Przepis na polewę czekoladową jest prosty i pyszny. Wideo: Glazura czekoladowa. Sekret gotowania. Przepis wideo. Jak zrobić polewę czekoladową na ciasto kakaowe. Przepis

Polewą czekoladową bo ciasto czekoladowe może odmienić nawet najprostsze i prosty deser. Wystarczy kilka prostych składników, dobry przepis i znakomitą ozdobę domowe słodycze Będzie gotowe już za kwadrans.

Jak zrobić lukier czekoladowy?

Najłatwiej jest zrobić polewę na ciasto z tabliczki czekolady. Do jego wykonania nie potrzeba nic więcej, ale można uzupełnić przepis niewielką ilością masło. Przed roztopieniem czekolady do glazury w kąpieli wodnej należy zbudować konstrukcję z miski z wodą i rondla. NA otwarty ogień Nie zaleca się topienia czekolady, może się zważyć.

Składniki:

  • czekolada – 100 g;
  • masło – 20 g.

Przygotowanie

  1. Rozbij płytkę i umieść ją w rondlu.
  2. W rondelku zagotuj wodę i połóż na niej pojemnik z czekoladą.
  3. Ciągle mieszając, poczekaj, aż wszystkie plasterki się rozpuszczą.
  4. Na tym etapie zdejmij glazurę z kuchenki, dodaj masło i dobrze wymieszaj.

Czekolada z czekolady, której przepis opisano poniżej, przygotowuje się bardzo prosto i szybko. Dla podkreślenia smaku można uzupełnić kompozycję łyżką proszku kakaowego. Nie trzeba czekać, aż krówka ostygnie, na deser nakłada się ją na gorąco, dzięki czemu ciasto będzie lepiej nasączone, a sama glazura stwardnieje, tworząc błyszczącą powierzchnię.

Składniki:

  • czekolada gorzka – 100 g;
  • masło – 50 g;
  • mleko – 100 ml;
  • cukier – 50 g;
  • kakao – 2 łyżki. l.

Przygotowanie

  1. W rondelku podgrzej mleko, nie doprowadzając do wrzenia.
  2. Do masy dodać kawałki masła i czekolady, rozpuścić, ciągle mieszając.
  3. Kakao wymieszać z cukrem i do tej mieszanki wlać strumieniem masę mleczno-czekoladową.
  4. Mieszaj, aż cukier się rozpuści i nałóż na gorące ciasto.

Ten przepis na polewę czekoladową jest najprostszy i najbardziej bezproblemowy, batonik można rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, do kompozycji należy dodać masło, w razie potrzeby uzupełnić łyżką kakao, aby uzyskać więcej bogaty smak. Jeśli uzyskana krówka będzie zbyt gęsta, dodać 20 ml ciepła woda lub mleko. Ta opcja glazury nie nadaje się do tworzenia dripów, ale nadaje się do przykrywania ciasta sufletowego.

Składniki:

  • czekolada mleczna – 100 g;
  • kakao – 1 łyżka. l.;
  • masło – 50 g;
  • woda – 20 ml.

Przygotowanie

  1. Rozbij płytkę i stop ją w wygodny sposób.
  2. W gorąca czekolada dodać masło i łyżkę kakao, dokładnie wymieszać. W razie potrzeby dodać ciepłą wodę.
  3. Polewa czekoladowa do ciasta od czekolada mleczna gotowy do użycia.

Najczęstszym sposobem dekoracji deseru jest zrobienie polewy czekoladowo-kremowej na ciasto. Tą fondantem można ozdobić zupełnie inne słodycze, bardziej przypomina ganache - gęsty i szybko twardniejący krem. Wybieraj ciemną, wysokiej jakości czekoladę, która dobrze się topi; śmietana wymaga wyjątkowo dużej zawartości tłuszczu, co najmniej 35%.

Składniki:

  • czekolada gorzka – 100 g;
  • masło – 40 g;
  • krem 35% - 100 ml;
  • cukier puder – 50 g;

Przygotowanie

  1. Czekoladę połamać i umieścić w misce.
  2. W rondelku rozpuść proszek w śmietanie i podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
  3. Na plasterki czekolady wlać śmietanę i poczekać, aż się rozpuszczą.
  4. Dodać olej i w razie potrzeby ubić trzepaczką.
  5. Polewa z ciemnej czekolady jest gotowa do użycia.

Lukier czekoladowo-maślany to powszechny sposób dekorowania domowych deserów. Wybierając bazę do krówki należy pamiętać, że im większy procent ziaren kakaowych w kompozycji, tym gęstsza będzie substancja. Jeśli chcemy, aby na powierzchni ciasta pozostały smugi, należy zwiększyć ilość mleka, pamiętając, że polewa stwardnieje w miarę ostygnięcia.

Składniki:

  • czekolada gorzka – 200 g;
  • masło – 150 g;
  • mleko – 100 ml.

Przygotowanie

  1. Podgrzej mleko w łaźni wodnej.
  2. Wrzucaj kawałki czekolady, ciągle mieszając.
  3. Zdjąć patelnię z kuchenki, dodać olej, dokładnie wymieszać i natychmiast zużyć.

Ten mega popularny jest w rzeczywistości niezwykle łatwy w przygotowaniu. Ta fondant zamieni zwykłe ciasto w prawdziwe arcydzieło. A błyszczącą masę uzyskuje się dzięki dodaniu żelatyny; pozostałe składniki są dość znane z takich przepisów. Biorąc pod uwagę, że baza wykonana jest z białej czekolady, cukier w kompozycji będzie zbędny.

Składniki:

  • mleko – 100 ml;
  • krem 35% - 100 ml;
  • wanilia;
  • żelatyna – 15 g;
  • Biała czekolada– 150 gr.

Przygotowanie

  1. Zalać żelatynę niewielką ilością wody.
  2. W rondlu wymieszaj mleko i śmietanę, podgrzej, nie gotując.
  3. Zdejmij mleko z ognia, wrzuć kawałki czekolady, mieszaj, aż się rozpuszczą.
  4. Dodać wanilię i żelatynę, dobrze wymieszać, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
  5. Całość przecedź przez sito i jeszcze gorącą podawaj na deser.

Polewa z czekolady i skondensowanego mleka okazuje się niezwykle słodka, dlatego często dodaje się ją do niesłodzonych ciast, dzięki czemu smak gotowy deser wychodzi bardziej zrównoważony. Ta fondant doskonale poradzi sobie z zadaniem udekorowania nie tylko ciasta, ale także innych słodkości. Konsystencja masy jest gęstsza i grubsza, w przeciwieństwie do innych, bardziej znanych opcji.

Składniki:

  • czekolada biała – 150 g;
  • mleko skondensowane – 100 ml.

Przygotowanie

  1. Rozbij płytkę i rozpuść ją w kąpieli wodnej.
  2. Dodać skondensowane mleko, dokładnie wymieszać.
  3. Ten łatwy w użyciu lukier do ciasta czekoladowego jest gotowy do natychmiastowego użycia.

Ten z barwnikiem potrafi odmienić nawet najnudniejszy deser. Do dekoracji fondantu potrzebne są wysokiej jakości barwniki w żelu, a jeśli ich nie masz, użyj syropy jagodowe, chociaż nie będą w stanie pomalować mieszanki na bogaty, jasny kolor. Aby uzyskać błyszczący efekt, dodaj do kompozycji żelatynę.

Składniki:

  • cukier puder – 100 g;
  • woda – 100 ml;
  • czekolada biała – 150 g;
  • krem – 100 ml;
  • barwnik – 5 ml;
  • żelatyna – 10 g.

Przygotowanie

  1. Wlać żelatynę ciepła woda i pozostaw na 30 minut.
  2. Zrób syrop z proszku i wody.
  3. Śmietanę podgrzać z czekoladą, wlać syrop, ubić blenderem.
  4. Wlać masę żelatynową i pofarbować nie zatrzymując urządzenia.
  5. Glazurę przecedzić przez sito i używać zgodnie z przeznaczeniem, gdy jest jeszcze ciepła.

Delikatna polewa czekoladowa do ciasta czekoladowego nie twardnieje na powierzchni, pozostaje gładka jak krem. Fondant dobrze wchłania się w wierzch ciasta, dlatego nie ma potrzeby moczenia go w dodatkowym syropie. Aby uzyskać specjalny aromat, do kompozycji dodaje się koniak lub brandy, ale jeśli przysmak jest przygotowywany dla dzieci, lepiej unikać takiego dodatku.

Składniki:

  • cukier – 150 g;
  • koniak – 20 ml;
  • kakao – 1 łyżka. l.;
  • czekolada – 100 g;
  • masło – 70 g;
  • mleko – 50 ml.

Przygotowanie

  1. Rozpuść czekoladę, wlej mleko, podgrzej mieszaninę, nie doprowadzając do wrzenia.
  2. Wymieszaj cukier i kakao, a do suchej mieszanki dodaj czekoladę.
  3. Dodać koniak, masło, wymieszać na gładką masę i nałożyć na ciasto.

Ten prosty lukier czekoladowy przygotowuje się w ciągu kilku minut, wystarczy tylko zwrócić uwagę na czas. Czekoladę miesza się co 10 sekund podczas topienia. W skład wchodzi tylko proste składniki wynik jest gładki, słodki lukier, który twardnieje na powierzchni w ciągu godziny. Taka ilość składników wystarczy na pokrycie dużego ciasta.

Glazura kakaowa jest optymalnym środkiem do dekoracji ciast, deserów, ciasteczek, muffinek itp. domowe wypieki. Za jego pomocą możesz nałożyć siatkę na powierzchnię ciasta, tworząc piękny wzór lub rysunek, a nawet napisz gratulacje dla solenizanta.

Oprócz czysto zewnętrznego piękna, glazura nada deserowi wykwintność smak czekolady. A przy tym wszystkim przygotowanie w domu wcale nie jest trudne.

Polewa czekoladowa do ciasta kakaowego przygotowywana jest z bardzo małego zestawu składników. Tylko trzech z nich jest niezastąpionych. Jest to kakao, cukier lub cukier puder i mleko (lub woda). Wszystkie pozostałe składniki dodajemy według własnego uznania.

Głównym składnikiem glazury jest kakao. To właśnie ona nadaje deserowi czekoladowy smak i aromat.

Przepisy na przygotowanie polewy czekoladowej można znaleźć w artykule

Cechy przygotowania glazury kakaowej

  • Jeśli zależy Ci na wyraźniejszym gorzkim smaku, dodaj odrobinę więcej kakao niż podano w przepisie podstawowym.
  • Ważną kwestią jest konsystencja glazury. Idealnie powinna mieć konsystencję podobną do kwaśnej śmietany – niezbyt gęstą, ale też nie płynną. Grubsza szybko stwardnieje, a płynna odpłynie z powierzchni ciasta.
  • Dostosuj gęstość ukończony produkt możliwe użycie cukier puder i wodę (lub mleko). Jeśli jest zbyt płynne, dodać proszek i gotować 1-2 minuty, a jeśli jest zbyt gęste, można je rozcieńczyć mlekiem i lekko podgrzać. Nie wylewaj gorącej mieszanki na ciasto; pozwól mu lekko ostygnąć.
  • Aby uzyskać piękny jedwabisty połysk stosuje się tłuszcze. Zwykle jest to masło. Możesz także dodać oleje roślinne lub śmietana.
  • Cukier nadaje mu słodki smak. Można go częściowo zastąpić miodem. Jeśli chcesz uzyskać kwaśność, przygotuj glazurę ze śmietaną lub dodaj sok cytrynowy. Bardziej pikantny smak uzyskamy, jeśli dodamy szczyptę waniliny lub wymienimy część zwykły cukier wanilia. Można także poeksperymentować z koniakiem, rumem czy esencjami spożywczymi.
  • Jeśli dodamy do kompozycji więcej cukru, lukier szybciej się schłodzi i nie będzie kleisty w dotyku. Tę opcję można przygotować z myślą o ciasteczkach, lub jeśli ciasto będą jadły dzieci – w ten sposób jest mniejsze ryzyko, że się pobrudzą. W takim przypadku weź mniej oleju (lub nie dodawaj go wcale). Przygotowując ten przepis, najpierw wymieszaj cukier i kakao, a następnie dodaj mleko.

Glazura kakaowo-mleczna

Jest to najczęstsze klasyczny przepis polewa do ciast i innych deserów. Jest wiele różne opcje, które się różnią odsetek użyte produkty.

Tutaj każdy może poeksperymentować, zwiększając lub zmniejszając proporcję mleka, cukru czy masła. Należy pamiętać, że kakao przyjmuje dość dużo płynu. Dlatego w przypadku zwiększenia jego ilości wskazane jest dodanie odrobiny mleka.

Składniki

  • kakao w proszku – 1 łyżka. l.;
  • mleko – 4 łyżki. l.;
  • cukier – 4 łyżki. l.;
  • masło – 50 g.

Przygotowanie

  1. Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu.
  2. Do masła dodać mleko i cukier granulowany(lub proszek).
  3. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.
  4. Dodać kakao w proszku. Wskazane jest przesianie go przez sito.
  5. Rozgrzej się około 2 minut.
  6. Ochłodzić gotową glazurę.

Glazura kakaowa i kwaśna śmietana

Jeśli nie wiesz, jak zagęścić lukier czekoladowy, to jest to rozwiązanie przepis się sprawdzi idealna dla Ciebie. W rezultacie otrzymasz dość gęstą masę, która nie stanie się słodka. Dlatego można nim pokryć niemal każdy deser. Stworzy piękną i gęstą gładką błyszczącą powierzchnię. A na wierzch można położyć orzechy, kandyzowane owoce i zrobić wzory z kremu maślanego.

Ta glazura ma lekko kwaśny smak. Zastosowanie wanilii doda dodatkowego smaku.

Składniki:

  • kakao w proszku – 2 łyżki. l.;
  • śmietana – 2 łyżki. l.;
  • cukier puder – 4 łyżki. l.;
  • masło – 1 łyżka. l.;
  • cukier waniliowy– 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

  1. Wymieszaj kakao, proszek i wanilinę. Dodać śmietanę, wymieszać.
  2. Umieść mieszaninę na małym ogniu.
  3. Ciągle mieszając, gotować około 3-5 minut.
  4. Zdjąć z ognia.
  5. Dodaj zmiękczone masło. Mieszać.

Tą glazurą można nakładać ciasto na ciasto, gdy jest już dość gorące – nie będzie kapało.

Jedzenie powinno być smaczne i atrakcyjne wizualnie – to oczywiste. Apetyczny wygląd potrawy sprawia, że ​​stajemy się pobłażliwi i jesteśmy gotowi przymknąć oko na drobne grzechy smakowe. Lukier czekoladowy jest dla ciasta tym, czym mała czarna dla kobiety – obie powinny być gotowe, aby podkreślić zalety i ukryć wady.

Co to jest glazura

Piernikowe ciasteczka, słodycze, biszkopty i ciasta, ciasta wielkanocne i pierniki pokrywane są glazurą. Tort można udekorować kremowymi różami lub kandyzowanymi owocami, ale wiele rodzajów wypieków wymaga lukru.

Glazura to słodki, mrożony syrop. Można całą powierzchnię lub jej część pokryć czekoladą lub narysować kwiatek na pierniku – to kwestia gustu. Polewa czekoladowa na bazie czekolady lub kakao sprawia, że ​​pączki i ciasta stają się jeszcze smaczniejsze, a wypieki zapobiegają czerstwieniu. Pianki i lody w polewie czekoladowej, glazurowane truskawki lub glazurowany twaróg serowy to doskonałe przykłady tego, jak słodycze nabierają nowego znaczenia w połączeniu z czekoladą.

Rodzaje glazury

  1. Cukier. Nawet dziecko może mieszać cukier puder z wodą, więc ten rodzaj można uznać za podstawowy. Glazura składa się w 80% z cukru i po stwardnieniu zmienia kolor na biały, chociaż syrop można zabarwić sokiem.
  2. Cukiernia. Składa się z produktów kakaowych, cukru i tłuszczu. Ten rodzaj glazury stosowany jest m.in Przemysł spożywczy, ale trudno nazwać ją zdrową ze względu na wątpliwe tłuszcze. Glazura czekoladowa na bazie kakao, przygotowana w domu, to klasyczna opcja, smaczna i łatwa w przygotowaniu.
  3. Czekolada. Oprócz cukru i kakao zawiera masło kakaowe – to typowy skład gorzkiej czekolady. Polewa z białej czekolady zawiera także tłuszcz mleczny.

Podstawowe zasady wykonywania glazury

Nie ma w tym nic skomplikowanego, ale polewa czekoladowa na ciasto przygotowane w domu wymaga przestrzegania kilku zasad:

  • Konsystencja domowej polewy czekoladowej przypomina kwaśną śmietanę. Nie powinna być zbyt gęsta ani płynna, wówczas masa szybko ułoży się w równą warstwę i nie będzie spływać. Glazurę można zagęścić łyżką cukru pudru i rozcieńczyć niewielką ilością gorącej wody.
  • Jeśli zachodzi potrzeba sklejenia połówek ciasta, przygotuj gęstą masę. Pączki i babeczki polewane są płynną glazurą.
  • Lepiej jest samemu przygotować cukier puder, niż kupować gotowy. Zmiel granulowany cukier w młynku do kawy przez kilka minut, od gotowy proszek uniesie się chmura cukru.
  • Jeżeli wypieki są bardzo słodkie, zaleca się dodanie do glazury soku z cytryny zamiast wody lub razem z nią. Przyjemna kwaskowatość i aromat sprawią, że smak będzie jeszcze ciekawszy.
  • Zawarte w przepisie masło sprawia, że ​​miękka krówka nie kruszy się. Kremowa polewka czekoladowa świetnie nadaje się do ciast.
  • Masa po nałożeniu na dżem ułoży się w idealnie równą warstwę.
  • Lepiej nie robić polewy czekoladowej na ciasto z porowatej czekolady.
  • Aby kolor był bardziej nasycony, do czekolady należy dodać łyżkę proszku kakaowego.
  • Fondant w płynie można nakładać pędzlem w kilku warstwach. Wygodnie jest rysować lukrem za pomocą strzykawki do ciasta.

Lukier czekoladowy – 5 najlepszych przepisów

Wszystkie receptury są sprawdzone w praktyce i zatwierdzone. Smak można urozmaicić dodając wanilinę, cynamon, łyżeczkę rumu lub koniaku. Fondant przed nałożeniem należy schłodzić, aby móc kontrolować sposób jego rozprowadzania się po powierzchni.

Przed wykonaniem polewy czekoladowej zaopatrz się w szeroki pędzel, kuchenną silikonową szpatułkę lub szpatułkę. Masło i tabliczki czekolady można rozpuścić w kąpieli wodnej; można do tego celu użyć także kuchenki mikrofalowej w trybie niskim.

Glazura kakaowa

Z kakao można przygotować polewę czekoladową do ciast, bułek, pasztetów i kremowych deserów. Utwardzona skórka będzie błyszcząca i gęsta, jeśli użyjesz ciemnego kakao i wysokiej jakości masła. To najprostszy, najbardziej podstawowy przepis.

Produkty:

  • Mleko - 4 łyżki. l.
  • Masło - 50 g
  • Proszek kakaowy -1 łyżka. l.
  • Cukier puder - 4 łyżki. l.

Przygotowanie:

  1. Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu lub w kąpieli wodnej.
  2. Energicznie mieszając dodać mleko i cukier puder.
  3. Gotuj, aż będzie gładkie.
  4. Ostrożnie dodać kakao, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
  5. Podgrzewaj przez 2 minuty.
  6. Lekko ostudzić.

plusy: Wykonanie glazury kakaowej jest łatwe; twardnienie zajmuje dużo czasu, więc można pracować powoli. Gęsta masa jest łatwa do wypoziomowania.
Minusy: Może nie twardnieć i pozostać miękki.

Glazura na bazie kakao i śmietanki (mleko, śmietana)

Stosowanie nabiału to najprostsza odpowiedź na pytanie, jak sprawić, by polewa kakaowo-czekoladowa była miękka i błyszcząca. Do masy na bazie śmietany, śmietany lub mleka można dodać pokruszone orzechy, płatki kokosowe i inne proszki.

Produkty:

  • Śmietana (śmietana, mleko) - 3 łyżki. l.
  • Cukier puder - 5 łyżek. l.
  • Kakao - 6 łyżek. l.
  • Masło - 50 g.
  • Pakiet waniliowy

Przygotowanie:

  1. Wszystko wymieszaj w emaliowanym pojemniku.
  2. Podgrzewamy na łaźni wodnej i gotujemy, mieszając, aż czekolada stanie się gładka.
  3. Jeśli kropla glazury na suchym spodku szybko stwardnieje, krówka jest gotowa.

plusy: Glazura jest pyszna i błyszcząca. Długo pozostaje miękki, dzięki czemu łatwo go równomiernie rozprowadzić na powierzchni.
Minusy: Nie może zamarznąć.

Lukier z ciemnej czekolady

Najprostszym sposobem na zrobienie polewy czekoladowej na ciasto jest użycie tabliczki czekolady. Każda odmiana bez nadzienia będzie działać, ale polewa z ciemnej czekolady 72% będzie miała bogatszy smak.

Produkty:

  • Mleko - 5 łyżek. l.
  • 100 gramowa tabliczka czekolady
  • Pół łyżeczki masła

Przygotowanie:

  1. Nasmaruj dno pojemnika olejem.
  2. Rozbij tabliczkę czekolady i dodaj mleko.
  3. Rozpuścić na parze i mieszać przez kilka minut.
  4. Nałóż mieszaninę na ciepło; jeśli zacznie się ochładzać, możesz ją trochę podgrzać.

plusy: Jest to dobrze twardniejąca polewka czekoladowa, należy ją nakładać na ciepło. Smak zależy od rodzaju czekolady.
Minusy: Warstwa glazury może być delikatna.

Lukier z białej czekolady

Zrobi się biały lukier tort urodzinowy naprawdę eleganckie i uroczyste.

Produkty:

  • Tabliczka białej czekolady – 200 g
  • Cukier puder - 180 g
  • 30 procent śmietanki - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

  1. Rozpuść pokruszoną tabliczkę czekolady w kąpieli wodnej.
  2. Dodajemy cukier puder, dodajemy łyżkę śmietanki i gotujemy, aż masa zgęstnieje.
  3. Dodać drugą łyżkę śmietanki.
  4. Ubijaj blenderem, aż będzie puszyste.
  5. Używaj glazury, nie czekając, aż ostygnie.

plusy: Przyjemna konsystencja i delikatny smak.
Minusy: Podczas gotowania łatwo się przegrzać, w wyniku czego tworzą się nierozpuszczalne grudki.

Glazura lustrzana (opcja 1)

Czekolada szkliwo lustrzane wygląda bardzo świątecznie. Jego przygotowanie jest nieco bardziej skomplikowane niż opisano w poprzednie przepisy, ale wysiłek się opłaci - ciasto, bułka z biszkoptem, suflet, ciasteczka przekształcają się jak Kopciuszek przed balem.

Produkty:

  • Czekolada czarna lub biała - 50 g
  • Kakao - 80 g
  • Krem 30 procent - 80 ml
  • Woda - 150 ml
  • Cukier puder - 250 g
  • Żelatyna - 8 g

Przygotowanie :

  1. Namoczyć żelatynę w wodzie. Zawsze jest na opakowaniu szczegółowe instrukcje o czasie, temperaturze i objętości wody.
  2. W rondelku wymieszaj cukier i kakao, dodaj wodę i śmietankę.
  3. Ogrzać mieszaninę na małym ogniu. Gdy tylko pojawią się bąbelki, zdejmij z ognia.
  4. Schłodzoną czekoladę zmiel na tarce lub w blenderze.
  5. Do masy dodać czekoladę i żelatynę i dobrze wymieszać.
  6. Przecedzić przez sito i ostudzić do temperatury pokojowej.
  7. Wystudzone ciasto ułożyć na drucianej kratce i przykryć lukrem.
  8. Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin.

Glazura lustrzana (opcja 2)

Przepis wykorzystuje syrop glukozowy. Składnik jest dobrze znany cukiernikom i dla doświadczonych gospodyń domowych, ale większość ludzi słyszy tę nazwę po raz pierwszy. Jest to produkt przezroczysty i lepki o konsystencji miodu, ma bardzo przyjemną konsystencję karmelowy smak bez efektu mdłości cukrowej. Glukoza cukiernicza produkowane ze skrobi i sprzedawane w plastikowych pojemnikach. Syrop stosuje się do wypieku wypieków, dzięki czemu ciasta, bułki i paszteciki nie czerstwieją przez długi czas. Glukoza w szkliwie jest potrzebna do elastyczności.

Produkty:

  • Syrop glukozowy - 150 g
  • Cukier puder - 150 g
  • Woda - 135 ml
  • Mleko skondensowane - 100 g
  • Czekolada - 150 g
  • Żelatyna - 15 g

Przygotowanie:

  1. Wlać żelatynę do 60 ml wody
  2. W rondelku wymieszaj syrop glukozowy, cukier puder i wodę.
  3. Ogrzać mieszaninę na małym ogniu. Mieszaj, aż będzie gładka i nie dopuść do wrzenia.
  4. W drugim pojemniku rozpuść posiekaną czekoladę.
  5. Dodać skondensowane mleko i żelatynę. Zamieszać.
  6. Dodać gorący syrop i energicznie wymieszać, można użyć blendera lub miksera.
  7. Ochłodzić do temperatury pokojowej. Jeśli czas na to pozwala, torebkę z glazurą włóż do lodówki na kilka godzin, a następnie lekko podgrzej, zanurzając ją w gorącej wodzie.
  8. Nakładać na schłodzoną powierzchnię.

plusy: Wyraźny smak czekolady. Gotowa glazura Można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Przed użyciem należy go podgrzać do +37°C. Zamrożona glazura z żelatyną nie kruszy się i nie skleja.
Minusy: W przypadku naruszenia technologii lub reżim temperaturowy Glazura może nie stwardnieć. Masę należy wypoziomować na powierzchni wyraźnymi, krótkimi ruchami, a to wymaga pewnego doświadczenia.

Jak nakładać polewę czekoladową

Szkliwienie nie jest procesem bardzo skomplikowanym, choć nie zawsze udaje się za pierwszym razem. Nawet niedoskonała warstwa czekolady nie zrujnuje Twojego ciasta, a wraz z doświadczeniem wypracujesz swój własny zestaw zasad. Przed głównymi błędami początkującego cukiernika możemy Cię ostrzec:

  • Przed nałożeniem poczekaj, aż glazura ostygnie i lekko zgęstnieje, ale nie czekaj, aż się zbryli.
  • Ciasta złożone z gęstych warstw ciasta zaleca się przed posmarowaniem pokryć cienką warstwą dżemu. Posmaruj boki i górę morelami lub Dżem truskawkowy kilka godzin przed nałożeniem glazury. Następnie połóż ciasto na drucianej kratce i polej czekoladą. Wyrównaj powierzchnię za pomocą szpatułki lub pędzla cukierniczego. Po tym gotowe ciasto umieścić w lodówce.
  • Wygodniej jest przygotować glazurę w kąpieli wodnej – w ten sposób nic się nie przypali i łatwiej będzie uzyskać jednolitą konsystencję.
  • Rozpocznij nakładanie masy czekoladowej od dołu do góry i od krawędzi do środka.
  • Najpierw nałóż cienką warstwę czekolady, która posłuży jako baza pod wykończenie. Schłodzić w lodówce. Następnie druga warstwa będzie leżała płasko.
  • Jeżeli podczas nakładania glazury pojawią się nierówne powierzchnie, należy spryskać wodą i wygładzić szpachelką.
  • Zbyt wiele płynna glazura Można zagęścić odrobiną mąki.

Niezbędny jest teoretyczny kurs gotowania, ale prawdziwe doświadczenie zdobędziesz jedynie poprzez praktykę. Jeśli polewa czekoladowa nie będzie idealna za pierwszym razem, nie zniechęcaj się – prawie zawsze się to zdarza. Poćwicz na małych babeczkach lub bułeczkach, a już wkrótce po mistrzowsku zamienisz ciasto w dzieło sztuki cukierniczej.

Polewa kakaowa to prosty i nieskomplikowany sposób na udekorowanie ciasta, ciasta lub innych wypieków. Używając zwykłego krówka czekoladowa można skutecznie zaprojektować wakacyjna uczta, dodaj deserowi bogactwa lub ukryj drobne wady cukiernika podczas przygotowywania poczęstunku.

Jak zrobić lukier kakaowy?

Biorąc pod uwagę podstawę, z której powstaje polewa kakaowo-czekoladowa, można określić jej dalsze zastosowanie.

  1. Jeśli przepis na polewę kakaową przewiduje użycie mleka, śmietany i masła, to tą fondantem można bezpiecznie ozdobić deser. Wychodzi gładko, błyszcząco i dobrze schnie. Często powoduje powstawanie smug na krawędziach produktu.
  2. Prosta lukier kakaowy na wodzie szybko stwardnieje, jego smak nie będzie tak łagodny jak na bazie mleka, ale nie mniej smaczny.
  3. Glazurę można zrobić tylko z kakao, ale dodając gorzka czekolada konsystencja delikatności będzie gładsza, a smak bogatszy.
  4. Błyszczącą lub „lustrzaną” glazurę uzyskuje się przez dodanie żelatyny do kompozycji, a oprócz kakao należy dodać roztopioną czekoladę.
  5. Miękka glazura kakaowa wytwarzana jest z kwaśnej śmietany lub skondensowanego mleka, nie twardnieje podczas impregnacji produktów.

Glazura kakaowo-mleczna


Najprostszym sposobem na udekorowanie domowych ciast jest zrobienie lukru z kakao i mleka. Wylewając tę ​​fondant na przysmak, można stworzyć oryginalne smugi na powierzchni produktu. Dziękuję płynna konsystencja Górna warstwa zostanie dodatkowo namoczona zanim glazura stwardnieje. Oprócz pokrycia ciasta, krem ​​można wykorzystać do dekoracji babeczek lub jako posypka do lodów.

Składniki:

  • kakao w proszku – 4 łyżki. l.;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • mleko – 1 łyżka;
  • masło – 50 g.

Przygotowanie

  1. Wymieszaj kakao z cukrem.
  2. Do suchej mieszanki cienkim strumieniem dodać mleko i wymieszać, rozbijając grudki.
  3. Podgrzej mieszaninę do wrzenia, gotuj przez 5-7 minut.
  4. Odstawić pojemnik na bok, lekko ostudzić zawartość, dodać olej i wymieszać.
  5. Glazurę z mleka i kakao stosuje się na ciepło.

Okazuje się tak smaczne, że można je jeść łyżką. Służy do dekoracji wielu różne słodycze: ciasta, pączki, muffiny, eklery. Lekko kwaśny smak kwaśnej śmietany dobrze komponuje się z czekoladą. Główną zaletą tej doskonałej krówki jest to, że nie trzeba jej gotować! Jeśli użyjesz brązowy cukier Zamiast białego lukier będzie miał karmelowy posmak.

Składniki:

  • kakao – 3 łyżki. l.;
  • śmietana – 150 ml;
  • woda – 100 ml;
  • cukier – 100 g;
  • wanilia.

Przygotowanie

  1. Wymieszaj cukier, wanilię i kakao.
  2. Dodajemy wodę i ugniatamy na gęstą pastę bez grudek.
  3. Dodać śmietanę, dobrze wymieszać i natychmiast użyć zgodnie z przeznaczeniem.

Glazura kakaowo-maślana


Ten przepis na lukier kakaowy jest równie prosty i zwięzły, jak inne podobne. Fondant wychodzi miękki, błyszczący i bardzo bogaty. Dodaj pół tabliczki czekolady, a smak będzie jaśniejszy. Glazura dobrze twardnieje w lodówce i zachowuje swój kształt; nie twardnieje zbytnio, ale nie rozprzestrzenia się. Kremem tym można wykonać napisy na powierzchni ciasta.

Składniki:

  • kakao – 5 łyżek. l.;
  • masło – 100 g;
  • mleko lub woda – 150 ml;
  • czekolada gorzka – 50 g;
  • cukier – 100 g.

Przygotowanie

  1. Cukier wymieszać z kakao, wlać płyn, wymieszać, usuwając grudki.
  2. Wrzuć kawałki czekolady i podgrzej, aż się zagotują. Gotuj przez 10 minut.
  3. Do polewy dodać masło kakaowe, wymieszać i od razu zużyć.

Glazura kakaowa i wodna


Na ciasto przygotowuje się lukier kakaowy i wodę szybka naprawa. Służy do całkowitego lub częściowego przykrycia deseru. Aby uzyskać więcej ciekawy smak dodać cukier waniliowy lub kilka kropli alkoholu ( biały rum lub likieru), doda polewie czekoladowej wyjątkowego aromatu i błyszczącego połysku. Jeśli potrzebne Opcja wielkopostna krem, zamień olej w składzie na olej roślinny (na przykład kokosowy) lub w ogóle go nie używaj.

Składniki:

  • cukier – 100 g;
  • kakao - 4 łyżki. l.;
  • rum – 20 ml;
  • woda – 100 ml;
  • masło – 50 g.

Przygotowanie

  1. Cukier wymieszać z kakao, zalać wodą, wymieszać.
  2. Podgrzej mieszaninę do wrzenia, dodaj rum. Gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając.
  3. Odstawić glazurę, lekko ostudzić, dodać masło, wymieszać.
  4. Używaj ciepłego lukieru do ciasta.

A kakao przygotowywane jest zgodnie z zasadą tworzenia ganache. Rezultatem jest krem, który pokrywa produkty cienką warstwą i natychmiastowo twardnieje. Aby uzyskać wyraźniejszy smak, dodaj do kompozycji odrobinę gorzkiej czekolady, dzięki temu lukier na pewno zgęstnieje. Powstała glazura ten przepis Wystarczająco, aby udekorować ciasto kroplami po bokach.

Składniki:

  • czekolada – 50 g;
  • kakao – 100 g;
  • krem – 250 ml;
  • masło – 50 g;
  • cukier – 100 g.

Przygotowanie

  1. W rondelku podgrzej śmietankę, wrzuć kawałki czekolady i rozpuść ją.
  2. Kakao i cukier wymieszać oddzielnie, zalać ciepłym krem czekoladowy, wymieszać, rozbijając grudki.
  3. Śmietankę podgrzewamy na małym ogniu aż zgęstnieje, odstawiamy.
  4. Dolać olej, wymieszać i natychmiast zużyć.

Pyszna i niesamowicie słodka lukier na bazie skondensowanego mleka i kakao przygotowuje się szybko i bezproblemowo. Cukier w w tym przypadku nie musisz tego dodawać. Dla uzupełnienia i wzmocnienia smaku można zastosować aromaty cukiernicze: czekoladowe, rumowe lub waniliowe. Nie zaszkodzi dodać aromatu kawowego; możesz zaparzyć espresso lub użyć granulatu instant. Tą glazurą można posmarować eklery lub pączki.

Składniki:

  • kakao – 100 g;
  • kawa rozpuszczalna – 2 łyżeczki;
  • mleko skondensowane – 200 g.

Przygotowanie

  1. Wymieszaj kakao i kawę.
  2. Połącz skondensowane mleko z suchą mieszanką, mieszaj, aż wszystkie granulki się rozpuszczą.
  3. Można użyć natychmiast.

Najbardziej efektowna i szczególnie popularna jest z kakao. Każdy początkujący cukiernik może to zrobić, wynik w każdym przypadku będzie pozytywny. Sekret piękna powłoka polega na dodatku żelatyny. Oprócz kakao lepiej dodać do przepisu roztopioną gorzką czekoladę; doda to bogactwa smaku i koloru. Taka ilość kremu wystarczy do pokrycia małe ciasto lub 10-12 babeczek.

Składniki:

  • krem – 100 ml;
  • woda – 100 ml;
  • kakao – 50 g;
  • czekolada – 50 g;
  • cukier puder – 150 g;
  • żelatyna – 10g.

Przygotowanie

  1. Namoczyć żelatynę.
  2. Kakao wymieszać z cukrem i kawałkami czekolady, dodać wodę i śmietankę.
  3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
  4. Glazurę przetrzeć przez sito, pozbywając się grudek i ziarenek.
  5. Do gorącej czekolady dodaj spęcznioną żelatynę i mieszaj, aż granulki się rozpuszczą.
  6. Użyj glazury zgodnie z instrukcją, gdy ostygnie do temperatury pokojowej.

Lukier kakaowy bez cukru


Często desery wychodzą zbyt słodkie, czasem nawet mdlące. W takim przypadku glazura wykonana z proszku kakaowego bez dodatku cukru pomoże wygładzić smak smakołyku. Smak kremu uzupełnią aromatyczne aromaty w postaci wanilii, syropu czy alkoholu. Tą glazurą często polewa się lody lub inne miękkie, zbyt słodkie smakołyki.

Składniki:

  • kakao – 100 g;
  • mleko lub śmietana o niskiej zawartości tłuszczu – 100 ml;
  • rum – 50 ml.

Przygotowanie

  1. Do metalowego pojemnika wlać kakao, wlać do niego podgrzaną śmietankę (lub mleko).
  2. Mieszając, rozpuść grudki, podgrzej mieszaninę do wrzenia, gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
  3. Dodać rum, wymieszać, użyć schłodzonej glazury.

Dzięki kakao ugotowanemu w kuchence mikrofalowej nie jest gorszej jakości od żadnego innego stworzonego tradycyjny sposób. Ważne jest, aby monitorować czas spędzony w kuchence mikrofalowej; mieszaj mieszaninę co 10 sekund, upewniając się, że lukier nie zagotuje się przed wymieszaniem wszystkich składników. Taka ilość kremu wystarczy na pokrycie małego ciasta.

Przechodząc obok cukierni, czuć zapach świeżo upieczonych ciast i wypieków. Wokół gości unosi się słodka bryza. Mam ochotę wziąć kawałek ciasta i włożyć go do ust. Dzieje się tak dzięki polewie czekoladowej. Świeżo parzona wypełnia przestrzeń słodkawymi nutami kawy. Daje wyroby cukiernicze niespotykany apetyt. Ale możesz sam zrobić taki przysmak w swojej kuchni. Skorzystaj z wybranych przepisów i zaskocz swoich bliskich słodkim daniem na deser.

Klasyczna polewa czekoladowo-kakaowa

Klasyczna glazura Z kakao jest dość łatwo zrobić. Wszystkie składniki należy wymieszać w określonej proporcji. Przepis kryje w sobie tajemnicę – temperatura składników. Przeczytaj więcej w przygotowaniu. Tak więc lukier czekoladowy z kakao to pierwszy przepis.

Składniki:

  • 100 ml mleka;
  • 3 łyżki l. kakao w proszku;
  • 4 łyżki l. Sahara;
  • 100 gr. słodkie masło (82% tłuszczu).

Jak gotować:

  1. Wcześniej wyjmij masło z lodówki. Dla tego produktu obowiązują osobne wymagania. Olej powinien mieć wysoką zawartość tłuszczu i temperaturę pokojową. W takim przypadku nie będzie płynąć wodą po podgrzaniu. To cały sekret.
  2. W rondelku wymieszaj mleko, cukier, kakao. Weź niesłodzone kakao, nesquik nie zadziała. Lukier kakaowy wymieszaj trzepaczką.
  3. Połóż rondelek powolny ogień. Podgrzewać mieszając. Aby mieć pewność, że mieszanina się nie pali, używaj naczyń z grubym dnem. Lub podgrzej w łaźni wodnej.
  4. Gdy mieszanina będzie gładka, zdejmij z ognia. Fajne w temperatura pokojowa, mieszając trzepaczką.
  5. Czy przedmiot obrabiany już ostygł? Możesz dodać do niego miękkie, słodkie masło. Ubij mieszaninę mikserem na pierwszej prędkości.

Przepis na polewę kakaową można nieznacznie zmodyfikować. Do rondelka dodać łyżeczkę razem z kakao mąka pszenna premia. Albo jedno żółtko jaja. Po podgrzaniu polewa czekoladowa staje się gęsta .

Zastanawiasz się jak w inny sposób zrobić polewę na ciasto czekoladowe? Czytaj. Czekają na Ciebie przepisy ze śmietaną, śmietaną lub żelatyną.

Jak gotować ze śmietaną

Ciasto czekoladowe z ganache na bazie kwaśnej śmietany okaże się nie do pochwały. Sam wybierz ilość słodkiej masy. Możesz pokryć smakołykiem tylko górę ciastka lub całą jego powierzchnię.

Składniki:

  • 6 łyżek l. kwaśna śmietana;
  • 6 łyżek l. cukier puder;
  • 6 łyżek l. niesłodzone kakao;
  • 0,5 łyżeczki cukier waniliowy.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Lukier czekoladowy na ciasto kakaowe gotuje się przez 2-3 minuty. Wymieszaj wybrane produkty w rondlu. Używaj naczyń z grubym dnem.
  2. Ubijaj podczas podgrzewania. Ogień musi być powolny. Czy lukier kakaowy bulgocze? Zdjąć z ognia. Schłodzić w normalnej temperaturze pokojowej.
  3. Prosta polewa czekoladowa pokryje biszkopt równą warstwą. Stwardnieje za kilka minut. Przed spożyciem deser schłodzić w lodówce.

Przed zrobieniem polewy czekoladowej z kakao i mleka sprawdź jakość produktów. Wybierając śmietanę, zwróć uwagę na datę ważności.

Z dodatkiem śmietanki

Krem jest składnikiem tłuszczowym. W przepisie śmietana często zastępuje mieszankę masła i mleka. Okazuje się, że jedna z wersji klasyczny przepis. Ale jest jedno „ale”. Im gęstsza śmietana, tym lepsza jakość polewy kakaowej.

Składniki:

  • 3 łyżki l. ciężki krem;
  • 4-5 łyżek. l. kakao w proszku;
  • 3 łyżki l. Sahara;
  • 1 łyżeczka. cukier waniliowy.

Jak gotować:

  1. Wszystkie pozostałe składniki wymienione w małym rondlu wymieszaj z kakao. Ubij trochę.
  2. Gotuj na małym ogniu, aż będzie gładka. Gdy tylko masa zacznie bulgotać, polewa czekoladowa ze śmietaną jest gotowa. Zacznij używać słodyczy.

Istnieje inny przepis na lukier. Śmietankę i czekoladę miesza się w rondlu. Na 50-60 ml śmietanki weź jeden 120 gramowy baton delikatności. Masę ogrzewa się w łaźni wodnej, mieszając. Gdy wszystkie kawałki płytek się stopią , masa jest gotowa do użycia. Glazura czekoladowa na bazie czekolady i śmietanki pokryje biszkopty, petit Fours lub ciasto kruche. Jest taka pyszna , który doda blasku nawet gałkom lodów czy kawałkom owoców.

Przepis na tabliczki białej lub ciemnej czekolady

Prawie każda gospodyni domowa wie, jak zrobić polewę czekoladową z kakao. Jak prawidłowo roztopić kawałki czekolady? Ciasto z polewą czekoladową stanie się pyszną ucztą, jeśli przygotujesz półprodukt według instrukcji krok po kroku.

Produkty:

  • 200 gr. płytki (białe lub gorzkie);
  • 180 gr. słodki proszek;
  • 2 pełne łyżki. l. ciężki krem.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Przygotowanie polewy czekoladowej rozpoczyna się w banalny sposób. Rozbij płytki na kawałki. Umieścić w rondlu. Umieścić, umiejscowić kąpiel wodna.
  2. Dodać łyżkę śmietanki i słodki proszek.
  3. Gotuj mieszając. Gdy kawałki się rozpuszczą, dodać resztę kremu. Wyjmij z pieca. Zamieszać.
  4. Natychmiast użyj mieszaniny zgodnie z jej przeznaczeniem - do ciasta. Przepis może zawierać brązowy cukier, a nie proszek. Wybierz składniki według własnego gustu.

Taka polewa czekoladowa to delikatna sprawa. Masa jest łatwo strawna na wiele małych grudek. Dlatego podczas ogrzewania należy stosować kąpiel wodną. Uważaj, aby nie przegrzać mieszanki.

Tabliczki białej lub ciemnej czekolady zawierają niewiele różne ilości masło kakaowe Ale przygotowanie z nich półproduktów jest podobne. Glazura z ciemnej czekolady nie może być mdląca. Dostosuj ilość cukru do smaku. Wiesz już, jak ugotować słodki sos.

Z kakao i mlekiem

Przepis na lukier do ciasta kakaowego zwykle wykorzystuje mleko. To naturalnie gęstnieje słodka masa. Przygotowanie gęstej polewy czekoladowej nie jest trudne.

Produkty:

  • 6 łyżek l. mleko;
  • ta sama ilość cukru (lub proszku);
  • 50 gr. masło niesolone;
  • 2 pełne łyżki. l. kakao.

Jak gotować:

  1. Połącz mleko, cukier i kakao w emaliowanej filiżance. Podgrzewać mieszając łyżką.
  2. Czy mieszanina stała się jednorodna? Wyłącz ogień. Ochłodź trochę.
  3. Osobno ubić miękkie masło. Połącz obie części. Ubijaj, aż masa będzie puszysta przez kilka sekund. Glazura czekoladowa bez masła nie będzie tak gęsta. Im bardziej tłusty olej, tym lepiej powstaje słodka mieszanka.
  4. Lukier czekoladowy na ciasto jest gotowy do użycia. Kontynuuj nakładanie na ciasto.

Czy chciałbyś zastąpić mleko wodą? Dodaj trochę skrobi, skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej. Weź kakao, cukier i wodę po 3 łyżki. A także łyżka skrobi. Przepis jest podobny wersja klasyczna. Glazura na wodzie jest łatwa w aplikacji i szybko twardnieje.

Lustrzana glazura do ciasta

Istnieje kilka sposobów na uzyskanie lustrzanego wyglądu polewy czekoladowej. Najpopularniejszą opcją jest . Ciasta z polewą czekoladową na żelatynie tworzą błyszczącą, apetyczną powierzchnię deseru.

Produkty:

  • 80 ml kremu;
  • 120 ml gotowana woda;
  • 250 gr. cukier puder;
  • 80 gr. kakao w proszku;
  • 50 gr. płytki;
  • 1 łyżeczka. luźna żelatyna.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Zetrzyj płytkę za pomocą tarki. Lub zmielić w młynku do kawy.
  2. Namoczyć żelatynę w wodzie. Na 1 łyżeczkę proszku weź 4 łyżeczki wody. Mieszać. Pozostaw na 5-6 minut.
  3. W osobnym rondelku wymieszaj śmietanę z resztą wody. Dodać proszek i kakao. Gotuj na małym ogniu, aż się zagotuje. Zdjąć z ognia.
  4. Wymieszaj kremową glazurę z żelatyną i bułką tartą. Prosty przepis na polewę czekoladową jest gotowy. Połóż ciasto na drucianej kratce i pokryj słodką mieszanką. Przed podaniem schłodzić.

Przepis na polewę czekoladową na ciasto wykorzystaj do innych przysmaków. Użyj go do przekształcenia kupionych w sklepie lub upieczonych gofrów, kruche ciasteczka, słodkie rurki.

Z dodatkiem oleju

Lukier do ciast na bazie kakao i mleka z dodatkiem masła nie na próżno stosowany jest przez cukierników na całym świecie. Słodkobrązowa mieszanka pokrywa ciasta ze wszystkich stron. Lub na mocnej warstwie kremu tworzą się eleganckie smugi. W każdym przypadku polewa czekoladowa wygląda reprezentacyjnie. Niezależnie od tego, czy jest to ślub, czy urodziny, zarówno dorośli, jak i dzieci będą zachwyceni deserem.

Składniki:

  • 100 gr. krople czekoladowe;
  • 80 ml mleka (lub śmietanki);
  • 1 łyżka. l. masło niesolone;
  • szczypta waniliny.

Jak gotować:

  1. Zagotuj mleko (lub śmietankę). Wlać do miski kropelki czekoladowe. Wymieszaj trzepaczką. Po kilku minutach krople się rozpuszczą. Zostało Ci kilka grudek? Podgrzewaj mieszaninę w kuchence mikrofalowej przez 5 sekund przy maksymalnej mocy. Wymieszaj ponownie. Jak dotąd polewa czekoladowa jest bez masła.
  2. Dodać wanilinę i olej. Wszystko razem wymieszaj. Ten przepis na lukier z kakao i mlecznej czekolady jest łatwy do wykonania i kompletny.

Polewa czekoladowa na bazie czekolady i masła równomiernie rozłoży się na ciepłym biszkopcie. Zaraz potem zacznie się ochładzać.

Wykonane z mlecznej czekolady

Lukier z mlecznej czekolady - opcja szybkiego dekorowania domowe ciasto. Cały przepis wymaga 2 składników i 7 minut miksowania. To rekord gotowania! Spróbuj ponownie.

Składniki:

  • 250 ml śmietany (dowolna zawartość tłuszczu);
  • 250 gr. płytki mleczne.

Jak gotować:

  1. Szybciej przygotuj polewę czekoladową na ciasto, jeśli rozbijesz płytki małe kawałki. Umieść je w szklanej misce.
  2. Roztopić kawałki ze śmietaną. Aby to zrobić, zagotuj śmietanę. Wsypać okruszki. Zostaw to na minutę.
  3. Mieszaj, aż nieroztopione kawałki całkowicie połączą się w gładką masę. Przygotowywany jest również ganache z ciemnej czekolady .

Natychmiast przykryj nim ciasto lub ciasto. Dla wygody ułóż wypieki na metalowej kratce umieszczonej nad blachą do pieczenia. Ganache natychmiast twardnieje. Ten najlepsza opcja dobrze stwardniała mieszanka do dekoracji deserów. Przed jedzeniem ciasto należy przechowywać w lodówce.

Jak posmarować ciasto polewą czekoladową

  1. Glazura sporządzona na bazie wody bez mleka rozprowadza się po ciastkach równie gładko jak z mlekiem. Różnica jest wygląd pokrycia. W niektórych miejscach słodki sos pozostanie intensywnie brązowy, w innych będzie nieco jaśniejszy.
  2. Łatwo sprawdzić jak będzie się układać powłoka. Schłodź szklankę w zamrażarce. Zdobyć. Odwróć do góry nogami na talerz. Wyobraź sobie, że to ciasto. Delikatnie rozprowadź ganache łyżką. Po 1-2 sekundach mieszanina powinna stwardnieć. Gratulacje, teraz wiesz, jak to zrobić idealna glazura w domu.
  3. Jak to zrobić? Za pomocą łyżki nakładaj po trochu sos wokół krawędzi ciasta. Krople spłyną i zestali się mniej więcej w połowie wysokości deseru. Na wierzch ciasta wylej resztę polewy czekoladowej. Wyrównujemy szpatułką lub szpatułką do ciasta.

Przepis na lukier czekoladowy zajmuje trochę czasu. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie produkty. Używać naturalna czekolada lub batonik cukierniczy zamiast słodyczy.

  • Lukier czekoladowy z mlekiem to przepis uniwersalny. Zastąp mleko kwaśną śmietaną lub śmietaną na liście składników. Nadaje się do domowych wypieków, ciast z ciasta kupione w sklepie.
  • Chcesz, aby Twój deser był oryginalny? Dodać szczyptę polewy kakaowej mielony cynamon, imbir lub anyż. Odpowiednia jest także specjalna mielona mieszanka przypraw zwana „Do dań słodkich i wypieków”.
  • Być może najbardziej oryginalną polewą czekoladową wykonaną z proszku kakaowego jest sok cytrusowy. Wymieszaj krem ​​z bazą sok pomarańczowy. W razie potrzeby użyj świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
  • Glazura czekoladowa z czekolady i mleka przygotowywana jest nie tylko na bazie krowie mleko. Spróbuj wziąć mleko kokosowe lub zwykły skondensowany z cukrem. Wynik miło Cię zaskoczy.

We wszystkich przepisach na polewę kakaową , Proszek można zastąpić kawą liofilizowaną lub rozpuszczalną.



Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt