Ako dlho variť adjiku z paradajok. Surová adjika s chrenom. Adjika na zimu z paradajok a jabĺk, mrkvy a cesnaku, feferónky a korenia

Adjika - univerzálna, lahodné korenie. Adjika dodáva jedlám pikantnú chuť a zlepšuje trávenie ...

1. Adjika

Produkty:
1. Paradajky - 5 kg.
2.Paprika- 1 kg.
3. Feferónka - 16 ks.
4. Cesnak - 300 gr.
5. Chren - 0,5 kg.
6. Soľ - 1 šálka
7. Ocot - 2 šálky
8. Cukor - 2 šálky

Ako variť adjiku:
Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku aj so semiačkami papriky (narežú sa v ňom len chvostíky a vnútri sa to nečistí), pridáme cukor, soľ, ocot, necháme 50 minút postáť, fľašu. Nie je potrebné variť. Dobre sa skladuje vo fľašiach bez chladenia.

2. Adjika

Produkty:

1. Paradajky - 2 kg.
2. Sladká paprika - 10 ks.
3. Horká paprika - 20 ks.
4. Cesnak - 200 gr.
5. Chren - 2 ks.
6. Soľ - 4 lyžice. lyžice
7. Ocot - 1 šálka
8. Cukor - 4 lyžice. lyžice
9. Kôpor a petržlen po 2 zväzkoch

Ako variť adjiku:
Prejdite cez mlynček na mäso s jemným roštom, pridajte soľ, cukor. Necháme postáť v miske 2-3 dni, potom pridáme ocot, dobre premiešame a poukladáme do zaváracích pohárov.

3. Adjika

Produkty:
1. Paradajky - 5 kg.
2. Jablká - 2 kg.
3. Mrkva - 2 kg.
4. Sladká paprika - 2 kg.
5. Horúca paprika - 300 gr.
6. Cesnak - 300 gr.

8. Soľ - 3 lyžice. lyžice

Ako variť adjiku:
Všetko prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme soľ, olej a varíme 2 hodiny. Zatvorte do sterilizovaných pohárov.

4. Adjika

Produkty:
1. Paradajky - 5 kg.
2. Mrkva - 1 kg.
3. Bulharská paprika - 1 kg.
4. Horúca paprika - 5 ks.
5. Cibuľa - 0,5 kg.

7. Cesnak - 5 hláv
8. Soľ

Ako variť adjiku:
Všetko prejdite cez mlynček na mäso a varte 2 hodiny.

5. Adžika

Produkty:
1. Paradajky - 5 kg.
2. Sladká paprika - 1 kg.
3. Chren - 0,5 kg.
4. Cesnak - 300 gr.
5. Horúca paprika - 16 ks.
6. Ocot - 2 šálky
7. Cukor - 2 šálky
8. Soľ - 1 šálka

Ako variť adjiku:
Vnútro papriky nečistite, odstráňte iba zelené chvosty a semená nechajte. Všetko prejdite cez mlynček na mäso, pridajte ocot, cukor a soľ. Nechajte 50 minút odstáť a potom nalejte do čistej misky. Nevarte, skladujte bez chladu.

6. Adjika

Produkty:
1. Paradajky - 2,5 kg.
2. Jablká (Antonovka) - 1 kg.
3. Mrkva - 1 kg.
4. Sladká paprika - 1 kg.
5. Cukor - 1 šálka
6. Rastlinný olej - 1 šálka
7. Feferónka - 3 struky
8. Nasekaný cesnak - 200 gr.
9. Soľ

Ako variť adjiku:
Paradajky, jablká, mrkvu a sladkú papriku pretlačte cez mlynček na mäso s jemným roštom a varte 1 hodinu. Po uvarení pridáme cukor, slnečnicový olej, feferónku, cesnak a soľ. Nevarte, len priveďte do varu. Môžete dať viac alebo menej feferónky (podľa chuti).

7. Adjika

Produkty:
1. zrelé paradajky- 5 kg.
2. Cesnak - 5-6 hláv
3. Soľ - 100 gr.
4. Horká paprika - 1 ks.
5. Veľké korene chrenu - 6 ks.
6. Sladká paprika

Ako variť adjiku:
Všetko prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte a usporiadajte do nádob, uložte do chladničky.

8. Adžika

Produkty:
1. Paradajky mleté ​​v mlynčeku na mäso - 1 liter
2. Strúčiky cesnaku - 1 šálka
3. Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice

Ako variť adjiku:
Mleté a solené paradajky s cesnakom nechajte pár hodín odstáť, aby sa soľ rozptýlila, nezabudnite aspoň niekoľkokrát premiešať a nalejte do sterilizovaných pohárov.

9. Adžika

Produkty:
1. Sladká paprika - 1 kg.
2. Horúca paprika - 250 gr.
3. Cesnak - 250 gr.
4. Kôpor - 250 gr.
5. Petržlen - 250 gr.
6. Soľ

Ako variť adjiku:
Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso. Zmiešajte so soľou, adjika je pripravená.

10. Adžika

Produkty:
1. Mrkva - 1 kg.
2. Sladká paprika - 1 kg.
3. Jablká (Antonovka) - 1 kg.
4. Paradajky - 4 kg.
5. Soľ - 0,5 šálky
6. Cesnak olúpaný - 2 šálky
7. Rastlinný olej - 1,5 šálky
8. Feferónka - 2-3 struky

Ako variť adjiku:
Všetko nastrúhajte alebo prejdite cez mlynček na mäso. Varte 30-40 min. a zavrieť v bankách. Cesnak a horké korenie je možné dať viac alebo menej - podľa chuti.

11. Adjika červená gruzínska

Produkty:
1. Paprika pálivá červená paprika - 1 kg.
2. Semená koriandra 50 gr.
3. Khmeli-suneli - 100 gr.
4. Trochu mletej škorice
5. Vlašské orechy - 200 gr.
6. Hrubá soľ
7. Cesnak - 300 gr.

Ako variť gruzínsku červenú adjiku:
Namočte horúcu červenú papriku na hodinu. Pridajte koriander, slnečnicový chmeľ, škoricu, orechy, cesnak a soľ. Preskočte 3-4 krát cez mlynček na mäso s jemným roštom. Skladujte kdekoľvek, pri akejkoľvek teplote, najlepšie však v uzavretej nádobe, inak vysychá. Adjika zmiešaná so soľou je dobrá na obaľovanie kuracieho mäsa alebo mäsa pred vyprážaním v rúre.

12. Adjika s baklažánom

Produkty:
1. Paradajky - 1,5 kg.
2. Baklažán - 1 kg.
3. Cesnak - 300 gr.
4. Sladká paprika - 1 kg.
5. Feferónka - 3 struky
6. Rastlinný olej - 1 šálka
7. Soľ
8. Ocot - 100 gr.

Ako variť baklažánovú adjiku:
Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso, pridajte olej a vložte smaltovaná panvica varíme 40-50 minút. Na konci varenia pridajte ocot. Zrolujte do pripravených pohárov.

13. Adjika "Žiadny odpočinok pre hriešnika"

Produkty:
1. Paradajky - 2 kg.
2. Sladká paprika - 20 ks.
3. Horká paprika - 10 ks.
4. Cesnak - 400 gr.
5. Chren - 3 ks.
6. Petržlen - 2 zväzky
7. Kôpor - 2 zväzky
8. Soľ
9. Cukor - 4 lyžice. lyžice
10. Ocot - 100 ml.

Ako variť adjiku „Žiadny odpočinok pre hriešnika“:
Všetko otočte v mlynčeku na mäso a potom pridajte 4 polievkové lyžice. l. soľ, 4 lyžice. l. cukor a pol fľaše octu. Zmiešajte, zabaľte do pohárov, uzavrite polyetylénovými viečkami.

14. Adjika v arménčine

Produkty:
1. Zrelé paradajky - 5 kg.
2. Cesnak - 1 kg.
3. Gorkij paprika- 500 gr.
4. Soľ

Ako variť adjiku v arménčine:
Všetko prejdite cez mlynček na mäso, osoľte a nechajte v smaltovanej miske 10-15 dní, aby adžika kvasila, nezabudnite ju denne miešať. Soľ by mala byť paradajkový džús než pridáte cesnak a korenie, inak neskôr nebudete cítiť chuť soli.

15. Jablko Adjika

Produkty:
1. Paradajky - 1,5 kg.
2. Mrkva - 0,5 kg.
3. Červená sladká paprika - 0,5 kg.
4. Jablká - 0,5 kg.
5. Cesnak - 300 gr.
6. Feferónky - 3 ks.
7. Rastlinný olej - 1 šálka

Ako variť jablkovú adjiku:
Paradajky a jablká ošúpeme, papriku nasekáme, cesnak rozdelíme na plátky, nasekáme nadrobno, všetko prepasírujeme cez mlynček na mäso (okrem cesnaku), prelejeme cez rast. oleja a na miernom ohni dusíme asi 2 hodiny. 10-15 minút pred pripravenosťou pridajte cesnak, nechajte ho zovrieť, nalejte horúce do sterilizovaných pohárov a korku.

16. Adjika domov

Produkty:
1. Paradajky - 2,5 kg.
2. Mrkva - 1 kg.
3. Červená sladká paprika - 1 kg.
4. Rastlinný olej - 1 šálka
5. Cukor - 1 šálka
6. Soľ - 1/4 šálky
7. Feferónka - 2 struky
8. Cesnak -1 pohár

Ako variť domácu adjiku:
Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte rastlinný olej, cukor, soľ. Vložte zmes do smaltovanej panvice a varte za stáleho miešania 1 hodinu. Odstráňte z ohňa, ochlaďte. Potom pridajte 1 šálku mletého cesnaku, 2 struky feferónky.
Studená adžika je balená v sterilizovaných pohároch a zazátkovaná, môžete použiť aj plastové viečka.

17. Adjika v Kyjeve

Produkty:
1. Zrelé paradajky - 5 kg.
2. Bulharská paprika - 1 kg.
3. Jablká (čím kyslejšie, tým lepšie) - 1 kg.
4. Mrkva - 1 kg.
6. Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice
7. Cukor - 200 gr.
8. Rastlinný olej - 1,5 šálky
9. Červená horúca paprika - 2 polievkové lyžice. lyžice (môžete dať 1 polievkovú lyžicu čiernej, 1 polievkovú lyžicu červenej)

Ako variť adjiku v Kyjeve:

Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso (je lepšie vopred ošúpať paradajky). Aby sa paradajky ľahko ošúpali, je potrebné ich naliať vriacou vodou na 5-7 minút. Naplňte olejom, cukrom, soľou, korením a varte 2-5 hodín do požadovanej konzistencie. Horúcu adjiku nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte.

"Domáce recepty" prajem dobrú chuť!

Pikantná, pikantná adjika na zimu, pomocou recepty krok za krokom s fotkou, doma bude vedieť variť ako skúsená hostiteľka, a nováčik strážca ohniska. Pravé abcházske alebo gruzínske pikantné a voňavé korenie s rafinovanou a rozpoznateľnou chuťou paradajok a/alebo papriky – na zimu si môžete uvariť podľa toho, rôzne recepty. Takéto nezvyčajné cestoviny s pridaním korenín a bylín urobí chuť mnohých jedál výraznejšou a zaujímavejšou.

Domáca príprava adjiky na zimu podľa tu navrhnutých receptov nespôsobí ťažkosti. zapamätaj si to originálnych produktov môžu byť veľmi odlišné. Poháre s pikantným korením môžete skrútiť aj z jednoduchá cuketa alebo jablká. Pripravte sa preto na zimu niekoľkými spôsobmi. Každý druh konzervovanej adjiky môže pripraviť aj začínajúci kuchár pomocou tu uvedených receptov s fotografiami.

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Tradičné domáce Adjika, pripravená na báze paradajok, je už z mojej rodiny trochu unavená. Preto som sa rozhodol odchýliť sa od tradícií a pripravil som na zimu nezvyčajnú a veľmi chutnú adjiku zo sliviek s prídavkom paradajkového pretlaku. vysoko šikovný recept. Takáto domáca príprava nevyžaduje dlhodobé varenie a výrobky na ňu sú cenovo dostupné a lacné.

Skutočná adjika je jedlo kaukazská kuchyňa, ktorý vznikol na dlhé túry miestnych pastierov a v preklade znamená „soľ a korenie“. Abcházska a gruzínska suchá adjika sa vyrába z feferónky, cesnaku a voňavé bylinky a používa sa ako korenie do rôznych mäsové jedlá.
Postupom času toto jedlo prešlo zmenami, ako sa to často stáva mnohým klasické jedlá. A v našej dobe sa adjika pripravuje miešaním rôzna zelenina a korenia. A takmer v každom recepte je feferónka a cesnak.

Existuje veľa rôznych možností pre toto občerstvenie, na mojom blogu je výber skvelé recepty. Ale táto téma môže pokračovať ďalej a ďalej, ja toto jedlo jednoducho milujem. Preto sa s vami rád podelím aj o ďalšie overené recepty. Dnes budeme hovoriť o adjike s paradajkami a cesnakom. Okrem týchto zložiek môžete pridať sladkú papriku, mrkvu, jablká

Začnime od samého jednoduchý recept, v ktorej sú len 4 ingrediencie – paradajky, cesnak, sladká a horká paprika. Takáto adjika sa pripravuje veľmi rýchlo a ak máte málo času na varenie, potom je táto možnosť pre vás. Hotové jedlo ukáže sa to dosť tekuté, veľmi vhodné na mäsové jedlá a cestoviny v zime.

Ingrediencie:

  • paradajky - 2 kg
  • paprika - 1 kg
  • feferónka - 2 ks.
  • cesnak - 100 gr.
  • cukor - 1/2 šálky
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • rastlinný olej - 1/2 šálky
  • ocot 9% - 1/2 šálky

Pre tento polotovar je lepšie brať červenú sladkú papriku, potom získate bohatú jasne červenú farbu.

Pripravíme si zeleninu. Prirodzene, dobre umývame. Paradajky nakrájame na 4 kusy. Papriku nakrájanú na pozdĺžne pásiky zbavíme semienok a stopiek. Feferónky môžeme tiež ľubovoľne nakrájať. Cesnak ošúpeme.

Mixérom pomelieme striedavo sladkú a horkú papriku a paradajky. Môžete samozrejme použiť mlynček na mäso, veľa ľudí má rád kúsky trochu väčšie. Všetku túto kašu dáme do hrnca, ktorý dáme na sporák a varíme na miernom ohni 40 minút.

Kým sa adjika pripravuje, môžete sterilizovať poháre a viečka. Môj obľúbený spôsob sterilizácie pohárov je v rúre. Ale ak ste sa ešte nerozhodli, akým spôsobom budete sterilizovať, potom si môžete vybrať ktorýkoľvek z nich.

Po uplynutí času pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Priveďte do varu a varte ďalších 5 minút.

A teraz môžete pridať cesnak, ktorý prešiel lisom. Hmotu premiešajte a varte ďalších 5 minút. Pripravený!

Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Ako uvariť varenú adjiku s paradajkami a mrkvou

Do nášho receptu pridáme mrkvu a jablká. Chilli papričky a cesnak zároveň dodajú pikantnosť, je ich tu veľa. Adjika je vďaka mrkve sladká, ale zároveň energická, korenistá. Moja rodina môže jesť takéto mňamky len tak v pohároch, nakoniec je to jedna z prvých.

Ingrediencie:

  • paradajky - 1,5 kg
  • paprika - 1 kg
  • sladké a kyslé jablká - 1/2 kg
  • mrkva - 1/2 kg
  • horúca paprika - 150 gr
  • cesnak - 250 gr.
  • cukor - 1/2 šálky
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • rastlinný olej - 150 ml
  • ocot 9% - 1/2 šálky

Zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso. V tomto prípade sa nemôžete obťažovať a ľubovoľne krájať všetky ingrediencie (paradajky, jablká, sladkú a štipľavú papriku, mrkvu).

Jablká je potrebné olúpať, odstrániť jadro a semená. O paprika odstráňte semená a membrány. Feferónky môžu byť ponechané so semenami, ak máte radi pikantné jedlá.

Cesnak ošúpeme. Neľutujte cesnak, ak ho máte radi pikantnejší.

Jablká, mrkvu a papriku pretlačíme cez mlynček na mäso a už nakrájané dáme do hrnca. Pridajte rastlinný olej. Zeleninovú hmotu priveďte do varu a varte 30 minút, nezabudnite občas premiešať.

Počas tejto doby prechádzame paradajkami cez mlynček na mäso a nalejeme ich do samostatnej panvice. Do zeleninovej hmoty pridajte paradajkovú šťavu a varte ďalších 30 minút na miernom ohni, pričom panvicu zakryte pokrievkou. Nezabudnite miešať, aby sa nepripálil.

Na rad prišiel soľ, cukor a nasekaný cesnak. Na konci varenia pridajte ocot.

Adjika je pripravená. Zostáva rozložiť na sterilizované poháre. Poháre otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.

Dobrú chuť! Nie som si istý, či sa takáto adjika nebude jesť pred Novým rokom.

Surová adjika "Spark" z paradajok a cesnaku bez varenia

Adjika môže byť varená surová, bez tepelné spracovanie zeleniny. Takže samozrejme zostane zachovaných viac vitamínov a chuť je iná, ako z čerstvo natrhaných paradajok. Recept je celkom jednoduchý, len z paradajok a cesnaku.

Ingrediencie:

  • paradajky - 1,5 kg
  • feferónka - 1 ks.
  • cesnak - 200 gr.
  • cukor - 2 lyžičky
  • soľ - 1 lyžička so šmýkačkou
  • ocot - 100 ml.

Paradajky môžu byť použité a nie veľmi krásne, ktoré nie sú vhodné na nakladanie do pohárov. Umyjeme ich, prekrojíme na polovice.

Feferónky sa dajú použiť celé, prípadne môžete semienka odstrániť. Všetko závisí od vašej závislosti na pikantnom.

Cesnak je jednoducho olúpaný.

Všetky ingrediencie pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Aby v mlynčeku na mäso nezostala zelenina, odporúčam doň striedavo dávať paradajky, feferónky, cesnak a paradajky.

Ak sú vaše paradajky šťavnaté a majú veľa šťavy, stačí vypustiť časť šťavy, potom bude adjika stredne hustá.

Teraz pridajte soľ a cukor a nalejte ocot. Zmes miešajte 5 minút, aby sa soľ a cukor rozpustili. Občerstvenie je pripravené. Ako vidíte, jednoduchšie to už nebude.

Rozložíme do sterilizovaných pohárov a uzavrieme kovovými viečkami.

Ak nechcete použiť ocot, môžete do každej nádoby vložiť rozdrvenú tabletu aspirínu na konzerváciu.

Toto predjedlo môžete variť bez octu, potom stačí uložiť obrobok do chladničky. Vďaka konzervačným látkam (cesnak, soľ, feferónka) je možné obrobok skladovať niekoľko mesiacov.

Chren doma z paradajok a cesnaku

Chren je v podstate rovnaká adjika, len s prídavkom koreňa chrenu. Veľmi chutné pikantné občerstvenie. Pripravuje sa bez varenia, surové. Pravda, aby ste si nastrúhali koreň chrenu, musíte si trochu poplakať, nie je to ich príjemná záležitosť. Ale s pomocou moderného mlynčeka na mäso je proces oveľa zjednodušený. Pamätám si, že asi pred 20 rokmi moja milovaná svokra strúhala rukami chren, v kuchyni bola taká vôňa, že všetkým naokolo tiekli slzy.

Ingrediencie:

  • paradajky - 1 kg
  • koreň chrenu - 100 gr.
  • cesnak - 100 gr.
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.

Recept gruzínskej adjiky - budete si oblizovať prsty

Zvláštnosť Gruzínsky recept v ochucovadlách, ktoré sa pridávajú do adjiky a pri dlhom spôsobe varenia. Upozorňujeme, že adjika je pripravená na týždeň. V skutočnosti to nie je nepríjemné, stačí ho niekoľkokrát denne premiešať.

Ingrediencie:

  • paradajky - 1 kg
  • paprika - 1 kg
  • feferónka - 2 ks.
  • cesnak - 100 gr.
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • slnečnicový chmeľ - 1 lyžička
  • kurkuma - 1 lyžička
  • ocot

Paradajky, paprika a feferónky sa nakrájajú a prechádzajú cez mlynček na mäso. Posielame tam cesnak.

Vzniknutú hmotu premiešame, pridáme kurkumu, slnečnicový chmeľ, soľ a na záver zalejeme trochou octu.

AT originálny recept, ktorý som špehoval na internete, je tam ochucovadlo "žltý kvet". Hľadal som, čo by to mohlo byť, no ukázalo sa, že ide o suché kvety nechtíka. Zaujímavé, samozrejme, ale nemám také korenie. Skúsil som to nahradiť kurkumou.

Teraz musíte byť trpezliví a miešať zeleninovú hmotu drevenou lyžicou 2-3 krát denne počas týždňa. V skutočnosti to nie je také problematické, ale na tento postup nesmieme zabudnúť.

Verí sa, že takto „dozrieva“ adjika. Ale tiež to nemôžete preháňať, inak to bude kyslé. Misku uchovávajte pri izbovej teplote.

Po 7 dňoch preložíme obrobok do čistých pohárov a zrolujeme. Veľmi chutné a voňavé občerstvenie ukazuje sa, srdečne odporúčam nebyť lenivý a variť.

Najchutnejší recept z paradajok, jabĺk a cesnaku

Toto je môj najobľúbenejší recept. A hoci rád experimentujem a varím podľa nových verzií známych jedál, adjika podľa tohto receptu zostáva obľúbenou a je zjedená ako prvá. Ukázalo sa, že je stredne pikantné a kyslé, len ideálny pomer všetkých zložiek. Odporúčam vyskúšať.

Ingrediencie:

  • paradajky - 2,5 kg
  • mrkva - 1 kg
  • sladká paprika - 1 kg
  • jablká - 1 kg
  • cukor - 1 šálka
  • slnečnicový olej - 1 šálka
  • ocot - 1 šálka
  • soľ - ¼ šálky
  • cesnak - 300 gr.
  • feferónka - podľa chuti

Varenie zeleniny. Mrkvu očistíme, sladkú papriku zbavíme semienok. Jablká nakrájame na plátky, odstránime jadrovník so semenami. Jablká od šupky nešúpem, mlynček na mäso to pokojne pomelie.

Paradajky, mrkva, sladká paprika a jablká prechádzajú cez mlynček na mäso a vkladajú sa veľká panvica a dusíme asi 1 hodinu.

Po hodine pridajte 1 šálku cukru, 1 šálku slnečnicový olej¼ šálky soli.

Cesnak tiež pomelieme cez mlynček na mäso a vložíme do adjiky. Pridajte kúsok čili papričky. Dusíme ďalších 5-7 minút.

Na samom konci nalejte ocot.

Horúcu adjiku rozložíme do horúcich sterilizovaných pohárov, zvinieme veko.

Poháre otočíme a prikryjeme teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Pikantná varená adjika s paprikou a cesnakom

Tento recept je pre milovníkov. korenené jedlá. Pozrite sa, koľko feferónky a cesnaku má! Základom receptúry sú paradajky a sladkosť dodávajú mrkva a paprika.

Ingrediencie:

  • paradajky - 2 kg
  • mrkva - 2 ks.
  • sladká paprika - 2 ks.
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • slnečnicový olej - 50 ml.
  • ocot - 50 ml.
  • cesnak - 2 hlavy
  • feferónka - 7 - 8 ks. ale chutí lepšie
  • chmeľ - suneli
  • parochňa
  • koriander
  • drvená červená feferónka

Neuveriteľne chutné predjedlo na zimu z paradajok a baklažánov

Ingrediencie:

  • paradajky - 1,5 kg
  • baklažán - 1 kg
  • sladká paprika - 1 kg
  • cesnak - 300 gr.
  • feferónka - 5-6 ks.
  • rastlinný olej - 1 šálka
  • ocot - 100 ml.
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ - podľa chuti
  • koriander

Začnime cesnakom. Vyčistíme a umyjeme. Sladkú papriku a čili papričku zbavíme semienok a nakrájame na pásiky. Paradajky nakrájame na kúsky.

V baklažáne ošúpem šupku, takže bude menšia horkosť. Baklažán nakrájame na kúsky. Ak chcete, môžete ich osoliť a nechať 20 minút.Počas tejto doby baklažán pustí šťavu, ktorú bude potrebné scediť. So šťavou zmizne horkosť.

Všetku zeleninu striedavo prechádzame cez mlynček na mäso, môžete dokonca preskočiť 2 krát, potom dostanete najjemnejšiu hmotu.

Samozrejme, sekanie zeleniny pomocou mixéra je oveľa rýchlejšie. Ale potom bude adjika tekutejšia a homogénnejšia. A pri prechode cez mlynček na mäso zostanú kúsky zeleniny, adjika sa ukáže byť chutnejšia a krajšia.

Nalejte túto hmotu do hrnca, zapálte, priveďte do varu a varte 40 minút za občasného miešania.

Po 40 minútach nalejte rastlinný olej a soľ podľa chuti. V prípade potreby pridajte cukor. Pôvodný recept, ktorý používam, neobsahuje cukor. Ale zdá sa mi, že to dá občerstveniu viac bohatá chuť. Takže pridajte, ako chcete. Varte ďalších 40 minút. Počas tejto doby rastlinná hmota stmavne, uvarí sa. 5 minút pred koncom varenia prilejeme ocot.

Zostáva len rozložiť na sterilné poháre a zrolovať viečka.

To sú všetky recepty na dnes. Dúfam, že v tejto zbierke nájdete pre vás vhodný recept, ktorý sa snáď stane obľúbeným vo vašej rodine.

Kým je ešte čas na prípravu, nebuďte leniví a varte. Je také pekné dostať pohár zo špajze lahodná adjika a cítiť chuť leta v zime.

Dovtedy sa ešte uvidíme.

Adjika na zimu - recepty na pikantné, chutné domáce korenie

Adjika na zimu je v našej rodine určite pripravená. Príprava tohto pikantného korenia je vždy kreatívna. Hoci viete, čo miešať a v akom pomere, predsa len chcete do receptu každý rok pridať aspoň nejakú „šmrnc“.

Prirodzene, každý pozná taký recept ako adjika z paradajok. Toto sa považuje za pravdepodobné klasická verzia? Existuje . Ale v skutočnosti je najsprávnejšia, primárna verzia tohto korenia, zvyčajne bez paradajok. Kto vedel? Len nedávno som to zistil Abcházska adjika varené bez paradajok.

Preto som sa rozhodol namaľovať tu možnosť výroby adjiky z paradajok a recept na abcházske pikantné korenie. Tá a tá adjika na zimu bude s cesnakom.

Je veľmi chutné a zdravé zároveň, najmä s nástupom chladných jesenných a zimných dní.

Recepty:

Adjika na zimu z paradajok s cesnakom - domáci recept s varením

Dosť zaujímavá možnosť, existuje niekoľko odtieňov.

Klasický recept adjika – ingrediencie:

  • 2 kilogramy lúpanej červenej papriky,
  • 10 kusov stredných paradajok,
  • štyri struky horúcej červenej papriky,
  • 200 g ošúpaného cesnaku,
  • 100 g cukru
  • 100 g rafinovaného slnečnicového oleja,
  • lyžica soli.

Domáca adjika - varenie

Papriky, dobre umyte a odstráňte semená.

Dôležité! Keď kupujeme korenie, berieme ho s rezervou, to znamená, že čistá hmotnosť je uvedená v recepte - 2 kg., Preto musíte kúpiť asi 2,5 kilogramu.

Je lepšie kúpiť korenie jasne červenej farby, potom adjika získa bohatú červenú farbu, ktorá stimuluje chuť do jedla.

Z feferónky odrežeme stehno a semienka necháme vnútri.Semená dodajú adjike krásu a vôňu.

Cesnak očistíme.

Dôležité! Zostáva pripraviť paradajky, musia byť olúpané.

Aby ste kvalitatívne a rýchlo odstránili šupku z paradajok, musíte v hrnci uvariť vodu.

Na paradajke urobíme priečny zárez (pripravte si ostrý nôž ...).

Paradajku spustíme do vriacej vody, podržíme asi minútu, vyberieme a skontrolujeme, či sa šupka dá ľahko odstrániť, potom ju celú odstránime. Takto jednoducho ošúpeme všetky paradajky zo šupky.

Všetka pripravená zelenina: paprika, paradajky, cesnak a bitter prešli cez mlynček na mäso.

V tejto celkovej hmotnosti pridajte cukor, soľ a rastlinný olej a dobre premiešajte.

Pošleme adjiku do ohňa, uvarí sa a varíme 30 minút na strednom ohni za občasného miešania.

V tejto dobe pripravujeme sterilizované poháre.

Uplynula polhodina, nalejeme adžiku do pohárov, stále vriacu. Zatvorte viečka a zrolujte. Otočíme všetky banky a uvidíme, či unikajú? Zakryte uterákom a nechajte v tomto stave až do úplného vychladnutia.

Odvezieme to tam, kde máte sklad s polotovarmi. Teraz bola doplnená adjikou na zimu.

Mimochodom, vždy pri nalievaní do plechoviek zostáva určité množstvo obrobku. Radím vám, aby ste si vzali kúsok chleba, namazali ho už vychladenou adjikou a s potešením odobrali vzorku. Chuť by vás mala potešiť.

Ak ty skutočný znalec pikantné abcházske korenie, a ak sa bez neho vaša zimná hostina v žiadnom prípade nezaobíde, určite ho musíte vedieť správne variť. Koniec koncov, je to svojím spôsobom zodpovedný a kreatívny proces: koľko duše do toho vložíte, vaša rodina alebo hostia si to uctia rovnakou chuťou.

Ak ešte nepoznáte túto všestrannú pikantnú adjiku vyrobenú z cesnaku a korenia, určite sa musíte naučiť, ako ju správne variť.

Prísady pre Abcházsku adjiku

  • Horúca paprika - 25 stredne veľkých korení
  • cesnak - dve hlavy
  • soľ - 1,5 lyžice. možno menej (chuti...),
  • zira - 1,5-2 lyžice,
  • semená koriandra - 3-4 lyžice
  • semená kôpru - jedna polievková lyžica. l.
  • chmeľ-suneli 1,5-2 lyžice. l.

Varenie skutočná adjika neberie veľké množstvočas, všetky manipulácie so zeleninou vás budú stáť maximálne pol hodiny.

Krok číslo 1

Pripravte varenú zeleninu. Cesnak ošúpeme. Papriku umyte, odstráňte z nej semená. Nakrájajte na stredné kúsky. Všetko, čo sa ukázalo, pošlite do mixéra a rozdrvte do hladka. Ak nie, použite mlynček na mäso. Budete sa s tým musieť pohrať, ale na kvalite to nebude mať vplyv.

Krok číslo 2

Položte suchú panvicu na strednú teplotu. Keď je panvica trochu zohriata, vsypte rascu a koriander. Určite ich sledujte, aby sa nepripálili. V momente, keď pocítite vôňu šíriacu sa z korenia, panvicu odstavte z ohňa a obsah preložte do inej nádoby. Kalcinácia semien a rôznych korenín na panvici dodá adjike úplne inú chuť a dodá jej pôsobivo pikantnú chuť.

Krok číslo 3

Po ochladení vyhrievaných semien pošlite kôprové semená a slnečnicový chmeľ do mlynčeka na kávu na 10 sekúnd. A potom pridajte všetky koreniny do cesnaku a korenia. Všetok tento neporiadok osolíme a dobre premiešame.

Adjika je pripravená na zimu!

Možno rozdeliť do bánk. Dobrá voľba, sú to malé, dvestogramové tégliky.

Upozornenie, ak korenie použijete ihneď! V najbližších dňoch bude adjika z korenia veľmi pikantná, dávajte pozor, aby ste to neprehnali, ale po chvíli zmäkne, čo znamená, že je celkom pripravená na použitie.

Užite si to. Dobrú chuť!

Surová adjika na zimu - bez varenia (video)

Výhody a škody adjiky

Začnime výhodami. Adjika, to je zásobáreň vitamínov, ktoré sú pre nás v chladnom období tak potrebné. Aktivuje produkciu tráviace šťavy než spôsobuje nával chuti do jedla a podporuje lepšie trávenie potravy. Tiež normalizuje metabolizmus. Zahŕňa horúci pár: horúcu papriku a cesnak. Zabíjajú mnohé patogénne baktérie. Ak užívate korenie, má vysoký baktericídny účinok, preto je indikovaný pre ľudí s črevnými ťažkosťami.

Čo sa týka cesnaku, jeho výhody nemožno preceňovať. Strúčiky cesnaku obsahujú alicín, ktorý zabíja vírusy, červy, škodlivé baktérie a dokonca aj plesňové ochorenia. Je nevyhnutný pre udržanie normálneho, elastického stavu ciev a priaznivo pôsobí na srdce. Ak sa budete hlbšie venovať medicíne, potom cesnak zabraňuje vzniku rakoviny, ochorení prostaty a ústna dutina, črevá. A čo je najdôležitejšie, cesnak chráni pred upírmi (len si robím srandu...).

Adjika sa odporúča používať na prevenciu dýchania, vírusové infekcie, pretože priamo pomáha zvyšovať imunitu.

Existuje však množstvo kontraindikácií, pri ktorých by ste sa s tým nemali nechať uniesť. Korenie by ste nemali používať pre dojčiace matky, ľudí so zápalom žalúdka či vredom a tiež nie je vhodné pre každého, kto má problémy s pečeňou či obličkami. Ale vo všetkom by mala byť vždy miera.

Varte pre zdravie, nebojte sa robiť zmeny v receptoch, toto je kreatívny biznis. Adjika na zimu, či už z paradajok alebo cukety, alebo na abcházsky spôsob, len s feferónkou a cesnakom – vždy je výborná.

Veľa šťastia a všetko dobré!

Omáčky sú úžasným kulinárskym vynálezom. S ich pomocou sa jedlá z mäsa, rýb, zeleniny a obilnín (pohánka, ryža, perličkový jačmeň atď.) stanú oveľa chutnejšie a chutnejšie. Je ich veľa rôzne recepty na prípravu omáčok. Okrem toho môžu byť surové, nevyžadujúce tepelné spracovanie, alebo varené. Niektoré z nich by sa mali použiť ihneď po varení v horúcej alebo studenej forme a existujú také, ktoré je možné pripraviť na budúce použitie a uložiť v chladničke v špeciálnej nádobe alebo na zimu zrolovať do pohárov. Medzi tieto omáčky patrí adjika.

Pikantné korenie z Abcházska

To, čo sme kedysi nazývali adjika, teda pikantná pastovitá omáčka z paradajok, červenej papriky a inej zeleniny a dokonca aj ovocia, sa zložením a spôsobom prípravy veľmi líši od pravej abcházskej omáčky s týmto názvom.

Koniec koncov, adjika (aџyka v Abcházsku) nie je vôbec omáčka, ale pikantné korenie, ktorú tvorí mletá červená feferónka(často údené alebo pečené na uhlí) a chlorid sodný, ktorý v bežnom živote nazývame kuchynskou soľou.

Trochu histórie

V dávnych dobách gazdinky žijúce v horských dedinách Abcházska mleli červenú feferónku s hrubozrnnou soľou a cesnakom do pastovitého stavu na kamennom strúhadle „akhaja“ špeciálne navrhnutom na tento účel a túto zmes potom používali ako korenie na mäso. , hydina, ryby a iné jedlá . Ako vidíte, v pôvodnej verzii nie sú žiadne paradajky. Neskôr si Gruzínci tento recept požičali od Abcházcov, ale urobili si v ňom vlastné úpravy, a to: pridali nasekané vlašské orechy, semená koriandra, utskho-suneli a iné korenie. Výsledkom bolo, že korenie bolo oveľa chutnejšie ako abcházske.

Doteraz to nájdete v Gruzínsku, ako aj v gruzínskych reštauráciách po celom svete hustá omáčka, vďaka čomu mnohé jedlá získavajú jedinečná aróma a pikantnú chuť.

Adjika z paradajok - pikantné gurmánske korenie

Ale tu v Rusku, ako aj v zakaukazských krajinách, s výnimkou Gruzínska (Arménsko a Azerbajdžan), sú už dlho zvyknutí na lahodnú jasne červenú voňavá omáčka z paradajok a červenej papriky a niekedy aj inej zeleniny (jablká, mrkva, cibuľa atď.). Vďaka pikantnej adjike aj tej najobyčajnejšej uvarené cestoviny alebo sa ryža zmení na chutné jedlá. V tomto článku vám niekoľko predstavíme zaujímavé recepty tejto omáčky, a tiež dať pokyny krok za krokom ako variť adjiku z paradajok doma. Všetky metódy boli rokmi overené a viac ako jedna generácia gazdiniek ich využívala na prípravu lahodných a voňavých ochucovacích omáčok pre svoju domácnosť.

Mimochodom, na regáloch supermarketov nájdete veľký výber týchto omáčok. Mimochodom, továrenská verzia je tiež adjika z paradajok s cesnakom. Mnohé ženy v domácnosti to však radšej varia lahodná omáčka doma, pretože týmto spôsobom môžete ovládať stupeň ostrosti a slanosti. Ako sa hovorí, pre chuť a farbu neexistujú súdruhovia.

Najbežnejší recept v Rusku

Takže teraz sa naučíte variť paradajkovú adjiku podľa ruského receptu. Ak to chcete urobiť, musíte ísť na trh so zeleninou a kúpiť si nasledujúce zložky:


Po zakúpení všetkej tejto zeleniny na trhu budete musieť ísť do supermarketu a kúpiť si víno alebo Jablčný ocot, slnečnica resp kukuričný olej, cukor a soľ, dúfame, sú vždy v každej domácnosti.

Proces varenia: pokyny krok za krokom

Pred prípravou adjiky z paradajok sa musí všetka zelenina zakúpená na trhu, ako aj jablká a bylinky, dôkladne umyť. Papriky je potrebné olúpať zo stoniek a semien, mrkvy a jabĺk - zo šupky špeciálnym nožom. Paradajky musia byť ponorené do vriacej vody a potom do nej studená voda a kožou ich tiež. Prejdite to všetko cez mlynček na mäso a jemne nakrájajte zeleninu. Rozdrvená zmes ovocia a zeleniny by sa mala premiestniť do hrnca a dusiť na miernom ohni asi 1 hodinu. Cesnak rozoberieme na strúčiky a ošúpeme, pretlačíme lisom. Do cesnakovej kaše pridajte jeden pohár octu, cukru a rastlinného oleja. To všetko dobre premiešame a nalejeme do panvice so zeleninou.

Keď sa varenie obnoví, počkajte ďalších 15 minút a odstráňte z tepla. Túto zmes bude potrebné naliať do pohárov, počkať, kým vychladne, a uložiť do chladničky.

Ako variť paradajkovú adjiku podľa arménskeho receptu?

Táto omáčka obsahuje menej prísad a je pikantnejšia. Adjika z paradajok, ktorej recept je distribuovaný po celom Arménsku, má hustejšiu konzistenciu ako ruská a jej farba je intenzívnejšia, jasne červená. Zloženie takejto adjiky zahŕňa červenú papriku (5 kg, z toho pol kilogramu horkej papriky), 5 kg paradajok, 300 g cesnaku, zväzok koriandra, rastlinný olej. domáca adjika z paradajok, uvarených podľa tento recept, poteší počas celej jesene a možno aj zimy.

Spôsob varenia

Z paradajok, ktoré boli predtým ponorené do vriacej vody a studenej vody, musíte odstrániť kožu, nakrájať na malé kúsky a za stáleho miešania varíme v hrnci do zhustnutia (do stavu paradajkového pretlaku). Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti používajú namiesto paradajok hotové. rajčinová pasta v pomere 1 kilogram cestovín na 5 kg papriky. Táto možnosť je, samozrejme, oveľa rýchlejšia.

Papriku ošúpeme od stoniek a semien, prekrojíme na polovice a orestujeme zeleninový olej pod zatvoreným vekom až do „vädnutia“. Keď trochu vychladnú, musíte ich pomlieť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Hmota papriky by sa mala preniesť do paradajkovej hmoty a variť asi 1 hodinu. Cesnak ošúpeme, pretlačíme, umyjeme a najemno nasekáme koriandr, zmiešame s cesnakom a pridáme do paradajkovo-paprikovej hmoty, podľa chuti osolíme. Po 15-20 minútach bude adjika pripravená. Dá sa preniesť do zaváracích pohárov a uskladniť v chladničke, alebo si ho na zimu zrolovať. V tomto prípade bude potrebné adžiku v pohároch sterilizovať 40 minút. Týmto spôsobom sa môžete vyhnúť otrave jedlom.

Surová adjika

Ako ste pochopili, je čas hovoriť o tom najviac ľahká cesta výroby túto omáčku. Adjika z paradajok bez varenia sa tiež nazýva čerstvá alebo surová a možno je najužitočnejšia a obohatená, pretože v procese tepelného spracovania sa mnohé z nich užitočné látky umierajú. Je veľmi dôležité kupovať čerstvú dedinskú zeleninu nie v supermarkete, ale na poľnohospodárskom trhu. A tu je zoznam produktov, ktoré sú potrebné na prípravu tejto čerstvej domácej omáčky:

  • paradajky - 3-3,5 kg;
  • cesnak - 4-5 hláv
  • sladká červená paprika - 1 kg;
  • horiace červené resp Zelené korenie- 4-5 kusov;
  • granulovaný cukor - 1-2 polievkové lyžice;
  • soľ - 2-3 lyžice. lyžice;
  • petržlen - 1 malý zväzok;
  • 9% ocot - 1 šálka kávy.

Ako variť?

Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte na 4 časti, vložte do hlbokej misky a počkajte hodinu, kým šťava vytečie. Odlúpnite papriku z chvostov a semien, cesnak - z kože. Zeleninu pomelte pomocou mlynčeka na mäso. Nakoniec musíte posunúť feferónku. Hmotu len rozmixujte v ceste do hladka a dochuťte, aby ste to neprehnali feferónka. Na samom konci sa do hmoty pridá jemne nasekaná petržlenová vňať alebo koriander, soľ a cesnak, pretlačený lisom. To je všetko, surová adjika je pripravená. Môže sa skladovať nie tak dlho ako varené, ale v chladničke môže trvať jeden mesiac.

Záver

Dúfame, že jeden z nich úžasné recepty, a možno všetky, bude vám chutiť a pripravíte s ňou túto lahodnú omáčku pre celú rodinu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore