Recepty z mäkkej hovädzej pečene vyprážané na kúsky. Lahodný a jemný steak: vyprážaná hovädzia pečeň na panvici

Takže ste si kúpili čerstvú hovädziu pečeň. Droby dobre opláchnite v tečúcej vode. Vystrihnite žlčovody, cievy a odstráňte fóliu. Ľahko sa odstraňuje. Stačí vypáčiť rukami a odstrániť. Ak sa tak nestane, počas tepelného spracovania sa film zmršťuje a dáva pečeni tvrdú a gumovú štruktúru.

Pečeň nakrájame ostrým nožom na porciované kúsky vysoké 5-8 mm, aby sa vo vnútri dobre vyprážali.

Nakrájanú hovädziu pečeň ponorte do hlbokej misky a nalejte studená voda alebo mlieko na pár hodín. Po hodine môže byť voda nahradená čerstvou vodou.

Pre lahodné vyprážanie pečene môžete plátky pečene na pár hodín marinovať v sójovej omáčke. Marináda sa niekedy pripravuje s pridaním malého množstva bieleho vína (príp citrónová šťava) a strúhaný cesnak.

Scedíme v cedníku a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu. Osušte papierovou utierkou. Mierne soľ a korenie. Zmes provensálskych bylín veľmi dobre harmonizuje s vnútornosťami.

Niektoré gazdinky pečeň pred vyprážaním zľahka pobijú kladivom, aby zmäkla. Aby ste zabránili postriekaniu striekaním pri šľahaní rôznymi smermi, zakryte kusy fóliou ( plastový sáčok), až potom pokračujte v postupe. Prípadne môžete steaky prepichnúť zjemňovačom.

Plátky pečene opečieme zo všetkých strán dovnútra pšeničná múka. Pečenie pomáha zachovať prirodzenú šťavu v pečeni, vďaka čomu je jemná a mäkká.

Pečeň sa obaľuje nielen v múke, ale aj v strúhanka. Niektoré recepty vyžadujú pečenie pečene v lezone.

Rozohrejeme na panvici slnečnicový olej. Položte polotovary z pečene. Založte malý oheň. Panvicu prikryte pokrievkou. Smažte 4-5 minút na jednej strane, kým jemne nezhnedne. Jemne otočte a pokračujte v smažení ďalšie 2-4 minúty, tiež so zatvoreným vekom.

Ako a ako dlho smažiť včas, aby bola pečeň mäkká a šťavnatá? Obložené steaky namáčajte iba v horúcom zeleninový olej. Nepreexponujte droby na panvici. Na každej strane by sa malo vyprážať najviac päť minút, inak stuhne. Nerobte príliš vysokú teplotu, inak sa plátky pripália zvonku a zvnútra budú surové. Na malom ohni sa droby ukážu ako suché, bez chuti. Optimálny oheň je stredný.

Ďalšou možnosťou na zmäkčenie pečene je posypanie prášok na pečenie a dáme na hodinu do chladničky. Po hodine opláchnite pečeň od sódy a začnite vyprážať.

Vyprážané rezne vložíme do alobalu a zo všetkých strán dobre zabalíme. Nechajte 15-20 minút, kým nie sú hotové. Hotovosť skontrolujte prepichnutím kúskov pečene vidličkou alebo špáradlom. Ak zvnútra vyteká ružová šťava, je potrebné steaky ešte trochu opražiť alebo priviesť do rúry ( mikrovlnka). Po varení podávajte jedlo na stôl s akoukoľvek prílohou. Steak jedzte najlepšie hneď po vyprážaní v teplej forme.

Dobrú chuť!

Ak chcete prekvapiť svojich hostí a domácnosť chutne pripraveným jednoduchým jedlom, táto zbierka receptov vám s tým pomôže. Stojí za zmienku, že len niekoľko žien v domácnosti vie, ako smažiť pečeň s cibuľou tak, aby bola jemná, voňavá a nemala horká chuť.

Ako vyprážať pečeň

Nemusíte byť šéfkuchár, aby ste z obyčajného jedla urobili majstrovské dielo. Aby ste to urobili, musíte pochopiť, ako správne smažiť pečeň s cibuľou. Príprava tohto produktu má svoje vlastné nuansy, ktoré je potrebné zvážiť:

Pred varením sa musí kúsok pečene očistiť od všetkých druhov žíl, odstrániť film.
Odporúča sa nakrájať výrobok na porciované kúsky, ktorých hrúbka je asi 1 cm.
Pred vyprážaním pečene s cibuľou ju posypte sódou a nechajte hodinu pôsobiť, potom umyte a osušte.
Je lepšie vyprážať vo vriacom oleji, predtým soľ a korenie podľa chuti, vaľkajte do múky.

Koľko vyprážať

Je dôležité vedieť, že čím dlhšie tepelné spracovanie, čím viac pečeň stráca šťavu, pričom sa stáva suchou a tvrdou. Čas vyprážania pečene nie je dlhší ako 8 minút, zatiaľ čo pokrmy sa musia zahriať na maximálnu teplotu. Pred vložením porciovaných kúskov na rozpálenú panvicu sa odporúča ich marinovať a bezprostredne pred vyprážaním ich namáčať v cestíčku alebo obalené v múke (výrobok tak bude šťavnatejší). Keď výrobok zozlátne, vyberte ho a ihneď podávajte.

Vyprážaná pečeň s cibuľou - recept s fotografiou

Dokonca aj spôsoby varenia pravidelné jedlá každým dňom je viac a viac. Ak nechcete experimentovať, rýchlo vyskúšajte aspoň jeden recept na vyprážanú pečeň z tých, ktoré sú popísané krok za krokom nižšie. Spomedzi mnohých možností si určite nájdete jedlo, ktorého chuť na vás zapôsobí. Ako uvariť voňavú a mäkkú bravčovú, hovädziu, kuraciu alebo inú pečeň?

v kyslej smotane

Toto jemné jedlo s omáčkou bude určite chutiť vám aj vašim deťom, môžete ho podávať aj hosťom. Kuracia pečeň v kyslej smotane s cibuľou - skvelá možnosť urobiť výživné ale ľahká večera. Vďaka mliečnemu výrobku všetka horkosť opustí pečeň, stane sa sladká, mäkká, topí sa priamo v ústach. Ako prílohu môžete použiť varená ryža alebo zemiaková kaša.

Ingrediencie:

vavrínový list - 2 ks;
cibuľa - 300 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
kyslá smotana - 350 g;
olej - 30 ml;
kuracia pečeň- 600 g.

Spôsob varenia:

Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska alebo polkolieska.
Pridajte do horúcej panvice rafinovaný olej, smažte cibuľu, kým nezhnedne.
šmykľavka cibuľové krúžky bližšie k okrajom riadu vložíme do stredu umyté porciované kúsky pečene.
Horúce ochutíme mletou zmesou papriky, soľou.
Pokračujte v smažení hmoty, ale nemiešajte, kým sa polovica prebytočnej tekutiny neodparí.
Nalejte požadované množstvo kyslej smotany (ak chcete, môžete použiť smotanu), vložte bobkové listy.
Prísady dobre premiešajte, priveďte do varu, vypnite plyn, podávajte, ozdobte vetvičkou kôpru, ako na fotografii.

s mrkvou

Tento recept už dlho úspešne používajú mnohé ženy v domácnosti. Pečeň vyprážaná s cibuľou a mrkvou je jednoduché jedlo, ale predtým, ako ho uvaríte, musíte poznať niekoľko zásad. Ak chcete získať lahodnú krásnu pečeň ako na fotografii, uložte si túto metódu kuchárska kniha recepty, pretože vyprážaná pečeň môže ľahko nahradiť akékoľvek červené mäso alebo hydinu.

Ingrediencie:

korenie, soľ - podľa chuti;
cibuľa - 2 ks;
pečeň - 550 g;
mrkva - 2 ks;
olej - 3-4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Hlavný produkt dobre opláchnite, očistite od žíl a existujúcich filmov.
Naporcované kúsky dáme na rozpálenú panvicu, nezabudneme poliať olejom. Ak nedodržiavate obsah kalórií v jedlách, ktoré jete, odporúča sa naliať olej do vrstvy takmer 1 cm.
smažiť mäsový výrobok na každej strane až zlatá kôrka.
Nastrúhanú mrkvu a cibuľové krúžky opečte do mäkka.
Všetky ingrediencie zmiešame, okoreníme, premiešame a dusíme trochu dlhšie ako 5 minút. Kým jedlo nevychladne, podávajte ho na stôl.

Vyprážaná hovädzia pečeň

Gurmáni určite ocenia lahodné pikantné horúce jedlo, ktorého recept uvidíte nižšie. Pozrite sa, ako smažiť hovädziu pečeň tak, aby bola jemná a mäkká. Stojí za zmienku, že originálna chuť produkt nie je získaný vďaka špeciálne triky používa sa pri varení, ale namáčaním v mlieku alebo marinovaním v omáčke.

Ingrediencie:

olej (odtok) - 50 g;
vavrínový list - 3 ks;
víno (biele polosuché) - 1 pohár;
korenie (chili) - 1 ks;
cesnak - 5 zubov;
soľ, korenie - podľa chuti;
teľacia pečeň- 0,5 kg.

Spôsob varenia:

Umytú pečeň nakrájajte tak, aby ste získali tenké plátky široké nie viac ako 1 cm.
Nasekané kúsky vložte do nádoby, pridajte jemne nakrájaný (alebo nastrúhaný) cesnak, pridajte potrebné množstvo vína, vložte bobkové listy, soľ korenie.
Obsah misky premiešajte, nechajte marinovať (najlepšie cez noc).
Na rozpálenú panvicu nalejte olej, rezne opečte z oboch strán s tým, že opečenie jednej strany bude trvať jeden a pol minúty.
Šťavu, ktorá odstávala pri morení, povarte, kým nezhustne.
Shift už varená pečeň v takmer hotová omáčka, všetko spolu pár minút povarte a potom odstavte z ohňa.
Podávame s prílohou, ktorou môže byť pečený zemiak.

Bravčové mäso v kyslej smotane

Viete, prečo je pečeň veľmi jemná a rozplýva sa v ústach? Pred varením sa musí namočiť mliečny výrobok. Táto akcia tiež pomôže odstrániť možný cudzí zápach. Vyprážaná bravčová pečeň s cibuľou a kyslou smotanou je skvelým doplnkom k pohánkovej kaši, ktorá sa robí rýchlo a jednoducho.

Ingrediencie:

kyslá smotana - 150 g;
cibuľa - 2 ks;
pečeň - 0,5 kg;
múka - 0,5 šálky;
olej - 4 lyžice. l.;
soľ, korenie - podľa chuti;
voda - 0,5 šálky.

Spôsob varenia:

Čerstvá pečeň umyte, nakrájajte v malých kúskoch, soľ, pridajte korenie podľa chuti.
Každý plátok obalíme v múke, aby všetka šťava počas vyprážania nevytiekla.
Pripravené kúsky položte v jednej vrstve na rozpálenú panvicu, smažte asi minútu z každej strany, aby sa vytvorila kôrka.
Vložte pol krúžky cibule do tej istej panvice, kde sa práve vyprážala pečeň, počkajte, kým nezhnednú.
Pripojte sa vyprážané jedlá spolu.
V pohári zmiešajte vodu s kyslou smotanou, nalejte zmes do panvice, soľ.
Ingrediencie podusíme kyslá smotanová omáčka 5-7 minút, nezabudnite miešať.
Podávame s pohánkovou kašou alebo pyré.

So zemiakmi a cibuľou

Mať po ruke odporúčania krok za krokom dokonca nový kulinárske podnikanie vie variť chutne výdatný obed alebo večeru. Ak ste hľadali osvedčený recept, ako vyprážať pečeň s cibuľou a zemiakmi, potom sa nemôžete obávať - našli ste. Vyprážaná pečeň s cibuľou má svoje vlastné tajomstvá varenia, hlavnou vecou je namočiť ju tak, aby bola šťavnatá a nie prevarená, inak dostanete produkt, ktorý chutí ako guma.

Ingrediencie:

olej - 2 lyžice. l.;
korenie, soľ - podľa chuti;
cibuľa - 1-2 ks;
pečeň - 300 g;
zemiaky - 4-5 ks.

Spôsob varenia:

Pečeň nakrájajte na kocky, očistite od ciev a existujúceho filmu. Môžete namočiť do mliečneho výrobku, aby bol mäkší.
Zemiaky nakrájame ako hranolky.
Najprv vložte pečeň do panvice a po niekoľkých minútach, keď sa zachytí, pridajte nakrájané zemiaky.
Smažte, kým sa na produktoch nevytvorí kôra, po ktorej môžete znížiť teplo a zakryť nádobu vekom.
Ak chcete, v polovici procesu varenia môžete pridať cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
Pripravený vyprážaná pečeň soľ so zemiakmi, korenie, posypeme sušenými bylinkami. Pri podávaní na tanieri môžete poliať majonézou.

Pečeň vyprážaná v múke

Len malý počet gazdiniek vie, ako chutne vyprážať pečeň, pretože proces si vyžaduje starostlivú pozornosť. Ak čo i len na minútu odbočíte, dostanete gumu a tvrdé jedlo. Pečeň vyprážaná v múke by sa mala tiež pripraviť s prihliadnutím na tieto požiadavky. Dodržiavaním jednoduchých pravidiel získate obed alebo večeru, ktorej chuť si úprimne vychutnáte.

Ingrediencie:

múka - 2 lyžice. l.;
cibuľa - 2 ks;
pečeň - 500 g;
olej - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Vyčistite hlavný produkt od zvyškov žlče, odstráňte hymen, namočte. Po hodine tekutinu úplne vypustite. Rozrežte pozdĺžne veľké kusy.
Cibuľa nakrájame na nie príliš hrubé krúžky.
Preosiatu múku rozotrieme na plytký tanier.
Každý kúsok pečene ponorte do pripravenej múky, rozotrite v jednej vrstve na rozpálenú panvicu s olejom. Stojí za zmienku, že ak máte kuraciu pečeň, začnite otáčať prvý kus hneď po tom, čo dáte posledný kus na vyprážanie.
Na osmažené kúsky poukladáme kolieska cibule, všetko spolu osolíme.
Misku miešajte niekoľko minút, potom prikryte a znížte teplotu.
Po 4 minútach hotové jedlo podávame.

Video

Nie každá gazdinka vie chutne vyprážať pečeň. Nie každý kuchár dokáže chutne vyprážať pečeň. A to je fakt, z ktorého niet úniku. Ale čo robiť, ako chutne vyprážať pečeň? Pokúsme sa tento problém vyriešiť spoločne. Nižšie sa dozviete, ako chutne vyprážať pečeň za tri minúty, plus si pozrite video o tom, ako vyprážať pečeň, aby bola veľmi chutná.

Zdravá pečeň

Odborníci na výživu nás presviedčajú, že pečeň je veľmi užitočná a kuchári ju považujú za pochúťku. A s týmto sa nedá len súhlasiť. Pečeň má toľko užitočných a živinyže ju možno nazvať kráľovnou drobov. Rozmanitosť týchto látok a vitamínov umožňuje odporučiť pečeň na liečebné a zdravotné účely. Ešte koncom 10. a začiatkom 11. storočia tadžický filozof a dvorný lekár sultánov Avicenna odporúčal šťavu z kozej pečene ľuďom s slabý zrak, hoci som o vitamíne A, ktorý v ňom je, ani nevedela.

V starej ruskej medicíne sa používala bravčová a hovädzia pečeň. Ale veľký rakúsky skladateľ mal veľmi rád husaciu pečeň. Bola súčasťou jeho každodenného jedálnička. V Egypte bola pečeň všeobecne považovaná za najobľúbenejšie jedlo. Ako vidíte, využitie pečene v liečebné účely a príprava jedál z nej začala už v staroveku. V súčasnosti sa pečeň odporúča tehotným ženám, diabetikom a dokonca aj malým deťom. Je veľmi užitočný na prevenciu mnohých chorôb, napríklad: trombóza, ateroskleróza, očné choroby atď. a zároveň ho telo veľmi ľahko vstrebáva. Pred prípravou jedla z tohto úžasného produktu si ho však musíte pri nákupe správne vybrať a potom bude váš problém „ako smažiť pečeň chutne“ už napoly vyriešený!

Neberte mrazenú pečeň, vyberte si iba čerstvú. To výrazne ovplyvňuje chuť vareného jedla.
Neberte príliš tmavú pečeň, zvyčajne ide o pečeň starého zvieraťa.
Vôňa pečene by mala byť príjemná, mierne sladká.
Vyberte si krásnu pečeň s lesklým, nie veterným filmom, bez akýchkoľvek bodov a vredov.

Zdalo by sa, že by to mohlo byť jednoduchšie ako varenie vyprážanej kuraciej pečene s cibuľou. Kulinárski špecialisti však dokázali vymyslieť veľa spôsobov, ako niečo také uvariť. jednoduché jedlo. A každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Nižšie sú uvedené najviac obľúbené recepty. Podrobnejšie s fotografie krok za krokom Uvaríme si kuraciu pečeň klasický recept.

Toto je najjednoduchší recept. Toto jedlo sa pripravuje neuveriteľne rýchlo. Okrem toho sa na stôl môže podávať jemná kuracia pečeň, ak hostia náhle vtrhnú do domu. Ďalšou výhodou tohto jedla je, že vyžaduje minimálna sada Produkty.

Ingrediencie:

kuracia pečeň- 600 g;

Cibuľa- 300 g (2-3 hlavy strednej veľkosti);

Múka- 100 g (asi 3 polievkové lyžice);

Soľ a korenie- chuť;

Zeleninový olej- na vyprážanie.

Ako smažiť kuraciu pečeň s cibuľou v múke

1. Najprv musíte rozmraziť pečeň. Potom vysušte položením na obrúsok. Pečeň prekrojíme na polovicu, aby boli kúsky „na jedno sústo“. Ak sú kúsky kuracej pečene malé, nekrájajte ich. Aby sa zachovalo viac vnútorných štiav a zabránilo sa nadmernému vysušeniu pečene počas procesu vyprážania.

2 . Do taniera nasypeme múku. Každý kus kuracej pečene musí byť ponorený do múky, najskôr na jednej strane.

3 . Potom kus zrolujte na druhú stranu. Všetky pomúčené plátky pečene uložíme na tanier.

4 . Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky alebo pol krúžky. Smažte na panvici s rastlinným olejom 1-2 minúty. Je dôležité, aby sa cibuľa nesmažila, ale iba zmäkla.

5 . Akonáhle sa cibuľa začne červenať, pošleme pečeň do panvice.

6 . Jemne premiešajte, nechajte pečeň vyprážať. Varte na strednom ohni so zatvoreným vekom 5 minút.

7 . Kedy kuracia pečeň takmer hotové, to znamená, keď všetky kúsky zmenili farbu, pridajte korenie a soľ. Smažte ďalšie 3 minúty na miernom ohni. Zakázať. Vopred skontrolujte pripravenosť rozrezaním kúska pečene na polovicu. Na reze by nemala byť žiadna farba čerstvé mäso alebo krv. Takto uvarenú kuraciu pečeň s cibuľou môžeme podávať so zemiakmi, ryžou alebo ako samostatné jedlo.

Lahodná kuracia pečeň s cibuľou je pripravená

Dobrú chuť!

Jedným z cenovo najdostupnejších drobov je kuracia pečeň. Môžete si ho kúpiť takmer v každom supermarkete alebo špecializovanom „vtáčom“ obchode. Jedlá z tohto produktu sa teda často objavujú na stoloch v mnohých rodinách. Kuracia pečeň by však bola ešte populárnejšia, keby každý vedel o výhodách tohto produktu. S týmto sa možno oplatí začať.

Niekoľko slov o výhodách a poškodení kuracej pečene

V prvom rade by som vás chcel informovať o energetická hodnota kuracia pečeň. Pre mnohých našich spoluobčanov je tento ukazovateľ takmer hlavným pri kúpe konkrétneho produktu. Takže v surovej forme obsahuje 100 g kuracej pečene asi 140 kcal. Nie príliš veľa. Preto mnohí odborníci na výživu odporúčajú tento produkt svojim klientom.

Kuracia pečeň obsahuje veľa užitočných látok pre naše telo. IN zjednodušená forma ich priaznivý účinok môže byť reprezentovaný ako malý zoznam:

kyselina listová má priaznivý vplyv na prácu obehový systém a pomáha posilňovať imunitný systém;
veľké množstvo vitamínu A zlepšuje videnie a má tiež priaznivý vplyv na stav pokožky;
množstvo železa v 100 g kuracej pečene zodpovedá denná sadzba nevyhnutné pre každého človeka, vďaka čomu sa tento produkt odporúča ľuďom trpiacim anémiou;
jód a selén normalizujú fungovanie štítnej žľazy;
prírodné kyseliny priaznivo pôsobia na vývoj plodu, preto sa kuracia pečeň odporúča aj tehotným ženám.

Kuraciu pečeň teda musíte jesť pravidelne. Výnimkou sú snáď ľudia, ktorí majú vysokú hladinu cholesterolu. Pediatri neodporúčajú podávať jedlá z tohto produktu deťom mladším ako 3 roky.

Tipy na varenie pre kuraciu pečeň

Krása kuracej pečene spočíva v jej jemnosti. A aby táto vynikajúca kvalita počas varenia nezmizla, je vhodné dodržiavať niekoľko jednoduchých tipov:

aby pokrmy z kuracích pečene mali skutočný úžitok, musíte sa najprv uistiť, že produkt je čerstvý;
na vyprážanie je lepšie použiť čerstvú chladenú pečeň. Pri príprave mrazeného produktu sa z neho uvoľní veľa šťavy a hotová pečeň bude skôr dusená ako vyprážaná;
Pred vyprážaním sa pečeň musí umyť. Ak sú tukové vrstvy alebo nejaké žily, musia sa odstrániť. Je tiež potrebné zbaviť sa tých fragmentov, ktoré nevyzerajú celkom kvalitne;
po umytí musí byť kuracia pečeň vysušená položením na papierovú utierku. To je dosť na odstránenie prebytočnej vlhkosti z produktu;
kuraciu pečeň opražíme len na rozpálenom oleji. Aby teplota oleja prudko neklesla, musíte produkt vložiť do panvice po častiach - v dvoch alebo troch priechodoch;
kuraciu pečeň osolíme na samom konci varenia. V opačnom prípade soľ odoberie vlhkosť a pečeň bude drsná;
kuraciu pečeň veľmi opatrne premiešajte a nie viac ako 2-3 krát. Tento produkt veľmi jemný a pri častom miešaní sa môže jednoducho rozpadnúť a zmeniť sa na kašu;
Hotová kuracia pečeň by mala byť elastická. Môžete to skontrolovať ľahkým stlačením. Nadmerná tuhosť naznačuje, že výrobok je prepečený;
akonáhle je jedlo s kuracou pečeňou pripravené, musí sa okamžite dať na tanier. Panvica totiž nevychladne hneď a pečeň sa môže prepiecť aj bez toho, aby bola na sporáku.

Recepty na vyprážanú kuraciu pečeň s cibuľou

So sójovou omáčkou

Sójová omáčka je vynikajúcou ingredienciou na varenie väčšiny rozmanitosť jedál. Bude to tiež užitočné v prípade vyprážania kuraciej pečene s cibuľou. Sójová omáčka dá hotové jedlo neuveriteľná chuť a aróma. Na prípravu tejto verzie vyprážanej pečene s cibuľou potrebujete nasledujúce produkty:

kuracia pečeň - 500 g;
cibuľa - 150 g (2 hlavy strednej veľkosti alebo 1 veľká);
sójová omáčka- 4 polievkové lyžice;
med (tekutý) - 2 polievkové lyžice;
soľ a korenie - podľa chuti;

Na panvici rozohrejeme olej a pridáme naň nadrobno nakrájanú cibuľu. Po 5 minútach pridajte kuraciu pečeň a všetko spolu smažte na miernom ohni ďalších 5 minút za občasného miešania. Potom je potrebné do polotovaru pridať med, sójovú omáčku, trochu soli a korenia. Všetko dôkladne premiešajte a smažte 7-10 minút. Ako príloha pre takéto jedlo bude slúžiť rovnaká ryža alebo zemiaková kaša.

S bielym vínom

No, táto verzia kuracej pečene s cibuľou je ideálna pre slávnostných hostí. Jedlo, ochutené stolovým vínom počas varenia a varené šalotkou, sa stane skutočnou lahôdkou sviatočný stôl. Na prípravu tejto verzie vyprážanej kuraciej pečene potrebujete nasledujúce zložky:

kuracia pečeň - 600 g;
šalotka - 150-200 g (3-4 cibule);
biely stolové víno- 150-200 ml;
múka - 50-60 g (asi 2 polievkové lyžice);
maslo- 30-50 g;
soľ a korenie - podľa chuti;
zelenina a maslo - na vyprážanie.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a rozpustite maslo. Maslo by sa malo odobrať trochu - 20 gramov.V dôsledku toho by sa mala získať zmes tekutého oleja, do ktorej by sa mala poslať kuracia pečeň, valcovaná v múke. Malo by sa krátko vyprážať - 3-4 minúty, potom osoliť, pridať korenie, dôkladne premiešať a dať na tanier.

Šalotku nakrájame nadrobno a na miernom ohni opekáme 10 minút na tom istom oleji, v ktorom sa vyprážala pečeň. Zároveň treba uvarenú cibuľu pravidelne miešať, aby sa nepripálila. Keď je cibuľa osmažená, nalejte do nej víno a pokračujte v tepelnej úprave, kým sa množstvo tekutiny nezníži na polovicu.

Potom do panvice pridajte maslo. Hneď ako sa úplne roztopí, výsledná omáčka sa musí premiešať, odstrániť z tepla a naliať na vyprážanú kuraciu pečeň.

Ozdobte v tento prípad môže byť čokoľvek, ale najlepšie možnosti by boli opäť zemiaky alebo ryža.

S paradajkovým pretlakom

Ďalší recept na vyprážanú kuraciu pečeň s cibuľou osloví tých, ktorí si bez nej nevedia predstaviť život paradajkové omáčky. V tomto prípade je jedlo nielen chutné, ale aj veľmi uspokojivé. Môžete ho podávať, na rozdiel od predchádzajúcich možností, s takmer akoukoľvek prílohou, vrátane cestoviny, pohánka a iné obľúbené obilniny, ako aj rozmanitosť zeleniny. Na prípravu takéhoto obeda / večere budete musieť zásobiť:

kuracia pečeň - 500 g;
cibuľa - 100 g (1 stredne veľká cibuľa);
mrkva - 100 g (1-2 nie príliš veľké koreňové plodiny);
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
voda - 100 ml;
soľ a korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - na vyprážanie.

Kuraciu pečeň smažte v rastlinnom oleji 4-5 minút. Potom do panvice pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a nakrájanú cibuľu. hrubé strúhadlo mrkva. Panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme ďalších 10 minút. Zmes pravidelne miešame, aby nič neprihorelo. Po uplynutí stanoveného času pridajte do panvice rajčinová pasta, soľ, korenie a voda. Zmiešajte všetky ingrediencie, prikryte a varte ďalších 10 minút na najmenšom ohni, potom môžete jedlo podávať.

S kyslou smotanou a hubami

Túto možnosť nemožno nazvať 100% vyprážanou. Kuracia pečeň je v tomto prípade nielen vyprážaná, ale aj pečená. Aj keď ... vzhľadom na to, že primárnou tepelnou úpravou vnútorností je stále praženie, môžeme uvažovať tento recept relevantné pre všeobecnú tému. Takže pre takéto jedlo musíte pripraviť:

kuracia pečeň - 500 g;
cibuľa - 200 g (2-3 malé alebo stredné cibule);
šampiňóny - 200 g;
mrkva - 200-300 g (2-3 nie príliš veľké koreňové plodiny);
vajcia - 2 ks;
kyslá smotana - 200 ml;
soľ a korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - na vyprážanie.

Najprv musíte huby nakrájať na tenké plátky a smažiť ich 15 minút v rastlinnom oleji. Huby treba občas premiešať. Hotové šampiňóny dáme na tanier a do panvice vložíme kuraciu pečeň. Musíte ho krátko smažiť - asi 5 minút, potom sa tiež prenesie na samostatný tanier.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu a tiež opečieme na panvici asi 10 minút.Hotovú pasiváciu preložíme do zapekacej misy, na ňu dáme vrstvu húb, na ne opečenú kuraciu pečeň. To všetko sa musí naliať kyslou smotanou zmiešanou s vajcami, soľou a korením.

Takto pripravenú misku je potrebné poslať do rúry predhriatej na 180 ° C a počkať 30 minút. Výsledný "kastról" môžete podávať bez prílohy, hoci zemiaková kaša alebo varená ryža tu bude tiež užitočná.

A s ďalšími ingredienciami...

Experimentovanie s klasickým receptom na vyprážanú kuraciu pečeň s cibuľou je nekonečné. Koniec koncov, žiadny recept nie je striktný návod, ale iba jeden z nich dobré možnosti príprava určitého jedla.

Napríklad veľmi zaujímavá chuť bude to fungovať, ak sa kuracia pečeň neuvarí surová cibuľa, ale predmarinované v octe.

Nie je zlé pridať k zložkám klasického receptu a cesnaku. Takáto prísada dodá kuracej pečeni dodatočnú arómu a príjemnú dochuť.

O doplnkoch v podobe húb či mrkvy sa už popísalo veľa vyššie. Ku kuracej pečeni vyprážanej s cibuľou sa však môže pridať aj iná zelenina, napríklad: zemiaky, cuketa, baklažán alebo paprika.

Kuracia pečeň sa hodí k syru. Jedlo pripravené podľa klasického receptu môžeme preniesť do pekáča, zasypať strúhaným syrom a vložiť na 5 minút do rúry predhriatej na 200 °C.

Vo všeobecnosti tu priestor pre predstavivosť nie je ničím obmedzený. Hlavná vec je, že sa výsledné jedlo bude páčiť rodine!

Videorecept od šéfkuchára Ilya Lazersona:

« Kuracia pečeň s omáčkou z vareného vína»

Pečeň, najmä hovädzia, je veľmi užitočný produkt, ktoré by mali mať na jedálnom lístku dospelí aj deti. Problém je však v tom, že nie každému sa to páči. Aj keď je to v skutočnosti jednoduché, nie každý vie, ako ho správne variť. Nie je to také ťažké, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať, ale je dôležité pamätať na niekoľko základných pravidiel, ktoré pomáhajú vyprážať hovädziu pečeň s cibuľou tak, aby bola mäkká a šťavnatá.

Ingrediencie:

0,5 kg hovädzej pečene;
1 veľká cibuľa;
3-4 lyžice múky;
4-5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.

Ako variť vyprážanú pečeň s cibuľou

Na vyprážanie by ste si mali vziať čerstvú pečeň, ktorá nebola zmrazená - bude jemnejšia. Pečeň sa musí umyť. V prípade potreby odstráňte fólie. Čo sa týka krájania, tu je dôležitá hrúbka kúskov - cca do 1 cm.Na samotnom tvare však veľmi nezáleží.

Pečeň preložíme do vhodnej nádoby a pridáme do nej vriacu vodu - aby bola pečeň pod vodou. Pečeň miešame tak, aby sa všetky jej kúsky dostali do kontaktu s vriacou vodou: v tomto prípade sa povrch pečene „uvarí“, vytvorí sa na nej mikrofilm, ktorý sa pri varení na panvici vytvorí zabránime vytekaniu šťavy – vyprážaná pečeň tak bude šťavnatá.

Pečeň takto držte krátko, len pár minút. Potom pečeň vyberieme a dáme na tanier s múkou. Každý kúsok pečene ponorte do múky.

Nalejte rastlinný olej do panvice a zapálte. Keď je panvica dostatočne horúca, položte tam kúsky pečene. Snažíme sa to urobiť tak, aby sa kúsky navzájom neprekrývali. Panvicu s rastlinným olejom dobre zahrejeme a rozložíme kúsky pečene a voľne ich položíme. Varte na miernom ohni 2-3 minúty, kým spodná strana nezhnedne.

Po obrátení pečene opečieme aj z druhej strany. Pripravenosť pečene sa dá skontrolovať takto: kúsok pečene prepichneme nožom: ak vyteká priehľadná šťava, pečeň je hotová, ak je červenkastá, s krvou, pečeň je surová. Pečeň nesmažte príliš dlho - bude tvrdá. Pripravená pečeň posypeme soľou a čiernou mleté čierne korenie a premiešame.

Cibuľu preložíme na tanier.

Cibuľu očistíme od šupky a umyjeme. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.

V tej istej panvici, kde sa vyprážala pečeň, rozložte cibuľu. V prípade potreby pridajte rastlinný olej. Prejdite cibuľu, kým nebude priehľadná.

Pečeň rozložíme na cibuľu a na miernom ohni dusíme ďalších 3-5 minút.

Hotovú vyprážanú pečeň dáme na tanier s cibuľou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok