Recept na marinovaný gril v rúre. Vyrábame kaukazskú marinádu. Špízy z bravčovej krkovičky v cibuľovo-paradajkovej marináde

Nemáte čas na piknik? Nenechajte sa odradiť, bravčový kebab v rúre nebude o nič menej chutný. Samozrejme, musíte to uvariť správne: kúpte si správne mäso, varte ho lahodná marináda a pečieme pri optimálna teplota takže kebab zostane šťavnatý, ale bude vyprážaný.

Komu bravčové špízy v rúre sa ukázalo ako chutné, musíte poznať základy varenia tohto jedla. Je nežiaduce používať mrazené bravčové mäso, je lepšie kúpiť čerstvé chladené mäso. Perfektná voľba bude krk. Môžete si vziať aj šunku a z panenky dostanete najviac možnosť diéty kebab.

Mäso sa musí dobre očistiť, odrezať všetky filmy a odstrániť prebytočný tuk. Nemusíte však odstrániť všetok tuk, tenká vrstva tuku spôsobí, že jedlo bude obzvlášť šťavnaté. Mäso je potrebné nakrájať na kúsky strednej veľkosti, asi 4 x 4 cm veľké kusy zle vyprážané a malé budú suché.

Nezabudnite marinovať bravčové mäso. Marinády si môžete vybrať podľa svojho vkusu. Použite rovnaké recepty, aké ste zvolili na grilovanie na grile. A ak ešte nemáte obľúbenú marinádu, skúste variť podľa nižšie uvedených receptov. Marinujte bravčové mäso na pečenie v rúre najmenej 3 hodiny. A je lepšie pripraviť mäso vopred a držať ho v marináde 8-12 hodín.

Grilovanie môžete variť v rúre rôzne cesty. Kúsky môžete jednoducho rozložiť na plech alebo panvicu alebo ich navliecť. Mäso môžete piecť v dóze alebo špeciálnom vrecku na pečenie. Mäso vkladajú spravidla do už dobre vyhriatej rúry, s výnimkou. Banka sa vloží do studenej rúry a až potom sa zapne.

Poradte! Ak plánujete použiť špajle, musíte ich vopred uschovať studená voda aspoň pol hodiny, aby sa vylúčilo zuhoľnatenie stromu.

Bravčové špízy môžete piecť v rúre súčasne ako prílohu - so zemiakmi alebo zeleninou.

Zaujímavosti: najväčšia porcia pečených bravčových špízov bola uvarená v Mexiku. Celková hmotnosť riadu bola viac ako 3 tony. Okrem bravčového mäsa si príprava jedla vyžiadala 25 kg soli, 12 kg korenia a jeden a pol centu cibule.

Rýchla verzia bravčových špízov pečených na plechu

Toto je možno najrýchlejší a najjednoduchší recept na varenie bravčových špízov na plechu v rúre. Mäso bude veľmi mäkké a šťavnaté.

• 1,5 kg bravčová krkovička alebo odrezky;
• 2 veľké cibule;
• 1 lyžička "Zmes papriky";
• 1 lyžička suchej bazalky;
• soľ podľa chuti;
• panvový olej.

Pripravené mäso nakrájajte na kocky s dĺžkou strany asi 3 cm, cibuľu nakrájajte veľmi jemne alebo nasekajte v mixéri. Zmiešajte cibuľovú hmotu s mäsom, posypte výrobky zmesou mleté ​​čierne korenie a sušená bazalka. Veľmi dobre premiešajte. Misky zakryte vekom a nechajte 2-3 hodiny, môžete nechať marinovať celú noc. Slané bravčové mäso v tejto fáze by nemalo byť.

Vezmeme plech na pečenie, prikryjeme ho pergamenom alebo fóliou, jemne namažeme olejom. Rozložili sme kúsky bravčového mäsa, rovnomerne ich rozložili, soľ. Je žiaduce, aby mäso ležalo v jednej vrstve. Vložíme do predhriatej rúry (220 stupňov) na 25 minút. Odporúča sa pravidelne miešať kúsky, aby boli rovnomerne vyprážané. Ak chcete, na konci varenia môžete zapnúť funkciu grilu na 5-10 minút, aby sa kúsky zhnedli. Ku grilovačke podávame akúkoľvek prílohu, aj akékoľvek omáčky.

Jednoduchý recept na grilovanie s tekutým dymom

Mnohí veria, že grilovanie varené v rúre nemožno porovnávať s jedlom vareným na grile kvôli nedostatku charakteristického dymového zápachu. Ale situácia sa dá napraviť. Najjednoduchšou možnosťou je varenie grilu s tekutým dymom. Táto kvapalina však nie je zvláštna užitočné zloženie, preto sa neodporúča používať ho často.

Existuje aj „ekologickejšia“ možnosť varenia grilu s dymom v rúre. Na získanie charakteristického zápachu sa použijú jelšové alebo brezové piliny. Grilovanie dopadne skvele, ak sa na získanie „dymu“ použijú tenké konáre ovocných stromov - čerešne, jablone, hrušky. Je dôležité, aby boli konáre úplne suché, ak sú čerstvé, jednoducho sa nezapália a nebude cítiť dym.

• 1 kg bravčového mäsa (krkovička alebo šunka);
• 150 ml paradajkovej šťavy;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica zeleninový olej;
• soľ, korenie, koriander.

Bravčové mäso nakrájame na kocky alebo obdĺžnikové kúsky s dĺžkou strany asi 3 cm, cibuľu nakrájame na kolieska a cesnak na tenké ploché plátky. Zeleninu nekrájame, ale hnetieme rukami, aby naštartovala šťavu. Pridávanie paradajkový džús, korenie a olej. Soľ by sa ešte nemala pridávať. Zmiešajte marinádu s bravčovým mäsom a nechajte marinovať aspoň 3 hodiny. Môžete nechať marinovať celú noc. Pred aspoň polhodinovým vyprážaním by ste však mali mäso vybrať z chladničky, osoliť a nechať ohriať na izbovú teplotu.

Prečítajte si tiež: Ražniči v rúre na špízoch - 14 receptov

Mäso osolíme, navlečieme na drevené špajle. Poukladáme na vymastený a alobalom vystlaný plech. Teraz musíte pripraviť „oheň. Môžete ho urobiť na panvici a vhodná je aj kovová misa. Majte na pamäti, že riad bude dymiť, takže použite ten, ktorý vám nevadí.

Do panvice vložíme pokrčený obrúsok alebo papier, okolo „chaty“ poukladáme suché vetvičky alebo nasypeme piliny. Zapálili sme papier a vložili oheň do rúry. Je dôležité používať režim varenia s cirkuláciou vzduchu, aby ste udržali režim tlenia konárov alebo pilín.

Varenie šišského kebabu v režime grilovania s cirkuláciou vzduchu. Teplota je 250 stupňov. Čas varenia je 20 minút a každých päť minút je potrebné otočiť špajle zo strany na stranu.

Šťavnaté grilovanie v rúre, pečené vo fólii

Ak je prítomnosť zápachu oparu bezvýznamná, môžete bravčové špízy variť v rúre vo fólii. Ide o veľmi šťavnatý recept, keďže alobal chráni mäso pred vysušením.

• 600 gr. bravčová krkovička;
• 250 gr. Cibuľa;
• 4 polievkové lyžice miernej adjiky;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Umyté bravčové mäso nakrájame na plátky s dĺžkou strany asi 4 cm, cibuľu nakrájame natenko - na polovice a štvrtiny koliesok. Papriku cibuľku alebo podľa chuti pridajte sadu korenín na grilovanie. Cibuľu rozdrvte rukami, kým sa neobjaví šťava, a zmiešajte ju s adjikou. Uvarenú hmotu zmiešame s kúskami bravčového mäsa a opäť dobre premiešame rukami.

Necháme chvíľu marinovať. Minimálny čas expozícia - 2 hodiny, ale môžete marinovať dlhšie. Pol hodiny pred vyprážaním sa riad musí vybrať z chladničky, osoliť a nechať na stole, aby sa výrobky zakúpili. izbová teplota.

Kúsky navlečte na drevené špajle. Vezmeme veľký kus fólie, rozložíme pripravené špízy a cibuľu posunieme z marinády. Pevne zabalíme. Každý špíz môžete zabaliť zvlášť, ale prvá možnosť je jednoduchšia. Pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút, potom nakrájame vrchná vrstva alobal a necháme špízy zhnednúť 15 minút.

Ražniči na cibuľovom vankúši

Ukazuje sa veľmi chutné bravčové špízy varené na cibuľový vankúš. Chuťové vlastnosti bravčové, varené, veľmi pripomínajúce skutočnú grilovačku.

• 700 gr. bravčové mäso;
• 700 gr. Cibuľa;
• 3 polievkové lyžice stolového octu (9%);
• 1 polievková lyžica cukru;
• soľ, čierne korenie, mletý koriander.

Z celkovej hmoty cibule oddelíme asi 200 gr. Cibuľu rozdrvte mixérom. Môžete ho nastrúhať, ale pri tejto práci budete musieť „roniť slzy“. Mäso nakrájame na kúsky s dĺžkou strany 2,5-3 cm, bravčové mäso zmiešame s cibuľovou hmotou, pridáme čierne korenie a mletý koriander. Dobre premiešajte. Osolíme ale najskôr pol hodiny pred vyprážaním. Nechajte 2-3 hodiny (alebo viac) marinovať.

Asi hodinu pred začiatkom vyprážania je potrebné nakladať cibuľu na prípravu vankúša. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky. Vložte do misky a zalejte vriacou vodou, aby bola zelenina úplne zakrytá. Po 10 minútach vypustite vodu tak, že polkolieska cibule hodíte do cedníka. Potom zmiešame cibuľu s octom, cukrom a pridáme štipku soli. Nechajte marinovať jednu hodinu.

Dáme piecť do žiaruvzdornej formy. Namažte ho olejom. Najprv rozložíme cibuľu, potom kúsky nakladaného bravčového mäsa. Prikryjeme alobalom a pečieme 1 hodinu pri 180 stupňoch. Potom zvýšime teplotu na 200 stupňov a odstránime alobal, mäso necháme 20 minút zhnednúť. Podávame s čerstvými bylinkami a zeleninovým šalátom.

Ražniči na špízoch v kyslej smotano-horčicovej marináde

Ukáže sa mäkké, ak mäso marinujete horčicou. Mäso uvaríme na špíze.

• 800 gr. bravčová panenka alebo krky;
• 3 cibule;
• 100 gr. kyslá smotana;
• 30 gr. horčica;
• soľ, grilovacie korenie a korenie podľa chuti.

Kúsok mäsa očistíme a nakrájame na rovnako veľké kúsky s dĺžkou strany 3 cm, cibuľu nakrájame na tenké štvrtiny koliesok, cibuľu posypeme korením a korením, rukami hnetieme, kým nepustí šťavu. Cibuľu zmiešame s kúskami bravčového mäsa, pridáme kyslú smotanu a horčicu. Opäť všetko dobre premiešame, aby bol každý kúsok pokrytý marinádou. Nechajte marinovať v chladničke 2 hodiny (minimálne), môžete marinovať aj dlhšie. Pol hodiny pred vyprážaním vyberieme riad z chladničky, mäso necháme ohriať na izbovú teplotu. Bravčové mäso osolím.

Kúsky bravčového mäsa navlečieme na špízy, pričom dbáme na to, aby konce špíz boli voľné. Varíme pomocou obdĺžnikového tvaru, ktorého šírka je menšia ako dĺžka špajlí. Špízy položíme na boky formy tak, aby voľné konce tyčiniek spočívali na bokoch formy a navlečené mäso vážilo. Pečieme pri 180 stupňoch asi 45 minút, občas otočíme.

Poradte! Aby ste neskôr nemuseli formu dlho umývať, odporúča sa ju vopred úplne zakryť fóliou.

Lahodný kebab v dóze marinovaný so šťavou z granátového jablka a citrónom

Bravčové špízy pečené v dóze sú veľmi chutné. Pripravíme mu komplexnú marinádu, v ktorej musíte marinovať bravčové mäso šťava z granátového jablka s citrónom a korením.

• 400 gr. bravčové mäso (šunka alebo krk);
• 150 gr. Cibuľa;
• 1 čajová lyžička suchého pikantného;
• 1 čajová lyžička suchého tymiánu;
• soľ podľa chuti;
• 150 gr. údená hruď (pridanie tejto zložky dodá kebabu „dymovú“ príchuť);
• 50 ml vody.

Marináda:

• 150 gr. kyslá smotana;
• 2 čajové lyžičky pripravenej horčice;
• 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia;
• 0,5 čajovej lyžičky sladkej mletej papriky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 0,25 lyžičky mletého koriandra;
• 0,25 lyžičky mletého bobkového listu;
• 100 ml šťavy z granátového jablka;
• soľ podľa chuti.

Prečítajte si tiež: Nakladaná cibuľa na grilovanie - 8 receptov

Bravčové mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Posypeme suchými bylinkami – tymianom a slaným, korenie votrieme do mäsa.

Príprava marinády: kyslú smotanu zmiešame s horčicou, pridáme všetky koreniny, soľ, zalejeme granátovým jablkom a citrónovou šťavou. Všetko zmiešame. Namočte kúsky bravčového mäsa do marinády. Nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme v chladničke asi 3 hodiny.

Cibuľu nakrájame na kolieska, údenú hruď na kocky veľkosti porovnateľné s kúskami bravčového mäsa. Na špízy navlečieme kúsky bravčového mäsa zmiešané s kolieskami cibule. Nakoniec navlečieme kúsok hrude.

Na dno čistej nádoby nalejte 50 ml vody. Špízy s grilom vložíme vertikálne do pohára. Hrdlo dózy prikryjeme kúskom alobalu preloženým na polovicu. Špajľou vypichnite malý otvor vo fólii.

Vložili sme banku studená rúra. Zapnite oheň na 220 stupňov a pečte asi hodinu. Po uplynutí doby pečenia už rúru neotvárame kamienkom, necháme dózu trochu vychladnúť priamo v rúre.

Karski kebab v rúre, marinovaný v minerálnej vode

milenci šťavnaté mäso ocenia kebab varený v Karski. Na jeho prípravu potrebujete špeciálny produkt - tučnú bravčovú sieť, môžete ju kúpiť na trhu. Marinádu pripravíme na minerálke.

• 300 gr. bravčové mäso;
• 2 cibule;
• 1 paradajka;
• 80 gr. zeleninový olej;
• 20 gr. koňak;
• 0,3 litra sýtenej minerálnej vody;
• tretina jedného citróna;
• bylinky, soľ a korenie podľa chuti;
• prasačia sieť- na požiadanie.

Cibuľu nakrájame na polovice koliesok. Cibuľu posypte korením a rozdrvte, kým sa neobjaví šťava. Nalejte brandy a rastlinný olej. Vytlačte šťavu z tretiny citróna a zalejte perlivou vodou.

Mäso nakrájame na dlhé pásiky asi 20 cm dlhé a 3-4 cm široké, pásiky vložíme do marinády a dobre prehnetieme rukami. Necháme 3-4 hodiny marinovať. Paradajky a cibuľu nakrájame na plátky. Na špíz navlečieme plátok cibule a plátok paradajky, potom prevlečieme pásik mäsa a opäť naň navlečieme plátok cibule a paradajky. Kebab zabalíme do mastnej sieťky. Rozložíme na plech pokrytý alobalom a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 30 minút.

Bravčové špízy v náleve na pečenie so zemiakmi

Upečieme bravčové špízy so zemiakmi v rukáve na pečenie. Necháme marinovať v majonéze.

• 0,8-1,0 kg bravčového mäsa (najlepšie krkovička);
• 1 kg zemiakov;
• 2 cibule;
• 3 polievkové lyžice majonézy;
• korenie na grilovanie a soľ podľa chuti.

Bravčové mäso nakrájajte na plátky s dĺžkou strany asi 2 cm, jednu cibuľu nastrúhajte alebo z nej urobte pyré pomocou mixéra. Cibuľové pyré zmiešame s bravčovým mäsom a majonézou. Pridajte korenie a korenie. Bravčové mäso necháme 6-12 hodín marinovať.

Pred vyprážaním musíte bravčové mäso vopred vybrať z chladničky, aby malo izbovú teplotu. Počas tohto obdobia musíte mäso osoliť.

Zemiaky nakrájame na veľké plátky, cibuľu na tenké polkolieska. Zeleninu osolíme, premiešame. Najprv rozložte zemiaky do nálevu na pečenie, potom navrch rozložte cibuľu a rovnomerne rozložte nakladané bravčové mäso. Rukáv zviažeme špeciálnou sponou. Rozložíme na plech, v hornej časti urobíme 2-3 vpichy nožom.

Varte pri teplote 180 stupňov asi jednu hodinu. Plech vyberieme z rúry a nožom prepichneme kúsok zemiaka, ak je mäkký, jedlo je hotové. Teraz môžete vrecko odrezať a nahradiť plechom v rúre, pričom zapnite funkciu grilu na 10-15 minút, kým nezhnedne.

Bravčové špízy s hubami v kiwi marináde

Ďalšia možnosť varená v rúre by bola marinovaná s kiwi. Uvaríme s hubami, použijeme čerstvé šampiňóny.

• 1 kg bravčovej krkovičky;
• 1 kiwi;
• 2 cibule;
• korenie, soľ;
• 350 gr. čerstvé šampiňóny;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
• 1 lyžička mletej papriky;
• 0,5 lyžičky suchých talianskych bylín;
• soľ podľa chuti.

Bravčové mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, okoreníme a osolíme. Pridajte k mäsu nakrájané krúžky a ošúpané a nastrúhané na jemné strúhadlo kiwi. Pridávanie ovocné pyré k cibuli s mäsom a premiešame. V tejto marináde sa mäso rýchlo marinuje, za hodinu bude pripravené na vyprážanie.

Čerstvé šampiňóny umyte, nohy trochu narežte. Huby osolíme, okoreníme, polejeme citrónovou šťavou a rastlinným olejom, posypeme korením. Prikryté necháme 20 minút marinovať.

Na špízy navliekame striedavo kúsky bravčového mäsa a šampiňónov. Pečieme v rúre na plechu vystlanom alobalom 30-40 minút.

Barbecue marinované v kefíre

Jemné bravčové mäso zrejúce v marináde varenej na kefíre. Dáme piecť do klasickej rúry.

• 0,7 kg bravčového mäsa (šunka, krkovička);
• 1 veľká cibuľa;
• 500 ml kefíru;
• soľ, čierne korenie, korenie na bravčové mäso.

Umyté a očistené bravčové mäso nakrájame na stredne veľké kúsky. Kusy by mali byť približne rovnaké. Kúsky mäsa zmiešame s cibuľou nakrájanou na tenké plátky. Môžete nakrájať na krúžky alebo jemnejšie, podľa vlastného výberu. Pridajte korenie a čierne korenie. Dobre premiešajte. Pridáme kefír. Misku prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky aspoň na 5 hodín.

Pol hodiny pred dopečením mäso vyberieme z chladničky, posolíme. Rozložíme bravčové mäso spolu s kefírom a cibuľou veľký tvar alebo plech na pečenie so stranami. Kusy mäsa by mali ležať v jednom rade. Zapiecť horúcu rúru okolo hodiny. Potom plech vyberieme, vareškou mäso premiešame a vložíme späť do rúry na ďalších 20 minút.

Bravčové špízy so zeleninou v rúre

Bravčové mäso nakrájajte na obdĺžnikové kusy, o niečo menšie ako pravidelné grilovanie. Lou nakrájajte na hrubé kolieska (nerozdeľujte na krúžky). Zmiešajte bravčové mäso a cibuľu s pridaním korenia, majonézy a kečupu. Bravčové mäso necháme aspoň dve hodiny, aby bolo mäso dobre marinované.

Čo by mohlo byť chutnejšie ako grilované varené vonku počas krásneho letného dňa? Ale nie vždy počasie vám umožní smažiť mäso vonku a v dobrej spoločnosti. Práve pre túto situáciu sa zhromažďujú recepty na grilovanie v rúre. Vďaka marináde chutí mäso takmer rovnako ako pri pečení na grile. Ako variť hovädzie špízy v rúre s fotografiami a popis krok za krokom, povieme v našom článku. Predstavuje najlepšie recepty toto jedlo varené v rukáve, fólii, na špízoch a inými spôsobmi.

Hovädzie špízy na špízoch

Napriek tomu, že bravčové alebo jahňacie mäso sa tradične používa na grilovanie, stojí za zmienku, že hovädzie jedlo nie je o nič menej šťavnaté a chutné, ak sa varí v rúre.

Krok za krokom varenie hovädzích špízov je nasledovné:

1. Mäso (1 kg) sa umyje pod studenou tečúcou vodou, vysuší sa uterákom a nakrája sa na stredne veľké kúsky.
2. Vloží sa nakrájané hovädzie mäso sklenený tovar, úplne vyplnené minerálka a nechajte v tejto forme 1 hodinu alebo do času, kým sa mäso nestane svetlejšie.
3. Teraz k odvodneniu minerálka, pridajte soľ a korenie (každá 1 čajová lyžička), nakrájanú cibuľu (3 kusy), rastlinný olej a ocot (3 polievkové lyžice). Marinované hovädzie mäso na 2 hodiny.
4. Mäso je voľne navlečené na drevených špajdách, 4 kusy na palicu. Konce špajlí sú zabalené vo fólii, aby sa v rúre nepripálili.
5. Na plech na pečenie pokrytý fóliou je nainštalovaný gril, na ktorý sú navrchu položené špízy s mäsom.
6. Kebab sa pečie v hovädzej peci 40 minút pri 200 stupňoch. Počas procesu varenia sa odporúča niekoľkokrát otočiť špízy.

Recept na hovädzie špízy v paradajkovej marináde

Veľmi šťavnaté a jemné grilovanie z hovädzieho mäsa sa získava varením v rukáve. Tento recept používa na to paradajkovú marinádu, ktorá dáva hotové ľahké jedlo kyslosť.

Ražniči v rúre z hovädzieho mäsa v rukáve sa pripravuje nasledujúcim spôsobom:

1. Najprv musíte pripraviť marinádu na mäso. Pre to veľké paradajky(2 ks) a cibuľa (2 ks) sa rozomelú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri do stavu pyré. Pripravené zeleninové pyré pridáva sa do sekaných v malých kúskoch mäso, soľ sa naleje (1 lyžička), korenie, sušená bazalka (1 lyžička), cibuľa nakrájaná na pol krúžky (3 ks). Mäso s korením sa dôkladne premieša v hrnci, prikryje sa tanierom a na vrch sa položí záťaž. Hovädzie mäso sa marinuje v chladničke 3-6 hodín.
2. Rukáv sa pripravuje na pečenie. Rúra sa zohreje na 190 stupňov.
3. rozložené v rukáve a odoslané do rúry na 1 hodinu.

Hotový kebab sa položí na misku a posype nakladanou cibuľou. Príprava je veľmi jednoduchá: 2 malé cibule nakrájame na pol krúžky, pridáme štipku soli, cukor (podľa chuti) a polievkovú lyžicu. jablčného octu. Po 15 minútach bude nakladaná cibuľa pripravená.

Lahodné hovädzie špízy na cibuľovom vankúši

Mäso na grilovanie podľa tohto receptu je marinované citrónová šťava(3 polievkové lyžice), ocot (1 polievková lyžica), zmes soli, korenia a špeciálneho korenia (2 polievkové lyžice) na 6 hodín. Asi 1 hodinu pred vyprážaním sa cibuľa marinuje oddelene od hovädzieho mäsa. Na tento účel sa 3 veľké cibule nakrájajú na polovičné krúžky, kombinujú sa s cukrom (1 polievková lyžica), octom (2 polievkové lyžice) a 50 ml vody. Pripravená marináda cibuľa sa naleje.

Nakladané mäso je položené v rukáve priamo na vankúši z cibule a poslané do rúry na 45 minút na pečenie pri 250 stupňoch. Aby bol gril v hovädzej peci červený, 20 minút pred koncom varenia sa rukáv odreže. Ražniči je veľmi chutný a na pohľad chutný.

Hovädzie špízy v rúre: recept v pohári

Grilovanie varené v obyčajnej trojlitrovej sklenenej nádobe nie je horšie ako na grile. Tento recept treba brať do úvahy v prípade zlého počasia za oknom.

Hovädzí kebab v rúre sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. Mäso sa najskôr marinuje. Na tento účel sa 3 cm nakrájané hovädzie kúsky zmiešajú s cibuľovými polovičnými krúžkami (2 ks), cesnakom pretlačeným lisom (4 strúčiky), soľou, korením, olivový olej, majonéza (3 polievkové lyžice každá), citrónová šťava, ako aj kôpor a petržlen. Hovädzie mäso sa marinuje v chladničke najmenej 6 hodín.
2. Mäso sa vyberie z marinády a navlečie sa na drevené špajle, ktoré sa predtým na 30 minút namočia do studenej vody.
3. Hovädzie špízy sú umiestnené vertikálne na dne nádoby. Je tam aj lyžička tekutý dym. Je potrebné zabezpečiť, aby špízy boli kratšie ako banka a nedotýkali sa jej stien. Potom musí byť hrdlo nádoby uzavreté fóliou.
4. Nádoba sa vloží do studenej rúry na druhú úroveň odspodu a postupne počas 30 minút sa teplota zvýši na 200 stupňov. Po ďalších 30 minútach sa teplota nastaví na 200 stupňov a v tomto režime sa kebab smaží 60 minút.

Hovädzie špízy v octe

Kebab, ktorého recept na marinovanie je uvedený nižšie, je možné pripraviť jedným z vyššie uvedených spôsobov. A v pohári, v rukáve a na grile v rúre sa ukáže byť rovnako chutné. A aby bolo mäso šťavnaté a mäkké, malo by byť marinované v octe.

Na prípravu marinády na 1 kg hovädzieho mäsa sa odoberie pohár vody a rovnaké množstvo 6% octu, 3 cibule nakrájané na pol krúžky a lyžička soli. Korenie a korenie na grilovanie sa pridávajú podľa želania. Hovädzie mäso sa marinuje najmenej 3 hodiny pod tlakom v chladničke.

Mäso je na nerozoznanie od grilovaného mäsa! Hostia sa vždy pýtajú, kde som vyprážal gril, pretože bývame v byte)).
Varenie je základné a mäso je jemné, šťavnaté, mierne vyprážané.
Veľmi chutné! Skús to! Odporúčam!


Tajomstvo varenia takéhoto mäsa:
1. musíte variť v rukáve na pečenie.
2. na cibuľovom vankúši. Okrem toho by mala byť cibuľa nakladaná. Práve on dáva mäsu zo všetkého najviac chuť grilovania.
Najprv však…

Ingrediencie:
Bravčové mäso
Cibuľa
Korenie

Varenie

Mäso je najlepšie nakrájať na kúsky. Skúsil som entrecote - nie tak chutné.

Odlamujte kúsky mäsa. prikrývam Potravinová fólia. Silno kopnem späť. Potom stiahnem fóliu, korenie, soľ a opäť zľahka vyklepem.

Potom mäso vložím do misky, zalejem korením na grilovanie. Jednu cibuľu nakrájam na drobno a silou rozdrvím v miske s mäsom.

Nechám 2 hodiny marinovať.
Hodinu pred dovarením marinujem cibuľu oddelene od mäsa.
Cibuľu som nakrájala na polkolieska. Nalejem do misky. Zalejem vriacou vodou. Nalejem 3-4 polievkové lyžice. ocot, 2 lyžice. cukor, soľ. Môžete pridať aj citrónovú šťavu.

Začnime teda hlavnou prípravou.

Rozohrejeme rúru. Pečiem pri najvyššej teplote.

Na plech som dala papier na pečenie. Rukáv som odrezal o niečo dlhší ako samotný plech. Zaväzujem na jednej strane.

Vložte mašľu do rukáva. Opatrne ho rozložte pozdĺž spodnej časti rukávu.

Na cibuľu položte mäso. Nemiešajte s nakladanou cibuľou. Zaviažte druhý koniec rukávu. A urobíme niekoľko vpichov hore v rukáve.

Vložíme do rúry a pečieme asi 1-1,5 hodiny. Závisí od rúry. Mäso by malo byť jemne opečené. Vyberieme a dáme na tanier. Cibuľa je tiež chutná!

Naposledy som ho piekla súčasne so zemiakmi, ale v iných rukávoch. Zemiaky sú úžasne chutné! Vyprážané, nie varené. Preto to považujem po prvé za užitočnejšie ako vyprážanie na panvici alebo vyprážanie a po druhé, je oveľa chutnejšie a po tretie je oveľa jednoduchšie pripraviť !!
Zemiakový recept.

Myslím, že vás bude zaujímať:

K tomuto záznamu zostali 3 komentáre.

Všetci milujú mäsové jedlá, najmä naši drahí muži! Spôsobov varenia mäsa je veľmi veľa a každý z nich má svoje tajomstvá v závislosti od druhu a kvality surovín. Zvážte zložitosť varenia grilovania v rúre, recepty v niekoľkých verziách a pokúste sa priblížiť kvalitu tohto jedla k dokonalosti. Samozrejme, varenie vášho obľúbeného jedla vo vlastnej kuchyni sa nedá porovnávať s varením na táboráku, ale to bude jediná nevýhoda!

Podmienky pre šťavnaté domáce grilovanie v rúre

dobré mäso

Mäso by malo byť čerstvé (nie mrazené), bez šliach, s malými vrstvami tuku. Pre klasické grilovanie Vyžaduje sa samozrejme jahňacie, ale najobľúbenejšie zostáva bravčové. Bez ohľadu na to, aký druh mäsa si vyberiete, zvážte túto nuanciu: čím staršie je zviera, tým je mäso tmavšie a hustejšie a grilovanie bude tvrdšie.

dobrá marináda

Kvalitné a dobre premyslené kyslá marináda- recept na úspech! Existuje viac ako tucet receptov na marinádu a každý milovník piknikov alebo domácich kebabov v rúre má svoje vlastné tajomstvá na výrobu marinády. Marináda je vždy kreativita a veľa šťastia!

Teplota a čas varenia

Táto podmienka nie je menej dôležitá pre získanie dômyselného vyprážané mäso. Nebude ti to vadiť, však? Predtým, ako urobíte grilovanie v rúre z určitého druhu mäsa, musíte zvoliť optimálny teplotný režim.

* Kuchárske tipy:
- Aby gril v rúre nevyschol, vyberajte mäso s tenkými vrstvami tuku. V tomto prípade kusy mäsa zostanú jemné a šťavnaté.
- Rúra imituje teplo ohňa, a preto ju musíme dobre rozohriať. Potom sa na povrchu mäsa okamžite vytvorí kôrka, ktorá zabráni odparovaniu mäsovej šťavy.
- Rovnako ako pri kebaboch v prírode, aj tu je potrebné špízy prevrátiť, poliať marinádou a vylučovanou šťavou a sledovať teplotu.

Ako variť gril v rúre

Akékoľvek grilovanie začína marinádou. Preto si najskôr pripravte marinádu. Väčšina klasická verzia- na báze octu a vody, ale my vám dáme niekoľko ďalších možností pre najobľúbenejšie marinády.

Klasický recept na marinádu:

• Soľ - 1 lyžička
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie - pol lyžičky
• Ocot 9% - 3 polievkové lyžice
• Čistená alebo prevarená voda - 500 ml

Varenie marinádový roztok spočíva v jednoduchom miešaní ingrediencií, kým sa soľ nerozpustí.

Klasický recept na marinádu je tiež často založený na citrónovej šťave namiesto octu. V tomto prípade dáme trochu menej vody (1 pohár) a šťavu z polovice alebo celého citróna.

Výborné a veľmi nezvyčajná marináda sa stane, ak namiesto toho obyčajný ocot používa sa víno – lepšie je červené. Vôňa kebabov „bije backhand“! Odporúčané!

Majonézová marináda:

• Majonéza - 3 lyžice.
• Soľ - pol lyžičky
• Paprika - podľa chuti
• Pikantné bylinky - podľa preferencie
• Citrónová šťava - 2 lyžice.

Marináda z kyslej smotany:

• Kyslá smotana - 4 lyžice.
• Francúzska horčica so zrnami - 1 polievková lyžica.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
• Soľ - pol lyžičky
• Čerstvo mletá paprika - podľa chuti

Bravčový kebab v rúre sa ľahko varí, ale vyžaduje si neustálu kontrolu.

1. Berieme bravčové mäso (do 1 kg), nakrájame na kúsky s veľkosťou 4-5 cm. Niekoľko malých cibúľ očistíme od plevy, nakrájame na krúžky s hrúbkou 5 mm. Všetko dáme do hlbokej misy, pridáme marinádu, dôkladne premiešame, prikryjeme tanierom s menším priemerom ako riad a utlačíme. Nechajte aspoň 8 hodín (v chladničke) a najlepšie jeden deň.

2. Zapnite rúru a zohrejte ju na 250 stupňov. Plech vystelieme alobalom. Kúsky bravčového mäsa napicháme na krátke špízy, ktoré striedame s kolieskami cibule.

Vložte špízy na plech a vložte do rúry. Smažte 25-30 minút.

* Kuchársky tip:
Na dno položte kovovú misku (alebo panvicu) naplnenú vodou, aby sa v rúre udržala vlhkosť. Voda sa vyparí a zvýši vlhkosť vo vnútri rúry.

3. Každých 5-10 minút sa pozrieme na obsah rúra: otočte špízy, ako to robíme na grile alebo ohni. Zalejeme šťavou, ktorá vynikne, alebo trochou vody alebo vína. Je to jednoduchšie urobiť na plechu na pečenie: otáčaním špíz, súčasne ponoríme mäso do šťavy na dne formy. Snažíme sa kúsky mäsa nezhorela ani nevyschla.

4. Ak sme sa pokúsili, potom kebab v rúre, ktorého recept sme podrobne analyzovali, bude mať krásnu zlatohnedú kôru, šťavnatú a dokonca aj vôňu trochu ako oheň!

5. Špízy s mäsom vyberieme z rúry, dáme na misu vystlanú zelenými šalátovými listami, ozdobíme zeleninou a za nadšeného výkriku domácnosti podávame na stôl!

Dobrú chuť!

Domáce grilovanie v rúre na ražni

Ingrediencie

• - 1 kg + -
• — 3-4 hlavy strednej veľkosti + -
• Marináda - voliteľné + -
• Slanina resp údená hruď - 200 g + -

Varenie

Ponúkame vám veľmi originálny recept grilovanie na ražni, ktoré sa pečie v sklenená nádoba! Mäso v tejto verzii je veľmi mäkké, voňavé a šťavnaté!

1. Bravčové mäso (možno nahradiť teľacím) nakrájané na stredne veľké kúsky, Cibuľa očistíme a nakrájame na kolieska. Všetko dáme do misky, premiešame s marinádou. Všetko stlačíme lisom a misku vložíme na niekoľko hodín (min. 6-8 hodín) do chladničky.

2. Voňavú slaninu nakrájame na pláty hrubé 1 cm. Marinované kúsky mäsa navlečieme na drevené špajle a medzi ne uložíme pláty slaniny a kolieska cibule.

3. Berieme dve trojlitrové nádoby. Banky musia byť dokonale suché (inak môžu prasknúť). Položili sme do pohárov (vertikálne) špízy s výrobkami navlečenými na nich. Do každej nádoby sa zmestí 4-6 špíz. Poháre uzavrieme alobalom a vložíme do studenej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi hodinu a pol.

Bravčové mäso nakrájajte na pomerne veľké kusy.

Mäso posypeme korením na grilovanie, premiešame. Pridajte ošúpanú cibuľu nakrájanú na pol krúžky, trochu ju osoľte a posypte suchým adjikou.

Pridajte k mäsu rajčinová pasta a trochu rastlinného oleja, opatrne rozdrvte a premiešajte. Bravčové mäso necháme 2-3 hodiny marinovať na chladnom mieste.

Vložte bravčové mäso s cibuľou do fólie, pokvapkajte niekoľkými kvapkami tekutého dymu, spojte okraje fólie na vrchu a zakryte mäso.

Položte bravčové mäso vo fólii na plech alebo do pekáča a pošlite ho do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pri tejto teplote pečieme 30 minút. Potom rozložte okraje alobalu a nechajte mäso 30 minút zhnednúť, pričom teplotu mierne znížte - až na 180 stupňov. Na úplný záver kebab osolíme a premiešame.

Chutné, šťavnaté a veľmi mäkké grilovanie bravčové mäso, varené vo fólii v rúre, podávajte horúce so zeleninou a bylinkami.