypomnę, że można eksperymentować zastępując np. pomidory i ogórki kapustą lub sałatą, kurczaka wołowiną lub kiełbasą. Sos jest na ogół osobnym tematem dla manifestacji fantazji. Spróbuj i bądź zaskoczony!