Recept na ježkov s omáčkou. Ježkovia z pikantného mletého mäsa s ryžou na panvici. "Ježkovia" v zeleninovej omáčke

Mleté ježkovia s ryžou sú malé šťavnaté mäsové guľky ktoré sa hodia k akejkoľvek prílohe. Zároveň sú na pohľad veľmi jemné a chutné, takže jedlo určite zapôsobí na domácnosť. Príprava ježkov z mletého mäsa s ryžou je mimoriadne jednoduchá. Pre toto len najviac dostupné produkty ktoré určite budú v chladničke. Ak má hosteska skúsenosti s varením akýchkoľvek iných mäsových guľôčok, mäsových guľôčok alebo kotletiek, potom môže ľahko zistiť, ako vyrobiť mleté ​​ježkovia s ryžou.

Ježkovia z mletého mäsa s ryžou dostali svoje nezvyčajné meno pre ich "tŕne". Získavajú sa vďaka tomu, že ryža v mäsových guľkách sa pridáva surová alebo varená až do polovice varenia. Zrná tak zostávajú dostatočne pevné na to, aby z mletého mäsa „vykukli“ veľmi chutným spôsobom. V procese pečenia alebo vyprážania je ryža v ježkoch úplne dusená, ale vzhľad misky zostáva rovnaký.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť mleté ​​ježkovia s ryžou doma.. Na tento účel môžete použiť pomalý sporák alebo dvojitý kotol, akúkoľvek panvicu alebo panvicu a pre obzvlášť jemnú a jemnú textúru mäsových guľôčok - rúru. Ježkov môžete upiecť bez ďalšej omáčky alebo k nim pripraviť lahodnú omáčku.

Omáčka pre ježkov z mletého mäsa s ryžou sa pripravuje na báze paradajok ako čerstvá zelenina, kečup alebo cestoviny. Tiež mnohé ženy v domácnosti preferujú Alternatívna možnosť- kyslá smotana, majonéza, smotana. Môžete však zmiešať obe omáčky, aby ste získali bohatá chuť a aróma. Pre hustotu sa do omáčky pridáva škrob alebo múka a pre chuť sa pridávajú rôzne koreniny a koreniny.

Tajomstvo varenia dokonalých mletých ježkov s ryžou

Ježkovia z mletého mäsa s ryžou sú jemné mäsový pokrm pre rodinná večera ktorý poteší aj tých najmenších členov rodiny. Trvá to dosť času, ale Pozitívna spätná väzba určite toho bude dosť. Skúsené gazdinky pravdepodobne nebude potrebovať tajomstvá, ako variť mleté ​​ježkovia s ryžou a začínajúci kuchári by si mali prečítať nasledujúce poznámky:

Tajomstvo číslo 1. Pre ježkov s ryžou je lepšie pripraviť mleté ​​mäso sami, pretože chuť celého jedla bude závisieť od kvality tejto zložky.

Tajomstvo číslo 2. Pre mletých ježkov zvoľte nevarenú dlhozrnnú ryžu. Pred prípravou mäsových guličiek ich niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou. Potom namočte na 20-30 minút alebo varte do polovice varenia.

Tajomstvo číslo 3. Aby sa fašírky s ryžou ľahko formovali, pred formovaním fašírky si namočte ruky do studenej vody.

Tajomstvo číslo 4. Ježkovia budú oveľa jemnejšie a mäkšie, ak pred začatím varenia niekoľkokrát porazíte mleté ​​mäso. Navyše sa týmto spôsobom zničia mäsové vlákna, v dôsledku čoho bude ľahšie formovať okrúhle fašírky.

Ježkovia z mletého mäsa s ryžou v pomalom hrnci sú obzvlášť jemné. Dajú sa poskladať do kastróla vo viacerých vrstvách – aj tak budú dokonale uhasené. V recepte je uvedené množstvo vody potrebné na omáčku. Na varenie ryže musíte vziať jeden a pol krát viac tekutiny ako samotná obilnina. Aby boli ježkovia mäkkí a jednotní, je lepšie z chleba odrezať kôrky, najmä ak sú mierne zatuchnuté. Obsah tuku v kyslej smotane nemá zásadný význam, môžete si ho vziať diétny výrobok na zníženie obsahu kalórií v miske.

Ingrediencie:

• 500 g mletého mäsa;
• 350 g kyslej smotany;
• 100 g ryže;
• 1 mrkva;
• 1 vajce;
• 4 žiarovky;
• 600 ml vody;
• 2 plátky bieleho chleba;
• 30 g múky;
• 40 ml rastlinného oleja;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Ryžu dôkladne prepláchneme, nasypeme do hrnca a zalejeme vodou.
2. Varte ryžu 10 minút po vriacej vode, môžete pridať trochu soli.
3. Chlieb namočte na pár minút do vody, ošúpte cibuľu a mrkvu.
4. Mäso, 2 cibule a biely chlieb prejdite cez mlynček na mäso.
5. K mletému mäsu pridáme ryžu a surové vajce, soľ a korenie podľa chuti, premiešajte do hladka.
6. Zvyšnú cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, z mletého mäsa urobíme okrúhle fašírky.
7. Zapnite multivark v režime "Frying", namažte panvicu.
8. Za občasného miešania (asi 10 minút) opečte zeleninu do zlatista.
9. Vodu zmiešame s kyslou smotanou a múkou, pridáme trochu soli a čierneho korenia.
10. Do výslednej omáčky vložte vyprážanú zeleninu, znova premiešajte.
11. Na dno hrnca multivarkára položte ježkov z mletého mäsa s ryžou, nalejte ich kyslou smotanou.
12. Zatvorte veko multivarky, zapnite režim „Hasenie“, misku varte 40 minút.

Zaujímavé zo siete

Majonézová omáčka a zeleninové smaženie urobia z mletého mäsa ježkovia s ryžou ešte šťavnatejšie a voňavejšie. V tomto prípade bude jedlo celkom ľahké, pretože nevyžaduje mastné mäso. Panvica na varenie ježkov by mala byť vybraná s vysokými stranami, určená na dusenie. Ak si robíte mleté ​​mäso na mäsové guľky sami, potom si cibuľu presuňte aj cez mlynček na mäso a nestrúhajte ju.

Ingrediencie:

• 600 g mletého kuracieho mäsa;
• 200 g ryže;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 100 g majonézy;
• 1 pohár vody;
• 50 g múky;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• Zelení;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Ryžu dôkladne opláchnite, vložte do hlbokej misky a nalejte čistá voda nechajte pôsobiť 30 minút.
2. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame.
3. Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom pridajte mrkvu.
4. Zeleninu restujte ďalšie 2-3 minúty.
5. Zvyšnú cibuľu nastrúhame alebo nasekáme v mixéri, zmiešame s mletým kuracím mäsom.
6. Z ryže scedíme vodu, zmiešame ju s mletým mäsom, podľa chuti pridáme soľ a korenie.
7. Zeleninu pomelieme, nalejeme do mäsa, do mletého mäsa rozšľaháme vajíčko.
8. Mleté mäso vymiesime do hladka, múku nasypeme na rovnú dosku.
9. Vytvarujte okrúhle fašírky, každú obalte v múke a vložte do panvice s cibuľou a mrkvou.
10. Majonézu zmiešame s prevarenou vodou a mleté ​​ježkovia s ryžou zalejeme omáčkou.
11. Mäsové guľky dusíme na miernom ohni pod zatvoreným vekom 30-40 minút.

Mnohým gurmánom chutia ani nie tak samotné mleté ​​ježkovia, ako skôr voňavá omáčka, ktorá toto jedlo často sprevádza. Skvele doplní každú prílohu. V hrnci je oveľa viac omáčky ako pri akejkoľvek inej možnosti varenia. Takže čerstvé paradajky jedlo sa ukáže ako veľmi šťavnaté a zdravé, ale zeleninu môžete nahradiť aj 2 polievkovými lyžicami paradajkovej pasty. Pre bohatú chuť nezabudnite do omáčky pridať trochu cukru.

Ingrediencie:

• 500 g mletého mäsa;
• ½ šálky ryže;
• 1 mrkva;
• 1 vajce;
• 2 cibule;
• 800 ml vody;
• 3 paradajky;
• 1 st. l. múka;
• 1 lyžička chmeľ-suneli;
• 2 štipky cukru;
• sušené bylinky;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Ryžu uvaríme do polovice, cibuľu nakrájame nadrobno, nastrúhame mrkvu.
2. zmiešať nakrájané mäso s jednou cibuľou, ryžou a vajcom.
3. K mäsu pridáme soľ, korenie a slnečnicový chmeľ, mleté ​​mäso dobre premiešame.
4. Panvicu vymastíme olejom, z mletého mäsa vyvaľkáme ježkov a poukladáme ich na dno.
5. Zvyšnú cibuľu a mrkvu opečte na panvici do zlatista.
6. Nakrájajte paradajky v mixéri a nalejte výslednú hmotu do panvice so zeleninou.
7. Paradajky podusíme 2-3 minúty, do omáčky pridáme múku a poriadne premiešame.
8. Vodu prevaríme a za stáleho miešania vlejeme do omáčky tenkým prúdom.
9. Pridajte soľ, korenie, cukor a sušené bylinky, omáčku opäť dôkladne premiešajte a priveďte do varu.
10. Nalejte horúcu paradajkovú omáčku do hrnca s ježkami a zatvorte veko.
11. Ježkov z mletého mäsa s ryžou dusíme v hrnci na miernom ohni 20 minút.

V tomto recepte sa ryža pridáva k ježkom surová, aby sa v rúre dobre zaparila a zmenila sa na chutné ihličie. Ak je samotné mleté ​​mäso dosť tekuté, nemôžete doň pridať šťavu. Omáčka by mala pokrývať ježkov asi do polovice, aby časť mäsových guľôčok zostala bez omáčky. Najlepšie je, aby sa ježkovia zmestili do jedného radu.

Ingrediencie:

• 500 g mletého hovädzieho mäsa;
• ½ šálky ryže;
• 500 ml paradajkovej šťavy;
• 1 mrkva;
• 2 vajcia;
• 1 st. l. zeleninový olej;
• 1 cibuľa;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu.
2. Polovicu mrkvy a celú cibuľu zmiešame s mletým mäsom.
3. Pridajte k nim vajcia, ryžu a tretiu šálku paradajkovej šťavy.
4. Slepých ježkov z mletého mäsa vložíme do vymasteného pekáča spolu so zvyšnou mrkvou.
5. Zvyšnú šťavu osolíme, okoreníme, prevaríme a ihneď nalejeme na ježkov.
6. Zapekaciu misu prikryjeme pokrievkou alebo kúskom alobalu.
7. Mleté ježkovia pečieme s ryžou pri 200 stupňoch 40 minút, potom ich necháme ešte 20 minút lúhovať.

Teraz viete, ako variť ježkov z mletého mäsa s ryžou podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Popis

Veľmi chutné sa ukážu, ak sú dusené v bohatej paradajkovej omáčke s pridaním malého množstva suchého bieleho vína.

Toto recept krok za krokom varenie ježkov na panvici s fotografiou bolo vytvorené tak, aby ste si mohli jednoducho vytvoriť takýto uspokojujúci a chutné jedlo doma.

Pripravte sa fašírky budeme vonku morka mletá, ktorý si pripravíme aj sami: tak to bude určite čerstvé a chutné.

Ako prídavná prísada Na takýto filet sa výborne hodí koreň zázvoru, ktorý nastrúhame a oboje pridáme do mletého mäsa aj do paradajkovej omáčky.

Cibuľa a cesnak sú tiež nepostrádateľné pre akékoľvek mleté ​​mäso. Omáčku pripravíme z paradajkového pretlaku s pridaním vody alebo suchého bieleho vína. Do paradajkovej omáčky pridáme aj rovnaký zázvor, cibuľu a cesnak.

Miska bude bohatá, voňavá a šťavnatá. Podávať by sa malo s prílohou z varených cestovín alebo čerstvej zeleniny.

Začnime variť ježkov na panvici a s omáčkou.

Ingrediencie

• 
  (500 g)
• 
  (3 klinčeky)
• 
  (5-7 m)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1/4 šálky)
• 
  (1 PC.)
• 
  (4-5 polievkových lyžíc)
• 
  (1/2 šálky)
• 
  (1/2 šálky)
• 
  (na pečenie)
• 
  (chuť)
• 
  (chuť)

Kroky varenia

Jednu cibuľu očistíme od šupky a veľmi jemne nakrájame ostrým nožom. Strúčiky cesnaku roztlačte plochou stranou noža, ošúpte a nasekajte veľmi jemne. Koreň zázvoru sa umyje, ošúpe a rozotrie jemné strúhadlo. Všetky tieto ingrediencie dôkladne premiešajte v hlbokej miske a potom rozdeľte na polovicu.



Mleté mäso je najlepšie variť doma. Za to berieme čerstvé filé morku, opláchnite ju, osušte papierovou utierkou a prejdite cez mlynček na mäso, soľ a korenie podľa chuti. Vo vhodnej miske zmiešajte výsledné mleté ​​mäso s uvedeným množstvom umytej suchej ryže, ako aj jedným kuracím vajcom.



Do tej istej misky nalejte polovicu všetkých predtým nasekaných výrobkov, dôkladne ich premiešajte a mleté ​​mäso priveďte do homogénnej hustej hmoty. Z výslednej hmoty vopred vyrezávame mokrými rukami ježkov: Pozbierame 2 polievkové lyžice mletého mäsa a v dlaniach vytvarujeme úhľadnú guľu. Hotové ježkovia dať na rovnú dosku.



Hlboký liatinová panvica zahrievajte s malým množstvom rastlinného oleja na vysokej teplote. Do panvice pridajte druhú časť nakrájanej cibule a cesnaku s nastrúhaným zázvorom, za občasného miešania opekajte ingrediencie 3-4 minúty.



Zrieďte paradajkový pretlak v polovici pohára prevarená voda a nalejte do panvice, priveďte tekutinu do mierneho varu.



Predtým pripravených ježkov rozložíme na panvicu rajčinová pasta, dusíme na miernom ohni a občas otočíme zo strany na stranu. Celý proces bude trvať približne 25 minút. Potom do panvice pridajte potrebné množstvo suchého bieleho vína alebo vody, prikryte pokrievkou a dusíme ďalších 10 minút.



Pokrm dusíme do plné varenie ježkovia a mierne zahustenie paradajkovej omáčky.



Hotové jedlo slúžiť nasledovne: dať na tanier uvarené špagety, zalejte ich paradajková omáčka a navrch poukladáme uvarenú fašírku. Mleté ježkovia s omáčkou varené na panvici sú pripravené.



Dobrú chuť!

Tento recept, ktorý je v našich zemepisných šírkach veľmi obľúbený, je pre každú gazdinku iný, pretože takmer každý, kto má deti, varí ježkov z mletého mäsa a ryže. Vzhľadom k tomu, že jedlo obsahuje ryžu, mäso a zeleninu a tiež kvôli ľahkej príprave, lahodné ježkovia – dokonalé jedlo pre deti a dospelých v každej rodine.

Po hlavnom recepte s fotografiou nájdete niekoľko možností. Budú sa hodiť, už len preto, že pomôžu pri výrobe známe jedlo Nový. A budú užitočné aj pre tých, ktorí nemajú radi paradajkový džús. V každom prípade, ježkovia s ryžou sú vždy chutné a uspokojujúce.

Informácie o chuti Druhé jedlá z mäsa

Ingrediencie

• Mleté mäso (bravčové alebo zmiešané) - 0,5 kg;
• Ryža - 0,15 kg;
• Olej (slnečnicový alebo olivový, rafinovaný) - 50-60;
• Šťava (paradajková, nečírená) - 0,4 l;
• Cibuľa - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks. (veľký);
• Soľ - podľa chuti, ale nie menej ako 0,5 lyžičky;
• Paprika (mletá) - asi 0,5 lyžičky;

Čas prípravy: 20 minút + 40 minút na dusenie.

Ako variť mleté ​​ježkovia s ryžou

Recept na ježe z mletého mäsa a ryže sa od podobných fašírok líši len v jednej veci - ryža sa na ich prípravu nepredvarí, a preto po udusení ryža vtipne vytŕča z fašírky pripomínajúcej ježko.

Na toto jedlo som si vzal zmiešané mleté ​​mäso - bravčové mäso s kuracím mäsom 2: 1. Ideálne, ak si mleté ​​mäso varíte sami. Takže budete mať istotu o kvalite mäsa, najmä ak je jedlo pripravené pre deti.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Do panvice nalejte 1/2 receptu na rastlinný olej (ja používam rafinovaný olej na vyprážanie). slnečnicový olej, bez zápachu), vložte do nej cibuľu a opečte ju, kým nebude priehľadná. A potom vložíme očistenú, nahrubo nastrúhanú mrkvu a spolu opekáme, kým mrkva nezmäkne.

Do širokej a hlbokej misy vložte pripravené mleté ​​mäso, suchú surovú ryžu, smaženú cibuľu a mrkvu. Soľ a korenie podľa chuti - je lepšie použiť čerstvú, iba mletú soľ a korenie, rozjasňujú chuť jedla.

Všetky ingrediencie našich ježkov dôkladne premiešame. Najpohodlnejšie je to urobiť rukami, takže budete veľmi dobre cítiť, ako dobre je mleté ​​mäso rovnomerne. Niektorí ľudia pridávajú do mletého mäsa vajíčko, aby ingrediencie držali pohromade, ale ja ho nepoužívam, keďže bielkovina robí ježkov tuhšími. Mleté mäso je dokonale tvarované bez pridania vajíčka.

Zvyšný rastlinný olej zohrejte na panvici. Mokrými rukami tvarujte malé guľôčky s priemerom 4-5 cm a vkladajte ich do rozpáleného oleja. Smažte na jednej strane na strednom ohni 3-5 minút.

Budúcich ježkov prevráťte na druhú stranu a smažte ďalšie 3 minúty. Robíme to preto, aby po dusení ježkovia držali tvar a nerozpadali sa.

Vyprážané guličky ježka vložte do hrnca s hrubým dnom. Ak je vaša panvica široká, môžete v nej dusiť ježkov.

Guľky polejeme paradajkovou šťavou, osolíme podľa chuti.

Pokrm po varení dusíme na veľmi miernom ohni 40 minút, guľôčky zväčšia svoj objem vďaka tomu, že ryža nasaje tekutinu.

Mleté ježkovia podávame s ryžou po častiach, horúce s prílohou z čerstvej alebo pečenej zeleniny. Pokvapkáme kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou.

Ježkovia s ryžou v rúre v paradajkovej omáčke

Tu namiesto paradajkovej šťavy naplníme ježkov špeciálne pripravenou omáčkou a dusíme v rúre. Naši ježkovia budú „dospelejší“, keďže deti nemôžu mať veľa korenín. Ale chutia úžasne a sú veľmi jemné.

Prísady pre ježkov, vezmeme rovnaké množstvo produktov ako v hlavnom receptúre.

Ale poďme pripraviť náplň iným spôsobom, na to potrebujete:

• Paradajky (konzervované, mierne) - 1 plechovka (0,4 kg);
• Paprika (sladká, najlepšie červená) - 0,15 kg;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Žiarovka - 1 ks. (veľký);
• Zelení (bazalka, kôpor, petržlen, koriandr) - 1 zväzok, ak nie, musíte si vziať - 1/4 lyžičky. každé suché korenie.
• Olej (olivový, nerafinovaný) - 40 g;
• Vývar (zeleninový, ktorý preferujete) - 0,4 l;
• Koriander - 1/4 lyžičky
• Soľ (najmenej 0,5 lyžičky) a čierne korenie - podľa vlastného uváženia.

Spôsob varenia:

1. Ježkov si uvaríme sami ako v hlavnom recepte a potom samostatne pripravíme omáčku.
2. A robíme to takto: najprv si na dobre rozohriatom oleji opražíme cesnak, ale nie 1 minútu. Potom k nej pridáme paradajky a koreniny (ak sú suché), koriander, soľ, korenie, podusíme 5-7 minút, potom pretrieme cez sitko a znovu dáme na horúcu panvicu, do zmesi pridáme nadrobno nakrájanú papriku a dusíme ďalších 7 minút.Potom zalejeme 2 šálkami zeleninový vývar a ak je naša zelenina čerstvá, položíme ju, keď sme ju predtým nasekali.
3. Teraz nalejte ježkov našou omáčkou tak, aby boli iba zakryté. Vložíme do rúry a na miernom ohni dusíme maximálne 40 minút.

Podávajte ježkov horúce, polejte zvyšnou omáčkou alebo omáčkou. Bude to veľmi chutné a pikantné.

teaser sieť

Ježkovia s mletou kuracou ryžou s kyslou smotanovou omáčkou

Nie všetky deti milujú paradajkovú pastu, mnohé ju odmietajú. Navrhujem variť pre takých vyberavých nežných ježkov s mletým kuracím mäsom a kyslá smotanová omáčka. Mleté kuracie ježkovia s kyslou smotanovou omáčkou budú jemné, šťavnaté a neuveriteľne chutné.

Ingrediencie pre ježka:

Na biely dresing z kyslej smotany budete potrebovať:

• kyslá smotana (nie hustá) - 150 ml;
• Bujón (rastlinný, hustý) - 0,4 l;
• Múka - 20 g;
• Cibuľa - polovica veľkej;
• Soľ, korenie podľa vlastného uváženia;
• Maslo (maslo) - 40 g.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé je potrebné rozomeliť na mleté ​​mäso, ak už máte mleté ​​mäso pripravené, môžete si ho vziať. Pridajte k mletému mäsu, korenie a pár polievkových lyžíc kyslej smotany a rovnaké množstvo zmäknutého masla (najlepšie masla) a nechajte odstáť.
2. V tomto čase opečte na panvici polovicu cibule a mrkvy. Vyprážajte ich do zlatista.
3. Teraz dajte dohromady mleté ​​mäso, cibuľu a mrkvu vyprážanú na panvici, suchú ryžu. Všetko osolíme a dobre premiešame, necháme trochu postáť.
4. Potom mokrými rukami zvinieme do guľôčok a opečieme na panvici z oboch strán.
5. Kým stojí mleté ​​mäso, pripravíme si kyslú smotanovú omáčku. Pre neho vezmite cibuľu a opečte ju olejom na panvici, až kým nebude priehľadná. Potom cibuľu rozdrvíme s múkou a dobre premiešame, na vrch opatrne tenkým pramienkom nalejeme kyslú smotanu a hneď prilejeme vriaci vývar. Všetko vložte do panvice na 10 minút na miernom ohni. Pozor, soľ a korenie dajte tesne pred vybratím.
6. Potom, čo sú ježkovia vyprážané z oboch strán, vložte ich do hrnca alebo ich nalejte kyslou smotanou omáčkou a potom dusíme 20–25 minút na veľmi miernom ohni.
7. Podávajte na stole mäsových ježkov s horúcou ryžou, zalejeme zvyšnou omáčkou. Ak nie je, stačí naliať kyslú smotanu. Bude to veľmi chutné.

Ježkovia s ryžou a omáčkou na panvici

Ak sa vám nechce robiť omáčku príliš, môžete urobiť túto možnosť, skráti to varenie, vyžaduje menej času a úsilia.

Ingrediencie:

Na domácu červenú omáčku potrebujete:

• Paradajková šťava - 0,4 l;
• Cibuľa - polovica, ak je veľká alebo 1 stredná;
• Mrkva - 1 ks. (malé);
• Bulharská paprika - 150 g (1 veľká);
• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Paprika (mletá) - 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

Na tento recept potrebujeme hlbokú panvicu s hrubým dnom. Je dôležité, aby naše ryžových ježkov nezhorela. A uvaríme len toľko ježkov, koľko sa do nej zmestí.

Varenie ježkov:

1. Najprv si opražíme cibuľku do priehľadnosti, potom k nej pridáme najemno nastrúhanú mrkvu a tiež podusíme na oleji.
2. Miešajte ďalej vo veľkej miske. mleté ​​kura, suchá ryža, vyprážanie a 2 polievkové lyžice. zmäkol som maslo. Zmes osolíme a okoreníme. Plnku necháme odstáť.
3. V tomto čase pripravte dresing na panvici. K tomu opäť orestujeme cibuľu a pridáme k nej už nahrubo nastrúhanú mrkvu. Vyprážame dozlatista.
4. Potom pridajte nadrobno nakrájané paprika a koreniny, zmes osolíme. Keď zmes začne vrieť, mierne znížte teplotu na strednú.
5. Potom z mäsovej hmoty vyvaľkáme ježkov a vložíme ich do omáčky na panvicu. Teraz všetko opečte na panvici. Dávajte pozor, aby ste korenie nepripálili.
6. Keď sú ježkovia opečené z oboch strán, nalejte do panvice paradajkovú šťavu a vložte korenie, opäť soľ podľa chuti. Môžete dať 1-2 lyžice. l. krémové resp olivový olej.
7. Teraz všetko zatvorte pokrievkou a dusíme na miernom ohni ďalších 30-40 minút.
8. Podávajte ježkové gule s omáčkou a horúce.

Ježkovia s bešamelovou omáčkou

Ak sa rozhodnete variť hovädzích ježkov, podávajte ich s bešamelovou omáčkou.

Toto originálna omáčka veľmi chutné samo o sebe a naši ježkovia s ryžou z mletého hovädzieho mäsa dostanú rafinovaná chuť. Môžu sa podávať aj na slávnostnom stole.

Deťom sa budú páčiť aj takéto ježkovia s omáčkou, ak omáčku podávate s mäsovým vývarom. Pre dospelých odporúčam pripraviť omáčku s horčicou.

Ingrediencie:

• Mleté mäso (hovädzie) - 0,5 kg;
• Ryža - 0,15 kg;
• Olej (rastlinný) - 70-80;
• Kyslá smotana (hustá a tučná) - 60 g;
• Cibuľa (cibuľa) - nie viac ako polovica veľkej cibule;
• Mrkva - 1 kus (stredná veľkosť);
• Vyplňte:
• Vývar (máme mäsový, hustý) - 0,5 l
• Korenie podľa vlastného výberu.

Na bešamelovú omáčku potrebujeme:

• Mlieko - 0,4 l (nevyhnutne prevarené);
• Múka - 80 g;
• Maslo (maslo) - 50 g.
• Korenie (čierne, strúhané) - 0,5 lyžičky;
• Orech (muškátový oriešok) - 1/4 lyžičky.

AT hotová omáčka pridajte podľa želania:

Spôsob varenia:

1. Varenie Mleté hovädzie mäso a pridáme kyslú smotanu a soľ, necháme trochu postáť (10 minút) a dáme ostatné ingrediencie: suchú ryžu, opraženú cibuľku a mrkvu. Potom formujeme guľky a vyprážame ich na dozlatova zeleninový olej.
2. Potom vložte do hrnca s hrubým dnom a nalejte mäsový vývar s korením (podľa vášho vkusu som dal bobkový list, zeler a zmes papriky). Alebo si pripravíme zálievku z 0,5 litra prevarenej vody, masla a olivového oleja a bravčový tuk(berieme celkovo 3 lyžice) a 1 lyžičku. soľ. Do vody pridáme aj koreniny.
3. Potom vložíme ježkov do rúry a dusíme 30–40 minút pri teplote 160–180 °C. Môžete variť na ohni, ale potrebujete panvicu s hrubým dnom resp. nepriľnavý povlak. Oheň je tu slabý.
4. Keď sú ježkovia pripravení, odstráňte ich z ohňa.

bešamelová omáčka

1. V hlbokej panvici rozpustite maslo a odstráňte z tepla. Teraz pridajte múku a dobre premiešajte. Opäť dáme na oheň mlieko a varíme, kým nám omáčka nezačne hustnúť, teraz pridáme zvyšné mlieko a pridáme korenie (mleté), soľ, muškátový oriešok(strúhaný). Necháme znova prevrieť a odstavíme z ohňa. Počas varenia sa musí omáčka stále miešať a varí sa len na miernom ohni.
2. A mlieko treba brať už prevarené, takže neutečie.
3. Po odstavení omáčky z ohňa ju preložíme do suchej misky a necháme vychladnúť. A potom pridajte výber stolovej horčice, paradajkového pretlaku alebo mäsový vývar. Prineste omáčku jednotná konzistencia nie je potrebné. Nech je to s krásnymi červenými alebo horčicovými pruhmi.

Pri podávaní ježkov ich polejeme našou omáčkou. Bude to krásne a chutné.

Tipy na varenie:

• Ježkov vždy dusíme, kým sa všetka voda nevyparí. Budú tesné a nerozpadnú sa.
• Dbajte na to, aby sa vlhkosť odparila, no guľôčky alebo zmes neprihoreli.
• Ak sa ježkovia spália, potom máte v panvici príliš veľa ohňa alebo tenké dno. Na dno panvice dáme vrstvu nastrúhanej mrkvy a na ňu poukladáme guľôčky, aby sa nepripálili.
• Varené guľky s paradajkovou pastou alebo omáčkou sa môžu podávať bez omáčky alebo omáčky, ale tie s kyslou smotanou sa vždy podávajú s bylinkami alebo zelenou cibuľkou.
• Zálievku zalejeme tak, aby prekrývala ježkov o 1 cm. Keď ryža nasiakne tekutinu z polovice, na každého ježka položíme kúsok masla. Bude to veľmi chutné. Namiesto masla môžete dať sklíčko strúhaného tvrdý syr, ktorý sa potom roztopí a ježkovia budú ešte chutnejší.

Ježkovia z mletého mäsa s ryžou v kyslej smotanovej omáčke alebo jednoducho mäsové guľky sú pomerne bežným jedlom, ktoré mnohí milujú pre svoju chuť a jednoduchú prípravu. Ježkovia môžu byť podávané ako nezávislé jedlo, ale môžete aj s prílohou napríklad s zemiaková kaša, ryža alebo pohánka.

Napriek zaužívanému názvu každá gazdiná pripravuje ježkov trochu inak. Ponúkam vám teda vlastnú verziu varenia mletých ježkov s ryžou v kyslej smotanovej omáčke.

Ingrediencie: (pre 11-12 ježkov)

na mleté ​​mäso

• 600 g mäsa (polovica bravčového a hovädzieho mäsa)
• 1/2 šálky ryže (100 g)
• 1 vajce
• 1 veľká cibuľa (150 g)
• 1 mrkva (150 g)
• 1-2 strúčiky cesnaku
• suché korenie podľa chuti
• soľ korenie
• rastlinný olej na vyprážanie
• trochu zelenej petržlenovej vňate

na omáčku

• 200 g kyslej smotany 15-20% tuku
• 1 st. l. paradajkový pretlak alebo 2 čerstvé paradajky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 st. l. múku bez šmýkačky
• 1/2 šálky horúca voda

Pre ježkov si môžete vziať akékoľvek mäso, ale radšej varím mleté ​​bravčové mäso s hovädzím mäsom, zdá sa mi to najchutnejšie. Hotová plnka Neodporúčam brať. Po prvé sa nedá porovnať chuťovo s domácim a po druhé sa nevie, čo sa doň dávalo. Takže nebuďte leniví, uvarte si mleté ​​mäso sami, vaše úsilie bude odmenené skvelou chuťou.

varenie:

Ryžu najskôr uvaríme v osolenej vode do polovice, teda po uvarení necháme zovrieť 7-8 minút. Vo vode namiesto soli rozmrvím kocku kuracieho bujónu. Potom vodu vypustite cez cedník.

Spolu s mäsom môžete posúvať ošúpanú cibuľu a mrkvu, ale mne sa viac páči, ak sa zelenina najskôr trochu orestuje.

Cibuľu teda nakrájajte nadrobno a smažte na rastlinnom oleji do mäkka, kým cibuľa nezačne zlatnúť.

Tri mrkvy na jemnom strúhadle, pridajte k cibuli a pokračujte v smažení za stáleho miešania, kým mrkva nezmäkne.

Mleté mäso, ryžu, cibuľu zmiešame s mrkvou, rozšľahaným vajcom a 1-2 strúčikmi cesnaku pretlačenými v hrnčeku. Soľ, korenie podľa chuti a pridajte akékoľvek suché bylinky, ktoré máte radi.

Všetky suroviny zmiešame a získame túto plnku:

Teraz rukami zrolujeme okrúhle ježkové fašírky s priemerom asi 5 cm a vložíme ich do kastróla alebo hlbokej panvice. Z tohto množstva produktov sa získa 11-12 ježkov.

Asi do polovice fašírok zalejeme horúcou vodou z kanvice, osolíme podľa chuti, prikryjeme pokrievkou, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme asi 30 minút.

A kým sa ježkovia dusia, pripravte si kyslú smotanovú omáčku. Za týmto účelom pridajte 1 polievkovú lyžičku do kyslej smotany. l. paradajkový pretlak alebo 2 strúhané paradajky bez šupky a 2 nasekané strúčiky cesnaku.

Miešajte, pridajte soľ podľa chuti, 1 polievková lyžica. l. múku bez šmýkačky a opäť dobre premiešame, aby neboli hrudky.

Pridajte 1/2 šálky horúcej vody z kanvice a miešajte, kým nebude hladká. Omáčka je hotová.

Keď sa ježkovia dusia vo vode pol hodiny, pridajte do panvice kyslú smotanovú omáčku.

Ryžové "ježkovia" s mletým mäsom - dobré jedlo na každodenný obed alebo večeru. Môžete ich variť rôzne cesty. Pozrite si niektoré z nich.

Mleté mäso "Ježkovia" s ryžou: prvý recept

Na prípravu jedla podľa tohto receptu budete potrebovať:

• mleté ​​​​hovädzie mäso (môže byť zmiešané s bravčovým mäsom) - 300 g;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• niekoľko polievkových lyžíc (3-4) stolovej ryže;
• 1-2 mrkvy (stredne veľké);
• maslo - lyžica (veľká);
• soľ, vajce;
• voda alebo pohár mäsového vývaru;

Recept na toto jedlo zahŕňa ktorý sa pripravuje nasledovne. Na suchej panvici si upražíme múku a zalejeme do nej asi pol litra horúcej vody (vývaru). Premiešajte, pridajte uvedené množstvo kyslej smotany a trochu cukru podľa chuti. Zeleninu nasekajte nadrobno a pridajte do omáčky. Soľ. 5 minút pred pripravenosťou nalejte "ježkov" omáčkou z kyslej smotany a pot. Ukázalo sa to uspokojivé a chutné druhé jedlo s názvom „Ježkovia“ z mletého mäsa s ryžou. Recept je vhodný na denné menu. Dobrú chuť!

Mleté mäso "Ježkovia" s ryžou: druhý recept

"Ježkov" môžete variť nasledujúcim spôsobom. Ingrediencie:

• mleté ​​mäso (z hovädzieho mäsa) asi 250 g;
• biela kapusta v množstve ¼ veľkej vidlice;
• ryža v množstve 100 g;
• 1 malá cibuľa;
• paradajková omáčka s objemom 250 g;
• pár polievkových lyžíc múky;
• soľ korenie.

Pokyny na varenie

Kapustu nakrájajte nadrobno (môžete použiť strúhadlo). Uvaríme do mäkka v osolenej vode. Nechajte vychladnúť. Mleté mäso zmiešame s olúpanou a nakrájanou cibuľou, kapustou. Osolíme a pridáme korenie. Uvedené množstvo do polovice varenia. Pridajte do mletého mäsa a premiešajte. Pripravenú hmotu rozvaľkáme na malé guľôčky. Potom ich pevne zabaľte do hrnca alebo panvice. Pripravte omáčku pre ježkov. Zmiešajte paradajkovú pastu s múkou. Ak chcete, môžete pridať trochu majonézy. Soľ podľa chuti. milenci cesnaková príchuť Môžete pridať mleté ​​strúčiky cesnaku. Nalejte pripravenú omáčku do panvice s "ježkami" a dusíme 15 minút. Miska je pripravená! Mäsové "ježkov" podávame s prílohou z ryže, cestoviny alebo zemiaky. Dobrú chuť!

Ďalšími prísadami na prípravu „ježkov“ môžu byť produkty ako mrkva, vajcia, paprika a zelenina. Môžu sa rozdrviť a vložiť priamo do mletého mäsa alebo pridať do omáčky. Varte a bavte sa!