Passiflora: zber doma. Ako a kde mučenka rastie?

Ak pred niekoľkými rokmi bolo raritou nájsť v obchode ovocie s názvom mučenka, teraz je oveľa populárnejšie: maracuja možno vidieť v džúsoch, jogurtoch, zmrzline, čaji atď., a dokonca aj na pultoch supermarketov. . A záujem o užitočné a škodlivé vlastnosti tento produkt, jeho chemické zloženie a aplikácie len rastú.

Aké ovocie

Mučenka je ovocie, ktoré je plodom radu tropických vínnych rév nazývaných mučenka alebo mučenka. Takéto rastliny sa najčastejšie vyskytujú v amerických (Brazília, Peru), ázijských alebo austrálskych trópoch.

Mučenka sa v priemyselnom meradle pestuje aj v subtropickom podnebí na Zakaukazsku. Kvôli jednému z názvov viniča, na ktorom takéto plody rastú (mučenka), sa toto ovocie nazýva „marakuja“.

Vedel si?V lesoch Brazílie môžete nájsť veľký strom, ktorý je tzv„mliečna bradavka“ vďaka schopnosti dávať mlieko: ak prepichnete strom, vytečie z neho mlieko, ktoré môžu ľudia piť. Najprv však musí byť takýto výrobok varený a zriedený vodou. Jeden strom dokáže vyprodukovať až 4 litre mlieka denne.

Plody mučenky majú okrúhlu, mierne scvrknutú alebo hladkú šupku (v závislosti od druhu a zrelosti), zvonku svetlozelenú, bordovú, oranžovú, žltú alebo tmavofialovú, zvnútra spravidla žltozelenú dužinu.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Toto ovocie nie je veľmi kalorické a je vhodné na konzumáciu, ak držíte diétu. Kalorický obsah mučenky je 68 kcal. Energetická hodnota: - 2,4 g (asi 10 kcal), - 0,4 g (asi 4 kcal), - 13,4 g (asi 54 kcal). Energetický pomer (bielkoviny: tuky: sacharidy): 14 % : 6 % : 80 %.

Video: mučenka Chemické zloženie:

voda;
potravinová vláknina;
skupiny vitamínov a;

Vedel si? V Japonsku je kvalitné ovocie vzácne, takže napríklad čerstvý, zrelý ananás môže byť luxusným darčekom na sviatky. V krajine sú obchody, ktoré sa špecializujú na ideálne ovocie nielen pre chuť, ale aj pre zrak a čuch. Ceny v takýchto obchodoch sú však dosť vysoké. Napríklad 12 perfektných jahôd bude stáť Japonca 80 dolárov, zatiaľ čo 3 malé melóny budú stáť asi 400 dolárov.

Výhody pre telo

tónuje, dodáva energiu (šťavu);
zachraňuje pred nespavosťou (semená);
posilňuje imunitný systém;
zmierňuje nervové napätie;
pomáha odstraňovať vrásky;
zužuje póry, pomáha obnoviť prirodzenú pleť;
obnovuje elasticitu pokožky;
pomáha čistiť telo škodlivých látok;
pomáha pri liečbe niektorých chorôb.

Počas tehotenstva

Ak žena nie je alergická na toto ovocie, jej konzumácia môže telu tehotnej ženy priniesť obrovské výhody:

toto ovocie pomáha bojovať proti nespavosti, úzkosti a nervozite, ktorými tehotné ženy tak často trpia a ktorých sa treba zbaviť pre zdravie a normálny vývoj dieťaťa;
mučenka je bohatým zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré sú pre tehotné ženy nevyhnutné;
je zdrojom draslíka, ktorý pomáha pri tvorbe buniek v tele bábätka.

Dôležité!Maracuja je silný alergén, preto je pre tehotné ženy lepšie, aby ho najskôr vyskúšali v malých dávkach a pozorovali reakciu tela.

Čo sa týka použitia mučenky kedy dojčenie, potom v tomto období je lepšie zdržať sa takéhoto exotického ovocia. Keďže telo novorodenca je slabé a veľmi citlivé, je lepšie, aby dojčiaca matka nejedla potraviny, ktoré môžu spôsobiť alergie.

Ako to chutí

Maracuja je veľmi šťavnatá, tvorí ju 40% šťavy. Ak si kúpite zrelé ovocie, jeho dužina bude sladká. Názory na to, ako vyzerá chuť takéhoto ovocia, sa líšia: jeden sa podobá kiwi, druhý - zrelý rakytník. V skutočnosti môžete tiež cítiť tóny v chuti tohto ovocia.

Ako správne jesť

Kôra tohto ovocia nie je jedlá, preto v domovine mučenky je proces jej jedenia nasledovný: ovocie sa opatrne krája (aby sa nestratila väčšina šťavy. Aby ste to dosiahli, nekrájajte ovocie na polovicu, ale šupku rozrežte do kruhu) a lyžičkou zjedzte dužinu, po ktorej sa šupka vyhodí.

Ako si vybrať pri kúpe

Ak chcete kúpiť sladké zrelé ovocie, musíte ho ochutnať: nezrelá maracuja má hladkú šupku, samotné ovocie je tvrdé, ale zrelé ovocie má spravidla mierne zvrásnený povrch a môže byť mäkké.

Kontraindikácie a poškodenie

Napriek tomu dobrému chemické zloženie a obrovský zoznam užitočných vlastností mučenky, toto ovocie môže byť pre niektorých ľudí škodlivé. Neužívajte ovocie pre tých, ktorí majú zvýšenú alergickú citlivosť na čokoľvek.

Takéto exotické jedlo je tiež lepšie nedávať malým deťom, dokonca ani tým, ktoré nie sú náchylné na alergické reakcie, pretože telo ešte nie je vytvorené. gastrointestinálny trakt dieťa môže na takéto jedlo reagovať nepredvídateľným spôsobom.

Stojí za zmienku, že jedna z prospešných vlastností mučenky - jej schopnosť spôsobiť ospalosť - sa môže pre niekoho ukázať ako veľká nevýhoda ovocia, preto je lepšie nepoužívať toto ovocie v veľké množstvá ak chcete zostať bdelí a plní energie.

Dôležité!Chorý cukrovka stojí za zváženie, že ak budete mučenku dlhodobo skladovať na chladnom mieste, množstvo cukru v jej zložení sa výrazne zvýši.

Aplikácia

Toto všestranné ovocie sa kvôli nedostatku jasných kontraindikácií na jeho použitie používa na liečbu mnohých chorôb a na varenie. rôzne jedlá a v kozmeteológii na odstránenie kožných problémov.

V medicíne

Mučenka sa môže použiť pri liečbe nasledujúcich ochorení:

problémy s trávením, choroby tráviaceho traktu;
zlý metabolizmus;
hypertermia;
ochorenie pečene;
problémy s obličkami a genitourinárnym systémom;
abnormálny krvný tlak;
astma;
migréna;
problémy so zrakom.

Vo varení

Ovocie exotického stromu sa vo varení používa pomerne široko. Svojich hostí môžete potešiť napríklad dezertom v podobe tvarohového kastróla s marakujou.

Ingrediencie (na 4 porcie):

300 g drobivých;
250 g mäkkého tvarohu bez tuku;
4 polievkové lyžice cukru;
5 marakuje;
2 polievkové lyžice;
pol lyžičky.

Spôsob varenia:

Zmiešame spolu dva druhy tvarohu (drolivý a mäkký), pridáme k nim vajíčko a cukor.
Z troch plodov odstráňte dužinu a ošúpte ju zo semien, ponechajte len šťavu. Mali by sme ponechať ešte dve mučenky, aby sme mohli neskôr kastról ozdobiť ich dužinou.
Škrob rozrieďte v ovocnej šťave a pridajte do zmesi tvarohu, vajec a cukru. Výsledné cesto dobre premiešajte.
Zapekaciu misu vymastíme olejom a vysypeme múkou, do nej vložíme cesto.
Pečieme 30-40 minút pri 200°C.
Keď je kastról hotový, necháme ho vychladnúť, potom nakrájame na kúsky a každý kúsok ozdobíme dužinou zo zvyšných dvoch plodov. Navrch dáme šľahačku a lístok mäty.

Dužinu z marakuje možno použiť aj ako prísadu do ovocného šalátu, ako ozdobu takmer každého pečeného dezertu alebo ako polevu na zmrzlinu. „Možnosti“ marakuje sa však neobmedzujú len na dezerty. ryby v kokosové mlieko s vanilkou a marakujou - skvelé hlavné jedlo na rodinnú večeru.

Ingrediencie (na 2 porcie):

300 ml;
400 g bielej ryby;
2 mučenky;
1 vanilkový struk;

Ako variť:

V hlbokej miske zmiešame dužinu z jedného ovocia s kokosovým mliekom.
Do výslednej zmesi pridajte obsah vanilkového lusku.
V dobre premiešanej zmesi marinujeme vopred očistenú rybu.
Marinovanú rybu vložíme na 2-3 hodiny do chladničky.
Jednotlivé kúsky ryby dobre opečieme na panvici s trochou slnečnicového alebo olivového oleja.
Druhé ovocie dobre umyjeme, prekrojíme na polovicu a ozdobíme ním pokrm.

Mučenková šťava sa môže stať skvelý doplnok na alkohol resp nealko nápoje, napríklad v lete na raňajky si môžete pripraviť smoothie s mangom a marakujou.

Ingrediencie:

0,6 šálky vanilky (môžete si kúpiť alebo vyrobiť vlastnú);
pol pohára koncentrovaná šťava mučenka (vykôstkovaná);
1/4 šálky vody;
2 kusy ľadu.

Ako variť:

Mango nakrájame na kocky, dužinu z marakuje zbavíme jadierok, necháme len šťavu.
Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri a rozmixujeme do hladka.
Ak chcete, môžete vrch ozdobiť. práškového cukru alebo čerstvý list mäty.

V kozmeteológii

Toto exotické ovocie je tiež široko používané v kozmeteológii, pretože:

tonizuje a zvlhčuje pokožku;
má výživný a osviežujúci účinok;
pomáha vyrovnať sa so zápalom a podráždením;
zabraňuje vzniku vrások alebo znižuje ich počet;
pôsobí preventívne proti vyrážkam.

Okrem toho, že maracuja je súčasťou mnohých krémov, olejov a masiek, ktoré môžeme vidieť na pultoch obchodov, existuje niekoľko receptov na masky pre domáce varenie. Maska na zníženie počtu vrások na tvári.
Komponenty:

dve polievkové lyžice zemiakovej kaše;
1 polievková lyžica;
1 polievková lyžica.

Ako vyrobiť a aplikovať:

Najprv musíte vyčistiť dužinu z marakuje od semienok, zmiešať s banánovým pyré, škrobom a mandľovým olejom. Miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou.
Po vyčistení pleti na ňu štetcom naneste masku. Túto masku si môžete nechať na tvári od 20 minút do jednej hodiny.
Odporúča sa vykonať takýto postup 7-10 krát s intervalom jedného dňa.

Vedel si?Koža je najväčší orgán v ľudskom tele: tvorí 15% našej telesnej hmotnosti a ak natiahnete kožu priemerného človeka, zaberie plochu 2 metre štvorcové.

Ako vyrobiť a aplikovať: Maska pre výživu a zvlhčenie pokožky.

Komponenty:

jedna čajová lyžička šťavy z mučenky;
jedna polievková lyžica plantain;
žĺtok;
jednu čajovú lyžičku kakaa.

Ako vyrobiť a aplikovať:

Vyšľaháme vaječný žĺtok s ovocnou šťavou.
Predsušený plantajn pomelieme v mlynčeku na kávu alebo pomelieme ručne.
Všetky ingrediencie spolu zmiešame, ak je hmota príliš hustá, pridáme do nej minerálku.
Masku rozotrite na tvár v hrubej vrstve, podržte asi 15 minút, opláchnite teplá voda.

Maska na čierne bodky a akné.

Komponenty:

2 polievkové lyžice šťavy z mučenky;
jedna čajová lyžička henny;
jedna čajová lyžička šalvie.

Všetky ingrediencie spolu zmiešame a vymiešame do hladka, v prípade potreby rozriedime minerálkou.
Masku naneste krúživými pohybmi na predtým vyčistenú tvár.
Nechajte masku na tvári asi 10 minút, potom opláchnite teplou vodou. Procedúru môžete opakovať raz týždenne.

Ako pestovať doma

Aj keď mučenka tropické ovocie, môžete si ju vypestovať aj doma.

Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pomocou semien podľa pokynov:

Dostať sa z čerstvé ovocie semená a dobre ich vysušte. Alebo si môžete kúpiť hotové semienka mučenky v špecializovanom obchode.
Suché zrná nechajte 3 dni vo vlhkej utierke.
Semená vysádzajte do malých kvetináčov naplnených zeminou alebo obyčajnou zeminou (jedna na kvetináč, aby ste sa vyhli problémom s koreňmi rastlín). Posypte ich vrstvou zeminy 5 mm.
Nádobu umiestnite na teplé miesto a počkajte na prvé klíčky, ktoré sa zvyčajne objavia po 10-30 dňoch.
Keď pôda vyschne, zalejte rastlinu čerstvou vodou.
Keďže mučenka je vinič, je potrebné zabezpečiť jej oporu, aby sa rastlina mohla stočiť a neležať na zemi.
Prvé plody mučenky môžete získať šesť mesiacov po výsadbe.

Video: ako pestovať mučenku

Ako uchovávať maracuja

Plody mučenky by sa nemali skladovať spolu s inými klimatickými plodmi. Optimálna teplota skladovanie - nie nižšie ako +7 ° С (ak je teplota nižšia ako špecifikovaná hodnota, plody strácajú schopnosť dozrieť a strácajú imunitu voči mikrobiologickým chorobám). Toto ovocie je náchylné na vonkajšie otlaky, ktoré môžu spôsobiť hnilobu ovocia.

mučenka - užitočné ovocie, ktorý je široko používaný vo varení, medicíne a dokonca aj v kozmeteológii. Vďaka svojim liečivým vlastnostiam môže mučenka pomôcť vyrovnať sa nielen so suchou pokožkou, ale aj s chorobami urogenitálneho systému, gastrointestinálneho traktu, migrénami, astmou a inými chorobami.

Vedel si?Počas smiechu ľudská tvár používa 17 svalov, no keď sa mračíme, pracuje všetkých 43 svalov našej tváre. Preto to vedci dokázali viac ľudíúsmevy, neskôr sa mu na tvári začnú objavovať vrásky. Zachmúrení ľudia sa s takouto nepríjemnosťou stretávajú oveľa skôr.

Keďže medzi kontraindikáciami používania tohto produktu sú možné iba alergické reakcie, takmer každý môže jesť mučenku. A je to oveľa jednoduchšie, ak u vás doma rastie niekoľko mučeniek, ktoré pravidelne produkujú ovocie vo forme šťavnatého ovocia.

Mučenka je tropická plodina z čeľade mučenky, rodu mučenka. Rastie vo forme viniča, má zaoblené plody žltej alebo gaštanovej farby. Má množstvo ďalších názvov: mučenka, mučenka, mučenka, granadilla. Plody a šťava rastliny majú liečivé vlastnosti a používajú sa na liečbu mnohých chorôb. Používa sa v oblasti kozmetológie a as diétny výrobok za účelom zníženia hmotnosti. Použitie mučenky je však v niektorých prípadoch kontraindikované.

Ako vyzerá mučenka a kde rastie?

mučenka - exotické ovocie ktorý vyzerá ako slivka. Rastie na dlhých viničoch, ktoré môžu dosiahnuť výšku až 10 m. Listy rastliny majú pravidelné rozloženie pozdĺž stonky, bohatú zelenú farbu. Listová doska je trojlaločná, so zubatými okrajmi, dlhá asi 20 cm, kvitne jednotlivými kvetmi s priemerom 3–5 cm.

Plody sú okrúhle a podlhovasté, veľké 5–13 cm, farba sa mení od žltej po hnedofialovú v závislosti od stupňa dozrievania. Nezrelé plody majú hladkú šupku, zatiaľ čo zrelé plody majú šupku zvráskavenú. Má pevnú štruktúru, ktorá chráni buničinu pred poškodením. Vo vnútri plodu sú žltozelené sladké zrná. Chuť zrelého ovocia je sladkokyslá. Po opelení plody úplne dozrievajú za 80 dní.

V závislosti od druhu je šupka plodov hladká alebo vráskavá. Pri výbere venujte pozornosť tomuto ukazovateľu. Mäkkosť a hrboľatosť povrchu je znakom zrelosti.

V prirodzenom prostredí mučenka rastie výlučne v tropickom podnebí. Rodiskom ovocia je Austrália. Pod lúčmi spaľujúceho slnka strom rýchlo naberie dvadsať metrov na výšku. Kultúra má podobu rozvetvených viničov rastúcich v skupinách. Obdobie násadu plodov sa zhoduje s kvitnutím, čo dáva rastline atraktívny vzhľad.

V prírode existuje až 100 druhov mučenky. Na priemyselné účely sa pestuje v Amerike, Južnej Afrike, Thajsku a na Havajských ostrovoch. Vegetačné obdobie v Thajsku začína v januári a trvá do konca apríla. V tejto krajine je mučenka vzácna, preto ju len ťažko zoženiete vo voľnom predaji. Ceny sa líšia v závislosti od sezóny.

Užitočné vlastnosti

Ovocie mučenky má priaznivé vlastnosti. Dužina je šťavnatá, vďaka skvelý obsahšťava - asi 40% celkovej hmotnosti. Percentuálne rozdelenie zostávajúcich zložiek je nasledovné: bielkoviny - 3–4 %; uhľohydráty - 20-21%; minerály - 0,9–4,2 %; organické kyseliny - 0,3–4%; tuky - 0,5-0,7%. Existujú makro- a mikroprvky: fosfor, železo, draslík, horčík, vápnik, zinok, fluór, jód, síra, meď. Plody sú bohaté na vitamíny skupiny B, C, A, E, K.

V rámci tohto exotického ovocia je obsah tuku minimálny, hlavnou zložkou sú sacharidy a bielkoviny. Preto sa mučenka zaraďuje do jedálnička na chudnutie. Kalorický obsah 100 g produktu je 65–70 kcal.

Maracuja má liečivé vlastnosti:

protizápalové;
diuretikum;
sedatívum;
regenerácia;
laxatívum;
tonikum;
antioxidant;
imunostimulačné.

Vitamíny a antioxidanty v ovocí prispievajú k zničeniu voľné radikály v tele na zabíjanie vírusov. V dôsledku toho sa zvyšuje odolnosť tela. rôzne choroby. Flavonoidy, fenoly a kyselina askorbová pôsobia ako antikarcinogény, aktivujú prácu bielych krviniek. Toto je prevencia rakoviny.

Každodenný príjem mučenky aj v malých množstvách znižuje riziko vzniku očných chorôb. Zlepšuje videnie, chráni pred šedým zákalom, šerosleposťou. Veľké množstvo vláknina v ovocí má priaznivý vplyv na črevnú motilitu, odstraňuje zápchu, normalizuje metabolizmus. Toxíny sa vylučujú prirodzene, index krvného cukru sa stabilizuje.

Ľudia trpiaci vysoký krvný tlak, prospeje pravidelný príjem mučenky. Je to spôsobené dlhodobo pôsobiacim vazodilatačným účinkom. Draslík, železo a meď v zložení ovocia sú nevyhnutné pre posilnenie srdcového svalu a zlepšenie krvného obehu. Príjem mučenky je vynikajúcou prevenciou akýchkoľvek srdcových patológií. Je užitočné jesť ovocie pre ľudí v pokročilom veku. Je to jedinečné prírodný liek z degradácie kĺbov. Vzlietne zápalové procesy, znižuje bolesť.

Semená a šťava sa používajú ako prášky na spanie. Majú relaxačný účinok. Thajskí lekári odporúčajú exotické ovocieľudia s poruchami kardiovaskulárneho systému, obezitou, chorobami pečene a močových ciest. Mučenka je súčasťou sedatív.

Použitie a skladovanie mučenky

Pre ľudí, ktorí vidia ovocie prvýkrát, je ťažké pochopiť, ako ho jesť. S ostrým nožom musíte kožu narezať v kruhu, prehĺbiť o 1 cm.Rýchlo oddeľte akcie, aby ste predišli strate šťavy.

Dužina mučenky sa zvyčajne konzumuje dezertnou lyžičkou spolu so semienkami. Šupka nie je jedlá a vyhodí sa.

Zrelá maracuja je obdarená radom chutí. Pri použití vznikajú asociácie s kivi, rakytníkom, jahodami, broskyňami, egrešom.

Dužina z marakuje sa používa pri varení. Jeho sladkokyslá chuť dobre ladí s sladké pečivo, dávať jedinečná aróma. Pridáva sa mučenka ovocné šaláty, pena, omáčky. Jeho šťava je ideálnou ingredienciou na prípravu koktailov. Zmiešaním štiav z marakuje a kiwi s absintom získate znamenitosť alkoholický koktail. Šťava v čistej forme piť ako tonikum. V Brazílii sa cukrovinky zdobia semienkami.

Trvanlivosť ovocia je krátka. V chladničke sa uchováva bez zmeny vlastností až 5 dní. Ak kúpite nezrelé ovocie, mali by ste ho držať jeden deň izbová teplota. Pri zmrazení sa trvanlivosť predlžuje na niekoľko mesiacov. Potom vzhľad plodu stráca na atraktivite.

Jeden, nazývaný ovocím vášne - Mučenka. Tento názov však nevyjadruje nič erotické – ide o Kristove vášne. Brazília je považovaná za rodisko mučenky. Keď taliansky jezuitský mních F. Ferrari v 17. storočí dorazil na brehy tejto tajomnej krajiny, ukázal mu úžasný kvet. Šokovaný Ferrari opísal jeho krásu svojim krajanom pomocou známeho biblického príbehu o utrpení Krista: „Predĺžená vonkajšia časť plodu vyzerá ako tŕňová koruna; biele okvetné lístky zdôrazňujú nevinnosť Spasiteľa; mnohé nektáriá pripomínajú roztrhané šaty; stĺp stúpajúci zo stredu kvetu pripomína stĺp, ku ktorému bol priviazaný Pán; vaječník na tomto stĺpci symbolizuje špongiu namočenú v octe; päť okrajových nití - päť rán a tri stigmy - tri klince; stonky liany sú ako rukojemníci ... Je tam len kríž, pretože mäkké povahy si nevedia predstaviť hĺbku Kristovej bolesti ... "Po takom opise meno " mučenka».

Vedecký názov tejto exotickej rastliny je mučenka (Passiflora incarnata L). Po rozšírení po celej tropickej zóne planéty dostala mnoho ďalších mien: mučenka, mučenka, mučenka jedlá, granadilla. Pre našich krajanov exotické ovocie známejšie ako mučenka.

mučenka- španielsky názov pre čeľaď Passiflora, ktorá má viac ako sto druhov. Najbežnejším druhom, ktorý kupujeme, je mučenka žltá granadilla.

Botanický popis mučenky

Mučenka predstavuje vždyzelená liana dorastá do dĺžky desať metrov. Tmavozelené, sýto trojlaločné listy rastliny sú striedavé. Ich dĺžka dosahuje dvadsať centimetrov. Okraje listov sú jemne zúbkované.

Mučenka kvitne jednotlivými kvetmi, ktorých priemer je asi tri centimetre. Každý kvet má päť okvetných lístkov, päť tyčiniek a päť sepalov.

Mučenky môžu mať podlhovastý alebo guľovitý tvar. Farba ich kože sa mení od tmavofialovej po žltú. Dozrievanie plodov po opelení trvá asi 80 dní. Zrelá maracuja má sladkokyslú aromatickú chuť.

Užitočné vlastnosti mučenky

Plody mučenky obsahujú veľa užitočných látok. Dužina je 40% šťavy. Podiel uhľohydrátov je 20%, bielkovín - 3%, minerálnych látok - 4,2%, organických kyselín - 4%, tukov - 0,7%. Mučenka obsahuje veľa fosforu, železa, draslíka, horčíka, vápnika, sodíka, horčíka, chlóru, síry, medi, mangánu, jódu, fluóru a zinku. Exotické ovocie je bohaté aj na vitamíny C, B1-3, 5-6, 9, H, K, A.

Maracuja zlepšuje činnosť tráviaceho systému, slúži ako mierne preháňadlo. Jeho plody odstraňujú z tela kyselinu močovú, slúžia ako dobré antipyretikum, liek, ktorý dobre zvláda choroby pečene a močových ciest. Marakuja, pôsobí relaxačne, pomáha zlepšovať spánok.

Maracuja obsahuje alfa hydroxykyseliny, ktoré zlepšujú elasticitu, hydratáciu a tonus pokožky. Preto sa mučenka nachádza v zozname zložiek mnohých kozmetických prípravkov. Okrem týchto vlastností má ovocie aj antioxidačné vlastnosti.

Thajskí lekári odporúčajú ľuďom, ktorí majú problémy, pravidelne jesť mučenku kardiovaskulárny systém, nadváha, pečeň a močové cesty. Zistilo sa, že mučenka má laxatívny, antipyretický a protizápalový účinok. Ovocné semená sú predpísané ako tabletka na spanie.

Maracuja slúži ako základ pre výrobu lekárske prípravky sedatívne pôsobenie.

Je zlé jesť maracuja?

Použitie mučenky vo veľkých množstvách môže spôsobiť alergie. Nenechajte sa uniesť kosťami – ide o silnú prírodnú tabletku na spanie.

Ako jesť maracuja

V Thajsku je dužina mučenky hlavne jesť surová lyžica. Aby ste sa dostali k dužine, musíte kôru ovocia opatrne narezať do kruhu (urobte hlboký rez, nie na polovicu). Potom rýchlo (aby sa šťava nerozliala) oddeľte polovice. Dužina sa konzumuje spolu s kosťami.

Pri varení sa používa dužina mučenky. Je skvelý na prípravu plniek do koláčov, šalátov a koktailov.

Ako uchovávať maracuja

Mučenka je produkt s krátkou životnosťou. Pri skladovaní v chladničke sa exotické ovocie neznehodnotí päť dní. Mrazená maracuja si zachová svoje chuťové vlastnosti na niekoľko mesiacov. Po rozmrazení však bude dužina vyzerať mizerne ...

Iné využitie mučenky

Lisovaním za studena sa z mučenky získava špeciálny olej, ktorý sa používa v kozmeteológii:

v terapeutických krémoch na psoriázu, ekzém a dermatitídu;
v prípravkoch na ochranu proti slnečnému žiareniu;
v protizápalových receptúrach;
v zvlhčovačoch;
ako upokojujúci masážny olej;
v produktoch starostlivosti o "problémovú" pleť (suchá, šupinatá, so zmenenou lipidovou bariérou).

Kedysi exotické slovo „maracuja“ pre nás teraz znie povedome a povedome – názov tohto ovocia môžeme teraz vidieť v zložení jogurtov, džúsov, zmrzliny a dokonca aj čaju. A nie je to náhoda - v potravinárskom priemysle sa mučenka cení predovšetkým voňavá šťava, hoci vo svojej obvyklej forme je toto ovocie veľmi chutné a hodnotné. V ruských obchodoch sa s ním stretnete ojedinele, no ak budete mať predsa len šťastie, určite si ho kúpte! mučenka - prospešné vlastnosti táto pochúťka je jednoducho jedinečná. Okrem toho sa môžete pokúsiť pestovať mučenku doma - a hoci je nepravdepodobné, že by ste dostali pikantné ovocie, môžete obdivovať zeleň a luxusné kvety tejto úžasnej rastliny.

Trochu z histórie „mučenky“

Mučenka patrí do čeľade mučenky – rastliny, ktoré pred niekoľkými storočiami dostali smutný názov „kvet vášne a utrpenia“ – mučenka.

Keď v 17. storočí taliansky mních Ferrari vkročil na úrodnú brazílsku pôdu – rodisko mučenky, uchvátila ho úžasná krása kvetov. Nezvyčajný tvar a farba pripomínali kňazovi Kristove muky: kvetinová koruna s vlnitými jasnými vláknami - krvavá tŕňová koruna, päť veľkých tyčiniek - rany Spasiteľa a snehovo biele okvetné lístky - nevinnosť ... Návrat domov , výrečný mních opísal mučenku vo svojich denníkoch a podľa legendy - on sám Vatikán schválil mučenku ako symbol cirkvi.

O desaťročia neskôr sa však na tento smutný ovocný príbeh zabudlo a mučenka sa pre svoju bohatú chuť začala nazývať „marakuja“. svetlá aróma a veľkolepý vzhľad. A v Latinskej Amerike a Juhovýchodná Ázia mučenka je už dlho považovaná za vynikajúcu ...

Záchrana pred nespavosťou a povzbudzujúci účinok v jednom

Pre každého, kto si dokázal zamilovať toto ovocie nezvyčajná chuť A exotická vôňa, je dôležité vedieť, ako je mučenka užitočná. tropické ovocie- sklad užitočných látok: toto a esenciálne vitamíny skupiny B, A, E a C, prvky ako železo, vápnik, draslík a iné.

V zrelom ovocí - až 50% šťavy, a to poskytuje mierny diuretický a laxatívny účinok. Pokojne zaraďte do svojho každodenného jedálnička dužinu alebo šťavu z „maracuja“ – zlepší sa tým práca lenivých čriev a obličiek.

Vďaka bohatému komplexu užitočných látok si mučenka vo svojich rodných krajinách vyslúžila slávu prírodného antibiotika Južná Amerika v Indonézii a na Havaji sa vždy úspešne používal ako antipyretikum a antimikrobiálne činidlo.

Maracuja však nie je známa len týmto - prospešné vlastnosti brazílskeho ovocia sú plné ďalšieho prekvapenia. Táto rastlina má dvojitý účinok - šťava z mučenky dokonale tonizuje, zmierňuje únavu a dodáva sviežu silu, ale semená naopak upokojujú a poskytujú silný hypnotický účinok. Nezabudnite na tieto vlastnosti lahodnej mučenky: pred večierkom bude pohár marakujovej šťavy to pravé a po náročnom pracovnom dni nezaškodí zjesť lyžicu alebo dve dužiny spolu so semienkami.

Mučenka však má nebezpečné vlastnosti, takže s týmto exotickým hosťom musíte byť opatrní. mučenka - silný alergén, takže ak máte sklony k alergickým vyrážkam, vyskúšajte mučenku najskôr v malom množstve – a pre každý prípad sa zásobte antihistaminikami.

Mučenka v kozmeteológii

zámorské ovocie s svetlá chuť- tiež skutočná spása pre ženskú pokožku. Vrásky, nečistá pleť, veľké póry, strata pružnosti, chýbajúci lesk – so všetkými týmito problémami skvelé riešenie sa stanú domácimi marakujovými maskami.

Najjednoduchší recept, ktorý pokožke po náročnom dni vráti sviežu farbu a žiarivosť:

Dužinu z polovice zrelej marakuje zmiešajte s hustým krémom a naneste rovnomernú vrstvu na tvár. Po 15-20 minútach umyte studenou vodou.

Vlasom pomôže aj maska z marakuje: nie náhodou sú Brazílčanky povestné hustými a lesklými kučerami. Recept je tento:

Vezmeme dužinu z celého ovocia, polievkovú lyžicu a 3 polievkové lyžice ťažký krém. Bič vitamínová zmes mixér, naneste na mokré vlasy a zabaľte do fólie. Udržujte pol hodiny, umyte bežným šampónom.

mučenka vo varení

Šťavnaté a voňavé ovocie vášeň je dôležitou zložkou národná kuchyňa krajín Južnej Ameriky, Ázie a tropických ostrovov. U nás si mučenka len začína získavať na obľube a predovšetkým - v dezertoch. Ovocné šaláty, koktaily, marakujová zmrzlina sú dokonalou súčasťou každej romantickej večere, najmä vzhľadom na vášnivú povesť brazílskeho „mňamka“.

A pre tých, ktorí sú pripravení variť plnohodnotné exotické jedlo, môžete ponúknuť čokoládový dezert z jabĺk a marakuje.

Vyžaduje sa: 4 malé červené jablká, 2 mučenky, 40 gramov sliviek. oleje, 4 stol. lyžice cukru, 3 čerstvé žĺtky, 2 stol. lyžice, mandľové lupienky, 20 g strúhanej čokolády.

Jablká nakrájame na malé kocky, maslo rozpustíme s jednou polievkovou lyžicou cukru. Opečte na ňom jablká plne pripravený. Maracuja prekrojíme na polovicu.

Omáčka: žĺtky vyšľaháme s cukrom vo vodnom kúpeli do zhustnutia.

Jablká rozložíme do foriem, na vrch - dužinu z mučenky, nalejeme omáčku. Posypeme mandľami a pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 5-7 minút. Dokončovací dotyk- strúhaná čokoláda.

Ako pestovať mučenku na parapete

Ak chcete vedieť, ako kvitne mučenka, na fotografiách budú luxusné modro-biele kvety úplne nezvyčajného tvaru. Je však celkom možné pestovať takú krásu na rodnom ruskom okennom parapete za predpokladu, že nájdete prístup k zámorskej rastline.

Takže mučenka - pestovanie doma je možné dvoma spôsobmi: odrezkami a semenami. Odrezky môžu niekedy zostať na zakúpenom ovocí, semienka je možné vytiahnuť z dužiny a vysušiť, prípadne si môžete v obchode kúpiť svoju obľúbenú odrodu semien mučenky.

Vysušené „semená“ je možné uchovávať 3-4 dni vo vlhkej utierke a potom zasadiť do obyčajného kvetináča a pokojne čakať na prvé klíčky. Keď má vaša mučenka 4-5 klíčkov, môžete ju presadiť do väčšieho črepníka. Mučenka je klasická liana, rastie veľmi rýchlo, až 10-15 centimetrov za mesiac, preto je dôležité poskytnúť jej dobrú oporu. Môžu to byť kovové alebo plastové mriežky alebo dokonca natiahnuté povrazy, na ktoré sa mučenka prichytí a bude sa plaziť.

Rastúca mučenka nemá rada tieň a príliš ostré svetlo, ideálne okná sú pre ňu východ a západ. Striekajte a zalievajte lepšie každý druhý deň. Pri správnej starostlivosti po dobu 2-3 mesiacov tropická liana zapletie celé okno a o rok alebo dva začne kvitnúť.

Ako si vybrať správnu marakuj

Rovnako ako mnoho iných druhov ovocia, mučenka má veľa odrôd a každá má svoje vlastné vlastnosti. Ak sa spýtate ktoréhokoľvek vyhľadávača, ako vyzerá mučenka, ukážu vám fotografie okrúhle plody rôzne veľkosti a odtiene: žltá, zelenkastá, fialová, hladká a vráskavá, ale s rovnakou oranžovo-žltou dužinou a množstvom semien.

Žlté plody sú tradične väčšie a obsahujú viac dužiny, no fialové sú šťavnatejšie a sladšie, najmä ak sú pokryté veľkými vráskami. Kôra mučenky je jedovatá, existujú však aj jedlé odrody, ktorých šupka sa dáva do želé a vyrába sa z nej kandizované ovocie. V ruskej realite však nie je možné zistiť, ktorá odroda je pred vami, takže je lepšie neriskovať.

Jednou z najpopulárnejších otázok je, ako jesť mučenku? Zvyčajne sa plody prekrojia na polovicu a dužina sa konzumuje lyžičkou, ale ak ste si kúpili veľké a šťavnaté ovocie, môžete použiť recept ostrovanov – prepichnite mučenku, vložte hadičku a šťavu vypite.

Mučenku môžete skladovať v chladničke až 5 dní, ale tu je isté nebezpečenstvo – v takýchto plodoch sa hromadí cukor, preto sa neodporúčajú diabetikom. Nestarajte sa teda o zrelú maracuja, ktorá sa dostala na váš stôl! Pridajte ju do šalátov romantická večera s ovocné koktaily, robiť vitamínové masky na vlasy a tvár – veď odolať legendárnej mučenke sa jednoducho nedá.

Ovocie znie ako „maracuja“. To však nemá nič spoločné so špeciálnymi vlastnosťami marakuje. Faktom je, že tropická liana, na ktorej plody rastú, sa v španielčine nazýva mučenka. V preklade toto meno znamená „ovocie vášne“. O tom, aké chuťové vlastnosti má mučenka, ako jesť toto ovocie, aké jedlá pridať, povieme v našom článku.

Popis a chuť ovocia

Mučenka pochádza z Brazílie, ale dnes sa pestuje v Južnej Afrike, Austrálii a Amerike. Autor: vzhľad toto exotické ovocie pripomína veľká slivka tmavo fialová resp žltá farba. Kôra mučenky je hustá a spoľahlivo chráni dužinu pred mechanickým poškodením a znehodnotením. Kým je ovocie nezrelé, je hladké a pri dozrievaní sa zvráskavení.

Ovocie mučenky je 40% šťavnatá a sladká šťava. Chuť ovocnej dužiny sa dá porovnať s kiwi alebo zrelým rakytníkom, prípadne jahodami, slivkami a broskyňami súčasne. Vo všeobecnosti je nezvyčajné, chutné, šťavnaté, osviežujúce. Toto ovocie by mal určite vyskúšať každý.

Ako si vybrať maracuja?

Iba zrelé ovocie toto ovocie má príjemná chuť. Preto predtým, ako sa naučíte jesť mučenku, musíte zistiť, ako si ju správne vybrať zo sortimentu prezentovaného v obchode alebo na trhu.

V prvom rade treba plody dôkladne preskúmať. Najsladšie budú mierne scvrknuté plody tmavofialovej farby. Ovocie sa môžete dotknúť dotykom. Nemalo by to byť príliš ťažké. Inak sa pri krájaní nečudujte, že dužina je nedozretá. A aby ste zistili, do akej miery je mučenka zrelá, musíte ovocie potriasť v rukách. Mali by ste počuť pohyb tekutiny. Ak je ovocie zrelé, má vo vnútri veľa lahodnej šťavy.

Zrelá maracuja má miernu vôňu tropického ovocia. Nezrelé plody sú bez zápachu, chuti a príliš tvrdé na dotyk. Kupovať takéto ovocie sa určite neoplatí.

Ako jete maracuja?

Plody tohto ovocia sa pred použitím rozrežú nožom na polovicu. Najprv sa musíte uistiť, že sú čisté. Aby ste to dosiahli, musíte ich dôkladne umyť, aby ste sa zbavili chemikálií, hmyzu a prachu na povrchu. Kôra mučenky je tvrdá a dá sa krájať iba nožom. Za týmto účelom sa umyté ovocie rozloží na reznú dosku a rozreže sa do stredu. Ďalej sa dá mučenka rozlomiť pomocou rúk. Toto sa robí s cieľom zachovať lahodný džús ktorý je bohatý na živiny.

Keď rozkrojíte mučenku, môžete vidieť hrubú kôru ako citrón alebo pomaranč a šťavnatú dužinu s veľkými semenami. Ak je ovocie zrelé, malo by sa ľahko oddeliť od šupky.

Ako jesť mučenku teraz závisí od účelu, na ktorý ste ju nakrájali: jesť ju v čistej forme alebo pripraviť nápoj alebo jedlo. V prvom prípade sa dužina jednoducho vyškrabe lyžičkou a pošle priamo do úst. Je potrebné jesť iba mäkkú časť so semienkami, pretože šupka je horká a bez chuti. V druhom prípade sa mučenka vyskladá lyžičkou do nádoby s vrchnákom a uloží sa do chladničky. Dá sa z neho pripraviť lahodné koktaily a dezerty.

Užitočné vlastnosti mučenky

Už dlho sa oceňujú prospešné vlastnosti ovocia:

prevencia rakoviny;
prevencia očných chorôb;
zlepšenie črevnej peristaltiky v dôsledku vysoký obsah vlákno;
normalizácia tlaku;
prevencia nespavosti, stresu;
zlepšenie nálady;
normalizácia množstva cukru v krvi;
zníženie hladiny cholesterolu;
zlepšenie krvného obehu;
strata váhy;
zlepšenie činnosti srdca a posilnenie krvných ciev;
posilnenie imunity.

Pravidelná konzumácia ovocia zvyšuje odolnosť organizmu voči vírusovým ochoreniam. Aby ste to dosiahli, musíte vedieť, ako jesť maracuja. Jedzte iba zrelé a šťavnaté ovocie bohaté na vitamíny. V tomto prípade bude vaše zdravie vždy v úplnom poriadku.

recepty na varenie

Zdravé ovocie sa dá nielen jesť v čistej forme, ale aj použiť na varenie. zaujímavé nápoje, koktaily a dezerty. K dispozícii rôzne recepty s marakujou, čo vám umožní pripraviť si doma:

chutná šťava;
koktail s obsahom alkoholu alebo bez neho;
džem alebo džem;
likér;
domáci jogurt;
zmrzlina;
iné dezerty.

Recept na marakujový džem je nasledovný:

Z 10 plodov narezaných nožom sa všetka dužina vyberie lyžičkou, položí sa do hlbokej dosky a odošle sa do chladničky.
Kôra sa zloží do hrnca, naleje sa vodou, položí sa na sporák a varí sa 30 minút.
Pomocou lyžice sa vnútro šupky vyčistí, spojí sa s polovicou pohára tekutiny, v ktorej sa varila, a rozdrví sa mixérom do stavu pyré.
Výsledná hmota sa spojí s cukrom (100 g alebo podľa chuti), citrónovou šťavou a privedie sa do varu. Po 3 minútach môžeme pyré odstaviť z ohňa.
Do horúcej hmoty sa pridáva dužina mučenky z chladničky. Džem sa prenesie do čistého sklenená nádoba a potom skladujte v chladničke.

Podľa tohto receptu dokáže pripraviť džem aj neskúsená hosteska. A jeho chuť bude dlho tešiť všetky domácnosti.

Aplikácia v kozmeteológii

Okrem varenia sa mučenka široko používa pri výrobe všetkých druhov masiek a krémov na tvár a ruky. Dužina plodov je pri pravidelnom používaní už dlho cenená pre svoj hydratačný účinok. Pleťové masky na báze mučenky dodávajú pleti pocit čistoty a sviežosti. Vlasy po aplikácii kozmetický výrobok na základe týchto plodov sa stávajú silnejšími a upravenejšími.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok