ส่วนที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว วิธีการเลือกเนื้อบาร์บีคิวที่ดีที่สุด

มีความเห็นว่าจะทำอย่างไร บาร์บีคิวที่ดีผู้ชายเท่านั้นที่ทำได้ แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น เพศไม่เกี่ยวข้องอย่างสมบูรณ์ที่นี่ เพื่อให้จานดังกล่าวมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริงจำเป็นต้องดำเนินการในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิธีการหั่นเนื้อบนบาร์บีคิว เรื่องนี้มีหลายประเด็นที่คุณควรรู้ก่อนไปทำงาน

ขั้นตอนการทำบาร์บีคิวประกอบด้วยขั้นตอนบังคับหลายขั้นตอน:

• การเลือกส่วนประกอบหลัก
• ผลิตภัณฑ์บด (ตัด);
• เตรียมความพร้อมสำหรับการทำงาน (ดอง);
• วางช่องว่างบนไม้เสียบ
• ทอดโดยตรง

แต่ละคนมีความสำคัญในทางของตัวเองและต้องการความสนใจที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามบางคนเชื่อว่าการหั่นเนื้อสำหรับบาร์บีคิวไม่สำคัญอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง

ไม่ใช่ทุกชิ้นที่ตัดแล้วเหมาะสำหรับบาร์บีคิว มืออาชีพตัวจริงให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรูปทรงของชิ้นงาน เป็นการดีถ้าชิ้นส่วนถูกตัดเป็นกรวย วิธีนี้จะช่วยให้วางบนไม้เสียบได้ง่ายขึ้นและจะช่วยให้ทอดได้ดีในอนาคต แต่ก่อนที่จะตัดสินใจหั่นเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวคุณต้องเตรียมทุกอย่างสำหรับสิ่งนี้ เครื่องมือที่จำเป็น. โดยปกติในกรณีดังกล่าวจะต้อง:

1. มีดคม. เป็นที่พึงปรารถนาหากมีใบมีดกว้างแม้ไม่มีรอยหยัก เครื่องมือที่มีใบมีดลูกฟูกจะไม่ทำงานสำหรับสิ่งนี้
2. เขียงไม้มีร่องพิเศษสำหรับเก็บของเหลว ท้ายที่สุดเมื่อหั่นเนื้อน้ำผลไม้จะโดดเด่นกว่าใคร ไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะสะสมบนพื้นผิว หากไม่มีคุณสามารถใช้กระดานไม้ธรรมดาได้ ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องราดด้วยน้ำไหลเย็นก่อน จะได้ซึมซับน้อยลง น้ำเนื้อ.

เมื่อมีทุกสิ่งที่คุณต้องการในสต็อก คุณก็สามารถไปทำงานได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสมหลัก

ก่อนตัดสินใจหั่นเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว จำเป็นต้องคำนึงว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ใดในการทำบาร์บีคิว ตัวอย่างเช่น ควรเลือกเนื้อสันในจากเนื้อวัว มิฉะนั้นสถานการณ์จะแตกต่างกับเนื้อหมู ควรใช้คอสำหรับทำบาร์บีคิว เป็นเนื้อที่อยู่ตามสันเขา จำเป็นต้องใช้ส่วนที่อยู่ในบริเวณคอ แน่นอนว่าสิ่งที่ต่ำกว่าด้านหลังก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เวลาพิเศษในการตัด จำนวนมากของไขมันซึ่งตั้งอยู่ใกล้เคียง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาส่วนหลังเลย จากที่มีอยู่บาร์บีคิวจะแห้งและไม่ฉ่ำ เรื่องนี้ต้องเข้าใจและไม่ผิด Lamb เป็นเรื่องราวที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ที่นี่จากมาสคาร่าสำหรับทำอาหาร บาร์บีคิวจะทำเนื้อสันใน เนื้อซี่โครง หรือขาหลังเท่านั้น แต่ไม้พายยอดนิยมจะดีกว่าที่จะเก็บจานอื่น เมื่อปัญหาเรื่องเนื้อคลี่คลายแล้ว ก็สามารถดำเนินการขั้นต่อไปได้

ความลับของดอง

เป็นที่ทราบกันดีว่าการใช้ เนื้อสดไม่รับประกันว่าบาร์บีคิวจะนุ่มชุ่มฉ่ำ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็รู้ว่าผลิตภัณฑ์หลักต้องได้รับการประมวลผลเพิ่มเติมก่อน หมายถึงกระบวนการหมัก ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าทำไมจึงมีความจำเป็น ที่นี่ควรค่าแก่การจดจำบทเรียนวิชาเคมี เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีน (อีลาสติน คอลลาเจน และเรติคูลิน) ในระหว่างการอบร้อนจะอ่อนตัวลงบางส่วน แต่เหนือสิ่งอื่นใด กระบวนการนี้อยู่ภายใต้การกระทำของกรด ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ โปรตีนจะค่อยๆ คลายตัว ซึ่งหมายความว่าจะสามารถเก็บน้ำไว้ได้และหลังจากทอดแล้ว มันก็จะนิ่มลง ในทางปฏิบัติ marinades จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ:

• คีเฟอร์;
• ความผิด;
• มายองเนส;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำแร่.

ทุกคนเลือกตัวเลือกตามรสนิยมของตนเอง แต่ส่วนใหญ่มักใช้วิธีที่จำเป็น: สำหรับเนื้อสัตว์ 1.2 กิโลกรัม (เช่น หมู) น้ำตาล 8 กรัม, หัวหอม 3 อัน, เกลือ, น้ำส้มสายชู 60 กรัมและเครื่องเทศใด ๆ

ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:

1. ขั้นแรก ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. จากนั้นเราหั่นเนื้อเป็นบาร์บีคิวโดยคำนึงถึงคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับรูปร่างและขนาดของชิ้นแต่ละชิ้น
3. โรยช่องว่างด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เนื้อสามารถแช่ได้อย่างทั่วถึง
4. ใส่หัวหอมสับ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:2

ในน้ำดองเนื้อควรนอนอย่างน้อย 9 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงจะสามารถเริ่มทอดได้

รายละเอียดที่สำคัญ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีการหั่นเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง พ่อครัวมือใหม่ที่ต้องการเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารจานนี้ต้องใส่ใจกับประเด็นสำคัญบางประการ:

1. ควรใช้เครื่องมีคมเท่านั้น คุณสามารถแบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างถูกต้องด้วยมีดที่ลับคมในมือของคุณ ด้วยความช่วยเหลือของมันจะเป็นไปได้ที่จะตัดไขมันส่วนเกิน, ฟิล์มและเส้นเอ็นแข็งโดยไม่ยาก
2. ช่องว่างจะต้องมีขนาดที่เหมาะสมที่สุด การเบี่ยงเบนไปในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่นส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
3. ใช้วิธีการตัดเดียวกันสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ข้อยกเว้นคือเนื้อวัว เนื่องจากเส้นใยยาวแข็ง จึงต้องใช้วิธีการเฉพาะบุคคล
4. จำไว้ว่าเคบับหกชิ้นถือว่าเหมาะ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าจำนวนเงินสำหรับจานนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด

หากคำนึงถึงประเด็นเหล่านี้ทั้งหมดแล้วคุณภาพ อาหารพร้อมทานคุณไม่ต้องกังวล ยังคงเป็นเพียงการปฏิบัติตามกฎของการทอดเนื้อบน เปิดไฟ.

กฎการหั่น

แต่ละจานมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง สำหรับเคบับ ส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับวิธีการตัดผลิตภัณฑ์หลัก คำถามเดียวกันมักเกิดขึ้นที่นี่ บ่อยครั้งที่พ่อครัวสามเณรสนใจที่จะหั่นเนื้อสำหรับบาร์บีคิว: ตามหรือข้าม คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่ชัดเจน ดูเหมือนว่าทุกอย่างชัดเจนที่นี่ การแยกเป็นชิ้นต้องคำนึงถึงเส้นกัด ดังนั้นเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมดสำหรับบาร์บีคิวจึงถูกตัดออก จากนั้นนำไปเสียบตามเส้นใย ทางเดียวเท่านั้น สินค้าสำเร็จรูปได้ค่อนข้างฉ่ำและนุ่มจริงๆ

หากคุณทำตรงกันข้าม ในภายหลังก็จะกัดทั้งชิ้นได้ยาก เนื่องจากเนื้อจะค่อยๆ หดตัวระหว่างกระบวนการทอด เสียบไม้จะเหนียวและไม่มีรส แม้ว่าจะใช้ ก่อนการหมัก, เนื้อสามารถสับในทิศทางใดก็ได้. ข้อยกเว้นสำหรับกฎข้อนี้คือเนื้อวัว ต้องตัดเท่านั้น

ขนาดชิ้น

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการในท้ายที่สุดคุณจำเป็นต้องรู้ด้วยว่าชิ้นไหนที่จะตัดเนื้อบนบาร์บีคิว จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าขนาดในเรื่องนี้มีบทบาทสำคัญ

เชฟมากประสบการณ์ต้องแน่ใจว่าชิ้นส่วนขนาด 3 ถึง 5 เซนติเมตรถือว่าเหมาะสมที่สุด จะมีน้ำหนักประมาณ 30 กรัม หากคุณทำให้ชิ้นงานมีขนาดเล็กลง เมื่อปรุงด้วยไฟแบบเปิด มันจะทอดและแห้งอย่างรวดเร็ว ชิ้นใหญ่ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน ในช่วงเวลาที่กำหนด พวกเขาจะไม่มีเวลาทอดจากด้านในอย่างถูกต้องและยังคงความดิบ หากคุณถือมันไว้บนกองไฟนานขึ้นอีกหน่อย ชั้นผิวก็จะไหม้เกรียมได้มาก บาร์บีคิวดังกล่าวจะไม่ทำให้ใครมีความสุข นอกจากนี้เราต้องพยายามเก็บชิ้นส่วนไว้ให้มากที่สุด ขอบห้อยบาง ๆ จะไหม้ทันทีและเสียไม่เพียงเท่านั้น รูปร่างแต่ยังลิ้มรส สินค้าสำเร็จรูป. เมื่อบด ทั้งชิ้นให้แน่ใจว่าได้ตัดไขมันออก ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงมันจะค่อยๆหดตัวปล่อยไขมันออกสู่ภายนอก เป็นผลให้เนื้อเยื่อหนาแน่นเพิ่มเติมจะปรากฏขึ้นบนชิ้นเนื้อซึ่งจะเคี้ยวยาก

วันที่อากาศอบอุ่นที่รอคอยมายาวนานได้มาถึง ความอบอุ่นและแสงแดดช่วยให้คุณได้สัมผัสกับธรรมชาติ พักผ่อนให้สนุกนะคะ อากาศบริสุทธิ์พร้อมกับเพื่อนและครอบครัว เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบบาร์บีคิว ทุกคนเชื่อมโยงอาหารจานนี้กับอารมณ์ดีและ กลิ่นหอมแคมป์ไฟ แต่เพื่อให้บาร์บีคิวถูกจดจำเป็นเวลานานจำเป็นต้องปรุงจากมาก เนื้อดี. วิธีการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิว?

ผิดปกติพอสมควร แต่ผู้ชายมักจะเตรียมเคบับ โดยทั่วไปแล้ว ผู้ชายและเนื้อมีความสัมพันธ์พิเศษ ไม่ใช่ผู้ชายทุกคนที่มีความคิดริเริ่มในการทำอาหารทุกวัน แต่บาร์บีคิวในช่วงสุดสัปดาห์ที่ปิกนิกหรือในประเทศคือจุดแข็งของพวกเขา

ความลับหลักของเคบับที่อร่อยคือเนื้อที่ใช่สำหรับเคบับ และเพื่อให้เคบับออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องหมักและทอดอย่างเหมาะสม

ลองหาวิธีที่จะไม่ผิดพลาดและเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิว

เนื้อสัตว์คุณภาพสูงสำหรับบาร์บีคิวเป็นกุญแจสำคัญในการอร่อยและ บาร์บีคิวที่ดี. นี่คือกฎพื้นฐานสำหรับการเลือกเนื้อสัตว์:

ทางที่ดีควรทานเนื้อแช่เย็น

เนื้อสดสำหรับบาร์บีคิวไม่เหมาะ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) เพราะจะกลายเป็นเนื้อแข็ง ต้องถือไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้กล้ามเนื้อคลายตัว

คุณไม่ควรปรุงบาร์บีคิวจากเนื้อแช่แข็งเนื่องจากไม่มีส่วน สารที่มีประโยชน์และมันจะฉ่ำน้อยลง

ในการแยกแยะเนื้อแช่เย็นออกจากแช่แข็งและละลาย คุณต้องใช้นิ้วกดเนื้อ: เนื้อต้องยืดหยุ่น เนื้อที่ละลายแล้วจะมีสีเข้มขึ้น เนื้อสัมผัสหลวม และน้ำเนื้อแดงเข้ม

มันสำคัญมากที่เนื้อสำหรับบาร์บีคิวนั้นสด

ให้ความสนใจกับลักษณะของเนื้อ: เนื้อสดแช่เย็นแห้ง สีควรสม่ำเสมอและมีเงาวาว ไม่ควรมีเสมหะ เลือด ของเหลวบนเนื้อ พื้นผิวชุบเล็กน้อยไม่เหนียวเหนอะหนะและน้ำเนื้อมีความโปร่งใส ตัวบ่งชี้ความสดที่สำคัญมากคือความสม่ำเสมอของเนื้อสัตว์: เนื้อสดมีความหนาแน่น ยืดหยุ่น และสม่ำเสมอ ตัดสีเนื้อสด : หมูต้อง สีชมพู, และ เนื้อวัวและเนื้อแกะ - แดง.

ถ้าเป็นไปได้ควรเลือกเนื้อเด็กมาทำบาร์บีคิว

สามารถตรวจสอบอายุของเนื้อได้ด้วย แบบทดสอบง่ายๆ: ชิ้นบาง ๆ ฉีกง่ายแม้ด้วยมือ ยิ่งเนื้อสีเข้มขึ้น สัตว์ที่มีอายุมากขึ้น เส้นใยกล้ามเนื้อก็จะยิ่งหนาแน่น Shashlik จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะแข็งแกร่ง

ได้กลิ่นเนื้อต้องหอมแน่ๆ

กลิ่น เนื้อคุณภาพไม่ควรทำให้เกิดอารมณ์ด้านลบ ถ้าไม่สบายก็ไม่ควรซื้อเนื้อ เมื่อกดนิ้วลงบนพื้นผิวของเนื้อ รูที่เกิดขึ้นในกรณีนี้จะถูกปรับระดับอย่างรวดเร็ว ในเนื้อของความสดที่น่าสงสัย หลุมความดันจะแผ่ออกอย่างช้าๆ ในเนื้อคุณภาพต่ำ โพรงในร่างกายไม่เท่ากันเลย

คุณภาพของเนื้อจะถูกระบุโดยสีของชั้นไขมันซึ่งควรเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน

ในเนื้อที่มีความสดน่าสงสัย ไขมันจะหมองคล้ำ เหนียว และในเนื้อคุณภาพต่ำจะมีสีเทา-เหลือง บางครั้งก็มีเสมหะ

อย่าประหยัดเวลาและอย่าซื้อเนื้อหมักสำหรับทำบาร์บีคิว

ประการแรกมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดองค์ประกอบของน้ำดองและประการที่สองมันเป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินคุณภาพของเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง สามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรส สารกันบูด และสารเติมแต่งอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายลงในน้ำดองได้

ไม่ควรเนื้อสำหรับบาร์บีคิวมิฉะนั้นบาร์บีคิวจะไม่ฉ่ำ

เนื้อที่มีไขมันมากเกินไปก็ไม่ดีเช่นกัน ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- เป็นเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันเล็กๆ

หากไม่แน่ใจในความฉ่ำของเนื้อ ให้นำเบคอนชิ้นเล็กๆ มาเสียบบนไม้เสียบ สลับกับเนื้อ นี้จะเพิ่มความฉ่ำ!

เนื้ออะไรทำบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด

มากกว่า เคบับฉ่ำกว่าเนื้อวัวและไม่ต้องหมักนาน เนื้อลูกวัวยังเหมาะสำหรับบาร์บีคิว อย่างสูง เคบับแสนอร่อยจากเนื้อแกะ

โดยวิธีการบนถ่านหินคุณสามารถปรุงอาหารสัตว์ปีกเครื่องในและอาหารทะเลได้

เคบับเนื้อแกะ

ก่อนหน้านี้ บาร์บีคิวมักปรุงจากเนื้อแกะเท่านั้น เนื้อลูกแกะอ่อนเหมาะสำหรับการทอดบนถ่าน เป็นสีแดงสด หากเนื้อได้สีทับทิมเข้มแสดงว่าลูกแกะนั้นแก่ คุณต้องกินเนื้อแกะเสียบไม้ทันที เพราะเนื้อแกะจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว

หมูเสียบไม้

หลายคนชอบหมูเสียบไม้ โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์ไม่ควรมีไขมันมาก หมูสำหรับบาร์บีคิวควรมีสีชมพูอ่อนและมีไขมันเล็กน้อย เหมาะสำหรับบาร์บีคิว คอหมู- เนื้ออยู่ตามสันเขาที่คอ ที่นี่เส้นไขมันจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในเนื้อ เคบับดังกล่าวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ แถบตามสันเขาด้านหลังก็เหมาะสมเช่นกันเนื้อซี่โครงก็จะออกมาดีเช่นกัน แฮมเสียบไม้แห้งน้อยกว่า - ส่วนของซากที่ไม่มี ปริมาณมากอ้วน. เนื้อหมูส่วนนี้หมักไว้ดีกว่า

เนื้อเสียบไม้

เนื้อวัวนั้นแห้งและแข็ง ดังนั้นจึงไม่ค่อยถูกเลือกมาทำบาร์บีคิว แต่ถ้าทางเลือกลดลงในเนื้อวัวก็ควรซื้อเนื้อลูกวัวอ่อน หากคุณตัดสินใจที่จะทอดเคบับจากเนื้อสัตว์ชนิดนี้ ให้นำเนื้อวัวหรือเนื้อหน้าอก ขาหลัง ซากเนื้อยังเหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว

บาร์บีคิวไม่ใช่แค่อร่อยและ จานหอม. ผู้กินเนื้อสัตว์แต่ละคนชื่นชมจานตัวเองไม่มากเท่ากับกระบวนการเตรียมอาหารซึ่งมาพร้อมกับการสื่อสารที่น่ารื่นรมย์กับเพื่อนหรือญาติการสูดดม กลิ่นหอมมหัศจรรย์ผสมกับกลิ่นของป่า ทุ่งหญ้า หรือสระน้ำ

คุณต้องการอะไรสำหรับบาร์บีคิวที่ดี?

บาร์บีคิวที่ดีประกอบด้วยองค์ประกอบหลายอย่าง หากคุณรู้ว่าเนื้อชนิดใดดีที่สุดสำหรับเคบับหมู สิ่งเดียวที่เหลือคือการเลือกน้ำดองและเตรียมถ่านอย่างดีในเตาย่าง ทำไมต้องหมูโดยเฉพาะ?

หมูเป็นตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับ มันนุ่มไม่มีกลิ่นเด่นชัดปรุงและหมักอย่างรวดเร็ว เนื้อวัวแพ้หมูในแง่ของความแข็งและเนื้อแกะในแง่ของกลิ่น เสียบไม้มักจะมีสีเข้มและแข็งแม้จะหมักเป็นเวลานาน แม้ว่าจะมีไขมันน้อยกว่าและมีสุขภาพดีกว่าก็ตาม เนื้อแกะค่อนข้างนุ่ม แต่มีกลิ่นเฉพาะตัวและเย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว กล่าวคือ มันจะแข็งตัวเมื่อถูกทำให้เย็นลง กลายเป็นเหนียว

แถมซื้อหมู อย่างดีง่ายกว่าการเลือกเนื้อวัวหรือเนื้อแกะหนุ่มเพราะมีเพียงเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรงเท่านั้น - มันนุ่มและอร่อย ยิ่งหมักเนื้อสัตว์ไว้นานเท่าไร บาร์บีคิวก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยขึ้นเท่านั้น แน่นอน คุณสามารถเลือกเคบับสำเร็จรูปในร้าน ดองและสับอย่างเหมาะสม แต่การจัดเตรียมและทำอาหารเองจะสะดวกกว่ามาก

ส่วนไหนของซากที่เหมาะสม

ส่วนไหนของหมูที่เหมาะกับบาร์บีคิว? อย่างแรกคือควรกล่าวว่าสัตว์ที่จะฆ่าควรมีน้ำหนัก 40-50 กก. ในหมูตัวนี้ กล้ามเนื้อไม่มีเวลาแข็งตัวจากการออกแรงเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะนุ่มและนุ่มขึ้น เนื้อสันในไม่จำเป็นต้องผอมจนหมด ต้องมีชั้นไขมันเล็ก ๆ เพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารบนถ่านหิน เส้นใยจะอิ่มตัวด้วยไขมันที่หลอมละลายและไม่แห้งจากความร้อน

คอมีลักษณะเป็นเส้นริ้วของไขมัน

ส่วนไหนของหมูที่จะนำไปทำบาร์บีคิว - คอและหน้าอก ส่วนต่าง ๆ ของร่างกายในช่วงชีวิตของสัตว์จะได้รับภาระที่น้อยที่สุดและนี่คือการรับประกันความหนาแน่นและความแข็งแกร่งที่ต่ำกว่า นอกจากนี้ส่วนคอถูกเจาะด้วยชั้นไขมันบาง ๆ และถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นเป็นส่วน ๆ อย่างถูกต้องเมื่อทอดเนื้อจะชุ่มฉ่ำ

เหมาะมากสำหรับทำบาร์บีคิวและส่วนนั้นของหมูซึ่งอยู่ตามสันเขา นี่คือสิ่งที่เรียกว่าการตัด มันถูกหั่นเป็นชิ้นตามยาวและแยกออกจากไขมัน การขาดไขมันเป็นข้อเสียเพียงอย่างเดียวของเนื้อสัตว์ดังกล่าว สิ่งนี้เรียกว่า รุ่นลีนแต่ผู้ที่ชื่นชอบบาร์บีคิวเนื้อฉ่ำๆ สามารถใส่เบคอนชิ้นบางๆ ระหว่างเนื้อสันในบนไม้เสียบได้

ส่วนใดของซากที่ไม่เหมาะกับการปรุงด้วยถ่าน? นี่คือส่วนสะโพกหรือส่วนหลังที่เรียกว่า นี่คือกล้ามเนื้อของสัตว์ที่หยาบที่สุดและ ผลลัพธ์ที่ดีสามารถทำได้โดยการดองนานและเหมาะสมเท่านั้น

มีดีและสม่ำเสมออีก ตัวเลือกงบประมาณทางเลือกของเนื้อสัตว์ นี่คือส่วนไต - ส่วนบนของแฮม มันมีไขมันเล็กน้อยความสอดคล้องของเส้นใยมีความหนาแน่น แต่ไม่แข็ง เนื้อหมูส่วนนี้สามารถนำไปทำบาร์บีคิวและอาหารอื่น ๆ ได้โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม

คุณยังสามารถนำเนื้อติดกระดูกไปย่างบนเตาบาร์บีคิวได้อีกด้วย ตามกฎแล้วสิ่งนี้ ซี่โครงหมูที่รวมชั้นของกล้ามเนื้อและไขมันอย่างเท่าเทียมกัน พวกเขามักจะออกมากรอบและฉ่ำ

เลือกเนื้อไหนดี

ส่วนด้านขวาของหมูเป็นอีกครึ่งหนึ่งของการทำชิชเคบับที่ประสบความสำเร็จ คุณต้องประเมินความสดและคุณภาพของเนื้อสันในด้วย หลายท่านสั่งซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมที่บ้านโดยไม่ต้องไปช้อปปิ้ง แต่ผู้ชื่นชอบธุรกิจมักมองหาผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง เป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้าเฉพาะหรือในตลาดที่ร่วมมือกับฟาร์ม

ดังนั้นเนื้อสำหรับหมูบาร์บีคิวควรเป็น:

• หนุ่มสาว;
• ตัดจากส่วนคอ, หน้าอกหรือไตของซาก;
• สด.

เนื้อของสัตว์เล็กจะเบากว่าเนื้อเก่าเสมอ สำหรับเนื้อหมู นี่คือลักษณะเด่นที่สุด แต่ไม่เหมาะกับการทำบาร์บีคิวหรืออาหารอื่นๆ เนื่องจากเส้นใยของหมูหันยังแข็งอยู่ หมูที่ดีที่สุดคือหมูที่ไปนอนในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน พักผ่อน เส้นใยอาหารหายไป และเลือดส่วนเกินก็หายไป

ส่วนไตมักมีกระดูกเล็กๆ

อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซากสัตว์สดคือตั้งแต่ 0 ถึง +4°C เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดคือเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการแช่แข็งหรือแช่แข็งเพียงครั้งเดียวในช่วงเวลาสั้นๆ ขนาดของชิ้นส่วนของซากที่ซื้อสำหรับบาร์บีคิวก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งโตและเนียนเท่าไหร่ก็ยิ่งดี จากนี้ไปจะง่ายกว่าและสะดวกกว่าที่จะตัดความดีออกไป ชิ้นแบ่งสำหรับร้อยบนไม้เสียบ

ในการเลือกชิ้นงานที่มีคุณภาพ ให้คำนึงถึงลักษณะดังต่อไปนี้:

• สี - เบา, ไม่สม่ำเสมอ, ไม่มีเงา;
• กลิ่น - น่ารื่นรมย์;
• โครงสร้างเส้นใยหนาแน่นถ้าคุณกดเนื้อด้วยนิ้วของคุณบุ๋มจะหายไปอย่างรวดเร็ว

ซากศพไม่ควรมีเงาหรือความหมองคล้ำที่น่าสงสัย ไม่ควรปิดเนื้อด้วยเมือกฟิล์ม พื้นผิวไม่ควรเป็นน้ำมากเกินไป หากกดแล้วของเหลวและเลือดไหลออกจากชิ้นส่วน เป็นไปได้มากว่าซากถูกสูบด้วยน้ำหรือแม้แต่เคมีเพื่อเพิ่มมวลและอายุการเก็บรักษา

เนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวจากสัตว์เก่ามักจะมีสีแดงที่เข้มกว่าเสมอโดยส่วนใหญ่หลังจากปรุงแล้วจะเหนียวและแห้ง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้อหมูนั้นนุ่มที่สุดแล้วหมูป่า แต่หมูป่าตัวเก่าที่ใช้สำหรับการเพาะพันธุ์นั้นไม่เหมาะอย่างเด็ดขาด เมื่อผ่านไป การรักษาความร้อนเนื้อออกมาก กลิ่นเหม็นและไม่มีใครจะกินมัน โดย ของสดของคาวการพิจารณาว่าผู้ขายหลอกลวงผู้ซื้อของตนหรือไม่นั้นยาก แต่เป็นไปได้ ก็เพียงพอที่จะนำไฟแช็กไปที่ซากศพเมื่อถูกความร้อนกลิ่นเฉพาะตัวจะกระจายทันที

ร้านเคบับที่ดีมักเสนอเคบับจาก หลากหลายพันธุ์เนื้อสัตว์แม้ว่าจานนี้จะปรุงจากลูกแกะดั้งเดิม ในคอเคซัสแม้ตอนนี้พวกเขาจะไม่เปลี่ยนประเพณีการหมักเนื้อแกะที่มีมาก เครื่องเทศหอมกรุ่น, หัวหอมใหญ่, มะเขือเทศและพริก. ผักและเครื่องเทศทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

สูตรหมักบาร์บีคิวง่ายๆ

บาร์บีคิวทำจากอะไร - เลือกเนื้อสัตว์ได้ชัดเจนเช่นกัน คำถามเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานนี้ยังคงเปิดอยู่ ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อให้ถูกต้อง ชิ้นไม่ควรใหญ่และเล็กเกินไป ในกรณีแรก เนื้อด้านนอกจะมีสีน้ำตาลสวยและไหม้เกรียมได้ แต่เนื้อด้านในจะยังไม่สุก ในกรณีที่สอง มีความเสี่ยงสูงที่จะแห้งและสุกเกินไป ตามหลักการแล้วเมื่อวางเนื้อ 6-7 ชิ้นบนไม้เสียบมาตรฐาน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรหมักหมูง่ายๆ:

• น้ำแร่;
• หัวหอม;
• เครื่องเทศ (เกลือ, ผักชี, พริกไทยดำ)

สำหรับเนื้อสันใน 2 กก. พวกเขามักจะใช้น้ำแร่ 1 ลิตร ขั้นแรกให้เนื้อพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการจากนั้นชั้นของเนื้อจะเปลี่ยนด้วยหัวหอมบาง ๆ ทุกอย่างถูกเทลงมาจากเบื้องบน น้ำแร่และหมักทิ้งไว้ 2-3 ชม. หลังจาก 1-2 ชั่วโมงเนื้อจะเค็มและปล่อยให้ยืนต่อไปอีก 1-2 ชั่วโมง ในน้ำดองสามารถเก็บเนื้อสันในไว้ได้ประมาณหนึ่งวัน หมูเสียบไม้ในลักษณะนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากนอกจากนี้ยังไม่มีน้ำส้มสายชูอยู่ด้วย

ทางเลือกของตัวเลือกน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์นั้นมีมากมาย นี่คือการใช้เบียร์ kefir มัสตาร์ดและอื่น ๆ แต่การเตรียมที่ถูกต้องก็สำคัญเช่นกัน ก่อนอื่นต้องจับเนื้อให้ได้ ไฟดีเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดและต่อมาก็เตรียมถ่านหินเย็นเล็กน้อย คุณสามารถใช้น้ำกับไวน์หรือเบียร์และบางครั้งรดน้ำเนื้อเพื่อความชุ่มฉ่ำ มันง่ายมากและด้วยทักษะ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดในธรรมชาติได้

วันที่อากาศอบอุ่นที่รอคอยมายาวนานกำลังมาถึง เมื่อการรวมตัวกับเพื่อน ๆ ในธรรมชาติเป็นเรื่องดี ก่อไฟและปรุงอาหาร "ปิกนิก" ที่ทุกคนโปรดปราน - ชิชเคบับ แน่นอนว่าการปรุงเนื้อด้วยถ่านหินนั้นเป็นศิลปะ แต่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ด้วยวิธีที่ถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้ว ความสำเร็จในธุรกิจนี้ต้องการเพียงเล็กน้อย: เนื้อสัตว์ที่เหมาะสม การหมักที่เหมาะสม และ อารมณ์ดี!

ปัจจัยหลักคือการเลือกเนื้อสัตว์ คุณภาพของเนื้อเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จและรับประกันได้ว่าบาร์บีคิวจะออกมาฉ่ำ หอม และอร่อยอย่างแท้จริงแม้จะอยู่ในมือของเชฟที่ไม่มีประสบการณ์

เนื้อสัตว์ชนิดใดที่เหมาะกับการปรุงบนถ่าน? ตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตเสนอ "เนื้อบาร์บีคิว" และ " เคบับสำเร็จรูป» ไม่มีข้อบ่งชี้ของบาดแผลและ อาหารจานพิเศษในขณะที่ผู้ซื้อสามารถพึ่งพาประสบการณ์และความเหมาะสมของผู้ขายได้ แต่จะดีกว่าที่จะไม่พึ่งพาโชค แต่ให้ไว้วางใจผู้เชี่ยวชาญของ MYASNOV! ผู้เชี่ยวชาญของเราทำการแล่เนื้ออย่างระมัดระวัง โดยเอาฟิล์ม กระดูก ไขมันส่วนเกินออกจากส่วนซากที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบาร์บีคิว คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการทำ "ศีลระลึก" ในการเตรียมเนื้อสำหรับย่างไฟด้วยตัวเองหรือคุณต้องการใช้เนื้อสับและหมักแล้ว สำหรับทั้งสองตัวเลือก MYASNOV นำเสนอโซลูชั่นที่เหมาะสมที่สุด

เนื้อสำหรับบาร์บีคิว: เวอร์ชันเต็ม (ตัวเลือกสำหรับมืออาชีพ)

ถ้าคุณ - เชฟมากประสบการณ์รู้และรู้วิธีการใช้หลักการพื้นฐานของการเตรียมเนื้อสัตว์ เช่น การจัดการกับกระบวนการทำอาหารทั้งหมดเป็นการส่วนตัว คุณน่าจะชอบหั่นและหมักเนื้อด้วยตัวเองมากกว่า MYASNOV จะช่วยคุณตัดสินใจเลือกชิ้นส่วนเฉพาะที่จะสร้างผลงานชิ้นเอก "ด้วยควัน"

เนื้อควรจะค่อนข้างนุ่มเพราะปรุงด้วยถ่าน ชิ้นเล็ก ๆไม่เกี่ยวข้องกับการสัมผัสความร้อนเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าเนื้อสัตว์ควรมีเวลาในการเตรียมพร้อมโดยเร็วที่สุด

เนื้อไม่ควรแห้งเกินไป - ควรมีไขมันเล็กน้อย ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป

หากคุณต้องการ บาร์บีคิวเนื้อ, MYASNOV แนะนำเนื้อวัวหนุ่ม: มันฉ่ำกว่ามันปรุงเร็วกว่าเนื้อวัวผู้ใหญ่ แต่มันได้จัดการสะสมสารที่มีประโยชน์สูงสุดแล้วซึ่งแตกต่างจากเนื้อลูกวัว ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว:

ส่วนที่เนื้อที่สุดของซากที่มีไขมันน้อยและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่อ่อนนุ่ม เนื้อที่ดีเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวแบบไม่ติดมัน

มีปริมาณเล็กน้อย เนื้อเยื่อเกี่ยวพันต้องใช้การหมักและปรุงอาหารนานขึ้น

- เนื้อส่วนไตที่ดีเยี่ยมของเนื้อซี่โครง

เนื้อนุ่มที่มีซี่โครงจากส่วนหน้าของเนื้อซี่โครงถือเป็นส่วนที่มีค่าที่สุดของซากในแง่ของการทำอาหาร

- ส่วนกลางของเนื้อซี่โครงสับกับกระดูก

- ส่วนที่นิยมมากที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อแกะเสียบไม้

ถ้าคุณชอบทำอาหารและเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยเคบับ ทำอาหารที่บ้าน, เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมใน MYASNOV, ตัด, หมัก - และเพลิดเพลินไปกับกระบวนการที่น่าทึ่งและผลลัพธ์ของ "คาถา" เหนือตะแกรงรับคำชมที่สมควรได้รับ!

เนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิว: รุ่นเบา(สำหรับผู้ที่ประหยัดเวลาและสำหรับผู้เริ่มต้น)

การตัดเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวต้องใช้ทักษะและการหมัก - เวลาและความรู้เรื่องสัดส่วน น้ำดองที่ดี. สำหรับผู้ที่ไม่มีความสามารถหรือความปรารถนาที่จะดำเนินการเหล่านี้อย่างอิสระ MYASNOV ขอเสนอโซลูชั่นสำเร็จรูป: ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ที่ตัดและหมักอย่างเหมาะสม

ชิ้น Shish kebab ควรมีขนาด รูปร่าง และน้ำหนักเท่ากัน - ผู้เชี่ยวชาญของเราได้ดูแลเรื่องนี้แล้ว ผู้ซึ่งตัดเนื้ออย่างระมัดระวัง ขจัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก จากนั้นจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กันอย่างระมัดระวัง ที่เตรียมมาอย่างดีเท่านั้น ชิ้นเนื้อจากส่วนหนึ่ง "ถูกต้อง" ของซากนั้นเหมาะสำหรับบาร์บีคิวและทอดอย่างสม่ำเสมอและพร้อมกัน

เพื่อตอบสนองรสนิยมที่หลากหลายที่สุดของลูกค้า เราได้เตรียมเคบับสามบรรทัดจาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ในน้ำหมักซึ่งรวมถึงส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น:

สำหรับผู้รักษาประเพณี - ​​ชิชเคบับของหมู, เนื้อแกะ, สัตว์ปีกพร้อมน้ำดองตาม สูตรคลาสสิค: หัวหอม, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำส้มสายชู;

สำหรับผู้ชื่นชอบความหลากหลาย - เนื้อสัตว์ในน้ำหมักตาม น้ำมันมะกอก, สมุนไพรและ ซอสต่างๆ;

เลือก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป MYASNOV หรือเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นอาหาร MYASNOV สำหรับเตรียมชิชเคบับด้วยตนเอง ให้ทุกการเดินทางสู่ธรรมชาติกับ MYASNOV มาพร้อมกับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความทรงจำที่ดี!

ปิคนิคที่ประสบความสำเร็จจะมีแต่ความเอร็ดอร่อยเท่านั้น ดังนั้นผู้จัดงานจึงมีความรับผิดชอบอย่างมากในการเลือกเนื้อสัตว์ การหมัก และการปรุงอาหาร

ทุกคนรู้ดีว่าเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวจะต้องสดอย่างแน่นอนและไม่ว่าในกรณีใดไอศกรีม แล้วส่วนไหน ซากหมูเลือกทำบาร์บีคิวให้นุ่ม ฉ่ำ อร่อย? เราจะพูดถึงเรื่องนี้และวิธีหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวด้านล่างอย่างถูกต้อง

ส่วนไหนของหมูที่เหมาะกับบาร์บีคิว?

ผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวจะตอบอย่างแจ่มแจ้งว่าเนื้อหมูที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิวคือคอหมู จากที่คุณจะได้ความนุ่มชุ่มฉ่ำและ บาร์บีคิวเนื้อนุ่ม, ปรุงบนกองไฟ เนื้อจากส่วนนี้ของซากหมูมีชั้นไขมันจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้เส้นใยเนื้อของคอมักจะนุ่มและนุ่มกว่าพูดในไหล่หรือหลัง

บางครั้งมันก็เกิดขึ้นที่คุณซื้อ คอหมูสำหรับบาร์บีคิวเป็นไปไม่ได้เนื่องจากขาดในเวลาที่เหมาะสมในการลดราคา จะทำอย่างไรในกรณีนี้? เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปฏิเสธการทัศนศึกษาที่วางแผนไว้? หรือยังคงสามารถซื้อส่วนอื่นของซากหมูและทำบาร์บีคิวจากมันได้หรือไม่? ที่จริงแล้วนอกจากคอหมูสำหรับทำบาร์บีคิวแล้ว คุณยังสามารถซื้อเนื้อจากส่วนไหล่ได้อีกด้วย มันมักจะมีชั้นไขมันเพียงพอ แต่แตกต่างจากคอ สะบักมีความแข็งมากกว่าเสมอและต้องปรุงอาหารนานขึ้น ซึ่งสามารถแก้ไขได้ด้วยน้ำดองที่มีฤทธิ์รุนแรงมากขึ้น ซึ่งจะทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงได้ดี เหล่านี้คือ ส่วนผสมเครื่องเทศขึ้นอยู่กับ kefir น้ำแร่อัดลมซึ่งแนะนำให้หมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว คุณสามารถใช้เนื้อที่เติมลงในเนื้อสองสามชั่วโมงก่อนที่จะทอดเคบับ น้ำผลไม้ให้ ผลไม้เมืองร้อนจะทำงานได้อย่างมหัศจรรย์และทำให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ใน กรณีนี้ไม่แนะนำให้เก็บบาร์บีคิวในน้ำดองนานกว่าสองชั่วโมงไม่เช่นนั้นเนื้อก็สามารถเน่าเสียได้

บางคนยังใช้หมูสับหรือเนื้อสันในสำหรับบาร์บีคิว เนื้อสัตว์เช่นคอนั้นนุ่มและอ่อนนุ่ม แต่โครงสร้างหลังการปรุงอาหารนั้นแห้งกว่ามาก และแม้แต่น้ำดองระดับเฟิร์สคลาสก็ไม่สามารถบรรลุความชุ่มฉ่ำที่มากกว่าเนื้อคอได้ อย่างไรก็ตามบาร์บีคิวคาร์บอนไดออกไซด์ก็มีผู้ชื่นชมเช่นกัน ในหมู่พวกเขามีผู้ที่เคารพนับถือมากขึ้น อาหารไขมันต่ำเพราะชั้นไขมันในเนื้อสัตว์นั้นหายากมาก

เราตัดสินใจเลือกเนื้อสัตว์แล้ว และตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าส่วนไหนของหมูดีกว่าที่จะทำบาร์บีคิว เหลือเพียงการหมักก่อนทอดสักสองสามชั่วโมง ต่อไป เราขอเสนอตัวแปรของ ชุดมาตรฐานเครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับหมักบาร์บีคิว โปรดทราบว่าน้ำดองนั้นเหมาะสำหรับคอมากกว่า เนื่องจากมีจุดประสงค์เพื่อให้เนื้อมีรสชาติมากกว่า ไม่ได้ทำให้เนื้อนิ่มลง

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักหมูเสียบไม้คืออะไร?

วัตถุดิบ:

การคำนวณสำหรับคอหมู 3.5 กก.:

• หัวหอมขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 85 มล.;
• พริกไทยดำ - 17 ชิ้น;
• ถั่วผักชี - 17 ชิ้น.;
• ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง - 1 หยิก;
• พริกขี้หนูแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 40 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เริ่มหมักบาร์บีคิว คอหมูล้าง น้ำเย็น, ตากให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (ขนาดประมาณกล่องไม้ขีดไฟ). ใส่เนื้อในชาม ใส่เกลือและ ผสมให้ละเอียด ตอนนี้เราบดพริกไทยและผักชีในครกแล้วปรุงรสเนื้อด้วยมวลที่บดแล้ว ใส่โหระพาแห้งและโหระพาลงในที่เดียวกัน ใส่พริกขี้หนูป่นและ ใบกระวาน, เพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวันและผสม

ในที่สุด ระยะเตรียมการเราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวงกลมแยกชิ้นส่วนออกเป็นวงแหวนนวดด้วยมือเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อ

ควรหมักหมูในตู้เย็น แต่ก่อนนำไปทอดต้องนำออกมาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง