สูตรหมักสำหรับเนื้อเสียบไม้ที่ประสบความสำเร็จ วิธีการหมักเนื้อเสียบไม้

เนื้อได้รับการยอมรับจากคนส่วนใหญ่มากที่สุด เนื้อแข็งและข้ามรายการสินค้าที่ชื่นชอบและซื้อบ่อย หลายคนปฏิเสธที่จะเชื่อว่าเป็นไปได้ที่จะปรุงเนื้อเสียบไม้ที่อร่อยฉ่ำและนุ่ม สูตรน้ำดองที่เหมาะสมสามารถเปลี่ยนความคิดของคุณได้ตลอดไป ปรากฏว่าจานนี้มีความนุ่มไม่น้อยไปกว่าเนื้อหมูทั่วไป และยังมีรสชาติดั้งเดิมและน่าจดจำอีกด้วย

ในสมัยก่อนผู้คนใช้วิธีดองเพียงวิธีเดียวเท่านั้น - น้ำส้มสายชู ใช่ และเนื้อได้เพียงเนื้อหมูเท่านั้น หากคุณต้องการหลีกหนีจากทัศนคติเดิมๆ ให้ปรุงเนื้อเสียบไม้ สูตรหมักน้ำส้มสายชูมักถูกละเลย แต่เฉพาะผู้ที่ไม่ทราบเท่านั้น ตัวเลือกที่ถูกต้อง. และองค์ประกอบจะเป็นดังนี้: น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำปริมาตรเท่ากันละลายเกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เพิ่มถั่ว, ลอเรล, เครื่องเทศที่ชื่นชอบ - และน้ำดองเทลงในกระทะที่มีเนื้อสับและหัวหอม การกดขี่อยู่ด้านบนและในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เป็นการดีที่จะกวนเนื้อหาของชามสองสามครั้งในช่วงเวลานี้

ดองคลาสสิก

เมื่อพูดถึงเนื้อเสียบไม้ ไวน์หมักสูตรยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดและใช้บ่อยที่สุด ไวน์เป็นไวน์คลาสสิกที่ไม่มีวันเก่า นอกจากนี้สิ่งที่แตกต่างจากน้ำส้มสายชูคือไม่สามารถทำให้เนื้อที่แข็งอยู่แล้วแห้งได้: ยิ่งแช่ในน้ำดองนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มขึ้น สำหรับเนื้อวัวสองกิโลกรัม ไวน์สองแก้วก็เพียงพอแล้ว ในรุ่นคลาสสิกเครื่องดื่มจะถูกนำไปแห้งและแดง ล้างเนื้อให้สะอาดปราศจากฟิล์มและเส้นหยาบถ้ามีให้หั่นและพับลงในภาชนะที่วางแผนจะออกไปในชนบท หัวหอมขนาดกลางสามต้น (ถ้าคุณชอบหัวหอมดองมากกว่านี้) จะถูกหั่นเป็นวงหนาและผสมกับเนื้อสัตว์ จากนั้นปรุงรส - อย่างน้อยเกลือและพริกไทย สามารถเพิ่ม สมุนไพรหอมหรือ ziru - ตามที่คุณต้องการ ยังปะปนกันอีก ในที่สุดไวน์ก็ถูกเทลงไปและบาร์บีคิวในอนาคตก็เหลืออยู่บนโต๊ะ หากเนื้อวัวยังอ่อนอยู่คุณสามารถเริ่มทอดได้ภายในหนึ่งชั่วโมงหาก "แก่" การจุดไฟจะล่าช้าเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

บาร์บีคิวไซบีเรีย

ในวิธีการทำอาหารนี้ เราสามารถพูดได้ว่าทั้งไวน์และน้ำส้มสายชูผสมกัน สิ่งเดียวคือต้องนานพอ: คุณต้องทนต่อเนื้อสัตว์ได้ทั้งวัน แต่สุดท้ายคุณก็จะได้อย่างนั้น จานนุ่มว่าคุณจะเป็นวิธีเดียวที่จะปรุงเนื้อเสียบไม้ สูตรน้ำดองไม่เพียง แต่มีส่วนผสมพิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการประกอบในภาชนะที่เลือกด้วย อย่างแรก เนื้อ (สามกิโล) ไม่ผ่า ชิ้นใหญ่; ชั้นของพริกไทยถูกเทลงที่ด้านล่างของจานเพื่อให้ครอบคลุมพื้นที่อย่างสมบูรณ์ ชั้นที่คล้ายกันของ lavrushka วางอยู่ด้านบนแหวนหัวหอมวางบนชั้นหนาและด้านบนเท่านั้นคือเนื้อวัวเค็มและพริกไทย เนื้อสัตว์และหัวหอมสลับกันจนหมด ลอเรลถูกวางอีกครั้งบนชั้นบนสุดของหัวหอม โครงสร้างถูกเทด้วยน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์และทิ้งไว้ 21 ชั่วโมง จากนั้นนำน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาออกและเทเนื้อในกระทะใหม่เป็นเวลาสี่ชั่วโมงด้วยไวน์ขาวแห้ง (300 กรัม) ผสมกับน้ำมะนาวหนึ่งมะนาว ปรากฎว่าเป็นเนื้อเสียบไม้ที่น่าทึ่ง! แน่นอนว่าสูตรน้ำดองไม่สามารถเรียกได้ว่าเรียบง่ายและคุณจะต้องทำงานหนัก แต่ความอดทนจะได้รับการตอบแทนอย่างไม่เห็นแก่ตัวและโอชะ

หมักน้ำทับทิม

น้ำผลไม้ของผลไม้นี้ได้รับตำแหน่งบางอย่างในการปรุงอาหารมานานแล้ว อาหารจานเนื้อ. นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อเสียบไม้ สูตรน้ำดองต้องใช้ น้ำผลไม้ธรรมชาติ; คอนโซลที่แพ็คเกจนั้นค่อนข้างเหมาะสม หั่นเนื้อ 2 กิโล คลุกเคล้าให้เข้ากัน หัวหอม. มันควรจะใช้ 4-5 หัว แต่คุณสามารถปรับจำนวนเงินได้ตามดุลยพินิจของคุณ เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากผสมแล้วเทน้ำผลไม้ 700 กรัมและอีกสองช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช- มีส่วนช่วยในการทอด เปลือกที่สวยงาม. หากเนื้อถูกกดลงด้วยน้ำหนักและไม่ได้เก็บไว้ในที่เย็นก็พร้อมที่จะถูกพันด้วยไม้เสียบในหนึ่งชั่วโมง

“ความอ่อนโยนของเนื้อลูกวัว”

คนรักบาร์บีคิวชื่นชมผลงานมาอย่างยาวนาน ผลิตภัณฑ์นมหมักในการเตรียมการ พวกเขายังมีค่ามากในกรณีที่ผู้คนจะทำเนื้อเสียบไม้ - สูตรหมักด้วย kefir ช่วยให้คุณสามารถขจัดความตึงของเนื้อได้อย่างรวดเร็วและทำให้สามารถเข้าถึงได้แม้สำหรับเด็กที่ยังไม่ได้เปลี่ยนฟันทั้งหมด รูปแบบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดอย่างหนึ่งมีดังนี้: ผักชีฝรั่งและโหระพาจะถูกบดให้เป็น kefir ไขมันปานกลางหนึ่งลิตร มะนาวครึ่งหนึ่งถูกบีบที่นั่นและเทพริกไทยป่น - ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงอื่น ๆ ต้องขอบคุณสมุนไพรที่ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอม ปริมาณน้ำดองนี้เพียงพอสำหรับเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม ก่อนหั่นเป็นชิ้นๆ เคบับที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ถูเนื้อด้วยพริกไทยป่นและเกลือ

มะนาวโหระพา

ส้มที่ยอดเยี่ยมมีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารหลายอย่างรวมถึงเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการย่างเนื้อเสียบไม้ สูตรน้ำดองมะนาวค่อนข้างหลากหลาย เป็นที่ทราบกันดีว่าการผสมผสานระหว่างรสเปรี้ยวของส้มกับกลิ่นโหระพาเด่นชัด เงื่อนไขสำหรับการดองที่ประสบความสำเร็จมีดังนี้:

1. มะนาวจำนวนมาก: เนื้ออย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม
2. หญ้าเยอะไม่แห้งแต่สด

เนื้อหมักเป็นชั้น ๆ : วางหัวหอมบนชิ้นเนื้อวางก้านโหระพาไว้ด้านบนหลังจากนั้นคั้นน้ำผลไม้จากมะนาวแล้วหั่นและโยนลงบนพื้นหญ้าโดยพลการ ไปเรื่อยๆจนกว่าเนื้อจะหมด มันจะหมักค้างคืน ไม่ควรเก็บไว้นาน: กลิ่นโหระพาจะรุนแรงเกินไปและ กรดมะนาวแสดงออกมากเกินไป

Original: เนื้อกับกีวี

ทำไมไม่ดองฐานสำหรับบาร์บีคิว! อาจเป็นไปได้ว่าแม้แต่พ่อครัวระดับโลกก็ไม่รู้ตัวเลือกทั้งหมดสำหรับองค์ประกอบ เมนูที่นำเสนอนี้น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่เตรียมเนื้อเสียบไม้เป็นครั้งแรก สูตรน้ำดองกีวียังไม่ธรรมดาและทุกคนก็ยังไม่เคยลอง ในขณะเดียวกัน นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมเนื้อสำหรับทอด เปิดไฟ. ควรตัดให้ใหญ่พอสมควร หลังจากผสมกับหัวหอม เครื่องเทศ และเกลือ เนื้อวัวจะถูกนวดด้วยโจ๊กจากกีวีหนึ่งตัวแล้วราดด้วยน้ำแร่อัดลมสูงหนึ่งแก้ว (คำนวณต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์) หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถส่งบาร์บีคิวไปที่ถ่านได้ บรรดาผู้ซื่อสัตย์ต่อหมูจะรอเพียงหนึ่งในสามของชั่วโมงเท่านั้น

Shashlik ในน้ำดองมัสตาร์ด

สูตรนี้สำหรับคนชอบเผ็ด เนื้อสับหยาบหนึ่งกิโลกรัมเทส่วนผสมของมัสตาร์ดที่แข็งแกร่งสามช้อนโต๊ะและไขมันน้อยสองช้อนโต๊ะ น้ำมันไม่กลั่นและสอง - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. เครื่องเทศกับเกลือ - เช่นเคย ตามรสนิยมของคุณ คุณต้องบ่มเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถ้าคุณมีเนื้อลูกวัว และประมาณสามชิ้นถ้าคุณมีเนื้อสุกในมือของคุณ

ความสุขของน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง

แต่งแบบนี้ก็ออก ชิชเคบับเนื้อนุ่มจากเนื้อวัว ด้วยเหตุผลบางอย่าง สูตรหมักดองมีสาเหตุมาจากคนผิวขาว แต่นี่เป็นที่น่าสงสัย - ถั่วเหลืองมาจากไหนบนภูเขา? เป็นแค่แฟน อาหารเอเชียในทางของเขาเองทำให้การเติมเต็มมีพื้นเพมาจากคอเคซัส สำหรับน้ำดองขิงถู - ควรใช้ช้อนกาแฟสองช้อน กระเทียมกดผ่านการกด จำนวนกานพลูขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเขามากแค่ไหน น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะอุ่น (แต่ไม่เคยต้ม!) ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงไปพร้อมกับน้ำมันงาหนึ่งช้อนและเนื้อถั่วเหลืองหนึ่งในสามแก้ว หลังจากเก็บเนื้อไว้สี่ชั่วโมง เคบับก็ออกมาดี

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าการทำอาหารค่อนข้างยาก นี่เป็นเรื่องจริงเพราะเมื่อเทียบกับเนื้อหมูและไก่ เนื้อวัวจะเหนียวกว่าและแข็งกว่า การทำเนื้อให้นุ่ม อร่อย ฉ่ำ ต้องคำนึงหลายด้าน ก่อนอื่นมันเป็นทางเลือกที่เหมาะสมของเนื้อสัตว์เพราะค่อนข้างมากจะขึ้นอยู่กับมัน

ปัจจัยที่สองและไม่น้อยในการเตรียมเนื้อเสียบไม้คือทางเลือกของน้ำดอง บาร์บีคิวหมักดองมีจำนวนมากและหลากหลายจนยากที่จะบอกว่าน้ำหมักบาร์บีคิวชนิดใดอร่อยที่สุด Shish kebab สามารถปรุงให้หวานเปรี้ยวเค็มหรือเผ็ดมากขึ้น จนถึงปัจจุบันหมักสำหรับเคบับเนื้อปรุงกับ kefir, ซอสถั่วเหลือง, มะเขือเทศเป็นที่นิยม ( ซอสมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศ), น้ำส้มสายชู, น้ำทับทิม, ในไวน์, ในน้ำหมักกีวี

ลองนึกดูว่าคุณจะได้เท่าไหร่ ตัวเลือกต่างๆหมักเพื่อรวมผลิตภัณฑ์บางอย่าง ประการที่สามเพื่อให้นุ่มและ บาร์บีคิวฉ่ำเนื้อวัว ต้องการมากกว่านี้ เวลานานหมักเนื้อมากกว่าอย่างอื่น ยังไง เนื้อยาวจะอยู่ในน้ำดองใด ๆ ข้างต้นดังนั้นมันจะออกมาฉ่ำกว่า

วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำอาหาร เนื้อเสียบไม้อร่อยนุ่ม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก.,
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.,
• ซอสมะเขือเทศ - 200 มล.,
• เครื่องเทศ: ส่วนผสมของแห้ง สมุนไพรโปรวองซ์, ปาปริก้า, ขมิ้น, แกง, ซันลีฮอปส์,
• หัวหอม - 4-6 หัว

เนื้อเสียบไม้นุ่มฉ่ำ - สูตร

การเตรียมเนื้อเสียบไม้เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง ในชามที่จะเตรียมน้ำดองให้เท ซีอิ๊ว.

เพิ่มซอสมะเขือเทศ

ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ ชุดเครื่องเทศสำหรับหมักเนื้อบนบาร์บีคิวนั้นมีความหลากหลายมากที่สุด รสชาติของเคบับจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของเครื่องเทศเป็นส่วนใหญ่ ในน้ำดองสำหรับเสียบไม้เสียบไม้ ส่วนใหญ่มักจะใส่เครื่องเทศที่มี กลิ่นหอมละมุน. ครั้งนี้ฉันใช้พริกปาปริก้า ขมิ้น แกง ฮ็อปซันเนลี ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์แห้งสำหรับทำเนื้อสัตว์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชี, พริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริก, ลูกจันทน์เทศ

เนื่องจากน้ำดองสำหรับเสียบเนื้อนั้นจัดทำขึ้นจากซีอิ๊วจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงไป มันยังคงผสมน้ำดองเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

เนื้อเสียบไม้นุ่มและฉ่ำ รูปภาพ

ถ้าจัดอันดับอาหารโปรดของมนุษยชาติ ขนมปังจะมาก่อน และเนื้อจะมาเป็นอันดับสอง ขนมปังเป็นสิ่งพื้นฐาน คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน แต่ถ้าเราพิจารณาเรื่องเนื้อสัตว์ ไม่ว่าคุณจะอยู่ในยุคไหนในแง่ของการทำอาหาร ทุกที่คือบทกวีสำหรับบาร์บีคิว ไม่มีเขา - ไม่มีที่ไหนไม่มีเขาก็ไม่ทำ หนังสือสอนทำอาหารประเทศใดก็ได้ แน่นอนชื่ออาจจะต่างกัน แต่ความหมายเหมือนกัน - หมักไว้เป็นพัน วิธีทางที่แตกต่างชิ้นเนื้อย่างบนถ่าน ได้กลิ่นควัน เครื่องเทศ และอร่อยเหลือเชื่ออย่างไม่น่าเชื่อ และมนุษย์นีแอนเดอร์ทัลต้องถูกตำหนิสำหรับทุกสิ่ง พวกเขาคือผู้ค้นพบความลับครั้งแรก เนื้อทอดเมื่อเปิดไฟ

วันนี้เราจะพูดถึงเนื้อเสียบไม้ เนื้อแน่นๆ รสชาติดั้งเดิมอย่างไรก็ตาม เมื่อรวมกับชั้นไขมันขนาดเล็ก ต้องใช้น้ำดองและเครื่องเทศพิเศษ จำนวนของสูตรเนื้อเสียบไม้นั้นไร้ขีด จำกัด อย่างแท้จริง มันสามารถเผ็ดและเผ็ดด้วยน้ำมะนาวและสมุนไพรแห้งในมะเขือเทศหรือมายองเนส kefir หรือน้ำเชื่อมหัวหอม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับ ประเพณีประจำชาติและความชอบส่วนตัว แค่นี้พอ เนื้อแข็งดังนั้นคุณต้องเลือกส่วนที่ดีที่สุด - เนื้อสันในที่มีชั้นไขมันหรือเช่นด้านในของขาหลัง ตะโพกใช้สำหรับทั้งบาร์บีคิวและสเต็ก

เคบับเนื้อ - การเตรียมอาหาร

ส่วนที่มีกล้ามของเนื้อวัว เช่น สะโพก จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเพื่อให้เนื้อไม่เหนียว สำหรับเคบับ เนื้อ "ลายหินอ่อน" ซึ่งเนื้ออยู่ภายใต้ตาข่ายไขมันที่บางที่สุด ได้เปรียบเป็นพิเศษ เพื่อให้ได้รูปลักษณ์นี้เมื่อดูแลปลาบู่ เงื่อนไขพิเศษและโหมดพิเศษประจำวันนี้ พวกเขาบอกว่าตอนขุนพวกเขายังได้รับการนวดพิเศษ ดังนั้นเนื้อสันใน - ชิ้นเนื้อรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ไม่มีกระดูกจากกล้ามเนื้อตามแนวกระดูกสันหลัง - นุ่มเป็นพิเศษบาร์บีคิวจากมันจะนุ่มและฉ่ำ คอ สะบัก และข้อเท้าใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น และจะใช้เวลาหมักนานกว่า - วันหรือสองวัน สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไปเมื่อทอดเพื่อไม่ให้แข็ง

เสียบไม้-เตรียมอาหาร

คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวโดยใช้เตาบาร์บีคิวใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นก้อนหินหรืออิฐที่ยุบได้ หรือบางทีคุณอาจชอบโครงสร้างเหล็กสำหรับตั้งแคมป์ หลักการสำคัญ: ความร้อนจากถ่านหินเปิด ถ่านหินที่ดีที่สุดได้มาจากลูกพลัม ต้นแอปเปิ้ล เชอร์รี่ - เนื้อสัตว์ได้มาจากกลิ่นผลไม้พิเศษ อย่าลืมเสียบไม้ วางชิดกันมากที่สุด "ชิดชิด" เพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หมักเนื้อควรอยู่ในแก้ว เคลือบฟัน หรือเครื่องปั้นดินเผา กระทะอลูมิเนียมสามารถทำลายรสชาติของเนื้อได้

เนื้อเสียบไม้ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: บาร์บีคิวไซบีเรียในไวน์ขาวแห้ง

โดยการเตรียมบาร์บีคิวตามสูตรนี้ คุณจะเข้าใจว่า หมักที่เหมาะสมสามารถทำให้อ่อนลงได้แม้กระทั่งเนื้อที่แข็งที่สุด พวกเขาเป็นไซบีเรียนนักล่าตัวยงพวกเขาสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ให้กินได้ จำเป็นต้องหมักเนื้อเป็นเวลานานอย่างน้อยหนึ่งวัน แต่ที่ทางออกเราจะมีเนื้อฉ่ำละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:เนื้อวัว (3 กก.), หัวหอม (1.5 กก.), เกลือ, ขาว ไวน์แห้ง 300 กรัม น้ำส้มสายชู (150 กรัม) มะนาว พริกไทยดำและ ใบกระวาน(แพ็คละ 1 ตัว) สีแดง พริกไทยป่น.

วิธีทำอาหาร

เลยหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 4-5 เซนติเมตร ไปด้านล่าง หม้อใหญ่เราใส่พริกไทยดำจำนวนมากและใบกระวานทั้งชั้น เราแจกจ่ายหัวหอมบนแผ่นด้วยวงแหวนแล้ววางเนื้อไว้ด้านบนเท่านั้น เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ชั้นของหัวหอมและเนื้ออีกครั้ง เราเดินต่อไปจนกว่าเนื้อจะหมด โรยด้วยพริกไทยและเกลือด้านบน ชั้นสุดท้ายจะเป็นต้นหอมและใบกระวาน เทน้ำส้มสายชูปิดฝากระทะแล้วกดด้านบน: ของหนัก เราออกเดินทาง 24 ชั่วโมง เราแยกเนื้อหมักออกจากน้ำผลไม้แล้วโอนไปยังกระทะใหม่และเทไวน์และน้ำมะนาวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เสียบไม้เสียบและทำให้แขกของคุณพึงพอใจด้วยชิชเคบับไซบีเรีย แขกที่ได้รับอาหารอย่างดีและเงียบสงบจะจดจำงานเลี้ยงของคุณและรสชาติอร่อยของชิชเคบับในไวน์ขาวเป็นเวลานาน

สูตร 2: คิวฟต้าเคบับเลบานอน

Kufta (kafta) เป็นชาวเลบานอน อาหารประจำชาติ, shish kebab ของเนื้อสับหมัก นี้ สูตรเด็ดถามทุกคนที่เคยลองคุฟต้า คุณสามารถเตรียมเนื้อได้ภายใน 20 นาที และจะใช้เวลาปรุงอีก 10 นาที

ส่วนผสม: เนื้อดินไม่ติดมัน (750 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง (ครึ่งแก้ว), เกลือ, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น

วิธีทำอาหาร

ผสมเนื้อบด เครื่องเทศ หัวหอมสับ และผักชีฝรั่งในชามขนาดใหญ่ ส่วนผสมที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 6 ส่วนแล้วพันรอบไม้เสียบ ปรากฎว่าไส้กรอกหกชิ้นเสียบไม้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ทอดบนถ่านร้อนที่เตรียมไว้จนเป็นสีน้ำตาลแล้วพลิกเป็นครั้งคราว ชิชเคบับหมัก เนื้อดิน- เป็นขนมที่อร่อยมาก ไม่ต้องเคี้ยวเลย ละลายในปาก

สูตร 3: เคบับเนื้อกับสับปะรดสำหรับเด็กเสียบไม้

สำหรับสูตรง่าย ๆ สดใสเป็นพิเศษและ ของอร่อยคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ถ้าเอาเนื้อเสียบไม้เสียบจะได้ จานน่ารักสำหรับ วันหยุดของเด็ก. เด็กๆ ชอบชิ้นสับปะรดมาก ส่วนผสมของเนื้อกับสับปะรดมีแค่นี้ รสชาติดี.

วัตถุดิบ:เนื้อ (ครึ่งกิโลกรัม), กระเทียม, ซีอิ๊วขาว, แดง, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พริกหยวก(1 ชิ้น), ชิ้นสับปะรด (2 ถ้วย)

วิธีทำอาหาร

ผสมกระเทียมและซอสถั่วเหลือง เราหั่นเนื้อแล้วตีให้เข้ากันหมักเป็นเวลา 30 นาที เราร้อยชิ้นที่ผสมกับพริกไทยและสับปะรดรวมแล้วคุณจะได้ไม้เสียบ 8-10 ชิ้น ทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้เตาย่างหรือบาร์บีคิว ได้รับชิชเคบับแสนอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือสลัด โดยทั่วไปแล้ววันหยุดที่เต็มเปี่ยมสำหรับคุณและคนที่คุณรัก!

สูตรที่ 4: เคบับเนื้อในน้ำดองน้ำผึ้งกับซีอิ๊ว

คอเคเซียนเวอร์ชั่นประณีต เคบับเนื้อ, กับ รสเผ็ดตัวอย่างของความสดชื่นและความมีชีวิตชีวาของชาวคอเคเซียนอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:เนื้อวัว (1 กก.), น้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊ว (80 มล.), น้ำมันงา, ขิงขูด (2.ช ช้อน), กระเทียม, เกลือ

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นและเกลือ เราอุ่นน้ำผึ้งในชาม ขูดขิง สับกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม เรารวมส่วนผสมเทมวลเนื้อที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ร่วมกับบาร์บีคิวเราอบผักสำหรับเครื่องเคียงพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือการทำให้ใกล้ชิดกับคุณมากขึ้น คนเยอะก็เสี่ยงมาสาย - เขาจะกินทุกอย่าง!

- หากคุณใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู ระวัง: คุณต้องใช้น้ำผลไม้ในปริมาณที่น้อยลง มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยว

- Kefir จะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม หมักนานขึ้นอย่างน้อยค้างคืน

- หากต้องการให้เนื้อนุ่ม คุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดอง

- ระยะห่างจากไม้เสียบเนื้อถึงถ่านอย่างน้อย 15 ซม.

บาร์บีคิว - ไม่ว่าจะทำมาจากเนื้อสัตว์อะไร ก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ มีกลิ่นควันไฟหากติดไฟ และปรุงในเตาอบก็อบอวลไปด้วยกลิ่นหอม วันนี้เรามีธีมฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม: เสียบไม้ พิจารณาน้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม เพราะเนื้อเองนั้นแข็ง และมันไม่เพียงพอสำหรับบาร์บีคิว แต่เปล่าประโยชน์

เนื้อเสียบไม้จะอร่อยมากถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม และทอดให้ถูกต้อง - ใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้เนื้อมีเวลาปรุงอย่างดีและไม่ไหม้ วันนี้เราขอเสนอเคล็ดลับในการเตรียมน้ำดองซึ่งผลิตภัณฑ์มีความเหมาะสมและไม่เหมาะสม

บาร์บีคิวมาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อหลายพันปีก่อน บรรพบุรุษของเราทำอาหารเองด้วยวิธีนี้ - หลังจากฆ่าเกม พวกเขาย่างมันด้วยไฟ วันนี้เรามีอุปกรณ์ไฟฟ้าทุกชนิดและ เตาแก๊สและบาร์บีคิว แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับบาร์บีคิวที่ปรุงบนกองไฟ กับเพื่อนฝูงในธรรมชาติ และสิ่งที่น่าผิดหวังอย่างมากที่สามารถแซงได้ - เคบับเป็นยางแห้งซึ่งมักพบในเคบับเนื้อ การหมักเนื้อประเภทนี้ต้องใช้วิธีการพิเศษ เมื่อเรียนรู้ความแตกต่างทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์

ชิชเคบับเนื้อจาก Stalik วิดีโอ

เคล็ดลับพิเศษที่จะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จ รสวิเศษที่บาร์บีคิว ชมและเรียนรู้จากสตาลิก

• ส่วนของขาหลัง เนื้อสันใน เหมาะที่สุด
• เนื้อไม่ควรสดหลังจากการฆ่าสัตว์แล้วเนื้อสัตว์ควรยืนอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
• ก่อนที่จะดองให้ทุบเนื้อเบา ๆ เคบับจะนิ่มกว่ามาก
• หมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมงเสมอ
• ช่วยให้เนื้อฉ่ำและนุ่มถ้าคุณใส่ภาชนะหมัก
• หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• น้ำดองที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับเนื้อวัวโดยเฉพาะกับไวน์แดง
• ถ้าเนื้อมีไขมัน - สิ่งนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น พวกเขารีบเอามันออก
• เพื่อให้ทุกคนมีเคบับเพียงพอ - นับ 500 กรัมต่อคนดังนั้นทุกคนจะกินเพียงพอ
• อย่าใส่เครื่องเทศจำนวนมากในน้ำดองเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อถูกขัดจังหวะ

หมักเนื้อเสียบไม้กับ kefir

• Kefir - 1.5 ลิตร (3.2%)
• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว - ครึ่งผล
• เกลือพริกไทย
• พริกไทยเม็ด - 5-6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและโหระพาเล็กน้อย

เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (ชิ้นเล็กมากจะแห้งและชิ้นใหญ่จะไหม้จากข้างนอกพวกเขาจะแข็งข้างใน) ตะแกรงด้วยพริกไทยดำแยกแต่ละชิ้น อย่าขี้เกียจ

สับหัวหอมอย่างหยาบเป็นวงใส่เครื่องเทศผักชีฝรั่งและโหระพาลงใน kefir ลดเนื้อลง น้ำดองควรปิดเนื้อให้มิด หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง คุณสามารถปิดฝาภาชนะและใส่น้ำหนักไว้ด้านบน

ซอสกีวี

• เนื้อ - 1.5 กก.
• กีวี - 2 ผลไม้
• เกลือพริกไทย
• มะนาวผ่าครึ่ง
• หัวหอมขาว - 2

แปรรูปเนื้อวัว เอาฟิล์มและเส้นถ้ามี หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในภาชนะ โรยด้วยเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถใช้ เครื่องปรุงรสพร้อมสำหรับบาร์บีคิว เทน้ำผลไม้คั้นสดใส่หัวหอมและกีวีที่ปอกเปลือกแล้ว ปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้วกีวีก็จะทำหน้าที่ของมัน

พร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับเสียบเนื้อ

• เนื้อ2กก.
• พริกไทยเม็ดหนึ่งกำมือ
• หัวหอม 1.5 กก.
• 10 ลอเรล
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• ไวน์หนึ่งแก้ว (ควรเป็นสีขาวและแห้ง)
• เกลือ พริกไทยป่น (ควรแดงร้อน)

เทพริกไทยลงด้านล่างของชาม ใส่ใบกระวาน 5 ใบ หัวหอมครึ่งส่วนและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ โรยด้วยพริกแดงและเกลือ ชั้นบนอีกชั้นของหัวหอม ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชูและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หมักไว้ประมาณ 7 ชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้

อร่อย.

หมักกับซอสมะเขือเทศ

• เนื้อ 2 กก.
• หอมหัวใหญ่ 10 ชิ้น
• พริกไทย - 1 ช้อน
• Lavrushka - 3 ชิ้น
• มะนาวหนึ่งลูก
• วางมะเขือเทศกรัม 200 กรัม
• แก้วไวน์ที่ไม่สมบูรณ์ (ควรเป็นสีขาวแห้ง)
• กัดอ่อน 100 มล. (ไวน์ในอุดมคติ แต่คุณสามารถทานแอปเปิ้ลได้)
• เกลือ พริกแดงป่น

ใส่เนื้อสับสำหรับบาร์บีคิวลงในชามใบใหญ่เพื่อให้ง่ายต่อการผสม ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศ น้ำมะนาวลงไป แล้วคลุกด้วยมือ ใส่เนื้อในจาน ใส่ไวน์ น้ำส้มสายชู ใบกระวาน และหัวหอมในวงใหญ่ หมักไว้ 7-8 ชั่วโมง คลุมและวางของหนักๆ ไว้เจ็ดกิโลกรัม

หมักเนื้อกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

• เครื่องปรุงรส 1 ซอง
• เนื้อ2กก.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 คันธนู
• น้ำเปล่า4ช้อนโต๊ะ

ขูดเนื้อสับกับเครื่องปรุงรส (ครึ่งส่วน) แล้วถูแต่ละชิ้นแยกกัน ใส่ในถังหรือภาชนะอื่น ๆ สับหัวหอมเป็นวงแล้วผสมกับน้ำ อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสที่เหลือ ปรุงรสเนื้อและใส่ในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

อร่อยนุ่มละมุนด้วยสูตรน้ำดอง

กับกระเทียม

• เนื้อ 2 กก.
• โบว์ขาว2
• ใบสะระแหน่สองสามใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียวแห้ง (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
• ไวน์แดงแห้ง

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ใส่สะระแหน่และสมุนไพรสับลงไป เราเจือจางไวน์ด้วยน้ำ - สำหรับไวน์ 2 แก้วหนึ่งน้ำ ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เราไม่ได้เขียนว่าไวน์มากแค่ไหนคุณเห็นด้วยตัวเองโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่า yushka ควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
เทเนื้อและปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

หมักด้วยน้ำทับทิม

• เนื้อ2กก.
• 5 หัวหอม
• น้ำทับทิม 600 กรัม
• มะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

รวมเนื้อสับเป็นชิ้นขนาดกลางกับหัวหอมสับเป็นวงขนาดใหญ่และเครื่องเทศคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ - ดังนั้นหัวหอมที่หั่นเป็นวงจะปล่อยน้ำ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนย, น้ำผลไม้ - ปิดฝาและวางน้ำหนักไว้ด้านบนทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

อร่อย - สูตรอาหารมากมาย

กับซีอิ๊ว

• เนื้อ 1 กก.
• ซอส ½ ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์ ¼ ถ้วย
• 1 หัวหอม
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (ผัก)
• กระเทียม 1 กลีบ
• ขิง ½ ช้อนชา
• เกลือพริกไทย

สับหัวหอมอย่างประณีตหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางผสมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ซอสหมักบาร์บีคิวเกาหลี

• เนื้อ2กก.
• ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
• 0.5 ถ้วย - ไวน์แดงหวาน
• น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย
• หนึ่งลูกแพร์

เตรียมเนื้อสำหรับบาร์บีคิวตามที่คาดไว้ขูดผักทั้งหมดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับ ผลิตภัณฑ์ของเหลว. ใส่ในชามที่ใหญ่พอที่จะใส่ทุกอย่างได้ ลดเนื้อวัวลงแล้วปล่อยให้เก็บรสชาติไว้สี่ชั่วโมง

กับลิงกอนเบอร์รี่

• เนื้อที่เลือก 1 กก.
• แครนเบอร์รี่ 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 70 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย
• พริกปาปริก้า 1 ช้อน
• สะระแหน่แห้ง 2 ช้อนชา

แบ่งเนื้อเป็นก้อนประมาณ 4 ซม. บด lingonberries ด้วยส้อมผสมกับซอสน้ำมันและเครื่องปรุงรส หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำดองเหล่านี้ใส่ในกระทะแล้วปล่อยให้แช่ตลอดทั้งคืน

กับมายองเนสสำหรับเสียบไม้

• เนื้อสันใน 2 กก.
• มายองเนส 500-600 กรัม
• หอมใหญ่ 2 กก.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยและปาปริก้าอย่างละหนึ่งช้อนชา

สับเนื้อสันในให้เท่ากันไม่เกิน 50 กรัมสับหัวหอมทั้งหมดสำหรับทอด ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระบวนการบีบเนื้อด้วยฝ่ามือราวกับว่ากำลังนวด หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ดูน่าอร่อย - แอด อาหารจานเด็ดสำหรับการปิกนิกกลางแจ้งของคุณ

ด้วยน้ำแร่อัดลม

• 2 กก. เนื้อที่เลือก
• น้ำแร่อัดลมสูง
• หอมหัวใหญ่ 4 หัว
• ใบกระวาน 3 ใบ
• เกลือพริกไทย
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

เตรียมเนื้อ - แบ่งออกเป็นลูกบาศก์เท่า ๆ กันหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ผสมด้วยมือของคุณเติมเกลือและพริกไทยอย่าลืมเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวเทโซดาหนึ่งนิ้วเหนือผลิตภัณฑ์ เนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานานหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้เริ่มทำอาหาร

เราได้บอกคุณหลายสูตรสำหรับหมักเนื้อเสียบไม้ ซึ่งจะทำให้เนื้อฉ่ำและอร่อย ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการนำเสนออย่างถูกต้อง และเคบับหอมจะทำให้คุณและเพื่อนของคุณพอใจ ทานให้อร่อย!

ย่างบนถ่านดูน่ารับประทานและมีกลิ่นของควันไฟ เนื้อ - นั่นเป็นสาเหตุที่ผู้คนชอบออกจากเมืองนี้เพื่อธรรมชาติ แต่น่าเสียดายที่หากแทนที่จะเป็นสิ่งที่คุณคาดหวังจริงๆ มันกลับกลายเป็นตรงกันข้าม - ไหม้และแม้กระทั่งหมากฝรั่งยาง สายตาที่สามารถทำลายความอยากอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย แต่ยังทำให้อารมณ์ดีของคุณด้วย

เพื่อให้เนื้อเสียบไม้ออกมาฉ่ำและนุ่มที่ทางออกคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมไม่เพียง แต่คุณต้องรู้วิธีการหมักอย่างถูกต้องด้วย เนื้อสันในสำหรับอาหารจานนี้ควรไม่มีเส้น แต่มีไขมันปนอยู่เล็กน้อย ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารเช่นกัน หากคุณเอาเนื้อที่สะอาดเท่านั้นเคบับจะแห้ง ปรากฎว่าเพื่อให้จานออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำนั้นจะต้องมีไขมันอยู่ในตัวมันเอง ในทำนองเดียวกันหากไม่สามารถหาเนื้อที่เหมาะสมได้ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณสามารถทอดเนื้อด้วย น้ำมันหมูโดยจะมีลำดับดังนี้ - เบคอน 1 ชิ้นต่อเนื้อ 2 ชิ้น

สูตรนี้จะบอกวิธีทำเนื้อเสียบไม้ให้ได้มากที่สุด น้ำดองแสนอร่อยและเพื่อให้เนื้อออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ ที่สำคัญที่สุด ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และลิงค์นี้สำหรับใครที่พลาด

หมักสำหรับอบบาร์บีคิวในเตาอบ (ในแขนเสื้อ) - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 -3 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• โหระพาแห้ง - 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หอมใหญ่ 2 ต้นและมะเขือเทศสับ ชิ้นใหญ่. จากนั้นใช้เครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น

เราโอนเนื้อล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในกระทะแล้วเทลงด้านบน ส่วนผสมผัก. เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวง เพิ่มเนื้อและผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ

แล้วปิดด้วยจานให้เข้าในกระทะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสร้างการกดขี่ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ที่ กรณีนี้ฉันมีเวลาเย็น ฉันเลยล้างเคบับจนเช้า แน่นอน ถ้าเนื้อของคุณสด สองชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมัก

กีวีเคบับหมัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• กีวี - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

หั่นกีวีด้วยมีด แล่เนื้อออก เครื่องขูดละเอียด, คุณสามารถบดในเครื่องปั่น

กีวีมีเอ็นไซม์พิเศษที่ช่วยให้เนื้อนุ่มได้เป็นอย่างดี

ในเนื้อชิ้นใหญ่สับและล้างให้ใส่หัวหอมสับเกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มันเคลือบเนื้อและปล่อยให้มันชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน แล้วเกลี่ยข้าวต้มกีวีให้ทั่วแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

และหมักทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถใช้มันได้อย่างปลอดภัยตามวัตถุประสงค์

หมักบน kefir

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• kefir - 300 มล
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• ผักชี - 1 พวง
• พริกหยวก - เพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่าป่น - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน

เราสับหัวหอมครึ่งวงแล้วนวดด้วยมือแล้วใส่ในชามที่มีเนื้อบีบน้ำมะนาวที่นั่นแล้วใส่ผักชี ผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและเกลือ

เพิ่มพริกไทยป่น, ซีร่าป่น, ปาปริก้า, เทน้ำมันพืช, เท kefir และผสมในขณะที่นวดเนื้อ

ห่อชาม ติดฟิล์มและแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง

วิธีการหมักบาร์บีคิวในน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• หัวหอม - 4 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการดองเนื้อวัวในน้ำส้มสายชูอย่างเหมาะสม เราต้องหั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมๆ ละ 50-60 กรัม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ เราสับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วบดเล็กน้อยด้วยมือของเราแล้วใส่ในกระทะในชั้นที่มีเนื้อ และเราหล่อเลี้ยงแต่ละชั้นด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

หากเราปล่อยให้บาร์บีคิวในอนาคตหมักตั้งแต่เย็นถึงเช้า จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น และหากคุณต้องการปรุงอย่างรวดเร็วใน 2-3 ชั่วโมง ให้หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ที่สำคัญพยายามอย่าปรุงเนื้อมากเกินไปใน น้ำส้มสายชูหมักมิฉะนั้นจะแข็งและสูญเสียรสชาติไปในที่สุด

หมักมะนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• มะนาว - 700 gr
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโอนไปยังกระทะที่เหมาะสม

ปอกหัวหอมแล้วสับแหวนแล้วใส่เนื้อ

ผสมให้เข้ากันแล้วนวดด้วยมือ จากนั้นกดลง เช่น ใส่จาน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

เนื้อหมักไวน์และน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 4 หัว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• มะนาว -1/2 ชิ้น
• ไวน์แดง - 300 มล
• น้ำแร่ - 300-500 ml
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วโอนไปยังชาม เรายังใส่ใบกระวาน พริกไทย พริกไทยดำป่น เกลือ บีบน้ำมะนาว เทไวน์ลงไป และอย่าลืม น้ำแร่อัดลมอย่างหนักเพื่อให้เนื้อนุ่มและแน่นอนว่าหัวหอม

ไม่ต้องเติมเยอะ น้ำมะนาวเพราะเนื้อจะเปรี้ยวได้

ผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

หากคุณต้องการใส่เนื้อหมักในตู้เย็น ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องนำมันออกมาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้มันอยู่ในห้องอุ่น

ชิชเคบับหมักมายองเนส

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• มายองเนส - 400 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้ ก่อนอื่นเราต้องล้างมะนาวให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วถูบนเครื่องขูดละเอียด พักไว้สักครู่

เนื้อของฉันหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตัดเส้นเลือดฟิล์มแล้วโอนไปยังชามหรือกระทะ

เราทำน้ำดองในชามที่สะอาดและสำหรับสิ่งนี้เราต้องเทมายองเนสบีบมะนาวลงไปใส่ผิวขูดบีบกระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างอย่างละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เกลือเนื้อตามที่คุณต้องการเทน้ำดองและนวดให้เข้ากัน ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้เคบับของเราจะค่อนข้างนุ่มและนุ่ม

เนื้อเสียบไม้มัสตาร์ด

• สำหรับบาร์บีคิว ควรเลือกเนื้อสันในที่มีไขมัน ด้านในของขาหลังหรือส่วนก้น
• คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อแช่แข็งตามกฎแล้วอาหารจานนี้ค่อนข้างแห้ง คุณต้องเลือกเครื่องทำความเย็น
• ไม่แนะนำให้ใช้ สินค้าสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ตเพราะเป็นการยากที่จะคาดเดาว่าจะออกมาเป็นอย่างไรที่ทางออก
• ทางที่ดีควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เนื่องจากชิ้นใหญ่ไม่สามารถอบจากด้านในได้ และชิ้นที่เล็กเกินไปจะแห้ง
• ควรมีน้ำดองเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
• และแน่นอนว่าเคบับจะออกมานุ่มถ้าคุณทุบเนื้อก่อนปรุง
• ไม่ว่าในกรณีใดเราจะปล่อยให้จานไหม้และไหม้เกรียมในระหว่างการทอด มิฉะนั้น ทุกอย่างจะสูญเปล่า

ปรุงเพื่อสุขภาพและความอร่อย!!!