Pokračujem v dopĺňaní vášho prasiatka o nové recepty na polotovary na zimu. Dnes ponúkam veľmi zaujímavý recept cuketové predjedlá - dokonca sa dá povedať, že ide o zeleninový šalát, ktorý vás prekvapí nielen spôsobom krájania, ale aj jasnou, bohatou a pikantnou chuťou. Mimochodom, cukety samotné nie sú vôbec určené chuťou (možno si ich pomýliť s uhorkami), takže kto sa nevyzná v zložení pokrmu, len ťažko bude vedieť, z čoho je predjedlo vyrobené.

Tipy na výber ingrediencií v tento recept nie je to zvlášť potrebné, ale poviem vám niektoré nuansy v procese varenia. Najdôležitejšie - vezmite si zeleninu dobrá kvalita, hutné a šťavnaté. A tiež hľadajte strúhadlo na mrkvu v kórejskom štýle - práve toto zariadenie budeme dnes potrebovať. Neexistuje také strúhadlo? Môžete samozrejme skúsiť nasekať cuketu s mrkvou na jednoduchom hrubom strúhadle alebo na tenké prúžky. Experimentujte a budete úspešní!

Ingrediencie:

(1,5 kilogramu) (250 gramov) (250 gramov) (100 mililitrov) (70 mililitrov) (80 gramov) (10 zubov) (1,5 lyžičky) (0,5 lyžičky)

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Prvým krokom je príprava zeleniny. Cukety, ak ich máte mladé, nechajte nezmenené, teda s jemnou šupkou a klíčkami semien. Pri starnutej zelenine nezabudnite odstrániť šupku a vystrihnúť mäkkú časť, v ktorej sa nachádzajú zrelé semená - to všetko je zbytočné. Čistíme mrkvu, cibuľu - tiež. Hmotnosť týchto troch zložiek v zozname uvádzam v už vyčistenej forme.

Začneme brúsiť zeleninu - na tento účel nebudeme potrebovať jednoduché strúhadlo, ale mrkvu v karé. V dôsledku toho získate tenké a dlhé slamky - vrchol tohto zeleninového občerstvenia na zimu. Postupnosť krájania zeleniny je úplne nepodstatná – ja som začala cuketou. Brúsenie je možné vykonať priamo v veľká panvica alebo misku.

Cibuľa, samozrejme, nebudeme potierať - ostrým nožom nasekáme natenko, polkrúžkami na tenko. Mimochodom, ak máte taký špeciálny strúhadlo (často sa používa na kapustu), určite sa vám bude hodiť na prácu s cibuľou.

Zostáva okoreniť všetku našu zeleninu. Tu chcem upozorniť na skutočnosť, že množstvo prísad sa môže líšiť od toho, ktoré som uviedol. Inými slovami, soľ-korenie-cesnak-ocot-cukor-maslo si pokojne upravíte podľa seba. Dávam tie proporcie, ktoré sa mne osobne páčia. Možno budete mať veľa (alebo naopak) octu, ale niekto to nemá rád cesnaková chuť a aróma. Niektoré dokonca čierne korenie budú cez okraj, takže sa riaďte svojimi preferenciami - ja vám dám základ a vy experimentujte. Pridajte teda k zelenine 1,5 polievkovej lyžice (bez šmýkačky, to znamená pod nôž) jednoduchej stolovej (nie jodizovanej!) Soľ, 80 gramov kryštálový cukor, pol lyžičky mletého čierneho korenia. Mimochodom, korenie je lepšie pomlieť bezprostredne pred pridaním – je oveľa aromatickejšie ako mleté ​​korenie vo vrecúškach.

Potom nalejte ocot a olej – nevylievajte všetko naraz, zrazu toho budete mať veľa. Áno, a nezabudnite na cesnak - nakrájajte čerstvý akýkoľvek pohodlný spôsob(Mám cez tlač). Použil som 10 pomerne veľkých, ale nie obrovských klinčekov.

Všetko jemne premiešajte (správne to zvládnete oboma rukami - nezabudnite umyť) a ... vyskúšajte! Okamžite sa môže zdať, že marináda sa ukázala byť príliš bohatá a dokonca pikantná - malo by to tak byť. Potom zelenina trochu absorbuje a bude príjemne pikantná. Vidíte, koľko z tejto marinády vzniklo? Tieto cukety hneď pustili šťavu. Zeleninu príliš nedrvte, aby si zachovala tvar a zostala chrumkavá. Necháme ich hodinu priamo v miske - nech ešte lepšie nasajú marinádu.

Medzitým si pripravíme zaváracie poháre a viečka, v ktorých budeme skladovať zeleninový snack. Poháre sterilizujem mikrovlnka, a varím viečka na sporáku (5 minút po varení). AT tento prípad Používam 0,5 litrové zaváracie poháre - umyjem ich v roztoku sódy, opláchnem a do každej nalejem asi 100 mililitrov studenej vody. Parím v mikrovlnke na najvyššom výkone každú 5 minút. Dva poháre vydržia 6-8 minút, alebo môžete hneď 4, potom ich nechajte v mikro minútach 10. Už nakladanú zeleninu (spolu s marinádou) rozložíme do pripravených pohárov. Mimochodom, v tejto fáze (kým sa zelenina nevloží do pohárov) môžete upraviť chuť občerstvenia - v prípade potreby pridať ďalšie korenie. Celkovo som dostal presne 4 plechovky občerstvenia, každá s objemom 500 mililitrov (no, a ešte pár lyžičiek na ochutnávku).

1:502 1:507

Chutné a pikantné občerstvenie z cukety, voňajúcej po korení a bylinkách, urobí váš stôl v zime oveľa chutnejším. Aj s obyčajnými zemiakmi sa takáto cuketa „zastrčí do oboch líčok“. Vyberte si recept pre každý vkus!

1:916

Cuketa v satsebeli omáčke na zimu

1:987

2:1493 2:1498

Budete potrebovať:
cuketa - 3 kg;
cibuľa - 500 g;
satsebeli - 400 g
ocot - 1 neúplný pohár;
cukor - dve tretiny pohára;
rastlinný olej - 150 ml;
soľ - 2 lyžičky;
mleté ​​čierne korenie- 2 lyžičky;
kôpor.

2:385

Cukety sú pikantné a pikantné

2:460 2:465

varenie:
Cibuľa a cuketa sú nakrájané a položené v hlbokej nádobe.
Všetky sú pridané potrebné prísady sú intenzívne zmiešané.
Vzniknutú zmes lúhujeme 12 hodín, aby cuketa dobre pustila šťavu.
Cukety sú rozložené v pohároch.
Naplnené zaváracie poháre vložíme do vyhriatej rúry a sterilizujeme asi hodinu.
Banky sa zrolujú a zabalia do deky.

2:1150

Ak sa na zaváranie vybrala mladá zelenina, dá dostatok šťavy. Ak je prezretý, pridajte trochu vody.

2:1434

Namiesto omáčky "Satsebeli" môžete použiť obvyklú "Krasnodar", chuť bude trochu iná, ale tiež sa ukáže ako lahodná.

2:1662

Banky pred konzerváciou sa musia niekoľko minút držať nad vriacou vodou, aby boli dobre naparené. Predídete tak plesniam a iným nežiaducim následkom.

2:371 2:376

Bulharská marinovaná cuketa

2:451

3:955 3:960

Veľmi jednoduchý recept chutná príprava z cukety. Vynikajúca marináda, cuketa - vynikajúce! Skúste to, je to jednoduché.

3:1175

Recept na nakladanú cuketu: na 4-litrové poháre

3:1266 3:1271

Budeme potrebovať:

3:1308

3 kg cukety

3:1334

200 g cukru

3:1356 3:1372

3 čl. l. soľ (so šmýkačkou)

3:1414

1 šálka 9% octu

3:1447

Kôpor, chrenový list

3:1481

14-16 strúčikov cesnaku

3:1522

1 lyžička zrnká korenia

3:39

7 bobkových listov

3:73 3:78

varenie:

3:112

1. Cuketu umyjeme, nakrájame nie na tenké plátky.

3:200

2. Umyte zeleninu, nakrájajte nahrubo, ošúpte cesnak. Vložte cesnak a bylinky do sterilizovaných pohárov.

3:393

3. Kým sú poháre sterilizované, pripravte si marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list. Necháme zovrieť, zalejeme octom, necháme opäť prevrieť.

3:780

4. Cuketu vložte do vriaceho vývaru, prikryte pokrievkou a pod pokrievkou držte na ohni 5-6 minút, pričom cuketu z času na čas premiešajte, aby všetci „plávali“ v marináde. Vypnite panvicu a horúcu cuketu ihneď rozložte lyžicou do pohárov.

3:1214

5. Marinádu, ktorá zostala v panvici, opäť priveďte do varu, nalejte na cuketu a zrolujte do pohárov. Otočte poháre a zabaľte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

3:1491

Lahodná nakladaná cuketa je pripravená!

3:1562 3:4

Cuketa v paradajková omáčka na zimu

3:75

4:579 4:584

Budeme potrebovať
Cuketa - 1 kg.
Paradajky - o niečo menej ako kilogram.
Sladká paprika - 350 gramov.
Petržlen - tretina alebo polovica zväzku.
Kôpor - to isté ako petržlen.
Soľ - polievková lyžica.
Cukor je dvakrát toľko ako soľ.
Cesnak - 1,5-2 hlavy.
Rafinovaný slnečnicový olej - 100 gramov.
Korenie - 10 vecí.

4:1169 4:1174

Spôsob varenia.
Očistíme našu cuketu alebo necháme mladé s kožou, potom nakrájame na krúžky, opečieme na panvici. Paradajky a cibuľu nakrájame akýmkoľvek obvyklým spôsobom. Potom ich na miernom ohni dusíme, kým hmota nezmäkne.

4:1615 4:342

Poháre sterilizujeme, naplníme rajčinová pasta a vložte cuketu v pomere 1: 1. Tu pridáme papriku nakrájanú na štvorce a zrnká korenia. Potom poháre vložíme do hrnca, keď ich zakryjeme pokrievkou.

4:744 4:749

Poradenstvo: Aby poháre nepraskli, je lepšie položiť na dno panvice utierku.
Po zaliatí vodou o tretinu a trochu viac a takto sterilizovať pol hodiny. Ďalej je všetko podľa štandardnej schémy - skrútené, prevrátené, zakryté. Tento recept vám umožňuje ukladať polotovary doma.

4:1238 4:1243

Kórejský recept na cuketu na zimu

4:1318

5:1822

5:4

Cuketa v kórejčine „uletí“ ako prvá

5:77

Na prípravu tohto prípravku je žiaduce použiť iba silné a mladé cukety. Neoplatí sa ich šúpať od šupky a ak cuketu nakrájate na pásiky, tak aj ostatnú zeleninu prítomnú v tomto predjedle nakrájajte na pásiky.

5:508

Ak krájate cuketu na kolieska, tak aj všetko nakrájajte na kolieska. Vďaka tomu je krajšia. Aj keď je to v zásade vec vkusu každej hostesky.

5:783

Bude to pohodlné a krásne, ak použijete kórejské strúhadlo na mrkvu. Nezabudnite nakrájať a zmiešať všetku zeleninu na cuketu na kórejský spôsob, nechať ju postáť, aby marináda naplnila každý kúsok jedinečná aróma Kórejská kuchyňa.

5:1240 5:1245

Ingrediencie:

5:1275

mladá silná cuketa - 2,5 kg;

5:1335

cibuľa - 0,5 kg;

5:1374

mrkva - 0,5 kg;

5:1404

Paprika- 5 stredných;

5:1452

cesnak - 200 g;

5:1478

rôzne druhy zeleniny (kôpor, koriander, zeler, petržlen) - koľko chcete;

5:1600

5:4

Ingrediencie na marinádu:

5:58

rastlinný olej - 1 šálka;

5:114

cukor - 1 sklo;

5:145

ocot 9% - 150 ml;

5:174

soľ - 2 polievkové lyžice;

5:207

korenie na mrkvu v kórejčine - 2 balenia.

5:286 5:291

varenie:

5:325

Na prípravu marinády jednoducho zmiešajte jej ingrediencie.

5:464

Nastrúhajte cuketu a mrkvu na kórejskom strúhadle na mrkvu alebo nakrájajte na tenké prúžky - ako chcete. Zeleninu môžete nakrájať aj na malé kúsky.

5:752

Sladká paprika a cibuľa nakrájajte, ako chcete. Zmiešajte nasekaný cesnak a jemne nakrájanú zeleninu so všetkou zeleninou. Nalejte jedlo s vopred pripravenou marinádou, znova premiešajte a nechajte lúhovať 3-4 hodiny.

5:1173

Po uplynutí tejto doby desiatu rozložíme do čistých suchých pohárov a sterilizujeme: litrové poháre pol hodiny, pollitrové poháre 15 minút.

5:1421

Všetko. Zrolujte, nechajte vychladnúť bez otáčania plechoviek.

5:1516

Cuketu v kórejskom štýle môžete skladovať v špajzi aj v pivnici - nie sú „mravné“.

5:155 5:160

Cuketa na zimu

5:200

6:704 6:709

Cuketa podľa tohto receptu sa ukáže ako obscénne lahodná, môžem ich jesť veľa na dlhú dobu!)) Niektorí sa ma pýtali: Čo sa ukáže ako uhorky? - Nie, sú ako cukety. Nepáči sa mi, keď sa kôpor, lavrushka vkladajú do cukety, potom sa naozaj ukážu ako uhorky. Postačí aj tekvica a cuketa, musíte ju vyskúšať!

6:1322 6:1327

Poďme si teda všetko pripraviť na zaváranie - zaváracie poháre vysterilizujeme, cuketu nakrájame na kolieska a polkolieska, dáme do pohárov, pridáme len zrnká cesnaku a čierneho korenia.

6:1651

6:4

Na marinádu:
7 čl. voda,
2 polievkové lyžice. l. soľ,
3 čl. l. sahara,
2 neúplné poháre octu 9% (150 ml).

6:163 6:168

varenie:

6:202

Marinádu prevaríme, nalejeme na cuketu, prikryjeme viečkami a 1litrové poháre sterilizujeme 10 minút. Zrolovať, prevrátiť.

6:405

Skúste to, už to nemôže byť chutnejšie!

6:470 6:475

Cuketa "ako mliečne huby" na zimu

6:539

7:1043 7:1048

Budeme potrebovať:

7:1085

3 kg cukety,
0,5 šálky octu 9%,
0,5 šálky rastlinného oleja
2 lyžice soli
5 lyžíc cukru
2 lyžice strúhaného cesnaku,
mleté ​​čierne korenie podľa chuti
kôpor a petržlen.

7:1401 7:1406

varenie:

7:1440

Cuketu nakrájajte na plátky hrubé 1 cm a vložte do hlbokej misky. Pridajte k nim soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie, strúhaný cesnak, 9% ocot, rastlinný olej a jemne nakrájanú zeleninu. Všetko premiešame a necháme 3 hodiny odstáť izbová teplota trvať na tom.

7:1932

Umiestnite do sterilných pohárov, zalejte šťavou, ktorá vznikla po tom, ako cuketa stála 3 hodiny. Sterilizujte 10-15 minút a zrolujte so sterilizovanými viečkami.

7:313

Odstráňte prevrátením a prikrytím teplou prikrývkou, aby úplne vychladla. Potom uskladnite na chladnom mieste.

7:517

A v zime si zaobstarajte a vychutnajte si toto úžasné občerstvenie.

7:630 7:635

Cuketový šalát na zimný recept

7:706

8:1210 8:1215

Tento šalát robím už tri roky. Ukazuje sa to veľmi chutné! Vyrobiť to nie je vôbec ťažké. Šalát je sladký a pikantný a dobre sa uchováva pri izbovej teplote.
Z tohto množstva produktov sa získajú 3 litre šalátu.

8:1641

8:4

Ingrediencie:
Cuketa alebo cuketa - 2 kg;
Sladká paprika - 2 kusy;
Horúca paprika - 2-3 kusy;
Paradajky - 1 kg;
Cesnak - 2 hlavy;
Cukor - 1 sklo;
Soľ (nie jemná) - 2 polievkové lyžice. so šmýkačkou;
Slnečnicový olej - 1 pohár;
Ocot 9% - 2 lyžičky

8:419 8:424

varenie:
3-litrové poháre vopred sterilizujeme a plechové viečka(pred sterilizáciou ich vždy dobre očistím prášok na pečenie).
Cuketu umyjeme, odrežeme chvostíky, nakrájame na ľubovoľný tvar (ja mám kolieska hrubé 0,4-0,5 cm). Na rezanie používam špeciálny drvič na kapustu - získa sa dokonale rovnomerná hrúbka.
Cesnak a korenie očistíme a spolu s paradajkami ich pretlačíme cez mlynček na mäso alebo rozdrvíme v mixéri.
Všetku zeleninu preložíme do hrnca, pridáme cukor, soľ, olej a ocot. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 20-25 minút.
Horúce rozložíme do zaváracích pohárov, zrolujeme viečkom, prikryjeme niečím teplým a necháme úplne vychladnúť.

8:1648 8:4

Kaviár z cukety - veľmi chutné

8:77

9:581 9:586

Navrhujem uvariť také chutné dreňový kaviár. osobitné úsilie tento kaviár nevyžaduje, ale ukáže sa veľmi chutné. Môžete variť a jesť, alebo sa môžete zrolovať. Skúste! Nebudeš ľutovať.

9:959 9:964

Budeme potrebovať:

9:1001

1,5 kg cukety (akejkoľvek)

9:1044

3 sladké papriky

9:1074

3 cibule

9:1095

3-4 st. l. rajčinová pasta

9:1142

Soľ, mletá paprika

9:1180

3 strúčiky cesnaku

9:1214

Môžete sušiť bylinky (talianske, provensálske)

9:1296 9:1301

varenie:

9:1335

1. Jemne nakrájajte cibuľu, smažte, tri mrkvy hrubé strúhadlo, pridajte k cibuli, papriku nakrájajte na malé kocky a tiež vložte do panvice, smažte 5 minút.

9:1627

2. Cukety, ak sú mladé, nečistíme, zrelšie očistíme a zbavíme semienok, nakrájame na malé kocky, vložíme do panvice so zeleninou. Môžete posypať bylinkami. Prikryté dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Pridajte paradajkový pretlak, všetko dobre premiešajte a varte ďalších 15-20 minút. Na záver pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Znova premiešajte a vypnite.

9:658

Kaviár môžete použiť na kúsky alebo ho môžete rozdrviť v mixéri.

9:785

Kaviár uložte do litrových pohárov na podlahu, sterilizujte 30 minút, zrolujte, otočte, aby úplne vychladol

9:976 9:981

Pikantné cukety na zimu

9:1034

10:1540

10:4

Ingrediencie:

10:34

Cuketa - 6 kilogramov

10:79

Cukor - 200 gramov

10:114

Ocot - 200 gramov

10:149 10:209

Cesnak - 200 gramov

10:246

Červená paprika - 10 gramov

10:295

Čierne korenie - 10 gramov

10:342

Soľ - 4 čl. lyžice

10:379 10:384

varenie:

10:418

1. My cuketu a nakrájame na kolieska s hrúbkou pol centimetra. Ak je cuketa stará, odstráňte šupku a odstráňte semená.

2. Cesnak sa tiež umyje, ošúpe, naseká akýmkoľvek spôsobom a pridá sa do misky s cuketou. Zamiešame.

3. Pridajte všetky ostatné ingrediencie a dôkladne premiešajte. Necháme chvíľku, aspoň hodinu a najlepšie na noc lúhovať.

4. Začneme ohrievať cuketu na malom ohni. Zároveň sterilizujeme poháre a kým cuketa nezmäkne, preložíme ju do pohárov, zvinieme a obrátime.

5. A v zime otvorte zavárací pohár, vyberte cukety, posypte ich bylinkami alebo koreninami - máte hotovo!

Cuketový šalát na zimu

Ingrediencie:

Cuketa - 1 kilogram

Cibuľa - 500 gramov

Repa - 500 gramov

Cukor - 100 gramov

Rastlinný olej - 50 mililitrov

Soľ - 1 čl. lyžica

Ocot 9% - 50 mililitrov (tabuľka)

Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Pripravte šalátové výrobky a potrebné korenie. Cuketa by sa mala brať mladé, aby vo vnútri neboli žiadne tvrdé semená. Cviklu ošúpeme, nakrájame nadrobno.

2. Odrežte spodnú časť cukety, nakrájajte zeleninu na tenké dlhé slamky. Používam kórejské strúhadlo na zeleninu. Nie je potrebné vytláčať vlhkosť!

3. K cukete pridáme nastrúhanú cviklu a cibuľu nakrájanú na polkolieska.

4. Zeleninu preložíme do hlbokého hrnca alebo kotla s hrubým dnom. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a varte na miernom ohni 35 minút od okamihu varu. 5 minút pred koncom prilejeme ocot a šalát premiešame.

5. Šalát z cukety na zimu je pripravený. Umiestnite ho do sterilných pohárov a zrolujte.

12:4369

Adjika z cukety na zimu

12:59

13:565 13:570

Ingrediencie:

13:600

Cuketa - 3 kilogramy

13:647

Mrkva - 500 gramov

13:687

Sladká paprika - 500 gramov

13:738

Cesnak - 10 strúčikov

13:780

Paradajky - 1,5 kg

13:832

Červená paprika - 2 lyžice. lyžice

13:886

Cukor - 100 gramov

13:922

Soľ - 2 čl. lyžice

13:960

Rastlinný olej - 200 gramov

13:1021 13:1026

varenie:

13:1060

1. Pripravte všetku zeleninu: dôkladne ju umyte a osušte. Varenie adjiky z cukety na zimu doma nie je vôbec ťažké.

2. Všetku zeleninu som pomlela na mäsovom mlynčeku. Začnime najskôr paradajkami. Paradajky by mali byť dôkladne skrútené do nádoby s vysokými stranami.

3. Odlúpnite cuketu z kože a tiež prejdite cez mlynček na mäso. Ďalšou v poradí bude sladká paprika a potom mrkva. Na konci pretlačte cesnak a pridajte do výslednej hmoty. Spojením všetkých ingrediencií k nim môžete pridať cukor.

4. Po pridaní cukru, soli, cukru a masla dajte kaviár zovrieť pomalý oheň. Kaviár som varila asi štyridsať minút za stáleho miešania, aby sa nepripálil. Na tieto účely je lepšie brať riad s hrubým dnom. Ku koncu varenia pridáme červenú papriku a dusíme asi 10 minút.

5. Teraz môžete adjiku preniesť do vopred pripravených pohárov a zrolovať. Pred týmto postupom by ste mali dôkladne sterilizovať poháre a viečka. To je všetko, adjika z cukety na zimu doma je pripravená!

Cuketové ragú na zimu

Ingrediencie:

Cuketa - 3 kilogramy

15:4047

Bulharské korenie - 5-7 kusov

15:53

Horúca paprika - 3 kusy

Skúsená gazdinka vie, že domáca zaváraná cuketa v zime je skvelou alternatívou k uhorkám, paradajkám či hubám. Veď chrumkavá cuketa je ako a mäsové jedlá, a diverzifikovať obilniny a zemiaky v pôste. Navyše, zber cukety je skvelý spôsob, ako ušetriť peniaze bez obetovania kvality.

Na morenie vyberte mladú zeleninu

Cuketa je všestranná zelenina. Dá sa marinovať, vyprážať a dokonca z neho pripraviť džem. Ale vždy chcete, aby si polotovary spolu s chuťou zachovali svoje výhody, pretože recepty na konzervovanie cukety bez sterilizácie sú vždy žiadané.

Marinovaná cuketa bez sterilizácie

Tento jednoduchý recept osloví tých, ktorí sa neradi pletú s konzerváciou, pretože je veľmi jednoduchý a nezaberie viac ako hodinu.

Tri litrová nádoba budete potrebovať:

• 1,5–1,7 kg cukety;
• 3-4 vetvy petržlenu;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. cukor a soľ;
• 6 čl. l. ocot;
• bobkový list a korenie.

Najčastejšie sa cuketa krája na kolieska na zatváranie.

Poradie varenia:

1. Zeleninu umyte a nakrájajte na kolieska nie hrubšie ako 1 cm, zalejte tečúcou vodou a nechajte tri až štyri hodiny.
2. Vodu scedíme, už ju nepotrebujeme.
3. Na dno sterilizovanej nádoby dáme petržlenovú vňať, bobkový list a korenie s cesnakom.
4. Cuketu vložíme do pohára čo najtesnejšie, zalejeme horúcou prevarená voda a prikryjeme pokrievkou.
5. Po 20-25 minútach nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor. Priveďte do varu a potom pridajte ocot.
6. Nalejte soľanku do pohára, zrolujte veko.
7. Otočte nádobu a zabaľte ju do prikrývky, kým úplne nevychladne.

Poradenstvo. Pri marinovaní cukety môžete pridať koreň a listy chrenu, ako aj čerešňové listy podľa chuti.

Cuketa je nielen chutná zelenina, ale aj veľmi zdravá. Pravidelné používanie Cuketa zlepšuje krvný obeh, spomaľuje predčasné starnutie pokožky, chráni pred ultrafialovými lúčmi a dokonca šetrí vlasy pred skorými šedinami. A to všetko sa dá získať jednoducho konzumáciou chutných domácich prípravkov v zime.

Šalát z cukety "Teschinský jazyk"

Ingrediencie na varenie šalátu "Teschinský jazyk"

• 3 kg čerstvej cukety;
• 1,5 kg paradajok;
• 5 kusov. sladká paprika;
• 3 ks. horúca červená paprika;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 st. zeleninový olej;
• 1 st. l. soľ;
• 250 g cukru;
• 1 st. 6% octu.

Ako variť

1. Paradajky a papriky pomelte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso, nalejte do hrnca a priveďte do varu.
2. Cuketu ošúpeme, lyžicou zbavíme semienok, nakrájame na pásiky.
3. Do vriacej zmesi paradajok nalejte soľ, cukor, rastlinný olej a pridajte cuketu. Varte pol hodiny za občasného miešania.
4. Päť minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak a ocot.
5. Nalejte do zaváraných pohárov a zrolujte viečkom.

Hotový šalát v pohároch

Domáci zber zeleniny na zimu - spása z problému: ako diverzifikovať stôl v zime? Štandardná sada zimná zelenina nudné a rýchle tempo. A vďaka prípravám na zimu môžete každý deň vymýšľať nové jedlo, najmä keď chcete niečo nezvyčajné. Medzi nezvyčajné domáce recepty patrí zber „cukety ako ananás“. Takéto domáce Vhodné ako samostatné predjedlo a ako prísada do hlavného jedla. A vaši hostia s najväčšou pravdepodobnosťou ani neuhádnu, že to nie sú ananásy, ale cukety.

Recept "Cuketa ako ananás"

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

• cuketa - 3 ks;
• čerešňová slivka - 500 g;
• cukor - 100 g;
• voda.

Vaša rodina si zamiluje pikantnú chuť tohto jedla.

Ako variť

1. Umytú a olúpanú cuketu nakrájame na kolieska alebo polkolieska. Semená vydlabte lyžičkou.
2. Na dno umytého pohára dáme čerešňovú slivku, na vrch nasypeme cukor.
3. Prikryjeme vrstvou cukety. Opäť ho prikryjeme vrstvou čerešňovej slivky. Poháre rozložte a naplňte vo vrstvách.

Pozornosť. Vrchná vrstva musí byť vyrobená z čerešňovej slivky.

Banky nalievajú surová voda a spolu s obsahom dáme do hrnca. Nalejte vodu cez „ramená“ panvice, varte a udržiavajte na nízkej teplote 15-20 minút.

Zrolujte viečka a zabaľte do prikrývky, otočte hore dnom, až kým úplne nevychladne.

Vyprážané cukety v paradajkovej omáčke na zimu

Tu je jednoduchý spôsob, ako zavrieť chutné vyprážaná zelenina v paradajke.

Množstvo korenia v pokrmoch upravte podľa svojej chuti.

Tento domáci prípravok je veľmi sýty, má korenistú chuť a dobre sa skladuje. Cukety podľa tohto receptu sa navyše pripravujú bez opakovanej sterilizácie, čo výrazne skracuje čas varenia a spríjemňuje proces zberu.

Na varenie potrebujete:

• 3 kg cukety;
• 2 kg paradajok;
• 3 hlavy cesnaku;
• 150 ml octu;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 sl. l. sušená čili paprička;
• rastlinný olej podľa chuti.

Nakrájajte cuketu na šalátový dresing

Postup

1. Opláchnite cuketu, nakrájajte na stredne veľké kocky, trochu opečte.
2. Paradajky pomelieme v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.
3. Zeleninu zmiešame s cukrom, soľou a olejom a zapálime.
4. Po uvarení povaríme štvrť hodiny.
5. Pridajte korenie a ocot. Varte 5 minút.
6. Rozložíme do parených nádob a zatvoríme viečkami.

Domáca adjika z cukety

Tento recept vám povie, ako uzavrieť domáca adjika z cukety na zimu. Ideálne pre tých, ktorí milujú tekvicový kaviár a korenené jedlá.

Adjika z cukety

Potrebné:

• 3 kg cukety;
• 500 g mrkvy;
• 1,5 kg paradajok;
• 500 g sladkej papriky;
• 1 st. strúčiky cesnaku;
• 1 st. zeleninový olej;
• 125 g cukru;
• 50 g soli;
• 3 čl. l. ocot;
• 3 zrnká feferónky.

Po zatvorení poháre otočte hore dnom - nechajte ich v tejto polohe vychladnúť

Proces výroby adjiky

1. Zeleninu umyte, očistite, nakrájajte a nasekajte na mlynčeku na mäso.
2. Zmes priveďte do varu a pridajte olej. Varte 40 minút.
3. Nalejte soľ, cukor, ocot a cesnak, nechajte variť ďalších 5-7 minút.
4. Nalejte do sterilných pohárov a uzavrite viečkom.

Zmrazenie cukety

Možno najjednoduchšie a rýchla metóda variť lahodná zelenina bez sterilizácie na zimu je zmraziť grilovanú cuketu.

Grilovaná cuketa pripravená na zmrazenie

Zelenina sa musí umyť a nakrájať pozdĺžne na stredné taniere. Opečieme na grilovacej panvici. Určite vyprážajte bez oleja! Vyprážanú zeleninu rozložte na dosku v jednej vrstve a vložte do mrazničky. Keď sú cukety zmrazené, môžu byť vložené do vrecka alebo plastovej nádoby.

Poradenstvo. Po rozmrazení môžeme cuketu okoreniť olivový olej a pridáme nasekaný cesnak a bylinky.

Džem z cukety a pomaranča

Áno, to ste si nemysleli. Presne džem, a presne z cukety a pomaranča. Napriek tomu nezvyčajná kombinácia, džem sa ukáže ako veľmi chutný a úžasne voňavý. Prekvapte svoju rodinu touto netradičnou pochúťkou.

Na varenie potrebujete:

• 1 stredný pomaranč;
• 600 g cukety;
• 400 g cukru;
• 100 g vody.

Hotový citrusovo-zeleninový džem

Ako variť

1. Cuketu očistíme od šupky a semienok. Nakrájajte na stredne veľké plátky.
2. Pomaranč aj s kôrou nakrájame na malé kúsky.
3. Vložte zeleninu do hrnca, pridajte cukor a vodu, priveďte do varu. Dusíme na miernom ohni, kým zelenina nie je mäkká a priesvitná. (Zvyčajne je to asi 15-20 minút.)
4. Pridajte pomaranč a varte ďalších 15 minút.
5. Horúce nalejte do zaváraných pohárov, hermeticky uzavrite sterilizovanými viečkami.

Nakrájanú cuketu na džem v malých kúskoch

Cuketa s červenými ríbezľami

Gurmánsky recept, ktorý nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg cukety;
• 0,5 st. hnedý cukor;
• 4 polievkové lyžice. l. ovocný alebo vínny ocot;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ.

Zo zeleniny odrežte úzke pásiky kože v rovnakých vzdialenostiach.

Ríbezle umyjeme a roztriedime. Nie je potrebné oddeľovať bobule od stonky.

Naaranžujte vetvičky cukety a ríbezlí vložené do sterilizovaných pohárov.

Marinovaná cuketa s červenými ríbezľami

Do vriacej vody pridáme soľ, cukor, ocot, počkáme, kým voda opäť zovrie a marinádu ihneď nalejeme do pohárov so zeleninou a ríbezľami.

Pevne uzavrite viečkami a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Cuketové víno

Keď sú všetky konzervy pripravené a cuketa ešte zostane, môžete si z tejto zdravej zeleniny vyrobiť víno.

Na varenie budete potrebovať:

• 3 kg cukety;
• 25-40 g zázvoru;
• 5 litrov vriacej vody;
• šťava z 3 citrónov;
• 1 st. l. droždie.

Na výrobu vína musí byť cuketa jemne nakrájaná

Zeleninu umyjeme, nakrájame na malé kúsky, pridáme nastrúhaný zázvor a zalejeme vriacou vodou. Odchádzame pod útlakom na týždeň a každý deň pridávame útlak. Na ôsmy deň primiešame šťavu vytlačenú z citrónov, droždia a cukru. Necháme voľne prikryté 3-4 týždne na teplom mieste kvasiť. Keď nastane čas, víno dobre premiešajte a odstraňujte niekoľko dní, kým sa usadenina neusadí. Potom sa víno musí dekantovať cez dvojitú vrstvu gázy. Po 5-6 mesiacoch by malo byť domáce víno splnené do fliaš, bezpečne zazátkované a uložené na chladnom mieste.

Cuketová sezóna je práve v plnom prúde. Úroda je tento rok dobrá, takže na zimu môžete urobiť rôzne švy. Neobmedzujte sa len na zaváraná cuketa. Koniec koncov, cuketa na zimu môže byť uzavretá inými spôsobmi: urobte lecho, predjedlo z vyprážaných cukety, kórejský šalát, cuketu na huby a dokonca aj cuketový džem.

Dnes napíšem 8 recepty krok za krokom varenie rôzne konzervácie s cuketou. Vo väčšine prípadov je potrebné tieto polotovary sterilizovať. Potom stačí poháre umyť sódou a nemali by ste ich sterilizovať samostatne, sterilizujú sa spolu s obsahom. Ak recept nezahŕňa sterilizáciu cukety v pohároch, potom musia byť poháre vopred sterilizované oddelene. Viečka musia byť v oboch prípadoch vyvarené.

Dôležité! Soľ na konzerváciu je vhodná len pre veľký kameň. Nepoužívajte jódované alebo malé.

Je to obľúbený snack, pretože má dobrú vyváženú chuť. Predjedlo dostalo meno pre svoju pikantnosť, patrí k nemu pikantné čerstvé korenie a cesnak.

Ingrediencie (na 1,5 l):

• cuketa - 1 kg
• paradajky - 1 kg
• paprika - 2 ks.
• horúca čili paprička - 1 ks.
• cesnak - 4 strúčiky
• cukor - 100 gr.
• soľ - 1 polievková lyžica. bez šmykľavky
• ocot 9% - 70 ml
• rafinovaný rastlinný olej - 70 ml

Cuketa na zimu - varenie "Svokrin jazyk":

1. Všetku zeleninu umyte, papriku zbavte semienok, cesnak ošúpte. Na prípravu omáčky je potrebné pomlieť paradajky, sladkú a horkú papriku, cesnak cez mlynček na mäso alebo v mixéri. Výslednú tekutú zmes nalejte do panvice, v ktorej sa bude predjedlo variť.

2. Pridať do zeleninová omáčka rastlinný olej bez zápachu, cukor a soľ, premiešajte. Dajte omáčku na oheň, priveďte ju do varu a znížte oheň. Dusíme na miernom ohni 10 minút.

3. Kým sa omáčka varí, nakrájame si cuketu. Sú nakrájané na dlhé pásy. Po 10 minútach varenia paradajky a papriky k nim vložíme nakrájanú cuketu, premiešame a za občasného miešania varíme ďalších 30 minút.

Ak je cuketa stará, je potrebné ju olúpať a odstrániť semená. V tomto prípade je potrebné vážiť v čistenej forme.

4. Počas varenia občerstvenia musíte poháre a viečka umyť a sterilizovať. Na konci prípravy Svokrinho jazyka nalejte do panvice ocot, nechajte zmes zovrieť a ihneď vložte do pohárov. Nalejte omáčku až po vrch nádoby. Okamžite zrolujte viečka konzervácie.

5. Obrobok otočte, zabaľte ho do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Na tomto sú na zimu pripravené lahodné pikantno-sladké cukety, vychutnajte si ich.

Chrumkavá marinovaná cuketa na zimu

Toto je jednoduchý recept na nakladanú cuketu. Pre vôňu budete potrebovať rôzne bylinky, cesnak, petržlen. Tieto cukety sa rýchlo uvaria, nemusíte ich nechávať, aby pustili šťavu. surová cuketa sú uložené v pohári, naplnené marinádou a sterilizované. To je všetko. Spôsob rezania môže byť ľubovoľný: kruhy, dlhé palice a sektory. Vo všeobecnosti strihajte, ako sa vám páči.

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

• mladá cuketa - 2,5 kg
• kôprové dáždniky - 1 ks.
• petržlen - 3 vetvičky
• chrenové listy - 1 ks.
• listy čiernych ríbezlí - 1-2 ks.
• bobkový list - 1 ks.
• cesnak - 1 strúčik
• nové korenie hrášok - 3-4 ks.

Na marinádu (na 4 l):

• voda - 2 litre
• ocot 9% - 140 ml
• cukor - 125 gr.
• soľ - 100 gr.

Cuketa na zimu v sladkokyslej marináde:

1. Cuketu umyjeme a odrežeme okraje. Ak chcete, aby bola cuketa nakrájaná na dlhé pásiky, tak cuketu nakrájajte tak, aby bola dlhá ako litrová nádoba (až po plecia). Vyberte si cukety, ktoré sú mladé a jemné, s tenkou šupkou a nezrelými semienkami.

2. Každú cuketu nakrájame na 8 kúskov. To znamená, že najskôr na polovicu, potom každú polovicu prerežte na polovicu a každý kúsok znova na polovicu. Všetky zelené sa musia dobre umyť. Poháre umyte sódou bikarbónou. Nepoužívajte prostriedok na umývanie riadu, ťažko sa umýva, na riade zostáva chemický film. Poháre nie je potrebné sterilizovať samostatne.

3. Na dno každej nádoby dáme bobkový list, 3-4 hrášky nového korenia, 1 strúčik cesnaku, nakrájaný na taniere, kôprové dáždniky a vetvičky petržlenu, chren a listy ríbezlí. Vložte plátky cukety do pohárov. Neklaďte príliš tesne, aby bola cuketa dobre nasýtená marinádou.

4. Pripravte marinádu. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, priveďte do varu. Po prevarení vody nalejte ocot a vriacou marinádou ihneď zalejte poháre až po vrch.

Aby ste zabránili prasknutiu pohárov, najskôr naplňte poháre do polovice a potom doplňte až po okraj.

5. Vložíme cuketu na sterilizáciu. Na dno panvice položte utierku, vložte zaváracie poháre a naplňte ich horúcou (nie však vriacou) vodou až po ramená. Poháre prikryte (ale neuzatvárajte) sterilizovanými viečkami, aby sa voda z hrnca nedostala do cukety. Po prevarení vody v nej cuketu držte ďalších 10 minút. Potom musíte zrolovať viečka a otočiť poháre.

6. Tu sú marinované cukety, veľmi chrumkavé a voňavé. V zime takéto občerstvenie veľmi poteší.

Cuketa na zimu, ako mliečne huby

Ak sú cukety marinované spôsobom opísaným nižšie, budú chutiť ako nakladané mliečne huby. Tento recept potrebuje čerstvé bylinky kôpor a petržlen. Samostatne nie je potrebné robiť marinádu s vodou, cukety sú uzavreté vlastná šťava.

Cuketa musí byť prijatá tvrdé odrody. Neberte žlté a mäkké cukety, neudržia svoj tvar, nebudú chrumkavé. Je lepšie brať mladú zeleninu. Ak sú k dispozícii iba prezreté, budú musieť olúpať a vyrezať semená.

Ingrediencie (na 1,8 l):

• cuketa - 1,5 kg (čistá hmotnosť)
• kôpor a petržlen - veľká partia
• soľ - 1 polievková lyžica.
• cukor - 2 lyžice.
• cesnak - 1 stredná hlava
• kôprové dáždniky - 1-2 ks. pre každú banku
• klinčeky - 2 ks. na 0,5 l nádobu
• hrášok z nového korenia - 3-4 ks. na 0,5 l nádobu
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička
• rastlinný olej bez zápachu - 150 ml
• Jablčný ocot 6 % - 150 ml

Ako variť cuketu na zimu, ako mliečne huby:

1. Cuketu dobre opláchneme, odrežeme oba okraje a nakrájame na sektory (na štvrtiny kruhu). Zeleninu dobre umyte, jemne nasekajte a vložte do cukety.

2. Cesnak pretlačíme lisom alebo nastrúhame jemné strúhadlo a tiež pridáme k cukete.

Nepoužívajte viac ako množstvo cesnaku, pretože cuketu zmäkne.

3. Do misky so zeleninou nasypeme cukor, soľ, mleté ​​čierne korenie (podľa chuti pridáme korenie), zalejeme jablčným octom a rastlinným olejom. Všetko dobre premiešame do hladka. Nechajte cuketu 3-6 hodín marinovať. Hlavná vec je, že cuketa pustí veľa šťavy. Doba marinovania bude závisieť od odrody cukety. Občas premiešame, šťava potom pôjde lepšie.

4. Poháre umyte roztokom sódy a viečka vyvarte. Na dno nádoby vložte 2 klinčeky, 3 hrášky z nového korenia a 1-2 dáždniky kôpru. Zaváracie poháre naplňte cuketou až po hrdlo. Zvyšnú šťavu v miske nalejte do pohárov. Poháre prikryte viečkami, ale neskrúcajte.

5. Zostáva sterilizovať a zrolovať huby squash. Potreba sterilizovať obvyklým spôsobom: na dno panvice položte utierku, položte poháre a nalejte ich teplá voda bez pridania 2 cm na veko. Vodu v hrnci priveďte do varu a poháre nechajte 10 minút vo vriacej vode (0,5 l). Litrové poháre sterilizujte 15 minút, 1,5-litrové poháre 20 minút.

Počas sterilizácie cuketa ešte pustí šťavu, takže jej bude viac. Nebojte sa, ak šťava nepokryje cuketu vo fáze balenia do pohára.

6. Vyberte cuketu z vriacej vody a zrolujte poháre s viečkami. Otočte a nechajte konzervy vychladnúť. Ukazuje sa veľmi voňavé a pikantné marinované cukety vo vlastnej šťave, podobne ako mliečne huby. Klinčeky v tomto receptúre sa musia používať, je to ona, ktorá dáva požadovanú chuť.

Cuketový džem s príchuťou ananásu

AT predchádzajúci recept cuketa sa ukázala s chuťou húb, v tomto recepte sa zmenia na ananásy! A to je možné, pretože pri varení v sladkom sirupe je cuketa nasýtená novou chuťou. Takýto džem sa môže jesť s čajom, koláčové vrstvy sa môžu namáčať v sirupe a takýto džem sa môže použiť aj pri pečení. A nikto neuhádne, že to nie je ananás, ale banálna cuketa.

Džem sa varí, ako väčšina, v troch fázach. Deje sa tak preto, aby mala cuketa čas nasiaknuť ananásovým sirupom a pri dlhom varení sa nerozpadla.

Ingrediencie (na 1,5 l):

• cuketa - 1200 - 1300 g.
• cukor - 400 gr.
• ananásová šťava - 400 ml
• citrón - 1 ks.

Ako variť cuketový džem:

1. Cuketa na džem nie je úplne využitá, ale iba hustá časť. Najprv ich umyte a zlúpnite šupku. Potom rozrežte na polovicu a semienka vyberte lyžičkou. Koniec koncov, bolo by zvláštne, keby sa semienka alebo šupka tekvice objavili v ananáse, však? Odvážte cuketu po ošúpaní. Na toto množstvo surovín potrebujete 1,2 kg už ošúpanej zeleniny.

2. Cuketu nakrájajte na kocky asi 1 cm a nalejte do hrnca, v ktorom budete variť džem. Cuketu zmiešame s cukrom. Citróny je potrebné veľmi dobre umyť, najlepšie kefkou, aby sa zo šupky odstránili všetky chemikálie. Citrón nakrájame na polkolieska (aj s kôrou) a priložíme k cukete. Do celkovej hmoty nalejte ananásovú šťavu, premiešajte a džem môžete dať na oheň zovrieť.

3. Na prudkom ohni priveďte džem do varu, potom oheň zmiernite a varte presne 5 minút. Nezabudnite zmes miešať, aby nič neprihorelo. Panvicu stiahneme zo sporáka a vyberieme citrón, aby v džeme nezostala žiadna horkosť. Nechajte cuketu úplne vychladnúť.

Ak chcete, nemôžete použiť celý citrón a vytlačíme z neho šťavu. Len dávajte pozor, aby sa kosti nedostali do džemu.

4. Druhýkrát dáme džem zovrieť. Opäť priveďte do varu a varte 5 minút. Po tomto varení sa cuketa stáva už žltkastou farbou, sú kŕmené ananásový džús. Po druhom varení nechajte džem opäť úplne vychladnúť pri izbovej teplote.

Pred tretím varením sterilizujte poháre a viečka.

5. Ostáva uvariť džem po tretí (posledný) raz. Ale teraz, po uvarení sirupu, varte cuketu 10 minút a ihneď ju rozložte horúcou do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Džem otočte a zabaľte „pod kožuch“, nechajte úplne vychladnúť. Ver mi, toto tekvicový džem bude pre vás príjemným zistením.

Marinovaná cuketa na zimu "Farebná" s medom

Nie je bežný recept. V banke bude naraz niekoľko farieb rôzna zelenina. Okrem toho sú cukety vyskladané vo forme roliek, čo vyzerá skvele. Takéto predjedlo sa dá pokojne obliecť slávnostný stôl všetci hostia budú nadšení. Namiesto cukru sa do marinády dáva med, ktorý cukete dodá pikantnú chuť.

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

• cuketa a cuketa
• mrkva
• paprika žltá a červená
• petržlen - 4 vetvičky
• horčičné semienka - 1 lyžička
• cesnak - 2 strúčiky
• hrášok z nového korenia - 4 ks.
• čierne korenie - 4 ks.
• ocot 9% - 50 ml

Vezmite toľko zeleniny, koľko sa vám zmestí do pohára.

Na marinádu:

• voda - 1 l
• soľ - 1,5 lyžice.
• med - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu ošúpeme. Časť mrkvy nakrájajte na kolieska (môžete použiť kučeravý nôž), časť nakrájajte na tenké a dlhé pásiky (môžete použiť strúhadlo na Kórejská mrkva). Z papriky odstráňte semienka a nakrájajte ju na pásiky. Cesnak ošúpeme.

2. Cuketu a cuketu nakrájame na dva spôsoby. Časť zeleniny nakrájame na kolieska s hrúbkou 1-1,5 cm, druhú časť nakrájame na tenké plátky. Na to je najlepšie použiť škrabku na zeleninu.

3. Poháre dobre umyte sódou, dôkladne opláchnite teplou tečúcou vodou. Na dno litrovej nádoby dajte 4 hrášky čierneho a nového korenia, lyžičku horčičných semienok, 4 vetvičky petržlenu, 2 strúčiky cesnaku, pár štipiek mrkvových slamiek. Na to všetko dáme pár koliesok cukety. Ak sú kruhy veľké, môžete ich rozrezať na polovicu. Medzi cuketu vložte kolieska mrkvy.

4. Ďalej je potrebné vziať plátok cukety, vložiť do nej kúsok papriky a zrolovať. Položte takéto rolky v niekoľkých vrstvách do pohára. Na vrch opäť položte kruhy cukety a mrkvy v kruhoch a slamkách. Väčšina vrchná vrstva- slamená mrkva. Takto naplňte všetky pripravené poháre.

5. Uvarte marinádu. Na 1 liter vody dáme jeden a pol polievkovej lyžice soli a dve polievkové lyžice medu. Premiešame, privedieme do varu a pár minút povaríme.

6. Nalejte zeleninu do pohárov horúcou marinádou. Marinádu nelejte až po vrch, pretože na záver budete musieť poliať octom. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami.

7. Teraz je čas na sterilizáciu. Všetko ako vždy: kastról, dole uterák, horúca (ale nie vriaca voda) voda po ramená, poháre sú zakryté viečkami. Po vriacej vode sterilizujte poháre 10 minút.

8. Poháre vyberte z vriacej vody, do každého litrového pohára nalejte 2 polievkové lyžice. stolový ocot a zrolujeme uvarené viečka. Takáto konzervácia vyzerá veľmi krásne a je veľmi chutná na jedenie.

Kórejský šalát s cuketou, uhorkami a mrkvou

Kórejské šaláty oslovia milovníkov pikantnej a pikantnej chuti. Pikantnosť sa však dá upraviť podľa chuti. Súčasťou ingrediencií je korenie na mrkvu v kórejčine. Hlavnými koreninami v ňom sú koriander a korenie. Takéto koreniny sú pikantné, existujú mierne, vyberte si, ktoré chcete. Dbajte na to, aby zloženie komplexného dochucovadla neobsahovalo zvýrazňovač chuti – glutaman sodný. Zelenina v tomto šaláte zostane chrumkavá.

Suroviny na 2 litre (ošúpaná zelenina):

• cuketa - 500 gr.
• uhorky - 500 gr.
• mrkva - 500 gr.
• sladká paprika - 2 ks. (krásne budú vyzerať viacfarebné papriky)
• cibuľa - 200 gr.
• petržlen - 1 zväzok
• cukor - 100 gr.
• rastlinný olej - 100 ml
• ocot 9% - 100 ml
• soľ - 30 gr.
• mleté ​​čierne korenie - 0,5 lyžičky
• korenie na mrkvu v kórejčine - 1 polievková lyžica.

Cuketa na zimu v kórejčine - varenie:

1. Cuketu umyjeme a prekrojíme na polovice. Semená odstráňte lyžičkou, tento šalát potrebuje iba hrubú časť cukety. Nakrájajte cuketu na tenké pásiky. Ak je na farme k dispozícii, použite špeciálne strúhadlo. Uhorky je potrebné nakrájať na kocky.

2. Mrkvu nastrúhajte na kórejskú mrkvu alebo nakrájajte na tenké dlhé prúžky. Paprika nakrájaná na dlhé prúžky. Cibuľa - polovičné krúžky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Všetku zeleninu vložte do veľkej nádoby, kde sa bude šalát marinovať.

3. V samostatnej miske musíte urobiť marinádu. Zmiešajte cukor, soľ, korenie, čierne korenie, ocot a rastlinný olej. Všetko dobre premiešame, aby sa cukor a soľ aspoň čiastočne rozpustili. Nalejte šalát s touto marinádou a dobre premiešajte rukami. Bude ťažké všetko miešať lyžičkou.

4. Cuketu so zeleninou necháme 3 hodiny marinovať. Počas tejto doby umyte poháre a sterilizujte viečka.

5. Keď šalát odstojí, pustí šťavu. Začnite ho položiť na brehy, zhutniť. Zeleninu zalejeme šťavou a prikryjeme pokrievkami.

6. Sterilizujte šalát umiestnením pohárov do širokého hrnca. V spodnej časti by mala byť handrička, aby sklo pri zahrievaní neprasklo. Naplňte poháre vodou po úroveň ramien. Túto vodu privedieme do varu a šalát sterilizujeme 10 minút. Potom by mali byť poháre ihneď tesne uzavreté viečkami a prevrátené, aby sa skontrolovalo, či neunikajú. Takýto šalát treba zabaliť do teplého uteráka alebo prikrývky a nechať vychladnúť.

7. V zime otvorte pohár tohto zeleninový šalát v kórejčine a zaspomínajte si na teplé letné dni.

Vyprážané cuketové predjedlo v paradajkovej omáčke

Ak lubis vyprážaná cuketa potom ich na zimu odstavte. Takéto predjedlo sa bude dobre skladovať aj v byte. Omáčka na cuketu bude paradajková.

Ingrediencie (na 2 litre):

• cuketa - 1 kg
• cibuľa - 250 gr.
• cesnak - 3-6 strúčikov
• Na omáčku:
• kôpor - 30 gr.
• paradajková šťava - 900 ml
• rastlinný olej - 125 ml
• ocot 9% - 100 ml
• cukor - 3 lyžice.
• soľ - 2 lyžice.
• bobkový list - 3 ks.
• hrášok z nového korenia - 3 ks.

Vyprážané cukety na zimu - ako variť:

1. Cuketu umyjeme, odrežeme chvostíky a ošúpeme šupku. Až potom cuketu odvážte. Nakrájanú zeleninu vložte do veľkej misy, posypte soľou, premiešajte a nechajte 10 minút postáť.

2. Cibuľa musí byť nakrájaná na polovičné krúžky a vyprážaná zeleninový olej dozlatista.

4. Opečenú cuketu, cibuľu a cesnak dáme do misy. Dobre premiešajte.

5. Pripravíme omáčku. Do panvice nalejte paradajkovú šťavu, ocot a rastlinný olej. Pridajte cukor, nové korenie a soľ. Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme do omáčky. Dressing dáme na oheň a privedieme do varu. Vhoďte bobkový list a varte 3 minúty, pričom miešajte, aby sa cukor a soľ rozpustili.

6. Banky je potrebné umyť sódou. Vložte cuketu s cibuľou a cesnakom do čistých pohárov. Naplňte poháre do polovice. Cuketu prelejeme omáčkou a prikryjeme sterilnými viečkami.

Ak chcete, naplňte poháre až po vrch cuketou. Potom vezmite cukety dvakrát toľko ako normálne.

7. Sterilizujte konzervu do 30 minút po prevarení vody. Pri sterilizácii urobte malý oheň a panvicu prikryte pokrievkou. Uistite sa, že na dno panvice položíte utierku. Nalejte toľko vody, aby pri varení nespadla do pohárov.

8. Ihneď po sterilizácii zrolujte viečka, otočte poháre a prikryte ich uterákom. Necháme vychladnúť a odložíme trvalé miesto skladovanie.

Lečo z cukety a sladkej papriky

Lecho je produkt z paprika. Rovnaký šalát sa robí s korením, ale hlavná zložka- cuketa. Skúste si vyrobiť takúto blanku na zimu. to lahodný šalát s mäkkou dusenou zeleninou.

Šalát nie je potrebné sterilizovať v pohároch, pretože sa uvarí. Preto by mali byť poháre a viečka sterilizované vopred.

Ingrediencie:

• cuketa - 3 kg
• paprika - 700 g.
• cesnak - 80 gr.
• cukor - 200 gr.
• paradajková šťava - 1 l
• soľ - 2 lyžice.
• ocot 70% - 1 polievková lyžica. (alebo 7 polievkových lyžíc 9%)
• slnečnicový olej - 300 ml
• mletá červená paprika - podľa chuti

Cuketa na zimu s korením - varenie:

1. Cuketu umyjeme a nakrájame na kocky. Papriku nakrájame na prúžky, cesnak nasekáme nožom. Zeleninu vložte do veľkého hrnca a zalejte paradajkový džús, lepšie čerstvo vylisované.

2. Zeleninu dáme na oheň podusiť. Najprv urobte veľký oheň a počkajte, kým sa hmota uvarí. Nezabudnite lečo miešať, aby sa nepripálilo. Po varení znížte teplotu a varte 30 minút.

3. Po pol hodine dusenia k zelenine pridáme cukor, soľ, cesnak, feferónku a rastlinný olej. Varte ďalších 10 minút. Na konci pridajte octová kyselina- 1 polievková lyžica. a môže sa zrolovať do sterilizovaných pohárov.

4. Otočte poháre a skontrolujte, či viečko netečie. Nechajte úplne vychladnúť. Lecho dopadá chutné, s príjemným paradajková príchuť. Skúste variť!

Tu je 8 receptov, ako si uchovať cuketu na zimu. Vyberte si jeden alebo viac a vytvorte polotovary, ktoré potešia v zime. Prečítajte si aj ďalšie recepty na stránke v nadpise, je tam veľa chutných. Ak máte nejaké otázky, opýtajte sa ich v komentároch a tiež sa podeľte o svoje skúsenosti. Uvidíme sa v ďalšom článku!

V kontakte s

Ach, aký zázrak sú tieto cukety! Chutné a zdravé. A koľko jedál sa z nich dá pripraviť - a zeleninový guláš, a palacinky, a smažiť v cestíčku, a tak - vyberte si podľa chuti. Ale, bohužiaľ, mladosť cukety je krátka, nie sú dlho skladované, a preto sa hostesky dostali na varenie cukety na zimu. Cuketa je nakladaná, solená, kyslá, pripravujú sa z nej šaláty, občerstvenie, kaviár, dokonca sa varí džem a kandizované ovocie. Naozaj všestranná zelenina! Tu je niekoľko zaujímavých receptov pre vás.

Nakladaná cuketa

Ingrediencie:
1 kg mladej cukety
1 liter vody
100 ml jablčného octu
100 g cukru
1,5 lyžice soľ,
3 zrnká čierneho korenia,
2 klinčeky
semená koriandra, kôpor.

varenie:
Cuketu umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Umyte kôpor, osušte. Pripravte marinádu: do vody pridajte cukor, soľ a ocot, priveďte do varu, odstráňte z tepla. Vložte cuketu do sterilizovaných pohárov spolu s vetvičkami kôpru, pridajte korenie a zalejte vriacou marinádou (zvyšnú marinádu nechajte). Poháre prikryte a nechajte 1 deň. Potom pridajte zvyšnú marinádu, poháre zatvorte a uložte na chladné miesto.

Cuketa marinovaná vo vidieckom štýle

Ingrediye nts:
1 kg cukety,
30 g zeleného kôpru,
10 strúčikov cesnaku,
1 struk feferónky,
3-5 hrášku nového korenia,
75-90 g soli,
70-75 g 9% octu,
1 liter vody.

varenie:
Mladú cuketu do 15 cm umyjeme, odrežeme stopku, nakrájame na plátky hrubé 1,5 cm.Kôpor prekrojíme, papriku a cesnak prekrojíme pozdĺžne na niekoľko častí. Pripravené korenie a zeleninu vložte na dno pohárov a pevne ich naplňte cuketou. Soľ rozpustite vo vriacej vode, pridajte ocot a nalejte do pohárov. Poháre sterilizujte vo vriacej vode: pol litra - 12 minút, liter - 15 minút. Vyhrnúť.

Nasledujúce recepty budú zaujímať milovníkov pikantných jedál.

Pikantná marinovaná cuketa

Na 1 liter vody: 450-600 ml 9% octu, 15 g listov čierna ríbezľa, 1-2 bobkové listy, 5-7 ks. klinčeky a čierne korenie.

varenie:
Mladú cuketu s nezrelými semienkami a hustou dužinou ošúpeme, zbavíme jadrovníka, nakrájame na 2-3 cm kocky, 5-7 minút blanšírujeme vo vriacej vode a ihneď ochladíme studená voda. Pripravte marinádu - vo vriacej vode rozpustite cukor a soľ, pridajte korenie, ocot, odstráňte z tepla. Naplňte poháre a prelejte horúcou marinádou. Pasterizujte pollitrové poháre - 15 minút, litrové a dvojlitrové - 20 minút. Vyhrnúť.

Pikantné cuketové predjedlo

Ingrediencie:
4 kg cukety,
1 zásobník rajčinová pasta,
1 zásobník zeleninový olej,
1 zásobník nasekaný cesnak,
2 polievkové lyžice soľ,
3 polievkové lyžice ocot.

varenie:
Cuketu ošúpeme, nakrájame na kocky, zmiešame s maslom a paradajkovou pastou a dusíme 40 minút. 5 minút pred koncom pridáme ocot a cesnak. Vyhrnúť.

Pikantné cuketové predjedlo

Ingrediencie:
3 kg cukety,
4 sladké papriky
2-4 horké papriky,
3 strúčiky cesnaku,
400 g paradajkového pretlaku,
200 g rastlinného oleja,
4 žiarovky
600 g mrkvy
200 g cukru
200 g 5% octu,
1 polievková lyžica soľ.

varenie:
Cuketu nakrájame na pásiky, cesnak, sladkú a horkú papriku. Paradajkovú pastu zriedime vodou na liter, nalejeme na cuketu. Zvlášť na panvici orestujeme cibuľu a mrkvu, zmiešame s cuketou, pridáme cukor, soľ a dusíme 15-20 minút do mäkka. Potom pridajte ocot, povarte 5 minút a upravte do pohárov. Zrolujeme, zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť.

Ingrediencie:
3 kg cukety,
1 zásobník zeleninový olej,
10 polievkových lyžíc rajčinová pasta,
3,5 lyžice soľ,
3 lyžičky Mleté čierne korenie,
4,5 lyžice 9% ocot,
2 hlavy cesnaku
1-2 feferónky
zväzok kôpru alebo petržlenu.

varenie:
Ošúpanú cuketu prejdite cez mlynček na mäso a nechajte pár hodín. Preniesť na smaltovaná panvica, pridajte olej, paradajkový pretlak, soľ, korenie, dusíme 1,5 hodiny. V pohári vody rozrieďte ocot, pridajte k cukete, cesnaku a bylinkám, varte ďalších 10 minút. Usporiadať v bankách, zrolovať.

Cuketa po litovsky

Ingrediencie:
3 kg cukety,
1 zásobník soľ,
1 zásobník zeleninový olej,
1,5 šálky cukru
1 zásobník 9% ocot,
½ zásobníka strúhaný cesnak.

varenie:
Cuketu ošúpeme, nakrájame na kocky, posypeme soľou a necháme 2 hodiny odstáť. Pripravte marinádu: uvarte rastlinný olej s cukrom a cesnakom, pridajte ocot, prevarte. Z cukety vytlačíme šťavu, poukladáme do pohárov, zalejeme vriacou marinádou. Sterilizujte: liter - 10 minút, trojlitrový - 20 minút. Zrolovať, zabaliť.

Existuje veľa cuketových šalátov, no azda najznámejší je "tešínsky jazyk".

Ingrediencie:
2 kg ošúpanej cukety,
1 kg paradajok,
4 veci. sladká paprika,
2 hlavy cesnaku
1 feferónka
1 zásobník nerafinovaný rastlinný olej
1 zásobník sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
2 lyžičky ocot.

varenie:
Cuketa nakrájaná na tenké dlhé pásiky - "jazyky". Prejdite všetky ostatné produkty cez mlynček na mäso, pridajte olej, cukor, soľ a ocot. Zapálte, priveďte do varu, do tejto hmoty vložte cuketu, varte 40 minút, vložte horúce do sterilizovaných pohárov (pol litra) a zrolujte. Zabaliť, vychladiť.

Cuketa po ukrajinsky

Ingrediencie:
1 kg ošúpanej cukety
100 ml rastlinného oleja,
20 g cesnaku
10 g kôpru a petržlenu,
60 ml stolového octu.

varenie:
Mladú cuketu ošúpeme, nakrájame na plátky, opečieme na rastlinnom oleji do zlatista. Cesnak rozdrvíme v mažiari, dáme na dno pohárov, osolíme, zalejeme olejom, octom, cuketu nahusto poukladáme. Pollitrové poháre sterilizujte 25 minút, litrové 45 minút. Vyhrnúť.

Cuketový šalát

Ingrediencie:
5 kg cukety,
0,5 l oleja,
300 ml 9% octu,
200 g cukru
200 g cesnaku
1 feferónka
3 polievkové lyžice soľ.

varenie:
Cuketu očistíme, nakrájame na tenké plátky. Na dno panvice dáme kôpor, petržlenovú vňať, cuketu, soľ, ocot, olej a varíme na miernom ohni 20 minút od varu. Potom pridáme cesnak, struk feferónky, povaríme 3 minúty, narovnáme do pohárov a zvinieme.

Cuketové lečo

Ingrediencie na jednu trojlitrovú nádobu:
1,5 kg cukety,
6 ks. sladká paprika,
6 žiaroviek
1 kg červených paradajok
2/3 zásobníka. zeleninový olej,
2/3 zásobníka. sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
½ zásobníka 9% octu.

varenie:
Cuketu a papriku nakrájajte na prúžky, cibuľu na polovičné krúžky, paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Pripravte marinádu: zmiešajte olej, cukor, soľ a ocot, prevarte. Do vriacej marinády vložíme postupne: cuketu - varíme 15 minút, cibuľu - varíme 5 minút, korenie - varíme 5 minút, paradajky - varíme 5-10 minút. rozložiť hotový šalát na sterilizovaných pohároch zrolujte.

Squash Cavier

Ingrediencie:
2 veľké cukety,
2 mrkvy
1 kg paradajok,
10 strúčikov cesnaku,
1 polievková lyžica zeleninový olej,
soľ, korenie podľa chuti.

varenie:
Všetku zeleninu ošúpeme, pretlačíme mlynčekom na mäso, vložíme do lavóra alebo širokého hrnca a dusíme, kým sa tekutina nevyvarí. Potom pridáme rastlinný olej, soľ, cukor a prelisovaný cesnak, premiešame a dusíme ďalších 10 minút. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Cuketový kaviár so zelerom

Ingrediencie:
1 kg cukety,
1 zeler s odrezkami a listami
100 g paradajkového pretlaku,
soľ podľa chuti.

varenie:
Ošúpte cuketu, prejdite cez mlynček na mäso, vložte do formy a pripravte do rúry. Zeler nakrájajte na malé prúžky, opečte na rastlinnom oleji spolu s odrezkami a listami. 10 minút predtým, ako je kaviár pripravený, pridajte zeler, opečenú paradajkovú pastu, soľ a vložte do rúry. Hotová hmota balené v pohároch, sterilizované 30 minút. Vyhrnúť.

Džem a kandizované ovocie z cukety sú veľmi zaujímavým spôsobom odložte cuketu na zimu. Džem má príjemnú jemná chuť, a kandizované ovocie sa môže stať skvelá alternatíva sladkosti.

Cuketový džem s citrónom

Na 1 kg cukety - 1 kg cukru, ½ stohu. voda, 1 citrón. Z cukru a vody pripravíme sirup, naložíme doň cuketu nakrájanú na malé kocky. Varíme od varu 30 minút, pridáme citrón pretlačený cez mlynček na mäso (odstránime kosti, sú horké), varíme ďalších 15 minút. Uložiť ako obyčajný džem.

Cuketový džem s pomarančom

Na 1 kg cukety - 800 - 900 g cukru, 1 pomaranč.
Stredne zrelú cuketu zbavíme jadrovníka, šupku nešúpeme. Pomaranče nakrájajte, zbavte kôstok, neodstraňujte kôru. Preskočte všetko cez mlynček na mäso. Nalejte cukor a varte ako bežný džem, pričom zbierajte penu. Môžete prevariť, nechať cez noc, na druhý deň opäť prevariť na požadovanú hustotu a zrolovať.

Kandizovaná cuketa

Ingrediencie:
1 kg cukety,
200 g cukru
1 citrón alebo pomaranč
4 polievkové lyžice tekutý med.

varenie:
Cuketu ošúpeme, nakrájame na kocky, zasypeme cukrom a necháme cez noc. Ráno šťavu sceďte. Citrón oparte, odstráňte semienka a spolu s kôrou rozdrvte v mixéri. Citrón zmiešame s cuketovou šťavou, pridáme med, zohrejeme do varu a na miernom ohni varíme 2-3 minúty. Precedíme, nalejeme na cuketu, premiešame a za občasného miešania varíme, kým sirup nezhustne. Poukladáme na plech a sušíme v rúre na miernom ohni s pootvorenými dvierkami. Hotové kandizované ovocie nechajte jeden deň na plechu na pečenie a rozsypte ich tak, aby sa navzájom nedotýkali. Kandizované ovocie by sa malo skladovať na suchom mieste.

Solená cuketa

Ingrediencie:
10 kg cukety (nie viac ako 15 cm dlhá, 4-5 cm v obvode),
300 g kôpru,
50 g koreňa chrenu,
2 struky feferónky,
2-3 strúčiky cesnaku,
Nalievanie: na 1 liter vody - 70-80 g soli, kôpru a estragónu, čiernych ríbezlí a čerešňových listov.

varenie:
Umyte cuketu s hustou dužinou, namočte na 2-3 hodiny do studenej vody. Pripravte nádobu (sud alebo smaltovanú nádrž). Polovicu všetkých korenín dáme na dno nádoby, cuketu pevne poukladáme a na vrch prikryjeme zvyšnými koreninami. Nalejte prebytočnú soľanku, vložte drevený kruh a útlak. Misku prikryjeme čistou utierkou a necháme odstáť pri izbovej teplote, kým nezačne kvasenie. Potom preneste do pivnice alebo suterénu s teplotou 0-1ºС. Po 10-15 dňoch pridajte soľanku a pevne zatvorte veko.

Nakladaná cuketa

Ingrediencie:
2 kg cukety,
3-4 hlavy cesnaku,
80 g soli
10 g cukru
4-5 ks. bobkový list,
10 zrniek čierneho korenia,
10 hrášok nového korenia,
1 lyžička semená koriandra,
1 liter vody.

varenie:
Cuketu ošúpeme od šupky a jadra, nakrájame na kolieska s hrúbkou 2-3 cm. Ak je cuketa veľmi veľká, potom by mal byť každý kruh nakrájaný na 2-4 časti. Z vody, soli a cukru pripravíme nálev, privedieme do varu, povaríme 3 minúty, pridáme koreniny (okrem cesnaku) a varíme ďalších 5 minút. Pripravenú cuketu vložte do sterilizovaných pohárov a každú vrstvu posypte cesnakom. Zalejeme teplým nálevom, prikryjeme pokrievkami a necháme 2-3 dni lúhovať pri izbovej teplote. Potom sterilizujte poháre (pollitrové - 10 minút, liter - 20 minút), zatvorte plastovými viečkami. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

Ako môžete vidieť, cuketu na zimu je možné pripraviť mnohými zaujímavými a chutnými spôsobmi!

Larisa Shuftaykina