Ako vyrobiť smotanový syr z tvarohu doma. Vyrábame lahodný syr pomocou korenia. "Almette": krémová tvarohová pochúťka

Najprv musíte zohriať mlieko s tvarohom. Za týmto účelom kombinujte mlieko s tvarohom a varte 15 minút na miernom ohni, pričom miešajte drevenou špachtľou, aby sa tvaroh nespálil. Potom mlieko odstavíme z ohňa a tvaroh precedíme cez sitko. Tvaroh necháme uležať, aby sklo srvátku.
Ďalej pripojte mäkké maslo so sódou a vajcom v hlbokom hrnci na miernom ohni. Maslo by sa malo roztopiť a potom naliať mliečny tvaroh. Varte na veľmi miernom ohni asi 5 minút, občas premiešajte, aby sa tvaroh nepripálil. S veľmi suchým tvarohom môžete naliať trochu srvátky.
Po dokonalom spojení všetkých ingrediencií vylejeme hmotu do pripravenej formy. Forma by mala mať otvory na odtok srvátky. Keď srvátka prestane tiecť, syr treba vybrať do chladničky.
Domov tvrdý syr z tvarohu a mlieka je pripravený na druhý deň. Obsah tuku v syre je regulovaný obsahom tuku v tvarohu, z ktorého je syr vyrobený. Ak máte radi slaný syr, potom počas procesu varenia musíte pridať 1 lyžičku soli.

Amber, Orbita, Omichka. S týmito slovami, pravdepodobne, mnohí majú asociácie s tavený syr. Lahodné tyčinky vo fóliových obaloch sa usadili na pultoch obchodov od sovietskych čias, ale zloženie dnešných syrov ponecháva veľa želaní. Ale naše ruky nie sú na nudu? Uvaríme si ich tavený syr tvaroh doma. Netreba sa toho báť, je to jednoduché a úplne krátke. Ale chuť - budete si olízať prsty. hotový výrobok, ochutený bylinkami a korením, si ho bude možné celý týždeň natierať na raňajkové chlebíky, alebo napríklad uvariť lavash roll so židovským šalátom.

Ako vyrobiť tavený syr doma

Ingrediencie:

Tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku - 450 - 500 g (dve balenia po 180 g)
Veľké vajce - 1 ks.
Maslo - 100 g.
Soľ - podľa chuti (mám štipku, 1/3 lyžičky)
Jedlá sóda - 1 lyžička
Sušené korenie, bylinky (môžete použiť Provensálske bylinky, sušený cesnak atď.) - podľa chuti som použila 1 polievkovú lyžičku. lyžica so šmýkačkou

Príprava taveného syra z tvarohu

Miesenie tvarohu so zvyškom ingrediencií je také rýchle, že je lepšie hneď dať vodu do hrnca na parný kúpeľ. Zalejeme 2/3 naberačky a prevaríme.

Do veľkej misy, v ktorej sa nám bude dobre miešať, dáme tvaroh (obe balenia). maslo (100 g), nakrájané na malé tyčinky, 1 vajce. Všetko dôkladne premiešame.

Pridajte do prípravy syra prášok na pečenie(1 čajová lyžička). Pred zmiešaním môžete pridať sódu.

Trysku na mixérový "nôž" (ponorný) používame na to, aby sme zmes premenili na homogénnu.

Nasaďte nádobu na miešanie vodný kúpeľ. Nastavte oheň na stredný stupeň. Vezmeme do rúk varechu a zmes neustále miešame.

Po niekoľkých minútach si všimnete ako tvaroh sa začnú topiť, pri zdvihnutí lopatky sa objavia struny - príznaky topenia tvarohu.

Ak ste niekedy robili horúce sendviče v mikrovlnnej rúre, potom ste už videli podobný proces. Keď sa tvrdý syr začne topiť, vyzerá približne rovnako.

Pokračujeme v intenzívnom miešaní syrovej zmesi a snažíme sa rozpustiť úplne všetky zrná, dokonca aj tie najmenšie. Zmes bude stále homogénnejšia, viskózna, lesklá. Hneď ako sa všetky hrudky rozptýlia, vyberte misku z vodného kúpeľa a odložte.

Ak lubis tvarohové pečivo, zaznamenať si

Teraz sa používajú obľúbené korenie a soľ. Použil som zmes korenia na adjiku, vo výsledku to bolo veľmi chutné.

Možnosti doplnkov sú rôzne a úplne podľa vášho vkusu! Môžete pridať napríklad čerstvé nasekané bylinky a cesnak, syr môžete dochutiť nasekanými olivami alebo zeleninou.

Zmes premiešame a nalejeme do foriem.

Prikryjeme Potravinová fólia tavený syr, aby sa na vrchu nepokryl zhrubnutou kôrkou. Za pár hodín bude tavený tvaroh úplne pripravený. Takto jednoducho si doma pripravíte chutné maškrty.

Čo robiť, ak sa tvaroh neroztopí?

Nekvalitný tvaroh. Leží v hrudke vo vodnom kúpeli a vôbec sa nechce roztopiť. Bude skvelé, ak si vyberiete tvaroh na výrobu syra, farmu, rustikálny, zakúpený od dôveryhodných predajcov. Upozorňujeme: na trhu pre takýchto ľudí je vždy rad na nákupy. Použil som dedinský tvaroh aj tvaroh zo supermarketu (akurát vo fotorecepte mám výrobok od firmy "Udoevo" 9% tuku)
Dobrý tvaroh sa začne topiť takmer okamžite. Nemali by ste čakať 30-40 minút v domnení, že sa produkt začne topiť. Je lepšie okamžite vybrať nádobu z vodného kúpeľa a pripevniť zmes k alebo.
Ak v tvarohovej zmesi zostanú malé hrudky, môžete dodatočne pridať štipku sódy. Nepreháňajte to s množstvom sódy, jej prebytok pokazí chuť produktu. Majte na pamäti, že veľmi malé zrná sa môžu rozptýliť neskôr, počas lúhovania syra.
Sledujte čas topenia. Ak preexponujete tvarohovú hmotu vo vodnom kúpeli, môže sa spustiť opačný proces a zmes sa začne opäť meniť na tvaroh, zhlukovať.

Dúfam, že sa vám moje skúsenosti budú hodiť a dostanete domov ten najlepší tavený syr, ktorý sa chuťou nedá ani porovnať s obchodom.
Na našom videokanále v You Tube som zverejnil videorecept na tvarohový krém z tvarohu, dúfam, že vám bude chutiť =)

Dobrú chuť!

V kontakte s

Domáci syr, tavený z tvarohu - užitočný produkt na raňajky, so šunkou, paprikou, kôprom - recepty na tavený syr sa veľmi ľahko pripravujú.

tvaroh - 0,5 kg;
sóda - 0,5 lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
kuracie vajce - 1 ks.

Nalejte vodu do panvice (asi 1/3) a zapálte. Treba zobrať aj kovovú misku alebo menší kastról, tavený syr si uvaríme v parnom kúpeli.

V mixéri dobre pomelieme tvaroh, soľ, sódu a vajce.

Ukáže sa to príjemné, "načechrané", homogénne tvarohová hmota bez hrudiek.

Potom tvarohovú hmotu presunieme do kovovej misky, hrniec s vriacou vodou odstavíme z ohňa. Misku položíme na panvicu a panvicu s miskou vrátime na oheň. Voda by sa nemala dotýkať misky. Voda, presnejšie parný kúpeľ postavili sme.

Tvarohovú hmotu neustále miešame a tá sa nám pred očami topí a mení na tavený syr, konzistencia horká puding. Úplné roztopenie tvarohu trvá asi 7 minút.

Ak je tvaroh veľmi vodnatý, necháme syr na parnom kúpeli trochu dlhšie, necháme prebytočnú tekutinu odpariť. Potom je všetko jednoduché, panvicu odstavte z ohňa, v lyžičke môžete ochladiť trochu syra a skúsiť, ak treba, dosoliť. Syr nalejte do misky alebo nádoby a nechajte mierne vychladnúť. Pri chladnutí sa na povrchu syra vytvorí film, ktorý pri miešaní ľahko zmizne. Miešanie syra izbová teplota, prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Vložte do chladničky, kým úplne nevychladne.

Recept 2: domáci tavený syr

maslo - 100 gr
mlieko - 1 l
sóda - 1 lyžička
tvaroh - 1000 gr
soľ - 1 lyžička
kuracie vajcia - 2 ks

Recept 3: domáci tvarohový syr (s fotografiou)

Syr sa kombinuje s akýmkoľvek chlebom a rôznymi obilninami a koláčmi.

tvaroh - 0,5 kg
vajcia - 1 ks.
maslo - 100 g
soľ - 0,5 - 1 lyžička
jedlá sóda - 0,5 lyžičky.
lyžice akékoľvek korenie / sušené bylinky - podľa chuti

Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci, premiešajte.

Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu a položte na ňu malý kastról, čím vytvoríte „vodný kúpeľ“. Takto hmotu varíme za stáleho miešania 15-20 minút. Všetko by sa malo roztopiť a dobre rozpustiť.

Po vybratí panvice z vodného kúpeľa nalejte obsah do mixéra a rozšľahajte hmotu tak, aby bola dokonale homogénna a nezostali žiadne hrudky tvarohu.

Potom vyšľahanú hmotu preložíme späť na panvicu a pridáme do nej sušená petržlenová vňať a sušený kôpor. Vo všeobecnosti je možné vyrobiť akúkoľvek prísadu do syra: korenie, huby, šunku atď.

V tomto štádiu sa zmes už začala ochladzovať, stala sa viskóznejšou a prestala sa lepiť na steny riadu.

Misku vymastíme maslom a vložíme do nej syrová hmota.

Ihneď prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ho vložte na noc do chladničky.

Recept 4: tvaroh tavený syr doma

vajcia - 1 ks. (mám na výber);
tvaroh - 500 g (mám 9%);
kyslá smotana 20% - 2 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička (bez sklíčka);
sóda - 1 lyžička (bez sklíčka);
čerstvý kôpor - pár vetvičiek.

Pripravte produkty. Kôpor umyte a osušte.

Recept 5: Domáci tavený syr (fotografie krok za krokom)

Tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku - 450 - 500 g (dve balenia po 180 g)
Veľké vajce - 1 ks.
Maslo - 100 g.
Soľ - podľa chuti (mám štipku, 1/3 lyžičky)
Jedlá sóda - 1 lyžička
Sušené koreniny, bylinky (môžete použiť provensálske bylinky, sušený cesnak atď.) - podľa chuti som použila 1 polievkovú lyžičku. lyžica so šmýkačkou

Miesenie tvarohu so zvyškom ingrediencií je také rýchle, že je lepšie okamžite dať vodu do hrnca na parný kúpeľ. Zalejeme 2/3 naberačky a prevaríme.

Do veľkej misy, v ktorej sa nám bude dobre miešať, dáme tvaroh (obe balenia). maslo (100 g), nakrájané na malé tyčinky, 1 vajce. Všetko dôkladne premiešame.

Do syrového polotovaru pridajte sódu bikarbónu (1 lyžičku). Pred zmiešaním môžete pridať sódu.

Trysku na mixérový "nôž" (ponorný) používame na to, aby sme zmes premenili na homogénnu.

Misku s rozmiešaným obsahom vložíme do vodného kúpeľa. Nastavte oheň na stredný stupeň. Vezmeme do rúk varechu a zmes neustále miešame.

Po niekoľkých minútach si všimnete, ako sa tvarohová hmota začína topiť, pri zdvihnutí špachtle sa objavia šnúrky - známky topenia tvarohu.

Teraz sa používajú obľúbené korenie a soľ.

Možnosti doplnkov sú rôzne a úplne podľa vášho vkusu! Môžete pridať napríklad čerstvé nasekané bylinky a cesnak, syr môžete dochutiť nasekanými olivami alebo zeleninou.

Zmes premiešame a nalejeme do foriem.

Roztopený syr prikryjeme potravinovou fóliou, aby sa na vrchu nezakryl zhrubnutou kôrkou. Za pár hodín bude tavený tvaroh úplne pripravený. Takto jednoducho si doma pripravíte chutné maškrty.

Recept 6: ako vyrobiť domáci tavený syr s paprikou

Tvarohový syr - 300 gr
Vaječné žĺtky - 2 ks
Maslo - 50 gr
Soľ - chipsy.
Sóda - 0,5 lyžičky

Plnidlá

Slanina, servírovanie, saláma - 30 gr
sladká paprika
kôpor a kyslá uhorka
olivy
ančovičky
kapary
sušené huby (prášok)
sušený cesnak
pražené orechy
bazalka

V hrnci s hrubým dnom kombinujte tvaroh, vajce, maslo, pridajte sódu. Miešajte a je lepšie šľahať ponorným mixérom.

Dajte na malý oheň, neustále miešajte. Tvaroh by sa mal roztopiť. proces bude trvať 10-15 minút, všetky hrudky tvarohu by sa mali roztopiť!

Soľ podľa chuti. Na samom konci môže byť celá hmota opäť prepichnutá mixérom. Ale aj bez mixéra je syr skvelý !!! Ak nepoužívate mixér, potom v počiatočnej fáze dôkladne premiešajte tvaroh s vajíčkom, aby sa vajcia nezvlnili.

Za horúca je syr tekutý, ale chladnutím sa stáva hustým a dobre sa rozotiera.

AT hotový syr pridajte svoje obľúbené plnivo, je tu priestor pre fantáziu.

Syr nalejte do nádoby, prikryte vekom alebo fóliou a nechajte vychladnúť. Pridajte malé polevy, iba 20-40 gramov na porciu. Plnka by nemala dominovať, ale len dodať syru chuť.

Recept 7: jednoduchý tvarohový tavený syr (s fotografiou krok za krokom)

Tvaroh - 0,5 kg
Soda - 1 lyžička
Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

Je potrebné vziať dve panvice rôznych priemerov, syr bude varený vo vodnom kúpeli. Pre toto v veľká panvica vezmite vodu a dajte ju zovrieť.

Do druhého hrnca, menšieho, nasypeme tvaroh a sódu. Používame na varenie tvaroh z trhu, predmrazíme (aby sme zabili alebo oslabili všetky možné škodlivé mikroorganizmy).

V kastróliku vidličkou dobre roztlačíme tvaroh, aby nemal hrudky a aby sa dobre premiešal so sódou.

Kód vody v veľká panvica varte, znížte teplotu a vložte panvicu s tvarohom zmiešaným so sódou do vodného kúpeľa.

Syr som už dlho nekúpil v obchode. Pretože môj vlastný syr je vo všetkých smeroch oveľa lepší! Radím vám variť. Vyskúšané rôzne recepty domáci syr ale toto jednoduchý recept na domáci syr páčilo najviac. Príprava ponuky tvaroh z mlieka jednoducho a rýchlo. A čo je najdôležitejšie, je oveľa chutnejšie ako zvyčajne!

Výroba domáceho syra trvá asi pol hodiny, plus chladenie a chladenie v chladničke - zvyčajne ho nechávam cez noc, aj keď bude hotový skôr.

Oplatí sa vyrobiť si vlastný syr?
Ak vychádzame z otázky, koľko stojí domáci syr a či je výhodné ho vyrábať alebo nie, potom sa ukáže, povedzme, nie lacné. V porovnaní s najbežnejším lacným populárnym môže vyjsť drahšie. Ale ak ste zvyknutí kupovať drahé syry- a bude to lacnejšie. Ale hlavná vec tu nie je cena! môžete urobiť chutné nízkotučný syr doma spoznáte, čo obsahuje, respektíve, čo tam nie je, a pochopíte, že váš domáci syr nie je pre deti nebezpečný.

Koľko kalórií je v domácom syre?
Bežný syr má v priemere od 250 do 350 alebo viac kalórií na 100 gramov, ale tabuľky na výpočet kalórií pre domáci syr uvádzajú hodnotu 113. Neviem, ktorý syr majú na mysli. Predpokladám, že obsah kalórií v domácom syre bude závisieť od toho, aký tučný tvaroh a mlieko si vyberiete. Môžete dokonca urobiť diétny syr s vlastnými rukami, pričom rovnaký recept, ale pomocou tvaroh bez tuku a mlieko.

Čo sa bude vyžadovať:

Farba je vždy iná

Aby ste nestrácali čas chodením do obchodov, všetky ingrediencie na výrobu syra vlastnými rukami si môžete objednať na https://instamart.ru. Vyberte a prepravte najčerstvejší tovar!

Ingrediencie na výrobu domáceho syra:
- 500 ml mlieka (predpokladá sa, že najtučnejšie je lepšie, ale vždy kupujem 2,5%)
- 500 gramov tvarohu (beriem 2 balenia Piskarevského tvarohu 5%, aj keď podľa receptu 9%)
- 50 gramov maslo
- 0,5 lyžičky sódy (dal som menej)
- 1 vajce
- soľ podľa chuti (odporúča sa asi pol čajovej lyžičky, ale ukázalo sa, že je to veľmi jemná chuť domáci syr. Mám radšej, keď si dám ešte viac ako lyžičku. Nevyjde to veľmi slané.)

Niekedy urobím väčšiu porciu, potom si vezmem 3 balenia tvarohu, ešte trochu masla a 2 vajíčka.

Recept na domáci tvrdý syr:
Vezmem obyčajný kastról (nikdy nič neprihorelo) a drevenú špachtľu.
Nalejte mlieko, vložte do neho tvaroh, zapálte malý oheň.

Za stáleho miešania priveďte do varu a potom varte ďalších 15 minút.

Sledujte, ako sa srvátka oddeľuje od mlieka. Uistite sa, že sa nepripáli a neprilepí sa na dno.

Sklopíme do cedníka, ak sú otvory veľké, môžete položiť gázu. Necháme odtiecť, ale srvátku hneď nevylievame.

Na tú istú panvicu (zvyčajne ju ani nevyberám z ohňa, varím a držím všetko nablízku) hodíme maslo. Hneď ako sa roztopí (premiešame), pridáme vajíčko a trochu sódy. Dobre premiešajte tou istou špachtľou.

Hneď pridáme hmotu, s ktorou sa sklovina srvátka. A pokračujte v miešaní po celú dobu - varte ďalších päť minút. Oheň musí byť najmenší. Ak je hmota príliš hustá, ťažko sa miesi alebo sa začne lepiť na dno, pridajte trochu scedenej srvátky. Často mám inú konzistenciu, hustejšiu alebo tekutejšiu.

Keď je všetko dobre premiešané a uvarené, ihneď preložíme do formy. Ako forma na domáci tvrdý syr poslúži takmer každé jedlo. Niekedy používam aj plastové taniere a nádoby a polievkové poháre. Nič nemažem, nič nedávam dovnútra. Je pohodlnejšie vybrať z plastovej formy.

Počkám kým vychladne, prikryjem potravinovou fóliou alebo vreckom (inak sa navinie) a dám do chladničky. Je dôležité okamžite posunúť a dobre vtlačiť domáci syr do formy, inak to nebude rovnomerné.

Lahodný syr doma pripravený!!!

Ešte viac mojich receptov na koláčiky, sušienky, perníky, syry atď. v rubrike!

Syr sa dá pripraviť doma a nie je to také ťažké, ako sa na prvý pohľad zdá. Výhody domáceho syra spočívajú v tom, že je nielen veľmi chutný, ale aj zdravý, pretože pri varení sa používajú iba kvalitné produkty. prírodné produkty bez konzervantov a iných chemikálií. Tiež môžete urobiť diétny výrobok ak pri výrobe domáceho syra používate nízkotučné suroviny. Domáci tvaroh - skutočná lahôdka ktorá poteší deti aj dospelých. Navyše sa z nej dá vyrobiť veľa zaujímavé jedlá ktorých recepty sú zverejnené na našej webovej stránke.

Základy výroby domáceho syra

Doma sa pripravuje veľa druhov syrov – tvrdý, tavený, Adyghe, Philadelphia, Suluguni, ricotta, mozzarella či smotanový syr, ktorý sa natiera na chlieb. Klasický recept domáci syr zahŕňa veľmi čerstvé mlieko obsah tuku najmenej 2,5% (obchod alebo dedina, krava alebo koza), kefír, maslo, kyslá smotana, tvaroh, voňavé bylinky a slané korenie. Chuť tvarohu sa dá meniť zaujímavými prísadami - vyprážané huby, orechy, olivy, zelenina, šunka a bylinky. Môžete experimentovať s výrobkami a vymýšľať si vlastné syry, pričom sa budete držať základnej technológie. Viac skúsených kuchárov variť syr s syridlo, ale môžete to urobiť bez toho, aspoň v počiatočnej fáze.

Podstatou všetkých receptov je, že mlieko sa privedie do varu vo veľkej a nevyhnutne nepriľnavej panvici, pridá sa zvyšok mliečnych výrobkov a nejaký čas sa zahrieva, kým sa tvarohová hmota neoddelí od srvátky. Potom sa syr zavesí do niekoľkých vrstiev gázy alebo sa na cedník položí plátno s tvarohom a na vrch sa položí záťaž, vďaka ktorej sa syr konečne zbaví srvátky. Vychladnutý syr sa vloží na niekoľko hodín do chladničky, hoci odborníci na syry tvrdia, že syr by mal dozrieť a nabrať silu do jedného dňa.

Domáci tvaroh

Výroba tohto lahodného syra si vyžaduje čas a trochu inšpirácie a vaša rodina bude výsledok milovať. 1 kg tvaroh zmiešajte s 1 litrom mlieka v trojlitrovej panvici a za stáleho miešania priveďte do varu. V tomto čase v malom hrnci na susednom horáku rozpustite 200 g masla vo vodnom kúpeli a v miske zmiešajte 2 žĺtky s ¾ polievkovými lyžicami. l. soľ a 1 lyžička. sóda. Akonáhle tekutina v panvici začne vrieť, opatrne ju prefiltrujeme cez gázu a zavesíme. Nechajte syr visieť v gázovej tkanine, kým srvátka neprestane tiecť a nezačne kvapkať.

Teraz v miske spojíme rozpustené maslo so žĺtkami a tvarohom a hmotu zohrejeme vo vodnom kúpeli za intenzívneho miešania vareškou. Pred našimi očami sa budú diať so syrovou hmotou zázraky – začne peniť, zväčšovať sa a hustnúť. A potom, len čo opadne pena, konečne uvidíme skutočný syr, a od tejto chvíle ho musíte variť ďalších 10 minút, kým nezaostane za stenami riadu.

Syr nalejte do bežnej tortovej formy, vymastenej zeleninový olej a necháme v chladničke 4 hodiny. Ak chceme získať hutnejší a tvrdší syr, obalíme ho pergamenový papier a na pol dňa vystavený útlaku. Potom môžete podávať občerstvenie na stôl a použiť syr na výrobu sendvičov alebo iných jedál.

Ako veľmi rýchlo vyrobiť domáci syr

Ak nie je čas stáť pri sporáku dlhší čas, môžete použiť jednoduchý recept mliečny syr. Za týmto účelom priveďte do varu 1 liter mlieka s obsahom tuku 3,2 %, pridajte 30 ml jablčného octu, 2 lyžice. l. maslo, 1 lyžička. suché bylinky a 1 lyžička. soľ. Hmotu premiešajte, znova ju priveďte do varu, odstráňte z tepla a ako obvykle prefiltrujte cez gázu. Tvarohovú hrudku zľahka vyžmýkajte, syr položte pod záťaž – zvyčajne si na tento účel vezmú okrúhlu drevenú dosku na krájanie, na ktorú poukladajú kameň a tehly. Mnohé gazdinky používajú špeciálny lis na solenie slaniny alebo obyčajnú panvicu, do ktorej vložia niečo ťažké, napríklad téglik s domácimi prípravkami. Predpokladá sa, že náklad by mal vážiť od 10 kg a viac. Domáci päťminútový syr sa nedrží pod tlakom veľmi dlho - kým nevychladne, potom sa nakrája na chutné kúsky a podáva sa na stole.

Ako si vyrobiť smotanový syr doma

Tento jednoduchý a ľahko vyrobiteľný syr vás prekvapí svojou jemnosťou a mierna chuť. Pripravuje sa veľmi rýchlo. Litr prírodný krém necháme 2 dni na teplom mieste, keď vykysnú, precedíme cez gázu, prebytočnú srvátku necháme odtiecť alebo zľahka vyžmýkame. Krém vložíme pod lis s hmotnosťou asi 3 kg a po pol hodine si vychutnáme lahodnú pochúťku.

Existuje ďalší recept krémový syr ktorú poznáme ako Philadelphiu. Aby sme to urobili, chováme v 1 lyžičke. voda ¼ lyžičky. kyselina citrónová a štipkou soli, všetko nalejte do litra 25% smotany a za stáleho miešania varte na ohni asi 10 minút, kým krémová hmota sa neoddelí od kvapaliny.

Krém nalejeme do cedníka vystlaného gázou a necháme 2 hodiny za občasného miešania, aby nezostala ani kvapka tekutiny. Potom syr preložíme do uzavretej nádoby a necháme jeden deň dozrieť v chladničke. Dezerty sú vyrobené z jemného smotanového syra, natierané biely chlieb alebo jednoducho konzumované lyžičkou ako dezert.

Domáci syr mascarpone

znamenitý taliansky syr môžete variť aj doma. Za týmto účelom zmiešajte 200 ml mlieka s 800 ml kyslej smotany a rozdrvte do hladka. Potom dáme kyslú smotanovo-mliečnu zmes na oheň, zohrejeme, miešame, ale nevaríme, inak sa syr beznádejne pokazí. Zavádzame 2 lyžičky. citrónová šťava, urobte oheň minimálny a pokračujte v zahrievaní, kým sa kyslá smotana nezmení na tvaroh. Vypnite oheň, nechajte tvaroh v srvátke ďalších 5 minút a potom ho vložte do cedníka do gázy a na hodinu naň zabudnite. Po chvíli opatrne vytlačte syr, aby ste skontrolovali, či v ňom zostala srvátka, vložte ju do krásnej misky, pevne zatvorte veko a vložte do chladničky. Ochutnať môžete ihneď! Mimochodom, robia mascarpone najjemnejšia torta tiramisu, Veľkú noc, suflé, smotanu a mnoho ďalších chutných jedál.

domáci syr

Kyslé mlieko s príjemnou slanou chuťou je v šalátoch nevyhnutné a môžete si ho uvariť sami. Za týmto účelom privedieme 1 liter mlieka do varu a potom bez zníženia tepla hodíme 2 polievkové lyžice. l. soľ. Do tejto doby by sme mali mať uvarené 3 vajcia rozšľahané s 200 g kyslej smotany, ktoré vlejeme do vriaceho mlieka.

Za stáleho miešania varte syrovú hmotu a pokračujte v tom aj po varení - možno bude stačiť 5 minút. Keď sa srvátka začne oddeľovať od zahusteného syra, nalejte obsah panvice do cedníka s gázou a zaveste na 3 hodiny. Bez toho, aby sme vybrali hotový syr z tkaniny, umiestnime ho pod lis, kým sa nestane hustejším. Syr sa pridáva nielen do šalátov, ale aj do občerstvenia, koláčov a polievok. V procese varenia môžete do syra pridať trochu zelene. Vo všeobecnosti je to veľmi dobrý produkt bez ktorých je ťažké si predstaviť domáce varenie.

Domáca ricotta na kefíre

Pokúsme sa uvariť úžasne lahodný taliansky syr, najmä preto, že to nie je vôbec ťažké. Takže ohrievame 1 liter mlieka, ale v žiadnom prípade ho nevaríme - je lepšie okamžite odstrániť riad z tepla. Pridajte do horúceho mlieka 1 lyžičku. soľ, 2 lyžičky. cukor, 150 ml kefíru a 4 lyžice. l. citrónovú šťavu a potom ju nechajte pol hodiny, kým sa nezrazí. Potom výsledný tvaroh hodíme na gázu do cedníka a zavesíme - všetka tekutina by mala odtiecť. Tento najjemnejší tvaroh sa používa na prípravu pizze, šalátov, omáčok, polevy na knedle a dezertov.

Roztopený domáci syr

Tento sa pripravuje veľmi rýchlo a ešte rýchlejšie sa zje, pretože je veľmi chutný, voňavý a zdravý. Rozdrvte 400 g tvarohu do hladka, zmiešajte s 2 vajíčkami a 1 lyžičkou. sóda a položte panvicu na veľmi pomalý oheň. Syr roztopíme 15 minút za stáleho miešania a potom pridáme akékoľvek plnivá: zeleninu, cesnak, šampiňóny, šunku - čokoľvek, čo si srdce praje. Syr je pripravený - zostáva len vychladnúť a podávať čerstvý chlieb alebo cestoviny. Je možné vložiť aj syr Silikónové formy a vložte do chladničky.

Domáci tvaroh je tá najchutnejšia pochúťka na svete a ak ste ho ešte nikdy neskúsili uvariť, neodkladajte túto chvíľu. A hoci existuje príslovie „Syr nie je variť kašu - je potrebný talent“, každá žena v domácnosti môže tento talent rozvíjať v sebe. A čo je najdôležitejšie, skúšajte, experimentujte a podeľte sa s nami o svoje zistenia a objavy!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok