Sladká poleva na koláčiky. Recept na farebnú polevu na sušienky. Ak chcete urobiť vanilkovú polevu, musíte si vziať

Niektoré druhy sušienok vyžadujú polevu. Poleva je teda pre sušienky z lístkového cesta jednoducho potrebná, pretože samotné cesto má neutrálnu chuť. Glazúra sa dobre hodí na pečivo z krehké pečivo. V takomto pečive má sladký povlak dvojakú funkciu – estetickú (pre krásu) a chuťovú.

Poleva na sušienky môže byť biela (z cukru alebo z cukru a vaječného bielka), čokoládová (), viacfarebná (ovocie a bobule) atď. Najjednoduchším typom cukrovej polevy je rozpustená čokoláda (hnedá alebo biela). No, dnes sa naučíme robiť biela poleva na sušienky - z práškového cukru.

Potrebujeme len dve suroviny – práškový cukor a mlieko. V prípade potreby je možné pridať aj vanilkový cukor.

Potrebujete veľmi málo mlieka - len pár lyžíc. Necháme prevrieť.

Ihneď pridajte do horúceho mlieka. práškového cukru.

Premiešame a opäť zapálime. Varte niekoľko minút za stáleho miešania.

To je všetko. Biela poleva na sušienky je pripravená. Pred nanesením na sušienky nechajte vychladnúť. Môžete ho dať aj do chladničky, aby poleva zahustila.

Vychladnutú polevu natrieme na sušienky. Keksíky podľa možnosti dáme aj na chvíľu do chladničky, aby nám cukrová poleva zamrzla.

Ak je to potrebné, sušienky môžu byť ozdobené posypom, sladkými kvetmi z masticu, kokosové lupienky, sekané orechy a iné ozdoby do cukroviniek.

Ako vyrobiť polevu na sušienky? Ako vyrobiť kornút na polevu? Recept zo stránky "stránky"

Aby sa sušienky ukázali ako najslávnejšie, je potrebné ich ozdobiť.

Najlepšie na to funguje biela poleva. Ide o univerzálny produkt - dá sa použiť ako pozadie pre farebný obrázok, tak aj na nanesenie snehovo bieleho vzoru na tmavé sušienky. A do bielej polevy môžete pridať potravinárske farbivo a bude to viacfarebné. Ponúkame vám výber receptov na polevu, medzi ktorými si môžete vybrať to najlepšie pre seba. A zároveň - veľmi jednoduchý spôsob, ako vyrobiť kornút na polevu - úspešne nahradí cukrárenskú striekačku.

Recepty na cukrovú polevu

nadýchaná poleva

Ingrediencie: 180 gr. práškový cukor, 1 polievková lyžica. l. škrob, 1 vaječný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy.

Prášok a škrob sa musia preosiať! Porazte vaječný bielok, nalejte prášok a škrob a dôkladne rozdrvte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Na konci miešania pridajte citrónová šťava. Dôslednosť hotová omša by mala byť taká, aby ste mohli kresliť. Po nanesení glazúry ju treba nechať zaschnúť, potom bude pôsobiť veľmi jemne, skoro ako šľahačka.

farebná glazúra

zloženie: pohár práškového cukru, 2 lyžičky. cukrový sirup, niekoľko kvapiek vanilkového alebo mandľového extraktu (voliteľné), 2 lyžičky. mlieko, potravinárske farbivo.

V keramickej alebo sklenenej miske zmiešame preosiaty práškový cukor a mlieko. Mali by ste dostať hmotu pastovitej konzistencie. Pridať cukrový sirup a extrahovať, šľahať, kým sa hmota nestane lesklou, hladkou. Ak je poleva príliš hustá, pridajte viac cukrového sirupu.

Rozdeľte polevu do rôznych misiek. Do každého pridajte potravinárske farbivo (je lepšie brať tekuté - potom bude farba rovnomerná) a miešajte, kým sa farbivo úplne nespojí s glazúrou. Polevu môžete nanášať štetcom alebo cukrárskym vreckom.

Vianočná poleva

Táto poleva prichádza ako základ, ktorý sa používa na zakrytie sušienok pred aplikáciou vzoru. Úplné vytvrdnutie trvá cez noc, ale môžete maľovať aj na mokrú glazúru.
Zloženie: pohár práškového cukru, pár kvapiek citrónovej šťavy, lyžica kukuričného sirupu, lyžica mlieka.

Preosiaty práškový cukor sa zmieša s mliekom a sirupom a rozomelie sa na homogénnu hmotu. Na záver sa po kvapkách pridáva citrónová šťava. Vo výsledku by hmota mala byť dosť hustá, pastovitej konzistencie.

Pre túto polevu platí „pravidlo desiatich“. Prejdite prstom po spodnej časti glazovanej misky a počítajte do desať. Počas tejto doby by mala stopa ryhy zmiznúť, glazúra by sa mala vyhladiť. Ak to trvá dlhšie, potom pridajte sirup, ak stopa zmizne príliš rýchlo, pridajte viac prášku.

Ako vyrobiť kornút s polevou

Kornút alebo domáca striekačka na polevu môže byť vyrobená z hrubého celofánu alebo polyetylénu. Aby bol výtok pevný, musíte naň nalepiť lepiacu pásku - to poskytne potrebnú tuhosť a kornút si zachová svoj tvar.

Z kusu hustého polyetylénu sme odrezali obdĺžnik s rozmermi 10X12 cm Otočíme kužeľ. Pre tuhosť prilepíme nos lepiacou páskou. Kornút naplníme polevou, zastrčíme vrchný okraj, vytlačíme vzduch a vrch zalepíme. Horné konce ohneme do stredu, pripevníme. Opatrne odrežte nos, doslova trochu, aby sa poleva dala nanášať v tenkej línii.

To je všetko! Polevu máme pripravenú, kornút sme vyrobili, teraz sa môžete pustiť do zdobenia koláčikov.

Môžete sa naučiť recept a variť pre svoju rodinu vianočné koláčiky s polevou, rozmaznávanie blízkych chutné jedlo vyrobené ručne. Takže, začnime.

Proces varenia

Recepty na polevu na sušienky sú jednoduché, používajú sa v nich najbežnejšie ingrediencie. Ale výsledok prekoná všetky vaše očakávania. Tieto jedlá sú nielen chutné, ale aj pôsobivo vyzerajú. pôvodný súbor cookie sa stane skutočnou ozdobou stola.

Cookie Cookie

Ak chcete pripraviť glazované sušienky podľa nášho receptu, musíte pripraviť formy vo forme rôznych figúrok. Samotné sušienky sa dajú kúpiť, ale ak ich uvaríte sami, bude to oveľa chutnejšie a v kompozícii nebudú žiadne chemikálie.

Teraz sa podelíme o jeden z najjednoduchších receptov na sušienky.

Ingrediencie:

múka - 200 g;
práškový cukor - 60 g;
1 vajce;
soľ.

Proces varenia

Zmiešame múku, soľ a prášok. Po nakrájaní na kocky pridajte maslo. Toto všetko zmiešame.

Cesto musí byť pripravené tak, aby neboli žiadne malé omrvinky, potom pridajte vajíčko.

Cesto pozbierame do gule a rozvaľkáme tak, aby mala hrúbku asi 3 mm. Obrobok vložíme na pol hodiny do mrazničky. Potom cesto vyberieme a vykrajujeme figúrky, ktoré je tiež potrebné vložiť na 15 minút. mraznička. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme sladkosti asi 5 minút.

Príprava glazúry

Výroba glazúry je zodpovedný proces, ktorý teraz urobíme. Zdieľajme niekoľko najlepšie recepty ako pripraviť farebnú polevu na sušienky. Tiež máme lepšie spôsoby ako variť sušienky.

klasická glazúra

práškový cukor - 200 g;
šťava z 1 citróna;
1 proteín.

Proces varenia

Všetko premiešame a šľaháme, kým sa objem nezväčší (aspoň dvakrát). Dostupné rôzne farby, na to nahradíme citrón inými šťavami.

Čokoládová poleva

Budeme potrebovať:

práškový cukor - 2 lyžice;
mlieko - 4 lyžice. l.;
kakaový prášok - 2 lyžice. l.;
maslo- 1 polievková lyžica. l.;
vanilín - 1 balenie.

Maslo treba najskôr vytiahnuť z chladničky, aby zmäklo. Všetko k tomu pridáme a mlieko o niečo neskôr - po dôkladnom rozotretí. Mlieko sa musí pridávať veľmi pomaly a neustále miešať, aby sa získala homogénna hmota.

karamelová poleva

Pre to jednoduchý recept musieť vziať:

hnedý cukor - 0,5 šálky;
práškový cukor - 1 šálka;
maslo - 2 lyžice. l.;
mlieko - 3 lyžice. l.;
vanilín - 1 balenie.

Teraz varenie

V hrnci rozpustite maslo, potom pridajte všetky ingrediencie okrem polovice prášku a vanilky. Všetko to povarte 1 minútu a odstráňte z tepla, aby sa ochladilo. Potom môžete pridať všetko ostatné a šľahať.

Profesionálna farebná glazúra

Vezmime si teda:

práškový cukor - 1 šálka;
mlieko - 2 lyžičky;
cukrový sirup - 2 lyžičky;
mandľový extrakt - o niečo menej ako pol lyžičky;
farbivá.

Proces varenia:

Zmiešajte prášok a mlieko, kým nezískate jemnú pastu. Tu pridajte sirup, šľahajte, kým nebude zmes lesklá a hladká. Teraz ho treba rozdeliť medzi kontajnery, aby sa dal natrieť.

oranžová glazúra

Na varenie si vezmite:

práškový cukor - 3/4 šálky;
pomarančový džús- 3/4 šálky.

Proces varenia:

Suroviny zmiešame a miešame, kým sa poleva nestane trochu tekutou.

Krémová glazúra

Pripraviť krémová glazúra Zoberme si nasledujúce ingrediencie:

maslo - 2 lyžice. l.;
práškový cukor - 3 lyžice;
smotana (mastná) - 2/3 šálky;
vanilka podľa chuti.

Proces varenia

Smotanu s maslom nalejeme do hrnca a na miernom ohni zahrievame, kým sa maslo nerozpustí. Potom pridajte ďalšie prísady, pomocou mixéra (pri vysokých rýchlostiach) šľahajte hmotu, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Nechajte vychladnúť, kým poleva nezohreje a použite.

Marmeládová glazúra

Na prípravu glazúry musíte vziať:

200 g marmelády;
4 polievkové lyžice. l. Sahara;
50 g masla;
2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana.

Proces varenia:

Akýkoľvek druh marmelády bude robiť - podľa vášho vkusu. Nakrájajte ho na malé kúsky v hrnci, pridajte ostatné prísady a zahrievajte, kým sa neroztopí. Varenie by nemalo trvať dlhšie ako 15 minút za stáleho miešania. Odstráňte z tepla, keď konzistencia začne hustnúť a klokotať pomalšie. Poleva by mala mať malé kúsky marmelády, potom to dopadne veľmi krásne. Mierne vychladnúť a sušienky namazať.

Čokoládové sušienky s polevou

Na prípravu tohto receptu berieme:

práškový cukor - 2 lyžice;
mlieko - 4 lyžice. l.;
kakaový prášok - 2 lyžice. l.;
maslo - 1 polievková lyžica. l.;
vanilín - 1 balenie.

Proces varenia:

Najprv musíte dostať maslo z chladničky, aby sa zahrialo a zmäklo. Pridajte všetky ingrediencie (okrem mlieka) a premiešajte. Potom do zmesi pomaly pridávajte mlieko, aby bolo všetko homogénne.

Krehké pečivo v čokoládovej poleve

Ingrediencie:

250 g pšeničnej múky;
230 g masla;
2 žĺtky;
100 g cukru;
50 g tmavej čokolády
soľ.

Proces varenia:

Žĺtky a 180 g masla vyšľaháme s cukrom a soľou. Na miesenie cesta postupne pridávajte múku a potom ho vložte na pol hodiny do chladničky.

Aby sa cesto nelepilo, treba povrch, kde budeme vyvaľkať, posypať múkou. Je potrebné vyvaľkať tak, aby hrúbka bola približne 5 mm. Vykrajujte sušienky pomocou vykrajovačiek. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme do zlatista (asi 5 minút alebo trochu viac).

Rozpustite po 50 g čokolády a masla, aby ste ich naliali na predchladené sušienky.

Ako aplikovať glazúru

Najprv ho musíte aplikovať na okraje a potom do stredu. Aby sušienky rýchlejšie stuhli, vložte ich na pár minút do predhriatej rúry.

Koláčiky patria medzi obľúbené maškrty nielen detí, ale aj dospelých. Hostesky potešia svojich hostí čerstvým pečivom na sviatky a novoročné sušienky s polevou sa už dlho stali tradíciou v mnohých rodinách. Výber receptu na sušienky na polevu Nový rok, môžete sa rozhodnúť pre známe perníčky, ktorý je často zdobený farebnými kresbami. Farebná poleva na sušienky dodá žiarivé farby na stôl v každej domácnosti. Aj keď nie každý vie, ako to urobiť lahodný fondán, poleva na čerstvé koláčiky nie je vôbec náročná na prípravu.

Klasická glazúra - "kráľovská poleva"

Cukrová poleva na sušienky klasický recept nazývaná námraza. Náhodou je skvelý doplnok nielen na koláčiky, ale aj na iné pečivo a vo veľkej miere ho využívajú zahraniční cukrári pri zdobení narodeninových a svadobných tort. Aising sa často nazýva nielen povlak podľa klasického receptu, ale aj akýkoľvek iný fondán. Tento recept na cukrovú a bielkovinovú polevu je neuveriteľne jednoduchý. Výroba glazúry doma bude možná aj pre tých, ktorí sú ďaleko od varenia.

Budeme potrebovať:

1 vaječný bielok;
šťava z 1 citróna;
200 g práškového cukru.

Najprv musíte dôkladne poraziť proteín, potom pridať citrónovú šťavu a práškový cukor, preosiaty cez sito. Je dôležité, aby sa bielkoviny nebili na vrcholy, iba na homogénnu bielu hmotu. Prílišným šľahaním vaječného bielka máte veľkú šancu získať základ pre pusinky namiesto požadovanej polevy a poleva z bielych sušienok bude mať nesprávnu konzistenciu.

Okrem toho je potrebné použiť práškový cukor, pretože kryštály cukru môžu nepriaznivo ovplyvniť fyzikálne vlastnosti váš produkt. S cieľom variť farebná glazúra, stačí do citrónovej šťavy pridať šťavu z iného ovocia alebo zeleniny. Napríklad červenú môžete získať pridaním šťavy z červenej repy alebo červených ríbezlí a pomaranč môžete získať pridaním mrkvová šťava. Proteínová glazúra vďaka tomu nestratí svoju chuť a výsledné svetlé farby pridajú priestor pre fantáziu.

Táto poleva vydrží v chladničke až päť dní, ale odporúčame ju použiť ihneď po jej príprave. Jedna z vlastností práškový cukor je, že rýchlo schne. To znamená, že farebnú polevu si môžete vychutnať za 30-40 minút po aplikácii.

Recept na kávovú polevu pre milovníkov povzbudzujúceho nápoja

Tento jednoduchý recept na kávovú polevu je ideálny pre každého, kto ho miluje. voňavý nápoj. Na výrobu fudge potrebujeme ingrediencie, ktoré sú v každej kuchyni. Na prípravu kávových glazúrovaných koláčikov môžete použiť akýkoľvek recept, ktorý poznáte. Tento povlak na pečenie má trvalú kávovú chuť a vôňu. Sušienky s kávovou polevou sa stanú skvelý doplnok na akékoľvek raňajky.

280 g práškového cukru;
50 g masla;
1 čajová lyžička vanilkového extraktu;
3 polievkové lyžice silnej kávy.

V prvom rade je dôležité preosiať práškový cukor, potom ho rozšľaháme s tromi polievkovými lyžicami kávy. Nespěchejte, robte všetko veľmi opatrne, aby ste sa vyhli kávové škvrny na doske stola. Do výslednej hmoty pridajte zmäknuté maslo a miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou. Potom do nej pridajte vanilku.

Takáto poleva je vhodná na pokrytie a farbenie akýchkoľvek koláčikov, ako aj na kreslenie vzorov a tvarov. Náter pripravený podľa tohto receptu - nádherná dekorácia akýkoľvek stôl.

Citrónová poleva s kyslou

Citrónová poleva je iná sladkokyslú chuť a príjemná citrusová vôňa. Používa sa na zdobenie koláčikov, tvarohových koláčov, koláčov a koláčikov. Rýchlo tvrdne, vďaka čomu sa s ním ľahko natiera akékoľvek pečivo. Do takého náteru je možné pridať akékoľvek farbivá, čo vám umožní vytvárať svetlé a zaujímavé vzory na vašich kulinárskych výtvoroch.

Na varenie citrónová glazúra budeme potrebovať:

2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
100 g práškového cukru.

100 gramov prášku sa musí preosiať a potom k nemu pridať citrónovú šťavu. Aby sa glazúra neukázala ako príliš tekutá, odporúča sa postupne nalievať citrónovú šťavu a výslednú hmotu rozotrieť lyžičkou. V závislosti od požadovanej konzistencie pridajte do polevy viac citrónovej šťavy alebo viac prášku.

Recepty na takúto polevu pre cookies sú považované za jedny z najjednoduchších a vyžadujú minimálne úsilie a finančné náklady. Umožňujú vám priaznivo zdobiť pečivo a aplikovať naň jednoduchý, ale krásny vzor.

Príprava hustého lekvárového náteru

Marmeládovú polevu si ľahko pripravíte aj sami. Na sladký fudge sa odporúča použiť najjednoduchšiu marmeládu, vyhýbať sa obľúbeným analógom s cukrové posýpky alebo plnkou. Ale aj s týmto obmedzením si môžete vybrať presne tú príchuť, ktorá sa vám páči, či už citrón, jahoda alebo jablková marmeláda. Koláčiky zafarbené touto polevou sú rôzne svetlá chuť a aróma. Avšak bude chutný doplnok nielen na koláčiky, ale aj na iné pečivo.

200 g marmelády;
100 g cukru;
50 g masla;
2 polievkové lyžice kyslej smotany.

Marmeládu nakrájame na malý kastról, pridáme cukor, kyslú smotanu a maslo. Zapálili sme. Keď sladká hmota vrie, varte ju za miešania 10-15 minút. Poleva by mala byť hustá v malých kúskoch marmeláda. Je výborný na zdobenie a nanášanie na koláčiky a najčastejšie sa používa na polievanie.

Video polevy sušienok

Vzácna žĺtková glazúra

Žĺtková poleva je snáď najviac podceňovaná. Toto je veľké vynechanie, pretože chuť tohto sladkého fudge nie je o nič horšia ako chuť proteínovej polevy. Ak vám ostanú žĺtky z výroby klasického práškového cukru, môžete si ich dať do práce prípravou žĺtkovej hmoty. Spojením dvoch povlakov na jednom koláčiku získate novú zaujímavú chuť.

Budeme potrebovať:

4 polievkové lyžice vody;
4 vaječné žĺtky;
160 g cukru;
140 g práškového cukru.

Nalejte vaječné žĺtky do hrnca a pridajte k nim práškový cukor, šľahajte, kým jednotná konzistencia. Položte ďalší hrniec pomalý oheň, zaspať plný pohár cukru. Zmiešajte cukor s vodou, kým sa úplne nerozpustí. Hmota by mala zhustnúť. Ochlaďte ho na izbovú teplotu, opatrne nalejte do žĺtkov a premiešajte. Táto glazúra tuhne veľmi rýchlo, preto sa odporúča ihneď ju naniesť cukrovinky vo forme nádherného vzoru alebo jednoduchej výplne.

Ako pripraviť karamelovú polevu?

Karamel je ďalší obľúbená pochúťka. Ľahko sa pripravuje v každej kuchyni a karamelový fondán bude skvelou ozdobou vášho pečiva. Toto karamelový recept používa sa, keď sa vyžaduje maľovanie na celý povrch koláčika. Táto poleva na sušienky je vhodná na nanesenie ďalšej cukrárskej hmoty na jej vrch, čo umožňuje kombinovať rôzne chute.

Budeme potrebovať:

180 g cukru;
10 g škrobu;
¾ šálky vody;
¾ šálky krému;
5 g želatíny.

Pridajte tretinu vody do želatíny, trvajte na tom. Zmiešajte smotanu so škrobom, miesenie všetkých hrudiek. Cukor pečieme na suchej panvici do svetlého karamelového odtieňa. Pridajte zvyšnú vodu, predhrejte ju. Za miešania varte, kým sa hmota nestane homogénnou. Prilejeme smotanu, vyšľaháme všetky ingrediencie. Po pridaní želatíny sa môžeme kochať pohľadom hotová glazúra, ktorý sa odporúča použiť ihneď po príprave. Karamelová poleva má dlhý termín skladovanie, preto sa často používa aj niekoľko týždňov. Navyše je to neskutočne chutné.

Nakysnutie pomarančovým džúsom

Táto hmota s pomarančovou príchuťou a oranžová zamilujú si ho všetci milovníci citrusov. Výborne sa hodí k citrónu resp kávový fondán vytvorenie nového jedinečného chuťové kombinácie, a je ideálny, ak potrebujete polevu, ktorá sa ľahko rozotrie po pečive.

110 g práškového cukru;
4 lyžice pomarančového džúsu.

Čerstvo vylisovanú šťavu nalejeme do hrnca, postupne do nej pridávame práškový cukor. Je veľmi dôležité nezamieňať a nezamieňať dve zložky - iba prášok na šťavu a nie naopak! Miešame na miernom ohni, kým zmes nedosiahne požadovanú konzistenciu. Nemalo by to byť husté. Cukrársky náter s pomarančovou príchuťou je možné aplikovať nielen na sušienky, ale aj na iné dezerty.

Čokoládová poleva na varenie

Málokto nemá rád čokoládu, ale čokoládový fondán, ktorý sa tak často vyskytuje na koláčoch a pečive, je jedným z najznámejších a najobľúbenejších medzi maškrtníkmi na celom svete. Jeho bohatá chuť bude skvelým doplnkom každého dezertu, vrátane koláčikov. Ľahko sa vyrába a nevyžaduje nákup. ďalšie prísady. Čokoládový povlak sa ukáže ako tekutý, takže je najlepšie ho použiť na naplnenie hotového výrobku.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

280 g práškového cukru;
2 polievkové lyžice kakaa;
1 lyžica masla;
4 polievkové lyžice mlieka;
1 balenie vanilky.

Maslo musí byť zmäkčené, potom pridajte vanilku, práškový cukor a kakaový prášok. Hmotu rozomelte, potom do nej pridajte mlieko. Na tejto príprave čokoládová poleva hotový.

Čierna hmota sa dá použiť na podklad, na ktorý sa po vytvrdnutí nanesú krásne kresby a vzory z inej polevy. Bielu polevu si môžete pripraviť namiesto kakaa biela čokoláda. Musí sa roztaviť v miske. Okrem toho musíte znížiť množstvo mlieka na dve polievkové lyžice a odstrániť vanilín z receptúry.

Tajomstvo zasklenia

Kreslenie na cookies je celkom jednoduché. Ak sa ukázalo, že hmota na kreslenie je príliš hustá, je potrebné ju zahriať pridaním malého množstva vody alebo mlieka. Ak sa ukáže, že je príliš tekutý, odporúčame pridať trochu práškového cukru. Do hotovej polevy možno pridať aj umelé a prírodné farbivá.

Pripravte sušienky na maľovanie tak, že povrch, ktorý sa má natrieť, jemne navlhčíte vodou. Majte na pamäti, že sušienky sú cukrovinky a nie je potrebné ich úplne namočiť, pretože hrozí, že namáčajú.

Na maľovanie môžete použiť plastovú tašku, v ktorej rohu musíte urobiť malý otvor. Profesionálni cukrári používajú cukrárske vrecko alebo cukrovinková striekačka. Pri nanášaní vzoru zvážte hrúbku polevy – nesnažte sa urobiť malý vzor tekutým fondánom alebo naplňte celé pečivo príliš hrubým povlakom.

Odporúča sa vysušiť natretý výrobok, keď izbová teplota. Hustá poleva schne asi 30 minút, kým sušenie tekutej polevy môže trvať niekoľko hodín. Ak sa ponáhľate, použite karamel, citrón resp žĺtková poleva- rýchlejšie schne.

Ak budete postupovať podľa týchto receptov, ukáže sa to veľmi chutné a farebné!

Prosím rodinu a priateľov chutné koláčiky, zdobené svetlou a nezvyčajnou glazúrou! Je celkom možné, že sa čoskoro stanete hosteskou, ktorá majstrovsky maľuje nielen sušienky, ale aj iné pečivo.

Dobrú chuť!

Glazúra je vynález, ktorý doslova obrátil svet varenia hore nohami. Je to také jednoduché, ako je to nenahraditeľné.

Poleva sa nanáša na torty, perníky, pečivo, sladkosti, košíčky, marshmallow atď. Sladká omša nielenže ich robí krajšími a chutnejšími, ale aj zvyšuje energetická hodnota. A to aj napriek tomu, že glazúra je v podstate kombináciou bielkovín a cukru, tónovaná a privedená do určitej konzistencie.

Rôzne prísady- šťava, kakao, vanilín, nízkotučná smotana, maslo atď. - urobiť ho lesklým alebo matným, sladkým alebo kyslým, priehľadným alebo farebným

Nech je to ako chce, farebná poleva nie je údelom len profesionálnych cukrárov. Každá žena v domácnosti ho môže variť doma.

Farebná glazúra: základné princípy

Existujú dva spôsoby, ako pripraviť farebnú polevu: tepelné spracovanie a bez nej, pretože nie všetky cukrárske výrobky vyžadujú pečenie. Chuť polevy sa bude mierne líšiť, rozdiel je len v technológii a ingredienciách.

1. Glazúra pri absencii spracovania. Budete potrebovať: práškový cukor, farebné ovocie príp zeleninová šťava, citrón, vaječný bielok. Prášok musí byť najskôr preosiaty, zmiešaný s citrónovou šťavou a proteínom. Ovocný džús pridajte v závislosti od požadovanej farby. Všetky zložky by sa mali zmiešať a aplikovať na pečenie.

2. Hotová glazúra. Budete potrebovať: vodu, kryštálový cukor a farebnú šťavu. Voda s cukrom sa zapáli a varí, kým nezačne hustnúť. Po čakaní na vytvorenie sirupu v panvici sa vyberie a zafarbí farebnou šťavou. Táto poleva chladnutím tuhne.

Farebná glazúra na maľovanie

Toto je najbežnejší typ. Najčastejšie to možno vidieť v pečive, kde chcete kresliť dekoratívne prvky farbou. Môže sa zdať, že takáto glazúra je podobná tej, ktorú sme zvyknutí vidieť na veľkonočných koláčoch, ale nie je to tam. Dôležité je, aby bol hustý, mal rovnomernú štruktúru a nedrobil sa.

Ingrediencie:

Proteín z kuracieho vajca - jeden kus alebo viac, v závislosti od povrchu na dekoráciu;

Práškový cukor - na jeden proteín 200 gramov, potom v pomere;

Polievková lyžica citrónovej šťavy.

Potravinárske farbivá.

Spôsob varenia:

1. Proteín dôkladne skontrolujte, zbavte ho prebytočnej vlákniny, inak to celé pokazí.

2. Prášok precedíme cez sitko. Postupne primiešame bielkoviny, nezabudneme vyšľahať. Je potrebné, aby bola biela.

3. Prikvapkajte citrónovú šťavu a ešte pár minút šľahajte. Je možné kresliť iba tenké čiary hustá glazúra. Môžete pridať viac práškového cukru.

4. Pridajte farbivo. Najvhodnejší je náter cukrovinková striekačka, môžete použiť plastové vrecko alebo vrecko na pergamen

Medovníková farebná glazúra s vanilkou

Medovníková glazúra je priesvitná. Vo vnútri sú viditeľné biele škvrny. Je to ona, kto robí posledný dotyk a robí perníčky presne, a nie nejaké iné pečivo. Zloženie glazúry je veľmi jednoduché. Tu je veľmi dôležité správne sa pripraviť a aplikovať.

Ingrediencie:

Pohár piesku;

Pol pohára vody;

Vanilkový prášok.

Spôsob varenia:

1. Varte vodu zmiešanú s kryštálovým cukrom, kým sa neobjavia veľké priehľadné bubliny. Stáva sa to zvyčajne po tom, čo sirup dosiahne teplotu vyššiu ako sto stupňov.

2. Odvar odstavíme z ohňa a ochladíme. Pridajte vanilku alebo rum alebo iné príchute. Nanáša sa na perník, keď bude možné namočiť prst do polevy bez rizika popálenia.

3. Medovníky a perníky veľkých rozmerov najlepšie glazujeme štetcom. Malé - úplne ponorte a vytiahnite štrbinovou lyžicou.

4. Výrobky položte na mriežku a nechajte niekoľko hodín. Prebytočná glazúra odkvapká a stvrdne.

Profesionálna farebná glazúra

Nazýva sa tak, pretože je široko používaný profesionálnych cukrárov. Tento typ farebnej glazúry má hustú štruktúru, perfektne drží farby, tvrdne, ale neodlupuje sa a neláme.

Ingrediencie:

Mandľový extrakt - pol lyžičky. Môžete si ho kúpiť v cukrárňach;

kukuričný sirup;

Dve poháre piesku (môžete prášok);

Mlieko v množstve 4 polievkové lyžice;

Farbivá.

Spôsob varenia:

1. Práškový cukor (alebo cukor) dôkladne vymiešame s mliekom. Vznikne vám hmota, ktorá vyzerá ako viskózna pasta.

2. Pridajte mandľový extrakt a kukuričný sirup. Šľaháme, kým sa hmota nestane lesklou.

3. Polevu poukladajte do formičiek. Do každého pridajte farbivo požadovanej farby. Šťava sa môže použiť rovnakým spôsobom. Na kreslenie tenkých prvkov použite injekčnú striekačku na pokrytie veľkej plochy - kefu.

Poleva krémovej farby

Podľa tohto algoritmu varenia glazúra nie je zvlášť tvrdá, ale ani mäkká. Dá sa zafarbiť alebo použiť v v naturáliách.

Ingrediencie:

práškový cukor - dva poháre;

Smotana - trochu menej cukru;

Lyžica masla;

Vanilkový prášok.

Spôsob varenia:

1. Smotanu nalejeme do misky na varenie. Vložte tam maslo a zahrievajte, kým sa neroztopí.

2. Pridáme práškový cukor a vanilku.

3. Mixérom šľaháme, kým nevznikne požadovaná konzistencia. Ak chcete, môžete tónovať farbivom.

Ovocná farebná glazúra

Proces varenia je popísaný nižšie. malinovou polevou. V skutočnosti to môže byť prakticky čokoľvek: pomaranč, jablko, brusnice, jahody a dokonca aj cvikla, mrkva atď. Je dôležité používať iba prírodná šťava.

Ingrediencie:

malinová šťava- pol litra;

Cukor - 650 alebo 700 gramov.

Spôsob varenia:

1. Maliny pretrieme cez sitko alebo pretlačíme odšťavovačom. Malo by fungovať čistá šťava bezsemenný.

2. Varte s cukrom tak, aby sa ukázal hustý sirup.

3. Nalejte do sklenený tovar. Ako chladne, glazúra začne hustnúť. Dôležité je vystihnúť ten správny moment na aplikáciu.

Sušienky s farebnou polevou

Existujú tisíce receptov na sušienky. Väčšinu z nich je možné aplikovať na ktorýkoľvek z vyššie opísaných typov glazúry. Gazdinky zvyčajne radi zdobia farebnou polevou detské koláčiky, pečené špeciálne na sviatky. Svetlé a farebné plátky lahodia oku a vytvárajú na stole sviatočnú atmosféru.

Ingrediencie:

Múka - 3 šálky;

Práškový cukor alebo granulovaný cukor - 1,5 šálky;

prášok do pečiva- jedna a pol lyžice;

mäkké maslo na sušienky a štvrť šálky na polevu;

Nízkotučný krém - 3 polievkové lyžice;

Soľ, vanilka;

Spôsob varenia:

1. Suché suroviny zmiešame, pridáme maslo, vajce. Schladiť.

2. Umiesime malý kúsok textu, vyvaľkáme na hrúbku 8 mm. Nakrájajte na kúsky a poukladajte na plech.

3. Pečieme pri teplote 200 stupňov. Po upečení vychladnúť.

4. Smotanu, mlieko, maslo a cukor vymiešame. Šľaháme, kým nebude zmes hustá a homogénna. V prípade potreby pridajte farbivá.

5. Kúsky sušienok namáčame do polevy a necháme stuhnúť.

Jogurtový koláč s farebnou polevou

Poleva je tu malinová, aj keď môžete použiť rôzne príchute v závislosti od jogurtu, ktorý bude tvoriť základ koláča.

Ingrediencie:

Múka - tri poháre;

Hustý malinový jogurt - dva poháre;

Dve poháre prášku alebo piesku;

kuracie vajce;

Na glazúru:

Čerstvo vylisovaná šťava - veľký pohár;

200 gramov piesku;

Polievková lyžica krupice.

Spôsob varenia:

1. Múku zmiešame so sódou, pridáme sódu. Samostatne pridajte vajcia, na konci - jogurt. Všetko premiešajte tak, aby bola konzistencia homogénna.

2. Cesto dáme na panvicu alebo do formy a pečieme pri teplote 180 stupňov.

3. Z malín vytlačíme šťavu. Pridajte k nej cukor a prevarte. Vložíme krupicu a ešte pár minút povaríme, aby poleva nadobudla konečnú hustotu.

4. Koláč ochladíme a polejeme polevou. Aby nevytieklo, nemôžete ho ochladiť, ale hneď po aplikácii ho vložte na dve minúty do rúry.

Oranžové koláčiky s farebnou citrusovou polevou

Tento dezert je ideálny na raňajky. Je ľahký, veľmi chutný, všetko ostatné, úplne prírodné.

Ingrediencie:

Jeden a pol pohára múky a cukru. Potom sa môže pridať múka;

Roztopené maslo - asi 100 gramov;

Mlieko alebo smotana s nízkym obsahom tuku - o niečo menej ako pohár;

pomarančová a citrónová kôra;

Prášok do pečiva a soľ.

Na glazúru:

Prášok - pohár;

Pomarančová šťava - 2-3 lyžice;

Spôsob varenia:

1. Do múky nasypeme prášok do pečiva, soľ, pridáme cukor a maslo. Všetko nasekajte a premiešajte.

2. Ovocie ošúpeme. Vytlačte citrónovú šťavu;

3. Do prvej zmesi nalejeme smotanu, citrónovú šťavu a vložíme nadrobno nasekanú kôru. Cesto dôkladne vymiesime.

4. Vytvorte obdĺžnikový koláč. Nakrájajte ho na 6 kusov. Každý bude mať tvar štvorca. Štvorce nakrájajte diagonálne a výsledné trojuholníky - opäť na polovicu. Upozorňujeme, že počas pečenia sa koláčiky výrazne zväčšia.

5. Trojuholníky pečieme asi pol hodiny.

6. Pomaranč ošúpeme a vytlačíme z neho šťavu. Zmiešame šťavu, kôru a práškový cukor. Zmes by mala mať podobnú konzistenciu ako kyslá smotana. Hustotu môžete upraviť púdrom.

7. Lyžičkou naneste polevu na koláčiky. Po pár minútach stuhne, dezert sa môže jesť.

Domáce arašidy vo farebnej poleve

Pochúťka, ktorú pozná každý už od detstva, sa nemusí kupovať v obchode. Dá sa ľahko a veľmi rýchlo pripraviť doma.

Ingrediencie:

Arašidy - požadované množstvo. Štandardné - pol kilogramu;

Kukuričný škrob- polievková lyžica.

Kryštálový cukor- polievková lyžica;

Spôsob varenia:

1. Orechy opražíme na panvici bez oleja. Dá sa sušiť v mikrovlnka alebo rúra.

2. Do panvice nasypeme cukor a pridáme vodu. Mali by ste dostať sirup, ktorý sa musí variť do zhustnutia.

3. Do sirupu nasypeme arašidy. Pridajte škrob a dôkladne premiešajte.

4. V prípade potreby pridajte potravinárske farbivo, potom sa glazúra zafarbí.

5. Ochlaďte.

1. Aby sa glazúra neskotúľala z povrchu, nemala by byť tekutá ani hustá. Môžete to regulovať cukrom, džúsom alebo vodou. Tečúca glazúra je dobrá na zalievanie koláčikov, šišiek, koláčov. Hrubý sa používa na kreslenie, ako aj na zlepenie častí, napríklad v perníkové chalúpky.

2. Prášok nie je nutné kupovať hotové. Môžete si ho vyrobiť doma tak, že si cukor pomeliete v mlynčeku na kávu. Brúsenie trvá niekoľko minút. Po otvorení veka by mal zvnútra unikať ľahký dym. Výsledný prášok je lepšie preosiať, čím sa ušetrí z hrudiek.

3. Skvelá alternatíva z vody sa môže stať citrónová šťava. Môže sa tiež použiť na odstránenie nadmernej sladkosti v chuti, ak sa pečivo náhodou ukáže ako príliš chrumkavé.

4. Najhladšia a najjednotnejšia glazúra sa získa, ak sa do kompozície pridajú vajcia, a to nielen proteín, ale aj žĺtok. Dodávajú odtieň, robia farebnú glazúru hustou. Najlepšie je však sušiť v rúre, aj keď to niekedy v recepte nie je uvedené. Salmonela, ktorá tak straší milovníkov surové vajcia, zomiera už pri 70 stupňoch.

5. Ak je povrch koláča alebo koláča pred nanesením polevy potretý džemom, bude ležať veľmi rovnomerne, navyše získa znateľný lesk.

6. Ak je v poleve zahrnutá čokoláda, potom je lepšie brať klasickú skôr ako poréznu. Jedna polievková lyžica kakaa môže výrazne zvýšiť konzistenciu chuti.

7. Potravinárske farbivo je najviac ľahká cesta zafarbiť polevu. Má tiež najdlhšiu trvanlivosť. dokončený produkt. Môžete však dať požadovanú farbu bez použitia chémie. Napríklad pridaním džemu, ktorý je navyše aj voňavý. Ak chcete jasne oranžovú polevu, potom je najlepšie farbivo kurkuma zmiešaná s kúskom masla.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok