Ako sa dijonská horčica líši od bežnej horčice? Dijonská horčica: recept

Horčica je korenie, najobľúbenejšie korenie používané pri varení. rôzne jedlá, ako aj na liečenie tela z rôznych chorôb.

Horiace alebo jemné, sladké alebo horké - v kulinárskom svete existuje rôzne varianty recepty na toto korenie. Každá krajina má svoju „svoju“ horčicu, ktorá je tam tradičná. V Rusku - obvyklá pikantná ruská horčica, vo Francúzsku - Dijon, v Mníchove - sladká bavorská, Američania tiež uprednostňujú horkú horčicu.

Horčica má rôzne farebné odtiene – od svetložltej až po sýto hnedú. Takýto farebný efekt závisí od spôsobu a trvania spracovania horčičných semien, ako aj od rôznych prísad, ktoré tvoria jeho zloženie. Horčica konzistenciou pripomína omáčku, ktorú je možné natrieť na sendvič, poliať mäsom alebo do nej jednoducho namáčať predjedlo. Celé zrná horčice sa používajú ako korenie na varenie mäsa v rúre, pretože majú viac jemná vôňa a chutí ako hotová horčica. Tiež dodáva mäsu jemnosť a jemnosť. Horčica sa pripravuje z mletých aj celých zŕn. Pripravená horčica z horčičný prášokčasto sa používa ako omáčka.

Uvažuje sa o rodisku horčice Ázie. V sanskrte sú dokonca zmienky o tomto korení, vedeli o ňom už aj v starovekom svete. V starovekom Grécku sa horčičné semienka pridávali do jedla, Rimania z nich vyrábali pastu, ktorá je veľmi podobná modernej horčici. V Rusku sa horčica pestuje od 18. storočia, hlavne horčica Sarepta, svoje meno dostala vďaka mestu Sarepta. Aj v Rusku sa horčica pestuje na Sibíri, na Kaukaze a v regióne Volga. Vo svete sú lídrami v pestovaní a spracovaní tohto korenia Ázia, India, Čína, Pakistan, ale aj Francúzsko a Holandsko.

Dijonská horčica, jej vlastnosti

Najznámejšou horčicou je dijonská. Nazýva sa tak, pretože bol prvýkrát pripravený v meste Dijon už v roku 1947. Úplne prvý recept na dijonskú horčicu používal čierne horčičné semienka a teraz sa vyrába z bielej horčice. Pre dodržanie správneho receptu na prípravu dijonskej horčice sa najprv z šupky odstránia semienka, takže farba horčice zožltne. Tiež sa k nemu pridáva hroznová šťava, navyše nezrelá, bylinky, soľ. Z byliniek je vhodnejšie použiť estragón, saturejku, levanduľu. Ak použijete iné bylinky, tak to už nebude dijonská horčica.

Dnes je známych asi 20. originálne recepty výrobu dijonskej horčice s rôznymi prísadami. Varenie tohto druhu horčice si nevyžaduje veľa úsilia a zvládne to každá gazdinka.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať, sú nasledovné:

Mletá horčica - 70 gr.
Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžice.
Biele víno - 100 gramov.
Cesnak - 1 špica.
Žiarovka - 1 ks.
Soľ - podľa chuti.
Tabasco omáčka - podľa chuti.

Najprv musíte nakrájať zeleninu a dať ju do nádoby, potom tam naliať víno. Zeleninu varte na miernom ohni, kým sa nerozvarí. Akonáhle víno vrie, oheň sa musí znížiť na minimum a pokračovať vo varení ďalších 7 minút, potom sporák vypnite a zmes nechajte vychladnúť. Horčičný prášok by sa mal naliať do misky a naliať chladeným vínom (nedávajte cesnak a cibuľu). Výsledná zmes by mala byť dobre porazená mixérom, kým nebude homogénna.

Pridáme do našľahanej horčice olivový olej, soľ a " Tabasco"chuť. Potom sa výsledná hmota varí na miernom ohni až do hustoty kyslej smotany, potom sa ochladí, prenesie sa do nádoby, v ktorej sa bude skladovať, a na 2 dni sa umiestni na chladné miesto (v chladničke). Po uplynutí tejto doby možno dijonskú horčicu považovať za hotovú a vychutnať si jej pikantnú jemnú chuť.

V supermarketoch si môžete kúpiť hotovú dijonskú horčicu. Jeho najväčší producenti sú vo Francúzsku. Dijonská horčica môže byť pikantná aj jemná, používa sa aj na varenie rôzne omáčky a riad a mal by sa skladovať v hlinených nádobách.

Obyčajná ruská horčica je obľúbenou omáčkou na mäso, ryby a iné jedlá. Tradične sa používa s aspikom. Ale nielenže sa jedáva, ale aj upravuje, napríklad z neho robia horčičné omietky.
Je ľahké pripraviť jednoduchú bežnú horčicu. Tu sú jeho jednoduché ingrediencie:

Horčičný prášok - 100 gramov.
Voda - 0,5 šálky.
Ocot - 0,5 šálky.
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice.
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.
Korenie - podľa chuti.

Mali by ste si vziať malú nádobu a naliať do nej vodu, potom tam musíte dať cukor, soľ a korenie a nechať variť. Nalejte precedenú soľanku do horčičného prášku za stáleho miešania. Potom do zmesi pridajte slnečnicový olej a ocot a vymiešajte do hladka. Výsledná horčica by mala byť vložená do chladničky na jeden deň. Potom sa omáčka môže jesť a mala by sa skladovať v sklenenej nádobe.

Hlavné rozdiely medzi dijonskou horčicou a obyčajnou horčicou

Dijonská francúzska horčica sa líši od bežnej ruskej horčice bohatšou chuťou a vôňou. obyčajná horčica má výrazný akútny a pálivá chuť. Dijon je mäkší a jemnejší, s jemná chuť a arómu vďaka koreninám a bylinkám, ktoré sa do nej pridávajú (tymián, estragón, levanduľa). Stolová ruská horčica je milovaná v Rusku, Dijon je preferovaný v Európe.

Prirodzene, hlavný rozdiel medzi týmito dvoma druhmi horčice je iný recept varenie a niektoré zložky zahrnuté v ich zložení. Do dijonskej horčice na rozdiel od bežnej horčice okrem byliniek pridajte šťavu vylisovanú z nedozretých bobúľ hrozna, prípadne ju nahraďte bielym vínom resp. vínny ocot.

Je ťažké si predstaviť želé bez lyžice pikantnej horčice. Horčica sa používa takmer v každej kuchyni - ruskej, francúzskej, kaukazskej atď. V Rusku však milujú pikantnú horčicu a v Európe uprednostňujú jej jemnejšiu chuť, až sladkú. Pri príprave horčice a jej pridávaní rôzne prísady jej chuť sa mení. Výživové doplnky, používané na prípravu horčice, závisia od chuťových preferencií krajiny, v ktorej sa pripravuje, ako aj od jej odrody. Preto v obchodoch nájdete bohatý sortiment tohto pikantného a zdravého produktu.

Dijonská horčica je už niekoľko storočí obľúbená najmä medzi kulinárskymi špecialistami. Snívate o rekreácii doma originálne recepty slávnych majstrov kulinárskeho umenia? Potom využite naše tipy a uvarte si chutné francúzske jedlá!

Dijonská horčica: ako sa líši od bežnej?

Mnohí sa zaujímajú o to, prečo je táto omáčka taká žiadaná a ako sa líši od bežného korenia? Zvláštnosti:

Krémová textúra.
Na tvorbu sa konzervuje horčičný olej a v obvyklom sa používa slnečnicový olej.
Jemná chuť.
Bledožltý odtieň.
Používajú sa rôzne komponenty. Do dresingu sa pridáva biele víno a korenie a v obvyklom stolový ocot, voda a korenie.

Existuje asi 20 druhov francúzskych omáčok.

Ako vyrobiť dijonskú horčicu?

Najžiadanejšie sú dve variácie dresingu – klasický a celozrnný. Odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s tým, ako pripraviť úchvatné korenie pre každý z receptov.

Na prípravu tradičnej omáčky budete potrebovať:

Jemne nakrájaná cibuľa - 200 gramov.
Rozdrvte 2 strúčiky cesnaku.
Med - 4 lyžičky.
Korenie v prášku - 120 ml.
Rastlinný olej - 2 dezertné lyžice.
Tabasco - 4 kvapky.
Suché biele víno - 2 šálky.

Tvoríme chutné jedlo s medom:

Budete potrebovať malý kastról, do ktorého sa naleje víno, pridá sa cesnak a cibuľa.
Hmotu prevaríme.
Znížte teplotu a omáčku prikrytú varte 5 minút.
Nalejte zmes do hlbokej misky a odložte.
Do panvice nalejte suchý horčičný prášok a precedenú vínnu zmes. Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Zadajte olej, med a omáčku Tabasco. Miešajte.
Nasaďte nádobu pomalý oheň. Počas varenia zálievku neustále miešame, kým nezíska hustú konzistenciu.
Výslednú hmotu ochlaďte. Miska sa uchováva v plastovej nádobe až 8 týždňov.

Celozrnná omáčka sa vyrába z nasledujúcich zložiek:

Horčičné semienka hnedé a žlté - každé ¼ pohára.
biely suché víno- pol pohára.
Biely vínny ocot - 50 gramov.
Soľ - pol lyžičky.
hnedý cukor (ak chcete) korenené jedlá) - 1 lyžička.

Proces varenia:

V malej miske pridajte všetky ingrediencie a premiešajte. Nádobu prikryte plastovým vreckom a nechajte vylúhovať izbová teplota do 48 hodín.
Potom sa zmes naleje do misky mixéra a šľaha sa 30 sekúnd.
Poznámka, tento recept nevyžaduje jednotnú konzistenciu.
Čas použiteľnosti 90 dní.

Pre vašu informáciu, omáčka by sa mala skonzumovať 3 dni po príprave, pretože všetky chute sa stihnú premiešať a omáčka bude jemná a pikantná.

Šaláty s dijonskou horčicou: recepty

Chceli by ste si pripraviť šalát s týmto korením? Ponúkame niekoľko obľúbené recepty, ktoré oboje skvele dopĺňajú denné menu a slávnostný stôl.

Šalát s čerstvé paradajky, syr a prepeličie vajcia.
Šalát s filetom z lososa.

Na prípravu prvého kurzu budete potrebovať:

varené prepeličie vajcia- 10 kusov.
Cherry paradajky - 30 gramov.
Syr mozzarella - 100 gramov.
Zelený šalát.
Olivový olej - 2 polievkové lyžice.
Vínny ocot - 1 polievková lyžica.
Korenie a soľ podľa chuti.
Francúzske korenie - 1 polievková lyžica

Príprava šalátu:

Vajcia a paradajky sú nakrájané na plátky.
Mozzarella je nakrájaná na kocky.
Rukami natrhajte šalát.
Suroviny dáme do taniera, polejeme olejom, potom octom a horčicou.
Zadajte soľ a korenie.

Miska je pripravená!

Recept na lahodný losos bude vyžadovať:

Pohár ryže.
1 citrón.
Horčičný prášok - 6 gramov.
Údený losos - 100 gramov.
Žiarovka.
Nakladané uhorky - 2 ks.
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
Cukor - 1 lyžička.
Soľ a čierne korenie podľa chuti.
Petržlen a kôpor na ozdobu.

Príprava šalátu:

Varte ryžu, kým nebude hotová.
Omáčka: horčicu zmiešame s olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením.
Cibuľu a uhorku nakrájame na kocky.
Zmiešajte ryžu, uhorky, cibuľu a jemne nakrájanú zeleninu.
Šalát pokvapkáme dresingom.
Filet z lososa zabalíme do roliek a navrch natrieme šalát.

Francúzska dijonská horčica

Výhody tohto korenia pre telo:

Priaznivý vplyv na výkon nervový systém.
Stimulujeme cerebrálny obeh.
Zlepšuje pamäť a pozornosť.
Odporúča sa ženám pri liečbe neplodnosti.
Zmierňuje zápal.
Má baktericídne vlastnosti.

Napriek tomu prospešné vlastnosti vo veľkom množstve sa omáčka nepoužíva, pretože dráždi sliznicu žalúdka.

04.03.2018

Horčica bola takmer prvým ochucovadlom, ktoré si ľudia dopĺňali jedlom, a o jej blahodarných vlastnostiach sa vedelo už dlho, no moderné výskumy odhalili, že môže byť telu nielen prospešná, ale aj škodlivá. Tu sa dozviete Zaujímavosti, vrátane takej populárnej možnosti, ako je dijonská horčica - čo to je, z čoho sa vyrába, ako variť a oveľa viac.

Čo je horčica?

Horčica je pikantné, pastovité korenie, ktoré sa vyrába zo semien druhu rastliny nazývanej horčica: čiernej (Brassica nigra), bielej alebo žltej (Sinapis alba) alebo hnedej (Brassica juncea) a ďalších prísad.

Názov „horčica“ je bežný v dvoch významoch: rastlina, z ktorej sa semená získavajú, a korenie z nich.

Celé a mleté semená(horčičný prášok) sa v mnohých používajú aj samostatne recepty, vďaka čomu je horčica jedným z najčastejšie používaných korení na svete.

Semená sa tiež nazývajú suchá horčica. Hotová horčica je suchá horčica kombinovaná s kvapalinou, ako je ocot, víno alebo dokonca voda, aby sa vytvorila pasta. Jeho textúra a chuť závisí od druhu použitých semien, od toho, ako jemne sú pomleté a aké ďalšie prísady sa pridávajú.

Toto obľúbené korenie je obzvlášť obľúbené v Rusku.

Ako vyzerá horčica - foto

všeobecný popis

Horčica je zelenina, ktorá patrí do rovnakej čeľade ako brokolica a kapusta - Kapusta alebo kapusta alebo Brassic (Brassicaceae) a Cruciferae (Cruciferae).

Horčica dosahuje výšku asi 1,5 metra, má vzpriamenú stonku a koreň. Kvety zlatožlté. Plody sú vo forme strukov, ktoré obsahujú malé, drobné, asi 1 mm okrúhle, svetložlté semená s hladkým povrchom.

Horčica pochádza z Malej Ázie, ale v súčasnosti sa pestuje ako jedna z hlavných komerčných plodín v Kanade, Indii, Číne a miernom pásme Európy.

Z čoho je horčica: zloženie

Existuje asi 40 odrôd horčice. Niektoré sa pestujú pre listy, ktoré sa v niektorých častiach sveta konzumujú ako zelenina, iné pre drobné semienka. Tu sú hlavné tri druhy rastlín, z ktorých sa vyrába známe korenie:

Biela alebo žltá horčica (Sinapis alba alebo Brassica alba): semená svetlej slamovej farby žltá farba a o niečo viac ako ostatné dve odrody. Majú mäkký okraj. Pochádza zo Stredomoria a vyrába sa z nej americká horčica žiarivej žltej farby. Je hlavnou zložkou americkej horčice.

Čierna horčica (Brassica nigra): malé a veľmi ostré semená, stoja viac, takže nie sú také bežné. Horčičné semienka sú veľmi štipľavé. Tento druh je rozšírený hlavne v južnej Ázii. Je chuťovo silnejší ako ostatné dva druhy.

Hnedá horčica (Brassica juncea): pôvodom zo severnej Indie, jeho ďalšie názvy sú šedo-sivé alebo ruské, ako aj čínske, indické, sareptské, je to pomerne veľké hnedé zrno. Mnohé európske horčice sa vyrábajú z hnedých semien. Používa sa aj v indickej kuchyni.

Jedlé horčicové zelené sú listy horčice a často sa používajú v indickej, čínskej, japonskej a africkej kuchyni. Je ich veľa rôzne odrody tejto zelenej, ktorá sa líši veľkosťou listov, tvarom a farbou od zelenej po červenú a fialovú.

Ako vyrobiť horčicu na korenie

Keď sa pomelú tisíce horčičných semienok, vytvorí sa z nich horčičný prášok, ktorý možno použiť samostatne ako korenie alebo pridať k iným prísadám na výrobu horčice.

Napríklad sa zmieša s vodou, vínom alebo octom a pridávajú sa ďalšie koreniny, aby sa vyrobili mnohé druhy pastovitého korenia, ktoré nazývame horčica. V závislosti od použitých tekutín a korenia môže byť mierne alebo veľmi pikantné.

Horčica, ktorá sa predáva v obchodoch, sa vyrába jedným z dvoch spôsobov - z prášku alebo zŕn. Navonok sa nelíšia, ale zrno je zdravšie a chutnejšie ako prášok.

Dôvodom je, že na získanie horčičného prášku sa zo semien vytlačí olej a to, čo zostane, sa rozdrví. Hodnotný horčičný olej sa predáva samostatne, do dochucovadiel sa pridáva lacnejší slnečnicový alebo sójový olej. Prášková horčica je štipľavejšia, pikantná chuť ona nemá.

Tu je návod, ako sa pravá horčica vyrába z celých semien:

Horčičné semienka sa najskôr vyčistia, potom rozdrvia a deaktivujú.
Prášok sa potom rozomelie na jemná múka a zmiešame s ostatnými ingredienciami.
Táto zmes sa potom nechá niekoľko hodín kvasiť.
Potom sa hmota úplne rozdrví, čím sa horčičná pasta získa veľmi tenká a krémová konzistencia.

Pri výrobe je dôležité, aby maximálna teplota nepresiahla 50 C, inak sa vzácne horčičné oleje ničia.

Druhy pripravenej koreniacej horčice

dijonská horčica– pôvodne pripravené v Dijone (Francúzsko), vyrobené z hnedých a/alebo čiernych semien, ochutené a odšťavené nezrelé hrozno alebo biele víno, vínny ocot, alebo kombinácia všetkých troch. Má béžovú až žltú farbu a má zvyčajne jednotnú štruktúru.

Kreolské - hnedé horčičné semienka naložené v octe, rozdrvené a zmiešané s chrenom. Je pikantná a pikantná.

nemecká horčica– od mäkkej po pálivú, korenistú a jemne sladkú. Konzistencia sa môže meniť od hladkej po drsnú, farba od svetložltej po hnedú.

Angličtina - vyrába sa z bielych a hnedých alebo čiernych semien, múky a kurkumy. Zvyčajne jasne žltý odtieň a veľmi štipľavý.

Čínska horčica- zvyčajne sa podáva v ázijských reštauráciách ako omáčka na namáčanie k jedlu.

Americká horčica- nazývaný aj žltý pre svoju jasnú farbu. to jemné korenie so sladkastou dochuťou je obľúbený ako prídavok do hotdogov a hamburgerov. Vyrába sa z bielych horčičných semien zmiešaných so soľou, korením a octom, zvyčajne s prídavkom kurkumy.

Medová horčica je sladená medom, sirupom alebo cukrom, jej chuť môže byť horká aj jemná.

zrnitá horčica- vyrába sa zo zmesi celých a drvených semien, zvyčajne hnedých.

Bordeaux – vyrába sa zo zmesi čiernych a hnedých semien, ale šupka nie je lúpaná, takže je tmavšia. Zmieša sa s octom, cukrom, veľká kvantita estragón a iné korenie. Má kyslo-sladkú chuť.

Pivná horčica sa používa ako tekutý základ namiesto octu alebo niekedy navyše k nemu. S menšou kyslosťou má pivná horčica zvyčajne korenistú chuť.

Ruská (stolová) horčica- korenisté korenie známe Rusom z hnedého horčičného prášku s prídavkom rastlinného oleja, octu a soli.

Dijonská horčica: čo to je, recept na varenie doma

horúce, krémová chuť Francúzska dijonská horčica je všestranná a hodí sa takmer ku všetkému, a preto je jej popularita po celom svete vysoká. Aké sú funkcie, čítajte ďalej.

Čo je to dijonská horčica?

Dijonská horčica je nátierková pochutina na báze bieleho vína a hnedých horčičných semiačok, obsahuje ďalšie koreniny, má svetložltú farbu a jemne krémovú textúru, používa sa do teplého aj studeného mäsa a do šalátových dresingov. Do jej receptúry môžu byť zahrnuté aj celé semená.

Tento názov pôvodne označoval recept na hotovú horčicu, ktorá sa od roku 1865 vyrábala v meste Dijon, hlavnom meste Burgundska (región Francúzska vo východnej časti krajiny), ktoré bolo známe svojou špeciálnou kuchyňou a jeho vína. Korenie, ktoré tam vzniklo, sa považovalo za najlepšie už dve a pol storočia.

V modernej dobe sa pojem „dijonská horčica“ stal všeobecným, takže akúkoľvek horčicu používajúcu základný dijonský recept možno nazvať dijonskou.

Jednou z najdôležitejších zložiek tradičnej dijonskej horčice je šťava vyrobená z nezrelého hrozna. Táto kyslá tekutina mu dodáva charakteristickú vôňu.

Ak ho však chcete variť doma, citrónová šťava alebo ocot sú výbornou náhradou. Recept obsahuje aj biele víno a ak chcete autenticitu za každých okolností, použite biele víno z Burgundska, napríklad Chablis alebo Burgundy Blanc (ktoré sa vyrábajú z hrozna Chardonnay).

Ako vyzerá dijonská horčica - foto

Ako vyrobiť dijonskú horčicu

Recept na dijonskú horčicu obsahuje celé hnedé a žlté semienka, biele víno a vínny ocot.

Upozorňujeme, že pred začatím varenia je potrebné nechať semená namočené 48 hodín a hotové korenie musí chladnúť ďalších 24 hodín, aby sa stabilizovalo. Ale skutočný čas varenia je veľmi krátky.

Klasický celozrnný recept

Čo budete potrebovať:

4 polievkové lyžice hnedých horčičných semienok;
4 polievkové lyžice. lyžice žltých semien;
½ šálky suchého bieleho vína ( dobrá kvalita ako je Sauvignon Blanc alebo Chardonnay);
½ šálky bieleho vínneho octu.

Ako variť:

Vmiešame horčičné semienka, víno a ocot sklenený tovar. Je dôležité používať sklo, pretože kyselina môže reagovať s určitými kovmi a zmeniť chuť. Zakryte plastovým obalom a nechajte dva dni stáť pri izbovej teplote.
Teraz preneste obsah do mixéra spolu so soľou a mixujte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Získanie zrnitej textúry zvyčajne trvá asi 30 sekúnd.
Potom zmes presuňte späť do sklenená nádoba s pevným viečkom a pred použitím ešte 24 hodín v chladničke.

to klasická verzia Dijonská horčica pre jemne chrumkavú textúru. V chladničke vydrží niekoľko mesiacov, pokiaľ je dobre uzavretá.

Ako sa dijonská horčica líši od bežnej horčice?

Dijonská horčica sa samozrejme líši od „obyčajnej“ tak zložením, ako aj kvalitatívnymi charakteristikami, rozdiel je jasne znázornený v tabuľke a na fotografii:

"Obyčajná" (ruská) horčica	Dijonská (francúzska) horčica*
Vyrobené z prášku zo semien bielej horčice	Pripravené z celých a mletých čiernych semien
Recept je jednoduchý, textúra je vždy jednotná	Existuje veľa možností varenia, ale najčastejšie je textúra zrnitá
V recepte sa používa prenikavá ostrosť a štipľavosť	Špeciálnu jemnosť korenia dodáva biela hroznové víno, ktorý sa používa namiesto octu.
Kompozícia obsahuje zeleninový olej	Pre bohatá chuť a do kompozície sa pridávajú aróma, korenie a bylinky

*Dijonská horčica a francúzska horčica majú rovnaký názov pre toto korenie. Aplikuje sa v francúzske varenie počnúc od stredoveku. Dijonská horčica - klasika francúzska verzia toto korenie s pikantnou krémovo-pálivou dochuťou.

Vôňa a chuť

Chuť a vôňa sa líšia v závislosti od druhu horčice a prísad. korenistá chuť získava až vtedy, keď sa semená rozdrvia a spoja s tekutinou. Rozdrvenie a navlhčenie horčičných semienok alebo zmiešanie horčičného prášku s vodou aktivuje enzým myrozinázu. Reaguje a vytvára silicu, ktorá dáva charakteristickú chuť.

Čím je horčičné semienko tmavšie, tým je ostrejšie a chutnejšie korenie z neho:

Semená bielej horčice sa vyznačujú slabou, sladkastou pachuťou.
Hnedé sú najprv horké od vonkajšej šupky a potom sa rozvinie silná pálivá chuť.
Černosi spájajú tieto vlastnosti: chutia pikantne, pálivo, korenisto.

Ostrosť je možné upraviť miešaním odlišné typy semená, napríklad ak sa čierne alebo hnedé horčičné semená používajú výlučne na pikantné korenie, potom kombinácia jemného bieleho a silného čierneho horčičného semienka môže dať len trochu korenia.

Chuť sa tiež mení pridaním ďalších korenín, ako je estragón, cesnak, paprika, škorica, kari alebo med, chren atď.

Štipľavosť horčičných semien spôsobuje enzým nazývaný myrozináza. Myrozinázu možno neutralizovať teplom. Hoci sa čierna horčica v porovnaní s inými odrodami horčice považuje za mimoriadne korenistú, pri zahrievaní alebo opekaní sladí a zmäkne. Teplo mu dodáva orieškovú chuť.

Ako si vybrať a kde kúpiť horčicu

Pri výbere horčicovej zelene hľadajte čisté zelené listy bez hnedých škvŕn. Menšie, jemnejšie jarné listy budú mať jemnejšiu chuť ako tie zrelé, ktoré sa predávajú v lete a na jeseň.

Semená horčičných rastlín sa zvyčajne predávajú v obchodoch rôzne formy Oh:

celé sušené;
drvený (horčičný prášok);
pripravené vo forme pasty;
vo forme oleja.

Horčičný prášok by mal byť jednotnej farby, dobre rozomletý, bez známok plesne alebo vlhkosti.

V čase nákupu korenie vždy dávajte pozor na zoznam ingrediencií. Niektorí výrobcovia pridávajú škodlivé konzervačné látky, ako je pyrosiričitan draselný (E 224), ktorý môže u citlivých ľudí spôsobiť nevoľnosť, bolesť hlavy alebo dokonca astmatické záchvaty.

Pozorne si prečítajte etiketu, v zložení by malo byť uvedené, z čoho je výrobok vyrobený – horčičný prášok alebo zrná. To druhé je vhodnejšie, pretože v takomto korení je viac užitočné látky a chutí lepšie.

Vyhnite sa horčici tónovanej umelými farbivami, je lepšie, ak je farba doplnená prírodnou kurkumou.

Hľadajte dijonskú horčicu s najmenším počtom ingrediencií. Potrebujete len vodu, horčičné semienka a ocot (najlepšie víno). Pravá horčica nepotrebuje veľa konzervačných látok, pretože neobsahuje zložky, ktoré sa rýchlo kazia.

Horčica je zvyčajne vždy k dispozícii v supermarketoch v sekcii korenia, takže hľadajte miestne potraviny vo vašej oblasti.

Ak je pre vás ťažké vybrať si dobrú hotovú horčicu, venujte pozornosť tomuto internetovému obchodu - kvalita je zaručená a existuje korenie pre každý vkus.

Mnohé značky zahŕňajú kurkumu, papriku alebo cesnak, takže pri výbere príchute majte na pamäti tieto rozdiely.

Ak si kúpite celé zrniečka, je vhodné vybrať si ekologicky pestované, aby sa predišlo riziku požitia škodlivé látky. Vynikajúce horčičné semienka od svetových výrobcov si môžete zakúpiť v tejto sekcii internetového obchodu IHerb:

Ako a koľko skladovať horčicu

Horčica zelená vložená plastový sáčok a uchovávajte v chladničke 3-4 dni.

Horčičný prášok vydrží na chladnom a tmavom mieste vo vzduchotesnej nádobe šesť mesiacov a celé semená jeden rok. Trvanlivosť oleja a pasty je až šesť mesiacov.

Pohár s hotovou horčicou môže dlho stáť v chladničke bez toho, aby sa pokazil, no akonáhle sa otvorí, vôňa a ostrosť sa začnú vytrácať. Kúpte toto korenie v malom balení a vymieňajte ho každých pár mesiacov.

Niečo vyše roka stará horčica je stále použiteľná, ale stráca svoju štipľavosť.

Chemické zloženie horčice

Horčičné semienka sú bohaté na fytonutrienty, minerály, vitamíny a antioxidanty.

Nutričná hodnota na 100 g horčičných semien (Brassica juncea)

názov	Množstvo	Percento z denný príspevok, %
Energetická hodnota(kalórie)	508 kcal	25
Sacharidy	28,09 g	21
Proteín	26,08 g	46
Tuky	36,24 g	121
Diétna vláknina (vláknina)	12,2 g	32
folát	162 mcg	40
Niacín	4,733 mg	30
Kyselina pantoténová	0,810 mg	16
Pyridoxín	0,397 mg	31
Riboflavín	0,261 mg	20
tiamín	0,805 mg	67
Vitamín A	31 IU	1
Vitamín C	7,1 mg	12
vitamín E	19,82 mg	132
Vitamín K	5,4 mcg	4
Sodík	13 mg	1
Draslík	738 mg	16
Vápnik	266 mg	27
Meď	0,645 mg	71
Železo	9,21 mg	115
magnézium	370 mg	92
mangán	2,448 mg	106
Selén	208,1 mcg	378
Zinok	6,08 mg	55
beta karotén	18 mcg	-
luteín zeaxantín	508 mcg	-

Zdravotné prínosy horčice

Horčica má veľmi vysoký obsah kalórií: 100 g semien obsahuje 508 kalórií. Tvoria ich však kvalitné bielkoviny, éterické oleje, vitamíny, minerály a vláknina vďaka čomu má užitočné vlastnosti.

Aké sú výhody horčičných semien

Horčičné semienka obsahujú esenciálne oleje, ako aj rastlinné steroly – brassicasterol, kampesterol, sitosterol, avenasterol a stigmasterol. Niektoré z glukozinolátov a mastných kyselín v semenách sú kyseliny sinigrín, myrozín, eruková, eikozánová, olejová a palmitová.

Semená - skvelý zdroj vitálny dôležité vitamíny skupina B, ako sú foláty, niacín, tiamín, riboflavín, pyridoxín (vitamín B-6), kyselina pantoténová. Pomáhajú pri syntéze enzýmov, pre fungovanie nervového systému a regulujú metabolizmus tela.
V 100 g horčice je 4,733 mg niacínu (vitamín B3) súčasťou nikotínamidových koenzýmov, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi.
Semená obsahujú flavonoidové a karotenoidné antioxidanty – karotény, zeaxantín a luteín, ako aj malé množstvo antioxidantov – vitamín A, C a vitamín K.
Je výborným zdrojom vitamínu E – gama-tokoferolu. Obsah asi 19,82 mg na 100 g (asi 132 % denná požiadavka). Vitamín E je silný antioxidant rozpustný v lipidoch potrebný na udržanie integrity bunkovej membrány slizníc a kože a chráni ju pred škodlivými kyslíkovými radikálmi.

Horčica je bohatá na zdravé minerály, najmä mnohé z nich:

vápnik - pomáha budovať kosti a zuby;
mangán - telo ho používa ako kofaktor pre antioxidačný enzým superoxiddismutázu;
meď - potrebná na tvorbu červených krviniek;
železo je dôležité pre tvorbu červených krviniek a bunkový metabolizmus.

Známe horčičné dochucovadlo vo forme pasty pozostáva len z 30 % semien. Na to, aby človek mohol využiť vyššie uvedené vitálne látky a živiny, by musel zjesť horčičné klíčky zo 100 gramov horčičných semienok, alebo aspoň 300 gramov pripravenej horčice.

Výhody horčice pre ľudské telo

Cenné živiny prítomný v rôzne časti horčičné rastliny, ako sú semená, listy a olej spoločne ponúkajú veľký prínos pre zdravie spolu s jedinečnou chuťou.

Zabraňuje rakovine. Semená horčice patriacej do čeľade kapustovité majú vysoký obsah prospešných fytonutrientov nazývaných glukozinoláty, ktoré sú cenné pri prevencii. rôzne druhy rakovina močového mechúra, hrubého čreva a krčka maternice. Rôzne štúdie ukázali, že protirakovinové účinky týchto zložiek inhibujú rast rakovinových buniek a dokonca chránia pred ich tvorbou.
Lieči psoriázu. Drobné horčičné semienka sú účinné proti psoriáze, chronickému zápalu autoimunitné ochorenie. Experimenty potvrdili ich užitočnosť pri liečbe lézií spojených so psoriázou.
Majú terapeutický účinok pri kontaktnej dermatitíde. Konzumácia horčičných semienok pomáha pri zmierňovaní príznakov spojených s kontaktnou dermatitídou, hojí pokožku a zmierňuje opuchy.
Zlepšuje kardiovaskulárny systém . Horčičný olej preukázal pozitívne výsledky pri znižovaní výskytu srdcových arytmií. Kardioprotektívne vlastnosti horčičný olej pravdepodobne súvisí s prítomnosťou omega-3 mastné kyseliny okrem iných užitočných zložiek.
Kontroluje cukrovku. Horčicová zelenina je skvelá pre diabetikov. Pomáha neutralizovať účinky molekúl bez kyslíka a chráni pred poškodením spôsobeným oxidačným stresom u diabetikov. Zavedenie horčičného oleja do potravín pomáha pri znižovaní hladiny glykozylovaných proteínov a glukózy v sére.
Dokáže znížiť hladinu cholesterolu. Listy horčice majú úžasnú schopnosť viazať žlčové kyseliny v tráviacom trakte, čo uľahčuje odstraňovanie týchto kyselín z tela. Žlčové kyseliny zvyčajne obsahujú cholesterol, takže nakoniec proces väzby pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
Cenné pre zdravie žien v období menopauzy. Výhody horčice pre ženské telo sú spôsobené prítomnosťou horčíka v rastline spolu s vápnikom, ktoré stimulujú zdravie kostí a zabraňujú strate kostí spojenej s menopauzou. To pomáha znižovať riziko osteoporózy.
Lieči kašeľ pri prechladnutí. Je to úžasný dekongestant a expektorans, ktorý pomáha pri odstraňovaní hlienu v dýchacieho traktu. Horčica je účinná aj pri liečbe chronickej bronchitídy.

Horčičný olej a jeho prospešné vlastnosti

Horčičné semienka obsahujú až 36% rastlinných, ako aj éterických olejov, pričom oba sa nazývajú horčičný olej.

Existujú dva spôsoby prípravy horčičného oleja: lisovaním a mletím.

Prvým spôsobom je rozdrviť horčičné semienka, aby ste získali rastlinný olej.
Druhým spôsobom je rozdrviť semená, zmiešať ich s vodou a potom extrahovať olej destiláciou. V tomto variante nízky obsah tuku.

Horčičný olej, sfarbený do červena alebo do hneda, je široko používaný v severnej a východnej Indii a má mnoho zdravotných výhod.

Esenciálny olej obsahuje takzvaný glukozinolát, cennú fytochemikáliu, ktorá je zodpovedná za vôňu horčice.

Podľa lekárskych výskumov pôsobia proti plesniam, vírusom a baktériám a majú hojivé, protizápalové, chuťové vlastnosti a vlastnosti na trávenie.

Opakovane bolo zaznamenané, že horčičné glykozidy zabraňujú tvorbe nádorov, napríklad v pečeni.

Kontraindikácie (poškodenie) horčice

Vo všeobecnosti sa horčica považuje za bezpečnú, avšak jesť Vysoké číslo môže priniesť nielen výhody, ale aj poškodenie zdravia. Tu sú nejaké vedľajšie účinky zo zneužitia:

podráždenie slizníc tráviacich orgánov;
pálenie záhy, bolesť a nepríjemné pocity v žalúdku;
exacerbácia gastrointestinálnych ochorení.

Pri individuálnej neznášanlivosti spôsobuje horčica alergickú reakciu.

Výhody a poškodenia horčice pre telo závisia nielen od dávkovania, ale aj od kontraindikácií:

alergie;
zápal žalúdka;
žalúdočný vred;
dvanástnikové vredy;
enterokolitída;
tuberkulóza;
ochorenie obličiek.

Použitie rôznych foriem horčice pri varení

Horčica je nepostrádateľnou zložkou mnohých jedál, ktoré používajú rôzne časti horčice:

Celé semienka – smažia sa na oleji až do prasknutia a potom sa pridávajú do rôznych zeleninových jedál.
Mletý (horčičný prášok) - pripravuje sa z neho majonéza, horčičné pasty, šalátové dresingy a používa sa na pečenie mäsa a hydiny.
Hotové cestoviny, omáčky - často sa dávajú do šalátových dresingov žĺtok a maslo alebo ako príloha k hlavnému jedlu.
Zelení – predčistia sa tak, že sa na chvíľu vložia do studenej vody, aby sa vyzrážal piesok a nečistoty, a potom sa znova preplachujú, kým voda nevyteká.

Vo väčšine receptov možno suchú a varenú horčicu nahradiť v pomere 1 čajová lyžička suchej horčice = 1 polievková lyžica varenej horčice. V niektorých prípadoch budete musieť upraviť množstvo tekutiny použitej v riade - pridajte ju alebo použite menej.

Horčica sa zvyčajne pridáva ku koncu varenia a mierne sa zahrieva.

Pri pridávaní horčice do cesta za pekárenské výrobky, bude inhibovať rast kvasiniek, takže viac dlho na zdvíhanie.

Tu je niekoľko tipov, ako jesť horčicu:

Horčicová poleva je skvelá na varenie mäsa! Bravčové, pečené kuracie krídelká alebo stehná sú úžasne chutné, keď sa upečú v rúre a potiahnu polevou z horčičného hnedého cukru.
Veľmi chutné so zemiakmi napríklad do šalátov. Skúste tiež pridať trochu horčice do zemiakovej kaše, pečenej resp smažené zemiaky tesne pred pečením v rúre.
Hodí sa aj k rybám. Pridanie horčice do marinády, potieranie rýb pred grilovaním alebo podávanie omáčky hotové jedlo Všetky tieto možnosti sú chutné.

Použitie francúzskych horčičných bôbov (Dijon)

Dijonská francúzska horčica (vo fazuli) je jednou z chutné možnosti Toto pikantné korenie a jeho využitie pri varení je veľmi rôznorodé. Dokáže premeniť takmer každé jedlo.

Je to skvelý doplnok k sendvičom a nutnosť k klobásam. Ľahká kyslosť horčičného bôbu to robí perfektná kombinácia pre tučné jedlá. Preto sa tak často podáva s domácou klobásou.
Skvelé k mäsu - steaky, bravčové kotlety. Pre ešte chutnejšiu chuť pridajte do omáčky lyžicu zrnitej horčice.
Celozrnná horčica je veľmi dobrá s jahňacinou. Toto mäso potrebuje silné bohaté arómy, tak to toto ochucovadlo skvele dopĺňa.

Čím sa dá v recepte nahradiť horčica?

Ak nemáte horčicový prášok, zvážte alternatívy, ako ho nahradiť.

Chren je z rovnakej čeľade ako horčica, ale vyrába sa z koreňa, nie zo semien. Podobnosť medzi nimi z neho robí skvelú náhradu. Chren je pikantnejší ako horčica, ale zahrievaním stráca štipľavosť, a preto je vhodný len do studenej kuchyne. Ak používate chrenový prášok ako náhradu, použite polovicu toho, čo recept vyžaduje pre horčičný prášok.
Kurkuma môže fungovať aj ako alternatíva k horčičnému prášku, pokiaľ vám nebude vadiť žiarivo žltá farba, ktorá zafarbí vaše jedlo. Toto korenie má jemnú horčicovú korenistosť a podobné horké tóny. Na nahradenie si môžete vziať presne rovnaké množstvo kurkumy.
Wasabi prášok je ďalšou možnosťou, ktorá poskytne rovnakú ostrosť, akú očakávate od horčice. Rovnako ako chren je pikantnejší ako horčičný prášok, preto ho používajte s mierou. Začnite pridaním asi polovice toho, koľko vyžaduje recept na horčicu, a postupne pridávajte podľa želanej chuti.

Hľadáte recepty na lahodnú pikantnú horčicovú omáčku? Väčšina najlepšie možnosti Prípravu tohto jedla nájdete v tomto článku.

V súčasnosti je na pultoch obchodov rozmanitý sortiment tohto hotový výrobok. Ale hocijaký dobrá hostiteľka vie, že korenie pripravené doma dá šancu každému najuznávanejšiemu výrobcovi.

Ako uvariť domácu horčicu z horčičného prášku v uhorkovom náleve?

variť domáca horčica Prekvapivo jednoduchá príprava, ale energická a chutná horčica uvarená na nálev z uhoriek. Iba dva produkty a pikantné originálna omáčka pre najviac skvelí gurmáni pripravený:

Na pohár nálevu z uhoriek si dáme dve polievkové lyžice čerstvej suchej horčice
Dôkladne premiešajte
Pridajte lyžicu rastlinného oleja
Opäť potrieme
Necháme lúhovať desať, dvanásť hodín

Na tomto recepte je ešte krajšie, že sa dá skladovať veľmi dlho. Ak po príprave, opatrne zazátkujte v sterilizovaných pohároch.

Keďže soľ a cukor sú prítomné v soľanke, môžete ich podľa potreby pridať.
Horčica sa podáva každému údeniny a teplé jedlá, aspik a želé
Špeciálni prívrženci tejto omáčky ju natierajú na chlieb. Použite tento sendvič s čímkoľvek. Už si len vychutnávať energickú voňavú chuť

Ako vyrobiť horčicu s medom?

Pripravte si domácu horčicu

Horčičný prášok - pol pohára
Pol šálky vriacej vody
lyžička tekutého medu
Po štipke: zázvor, kardamón, mleté klinčeky a soľ
Asi dve polievkové lyžice cukru a rovnaké množstvo rastlinného oleja

Recept:

Horčičný prášok rozpustite vo vriacej vode
Nalejte dva poháre studenej vody
Odstráňte na zahrievanie na 24 hodín
Korenie zľahka zalejeme vriacou vodou
Trváme na tom, rovnako ako horčica
Neskôr požadovaný čas odstrániť čas prebytočnej vody s horčicou
Pridajte soľ, cukor, med
Pomaly pridajte rastlinný olej a ocot
Nalievanie infúzie korenia
Horčica je pripravená na použitie do dvoch dní

Ako vyrobiť dijonskú horčicu?

Pripravte si domácu horčicu Ešte v 18. storočí sa začala výroba vo francúzskom meste Dijon slávna horčica pomenované po tomto meste. Jemná a pikantná chuť získaná nahradením octu pri príprave omáčky šťavou z nezrelého hrozna si rýchlo získala obľubu.

Existuje asi dvadsať receptov na prípravu dijonskej omáčky. Túto horčicu pozná každý na svete. Skutočné tajomstvo Recept na dijonskú horčicu je tajný už štyristo rokov. Preto bude akýkoľvek navrhovaný recept imitáciou súčasnosti.

Chuťovo jeden z najbližších, ktorý sa oplatí venovať pozornosť skutočným gurmánom:

Prášková horčica - päťdesiatgramové balenie
Suché biele víno - 200 ml
Tekutý med - trochu
Slnečnicový olej - pol lyžičky
cibuľová hlava
Soľ - štipka
Hustá paradajková pasta

varenie:

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno
Nalejte med, víno
Varte na miernom ohni o niečo menej ako štvrť hodiny.
Zmes preceďte
Posypte horčičným práškom
Beat s mixérom
Pridajte trochu oleja a trochu paradajkového pretlaku
Solenie
Dáme na sporák, kým sa prebytočná tekutina neodparí
Výsledná hustá zmes sa odošle do chladu na dva dni

Video: Dijonská horčica doma

Ako vyrobiť francúzsku horčicu?

Pripravte si domácu horčicu Jednou z odrôd obľúbenej dijonskej horčice je takzvaná „francúzska“. Vrcholom je, že sa pripravuje z rôznych druhov mletých zŕn.

250 gramov mletých zŕn Sarepskej a čiernych odrôd horčice nalejte pol pohárom vriacej vody
dobre premiešame
Nechajte 24 hodín odstáť
Potom pridajte: pol pohára vína biely ocot, trochu soli, trochu viac cukru, po jednom grame škorice, klinčekov, opraženej cibule
Celú hmotu prešľaháme
francúzsky horčicová omáčka pripravený

recept na obilnú horčicu

Pripravte si domácu horčicu Napriek veľmi rafinovaná chuť, recept na takúto horčicu je elementárny. Dôraz na korenie robí z tejto omáčky skutočne originálny a krásny doplnok jedál.

Zloženie produktov:

chladené prevarená voda- plný pohár
Prášková horčica - 200 gramov
Obilná horčica - 80 gramov
Suché biele víno - plný pohár
Kyselina octová 5% - 200 ml
Tmavý cukor - sto gramov
Jedna malá žiarovka
Soľ, škorica, kurkuma - každá malá štipka
Dva kuracie žĺtky

Recept:

Namáčanie oboch druhov horčice
Trváme na polhodine
Medzitým zmiešame 5% acidku s vínom, koreninami, soľou a nahrubo nakrájanou cibuľou
Posielame na pomalý oheň štyridsať minút
Odstráňte zvyšnú cibuľu pretlačením výslednej zmesi cez sitko.
Napučané zrná spojíme so žĺtkami a octovo-cibuľovým korením
Umiestnite na mierny oheň, pomaly zahrievajte do varu za stáleho miešania.
Schladiť
Podávajte na stôl

Ako rýchlo vyrobiť horčicu?

Príprava domácej horčice Najrýchlejší spôsob, ako pripraviť korenie, je bez dlhého procesu fermentácie. Koniec koncov, v závislosti od receptu, zvyčajne trvá od 12 hodín do dvoch dní. Bez fermentácie nie je taká omáčka veľmi pikantná a energická.

Pre milovníkov nie príliš pikantného jedla bude veľmi dôležité:

Vezmite 1 polievkovú lyžicu prášku a zrieďte rovnakým množstvom vriacej vody
Miešajte do hladka
Vložte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu vriacej vody, znova potrite. Takéto naparovanie odstraňuje z prášku horkosť a zabraňuje tvorbe hrudiek.
Trváme na 8-10 minútach. Počas tejto doby sa prebytočné esenciálne oleje odparia.
Ak chcete zastaviť tento proces, nalejte do odmernej lyžice 9% octu
Na zjemnenie chuti pridajte trochu cukru a rastlinného oleja.
Pre zmenu ako alternatívu namiesto octu pridajte citrónovú šťavu, namiesto cukru - med

Ako vyrobiť pikantnú horčicu?

Pripravte si domácu horčicu Najštipľavejšia je „ruská“ horčica:

Zrieďte pohár suchého horčičného prášku horúca voda do krémova
Zalejeme studenou vodou
Necháme odstáť asi 12 hodín
Po uplynutí nastaveného času vodu vypustite
Pridajte štipku soli, čierne a červené korenie, lyžicu 9% octu, cukor, slnečnicový olej
Všetko dobre premiešame
Môže sa ihneď konzumovať. Ale po chvíli korenie naberie na sile
Skladujte v tesne uzavretej nádobe

Kvôli jeho užitočné zloženie horčica pomáha urýchliť metabolický proces v tele, čo podporuje odbúravanie tukov. Je to vynikajúci antioxidant, antiseptický a má antibakteriálne vlastnosti. Zvyšuje imunitu, dokonale bojuje proti prechladnutiu.

Preto nie je len domáca omáčka skvelý doplnok k bežnej gurmánskej strave, ale prospieva aj telu.

Video: Ako variť horčicu?

Francúzi majú príslovie, že šalát bez horčice, že kráska je šialená. Skutočne, v tradičná omáčka vinaigrette sa veľmi často pridáva s horčicou, ktorá dáva šalátom špeciálnu pikantnosť. Ryby a mäso sa však pred pečením rovnako často potierajú horčicou, ako sa podávajú k rôznym studeným misám.

Dijonská horčica z Francúzska je známa po celom svete. Existuje legenda, že v roku 1383 francúzsky kráľ Karol VI. vyzval burgundského vojvodu, aby pomohol grófovi z Flámska, ktorý bol v obkľúčení. Vojvoda Filip Odvážny zhromaždil obrovskú armádu a peniaze na kampaň dostali od obchodníkov s horčicou. Po víťazstve sa vojvoda vrátil domov, na transparent napísal, že meškal a vracia sa do Dijonu. Kvôli kývaniu transparentu od vetra sa však prečítal nápis, že horčičná armáda sa vracia do Dijonu. Vojvoda z vďaky za finančnú pomoc dovolil výrobcom horčice, aby na svojich produktoch zobrazovali erb Burgundska.

Dijonská horčica získala mimoriadnu popularitu a hodnotu v roku 1752, keď Jean Nejon začal pri varení používať vínny ocot.

V súčasnosti existuje veľa odrôd dijonskej horčice: klasická so zrnkami, aj s estragónom, s likérom z čiernych ríbezlí, s zelené korenie atď. Chutí výrazne (forte) alebo jemne (douce).

Aby som našiel recept na dijonskú horčicu, musel som sa prehrabať na mnohých francúzskych potravinových weboch a blogoch. Jedlá s horčicou sú nespočetné, no samotný recept na horčicu je extrémne vzácny. Našla som však zopár receptov. Ten, ktorý chcem ponúknuť, bol označený ako klasický, aj keď to nemôžem zaručiť, dal som za slovo autorovi.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok