Výroba ovocného želé doma. Mliečne želé s čokoládou. Broskyňové želé s ovocím

Dnes budeme hovoriť o jedinečnom dezerte a zvážime ho klasický recept varenie.

História pozná fakt, že francúzsky cisár Napoleon Bonaparte bol úprimným fanúšikom dezertu – želé. Spočiatku bol želé výrobok vyrobený na mliečnej báze a bol určený pre diétne jedlo pretože to bolo ľahko stráviteľné. V modernom varení sa želé pripravuje pomocou želatíny, ktorá je hlavným zahusťovadlom tekutiny.

Želatínový prášok vynašli anglickí vynálezcovia Peter Cooper a Pearl Waite na lekárske účely. Patent ale nepriniesol zisk a vedci ho predali podnikavému podnikateľovi Woodwardovi. Využitie našiel aj pre želatínu, začal z nej vyrábať sladké želé.

Takéto jedlo sme mali už dlho a nazývalo sa sladké alebo bobuľové želé. Bol pripravený z ovocia s vysokým obsahom pektínu. Naši kuchári vytvorili odlišné typyželé, medzi ktorými bolo želé s ovocím.

Želé s ovocím

Na výrobu želé, kam patrí aj ovocie, potrebujete želatínu, vhodný je aj pektín alebo agar-agar (želírovacia látka získaná z morských rias).

Mnohé štúdie ukázali, že produkt, ako je želé, najmä ten, ktorý obsahuje ovocie, je veľmi užitočný.

  1. Želatína je schopná obnoviť chrupavku a kosti, preto sa želé odporúča pacientom s poškodením kostí.
  2. Pektín a agar-agar zlepšujú funkciu čriev a odstraňujú ich z tela škodlivé látky.
  3. Želé s ovocím užitočné pre takmer každý vek. Obsahuje čerstvé, tepelne neupravené ovocie. Preto sú v nich všetky vitamíny a mikroelementy úplne zachované. Toto želé možno použiť na diétnu výživu pri chudnutí.

recept na ovocné želé

Základné resp štandardné ingrediencie z tohto jedla sú:

  • želatína 1 vrecúško,
  • ovocie 200-250 gr., viac môže byť podľa vášho uváženia,
  • voda alebo džús, želatínové vrecká zvyčajne uvádzajú, koľko tekutiny je potrebné,
  • cukor podľa chuti.

Pripravte misku v smaltovaných alebo poniklovaných miskách

Aby sa želatínový prášok rýchlo rozpustil, zriedi sa studená voda 1:10 alebo 1:15 a umiestnite do vodného kúpeľa. Ak je k dispozícii mikrovlnná rúra, môžete do nej vložiť pripravenú kompozíciu na niekoľko sekúnd. Želatínu môžete zaliať aj horúcou 70-80° vodou a za stáleho miešania ju tam rozpustiť.

Teplá rozpustená želatína sa naleje do cukru alebo ovocného a bobuľového sirupu (akýkoľvek ovocná a bobuľová šťava s pridaným cukrom) a dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili zrazeniny.

Pre ovocné želé vezmite akékoľvek zrelé ovocie ktoré sa rozdrvia a vložia do foriem. Pred pokladaním ovocia sa do formy alebo porciovaných nádob naleje trochu želé.

Voľne zabalené v chladených nádobách sa ovocie zaleje horúcou kompozíciou obsahujúcou želatínu a vystaví sa chladu alebo chladnejšiemu miestu, kým úplne nestuhne.

Kuhoman pomôcť

Keď želé formy na niekoľko sekúnd stuhnú, môžete ich spustiť do misy s horúca voda na oddelenie produktu od stien. Želé hmotu v tejto forme je možné položiť na dezertný tanier a dodatočne ozdobiť šľahačkou s prídavkom bobúľ.

Želé s ovocím je jedným z najviac gurmánske dezerty užitočné a milované deťmi aj dospelými. Želé, a ešte viac s ovocím, je veľmi zdravý a chutný produkt.

P.S.

Páčil sa vám recept? Možno by sa malo pridať niečo iné alebo máte svoje vlastné úžasný recept varenie toto úžasné jedlo? Možno malý, ale dôležité tajomstvo? Napíšte o tom do komentárov a mnohí o tom budú vedieť a samozrejme vám budú vďační.

ovocné želé doma so želatínou zaberá moje právoplatné miesto medzi ostatnými. Tento dezert pôsobí osviežujúco a lahodne. sviatočný stôl. Zvláštnosťou tohto dezertu je, že na výrobu želé je možné použiť akékoľvek bobule a ovocie.

Zvyčajne na základe rôzne šťavy, kompóty alebo mliečne výrobky. Kedysi som vám hovoril a dnes vám poviem, ako vyrobiť želé zo želatíny a šťavy. Pre recept, ktorý som použila Čerešňová šťava ale bude stačiť každý iný. Môžete kombinovať niekoľko druhov nápojov a nalievať ich vo vrstvách v niekoľkých krokoch.

Ingrediencie:

  • 400 ml čerešňovej šťavy
  • 4 lyžičky instantná želatína
  • 100 g čerešní a bobúľ na ozdobu

Ako vyrobiť ovocné želé doma so želatínou:

Existuje niekoľko typov jedlá želatína: obyčajný, listový a instantný. Ak robíte želé obyčajná želatína, potom sa musí najskôr namočiť studená voda. Na jedno balenie s hmotnosťou 15-25 g budete potrebovať 50 ml vody. Nalejte s ním prášok, premiešajte a nechajte 1 hodinu napučať.

Plátkovú želatínu je tiež potrebné namočiť do studenej vody (na množstve nezáleží) na 3-5 minút a potom ju vyžmýkať.

Najvhodnejšie je použiť instantný želatínový prášok. Preto si dnes pripravíme želé z ovocný džús a želatínu, ktorú netreba vopred namáčať.

Ovocnú šťavu nalejeme do hrnca alebo naberačky a zapálime. Keď je šťava horúca, pridajte do nej instantnú želatínu v množstve 1 čajová lyžička na 100 ml tekutiny.

Pozor! V žiadnom prípade nesmiete šťavu priviesť do varu. Stačí zahriať na cca 55-65 stupňov. Ak sa želatína naleje do vriacej vody, stratí všetky svoje želírovacie vlastnosti a želé nakoniec nestvrdne!

Prísady dôkladne premiešajte metličkou, aby sa želatína úplne rozpustila, podľa receptu na želatínové želé doma. Ak zrazu nájdete nerozpustené želatínové zrniečka, určite zmes preceďte cez jemné sitko.

Ďalej pripravte riad na želé. Môžete použiť sklenené poháre, misky, číre poháre resp Silikónové formy. Na dno nalejeme nejaké ovocie alebo bobule. Použila som čerešne, červené a čierne ríbezle.

Ovocnú šťavu zalejeme želatínou.

Navrch ovocné želé doma so želatínou Potravinová fólia a vložte do chladničky. Po asi 1-2 hodinách želé stuhne a je pripravené na použitie.

Želé je ten vzácny dezert, ktorý sa dá zjesť v neobmedzenom množstve prakticky beztrestne. Na rozdiel od koláčov či pečiva, ktoré obsahujú veľa tuku v podobe maslo, kondenzované mlieko alebo rovnaké orechy, v želé je veľmi málo kalórií. Vyrába sa z ovocia alebo mlieka, ktoré obsahujú minimálny alebo žiadny tuk.

Želé je dvoch hlavných typov - na základe prírodný pektín alebo zahusťovadlá, ako je želatína alebo agar-agar. Pektín obsahuje jablká, čierne a červené ríbezle, slivky, čerešňové slivky a niektoré ďalšie ovocie a bobule. Želé z takýchto produktov je veľmi jemné a jemné. Skladuje sa dlho a má veľký počet prospešné stopové prvky. Samotný pektín slúži ako akási „metla“, ktorá odvádza z tela všetky odpadové látky.

Želé z agar-agaru alebo želatíny môže byť úplne umelý produkt, teda zaradiť len cukor, zahusťovadlo, farbivá a vodu. Vyzerá tvrdo a ako sklo. Napriek absencii iných zložiek má aj výhody. Želatína a agar-agar na seba viažu aj škodlivé látky, ktoré sú následne odstránené.

Existuje aj kombinovaná verzia želé, keď sa na jeho prípravu používajú čerstvé bobule a ovocie a náplň sa pripravuje na báze šťavy a zahusťovadla. Želatína najčastejšie pôsobí ako druhá, keďže agar z rias nie je v domácej kuchyni veľmi bežný.

Obľúbenosť receptov na ovocné želé sa dá ľahko vysvetliť. Toto je najjednoduchší a najlacnejší spôsob, ako variť zaujímavé a krásny dezert vhodné pre všetkých členov rodiny. Ocenia to chudnúca mamička aj náročné bábätko. Zvyšok domácnosti tiež nezostane ľahostajný k nízkokalorickým a vitamínový pokrm ktorý je dostupný v každom ročnom období.

Priehľadné želé s ovocím

Svetlé porciované želé pre detská dovolenka. Ovocie na dezert je vhodné pre akékoľvek. Jeho hlavné čaro je krásny strih Produkty. Vďaka špeciálnym nástrojom na domáce vyrezávanie si namiesto obyčajných kociek a plátkov vyrobíte mesiačiky, hviezdičky, slniečka a dokonca aj snehové vločky.

Dávkovanie produktov je uvedené približne na 4 porcie.

Zoznam ingrediencií:

  1. Želatína - 1 balenie.
  2. Voda - 400 ml.
  3. Med - 100 g.
  4. Cukor - 100 g.
  5. Vanilín.
  6. Hruška "vojvodkyňa" alebo "konferencia" - 1-2 ks.
  7. Jahody - 150 g.
  8. Melón - 150 g.
  9. Hrozno "Kishmish" - 150 g.
  10. Marhuľa - 150 g.

Spôsob varenia:

  • Med rozpustite vo vodnom kúpeli. Nalejte vodu, pridajte cukor, vanilín podľa chuti, premiešajte a priveďte do varu na miernom ohni.
  • Samostatne v teplá vodaŽelatínu vopred namočte podľa pokynov na obale. Spárujte to s pľúcami medový sirup a varíme pár minút.
  • Hrušku ošúpeme a pomocou škrabky na zeleninu nakrájame na tenké pláty - mesiačiky.
  • Marhule sú tiež olúpané a rozdelené na štvrtiny a hrozno - na polovice.
  • Jahody nakrájame na malé kocky. Vyberte melón dezertnou lyžičkou tak, aby ste získali úhľadné guľôčky.
  • Ovocie naaranžujte do formičiek na porcie v tejto kombinácii: melónové guľky s hroznom, plátky hrušiek s kockami jahôd a štvrtky marhúľ aj s kockami jahôd.
  • Prijaté ovocný tanier zalejeme medovým základom a dáme stuhnúť do chladničky.

Slávnostné želé s ovocím a jogurtom

Samotný recept je jednoduchý, spôsob nalievania mu dodáva nevšednosť. Na toto jedlo budete potrebovať veľké poháre s mierne zúženým hrdlom. Do nich sa diagonálne nalejú dva druhy želé. Zvyčajne ide o ovocné a mliečne želé, ale je celkom možné experimentovať výlučne s ovocnými odrodami.

Dávkovanie produktov je uvedené približne na 8 porcií.

Zoznam ingrediencií:

  1. Želatína - 1 balenie.
  2. Hroznová šťava - 400 ml.
  3. Prírodná šľahačka - 200 ml. alebo
  4. Kiwi - 4 ks.
  5. Prírodný jogurt - 150 g.
  6. Cukor podľa chuti.
  7. Hrozno bez semien - 150 g.
  8. Vanilkový cukor.
  9. Citrónová kôra.
  10. Škorica.

Spôsob varenia:

  • Štvrťrok hroznový džús mierne zohrejte a namočte do nej želatínu. Zvyšok šťavy povaríme na miernom ohni a pridáme pripravenú štvrtinu so želatínou a cukrom.
  • Často miešajte, aby sa želatína úplne rozpustila. Šťavu povarte 3-4 minúty a odstráňte z tepla. Kmeň z hrudiek.
  • Kiwi obrazne nakrájame, hrozno rozdelíme na polovice.
  • Ovocie dáme na dno pohárov (asi do tretiny objemu) a zalejeme želírovacím základom. Poháre postavte pod uhlom a vložte do chladničky, aby stuhli.
  • Jogurt alebo šľahačku zmiešame s vanilkovým cukrom, želírovacím džúsom a nalejeme do pohárov na úroveň mrazenej zmesi s hroznom a kiwi.
  • Navrch posypeme škoricou a ozdobíme tenkými špirálkami citrónovej kôry.

    • Prírodné jablkové želé

    Starý recept na huspeninu, keď ešte nikto nevedel o želatíne. Prirodzene, kyselina citrónová sa do misky predtým nepridávala, ale s ňou sa ukázalo byť chutnejšie. Obrobok dokonale vychádza z mäkkých, veľmi zrelých cukrových jabĺk. Dávkovanie produktov je uvedené približne na 10 porcií alebo na 2-3 pollitrové poháre.

    Zoznam ingrediencií:

  1. Mäkké jablká - 1 kg.
  2. Cukor - 1 kg. (pomer k šťave 1:1).
  3. Voda - 1 l.
  4. Kyselina citrónová - 0,25 lyžičky.

Spôsob varenia:

  • Jablká opláchnite, odrežte všetky zlé časti, rozdeľte na štvrtiny a vložte priamo do panvice so semienkami.
  • Zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny. Cedník vystelieme kúskom gázy a hodíme naň uvarené jablká tak, aby všetka výsledná tekutina zosklapla. Nechajte to tak asi hodinu.
  • Posúďte množstvo šťavy a rozpustite v nej príslušné množstvo cukru. Napríklad jeden a pol litra šťavy bude vyžadovať približne 1,5-1,8 kg. Sahara.
  • Zvyšné nerozvarené jablká pretrieme cez jemné sitko. Vzniknuté pyré si zatiaľ odložíme bokom.
  • Šťava s cukrom a kyselina citrónová varte na veľmi miernom ohni do sirupu, pričom penu neustále vypúšťajte. Potom pridáme pyré a dusíme ešte asi 10 minút.
  • Nalejte do formičiek na porcie alebo stočte do pohárov. Samotné zaváracie poháre nie je potrebné po zaviečkovaní prevracať.

Želé s citrusovými plodmi a červenými ríbezľami

Jemné sladkokyslé želé z červených ríbezlí s kúskami sladkého zeleného grapefruitu a šťavnatých žiarivých pomarančov. Dávkovanie produktov je uvedené približne na 4 porcie po 200 g.

Zoznam ingrediencií:

  1. Červené ríbezle - 500 g.
  2. Zelený grapefruit "Sviti" - 1 ks.
  3. Oranžová - 1 ks.
  4. Cukor - 200 g.
  5. Vanilín alebo škorica - voliteľné.
  6. Voda - 400-500 ml.
  7. Kyselina citrónová - na konci čajovej lyžičky.

    8. Spôsob varenia:

  • Jahody roztrieďte, dobre opláchnite a ponorným mixérom rozmixujte na pyré spolu s cukrom.
  • Zalejeme pyré vodou a dáme pomalý oheň. Ak chcete menej husté a priehľadnejšie želé, potom sa musí zmes zemiakovej kaše a vody prefiltrovať cez gázu.
  • Namočte želatínu do malého množstva horúcej vody, pričom ju odoberte rýchlosťou 1 liter. voda. Potom, čo je dobre namočený, musí byť filtrovaný. Výslednú tekutinu pridajte do ríbezľového pyré.
  • Varte pár minút, potom odstráňte z tepla.
  • Grapefruit a pomaranč sú rozobraté na plátky, ktoré sú odlúpnuté z tvrdých filmov. Výsledná buničina sa rozdelí na malé kúsky a nalejeme do servírovacích foriem.
  • Navrch dáme trochu vychladnutý ríbezľový základ. Vriacu kvapalinu nemožno naliať, pretože citrusové ovocie môže získať horkú chuť.
  • Vložíme do chladničky a necháme úplne stuhnúť.

Vianočné želé z mandarínok

Zlaté želé pre svetlé Novoročný stôl. Môže byť vyrobený nielen z mandarínok, ale aj z iných sladkostí citrusové ovocie. Dávkovanie produktov je uvedené približne na 6 porcií po 150 g.

Zoznam ingrediencií:

  1. Mandarínky - 10 ks.
  2. Voda - 250 ml.
  3. Cukor - 200-250 g.
  4. Želatína na 1 liter. kvapaliny.
  5. Mastichové konfety.
  6. Čokoláda.

Spôsob varenia:

  • Umyte tri mandarínky mydlom, aby ste z pokožky odstránili konzervačnú látku a opatrne z nich utrite kôru. Ošúpte tieto a zvyšok mandarínok a prejdite cez odšťavovač.
  • Dajte šťavu na veľmi pomalý oheň.
  • Zohrejte vodu a namočte do nej želatínu. Precedíme a nalejeme do šťavy. Priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla. Pridajte k tomu šmrnc.
  • Zmes necháme vychladnúť na teplotu mierne nad izbovú teplotu (rôsol začne trochu hustnúť) a nasypeme do nej nastrúhanú. hrubé strúhadločokoládové a mastichové konfety. Ak je teplota hmoty vyššia, ozdobné plnivá sa jednoducho roztopia.
  • Rýchlo nalejte do foriem na porcie a odložte na chladné miesto, kým úplne nestuhne.

želé - užitočný produkt, ktorá je už dlhé roky na vrchole „lahôdkovej“ módy. Túto skvelú sladkosť milujú deti aj dospelí.

Skvelá správa pre tých, ktorí sledujú svoju postavu. Želé obsahuje minimum kalórií! Napriek tomu, že samotná želatína je dosť kalorická (350 kcal na sto gramov), jedlá z nej sa považujú za diétne. Keďže na prípravu litra dezertu je potrebných len asi 15 g zahusťovadla.

Aby želé dobre zmrazilo a zdobilo stôl, musíte poznať niektoré základné pravidlá varenia. Najprv musíte produkt správne zriediť. Väčšina výrobcov uvádza všetky potrebné informácie na obale, existujú však niektoré jemnosti, bez toho, aby ste vedeli, ktoré dezerty môžete ľahko pokaziť:

  • želatína je žiaduce naliať prevarená voda. Potom, čo výrobok "vezme" kvapalinu, musí sa dusiť na miernom ohni;
  • aby ste nehádali s konzistenciou, je dôležité dodržiavať proporcie. Ak sa vyžaduje „ľahké“ stuhnutie, nemalo by sa použiť viac ako 20 g na liter kvapaliny;
  • ak recept vyžaduje hutný výsledok „marmelády“, postačí pomer 40+ / 1 l;
  • Tiež stojí za to postarať sa o režim "teploty". Želatínu nevarte. Po takomto vysoké teploty on nevybledne. To isté platí pre chlad. Ak zahusťovadlo ochladíte v mrazničke, hrozí beznádejné pokazenie misky;
  • najdôležitejším kritériom na prípravu kvalitného dezertu (alebo želé a aspiku, kde sa používa aj želatína) je čerstvosť. Pred kúpou nebuďte leniví a stále sa pozerajte na dátum výroby. Pozrite sa aj na neporušenosť balenia. Je nepravdepodobné, že by niekto pri varení rád našiel zapečenú hrudku vo vrecku namiesto drobivého produktu.

Ako pestovať želatínu na sladké jedlá

Skvelý spôsob, ako vypočítať množstvo tekutiny, ktorú potrebujete, je vzorec 1/5. To znamená, že jeden diel želatíny na päť dielov tekutiny. Môžete použiť vodu, ale aj šťavy, kompóty alebo víno. Proces opuchu bude trvať asi pol hodiny.

Napučanú želatínu treba rozpustiť. Najlepšie je použiť vodný kúpeľ, ktorý nedovolí varu.

Rozpustenú želatínu sa oplatí zmiešať s hlavnou hmotou, keď majú obe zložky približne rovnakú teplotu. Tento prístup pomôže vyhnúť sa hrudkám v hotovej miske.

S rozpustnou želatínou sú veci oveľa jednoduchšie. Informácie o varení sú zvyčajne uvedené na obale a zodpovedajú kvalite produktu. Zvyčajne sú tam uvedené požadované pomery kvapaliny.

Varenie slané jedlá nerobí žiadny významný rozdiel. Jediná dôležitá vec, ktorú treba poznamenať: želatínu je možné naliať do horúceho vývaru a dokonca ju trochu povariť (nie dlho, inak sa v hotovom jedle objaví chuť želatíny).

Výroba želé doma

Na varenie obyčajné želé potrebujete vodu, cukor, želatínu a ovocnú (alebo mliečnu) náplň. Želatína sa namočí podľa pomerov a požadovanej konzistencie a po napučaní, vypustení prebytočnej vody, sa vstrekne do horúceho základu, pričom sa neprestáva miešať.

Po rozpustení želatíny sa hmota ochladí a naleje do foriem. Čas tuhnutia závisí od množstva použitého zahusťovadla.

A aby ste uvoľnili hotové želé z foriem, musíte ich spustiť horúca voda a potom, zakryte tanierom, otočte.

Ponúkame, aby sme skomplikovali úlohu a naučili sa, ako vyrobiť dezertné želé so želatínou doma.

Na prípravu "šťavnatého" želé budete potrebovať:

  • šťava - 500 ml (ktokoľvek bude robiť. Ale stojí za to vziať do úvahy, že kyslé šťavy môžu „vyžadovať“ viac cukru);
  • nerozpustná želatína - 25 g;
  • cukor - 1 lyžička

Čas varenia - 2 hodiny 20 minút.

Obsah kalórií - 45 kcal / 100 g.

Želatínu zmiešame so šťavou. Nechajte napučať asi 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby musíte do hmoty pridať cukor a poslať nádobu na pomalý oheň. Miešajte radšej nie kovovou lyžičkou. Hneď ako sa želatína a cukor rozpustia, prestaňte zahrievať. Je potrebné nenechať hmotu vrieť.

Ďalším krokom je nalievanie do foriem. Na dekoráciu môžete spodnú časť foriem položiť ovocím alebo bobuľami. Mali by sa najskôr umyť av prípade potreby odstrániť kosti. To je dôležité, ak si dezert pochutia malé deti.

Nalievanie budúceho želé do foriem musí byť umiestnené na chladnom mieste, aby stuhlo.

Ak ho musíte vložiť do chladničky, je lepšie zakryť formy potravinovou fóliou, aby sa do dezertu nenasiakli pachy iných produktov.

Po stuhnutí možno dezert vybrať z foriem. Najlepšie je uchýliť sa k spúšťaniu foriem v horúcej vode. Je však dôležité zabezpečiť, aby na hotové jedlo nespadli špliechadlá, čím by sa pokazil jeho vzhľad.

Môže sa podávať so zmrzlinou, smotanou alebo ako samostatný dezert.

recept na bobuľové želé

Budete potrebovať:

  • bobule (maliny, černice, čučoriedky atď.) - 500 g;
  • cukor - 100 g;
  • želatína - 25 g;
  • voda - 500 ml.

Obsah kalórií - 300 kcal.

Najprv namočte želatínu do studenej vody. Nechajte jednu hodinu.

Bobule ošúpeme od stopiek, opláchneme tečúcou vodou a necháme na obrúsku, kým neutečie prebytočnej vody. Potom bobule rozdrvte cez sito, vytlačte šťavu. Napučanú želatínu rozpustite na miernom ohni.

Bobuľové pyré by sa malo variť niekoľko minút s cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Potom ochlaďte a pridajte do šťavy z bobúľ.

Pridajte do zmesi bobuľového pyré a šťavy teplá želatína, miešajte, kým sa úplne nespojí.

Formičky navlhčite vodou, niekoľko položte na dno čerstvé bobule, zmes zlejeme a necháme stuhnúť.

recept na brusnicové želé

Na varenie budete potrebovať:

  • brusnice - 1 kg;
  • cukor - 800 g;
  • želatína - 50 g;
  • voda - 500 ml.

Čas varenia - 2 hodiny 30 minút.

Obsah kalórií v jednej porcii je 600 kcal.

Želatínu namočíme do vody a necháme hodinu napučať. Zatiaľ čo sa pripravuje zahusťovadlo, musíte bobule triediť, naliať na ne vriacu vodu a vypustiť vodu, trochu ponechať na dne. Potom musíte brusnice pomlieť a pretlačiť cez gázu.

V šťave zozbieranej z bobúľ musíte pridať cukor a dať nádobu do ohňa. Varte, kým sa cukor nerozpustí, za stáleho miešania. Ďalším krokom je pridanie želatíny. Je dôležité zabezpečiť, aby hmota v najbližších minútach nevarila. To je celý postup.

Hotové želé je potrebné rozložiť do pohárov. Mimochodom, nemôžu byť sterilizované. Toto bobule nie je náchylné na fermentáciu. Stočené poháre otočte, položte na viečka a po vychladnutí uložte na chladné a tmavé miesto.

Pre milovníkov mliečnych dezertov - biele želé

Na jeho výrobu budete potrebovať:

  • mlieko - 350 g;
  • voda - 150 g;
  • cukor - 3 lyžice;
  • želatína - 1 polievková lyžica.

Čas varenia - 2 hodiny 30 minút.

Obsah kalórií - 200 kcal.

Varenie mliečneho želé začnite prípravou želatíny. Nalejte ju vodou a nechajte 1 hodinu. Mlieko zohrejte takmer do varu, odstavte zo sporáka, nasypte doň cukor a ešte trochu zohrejte. Oddeľte želatínu od tekutiny, ktorá zostala po napučaní.

Za miešania pridajte želatínu do vopred vychladeného mlieka. Pre chuť sa odporúča pridať vanilkový cukor. Želé sa musí naliať do foriem cez sitko.
Dezert môžete vybrať z nádob štandardným spôsobom: spustite formu do horúcej vody.

recept na tortu s jahodovým želé

želé - univerzálny produkt. Je dostatočne chutná na to, aby slúžila ako samostatný dezert a navyše sa hodí hotové jedlá. Často sa používa v cukrovinky najmä pri pečení koláčov.

Aby želé slúžilo skvelý doplnok koláč, musí byť uvarený správne, pri dodržaní všetkých pravidiel. Ak je želatína rozpustná, môžete podľa pokynov na obale okamžite začať pripravovať hmotu.

Ak je obyčajný, najprv ho budete musieť naplniť vodou a nechať chvíľu postáť. Celkové zahusťovadlo bude potrebovať 10 g Nasleduje recept domáce želé zo želatíny a jahôd na koláč.

Takže želatína je pripravená. Okrem toho budete potrebovať:

  • voda - 100 g;
  • jahody - 150 g;
  • 3 lyžice cukru.

Doba varenia (berúc do úvahy opuch želatíny) - 2 hodiny 20 minút.

Obsah kalórií - 65 kcal.

Bobule rozdrvte v hrnci, pridajte cukor a potom nalejte 2 polievkové lyžice vody. Všetko spolu pár minút povarte. Po troche vychladnutia zlejte prebytočnú tekutinu a pridajte k jahodám želatínu.

  • ak sa má želé použiť ako vrstva, treba ho naliať do formy a nechať stuhnúť. Potom nakrájajte na kúsky a dajte na krém, potom prikryte ďalším koláčom;
  • a ak musíte zdobiť tortu, mala by sa mu venovať osobitná pozornosť. Najprv ochlaďte na izbovú teplotu. Po predchádzajúcej príprave bokov na torte tak, aby tekutina „neutiekla“. Na to sa najlepšie hodí kartón zložený do krúžku a zapichnutý do vrchného koláča. Musíte naliať veľmi opatrne. Na stuhnutie koláča by mal byť umiestnený na chladnom mieste. Po vytvrdnutí zahusťovadla je možné okraje lepenky opatrne odstrániť.

Poznámky cukrárov

  • ak recept obsahuje ovocie, je lepšie pridať trochu viac želatíny. V opačnom prípade môže šťava, ktorú dostanete, napríklad z pomarančov, zabrániť zahusťovaniu zahusťovadla. Čo bude mať za následok vratkú vrstvu vo vnútri hotového dezertu;
  • miluješ sladké, no sleduj si postavu, tvojou spásou je želé. Je nekalorický a zdravý. Namiesto cukru môžete použiť aj náhradu, ktorá ešte viac zníži obsah kalórií v dezerte;
  • viacfarebné želé vyzerá veľmi pôsobivo v priehľadných vysokých okuliaroch. Ak upevníte sklo v naklonenej polohe pred naliatím prvej vrstvy, môžete získať vynikajúce želé "zle". A na rozlíšenie farieb môžete ako medzivrstvu použiť mliečnu vrstvu.

Jedným slovom neexistuje „kreatívnejší“ produkt ako želatína. S ním môžete tvoriť skvelé dezerty, ako aj krásne ozdobiť hotové. A výhody želatíny v strave sú jednoducho nepopierateľné.

Ďalší recept na výrobu želé je v ďalšom videu.

Asi každá gazdinka vie, že želatína má široké využitie pri varení. Pridáva sa do želé, aspiku, na jeho základe sa pripravujú rôzne dezerty. Želé nie je výnimkou.

Chuť tejto pochúťky je nám známa už od detstva. Dnes, vďaka experimentom mnohých kuchárov, existujú stovky receptov na tento produkt, ktoré dokážu prekvapiť aj tých najnáročnejších gurmánov.Ako si vyrobiť želatínové želé doma

Ako pripraviť základ a zriediť želatínu

Želé je lahodný dezert, na ktorom si pochutia nielen deti, ale aj mnohí dospelí. Želatína, ktorá je jeho súčasťou, pomáha dezertu získať mrazenú štruktúru. Konzistencia želé priamo závisí od množstva želatíny.

Fanúšikovia "chvejúcich sa" dezertov potrebujú zriediť asi 20 gramov zložky na 1 liter vody. Ak ho potrebujete narezať nožom, množstvo látky sa musí zvýšiť 2,5-krát na rovnaký objem vody. Upozorňujeme, že by ste ho tiež nemali pridávať príliš málo, inak vám dezert jednoducho nestvrdne.

Keď želatína trochu napučí, musí sa zapáliť na pomalý oheň. Aj pre toto vhodná voda kúpeľ. Zatiaľ čo sa kvapalina zahrieva, neustále ju miešajte a sledujte želatínu, mala by sa úplne rozpustiť.

Potom vyberte nádobu z ohňa a nechajte ju vychladnúť izbová teplota. Potom vložte budúce želé do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Pri riedení želatíny je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

  1. Želatínu v žiadnom prípade nevarte, inak nezhustne;
  2. Vyhnite sa používaniu hliníkový riad počas zahrievania želatíny bude výsledkom jej tmavá farba a nepríjemná pachuť;
  3. Aby ste predišli tvorbe hrudiek počas riedenia produktu, zohrejte nádobu s vodou. Ak sa napriek tomu vytvoria, môžete tekutinu precediť cez sito;
  4. Želatínové želé nedávajte do mrazničky, inak sa zmení na kryštály;
  5. Do zriedenej želatíny možno pridať rôzne zložky, vrátane čerstvé ovocie Len ich nezabudnite najskôr rozdrviť.

Jednoduchý základný recept


S cieľom variť klasické želé zo želatíny budete potrebovať minimum komponentov - to je priamo samotná želatína a voda. Nalejte uvedené množstvo želatíny (asi 3 štandardné balenia) do šálky a naplňte ju vodou pri izbovej teplote. Nechajte 40-50 minút napučať.

Nezabudnite ho každých 10 minút premiešať. Potom nalejte výsledný nálev do hrnca, pridajte do neho vodu a začnite zahrievať na miernom ohni.

Nenechávajte nádobu bez dozoru a jej obsah neustále miešajte. Keď sa všetko rozpustí, „kompót“ odstavíme z ohňa. Nalejte do hlbokých foriem a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Potom vložte dezert do chladničky na niekoľko hodín (lepšie v noci).

Ako vyrobiť želé s džemom

Ingrediencie:

  • želatína - 30 g;
  • džem (akýkoľvek) - 1 šálka;
  • voda - 1 liter;
  • granulovaný cukor - podľa chuti.

Obsah kalórií - 51 kcal.

Prípravu dezertu začneme tak, že želatínu vopred namočíme na 1 hodinu do studenej vody. Uvedené množstvo látky zalejte pohárom vody. Kým sa vylúhuje, pristúpime k príprave džemového sirupu. Za týmto účelom pridajte do produktu dve poháre vody a dobre premiešajte.

Tekutinu precedíme cez sitko, aby sme sa zbavili celých kúskov ovocia. Ak máte chuť na sladké, môžete do sirupu pridať trochu cukru, ak chcete. Nápoj dáme na oheň a varíme 10 minút.

Nalejte napučanú želatínu do samostatnej panvice a tiež ju pošlite do ohňa. Za stáleho miešania priveďte do tekutom stave ale nevarte. Potom spojíme s pripraveným sirupom.

Zvyšné bobule z džemu vložte na dno zapustenej nádoby a naplňte ich výslednou tekutinou. Počkajte, kým dezert nebude mať izbovú teplotu, a až potom ho odošlite do chladničky. Pred podávaním ho môžete ozdobiť bobuľami, smotanou alebo mätou.

Ako vyrobiť želé zo želatíny a šťavy

Ingrediencie:

  • želatína - 20 g;
  • šťava (voliteľné) - 500 ml.

Doba varenia - 6-7 hodín.

Obsah kalórií - 39 kcal.

Potrebné množstvo želatíny zalejeme jedným pohárom ovocnej šťavy. Nechajte pôsobiť 30-40 minút, kým nenapučí. Nalejte konzistenciu do hrnca a pridajte zvyšné množstvo šťavy.

Začnite ho ohrievať na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa všetko nestane homogénnou hmotou. Odstráňte dezertný základ z ohňa a nalejte ho do foriem.

Až po úplnom vychladnutí v miestnosti presuňte nádoby do chladničky. Po 5-6 hodinách lahodná pochúťka pripravený.

Slivkové želé so želatínou doma

Ingrediencie:

  • želatína - 20 g;
  • granulovaný cukor - 8 lyžičiek;
  • voda - 650 ml;
  • slivka (čerstvá) - 150 g.

Čas varenia - 3 hodiny.

Obsah kalórií - 38 kcal.

Želatínu zalejte 100 ml vody a nechajte pôsobiť 25-40 minút, všetko závisí od toho, aký typ produktu ste si vybrali. Zatiaľ čo želatína napučiava, preberieme prípravu slivky. Najprv z nej odstráňte kosti a nakrájajte na malé kúsky. Vložte polotovary do hrnca, pridajte vodu a cukor. Zmes privedieme do varu a varíme asi 5 minút.

Potom rozdrvte slivkový sirup do hladka pomocou mixéra. Napučanú želatínu zohrejte vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí.

Potom ju spojte so slivkovou konzistenciou. Dobre premiešame a všetko nalejeme do foriem. Nechajte 3 hodiny vychladnúť v chladničke, potom bude želé pripravené.

ovocný dezert

Ovocie pre tento receptželé môžu byť veľmi odlišné. Najpohodlnejšie je vybrať ich podľa sezóny a potom lahodný dezert máte poskytnuté.

Ingrediencie:

  • želatína - 25 g;
  • jahody - 200 g;
  • šťava (akákoľvek) - 500 ml;
  • čučoriedky - 200 g;
  • maliny - 200 g;
  • ostružina - 200 g;
  • broskyne (stredné) - 2 ks.

Doba varenia - 6-7 hodín.

Obsah kalórií - 39 kcal.

Nalejte požadované množstvo želatíny so šťavou (50 ml bude stačiť) a nechajte ju pol hodiny. V tomto čase pripravujeme ovocnú zložku.

Všetko ovocie a bobule dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, odstránime z nich semená a nakrájame na malé kúsky. Rozložili sme ich na spodok formulárov, robme to opatrne, čím im dávame estetický vzhľad.

Napučanú želatínu nalejeme do hrnca, pridáme zvyšnú šťavu a začneme zahrievať. Za stáleho miešania je potrebné dosiahnuť jeho úplné rozpustenie. Dbajte na to, aby tekutina nevrela.

Potom panvicu odstavíme z ohňa, počkáme 10 minút a vylejeme rozložené ovocie aj s obsahom. Nechajte dezert niekoľko hodín pri izbovej teplote a potom ho označte cez noc v chladničke. Ráno bude želé pripravené.

mliečne želé

Ingrediencie:

  • želatína - 15 g;
  • granulovaný cukor - 8 lyžičiek;
  • mlieko (je lepšie brať vysoké percento obsahu tuku) - 3 šálky;
  • vanilín - 2 g.

Doba varenia - 6-7 hodín.

Obsah kalórií - 89 kcal.

Do hrnca nalejte 3 šálky mlieka a nalejte doň všetku želatínu. Nechajte pol hodiny bokom a potom nádobu preneste na mierny oheň. Zahrievame a neustále zasahujeme, kým nezískame hmotu jednej konzistencie.

Potom je žiaduce pretlačiť všetko cez jemné sito, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Do výslednej tekutiny nalejte cukor a vanilín, všetko dobre premiešajte a ihneď nalejte do foriem.

Najprv ochlaďte pri izbovej teplote, potom ho vložíme na 3 hodiny do chladničky. Pri podávaní dezertu na stôl ho môžete trochu ozdobiť. Skvele sa k tomu hodí strúhaná čokoláda, smotana alebo len čerstvé ovocie.

Jemný dezert z kyslej smotany

Ingrediencie:

  • želatína - 2 lyžičky;
  • kyslá smotana (obsah tuku 15%) - 300 g;
  • granulovaný cukor - 8 lyžičiek;
  • vanilín - 1 g;
  • voda - 100 ml.

Doba varenia - 5-6 hodín

Obsah kalórií - 128 kcal.

Zmiešajte vodu so želatínou, dobre premiešajte a nechajte 45 minút napučať.

Po uplynutí času dajte nádobu na oheň, premiešajte a počkajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Potom odstavte zo sporáka a nechajte 15 minút vychladnúť.

V tejto dobe pripravte kyslú smotanu. Nalejte ju do prehĺbeného pohára a pridajte do nej cukor. Dobre premiešajte lyžičkou. Časom to môže trvať asi 5 minút.Na tieto účely nepoužívajte metličku, pretože môžete omylom vyšľahať kyslú smotanu, ktorú nepotrebujeme.

Potom pridajte vanilku a znova premiešajte. Teraz si vezmeme metličku a za stáleho miešania vlejeme do kyslej smotany mierne vychladnutú želatínu. Ak sú v ňom hrudky, tak ho najprv preceďte cez sitko.

Výslednú zmes nalejte do foriem. Ak je to žiaduce, ich steny môžu byť namazané zeleninový olej bez zápachu. Potom bude oveľa jednoduchšie dostať dezert z foriem. Pošleme želé do chladničky na 5 hodín, kým nezhustne.

  1. S cieľom získať nové chuťové vlastnostiželé, počas varenia do nej môžete pridať trochu citrónovej šťavy alebo červeného vína;
  2. Pred naliatím želé do foriem sa uistite, že majú teplé dno. To pomôže vyhnúť sa tvorbe hrudiek počas tuhnutia;
  3. Základom každého želé je voda a želatína. Ukážte trochu fantázie pridaním svojich obľúbených ingrediencií a je pre vás pripravený lahodný dezert.

Vyrovnať sa so želatínovým želé je v silách každej gazdinky. Jeho príprava zaberie minimum času a surovín. Nebojte sa experimentovať a potešte svojich blízkych novými sladkosťami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore