Marináda s omáčkou. Pollock marinovaný s mrkvou a cibuľou, takmer klasický recept

Ako viete, marináda je zmes akéhokoľvek rastlinného oleja s kyselinou (najčastejšie používanou na jej prípravu). stolový ocot), soľ a korenie. Marináda zlepšuje chuť hotového jedla, neutralizuje špecifickú chuť riečnych rýb a zjemňuje tvrdé mäsové vlákna. A tým, že do nej zahrniete mrkvu, môžete získať skvelé občerstvenie alebo prílohu!

Nie je prekvapujúce, že gazdinky tak obľubujú marinády s mrkvou – recept na každú z nich sa dá ľahko prispôsobiť vašej chuti a možnostiam. A možností je skutočne veľa. K vyprážaným, pečeným príp varené mäso je ľahké pripraviť marinádu s pridaním Cibuľa- je to celkom jednoduché. O Kórejská mrkva ich pravidlá morenia - o nich si povieme nižšie. vysoko lahodná marináda dá sa robiť s rybami. A, samozrejme, samostatná téma - mrkva nakladaná na zimu.

Recept na marinádu s mrkvou a cibuľou

Štandardný recept, ktorý môžete upraviť a vytvoriť si vlastný kuchárske majstrovské dielo, prekvapivo jednoduché.

Ingrediencie:

cibuľa (veľká) - 1 ks;
cukor - 1 lyžička;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
stolový ocot 6% - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie zeleniny.

Cibuľu teda nakrájajte na malé kocky a mrkvu nasekajte na strúhadle s veľkými otvormi. V hrnci alebo na panvici rozohrejeme olej a zeleninu na ňom varíme, kým nie je mäkká. Potom pridajte cukor, soľ, rajčinová pasta a ocot. Ak chcete, môžete marinádu doplniť akýmkoľvek korením a dokonca aj cesnakom!

Táto marináda sa používa na impregnáciu uvarenej resp vyprážané mäso, ktorý sa v ňom dusí 5-10 minút. Toto jedlo sa môže podávať aj pri stole ako dresing na ryžu alebo zemiakovú kašu.

Marináda na ryby

Absolútne každá ryba môže byť ešte chutnejšia, ak ju marinujete s mrkvou!

Ingrediencie:

mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
citrón - 0,5 ks;
mleté čierne korenie - štipka;
soľ - podľa chuti.

Ako vidíte, ocot sa v tomto recepte neobjavuje - potrebná kyselina marináda dá citrónová šťava. Najprv opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridajte mrkvu a varte ďalších päť minút. Vypnite oheň a po zmiešaní citrónovej šťavy so soľou a korením nalejte do panvice. Všetko dôkladne premiešame a necháme zeleninu vychladnúť. AT hotová marináda nižšie rybie filé a dať do chladničky na pol hodiny.

Potom môžu byť ryby dusené, vyprážané alebo pečené ... V každom prípade to bude neuveriteľne chutné!

Marináda pre kórejskú mrkvu

Skúsme uvariť naozaj lahodnú marinádu na mrkvu „po kórejsky“ a je to potrebné produkty najprv vezmite výpočet na 1 kg strúhanej mrkvy

Ingrediencie:

deodorizovaný rastlinný olej - 50 ml;
cukor - 1 dess. lyžica;
soľ - 1 lyžička;
ocot (najlepšie jablkový, prírodný) - 3 dess. lyžice;
cesnak - 3 strúčiky;
čierna červená) mleté čierne korenie- 1 štipka.

Olej sa musí zahriať a pridať do neho všetky zložky okrem cesnaku. Pridáva sa až potom, čo sa marináda naleje na mrkvu nastrúhanú na špeciálnom strúhadle a výsledná miska sa dobre premieša. Ďalej bude marináda pre kórejskú mrkvu „fungovať“ ďalších 8 hodín, po ktorých získate vynikajúce občerstvenie, ktoré môže stáť v chladničke asi týždeň!

Mrkva v marináde na zimu

Mrkva je lacná zelenina, takže sa z nej dá vyrobiť niekoľko. rôzne polotovary na zimu. Upozorňujeme na najchutnejšie možnosti: Metóda jedna. Pol kilogramu mrkvy nastrúhame na „kórejskom“ alebo hrubom strúhadle a preložíme do hlbokej misky. Zahrejte štvrtinu fazetového pohára akéhokoľvek rastlinného oleja v mikrovlnnej rúre a pridajte do neho polievkovú lyžicu jablčného octu, štvrť dezertnej lyžice mletého čierneho korenia, plná lyžička cukru a soľ podľa chuti. Mrkvu zalejeme marinádou, prikryjeme (príp Potravinová fólia) a nechajte cez noc v chladničke. Po 24 hodinách preneste mrkvu do sterilizovanej nádoby.

Metóda dva. Sekať s jemné strúhadlo kilogram mrkvy a 7 strúčikov cesnaku. Marinádu pripravíme tak, že prevaríme 500 ml vody a pridáme do nej 300 ml obyčajného rastlinného oleja (najlepšie bez zápachu), 6 plných polievkových lyžíc cukru, polievkovú lyžicu bez „kopca“ soli a 3 polievkové lyžice obyčajného 9 % octu. Zmes mrkvy a cesnaku premiestnite do sterilných pohárov, prelejte marinádou a zatvorte viečkami. Môžete vyskúšať občerstvenie bez čakania na zimu. Za deň už získa úžasnú chuť!

Metóda tri. Na marinádu určenú na kilogram mrkvy budete potrebovať tieto ingrediencie: päť veľké paradajky, tri cibule, 500 ml vody, 4 dezertné lyžice kyselina citrónová, štvrť šálky cukru, kuchynská soľ a klasické čierne korenie podľa chuti.

Mrkva a cibuľa musia byť nakrájané na kocky. Paradajky oparíme, zbavíme šupky a nadrobno nakrájané pridáme k zelenine. Všetko dobre premiešajte a preneste do starostlivo sterilizovaných pohárov. Prevarte vodu a vmiešajte zvyšné ingrediencie. Mrkvu zalejeme vriacou marinádou a zvinieme obvyklým spôsobom.

Dôležité: Určite vyskúšajte akúkoľvek marinádu a nebojte sa do receptov pridávať ďalšie ingrediencie či koreniny! Takže môžete variť perfektné občerstvenie podľa vkusu vašej rodiny.

Mrkvová marináda je hustá zeleninový pokrm, ktorá má veľkú oblasť využitia.

Môže pôsobiť ako nezávislé občerstvenie, príloha, hmota na sendviče; zeleninový kaviár, šaláty a mnoho ďalšieho.

Napriek jednoduchosti produktov a skromnému zoznamu prísad sa jedlo ukáže ako veľmi voňavé, šťavnaté, svetlé a nevyzerá ako jednoduché. dusená mrkva.

Mrkvová marináda - Všeobecné zásady varenia

Na marinádu budete potrebovať veľkú a šťavnatá mrkva. Z pomalých koreňových plodín chutné jedlo nebudem pracovať.

Mrkva je potrebné olúpať, nakrájať alebo nastrúhať, potom dusiť alebo vyprážať so zvyškom ingrediencií.

Čo ešte môže byť zahrnuté do mrkvovej marinády:

Paradajky alebo paradajková pasta;

Zelení sa do marinády pridávajú len zriedka, a ak sa používajú, potom hlavne v sušenej a nasekanej forme. Marináda sa pripravuje hlavne na zeleninový olej, je lepšie použiť rafinovanú príchuť, aby sa neprerušila chuť charakteristická pre zeleninu.

Zeleninové jedlo sa často zriedi rybie konzervy. Hodia sa k mrkve a zušľachťujú predjedlo. Samozrejme, môžete použiť čerstvé ryby, ale prečo komplikovať proces?

Recept 1: Mrkvová marináda v jedálni

Táto mrkvová marináda je prílohou, ktorú môžeme podávať k rybám, hydine, mäsu. Často sa pripravoval v sovietskych jedálňach a slúžil najviac rôzne jedlá. Ak je to žiaduce, marináda môže byť nasekaná mixérom a získaná mrkvový kaviár.

Ingrediencie

3 mrkvy;

2 cibule;

Bobkový list;

3 zrnká korenia;

strúčik cesnaku;

50 gramov paradajkovej pasty;

Lyžica cukru.

Varenie

1. Cibuľu očistíme. Nakrájajte na malé kúsky a smažte do priehľadnosti na panvici s prídavkom rastlinného oleja.

2. Mrkvu ošúpeme, rozotrieme a pošleme na cibuľu, smažíme spolu 2 minúty.

3. Do paradajkového pretlaku pridáme 100 ml vody, premiešame a nalejeme na zeleninu. Dáme korenie, soľ, cukor.

4. Panvicu prikryjeme pokrievkou, stiahneme oheň a dusíme, kým zelenina nezmäkne.

5. Pridáme lyžičku octu, nasekaný cesnak, podľa potreby dosolíme, dobre premiešame, prilepíme bobkový list hic a po minúte ho vypnite. Pred podávaním nechajte marinádu odpočívať 15 minút.

Recept 2: Mrkvová marináda so šprotami

Lahodná možnosť mrkvová marináda s konzervované šproty. Jedlo je jednoduché, lacné a celkom uspokojivé. Namiesto pasírovaných paradajok môžete použiť obyčajný paradajkový pretlak alebo dokonca kečup.

Ingrediencie

3 cibule;

5 mrkvy;

0,5 šálky oleja;

Banka šproty;

5 paradajok.

Varenie

1. Vezmeme veľkú panvicu alebo kotol, rozohrejeme olej do zákalu.

2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky, smažíme 3 minúty.

3. Zatiaľ čo cibuľa je vyprážaná, musíte pripraviť mrkvu. Čistíme koreňové plodiny, tri na hrubom strúhadle.

4. Mrkvu posielame na cibuľu, znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a spolu dusíme, kým zelenina nezmäkne.

5. Paradajky umyjeme, osušíme a prekrojíme na polovice. Dužinu potrieme, šupku necháme.

6. Paradajky posielame na mrkvu s cibuľou, pridáme soľ, trochu cukru, dusíme ďalších 5 minút.

7. Otvorte nádobu na šproty, hnette rybu vidličkou a pošlite ju na zeleninu. Ochutnáme, ak treba, pridáme korenie, ešte soľ. Ak v paradajkách nie je dostatok kyseliny, môžete naliať trochu octu.

8. Mrkvovú marinádu zohrejte a vypnite.

Recept 3: Marináda z listovej mrkvy so Saury

Ďalší recept na mrkvovú marinádu s rybie konzervy, tentoraz so saurym. Od predchádzajúceho jedla sa však líši v zjednodušenom spôsobe varenia. Všetky ingrediencie sú naskladané vo vrstvách a dusené až do varenia, nemusia sa neustále miešať a kontrolovať. Používame konzervovaný olej.

Ingrediencie

3 cibule;

800 gramov mrkvy;

2 plechovky saury;

300 gramov paradajok;

Na prípravu marinády budete potrebovať aj kotol alebo panvicu s hrubým dnom.

Varenie

1. Cibuľu očistíme, nakrájame, ale nie nadrobno. Vložte do panvice, smažte, kým nebude priehľadná.

2. V paradajkách odstráňte stopky a miesto pripevnenia k nim, nakrájajte na kruhy.

3. Ošúpanú mrkvu potrieme a polovicu hmoty rozotrieme na cibuľu, vrstvu zarovnáme lyžicou. Soľ, posypeme korením, môžete hodiť niekoľko hrášku a hviezdičku klinčekov.

4. Vezmeme paradajky a poukladáme kruhy v jednej vrstve na mrkvu.

5. Otvorte konzervy, ak chcete, môžete použiť menej rýb a vystačíte si s jedným pohárom saury. Kúsky zľahka premasírujte vidličkou, odstráňte chrbtové kosti a položte ich na paradajky.

6. Zvyšnú mrkvu položte na ryby, rovnomerne rozložte hmotu, opäť soľ, môžete korenie.

7. Položte kruhy paradajok s dokončovacou vrstvou. Ak chcete dať šťavu, pridajte trochu soli na vrch.

8. Do kotlíka nalejte 50 gramov vody, zatvorte veko a vložte mrkvovú marinádu na dusenie pomalý oheň asi hodinu. Potom treba vyskúšať na soľ, skontrolovať mäkkosť mrkvy a môžete vypnúť.

Recept 4: Mrkvová marináda na zimu

Ak je sezóna potešená veľkou úrodou mrkvy, môžete si pripraviť lahodnú a jednoduchú marinádu. Dá sa použiť ako predjedlo, namiesto prílohy alebo pridať do akéhokoľvek prvého či druhého chodu. Na rolovanie mrkvovej marinády môžete použiť poháre ľubovoľnej veľkosti.

Ingrediencie

2,2 kg mrkvy;

800 gramov cibule;

350 gramov masla;

250 gramov paradajkovej pasty;

70 ml 3% octu;

3 polievkové lyžice soli;

6 polievkových lyžíc kryštálového cukru;

4 hviezdy karafiátu;

10 zrniek korenia.

Varenie

1. Cibuľu ľubovoľne nakrájame. Zeleniny je veľa, preto je vhodnejšie použiť kombajn.

2. Do panvice nalejte olej, zohrejte a vhoďte pripravenú cibuľu, smažte 3 minúty.

3. Mrkvu nastrúhajte, pošlite na cibuľu, nalejte 150 gramov vody a dusíme pod vekom 25 minút.

4. Pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ, pridajte všetky koreniny, ocot a premiešajte. Zhora môžete hodiť bobkový list, ale nie je potrebné ho miešať, aby jeho vôňa nepôsobila rušivo.

5. Prikryjeme a dusíme ďalších 25 minút.

6. Kým sa pripravuje marináda, musíte sterilizovať poháre a viečka.

7. Hneď ako uplynie čas, obrobok sa opäť dobre premieša a rozloží do nádob. Zrolujeme, ochladíme a pošleme na uskladnenie v pivnici.

Recept 5: Mrkvová marináda v multivarke

Možnosť varenia pre veľmi voňavú a svetlú mrkvovú marinádu bez cibule. Obzvlášť krásne sa ukáže, ak na rezanie použijete kučeravé strúhadlo. Na ochutenie jedla budete potrebovať sušené bylinky, môžete použiť taliansku zmes.

Ingrediencie

1 kg mrkvy;

100 gramov masla;

Soľ korenie;

Jablčný ocot;

2 lyžice paradajkovej pasty;

Lyžica sušených bylín.

Varenie

1. Mrkvu umyjeme kefkou a očistíme. Teraz striháme. Pre toto jedlo je lepšie nepoužívať bežné strúhadlo, ale môžete použiť akékoľvek kučeravé strúhadlo alebo urobiť hrubú slamu. Ak nič také nie je, potom stačí mrkvu nakrájať na tenké kolieska.

2. Teraz pridajte k mrkve paradajkovú pastu, soľ, sušené bylinky a všetko dobre premiešajte rukami.

3. Vložte do pomalého hrnca maslo, potom hneď všetku mrkvu. Zatvorte veko a nastavte režim pečenia na 40 minút. Každých 10 minút marinádu premiešajte. Pri poslednom miešaní prilejeme lyžicu jablčného octu.

4. Po uplynutí času musíte skontrolovať mäkkosť a chuť mrkvy, v prípade potreby pridať ďalšie korenie. Ak sú kúsky tvrdé, zatvorte veko a varte ďalších 10-15 minút.

Recept 6: Mrkvová marináda "Od svokry"

Ingrediencie

3 mrkvy;

Žiarovka;

Banka akýchkoľvek konzervovaných rýb;

2 lyžice majonézy;

Varenie

1. Mrkvu uvaríme, ošúpeme, nakrájame na plátky.

2. Cibuľu nakrájame, orestujeme na oleji do zlatista. Potrebujete len trochu oleja, aby šalát nebol príliš mastný.

3. Otvorte konzervy. Ak sú kusy veľké, potom rybu rozlomíme na niekoľko častí a pošleme ich na panvicu so smaženou cibuľou. Vypustite všetku tekutinu.

4. Nakrájaná mrkva, majonéza. Soľ podľa chuti, môžete naliať čierne korenie. Všetko zmiešajte a máte hotovo!

Mrkvové jedlá sú chutnejšie, ak ich pridáte spolu so soľou. kryštálový cukor. Ale nepreháňajte to, napokon, marináda nie je chuťovka na sladký stôl.

Nekalkulovali ste s množstvom produktov a marináda sa ukázala byť príliš veľa? Pridajte trochu octu, povarte 5 minút a prebytočný objem preložte do sterilnej nádoby. A môžete to urobiť ešte jednoduchšie - vložte občerstvenie do vrecúšok alebo plastových nádob, pevne zatvorte a odošlite mraznička. A bude vždy po ruke hotové jedlo, ktorý bude potrebné iba zahriať.

Marináda je nielen skvelé občerstvenie, ale aj vynikajúca náplň do koláčov. Ak je jedlo už s rybami, nie je potrebné nič pridávať. Ak sa skladá iba zo zeleniny, potom môžete dať varené vajcia, sekaná klobása, mäso, mleté mäso.

Klinčeky, zrnká korenia a bobkový list sú veľmi silné koreniny, ktorých vôňa sa časom len zintenzívňuje. Preto musíte tieto prísady položiť v malých množstvách a po varení je lepšie ich odstrániť z misky. Platí to najmä pre zimnú prípravu.

Jedlo, o ktorom sa teraz bude diskutovať, sa pripravuje veľmi jednoducho. Lahodné, čo je samozrejmé. A univerzálne, čo je zriedkavé. Môže sa podávať ako predjedlo slávnostný stôl ako príloha a ako samostatné jedlo. Poznáte viac takýchto príkladov? Hneď si nespomeniem. Mrkvovú marinádu poznám už od detstva, hoci sa jej hovorí „marináda“. A to aj napriek tomu, že toto jedlo pozostáva z dusená mrkva, marinádu má rada aj moja manželka, ktorá sa k tepelnej úprave mrkvy kedysi veľmi stavala odmietavo. Prejdime k receptu.

mrkva 500-600 g.

pár stredných žiaroviek

soľ (mám soľ v nádobe od majonézy)

cukor 1 lyžička

zrnká korenia

bobkový list

klinčeky (podľa chuti)

saury konzerva 1 plechovka

Príprava mrkvovej marinády:

Ošúpte a nastrúhajte mrkvu hrubé strúhadlo. Nakrájajte cibuľu, ale nie príliš jemne. Priemerná.

Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, ale nesmažte. Vezmite širokú a hlbokú panvicu, môžete kotol. Na dno panvice dáme prvú vrstvu marinády: opraženú cibuľku, zľahka polejeme kečupom alebo pridáme kolieska ošúpaných paradajok, pár zrniek korenia a pár klinčekov. Pridajte klinčeky podľa chuti, ak máte radi jeho vôňu.

Do druhej vrstvy položte polovicu mrkvy. Na to poukladáme rybie konzervy, ktoré sa dajú krájať priamo v tégliku. Ďalej, ako v prvej vrstve: kečup alebo paradajka, korenie, bobkový list, klinčeky. Rybu uzavrieme treťou vrstvou mrkvy a korenia. Na vrch marinády posypeme cukrom.

Pridajte nejaké horúca voda, prikryjeme pokrievkou a mrkvovú marinádu dusíme hodinu na miernom ohni. Po hodine vyskúšajte mrkvu, mala by byť mäkká. Ak je marináda mäkká, je takmer hotová. Osolíme, premiešame a necháme 3-5 minút lúhovať.

Akékoľvek konzervované ryby idú do marinády. Teoreticky môžete brať čerstvé, ale nikdy som to neskúšal, mám rád jeho chuť s kyslou.

Horúcu mrkvovú marinádu môžeme podávať ako vlastné jedlo alebo prílohu napríklad spolu s mäsom. Keď mrkvová marináda vychladne, bude skvelé občerstvenie, vrátane slávnostného stola. Ak pripravujete marinádu špeciálne na občerstvenie na dovolenku, je vhodné to urobiť skôr, aby sa cez noc vylúhovala. Dobrú chuť!!!

Je veľmi ľahké variť akýkoľvek druh rýb pod zeleninovým „kabátom“ alebo marinádou. Aby ste to dosiahli, stačí si vybrať spôsob varenia (vyprážanie, dusenie, pečenie) a obľúbené ryby - makrela, treska, merlúza, morský vlk, limonella, treska. Rôznorodosť tento produktúžasná a prístupná všetkým cibuľkám, mrkva môže byť premenená na vynikajúcu šťavnatú marinádu.

Vyprážané ryby marinované s mrkvou a cibuľou

Klasická verzia receptu na varenie jedla pod zeleninovou marinádou je použitie jednoduchých, bežne dostupných produktov, ktoré má každý v kuchyni.

Zostáva len kúpiť si svoju obľúbenú rybu a začať vytvárať voňavé, šťavnaté jedlo, ktoré sa hodí k prílohám z obilnín, cestovín, zeleninové pyré a pečená zelenina. Aby sa ryby pod zdravá marináda bude potrebovať:

merlúza (treska, treska) - 0,9 kg;
múka - 150 g;
mrkva a cibuľa - každá po 250 g;
paradajková šťava - 250 ml;
korenie (mleté korenie a soľ) - každé 15 g;
bobkový list - 1 ks. (veľký);
rastlinný olej - 30 ml.

Jedna hodina stačí na varenie rýb pod marinádou mrkvy a cibule. Kilokalórie 100 gramov misky obsahuje 96 jednotiek.

Merlúza sa zvyčajne predáva v mrazenej forme, preto by ste ju po rozmrazení a opláchnutí mali najskôr odstrániť z povrchu papierovou utierkou. Potom rybu nakrájajte na kúsky široké 3 centimetre (naporcujte), vložte do hlbokej nádoby, osoľte a nechajte pol hodiny namočiť.

Aby ste nestrácali čas, môžete si pripraviť lahodný zeleninový "kožuch". Za týmto účelom nakrájajte olúpanú zeleninu pohodlný spôsob(mrkva na strúhadle a cibuľa na menšie kocky).

Na panvici si na 5 ml oleja na tri minúty zľahka opražíme cibuľu, pridáme mrkvu.

Zeleninu dusíme, kým nie je mäkká a zhnednutá. Potom prilejeme šťavu z paradajok, pridáme korenie a bobkové listy. Po uhasení marinády po dobu desiatich minút ju presuňte do samostatnej nádoby.

Solená merlúza musí byť vyprážaná zo všetkých strán pred valcovaním v múke. Keď kúsky rýb zozlatnú, je potrebné ich rovnomerne preniesť na inú panvicu.

Po dokončení procesu vyprážania rýb sa marináda naleje na povrch.

Po 10 minútach zahrievania na miernom ohni bude ryba namočená zeleninová šťava, čo zase dáva úžasná vôňa vyprážaná merlúza v celej miske a ozdobte ju.

Dusená ryba

Pri varení dravých rýb sa väčšinou stratí väčšina jej šťavy. Môžeš použiť úžasný recept dusenie rýb, v ktorom s malým množstvom prísad získa jedlo najväčšiu šťavnatosť, vôňu, namočené v zeleninovej marináde z cibule, mrkvy. Na vytvorenie ryby s krásnym zeleninovým „kabátom“ potrebujete:

zubáč (šťuka, ostriež) - 1 kg;
rastlinný olej - 50 ml;
cibuľa a mrkva - každá po 300 g;
paradajková pasta - 150 g;
voda - 0,3 l;
soľ - 15 g;
múka - 190 g (1,5 šálky);
korenie (mleté čierne) - 15 g;
cukor - 5 g;
klinčeky - 3 ks.

Ryby sa varia paralelne s marinádou, čo vám umožňuje pripraviť jedlo priamo za hodinu. Kalorický obsah 100 gramov rýb, dokonale kombinovaný so všetkými prílohami, je 94 kcal.

Ošúpanú rybu nakrájajte na priečne kúsky dlhé šesť centimetrov, posypte soľou a nechajte 20 minút namočiť. Po vyvaľkaní v múke rýchlo opražíme. Kúsky musia mať krásnu zlatú kôrku.

Ak chcete vytvoriť marinádu, musíte ošúpanú zeleninu nakrájať podľa vlastného uváženia, ale mrkva je uvarená rýchlejšie nahrubo nastrúhaná a cibuľa nakrájaná na kocky. Na „kvapke“ oleja opečte cibuľu (5 minút) a keď sa stane priehľadnou, pridajte k nej mrkvu.

Po ďalších siedmich minútach nalejte vodu do zeleniny, vložte cestoviny, cukor, soľ, klinčeky a korenie. Po desaťminútovom dusení s marinádou zlejeme šťuku.

V hrnci vyskladajte striedavo vrstvy marinády a zubáča. Horná vrstva tam by mala byť marináda (môže byť varená trochu viac). Položte misku, zahrievajte na miernom ohni dvadsať minút. Môžete podávať s prílohou, šalátom alebo jednoducho s ražným chlebom.

Ako piecť ryby v rúre

Po troche fantázie si môžete vytvoriť kulinárske majstrovské dielo, ktoré poteší vašich príbuzných, priateľov a hostí svojou originalitou a úžasnou chuťou.

Upečenú rybu marinovanú s cibuľou a mrkvou je možné rozrábať na jednotlivé porcie, čo uľahčí podávanie výdatného a zdravého jedla. Na vytvorenie chutných a šťavnaté ryby bude potrebné:

treska (filé) - 1 kg;
mrkva, syr tvrdý stupeň) a cibuľa - každá po 0,2 kg;
majonéza - 70 g;
paradajková pasta - 100 g;
korenie (soľ, korenie na ryby) - každé 15 g;
rastlinný olej - 20 ml.

Čas varenia trvá trochu dlhšie a je asi hodinu a pol. Zároveň 100 g nádherného jedla obsahuje 113 kcal.

Filet z tresky nakrájajte na porciované štvorce s veľkosťou asi 8 x 8 cm, po posypaní koreninami odložte nasiaknuť, nechajte šťavu.

Ošúpanú zeleninu - cibuľu nakrájame na pásiky (polkrúžky), mrkvu nahrubo nastrúhame. Zahrejte olej na panvici a smažte zeleninu, kým sa nedosiahne červená, vyprážaná hmota. Vložte cibuľu, mrkvovú pastu a dobre premiešajte, pričom na sporáku nechajte trochu marinády.

Tresku rozložte na jemne naolejovaný plech s vysokými stranami vo vzdialenosti niekoľkých centimetrov od seba. Na každý kúsok ryby položte marinádu a navrch vytvorte ľahkú sieťku majonézy. V rúre pri teplote 180 ° pečieme tresku hodinu.

Syr by mal byť nastrúhaný a posypaný porciovanými plátkami 20 minút pred koncom varenia. Jedlo môžeme podávať horúce, mierne vychladnuté posypané bylinkami.

Ryby na varenie pod marinádou by sa mali vyberať s nízkym obsahom kostí, nie príliš mastné a šťavnaté. K cibuli a mrkve, ktoré sú súčasťou marinády, sa môžu pridať ďalšie prísady, aby sa nasýtila chuť.

Môže to byť med, víno, huby, šalátová paprika. Hotové jedlo, ktoré bolo dusené, vyprážané alebo pečené, je najlepšie lúhovať niekoľko hodín na chladnom mieste, ale pred varením musíte:

Akýkoľvek druh vybranej ryby sa umyje pod tečúcou vodou, preto sa musí utrieť, vysušiť, čím sa zbaví zbytočnej vlhkosti - cesto sa rovnomernejšie rozloží po povrchu porciovaných kúskov;
Pri pridávaní paradajkovej šťavy, kečupu alebo cestovín musíte pred solením ochutnať marinádu;
Počas pečenia sa dá nadmernému vyparovaniu šťavy vyhnúť tým, že rybu pevne zabalíte do alobalu.

Výberom panvice s hrubým dnom budú marináda a ryby rovnomerne vyprážané. Čas varenia môžete skrátiť súčasným vyprážaním rýb na jednej panvici a marinádou na druhej panvici.

Jedlá z rýb musia byť v strave, pretože sú veľmi chutné a veľmi zdravé. Existuje mnoho spôsobov, ako variť ryby. Rybu môžete smažiť, dusiť, variť, piecť alebo variť v marináde.

Ryby marinované s mrkvou a cibuľou sa ľahko pripravujú, na stole vyzerajú veľmi efektne, takže toto jedlo môžete podávať nielen v dni v týždni ale aj cez sviatky. Okrem toho sa marinované ryby môžu použiť ako studené predjedlo.

Na prípravu akejkoľvek marinády zvyčajne premiešajte slnečnicový olej s kyselinou (najčastejšie sa na tieto účely odoberá ocot), pridávajú sa rôzne koreniny a soľ. Marináda sa zlepšuje chuťové vlastnosti akékoľvek jedlo! Ak sa pre jedlo vyberie riečna ryba, marináda skryje svoju špecifickú chuť, vďaka čomu bude mäso ešte jemnejšie a šťavnatejšie.

Marináda z cibule a mrkvy na ryby

S takouto marinádou bude každá ryba ešte voňavejšia, chutnejšia a zdravšia!

Zloženie produktu:

300 g mrkvy;
200 g paradajkovej pasty;
250 g cibule;
pol lyžičky cukru;
soľ;
150 ml octu 3%;
maličkosti 2-5 klinčekov;
6-7 vecí;
tri vavríny;
slnečnicový olej na vyprážanie.

Priebeh varenia:

Očistite umytú zeleninu. Cibuľové hlavy nakrájajte na polovičné krúžky. Mrkvu nastrúhajte so stredne veľkými bunkami. Potom na oleji orestujeme cibuľu do zlatista. Ďalej vložte mrkvu do cibule a smažte zeleninu ďalších päť minút za stáleho miešania.
Potom do zmesi mrkvy a cibule nalejte paradajkovú pastu, premiešajte a nechajte 5-7 minút dusiť.
Do panvice nalejte 50 ml vody, zeleninu varte ďalších päť minút a súčasne miešajte.
Potom príde na rad soľ, korenie a ocot. S týmito prísadami pokračujte v dusení mrkvy a cibule ďalších 10 minút. Občas premiešame.
Vo výslednej marináde bude potrebné ryby nechať 3-4 hodiny na chladnom mieste.

Marinádu na ryby pripravíte bez pridania octu. Namiesto toho je v poriadku citrónová šťava.

Marináda s mrkvou, citrónovou šťavou a cibuľou

Zloženie produktu:

jedna mrkva;
pol citróna;
jedna hlava cibule;
soľ;
štipka mletého čierneho korenia.

Ako urobiť marinádu?

Smažte polovičné krúžky cibule, kým nebudú priehľadné. Ďalej k nej vložíme mrkvu nakrájanú na pásiky. Zeleninu varte päť minút.
Vypnite plameň pod panvicou. Citrónovú šťavu zmiešame s mletým korením a soľou, zmesou zalejeme zeleninu. Zmiešať.
Zeleninu nechajte vychladnúť. Rybu vložte do pripravenej marinády a potom ju vložte na pol hodiny do chladničky. Potom môžu byť ryby vyprážané, pečené alebo dusené. V každom prípade dostanete veľmi chutné jedlo.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Každá hostiteľka má svoj vlastný špecialita domu a bez ohľadu na to, koľko varí iné jedlá, každý očakáva, že presne toto, jej typické jedlo, uvidí na slávnostnom stole. Presne toto sa stane, keď prídeme navštíviť moju tetu. Nezáleží na tom, pri akej príležitosti sme sa zišli: na narodeniny, na sviatok alebo len tak, ale pohostinná hostiteľka vždy prestrie stôl s chutnými jedlami. Nemenným jedlom je ryba marinovaná so zeleninou a pre mňa som ešte nikde inde neochutnal chutnejšie jedlo.
Aj keď sa zdá, že recept na marinádu na ryby z mrkvy a cibule s octom je jednoduchý, dokonca som ho niekoľkokrát varil doma, ale nie je taký chutný ako môj príbuzný. A napísal som to zo slov mojej tety a sám som bol niekoľkokrát prítomný pri príprave jedla, zdalo by sa, čo je tam také ťažké - pripravil som zeleninovú marinádu, vyprážal rybu, posunul ju marinádou a na zajtra máš super! A robím všetko, ako sa patrí, a moja domácnosť je šialene zamilovaná, ale čo sa mňa týka, tetina ryba je predsa len lepšia. Možno to nie je o varení, ale o niečom inom...
Ak vás recept zaujal, potom sa s vami rád podelím. Samotnú marinádu nie je ťažké pripraviť, nakrájanú zeleninu stačí podusiť na oleji, potom okoreniť a podusiť, na záver zaliať octom a pre pikantnosť pridať cesnak. Takáto marináda sa môže ďalej použiť na akékoľvek jedlá, napríklad na prípravu studeného predjedla morská ryba.

- koreň mrkvy (veľký) - 2 ks.,
- sušený vavrínový list - 2 ks.,
- repová cibuľa - 2 ks.,
- ovocie korenia - 2-3 ks.,
- rastlinný olej (bez zápachu) - 2-3 polievkové lyžice,
- stolový ocot (9% - 1 lyžička),
- paradajková pasta - 2 polievkové lyžice,
- biely jemnozrnný cukor - 1 lyžička,
- soľ alebo morská soľ - podľa chuti,
- voda - podľa chuti.

Varenie

varenie:

Najprv ošúpeme cibuľu od šupky a nakrájame na pol krúžky.
Potom olúpanú mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle.

Do predhriatej panvice nalejeme trochu oleja a najprv dáme cibuľu, pár minút ju opražíme a pridáme mrkvu a potom trochu podusíme.

Potom vložte zeleninu do inej nádoby, pridajte korenie, bobkový list, paradajkový pretlak, cukor a trochu vody.

Dusíme ich pod pokrievkou aspoň hodinu na minimálnom ohni a potom pridáme stolový ocot.

Potom kúsky morských rýb (merlúza, treska) opečieme v múke a opečieme zo všetkých strán dozlatista.

Dajte trochu na dno nádoby zeleninová marináda, potom znova vložte zeleninu. Rybu dáme na deň na chladné miesto a môžeme podávať občerstvenie na stôl. Ryby marinované s mrkvou a cibuľou s octom sú prekvapivo chutné.

Dobrú chuť!

Mrkvová marináda je hustý zeleninový pokrm so širokým využitím.

Môže pôsobiť ako samostatné občerstvenie, príloha, hmota na sendviče, zeleninový kaviár, šaláty a oveľa viac.

Napriek jednoduchosti produktov a skromnému zoznamu prísad sa jedlo ukáže ako veľmi voňavé, šťavnaté, svetlé a nevyzerá ako jednoduchá dusená mrkva.

Mrkvová marináda - Všeobecné zásady varenia

Na marinádu potrebujete veľkú a šťavnatú mrkvu. Z pomalých koreňových plodín nebude chutné jedlo fungovať.

Mrkva je potrebné olúpať, nakrájať alebo nastrúhať, potom dusiť alebo vyprážať so zvyškom ingrediencií.

Čo ešte môže byť zahrnuté do mrkvovej marinády:

Paradajky alebo paradajková pasta;

Zelení sa do marinády pridávajú len zriedka, a ak sa používajú, potom hlavne v sušenej a nasekanej forme. Marináda sa pripravuje hlavne v rastlinnom oleji, je lepšie použiť rafinovanú chuť, aby sa neprerušila chuť charakteristická pre zeleninu.

Zeleninové jedlo sa často zriedi konzervovanými rybami. Hodia sa k mrkve a zušľachťujú predjedlo. Samozrejme, môžete použiť čerstvé ryby, ale prečo komplikovať proces?

Recept 1: Mrkvová marináda v jedálni

Táto mrkvová marináda je prílohou, ktorú môžeme podávať k rybám, hydine, mäsu. Často sa pripravoval v sovietskych jedálňach a slúžil na podávanie širokej škály jedál. Ak je to žiaduce, marináda sa môže nasekať pomocou mixéra a ukáže sa mrkvový kaviár.

Ingrediencie 3 mrkvy;

2 cibule;

Bobkový list;

3 zrnká korenia;

strúčik cesnaku;

50 gramov paradajkovej pasty;

Lyžica cukru.

Varenie 1. Cibuľu očistíme. Nakrájajte na malé kúsky a smažte do priehľadnosti na panvici s prídavkom rastlinného oleja.

2. Mrkvu ošúpeme, rozotrieme a pošleme na cibuľu, smažíme spolu 2 minúty.

3. Do paradajkového pretlaku pridáme 100 ml vody, premiešame a nalejeme na zeleninu. Dáme korenie, soľ, cukor.

4. Panvicu prikryjeme pokrievkou, stiahneme oheň a dusíme, kým zelenina nezmäkne.

5. Pridáme lyžičku octu, nasekaný cesnak, podľa potreby dosolíme, dobre premiešame, zapichneme bobkový list a po minúte vypneme. Pred podávaním nechajte marinádu odpočívať 15 minút.

Recept 2: Mrkvová marináda so šprotami

Lahodná verzia mrkvovej marinády s konzervovanými šprotami. Jedlo je jednoduché, lacné a celkom uspokojivé. Namiesto pasírovaných paradajok môžete použiť obyčajný paradajkový pretlak alebo dokonca kečup.

Ingrediencie 3 cibule;

5 mrkvy;

0,5 šálky oleja;

Banka šproty;

5 paradajok.

Varenie 1. Vezmeme veľkú panvicu alebo kotol, rozohrejeme olej do zákalu.

2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky, smažíme 3 minúty.

3. Zatiaľ čo cibuľa je vyprážaná, musíte pripraviť mrkvu. Čistíme koreňové plodiny, tri na hrubom strúhadle.

4. Mrkvu posielame na cibuľu, znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a spolu dusíme, kým zelenina nezmäkne.

5. Paradajky umyjeme, osušíme a prekrojíme na polovice. Dužinu potrieme, šupku necháme.

6. Paradajky posielame na mrkvu s cibuľou, pridáme soľ, trochu cukru, dusíme ďalších 5 minút.

8. Mrkvovú marinádu zohrejte a vypnite.

Recept 3: Mrkvová marináda "Puff" so saury

Ďalší recept na mrkvovú marinádu s rybou konzervou, tentoraz s kyslou. Od predchádzajúceho jedla sa však líši v zjednodušenom spôsobe varenia. Všetky ingrediencie sú naskladané vo vrstvách a dusené až do varenia, nemusia sa neustále miešať a kontrolovať. Používame konzervovaný olej.

Ingrediencie 3 cibule;

800 gramov mrkvy;

2 plechovky saury;

300 gramov paradajok;

Na prípravu marinády budete potrebovať aj kotol alebo panvicu s hrubým dnom.

Varenie 1. Cibuľu očistíme, nakrájame, ale nie nadrobno. Vložte do panvice, smažte, kým nebude priehľadná.

2. V paradajkách odstráňte stopky a miesto pripevnenia k nim, nakrájajte na kruhy.

3. Ošúpanú mrkvu potrieme a polovicu hmoty rozotrieme na cibuľu, vrstvu zarovnáme lyžicou. Soľ, posypeme korením, môžete hodiť niekoľko hrášku a hviezdičku klinčekov.

4. Vezmeme paradajky a poukladáme kruhy v jednej vrstve na mrkvu.

6. Zvyšnú mrkvu položte na ryby, rovnomerne rozložte hmotu, opäť soľ, môžete korenie.

7. Položte kruhy paradajok s dokončovacou vrstvou. Ak chcete dať šťavu, pridajte trochu soli na vrch.

8. Do kotla nalejte 50 gramov vody, zatvorte veko a mrkvovú marinádu dajte na pomalý oheň asi hodinu. Potom treba vyskúšať na soľ, skontrolovať mäkkosť mrkvy a môžete vypnúť.

Recept 4: Mrkvová marináda na zimu

Ingrediencie 2,2 kg mrkvy;

800 gramov cibule;

350 gramov masla;

250 gramov paradajkovej pasty;

70 ml 3% octu;

3 polievkové lyžice soli;

6 polievkových lyžíc kryštálového cukru;

4 hviezdy karafiátu;

10 zrniek korenia.

Varenie 1. Cibuľu ľubovoľne nakrájame. Zeleniny je veľa, preto je vhodnejšie použiť kombajn.

2. Do panvice nalejte olej, zohrejte a vhoďte pripravenú cibuľu, smažte 3 minúty.

3. Mrkvu nastrúhajte, pošlite na cibuľu, nalejte 150 gramov vody a dusíme pod vekom 25 minút.

5. Prikryjeme a dusíme ďalších 25 minút.

6. Kým sa pripravuje marináda, musíte sterilizovať poháre a viečka.

7. Hneď ako uplynie čas, obrobok sa opäť dobre premieša a rozloží do nádob. Zrolujeme, ochladíme a pošleme na uskladnenie v pivnici.

Recept 5: Mrkvová marináda v multivarke

Ingrediencie 1 kg mrkvy;

100 gramov masla;

Soľ korenie;

Jablčný ocot;

2 lyžice paradajkovej pasty;

Lyžica sušených bylín.

Varenie 1. Mrkvu umyjeme kefkou a očistíme. Teraz striháme. Pre toto jedlo je lepšie nepoužívať bežné strúhadlo, ale môžete použiť akékoľvek kučeravé strúhadlo alebo urobiť hrubú slamu. Ak nič také nie je, potom stačí mrkvu nakrájať na tenké kolieska.

2. Teraz pridajte k mrkve paradajkovú pastu, soľ, sušené bylinky a všetko dobre premiešajte rukami.

3. Do pomalého hrnca vložte maslo, potom všetky mrkvy naraz. Zatvorte veko a nastavte režim pečenia na 40 minút. Každých 10 minút marinádu premiešajte. Pri poslednom miešaní prilejeme lyžicu jablčného octu.

4. Po uplynutí času musíte skontrolovať mäkkosť a chuť mrkvy, v prípade potreby pridať ďalšie korenie. Ak sú kúsky tvrdé, zatvorte veko a varte ďalších 10-15 minút.

Recept 6: Mrkvová marináda "Od svokry"

Túto verziu mrkvovej marinády možno považovať za horúci šalát, jednoduchý a rýchly. Pomôže, keď potrebujete niečo narýchlo uvariť. V origináli sa pripravuje so šprotami v paradajke, potom môžete použiť akúkoľvek inú konzervu.

Ingrediencie 3 mrkvy;

Žiarovka;

Banka akýchkoľvek konzervovaných rýb;

2 lyžice majonézy;

Varenie 1. Mrkvu uvaríme, ošúpeme, nakrájame na plátky.

2. Cibuľu nakrájame, orestujeme na oleji do zlatista. Potrebujete len trochu oleja, aby šalát nebol príliš mastný.

3. Otvorte konzervy. Ak sú kusy veľké, potom rybu rozlomíme na niekoľko častí a pošleme ich na panvicu so smaženou cibuľou. Vypustite všetku tekutinu.

4. Nakrájaná mrkva, majonéza. Soľ podľa chuti, môžete naliať čierne korenie. Všetko zmiešajte a máte hotovo!

Jedlá z mrkvy sú chutnejšie, ak sa k nim pridá cukor spolu so soľou. Ale nepreháňajte to, napokon, marináda nie je chuťovka na sladký stôl.

Nekalkulovali ste s množstvom produktov a marináda sa ukázala byť príliš veľa? Pridajte trochu octu, povarte 5 minút a prebytočný objem preložte do sterilnej nádoby. A môžete to urobiť ešte jednoduchšie - vložte občerstvenie do vreciek alebo plastových nádob, pevne zatvorte a odošlite do mrazničky. A vždy bude po ruke hotový pokrm, ktorý bude treba len zohriať.

Marináda je nielen skvelé občerstvenie, ale aj vynikajúca náplň do koláčov. Ak je jedlo už s rybami, nie je potrebné nič pridávať. Ak pozostáva iba zo zeleniny, môžete dať varené vajcia, nakrájanú klobásu, mäso, mleté mäso.

Mrkvová marináda je hustý zeleninový pokrm so širokým využitím.

Môže pôsobiť ako samostatné občerstvenie, príloha, hmota na sendviče, zeleninový kaviár, šaláty a oveľa viac.

Napriek jednoduchosti produktov a skromnému zoznamu prísad sa jedlo ukáže ako veľmi voňavé, šťavnaté, svetlé a nevyzerá ako jednoduchá dusená mrkva.

Mrkvová marináda - Všeobecné zásady varenia

Na marinádu potrebujete veľkú a šťavnatú mrkvu. Z pomalých koreňových plodín nebude chutné jedlo fungovať.

Mrkva je potrebné olúpať, nakrájať alebo nastrúhať, potom dusiť alebo vyprážať so zvyškom ingrediencií.

Čo ešte môže byť zahrnuté do mrkvovej marinády:

Paradajky alebo paradajková pasta;

Zeleninové jedlo sa často zriedi konzervovanými rybami. Hodia sa k mrkve a zušľachťujú predjedlo. Samozrejme, môžete použiť čerstvé ryby, ale prečo komplikovať proces?

Recept 1: Mrkvová marináda v jedálni

Ingrediencie 3 mrkvy;

2 cibule;

Bobkový list;

3 zrnká korenia;

strúčik cesnaku;

50 gramov paradajkovej pasty;

Lyžica cukru.

Varenie 1. Cibuľu očistíme. Nakrájajte na malé kúsky a smažte do priehľadnosti na panvici s prídavkom rastlinného oleja.

2. Mrkvu ošúpeme, rozotrieme a pošleme na cibuľu, smažíme spolu 2 minúty.

3. Do paradajkového pretlaku pridáme 100 ml vody, premiešame a nalejeme na zeleninu. Dáme korenie, soľ, cukor.

4. Panvicu prikryjeme pokrievkou, stiahneme oheň a dusíme, kým zelenina nezmäkne.

5. Pridáme lyžičku octu, nasekaný cesnak, podľa potreby dosolíme, dobre premiešame, zapichneme bobkový list a po minúte vypneme. Pred podávaním nechajte marinádu odpočívať 15 minút.

Recept 2: Mrkvová marináda so šprotami

Ingrediencie 3 cibule;

5 mrkvy;

0,5 šálky oleja;

Banka šproty;

5 paradajok.

Varenie 1. Vezmeme veľkú panvicu alebo kotol, rozohrejeme olej do zákalu.

2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky, smažíme 3 minúty.

3. Zatiaľ čo cibuľa je vyprážaná, musíte pripraviť mrkvu. Čistíme koreňové plodiny, tri na hrubom strúhadle.

4. Mrkvu posielame na cibuľu, znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a spolu dusíme, kým zelenina nezmäkne.

5. Paradajky umyjeme, osušíme a prekrojíme na polovice. Dužinu potrieme, šupku necháme.

6. Paradajky posielame na mrkvu s cibuľou, pridáme soľ, trochu cukru, dusíme ďalších 5 minút.

8. Mrkvovú marinádu zohrejte a vypnite.

Recept 3: Mrkvová marináda "Puff" so saury

Ďalší recept na mrkvovú marinádu s rybou konzervou, tentokrát s kyslou. Od predchádzajúceho jedla sa však líši v zjednodušenom spôsobe varenia. Všetky ingrediencie sú naskladané vo vrstvách a dusené až do varenia, nemusia sa neustále miešať a kontrolovať. Používame konzervovaný olej.