Domáca malinová tinktúra s vodkou - krok za krokom recept s fotografiami, ako to urobiť. Malinová tinktúra s vodkou - tajomstvá prípravy

Malinová tinktúra je nielen chutná, ale aj zdravá. Tento svetlý, sofistikovaný dezertný nápoj si môžete ľahko pripraviť sami.

Ukazuje sa to prirodzene, s mierou silná tinktúra, ktorý je obľúbený najmä v chladnej zime.

Malinová tinktúra doma - základné princípy prípravy

Na tinktúru sú vhodné čerstvé a dokonca aj mrazené bobule. Ten sa musí najskôr rozmraziť. Bobule sa starostlivo triedia, odstraňujú sa všetky zvyšky, umyjú sa a až potom sa použijú na prípravu tinktúry. Ako základ slúžia alkoholické nápoje. Môže to byť mesačný svit, koňak, alkohol, vodka alebo iný alkohol. Stojí za to pamätať, že chuť nápoja sa bude líšiť v závislosti od použitého alkoholu.

V niektorých prípadoch sa tinktúra pripravuje z malinový džem alebo džem.

Nápoj sa pripravuje iba v sklenených alebo hlinených nádobách. Pripravené bobule sa nalejú do vybraných jedál, nalejú sa alkoholom a trvajú niekoľko dní na tmavom mieste. Potom sa nápoj prefiltruje, naleje do sklenených fliaš a uskladní v chladnej miestnosti.

Aby bola chuť tinktúry ešte zaujímavejšia, pridávajú sa do nej citrusové šupky, vanilín či škorica.

Pre sladkosť sa do nápoja pridáva cukor alebo med.

Recept 1. Domáca malinová tinktúra s vodkou a listami

Ingrediencie

kg malín;

kryštálový cukor;

10 g sušených malinových listov;

liter kvalitnej vodky.

Spôsob varenia

1. Roztrieďte maliny, odstráňte vetvičky, listy a iné nečistoty. Vložte maliny do cedníka alebo sitka. Jemne opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu. Pripravené bobule preložíme do hlbokej misky a roztlačíme mačkadlom na zemiaky.

2. Dóza dôkladne umyte, osušte a preneste do nej malinovú zmes. Nalejte vodku, premiešajte a nechajte na tmavom mieste mesiac a pol. Už nie je potrebné trvať na tom, inak kameň poskytne zbytočnú horkosť.

3. Nápoj opatrne precedíme. Pridajte do nej cukor podľa chuti. Premiešame a nalejeme do pollitrových fliaš. Pevne utesnite. Pred použitím je vhodné uchovávať tinktúru ešte niekoľko mesiacov.

Recept 2. Domáca malinová tinktúra s alkoholom

Ingrediencie

maliny - jeden a pol kg;

pitná voda - 500 ml;

alkohol 96% 600 ml + 400 ml pitná voda;

granulovaný cukor - pol kilogramu.

Spôsob varenia

1. Roztrieďte maliny. Pokazené ovocie, vetvičky a listy vyhoďte. Premiestnite maliny do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte vodu do pohára.

2. Preneste bobule do sklenenej alebo smaltovanej misky a rozdrvte na pastu.

3. Zrieďte alkohol so 400 ml pitnej vody. Miešajte. Maliny zalejte alkoholovým roztokom, premiešajte a nechajte týždeň na slnku. Občas premiešame.

4. Hotovú tinktúru prefiltrujte cez vrstvu gázy a vaty. Vytlačte koláč. Pripravte sirup z kryštálového cukru a pitnej vody. Nalejte ju do tinktúry a premiešajte. Nalejte nápoj do trojlitrovú fľašu, Zavrieť nylonový obal a počkajte ďalšie tri týždne. Ak sa objaví zrazenina, tinktúru znova prefiltrujte.

Recept 3. Domáca malinová tinktúra s ginom

Ingrediencie

kg čerstvých malín;

kôra z dvoch limetiek;

jeden a pol litra ginu.

Spôsob varenia

1. Opatrne roztriedte maliny a vložte do cedníka. Bobule by mali zostať neporušené.

2. Nádobu umyte, osušte a vložte do nej maliny, pričom sklenenú nádobu naplňte do troch štvrtín objemu. Odstráňte kôru z limetky pomocou a jemné strúhadlo. Pridajte ju do pohára. Naplňte obsah pod krkom ginom. Zatvorte a umiestnite na tmavé miesto.

3. Po niekoľkých dňoch, ak je to potrebné, pridajte gin. Fľašu denne pretrepte. Trvajte na tom tri týždne.

4. Potom tinktúru sceďte. Bobule nestláčajte. Nápoj nalejte do pollitrových fliaš a uložte do chladnej miestnosti.

Recept 4. Domáca malinová tinktúra s koňakom

Ingrediencie

čerstvé maliny - 400 g;

koňak - pol litra.

Spôsob varenia

1. Litrovú nádobu dôkladne umyte a osušte. Maliny roztrieďte, oddeľte od stoniek a odstráňte všetky zvyšky.

2. Pripravené ovocie vložte do pohára. Zalejeme ich koňakom, zatvoríme vekom a odložíme na teplé miesto.

3. Nápoj lúhujte dva mesiace. Potom tinktúru sceďte a preceďte cez špeciálny filter. Nalejte do 0,7 litrovej fľaše. Nápoj skladujte na chladnom mieste.

Recept 5. Domáca malinová tinktúra s rumom

Ingrediencie

kg čerstvých malín;

30 g granulovaného cukru;

pol litra svetlého rumu;

250 ml čistenej vody.

Spôsob varenia

1. Vytriedené a umyté maliny vložte do smaltovanej misky a zalejte pitnou vodou. Do zmesi pridajte citrónovú šťavu a kryštálový cukor.

2. Dajte na mierny oheň a varte za stáleho miešania štvrť hodiny. Bobule by sa mali dobre spariť a nechať vytiecť šťavu. Potom panvicu vyberte z ohňa a úplne ochlaďte.

3. Zmes precedíme cez gázu, poriadne vyžmýkame, znova prefiltrujeme a opäť zapálime. Varte to. Priamo do horúcej zmesi nalejeme rum, dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a prikryjeme teplou utierkou. Nechajte mesiac, potom prefiltrujte a fľaškujte.

Možnosť 6. Domáca malinová tinktúra vyrobená z džemu

Ingrediencie

malinový džem - 500 g;

moonshine - pol litra.

Spôsob varenia

1. Džem preložíme na čistú, suchú litrová nádoba. Nalejte mesačný svit a premiešajte. Zatvorte nylonovým viečkom. Sklenenú nádobu umiestnite na teplé miesto na päť dní. Obsah denne pretrepte.

2. Hotovú tinktúru prefiltrujte cez vrstvu gázy a vaty. Nalejte do fliaš a skladujte v chladnej miestnosti.

Recept 7. Domáca malinová tinktúra s korením

Ingrediencie

600 g malín;

10 g cukru;

500 ml koňaku;

vanilkový extrakt;

2 cm škoricové tyčinky;

tri púčiky klinčekov.

Spôsob varenia

1. Čerstvé maliny roztrieďte, odstráňte všetok prebytok. Vložte do cedníka a opláchnite. Robte všetko opatrne, aby bobule zostali neporušené.

2. Vezmite si čistú nádobu. Umiestnite do nej maliny a korenie. Všetko zalejeme alkoholom, zatvoríme vekom a nádobu postavíme na teplé miesto.

3. Po troch týždňoch nádobu otvorte a obsah prelejte cez gázu do inej čistej nádoby. Vytlačte zvyšné bobule. Podľa chuti pridajte kryštálový cukor a premiešajte. Fľaškujte a uchovávajte ešte aspoň mesiac.

Recept 8. Domáca malinová tinktúra s čili korením a zázvorom

Ingrediencie

pol kilogramu čerstvých malín;

polovica čili papričky;

700 ml alkoholu 70%;

20 g čerstvého zázvoru;

550 ml pitnej vody;

70 g fruktózy.

Spôsob varenia

1. Môžete použiť čerstvé alebo mrazené maliny. čerstvé bobule Vytriediť, opláchnuť. Zmrazené úplne rozmrazte.

2. Ovocie vložte do čistej sklenenej nádoby a naplňte alkoholom. Nechajte desať dní na tmavom mieste. Zázvor ošúpeme, umyjeme a najemno nastrúhame. Papriku umyte, mierne nakrájajte. Do nádoby na nálev pridajte korenie a zázvor.

3. Nechajte tri dni. Potom skúste, ak je nápoj pikantný, môžete ho scediť. Ak chcete, aby bola tinktúra ešte ostrejšia, namočte ju na deň. Potom nápoj sceďte, prefiltrujte, zrieďte vodou a pridajte kryštálový cukor podľa chuti. Tinktúru nalejte do fliaš. Pred použitím ho nechajte pôsobiť aspoň pár týždňov.

Recept 9. Malinová tinktúra doma "Raspberry Jacket"

Ingrediencie

1 kg 200 g malín;

tri púčiky klinčekov;

dva litre mesačného svitu;

3 g marhuľových alebo čerešňových jadier.

Spôsob varenia

1. Klinčekové púčiky a marhuľové jadrá vložíme do mažiara a rozdrvíme paličkou. Korenie preložíme do čistej sklenenej nádoby.

2. Maliny dobre roztriedime. Odstráňte vetvičky, zhnité ovocie a listy. Ovocie vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte bobule do pohára. Zvyšok naplňte alkoholom. Udržujte v teple po dobu troch týždňov. Denne nádobu pretrepte.

3. Po uplynutí stanoveného času tinktúru opatrne scedíme. Precedíme cez sitko, špeciálny filter alebo gázu. Pokúsiť sa. Ak je nápoj príliš silný, pridajte pol litra vody a premiešajte. Pridajte cukor podľa chuti. Nápoj nalejte do fliaš, pevne zazátkujte a namočte na ďalší mesiac.

Tinktúru pripravujte len v skle alebo kamenine.
Do takmer hotovej tinktúry pridajte cukor alebo med podľa chuti.
Pred pitím nechajte nápoj odležať ešte aspoň pár týždňov.
Bobule nevyhadzujte, dajú sa z nich pripraviť sirup, ktorý sa dá použiť na namáčanie koláčov.
Ak je nápoj príliš silný, môžete ho zriediť vodou na požadovaný stupeň.

Dosahuje výšku jeden a pol metra a nesie chutné a užitočné ovocie. Maliny dozrievajú v rôznych časoch, v závislosti od poveternostné podmienky a jej odrôd.

U nás rastie takmer všade, okrem severných oblastí. Úplne prvá malinová záhrada v Rusku sa objavila v 12. storočí, založil ju Jurij Dolgorukij.

Dnes na záhradných pozemkoch rastie veľké množstvo rôznych odrôd tejto rastliny. Jeho bobule sú väčšie ako bobule divokého. Hoci práve lesné maliny vynikajú zvláštnou arómou, predsa liečivé vlastnosti najjasnejšie vyjadrené.

Liečivé vlastnosti

Malina má obrovské množstvo rôzne užitočné látky, vrátane dusíkatých, trieslovinové a pektínové látky, esenciálne oleje, vlákninu, vitamíny A, C a B, železo, draslík, zinok, meď, kobalt a horčík. Bobule majú antisklerotické vlastnosti a schopnosť posilňovať kapiláry.

Obsahuje kyselinu salicylovú, ktorá redukuje vysoká teplota a nemať žiadne vedľajšie účinky. Je užitočné použiť pri ochoreniach tráviaceho traktu, obličiek a anémii.

Recepty na alkoholické nápoje

Môžete z nej pripraviť rôzne alkoholické nápoje, pričom domáca tinktúra z malín bude mať skvelá chuť a bude ozdobou na sviatočný stôl.

Malinová tinktúra s vodkou

Budete potrebovať:

0,5 litra dobrej, kvalitnej vodky;
maliny (1 litrová nádoba);
100 ml prefiltrovanej/prevarenej vody;
pohár cukru.

Príprava:

Malinový likér

Na prípravu budete potrebovať:

1,3 kg cukru;
maliny - 3,5 kg.

Toto je veľmi jednoduchý recept na malinový likér. Nalejte zrelé čisté bobule do päťlitrovej nádoby, pridajte cukor, prikryte gázou a nechajte 3 dni. Potom odstráňte gázu a nechajte výslednú zmes niekoľko týždňov, kým sa nezastaví proces fermentácie. Potom prefiltrujte likér cez papier alebo hrubú tkaninu. Nalejte do fliaš a uzavrite.

Malinová tinktúra s alkoholom

Na jeho prípravu budete potrebovať:

0,5 l alkoholu;
3 kg bobúľ;
7 litrov vody.

Zmiešajte všetky ingrediencie v desaťlitrovej fľaši. Voľne ho prikryte vekom a prikryte plátnom a potom ho umiestnite na dva týždne k oknu. Každý deň pretrepte fľašu, v ktorej je pripravená naša malinová tinktúra s alkoholom. Po 14 dňoch sa naše bobule začnú „hrať“: pohybovať sa po nádobe zhora nadol a zdola nahor. To znamená, že malinová tinktúra pripravený. Musí sa precediť cez gázu a nechať lúhovať ďalších pár dní. Potom to fľaškujte.

Stojí za zmienku, že je lepšie odobrať fľaše, v ktorých bude naša malinová tinktúra s vodkou uložená, zo šampanského, aby nepraskla vnútorným tlakom. Nie je potrebné dopĺňať až po krk. Nechajte 3 cm vzduchu. V tomto prípade je potrebné zátky zviazať drôtom alebo povrazom, ako na šampanskom. Táto malinová tinktúra s vodkou sa skladuje na chladnom vetranom mieste s krkom nadol. Po mesiaci a pol bude úplne zrelý, po ktorom sa už môže konzumovať. Nebuďte naštvaní, ak jedna z fliaš praskne, pretože zvyšný likér je už zrelý. Bude sa hodiť na Vianoce resp Novoročný stôl. Môže sa skladovať najviac šesť mesiacov.

a maliny

Na prípravu budete potrebovať:

200 čerešňových listov;
maliny - 1 kg;
cukor - 1 kg;
voda - 1,5 l;
vodka - 1 l;
kyselina citrónová - 3 l.

Čerešňové listy a bobule varte 5 minút na miernom ohni. Potom na spodok cedníka položte gázu, poukladajte na ňu listy a bobule a vytlačte. Poslať veľká panvica, pridajte cukor, nalejte vodku. Potom ju uvarte a až potom nalejte do vopred pripravených fliaš.

Na koňaku

Takže, teraz poďme zistiť, ako urobiť malinovú tinktúru na koňaku. Jeho chuť sa hodí k bobuľovému ovociu. Nápoj sa odporúča pripraviť bez cukru, aby sa zachovala prirodzená aróma.

Požadovaný:

1 liter skutočného dobrého koňaku;
750 g malín.

Príprava:

Maliny sa umyjú a očistia, potom sa vložia do pohára.
Ďalej je naplnený koňakom natoľko, že vyčnieva nad malinovú vrstvu.
Nádoba sa uzavrie a udržiava sa v teple dva mesiace.
Tinktúra sa filtruje a plní do fliaš na uskladnenie vo vhodných fľašiach.

S džemom

Požadovaný:

Príprava:

Džem sa naleje vodkou, po ktorej je veko tesne uzavreté.
Banka sa čistí na teplom mieste 4 dni, pričom sa musí každý deň pretrepávať.
Po uplynutí stanoveného času musíte výsledný sirup precediť a zriediť ho čistou vodou.

Likér

Požadovaný:

500 gramov cukru;
2 šálky malín;
2 litre kyseliny citrónovej;
0,5 l vodky;
40 listov čerešní.

Príprava:

Listy a bobule sa nalejú do litra čistá voda, potom sa varia 5 minút.
Tinktúra sa prefiltruje a ochladí, potom sa pridá granulovaný cukor, kyselina citrónová a znova varte.
Hneď ako zmes vychladne, pridá sa k nej vodka. Výsledný likér sa naleje do vhodných fliaš a odoberie sa na infúziu na mesiac.

Aplikácia

Samozrejme, všetky tieto nápoje sa dajú použiť počas hodov, ako aj na zahriatie v chladných zimách a chladnej jeseni. Malinová tinktúra na vodke sa najčastejšie používa na zábavné účely, aj keď to neznamená, že nemá užitočné vlastnosti. Poradí si napríklad s kašľom, bolesťami hrdla, zlepšuje imunitu a zahreje.

Kontraindikácie

Vzhľadom na to, že všetky tinktúry uvedené v článku obsahujú vo svojom jadre alkohol, neodporúčajú sa užívať v tehotenstve a počas laktácie. Takéto tinktúry by sa nemali podávať deťom. Aj keď je pre dospelých lepšie ich nezneužívať, sú príjemné a sladké na chuť, môžu prekvapiť svojim alkoholickým účinkom.

Chuťovo jeden z najatraktívnejších nápojov vďaka voňavej vôni a príjemnej sladkokyslej kyslá chuť je malinový likér, ktorý sa pripravuje doma. Dá sa vyrobiť doma naliatím bobúľ silný alkohol alebo pripravené ako likérové víno, keď prebieha kvasenie bobuľová šťava s cukrom.

Užitočné vlastnosti malinového likéru

Domov malinový likér možno piť ako alkoholický nápoj, napríklad so sladkými dezertmi, ovocím, pečivom. A ak chcete, môžete si zásobiť fľašu alebo dve likéru, aby ste ho použili na liečebné účely. Tento likér je obzvlášť dôležitý v chladnom období, na jar a jesenné obdobia keď je potrebné telo podporiť prirodzeným vitamínový liek. Malinový likér obsahuje vitamíny A, B1, B2, B9, C, PP. Nápoj je bohatý na železo, vápnik, sodík, mangán, kobalt, fosfor a meď. Liečivá tekutina obsahuje kyselinu salicylovú, éterické oleje a triesloviny.

Malinový likér sa používa ako liek na horúčku, nedostatok vitamínov a železa. Likér odstraňuje toxíny pri vírusových a bakteriálnych ochoreniach. Je tiež výborným (a chutným) prostriedkom na zvýšenie úrovne imunity a posilnenie organizmu po prekonaní chorôb akéhokoľvek charakteru. Na liečbu sa malinový likér pije vo veľmi miernych dávkach - iba 2 polievkové lyžice pred jedlom trikrát denne. Ak chcete, môžete likér vypiť čistej forme alebo pridať do teplý čaj(čierna alebo tráva), voda.

Malinový likér si ale môžete pripraviť ako chutný nápoj na slávnostný stôl. So cťou nahradí akýkoľvek nápoj z obchodu, najmä ak ste použili bobule z vlastnej záhradky - zrelé, kvalitné, pestované bez škodlivých chemikálií. Nápoj si môžete pripraviť aj v chladnom počasí čerstvé ovocie vezmite mrazené.

Maliny na výrobu likéru

Nezáleží na tom, aké maliny použijete – skoré, stredne zrejúce alebo neskoré. Na veľkosti a farbe bobúľ tiež nezáleží, avšak likér zo žltých odrôd (napríklad Yellow Giant, Beglyanka, Zlatoglavaya) bude svetlý, často menej aromatický (zvyčajne je vôňa červených odrôd jasnejšia). Pravda, alergici oceňujú likér zo žltoplodých malín (takéto odrody obsahujú menej antokyánov – rastlinných farbív). Populárne odrody v Rusku sú tie, ktoré dobre prinášajú ovocie, sú odolné voči chorobám a ktorých bobule majú sladkokyslú alebo sladkú chuť (napríklad odrody Patricia, Scarlet Sails, Meteor, Vera, Mirage atď.).

Maliny sa zbierajú od konca júna (u skorých odrôd) do augusta-septembra. Ráno, len čo opadne rosa, môžete bobule zberať do malej nádobky s tvrdým dnom. Odporúča sa, aby objem nádoby nebol väčší ako 2 litre, inak sa bobule môžu poškodiť. Maliny radšej nezbierajte v daždi, inak sa rozpadnú a budú vodnaté. Okrem toho, ak plánujete vyrábať likér kvasením bobúľ s cukrom, na jeho povrchu musia byť kvasinky. A po vyzrážaní sa vyplavia, takže táto mladina buď nebude kvasiť, alebo bude kvasiť slabo. Ak je likér vyrobený z kupovaných malín, musíte zvážiť celistvosť bobúľ a ich farbu. Je vhodné opýtať sa predajcu na miesto zberu bobúľ. Zhnité, nezrelé alebo chorobami poškodené bobule by sa nemali používať. Mimochodom, vhodné sú aj lesné maliny. Jeho vôňa a chuť je často ešte silnejšia ako u záhradnej odrody. Je pravda, že možnosť dostať sa von do lesa nie je dostupná pre každého.

Hneď po zbere malinovej úrody by ste sa mali rozhodnúť pre recept, podľa ktorého sa bude likér pripravovať. V niektorých prípadoch sú bobule umyté, v iných nie. Ak recept vyžaduje umývanie bobúľ, vytriedia sa, nalejú do cedníka v malej vrstve a umyjú sa studenou tečúcou vodou. Všetky náhodne zozbierané listy a stonky sa odstránia. Maliny sa spracujú okamžite, keďže sa aj v chlade skladujú len krátko - pustia šťavu a vädnú.

Vo väčšine prípadov, keď sa maliny nalejú silným alkoholom (, zriedeným alkoholom alebo čistý mesačný svit), na sladkosť sa pridáva kryštálový cukor. Aj keď si môžete vyrobiť nesladenú tinktúru so zameraním na kyslosť a príjemná vôňa piť Mimochodom, bez toho lahodný likér Malinam môžete dodať špeciálnu „šmrnc“ pridaním štipky korenia (kmín, škorica, klinčeky, kardamóm, zázvor) alebo niekoľkých lístkov čerstvej mäty.

Recept na malinový likér s vodkou (sila asi 15%)

Ak pominie sezóna malín, môžete obrátiť svoju pozornosť na mrazené ovocie. Bobule z mraznička musí byť najskôr rozmrazené pri izbovej teplote.

Ingrediencie

Maliny - 2 kg;
Vodka (alebo iná 40% alkoholický nápoj) – 1 l;
cukor - 0,5 kg;
Voda - 500 ml.

Proces varenia

Maliny roztriedime a umyjeme. V miske s vysokými stenami ju zľahka roztlačte rukami (mačkadlom), aby nevytiekla šťava. Roztlačenú malinovú zmes prelejeme do sklenenej nádoby a na vrch nalejeme vodku. Alkohol by mal úplne zakryť bobule o niekoľko centimetrov;
Fľašu hermeticky uzatvorte, pretrepte a odneste na týždeň na teplé miesto, kde nie je prístup k svetlu. denne pretrepávať malinová vodka;
Nálev prefiltrujte cez čistú gázu, dužinu opatrne vyžmýkajte (zatiaľ ju netreba vyhadzovať). Nádobu s filtrovaným nápojom na chvíľu odložte;
Malinové výlisky (koláč) dáme do hrnca, pridáme vodu, pridáme cukor. Priveďte do varu na miernom ohni, varte asi 5 minút, pričom odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví. Odstráňte z tepla, ochlaďte;
Keď je teplota sladenej malinovej tekutiny asi 25-30 stupňov, nalejte do nej predtým získanú malinovú vodku;
Obsah panvice premiešajte a potom prefiltrujte cez gázu. Nalejte do čistej nádoby, uzavrite a nechajte 1 mesiac na chladnom mieste;
Po mesiaci povolenom na odležanie nápoj opäť prefiltrujte, nalejte do fliaš požadovaného objemu, uzavrite a umiestnite na chladné a tmavé miesto bez svetla. Malinový likér pripravený podľa tohto receptu možno skladovať 1 rok.

Klasický recept na malinový likér (sila asi 10%)

Ingrediencie

Maliny (čerstvé, neumyté) – 2 kg;
cukor - 1 kg;
Voda - 200 ml.

Proces varenia

Neumyté maliny vytriedime, prvú vrstvu (asi 3 cm) nasypeme do nádoby a zasypeme rovnakou vrstvou cukru. Striedajte maliny a cukor, kým sa ingrediencie neminú. Nalejte vodu (nutne neprevarenú, inak v nej nebude kyslík, čo negatívne ovplyvní fermentáciu). Je dôležité, aby v nádobe bol voľný priestor pre penu, ktorá sa čoskoro objaví;
Berúc drevený drvič, jemne rozdrvte bobule v cukre a vode;
Na hrdlo valca umiestnite vodný uzáver (alebo prepichnutú lekársku rukavicu). Presuňte nádobu na slnečné miesto na 20-50 dní;
Fermentácia bude ukončená, keď z uzáveru prestanú vychádzať bubliny (predtým nafúknutá rukavica by mala spadnúť) a objaví sa sediment. Potom budete musieť naliať likér do inej čistej nádoby a prefiltrovať cez gázu. Na zrenie premiestnite nádobu s likérom na chladné miesto (chladnička, pivnica) na 1-3 mesiace. Skladujte až 2 roky na chladnom a tmavom mieste.

Jednoduchý recept na malinový likér bez cukru (sila asi 25%)

Ingrediencie

Maliny - 1,5 kg;
Vodka - 2 l.

Proces varenia

Maliny roztrieďte a opláchnite. Umiestnite ho na dno nádoby a naplňte alkoholom. Pevne zatvorte a niekoľkokrát dobre pretrepte;
Nádobu premiestnite na tmavé miesto pri izbovej teplote na 1 až 2 mesiace;
Prefiltrujte likér cez sitko alebo gázu. Skladujte na chladnom mieste 2 roky. Ak chcete, po prefiltrovaní môžete do nápoja pridať trochu medu (asi 250-300 g), premiešať a nechať lúhovať ďalšie 2-3 dni.

Rýchly recept na malinový likér

Sila malinového likéru rýchlo závisí od množstva pridaného alkoholu. Niekedy chcete potešiť seba a svoju rodinu alebo priateľov lahodný nápoj, ale nie je čas na jeho prípravu. Potom si môžete takto pripraviť malinový likér jednoduchý recept.

Ingrediencie

Maliny - 1 kg;
Vodka - 1,5 litra (menej alebo viac, v závislosti od požadovaného množstva hotového nápoja);
Cukor - 250 g (ak chcete, aby bol nápoj sladký, množstvo cukru sa môže zdvojnásobiť).

Proces varenia

Vložte čisté bobule do tepelne odolnej sklenenej nádoby a utesnite;
Vložte do hrnca (veľká nádoba) studená voda, nádobu s malinami umiestnite do stredu nádoby. Varte na strednom ohni. Znížte teplotu a varte ďalších 1,5 hodiny. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody;
Odstráňte panvicu (umývadlo) z ohňa, nechajte vodu vychladnúť (ako sa voda ochladí, obsah nádoby s výslednou bobuľovou šťavou tiež ochladí);
Kmeň malinová šťava(koláč sa dá vyhodiť). Nalejte ju do sklenenej nádoby (fľaše alebo nádoby), pridajte vodku a cukor, dobre pretrepte, utesnite;
Nechajte likér lúhovať jeden deň.

Veľmi známym a obľúbeným liekom na prevenciu infekcie ARVI je malinová tinktúra s alkoholom. IN ľudová medicína používajú sa nielen bobule, ale aj listy liečivá rastlina. Bobule obsahujú:

pektín, vláknina, bielkoviny, sacharidy;
organické cukry, glukóza, pentóza, fruktóza;
esenciálne oleje;
víno a izoamylalkohol;
ketóny, katechíny;
taníny;
hlien, mastné oleje;
vitamín A, vitamín C;
železo, kyselina salicylová;
vápnik, horčík, sodík;
kobalt, železo, fosfor, molybdén, mangán, meď;
zinok, fluór;
vitamíny: B1, B2, B9, PP.

Listy majú menej nutričná hodnota, ale väčšia koncentrácia esenciálnych olejov. Chutné a zdravé bobule platí:

na zníženie telesnej teploty počas horúčky;
na zmiernenie intoxikácie pri vírusových a bakteriálnych infekciách;
na zvýšenie potenia ako diuretikum;
na liečbu beri-beri, anémie z nedostatku železa;
na obnovenie sily po ťažkej chorobe, ako všeobecný posilňujúci a imunitu podporujúci prostriedok.

Vitamín C, vápnik, sodík a horčík sú dobré pre prácu obehový systém Preto sa na normalizáciu krvného tlaku používa malinová tinktúra s vodkou.

Pri srdcových chorobách a
ciev, mali by ste sa pred začatím užívania malinovej tinktúry poradiť s kardiológom. Maliny sa využívajú ako zdroj železa a vitamínov a pomáhajú proti anémii z nedostatku železa.

Zlepšenie zloženia krvi má priaznivý vplyv na zdravie žien, odstraňuje PMS bolesti hlavy, uľahčuje menštruáciu. Suroviny na tinktúru si môžete vypestovať sami, zozbierať kdekoľvek, kde bobule rastú, kúpiť z druhej ruky alebo v supermarkete.

Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť hustote bobúľ. Bezohľadní predajcovia zbierajú maliny počas dažďa, bobule sa uvoľňujú, sú vodnaté a nie sladké. Pri umývaní sa takéto bobule okamžite rozpadajú na samostatné segmenty.

Nevedno, či sa takéto suroviny zbierali v ekologicky priaznivej oblasti, alebo či predajca zbieral bobule hneď pri diaľnici. Čerstvé a zrelé maliny by mali byť silné, príjemne voňať a chutiť sladko.

Pre tinktúru je lepšie vybrať bobule, ktoré sú čo najzrelšie, ale
bez závad. Pred zberom sa bobule umiestnia do cedníka a premyjú sa studenou vodou. teplá voda.

O liečivej rastline

Malina je ker, ktorý nájdete v každom dači družstve. Existuje viac ako 200 odrôd, ktoré sa líšia výnosom, časom dozrievania, vzhľad listy a bobule, nároky na pôdu. Všetky kríky sú trváce a opadavé, rozvetvené, dosahujú výšku až 2,5 m.

V závislosti od odrody kvitne od júna do konca augusta. Okvetné lístky sú v rôznych odtieňoch bielej, od slonoviny až po porcelán. Listy sú zložené, rozdelené do 3-7 samostatných pubescentných lístkov. Najznámejšou časťou rastliny je bobule. Má tvar džbánu, ktorý tvoria samostatné guľovité segmenty naplnené šťavou.

Bobule majú dĺžku od 1,5 do 3 cm. Podľa klasifikácie patrí ovocie medzi kôstkovice, povrch bobule je dospievajúci. Chuť je sladká a príjemná. Farba sa pohybuje od svetloružovej po tmavofialovú, pričom dozrievaním tmavne. Krík sa využíva vo včelárstve ako zdroj zdravého medu.

Na čo pomáha malinová tinktúra?

Používa sa na odstránenie nedostatku vitamínov a anémie z nedostatku železa.

Počas sezónnych epidémií ARVI sa používa na stimuláciu imunitného systému.

Riedi hlien, preto je vhodný na liečbu bronchitídy a tracheitídy. Zvyšuje potenie, odstraňuje toxíny. Pôsobí ako diuretikum.

Šťava z bobúľ pomáha znižovať horúčku a zmierňuje bolesti kostí a kĺbov.

Posilňuje steny ciev, zvyšuje ich elasticitu. Odstráni bolesť hlavy na pozadí vysokého krvného tlaku.

Používa sa ako antiseptikum na liečbu rán, rezných rán a trofických vredov.

Recepty na malinovú tinktúru

Lieky na báze alkoholu nie sú vhodné pre deti, tehotné a dojčiace ženy, preto sa používa tinktúra na vodnej báze. Recept:

vezmite pohár čerstvých alebo suchých bobúľ, nalejte 600 ml vriacej vody;
nechajte vychladnúť;
piť v malých dávkach počas 2 hodín.

Tento produkt môžete použiť zahriaty s prídavkom medu. Maliny sú napustené vodkou podľa iného receptu:

vezmite 2 šálky čerstvých alebo suchých bobúľ;
rozdrviť bobule;
pridajte 0,5 - 0,75 litra drahej vodky alebo vysokokvalitného alkoholu;
nechajte na chladnom a tmavom mieste 30 dní, fľašu pravidelne pretrepávajte;
vezmite ďalšiu nádobu, zmiešajte 1 šálku malín so 100 g cukru do hladka;
trvať na druhej nádobe 2 týždne;
zmiešajte obe nádoby, pridajte 100 ml vriacej vody.

Bobule sa aktívne túlajú, takže sa to používa komplexný recept. Na výrobu malinovej tinktúry je lepšie vybrať prezreté, tmavočervené bobule, ktoré sú už blízko fermentácie. Hotová tinktúra by mala chutiť príjemne a nie kyslo. Nápoj má charakteristickú malinovú vôňu a vôňa vodky prakticky chýba. Niektorí odborníci na ozdobu pridávajú do téglika s tinktúrou pár umytých malinových listov, aby sa nádoba okamžite odlíšila od iných prípravkov. Aby ste zabránili výbuchu nádoby, musíte ju najskôr opariť vriacou vodou a zvoliť tesné a vzduchotesné veko. Ak sa celá postupnosť akcií vykoná správne, mali by ste dostať bohatý ružový, dokonca červenkastý nápoj. Pred použitím môžeme precediť a pridať dekantovaný sirup pečivo, napríklad v koláči.

Ako bežný alkoholický nápoj sa malinová tinktúra nelíši od iných druhov alkoholu. domáce. Na liečebné účely sa používa dávka 1 polievková lyžica. pre recepciu. Pri prechladnutí, strate sily alebo nedostatku vitamínov môžete užiť 2 polievkové lyžice, na prevenciu stačí 1 polievková lyžica. pred jedlom. Malinovú tinktúru môžete pridať nielen do vody, ale aj do čiernej, zelenej, Bylinkový čaj. Pri kašli musíte piť tento liek ráno, keď je útok najsilnejší.

Kontraindikácie

Malinová tinktúra, ktorá obsahuje alkoholový základ, by sa nemala používať:

s alkoholizmom;
pred dosiahnutím 12 rokov;
počas tehotenstva;
pri dojčení;
pri chronických ochoreniach pečene, cirhóze, hepatitíde.

O ulcerózna gastritída alebo kolitída, nemali by ste užívať malinovú tinktúru pred jedlom, pretože prípravok dráždi sliznicu žalúdka. U ľudí náchylných na alergické reakcie sa môže vyskytnúť kožná vyrážka alebo dýchavičnosť.Prekročenie odporúčaného dávkovania môže spôsobiť intoxikácia alkoholom a ničí všetko prospešné vlastnosti piť

Medzi vlastnosti alkoholický nápoj, ktorý pochádza z týchto bobúľ, treba poznamenať jemnosť chuti, neprekonateľnú vôňu, vynikajúcu kompatibilitu s ostatnými zložkami v kokteiloch. Samozrejme, že lenivý človek môže ísť do obchodu a kúpiť si tam malinovú vodku, ale verte, že s domácim výrobkom sa to nedá porovnať. Navyše v prípade likéru máte viac ako jeden recept a všetky možnosti pre jemný výber ingrediencií a získanie výsledku presne podľa vašej chuti. Pozrime sa bližšie na rozmanitosť receptov.

Malinový likér

Príprava malín

Takže možnosť číslo jedna obsahuje iba dve ingrediencie: maliny a vodku. Maliny na zber by mali byť ideálne z vašej domácej záhrady, tie isté, čo ste jedli v lete z kríka. Ak nemáte také bohatstvo, ale chcete vyrábať likér, choďte na trh - dobrý je aj produkt miestnych babičiek. Ak nemáte šťastie na trhu, bobule je možné zakúpiť v supermarkete, aj keď tu môže stratiť svoju chuť v dôsledku skladovacích a prepravných podmienok.

Ak narazíte na takéto bobule, nepochybne ich vezmite.

Miernejšie maliny

Výber vodky

Aj druhú ingredienciu treba vyberať obzvlášť opatrne, chuť a vôňa výsledného produktu závisí od kvality vodky, v prípade neúspešnosti namiesto malín ucítite len alkohol, čo nie je veľká sranda. Ako vodítko môže slúžiť štandardná vodka, ak chcete dosiahnuť prijateľný výsledok, nekupujte lacnejšie a menej kvalitné produkty.

Vyberte si kvalitnú vodku

Funkcie varenia

Po zakúpení surovín ich začneme spracovávať. Nalejte dva litre malín, odstráňte stonky z bobúľ, aby ste nepokazili chuť nápoja nadmernou štipľavosťou. Zvlášť opatrne umývame a triedime – všetko, čo je nezrelé a prezreté, čo sa zmenilo na kašu, alebo poškodené hmyzom a chorobami, treba odfiltrovať. Teraz len to najlepšie bobule, nalejte ich do pohára a naplňte vodkou tak, aby tekutina úplne pokryla maliny. Zmes by sa mala ďalej miešať, potom sa môže nádoba uzavrieť a umiestniť na suché a teplé miesto.

Vodka by sa mala lúhovať aspoň 7 dní, počas tohto týždňa každý deň obsah téglika premiešajte a po uplynutí lehoty vyskúšajte, čo ste dostali. Venujte pozornosť predovšetkým malinovým tónom v chuti a zodpovedajúcej vôni; ak tieto znaky nie sú dostatočne výrazné, mali by ste nahradiť bobule ( Predbežné spracovanie podľa vyššie uvedenej schémy) a pokračujte v lúhovaní, kým nebudete konečne spokojní s chuťou. V tejto fáze ostáva už len prefiltrovať tekutinu, na čo je vhodný napríklad kávový filter. Vo finálnej verzii, ktorá bude uložená v chladničke, by nemal zostať žiadny sediment alebo suspenzia.

Upozorňujeme, že recept neobsahuje konkrétne pomery vodky a malín, pretože pre chuť a farbu nie je priateľ. IN tento prípad Konečný výsledok môže byť značne ovplyvnený ako kvalitou prvotných ingrediencií, tak aj vašou usilovnosťou pri miešaní. V počiatočnej fáze zvládnutia receptu cvičte na malých testovacích objemoch, aby ste si mohli vypočítať pomer, ktorý sa vám osobne páči. Čo sa týka možností pre „polosuché“ a „polosladké“ likéry, pomery neovplyvňujú tak ako pôvodnú sladkosť malín. Pri nákupe skontrolujte bobule, pretože pridanie cukru počas prípravy likéru problém nevyrieši. Ak vás konečný výsledok neuspokojí z hľadiska sladkosti, odporúčame tento likér použiť ako súčasť kokteilov a pripraviť si iný na individuálne použitie. Nakoniec v tento nápoj dve zložky a vo vašich experimentoch by mali byť aj dve (v rôznych pomeroch), nemali by ste pridávať iné ovocie alebo bobule, pretože kompatibilita malín s nimi je veľmi pochybná. Výsledok väčšinou pobúri experimentátorov chuťou aj vzhľadom.

Alternatívy s cukrom

Milovníci domácich silných nápojov sa samozrejme nemohli obmedziť na jednu možnosť, pretože bobule a ovocie sa môžu fermentáciou zmeniť na alkohol zmiešaním s čistým alkoholom a mnohými ďalšími tekutinami. Neobmedzujme sa vo svojej fantázii a zvážime inú možnosť s použitím vodky, ktorá je však v technológii výrazne odlišná.

Budeme potrebovať 1,3 kilogramu malín, liter vodky, ako aj 700 mililitrov vody (400 v prvej fáze a 300 na sirup) a 400 – 600 gramov cukru. Áno, tento recept má úplne iné prístupy, ako k surovinám, tak aj k konzistencii. Opláchnite bobule cez cedník a vypustite zvyšnú vodu. Pomačkané maliny, ktoré pustili šťavu, netreba nijako oddeľovať ani špeciálne umývať, lebo potom celú bobuľovú hmotu premeníme na kašu. Maliny nasypeme do zaváracieho pohára, rozdrvíme (na tento úkon je vhodný valček alebo tĺčik), pridáme vodku a vodu, všetky ingrediencie poriadne premiešame. Je zrejmé, že v tomto prípade bude interakcia medzi malinami a tekutinou obsahujúcou alkohol aktívnejšia. Doba infúzie však trvá 8-10 dní, miesto by malo byť slnečné. Infúzia je sprevádzaná pravidelným miešaním obsahu.

Maliny
Voda vodka
Cukor

Po splnení termínu môžete prejsť k filtrovaniu likéru. Na to sa spravidla používa gáza, zložená v niekoľkých vrstvách, nezabudnite vytlačiť koláč. Keď je infúzia správne filtrovaná, pridá sa k nej sirup (200-300 mililitrov vody a cukru), potom sa zložky zmiešajú a začína ďalšia čakacia doba.

V tejto fáze budete musieť počkať dva až tri týždne, neustále sledovať nápoj a filtrovať všetky usadeniny, ktoré sa môžu počas procesu vytvoriť. Vaše čakanie a usilovnosť budú štedro odmenené, podľa tohto receptu dostanete Reviver, ale s veľmi mierna chuť, kde samotný alkohol prakticky nie je cítiť.

Koláč získaný procesom filtrácie a lisovania sa dá znovu použiť na prípravu malinového likéru podľa iného receptu, napríklad podľa princípu jednoduchého zaliatia vodkou.

Ďalší recept zahŕňa pridanie cukru v čistej forme bez varenia sirupu. V tomto prípade sa bobule najprv umiestnia na slnečné miesto a počkajú, kým nezačne fermentácia, potom materiál zmäkne a získa špecifickú arómu. Vložte vrstvu bobúľ do pohára, posypte ich cukrom, navrch položte ďalšiu vrstvu malín a pridajte, keď počet vrstiev považujete za dostatočný, zalejte zmes vodkou až do úplného zakrytia. Doba infúzie je 10 dní, na konci sa kvapalina prefiltruje (používa sa gáza a vata ako obvykle).

Gáza sa používa ako filter na kvapalinu

Pre obzvlášť trpezlivých mám ešte jeden recept. V tomto prípade veľmi zrelé bobule maliny (300 gramov, vyberte šťavnatejšie odrody), kvalitná vodka(pol litra, môžete použiť rovnaký štandard), čistený, 100 gramov cukru a vody. Prípravná fáza zahŕňa čistenie hmyzu a stoniek, aby zostali iba šťavnaté bobule. Na druhej strane sa umyjú v cedníku vodou z vodovodu (aby ste nepoškodili bobule, položte na dno gázu); na konci postupu počkajte, kým všetka voda nevytečie. Potom sa maliny nalejú do nádoby a naplnia sa vodkou na úroveň dvoch centimetrov nad hmotou bobúľ.

Nádoba uzavretá vekom sa odošle na chladné a tmavé miesto - pivnica alebo chladnička - na dobu dvoch mesiacov. Na konci sa frakcie oddelia: vylúhovaná vodka sa naleje do fľaše a maliny zostanú v pohári.

Tmavé, chladné miesto - 2 mesiace
Potom chladnička - 1,5 mesiaca

Ďalej dáme vodku na mesiac a pol do chladničky (áno, trpezlivosť a viac trpezlivosti) a do pohára pridáme cukor, uzavrieme a pretrepeme. Teraz ju môžete dať vedľa malinovej vodky, ale nezabudnite ju každé dva týždne skontrolovať a pretrepať. Keď sa mesiac a pol trepania konečne skončí, vodku a kandizované maliny vyberte z chladničky a zohrejte v prirodzených podmienkach, kým izbová teplota. Do nádoby pridajte vriacu vodu, potom sceďte a počkajte, kým scedená tekutina nevychladne. Nakoniec treba obe zložky likéru spojiť a nafľaškovať na uskladnenie. Celý proces trvá približne 3,5 mesiaca, no všimnite si, že výsledok stojí za to.

Ako vidíte, existuje veľa možností s vodkou, ale nemusíte sa nimi obmedzovať; maliny môžu byť fermentované bez pridania produktov obsahujúcich alkohol alebo môžete bobule vylúhovať v iných tekutinách ako vodka. Zakaždým získate charakteristickú chuť a vôňu, ale s vlastným šmrncom.

Proces trvá veľa času, ale výsledok stojí za to

Príprava likéru s alkoholom, koňakom a mesačným svitom

Alkohol použitý na nalievanie je v tomto prípade obzvlášť silný – buď čistý alkohol na 96 %, alebo zriedený na 65 %. Odporúča sa vybrať bobule s dostatočným obsahom cukru, zrelé a už mäkké (v tomto prípade ich nebudete musieť dodatočne drviť).

Maliny v alkohole

Opláchnite maliny a vložte ich do pohára, v ktorom budete ďalej lúhovať, zalejte alkoholom tak, aby tekutina úplne pokryla bobule. Zakryte a umiestnite na chladné miesto mimo priameho slnečného žiarenia. Likér musíte uchovávať mesiac, potom ho môžete vypustiť cez filter. Ak potrebujete pridať cukor podľa chuti, použite cukrový sirup(varte vo vodnom kúpeli, aby ste nepokazili chuť karamelovými tónmi). Týmto spôsobom upravíte úroveň sladkosti, tiež nezabudnite výsledok zriediť vodou, aby ste získali požadovanú úroveň sily, pretože počiatočných 65-96% je trochu priveľa.

Mesačný likér

Ešte viac neobvyklé možnosti sú likéry vyrobené s mesačným svitom a dokonca aj s koňakom. Na mesačný nápoj by sa mali bobule po umytí rozdrviť (môžete použiť mlynček na mäso alebo valček/paličku). Klasický objem v tomto prípade je trojlitrovú nádobu, kde sa nalejú dva litre malín, pridajú sa 3 polievkové lyžice prírodný med a zvyšný objem sa naleje mesačným svitom (45% pevnosti). Čas pripravenosti vylúhovaného produktu je určený okom, jasným znakom, že likér je pripravený, je zmena farby malín. Teraz ho môžete precediť a prefiltrovať, použite na to niekoľkokrát preloženú gázu a vatový tampón.

Maliny s koňakom

Pre koňakové likéry sa používajú pomery 0,75:1, pričom väčšia miera sa vzťahuje na koňak. Nepridávajú sa žiadne produkty obsahujúce cukor (žiadny med, žiadny sirup), aby sa zachovala ušľachtilá kombinácia chuti koňaku a malín. Proces prípravy sa blíži prvej dvojzložkovej verzii vodkového likéru - maliny nalejte do pohára, naplňte ho tekutinou s obsahom alkoholu (koňakom) do výšky 2-3 centimetrov na vrch bobúľ, pevne uzavrite a vložte na teplom mieste. Čakacia doba je 45-60 dní, po ktorej môžete vypustiť a prefiltrovať. Nápoj sa odporúča skladovať vo fľašiach na chladnom mieste.

Výsledný nápoj má dve hlavné využitia – zábavu, ktorú výrazne uľahčuje alkoholická zložka likéru a liečivú – práve túto časť, ktorá je taká bohatá na vitamíny a iné biologicky dôležité, majú na svedomí maliny účinných látok. Malinový likér pokojne ponúknite svojim hosťom, keď ich zhromažďujete pri stole, len upozornite priateľov na striedmosť. Vzhľadom na príjemné a sladká chuť pite, môžete zabudnúť na jeho silu a piť priveľa.Na jeseň a v zime, keď sa vám už nechce k nikomu ísť, a je málo tepla, vytiahnite malinový likér a použite ho na zahriatie. Prechladnutie, kašeľ alebo bolesť hrdla by boli tiež dobrým dôvodom na jeho použitie. Preventívne užívanie bobuľovej tinktúry napomáha celkovému zvýšeniu imunity a prečisteniu ciev, čím bráni možnej tvorbe sklerotických plakov. Dôvodom tohto konania je chemické zloženie maliny, ktorá obsahuje „veľa vlákniny, vitamíny A, B, C, meď, železo, horčík, éterické oleje, zinok, kobalt, ale aj pektín, triesloviny a dusíkaté látky“. Kyselina salicylová, ktorý je obsiahnutý v tomto produkte, pomôže zmierniť horúčku pri prechladnutí. Po konzultácii s lekárom je možné použiť maliny na liečbu obličiek, gastrointestinálny trakt, anémia.

Dobrým dôvodom na použitie malinového likéru je prechladnutie.

Kontraindikácie má však aj konzumácia malín, a to ako surových, tak aj v likéroch. Spájajú sa s možnými alergickými reakciami na červené bobule, maliny nie sú vhodné ani pre pacientov so zápalom obličiek či dnou, zápchou, žalúdočnými vredmi resp. dvanástnik. Ak máte problémy s pečeňou, maliny by ste mali jesť aj s mierou. Napokon, pre likér platia všetky kontraindikácie typické pre alkohol – tehotné, dojčiace ženy a deti by sa mali zdržať pitia likéru.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok