ผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดจากไปนานแล้ว แต่ฤดูกาลของลูกพลับกำลังมา - ผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในฤดูหนาวลูกพลับจะกลายเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงจากโรคหวัดและไวรัส เนื้อสีน้ำตาลมีธาตุและวิตามินมากมาย

ลูกพลับสุกมีประโยชน์อย่างไร

ธาตุเหล็กจำนวนมากช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง เนื่องจากจะเพิ่มฮีโมโกลบิน เบต้าแคโรทีนช่วยเสริมสร้างการมองเห็นและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง กระบวนการชราช้าลงด้วย ใช้เป็นประจำลูกพลับอย่างน้อยหนึ่งผล และสำหรับผู้สูบบุหรี่ ผลไม้สีส้มสดใสเป็นเพียงสวรรค์! การกำจัดสารพิษออกจากร่างกายจะเกิดขึ้นอย่างแข็งขันด้วย คุณสมบัติการรักษาลูกพลับ

สำหรับผู้ที่ทำงานหนักและประสบกับความเครียดที่บ้านอย่างต่อเนื่อง ลูกพลับเป็นผู้จัดหาแมกนีเซียมซึ่งเป็นอิฐที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท โพแทสเซียมช่วยต่อสู้กับโรคหัวใจ ระบบหลอดเลือด. เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมไอโอดีนลดลง กระบวนการอักเสบในต่อมไทรอยด์

สังเกตว่าลูกพลับมีฤทธิ์ทำให้คัดจมูก ขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย เสียงผลไม้ที่มีแดดช่วยเพิ่มอารมณ์และความอยากอาหาร แต่จำไว้ว่ามีลูกพลับและคนป่วยมีกลูโคสจำนวนมาก โรคเบาหวานควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง แต่หญิงตั้งครรภ์ควรกินวันละสองสามชิ้น - ลูกพลับมีคุณค่าทางโภชนาการมากและแม่จะกินหมดและทารกจะได้รับวิตามินที่เขาต้องการ

ลูกพลับคืออะไร

หลายร้อยพันธุ์ที่แตกต่างกันในสีผิวรสชาติรูปร่างและขนาด - และทั้งหมดนี้เป็นลูกพลับ แต่พันธุ์ใด ๆ หากนำออกจากต้นที่ยังไม่สุกจะติดอยู่ในปาก - ไม่มีรสชาติที่ฝาดและไม่เป็นที่พอใจ ลูกพลับสุกจากผู้ใหญ่ ด้านในของลูกพลับสุกจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่น้ำผึ้ง มีลักษณะใส หนืด สีเหลืองอำพัน และหวานอย่างไม่น่าเชื่อ แต่คุณจะไม่ลองผลไม้ทุกชนิดในตลาด ดังนั้นเราจะสอนวิธีเลือกลูกพลับสุกตามลักษณะที่ปรากฏ

อย่างไรก็ตามมีลูกพลับอีกหลากหลายชนิด - กิ่งเล็ก มีสีน้ำตาลเข้มและมีจุดสีดำเสมอ แม้จะยังไม่สุกงอม แต่กิ่งเล็กก็ค่อนข้างหวาน กรอบ และอร่อย อย่างไรก็ตาม มีการสังเกตว่าผลของกิ่งเล็กที่ไม่มีเมล็ด (หินรูปพระจันทร์สีดำ) จะมีรสเปรี้ยวและฝาดเหมือนกับลูกพลับที่ยังไม่สุก

วิธีเลือกซื้อลูกพลับสุก

• ผิว ผลไม้สุกโปร่งแสงและพื้นผิวเป็นมันเงาเรียบ
• ดูที่วงแหวนสีน้ำตาล ยิ่งมีมาก ลูกพลับยิ่งหวาน
• ใช้นิ้วกด - ผลไม้ควรนิ่ม
• เนื้อของลูกพลับที่ดีเป็นเหมือนเยลลี่
• ก้านควรแห้งใบควรเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล

วิธีการทำ ทาร์ตลูกพลับหวาน

ไม่มีใครรอดพ้นจากการซื้อที่ไม่ดี และแม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบลูกพลับก็สามารถซื้อผลไม้ที่ไม่สุกได้ จำเป็นต้องสลัดความงามนี้ทิ้งไปจริงหรือ? ไม่แน่นอน มีอยู่ วิธีที่น่าสนใจและเกี่ยวข้องกับการกำจัดแทนนินซึ่งเป็นสารที่ให้รสฝาด

• วิธีที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุดคือโยนลูกพลับในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อคุณคลายน้ำแข็งออก จะไม่มีร่องรอยของความขมขื่น
• น้ำอุ่น (ไม่เกิน 40C) - หากคุณใส่ผลไม้ไว้ 10 ชั่วโมง ผลไม้จะหวาน
• ใส่ลูกพลับฝาดลงในถุงที่มีแอปเปิ้ล - พวกมันปล่อยเอทิลีนและลูกพลับจะสุกเร็ว
• จุ่มลูกพลับในแอลกอฮอล์สักพัก.

ในฤดูหนาว หลายคนต้องการที่จะปรนนิบัติตัวเองด้วยของอร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน ในกรณีนี้ ผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเช่นลูกพลับนั้นสมบูรณ์แบบ ท้ายที่สุดแล้วลูกพลับสุกหวานไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีสารวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

- อุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็ก จึงเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด ป้องกันโรคโลหิตจางและโลหิตจาง
- เบต้าแคโรทีนที่มีอยู่ในลูกพลับช่วยเสริมสร้างการมองเห็น ชะลอความชรา ลดโอกาสในการเกิด โรคมะเร็ง. ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ลูกพลับสำหรับผู้ที่สูบบุหรี่
- เนื่องจากเนื้อหาของแมกนีเซียมลูกพลับมีผลดีต่อ ระบบประสาท.
- ลูกพลับที่มีประโยชน์และผู้ที่เป็นโรค ของระบบหัวใจและหลอดเลือดเพราะมีโพแทสเซียมมาก
- นอกจากนี้ ลูกพลับยังมีไอโอดีน ดังนั้นการใช้จึงช่วยลดความเสี่ยงของการอักเสบของต่อมไทรอยด์
- นอกจากนี้ ผลไม้วิเศษนี้ยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

และทำหน้าที่เป็นการป้องกัน urolithiasis
- ขอแนะนำลูกพลับสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากมีคุณสมบัติบำรุงกำลัง เพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร
- ลูกพลับมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมี จำนวนมากกลูโคสและซูโครส ดังนั้นควรใช้ผลไม้นี้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

ลูกพลับมีหลายร้อยสายพันธุ์มีรูปร่างสีและขนาดแตกต่างกัน แต่ในกรณีส่วนใหญ่หากผลไม้ไม่สุกจะมีรสฝาดและฝาดที่ไม่น่าพอใจ ดังนั้นหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับลูกพลับที่หวานอร่อยและไม่ทน ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลไม้ที่สุกเต็มที่เท่านั้นซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายเยลลี่

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือลูกพลับชนิดหนึ่งเช่น "Korolok" ผลไม้ของพันธุ์นี้มีสีส้มเข้มด้านนอกและด้านในสีน้ำตาล ลูกพลับมีความอ่อนโยน รสหวานแม้ว่าผลไม้จะยังไม่สุกก็ตาม แต่ในกรณีของ "กษัตริย์" นั้นมีอยู่ ความแตกต่างเล็กน้อย หากเกิดการผสมเกสรและเกิดเมล็ดขึ้น ผลไม้ที่ดี หวานและอร่อยก็จะสุก หากไม่มีการผสมเกสรก็จะได้ผลไม้รสฝาด พวกมันค่อนข้างกินได้ แต่ค่อนข้างจืดชืด

สัญญาณของลูกพลับสุก:

ผิวของผลไม้จะเรียบและเป็นมัน
เปลือกบางและโปร่งแสง
ยิ่งลูกพลับมีลายสีน้ำตาลมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหวานเท่านั้น
เยื่อกระดาษควรมีความสม่ำเสมอคล้ายเยลลี่
ผลไม้ควรสัมผัสนุ่ม
ลูกพลับสุกที่ดีมักจะมีก้านแห้งที่มีใบสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแห้ง

หากคุณยังคงซื้อทาร์ตลูกพลับที่ยังไม่สุก มีหลายวิธีที่จะทำให้มันหวาน ในผลคูร์ที่ยังไม่สุก เรามีแทนนิน เป็นสารเหล่านี้ที่ให้รสฝาดซึ่งจะช่วยกำจัด การดำเนินการต่อไปนี้.

วิธีทำให้ลูกพลับหวาน:

ผลไม้สามารถแช่แข็งได้โดยใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ลูกพลับจะนุ่มและหวาน
วิธีที่สองคือการใส่ลูกพลับใน 10-15 ชั่วโมงเดียวกัน น้ำอุ่น(30-40°C).
คุณยังสามารถใส่ลูกพลับในถุงที่มีมะเขือเทศหรือแอปเปิ้ล ความจริงก็คือทั้งมะเขือเทศและแอปเปิ้ลปล่อยเอทิลีนออกมาซึ่งมีส่วนทำให้ลูกพลับสุก
คุณสามารถกำจัดความฝาดได้โดยใส่ลูกพลับลงในของเหลวที่มีแอลกอฮอล์
และสุดท้าย ลูกพลับทาร์ตสามารถเหี่ยวหรือแห้งได้ เธอเป็นร้อยกินไม่ค่อยได้ แต่คุณไม่ควรปรุงผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลับแห้ง เมื่อสัมผัสกับน้ำอาจมีรสฝาดที่ฝาดกลับมา

เราหวังว่าคุณจะมีทางเลือกที่ดี!

ทุกข์จากสิ่งที่อยู่เบื้องหน้า ฤดูร้อน ผักและผลไม้ยังอยู่ห่างไกลและไม่สามารถพบได้ในสวนของคุณเองหรือบนเคาน์เตอร์ของร้านค้าสำหรับสตรอเบอรี่และเชอร์รี่สด? ไม่คุ้ม! ฤดูลูกพลับได้เริ่มขึ้นแล้วซึ่งเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงธันวาคม แต่ควรเลือกอย่างจริงจังเท่านั้น: ผลไม้ที่ดูสวยงามอาจกลายเป็น "หนืด" และกินไม่ได้จริง

นาตาเลีย กอร์ไยโนวา
ผู้เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์ ผู้ดูแลร้านขายของชำ มอสโก

— ปัจจุบันมีลูกพลับมากกว่า 1,500 สายพันธุ์ ภายในอาณาเขตของ อดีตสหภาพโซเวียตปลูก 7 พันธุ์นี้ ผลไม้แสงอาทิตย์. ลูกพลับสุกใน 3 ขั้นตอน: พันธุ์ต้น - ในช่วงแรก ครึ่งตุลาคมจากนั้น - ต้นเดือนพฤศจิกายนและล่าสุด - ในเดือนธันวาคม น้ำหนักของผลไม้อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 80 ถึง 500 กรัมและสีสามารถเปลี่ยนจากสีเหลืองส้มเป็นสีแดงเข้มได้

แต่โดยหลักการแล้วลูกพลับยังแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือฝาดและไม่ฝาด พันธุ์ที่มีรสฝาดจะรับประทานได้ แต่ก็ต่อเมื่อสุกเต็มที่ในสภาพคล้ายน้ำซุปข้นเท่านั้น หากเราพูดถึงลูกพลับที่ไม่ฝาด รัสเซียรู้จักตัวแทนของมัน: พันธุ์ Korolek หรือช็อกโกแลต

เกิดอะไรขึ้น

1 ลูกพลับฝรั่ง (ธรรมดา)

เฉพาะสายพันธุ์นี้เท่านั้นที่เติบโตในอดีตสหภาพโซเวียต ผลไม้มีขนาดเล็ก รสฝาด แต่อุดมไปด้วยน้ำตาลและวิตามิน รสชาติเหมือนวันที่

2 ลูกพลับญี่ปุ่น (ตะวันออก)

ความหลากหลายนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ผลของสายพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่มีรสฝาดเล็กน้อยในกระบวนการทำให้สุก แต่เมื่อ การจัดเก็บที่เหมาะสมความหนืดนี้มักจะหายไป ลูกพลับชนิดนี้มีรสหวานและอร่อยมาก

3 ลูกพลับ Korolek (ช็อคโกแลต)

ลูกพลับนี้เรียกว่าช็อกโกแลตไม่ใช่เพราะรสชาติ แต่เป็นเพราะสี ผลไม้มีรูปร่างคล้ายมะเขือเทศและเปลี่ยนสีจากสีเขียว (ไม่สุก) เป็นสีน้ำตาล (สุก) "ราชา" ที่สุกมีเนื้อครีมมีกลิ่นหอมผิดปกติหวานและอร่อย

ความลับ 7 ประการของลูกพลับที่ "ถูกต้อง"

1 ผลไม้ควรมีสีอ่อนกว่าสีแดงเข้มเล็กน้อย สีของลูกพลับจริงนั้นเข้มข้นและสดใส
2 ลูกพลับอร่อยกว่ารูปร่างกลมหรือกลม
3 คุณไม่ควรซื้อผลไม้ที่มีผิวเสีย ผิวของลูกพลับสุกจะเรียบและเป็นมันเงาเสมอ และถ้าคุณสังเกตเห็นแถบสีเข้มและจุดบนผิวหนัง นี่เป็นสัญญาณว่านายหญิงของเธอเริ่มทรุดโทรมลง
4 หากคุณจะไม่กินลูกพลับทันทีที่กลับถึงบ้าน ให้เลือกผลไม้ที่แข็งแรง พวกเขาจะสุกในเวลาที่คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับพวกเขา
5 ก้านและใบของผลที่ "ถูกต้อง" จะแห้งและมีสีเข้ม
6 ด้านข้างของผลไม้ควรนิ่ม - ลูกพลับจะไม่ "ถัก"
7 คนรักพันธุ์ Korolek ควรจำไว้ว่าตัวแทนส่วนใหญ่มักจะสัมผัสได้ยาก ต้องเลือกตามสี: ในลูกพลับสุกสีผิวไม่ใช่สีส้มอ่อน แต่เป็นสีส้มเข้ม

หากคุณซื้อลูกพลับที่ยังไม่สุก

ควรเก็บผลลูกพลับอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรแช่แข็งโดยพยายามอย่าให้เปลือกเสียหาย อย่างไรก็ตาม การแช่แข็งเป็นหนึ่งในนั้น วิธีที่ดีกว่ากำจัดความฝาดของผลไม้และ รสฝาดซึ่งเกิดจากแทนนินและสารแทนนินที่มีอยู่ในลูกพลับซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไวน์แดงและ ชา. อีกวิธีคือแช่ผลไม้ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ลูกพลับสามารถใส่ในถุงเดียวกับแอปเปิ้ลมะเขือเทศหรือกล้วย: มันจะสุกเร็วขึ้นภายใต้อิทธิพลของก๊าซธรรมชาติที่ปล่อยออกมาจากผลไม้เหล่านี้ - เอทิลีน

น่าสนใจ

ความคุ้นเคยของชาวยุโรปกับลูกพลับเกิดขึ้นเมื่อ 100 ปีที่แล้ว ตัวอย่างเช่นในคอเคซัส คอลเลกชันแรกของต้นไม้ 12 ต้นที่นำมาจากญี่ปุ่นปรากฏใน Batumi ในปี พ.ศ. 2439 เท่านั้น อย่างจริงจังการเพาะปลูกพืชผลนี้เกิดขึ้นในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา

อเล็กซานเดอร์ เออร์คอฟ
พ่อครัวเดลี, มอสโก

- โดยปกติแล้วลูกพลับจะถูกกินเป็นผลไม้อิสระ แต่คุณสามารถเพิ่ม "สีสัน" ในการทำอาหารให้กับสิ่งนี้ได้ ผลไม้ที่สวยงาม. สามารถรดน้ำได้ น้ำมะนาวเติมครีมหรือน้ำตาลหรือทำให้หวาน ฉันแนะนำให้คุณใช้เนื้อลูกพลับสำหรับสลัด เยลลี่ ขนมอบ หรือพุดดิ้ง ลองผสมกับไอศกรีมหรือโยเกิร์ต และถ้าคุณต้องการทำน้ำสลัดที่แปลกใหม่ - กับชีสละลาย น้ำส้มน้ำผึ้งและเกลือเล็กน้อย

ลูกพลับสุกเป็นผลไม้ที่หอมหวานที่สุด: กลูโคสและ ฟรุกโตสคิดเป็น 1/4 ของมวล ผลไม้สองหรือสามอย่างสามารถตอบสนองความหิวและ สารอาหารลูกพลับไม่ด้อยกว่ามะเดื่อหรือองุ่น หลายคนถึงกับกินลูกพลับแห้งกับชาแทนของหวาน ลูกพลับสามารถนำมาบดและปรุงอาหารได้ ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับ หม้อตุ๋นชีสกระท่อม. เพียงสับผลไม้ให้ละเอียดผสมกับคอทเทจชีส น้ำตาลและแป้ง - และฐานสำหรับชีสเค้กก็พร้อม หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ให้เตรียมเชอร์เบทลูกพลับธรรมชาติ ปอกเปลือกผลไม้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ตะแกรง เครื่องขูดหยาบจากนั้นใส่ให้แน่นในเครื่องทำมะพร้าวและแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใช่และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานร้อนลูกพลับจะไม่ฟุ่มเฟือย เพิ่มลูกพลับหนาสองสามชิ้นลงในไก่อบเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร: ผลไม้จะนิ่มอย่างสมบูรณ์ไก่จะแช่ในน้ำผลไม้และจานจะมีกลิ่นหอมและสดใส ลูกพลับ 100 กรัมมีประมาณ 60 กิโลแคลอรีดังนั้นสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักฉันแนะนำให้คุณกิน แต่อย่าหลงทาง

พายชีสกระท่อมกับลูกพลับ

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นคอทเทจชีสและเนยที่อุณหภูมิห้อง อุณหภูมิและผัด ถูด้วยน้ำตาล วานิลลา และแป้ง ใส่ 5 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาผัด หากมวลเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์

2. ล้างมะนาว เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
สะเด็ดน้ำเติมน้ำจืดแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ทำเช่นนี้ การดำเนินการสามครั้ง - สิ่งนี้จะกำจัดความขมขื่นที่เฉพาะเจาะจง
ผ่าครึ่งมะนาว บีบเนื้อออก แล้วเอาเมล็ดออก

3. ล้างลูกพลับ ผ่าเอาเมล็ดออก
ใส่ลูกพลับและมะนาว (เนื้อและผิว) ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาลและแป้ง ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่น ให้เลื่อนลูกพลับและมะนาว เครื่องบดเนื้อ.

4. หล่อลื่นด้านล่างของแม่พิมพ์ น้ำมันพืชและโรยหน้าด้วยแป้งเซมะลีเนอร์
วางออก แป้งเต้าหู้และปรับระดับออก เทไส้ลงไป นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C นาน 35-45 นาที

500 ก. ชีสกระท่อม 100 ก เนย, 0.5 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยแป้งสไลด์ 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาวานิลลิน

ไส้: มะนาว 1 ลูก (180 กรัม), ลูกพลับ 500 กรัม, น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

เมื่อเริ่มปลายฤดูใบไม้ร่วงบนชั้นวาง ตลาดรัสเซียปรากฏขึ้น ผลเบอร์รี่ฤดูหนาว- ลูกพลับ ผลไม้แสนหวานของคนสวย สีส้มดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อที่ชอบความฉ่ำและทันที รักษาสุขภาพ, ซึ่งประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินที่จำเป็นมากในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามเมื่อลองลูกพลับหลายคนต้องเผชิญกับความรู้สึกฝาดในปากซึ่งอาจทำให้เสียความประทับใจในการซื้อเพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเลือกผลไม้ที่ถูกต้องซึ่งแตกต่างกันไปตามพันธุ์ต่างๆ

ลูกพลับคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร

ลูกพลับที่สวยงามมักถูกเรียกว่า "ต้นแอปเปิ้ลหัวใจ" " ดวงอาทิตย์สีส้ม"และ"อาหารเทพ" เพื่อรสชาติและคุณประโยชน์อันน่าทึ่ง ร่างกายมนุษย์. ผลไม้เหล่านี้สามารถนำมาประกอบกับสายพันธุ์กึ่งเขตร้อนที่ชอบเติบโตในสภาพอากาศอบอุ่นได้อย่างปลอดภัย ปัจจุบันมีพืชชนิดนี้มากกว่าสามร้อยชนิดซึ่งมีเฉดสีที่แตกต่างกันตั้งแต่รสเข้มข้นไปจนถึงรสหวาน

ขีดสุด พลังการรักษาพืชปรากฏในเดือนพฤศจิกายน - ธันวาคม อย่างไรก็ตาม บนชั้นวางของร้านค้า คุณมักจะพบประเภทที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งมีน้อยกว่า สารที่มีประโยชน์. ด้วยเหตุนี้เมื่อซื้อขอแนะนำให้เลือกเตาที่สุกที่สุดซึ่งมีรสหวานกว่าและสามารถให้ ประโยชน์สูงสุดสุขภาพของคุณ.

ผลไม้สุกเป็นที่รู้จักกันสำหรับพวกเขา รสฝาดปัจจุบันเนื่องจากมีแทนนินในปริมาณสูงซึ่งจะหายไปในระหว่างการสุกของผลเบอร์รี่ ต้องขอบคุณแทนนินที่ทำให้พืชชนิดนี้สามารถปกป้อง "เมล็ด" ของมันจากการกินก่อนเวลาอันควรของนก สัตว์ และจุลินทรีย์

ประโยชน์ของลูกพลับเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณเพราะเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่น่าทึ่งที่สามารถปกป้องคนจากความหนาวเย็น เนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน A, C, P จึงถือเป็นสารเสริมภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยมซึ่งยังช่วยให้คุณคงความอ่อนเยาว์ของผิวลดโอกาสในการเกิดมะเร็งและเพิ่มความต้านทานของร่างกายหลายเท่า

นอกจากนี้ผลไม้สุกยังมีเพคตินจำนวนมากซึ่งช่วยในการรับมือกับความผิดปกติของการย่อยอาหารจำนวนมาก เส้นใยอาหารที่มีอยู่ในผลไม้เล็ก ๆ นี้ช่วยให้คุณสามารถฟื้นฟูการทำงานของลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากแคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก แทนนิน ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมแล้ว ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้อายุยืนยาวขึ้นอีกด้วย และ เนื้อหาสูงกลูโคสช่วยให้คุณดูแลสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด คุณสามารถเอาชนะความเหนื่อยล้าสะสม เพิ่มประสิทธิภาพ และทำให้ระบบประสาทสงบลงได้ด้วยการบริโภคผลไม้วันละหนึ่งผลเป็นประจำ อย่างไรก็ตามลูกพลับยังไม่คุ้มค่าที่จะนำไปใช้ในทางที่ผิด

วิดีโอ: คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของลูกพลับ

พันธุ์อะไรสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน

แม้จะมีผลไม้หลากหลายชนิดบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซีย แต่คุณสามารถพบได้เพียงบางส่วนเท่านั้นซึ่งมีรสชาติที่ดึงดูดใจที่สุด หนึ่งในพันธุ์โปรดของผลิตภัณฑ์นี้คือลูกพลับ Korolkova ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความหวานเป็นพิเศษ กลุ่มนี้รวมถึง พันธุ์ที่มีชื่อเสียง, ยังไง:

• คิงเล็ต,
• เฮียคุเมะ,
• เกตลีย์,
• เซ็นจิมารุ.

หนึ่งในลูกพลับที่พบมากที่สุดของตระกูล Korolkov คือ Hyakume ซึ่งโดดเด่นด้วยผลไม้ขนาดใหญ่และสวยงามเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อยน้ำหนัก 250 กรัมและความเข้มของสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล เนื้อของพันธุ์นี้มีรสชาติที่นุ่มและหวานมาก และสีของมันคล้ายกับช็อกโกแลต ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพันธุ์นี้จึงมักสับสนกับพันธุ์ Zenji-Maru ผิวที่หนาแน่นและเรียบเนียนของสายพันธุ์นี้เป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการขนส่งและ เก็บได้นาน. นอกจากนี้การได้รับผลไม้ที่ไม่สุกคุณจะไม่รู้สึกถึงรสฝาด

ลูกพลับพันธุ์ Zenji-Maru แทบจะแยกไม่ออกในลักษณะส่วนใหญ่จากพันธุ์ Hyakume ยกเว้นเนื้อที่มีสีช็อกโกแลตเข้มกว่า รสชาติของผลไม้นี้ยิ่งหวานและจำนวนเมล็ดก็มีมากเช่นกันซึ่งบ่งบอกถึงจำนวนที่มากขึ้น ระดับสูง ความอร่อยผลิตภัณฑ์นี้. ลูกพลับนี้เติบโตในพื้นที่ที่อุณหภูมิอากาศไม่ต่ำกว่า +15 องศาเซลเซียส

อันเป็นผลมาจากการข้ามลูกพลับกับต้นแอปเปิ้ลจึงเป็นไปได้ที่จะได้รับแอปเปิ้ลพันธุ์รัสเซียที่น่าสนใจและเป็นที่รักไม่น้อยซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุดคือชารอน ของเขา กลิ่นหอมที่ดีที่สุดประกอบด้วยกลิ่นโน๊ตของผลควินซ์และแอปริคอต ผสมผสานกับความชุ่มฉ่ำที่ไม่ธรรมดาและ รสชาติที่น่าอัศจรรย์. เนื้อของพันธุ์ลูกผสมนี้แม้จะสุกเต็มที่แล้ว ก็ยังคงเนื้อแน่นและมีสีส้มสดใส นอกจากนี้ คุณจะไม่พบเมล็ดในผลไม้เหล่านี้

ขนาดผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดคือลูกพลับตะวันออกหรือญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียง ต้นไม้หนึ่งต้นสามารถให้ผลผลิตแก่เจ้าของได้ 500 กิโลกรัมในขณะที่มีความสูงไม่เกิน 10 เมตร

นอกจากพันธุ์ที่ชอบความร้อนแล้วยังมีพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัดซึ่งได้รับเกียรติเป็นพิเศษในหมู่ชาวสวนในรัสเซีย เหล่านี้รวมถึง:

• เวอร์จิเนียหรืออเมริกัน
• ผู้หญิงรัสเซีย
• ภูเขาโกเวอร์ลา,
• ภูเขาโรมัน-คอช

ลูกพลับบริสุทธิ์เป็นต้นไม้ที่ค่อนข้างใหญ่สูงประมาณ 25 เมตรสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์โดยไม่ต้องมีที่กำบังภายใน -35 องศาเซลเซียส ผลของพันธุ์นี้มีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 6 ซม. และเนื้ออร่อย .

พันธุ์ Rossiyanka ซึ่งเป็นพันธุ์แรกในแหลมไครเมียก็มีผลไม้ขนาดเล็กมากเช่นกัน ต้นไม้ที่หรูหราสูงประมาณ 4-5 เมตรให้ผลเบอร์รี่แบนเล็กน้อยที่สวยงามพร้อมเคลือบแว็กซ์ น้ำหนักของแต่ละคนสามารถเท่ากับ 70 กรัมชนิดนี้จะสุกในปลายเดือนตุลาคมและในเดือนพฤศจิกายนผลจะนิ่มสนิท ลูกพลับที่ยังไม่สุกจะมีฤทธิ์สมานแผล และเมื่อสุก ลูกพลับนี้จะจับตัวเป็นก้อน และเนื้อของมันจะจับตัวเป็นวุ้น

พันธุ์ Gora Goverla มีผลไม้ขนาดใหญ่น้ำหนัก 270 กรัม เนื้อของมันเป็นสีม่วงแดงและ รสชาติเยี่ยม. ระยะเวลาการสุกของพืชจะตรงกับปลายเดือนตุลาคม และต้นไม้เองก็สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -24 o C

Persimmon Gora Roman-Kosh ให้ผลไม้สีเหลืองแก่ผู้ชื่นชมพร้อมใช้ในต้นเดือนพฤศจิกายน ข้อดีของผลเบอร์รี่เหล่านี้คือ ระยะยาวจัดเก็บให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมจนถึงเดือนมกราคม

วิธีการเลือกลูกพลับที่เหมาะสม

เมื่อเลือกลูกพลับ ผู้ซื้อส่วนใหญ่จะมองหาผลที่หวานและไม่ฝาดที่มีความสุกเพียงพอ ควรจำไว้ว่าความหวานนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับความสุกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายด้วย รสชาติที่หวานที่สุดคือตัวแทนของตระกูล Korolkov ในขณะที่ยังคงความแข็งของเยื่อกระดาษ
อย่างไรก็ตาม หากยังไม่สุก มีโอกาสเกิดผลฝาดเมื่อใช้งานเสมอ
ต้องการได้รับความสุกและอร่อยก็เพียงพอที่จะให้ความสนใจกับปัจจัยหลายประการที่บ่งบอกถึงมัน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ใช้.

เมื่อเลือกลูกพลับพันธุ์ Korolek ควรจำไว้ว่ามันมีความหนาแน่นสูงกว่าพันธุ์อื่น

เพื่อบ่งชี้ว่าผลพลับสุกเพียงพอ ใบน้ำคร่ำ ซึ่งควรมีสีเข้มและตากแห้งจะสามารถบ่งชี้ได้ หากคุณยกมันขึ้นและเห็นสีน้ำตาลอ่อนในบริเวณนี้ คุณมั่นใจได้เลยว่าคุณมีของในมือเต็มมือ ผลไม้สุก. ใต้ใบของผลไม้สุก คุณจะสังเกตเห็นสีส้มสดใส

เมื่อมองไปที่ก้านคุณสามารถระบุได้ว่าผลพลับสุกถูกนำออกจากต้นในสภาพใด ก้านแห้งบ่งชี้ว่าลูกพลับถูกแกะออกในสภาพพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ และผลไม้ที่มีก้านที่ยังไม่แห้งสนิทถูกเอาออกล่วงหน้าและทำให้สุกแล้วในกระบวนการขนส่งและการเก็บรักษา ลูกพลับดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมน้อยลง แต่รสชาติจะยังคงอยู่ด้านบน

คุณสมบัติของการเลือกพันธุ์ลูกพลับ Korolek

หากคุณต้องเลือกลูกพลับที่เป็นของตระกูล Korolkov คุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติเพิ่มเติมเฉพาะของพันธุ์เหล่านี้ ดูที่ส่วนของผลไม้ที่แสดงโดยผู้ขาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีเมล็ดเกิดขึ้นซึ่งเป็นสัญญาณของการผสมเกสร เป็นผลไม้เหล่านี้ซึ่งมีเนื้อสีน้ำตาลอมน้ำตาลซึ่งจะมีรสชาติที่หอมหวานที่สุด Kinglet ที่ไม่ได้ผสมเกสรแม้จะมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม แต่อาจมีรสฝาดมากเกินไป

ตามเนื้อผ้าผิวของผลสุกของพันธุ์นี้มีสีแดงเข้มสีอ่อนและ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์. เยื่อกระดาษมี ปริมาณมากเส้นเลือดสีน้ำตาลเข้มในขณะที่มีความยืดหยุ่นต่างกัน

สัญญาณของการสุกงอมอย่างหนึ่งคือความนิ่มของผลไม้มากเกินไป ลูกพลับดังกล่าวแตกสลายในมืออย่างแท้จริงแสดงเยื่อกระดาษที่มีลักษณะคล้ายแยม ผลไม้ที่สุกเกินไปไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน และต้องรับประทานอย่างระมัดระวัง

วิธีเลือกผลไม้ที่อร่อยและหวานที่ไม่ถัก: วิดีโอ

ลูกพลับอะไรไม่คุ้มที่จะซื้อ

เมื่อเลือกผลไม้ในตลาดและบนชั้นวางของร้านค้า ให้ประเมินอย่างรอบคอบ รูปร่างสินค้าและปฏิเสธที่จะซื้อของที่ผลไม้เสียหาย ภายใต้เงื่อนไขการขนส่งอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้คือ 1.5 ถึง 4 เดือน อย่างไรก็ตามการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมสามารถกระตุ้นให้เกิดการเน่าสีดำและสีเทาบนผลไม้ซึ่งอาจส่งผลต่อผลไม้ที่ไม่สุก ปัญหาคือในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยวไม่สามารถตรวจพบโรคนี้ได้ สัญญาณแรกของการเน่าจะสังเกตเห็นได้เฉพาะในขั้นตอนของการเก็บรักษาและการทำให้สุก

หนึ่งในสัญญาณหลักของการเน่าคือจุดสีดำที่มีเส้นขอบเด่นชัด เมื่อเวลาผ่านไป จะมีมากขึ้นเรื่อย ๆ และเส้นผ่านศูนย์กลางจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โดยปกติแล้วผลไม้ที่มีความเสียหายเชิงกลต่างๆ จะไวต่อการเน่าสีเทา
นอกจากนี้หนึ่งในข้อบกพร่องของลูกพลับซึ่งค้นพบว่าควรปฏิเสธการซื้อก็คือการแช่แข็ง ผลไม้ดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยการมีสีน้ำตาลเข้มกลีบเลี้ยงของพวกมันแยกออกได้ง่ายและเยื่อกระดาษจะกลายเป็นน้ำมากขึ้น

ลูกพลับสุกงอมยังไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เนื่องจากต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ เช่น โรคแอนแทรคโนส เพนิซิลโลซีส cladospriros และโรคไรโซคโทเนีย ซึ่งเกิดจากการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษา

ลูกพลับแห้ง. วิธีการเลือก

งดงามและ รสชาติที่ยอดเยี่ยมคล้ายมะเดื่อมีลูกพลับแห้ง สำหรับการเตรียมมักใช้ผลไม้ยืดหยุ่นแบบหลุม กระบวนการปรุงอาหารรวมถึงการปอกและหั่นผลไม้ เป็นชิ้นเล็กๆซึ่งทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 45°C

ลูกพลับแห้งถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และมีความโดดเด่นโดยไม่มีผลฝาด เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้ ให้ใส่ใจกับความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง ผลไม้อบแห้งลูกพลับจะต้องมีการเคลือบสีขาวสม่ำเสมอ หากคุณปัดนิ้วของคุณผ่าน ลูกพลับแห้งคุณสังเกตเห็นว่าคราบจุลินทรีย์ถูกลบ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว พวกเขากำลังพยายามหลอกลวงคุณด้วยการโรยผลไม้ด้วยแป้งหรือแป้ง
คราบจุลินทรีย์ที่แท้จริงคือน้ำตาลที่ปรากฏบนผลไม้ในระหว่างกระบวนการอบแห้งซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลบออก เมื่อซื้อคุณควรเลือกผลไม้แห้งที่อ่อนนุ่มซึ่งมีลักษณะคล้ายยาง

วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้องหลังการซื้อ

• หลังจากซื้อลูกพลับแล้วจำเป็นต้องจัดหา เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ ผลไม้สุกและเนื้อนุ่มที่ซื้อมาใหม่ ๆ สามารถใส่ในตู้เย็นพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่ซื้อมาภายในสามวัน
• การวางลูกพลับในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส และให้ตัวบ่งชี้ความชื้นอยู่ที่ 90% คุณสามารถเก็บลูกพลับได้นาน 2-3 เดือน ระดับความชื้นที่ต่ำจะทำให้ผลไม้เหี่ยว ในขณะที่ระดับความชื้นที่สูงขึ้นจะทำให้ผลไม้เน่า
• คุณยังสามารถใช้ การแช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยใช้ ตู้แช่แข็ง. วิธีการจัดเก็บนี้จะช่วยประหยัดผลไม้จากความฝาดและอนุญาตให้เก็บไว้ได้ 6 เดือน อย่างไรก็ตามเนื้อลูกพลับที่ละลายแล้วนั้นนุ่มมาก และกระบวนการละลายน้ำแข็งนั้นควรทำที่ อุณหภูมิห้องโดยนำไปแช่ในน้ำเย็น
• เมื่อเก็บไว้ในครัว ชานบ้าน หรือห้องใต้ดิน ต้องดูแลให้มีการระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้จะสะดวกที่จะใช้กล่องที่วางผลไม้เป็นสองชั้นโดยใช้ชิปเป็นตัวทำให้นิ่ม วัสดุบรรจุภัณฑ์. ควรวางผลไม้ชั้นล่างสุดโดยวางถ้วยไว้ด้านล่าง และวางผลไม้ชั้นบนสุดโดยวางถ้วยไว้
• นอกจากวิธีการที่อธิบายแล้วยังสามารถเก็บลูกพลับตากแห้งได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ปรุงเพราะอยู่ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงเนื้อของมันสามารถรับรสฝาดได้

เมื่อเรียนรู้วิธีการเลือกลูกพลับที่ถูกต้องโดยเน้นที่ลักษณะของพันธุ์ คุณจะไม่ผิดหวังกับการซื้อที่สมบูรณ์แบบ สวยฉ่ำและ ผลไม้ที่มีประโยชน์จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริงโดยมอบวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมายให้กับคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จำเป็นในฤดูหนาว เมื่อจัดเตรียมเงื่อนไขการจัดเก็บที่จำเป็นสำหรับลูกพลับแล้วคุณก็สามารถเพลิดเพลินได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นเวลาหลายเดือน

รูปร่างของลูกพลับขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกพลับ และมีทั้งทรงกลมและลูกโอ๊ก แบนหรือเป็นเหลี่ยม สีมีตั้งแต่สีเหลืองส้มไปจนถึงสีส้มแดงเข้ม น้ำหนักอาจแตกต่างกัน - จากไม่กี่สิบกรัมถึงครึ่งกิโลกรัม ผลรับประทานได้ทั้งผล ยกเว้นเมล็ดและกลีบเลี้ยง ผลไม้สุกและผลของลูกพลับบางพันธุ์นั้นมีความหนืดและความฝาดที่ไม่พึงประสงค์ ลูกพลับมาจากประเทศจีน ปัจจุบันเติบโตในอิตาลี สเปน อิสราเอล และคอเคซัส ในประเทศของเราผลไม้นี้เรียกว่าลูกพลับ / นกกระจิบในยุโรป - คากิ / ชารอน / ลูกพลับ ลูกพลับธรรมดาจะสูญเสียรสฝาดหลังจากสุกเต็มที่แล้วเท่านั้น เมื่อเนื้อของลูกพลับกลายเป็นวุ้น

นกกระจิบ

ผลไม้ชารอนเป็นลูกผสมระหว่างลูกพลับญี่ปุ่นและแอปเปิ้ล ซึ่งแตกต่างจากญาติชาวเอเชียตรงที่มีกรดฝาดน้อยกว่า จึงทำให้มีรสชาติที่อร่อยกว่า นอกจากนี้ยังขาดกระดูก ชารอนมีผิวที่บางเป็นมันเงาและเนื้อแน่นเหมือนแอปเปิ้ล และคุณสามารถกินได้เหมือนแอปเปิ้ล - แค่กัด ชารอนมีรสชาติเหมือนมะตูม แอปเปิ้ล และแอปริคอต ผลไม้นี้สุกในเดือนตุลาคมไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลานานและยิ่งอยู่ในที่เย็นและเย็นจัดก็ยิ่งหวานขึ้น ในอิสราเอลลูกพลับเรียกว่าชารอนซึ่งได้รับอนุญาตให้สุกบนต้นไม้ได้ในระดับปานกลางเท่านั้น เพื่อให้ชารอนสุกพวกเขาจะถูกวางไว้ในกล่องกระดาษแข็งพร้อมกับ กล้วยสุก- และหลังจากนั้นประมาณ 1 วัน ลูกพลับจะกลายเป็นสีส้มสดใส

การเลือกลูกพลับ

สามารถกำหนดความสุกงอมของลูกพลับได้:

รสชาติ. ผลไม้ที่มีรสฝาดและฝาดมักจะยังไม่สุก (ขึ้นอยู่กับระดับความแก่ แต่ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลาย และการผสมเกสรเกิดขึ้นหรือไม่: ผลไม้ที่ผสมเกสรมักจะหวานกว่า)

ตามสี เมื่อโตเต็มที่ ลูกพลับจะมีสีส้มสว่างถึงสีน้ำตาลเข้ม (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) และมีใบสีน้ำตาล ให้ความสนใจกับแถบสีน้ำตาลบนผิวของผลไม้ ยิ่งมีลายมากเท่าไหร่ ผลไม้หวาน. ในกรณีนี้ ผลไม้ควรโปร่งแสง

โดยผิวหนัง. ผิวควรบางเรียบ กดง่าย แต่แน่น โดยก้านผล. ใบและก้านควรแห้งสีน้ำตาล