Mięso w musztardzie - pachnące, domowe, pikantne. Pieczone i smażone mięso w musztardzie: z winem, miodem, z majonezem. Marynata musztardowa: przepisy z winem, miodem, sosem sojowym, od prostych po wyrafinowane, dania z różnymi dodatkami i ogólne zasady gotowania

Świeże powietrze, trzaskające węgle w grillu i aromat grillowanego grilla - ten obraz dla wielu symbolizuje idealny dzień wolny. Aby nic nie przyćmiło tej sielanki, ważne jest odpowiedzialne podejście do gotowania mięsa. W końcu niewiele rzeczy może zepsuć piknik jak kiepski grill.

Główną gwarancją sukcesu jest oczywiście wysokiej jakości mięso. Ale marynata jest bardzo ważna. Niewłaściwe składniki do moczenia wieprzowiny mogą sprawić, że będzie ona twarda lub sucha. Aby nie popełnić błędu w wyborze, spróbuj użyć marynaty musztardowej do grilla. Z jego pomocą mięso stanie się delikatne i miękkie, nabierze pikantnego smaku i aromatu.

Marynata z musztardą na szaszłyki wieprzowe nie wymaga żadnych drogich ani rzadkich składników. Jest zrobiony z taniego dostępne produkty. Aby przygotować mieszankę marynującą, nie będziesz potrzebować umiejętności kulinarnych. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki z kawałkami wieprzowiny i pozostawić na kilka godzin.

Szaszłyk w marynacie musztardowej

Dzięki połączeniu szaszłyk z miodem i musztardą okaże się wyjątkowo pikantny różne gusta podczas marynowania. A miód zapewni nie tylko przyjemny słodkawy posmak, ale także zapewni wszystkim kawałkom wieprzowiny apetyczną złotą skórkę.

Bazylia odpowiada za wyjątkowy smak tej receptury marynaty. Ale jego dodanie jest całkowicie dobrowolne. Danie okaże się bardzo smaczne nawet bez tego składnika.

Informacje o smaku Drugie dania mięsne

Składniki

• Wieprzowina (łopatka) - 1,6 kg;
• Cebula(duży) - 4-5 sztuk;
• Miód - 2 łyżki stołowe;
• Gorąca musztarda - 2 łyżki;
• Sól - 1 łyżka stołowa;
• Mieszanka przypraw do grilla - 2 łyżki;
• Czerwona bazylia - do smaku.

Jak ugotować pyszny kebab wieprzowy w marynacie musztardowej na grillu

Najpierw musisz oczyścić wieprzowinę z folii, spłukać wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Do grilla możesz użyć szyi lub łopatki.


Pokrój łopatkę wieprzową (lub kark) na porcje.


Przenieś je do duży rondel mięso musi być marynowane.

Obierz cebulę, pokrój w krążki i wyślij na tę samą patelnię. Cebula nadaje mięsu nie tylko smak, ale również zmiękcza jego włókna podczas procesu marynowania.


Do wieprzowiny dodać mocną (ostrą) musztardę, miód, sól i przyprawy.


Dokładnie wymieszaj wieprzowinę ze wszystkimi składnikami. Czerwoną bazylię posiekać losowo i dodać do mięsa dla smaku.

Na patelnię położyć płaski talerz, dokręcić folią spożywczą. Umieść odważnik w postaci pięciolitrowej butelki wody na wierzchu talerza. Mięso przechowuj w chłodnym miejscu przez około 3-4 godziny, aby się zamarynowało.


Aby przygotować grilla, rozpal palenisko z węglami. Otwarty ogień jest niedozwolony. Jako węgle zaleca się stosować gatunki drzew owocowych - dają dobry i pikantny dym. Nałóż mięso z cebulą na szaszłyki i idź na grilla. Grilluj szaszłyki wieprzowe do miękkości, kilkakrotnie obracając szaszłyki. Jeśli w palenisku wybuchnie pożar, ugaś go strumieniem wody. Aby sprawdzić gotowość kebaba, pokrój najbardziej duży kawałek grill.


Pachnący i bardzo pyszny grill w marynata musztardowa gotowe na grillu. Podawaj natychmiast na gorąco. Do dekoracji możesz zaoferować świeże lub pieczone warzywa. Użyj sosu według własnego gustu.

sieć zwiastuna

Marynata z musztardą i majonezem

Jeśli masz chude mięso, zrób grilla z majonezem i musztardą. Ten przepis prawie zawsze okazuje się korzystny. Jego składniki pozwolą zachować soczystość wieprzowiny, ponieważ majonez i musztarda po upieczeniu tworzą się dalej kawałki mięsa smażona skórka. To ona pomoże sokom pozostać w wieprzowinie i nie wyciekać z niej podczas obróbki cieplnej.

Składniki (na 1-1,5 kg mięsa):

• Majonez - 2 łyżki stołowe;
• Gorąca musztarda - 1 łyżka;
• Cebula - 1 szt .;
• Sól dla smaku;
• Zmielona czerwona papryka - do smaku.

Gotowanie:

1. Obierz dużą cebulę z łuski i pokrój w cienkie półpierścienie.
2. Włóż je do głębokiego rondla, trochę posol, ugniataj rękami.
3. Do cebuli dodać szaszłyki z mięsa. Dopraw do smaku czerwoną papryką, dodaj wskazaną ilość majonezu i musztardy. Wszystko dokładnie wymieszaj z cebulą. Najlepiej zrobić to ręcznie. W ten sposób możesz sprawdzić, czy wszystkie kawałki są pokryte marynatą.
4. Garnek przykryj mięsem folią i schowaj w lodówce na co najmniej godzinę (najlepiej na 2-3 godziny).
5. Gotowe marynowane mięso gotować na węglach do miękkości.

Marynata z musztardą i cytryną

Tradycyjnie jako marynaty do wieprzowiny stosuje się różne kwasy. A jeśli wcześniej mięso najczęściej moczono w occie, teraz doświadczonych kucharzy zdecydowanie odradzam to. Zamiast tego użyj naturalnego kwasu - soku z cytryny. Nie tylko zmiękczy mięso, ale także nada mu przyjemny cytrusowy smak. Ponadto marynowanie w soku z cytryny przebiega bardzo szybko. Dlatego to przepis wystarczy w przypadkach, gdy trzeba jak najszybciej ugotować kebaby.

Składniki (na 2-2,5 kg wieprzowiny):

• Cytryna - 1 szt .;
• Musztarda (możesz wziąć zarówno gorącą, jak i miękką) - 2 łyżki stołowe;
• Oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe;
• Cebula - 1 szt .;
• Czosnek - 3 goździki;
• Zioła prowansalskie (lub inne suche) - 1 łyżeczka;
• Sól dla smaku.

Gotowanie:

1. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Przełóż do miski, posol i ugniataj rękami.
2. Obierz ząbki czosnku i przez prasę (ruszt) wyciśnij do miski z cebulą.
3. Do tej samej miski wyciśnij sok z cytryny, dodaj suche zioła, musztardę i olej.
4. Wymieszaj wszystkie składniki. Marynata wieprzowa gotowa! Namocz w nim mięso przez 30 do 60 minut (jeśli pozwalają na to okoliczności) za pomocą temperatura pokojowa.

Marynata z musztardą i sos sojowy

Sos sojowy jest bardzo popularny produkt. Co więcej, jest szeroko rozpowszechniony nie tylko w krajach azjatyckich, ale na całym świecie. Sos otrzymał takie uznanie ze względu na jego zdolność do wzmacniania i podkreślania smaku każdej potrawy, do której jest dodany. Dlatego mięso przyprawione sosem sojowym jest szczególnie smaczne. Oprócz, ten produkt idealny do moczenia grilla. Proces marynowania przebiegnie bardzo szybko, a mięso będzie odżywione niepowtarzalny smak sos.

Gotowanie:

1. Posmaruj mięso pokrojone w dużą kostkę musztardą.
2. Zalej sosem sojowym, wymieszaj i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej.
3. Na każdy kilogram wieprzowiny bierzemy 20 g musztardy i 80-90 ml sosu sojowego.

Marynowanie wstępne służy nie tylko do grillowania. Nie zapomnij o tym w innych przepisach z wieprzowiną. Marynata korzystnie podkreśla smak tego mięsa, a nawet zmienia strukturę, czyniąc je bardziej soczystym i miękkim. Aromat staje się bogatszy gotowe jedzenie. Bardzo pyszne sposoby jak marynować wieprzowinę przedstawiono w przepisach ze zdjęciem poniżej.

Jak zrobić marynatę wieprzową

Każda marynata ma trzy główne składniki. Można je pogrupować na następującej liście:

1. kwas zasadowy. Ponieważ może być używany kwas cytrynowy, owoce cytrusowe, piwo, kefir lub jogurt, kiwi, wino, koncentrat pomidorowy. Odpowiednie są przepisy z majonezem, pomidorami lub octem. To środowisko zmiękcza włókna mięsa
2. Przyprawy. Możesz dodać dowolne według własnych upodobań. Sprawdziły się gałka muszkatołowa, imbir, curry, czosnek, pieprz, tymianek, majeranek, rozmaryn i kminek. Wszystkie nadają potrawie skończony smak i wygląd.
3. Olej lub tłuszcz. Otaczają mięso, dzięki czemu podczas gotowania pozostaje ono soczyste, ponieważ cała wilgoć jest „zamknięta” w środku. W orientalne przepisy częściej używany olej sezamowy, a na Morzu Śródziemnym - oliwkowy.

Konkretny sposób przygotowania marynaty zależy również od konkretnej kuchni. Na przykład Francuzi często używają warzyw z winem, Meksykanie używają sosów z ostra papryczka, które są uważane za optymalne do palenia. Pomarańcza, borówka brusznica, granat, z kiwi, cebulą lub marynaty jabłkoweświetne do mięsa wieprzowego. Oto kilka naprawdę pyszne opcje:

• Kompozycje peklowane „nocne” są bardzo smaczne na bazie soi;
• polecany do marynowania sok pomidorowy lub kefir;
• na eskalopki, czyli polędwiczki wieprzowe bez kości zaleca się stosowanie kompozycji musztardowej lub pomidorowo-musztardowej;
• jak wszystkie rodzaje mięsa, wieprzowinę łączy się z białym winem;
• na antrykot, tj. odpowiednie jest mięso z kością, soja lub marynata imbirowo-sojowa.

Przepisy na marynaty wieprzowe

Pierwszy przepis na marynowanie zaproponowali starożytni Egipcjanie, mocząc mięso w solance z wodą i solą morską. Potem ten ostatni często zastępowano octem. Receptura marynaty wieprzowej obejmuje wszelkiego rodzaju przyprawy. Szczególnie pachną suszone zioła - tymianek, oregano, kminek i szałwia. Istnieje wiele opcji marynowania wieprzowiny. Łączy ich kilka proste wskazówki, po czym mięso będzie jeszcze smaczniejsze. Główne zalecenia to:

1. W przepisach opartych na majonezie lepiej jest używać domowych. Aby to zrobić, wymieszaj żółtko z solą, łyżką octu i musztardy i pół szklanki oleju roślinnego.
2. W celu szybszego marynowania mięso należy przekłuć widelcem w kilku miejscach i pokroić na mniejsze kawałki. Ponadto należy pozostawić produkt do namoczenia w temperaturze pokojowej - przyspieszy to proces.
3. Przy stosowaniu kompozycji pomidorowej lub octowej zaleca się dodanie do mięsa jednego jajka. Film białkowy ochroni przed wysychaniem.

Do pieczenia w piekarniku

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 110 kcal.
• Kuchnia: rosyjska.

Jeśli kiedykolwiek zdarzyło Ci się pieczenie wieprzowiny w folii lub w rękawie, to już wiesz, że może się to okazać szorstkie, zwłaszcza jeśli mięso jest z kością. Można tego łatwo uniknąć, jeśli produkt jest wcześniej marynowany. pasować różne preparaty. Szczególnie pachnąca okazuje się marynata sojowo-cytrynowa do wieprzowiny w piekarniku. Należy do uniwersalnych, dlatego nadaje się nawet do kurczaka czy ryby.

Składniki:

• cytryna - 1 szt .;
• sos sojowy - 50 gramów;
• sól i przyprawy - do smaku;
• cebula - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie.
2. Połącz sos sojowy z sok cytrynowy, sól, dodaj przyprawy do smaku.
3. Cebulę zalać powstałym roztworem, odstawić na około 40 minut.
4. Marynuj mięso w powstałym roztworze przez 3-4 godziny.

Do smażenia na patelni

• Czas gotowania: 30 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 90 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Marynata wieprzowa na patelni może mieć różny smak - pikantny, delikatny, kwaśny lub słodki. Dowolna opcja jest wybierana w zależności od osobistych preferencji. Jeden z prostych domowych przepisów na marynowanie mięsa jest przygotowywany według klasycznej receptury na bazie oleju roślinnego i octu. Miód z musztardą i czosnkiem nadaje mu wyjątkowego aromatu. to świetny sposób jak marynować wieprzowinę do smażenia na patelni.

Składniki:

• miód - 2 łyżki stołowe;
• musztarda - 1 łyżka;
• olej roślinny - 0,5 łyżki stołowej;
• czosnek - 5 ząbków;
• sól dla smaku;
• ocet - 0,25 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Obierz czosnek, przeciśnij przez prasę.
2. Połącz ocet z olejem, a miód z musztardą. Następnie wymieszaj obie masy.
3. Dodaj zmiażdżony czosnek, sól i wymieszaj.
4. Mięso zalej mieszanką, pozwól mu parzyć przez co najmniej pół godziny.

Do gotowanej wieprzowiny

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 134 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Klasyczna marynata do polędwicy wieprzowej to ocet. Jest najłatwiejszy w przygotowaniu. Wystarczy rozpuścić łyżkę mocnego ugryzienia w litrze wody. Drugim pod względem popularności jest wino. Jest przygotowany zgodnie z różne przepisy. I nie ma znaczenia, jakie to będzie wino - wystarczą zarówno białe, jak i czerwone. Dla smaku możesz dodać łodygę selera. Przyprawy nadają się do wszystkiego, co lubisz.

Składniki:

• czerwony wino wytrawne- 0,5 ul.;
• kolendra, tymianek, pieprz, sól - do smaku;
• słodka musztarda - 1 łyżka;
• olej roślinny- 1 łyżka;
• czosnek - 2 ząbki;
• łodyga selera - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Przełóż czosnek przez prasę wraz z selerem.
2. Zalej tę masę winem, wymieszaj.
3. Następnie dodaj musztardę, olej, dopraw przyprawami, solą. Odstawić na około pół godziny.
4. Mięso moczyć w powstałej kompozycji przez około 2-3 godziny.

Na stek

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 105 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

W pierwszych przepisach na steki przygotowywano je bez żadnych dodatków. Tylko duży kawałek mięsa upieczony na węglach. Każda marynata do steków wieprzowych czyni je bardziej soczystymi i apetycznymi, nieważne czy smażone są na grillu czy na patelni. Można go ugotować według różnych przepisów - z cebulą, majonezem, winem, a nawet wodą mineralną. Jeden z klasycznych przepisów wykorzystuje kefir i kwaśną śmietanę. Nie powinny być zbyt tłuste - dzięki temu stek będzie smaczniejszy.

Składniki:

• cebula - 1 kg;
• mielony pieprz czerwony i czarny - do smaku;
• rozmaryn, kolendra, zira, oregano, papryka - po 0,25 łyżeczki;
• imbir w proszku - 2 łyżki;
• suszone zioła - 2 łyżki;
• śmietana i kefir - po 0,5 l;
• olej roślinny - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. W osobnym pojemniku wymieszaj wszystkie przyprawy, osobno natrzyj nimi mięso.
2. Cebulę obrać, posiekać na półpierścienie.
3. Połącz kefir ze śmietaną. Dodaj do nich olej roślinny.
4. Steki, cebula i sos śmietanowy układać warstwami w dużym rondlu. Gotowe, mięso jest marynowane. Pozostaw produkt na 3-4 godziny.

Z sosem sojowym

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 112 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Marynata wieprzowa z sosem sojowym ma bogaty bukiet smakowy. Ten przepis Dobrą rzeczą jest to, że nie ma w tym ścisłych ograniczeń. Przyprawy można łatwo zmieniać, dodając nowe i usuwając te z listy produktów. Pozostaje tylko sos sojowy. Uzupełnij go w tym przepisie czosnkiem i cukrem. Rezultatem jest mięso o wykwintnym orientalnym smaku.

Składniki:

• czosnek - 5 ząbków;
• cukier - 5 łyżek stołowych;
• cebula - 2 szt .;
• czarny pieprz, sól - do smaku;
• gęsty sos sojowy - 1 łyżka;
• curry, gałka muszkatołowa, bazylia, imbir w proszku, rozmaryn, majeranek - po szczyptę;
• olej roślinny - 4 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj czosnek. Dodaj do niego pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Następnie wlej sos sojowy, sól, dodaj cukier, wymieszaj.
3. Wypełnij bazę przyprawami. Ponownie dobrze wymieszaj.
4. Trzymaj mięso w gotowe 3 godziny.

Szybka marynata

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 79 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Jeśli mięso trzeba ugotować w ciągu 3-4 godzin, to pomoże szybka marynata na wieprzowinę. Ten przepis jest odpowiedni we wszystkich przypadkach, niezależnie od tego, czy chodzi o pieczenie, duszenie w piekarniku, smażenie na patelni, grilla czy grilla elektrycznego. specjalny smak kompozycja jest podana pachnąca bazylia oraz soczyste pomidory. Dzięki nim mięso nabiera świeżego letniego smaku. W wyniku marynowania już po 2 godzinach otrzymasz poczęstunek dla prawdziwych smakoszy.

Składniki:

• Liść laurowy- 2 szt.;
• cebula biała - 3 szt .;
• pomidor - 3 szt .;
• ziemia czarno-czerwona ostra papryczka, Sól, przyprawy- smak;
• świeża bazylia- 1 pęczek;
• suszona trawa - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Pomidory zalać wrzątkiem, aby łatwiej usunąć skórkę. Oczyść, a następnie losowo pokrój.
2. Cebulę pokroić w krążki, wymieszać z plastrami pomidorów. Ugniataj jedzenie rękoma, aż sok zostanie uwolniony.
3. Opłucz świeże zioła, osusz, drobno posiekaj.
4. Mięso doprawić osobno, następnie przełożyć do dużej miski.
5. Następnie posolić, posypać bazylią, polać sos pomidorowy, wymieszać.
6. Pozostaw na 1 godzinę.

Musztarda

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 98 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

W smaku delikatna i umiarkowanie pikantna, otrzymuje się marynatę musztardową do wieprzowiny. Można to również przypisać przepisom „na pochopnie”. Kompozycja szybko się nie tylko przygotowuje, ale także impregnuje - wystarczy godzina na marynowanie. Nieważne, czy później usmażysz, czy upieczesz mięso w piekarniku, bo pyszna musztardowa chrupiąca skórka na pewno pozostanie na kawałkach.

Składniki:

• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• musztarda - 5 łyżek;
• sos sojowy – 4 łyżki;
• czosnek - 3 ząbki;
• cytryna - 1 szt .;
• pietruszka lub kolendra - 1 pęczek.

Metoda gotowania:

1. W dużej misce wymieszaj olej z sosem i musztardą.
2. Następnie wyciśnij sok z cytryny. Można zastąpić roztworem wody z cytryną.
3. Opłucz zielenie, osusz i drobno posiekaj. Obierz czosnek, przełóż przez prasę.
4. Połącz pozostałe składniki, wymieszaj.
5. Gotowe, możesz zamarynować mięso - umieść je w tej samej misce, przykryj folią spożywczą i wyślij na godzinę do lodówki.

Grillowany

• Czas gotowania: 6 godzin.
• Porcje: 9 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 183 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.

Do specjalne przepisy odnosi się do mięsa gotowanego na otwarty ogień np. na grillu. Okazuje się bardziej soczysty, pachnący, pachnący dymem. Jeśli produkt zostanie odpowiednio wstępnie zamarynowany, będzie jeszcze bardziej apetyczny. Grillowana marynata wieprzowa, którą możesz ugotować według przepisu ze zdjęciem. Zastosowane produkty są proste, ale skład bardzo niezwykły smak- kwaśne, pikantne i wyrafinowane dzięki dodatkowi wina burgundzkiego.

Składniki:

• sos sojowy - 1 łyżka .;
• sok z limonki - 1 łyżka;
• sól morska- 1,5 ul.;
• woda - 5 l;
• ocet ryżowy- 1 łyżka .;
• skórka z limonki - 2 łyżki;
• czosnek - 8 ząbków;
• Wino bordowe - 1 łyżka;
• ziarna pieprzu - 5 szt.

Metoda gotowania:

1. Obierz czosnek, przełóż przez prasę do czosnku.
2. Wymieszaj sos sojowy z octem, sokiem z limonki, winem i wodą.
3. Dodaj pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj.
4. Wprowadzić mięso do powstałego roztworu, wytrzymać przez 6 godzin.

Z octem

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 113 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Klasycznym przepisem jest marynata wieprzowa z octem. Jego ostry zapach sprawia, że ​​mięso nie jest tak mdłe, nadając mu wyjątkową wyrazistość smaku. Co więcej, aromat można łatwo zmienić dodając przyprawy według własnego uznania. Ulubione przyprawy lub mieszanka ziół w zależności od pory roku – okazuje się, że jest słodka, kwaśna lub bardziej delikatna i delikatny smak. W klasycznym przepisie ocet łączy się z masłem i cebulą. Instrukcje przygotowania takiej marynaty są szczegółowo opisane w przepisie ze zdjęciem.

Składniki:

• sól dla smaku;
• cebula - 2 szt .;
• olej słonecznikowy - 4 łyżki;
• słaby ocet 6% - 100 ml;
• suszona przyprawa do mięsa - 1,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Cebulę obrać z łuski, posiekać na półpierścienie.
2. Weź miskę i wlej olej i ocet. Dodaj do nich suszoną przyprawę, wymieszaj.
3. Na koniec dodaj cebulę. Ponownie wymieszaj, wylej powstałą kompozycję na wieprzowinę, rozprowadź na całej powierzchni mięsa.
4. Pozostaw na 3-4 godziny.

Prosty

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Porcje: 3 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 48 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Nawet zwykła marynata wieprzowa może dać wspaniały efekt. Nadaje się do każdej formy mięsa - na kotlet, karkówkę, żeberka, sznycel, schab, łopatkę, szynkę, kotlet itp. Nawet najzwyklejsze kotlet wieprzowy będzie smaczniejsze, jeśli podstawą będzie marynowana wieprzowina. Możesz użyć szampana, kefiru, cytryny, octu, soku pomidorowego lub cebulowego. Ostatni składnik najłatwiej znaleźć, bo cebula jest w każdym domu. Biel jest odpowiednia - ma bogatszy gorzki smak.

Składniki:

• sól - 0,5 łyżki;
• cebula - 3 duże owoce;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• świeżo zmielony czarny pieprz - 1 szczypta;
• liść laurowy - 3 szt.

Metoda gotowania:

1. Używając blendera, zmiksuj obraną cebulę na kleik.
2. Posolić powstałą miazgę, doprawić pieprzem, solą.
3. Następnie wlej olej, dodaj lawruszkę.
4. Jeśli na marynowanie pozostało niewiele czasu, warto polewać mięso gorącą marynatą.
5. Wytrzymaj 2 godziny.

Z kefiru

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w potrawie: 93 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Kochankowie ponad delikatne mięso warto użyć marynaty do wieprzowiny z kefiru. A tym samym fermentowany produkt mleczny danie okaże się lekko kremową kwaskowatością. Kefir doskonale podkreśla słodycz wieprzowina, więc uważa się klasyczny składnik do marynowania. Mając tylko ten produkt pod ręką, możesz łatwo i szybko przygotować produkt do pieczenia w piekarniku, smażenia na patelni, grilla lub grilla.

Składniki:

• pieprz, sól - do smaku;
• przyprawy do wieprzowiny - 1 łyżeczka;
• kefir - 0,5 l;
• cebula - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim obierz cebulę, posiekaj na półpierścienie. Napełnij je mięsem, rozprowadzając równomiernie na całej powierzchni.
2. Następnie posyp przyprawami, wlej kefir i dobrze wymieszaj.
3. Przechowywać przez 3 godziny w lodówce pod pokrywką lub folią spożywczą.

Z cytryną

• Czas gotowania: 4 godziny.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w potrawie: 154 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Inne klasyczny przepis- marynata do wieprzowiny z cytryną. Ten owoc dodaje się w postaci plastrów, całkowicie zmiażdżonych lub po prostu używa się jego soku. W każdym razie mięso uzyskuje się z lekką kwaskowatością. Niezwykła kombinacja- cytryna i kiwi. Dzięki nim kompozycja marynowania nabiera pewnej świeżości. Uzupełnij ponownie te dwa owoce dowolnymi przyprawami.

Składniki:

• pieprz - 1 łyżeczka;
• przyprawy, przyprawy - do smaku;
• kiwi - 2 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• cytryna - 0,5 szt.

Metoda gotowania:

1. Obierz kiwi, zmiksuj w blenderze na puree.
2. Dopraw powstałą masę sokiem z cytryny.
3. Zetrzyj kawałki mięsa przyprawami, solą, pieprzem, a dopiero potem wlej powstałą kompozycję.
4. Nalegaj w chłodnym miejscu przez 4 lub więcej godzin.

Z miodem

• Czas gotowania: 1 dzień.
• Porcje: 4 osoby.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: średnia.

W większości przepisów marynowana wieprzowina okazuje się kwaśna. Taki staje się po leżakowaniu w winie, kwasie octowym, kefirze, cebuli lub preparaty cytrynowe. Miłośnicy słodkich smaków powinni wziąć pod uwagę marynata miodowa na wieprzowinę. Mięso wychodzi miękkie, delikatne, pachnące, ma niezbyt ostry i kwaśny smak. Ponadto taką marynatę można uznać za przydatną, ponieważ miód ma duża ilość właściwości lecznicze.

Składniki:

• sól - 1 szczypta;
• musztarda - 1 łyżka;
• pachnące przyprawy - do smaku;
• płynny miód - 1 łyżeczka;
• czosnek - 6 ząbków.

Metoda gotowania:

1. Połącz miód w osobnym pojemniku z musztardą, mieszaj aż jednolita konsystencja.
2. Pozostaw masę na 10 minut.
3. Zetrzeć samo mięso z przyprawami i solą osobno, włożyć do niego ząbki czosnku.
4. Następnie posyp mieszanką miodu i musztardy.
5. Pozostaw produkt na jeden dzień do marynowania.

Wideo

Stosowanie gotowej musztardy do marynowania mięsa to stara i sprawdzona metoda w wielu kuchniach europejskich i nie tylko.

Tak przygotowane potrawy są pachnące, soczyste, mają specyficzny, wyjątkowy smak.

Musztarda doskonale zmiękcza włókna mięsa, impregnuje je swoim olejem.

musztarda w proszku dodawany do sosów i sosów, nadając im większą wyrazistość i gęstość.

Mięso w musztardzie – podstawowe zasady gotowania

Dwa główne składniki wszystkich dań z musztardy to musztarda i mięso.

Wybór mięsa zależy od przygotowywanej potrawy, najważniejsze jest to, aby było świeże. Lody też się nadają, przed użyciem należy je wcześniej rozmrozić, najlepiej to zrobić kładąc na noc na dolnej półce lodówki.

Mięso kroi się na kawałki, formuje z niego bułki lub kroi w plastry, ubija i smaruje musztardą, piecze, wszystko zależy od potrawy, która zostanie przygotowana.

Możesz użyć dowolnej musztardy, od kupionej w sklepie po domową, od ostrej po aromatyczną.

Opcji gotowania mięsa z musztardą jest wiele, jest marynowana w musztardzie na grilla i nie tylko, dodawana jest do smażenia mięsa z warzywami, smarowana podczas pieczenia. Można również ulepszyć musztardę różne sosy w którym gotuje się mięso.

Nie tylko nadaje ciekawy specyficzny aromat, ale również przyczynia się do zmiękczenia, dzięki czemu dania mięsne w musztardzie są delikatne i soczyste.

Pieczone mięso w musztardzie z sosem musztardowo-winnym

Składniki:

800 gram wieprzowiny, najlepiej polędwica z karkówki;

Głowa słodkiej cebuli;

150 ml wina „Rkatsiteli”, „Aligote” lub podobnego;

marchew średniej wielkości;

Pięć małych ząbków czosnku;

Pół litra bulionu, kostki można rozcieńczyć w wodzie;

Cztery łyżki stołowe to niezbyt pikantna musztarda;

Dwie łyżeczki mąka kukurydziana;

75 ml oliwy z oliwek;

Sucha mieszanka od zioła prowansalskie", gałka muszkatołowa, goździki, pieprz;

Dwie gałązki rozmarynu.

Metoda gotowania:

1. Umyty, osuszony ręcznikiem lub serwetką kawałek szyi dokładnie natrzeć mieszanką przypraw i soli, posmarować ze wszystkich stron oliwą z oliwek wymieszaną z dwiema łyżkami musztardy i wyjąć, zawinięty w folię spożywczą, na noc w lodówce.

2. Osadź ułożoną polędwicę serwetką i smaż na złoty kolor na dużym ogniu w obranej części olej słonecznikowy z dodatkiem topionego.

3. Szyjkę ułożyć w głęboką formę żaroodporną, wokół niej ułożyć marchewkę pokrojoną na cztery części i cebulę na dwie części, główkę nieobranego umytego czosnku, rozmaryn, dwa liście pietruszki i 3-5 ziaren pieprzu.

4. Wlej wino do foremki, dodaj bulion i wstaw do piekarnika na 190 stopni. Poziom cieczy to jedna trzecia wysokości kawałka mięsa.

5. Gotuj przez dwie godziny, okresowo w odstępie pół godziny, odwróć i polej sosem. W razie potrzeby dodaj bulion.

6. Pokrój upieczony kawałek mięsa na plasterki, a pozostałą musztardę dodaj do sosu, w którym była gotowana i zagęść mąką, chociaż nie możesz tego zrobić.

7. Rozłóż plastry na półmisku i polej sosem.

Smażone mięso w musztardzie - "Radość Chantera"

Składniki:

600 gramów cielęciny na parze;

Dwa stoły. łyżki łagodnej, grubej musztardy;

Średnia marchewka;

Dwie duże słodkie cebule;

2 łyżki stołowe. l. pieczenie białej mąki;

4-5 łyżek mleka pasteryzowanego;

500 ml wody;

Trzy liście laurowe.

Metoda gotowania:

1. Mięso kroimy na małe, identyczne kawałki i maczamy ze wszystkich stron w musztardzie, smażymy w rafinowanym olej roślinny do około połowy.

2. Na osobnej patelni usmaż drobno posiekaną cebulę i startą grubą marchewkę na złoty kolor.

3. Połączyć smażone warzywa i mięso smażone z musztardą, dodać lawruszkę, sól, pieprz i wlewając wodę dusić na średnim ogniu przez dwadzieścia pięć minut.

4. Rozcieńczyć mąkę w pół szklanki przegotowanej, schłodzonej wody. Wlej mieszankę mąki na patelnię, energicznie mieszaj i podgrzewaj przez kolejne siedem minut.

5. Podawany z przystawką z tłuczone ziemniaki lub makaron.

Mięso w musztardzie z majonezem w piekarniku

Składniki:

800 gramów polędwicy wieprzowej;

50 gramów ostrej musztardy;

Sól i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Dobrze wysusz świeżo umyte mięso, poczekaj, aż zamrożone mięso rozmrozi się na dolnej półce lodówki.

2. Pokrój wieprzowinę na duże plastry grubości centymetra i pobij każdy kawałek z obu stron młotkiem.

3. Połamane kawałki dokładnie natrzyj mieszanką przypraw i soli, posmaruj z obu stron musztardą i włóż je na wysmarowaną majonezem patelnię bez rączki lub patelni. Kawałki powinny leżeć ciasno, aby nie było przerw.

4. Posmaruj wierzch naczynia obficie majonezem i piecz w 180 stopniach przez godzinę.

Schab faszerowany w musztardzie z koniakiem

Składniki:

300 gramów kotlet wieprzowy;

60 gramów sera, twardego „rosyjskiego”;

50 gramów gotowanej szynki;

1 łyżeczka Koniak;

łagodna musztarda;

szczypta sproszkowanej gałki muszkatołowej;

jajko;

Pekarskaja Biała mąka.

Metoda gotowania:

1. Wybierając mięso, zwróć uwagę na grubość kawałków, nie powinny być cienkie, idealna grubość to od dwóch do trzech centymetrów.

2. Mięso dokładnie umyć, osuszyć, ostrożnie wyciąć kość i pokroić wzdłuż, nie przycinając do brzegów.

3. Rozłóż każdy kawałek jak otwartą książkę i odbij obie strony grzbietem tępej strony noża lub młotkiem.

4. Sól, pieprz trochę, natrzyj ulubionymi przyprawami wymieszanymi z musztardą, Gałka muszkatołowa i koniak. Pozostaw do marynowania.

5. Po godzinie wyjąć mięso marynowane w musztardzie, na środek każdego kotleta włożyć cienki plasterek sera, przykryć tym samym kawałkiem szynki i zamknąć, mocując brzegi drewnianymi wykałaczkami nasączonymi wodą.

6. Tak przygotowany kotlet zanurzamy w mące i smażymy na oleju na złoty kolor.

7. Usmażone kotlety połóż na blasze do pieczenia i zagotuj w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Zwykle zajmuje to piętnaście minut.

Rolada mięsna w musztardzie z mielonym filetem z kurczaka i suszonymi owocami

Składniki:

Półtora kilograma świeżej miazgi wieprzowej;

500 gramów filet z kurczaka;

osiem rzeczy suszone morele;

mały pęczek pietruszki i koperku;

Pięć ząbków czosnku;

Siedem suszonych śliwek;

Przyprawa „ormiańska”;

350 ml ciemne piwo;

Musztarda "Bawarska" własne gotowanie.

Metoda gotowania:

1. Umyj cały 1,5 kg kawałek polędwicy i dokładnie wytrzyj jej całą powierzchnię jednorazowym ręcznikiem.

2. Pokrój mięso wzdłuż na dwie połówki, ale jednocześnie nie przecinaj z jednej strony do końca mniej więcej na grubość małego palca.

3. Rozwiń, otrzymasz dużą warstwę, przykryj ją jedną warstwą folia spożywcza, odbij i odłóż na bok "odpoczynek".

4. Filet z kurczaka, suszone morele, świeże zioła i suszone śliwki przełożyć przez duży ruszt maszynki do mięsa.

5. Dodaj drobno posiekany czosnek, możesz skręcić razem z filetem z kurczaka, solą, trochę pieprzem i dokładnie zagnieść ugotowane mięso mielone.

6. Obficie posyp powierzchnię roboczą stołu przyprawami, solą i pokruszonym czarnym pieprzem i nałóż na to wszystko warstwę mięsa posmarowanego musztardą.

7. Rozłóż równomiernie farsz z mięsa mielonego na całej warstwie i po zwinięciu rolki zawiąż ją nitką kulinarną lub grubym sznurkiem, aby się nie rozwijał.

8. Wierzch bułki lekko posypać „przyprawą ormiańską”, posmarować cienko musztardą i ułożyć na ruszcie ustawionym w formie żaroodpornej.

9. Pod ruszt wlać ciemne piwo i szczelnie przykrywając formę folią, bułkę pieczemy w piekarniku przez godzinę w temperaturze 200 stopni.

10. Zdjąć folię, zalać wierzch naczynia z sokiem uwolnionym podczas pieczenia i włożyć z powrotem na kolejne pół godziny. Nie zapomnij okresowo podlewać powierzchni bułki sokiem, pomoże to stworzyć jeszcze piękniejszą chrupiącą skórkę.

Kawałki mięsa w musztardzie z miodem i warzywami

Składniki:

700 gramów wołowiny bez kości;

60 gramów mąki;

150 gramów cebuli;

2 łyżki stołowe. l. miód;

Dwie małe marchewki;

250 gramów świeżych lub posiekanych mrożonych pieczarek;

Trzy stoliki. łyżki koncentratu pomidorowego;

Pięć małych ziemniaków;

mały pęczek pietruszki;

0,5 łyżeczki tymianek;

40 gramów ostrej musztardy;

400 ml stromego bulionu wołowego;

Pół litra ciemnego słabego piwa:

Jeden liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj pietruszkę, dodaj sól, tymianek, pieprz i wszystko wymieszaj z mąką.

2. Mięso pokroić w małe plasterki w powstałą mieszankę mąki i smażyć przez Oliwa z oliwek do jasnobrązowego.

3. Dodaj cebulę pokrojoną w grube półpierścienie, ziemniaki i marchewki pokrojone w małe kwadraty tej samej wielkości, a także pokrojone w plasterki grzyby i smaż przez kolejne dziesięć minut.

4. Następnie po zwinięciu mięsa dodać musztardę, pozostałą mąkę i pastę pomidorową. Dobrze wymieszaj, wlej przygotowane Rosół wołowy, piwo, połóż lawruszkę i zagotuj.

5. Następnie zmniejsz ogień i gotuj z zamkniętą pokrywką do miękkości, około godziny i dwudziestu minut.

Marynowane mięso w musztardzie z sosem sojowym na grilla

Składniki:

Dwa kilogramy wszelkiego rodzaju mięsa;

Dwa duże ząbki czosnku;

1 ul. l. musztarda domowa lub pikantna;

Dwa stoły. łyżki ciemnego cukru;

Trzecia filiżanka przecieru pomidorowego;

80 ml zwykłego sosu sojowego;

Niepełna łyżeczka zmiażdżonego czarnego pieprzu w moździerzu;

Jeden duża cytryna.

Metoda gotowania:

1. Wyciśnij sok z cytryny, a czosnek zmiażdż specjalnym „czosnkiem” lub zmiażdż w moździerzu.

2. Wymieszaj sos sojowy z musztardą, cukrem, koncentrat pomidorowy i sok z cytryny.

3. Dodaj pieprz, posiekany czosnek i wszystko dobrze wymieszaj.

4. Mięso umyte pod wodą kroimy na kawałki przeznaczone do grillowania i każdy kawałek dokładnie smarując przygotowaną marynatą, wkładamy do szklanego lub emaliowanego pojemnika.

5. Wylej pozostałą marynatę na wierzch, przykryj lub dokręć folią spożywczą i odstaw na dolną półkę lodówki na cztery godziny.

6. Gdy mięso jest marynowane, nawlecz je na szaszłyki i usmaż na węglach. Resztę sosu można wylać na grilla podczas gotowania.

Im mniejsze kawałki, tym szybciej marynują.

Podczas marynowania mięsa w sosie musztardowo-sojowym na grilla należy ostrożnie dodawać sól do marynaty, ponieważ sam sos jest dość słony i można łatwo zepsuć grilla.

Aby przygotować mielony filet z kurczaka z suszonymi owocami, w przepisie na bułkę z musztardą lepiej jest przed użyciem namoczyć suszone owoce przez dwadzieścia minut w musztardzie. zimna woda.

Do duszenia w musztardzie z warzywami należy wziąć płynny miód, ale jeśli tak się nie stało, rozpuść zwykły na kąpiel parowa lub w kuchence mikrofalowej.

Przepis na musztardowy kebab wieprzowy jest godny pochwały, dzięki temu niezrównany smak i aromat.

Marynata musztardowa sprawia, że ​​mięso jest soczyste, miękkie i delikatne, musztarda nada bardzo apetyczny aromat, a smak nie będzie pikantny.

Wybierając gotową musztardę w sklepie, nie kupuj produktu o nazwach takich jak „Delikatna” lub „Lekka”, w marynacie jej smak może po prostu zniknąć.

Podawać ze smażonym grillem świeże warzywa, dowolne sosy według własnego gustu i oczywiście musztarda.

Marynata musztardowa nadaje się również do steków wieprzowych i antrykotu, gotowe mięso będzie równie soczyste i smaczne.

Możesz marynować wieprzowinę w musztardzie rurkowej z cebulą i solą, ale o wiele ciekawiej jest zrobić marynaty kombinowane w połączeniu z innymi potrawami.

Składniki:

• wieprzowina (karkówka) - 1 kg
• cebula - 3 sztuki
• majonez - 100 g
• musztarda - 100 g
• sól, pieprz - do smaku

Przepis na kebab z musztardą i majonezem:

1. Pokrój wieprzowinę w małych kawałkach. Krążki cebulowe.

2. Włożyć mięso do rondla, sól i pieprz do smaku (można też dodać sól i pieprz tuż przed gotowaniem), dodać cebulę.

3. Użyj rąk, aby zapamiętać mięso z cebulą, aby uwolniło sok.

4. Wymieszaj majonez z musztardą.

5. Dodaj tę mieszankę do mięsa, wymieszaj, przykryj i marynuj przez 5-6 godzin.

6. Nawlec wieprzowinę na szaszłyki, 4-5 sztuk na szaszłyk i gotować na grillu z rozżarzonymi węglami, od czasu do czasu obracając.

Gotowość grilla można określić wykonując nacięcie nożem - mówiąc jednocześnie sok mięsny musi być przejrzysty.

Aby wieprzowina nie wyschła i nie spaliła się, konieczne jest okresowe podlewanie kebaba wodą podczas smażenia ( lepsze niż wino, kwas chlebowy lub piwo).

Szaszłyki wieprzowe w sosie musztardowo-sojowym

Składniki:

• 1,5-2 kg mięsa wieprzowego
• 2 główki cebuli
• przyprawa do grilla pieprz mielony, kolendra itp.)
• sos sojowy
• musztarda

Jak gotować grilla w marynacie musztardowej:

1. Pokrój mięso na duże kawałki.

2. Wymieszać z drobno startą cebulą, sosem sojowym, musztardą, posypać przyprawą grillową.

3. Pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 6 godzin.

Więcej szybkie marynowanie mięso należy zawinąć w folię i umieścić w lodówce na okres od 1 do 3 godzin. Ale im dłużej marynujesz, tym lepiej smakuje.

4. Pieczeń jak regularne grillowanie na mangalu.

Szaszłyki wieprzowe w zalewie musztardowej z kwaśną śmietaną

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 2 cebule
• 3 art. l. kwaśna śmietana
• 3 art. l. majonez
• 1 łyżeczka z kupą suchej musztardy
• 2-3 ząbki czosnku
• zmielony czarny pieprz

Przygotowanie szaszłyków wieprzowych z musztardą:

1. Pokrój mięso na kawałki.

2. Obierz cebulę i czosnek, pokrój cebulę w pierścienie i półpierścienie i przełóż czosnek przez prasę.

3. W misce o odpowiedniej wielkości wymieszać wszystkie produkty i całą masę zagnieść rękami.

4. Przykryj marynowane mięso pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej trzy godziny.

W tym czasie należy kilkakrotnie dokładnie wymieszać mięso rękami.

5. Nałóż mięso na szaszłyki, na przemian z marynowaną cebulą.

6. Grill. Resztki marynaty można rozcieńczyć wodą i posypać mięso podczas smażenia, zapobiegając jego przypaleniu.