Keczup pomidorowy na zimę. Ketchup z pomidorów ze skrobią w powolnej kuchence. Ketchup na zimę z nutą musztardy

Niewiele gospodyń domowych gotuje domowy keczup na zimę. Uważa się, że przygotowanie ketchupu jest kłopotliwym zadaniem, a ketchupu jest pod dostatkiem w sklepie. To prawda. Ale jeśli przyjrzysz się bliżej składowi keczupu na półkach, to będzie zawierał więcej produktów z przedrostkiem E niż naturalnych. Jeść ketchupy naturalne, ale ich wybór nie jest tak duży i są znacznie droższe.

Zamknąć domowy pieprz możliwe nie tylko w szklane słoiki. Od wielu lat rozlewam ketchup i sos do zwykłych szklanych butelek. Do uszczelnienia używam soli. Ketchup jest przechowywany w mojej spiżarni w mieszkaniu do wiosny. Butelki należy dokładnie spłukać szczotką proszek do pieczenia, wysuszyć w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Kiedy rozlejesz keczup, zrób korek z bandaża: opuść bandaż złożony z kilku warstw w szyję o 1-1,5 cm i mocno napełnij gruboziarnistą solą. Zwiąż końce nitką. Z góry możesz również zawiązać szmatkę lub bandaż. Tego sposobu zamykania butelek z sokiem i sosem mojej mamy nauczyła ją koleżanka. Wtedy brakowało nie tylko puszek, ale i pokrywek.

Domowe przepisy na ketchup na zimę

Ketchup z jabłkami

Składniki:

Pomidory - 3 kg
Jabłka - 1 kg
Czosnek - 1-2 główki
Ocet 9% - 1 szklanka
Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki
Cukier - 1 szklanka
Sól - 1 łyżka stołowa

Jak zrobić ketchup jabłkowy:

Pomidory na keczup są dojrzałe i gęste. Antonovka lub inne kwaśne jabłka. Z Antonovką keczup jest bardziej aromatyczny. Jabłka można zastąpić pigwą.
Umyj pomidory i jabłka. Pokrój na kilka kawałków i gotuj na małym ogniu do miękkości, około 1-1,5 godziny.
Ostudzić i przetrzeć przez metalowe sito.
Przełóż puree z powrotem do miski. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, musztardę, cynamon, mieloną czerwoną paprykę, cukier i sól.
Podgrzać na małym ogniu do wrzenia i gotować przez 30 minut na małym ogniu. Okresowo mieszaj masę.
Dodaj ocet na 3-5 minut. Gotowy ketchup przelewamy do słoików lub butelek. Zamknąć szczelnie i schłodzić.

Ketchup ze słodką papryką

Składniki:

Pomidory - 2,5 kg
Bułgarski pieprz - 500 gramów
Cebula - 3-4 głowy
Ostra papryka - 1 strąk
Ocet 9% - ¾ szklanki (około 180 gramów)
Pąki goździków - 4 sztuki
Cynamon - 0,5 łyżeczki
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
Cukier - 1 szklanka
Sól - 1,5 łyżki stołowej

Jak zrobić ketchup pieprzowy:

Wszystkie warzywa dobrze umyj. Pokrój pomidory na kilka kawałków. Czerwona papryka pozbawiona nasion i pokrojona w ćwiartki.
Cebulę obrać i pokroić na 4-6 kawałków.
Przewiń przez maszynkę do mięsa wszystkie warzywa. Można zmielić blenderem, ale nie na puree.
Umieść masę na ogniu i powoli podgrzewając, zagotuj. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 2 godziny.
Dodaj cukier, sól, mielony cynamon, pąki goździków, czarny pieprz mielony i ocet.
Doprowadzić do wrzenia i gotować z otwartą pokrywką, aż mieszanina zacznie gęstnieć. Przełożyć do czystych słoików i zwinąć. Ochłonąć.
Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować keczup z cebulą, zastępując czerwoną paprykę taką samą ilością cebuli.

Ketchup z jabłkami "Korida"

Składniki:

Pomidory - 4 kg
Jabłka - 0,5 kg
Cebula - 0,5 kg
Cynamon - 0,5 łyżeczki
Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka
Mielone goździki - 0,5 łyżeczki
Cukier - 1,5 szklanki
Ocet jabłkowy 6% - 200 gramów
Sól - 1,5-2 łyżki stołowe

Jak zrobić ketchup:

Umyj wszystkie warzywa. Jabłka obrać z nasion. Pokrój i przewiń w maszynce do mięsa lub posiekaj w blenderze.
Przełóż masę do miski. Powoli podgrzać do wrzenia i od początku wrzenia gotować na małym ogniu przez dwie godziny z otwartą pokrywką. Okresowo dobrze wymieszaj masę.
Przecedź gotowaną masę przez sito. Wlać z powrotem do rondelka. Dodaj przyprawy i przyprawy, cukier i sól. Gotować na małym ogniu przez około godzinę. Dodać ocet, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Wlać do przygotowanych, czystych słoików i szczelnie zakręcić. Schłodzić i przechowywać.
Ten ketchup dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, pilawem, daniami ziemniaczano-warzywnymi, makaronami.

Domowy ketchup z pomidorów

Składniki:

Pomidory - 2 kg
Cebula cebulowa 0,5 kg
Słodka papryka - 0,5 kg
Sucha musztarda - 2 łyżki
Cukier - 1 szklanka
Sól - 1 łyżka stołowa

Jak zrobić ketchup:

To jest bardzo prosty przepis. Keczup domowej roboty. Potrzebujesz minimum produktów, a ponadto bez octu.
Wszystkie warzywa dobrze umyj. Usuń nasiona ze słodkiej papryki. Pokrój i przewiń w maszynce do mięsa lub posiekaj w blenderze.
Przenieś masę warzywną na patelnię i włóż do pieca. Mieszając od czasu do czasu, doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 1,5 godziny.
Następnie dodać cukier, sól, mielony pieprz i musztardę. Dobrze wymieszaj. Po ugotowaniu gotować jeszcze 5-10 minut i wlać do czystych słoików. Zakasać.
Gotuj ketchup bez zamykania patelni pokrywką, aby nadmiar wilgoci odparował.
Ten uniwersalny przepis ketchup, który można podawać z mięsem, dania warzywne, do makaronu. A ketchupu możesz użyć także do gotowania barszczu, duszenia warzyw i przygotowywania innych potraw.

Keczup pomidorowy z nasionami kolendry

Składniki:

Pomidory - 5 kg
Słodka papryka - 1 szklanka
Cebula - 1 szklanka
Ostra papryka - 1 strąk
Cukier - 1 szklanka
Sól - 1 łyżka stołowa
Czerwony mielony pieprz - 1 łyżeczka
Nasiona kolendry - 1 łyżeczka
Esencja octowa - 1 łyżeczka

Jak zrobić ketchup:

Umyj wszystkie warzywa na zimno. Papryka i cebula przewijają się przez maszynkę do mięsa.
Pokrój pomidory w plasterki i włóż do pieca. Ugotować do miękkości i przetrzeć przez sito.
Do rondelka wlać przecier pomidorowy, dodać słodką paprykę i cebulę, rozgnieciony pieprz gorzki, cukier, sól oraz mielony czerwony i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj. Postaw na kuchence i zagotuj.
Zmiel nasiona kolendry wałkiem i wlej do bawełnianej torby lub gazy złożonej z kilku warstw. Zawiąż mocno i opuść na patelnię.
Od początku wrzenia gotować 2,5 godziny na małym ogniu z otwartą pokrywką. Na samym końcu wyjmij torebkę nasion kolendry i wsyp esencja octowa. Mieszamy i przelewamy do czystych słoików. Zakasać.

Ketchup z ogórkami na zimę

Składniki:

Pomidory - 2 kg
Ogórki - 2 sztuki (duże)
Ostra papryka - 1 strąk
Ocet 9% - 2 łyżki
Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka
Sucha musztarda - 1 łyżeczka
Cukier - 3 łyżki stołowe
Sól - 4 łyżki stołowe

Jak zrobić ketchup:

Ogórki do robienia keczupu można zarośnięte, które nie nadają się do konserw. W takim przypadku musisz usunąć nasiona i obrać.
Umyj pomidory i przewiń w maszynce do mięsa. Postaw na kuchence i gotuj, aż masa zmniejszy się o połowę.
Przełóż ogórki i ostrą paprykę przez maszynkę do mięsa i dodaj do masy pomidorowej. Natychmiast dodaj cukier, sól, mielony pieprz i musztardę. Gotować przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Na samym końcu dodać ocet.
Wlać do przygotowanych słoików i zakręcić.

Ketchup ze śliwkami i słodką papryką

Składniki:

Śliwki - 5 kg (bez pestek)
Pomidory - 2 kg
Słodka papryka - 10 sztuk (średnia)
Cukier - 1-1,5 filiżanki
Czosnek - 200 gramów
Ostra papryka - 1 strąk
Sól - 2-3 łyżki stołowe
Ocet 9% - 1 łyżka stołowa

Jak zrobić ketchup:

Ketchup można zrobić z ciemnych lub jasnych śliwek. piękny ketchup pochodzi z żółta śliwka. Następnie do gotowania keczupu lepiej jest wziąć żółte pomidory i żółty Papryka.
Umyj śliwki i warzywa. Usuń pestkę ze śliwek. Usuń nasiona z papryki. Pokrój i gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 25-40 minut.
Przetrzyj przez sito. Połóż z powrotem na kuchence. Dodaj czosnek, cukier, sól przepuszczoną przez prasę do masy. Gotować przez 10-15 minut. Na sam koniec dodaj ocet i wlej do słoików lub butelek. Zamknąć hermetycznie.

Składniki:

Pomidor
cebula
Czosnek
Cukier
Kolendra

Metoda gotowania:

Aby zrobić ketchup w domu, potrzebujemy następujących składników: świeże pomidory, cebula, czosnek, cukier, ocet stołowy 9%, nie sól jodowana, liść laurowy, ziele angielskie, pąki goździków, nasiona gorczycy i kolendry oraz laska cynamonu.
Przede wszystkim umyć pomidory, osuszyć i posiekać. duże kawałki. Jeśli masz średniej wielkości pomidory, pokrój je na 4 części, a większe na 6-8 plasterków. Do domowego keczupu odpowiednie są nie tylko piękne wybrane owoce - możesz pozbyć się miękkich lub pomarszczonych (najważniejsze, aby nie były zepsute). 3 kilogramy pomidorów mieszczą się w 4-litrowym garnku. Wkładamy plastry do naczyń i stawiamy na średnim ogniu (można pod pokrywką).
W międzyczasie obrać cebulę i czosnek. Masa cebuli jest już obrana, a czosnek, którego używam jest bardzo duży.
Teraz wskazane jest posiekanie cebuli z czosnkiem w dowolny dogodny dla ciebie sposób. Lubię to robić za pomocą blendera, ale możesz pominąć warzywa przez maszynkę do mięsa. Rezultatem jest bardzo aromatyczna masa cebulowo-czosnkowa.
Podczas gdy my pracowaliśmy nad dodatkiem smakowym, pomidory stały około 15 minut na kuchence, zmiękły i dały dużo soku. Nie zapomnij okresowo mieszać zawartości naczynia, aby nic nie przywarło ani nie przypaliło się do dna.
Dodać do duszone pomidory mieszanka cebulowo-czosnkowa.
Od razu ułożyć pozostałe przyprawy: gorczycę i kolendrę, liść laurowy, ziele angielskie, pąki goździków i laskę cynamonu
Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu bez przykrycia przez około pół godziny. Nie zapomnij mieszać warzyw z przyprawami co 5-7 minut, w przeciwnym razie mogą się zagotować.
W tym czasie masa pomidorowa powinna się zagotować, a warzywa dobrze ugotować. W rzeczywistości cebula i czosnek są całkowicie rozpuszczone w pomidorach.
Czas przejść do kolejnego kroku w przygotowaniu domowego keczupu: zawartość patelni należy przetrzeć przez sito. W ten sposób usuniemy skórkę i pestki z pomidorów, a także pikantne dodatki, które straciły już swój aromat i nie są już potrzebne.
Najpierw za pomocą chochli wlewam na sitko bardziej płynną część. baza pomidorowa- szybko wysycha. Okazuje się, że płyn sok pomidorowy, którą wlewamy z powrotem do garnka i zadajemy do dalszego gotowania - ja gotowałam około 40 minut.
Ale gęsta masa będzie musiała zostać dokładnie przetarta przez sito, w wyniku czego będziesz miał dość gęstą puree pomidorowe. Nie spiesz się, aby natychmiast dodać go do soku pomidorowego, pozwól płynowi odpowiednio odparować.
Nawiasem mówiąc, dostałem około 400 gramów ciasta z przyprawami.
Gdy początkowo płynny sok pomidorowy dobrze odparuje i zamieni się w sos pomidorowy, jego objętość zmniejszy się 2-3 razy.
Do zagęszczonego soku dodać przecier pomidorowy z kroku 12, wymieszać i gotować jeszcze 15 minut.
Kiedy masa pomidorowa uzyska pożądaną gęstość, czas dodać sól i cukier granulowany. Tylko nie wkładaj wszystkiego na raz: radzę zacząć od małych rzeczy (na przykład wsyp łyżeczkę soli i łyżkę cukru), spróbuj, a potem dostosuj równowagę słodkości i słoności do swoich upodobań. Gotujemy przyszły domowy keczup przez kolejne 5-7 minut.
Na koniec dodać ocet stołowy, którego ilość zależy również od naturalnej kwasowości pomidorów i Twojego gustu. Osobiście nie używam dużo octu, ponieważ nasze pomidory same w sobie nie są szczególnie słodkie.
Zanim wlejesz ketchup do słoików i zamkniesz go na zimę, koniecznie spróbuj ukończony produkt Ponieważ jesteś tym, który to zje. Najlepiej położyć łyżeczkę na zimnym spodeczku, a gdy ketchup ostygnie spróbować - na gorąco będzie smakował inaczej niż na zimno.
Z wyprzedzeniem (lub w trakcie robienia domowego keczupu) musisz przygotować potrawy. Lubię sterylizować słoiki kuchenka mikrofalowa, i gotuj pokrywki na kuchence (wystarczy 5 minut po gotowaniu). Wlać wrzący ketchup do słoików, nie sięgając krawędzi naczynia około 1 centymetra.
Natychmiast zamknij słoiki pokrywkami. Możesz użyć zarówno prostych puszek (zwijanych na klucz), jak i zakręcanych (wystarczy przekręcić - mąż ci pomoże).
Odwracamy słoiki do góry dnem i pozostawiamy je w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia, owijając je w coś ciepłego (koc, koc, futro lub płaszcz - którego zwykle używasz podczas konserwowania). W ten sposób następuje dodatkowa obróbka cieplna okładek i całego przedmiotu obrabianego. Musisz przechowywać domowy keczup tam, gdzie jest reszta szwów - w piwnicy, piwnicy lub innym ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.
W sumie ze wskazanej ilości produktów uzyskuje się 900 mililitrów. gotowy ketchup Mam 2 puszki (500 i 250 mililitrów) a oto taka miska (około 150 mililitrów) do testów.
Byłbym zadowolony, gdyby ten prosty przepis na domowy keczup na zimę przydał się i spodobał ci się wynik.

Keczup domowej roboty

Składniki:

pomidory - 2 kg
papryka - 5 szt.
cebula - 5 szt.
cukier - 150 gr
sól - 2 łyżeczki
ostra papryka - do smaku
skrobia - 2 łyżki.
ocet 9% - 50 ml

Gotowanie:

Zdejmij skórkę z pomidorów (wrzuć do wrzącej wody na 30 sekund), obierz cebulę i pieprz.
Warzywa należy rozgniatać i gotować przez 2-3 godziny (aby odparować nadmiar płynu).
Następnie dodaj wszystkie przyprawy.
Gotować z przyprawami przez 15-20 minut.
Zmiel mieszankę pomidorową w blenderze, aż będzie gładka.
Wlać 0,5 szklanki ketchupu, ostudzić, dodać skrobię, wymieszać.
Dodaj ocet do reszty ketchupu.
Połącz ketchup ze skrobią i ketchup z octem, zagotuj, zdejmij z ognia.
Jeśli chcesz przygotować ketchup na zimę, to ostry sos trzeba rozłożyć do gorących wysterylizowanych słoików i zwinąć pokrywki.

Ketchup na zimę prosty przepis

Składniki:

dojrzałe soczyste czerwone pomidory
na 1 litr pomidora:
½ średniej wielkości cebul
600-700 g octu winnego
20-30 gramów soli
40-50 gramów cukru
szczypta estragonu
1g pieprzu cayenne
3 goździki
2 gramy imbiru
2g cynamonu
2 gr gałka muszkatołowa
2 gramy czerwonej papryki
1-2 szczypty curry

Metoda gotowania:

Dojrzałe pomidory są dokładnie obrane.
Następnie gotuj je pod pokrywką przez dwie godziny na małym ogniu, ciągle mieszając.
Gotową masę przetrzyj przez gęste sito i dodaj ocet oraz wszystkie powyższe przyprawy do 1 litra pasty.
Przyprawy dodaje się do sosu tylko w postaci zmielonej.
Dobrze wymieszaj mieszaninę i gotuj do pożądanej gęstości przez 20-25 minut.
Prawidłowo ugotowany sos ma gęstą konsystencję i łatwo rozprowadza się na chlebie.
Wlać gorący ketchup do wysterylizowanych butelek i natychmiast zakręcić.
Przechowywać w chłodnym miejscu.

Ketchup na zimę z nutą musztardy

Składniki:

pięć kilogramów pomidorów;
pół kilograma cukru pudru;
dwie duże cebule;
dwie ul. łyżki oleju roślinnego;
musztarda w proszku - trzy łyżki. łyżki;
ocet - pół szklanki;
sól - dwie łyżki. łyżki;
gałka muszkatołowa - szczypta;
kilka kawałków goździki

Gotowanie:

Obierz pomidory; pociąć na małe kawałki;
Zetrzyj cebulę na grubej tarce;
Dodaj olej roślinny do patelni;
Smażyć przygotowane składniki;
Pozostaw na ogniu przez półtorej godziny, aż nadmiar płynu się zagotuje;
Zmiel przez sito;
Przenieś z powrotem do rondla;
Dodaj wszystkie przyprawy do masy pomidorowej, z wyjątkiem soli i gałki muszkatołowej;
Gotuj przez kolejne dwie lub trzy godziny;
Dodaj sól i gałkę muszkatołową na pięć minut przed końcem przygotowywania ketchupu;
Gotowy sos przelewamy do słoików i zwijamy.
Aby domowy keczup pomidorowy był pyszny na zimę, weź tylko dojrzałe i soczyste pomidory.
Przed przygotowaniem sosu nie bądź leniwy i zdejmij skórkę z pomidorów.
Jeśli nie lubisz zapachu i smaku czosnku, nie możesz dodać go do sosu.
Aby sos był bardziej jednorodny, przed wlaniem go do słoików ubij masę blenderem.

Grill z ketchupem w domu na zimę

Składniki:

dwa i pół kilograma dojrzałych i soczystych pomidorów;
kilogram papryki;
strąk gorzkiego pieprzu;
łyżka posiekanego czosnku;
trzy ul. łyżki cukru pudru;
1 łyżeczka soli, musztarda, kolendra, starty korzeń imbiru, nasiona kopru, esencja octowa;
sześć groszków pieprzu gorzkiego i ziela angielskiego;
pięć ziaren kardamonu;
liść laurowy - dwie sztuki;
Sztuka. łyżka skrobi rozcieńczonej w pół szklanki wody.

Metoda gotowania:

Pomidory, słodka i gorzka papryka pokroić na kawałki i postawić na małym ogniu.
Umieść wszystkie składniki oprócz: octu i skrobi.
Godzinę po ugotowaniu mieszanka warzyw przetrzeć przez gęste sito.
Gotuj puree przez kolejne trzy do czterech godzin.
Około pięć minut przed gotowością dodaj esencję octową i skrobię.
Wlej gotowy produkt do słoików.

Ketchup autorstwa Jamiego Olivera

Składniki:

kilogram dojrzałych pomidorów;
pasta pomidorowa - dwie łyżki. łyżki;
średniej wielkości cebula - cztery szt .;
niekompletna szklanka cukru;
sól dla smaku;
bezwonny olej roślinny - ćwierć szklanki;
zielenie - pęczek bazylii i pietruszki (selera).
dwie łyżeczki nasion kopru włoskiego i kolendry;
cztery goździki;
dwa małe kawałki imbiru;
mała główka czosnku;
papryczka chilli - jedna szt.

Metoda gotowania:

Usuń skórkę z pomidora i pokrój w kostkę;
Bardzo drobno posiekaj cebulę, czosnek i zioła;
Imbir pokrojony w cienkie talerze;
Umieścić w rondlu z olej roślinny i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut, dodać przyprawy;
Dodaj pokrojone pomidory i trochę wody do rondla, zamknij pokrywkę i zredukuj o jedną trzecią;
Zmiksuj mieszankę warzywną;
Gotuj puree przez kolejne czterdzieści minut.

Przepis na zimowy ketchup

Składniki:

Ogórki - 2 sztuki;
Pomidory - 2 kg;
Ostra papryka - 1 sztuka;
Ocet - 2 łyżki. łyżki;
Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka;
Sucha musztarda - 1 łyżeczka;
Sól - 4 łyżki. łyżki;
Cukier - 3 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania:

Myjemy pomidory i przepuszczamy je przez maszynkę do mięsa. Czytaj więcej:
Stawiamy je na ogniu i gotujemy, aż pomidor zredukuje się o połowę.
Ostra papryka i ogórki są również przepuszczane przez maszynę do mięsa.
Dodaj pokrojone warzywa do pomidorów.
Od razu dodajemy sól, cukier, musztardę, mielony pieprz i gotujemy 30 minut.
Dodaj ocet pod koniec gotowania.
Wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć

I zupełnie zapominają o przepisach na pyszny domowy ketchup. Jesteśmy pewni, że ketchup jest na najbliższej półce w Twojej lodówce razem ze śmietaną i bardzo szybko się kończy. Ten sos w różnych wariantach smakowych doskonale podkreśli smak każdego, nawet najprostszego dania i nada mu wyrazistości.

Nauczmy się więc gotować. Z tego będzie tylko smaczniej, zdrowiej i zdrowiej. I można go ugotować tyle, że starczy na całą zimę. W końcu domowy keczup, oprócz wszystkich swoich zalet, jest doskonale przechowywany. Oto naszenajlepsze przepisy ketchup na zimę.

Zacznijmy od podstaw. Przygotujmy najprostszą opcję, której smak zostanie następnie poprawiony dodatkami do smaku.

Sos Pomidorowy „Klasyczny”

Weź trzy kilogramy najbardziej dojrzałych pomidorów, 6 płaskich łyżek cukru, 1 płaską łyżkę soli, 5 łyżek octu 6%, 20 listków goździków, 25 ziaren czarnego pieprzu, 1 ząbek czosnku, szczyptę cynamonu i pieprzu Cayeg.

Pokrój pomidory na mniejsze kawałki i ugotuj je w rondlu bez przykrycia pokrywką, aż utracą jedną trzecią objętości. Teraz dodaj cukier i gotuj przez 10 minut, teraz sól - gotuj przez 3 minuty. Teraz kolej na przyprawy - ponownie pozwól im się gotować przez 10 minut. Następnie przetrzyj pomidory przez sito i gotuj razem do wrzenia. Na sam koniec wlewamy ocet i szybko wlewamy wszystko do przygotowanych wcześniej wysterylizowanych słoików. Zwiń banki w zwykły sposób.

Teraz zacznijmy eksperymentować ze smakiem naszego ketchupu i przekonajmy sięjak zrobić ketchup pomidorowyz dodatkowymi składnikami.

Tutaj przepisy na zimędla tych, którzy są chciwi na ostro.

fot. www.easytastyrecipe.com

Ketchup „Z iskrą”

Znowu potrzebujemy pomidorów - funt, funt cebula, kilogram słodkiej papryki dowolnego koloru, 2 świeże ostre papryki, jedna trzecia szklanki oleju roślinnego, 200 ml. ocet 9%, pół szklanki cukru, łyżeczka soli, 7 ząbków czosnku, czarny i ziele angielskie.

Bierzemy pomidory, paprykę, cebulę i wszystko mielimy w blenderze. Gotujemy, co się stało, doprowadzając do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Zmiel czosnek i dodaj do masy pomidorowej razem z pozostałymi składnikami. Gotować, aż zgęstnieje, pamiętając o zamieszaniu. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach.

Pikantny keczup, a nawet z octem, może wpływać na żołądek. Trzeba będzie o siebie zadbać i ograniczyć się do takiego przysmaku. Spróbujmy ugotowaćkeczup Domydbać o swoje zdrowie i rozpieszczać się.

Ketchup „na słono”

To proste, weź 3 kilogramy pomidorów, 10-15 ząbków czosnku, szklankę cukru, łyżkę soli, 10 słodkich papryczek, 1-3 strąki ostrej papryki.

Zmiel pomidory i paprykę w blenderze. Gotuj z cukrem i solą, aż zacznie wrzeć, a następnie gotuj przez pół godziny na małym ogniu. Po 20 minutach dodać posiekane mniejszy czosnek. Na koniec zamykamy ketchup w słoikach.

A oto kilka przepisównajlepsze ketchupy najlepsze przyprawy , nie ostry.

zdjęcie pl.petitchef.com

Ketchup „Pikantny”

Ponownie bierzemy tylko najwięcej dojrzałe pomidory- 6,5 kg, 2-3 duże ząbki czosnku, 3-4 średnie cebule, 450 g cukru, 4 łyżki soli, cynamon na czubku łyżeczki, pół łyżeczki musztardy, 6 czarnych i ziela angielskiego, 6 paluszków goździków , 350 ml. ocet 9%.

Pomidory naciąć w poprzek, namoczyć we wrzątku przez 30 sekund, a następnie zdjąć skórkę. Pokroić, wrzucić do blendera razem z cebulą i czosnkiem oraz wcześniej posiekanymi przyprawami. Dodaj 1/3 cukru i gotuj w rondelku, aż zredukuje się o połowę. Następnie dodać pozostały cukier i gotować jeszcze 10-15 minut. Linia soli i octu. Ponownie gotować przez 10 minut. Gotowe, możesz rozłożyć w bankach.

Ketchup „Pikantny №2”

Potrzebujemy 5 kilogramów pomidorów, tuzin słodkiej papryki i cebuli, dwie i pół szklanki cukru, dwie i pół łyżki soli, szklankę octu 9%, 10 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu, 10 lasek goździków, pół łyżeczki cynamon, papryczka chilli, papryka mielona, mielonego imbiru.

Pokrojone warzywa włożyć do miski. Dodaj pieprz i goździki. Gotować, aż się zagotuje, zmniejszyć ogień i gotować dalej przez 1,5-2 godziny. Co się stało, przetrzyj przez sito, dodaj sól, cukier, pozostałe przyprawy i ponownie gotuj, aż zgęstnieje. W razie potrzeby dodać skrobię rozpuszczoną w zimnej wodzie. Wyłącz ogień, wlej ocet, wyślij keczup do słoików.

Ketchup „Łatwiejszy niż prosty”

Potrzebujemy 5 kilogramów pomidorów, 1 szklankę posiekanej cebuli, szklankę cukru, łyżkę soli, szklankę octu 9%, łyżeczkę czarnego pieprzu w ziarnach, łyżeczkę goździków, pół łyżeczki zmielonych nasion selera, kawałek cynamonu.

Kroimy pomidory, łączymy z cebulą, zmiękczamy pod pokrywką na małym ogniu, trzy przez sito. Wysyłamy go ponownie do pieca. Wszystkie przyprawy wkładamy do woreczka i maczamy w sosie. Gotuj wszystko, aż objętość sosu zmniejszy się o połowę. Dodaj sól, cukier, odczekaj kolejne 5-7 minut. Wyciągamy przyprawy i wysyłamy sos do słoików.

zdjęcie pickyourown.org

Ketchup „Nie przejmuj się”

Kroimy dwa kilogramy pomidorów, funt słodkiej papryki, pół kilograma cebuli i siekamy w blenderze. Przenieś powstałą masę do rondla, dodaj szklankę cukru, 200 ml Oliwa z oliwek, łyżka mielonego czarnego pieprzu, łyżka suszonej musztardy i sól do smaku. Trzymaj na małym ogniu przez 2 godziny. Wkładamy do wysterylizowanych słoików.

Ketchup "Z Papryką"

Posiekane 5kg. pomidory, pół kilograma cukru, 3 łyżki soli, 2 łyżki mielonej papryki, łyżeczka chmielu suneli, łyżeczka ziela angielskiego mielonego, łyżeczka mielonych goździków gotować 30 minut od momentu zagotowania. Wlej szklankę skrobi wcześniej rozcieńczonej w zimnej wodzie i dokładnie wymieszaj. Teraz szklanka ocet jabłkowy. Czekamy dużo 15 minut, wyłącz ogień, zwiń go w słoiki.

Ketchup „Z Chrzanem”

Potrzebujesz 2 kilogramy pomidorów, 2 duże cebule, 4 łyżki cukru, łyżkę soli, jedną łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu, mielony imbir, mielone goździki, dwie łyżki wytrawnego czerwonego wina i octu winnego oraz jedną łyżkę startego chrzanu.

Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić w kostkę i posiekaną cebulę i gotować mieszając przez 20 minut. Przecieramy przez sito. Mieszamy cukier, sól, przyprawy, wino i pozostawiamy na małym ogniu na 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. 20 minut przed końcem gotowania połóż chrzan, a 5 minut przed końcem - ocet. Układamy na gorąco w wysterylizowanych słoikach.

Zwykle na zimę zbieramy jabłka, śliwki, różne jagody w postaci kompotów i dżemów. Dlaczego nie dodać tych składników również do ketchupu?

zdjęcie www.jainrasoi.com

Ketchup „Z jałowcem”

Kroimy 3 kilogramy pomidorów, siekamy funt cebuli i gotujemy wszystko razem do miękkości. Przecieramy przez sito. 300-400 ml. 9% ocet, trochę podgrzać, włożyć do niego przyprawy i jagody, zagotować i wlać do sosu. Gotuj ketchup, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią, dodaj sól, cukier, musztardę. Gotujemy jeszcze 10 minut i przelewamy do słoików.

Ketchup „Jabłko”

Pokrój 10 pomidorów i dusić pod pokrywką do miękkości, następnie przetrzeć przez sito. Zrób to samo z 4 słodszymi jabłkami. Połącz pomidory i jabłka i gotuj, aż zgęstnieje. Teraz dodaj łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu, pół łyżeczki mielony cynamon, łyżeczka gałki muszkatołowej, pół łyżeczki soli i łyżeczka miodu. Ponownie gotować przez 10 minut. Dodaj 2 łyżki octu 9% i 3 posiekane ząbki czosnku. Dusimy jeszcze 5 minut i przelewamy do słoików.

Ketchup „Pomidorowa śliwka”

Zblanszować 2 kilogramy pomidorów, przetrzeć przez sito. Śliwki bez pestek zblanszować i przetrzeć przez sito. Łączymy z pomidorami, przyprawami, posiekanym czosnkiem i gotujemy, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią. Zamykamy w bankach.

Mamy nadzieję, że teraz Twoje najsmaczniejsze przetwory z pomidorów na zimę będą nie tylko pomidory z puszki ale także ketchup. Twórz, zaskakuj, zaskakuj!

fot. healthliving.natureloc.com

powiązane posty:

Czy to możliwe, aby schudnąć oddzielne zasilanie?

Skrzydełka kurczaka w miodowo-musztardowym sosie

Ketchup pomidorowy to oczywiście ciekawa rzecz…nie tak dawno to słowo pojawiło się w naszym słowniku! Kiedyś nazywano to tak prosto - sosem pomidorowym. Nasze babcie robiły na zimę z nadwyżek pomidorów, a prababcie… A teraz my w nowomodny sposób – ketchup!

Cóż, jakkolwiek to nazwiesz, nadal będzie pyszne. Można zrobić o dowolnym smaku - słodkim, kwaśnym, pikantnym i dodać do tego wiele rzeczy, aż chciałoby się majstrować dłużej.

Przepisy:

Miłośnicy pomidorów jedzą z nim wszystko - makarony, ryż, mięso, jajecznicę, kiełbaski, pierogi. Nie możesz się bez niego obejść podczas robienia pizzy czy domowych hot dogów.

Przepis pozwala zrobić to z tego, co jest pod ręką. Nie są wymagane specjalne warunki i technologie, więc dlaczego nie zrobić tego na zimę dla całej rodziny, zwłaszcza, że możesz również użyć niestandardowych pomidorów, których nie dopuścisz do solenia!

Zacznijmy więc od najprostszego i stopniowo będziemy komplikować.

Umyj słoiki sodą oczyszczoną, opłucz dokładnie pod bieżącą wodą i wysterylizuj, najlepiej w piekarniku, aby po sterylizacji wyschły.

Gotujemy krok po kroku, ale jeśli chcesz coś dodać - nie wstydź się!

Ketchup pomidorowy na zimę - prosty klasyczny przepis krok po kroku w domu bez jabłek

A także bez żadnych innych bajerów, tylko pomidory, sól i przyprawy. Kiedyś nazywano go Klasycznym Sosem Pomidorowym. To podstawa każdego rodzaju ketchupu, można do niego dodawać dowolne składniki i uzyskiwać różne smaki.

pomidory 2 kg;
pół szklanki cukru;
łyżka stołowa z małą górną częścią soli;
łyżka kwasu octowego;
10 sztuk goździków;
dwa ząbki czosnku;
szczypta cynamonu;
szczypta mielonej czerwonej ostrej papryki.

Gotowanie:

Umyj i osusz pomidory na ręczniku, obierz czosnek.
Pokrój pomidory na duże plastry i włóż do rondla z szerokim dnem na wolnym ogniu. Zamknij szczelnie pokrywkę i zagotuj.
Ostudzić i przetrzeć przez sitko lub durszlak z drobnej metalowej siatki.
Włóż tłuczone ziemniaki do rondla i gotuj na małym ogniu bez pokrywki, aby zawartość zmniejszyła się o jedną trzecią.
Dodaj sól, cukier, przyprawy i czosnek, gotuj przez kolejne dziesięć minut i wyjmij czosnek.
Wlać ocet i gotować przez kolejne dwie lub trzy minuty.
Ułożyć w sterylnych suchych słoikach i zwinąć.
Odwróć górę do góry nogami i ostudź w tej formie, włóż do piwnicy.

Przygotowania do zimy gotowe! Idealne do mięs lub do przyprawiania zup z pomidorem!

Spróbujmy zrobić ten keczup w powolnej kuchence, której nowoczesna technologia na próżno będzie stać bezczynnie, szkoda, że \u200b\u200bobjętość jest niewielka. Bardzo pachnące i smaczne, z wyraźnym smakiem jabłka.

Czego potrzebujesz:

pomidory są duże, mięsiste, bardzo dojrzałe dwa kilogramy;
jabłka o kwaśnym smaku kilogram;
pół kilograma cebuli;
duża główka czosnku;
pół szklanki cukru;
sól niekompletny stół. l.;
czarny pieprz, mielony pół łyżeczki;
pięć goździków;
łyżeczka kwasu octowego.

Przepis:

Umyj, oczyść i osusz wszystkie warzywa na ręczniku.
Kroimy wszystko na duże kawałki i wkładamy do miski multicooker.
Włączamy tryb smażenia lub pieczenia na dwie godziny i zamykamy pokrywkę.
Dodaj przyprawy, cukier, sól i ustaw tryb duszenia na kolejne 15 minut.
Ostudź, przetrzyj wszystko przez sito i włóż puree z powrotem do miski multicooker.
Wlać kwas octowy, wymieszaj i ustaw tryb hartowania na 30 minut.
Gorące ułożyć w suchych sterylnych słoikach i zwinąć.
Schłodzić do góry dnem, przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Pyszne z makaronem lub ryżem!

Pikantny sos pomidorowy, który dobrze komponuje się z mięsem: kurczakiem, szaszłykami wieprzowymi, mięsem po francusku.

Składniki:

pomidory 2 kilogramy;
bułgarska papryka 2 kg;
kilogram jabłek o kwaśnym smaku;
pół kilograma cebuli;
główka czosnku;
szklanka cukru;
10 g suchych ziół prowansalskich;
czajn. l. mielony cynamon;
czajn. l. mielona kolendra;
dwie łyżki soli;
pół łyżeczki czerwonej gorącej mielonej papryki;
pół szklanki octu winnego.

Proces gotowania:

Warzywa umyć, obrać i osuszyć na ręczniku, z papryki usunąć gniazda nasienne.
Pokrój wszystkie warzywa na duże kawałki, włóż do rondla z grubym dnem i postaw na średnim ogniu. Pozwól mu się zagotować i gotować przez trzydzieści minut.
Ostudzić i przepuścić (przetrzeć) przez maszynkę do mięsa, włożyć powstałe puree do rondla.
Doprowadzić do wrzenia i dodać sól, cukier, przyprawy, zalać octem.
Gotuj przez pięć minut.
Ułożyć w suchych sterylnych słoikach i zwinąć. Schłodzić do góry dnem i przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu.

Powstały sos będzie bardzo ostry i pikantny dla każdego!

Zgromadziłam dla Ciebie najlepsze przepisy na domowe przetwory:

Dressing do barszczu
Sałatka z ogórków na zimę

Zróbmy to dla odmiany z przyprawami do Koreańskie marchewki. Smak będzie niezwykły, zaskoczymy domowników i gości!

dwa kilogramy pomidorów;
dwie łyżki skrobi;
łyżeczka sól ze zjeżdżalnią;
szklanka cukru;
Sztuka. l. przyprawy do koreańskiej marchwi;
łyżeczka kwas octowy.

Gotowanie:

Umyj pomidory i osusz je ręcznikiem.
Wkładamy je do rondelka z grubym dnem i podgrzewamy na małym ogniu do wrzenia.
Ostudzić i przetrzeć przez sito, ponownie wlać powstały sok powolny ogień, poczekaj aż się zagotuje i dodaj przyprawy oraz sól z cukrem. Gotujemy przez dziesięć minut.
Rozcieńczyć skrobię w szklance ciepła woda i intensywnie mieszając w rondelku bardzo cienkim strumieniem wlewać do gotującego się soku.
Od tej chwili ciągle mieszaj!
Gotować przez 15 minut, wlać kwas octowy i dokładnie wymieszać.
Zdejmij z ognia i umieść w suchych sterylnych słoikach. Zakasać.

Ten ketchup jest zwykle uwielbiany przez nastolatki. Zwłaszcza z makaronem!

Klasyk gatunku, taki ketchup bez octu bardzo lubi dzieci. Prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna, naturalna i zdrowa. Udekoruj i dodaj uroku każdej potrawie.

Składniki:

pomidory i cebula, po dwa kilogramy;
pół kilograma bułgarskiej słodkiej papryki;
szklanka cukru;
łyżka soli;
dwie łyżki suchej musztardy;
jeśli chcesz, możesz stopniowo dodawać dowolne suche mielone przyprawy.

Jak zrobić łatwy ketchup pomidorowy:

Myjemy i myjemy warzywa, suszymy na ręczniku, usuwamy nasiona z pieprzu.
Warzywa kroimy na duże kawałki i wkładamy do garnka z grubym dnem.
Gotować przez 30 minut.
Ostudzić i przetrzeć przez sitko lub durszlak z drobnej metalowej siatki.
Rozprowadzamy puree w rondlu i dalej gotujemy z cukrem, solą i przyprawami przez kolejne dwadzieścia minut, nie zapomnij zamieszać.
Układamy w suchych sterylnych słoikach i zwijamy.
Odwróć do góry dnem, pozwól mu całkowicie ostygnąć, umieść w zimnym miejscu.

Dzieci i ich przyjaciele będą zachwyceni słodkim i łagodnym smakiem. Smacznego!

Nazywam ten ketchup - tkemali i gotuję go z czerwonych śliwek lub żółtych śliwek wiśniowych, jak mają kwaśny smak i idealne do ketchupu. Szczerze mówiąc, z czerwoną śliwką wypadną bardzo dobrze, ale z żółta śliwka wiśniowa- ogólnie bajka!

bierzemy równą liczbę pomidorów i śliwek po 2 kg każda;
3 główki czosnku;
łyżeczka mielonej kolendry, ziół prowansalskich, mięty, czarnego pieprzu;
szklanka cukru;
tabela. kłamstwa. sól.

Gotowanie:

Bierzemy pomidory odmian sałatek - duże i mięsiste. Myjemy pomidory, odcinamy tyłek i robimy nacięcie w kształcie krzyża, blanszujemy we wrzącej wodzie przez minutę i usuwamy skórkę. Pokrój w plasterki, ostrożnie usuwając nasiona czubkiem noża.
Moja śliwka lub śliwka wiśniowa i usunąć nasiona.
Czyścimy czosnek i przepuszczamy go przez prasę.
Przepuszczamy śliwkę i pomidory przez blender (lub maszynkę do mięsa dwa razy), mieląc na pył.
Postaw na średnim ogniu i gotuj przez około godzinę.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki i gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
Układamy na gorąco w suchych sterylnych słoikach i zwijamy. Przechowywać w piwnicy.

Wyśmienity smak tego sosu podbije Wasze serca na zawsze! Śliwka tkemali jest szczególnie lubiana, gdy chcesz ją dodać danie mięsne niezwykły szyk.

Obejrzyj wideo, chociaż tutaj robi się ketchup tkemali niebieskie śliwki. Ale to nie będzie odgrywać specjalnej roli - tak bardzo niewiarygodnie smaczne.

Ponadto wymienię kilka bardziej przydatnych i smacznych preparatów:

Kawior do squasha

Ketchup z pomidorów i bułgarska słodka papryka na zimę - Palce lizać

Ketchup będzie gęsty i bardzo bogaty smak. Lubią ją wszyscy bez wyjątku, ponieważ jest bliska klasycznemu i tradycyjnemu smakowi.

Do tego potrzebujesz:

pomidory dwa kilogramy;
słodka papryka 4 sztuki;
pół szklanki cukru;
sól pół łyżki stołowej;
ocet jabłkowy 4 łyżki stołowe;
mieszanka mielonej papryki;
kilka gałązek kolendry, bazylii i pietruszki.

Zacznijmy gotować:

Umyj i oczyść wszystkie warzywa i zioła, usuń nasiona z pieprzu.
Pomidory i paprykę pokroić na średnie kawałki, zielenie - drobno i gotować na małym ogniu przez około godzinę.
Ostudzić i przetrzeć przez sito.
Umieść powstałe puree na średnim ogniu i gotuj przez kolejne czterdzieści minut.
Dodaj suche przyprawy, sól i cukier i gotuj przez kolejne pół godziny.
Wlewamy ocet, mieszamy i wyłączamy ogień.
Po 5 minutach ułożyć w sterylnych słoikach i zwinąć.
Schłodzić do góry dnem i przechowywać w zimnej piwnicy.

Smacznego zimą!

Często dzieci proszą o ketchup - jak w sklepie. Cóż, gdzie iść, ugotujemy dokładnie taki sam smak jak w sklepie!

pasta pomidorowa ze sklepu, półlitrowy słoik, weź ten, w którym w składzie wskazane są tylko pomidory lub pomidory, nawet jeśli jest droższy;
dwie żarówki;
mała główka czosnku;
mały pęczek koperku;
kilka gałązek bazylii;
cukier dwie łyżki z góry;
szczypta mielonej czarnej i czerwonej ostrej papryki;
olej roślinny dwie łyżki stołowe, najlepiej oliwkowy;
kwas octowy na dnie łyżeczki.

Przepis:

Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na patelni na złoty kolor.
Umieść wszystkie składniki w misce robota kuchennego i posiekaj na pył.
Jeśli jest za gęste, dodać trochę wody.
Włożyć do garnka z grubym dnem.
Umieścić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez dziesięć do piętnastu minut i ułóż w suchych sterylnych słoikach. Zwiń, ostudź i umieść w zimnym, ciemnym miejscu.

Keczup pomidorowy na zimę okazuje się dokładnie taki sam jak w sklepie!

Wideo - Domowy keczup pomidorowy z jabłkami i papryką przez maszynkę do mięsa

Gotujemy według prostego przepisu – nie ma tu nic skomplikowanego. Przepuszczamy warzywa i owoce przez maszynkę do mięsa.

Robi świetny domowy sos pomidorowy. Jeśli chcesz uzyskać grubsze, po prostu gotuj pomidory dłużej niż zwykle.

Lepiej jest zbierać jabłka odmian słodko-kwaśnych, na przykład Antonovka.

Do takiego przepisu nie trzeba wybierać pomidorów, zrobią to najzwyklejsze, nawet trochę zepsute.

Jak zrobić niesamowity domowy keczup pomidorowy na zimę, aby wszyscy otworzyli usta: sekrety i wskazówki

Nie ma nic skomplikowanego i tajemniczego w robieniu domowego ketchupu, po prostu to słowo brzmi tak obco! Jeśli nauczysz się kilku proste zasady, to nie możesz w ogóle otworzyć przepisu i gotować z głowy przez całe życie.

Oto podstawowe zasady:

Pomidory powinny stanowić co najmniej połowę całkowitej objętości warzyw.
W keczupie nie ma miejsca na skórki i pestki, albo usuwamy go poprzez blanszowanie, albo gotujemy w keczupie własny sok i przetoczyć z powrotem na sicie, nie ma innego wyjścia.
Nie bój się rzucić z powrotem na sito, to po prostu brzmi przerażająco, ale interes trwa około piętnastu minut.
Ketchup powinien być jednorodny, więc używamy mielonych przypraw, a jeśli świeże zioła najlepiej posiekać na pył w robocie kuchennym.
W keczupie nie ma miejsca na wodę - dlatego konieczne jest długie gotowanie w celu odparowania nadmiaru wilgoci.
Pomidory mogą być używane niestandardowo, z pęcherzami i pęknięciami, najważniejsze jest ostrożne cięcie wszystkiego.
Im więcej octu i przypraw, tym ostrzejszy efekt.
Im więcej cukru, tym słodszy smak.
Śliwki i jabłka dodadzą kwasu, aw takich przepisach można w ogóle obejść się bez octu, jeśli włożysz go do prawie gotujących się słoików.
Przyprawy, takie jak kolendra i kolendra, i zioła prowansalskie- nie każdy je lubi
Bazylia nie zepsuje keczupu i nie będzie się w nim wyróżniać specjalnym smakiem.
Słoiki z ketchupem muszą być sterylne i suche.
Pomidory można użyć na żółto i wtedy sos nabierze niezwykłego słonecznego koloru.

Cóż, w sumie to wszystko, nie bój się tworzyć w kuchni i wprowadzać nowości do potraw znanych już wszystkim!

A więc, moje drogie hostessy! Nadszedł czas żniw, a także ich przygotowania. W końcu zimą tak bardzo chce się warzyw. Ale nie każdy może je zamrozić. Można je jednak ugotować na zimę w postaci sałatek, marynat, ketchupów, sosów.

Dzisiaj rozważymy półfabrykat w postaci keczupu pomidorowego. Wszystkim na pewno się spodoba. W końcu nie może być inaczej. Po wypróbowaniu go przynajmniej raz jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie wymienić go w przyszłości na ten, który jest sprzedawany w sklepie.

Domowy ketchup pasuje do każdego dania. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie sekwencji działań w celu jego przygotowania. Można go postawić jako dodatek do stołu lub wykorzystać do przygotowania pierwszego i drugiego dania.

urozmaicać walory smakowe możesz owoce, warzywa, zioła. W końcu to kwestia gustu. Dorośli i dzieci uwielbiają ten sos.

Aby zapewnić sobie sukces w robieniu ketchupu, zwróć uwagę na kilka sekretów:

1. Warzywa muszą być naturalne i bardzo dojrzałe. Ponadto wskazane jest stosowanie tych, które właśnie zostały wyrwane z ogrodu i nie miały czasu na zwiotczenie. Należy pamiętać, że są uprawiane naturalnie, bez żadnych chemicznych dodatków.

2. Najlepiej używać octu o stężeniu 6 - 9%. Ilość octu, którą należy dodać, zależy od procentowej kwasowości. Im niższy procent kwasowości, tym więcej octu należy wlać.

3. Nie zapomnij o pojemniku, w którym zamierzasz przechowywać ten przedmiot. Najlepiej szklane butelki lub słoiki z nowymi metalowymi nakrętkami.

4. Jeśli nie ma pomidorów, zastąp je wysokiej jakości koncentratem pomidorowym.

To wszystko. To nie staje się łatwiejsze. Pozostaje tylko wziąć i ugotować. Poniżej przedstawiam mały wybór prostych, ale Warto było preparaty. Mam nadzieję, że chociaż jeden Ci odpowiada. Życzę sukcesów i słonecznego weekendu!

1. Domowy ketchup pomidorowy z cukinią na zimę

Używając cukinii urozmaicisz smak. Bardzo smaczne, pachnące i apetyczne. A jeśli jesteś miłośnikiem cukinii, to na pewno zostaniesz podbity ten sos, gdyż zawiera małe kawałki warzywa. Podsumowując, przejdźmy do rzeczy! Zbierz wszystko, czego potrzebujesz i w drogę! Jednak zabierzcie ze sobą świetny nastrój i same pozytywne emocje!

Mieszanina:

Cukinia (można cukinię) - 800 g
Pomidory - 5 szt.
Cebula - 2 głowy
Czosnek - do smaku
Pietruszka lub kolendra - do smaku
Ziarna czarnego pieprzu - do smaku
Skrobia - 1 łyżka.
Ocet 70% - 1/2 łyżeczki
Sól dla smaku
Przegotowana zimna woda - 1 łyżka stołowa
Gorąca przegotowana woda - 1 łyżka. łyżka

Sekwencja pracy:

1. Wszystkie warzywa należy oczyścić i umyć. Odetnij skórkę z cukinii i usuń nasiona ze środka. Obierz cebulę i czosnek. Pokrój pomidory na duże kawałki. Użyj świeżych ziół.

2. Przez małą maszynkę do mięsa zmielić połowę masy cukinii i wszystkie pomidory, czosnek, cebulę. Wymieszaj wszystko. Przełożyć do garnka do gotowania. Postaw na średnim ogniu. Mieszając od czasu do czasu, doprowadzić do wrzenia. Usuń powstałą pianę łyżką.

3. Do powstałej masy dodać posiekane świeże zioła. Wsyp 1 łyżeczkę soli. Dodaj zmiażdżony czarny pieprz.

4. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki między sobą. Gotować. Zmniejsz ciepło ze średniego na wolne. Mieszaj masę, aby uniknąć przypalenia. Gotować przez 45 minut.

5. Po ugotowaniu przecieru pozwól mu nieco ostygnąć do temperatury, do której przyzwyczajone są twoje ręce. Następnie przetrzyj puree przez sito. Odstaw na chwilę.

6. W kolejnym kroku pokrój pozostałą cukinię w kostkę. Ugotować na gładko słona woda aż gotowy.

7. Przetrzyj je również przez sito. Połączyć już z startym puree.

8. Doprowadź masę puree do wrzenia. Zdjąć z ognia. Dodaj rozcieńczoną skrobię w przegotowanej zimnej wodzie. Masa natychmiast zauważalnie zgęstnieje.

9. Oddzielnie rozcieńczyć ocet na gorąco gotowana woda. Dodaj powstały roztwór do masy. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj.

10. Wlej ketchup do przygotowanych wcześniej słoików i butelek. Zamknij szczelnie pod pokrywką lub zwiń za pomocą specjalnego klucza. Połóż, aż całkowicie ostygnie na pokrywie, pod futrem. Następnie przechowywać w lodówce.

Smacznego, ciepłego jesiennego weekendu dla Was!

2. Ketchup pomidorowy z ostrą papryką „Simple Velvet” na zimę

Ketchup ma piękną i intrygującą nazwę. Jednak jest łatwy w przygotowaniu. Ten proces zajmuje trochę czasu. Rezultat zachwyci Cię smakiem, aromatem i aksamitnym wyglądem.

Mieszanina:

Pomidory - 3 kg
Ostra czerwona papryka - 4 szt
Czosnek - 1 sztuka
Czarny pieprz (mielony) - 1 łyżeczka
liść laurowy - 3 szt
Sól - 2 łyżeczki
Cukier - 5 łyżek. l.
Olej słonecznikowy - 100 ml
Ocet (9%) - 100 ml

Sekwencja pracy:

1.Rozpocznij proces gotowania od przygotowania niezbędne produkty. Pomidory dokładnie opłucz. Wykonuj nacięcia w kształcie krzyża - w poprzek.

2. Dobrze opłucz czerwoną ostrą paprykę w chłodnej wodzie. Usuń łodygę i nasiona. Każdy pieprz przekrój wzdłuż na dwie równe części.

3. Czosnek należy obrać. Zęby nie wymagają cięcia. Ponieważ w trakcie gotowania zmielisz produkty za pomocą blendera.

4. Teraz musisz usunąć skórkę z pomidorów. Jest na to jeden bardzo prosty sposób. Zanurz warzywo dosłownie na 30 sekund we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast w lodowatej wodzie. Teraz usuń skórę.

5. Lepiej podzielić wszystkie przygotowane warzywa na kilka, w przybliżeniu identycznych części. Bo nie trafią do miski blendera ani nie połączą się od razu. Możesz przewinąć wszystko przez maszynkę do mięsa.

6. Wlej powstałe puree do specjalnie przeznaczonej patelni do przedmiotów obrabianych z grubym dnem. Do masy wrzucić czarny pieprz i liść laurowy. Ustaw maksymalny ogień.

7. Gotować ciągle mieszając, aż masa zacznie gęstnieć. Gdy to nastąpi, zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Kontynuuj gotowanie, aż zredukuje się o około połowę. Dopiero wtedy możesz zdjąć patelnię z ognia.

8. Wyciągnij liść laurowy. Następnie za pomocą zanurzeniowego blendera zmiksuj zawartość garnka na gładkie puree.

9. Wlej sól i cukier do puree. Wylej ocet olej słonecznikowy. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się między sobą rozłożyły. Postaw ponownie na małym ogniu i gotuj od momentu wrzenia przez dwadzieścia minut.

10. Powstały aksamitny ketchup ułóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń pod pokrywkami. Umieść słoiki pod kocem, aż całkowicie ostygną. Następnie przestaw je na długoterminowe przechowywanie do piwnicy.

Oto taki wspaniały keczup uzyskany według tego przepisu.

I życzę ci Smacznego i świetny nastrój!

3. Przepis na keczup z pomidorów na zimę, z papryką i skrobią

Niezwykłe połączenie warzyw i skrobi pozwoli Ci uzyskać bardzo pyszny sos. A rozkładając go do małych, przygotowanych wcześniej pojemników, możesz przynajmniej codziennie zachwycać i zaskakiwać swoich domowników. Pyszne, po prostu palce lizać!

Mieszanina:

Pomidory - 8 kg
Przyprawa do grilla - 60 g
Przyprawa do koreańskiej marchwi - 30 g
Ostra papryka - 150 gr
Słodka papryka - 500 g
Czosnek - 40 gr
Skrobia - 10 łyżek
Ocet 9% - 200 ml
Cukier - 2,5 szklanki
Sól - 3 łyżki stołowe
Mielony czarny pieprz - 3 łyżeczki

Sekwencja pracy:

1. Dobrze opłucz dojrzałe pomidory pod bieżącą wodą. Zetrzyj nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym. Wyciśnij z nich sok w sokowirówce. Z powstałej ilości soku wlej pół litra, aby rozpuścić w nim skrobię.

2. Weź słodką paprykę. Oczyść go z nasion. Oddzielić od łodygi. Opłucz, zmiel.

3. Czosnek obrać z łuski i również posiekać.

4. We wspólnej misce połącz przygotowane warzywa z sokiem. Dodaj tam przyprawy, sól, cukier i mielony pieprz. Umieść mieszaninę dokładnie na dużym ogniu i zagotuj. Następnie gotuj na średnim ogniu przez około piętnaście minut. Pamiętaj, aby mieszać masę tak często, jak to możliwe.

5. Dodaj skrobię do nalanego soku pomidorowego. Wszystko dobrze wymieszaj, aby rozpuściły się wszystkie możliwe grudki.

6. Powstały roztwór powoli wlewać do ogólnej konsystencji, cały czas mieszając. Następnie ponownie gotuj przez dwadzieścia minut. Po upływie tego czasu dodać ocet. Następnie gotuj sos przez kolejne pięć minut.

Rozłóż do pełna w wysterylizowanych słoikach (w dowolny dogodny dla ciebie sposób). Zroluj pod pokrywką. Odwracając słoiki do góry nogami, włóż pod futro. Gdy ostygną, możesz przestawić je w chłodne miejsce do przechowywania.

Przyjemny i pyszne preparaty!

4. Jak gotować keczup w domu na zimę z pomidorów i śliwek

Dodając do kompozycji jagodę, taką jak śliwka, otrzymasz doskonały ketchup. To zmieni smak. Nigdy nie będziesz chciał wypróbować innej kompozycji. Jestem pewna, że pokochasz ten przepis! Życzę sukcesów w przygotowaniach!

Mieszanina:

Śliwki - 1 kg
Pomidor - 2 kg
Cebula - 250 gr
Bułgarska papryka - 5 szt
papryczka chili - 2 szt
Czosnek - 1 główka
Cukier - 200 gr
Sól - 2 łyżki. łyżki
Ocet - 1 łyżka. łyżka
Goździki i mielony pieprz - do smaku

Sekwencja pracy:

1. Bardzo dobrze spłucz iw razie potrzeby obierz warzywa i owoce. Po tym czasie je zmielić. Użyj dowolnego wygodnego dla siebie urządzenia: maszynki do mięsa, robota kuchennego lub blendera.

2. Wlej powstałą pokruszoną mieszaninę do rondla z grubym dnem. Połóż do gotowania na kuchence. Po ugotowaniu gotuj przez dwadzieścia minut. Pamiętaj, aby wymieszać.

Szczególnie dobrze poprowadź szpatułkę wzdłuż dna. Aby masa się nie paliła. W końcu wpłynie to natychmiast na smak.

3. Masa powinna zmniejszyć objętość o około połowę.

4. Przecedź powstałą ilość gotowanej mieszanki przez sito lub gazę. Gęstą część ponownie wstawić do wrzenia na godzinę.

5. Wylej sól, cukier, goździki i ocet. Dobrze wymieszaj.

6. Gotować przez około pół godziny. Ułożyć w ciepłych sterylizowanych słoikach i zapakować pod metalową pokrywką. Zachowaj zimną krew.

Owocnego weekendu i udanego przechowywania wykrojów!

5. Wideo - Przepis na domowy keczup pomidorowy na zimę

Zobacz jak szybko, prosto i łatwo możesz zrobić domowy ketchup.

Oczywiście wszystkie opcje i metody gotowania takie piękny przedmiot nie licz. Jednak dla ciebie opisałem najwięcej najlepsze przepisy, Moim zdaniem. Używając ich, będziesz zadowolony z rezultatu. Spraw przyjemność sobie i ludziom wokół ciebie.

Nie traćmy więc czasu! Raczej idziemy zebrać świeże, dojrzałe zbiory i przekazujemy je do kuchni. W końcu czas nie stoi w miejscu. A hostessy mają tak wiele do zrobienia w ciągu dnia!

Powodzenia w gotowaniu! Gotuj z pożądaniem, miłością i świetnym nastrojem!

Keczup jest jednym z najbardziej sosy uniwersalne. Dobrze komponuje się z makaronem i ziemniakami, mięsem i rybą, a każde danie z nim wydaje się smaczniejsze. Jednak zakupione sosy rzadko zawierają tylko naturalne produkty, a te składające się tylko z nich są drogie. Jeśli chcesz cały rok cieszyć się smakiem produkt jakościowy a jednocześnie nie dawać za to bajecznych pieniędzy, jest tylko jedno wyjście - ugotować keczup w domu. Jeśli zrobisz to dobrze, to pod względem właściwości organoleptycznych przewyższy zakupiony.

Jak gotować ketchup

Aby gotować pyszny ketchup, mały odbiór odpowiedni przepis choć wiele od tego zależy. Bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka punktów.

Wybierając pomidory do robienia ketchupu w domu, należy odrzucić wszystkie przejrzałe i niedojrzałe, przynajmniej lekko uszkodzone. Jednocześnie lepiej jest preferować pomidory uprawiane nie w szklarniach, ale w łóżkach: mięsiste i pachnące.
Inne produkty, z których będzie przygotowywany ketchup, również muszą być wysokiej jakości. W szczególności dotyczy to jabłek i śliwek, wśród których mogą się znaleźć pokruszone, zarobaczone – te nie nadają się do ketchupu.
Pomidory i inne produkty, jeśli wymaga tego przepis, należy dokładnie rozgnieść. Najlepszym sposobem aby to zrobić - przejść przez maszynkę do mięsa, po czym przetrzeć puree przez sito. Jest ich więcej łatwy sposób- przeskoczyć sokowirówka ślimakowa, ale nie pozwala na osiągnięcie takiej jakości jak pierwsza.

To wszystkie sekrety pysznego domowego ketchupu! Reszta zależy od wybranego przepisu.

Keczup domowej roboty

pomidory - 2,5 kg;
cukier granulowany - 125 g;
goździki - 2 szt .;
czarne ziarna pieprzu - 20 szt .;
kolendra - 10 szt .;
ocet stołowy (9 procent) - 40 ml;
sól - 10 gramów;
warzywa do smaku (bazylia, koperek, pietruszka) - 100 g.

Metoda gotowania:

Dobrze umyj pomidory, pokrój łodygi, pokrój każde warzywo na 4 części.
Posiekaj warzywa i włóż do rondla z pomidorami.
Umieść pomidory w rondlu i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
Po ostygnięciu masy pomidorowej przetrzyj ją przez sito.
Doprowadź przecier pomidorowy do wrzenia i gotuj, aż zgęstnieje. Stanie się to za godzinę lub półtorej. Przez cały ten czas masę należy mieszać, aby się nie paliła.
Zwiń przyprawy w gazę lub bandaż, dobrze zawiń, aby nie wypadły podczas gotowania i zanurz w masie pomidorowej.
Wlać cukier i sól, wlać ocet, gotować przez kolejne 10 minut.
Wyjmij torebkę z przyprawami.
Sterylizuj słoiki, najlepiej małe, i zalej gorącym keczupem. Uszczelnij wysterylizowanymi pokrywkami.

Domowy ketchup przygotowany wg tradycyjna receptura, ma przyjemne słodko-kwaśny smak. Wcale nie jest pikantny, więc można go podawać nawet dzieciom.

Pikantny ketchup

pomidory - 2 kg;
czerwona papryka - 1 kg;
marchewki - 0,5 kg;
cebula - 0,5 kg;
pasta pomidorowa (bez soli) - 0,2 kg;
olej roślinny - 0,15 l;
papryczka chili - 0,15 kg;
czosnek - 100 gramów;
ocet jabłkowy (6 procent) - 70 ml;
cukier - 80 gramów;
sucha bazylia - 20 g;
imbir - 50 gramów;
skrobia kukurydziana - 50 g;
mielona kolendra - 5 g;
woda - 1 l;
sól - 20 gr.

Metoda gotowania:

Marchewki, paprykę i cebulę obrać, posiekać, przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Zmiel bazylię do stanu proszku.
Bazylię wymieszać z cebulą i marchewką.
Masę marchewkowo-cebulowo-paprykową zalać wodą w ilości 0,2 litra, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
Przepuścić przez maszynkę do mięsa pomidory, czosnek i ostre papryczki. Jeśli chcesz, aby ketchup był ostrzejszy, możesz zostawić nasiona z pieprzu, ale zmiel go w całości.
Do marchwi i cebuli włożyć pomidory, ostrą paprykę i czosnek, razem dusić warzywa jeszcze 10 minut.
Rozcieńczać koncentrat pomidorowy z 0,7 l wody, wlać powstały płyn do warzyw, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze 10 minut.
Schłodzić masę warzywną, a następnie przetrzeć przez sito, ubijając powstałe puree blenderem na części.
Dodaj przyprawy, olej i ocet, sól i cukier.
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 7 minut.
Rozpuść skrobię w 100 ml wody.
Wlać skrobię do sosu cienkim strumieniem, ciągle mieszając, gotować przez kilka minut.
Wlej ketchup do wysterylizowanych butelek lub słoików, zakręć je. Gdy ostygnie, wyślij do przechowywania w spiżarni.

Ketchup przygotowany według tego przepisu ma pikantny aromat i pikantny smak, dość pikantny.

pikantny ketchup

pomidory - 0,5 kg;
cebula - 0,5 kg;
słodka papryka - 1 kg;
palenie Papryka- 0,2kg;
olej roślinny - 100 ml;
ocet stołowy (9 procent) - 0,25 l;
czosnek - 7 ząbków;
czarne ziarna pieprzu - 7 szt .;
cukier - 125 gramów;
sól - 5 gr.

Metoda gotowania:

Zmiel maszynką do mięsa na słodko i ostre papryczki wraz z nasionami.
To samo zrobić z pozostałymi warzywami.
Umieść warzywa w rondlu i gotuj przez pół godziny.
Ziarna pieprzu zawinąć w gazę i opuścić na dno patelni.
Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę i dodaj do warzyw.
Wlej sól, cukier do masy warzywnej, wlej do niej olej i ocet, wymieszaj.
Zagotować do pożądanej gęstości i wlać do wysterylizowanych butelek przez czysty, przegotowany lejek.
Zamknij pokrywkami, ostudź.

Domowy keczup według tego przepisu okazuje się gorący, spodoba się miłośnikom prawdziwego gorące sosy i przyprawy.

Klasyczny ketchup

pomidory - 3 kg;
cukier - 150 gramów;
sól - 25 gramów;
ocet jabłkowy (6 procent) - 80 ml;
goździki - 20 szt .;
czarne ziarna pieprzu - 25 szt .;
czosnek - 1 ząbek;
mielony cynamon - szczypta;
ostra czerwona papryka (mielona) - na czubku noża.

Metoda gotowania:

Umyj pomidory, drobno posiekaj, włóż do rondla i postaw na wolnym ogniu.
Gotuj pomidory, aż zmniejszą swoją objętość o jedną trzecią.
Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 5 minut.
Dodać sól i gotować jeszcze 3 minuty.
Zawiń paprykę i goździki w gazę, włóż do rondla z pomidorami. Wsyp pieprz i cynamon.
Gotuj przez kolejne 10 minut i zdejmij patelnię z ognia.
Gdy masa ostygnie, przetrzyj ją przez sito, po wyjęciu woreczka z gazy z przyprawami i umieść z powrotem na patelni.
Zmiażdż czosnek i dodaj do przecieru pomidorowego.
Wlać ocet, zagotować ketchup i wlać do słoików lub butelek, które należy wcześniej wysterylizować.

Keczup ma uniwersalność klasyczny smak, co pozwala podawać ją do dowolnych dań. To najbardziej pomidorowy ketchup jaki może być, bo nie zawiera żadnych innych warzyw.

Ketchup stołowy

pomidory - 6,5 kg;
czosnek - 10 gramów;
cebula - 0,5 kg;
cukier - 0,45 kg;
sól - 100 gramów;
mielony cynamon - 2 g;
gorczyca (nasiona) - 3 g;
goździki - 6 szt .;
czarne ziarna pieprzu - 6 szt .;
pieprz słodki groszek- 6 szt.;
esencja octu (70 procent) - 40 ml.

Metoda gotowania:

Pomidory umyć, na każdym zrobić nacięcie poprzeczne.
Zanurz we wrzącej wodzie, blanszuj przez kilka minut, wyjmij i przełóż do garnka z zimną wodą.
Usuń skórkę z pomidorów, przekrój każdego na pół.
Umieść sito na czystym rondlu. Z pomidorów usuń łyżeczką nasiona i przełóż je na sito, wytrzyj tak, aby pestki pozostały na ruszcie, a sok dostał się do garnka. Umyć sito.
Umieść go z powrotem w garnku i przetrzyj przez niego miąższ pomidorowy.
Zmiel goździki, gorczycę, pieprz (czarny i ziele angielskie) w specjalnym młynku lub w młynku do kawy.
Przepuścić cebulę i czosnek przez maszynkę do mięsa.
Przecier z pomidorów, cebuli i czosnku przełożyć do rondelka, dodać wszystkie przyprawy łącznie z cynamonem.
Doprowadzić do wrzenia, dodać 150 g cukru i dalej gotować, ciągle mieszając, aż masa zmniejszy się o około połowę.
Dodaj pozostały cukier i gotuj, ciągle mieszając, przez 10 minut.
Wlać sól, wlać ocet i gotować przez kolejne 10 minut.
Gorący ketchup przelewamy do przygotowanych wcześniej butelek lub słoików (należy je wysterylizować). Zamknij szczelnie pokrywkami. Po schłodzeniu można je przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Ketchup stołowy jest bardzo aromatyczny, ma delikatną konsystencję i pikantny smak. Nie można powiedzieć, że jest amatorem. Każdy uwielbia ten domowy sos.

Ketchup „Oryginalny”

pomidory - 5 kg;
papryka - 0,3 kg;
cebula - 0,5 kg;
cukier - 0,2 kg;
sól - 30 gramów;
papryka - 10 gramów;
ocet stołowy (9 procent) - 125 ml.

Metoda gotowania:

Umyj paprykę, usuń z niej nasiona, pokrój na kawałki i posiekaj blenderem lub maszynką do mięsa.
Umyj pomidory, pokrój, gotuj przez 5 minut i przenieś do zimna woda. Gdy pomidory trochę ostygną, wyjmij je z wody i obierz ze skórki.
Pokrój pomidory i posiekaj maszynką do mięsa lub blenderem.
Usuń łuskę z cebuli, posiekaj i posiekaj w ten sam sposób.
Wlej sól i cukier do rondla, przenieś do niego przecier warzywny i podpalić.
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, aż masa nabierze optymalnej dla ketchupu konsystencji.
Dodaj paprykę, gotuj przez kilka minut.
Wlać ocet i gotować jeszcze 3 minuty.
Wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików lub butelek, zamknąć pokrywkami. Kiedy ketchup powinien ostygnąć temperatura pokojowa, po tym lepiej wyczyścić go w chłodniejszym miejscu.

Ten ketchup ma specyficzny smak, ale nikt nie odważy się nazwać go nieprzyjemnym. Gdy raz spróbujesz, będziesz chciał go jeść raz za razem.

Domowy ketchup jest pyszny i przydatny produkt, który jest dobrze przechowywany i szybko zjadany. Różnorodność przepisów pozwala na przygotowanie sosu pomidorowego na każdy gust.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł