Ako dlho môžu byť rolky a sushi skladované v chladničke? Chutné a zdravé rolky na chudnutie: ktoré by ste mali uprednostňovať a ktoré by ste mali zlikvidovať
Čo sú rolky
Rolky sú tradičné japonské jedlo, ktoré je rafinovanejšou verziou sushi dovedenou k dokonalosti. Názov pochádza z anglického slova „roll“, čo znamená „kotúľať sa“ alebo „točiť“. Miska sa pripravuje pomocou bambusovej podložky - makisu.
Hlavné komponenty:
- sušené lisované listy z morských rias (nori);
- polevy podľa chuti (ryby, morské plody, zelenina alebo aj sladkosti).
- Plnka sa zabalí do listu nori a nakrája sa na niekoľko častí (najčastejšie 6-8), z čoho vznikajú malé rolky. Jedlo sa podáva so sójovou omáčkou, listami nakladaného zázvoru (gari) a wasabi. Rohlíky s sladká plnka jesť s vanilkovou omáčkou.
Typy roliek:
- tradičné (zodpovedajúce tradíciám japonská kuchyňa, pozostávajú z listu nori, ryže a náplne z jednej zložky - lososa, úhora atď.);
- značkové (pripravené podľa receptúry šéfkuchára reštaurácie s rôzne výplne, jeden z najpopulárnejších - "Philadelphia", "Kalifornia");
- pečené (pečené vysoká teplota);
- Tempura rolky sa vyprážajú vo vriacom oleji.
Výhody a možné poškodenie japonskej kuchyne
Základom japonskej kuchyne je ryža a morské plody. Obsahujú dôležité vitamíny a minerály a sú telu prospešné. Počas tehotenstva by strava mala obsahovať ryby. Obsahuje fosfor a ďalšie cenné látky, ktoré sú potrebné pre zdravie nastávajúcej mamičky a normálny vývoj bábätka.
dobre známy prospešné vlastnosti ryža. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E, fosfor, železo, draslík, zinok, vápnik a ďalšie zložky. Ryža priaznivo pôsobí na činnosť čriev, odstraňuje toxíny a toxíny z tela, zlepšuje kvalitu materské mlieko a priaznivo ovplyvňuje vývoj bábätka v maternici.
Rolky a sushi sa pripravujú z červených rias, ktoré obsahujú jód. Tento prvok zabezpečuje normálnu syntézu hormónov štítnej žľazy. Počas tehotenstva ženy často pociťujú nedostatok tejto látky.
Výhodou japonskej kuchyne je, že väčšina jedál je diétna. Počas nosenia dieťaťa majú ženy tendenciu priberať nadváhu.
Je možné rožky a sushi pre nastávajúce matky
Pri objednávke japonské jedlo v reštaurácii sa môžete stretnúť s nedodržiavaním sanitárnych a hygienických noriem. Nie je vždy možné byť si istí kvalitou použitých produktov a dátumom prípravy pokrmu. Z tohto dôvodu existuje riziko otravy alebo infekcie. Preto sú rolky obsahujúce surové ryby pre nastávajúce mamičky nebezpečné.
Nebezpečenstvom hrozia aj ďalšie súčasti roliek:
- zázvor (môže spôsobiť alergie u tehotných žien, aj keď predtým nedošlo k neznášanlivosti tohto produktu);
- wasabi (korenie, ktoré je príliš pikantné a môže spôsobiť problémy gastrointestinálny trakt);
- sójová omáčka (nerobí dobre, ak nie je správne uvarená).
Odborný názor
Certifikovaný dietológ. Pracovná prax 5 rokov.
Rady odborníka na výživu. Z hľadiska výživy stačia rohlíky vysokokalorický produkt. Biela ryža je jednoduchý sacharid, vďaka ktorému rýchlo priberiete. Zrnká bielej ryže sa pri spracovaní leštia, takže strácajú svoje nutričná hodnota. Okrem toho sa závitky zvyčajne podávajú s mastnou omáčkou a do ryže sa pridáva cukor. Je lepšie dať prednosť kotúčom vyrobeným z neleštenej ryže.
Sójová omáčka by mala byť zvolená prirodzene fermentovaná bez pridania pšenice a cukru a nezabudnite, že omáčka s nízkym obsahom sodíka má o 25% menej soli ako bežná. Je pravda, že stále zostáva dosť slaný a mal by sa konzumovať s mierou. Tempura a obaľované horúce rolky by sa mali vyhnúť: zložením a výhodami sú bližšie k cheburekom ako k sushi.
Rolky so zeleninovou náplňou nie sú také dobré, ako by sa mohlo zdať. Vzhľadom na blízkosť ryže sa takéto jedlo ukáže ako prevažne uhľohydrátové, čo znamená, že mierne zasýti a vyvolá rýchly návrat hladu. Zdravším variantom sú zeleninové temaki (morské riasy alebo kornútky zo sójového papiera) bez ryže.
Zdravé a bezpečné druhy obľúbeného japonského jedla
Ako náplne do roliek sa používajú rôzne produkty. Ak sa vzdáte surových rýb, môžete si dovoliť jedlo s bezpečnejšími prísadami.
Funkcie, ktoré určujú, či môžu tehotné ženy používať rolky:
- vyhnúť sa plnke z surové potraviny;
- vylúčiť pikantné omáčky a koreniny;
- uprednostňujte zeleninovú náplň alebo tepelne upravené rolky;
- neobjednávajte si sushi doma (najnebezpečnejšia možnosť, pretože nie je známe, ako bolo jedlo pripravené, koľko a za akých podmienok bolo skladované).
Nai najlepšia možnosť- variť rožky doma. To vám poskytne istotu, že výrobky sú vysoko kvalitné, čerstvé a nepoškodia vaše zdravie. Okrem zeleninových a teplých rožkov môžete vyskúšať aj sladké.
Počas tehotenstva musí budúca matka jesť správne. Od toho závisí stav jej tela a vývoj dieťaťa. Niekedy je však ťažké odmietnuť dobroty. Pre mnohých sa sushi a rolky stali obľúbeným jedlom. Predtým, ako si takéto jedlo dovolíte, musíte zvážiť niektoré vlastnosti použitia. Budúce mamičky by ako plnku nemali jesť surové ryby, ale môžete si vybrať zeleninové a teplé rolky. Video nižšie hovorí viac o tom, či tehotné ženy môžu jesť rožky.
Japonská kuchyňa je už dlho súčasťou bežnej stravy Rusov. Mnohé jedlá z donášky alebo japonských reštaurácií sú však mimoriadne nebezpečné. Na takýchto miestach sa často vyskytujú porušenia podmienok skladovania a kvality výrobkov, hygienických noriem a technológie varenia. Preto sa takéto jedlá neodporúčajú tehotným a dojčiacim ženám, ako aj dojčatám. Pozrime sa bližšie na to, či deti môžu jesť sushi a rožky. A zistíme, v akom veku môžete dať takéto jedlá dieťaťu.
Rolky a sushi: má to nejakú výhodu
To, či sú rolky a sushi zdraviu nebezpečné, závisí predovšetkým od zloženia. tradičný recept zahŕňa surové ryby, ktoré sa ľahko otrávia. Hlavnými zložkami takéhoto jedla sú losos alebo tuniak, úhor alebo losos, morské riasy nori a ryža. Wasabi a sójová omáčka sa používajú ako prísada v procese jedenia.
Jediná potravina bezpečná pre dojčatá a malé deti varená ryža. On obsahuje veľké množstvo dôležité vitamíny A užitočné prvky, bielkoviny a vláknina. Ryžové krúpy majú nasledujúce užitočné vlastnosti:
- Zvyšuje imunitu a podieľa sa na obnove buniek;
- Posilňuje žalúdok, posilňuje črevá a pomáha pri hnačke;
- Zlepšuje štruktúru, stimuluje rast a zabraňuje vypadávaniu vlasov;
- Stimuluje prácu mozgu, má priaznivý vplyv na stav nervových buniek a zlepšuje spánok;
- Posilňuje zuby a ďasná, kosti a nechty;
- Čistí telo, odstraňuje škodlivé toxíny a toxíny, prebytočné soli a tekutiny;
- Pomáha pri ochoreniach ciev, srdca a obličiek;
- Obnovuje silu, energizuje telo a povzbudzuje;
- Normalizuje stav pokožky.
Telu prospieva aj pravé a správne pripravené sushi či rolky. Normalizujú prácu srdca a posilňujú steny krvných ciev. Wasabi zas zlepšuje imunitu a zabíja škodlivé mikroorganizmy, je účinnou prevenciou prechladnutia, rakoviny. A nori, v ktorom je plnka zabalená, obsahuje veľké množstvo jódu. Jeden hod zahŕňa polovicu dennej hodnoty tohto prvku.
Červená ryba má tiež množstvo užitočných vlastností:
- Normalizuje látkovú výmenu a znižuje hmotnosť;
- Posilňuje imunitný systém a udržuje telo v dobrej kondícii;
- Zlepšuje náladu, zmierňuje únavu, zabraňuje únave, dodáva energiu a silu;
- Čistí telo, odstraňuje toxíny, toxíny a iné škodlivé látky;
- Stimuluje pamäť a funkciu mozgu;
- Posilňuje kosti a zuby, zlepšuje stav pokožky;
- Má priaznivý vplyv na prácu srdca a krvných ciev;
- Reguluje zrážanlivosť krvi a pomáha pri anémii;
- Znižuje hladinu zlého cholesterolu;
- Podieľa sa na tvorbe nových tkanív a buniek;
- Zvyšuje zrakovú ostrosť;
- Vykresľuje pozitívny vplyv o fungovaní štítnej žľazy.
Zaujímavosťou je, že rybie bielkoviny sa vstrebávajú takmer z 99 %, zatiaľ čo mäsové bielkoviny len 88 %. Preto tento produktľahšie stráviteľné a rýchlejšie absorbované detského tela a veľmi nezaťažujte trávenie. Kedy a čo odrody rýb zaviesť ryby do doplnkových potravín pre dojčatá, pozri tento článok.
Škodlivosť sushi a rožkov
Ryby často obsahujú antibiotiká a chemikálie, ortuť, olovo a rôzne cudzorodé látky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ľudský organizmus. Toto všetko volá ťažká otrava, rozvoj črevných infekcií a salmonelózy.
Najnebezpečnejší tuniak, ktorý aktívne absorbuje škodlivé látky z vody oceánu, kde žije. Často v Ruské reštaurácie a kaviarne, kde sa pripravuje sushi, nespĺňajú normy a podmienky skladovania, hygienické a iné pravidlá.
Stáva sa, že čerstvé ryby sa skladujú niekoľko dní. nie čerstvá ryba vedie k poruchám v práci trávenia, spôsobuje nadúvanie, kŕče a fermentačné procesy v bruchu. Preto je dôležité vyberať len čerstvé a kvalitný výrobok, vyrastal v prírodné podmienky bez chémie.
Nezabudnite, že ryby silný alergén. Medzi najčastejšie príznaky patrí opuch, vyrážka na tele, svrbenie kože. Môžete si všimnúť aj upchatý nos a výtok z nosa, začervenanie a podráždenie očí, slzenie.
Niekedy sa objaví nevoľnosť, vracanie a bolesť brucha. Najnebezpečnejšie dýchacie ťažkosti spôsobené vnútorným edémom dýchacieho traktu. Čo robiť, ak má bábätko potravinovú alergiu, viď.
Samostatne si všimneme sójovú omáčku, ktorá obsahuje vysoký obsah koncentrovanej soli. Spôsobuje vážne problémy s kĺbmi a artritídu. Dokonca aj ryža môže poškodiť, čo pri nadmernej konzumácii spôsobuje poruchy trávenia a stolice, vyvoláva zápchu a výskyt nadváhy.
V akom veku môžete dať
Sushi a rožky klasickej forme sa nemá podávať deťom mladším ako sedem rokov. Po tomto veku sa niekedy takéto jedlo smie konzumovať. Dôležité ale je, aby sa dieťa neprejedlo a nezneužívalo! A pridajte do jedla trochu wasabi. Čiastočne neutralizuje poškodenie produktov, eliminuje škodlivé baktérie a mikróby.
Deťom sa odporúča jesť rožky a sushi jemne nasolené ryby, varené krevety alebo údený úhor. V žiadnom prípade by ste nemali dávať sójovú omáčku a jedlá s ostrým korením. Jedlá s červeným a surové ryby sú zakázané pri potravinových alergiách, vredoch a gastritíde a tráviacich problémoch.
Nedávajte dieťaťu viac ako štyri naraz. Rolky a sushi sa tiež neodporúčajú dojčiacej matke, pretože môžu nepriaznivo ovplyvniť pohodu dieťaťa. Je povolené jesť takéto jedlá po štyroch až piatich mesiacoch od začiatku laktácie a v obmedzenom množstve. Okrem toho je lepšie variť sushi sami.
Po troch rokoch môžu deti variť aj domáce rožky. Ako náplň môžete použiť bezpečnejšie prísady vrátane zeleniny a ovocia, kuracieho mäsa a klobás. Je dôležité, aby každá zložka už bola zavedená do stravy dieťaťa. Ponúkame niekoľko receptov na domáce rožky pre deti.
Ako vyrobiť rolky pre deti
Zeleninové rolky
- Guľatozrnná biela ryža - 3 tabuľky. lyžice;
- Mrkva - 1 ovocie;
- Uhorka - 1 ks;
- Olivový olej, cukor a soľ;
- Nori list na sushi.
Nie je potrebné variť sushi a rožky klasická verzia. Zeleninová náplň je skvelá pre deti a dobre sa kombinuje s nori. Navyše je to vhodná možnosť, ak deti nejedia zeleninu. Ryža sa umyje a varí oddelene. Mrkvu a uhorky umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky.
Položte plát nori na podložku na sushi a rozložte ryžu v tenkej vrstve a nechajte voľný okraj 1-1,5 centimetra od jedného konca. Do stredu poukladáme nakrájanú uhorku a mrkvu. Zrolujte a nakrájajte na rovnaké časti.
Sladké rolky
- Ryžová biela okrúhla - 1 stoh;
- Mlieko alebo smotana - 100 ml;
- Banán - 1 ks;
- Čerešňa - 100 g;
- Tvarohový syr - 200 g;
- Vanilka - 1⁄2 vrecúška;
- Cukor - 3 tabuľky. lyžice;
- Ryžový papier a čerešňový sirup.
Ryžu uvaríme s mliekom, cukrom a vanilkou. Ryžový papier namočte do čerešňového sirupu. To dodá rolkám extra sladkosť a nezvyčajnú ružovkastú farbu. Rozložiť ryžový papier a dať na vrch sladká ryža. Banán umyte a ošúpte, vložte do stredu plechu.
Tvaroh zmiešame s čerešňovým sirupom a dáme na ryžový papier. Čerešne umyjeme a roztriedime, nakrájame na polovice a zbavíme jadrovníkov. Polovice tiež vyložíme na plech, ktorý opatrne zabalíme a nakrájame na porciované kúsky. Sladké rolky určite potešia každé dieťa. Stanú sa skutočnou ozdobou slávnostného stola.
S kuracím mäsom a špenátom
- biely okrúhla ryža- 3 stoly. lyžice;
- Avokádo - 1⁄2 ovocia;
- Uhorka - 1⁄2 ks.;
- Kuracie prsia - 1 ks;
- Špenát - 100 g;
- Olivový olej - 1 lyžička. lyžica;
- Sezamové semienka - 1 hrsť;
- Nori odchádza na sushi;
- Soľ podľa chuti.
Kuracie prsia a ryžu uvarte oddelene. Ten by mal byť dobre prevarený. Špenát umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Zeleninu osolíme, posypeme sezamom a nalejeme olivový olej, zmiešať. Avokádo a uhorku ošúpeme, nakrájame na pásiky. varené kura rozdeliť na malé kúsky.
Na podložku rozložíme plát nori, navrch rozložíme ryžu, po bokoch pásiky uhorky a avokáda, medzi ne dáme špenát. Vložte kurča do stredu a zrolujte. Aby ste uľahčili rozloženie komponentov, namočte si prsty do vody. Na konci roládu nakrájame na rovnaké časti.
Toto univerzálny recept, kde namiesto kuracieho mäsa môžete použiť šunku alebo akúkoľvek nízkotučnú varenú rybu. Výsledok je chutný a užitočné rolky. A aby sa rolky ukázali ako chutné a nerozpadli sa, je dôležité správne vybrať a uvariť ryžu.
Mnohé dievčatá, ktoré si idú za cieľom schudnúť, trápi dilema, či je možné jesť rožky pri diéte. Pretože je to celosvetové slávne jedlo Japonská kuchyňa by nemala byť veľmi kalorická a niektoré variácie možno považovať dokonca za diétne. Je to tak? Je možné jesť sushi pri chudnutí bez toho, aby to bránilo procesu chudnutia? Aké rožky môžete jesť pri diéte, aby ste nepribrali, ale schudli? Pokúsme sa správne odpovedať na takéto zaujímavé a kontroverzné otázky.
Čo sú rolky
Nie príliš hrubé podlhovasté rolky plátov z morských rias (nori je základom občerstvenia), vo vnútri ktorých je varená ryža, surové morská ryba(alebo iné morské plody), ako aj mäkký syr a zelenina, sa nazývajú rolky. Skrúcajú sa pomocou špeciálnej bambusovej podložky, ktorá sa trochu líši od tradičného sushi, ktoré sa pripravuje iba ručne. Tradičné koreniny, ktoré dodávajú chuti ryžových roliek pikantné zaujímavé tóny, sú sójová omáčka, zelená japonská horčica wasabi, nakladaný zázvor.
Koľko kalórií v sushi a rolkách
Toto tradičné japonské občerstvenie má veľa variácií, takže odpoveď na otázku, či majú rolky vysoký obsah kalórií, sa stáva zrozumiteľnou a logickou - obsah kalórií v každej možnosti jedla závisí od prísad. Rôzne náplne vlastniť rozdielny kalorický obsah, ako aj ochucovadlá okrem jedla. V priemere je obsah kalórií v kotúči s hmotnosťou 50 gramov od 50 do 110 kcal. Je možné jesť rožky pri diéte? Ak sú diétne, spôsob ich prípravy nezahŕňa vyprážanie surovín, tak to určite možné je.
Sú rohlíky škodlivé?
Otázka nebezpečenstva tohto známe jedlo kontroverzný. Riasy, ryby, morské plody, ostré korenie s mierou sú pre telo (najmä pre ženy) mimoriadne prospešné – sú nasýtené životne dôležitými stopovými prvkami. Ďalšou vecou je kvalita týchto produktov, ktorá sa týka nielen sushi. Akékoľvek jedlo pripravené zo zatuchnutých, neprirodzených ingrediencií môže mať silné Negatívny vplyv o zdraví. Sú rolky zlé? Ak pri varení použijete kvalitné suroviny a poznáte mieru ich jedenia, neuškodia ani žalúdku, ani organizmu ako celku.
Rolky na diétu
Je možné sa pri diéte valiť? Odpoveď bude závisieť od toho, akú diétu preferujete. Ak je to hypocarb resp proteínová diéta, potom je jasné, že takéto jedlo by malo byť vylúčené zo zoznamu povolených, pretože ryža obsahuje veľa ľahko stráviteľných sacharidov. Ak spôsob chudnutia, ktorý ste si zvolili, neobmedzuje potraviny, ale len ich množstvo a spôsob tepelnej úpravy, je ľahké odpovedať, či je možné jesť rožky pri diéte: nekalorické rožky sú povolené a dokonca vítané, keď chudnutie.
Diétne rolky
Z bežných ingrediencií tohto japonského jedla môžete uvariť diétne rolky, ktoré sú vhodné pre rôzne, dokonca aj prísne diéty. Hlavná vec je zapamätať si niekoľko jednoduché tipy znížiť obsah kalórií v miske, ale zachovať jej prospešné vlastnosti:
- Obyčajná biela ryža obsahuje veľa škrobu, ktorý brzdí chudnutie, preto ju treba pred uvarením mnohokrát premyť alebo vymeniť. hnedá ryža, ktorý Glykemický index nižšie.
- avokádo, mäkké syry, majonéza má vysoký obsah kalórií, preto by ste mali takéto zložky misky odmietnuť.
- Údené a slané zložky plnky udržujú telo hydratované a zabraňujú chudnutiu.
- Tukové odrody ryby (úhor, sleď) by sa mali nahradiť rybami s nízkym obsahom tuku (tuniak, ružový losos).
- Z morských plodov by sa mali uprednostňovať krevety alebo krabie mäso.
- Sójová omáčka, zázvor, wasabi by mali byť obmedzené. Prvý obsahuje veľa prebytočnej soli a pikantné koreniny povzbudiť chuť do jedla. Ako slaný dresing na jedlo si môžete pripraviť omáčku na základe citrónová šťava s prídavkom sójová omáčka a zelená horčica.
Sushi diéta na chudnutie
A predsa, je možné jesť sushi diétne? V niektorých prípadoch je to dokonca nevyhnutné. Pre milovníkov tejto známej exotiky bola vynájdená špeciálna technika - sushi diéta na chudnutie. Jedálny lístok systému je zostavený na týždeň, zahŕňa zlomkové jedlá, striedanie mäsa a rybie dni(hlavnou náplňou v takýchto dňoch je ryba alebo mäso), posledný deň je vegetariánsky. Diéta neobmedzuje čerstvá zelenina, ovocie a zelenina. Na chudnutie bolo zábavnejšie jesť iba paličkami, vidličku na chvíľu odložiť.
rolková diéta
Ďalšou technikou založenou na použití misky je strava na rolkách. Umožňuje tiež jesť iba rôzne ryžové rolky, ale predpokladom systému je, že by nemali byť vyprážané, mastné, vysokokalorické. Nemôžete smažiť ani ingrediencie, ani samotné rolky - olej ich robí veľmi kalorickými. Neodporúča sa ani pitie jedla, aj keď medzi jedlami je povolené piť bylinkové resp zelený čaj. denná sadzba rolky - 20-25 kusov, ranná porcia by mala byť najväčšia. Dlhodobé dodržiavanie tejto diéty však môže byť nebezpečné.
Rolky so správnou výživou
Mnohé dámy sú na ceste k zmierneniu a štíhla postava praktizujte správnu výživu. Zaujímalo by ma, či je možné pri takejto diéte jesť rohlíky? Ak sú diétne, z ryže, uhoriek a chudých rýb, tak prečo nie? Hlavnou vecou nie je jesť sushi na večeru, ale zahrnúť ho do raňajok alebo obeda, čím je chutnejšie a zaujímavejšie. nízkokalorické rolky správna výživa pomôže aj pri chudnutí a niektorí budú nútení aj vďaka takejto japonskej odrode v bežnej strave škrípať od rozkoše.
Video: Dukanove rožky
Nie je žiadnym tajomstvom, že japonskú kuchyňu má každý z nás veľmi rád, pre niektorých sa stala životnou nevyhnutnosťou a vôbec nie exotickou. Donedávna sme ani nevedeli, čo je zázvor, wasabi, sashimi, a teraz nemôžeme žiť ani mesiac bez toho, aby sme nezašli do nejakej japonskej reštaurácie. Takže jedna z najoriginálnejších kuchýň na svete pevne vstúpila do nášho šedého každodenného života a maľovala ich vo všetkých jasných farbách obyvateľov morských hlbín.
Nie je vôbec prekvapujúce, že predtým budúca matka zrazu vyvstáva otázka: je možné, aby tehotné ženy jedli sushi rolky? Ako vo všetkom a všade, ani na túto otázku nevedia odborníci jednoznačne odpovedať. Preto sa matky musia po preštudovaní všetkých dostupných zdrojov rozhodnúť na vlastné nebezpečenstvo a riziko. Sme pripravení pomôcť. V tomto článku sa pozrieme na výhody a nevýhody a tiež sa pokúsime nájsť najbezpečnejšie možnosti.1. Čo vieme o sushi?
2. Z čoho sa vyrába sushi a rolky?
3. Aké je riziko?
4. Vegetariánska možnosť
5. Najbezpečnejšie možnosti
Sushi, alebo sushi (presne) v podobe, v akej je dnes, sa objavilo až na začiatku 20. storočia. Predtým bol proces varenia iný: ryba bola dva mesiace až rok konzervovaná s ryžou, keď sa z nej začali uvoľňovať enzýmy, a kyselina mliečna z ryže jej pomohla marinovať. Za povšimnutie stojí, že neskôr sa ryža nejedla, jedli len takto marinované ryby.
V súčasnosti sa používa na urýchlenie procesu ryžový ocot a ryža samotná sa stala hlavnou zložkou jedla. Ryby sa začali používať nie nakladané, ale surové.
Z čoho sa vyrába sushi a rolky?
IN tradičné možnosti rolky a sushi pozostávajú len z niekoľkých komponentov:- Morské plody (ryby, krevety atď.),
- nori,
- Môže sa pridať aj zelenina
- omáčka,
- mäkké syry,
- zeleň,
- A niekedy aj mäso – kuracie, hovädzie.
Ryby sú užitočné pre každého, najmä pre budúce matky, pretože sú bohaté na bielkoviny - zdroj aminokyselín, fosforu a vápnika, ktoré sú potrebné na posilnenie kostí a zubov dieťaťa a matky. Rybí olej obsahuje omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú veľmi dôležité pre rast a vývoj mozgu a celého tela nenarodeného dieťaťa.
Nori - sušené morské riasy, v ktorých sú rolky točené, obsahujú jód, ktorý je užitočný pre bábätko aj mamičku, keďže sa podieľa na tvorbe hormónov štítnej žľazy a je dôležitý pre vývoj mozgu.
Takže so zložkami je všetko jasné, záver je taký, že sushi a rolky sú mimoriadne užitočné pre mladú matku aj pre vyvíjajúce sa dieťa.
Aké je riziko?
Aké môže byť riziko konzumácie sushi a rožkov tehotnou ženou?Nepreháňajte to ani s príbuznými produktmi, ako je zázvor (môže spôsobiť alergie), sójová omáčka (obsahuje veľa soli, čo môže viesť k nadmerným opuchom) a wasabi (v veľké množstvá dráždi steny žalúdka a môže viesť k gastritíde).
Výber položky je veľmi dôležitý. Stravovanie aby ste si mohli byť istí, že reštaurácia spĺňa hygienické a hygienické normy. V opačnom prípade môže zatuchnutá ryža, nedostatočne čisté ruky kuchára, ktorými rožky obalil, spôsobiť otravu jedlom.
Ak ste natoľko zanieteným fanúšikom sushi, že ste pripravení ich jesť nonstop, číha na vás ďalšie nebezpečenstvo – poruchy vo fungovaní štítnej žľazy v dôsledku predávkovania jódom.
Vegetariánska možnosť
Aké závery teda môžeme vyvodiť pri otázke, či je možné, aby tehotné ženy jedli sushi?Áno, japonská kuchyňa, konkrétne sushi a rolky, môže byť pre tehotné ženy nebezpečná. Ale čo ak nemôžeme žiť bez pôdy? Veľmi jednoduché! Objednajte si rožky a sushi zeleninová plnka. Okrem toho sa môžete rozmaznávať. možnosti dezertov- rolky s ovocím, so zmrzlinou. Chutné a úplne bezpečné!
Azda najlepšou možnosťou, ako jesť sushi pre tehotné ženy, je podeliť sa o prípravu domácich roliek s budúcim oteckom a potom si spoločne vychutnať výsledok.
Sushi je jedným z najobľúbenejších druhov pripravené jedlo celosvetovo. Existuje mýtus, že sushi je ľahké a neškodné jedlo, keďže pozostáva z ryže, morských rias a čerstvých rýb. Početné štúdie však ukázali škodlivosť tohto jedla a povieme si o 6 dôvodoch, prečo sa vzdať sushi.
Väčšina sushi, ktoré jete, nie je vôbec dobrá pre vaše zdravie. Našťastie existujú menej nebezpečné, no o nič menej chutné alternatívy.
Myslíte si, že sushi (a rožky) je ryba alebo iné morské plody s morskými riasami na vrchu bielej ryže. V skutočnosti je sushi akékoľvek jedlo s prídavkom ryže a octu.
Prvá zmienka o takomto jedle pochádza zo 4. storočia nášho letopočtu. a objavujú sa v Číne. Potom sa ryba osolila a zmiešala s ryžou, čo umožnilo zvýšiť trvanlivosť misky v dôsledku pomalého procesu fermentácie. Postupom času sa namiesto soli začal používať ocot, ktorý sa stal východiskovým bodom v histórii sushi, ako aj prvými skúsenosťami s použitím octu ako konzervantu. Používanie soli však bolo hlavným spôsobom konzervovania potravín. ( , )
Čínska skúsenosť prišla do Japonska po 500 rokoch. Od 9. storočia do 18. storočia bola v Japonsku najbežnejším jedlom čínska verzia ryže zmiešanej so solenou rybou. Ale v 20. rokoch 20. storočia vynálezca Hanaya Yohei urobil objav, ktorý zmenil japonskú kuchyňu.
Honey sa stal tvorcom sushi v tokijskom štýle (historický názov „Edomae-zushi“, podľa názvu mesta Edo, kde žil). Domácim milovníkom ázijskej kuchyne tento názov nič nehovorí, no nigiri (ručne tvarované sushi) poznajú mnohí. Práve táto verzia sushi sa stala prvou v histórii.
V tom čase boli čerstvé ryby v Japonsku populárne a podmienky skladovania produktov zostali veľmi požadované. Med našiel spôsob, ako výrazne zvýšiť trvanlivosť rýb prostredníctvom sójovej omáčky a octu. Rybu začal marinovať a potom ju podávať s ryžovými guľkami, ktoré boli v porovnaní s moderným sushi veľké. Vo všeobecnosti sa toto jedlo výrazne líšilo od toho, na ktoré sme zvyknutí.
Jedlo nebolo obzvlášť obľúbené a nestalo sa ani hlavným jedlom pre Med. Len časť svojho času venoval predaju nakladaných rýb. Dopyt bol obmedzený, aj keď predĺžená trvanlivosť mu umožnila predávať potraviny lacnejšie ako jeho konkurenti. Honeyho rozhodnutie však bolo proti vtedajšej stravovacej kultúre a ľudia nechceli jesť nakladané ryby. Situáciu zmenila vláda, ktorá pochybné jedlo zakázala, po čom sa stalo neuveriteľne populárnym.
Výsledkom bolo, že Honey dal svetu moderné sushi. Uvaril ryžu a potom do nej pridal ocot a soľ. Do vychladnutej ryže pridal tenkú vrstvu ryby, výsledkom čoho bolo nigiri. Jedlo sa stalo populárnym po celom svete po nástupe chladničiek, ktoré umožnili skladovať ryby ešte dlhšie.
Populárne otázky o sushi a rolkách
Po pochopení histórie a vlastností sushi sme pripravení odpovedať na kľúčové otázky, ktoré si pravdepodobne nepoložíte. Mýtus o výhodách sushi je taký rozšírený, že na ostatné vlastnosti pokrmu nikto ani len nepomyslí.
Koľko kalórií je v rolkách?
Je ťažké vypočítať kalórie, pretože obsah roliek sa môže výrazne líšiť. rôzne ryby, použitie omáčky, majonézy a syra sú všetky kalórie. Môžeme s istotou povedať, že jedna porcia roliek má šálku ryže a zodpovedá 200 kalóriám. Takže 200 kalórií PRED pridaním rýb a syra.
Koľko kalórií je v pikantných tuniakových rolkách?
Pridajte 100 kalórií do 200 kalórií z ryže. V skutočnosti nepochádzajú z tuniaka, ale on pikantná omáčka, ktorý používa majonézu a čili. Čím viac omáčky, tým viac kalórií.
Koľko cukru je v rohlíkoch?
Závisí to od typu roliek. Majú však viac cukru, ako si myslíte. Ryža sa vyrába z cukru a ryžového octu a šálka ryže môže obsahovať až jednu polievkovú lyžicu cukru. Áno, a ryža používaná na sushi môže zvýšiť hladinu cukru v krvi a neodporúča sa ľuďom náchylným na cukrovku.
Ak vás tieto fakty dostatočne nevydesia, pripomenieme vám nebezpečenstvo omáčky. Má veľa cukru a sladká omáčkačili je plné nezdravých sacharidov.
6 dobrých dôvodov, prečo sa vzdať sushi
Ak ste sa niekedy zamýšľali nad tým, prečo by ste nemali jesť sushi, našli sme ich 6. V skutočnosti sushi nie je vôbec zdravé jedlo a my sme tu, aby sme to dokázali.
1. Sushi sa vyrába z rýb nízkej kvality.
Predpokladá sa, že ryby obsahujú veľa užitočné látky a je jedným z najúčinnejších prídavné látky v potravinách. Ale toto tvrdenie je vhodné pre rybu, ktorá vyrástla na slobode. Bohužiaľ, ryby, ktoré kúpite v obchode, sa najčastejšie pestujú na rybích farmách. Tam ju kŕmia kŕmnou zmesou na urýchlenie rastu a napchávajú sa aj antibiotikami.
Najčastejšie si objednávate sushi na doručenie domov alebo do práce, takže nemáte ani najmenšiu šancu vidieť, aká bola ryba pred varením. S najväčšou pravdepodobnosťou bolo lacné sushi vyrobené z rýb dostupných na trhu za minimálnu cenu. Nedávna štúdia reštaurácií v 26 okresoch Los Angeles (USA) ukázala, že 47 % rýb v sushi sa používa v rozpore s etiketou (). Výnimkou sú tuniak a losos, ktorých mäso je spotrebiteľovi známe, takže nie je falšované. ()
Ako relevantná je štúdia v Los Angeles pre vaše malé mesto? Veľmi, pretože Los Angeles bolo prvé mesto v USA, kde sa objavili japonské reštaurácie. V skutočnosti je to hlavné mesto sushi mimo Japonska a pre nás ázijská kuchyňa prišiel o desaťročia neskôr. Teraz v našej krajine neuveriteľne rastie popularita lacnej japonskej kuchyne, čo vedie k poklesu kvality výrobkov.
2. Sushi má veľa baktérií
V Nórsku, krajine známej kvalitnými rybami, sa uskutočnil prieskum obchodov. Výsledky štúdie šokovali kupujúcich, v 71 % vzoriek sa našli nebezpečné baktérie (). Jesť takéto ryby ako jedlo môže spôsobiť problémy s črevami, pokožkou a tiež spôsobiť otravu (). A to v krajine, ktorú považujeme za štandard kvality rýb. V krajine, kde sa vyrába najdrahšie. Zamyslite sa nad stavom morských plodov v našich obchodoch.
Porušenia boli označené ako hlavný dôvod nízkej kvality rýb teplotný režim počas prepravy. Mierne zahriatie vedie k výskytu baktérií. Ak jete čerstvé rybie sushi, je pravdepodobnejšie, že sa vám do jedla dostane veľa baktérií.
Mýlite sa, keď si myslíte, že nákupom sushi v reštauráciách získate produkt vysokej kvality. Ďalšia štúdia, na ktorú sa budeme v tomto príspevku často odvolávať, ukázala, že ryby z reštaurácií majú väčšiu pravdepodobnosť salmonely ako mrazené ryby zo supermarketu. ()
3. Môžete dostať dávku ortuti
Ak jete sushi pravidelne, riskujete prekročenie bezpečnej hladiny ortuti a vedie to k vážnym zdravotným problémom (). Najmä ortuť je nebezpečná počas tehotenstva, preto by ste sa nemali opierať o ryby.
Najviac ortuti sa hromadí v tuniakoch, makrelách, žralokoch a mečiaroch. Táto negatívna vlastnosť môže podľa výskumu prevážiť tie prospešné. ()
Obľúbenosť veľkých druhov tuniakov v sushi zároveň vedie k tomu, že tieto ryby miznú z oceánov. Naše kulinárske preferencie spôsobujú, že celé druhy sú ohrozené.
4. Ďalšie zložky môžu byť nebezpečné
Všetci namáčajú sushi do sójovej omáčky. Bohužiaľ, sójová omáčka je na vrchole zoznamu. škodlivé zložky. Má veľa sodíka a môže spôsobiť vysoký tlak a zvyšuje riziko srdcového infarktu. Okrem toho sa takmer všetka sójová omáčka vyrába pomocou GMO.
Myslíte si, že biela ryža je bezpečná? Existujú pevné rafinované sacharidy, to sú tie najneužitočnejšie kalórie, ktoré môžete telu dodať. Na spracovanie rafinovaných sacharidov musí naše telo využiť množstvo užitočných látok, čím sa ich zásoby doslova vyčerpávajú.
Rafinované sacharidy ovplyvňujú pečeň, môžu spôsobiť alergie. A každá porcia roliek má celý pohár bielej ryže.
5. Chrumkavé a pikantné rožky sú zlé pre srdce.
Ak dávate prednosť pikantným alebo vyprážaným rolkám, získate kalórie a chemikálie navyše. Zelenina sa vypráža na slnečnicovom oleji a to je strašné pre zdravie.
Lacné rožky zodpovedajú lacnému oleju, ktorý sa používa na ich výrobu. No ak si objednáte rolky z internetu, tak je veľká pravdepodobnosť, že kvalitu oleja nikto nikdy nekontroloval.
lacno slnečnicový olej vyrobené z GMO surovín, obsahuje veľa transmastných kyselín a vôbec nie sú dobré pre vaše srdce.
Horúce omáčky používané v sushi sú vyrobené z majonézy alebo podobných látok. Majú vysoký obsah soli a cukru.
6. Wasabi nie je skutočné
Sójovú omáčku môžete vynechať, ak máte radi pikantné wasabi. Podáva sa s rožkami v ktorejkoľvek reštaurácii. Predpokladá sa, že wasabi má antibakteriálne a protizápalové vlastnosti (). Pravdepodobne áno, ale 99% „wasabi“ v našich reštauráciách vôbec nie je wasabi. ()
To, na čo ste zvyknutí, nie je nič iné ako zmes chrenu a zelenej potravinárske farbivo. Dokonca aj v Japonsku je pravé wasabi zriedkavé, pretože je drahé na pestovanie. Oddenok rastliny sa predáva za 200 eur za 1 kg, takže si môžete byť istí, že v lacných rolkách nikdy nebude pravé wasabi.
"Wasabi", ktoré sa pridáva do vašich roliek, je vyrobené z farbív E102 a E133 s prídavkom horčičného prášku. Táto zmes sa predáva vo veľkých vreciach a pri príprave sushi sa jednoducho zriedi. V zmesi nie je žiadne skutočné wasabi a drahé verzie môžu obsahovať až 2% japonského korenia.
Ale chren sám o sebe nie je nebezpečný pre zdravie, ale farbivo je veľmi.
5 zdravých sushi alternatív
Milovníci japonskej kuchyne by nemali zúfať. Existuje minimálne päť zdravých alternatív k rohlíkom, ktoré vám urobia radosť.
1. Jedzte sashimi. Sashimi nie je technicky sushi, ale je to najlepšia alternatíva, ktorú môžete získať japonská reštaurácia. Sashimi je len ryba bez pridanej omáčky alebo ryže. Samozrejme, stále je tu riziko nekvalitných rýb, no určite neskončíte s tonou cukru a octu.
2. Namiesto sójovej omáčky použite kokosové aminokyseliny. Vyhnite sa sójovej omáčke s obsahom GMO. Kokosové aminokyseliny neobsahujú sóju, majú o 65 % menej sodíka a dobrý vkus. Poskytujú všetky výhody sushi omáčky bez poškodenia.
3. Uprednostnite rolky so zeleninou. Takéto rolky sú menej nebezpečné, pretože pokaziť zeleninu je ťažšie ako pokaziť rybu. A v zelenine je veľa užitočných látok. Ak nájdete vegetariánske rolky, ktoré sa vám páčia, objednajte si ich namiesto rýb.
Ďalší tip na zeleninu. Vynechajte falošné wasabi a jedzte zázvor. Zázvor je základom mnohých ázijských diét. Pôsobí protizápalovo a pomáha zdraviu.
4. Požiadajte o hnedú ryžu namiesto bielej. Ak kuchár vie robiť rolády z hnedá ryža, potom budú nevýslovne zdravšie ako rolky bielej jemnozrnnej ryže.
5. Pripravte si vlastné sushi! Varenie sushi je zaujímavé, nie je to len varenie, ale umenie. Získate plnú kontrolu nad kvalitou komponentov a sami si vyberiete náplň. A čo je najdôležitejšie, sushi budete jesť ihneď po jeho príprave.
Záver
- Sushi sa objavilo v roku 1820, ale vo svete sa stalo známym od 60. rokov XX storočia.
- Väčšina sushi je nezdravá kvôli rafinovaným sacharidom.
- Sushi často používa ryby nízkej kvality a môže byť nebezpečné.
- V sushi je veľa baktérií, bez ohľadu na to, kde sa jedlo vyrába.
- Ryby môžu mať vysoký stupeň ortuť a hromadí sa v tele.
- Sójová omáčka a biela ryža sú nezdravé. Anna Streltsová, PhD Napísané: 2017-03-06
Upravené: 2018-10-01
Ahoj! Som profesionálny odborník na výživu a autor. Spolu so mnou článok pripravila naša redakcia.