Kečupové kúsky doma na zimu. Aké ingrediencie sú potrebné? Kečup "Ideálny na grilovanie" na zimu

Recepty krok za krokom príprava domáceho paradajkového kečupu na zimu s jablkami: paradajkový kečup na zimu s jablkami a cibuľou, sladkou a štipľavou paprikou, cesnakom

2018-10-02 Oleg Michajlov

stupňa
predpis

523

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

0 gr.

1 gr.

sacharidy

8 gr.

40 kcal.

Možnosť 1: Domáci paradajkový kečup na zimu s jablkami – klasický recept

Všetky popisy, od výberu korenín až po hrúbku omáčky, sú starostlivo upravené z receptúr na profesionálne použitie. Takéto kečupy, skromne označované ako omáčky, pripravovali sovietski cateringoví šéfkuchári, aby potešili návštevníkov jednoduchých kaviarní a vyhlásených reštaurácií.

Ingrediencie:

štyri kilogramy vybraných paradajok;
500 gramov jabĺk a cibule;
200 ml pohára cukru;
lyžica škorice a jemného čierneho korenia;
tucet dáždnikov z karafiátov;
pohár octu;
struk štipľavej papriky;
soľ, veľká - dve polievkové lyžice (plné).

Recept na domáci paradajkový kečup na zimu s jablkami a klinčekmi krok za krokom

Štruktúra hotový kečup závisí od dlhodobého varu produktov a ich počiatočnej prípravy. Presnejšie povedané, záleží na tom, či tvrdé časti odstránite alebo ich necháte. V našom prípade na zelenine a ovocí zostane šupka, umyte ich, zbavte cibuľu šupku a jablká zbavte jadrovníka. Všetko okrem paradajok nahrubo nasekáme, rozpustíme na menšie kocky.

Cibuľu, jablká a paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku, paprikový lusk, ak chceme získať ostrejší kečup, prejdeme aj cez mlynček. Pyré sceďte do hrnca s objemom osem litrov a zohrejte do varu. Voľne prikryjeme pokrievkou, za občasného miešania varíme dve hodiny. Bez toho, aby ste ho nechali vychladnúť, utrite hmotu cez sieťový cedník a odstráňte všetko, čo v nej zostalo.

Pyré zohrejte na miernom ohni, vmiešajte cukor, ocot a korenie s klinčekmi a škoricou. Pridá sa soľ a odoberie sa vzorka. Hmotu zahrievame pri miernom vare až pol hodiny, potom dierovanou lyžicou chytáme veľké korenie. Kečup zabaľte do fliaš so širokým hrdlom, so skrutkovacím uzáverom. Nádobu je potrebné umyť dočista, ak plánujete omáčku skladovať v chladničke, prípadne sterilizovať a hermeticky uzavrieť.

Možnosť 2: Paradajkový kečup na zimu s jablkami a cibuľou – rýchly recept

Popis si uschovajte pre prípad, že by vám pri varení paradajkovej šťavy nakoniec zostalo viac paradajkovej šťavy, ako je k dispozícii v nádobe. Ďalšie zložky nájdete u každej ženy v domácnosti, ktorá sa zaoberá konzervovaním, a domáci kečup sa nikdy nestane zbytočným.

Ingrediencie:

tri litre čerstvá šťava z paradajok;
štyri veľké cibule a kyslé jablká;
pol pohára octu;
lyžica červenej papriky;
pohár cukru;
dve polievkové lyžice hrubej soli;
štipka mletých klinčekov.

Ako rýchlo uvariť paradajkový kečup na zimu s jablkami a cibuľou

Pripravte si akúkoľvek paradajkovú šťavu pohodlný spôsob, najjednoduchšie je nakrájať paradajky na kocky, pomlieť na mäsovom mlynčeku a hmotu utrieť kovovým sitkom. Po vybratí požadovaného množstva nalejte do hrnca a zahrejte.

Jablká a cibuľu ošúpeme, nakrájame na centimetrové kocky a pred varením vložíme do šťavy. Za stáleho miešania varte na miernom ohni dve hodiny a potom nechajte vychladnúť. Rozdrvte pyré pomocou mixéra a prepasírujte cez sito, zohrejte.

Druhá fáza varenia je polovičná, do kečupu ihneď pridajte soľ a cukor a bližšie ku koncu nalejte ocot, dochuťte korením a klinčekmi. O desať minút neskôr nalejte horúcu hmotu do sterilnej nádoby a rýchlo zazátkujte.

Možnosť 3: Pikantný kečup s paprikou a jablkami – „cesnak“

Keďže už názov napovedá o hlavnej chuti kečupu, množstvo cesnaku je možné zvýšiť podľa vašich predstáv. Môžete to urobiť: vložte množstvo uvedené v recepte a osem minút pred vypnutím pošlite ďalšiu porciu na panvicu.

Ingrediencie:

pol kilogramu sladkej papriky;
3000 gramov paradajok a o polovicu menej jabĺk;
jeden a pol pohára cukru;
hrsť cesnaku;
lyžica soli;
roztok octu, 9 percent - jedno sklo;
jeden a pol polievkovej lyžice škoricového prášku.

Recept krok za krokom

Umyté jablká zbavíme semienok a nakrájame na polovice, paradajky len rozpolíme. Po zhromaždení v hrnci varte na miernom ohni asi hodinu, od okamihu, keď tekutina vrie.

Odstavíme zo sporáka, necháme zeleninovú hmotu dobre vychladnúť a pretrieme cez sitko. Do pyré pridáme korenie, nastrúhame cesnak, pridáme uvedené množstvo cukru a dochutíme soľou podľa chuti.

Znovu zahrejte do varu, kečup varte ďalších štyridsať minút a zalejte octom. Doslova po minúte vypnite oheň a omáčku rýchlo nalejte do pohárov alebo fliaš.

Možnosť 4: "Pikant" - kečup s paprikou a jablkami na zimu

Zázvor nie je často súčasťou takýchto kompozícií, ale s čerstvými bylinkami vytvorí špeciálna kytica vône. Pre „objemnejšiu“ chuť pridajte do kečupu v treťom kroku lyžicu hustého paradajkového pretlaku.

Ingrediencie:

korenie - štyri sladké a dve korenené ovocie;
päť polievkových lyžíc cukru;
štvrť šálky octu;
štyri šťavnaté jablká;
škoricová palička;
dva kilogramy paradajok;
soľ - dve lyžice;
tymián a rozmarín - každý 3-4 vetvičky
dezertná lyžica strúhaného koreňa zázvoru.

Ako variť

Paradajky oparte, aby sa uľahčila šupka, dužinu rozpustite v panvici na stredne veľké kúsky. Sladkú papriku pečieme do zmäknutia, zbavíme šupky a semiačok, dužinu nakrájame nadrobno. Z jabĺk ošúpeme šupku a so škatuľkou odstránime jadierka, plátky rozpustíme. Zrnká feferónky rozložíme pozdĺžne na niekoľko plátkov a odstránime z nich semienka.

Po zhromaždení pripravených potravín do hrnca a pridaní čerstvej korenistej zeleniny zapnite pod ním mierny oheň a varte asi pol hodiny, pričom sledujte mäknutie jabĺk. Horúce pyré prelejte do cedníka, odstráňte korenie a štipľavé papriky, utrite zvyšok hmoty a dodatočne šľahajte mixérom. Vrátime na oheň, pridáme cukor a soľ podľa chuti.

Kečup varíme ešte niekoľko hodín, miešame a nezakrývame panvicu. Dávajte pozor, aby sa hmota nepripálila, upravte teplotu na jemný var. Tri minúty pred vypnutím nalejte ocot a mierne zvýšte oheň. Omáčku môžete skladovať v sterilnej nádobe, uzavrieť ju viečkami z konzervy, ale je to v poriadku nízka teplota, v tomto prípade môžu byť kryty ľubovoľné.

5. možnosť: Kečup z jabĺk na zimu „Olízajte si prsty“ s klinčekmi a škoricou

Toto je recept paradajkový jablkový kečup ale nie cesnak! Vôňa je korenistá a nemali by ste ich prerušovať cesnakom. Množstvo cukru je možné mierne zvýšiť, je dobrý sladký kečup rybie pokrmy a len chlieb.

Ingrediencie:

zrelé paradajky - 4 kg;
pohár bieleho cukru;
pol lyžice suchého cesnaku, strúhanej škorice a korenia;
tri vavríny;
kyselina, citrónová - tretina lyžice;
pár dáždnikov z karafiátu;
soľ, hrubá;
500 gramov kyslých jabĺk.

Recept krok za krokom

Paradajky sa musia premeniť čistá šťava. Nakrájajte ich najemno, nasekajte pomocou mlynčeka na mäso. Ak existuje špeciálna tryska, ktorá oddeľuje semená a kúsky šupky, použite ju, inak ju postupne utrite cez cedník a potom na sito.

Odstráňte škatule so semenami a šupku z jabĺk, nastrúhajte dužinu na strednom strúhadle a zmiešajte so šťavou. Dajte panvicu na ohrev, pridajte cukor a soľ podľa chuti. Nalejte do nej všetky koreniny a po uvarení znížte petržlenovú vňať, nastavte oheň na slabý var.

Kečup pomaly varte až dve a pol hodiny, hmota by mala počas tejto doby citeľne zhustnúť. Naberte pár naberačiek zemiakovej kaše a rýchlo v nej rozpustite citrón, potom sa vráťte na panvicu a premiešajte, zisťujte ďalších desať minút.

Ďalšie akcie sú štandardné pre väčšinu typov konzervovaná zelenina. Kečup, ešte horúci, nalejte do sterilných sklenených nádob, korkujte a zrolujte viečka. Otočte a nasaďte viečka, zabaľte nádoby omáčkou, kým nevychladnú.

Možnosť 6: Pikantný kečup na zimu s jablkami a cibuľou

Časť omáčky vám vyjde dosť veľká, ale nenechajte sa odradiť, ak sa pomýlite s množstvom nádoby. Kečup je taký voňavý a chutný, že zvyšok zjete skôr, ako poháre vychladnú!

Ingrediencie:

750 gramov šťavnatej cibule a jabĺk;
tri polievkové lyžice soli;
šesť kilogramov paradajok;
jeden a pol pohára cukru a stolový roztok octu;
šesť strukov feferónky;
mletá škorica a klinčeky.

Ako variť

Ovocie a zeleninu opláchnite, z cibule najskôr odstráňte šupku. Položením na priestrannú utierku skontrolujte každé ovocie, odstráňte pokazené exempláre alebo z nich odrežte podozrivé miesta.

Formou rezu sú veľké plátky, preto rozpustite cibuľu a paradajky, asi šesť častí každej zeleniny. Po rozkrojení jabĺk odstráňte jadrovník, šupku nechajte na rezoch. Všetko zbierame do veľkej panvice, zapálime tichý oheň.

Hmotu premiešajte, zahrejte do varu, upravte teplotu a zaznamenajte dve a pol hodiny. Po dosiahnutí mierneho varu nezabudnite hmotu premiešať a po určenom čase odstavte a nechajte vychladnúť.

Vylovené z pyré veľké kusyšupky paradajok, výrazne si zjednodušíte ďalšie domáce práce. Ďalšia akcia- roztlačte zeleninovú hmotu, použite sito alebo odšťavovač, potom panvicu s kečupom vráťte na sporák.

K uvarenej hmote pridáme a zmiešame cukor, ocot a soľ, dáme všetky koreniny a znížime oheň na minimum. Druhá fáza varenia bude trvať asi dve hodiny, kečup nezabudnite premiešať. Dostatočne zahustená hmota sa zabalí a zazátkuje.

Možnosť 7: Kečup z jabĺk na zimu „Olízajte si prsty“ (s paradajkami a slivkami)

Najviac šťavnaté a určite červené zaberajú feferónky. Stačia dva struky, ale ak chcete, môžete do omáčky pridať pikantnosť.

Ingrediencie:

500 gramov cibule, sliviek a jabĺk;
hlava cesnaku;
pár sladkých a pikantných zŕn korenia;
pár polievkových lyžíc soli (veľkej) a dvakrát toľko rafinovaného cukru;
klinčeky, čierny hrášok a nové korenie - po 5 kusov;
pár vavrínov;
olej - 150 mililitrov;
2000 gramov paradajok;
pol lyžice muškátového orieška.

Recept krok za krokom

Paradajky nakrájajte na veľké plátky a ošúpte Paprika. Cibuľu a jablká rozpustíme v rovnakej forme a vystrihneme z nich krabicu na semená. Feferónky pozdĺžne rozrežeme, slivky jednoducho nalámeme a zbavíme kôstok.

Všetko pripravené ovocie a zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pyré pomaly zohrejeme do varu a varíme asi dvadsať minút. Nasypte cukor a kečup osoľte, ponorte do neho gázu alebo látkové vrecko so všetkými koreninami okrem muškátového orieška, zalejte olejom.

Za stáleho miešania varte hmotu dvadsať minút. Zaspávame muškát a strúhaný cesnak, zohrejte tri minúty a odstavte, vyberte vrecko s korením. Kečup nenechajte vychladnúť, rozdrvte ho ponorným mixérom a vráťte na teplo.

Po uvarení kečup dlho nevarte, nádoba by mala byť na túto chvíľu pripravená. Po rozotrení vriacej omáčky ju ihneď pevne zviňte a otočte nádobu, zabaľte ju a počkajte, kým vychladne.

Možnosť 8: Hustý paradajkový kečup s paprikou a jablkami na zimu

Škrob uvedený v zložení kupovaného kečupu odstrašuje mnohých kupujúcich, ale pri domácich prípravách si nenechajte ujsť ďalší recept. Omáčka je úplne prírodná a veľmi chutná, pričom hustota je dosiahnutá práve vďaka škrobu.

Ingrediencie:

paprika, sladká - jeden kilogram;
šesť cibúľ a rovnaký počet kyslých jabĺk;
zrelé paradajky - šesť kilogramov;
soľ, veľká - 6 polievkových lyžíc;
dve lyžice slnečnicového chmeľu;
päť suchých klinčekov a rovnaký počet vavrínov;
450 gramov cukru;
kopa zelene;
šesť polievkových lyžíc octu;
štipka muškátového orieška a škorice;
lyžica červeného a čierneho korenia (čerstvé ručne mleté);
štyri polievkové lyžice suchého škrobu.

Ako variť

Umyté paradajky rozpustite na veľké plátky, vyrežte pečate a zvyšnú dužinu rozdrvte do samostatnej misky. jablková dužina posúvame na mlynčeku na mäso spolu s korením, predtým nezabudnite z ovocia odstrániť semená. V tej istej miske rozdrvte cibuľu a bylinky.

Paradajkovú hmotu zohrejeme v hrubostennom kotlíku, necháme trochu odpariť a pridáme zvyšok pomletých surovín. Hneď ako sa hmota uvarí, nalejte cukor a soľ a potom označte na varenie tridsať minút. Za stáleho miešania povarte, potom nalejte korenie a znížte teplotu.

Kečup pomaly dusíme ďalšiu pol hodinu, škrob rozriedime na mliečnu konzistenciu a vlejeme do kotlíka spolu s octom. Po zmiešaní odpočítajte päť minút a bez toho, aby ste nechali vychladnúť, nalejte do sterilných pohárov. Po zavarení ich nechajte zabalené a potom ich preneste do chladnej špajze.

Letná sezóna je teda v plnom prúde. Zelenina celkom dobre dozrieva, ani nepriaznivé počasie nie je prekážkou. Zbierame uhorky, cukety, baklažány, paradajky. Nedávno sme s vami a paradajkami. A aké chutné dopadli, mmm! Dnes chcem venovať čas kečupu z tejto nádhernej zeleniny.

Pravdepodobne sa mnohí ani nebudú chcieť obťažovať, pretože si myslia, že ide o pomerne komplikovaný proces. Vôbec to tak nie je. Pri kúpe v obchode totiž neviete, čo obsahuje. Aj keď nie, zloženie si môžete prečítať na obale, ale ja to nerobím. Pretože je to strašidelné! Veď existujú rôzne zahusťovadlá a sladidlá a dokonca aj zosilňovače. Vo všeobecnosti by ste sa nemali púšťať do ďalšieho štúdia obalov.

Preto si teraz vždy vyrábam vlastný kečup. Je výborný a hlavne viem, čo som doň dal. Proces je teda pomerne jednoduchý, ale časovo náročný. To znamená, že ak sa to rozhodnete urobiť, očividne to nebudete ľutovať. Koniec koncov, môžu byť ochutené akýmikoľvek jedlami alebo jednoducho použité ako rajčinová pasta. Má veľa aplikácií. Preto poďme na vec!

Táto metóda môže byť použitá na varenie veľmi lahodná omáčka. Najzaujímavejšie je, že sa pripravuje celkom jednoducho. Ale trvá to veľké množstvočas. Ale som si istý, že to neoľutujete. Ak si nie ste istí, potom najprv trochu varte. A keď odoberiete vzorku, môžete urobiť oveľa viac.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg;
Bulharská paprika - 3 ks;
Cukor - 2,5 lyžice. l.;
Soľ - 0,5 lyžice. l.;
Mletý koriander - 0,5 lyžičky;
čierne korenie - 20 ks;
Nové korenie - 5 ks;
Petržlen - 3 vetvy;
Ocot 9% - 1,5 lyžice. l.

varenie:

1. Najprv si pripravte zeleninu a bylinky. K tomu je potrebné ich dôkladne umyť a vysušiť. Ďalej nakrájajte paradajky na 2 - 4 časti, v závislosti od ich veľkosti. Vystrihneme stopku a červotoče. Vložte do veľkého hrnca.

3. Nádobu s obsahom dáme na oheň a zatvoríme vekom. Po uvarení varíme 10 minút, aby paradajky zmäkli. Po uplynutí tejto doby odstavte panvicu zo sporáka a ponorným mixérom rozmixujte obsah na pyré.

4. Nádobu vrátime na oheň. Musíme odpariť všetku prebytočnú tekutinu. Aby ste to dosiahli, od okamihu varu varte asi 1,5 - 2 hodiny pod otvoreným vekom. 10 minút pred koncom varenia pridáme soľ, cukor, koriander, nové korenie a čierne korenie, petržlenovú vňať. Tiež nezabudnite na ocot. Všetko dobre premiešame.

Nezabudnite vyskúšať, pretože možno nedostanete žiadne korenie.

5. Teraz musíme kečup pomlieť cez sitko, aby sme sa zbavili korenia a semienok. Za týmto účelom položíme sitko na inú misku alebo panvicu a nalejeme do nej naše pyré. Pomocou lyžice rozdrvíme našu hmotu. Všetko, čo cez ňu neprešlo, vyhodíme.

6. Naše mňamky rozložíme do vopred umytých a sterilizovaných pohárov. Vrchnáky zrolujeme a uložíme do studenej pivnice alebo chladničky.

Ako si vyrobiť paradajkový kečup doma?

Táto možnosť je asi najjednoduchšia. Varenie s ním je radosť. Ukazuje sa to nielen jednoduché a chutné. Ak máte radi pikantné, môžete do jeho zloženia pridať feferónku alebo mletú červenú papriku. Môžete tiež upraviť množstvo.

Ingrediencie:

Paradajky - 6 kg;
Cibuľa - 1 kg;
Soľ - 2 lyžice. l.;
Cukor - 12 lyžíc. l.;
Škorica - 1 lyžička;
Klinčeky - 1 lyžička;
Paprika - 1 lyžička;
Ocot 70% - 1,5 lyžičky.

varenie:

1. Moje paradajky a nakrájame na kúsky. Rozdrvte ich v mixéri alebo na mlynčeku na mäso. Nalejte do hrnca alebo veľkej misy a zapálte. Od okamihu varu zistíme 1,5 hodiny.

2. Postupom času pridáme k paradajke Cibuľa. Najprv sme ju očistili a nakrájali na kúsky. A potom tiež rozdrvené v mixéri. Varte ešte 1 hodinu.

3. Teraz pridajte všetky zvyšné ingrediencie okrem octu. Necháme ešte asi 30 minút prevrieť, ale za predpokladu, že váš kečup nie je príliš tekutý. Ak je taký, tak ho nechajte variť dlhšie. Potom pridajte ocot a vypnite.

Ak ju chcete mať jednotnú ako z obchodu, tak ju premelte cez sitko.

4. Okamžite rozložte zmes do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka. Dáme pod pokrievku, kým nevychladne.

Potom ho môžete uložiť kdekoľvek. Je to mňamka, ktorú chcete hneď otvoriť a zjesť.

Recept na kečup so slivkami a paradajkami:

Z nejakého dôvodu si niektorí ľudia myslia, že omáčka môže byť vyrobená iba z paradajok. No, možno s paprikou. Skúšali ste už slivkový kečup? Skúšal som to s kamarátmi. Povedať, že sa mi to páčilo, nie je to správne slovo. Najlepšie by bolo, že teraz bez toho nemôžem žiť! Samozrejme žartujem, ale radím vám, aby ste si to uvarili.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg;
Slivka - 1 kg;
Cibuľa - 250 g;
Bulharská paprika - 5 ks;
Horúca paprika - 2 ks;
Cesnak - 1 hlava;
Karafiát - 3 ks;
Cukor - 8 lyžíc. l.;
Soľ - 2 lyžice. l.;
Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
Ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.

Ingrediencie:

2. Dáme na sporák. Varte na miernom ohni asi 2-3 hodiny. Potrebujeme uvariť do husta.

Nezabudnite zmes občas premiešať, aby sa vám na panvici nepripálila!

3. Teraz sa musíme zbaviť semienok, kúskov šupky. Aby sme to dosiahli, rozdrvíme našu hmotu cez sito alebo ju otočíme v mlynčeku na mäso so špeciálnou tryskou, ktorá okamžite oddelí šťavu a koláč.

4. Dáme späť na sporák a pridáme soľ, cukor a korenie. Tiež, ak je to žiaduce, klinčeky alebo akékoľvek obľúbené korenie. Pridajte viac octu a varte asi 1 hodinu. Potom ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte kovovými viečkami. Dáme pod pokrievku, kým úplne nevychladne.

Ako uvariť hustý paradajkový kečup?

Túto otázku si kládli zrejme mnohí. Ale aby som bol úprimný, je tu jedna možnosť, ako to urobiť husté. Len si nemyslite, že to bude lyžica. To nie je pravda. Len omáčka trochu zhustne a počas skladovania bude vyzerať tak, ako ju dáte. Skúste!

Ingrediencie:

Paradajky - 5 kg;
Cibuľa - 250 g;
Horúca paprika - 1 ks;
Soľ - 1,5 lyžice. l.;
Cukor - 8 lyžíc. l.;
Škrob - 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
Mletý koriander - 1 lyžička;
Horčičný prášok - 1 lyžička;
Karafiát - 5 ks;
Škorica - 1 lyžička;
Ocot 9% - 200 ml.

varenie:

1. Moje paradajky a nakrájame na 4 časti. Cibuľu očistíme a tiež nakrájame. Všetko rozmixujte na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Nalejte do hrnca a zapálte. Hmotu varíme asi 1 hodinu. Počas tejto doby sa zmes dobre zaparí.

2. Teraz potrebujeme precediť šťavu zo semienok a šupky. Aby ste to urobili, nalejte ju do inej panvice cez sito. Pripravené znova zapáliť, ale stále je potrebné naliať asi jeden pohár a odložiť. A ten na sporáku sa varí 3-4 hodiny. Paradajková šťava by sa mala znížiť na polovicu. Stane sa hustým.

3. Všetky pripravené koreniny (paprika, koriander, horčica, klinčeky, škorica a feferónky) dáme na kúsok čistej utierky. Viažeme ho do uzla a posielame do našej šťavy. Varte ďalších 20-25 minút.

4. Po chvíli na to isté miesto pridáme soľ, cukor, ocot a varíme ďalších 5 minút. Potom treba vybrať vrecko s korením a vyhodiť.

5. Medzitým do misky nalejeme škrob a po malých častiach prilievame šťavu, ktorú sme si nechali na začiatku varu. Potom túto zmes vložíme do nášho kečupu, premiešame a po uvarení vypneme oheň.

Škrob urobí kečup nielen hustým, ale zabráni aj jeho odlupovaniu počas skladovania: na kašu a číru žltú tekutinu.

6. Nalejte mňamku do sterilizovaných pohárov a zrolujte s kovovým viečkom. Čistíme pod pokrievkami na ďalšiu sterilizáciu.

Takýto kečup je možné skladovať na akomkoľvek vhodnom mieste. Ak bývate v byte a nemáte pivnicu, tak ho stačí dať do skrine ďalej od vykurovacích zariadení.

Kečup z paradajok a jabĺk - jednoduchý recept na zimu

Ak ste si už všimli, takáto omáčka nie je nevyhnutne varená iba z paradajok. Vyššie bol recept so slivkami. A do toho pridáme jablká. Ale len tie vyberajte tak, aby neboli kyslé a nie sladké, ale sladkokyslé. To však neznamená, že musíte bežať do obchodu a kúpiť si ich. Vezmite si akékoľvek zo záhrady, môžete dokonca hniť.

Ingrediencie:

Paradajky - 4 kg;
jablká - 1 kg;
Soľ - 2 lyžičky;
Cukor - 6 lyžíc. l.;
Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica. l.;
Karafiát - 3 ks;
Škorica - 0,5 lyžičky;
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.

varenie:

1. Zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou a trochu ju osušte, aby v nej nebola prebytočná vlhkosť. Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov a vyrežte stopku. Ihneď pošlite do veľkého hrnca.

2. To isté robíme s jablkami. Len z nich ešte odstránime jadrovník. Dali sme to tam aj my. Zároveň pridajte klinčeky. Všetko zapálime. Varíme, kým paradajky a jablká nezmäknú.

Aby sa zelenina hneď na začiatku nepripálila, paradajky trochu rozdrvte rukami. Takto pustia trochu šťavy.

3. Keď všetko zmäkne, vypnite oheň. Teraz začneme zeleninu mlieť cez sito do inej panvice lyžicou alebo metličkou.

Aby bol proces oveľa rýchlejší, premeňte obsah panvice na pyré pomocou mixéra. A potom použite sito.

4. Nalejte späť do prvého hrnca a pridajte všetky suché ingrediencie: soľ, cukor, korenie a škoricu. Zapálime a uvaríme kečup. Trvanie môže byť od jednej do dvoch hodín. Záleží na tom, akú hustú chcete paradajkovú zmes.

5. Počas tejto doby si pripravíme nádobu. Poháre dôkladne umyjeme a vysterilizujeme. Vrchnáky nalejte päť minút vriacou vodou.

6. Päť minút pred pripravenosťou nalejte ocot. Potom našu mňamku nalejeme do fliaš a zrolujeme vrchnákom. Odstránime pod kožuchom až do úplného vychladnutia.

Takýto kečup sa dlho neskladuje, pretože sa veľmi rýchlo zje. Varte preto viac, možno dosť do konca zimy.

Dúfam, že sa vám dnešné recepty budú páčiť. Budem rád, ak sa o svoje výsledky podelíte v komentároch nižšie. Môžete sa tiež opýtať, ak niečo nie je jasné. Rada na ne odpoviem. A teraz sa s vami lúčim, čoskoro sa uvidíme!

Paradajkový kečup je, samozrejme, zaujímavá vec ... nie je to tak dávno, čo sa toto slovo objavilo v našom slovníku! A predtým sa to jednoducho volalo - paradajková omáčka. Naše staré mamy vyrábali na zimu z prebytočných paradajok a prababičky... A teraz sme v novom – kečupe!

No nech to nazvete akokoľvek, stále to bude chutné. Môžete si ho pripraviť akejkoľvek chuti - sladké, kyslé, pikantné a pridať k tomu veľa vecí, bola by chuť drotiť dlhšie.

Recepty:

Milovníci paradajok s ním jedia všetko – cestoviny, ryžu, mäso, miešané vajíčka, klobásy, knedle. Nezaobídete sa bez neho pri príprave pizze alebo domácich hotdogov.

Recept vám umožňuje robiť to z toho, čo máte po ruke. Nevyžadujú sa špeciálne podmienky a technológie, tak prečo to nespraviť na zimu pre celú rodinu, najmä preto, že môžete použiť aj neštandardné paradajky, ktoré nepustíte do solenia!

Začnime teda tým najjednoduchším a postupne budeme komplikovať.

Umyte poháre s prášok na pečenie, opatrne opláchneme pod tečúcou vodou a sterilizujeme, najlepšie v rúre, aby boli po sterilizácii suché.

Varíme krok za krokom, ale ak chcete niečo pridať - nehanbite sa!

Paradajkový kečup na zimu - jednoduchý krok za krokom klasický recept doma bez jabĺk

A tiež bez akýchkoľvek iných zvončekov a píšťaliek, len paradajky, soľ a korenie. Kedysi sa tomu hovorilo Klasická paradajková omáčka. To je základ pre akýkoľvek druh kečupu, môžete doň pridať ľubovoľné komponenty a získať tak rôzne chute.

paradajky 2 kg;
pol pohára cukru;
polievková lyžica s malým vrchom soli;
lyžica kyseliny octovej;
10 kusov klinčekov;
dva strúčiky cesnaku;
štipka škorice;
štipka mletej červenej papriky.

varenie:

Paradajky umyte a osušte na uteráku, ošúpte cesnak.
Paradajky nakrájajte na veľké plátky a vložte do hrnca so širokým dnom na pomalý ohrev. Pevne zatvorte veko a priveďte do varu.
Ochlaďte a pretrite cez sito alebo cedník vyrobený z jemnej kovovej sieťoviny.
Zemiakovú kašu dáme do hrnca a na miernom ohni bez pokrievky varíme tak, aby sa obsah zredukoval na tretinu.
Pridajte soľ, cukor, korenie a cesnak, varte ďalších desať minút a odstráňte cesnak.
Nalejte ocot a varte ďalšie dve alebo tri minúty.
Umiestnite do sterilných suchých pohárov a zrolujte.
Otočte vrch hore dnom a ochlaďte v tejto forme, vložte do pivnice.

Príprava na zimu je pripravená! Ideálne k mäsu alebo na dochutenie polievok s paradajkami!

Skúsme urobiť tento kečup v pomalom hrnci, ktorý moderná technológia bude stáť len tak márne, len škoda malého objemu. Veľmi voňavé a chutné, s výraznou jablkovou chuťou.

Čo potrebuješ:

paradajky sú veľké, mäsité, veľmi zrelé dve kilá;
jablká kyslá chuť kilo;
pol kilogramu cibule;
veľká hlava cesnaku;
pol pohára cukru;
soľ neúplná tabuľka. l.;
čierne korenie, mleté pol lyžičky;
päť karafiátov;
lyžička kyseliny octovej.

Recept:

Všetku zeleninu umyte, očistite a osušte na utierke.
Všetko nakrájame veľké kusy a vložte do misky multivarkára.
Zapneme režim vyprážania alebo pečenia na dve hodiny a zatvoríme veko.
Pridajte korenie, cukor, soľ a nastavte režim dusenia na ďalších 15 minút.
Ochlaďte, utrite všetko cez sito a vložte pyré späť do misky multivarkára.
Vliať octová kyselina, premiešajte a nastavte režim kalenia na 30 minút.
Horúce rozložte do suchých sterilných pohárov a zrolujte.
Vychlaďte hore nohami, skladujte v pivnici alebo chladničke.

Chutné s cestovinami alebo ryžou!

Pikantná paradajková omáčka, ktorá dobre ladí s mäsom: kuracie, bravčové špízy, mäso po francúzsky.

Ingrediencie:

paradajky 2 kg;
Bulharská paprika 2 kilogramy;
kilogram jabĺk s kyslou chuťou;
pol kilogramu cibule;
hlava cesnaku;
pohár cukru;
10 g suchých provensálskych bylín;
chayn. l. mletá škorica;
chayn. l. mletý koriander;
dve polievkové lyžice soli;
pol lyžičky červenej horúcej mletej papriky;
pol pohára vínneho octu.

Proces varenia:

Zeleninu umyte, ošúpte a osušte na utierke, odstráňte semienka z papriky.
Všetku zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca s hrubým dnom a zohrejte na stredné teplo. Necháme zovrieť a dusíme tridsať minút.
Ochlaďte a prejdite (utrite) cez mlynček na mäso, výsledné pyré vložte do hrnca.
Privedieme do varu a pridáme soľ, cukor, korenie, zalejeme octom.
Varte päť minút.
Umiestnite do suchých sterilných pohárov a zrolujte. Ochlaďte hore dnom a skladujte na chladnom tmavom mieste.

Výsledná omáčka bude veľmi pikantná a pikantná, pre každého!

Pre teba mám najviac najlepšie recepty domáce prípravky:

Obliekanie na boršč
Uhorkový šalát na zimu

Urobme to pre zmenu s korením na Kórejská mrkva. Chuť bude nezvyčajná, prekvapíme našu domácnosť a hostí!

dva kilogramy paradajok;
dve polievkové lyžice škrobu;
lyžička soľ so šmýkačkou;
pohár cukru;
čl. l. korenie pre kórejskú mrkvu;
lyžička octová kyselina.

varenie:

Paradajky umyte a osušte na uteráku.
Vložíme ich do hrnca s hrubým dnom a na miernom ohni zahrievame až do varu.
Ochlaďte a pretrite cez sito, výslednú šťavu vložte späť pomalý oheň, počkáme, kým sa uvarí a pridáme korenie a soľ s cukrom. Varíme desať minút.
Škrob rozrieďte v pohári teplá voda a za intenzívneho miešania v hrnci ju veľmi tenkým prúdom pridávajte do vriacej šťavy.
Odteraz neustále miešajte!
Varíme 15 minút, zalejeme kyselinou octovou a dôkladne premiešame.
Odstráňte z tepla a vložte do suchých sterilných pohárov. Vyhrnúť.

Tento kečup zvyčajne milujú tínedžeri. Najmä s cestovinami!

Klasika žánru, taký kečup bez octu majú deti veľmi radi. Jednoduché na prípravu a veľmi chutné, prírodné a zdravé. Ozdobte a pridajte šarm každému jedlu.

Ingrediencie:

paradajky a cibuľa, každá po dve kilá;
pol kilogramu sladkej bulharskej papriky;
pohár cukru;
lyžica soli;
dve polievkové lyžice suchej horčice;
ak chcete, môžete postupne pridať akékoľvek suché mleté korenie.

Ako ľahko pripraviť paradajkový kečup:

Zeleninu umyjeme a očistíme, osušíme na utierke, papriku zbavíme semienok.
Zeleninu nakrájame na veľké kúsky a dáme do hrnca s hrubým dnom.
Varte 30 minút.
Ochlaďte a pretrite cez sito alebo cedník vyrobený z jemnej kovovej sieťoviny.
Pyré rozotrieme do hrnca a ďalej varíme s cukrom, soľou a korením ďalších dvadsať minút, nezabudneme miešať.
Rozložíme do suchých sterilných pohárov a zrolujeme.
Otočte hore dnom, nechajte pôsobiť, kým úplne nevychladne, odložte na chladné miesto.

Deti a ich priatelia budú potešení sladkou a jemnou chuťou. Dobrú chuť!

Ja tomu hovorím kečup - tkemali a varím ho z červených sliviek alebo žltých čerešňových sliviek, ako majú kyslá chuť a ideálne ku kečupu. Úprimne povedané, s červenou slivkou dopadnú veľmi dobre, ale s žltá čerešňová slivka- vo všeobecnosti rozprávka!

berieme rovnaký počet paradajok a sliviek po 2 kg;
3 hlavy cesnaku;
lyžička mletého koriandra, provensálske bylinky, mäta, čierne korenie;
pohár cukru;
tabuľky. lži. soľ.

varenie:

Berieme paradajky šalátových odrôd - veľké a mäsité. Paradajky umyjeme, odrežeme zadok a urobíme zárez v tvare kríža, jednu minútu blanšírujeme vo vriacej vode a zbavíme šupky. Nakrájajte na plátky a špičkou noža opatrne odstráňte semienka.
Moja slivka alebo čerešňa slivka a odstráňte semená.
Cesnak očistíme a pretlačíme lisom.
Slivky a paradajky prechádzame mixérom (alebo mlynčekom na mäso dvakrát) a melieme na prach.
Dajte na strednú teplotu a varte asi hodinu.
Pridajte všetky ostatné ingrediencie a varte na miernom ohni asi hodinu.
Horúce rozložíme do suchých sterilných pohárov a zrolujeme. Skladujte v pivnici.

Vynikajúca chuť tejto omáčky si navždy získa vaše srdcia! Slivka tkemali sa páči najmä vtedy, keď chcete mäsovému jedlu dodať nezvyčajnú chuť.

Pozrite si video, hoci tu sa vyrába kečup tkemali modré slivky. Ale to nebude hrať špeciálnu úlohu - tak neuveriteľne chutné.

Okrem toho uvediem niekoľko užitočných a chutných prípravkov:

Squashový kaviár

Kečup z paradajok a bulharská sladká paprika na zimu - Budete si olízať prsty

Kečup bude hustý a veľmi bohatá chuť. Chutí každému bez výnimky, keďže má blízko ku klasickej a tradičnej chuti.

Na to potrebujete:

paradajky dva kilogramy;
sladká paprika 4 kusy;
pol pohára cukru;
soľ pol polievkovej lyžice;
jablčný ocot 4 polievkové lyžice;
zmes mletej papriky;
pár vetvičiek koriandra, bazalky a petržlenu.

Začnime variť:

Umyte a očistite všetku zeleninu a bylinky, odstráňte semená z korenia.
Paradajky a papriky nakrájané na stredné kúsky, zeleň - jemne a varte na miernom ohni asi hodinu.
Ochlaďte a preosejte cez sito.
Výsledné pyré dajte na strednú teplotu a varte ďalších štyridsať minút.
Pridajte suché korenie, soľ a cukor a varte ďalšiu pol hodinu.
Nalejte ocot, premiešajte a vypnite oheň.
Po 5 minútach umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte.
Ochlaďte hore dnom a skladujte v chladnej pivnici.

Dobrú chuť v zime!

Často si deti pýtajú kečup – ako v obchode. No kam ísť, uvaríme presne rovnakú chuť ako v obchode!

paradajková pasta z obchodu, pollitrová nádoba, vezmite si tú, kde sú v zložení uvedené iba paradajky alebo paradajky, aj keď je to drahšie;
dve žiarovky;
malá hlava cesnaku;
malý zväzok kôpru;
niekoľko vetvičiek bazalky;
cukor dve polievkové lyžice s vrchom;
štipka mletej čiernej a červenej papriky;
zeleninový olej dve polievkové lyžice, ideálne olivové;
kyselina octová na dne čajovej lyžičky.

Recept:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na panvici do zlatista.
Vložte všetky ingrediencie do misky kuchynského robota a nasekajte na prach.
Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody.
Vložte do hrnca s hrubým dnom.
Dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Varte desať až pätnásť minút a umiestnite do suchých sterilných pohárov. Zrolujte, ochlaďte a položte na chladné tmavé miesto.

Paradajkový kečup na zimu dopadá úplne rovnako ako v obchode!

Video - Domáci kečup z paradajok s jablkami a paprikou cez mlynček na mäso

Varenie podľa jednoduchý recept- tu nie je nič zložité. Zeleninu a ovocie prejdeme cez mlynček na mäso.

Je z neho skvelá domáca paradajková omáčka. Ak chcete zhustnúť, paradajky jednoducho varte dlhšie ako zvyčajne.

Je lepšie zbierať jablká sladkých a kyslých plemien, napríklad Antonovka.

Pre takýto recept nie je potrebné vyberať paradajky, stačia tie najbežnejšie, dokonca aj trochu rozmaznané.

Ako pripraviť úžasný domáci kečup z paradajok na zimu, aby sa každému otvorili ústa: tajomstvá a tipy

Na výrobe domáceho kečupu nie je nič zložité a tajomné, len to slovo znie tak cudzo! Ak sa naučíte niekoľko jednoduché pravidlá, potom nemôžete recept vôbec otvoriť a celý život variť z hlavy.

Tu sú základné pravidlá:

Paradajky by mali tvoriť aspoň polovicu celkového objemu zeleniny.
V kečupe nie je miesto pre šupky a semienka, buď ich odstránime blanšírovaním, alebo zavaríme vlastná šťava a prevaliť späť na sito, inak sa nedá.
Nebojte sa vrátiť späť na sito, znie to strašidelne, ale obchod je asi pätnásť minút.
Kečup by mal byť homogénny, preto používame mleté koreniny, a ak čerstvé bylinky, najlepšie je nasekať na prach v kuchynskom robote.
V kečupe nie je miesto pre vodu - preto je potrebné dlho variť, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.
Paradajky môžu byť použité neštandardne, s pľuzgiermi a prasklinami, hlavnou vecou je starostlivo rezať všetko.
Čím viac octu a korenia, tým ostrejší výsledok.
Čím viac cukru, tým sladšia chuť.
Slivky a jablká dodajú kyselinu a v takýchto receptoch sa zaobídete úplne bez octu, ak ho dáte do pohárov takmer vo vriacom.
Korenie ako koriander a koriander a provensálske bylinky- nie každý ich má rád.
Bazalka kečup nepokazí a nevynikne v ňom zvláštnou chuťou.
Poháre na kečup musia byť sterilné a suché.
Paradajky môžu byť použité žlté a potom sa omáčka ukáže ako nezvyčajná slnečná farba.

Vo všeobecnosti je to všetko, nebojte sa vytvárať v kuchyni a prinášať novinky do jedál, ktoré už všetci poznajú!

Dobrý deň milí priatelia! Aká je podľa vás najobľúbenejšia paradajková omáčka? Myslím, že je to kečup. Je vždy prítomný v mojej chladničke. Viete, ako si ho doma uvariť na zimu?

Ukazuje sa, že je to veľmi jednoduché a rýchle. Toto vám dnes poviem. Existuje veľa variácií tejto nádhernej omáčky, ako vždy. A samozrejme zvážime najlepšie recepty na jeho prípravu.

V mojej rodine sa podáva takmer každému mäsové jedlá, niekedy zmiešaním s korením, bylinkami, cesnakom alebo majonézou. A toto všetko môžete skombinovať a získať tak úžasný "ketchunez".

V skutočnosti je domáci kečup oveľa zdravší ako kečup z obchodu. Ešte vložiť prírodné produkty, a v obchode akákoľvek chémia, fu. Poďme sa teda naučiť, ako pripraviť túto omáčku doma.

K tejto omáčke sa hodia len veľmi dobré, zrelé a silné paradajky.

Klasický sovietsky recept na kečup. Chuť je naozaj podobná tej, ktorú si moja mama kúpila v obchode počas môjho svetlého detstva.

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
Cibuľa - 250 gr
Korenie hrášok - 10 ks
Karafiát - 7 ks
Bobkový list - 8 ks
Čierne korenie - 15 ks
Soľ - 1 polievková lyžica
Cukor - 170 gr
Ocot 9% - 150 g

varenie:

1. zrelé paradajky nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, aby sa dobre rozvarila.

2. Do hrnca vložíme zeleninu a pridáme všetky koreniny. Vložte panvicu na plyn, priveďte do varu a varte do mäkka, asi 2 hodiny. Počas varenia miešame, aby sa nič nepripálilo.

3. Po uvarení všetko pomelieme cez jemné sitko, kým nevznikne hmota podobná pyré.

V skutočnosti si tu môžete zjednodušiť svoju úlohu a použiť ponorný mixér.

4. Potom tam pridajte soľ, cukor a ocot. Necháme dusiť nad ohňom do zhustnutia cca 35-40 minút. Omáčka by mala zhustnúť dvakrát. Nezabudnite to premiešať.

5. Potom omáčku za horúca rozlejeme do zaváracích pohárov. Z prezentovaného množstva prísad sa získajú dve nádoby a trochu viac zostáva na vzorku. Poháre prikryte teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť. Uchovávajte na chladnom mieste.

Jednoduchý recept na domáci kečup z paradajok a jabĺk

Tento recept mám rada práve kvôli tomu, že som pridala jablká. Dávajú mu zvláštna chuť. Ak chceš sladká omáčka, potom vezmite plody sladkých odrôd. Ak si vezmete kyslé, dostanete niečo ako "Heinz".

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg
jablká - 500 gr
Cibuľa - 250 gr
Soľ - 1,5 lyžice
Cukor - 1,5 šálky
Jablčný ocot - 50 g
Mletá paprika - podľa chuti

varenie:

1. Všetku zeleninu a ovocie umyjeme a nakrájame malé kúsky. Najprv ošúpte cibuľu.

Ak najskôr odstránite kožu z paradajok, omáčka bude ešte jemnejšia.

2. Dáme na oheň a varíme, kým cibuľa nezmäkne.

3. Potom všetko rozdrvte ponorným mixérom na pyré. Potom varte na ohni do požadovanej hustoty. Približne 50 minút. A nezabudnite neustále miešať, aby sa nič nepripálilo. 5 minút pred koncom varenia dáme soľ, cukor, korenie a zalejeme octom. Všetko poriadne premiešame.

4. hotová omáčka Umiestnite do sterilných pohárov a priskrutkujte viečka. Otočte, zabaľte uterákom alebo prikrývkou a nechajte deň na samosterilizáciu. Potom ho vložte do skladu polotovarov.

Kečup z paradajok a papriky – olízajte si prsty

Podľa tohto receptu sa vďaka paprike získa veľmi hustá a bohatá omáčka. Stredne pikantné a jemne pikantné.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg
Bulharské korenie - 2 ks
Cukor - 50 - 70 g
Soľ - 0,5 lyžice.
Jablčný ocot - 2 lyžice. (môžete použiť obvyklých 9%)
Čierne korenie - 20 ks
Nové korenie - 5 ks
Mletý koriander - 1/4 lyžičky
Petržlen - niekoľko vetvičiek

varenie:

1. Paradajky umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na malé kocky. Všetko dáme do hrnca a dáme na oheň asi na 10 minút, kým paradajky nezačnú púšťať šťavu.

2. Potom odstavte z ohňa a priveďte mixérom na tekutú hmotu podobnú paradajkový džús. Potom dajte na pomalý oheň na 1,5 hodiny, kým nezhustne.

3. 10 minút pred koncom varenia pridáme soľ, cukor, všetky koreniny a bylinky. Varte ďalších 10 minút a odstráňte z tepla. Hotovú omáčku premelieme cez sitko, kým v nej nezostanú len semienka a koreniny.

4. Kečup dáme do pohárov a zaskrutkujeme vrchnáky. Skladujte na chladnom mieste.

Video o tom, ako pripraviť lahodný kečup doma

Ak stále pochybujete, či sa oplatí pripraviť si takúto omáčku doma, vybral som pre vás videorecept. Po zhliadnutí pochopíte, aký jednoduchý je proces varenia. Všetko je tu veľmi podrobne popísané.

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
Cukor - 1/2 šálky
Soľ - 1/2 lyžice. lži.
Čierne korenie - 20 ks
Karafiát - 2 ks
Koriandrový hrášok - 10 ks
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lži.

Teraz si myslím, že určite nebudete mať žiadne pochybnosti a je čas rozhodnúť sa, že sa pokúsite pripraviť takúto úžasnú a lahodnú omáčku doma.

Recept na kečup z paradajok, jabĺk a papriky krok za krokom

Vyskúšajte inú verziu tejto omáčky. Skvele sa hodí k mäsu aj k oblohe. A nezabudnite, na základe čoho sa táto omáčka šíri.

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
Červená paprika- 4 veci
Jablká - 4 ks
Cibuľa - 4 ks
Cesnak - 4 strúčiky
Cukor - 0,5 šálky
Škorica - 1 lyžička
Soľ - 1 polievková lyžica
Klinčeky - 3-5 kusov (podľa chuti)
Čierne korenie - 10 ks
Korenie hrášok - 5-7
čierna mleté čierne korenie- chuť
Octová esencia - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Jablká ošúpeme a osolíme. Odstráňte stonky a semená z papriky. Odstráňte jadro z paradajok.

2. Pre pohodlie môžete zeleninu nakrájať na malé plátky a prejsť cez mlynček na mäso s jemnou tryskou. Alebo zeleninu rozmixujte na pyré mixérom.

3. Dáme na oheň a za stáleho miešania dusíme 1,5 hodiny. Približne 1/3 celej hmoty by sa mala odpariť, aby omáčka zhustla.

3. Potom pridáme soľ, cukor, škoricu, klinčeky, všetko korenie a premiešame. Pokračujte vo varení ďalších 30 minút. 5 minút pred koncom pridáme nasekaný cesnak.

4. Po odstavení panvice z ohňa vlejeme octová esencia a miešajte. Ďalej nalejte do pohárov a zrolujte. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do niečoho teplého a nechajte vychladnúť. Potom odložte do košov.

Pikantná paradajková omáčka na zimu v pomalom hrnci

Navrhujem, aby ste sa oboznámili s receptom na pikantný kečup varený v pomalom sporáku. Omáčka je pikantná, stredne pikantná, so sladkokyslou chuťou.

Ingrediencie:

Paradajky (mäsité) - 2 kg
Bulharská sladká paprika - 500 g
Cibuľa - 400 gr
Čerstvá paprika - 2 ks
Suchá horčica - 1 polievková lyžica.
Soľ - 2-2,5 lyžice.
Cukor - 200 gr
Rastlinný olej - 150 g

varenie:

1. Pripravte si všetku zeleninu – umyte a ošúpte, stonky alebo semienka. Nakrájajte na plátky a pošlite do mixéra na mletie.

2. Všetko presuňte do misky multivarkára, pridajte horčicu, soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko premiešame. Zapnite režim "pečenie" na 45 minút.

3. Potom všetko pomelieme cez sitko a prelejeme späť do misy. Čo zostane v sitku, nevyhadzujte. Pomocou ponorného mixéra rozmixujte zvyšky na pyré a pridajte ich do misy. Všetko rozmixujte do hladka. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ alebo cukor. Varte v rovnakom režime ďalších 1,5 hodiny.

Ak chcete, môžete pridať 1-2 polievkové lyžice octu 9%.

4. Časy sa môžu zmeniť. Skontrolujte hrúbku omáčky. Ak pustíte omáčku na tanier a neroztečie sa, je hotová. Potom všetko nalejte do sterilných pohárov, zrolujte a otočte hore dnom. Zabaľte niečím teplým a nechajte vychladnúť. Potom si ho len odložte do úložiska.

Mimochodom, chcem vám tiež poradiť, aby ste si pozreli článok o konzervácii. Existuje niekoľko veľmi zaujímavých receptov.

Veľa šťastia s prípravami!

Domov kečup na zimu z paradajok - najchutnejšie, je veľmi užitočné ho pridať každodenné jedlá. Najdôležitejšie je, že omáčka je pripravená s prihliadnutím na všetky proporcie a technológie.

Recepty, prezentované v našom článku, sú overené časom, s ich pomocou si každý môže vyrobiť domáci kečup sám. Najdôležitejšie je zásobiť sa zrelými paradajkami, voňavé korenie a môžete začať pripravovať omáčku.

S touto omáčkou si môžete pripraviť napríklad aj rôzne chuťovky na zimu uhorky v kečupe.

Domáci paradajkový kečup na zimu, recept skutočný džem

Na výrobu kečupu budete potrebovať nasledujúce zložky:

300 g cibule;
500 g jabĺk;
3 kg paradajok;
1 hlava cesnaku;
0,7 st. lyžice soli;
150 gramov cukru;
50 g octu (najlepšie jablkového);
zmes papriky

Recept krok za krokom:

Mali by ste si vybrať najzrelšie a mäkké paradajky. Ak chcete dať jedlu pikantnú kyslosť, musíte dať prednosť pri nákupe menej sladkých odrôd. Pomelieme a povaríme.
Z jabĺk sa odstráni jadro. Ošúpanie ovocia nestojí za to, pretože obsahuje pektín, ktorý je potrebný na dodanie hustej konzistencie budúcej omáčke. Prejdite cez mlynček na mäso alebo odšťavovač, pridajte k paradajkám.
Cibuľky a cesnak by sa mali olúpať a nakrájať, pridať do hmoty.
Výsledná hmota sa umiestni na strednú teplotu. Po varení by sa mal oheň znížiť. Zmes necháme variť pod pokrievkou, pričom sa odporúča pravidelne každých 10-15 minút hodinu miešať.
Potom by sa veko malo odstrániť a pokračovať vo varení až do požadovanej hustoty. V tomto čase sa zvyšná tekutina vyvarí.
Do výslednej hmoty by sa mal pridať cukor, soľ, ocot, korenie v uvedených množstvách. Musíte si vziať mletú papriku, kúpiť ju v obchode alebo ju nakrájať sami. Mali by ste tiež pridať špeciálne korenie, ktoré dodajú paradajkovej omáčke určitú chuť - to sú klinčeky a škorica. Klinčeky je možné vložiť celé a po uvarení vybrať, aby sa zabránilo príliš koncentrovanej chuti. Alebo rozdrvte 2-3 klinčeky s korením a pridajte do nádoby s omáčkou. Po uvarení hmoty by sa mala variť ďalších 5-7 minút, kým nezíska požadovanú konzistenciu. Ak chcete, môžete pridať aj iné korenie, ako sú feferónky a koriander.
Banky by mali byť pripravené vopred, sterilizované alebo poliate vriacou vodou. Nádoby sa nechajú odkvapkať na utierke, potom sa naplnia omáčkou a zrolujú sa. Poháre sa uzavrú suchými sterilnými viečkami, potom sa otočia a nechajú sa v tejto forme prikryté prikrývkou.
Po vychladnutí by mali byť poháre uložené v špajzi, pivnici alebo chladničke. A v zime ho môžete kedykoľvek otvoriť a vychutnať si prirodzenú vôňu zeleniny a korenia. Omáčka je veľmi chutná a osloví všetkých členov rodiny.

Odporúčanie! Ak nechcete mlieť varené paradajkový pretlak zbaviť sa šupky paradajok. Môžete to urobiť na začiatku varenia: paradajky oparte vriacou vodou a vložte na niekoľko minút do misky. studená voda. Po takýchto vodných procedúrach sa šupka ľahko odstráni.

Poradte! Pre pikantnosť pridajte do omáčky mleté červené a čierne korenie. Pri príprave omáčky použite prírodnú Jablčný ocot.

Pozri si video! Domáci kečup- chutné a ľahké

s cesnakom

Ingrediencie:

2 kg paradajok;
3 dezertné lyžice cukru;
1 dezertná lyžica soli;
200 g slnečnicového oleja;
hlava cesnaku;
pol lyžičky čiernej a červenej papriky.

Paradajky by sa mali dôkladne umyť a nakrájať na malé kocky, po ktorých sa kúsky vyprážajú na panvici v horúcom oleji.
Keď paradajky zmäknú, mali by sa pretrieť cez sito alebo nasekať do hladka pomocou mixéra.
Nastrúhané pyré sa varí 1 hodinu, po 40 minútach sa do paradajkovej hmoty pridá soľ, cukor a korenie.
Všetky zložky sú dôkladne premiešané.
Pred odstránením z ohňa sa do omáčky pridá jemne nasekaný cesnak a do vopred pripravených nádob sa naleje kečup, nádoby sa zvinú.
Omáčka by sa mala nechať vychladnúť a potom preniesť do suterénu alebo pivnice na ďalšie uskladnenie.

Domáci kečup z paradajky ako z obchodu

Domáci kečup má príjemná chuť, ale obsahuje množstvo aditív, konzervačných látok a stabilizátorov škodlivých pre ľudský organizmus. Chcete ho použiť ako omáčku? prírodný kečup. Preto je najlepšie variť toto jedlo doma. Omáčka bude nielen chutná a zdravá, ale aj veľmi rozpočtová.

Na prípravu kečupu na celý rok by ste si mali vyberať len najzrelšiu zeleninu. Môžete dať prednosť prezretým, pokazeným plodom, pretože na chuťové vlastnosti riad, tieto funkcie nijako neovplyvnia.

Odporúčanie! Aby bol kečup bohatý na červenú farbu, mali by ste si vybrať bohaté červené paradajky. Ako prídavný komponent môžete použiť klinčeky, korenie a iné obľúbené korenie.

Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce komponenty:

5 kg paradajok;
1 kg papriky;
8 stredných cibúľ;
1 šálka cukru;
0,5 šálky jablčného octu 6%;
3 dezertné lyžice soli;
Bobkový list niekoľko kusov.

Recept krok za krokom:

Vybrané umyté paradajky nakrájajte na kocky, osoľte a nechajte 20 minút, aby ovocie dalo šťavu.
Cibuľa a korenie sa rozomelú v mlynčeku na mäso a hmota sa pridá k nakrájaným paradajkám.
Obrobok by sa mal preniesť na panvicu a variť 30 minút.
Zmes sa vyberie zo sporáka a preoseje sa cez sito, obrobok sa opäť nastaví na mierny oheň, osolí sa a pridá sa k nemu cukor a lavrushka.
Omáčka sa varí dve hodiny, pravidelne sa mieša, ocot sa pridá do kečupu 10 minút pred pripravenosťou.
Polotovar sa naleje do pohárov a zvinie sa. Kečup v pohároch svojou chuťou poteší všetky zimné mesiace.

Pozri si video! Lahodný domáci kečup na zimu

opekačka doma na zimu

Ingrediencie:

2,5 kg zrelých paradajok;
1 kg papriky;
1 struk feferónky;
1 veľká lyžica mletého cesnaku;
3 veľké lyžice cukru;
1 čajová lyžička koriandra, horčice, koreňa zázvoru, kôprových semien;
6 hrách čierneho a nového korenia;
5 kusov kardamónu;
2 bobkové listy;
0,25 ml jablčného octu;
1 veľká lyžica škrobu, ktorá sa má zriediť v 0,5 šálke vody.

varenie:

Zelenina by mala byť nakrájaná na kúsky a zapálená.
Pridajte všetky ingrediencie okrem octu a škrobu a nechajte variť 1 hodinu, potom odstráňte z tepla a pretrite cez sitko.
Pyré varte na miernom ohni 3-4 hodiny, pár minút pred varením pridajte do misky ocot a zriedený škrob.
Treba naliať do pohárov hotový výrobok a priskrutkujte viečka.

Pozri si video! Kečup grilovanie na zimu

hustý kečup

Na domáce varenie pomerne ťažké zvárať voňavá omáčka s hustá konzistencia. Veľa času sa strávi varením hmoty. Existuje však niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu omáčke stať sa oveľa hustejšou:

pridať jablká;
v procese varenia používajte škrob.

Aromatický jablkovo-paradajkový kečup

2 kg paradajok;
3 jablká;
korenie;
soľ a cukor podľa chuti;
2 ČL jablčného octu 6%.

Príprava omáčky prebieha v niekoľkých fázach:

paradajky a jablká sú dôkladne nasekané mixérom;
hotová zmes by sa mala nechať variť 20 minút, potom vychladnúť a pretrieť cez sito;
v pyré, môžete pridať klinčeky, tyčinku škorice, lyžičku nasekanej muškátový oriešok, oregano, rozmarín, soľ, cukor, paprika, čierne korenie a feferónky.
zmes sa nechá na ohni a varí sa 2 hodiny.
po odstránení hmoty z ohňa treba do nej pridať ocot.

Pozri si video! Ako variť chutné hustý kečup na zimu doma bez škrobu

Hustý kečup so škrobom

Paradajky môžete variť týmto spôsobom rovnakým spôsobom ako v predchádzajúci recept Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

3 kg paradajok;
3 veľké cibule;
1 lyžička papriky;
niekoľko hrášku nového korenia a horkého korenia;
podľa chuti môžete pridať škoricu a klinčeky;
1 veľká lyžica soli;
¼ šálky cukru;
3 veľké lyžice škrobu, zriedené v 1 polievkovej lyžici. voda.

Poradte!Škrob by sa mal pridať do kečupu 10 minút pred koncom varenia.

S bazalkou na zimu

Tento jednoduchý recept môže zopakovať aj začínajúca hosteska.

1 kg paradajok;
zväzok petržlenu a bazalky;
2 lyžice cukru;
1 lyžička soli;
3 strúčiky cesnaku.

Technológia:

Paradajky by mali byť pripravené, umyté a olúpané.
Bazalku a petržlenovú vňať treba nasekať.
Paradajky je potrebné nakrájať malé kúsky a zmiešame ich s cukrom a soľou.
Zmes by sa mala rozdrviť na pyré a do výslednej hmoty pridať nasekaný cesnak a bylinky.
Hmotu varte 3-4 hodiny a nalejte do pripravených nádob.

Dôležité! Aby mala bazalková omáčka homogénna konzistencia musíte to prepasírovať cez sito. Počas varenia sa do nej pridáva soľ a cukor. Ak paradajky vylučujú veľa šťavy, potom sa do výslednej hmoty pridajú 2-3 veľké polievkové lyžice škrobu zriedeného vo vode. Do omáčky môžete pridať aj rôzne koreniny podľa chuti.

Pozri si video! Neuveriteľne lahodný domáci kečup na zimu

Kečup zo sliviek a paradajok na zimu

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

1 kg sliviek;
2 krát viac paradajok;
¼ kg cibule;
5 papriky;
2 ks feferónky;
200 g cukru;
1 hlava cesnaku;
2 polievkové lyžice. l soľ;
1 st. l ocot;
korenie podľa chuti.

Technologický postup:

Zeleninu a ovocie umyte, ošúpte a otočte cez mlynček na mäso.
Zmes nalejte do hrnca a na strednom ohni za stáleho miešania priveďte do varu.
Varte 2 hodiny, kým sa zmes nezredukuje na polovicu. Nezabudnite miešať.
Odstráňte z tepla, ochlaďte a preceďte.
Znova položte na oheň a varte 1 hodinu po varení na miernom ohni.
Pridajte cukor, soľ, korenie, ocot, dobre premiešajte.
Varte ďalších 30 minút.
Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Pozri si video! Kečup z paradajok a sliviek recept na zber na zimu

recept na chilli kečup

Chilli kečup je jedným z najobľúbenejších. Používa sa k mäsu, zelenine a hydine.

3 kg paradajok;
4 čili papričky;
30 g zmesi papriky;
6 lyžíc cukru;
1 polievková lyžica soľ;
70 ml. ocot;
1 hlava cesnaku.

Technológia:

Chilli so semienkami nasekáme nožom.
Paradajky ošúpte a zbavte jadrovníka a prejdite cez mlynček na mäso, pridajte nakrájanú papriku.
Dajte na oheň, priveďte do varu.
Pridajte soľ, cesnak, cukor a zmes korenia.
Miešajte, varte, pridajte ocot.
Neustále miešajte, varte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Nalejte do pohárov a pevne uzavrite.

Poradte! Chilli kečup sa odporúča pridávať na zimu do uhoriek a cukety, aby boli pikantnejšie.

Pozri si video! pikantný kečupČile

Kečup Heinz

Lahodná paradajková omáčka, ktorá sa pripravuje z malej sady produktov. Základom kečupu sú paradajky a sladkokyslé jablká.

3 kg paradajok;
0,5 kg jabĺk Antonovka;
3 mašle;
100 g cukru;
3 dec. lyžice soli;
70 ml jablčného octu 6%;
zmes papriky, škorice, klinčekov, lavrushka - podľa chuti.

Technológia:

Šťava sa vyrába z paradajok, cibule a jabĺk;
Drvené korenie sa naleje do panvice, lavrushka sa hodí celá;
Nalejte jablčný ocot a šťavu, všetko premiešajte, až kým nebude homogénna konzistencia;
Varte 5 hodín;
Odstránime lavrushku a nalejeme do pohárov.

Poradte! Ak nie je k dispozícii odšťavovač, zelenina a ovocie môžu prejsť cez mlynček na mäso a potom cez sito, aby sa odstránili kosti a koža. Počas procesu varenia sa musí omáčka miešať. Rastlinná hmota sa zníži 2-3 krát. Výstupom bude nádherný domáci kečup Heinz.

Recepty uvedené v našom článku oslovia celú rodinu a potešia dlhé zimné mesiace svojou chuťou.

Pozri si video! Ako si vyrobiť hustý, domáci kečup na zimu

V kontakte s

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok