Ako vyrobiť lesklú čokoládovú polevu z kakaa. Ako mraziť tortu. Ako pripraviť čokoládovú polevu s čokoládou a smotanou

Takmer každá hostiteľka má tú svoju recept na podpis pripraviť tortu, ktorú bude milovať každý v domácnosti. Ale aj to vieme lahodný dezert narastá v priebehu času. Ak chcete vytvoriť nový nezvyčajná pochúťka, potom si vezmite svoj recept na koláč ako základ a namiesto toho obyčajná glazúra zalejeme čokoládou. Verte, že vaše dezertné majstrovské dielo sa bude páčiť každému.

Dnes sa pozrieme na to, ako pripraviť čokoládovú polevu na čokoládovú tortu.

Takže dávame do pozornosti recepty na čokoládovú polevu. Začnime tým hlavným: ako správne roztopiť čokoládu. Tento proces je pomerne jednoduchý, hlavnou vecou je dodržiavať niektoré pravidlá:

• nezabudnite rozbiť čokoládovú tyčinku malé kúsky: veľké môžu len horieť;
• namažte dno misky, kde je čokoláda malý kúsok maslo, ktoré zabraňuje lepeniu;
• musíte roztopiť čokoládu vo vodnom kúpeli: pomocníkom sa môže stať dvojitý kotol alebo len hrniec s vodou;
• nerozpúšťajte čokoládu vo vriacej vode, udržiavajte teplotu v priemere;
• môžete roztopiť čokoládu mikrovlnka, ale táto metóda vyžaduje veľa zručnosti a často zlyhá, takže lepšia preferencia dať všetkým rovnaký vodný kúpeľ.

Čokoládová poleva na čokoládovú tortu: recept

zlúčenina:

• horká čokoláda - 100 g;
• kondenzované mlieko - 1 plechovka (400 g);
• soľ - štipka;
• vanilkový cukor.

varenie:

Úspech čokoládovej polevy na tortu bude závisieť aj od kvality čokolády. Preto tu nestojí za to šetriť - zastavíme náš výber na kvalitnom produkte.

Čokoládový fondán môžete pripraviť nahradením čokolády kakaom.

Čokoládová torta

zlúčenina:

• mlieko - 60 ml;
• maslo - 50 g;
• kakao - 2 lyžice. l.;
• práškový cukor - 200 g.

varenie:

1. Vezmite si malú nádobu, aby ste znížili riziko prilepenia jedla. Do mlieka pridáme práškový cukor. Zamiešame.
2. Mlieko zohrievame, kým sa prášok úplne nerozpustí.
3. Vyberte misku s našou zmesou a nechajte vychladnúť.
4. Kakao vyšľaháme s maslom.
5. Vychladnutý mliečno-cukrový sirup jemne nalejte do kakaa s maslom a rozdrvte na lesklú homogénnu hmotu.
6. Pred stuhnutím koláč pokryjeme čokoládovým fudgeom.

Klasický recept na čokoládovú polevu

zlúčenina:

• čokoláda - 100 g;
• voda - 3 lyžice. l.;
• maslo - 1 polievková lyžica. l.;
• práškový cukor - 100 g.

varenie:

1. Čokoládovú tyčinku nalámeme na kocky.
2. nalievanie horúca voda a zmes roztopte vo vodnom kúpeli.
3. Do rozpustenej čokolády najskôr pridajte zmäknuté maslo a potom práškový cukor.
4. Vzniknutú hmotu rozdrvíme do hladka.

Tu je veľmi zaujímavý receptčokoládová poleva s vajíčkami.

Lesklá čokoládová poleva

zlúčenina:

• čokoláda (najlepšie čierna) - 150 g;
• maslo - 60 g;
• práškový cukor - 200 g;
• 1 vajce.

varenie:

1. Čokoládu a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli.
2. Pridajte vajíčko a dobre premiešajte.
3. Nalejte práškový cukor a potom šľahajte mixérom do hladka.
4. Vznikne nám hustá hmota farba kávy s lesklým povrchom.
5. Fondán jemne rozotrieme na koláč, kým je horúci.

Existuje aj recept na glazúru, ktorý nevyžaduje varenie ani roztápanie. Neobsahuje maslo ani kyslú smotanu. Táto glazúra tuhne pomaly a nanáša sa v akomkoľvek vhodnom čase prípravy.

Čokoládová poleva so škrobom

zlúčenina:

• zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l.;
• kakao - 3 lyžice. l.;
• práškový cukor - 3 lyžice. l.;
• voda - 3 lyžice. l.

varenie:

1. Do misky nasypeme práškový cukor, škrob, kakao. Všetky suroviny preosejeme cez sitko, dodáme vzdušnosť.
2. Pridajme veľmi studená voda a všetko dôkladne premiešame.
3. To je všetko, čokoládová poleva je pripravená!

Ako pokryť tortu čokoládovou polevou?

Často si kladieme otázku: „Ale ako správne potrieť tortu čokoládovou polevou?“. Krásne nanesená glazúra totiž zatočí najviac jednoduchý dezert k originálu kulinársky výrobok, dodá nášmu jedlu punc slávnostnosti.

Hlavnou vecou je poznať a pozorovať malé jemnosti v tomto jednoduchom procese. Každá hosteska sa to môže naučiť:

• pripravený čokoládová poleva pred aplikáciou musíte trochu vychladnúť;
• Pripravenú čokoládovú polevu nanesieme nožom na povrch torty tak, aby bola poleva hladká;
• nôž musí byť najprv ponorený do horúcej vody;
• začneme pokrývať tortu polevou, vyhladzujeme ju od stredu k okrajom - takže jej vrstva bude mať rovnakú hrúbku;
• Zvyšnou polevou potrieme okraje torty alebo necháme prirodzene, umelecky tiecť.

Čokoládová poleva je nielen krásna a lahodná. Uchová pečivo dlhšie čerstvé. Pomocou našich receptov a tipov môžete variť tak jednoducho a zároveň bez námahy a vysokých nákladov. originálna dekorácia ako dezert. Vytvorte si svoj kulinárske majstrovské diela urobte ich jedinečnými a neopakovateľnými!

Kakaová poleva je jednoduchá a nezmyselná, aby pomohla ozdobiť tortu, koláč alebo iné pečivo. S pomocou obvyklého čokoládový fondán sa dá urobiť efektívne dovolenková pochúťka, dodať dezertu sýtosť alebo skryť drobné nedostatky cukrára pri výrobe maškŕt.

Ako pripraviť kakaovú polevu?

Vzhľadom na základ, na ktorom sa vyrába kakaová čokoládová poleva, sa dá určiť jej ďalšie použitie.

1. Ak recept na výrobu kakaovej polevy zahŕňa použitie mlieka, smotany a masla, tento fondán sa dá bezpečne použiť na ozdobenie dezertu. Je hladký, lesklý a dobre tvrdne. Z toho sa na okrajoch produktu často vytvárajú šmuhy.
2. Jednoduchá kakaová poleva na vode rýchlo stuhne, jej chuť nebude jemná ako mliečna, ale o nič menej chutná.
3. Polevu môžete vyrobiť iba z kakaa, ale pridaním kompozície tmavá čokoláda, konzistencia pochúťky bude hladšia a chuť bude nasýtená.
4. Lesklá alebo „zrkadlová“ glazúra sa získa pridaním želatíny do kompozície a okrem kakaa sa musí pridať rozpustená čokoláda.
5. Mäkká kakaová glazúra sa vyrába na báze kyslej smotany alebo kondenzovaného mlieka, počas impregnácie výrobkov netvrdne.

Kakaová a mliečna poleva

Najjednoduchší spôsob, ako ozdobiť domáce koláče, je pripraviť polevu z kakaa a mlieka. Zalievaním pochúťky takýmto fondánom môžete na povrchu výrobku usporiadať originálne šmuhy. Tiež vďaka tekutej konzistencie vrchná vrstva dodatočne impregnovaný pred vytvrdnutím glazúry. Krém možno okrem potiahnutia torty použiť na ozdobenie cupcakes alebo ako polevu na zmrzlinu.

Ingrediencie:

• kakaový prášok - 4 lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• maslo - 50 g.

Varenie

1. Kakao zmiešame s cukrom.
2. V tenkom prúde pridajte mlieko do suchej zmesi, miešajte a rozdeľte hrudky.
3. Zahrejte hmotu do varu, varte 5-7 minút.
4. Nádobu odstavte, obsah trochu ochlaďte, vhoďte doň olej, premiešajte.
5. Glazúra vyrobená z mlieka a kakaa sa používa teplá.

Ukazuje sa tak chutné, že ho môžete jesť lyžičkou. Veľa vyvádza rôzne sladkosti: koláče, šišky, koláčiky, zákusky. K čokoláde sa hodí jemne kyslá chuť kyslej smotany. Hlavnou výhodou tohto vynikajúceho fudge je, že sa nemusí variť! V prípade použitia hnedý cukor namiesto bielej poleva vyjde s karamelovou príchuťou.

Ingrediencie:

• kakao - 3 lyžice. l.;
• kyslá smotana - 150 ml;
• voda - 100 ml;
• cukor - 100 g;
• vanilka.

Varenie

1. Zmiešame cukor, vanilku a kakao.
2. Vstúpte do vody a miesite hustú kašu bez hrudiek.
3. Zadajte kyslú smotanu, dobre premiešajte a ihneď použite na určený účel.

Kakaová a maslová glazúra

Tento recept na kakaovú polevu je taký jednoduchý a výstižný, ako sa ostatným páči. Rúž je jemný, lesklý a veľmi bohatý. Pridajte do kompozície pol tabuľky čokolády a chuť bude jasnejšia. Takáto glazúra dobre stuhne v chladničke a drží tvar, pričom málo stuhne, ale ani sa neroztečie. Z tohto krému môžete urobiť nápisy na povrchu torty.

Ingrediencie:

• kakao - 5 lyžíc. l.;
• olej - 100 g;
• mlieko alebo voda - 150 ml;
• tmavá čokoláda - 50 g;
• cukor - 100 g.

Varenie

1. Zmiešajte cukor a kakao, nalejte tekutinu, premiešajte, čím sa odstráni hrudky.
2. Vhoďte kúsky čokolády, zohrejte do varu. Varte 10 minút.
3. Do polevy vhoďte kakaové maslo, premiešajte a ihneď použite.

Poleva s kakaom a vodou

Poleva z kakaa a vody na tortu sa pripravuje na narýchlo. Používa sa na úplné alebo čiastočné zakrytie dezertu. Pre viac zaujímavá chuť do kompozície pridajte vanilkový cukor alebo pár kvapiek alkoholu ( biely rum alebo likéru), dodá čokoládovej poleve špeciálnu vôňu a lesklý lesk. V prípade potreby chudá verzia krémy, olej v zložení nahradiť rastlinným (kokosový napr.) alebo ho nepoužívať vôbec.

Ingrediencie:

• cukor - 100 g;
• kakao - 4 lyžice. l.;
• rum - 20 ml;
• voda - 100 ml;
• olej - 50 g.

Varenie

1. Cukor zmiešame s kakaom, zalejeme vodou, premiešame.
2. Hmotu zohrejeme do varu, pridáme rum. Za stáleho miešania varte 10 minút.
3. Polevu odstavte, trochu vychlaďte, vhoďte maslo, premiešajte.
4. Použite teplú tortovú polevu.

A kakao sa pripravuje podľa princípu vytvárania ganache. Výsledkom je krém, ktorý pokrýva produkty tenkou vrstvou a okamžite stvrdne. Pre výraznejšiu chuť pridajte do zloženia trochu tmavej čokolády navyše a vďaka tejto ingrediencii poleva určite zhustne. Výsledná glazúra tento recept dosť na ozdobenie torty šmuhami po stranách.

Ingrediencie:

• čokoláda - 50 g;
• kakao - 100 g;
• krém - 250 ml;
• olej - 50 g;
• cukor - 100 g.

Varenie

1. V hrnci zohrejeme smotanu, vhodíme kúsky čokolády, roztopíme.
2. Oddelene zmiešame kakao a cukor, vlejeme do suchej teplej zmesi čokoládový krém, premiešame, aby sa rozbili hrudky.
3. Krém zohrejte na miernom ohni do zhustnutia, odstavte.
4. Pridajte olej, premiešajte a ihneď aplikujte.

Chutné a bláznivé sladká poleva z kondenzovaného mlieka a kakaa sa pripravuje rýchlo a bez námahy. cukor v tento prípad nemusia byť pridané. Na doplnenie a zvýraznenie chuti môžete použiť cukrárske príchute: čokoládu, rum alebo vanilku. Nebude zbytočné pridávať kávovú arómu, môžete variť espresso alebo použiť instantné granule. Táto glazúra sa môže použiť na pokrytie zákuskov alebo šišiek.

Ingrediencie:

• kakao - 100 g;
• instantná káva - 2 lyžičky;
• kondenzované mlieko - 200 g.

Varenie

1. Zmiešame kakao a kávu.
2. Spojte kondenzované mlieko so suchou zmesou, miešajte, kým sa všetky granuly nerozpustia.
3. Môžete použiť ihneď.

Najokázalejší a obzvlášť obľúbený - s kakaom. Zvládne to každý začínajúci cukrár, výsledok bude v každom prípade pozitívny. Tajomstvo krásne pokrytie spočíva v pridaní želatíny. Okrem kakaa je lepšie pridať do receptu rozpustenú tmavú čokoládu, dodá sýtosť chuti a farbe. Toto množstvo krému stačí na pokrytie malá tortička alebo 10-12 košíčkov.

Ingrediencie:

• krém - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• kakao - 50 g;
• čokoláda - 50 g;
• práškový cukor - 150 g;
• želatína - 10 g.

Varenie

1. Namočte želatínu.
2. Kakao zmiešame s cukrom a kúskami čokolády, zalejeme vodou a smotanou.
3. Hmotu priveďte do varu.
4. Polevu prepasírujte cez sitko, zbavte sa hrudiek a zŕn.
5. Napučanú želatínu preložíme do horúcej čokoládovej zmesi, miešame, kým sa granule nerozpustia.
6. Po vychladnutí na izbovú teplotu použite polevu podľa návodu.

Kakaová poleva bez cukru

Dezerty často vychádzajú príliš sladké, niekedy dokonca až príliš sladké. V tomto prípade kakaová prášková poleva bez pridaného cukru pomôže vyhladiť chuť pochúťky. Chuť krému doplnia voňavé vône v podobe vanilky, sirupu či alkoholu. Často sa táto glazúra nalieva na zmrzlinu alebo iné mäkké, príliš sladké dobroty.

Ingrediencie:

• kakao - 100 g;
• nízkotučné mlieko alebo smotana - 100 ml;
• rum - 50 ml.

Varenie

1. Do kovovej nádoby nasypeme kakao, nalejeme do nej predhriatu smotanu (alebo mlieko).
2. Za stáleho miešania rozpustite hrudky, zohrejte hmotu do varu, varte na miernom ohni 10 minút.
3. Pridáme rum, premiešame, použijeme vychladenú polevu.

S kakaom, varené v mikrovlnnej rúre, nie je v kvalite horšie ako akékoľvek iné vytvorené tradičným spôsobom. Dôležité je sledovať čas strávený v mikrovlnke, každých 10 sekúnd hmotu premiešať, dbať na to, aby sa glazúra nerozvarila skôr, ako sa zmiešajú všetky ingrediencie. Toto množstvo krému stačí na pokrytie malého koláča.

Kakaová poleva je nepostrádateľnou zložkou každého narodeninová torta ak medzi hosťami budú skutoční milovníci pečenia s čokoládou. Kakaový prášok samozrejme nemôže nahradiť prírodnú čokoládu rozpustenú vo vodnom kúpeli, ale chuť kakaovej polevy pripravenej na jeho základe dokáže zmeniť každé pečivo na nepoznanie a dodať mu nové farby chuti.

Pri príprave kakaovej polevy sa do nej nevyhnutne vkladá cukor alebo práškový cukor, tieto zložky sú zodpovedné za sladkú zložku. Na reguláciu konzistencie polevy sa do nej pridávajú rastlinné alebo živočíšne tuky. Na tieto účely sa používajú produkty ako napr zeleninový olej, kyslá smotana, mlieko a maslo. Keď sa rozhodnete pre všetky ingrediencie, zostáva ich dobre premiešať a potom v závislosti od konkrétneho receptu zahriať vo vodnom kúpeli alebo priviesť takmer do varu na miernom ohni.

Zahriatím sa glazúra stáva homogénnou a vedie k rovnomernému farebnému odtieňu. Keď poleva dosiahne želaný stav, môžete ho ihneď naliať na domáce koláče: koláče, muffiny, torty, pečivo atď. Pomerne často sa kakaová poleva používa na zdobenie dezertov a sladkého občerstvenia. Počas chladenia glazúra stuhne v rovnomernej vrstve a vytvorí chutnú kôrku, čím dodá každému pokrmu chuť.

Ak máte túžbu a postoj, môžete sa "hrať" s farbou glazúry. Záleží nielen na kvalite kakaového prášku, ale aj na tom, na čom ho budete variť. Poleva vyrobená s vodou bude najsvetlejšia, mierne tmavšia s kyslou smotanou a mliekom. Pridajte niekoľko kociek tmavej alebo mliečnej čokolády, aby ste pridali chuť a sýtosť.

Čokoládová poleva na kakaový koláč

Táto poleva je všestranná. Je ideálny pre akýkoľvek koláč: piesok, sušienky, puding atď. Na plnke tiež nebude záležať, pretože len ťažko nájdete produkt, ktorý by sa k čokoláde nehodil.

Ingrediencie:

• 3 čl. l. Sahara
• 5 st. l. mlieko
• 3 čl. l. kakao
• 70 g masla

Spôsob varenia:

1. Nasypte cukor do hrnca.
2. Mlieko sa mierne zahreje a naleje do cukru 2 polievkové lyžice. lyžice.
3. Mierne rozpustené maslo spolu s kakaovým práškom pridajte do panvice.
4. Všetky ingrediencie spolu zmiešame a za stáleho miešania dáme na malý oheň.
5. Po rozpustení oleja pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice teplého mlieka a znova premiešajte.
6. Odstráňte polevu z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť, potom ju môžete použiť na určený účel alebo len jesť lyžičkou.

Čokoládová poleva z kakaa a kyslej smotany

Najtučnejšia verzia glazúry, ktorá sa ako taká získava vďaka kyslej smotane. Poleva bude hustá a perfektne drží tvar na akomkoľvek pečive.

Ingrediencie:

• 5 st. l. kyslá smotana
• 5 st. l. Sahara
• 5 st. l. kakaový prášok
• 50 g masla

Spôsob varenia:

1. Do kovovej misky dáme kyslú smotanu a pridáme do nej kryštálový cukor.
2. Nalejte hlavné kakaové zložky a dôkladne premiešajte.
3. Nádobu s hmotou položíme na stredné teplo a neustále miešame drevenou špachtľou alebo lyžicou.
4. Chvíľu predtým, ako glazúra zovrie, odstavte ju z ohňa.
5. Do zmesi pridajte maslo a znova miešajte do hladka.

Čokoládová poleva bez mlieka

Ak nemáte v chladničke mlieko, môžete polevu pripraviť aj bez neho. Stačí ho nahradiť bežným prevarená voda a je to vo vrecku.

Ingrediencie:

• 3 čl. l. práškového cukru
• 2 polievkové lyžice. l. kakaový prášok
• 2 polievkové lyžice. l. voda
• 1 lyžička maslo

Spôsob varenia:

1. Do hrnca nasypeme práškový cukor a kakao, zmiešame.
2. Nalejte ingrediencie na vrch vodou a dajte na malý oheň.
3. Neustále miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou.
4. Keď poleva trochu vychladne, pridáme maslo a premiešame. Potom použite v požadovanom recepte.

Teraz viete, ako pripraviť kakaovú polevu. Dobrú chuť!

Kakaovú polevu sa veľmi ľahko naučíte variť. Aby ste to dosiahli, nemusíte mať vážne kulinárske zručnosti. Po nejakých 10 minútach budete mať pripravenú výbornú čokoládovú „polievačku“ na akúkoľvek domáce pečenie, ktorým prítomnosť takejto „celokrycej vrstvy“ len prospeje. Na záver chcem dať pár tipov, ako správne a chutne uvariť kakaovú polevu:

• Kľúč k dobrej poleve spočíva v kvalite kakaového prášku, preto si vyberajte produkty od dôveryhodných výrobcov;
• Maslo na samom konci varenia musíte pridať glazúru, z toho bude jemnejšia chuť;
• Dbajte na to, aby počas pobytu na ohni glazúra nevyvrela;
• Hotová kakaová poleva by sa mala nanášať len na úplne vychladnuté pečivo. V opačnom prípade môže byť vonkajší prezentovateľný vzhľad riadu pokazený pruhmi.

Najchutnejšia čokoládová poleva na tortu doma sa získava z hotovej čokolády. A zdá sa, že na roztopení sladkej tyčinky z obchodu nie je nič ťažké, ak však chcete získať niečo špeciálne na pokrytie vášho dezertu, má zmysel trochu pracovať. Dávame do pozornosti niekoľko výborné receptyčokoládová poleva na čokoládovú tortu.

Čokoládová poleva na mastichu

Ingrediencie:
Čokoláda - 100 gramov;
Maslo - 100 gramov.

Ako variť:
1. Môžete si vziať akúkoľvek čokoládu: mliečnu, horkú, bielu. Nalámte ho na kúsky a dajte do misky, v ktorej ho budete utopiť.
2. Pridajte olej izbovej teploty.
3. Zohrejte v mikrovlnnej rúre, zapnuté parný kúpeľ alebo v rúre. Výrobky musia byť úplne roztavené.
4. Dôkladne premiešame a necháme mierne vychladnúť.

Hotová čokoládová hmota má krásnu vzhľad, lesklý povrch a je skvelý na vyrovnávanie koláčikov pod fondán.

Jednoduchý a rýchly recept na čokoládovú polevu

Požadovaný:

Tmavá čokoláda - 200 gramov;
Krém - 2 polievkové lyžice;

Varenie za 2 minúty:
1. Nastrúhanú čokoládu, smotanu a maslo vložte do misky určenej na použitie v mikrovlnnej rúre.
2. Vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd.
3. Roztopené ingrediencie dobre vyšľaháme a opäť dáme do mikrovlnky na 30 sekúnd.

Čokoládová poleva na tortu je pripravená! Zostáva trochu vychladnúť a začať zdobiť dezert.

Podobne môžete variť so sporákom v parnom kúpeli. Upečieme a polejeme hodvábnou polevou.

Poleva na koláč z tmavej čokolády

Požadované produkty:
Horká čokoláda - 100 gramov;
Kondenzované mlieko - 3 polievkové lyžice;
Cukor - 1/2 šálky;
Krém - 3/4 šálky;
Maslo - 2 polievkové lyžice.

Recept:
1. Nalámte čokoládu.
2. Spojte všetky ingrediencie.
3. Za stáleho miešania zahrievajte v hrnci alebo parnom kúpeli na strednom ohni.
4. Varíme, kým zmes nie je hladká a hustá.
5. Nechajte polevu vychladnúť do teplého stavu.

Tento recept sa vám bude hodiť nielen na pokrytie povrchu. cukrovinky, ale aj kvalitne, stačí pridať vyšľahané maslo.

Poleva z bielej čokolády a smotany

Pripravte si:
Biela čokoláda - 100 gramov;
Mastná smotana - 60 mililitrov;
Maslo - 20 gramov.

Ako urobiť polevu:
1. Smotanu zohrejeme bez varu a odstavíme z horáka
2. Pridajte nastrúhanú bielu čokoládu a počkajte päť minút, kým sa neroztopí.
3. Dobre premiešajte. V tomto momente ochutnajte zmes, aby ste zistili, či je dostatočne sladká – v prípade potreby pridajte práškový cukor.
4. Do teplej hmoty vmiešame maslo a dosiahneme homogénny stav

Tortu môžete naplniť polevou.

Čokoládová poleva podľa želania biela čokoláda možno ochutiť:

- náhrada 30 ml. smotana na rovnaké množstvo bobuľového pyré (stačí nasekať čerstvé bobule v kuchynskom robote a hmotu pretriete cez jemné sitko, aby ste sa zbavili malých kostí a kože), ktoré pridáte spolu s maslom;

- Uvarte smotanu s kvetmi, bylinkami alebo korením (napríklad: mäta, jazmín, škorica, vanilka), sceďte a pokračujte v recepte.

- na konci varenia, keď glazúra vychladne a zohreje, pridajte do hmoty lyžičku likéru, rumu, koňaku alebo brandy.

Ingrediencie:

• Čokoláda (horká, mliečna alebo biela) - 100 g;
• Smotana (môže byť nahradená mliekom) - 2 polievkové lyžice

Predtým, ako začnete vyrábať polevu z čokolády a smotanovej torty, potrebujete správnu čokoládu. Pre to predpis bude stacitčierna, mliečna alebo biela, ale nemali by ste brať pórovité druhy čokolády. Prevzdušnená čokoláda pri zahriatí málokedy dosiahne požadovanú hustotu a jednotnosť konzistencie v poleve.

Klasický recept na polevu

Táto možnosť varenia je najjednoduchšia a nevyžaduje veľa času. Takáto poleva môže pokryť celú tortu alebo kresbu originálne vzory s pomocou cukrárske vrecko a vašu predstavivosť. Napriek jednoduchosti receptúry je poleva lesklá a lahodná!

Klasický recept zahŕňa použitie tmavej čokolády s najmenej 72% kakaa. Nie je možné vziať čokoládu s náplňami, sušienkami, orechmi alebo hrozienkami na varenie.

1. Čokoládovú tyčinku najskôr roztopíme vo vodnom kúpeli za mierneho miešania. Je lepšie variť krém na strednom ohni a neustále miešať.
2. Keď je čokoláda už homogénna hmota, pridáme 2 polievkové lyžice smotany (alebo mlieka).
3. Pred zdobením cupcakes alebo torty nechajte polevu mierne vychladnúť.
4. Nečakajte však príliš dlho na vychladnutie. Približná teplota polevy pri zdobení by mala byť cca 40 stupňov.

Čokoládová poleva sa uchováva v chladničke, pred použitím je potrebné ju iba zohriať. V mikrovlnnej rúre sa poleva môže prehriať a už nebude vhodná na zdobenie cukroviniek.

Ako urobiť polevu na šmuhy?

Poleva na šmuhy na čokoládovom koláči sa pripravuje podľa rovnakého receptu, ale existuje niekoľko tajomstiev úspešnej aplikácie:

Po prvé, koláč musí byť vopred dobre vychladený: stačí dať koláč alebo koláče natreté krémom na hodinu do chladničky.

Po druhé, približná teplota glazúry na dekoráciu by mala byť asi 40 stupňov, ak je teplota nižšia, šmuhy nebudú fungovať.

A nakoniec do tretice použite cukrárske vrecko na formovanie šmúh. Ak nemáte po ruke vrecko na pečivo, vezmite si tesné vrecko a naplňte ho polevou. Vrecko zviažte a odrežte roh hrúbky, z ktorého budú šmuhy. Jednou rukou rozotierajte čokoládovú polevu a druhou rukou otáčajte koláč.

Otočný tanier uľahčuje proces a ak máte pomocníkov, tak máte k dispozícii 4 ruky! Polevu rozotrite po okrajoch pohybom nahor a nadol. Nie je potrebné ani obliať polevou celú tortu, najmä ak máte po ruke na ozdobu čerstvé ovocie a bobule. Jasné letné farby vyzerajú lákavo vedľa čokolády.

S výhradou týchto jednoduché pojmy, získate dokonalé šmuhy!

Poleva na čokoládu a maslový koláč

Ingrediencie:

• Čokoláda - 100 g;
• Smotana (alebo mlieko) - 4 polievkové lyžice;
• Maslo - 50 g.

Táto glazúra je jemnejšia a nie je vhodná na šmuhy, ale je skvelá ako základná vrstva pod mastichu.

Zaujímavá glazúra sa získava z bielej čokolády a ak je k dispozícii potravinárske farbivo polevu si môžete pripraviť v ružovej, modrej alebo akejkoľvek inej farbe. Pre toto už hotová glazúra pridá sa pár kvapiek gélového farbiva. Ak používate sypké farby, pridajte farbivo na špičku noža a do ešte horúcej hmoty.

Na výrobu farebnej glazúry doma sa odporúča použiť gélové farbivá, aby ste získali sýtejšiu farbu. Táto glazúra je skôr krémová a je vhodná aj na vrstvu koláčov. Pripravené rovnakým spôsobom ako v predchádzajúci recept, len na záver treba pridať maslo.

Táto glazúra je po stuhnutí mäkšia ako v predchádzajúcom recepte. Ak budete pokračovať v zdobení torty, napríklad tmelom, potom je lepšie nanášať polevu v 2-3 fázach. Čím viac vrstiev nanesiete, tým hladší bude váš základ. Po vychladnutí môžete tortu ozdobiť tmelom a vytvárať cukrárske majstrovské diela!

Ak ste fanúšikom jednoduchších koláčov, môžete koláč ozdobiť ovocím, kokosové lupienky alebo farebné posypy.

Poleva na tortu bez čokolády

Ingrediencie:

• Kakao - 3 polievkové lyžice;
• Práškového cukru- 5 polievkových lyžíc;
• Mlieko alebo smotana - 5 polievkových lyžíc;
• Maslo - 30 g;
• vanilín.

Nemali ste doma čokoládu? Žiaden problém. Na čokoládovú polevu bez čokolády použite kakaový prášok. Ale na zlepšenie chuti môžete pridať mandľovú príchuť alebo vanilín. Nezabudnite, že smotana by nemala kyslo. Vyberte si najkvalitnejšie a najčerstvejšie produkty.

1. Najprv zmiešame suché ingrediencie, potom pridáme mlieko a premiešame.
2. Za stáleho miešania položte polevu vodný kúpeľ, Takúto polevu môžete variť aj jednoducho v smaltovanej miske, ale aby ste sa nespálili, je lepšie variť vo vodnom kúpeli.
3. Akonáhle poleva bez čokolády začne peniť, môžeme ju stiahnuť z ohňa a pridať maslo.
4. Neprestávajte však miešať, kým poleva trochu nevychladne.
5. Pre viac jednotná konzistencia smotanu vyšľaháme mixérom.

Teraz viete, čo je sladký život? Môžete si vybrať akýkoľvek recept na čokoládovú polevu, ktorý sa vám páči, a rozmaznať svojich blízkych lahodným čokoládové dezerty. Všetko bude v čokoláde!