ปลาทูรมควันที่บ้านด้วยหัวหอม ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอม ปลาทูเค็มในเปลือกหัวหอม: สูตร

ปลาทูเข้า เปลือกหัวหอม — หลักการทั่วไปการเตรียมการ

บางครั้งคุณอยากจะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยกลิ่นหอม ปลารมควันแต่เนื่องจากขาด อุปกรณ์พิเศษความปรารถนานี้ก็ยังคงไม่บรรลุผล ผู้ที่เรียกว่าจะมาช่วยเหลือ วิธีการรมควันแบบเย็นซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เปลือกหัวหอม

นี่คือสิ่งที่ทำให้ปลามีสีทองที่น่าดึงดูด น้ำเกลือทำจากแกลบและชาดำ ปลาจะหมักไว้ประมาณ 2-3 วัน เติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือด้วย ใบกระวานและผักชี เพื่อไม่ให้ใครสามารถแยกปลาทูที่เตรียมที่บ้านออกจากของจริงได้ ปลารมควันหมักเย็นสามารถผสมกับ “ควันเหลว” ได้

วางปลาไว้ในรูปแบบกว้างเติมน้ำเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 วัน ปลาแมคเคอเรลที่เสร็จแล้วจะถูกดึงออกมาตากแห้ง (ในการทำเช่นนี้สามารถแขวนซากไว้ที่หางได้) แล้วหั่นเป็นบางส่วน ปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมนี้เหมาะสำหรับ งานฉลอง. เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าปลาได้ น้ำมะนาวและ น้ำมันพืชและยังโรยด้วยสมุนไพรสดอีกด้วย

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอม - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมคุณจะต้องมี: กระทะสำหรับดอง, เขียง, มีดและรูปแบบกว้างสำหรับใส่เกลือ ถ้า รูปร่างใหญ่ไม่ ต้องตัดหัวและหางของปลาออก

ขั้นแรกให้น้ำดองสุก เพิ่มแกลบที่ล้างแล้ว, เกลือ, น้ำตาลและชาดำลงในน้ำเดือด น้ำเกลือต้มแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองคุณจะต้องหั่นปลา: ตัดหัวหางและครีบเอาอวัยวะในออก เราล้างซากให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก วางปลาลงในกระทะกว้างที่เตรียมไว้

สูตรปลาทูในหนังหัวหอม:

สูตรที่ 1: ปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอม

สูตรง่ายๆ สำหรับปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมแสนอร่อย เราจะต้องมีเปลือกหัวหอม ชาดำ น้ำตาล และเกลือ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรล;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เปลือกหัวหอม (หลายกำมือ);
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อน;
• ชาดำ - 2 ช้อน

วิธีทำอาหาร:

มาทำน้ำเกลือ: ตั้งกระทะน้ำบนเตาใส่เกลือน้ำตาลและชาดำ จากนั้นเทเปลือกหัวหอมที่ล้างให้สะอาดลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง เตรียมปลากัน: ตัดหัว, หาง, ตัดส่วนในออก, ล้าง กรองน้ำเกลือ ใส่ปลาลงไป แม่พิมพ์แก้วเติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้สามวัน ต้องพลิกปลาทุกเช้า หลังจากผ่านไปสามวัน ให้เอาปลาออกแล้วล้างด้วยน้ำไหล ทาน้ำมันปลาแมคเคอเรลแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment ปลานี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามวัน

สูตรที่ 2: ปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอม “สามนาที”

สูตรนี้จะบอกวิธีปรุงปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยในเปลือกหัวหอมในเวลาเพียงสามนาที ปลามีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยสีทองที่น่าพึงพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรล;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อน;
• แกลบไม่กี่กำมือ

วิธีทำอาหาร:

คุณต้องใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมซากทั้งหมด หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เจือจางน้ำเกลือเพิ่มเติม (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 แก้ว) หากจะปรุงปลาในกระทะธรรมดาให้ตัดหัวและหางออก แต่ถ้ามีรูปร่างกว้างขึ้นก็ปล่อยไว้แบบนั้นได้ คุณต้องใช้เปลือกหัวหอมมากพอที่จะทำให้น้ำมีสีเข้ม

มาเตรียมปลากัน: ตัดหัว, หาง, เอาเครื่องในออก, เอาฟิล์มออก เราล้างซากทั้งภายในและภายนอก เราล้างแกลบใส่กระทะแล้วโรยด้วยเกลือ เทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที วางปลาลงในกระทะแล้วต้มต่ออีก 3 นาที จากนั้นเราก็นำปลาออกมาแล้วเอาเปลือกออก ในขณะที่ปลาแมคเคอเรลกำลังเดือด น้ำเดือดก็ไม่ควรแรงเกินไป! เสิร์ฟปลากับมันฝรั่งต้ม

สูตรที่ 3: ปลาทูรมควันในหนังหัวหอม

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายกับปลาทูรมควันทั้งสีและกลิ่น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ปลาแมคเคอเรล;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เปลือกหัวหอม;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชงชาดำ (เข้มข้น) - 100 มล.
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทย;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

สำหรับน้ำดองให้ใช้กระทะเคลือบฟัน เทน้ำลงไปแล้วนำไปต้ม เพิ่มเปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว ต้มต่ออีก 10 นาที ปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที น้ำซุปหัวหอมกรองใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวานสองใบและผักชี ใส่ใบชาลงไปคนให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นตัวลง ให้เตรียมปลา: ตัดหัว หาง เอาเครื่องในออก แล้วล้าง อย่าลืมลอกฟิล์มดำออกด้วย วางปลาลงในกระทะกว้างแล้วเทน้ำดองลงไป วางในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน เพื่อให้แน่ใจว่าปลามีสีถูกต้อง เราจะพลิกปลาไปอีกด้านเป็นระยะ ควรนำปลาแมคเคอเรลที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และวางบนผ้ากระดาษ ปลาพร้อมคุณต้องปล่อยให้แห้งสักสองสามชั่วโมง จากนั้นก็สามารถตัดทาจารบีได้ น้ำมันดอกทานตะวันและเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรที่ 4: ปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอม “มีควัน”

ใช้ปรุงปลาทูบนหนังหัวหอม” ควันเหลว" ถ้าอย่างนั้นจะไม่มีใครแยกปลาออกจากปลารมควันได้อย่างแน่นอน วิธีเตรียมปลานี้เรียกว่าวิธีรมควันเย็น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปลาทูตัวนี้เตรียมง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรล;
• เปลือกหัวหอม;
• "ควันเหลว";
• เกลือ - 4.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

เราตัดหัวปลาออกแล้วเอาเครื่องในออก เราล้างซากให้สะอาด เราล้างเปลือกหัวหอมหลายกำมือแล้วเติมน้ำให้เต็ม ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที กรองน้ำซุปแล้วผสมกับ "ควันเหลว" วางซากไว้ในกระทะกว้างแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เรากดทับเพื่อไม่ให้ปลาลอยขึ้นมา แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองวัน หลังจากนี้ปลาแมคเคอเรลสามารถเอาออก ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้

สูตรที่ 5: ปลาแมคเคอเรลโฮมเมดในหนังหัวหอม

อีกสูตรสำหรับปลาทูบนเปลือกหัวหอมโดยใช้น้ำหมักชาดำ ที่นี่ไม่ได้ใช้ควันเหลว แต่สิ่งนี้ทำให้เสียงคำรามอร่อยไม่น้อยและยังดีต่อสุขภาพด้วย!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำ - 1 ลิตร

ปลาแมคเคอเรล;

ชาดำ - 2 ช้อน;

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;

เปลือกหัวหอม;

น้ำตาล - 1 ช้อน

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นมาทำน้ำดองสำหรับปลาแมคเคอเรล: เทเกลือ, น้ำตาล, ชาและเปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วลงในกระทะ เปิดไฟแล้วนำเนื้อหาในกระทะไปต้ม ปิดเตาแล้วทิ้งน้ำเกลือไว้จนเย็นสนิท ในระหว่างนี้ของเหลวจะดูดซับสีและกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์

เราตัดหัวครีบและหางของปลาออก เราเอาเครื่องในออกแล้วล้างซากทั้งด้านในและด้านนอก วางปลาลงในกระทะกว้างแล้วเติมน้ำเกลือที่กรองแล้วลงไป วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วหมักไว้สองวัน หั่นปลาที่เสร็จแล้ว ตากแห้ง โรยด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถเก็บปลาแมคเคอเรลไว้ในเปลือกหัวหอมได้ไม่เกินเจ็ดวัน

ปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอม - ความลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟฝีมือดีที่สุด

• ในระหว่างกระบวนการเค็มปลาจะลอยดังนั้นคุณต้องใส่จานที่มีน้ำหนักอยู่บ้าง
• ต้องพลิกซากทุกเช้าและเย็น วิธีนี้จะทำให้ปลาแมคเคอเรลมีสีและเค็มดีขึ้น
• หากคุณต้องการปรุงปลาอย่างรวดเร็วคุณสามารถต้มในน้ำเกลือสีเข้มเป็นเวลาหลายนาที
• เพื่อให้ปลามีกลิ่นรมควันพิเศษคุณสามารถเพิ่ม "ควันเหลว" ลงในน้ำเกลือได้
• ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอม คุณสามารถใช้ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็ง (ในกรณีหลังนี้จะต้องละลายก่อน)

สูตรอื่นๆที่มีปลาทู

• ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
• วิธีการดองปลาทู
• ปลาทูหมัก
• ปลาทูรมควัน
• ปลาแมคเคอเรลในหม้อหุงช้า
• ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอม
• ปลาทูกับมันฝรั่ง
• ปลาทูยัดไส้
• ปลาทูม้วน
• ปลาทูรสเผ็ด
• ปลาทูตุ๋น
• ปลาทูกับผัก
• ปลาทูทอด
• ซุปปลาทู
• สลัดปลาทู

มากไปกว่านั้น สูตรอาหารที่น่าสนใจคุณสามารถค้นหาได้จากหน้าหลักของส่วนการทำอาหาร

หาความรู้ด้วย...

• เพื่อให้เด็กเติบโตแข็งแรงและกระฉับกระเฉงเขาต้องการสิ่งนี้
• วิธีดูอ่อนกว่าวัย 10 ปี
• วิธีกำจัดเส้นนิพจน์
• วิธีกำจัดเซลลูไลท์ตลอดไป
• วิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหารหรือออกกำลังกาย

ไม่ต้องแปลกใจ. ใช่แล้ว ปลาแมคเคอเรลสามารถปรุงได้ภายใน 3 นาที และมันจะกลายเป็นไม่เค็มเล็กน้อยหรือต้มหรือไม่ชอบ ปลาทูทอด. นี่เป็นปลาเนื้อนุ่มที่อร่อยมากเค็มปานกลาง กระดาษทรายนุ่มซึ่งไม่จำเป็นต้องถอดออก คนรักปลาที่อยากกินอย่างเร่งด่วนจะต้องชอบสูตรการทำปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมนี้อย่างแน่นอน

เปลือกไม่เพียงทำให้ปลาแมคเคอเรลมีสีทองเท่านั้น แต่ยังมีความพิเศษอีกด้วย รสชาติที่ประณีต. ที่น่าสนใจคือกลิ่นเฉพาะตัวของปลาทูจะหายไปที่ไหนสักแห่ง นี้มันอร่อยมาก.

องค์ประกอบของจาน

สำหรับ 1 ที่

• ปลาทูสดหรือแช่แข็ง - 1 ชิ้น;

สัดส่วนของน้ำเกลือกับแกลบ

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน
• หัวหอมปอกเปลือก 5-7 หัวหอม

นำไปประกอบอาหารอะไร.

ในการปรุงปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมคุณต้องใช้ชามกว้าง - วิธีนี้จะทำให้ปลาได้ทั้งหมด (มีหัวและหาง) และไม่แตกหัก หากคุณมีกระทะธรรมดาอยู่ในมือคุณจะต้องตัดหัวและหางของปลาออก

น้ำเท่าไหร่

ควรมีน้ำเพียงพอให้ท่วมปลาทั้งหมดที่คุณใส่ในกระทะ หากมีปลาจำนวนมากหรือมีขนาดใหญ่และมีปลาแมคเคอเรลอยู่ด้านบนและไม่ใต้น้ำ ให้เติมน้ำเกลือ (จากน้ำและเกลือ - ในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร)

ปอกเปลือกกี่หัวหอม

ปริมาณแกลบในสูตรคือต่อน้ำ 1 ลิตร อย่างไรก็ตาม ทุกคนจะมีคันธนูที่มีขนาดแตกต่างกัน (และ ปริมาณที่แตกต่างกันแกลบตามลำดับ) เพียงเข้าใจว่าน้ำควรมีสีชัดเจน ในเวลาเดียวกัน จำไว้ว่าคุณจะไม่เอาเปลือกออกทั้งหมด แต่เหลือบางสิ่งไว้คลุมหัวหอมไว้ (ไม่เช่นนั้นมันจะแห้งและหดตัวถ้าคุณเอาเปลือกออกทั้งหมด)

แต่หากนำหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วไปใช้กับจานอื่นทันที คุณก็สามารถเอาเปลือกทั้งหมดออกจนเป็นสีขาวได้ จากนั้นสำหรับปลาทูก็เพียงพอที่จะปอกหัวหอม 4-5 หัว

การปรุงปลาทูในแกลบ

ล้างปลาแมคเคอเรล: ล้าง ตัดหัว หาง ครีบ ตัดท้อง ไส้ เอาฟิล์มดำออก ล้างปลาอีกครั้งทั้งด้านในและด้านนอก

ล้างเปลือกหัวหอมใส่ในกระทะใส่เกลือ เพื่อเติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

ใส่ปลาที่มีเปลือกหอยลงไปในน้ำ น้ำควรท่วมตัวปลาทู ปรุงปลาเป็นเวลา 3 (สาม) นาที จากนั้นคุณต้องนำมันออกมาแล้วปอกเปลือกหัวหอมออกจากปลาทู

โปรดทราบว่าการต้มปลาควรต้มในระดับปานกลาง

ปลาแมคเคอเรลหนึ่งตัวก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง มาก ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยมันได้ผล ฉันแนะนำให้ทุกคน!

อร่อย!

หนึ่งในความนิยม สูตรอาหารคือปลาทูในเปลือกหัวหอม วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีทองที่น่าพึงพอใจ เพื่อให้มีผลในการสูบบุหรี่จึงใช้เครื่องปรุงควันเหลวด้วย

สามารถจัดจานได้ตามต้องการ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว, และอื่น ๆ ในระยะยาว. มีหลายรูปแบบด้วยนอกเหนือจากนี้ ส่วนผสมต่างๆ. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติคุณต้องรู้กฎพื้นฐานในการปรุงปลา

ความลับในการทำอาหาร

การปรุงปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมไม่เพียงเป็นไปได้เท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์แต่สำหรับแม่บ้านมือใหม่ด้วย จานนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวัน

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการเลือกปลาและเตรียมอาหาร

ควรใช้ปลาสดในการทำเกลือจะดีกว่า หากคุณมีปลาแมคเคอเรลแช่แข็งเพียงอย่างเดียว คุณต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือ เตาอบไมโครเวฟหรือวิธีการทางกลอื่น ๆ ในการทำเช่นนี้เพียงทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

เพื่อให้อาหารจานอร่อยยิ่งขึ้นคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์:

• หากคุณต้องการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว (3-5 นาที) ควรต้มปลาแมคเคอเรลในน้ำดองที่เข้มข้น
• เมื่อปรุงอาหารโดยใช้วิธีที่นานกว่า (2-3 วัน) คุณต้องพลิกกลับหลายครั้งต่อวันเพื่อให้ซากมีสีและเค็มสม่ำเสมอ
• ระหว่างหมักปลาจะลอยอยู่ในภาชนะ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรกดด้วยน้ำหนัก
• ให้มันพร้อม สินค้ามีน้ำหนักเบาคุณสามารถเพิ่มกลิ่นรมควันได้โดยการเติมกลิ่นควันเหลวลงในน้ำเกลือ
• ควรใช้ภาชนะทรงลึกที่มีฝาปิด (ถาดหรือกระทะ) เพื่อให้ปลาแช่อยู่ในน้ำดองจนหมด

สูตรอาหารที่มีปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอม

การปรุงปลาทูที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ อาหารที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นตาม สูตรต่อไปนี้.

ปลาต้มอย่างรวดเร็ว

ปลารมควันที่บ้านเป็นอย่างมาก จานอร่อยซึ่งต้องปรุงเป็นเวลานาน แต่ถ้าคุณต้องการปรุงผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วคุณสามารถเลียนแบบกระบวนการรมควันได้โดยการเพิ่มเปลือกหัวหอมซึ่งจะทำให้ปลามีสีที่เป็นเอกลักษณ์ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียง 3 นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• เปลือกหัวหอม - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ในการตกแต่งจานคุณจะต้องมีผักใบเขียว หัวหอม, มะนาว.

การตระเตรียม:

1. 5. หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้น่าจะเป็น มันฝรั่งต้ม. สามารถตกแต่งได้ ปลาทูต้มผักใบเขียว มะนาวฝาน และเสิร์ฟพร้อม หัวหอม, หั่นเป็นวงบางๆ

ปลาทูเค็มแบบโฮมเมดในขวด

ตามสูตรนี้ปลาแมคเคอเรลจะเค็มในน้ำเกลือและได้ลักษณะสีทองของปลารมควันโดยการเพิ่มเปลือกหัวหอม เนื่องจากปลามีไขมันจึงมีรสไม่เค็มมาก เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า จะใช้เฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นในการเตรียมอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย- 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• ผักชี - 1 ช้อนชา ;
• ผงมัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา;
• ผักใบเขียวหรือใบผักกาดหอม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. 1. ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างไว้ล่วงหน้าลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. 2. กรองน้ำดองที่เย็นแล้ว สำหรับการเตรียมการต่อไป ต้องใช้ของเหลวเท่านั้น เปลือกสามารถทิ้งได้
3. 3.เพิ่ม เกลือแกงน้ำตาลทรายและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงส่วนผสมจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น
4. 4. กรองน้ำเกลืออีกครั้งเพื่อไม่ให้มีกานพลูและใบกระวานเหลืออยู่
5. 5. ทำความสะอาดปลาทูจากเครื่องในและหัวแล้วล้างออกให้สะอาด
6. 6. คุณ ขวดพลาสติกตัดคอ วางซากปลาหางขึ้น
7. 7. เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำดองที่เย็นแล้วเทลงบนปลา
8. 8.ทิ้งไว้ 2–3 ชั่วโมง ณ อุณหภูมิห้อง.
9. 9. ปิดฝาขวด ติดฟิล์มและแช่เย็นไว้ได้ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ปลาจะมีเวลาให้เกลือได้ดีและมีสีทองสดใส
10. 10. หลังจากนั้นให้นำซากที่หมักไว้ออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเงางามเป็นพิเศษคุณสามารถหล่อลื่นผิวด้วยน้ำมันพืชได้ ควรเก็บปลาไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวันโดยห่อด้วยกระดาษ parchmentเมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้น

ปลารมควันแช่เย็นในน้ำเกลือพร้อม “ควันเหลว”

คุณสามารถใส่เกลือปลาได้โดยเติม "ควันเหลว" ด้วยวิธีนี้ แขกจะไม่สามารถแยกแยะปลาแมคเคอเรลที่เตรียมที่บ้านกับปลาแมคเคอเรลที่ซื้อจากร้านได้ วิธีนี้มักเรียกว่า "การรมควันแบบเย็น"

สินค้า:

• ปลาแมคเคอเรล - 3 ชิ้น;
• เปลือกหัวหอม - สองกำมือใหญ่
• “ควันเหลว” - 80 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. 1. ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
2. 2. นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำดองเย็นลง
3. 3. กรองและเพิ่ม “ควันเหลว”
4. 4. ตัดหัวปลา เอาเครื่องในและฟิล์มดำออกทั้งหมด แล้วล้างซากให้สะอาด
5. 5. วางปลาทูในรูปแบบที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลอยขึ้นมาจะต้องวางไว้ใต้เครื่องกดซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นได้ โถลิตรด้วยน้ำทิ้งภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
6. 6. นำปลาออก ล้างใต้น้ำ เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น โรยหน้าด้วยหัวหอม

ปลาเค็มในชากับหนังหัวหอม

การเติมชาดำจะทำให้ปลาทูมีสีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น นอกจากนี้ลักษณะรสชาติก็จะดีขึ้นด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ปลาแมคเคอเรล - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เปลือกหัวหอม - กำมือใหญ่;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบชา - 100 มล.
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 3-5 ชิ้น;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ผักใบเขียวมะนาวและหัวหอมจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีไปที่จาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. 1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม
2. 2. ล้างเปลือกหัวหอมแล้วเทลงในภาชนะ ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นทิ้งไว้อีก 20 นาที
3. 3. กรองน้ำซุป ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป
4. 4. ใส่ใบชาลงไป ผสมให้เข้ากัน ทำให้น้ำเกลือเย็นลง
5. 5. ทำความสะอาดปลาทูตั้งแต่หัว หาง และเครื่องใน
6. 6. วางปลาลงในถาดขนาดใหญ่ จากนั้นเทน้ำดองที่แช่เย็นไว้ลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน เพื่อให้ปลามีสีสม่ำเสมอจึงจำเป็นต้องพลิกกลับเป็นระยะ
7. จูนิเปอร์ - 5 ผลเบอร์รี่

การตระเตรียม:

1. 1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในภาชนะที่มีน้ำ
2. 2. วางกระทะบนไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. 3. ทำความสะอาดปลาจากครีบและอวัยวะภายใน ล้างออกให้สะอาด
4. 4. วางในถาดลึกแล้วเทน้ำเกลืออุ่น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมซากอย่างดี ทิ้งไว้สามวัน
5. 5. นำออกจากน้ำเกลือแล้วตากให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

การซื้อปลาแมคเคอเรลที่มีคุณภาพนั้นไม่ใช่เรื่องยาก และหลายๆ คนก็เชี่ยวชาญในการเลือกปลาที่สดใหม่ สำหรับผู้ที่ไม่เคยต้องรับมือกับเรื่องนี้มาก่อน ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำบางส่วน ซื้อ สินค้าที่ดีคุณต้องใส่ใจกับกลิ่น ไม่ควรสว่างหรือมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ สิ่งสำคัญที่ต้องดูด้วย รูปร่าง. ปลาทูสดมีพื้นผิวเรียบไม่มีจุดสีเขียว มันยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และไม่หลวม.ตาปลายังสามารถบอกถึงคุณภาพได้ หากมีเมฆมาก ขุ่นมัว และจม แสดงว่าสินค้าคงอยู่เป็นเวลานาน

เมื่อซื้อปลาแมคเคอเรลแล้ว คุณจะต้องเตรียมมันสำหรับการรมควันแบบร้อนหรือเย็นก่อน มันค่อนข้างง่ายและกระบวนการใช้เวลาไม่นาน จำเป็นต้องล้างซากให้สะอาด จากนั้นทิ้งทั้งหมดหรือตัดหัวแล้วควักไส้ออกก็ได้ ตอนนี้ก็จะพร้อมสำหรับการสูบบุหรี่อย่างสมบูรณ์แล้ว

วิธีรมควันปลาทูด้วยควันเหลว

ควันเหลวเป็นสารปรุงแต่งรสที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติควันและสีที่สอดคล้องกัน คุณสามารถใช้มันปรุงปลาในอพาร์ตเมนต์ของคุณ สูตรมาตรฐานมันค่อนข้างง่าย ดังนั้นแม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้โดยไม่ยาก

วัตถุดิบ:

• ปลา – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ควันเหลว - 80 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ-ลิตร

ปลาทูรมควันที่บ้านพร้อมควันเหลวทำดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในหม้อก้นลึกแล้วต้ม จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วปิดเตา ตอนนี้คุณต้องเทและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้วคุณจะต้องลดปลาแมคเคอเรลลงไป ควรอยู่ในควันเหลวประมาณ 3 วัน วางที่กดไว้ด้านบน จากนั้นจึงนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็น

ปลาทูรมควันในควันเหลว

หลังจาก สามวันปลาที่รมควันด้วยควันเหลวจะต้องล้างและเสิร์ฟเท่านั้น หากทุกอย่างถูกต้องรสชาติจะยอดเยี่ยมและจะทำให้ทั้งแขกและคนที่คุณรักประหลาดใจ

สูตรปลาทูในหนังหัวหอมและชา

ผู้ที่ต้องการปรุงปลาโดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเพียงอย่างเดียวก็สามารถใช้เปลือกหัวหอมได้ เธอพร้อมกับการต้ม ชาที่แข็งแกร่งจะให้ร่มเงาและรสชาติที่จำเป็น เพื่อให้สูตรที่มีสกินหัวหอมออกมาเท่าที่ควรคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำ - ลิตร;
• เปลือกหัวหอม - ประมาณสองกำมือ;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชาดำ - 2 ช้อนชา;
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5-10 ถั่ว;
• เมล็ดผักชีบด - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

เทน้ำลงในกระทะแล้วผสมกับเปลือกหัวหอม ตามสูตรกำหนดให้นำของเหลวไปต้มแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้ปิดน้ำซุป ปล่อยให้เปลือกหัวหอมเย็นลงและเครียด ใน น้ำสะอาดคุณต้องใส่ชาลงไป ต้มแล้วปิด จะต้องแช่ประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นก็ต้องทำให้เครียดด้วย

ปลาแมคเคอเรลรมควันในหนังหัวหอมและชา

ควรผสมยาต้มกับหนังหัวหอมและของเหลวจากชาโดยเติมเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาลและใบลอเรล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงไปบนปลา คุณจะต้องกดด้านบนแล้วใส่ปลาทูในเปลือกหัวหอมและชาในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ขอแนะนำให้พลิกปลาจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งวันละครั้งเพื่อให้มีสีเท่ากันทุกด้าน ยาต้มที่มีเปลือกหัวหอมและชาจะทำให้ได้สีและรสชาติที่จำเป็น

ปลาทูรมควันกับใบชา

ปลาทูรมควันร้อนที่บ้านสามารถทำได้ด้วยชาดำธรรมดา ต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชาดำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ข้าว – 150 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ผักชี และชา 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไป 20 นาที ปิดน้ำเกลือและปล่อยให้เย็น พวกเขาจะต้องเทปลาลงไปและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณจะต้องแขวนมันไว้ข้างหางเพื่อให้น้ำเกลือที่เหลือระบายออกไป

ก่อนหุงประมาณหนึ่งวันก่อนจะต้องหุงข้าว เติมน้ำแล้วปล่อยให้ของเหลวดูดซับ ต้องผสมกับเมล็ดที่บวมแล้วกับชาดำ (ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมที่ได้ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยปล่อยให้มีรูเล็ก ๆ ไว้สำหรับควัน หลังจากนั้นคุณควรวางฟอยล์กับชาไว้ที่ด้านล่างของภาชนะโลหะ เช่น กระทะ ถัดไป คุณต้องจุดไฟและรอจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มปล่อยควัน เนื่องจากจำเป็นสำหรับวิธีร้อน

ส่วนผสมผสมกับชาดำ

ตอนนี้คุณต้องวางตะแกรงไว้ข้างในเพื่อวางปลาทู ปิดฝาด้านบนเพื่อไม่ให้มีรูเหลืออยู่ ควรลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ก่อนอื่นควรรมควันปลาด้านหนึ่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงพลิกไปอีกด้านแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที หลังจากนั้นก็ทำสูตรพร้อมชากับข้าวเสร็จ หากจำเป็นอาจเพิ่มเวลาได้เล็กน้อย แต่ไม่แนะนำให้เก็บปลาไว้ในเครื่องรมควันร้อนแบบโฮมเมดนานเกินไป

ปลาแมคเคอเรลกับควันเหลวและหนังหัวหอม

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปลาแมคเคอเรลปรุงอาหารในโรงรมควันรมควันร้อน คุณสามารถหมักปลาในหนังหัวหอมและควันเหลวได้ เนื้อจะนุ่ม มีกลิ่นหอม และน่ารับประทาน สูตรนี้.คุณยังสามารถใช้สำหรับมื้ออาหารตามเทศกาลได้เนื่องจากจานนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก

ส่วนผสมสำหรับการรมควันปลาทูในควันเหลวและสารละลายหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เปลือกหัวหอม - 3 ถ้วยเต็ม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ควันเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ในการหมักปลาในเปลือกหัวหอมอย่างถูกต้อง คุณจะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้ คุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกอยู่ในเปลือก คุณจะต้องล้างส่วนผสมแล้วนำไปต้ม คุณต้องต้มประมาณ 20 นาที

ต้องกรองน้ำซุปแล้วเติมเกลือน้ำตาลแล้วเทควันเหลว ทุกอย่างต้องผสมและปล่อยให้ชง ต่อไปตามสูตรต้องเอาปลาไปแช่น้ำเกลือ แนะนำให้เอาหัว หาง และเครื่องในของปลาทูออก

คุณต้องหมักในเปลือกเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง เพื่อความสะดวกคุณสามารถเก็บปลาไว้ในขวดได้ คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกขนาด 2 ลิตรที่ไม่มีคอได้ด้วย

หากคุณต้องการบรรลุผลสูงสุด รสชาติที่ผิดปกติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการ พวกเขาจะให้จานมีกลิ่นหอม หากใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมด คุณจะได้รับ อาหารอันโอชะที่แท้จริง. สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบในเรื่องนี้และไม่ทำให้ระยะเวลาการหมักสั้นลงเนื่องจากภายในเวลาเพียงสองวันผลิตภัณฑ์จะถูกรมควันอย่างเพียงพอ

คุณสามารถเสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นๆ และตกแต่งด้วยผักใบเขียวพร้อมกับหัวหอมใหญ่ ปลาก็จะกลายเป็น ของว่างที่ดีซึ่งจะไม่ด้อยไปกว่าเวอร์ชันร้านค้าเลย

หลายคนชอบรสเผ็ดและกลิ่นหอมของปลารมควัน จานนี้มักจะพบเห็นได้ในช่วงเทศกาลหรือ โต๊ะรับประทานอาหาร. เสิร์ฟปลาทูรมควันกับมันฝรั่ง สลัด หรือข้าว

แพทย์และนักโภชนาการไม่สนับสนุนการบริโภคปลารมควันเนื่องจากในระหว่างกระบวนการแปรรูปที่ซับซ้อนผลิตภัณฑ์จะสูญเสียองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายและไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทางเลือกหนึ่งคือปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมซึ่งมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานไม่แพ้ปลารมควัน แต่ยังคงไว้ซึ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์.

รสชาติของปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมนั้นค่อนข้างอ่อน จานนี้สามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังปรุงให้สุกอีกด้วย ปีใหม่, วันเกิด 23 กุมภาพันธ์ และ โต๊ะอีสเตอร์. สีทองสวยงามที่เปลือกหัวหอมทำให้ปลาดูน่ารับประทาน

มีหลายทางเลือกในการปรุงปลาแมกเคอเรลในแกลบ โดยทั้งหมดนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ต่างจากกระบวนการรมควันที่ใช้เวลานาน คุณสามารถทำอาหารได้มากใน 3 นาที สูตรอร่อย ของว่างเย็น ๆซึ่งจะไม่ทำให้คนรักปลาคนไหนไม่แยแส ในการปรุงอาหารไม่ใช้ปลาเค็ม แต่เป็นปลาสดหรือแช่แข็ง

ปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมพร้อมใบชา

นี่เป็นสูตรที่เรียบง่ายและอร่อยมาก ถึง ปลาทูรมควันมีกลิ่นหอมและมีสีทองสวยงามน่าใช้ แกลบง่ายหัวหอมและใบชา สามารถเตรียมจานสำหรับมื้อกลางวันได้ ตารางเทศกาลหรือนำติดตัวไปในภาชนะสู่ธรรมชาติ

เวลาปรุงปลาแมคเคอเรลในแกลบและใบชาคือ 35 นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรลสดหรือแช่แข็ง – 3 ชิ้น;
• เปลือกหัวหอม;
• ชาใบดำ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ละลายปลาทูแช่แข็งสด ล้างปลา ถอดหัว ครีบ และทำความสะอาดท้องจากฟิล์ม ลิ่มเลือด และอวัยวะใน
2. เทน้ำลงในกระทะเติม ชาใบและล้างเปลือกหัวหอม
3. นำน้ำไปต้ม ต้มน้ำดองประมาณ 4-5 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. กรองน้ำดองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
5. เพิ่มขมิ้นเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดอง คนและเย็น
6. วางปลาลงในภาชนะสำหรับหมักและเทน้ำหมักเย็นลงไป วางปลาแมคเคอเรลที่หมักไว้จนมิดในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน
7. ก่อนเสิร์ฟ ให้ซับปลาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูแล้วทาน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรลสดหรือแช่แข็ง – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เปลือกหัวหอม - 5 กำมือ;
• เกลือทะเล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. เติมเกลือลงในน้ำ คน.
2. ใส่แกลบลงในน้ำเกลือแล้วจุดไฟ ต้มน้ำประมาณ 5 นาที
3. ลดความร้อนลง ใส่ปลาลงในน้ำเกลือ ปรุงปลาแมคเคอเรลเป็นเวลา 3 นาที อย่ากลับเนื้อปลา
4. นำปลาแมคเคอเรลออกจากน้ำเกลือ เอาเปลือกออก พักไว้ให้เย็น

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมพร้อมควันเหลว

สูตรการปรุงปลาทูด้วยควันเหลวเป็นวิธีง่าย ๆ เพื่อให้ได้ความคล้ายคลึงกันสูงสุด จานรมควัน,รักษาคุณประโยชน์จากอาหารทะเล รูปลักษณ์และรสชาติของปลาแมคเคอเรลนั้นเหมือนกับรสชาติของปลารมควันดั้งเดิม สามารถเตรียมจานนี้ได้สำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับวันหยุด

จะใช้เวลา 30 นาทีในการเตรียมจาน

1. เติมน้ำให้เต็มเปลือกแล้วตั้งกระทะบนไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
2. กรองน้ำดองผ่านผ้าขาวบางใส่เกลือและน้ำตาล เพิ่มควันเหลว ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นในที่เย็น
3. ทำความสะอาดปลาทูจากเครื่องใน หัว ฟิล์ม และลิ่มเลือด ล้างซากด้วยน้ำ
4. เทน้ำดองลงบนปลาทูแล้วหมักไว้ 2 วัน
5. ก่อนเสิร์ฟ 2 ชั่วโมง ให้แขวนปลาไว้บนภาชนะเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน