Môžem jesť zelenú časť póru? Pór - výhody a škody, recepty na zdravé jedlá s fotografiami

V článku hovoríme o póre - výhodách a škodách rastliny. Dozviete sa, kto a prečo by mal zaradiť pór do jedálnička a kto by mal abstinovať. Poradíme v starostlivosti o seba, zaučíme jednoduchými spôsobmi zlepšiť svoje zdravie pórom.

Pór je zeleninová plodina z rodu Amaryllis. Ako vyzerá pór? Na fotografiách je zelenina s dlhou stonkou a listami. Hlavný rozdiel od cibule, na ktorú sme zvyknutí, je ten, že stonka póru je hrubšia a dužinatá, listy peria sú veľké a ploché a cibuľka chýba.

Vzhľad (foto) póru

Chemické zloženie

Pór je z 90 % voda a obsahuje soli vápnika, fosforu, draslíka, síry, horčíka a železa.. Esenciálny olej tejto rastliny obsahuje síru, bielkoviny, kyselinu askorbovú a nikotínovú, tiamín, riboflavín a karotén.

Pór má jedinečnú vlastnosť, ktorú nemá žiadna iná zelenina. Počas skladovania sa obsah kyseliny askorbovej v bielej stonke zvyšuje viac ako jeden a pol krát.

Výhody póru

Prirodzená otázka, ktorá vyvstáva pre každého, kto vidí na pulte prvýkrát: pór: na čo slúži tento nezvyčajná zelenina? Pór je prirodzenou zásobárňou vitamínov a mikroelementov, skvelá alternatíva syntetické drogy z lekárne. Vysoký obsah železa a vitamínu C v póre pomôže vyrovnať sa s anémiou.

Rastlinné vlákna vrchných listov prispievajú k normálnemu fungovaniu čriev a znižujú nadúvanie.

Ľuďom s vysokým krvným tlakom jedenie póru pomôže znížiť čísla na tlakomere, a to vďaka vysoký obsah draslík v tejto zelenine. Fosfor, horčík a kyselina listová v póre - najlepší priateliaúčtovníkov a programátorov, tieto stopové prvky zlepšujú pamäť, zvyšujú schopnosť koncentrácie a spracovania veľkého množstva informácií.

Počas sezónnych prepuknutí chrípky a akútnych respiračných infekcií pomôže konzumácia cibule posilniť imunitný systém a zvýšiť odolnosť organizmu voči prechladnutiu.

Zdravie očí podporuje prítomnosť luteínu a zeaxantínu v póre.

Prevencia onkologické ochorenia prostaty, čriev a vaječníkov pomôže kvercetín a kempferol, ktoré sú v póre bohaté.

Pór je tiež silným bylinkovým afrodiziakom.

Aplikácia pri varení

Pór sa pripravuje ako samostatné jedlo a používa sa ako korenie.

Poznanie výhod póru vám dá extra stimul na jeho používanie vo vašich jedlách. Varenie jedál s pórom si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Prečítajte si viac o varení v.

Jednoduché tipy ako skombinovať chuť a výhody póru:

Zeleninový šalát s prídavkom čerstvého póru získa príjemnú cibuľovú chuť bez ostrosti a horkosti.
Francúzi pridávajú pór do náplní z vajec a syra.
Tento druh cibule dodá pikantnosť a chuť jedlám z rýb a kurčiat.
Chlebíčky, polievky, omáčky s pridaním póru dostanú viac bohatá chuť a dostatočné množstvo vitamínov a minerálov.

Aplikácia v kozmeteológii

Prívrženci prírodné recepty Pór sa aktívne používa na udržanie mladosti a krásy. Výhody takýchto procedúr v starostlivosti o pokožku tváre, vlasov, nechtov a pokožky nôh sa prejavia už po prvom raze.

Čerstvé pórové pyré sa pridáva do pleťových masiek najmä pre mastnú pleť.

Na posilnenie vlasov a zbavenie sa lupín je užitočné votrieť kašu z tejto zeleniny do pokožky hlavy, zvyšok hmoty môžete po odstránení laku naniesť na nechty a zabaliť prsty do fólie. Posilnenie nechtovej platničky sa prejaví po niekoľkých takýchto procedúrach.

Pomôže strúhaný pór úpal, pokryte spálenú pokožku cibuľovou hmotou a nechajte hodinu pre úplnú úľavu od bolesti. Mozoly zmäknú, ak na ne cez noc nanesiete roztlačený pór a pripevníte ho filmom.

Aplikácia v tradičnej medicíne

Pór je široko používaný v tradičná medicína

Výskyt póru v našej strave naň upozornil ako na liek.. Pór, ktorého vlastnosti sú jedinečné, sa ľahko používa, vďaka čomu je nepostrádateľný pri rôznych zdravotných problémoch.

Na liečbu rán a vriedkov

jednoduché a účinný recept pomôcť vyrovnať sa s ranami a vredmi.

Ingrediencie:

Pórová stonka - 1 ks.

Ako variť: Rozdrvte na hladkú kašu.

Ako použiť: Výslednú hmotu naneste na zapálené miesto, zakryte fóliou, navrch položte gázu a vrstvu vaty. Nechajte pôsobiť 6 hodín.

Výsledok: Edém a zápal zmiznú, hnis sa vytiahne na povrch.

Od boľavého hrdla

Čerstvo vylisovaná cibuľová šťava, zriedená v rovnakých pomeroch s vodou, pomôže vyrovnať sa s bolesťou v krku. izbová teplota.

Ingrediencie:

Čerstvo vylisovaná pórová šťava - 1 diel.
Varená voda pri izbovej teplote - 1 diel.

Ako variť: Zmiešajte ingrediencie.

Ako použiť: Kloktajte každé tri hodiny touto zmesou.

Výsledok: Zmierňuje bolesť a zápalové procesy v hrdle.

Zo zápalu pľúc

Aj pri takom závažnom ochorení, akým je zápal pľúc, dokáže pór účinne pomôcť.

Ingrediencie:

Stonka póru - 1 ks.

Ako variť: Miešajte do pyré a vložte do malej misky.

Ako použiť: Nakloňte sa nad misku a vdychujte výpary cibule.

Výsledok: Esenciálne oleje obsahujúce fytoncídy inhibujú aktivitu patogénnych baktérií pri vdýchnutí.

S prechladnutím

Rýchlo sa vyrovnať s nádchou je prirodzenou túžbou každého, kto sa niekedy stretol s týmto nepríjemným stavom. Skúste si pomôcť použitím póru.

Ingrediencie:

Stonka póru - 1 ks.

Ako variť: Rozdrvte na pyré a vytlačte šťavu.

Ako použiť: Dajte 2-3 kvapky do každej nosovej dierky alebo namočte vatové tampóny a vložte do nosa.

Výsledok: Nepohodlie je možné v prvých minútach aplikácie, ale po niekoľkých procedúrach stav preťaženia zmizne.

Pre potenciu

Osvedčený ľudový liek na obnovenie potencie je oveľa účinnejší ako lieky.

Ingrediencie:

Pórová stonka - 1 ks.
Stonka zeleru - 1 ks.

Ako variť: Prísady rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

Ako použiť b: Užívajte tri polievkové lyžice trikrát denne po dobu 2-3 mesiacov.

Výsledok: "Dlhotrvajúci" efekt zaručený.

Kontraindikácie

Nie každý môže použiť jedinečné vlastnosti pór, jesť to. Kto by sa mal zdržať voňavej zelenej zeleniny:

dojčiace matky;
deti mladšie ako 1 rok;
ľudia s potravinovými alergiami;
ľudia alergickí na nikel;
ľudia s gastrointestinálnymi chorobami.

Viac informácií o póre nájdete vo videu:

Čo si zapamätať

Pór, ktorého vlastnosti sú jedinečné, si zaslúži miesto na vašom stole.
Spriatelte sa s pórom - cibuľou, ktorej výhody budú pri konzumácii, pri použití v kozmeteológii a pri samoliečbe.
Pri určitých chorobách a vlastnostiach tela je nemožné jesť pór.
Teraz viete všetko o póre, nebezpečenstvách a výhodách tejto zeleniny.

Cibuľa sa spravidla medzi zeleninou často nedostáva najvýznamnejším miestom, nie každá žena v domácnosti však bude môcť variť Chutná večera, ak ho nedopatrením zabudnete pridať do polievky na vyprážanie. Existuje pomerne veľa odrôd, jednou z nich je pór. Ako to uvariť a s čím, to sa dozvieme dnes.

Pór je menej horký ako obyčajný pór, takže ho možno pridať do jedla veľké množstvá. Počas spracovania stratí horkosť a dodá jedlu zaujímavú chuť. Jedlá z póru sú sladké a jemné a majú veľmi jemnú chuť.

Ako to teda uvariť? Najelementárnejší šalát, na ktorom si, samozrejme, pochutí len milovník cibule. Vezmeme stonku a dôkladne umyjeme, dokonca môžete odstrániť aj prvú vrstvu póru, jeho bielu časť, aby ste sa definitívne zbavili nečistôt. Bielu časť nadrobno pokrájame na kolieska, vložíme do misky a prstami prešľaháme, aby nakoniec v miske zostala svieža cibuľová hmota. Teraz potrebujeme polovicu citróna, vytlačte citrusovú šťavu priamo do misky s cibuľou, pridajte trochu olivový olej. Môžete pridať aj nastrúhané zelené jablko. Šalát pripravený!

Ako ste už pochopili, jablko sa hodí k cibuľke, takže ďalší recept bude tiež obsahovať. Najprv musíme uvariť kuracie semenníky na tvrdo. Vezmite cibuľu a nakrájajte ju na kolieska, odložte. Teraz tri hrubé strúhadlo, potom urobíme rovnakú operáciu s tvrdým syrom a už vychladnutými vajíčkami. To všetko rozložíme vo vrstvách do hlbokej misky: cibuľa, jablko, vajcia, syr. Zostal konečná úprava- naplňte náš šalát tenkým pramienkom majonézy, aby nebol príliš mastný. Náš šalát je takmer pripravený, zostáva len variť v chladničke asi dve hodiny a môžete ho podávať na stôl.

Neuveriteľné chutná polievka možno vyrobiť z póru. Takže budeme potrebovať kuracie prsia, polovica cibule, dve mrkvy, kôpor - to je na vývar. Varíme to obvyklým spôsobom: keď sa prsia uvaria, znížte oheň, odstráňte penu a dajte tam zeleninu a stonky kôpru. Varte na miernom ohni asi 20 minút, vývar by mal byť priehľadný a voňavý. Soľ podľa chuti.

Teraz vezmeme samostatnú panvicu s hrubým dnom, hodíme tam nasekaný pór, ako ďalej variť? Veľmi jednoduché: hodíme tam nastrúhanú mrkvu a všetko pod pokrievkou dusíme niekoľko minút.
Teraz očistíme pár zemiakov, nakrájame ich na malé kocky a dáme variť oddelene, aby vyšiel prebytočný škrob. Hneď ako sa zemiaky začnú variť, vyberte ich. Malo by sa to urobiť len na polovicu.

Naše vyprážanie póru a mrkvy je už dosť udusené, teraz prihodíme sladké nakrájané na kocky paprika a znovu zatvorte veko - malo by zmäknúť. Počas varenia pridajte trochu cesnaku a obľúbené korenie.

Akonáhle cítime, že smaženie je už hotové, zalejeme ho vývarom (z ktorého sme predtým ťahali varená zelenina a kuracie mäso, samozrejme), hodíme tam zemiaky, jemne nakrájame zeleninu a necháme pár hodín uvariť.

Treba podotknúť, že ide o dosť rozmarnú zeleninu – pór, ten sme sa naučili variť, ale ako je to s jeho skladovaním? Je ako každý iný prírodný produkt, náchylné na rozklad, a to nie je dobré, takže jedlá z tejto zeleniny by sa mali uchovávať v chladničke najviac tri dni. Surový pór vydrží na chladnom mieste asi sedem dní a v mrazničke až štyri mesiace.

A pokiaľ ide o množstvo vitamínov, ktoré obsahuje pór, táto zelenina s istotou predbehne cibuľu. V póre je karotén a okrem toho vitamíny B6, C, B1, B2, PP, E. Vďaka vitamínu C pomôže pór, pri dlhšom skladovaní sa množstvo vitamínov v ňom zvyšuje. Za približne jeden rok skladovania sušenej cibule sa obsah vitamínu C v nej zvýši 2,5-krát.

Dnes sme sa dozvedeli pár receptov s pórom, ktoré sa budú hodiť vždy pri každom stole, keďže jedlá s touto zeleninou sú nielen chutné a voňavé, ale aj mimoriadne zdravé.

Ak hovoríme o tom, čo je pór, ako ho variť, mali by ste vedieť, že je veľmi podobný cibuli, ale chutí sladšie a jemnejšie. Dá sa použiť ako korenie do mnohých jedál, dodáva im neopísateľnú chuť. Zvážte, čo sa dá uvariť z póru.

Šalát s vajcom a pórom

Ingrediencie:

300 g pórového peria;
5 vajec;
kyslá smotana alebo majonéza na výber;
kôpor podľa chuti;
soľ podľa chuti.

1. Na prípravu tohto šalátu by ste si mali vziať čerstvé perie Luke. Mali by sa dôkladne umyť, nakrájať na malé kúsky, osoliť a rozdrviť.

2. Vajcia si vopred uvaríme, ošúpeme a nakrájame. Pridajte k cibuli.

3. Majonézu alebo kyslú smotanu vložte aj do šalátovej misy, premiešajte.

4. Kôpor podľa chuti nakrájame a posypeme šalátom. Všetko je pripravené. Mimochodom, môžete ho jesť natretý na chlebe.

Cibuľový šalát s rastlinným olejom

pór;
citrónová šťava;
rastlinný olej na obliekanie;
soľ.

Šalát s cibuľou, jablkami a kapustou

Ingrediencie:

300 g póru;
300 g jabĺk;
300 g kapusty;
100 g mrkvy;
zelenina podľa vášho vkusu;
majonéza;
soľ podľa chuti.

1. Na tento šalát musí byť cibuľa nakrájaná na veľmi tenké plátky. Vložte do šalátovej misy rovnaký počet jabĺk a kapusty, vopred nasekané.

2. Mrkvu tiež ošúpeme a potrieme jemné strúhadlo. Pridajte do šalátu. Zostáva dať citrónový balzam, estragón a bazalku.

3. Šalát naplníme majonézou. Miešajte. Podľa chuti môžete pridať aj trochu zeleru. V prípade potreby soľ.

Cibuľový šalát s paradajkami a sladkou paprikou

Na varenie budete potrebovať:

300 g póru;
300 g paradajok (najlepšie čerešňových);
2 ks. paprika;
kyslá smotana alebo rastlinný olej.

1. Umyte všetku zeleninu. Vezmite malé paradajky, nakrájajte ich na kolieska. Cibuľu tiež nakrájame na tenké kolieska. Všetko dáme do šalátovej misy.

2. Papriku očistíme a nakrájame na pásiky. Všetko premiešajte, dochuťte rastlinným olejom alebo kyslou smotanou.

Polievka z pórového pyré s krúpmi

Na štyri porcie polievky budete potrebovať:

300 alebo 400 gramov póru;

5 - 6 polievkových lyžíc jačmenná kaša alebo 8 polievkových lyžíc ryže;
1 lyžica masla;
1 - 2 polievkové lyžice pšeničnej múky;
4/5 šálky mlieka;
1 vajce;
1,2 litra zeleninového alebo mäsového vývaru.

1. Zvárajte vopred perličkový jačmeň. V panvici, dať na maslo nakrájaný pór s vývarom. Potom tieto prísady rozdrvte v mixéri. Potom by ste mali výslednú hmotu priviesť do varu.

2.Uvarte biela omáčka. Aby ste to urobili, smažte múku a premiešajte ju s odvarom cibule. Pridajte túto omáčku do vriacej polievky.

3.Teraz pripravte zmes vaječného mlieka. Oddeľte vaječný bielok a žĺtok. K žĺtku pridáme horúce mlieko a zmes zahrievame, kým nezhustne, ale nevaríme. Touto zmesou dochutíme polievku. Už to nevarte, odstavte zo sporáka.

Pyré polievka s kyslou smotanou pór

Požadované ingrediencie:

300 gramov póru;

200 gramov zemiakov;
100 gramov kyslej smotany;
700 ml vody alebo vývaru;
petržlen - podľa chuti;
soľ - podľa chuti;
krutóny - podľa chuti.

1. Pór nakrájame nadrobno a ponoríme do vriacej osolenej vody alebo vývaru. Mala by byť varená desať minút.

2.Medzitým si nakrájame zemiaky na kocky. Pridajte ju do vývaru. Soľ. Keď sú zemiaky pripravené, odstráňte polievku z ohňa a rozdrvte ju mixérom.

3. Opäť dáme na oheň a pomaly pridávame kyslú smotanu. Polievka je hotová. Polievku podávame posypanú mletou paprikou a petržlenovou vňaťou podľa chuti. Pridajte krutóny.

cibuľové placky

1 kilogram póru;

200 gramov tvarohu alebo syra;
300 gramov zemiakov;
120 gramov zeleninový olej;
2 vajcia;
50 alebo 70 gramov múky alebo strúhanky;
čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti;
čierna mleté čierne korenie- chuť;
soľ - podľa chuti.

1. Cibuľu nakrájame nadrobno. Malo by byť dusené v rastlinnom oleji, pokryté pokrievkou. Potom odstráňte z ohňa a ochlaďte.

2. Zemiaky si vopred uvaríme, roztlačíme. Syr nastrúhame alebo naklepeme tvaroh. K cibuli pridáme zemiaky a syr (tvaroh). Tiež tam dať surové vajcia, nasekanú petržlenovú vňať a mleté čierne korenie. Všetko premiešame.

3. Rukami vytvarujeme malé rezne, ktoré namáčame v strúhanke alebo múke. Vložte na panvicu a varte, kým zlato-hnedá. Palacinky môžeme podávať rôznymi spôsobmi. Napríklad s kyslou smotanou alebo kyslou uhorkou to bude tiež veľmi lahodný doplnok do vývaru alebo vareného bravčového mäsa, mäsa, rýb.

Lahodná pórová omeleta

Na varenie potrebujeme:

150 gramov póru;

2 vajcia;
50 ml mlieka;
15 gramov rastlinného oleja;
25 gramov syra;
petržlen - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Potrebné ingrediencie: 3. Vajcia rozšľaháme s jednou polievkovou lyžicou mlieka a túto zmes nalejeme do formy. Navrch položte viac šunky. Vložte misku do rúry na pečenie pri strednej teplote. Podávame so zeleninovým šalátom.

Teraz viete, kde môžete použiť pór, ako z neho variť jedlá. Sú veľmi chutné a zdravé. Ako vidíte, túto ingredienciu možno pridať do mnohých jedál, pór len zvýrazní ich chuť.

Pór nie je v našej kuchyni taký obľúbený ako jeho príbuzná, cibuľa. Je to škoda! Podával sa pri stole boháčov v starovekom Egypte, Grécku a Ríme. Táto zelenina bola považovaná za rafinovanejšiu chuť ako cibuľa a cesnak. Okrem toho bol známy svojimi užitočnými vlastnosťami.

V našej dobe túto kráľovskú zeleninu akosi obchádzame, podceňujeme jej vlastnosti. Na pultoch obchodov ho vidíme len zriedka a zeleninári ho na potravinové trhy prakticky nedodávajú. A dôvodom je, že o tejto rastline vieme málo a nevieme, ako ju variť. Preto sa pozrime, na čo je táto zelenina užitočná a aké sú spôsoby, ako ju použiť pri varení.

Charakteristický

Pór - ročný bylinná rastlina pôvodom zo Stredomoria. Teraz sa ho naučili pestovať všade, pretože sa dokáže prispôsobiť akémukoľvek podnebiu.

Zelené listy cibule sú široké, ploché, tvrdé, akoby pokryté voskom. Chuť bielej časti je sladká a korenistá.

Úžitok a škoda

Pór obsahuje 90% vody, no je to skutočná špajza vitamínov a minerálov, ktoré sú pre človeka dôležité pre produktívny život. Energetická hodnota má 33 kcal na 100 gramov.

Užitočné vlastnosti:

bohaté na vápnik, sodík, železo, síru, fosfor, draslík, horčík;
obsahuje kyselinu listovú, nikotínovú a askorbovú, éterické oleje;
bohaté na vitamíny skupiny B, H, PP, C, A, E.

Upozorňujeme, že počas doby skladovania sa množstvo vitamínu C v cibuli iba zvyšuje. Zelenina sa úspešne používa v kozmeteológii a medicíne. Karotén podporuje videnie a zlepšuje stav vlasov. Esenciálne oleje posilňujú imunitu a udržiavajú tón pleti. nízkokalorický Rastlina vysvetľuje svoju prítomnosť v mnohých diétnych receptoch.

Pre všetkých pozitívne vlastnosti Pór môže byť zdraviu nebezpečný: vysoká konzumácia cibule zvyšuje kyslosť v žalúdku a arteriálny tlak Preto by ho nemali jesť tí, ktorí trpia gastrointestinálnymi ochoreniami a hypertenziou. Ak sa cibuľa zneužíva počas dojčenia, mlieko má zvláštnu pachuť, ktorá môže viesť k tomu, že dieťa odmieta jesť. Pór môže spôsobiť alergickú reakciu podobnú žihľavke.

Ako vidíte, príčinou všetkých týchto problémov je nadmerná vášeň pre zeleninu v jedle. Hlavným pravidlom je preto používanie póru v primeranom množstve.

Aplikácia pri varení

Pór - univerzálny produkt. Len čo sa nekonzumuje, čerstvé aj uvarené, mrazí sa, nasolí, naloží, suší. Pripravuje sa ako nezávislé jedlá a ochucovadlá alebo prísady do zeleninových prípravkov.

Na jedlo je potrebné správne používať cibuľu: vhodná je iba biela časť cibule a spodné mladé listy. Kuchári sú často tvrdí zelené listy zahodiť. ale hospodárne gazdinky našiel využitie pre túto časť zeleniny. Zelené listy zviažu do zväzku a zavaria do polievky a po uvarení ich vytiahnu, ako bobkový list. Existuje ďalší spôsob, ako použiť zelené listy na polievky. Treba ich natenko nakrájať a pridať do polievky hneď na začiatku varenia.

Z póru sa pripravuje veľa úžasne chutných jedál. Pozrime sa na niektoré recepty.

Šalát "cibuľa s vajcom"

čerstvá cibuľa(1 ks) Umyjeme, nakrájame na kolieska, osolíme a naklepeme. Robíme to opatrne. varené vajcia(3 ks) nakrájame na malé kúsky. Všetko premiešame a pridáme biely jogurt alebo kyslú smotanu. Navrch posypte čerstvým kôprom a môžete jesť.

Šalát z čínskej kapusty s jablkami

Všetky ingrediencie odoberieme v rovnakom pomere, napríklad po 400 g. Pór umyjeme, osušíme na utierke, nakrájame na krúžky. Pridajte ju k nakrájanej čínska kapusta v pohári. Na hrubom strúhadle nastrúhame jablká, predtým ošúpané a bez semien, a spojíme s pripravenou zeleninou. Soľ, korenie a premiešajte. Šalát oblečte rastlinným olejom alebo kyslou smotanou. Môže sa použiť ako príloha k jedlám z rýb alebo mäsa.

Šalát "Rodina zeleniny"

Veľmi jednoduché na prípravu. Stonka bieleho póru (1 ks) Nakrájajte na tenké kolieska. Čiernu reďkovku (1 ks) nahrubo rozotrite. Uvarené vajcia (2 ks) pomelieme. Všetko premiešame a pridáme nakladanú kukuricu (obsah jedného téglika). Tankovanie hotový šalát biely jogurt alebo zmes hustá kyslá smotana a horčica, majonéza.

zemiaková polievka

Cibuľa(1 ks) A pór (1 ks) Nakrájajte na polkolieska. Zemiaky (450 g) a prúžky slaniny (4 ks) - kocky. Na panvici na zelenine alebo masle (1,5 lyžice) opečte slaninu, pridajte cibuľu a smažte ďalších 5 minút. Znížte oheň, vložte zemiaky do panvice a nalejte mäsový vývar(1,2 l). Všetko priveďte do varu a varte ďalších 20 minút. Pridáme soľ a mleté čierne korenie. Do misiek s polievkou vložte nasekané čerstvé bylinky a 1 polievkovú lyžičku. l. kyslá smotana.

cibuľový koláč

Cesto: kefír - 1 šálka, vajcia - 3 ks, majonéza - 200 g, múka - 1,5 šálky, soľ, cukor a prášok do pečiva. Zo všetkých surovín vymiesime cesto.

Potom začneme pripravovať náplň na koláč. Za týmto účelom nakrájajte cibuľové stonky (2 ks) na krúžky, osoľte a opečte v rastlinnom oleji. Syr (150 - 200 g) tri jemne na strúhadle. Cibuľu zmiešame so syrom.

Zapnite rúru na 180 stupňov a začnite piecť koláč. Cesto rozdelíme na dve polovice. Formu vymastíme maslom a nalejeme do nej prvú časť cesta, potom pridáme cibuľovú plnku a všetko naplníme zvyškom cesta. Koláč pečieme dvadsaťpäť až tridsať minút.

Frittery

Nakrájajte stonku póru (2 ks) na polovičné krúžky a dusíme na rastlinnom oleji v panvici pod pokrievkou. Po 10 minútach odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Zemiaky ošúpeme, uvaríme a roztlačíme. Brynzu nastrúhame. Všetko premiešame, pridáme dve vajcia, mletú papriku, nasekané bylinky a soľ. Z cesta formujeme ploché malé rezne, ktoré obalíme v múke resp strúhanka a smažte v rastlinnom oleji. Na stôl podávame palacinky s kyslou smotanou.

Kuracie mäso s cibuľou

Kuracie filé (400 g) nakrájajte na kúsky. Nakrájajte pór na krúžky a opečte na panvici v rastlinnom oleji. Pridajte kuracie kúsky, opečte, občas premiešajte. Keď je kura hotové, polejeme dresingom, ktorý pozostáva z sójová omáčka(4 polievkové lyžice) a med (1 čajová lyžička). Dusíme na miernom ohni dve minúty. Kuracie mäso sa podáva horúce.

Mrkva s pórom

Mrkva (6 - 7 kusov) sa nakrája na prúžky, pór (1 - 2 kusy) - v kruhoch a necháme ich 5 minút prejsť v rastlinnom oleji. Potom po znížení plameňa pridáme biele víno (3-4 polievkové lyžice) a dusíme 10 minút. Soľ. Toto jedlo môžeme použiť ako šalát alebo ako prílohu k mäsu či rybe.

Dusené paradajky s pórom

Potrebných 500 g cibule, 250 g paradajok, 1 lyžička múky, 0,5 šálky kyslé mlieko, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, cukor, soľ, korenie.

Pór nakrájame, orestujeme na oleji, pridáme ošúpané a nakrájané paradajky. Opražíme a pridáme za stáleho miešania múku, potom mlieko, cukor, korenie. Osolíme a privedieme do varu.

Ryby s cibuľou

Filet z akejkoľvek ryby (300 g) nakrájaný na kocky. Cibuľa (3 ks) Nakrájajte krúžky, opečte na masle. Varenie 5 minút. Rybu pridáme k cibuli, premiešame a prikryté pokrievkou dusíme do mäkka. Päť minút pred koncom varenia znížime oheň, pridáme smotanu (200 ml), soľ a mleté korenie.

Použitie v medicíne

Pór je známy najmä v ľudovom liečiteľstve. Najpriaznivejšie pôsobí na ľudský organizmus v čerstvom stave.

Jeho pravidelné používanie v rôzne jedlá tiež užitočné, pretože:

zlepšuje metabolické procesy;
stabilizuje prácu gastrointestinálneho traktu;
posilňuje nervy;
osviežuje, zlepšuje pamäť;
prispieva k zachovaniu zraku;
zlepšuje imunitu;
zabraňuje procesu starnutia;
posilňuje srdce;
má antimikrobiálny účinok;
pomáha odstraňovať tekutiny z tela.

Lekári odporúčajú zahrnúť tento produkt do stravy chorých ľudí na liečbu alebo prevenciu rôznych chorôb: ateroskleróza, artritída, anémia, cystitída, prechladnutie.

Ponúkame niekoľko tipov ktorý vám odhalí tajomstvá varenia a skladovania póru.
Väčšina lahodná cibuľka- mladý, preto kupujte stonky hrubé asi 4 cm.
V chladničke na uskladnenie sa vloží neumytý do plastového vrecka. Ak je cibuľa mokrá, musíte ju najskôr vysušiť položením na papierovú utierku. V tejto forme môže byť zelenina skladovaná asi týždeň.
Ak potrebujete uvariť cibuľu, tak ju najskôr nakrájajte a potom varte v osolenej vode aspoň 5 minút. Ak chcete pripraviť roztlačenú cibuľu, varte ju 10 - 15 minút.
Keďže stred stonky je tvrdý, kuchári odporúčajú vystrihnúť.
Pri vyprážaní s inou zeleninou sa nezamerajte na červenú farbu cibule, ale na jej štruktúru. Hotový pór je vždy mäkký.
Poklepte cibuľovú stopku bočnou plochou noža, potom sa krúžky pri krájaní ľahko oddelia od seba.
Na skrátenie času varenia použite vopred nakrájaný a vychladený pór. Nemusíte rozmrazovať, ihneď ho vložte do misky, ktorá sa pripravuje na sporáku.

Pór je jedinečným členom rodiny cibule. Tento produkt ocenili tisíce ľudí. Zaraďte pór do svojho každodenného jedálnička a buďte zdraví.

O tom, ako variť chutné jedlo z póru, pozrite si ďalšie video.

Naučením sa, ako správne pestovať a variť pór, doprajete sebe a svojej rodine nezvyčajne chutný, voňavý, vitamínová zelenina. V mnohom, vrátane kompozície, je podobný svojmu staršiemu bratovi cibule, ale ... oveľa jemnejšie, sladšie, zdravšie, rozmanitejšie, z kulinárskeho hľadiska. Čo je na ňom také zvláštne, navrhujeme pochopiť.

Kráľ cibule je špajzou cenných prvkov a vitamínov!

Pór si Európania veľmi vážia – milujú ho v Spojenom kráľovstve, stredomorských krajinách a na Balkáne je bežnou súčasťou kulinárskych receptov.

Dvojročná bylinná kultúra vyzerá pôsobivo - vysoká rastlina, dosahujúca 1,5 metra, je ozdobená vejárom tmavozelených plochých listov podobných cesnaku. Hrubá stonka ("noha") pozostáva z vlákien - bielych a jemných v podzemnej časti, svetlozelenej - v nadzemnej časti. Kvôli strieborno-bielemu odtieňu valcovej cibule sa pór nazýva perlová cibuľa.

Pór neviaže skutočnú repnú cibuľku, ale vyrastie nepravá - stonka, ktorá môže v závislosti od odrody dosiahnuť hmotnosť 350-400 g. Skoré (letné) odrody majú dlhšiu a tenšiu "nohu", zima - krátka a hustá. Šťavnaté chrumkavé vlákna sú sladkej chuti, nemajú výraznú špecifickú vôňu, nadmernú horkosť. Zelené perie, chutné a voňavé v útlom veku, časom hrubne.

Je to zaujímavé! Podľa rôznych zdrojov je pór v kultúre známy už 4 až 6 tisíc rokov. Jeho korenistá chuť, liečivé vlastnosti boli známe v starovekom Egypte, známe Grékom a Rimanom, cenené v stredovekej Európe.

Zo záhrady na stôl: užitočné sezónny produkt pestované na pôvodnej pôde

Zloženie póru

Cibuľa je jednou z mála zeleniny, ktorú denne konzumujeme, či už surovú alebo spracovanú. Pór, ktorý má veľa užitočné vlastnosti, slúži ako pravidelný zdroj základných minerálov, biologicky účinných látok, vitamíny.

Minerály

Draslík je esenciálny minerál, ktorý udržuje acidobázickú rovnováhu tela na bunkovej úrovni. Posilňuje srdcový sval, podieľa sa na regulácii cievneho tlaku.
Železo je hematopoetický stopový prvok, pri nedostatku ktorého klesá hladina hemoglobínu, vzniká anémia.
Horčík je zodpovedný za metabolizmus uhľohydrátov, podporuje tvorbu bielkovín, posilňuje cievy, nervový systém, je základom mnohých energetických procesov v tele.
Vápnik posilňuje nielen zuby a kosti, ale zvyšuje aj vytrvalosť srdca, vyživuje nervy a znižuje hladinu cholesterolu.

vitamíny

Kyselina askorbová v spojení s fytoncidmi je silný imunomodulátor a antioxidant, podporuje akumuláciu interferónu v tele, látky potrebnej na boj proti patogénnym vírusom.
Kyselina nikotínová (PP) - vitamín zodpovedný za metabolizmus tukov, podporuje funkciu pečene, odstraňovanie toxínov z tela, zlepšuje krvný obeh.
Kyselina listová (vitamín B₉) je nevyhnutná pre udržanie obehového, srdcového, imunitný systém, hematopoetické procesy.
Riboflavín (В₂) aktivuje mnohé biochemické procesy- metabolizmus lipidov, štiepenie a odstraňovanie toxínov z tela, škodlivé látky, syntéza vitamínov B₉ a B₆.
Tiamín (B₁) je vitamín, bez ktorého to nejde normálna práca srdce, trávenie, nervový systém.

Dôležité! Vzhľadom na to, že pór je uložený s časťou koreňov a zelenou stonkou, dochádza z neho k odtoku výživy do potravinového orgánu, takže živín a vitamínov v ňom neubúdajú, ale naopak pribúdajú o 30 – 50 %.

Vplyv na ľudské telo

Už v dávnych dobách sa zistilo, že pravidelná konzumácia póru je prospešná a má priaznivý vplyv na zdravie a poškodenie z neho je minimálne aj pri závažných ochoreniach gastrointestinálneho traktu.

Pór je úžasné korenie, ktoré zvyšuje nutričnú atraktivitu jedál, stimuluje chuť do jedla. Po tepelnom spracovaní sa stáva obzvlášť jemným a sladkým, zachováva si korenistá chuť ale tu je väčšina užitočné látky, bohužiaľ, kolabuje. V lekárskej a preventívne účely odporučiť jesť čerstvá zelenina, aj bielu časť aj pierka. čo to dáva?

Zvyšuje odolnosť proti vírusovým infekciám.
Posilňuje srdce, steny veľkých cievy, kapiláry.
Má diuretický účinok.
Zmierňuje stres, zlepšuje spánok, normalizuje celkový tonus tela.
Zlepšuje zloženie krvi, hladinu červených krviniek v nej.
Pôsobí na organizmus celkovo protizápalovo, potláča v ňom patogénne baktérie a mikroorganizmy, podporuje odstraňovanie toxínov.
Ako mierne afrodiziakum stimuluje libido.

Poznámka! Pór sa vzťahuje na nízkokalorické potraviny (33 kcal na 100 g zeleniny), preto sa aktívne používa v diétnej výžive.

etnoveda

Ako súčasť ľudové prostriedky s jeho pomocou liečiť dnu, obezitu, reumu. Pór sa odporúča používať pri jarnom beriberi, s jeho pomocou zmierňuje astmatické záchvaty, používa sa na liečbu abnormálneho metabolizmu, anémie.

Poradte! Čerstvo vytlačená pórová šťava v rovnakých častiach s mrkvou a zelerom sa používa ako čistiaci prostriedok, ktorý normalizuje črevnú mikroflóru, čím tiež dokonale zmierňuje stres a depresiu. Na prípravu koktailu si vezmite bielenú stonku spolu s perím.

Čistiaci, spevňujúci, tonizujúci koktail

Kontraindikácie

Pór, prešiel tepelné spracovanie, nemá prakticky žiadne kontraindikácie, okrem toho, že ich netreba zneužívať ( denný príspevok- nie viac ako 100 - 200 g). Keďže pár éterických olejov, ktoré obsahuje, pri varení zmizne, výrobok nedráždi sliznicu tráviaceho traktu, jemne pôsobí na črevá a vylučovacie systémy tela. Ale od surová zeleninaľudia trpiaci peptickým vredom urolitiáza, je lepšie odmietnuť vôbec. Neodporúča sa jesť surová cibuľa dojčiace matky inak materské mlieko získa špecifický zápach, dieťa ho odmietne.

Čo sa dá variť s pórom?

Ak nemáte s pórom pri varení žiadne skúsenosti, máte pochybnosti o tom, ktorú časť, s čím a ako jesť, začnite s jednoduchými receptami.

Čo sa týka jedla, napr. zeleninový guláš, vybielenú stopku možno nahradiť cibuľou.
Široko používané biele „nohy“, mladé zelené perie na prípravu šalátov – jednozložkových aj viaczložkových, s prídavkom citrónová šťava, olivový alebo slnečnicový olej. Dobre sa kombinuje a prospieva v „aliancii“ so zelerom, karfiolom (Jemnosti, tajomstvá a tipy na pestovanie karfiolu), petržlenovou vňaťou.
Z horúcich predjedál je najjednoduchšie uvariť s ním omeletu, potom môžete začať ovládať koláče, koláče, kastróly. Pôjdu sem biele a zelené časti zeleniny, hlavnou vecou je tiež odstrániť hrubé vlákna, sú veľmi horké.
Ďalším krokom sú cibuľové pyré polievky, v ktorých sa pór môže kombinovať s brokolicou, zelerom, mrkvou, zemiakmi a inou zeleninou. Veľmi chutné sú prílohy z dusenej cibule k mäsu alebo rybe.
Po zvládnutí jednoduché jedlá, pór môžete začať napchávať mäsom, zapiecť syrová omáčka alebo s vetvičkami tymiánu, bazalky.

Zdravá zelenina je dobrá čerstvá, dusená, varená, pečená

Poradte! Naučte sa správne umývať pór. Keďže sa vybielená časť získava metódou viacnásobného kopcovania, medzi vláknami falošnej stonky môže byť pôda. Najprv sa z celej rastliny vyreže kúsok „nohy“, odstráni sa spodná a horná zelená časť, potom sa umyje pod tečúcou vodou a drží sa vertikálne.

Kritériá výberu kvalitnej zeleniny

Priniesť pór maximálny úžitok a nepoškodili, musíte konzumovať vysokokvalitné čerstvé produkty a nie zatuchnuté v obchode a dlho stratili svoju prezentáciu.

Najlepšia zelenina je priamo zo záhrady! Ale ak nemáte dačo, naučte sa, ako správne určiť kvalitu kúpenej cibule.

Sezóna póru sa začína v auguste - maximálny úžitok prinesie pôda pestovaná na pôvodnej pôde a nie skleníková zelenina privezená zo vzdialených krajín.
U mladej rastliny sa ešte nepodarilo identifikovať cibuľku na báze stonky, je jemnejšia, chuťovo jemnejšia.
Ak je základ zaoblený a dno je tuhé, znamená to, že pór je starý a tvrdší, je lepšie ho použiť na varenie ako na čerstvé šaláty.
Nekupujte rastlinu, ak je v vrcholoch kvetinová šípka.
Vyberte si vzorky s dlhou vybielenou časťou - to naznačuje správnu technológiu kultivácia, jemná štruktúra potravinového orgánu.
Pozrite sa na listy. Sú príliš drsné, ak zelenina nedostala dostatok vlhkosti, stonka bude tuhšia, vláknitejšia, korenistejšia.

Mladá rastlina má jedlé vrcholy a korene.

Je to zaujímavé! Niektoré druhy póru obsahujú toľko cukru ako vodný melón, ale to si môžete všimnúť až po uvarení. V surovej forme vnímame predovšetkým chuť a vôňu. esenciálne oleje upcháva pocit sladkosti.

Pór skladujte v chladničke vopred zabalený plastový sáčok, nie viac ako 10-14 dní, inak stratí svoju sviežosť, príjemnú vôňu

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok