สูตรกะหล่ำปลีดอง 3 ลิตร กะหล่ำปลีกรอบกะหล่ำปลีดองในขวดในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลาสามวัน กะหล่ำปลีดองอร่อยทันทีแช่ในน้ำเดือด

ก่อนหน้านี้ในหมู่บ้านมีการหมักกะหล่ำปลีในอ่างและถังซึ่งถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินโดยขุดลงไปในดิน 30-40 ซม. ตอนนี้ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินหรือหลุม และวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือวิธีการหมักในขวดโหล ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นได้ และคุณสามารถปรุงอาหารได้มากเท่าที่คุณต้องการ

เค็มกินแล้วปรุงชุดต่อไปได้ นอกจากนี้ยังมีมาก วิธีที่รวดเร็วเกลือ ดังนั้นหากคุณหมักด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณก็สามารถรับประทานได้แล้ว

มีเรื่องตลกยอดนิยมเช่นคำพูดที่ว่า และพูดอย่างจริงจังก็จริง ๆ อย่างน้อยก็สำหรับ ตารางเทศกาลใส่อาหารเรียกน้ำย่อยอย่างน้อยกินทุกวัน - มันมีประโยชน์เสมอ

มาทำอาหารกันเถอะ!

กะหล่ำปลีกรอบกะหล่ำปลีดองในขวดในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลาสามวัน

ตามสูตรนี้จะได้กะหล่ำปลีดองกรอบอร่อย คุณสามารถหมักได้อย่างนั้นโดยไม่ต้องใส่สารเสริมใดๆ คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล และวางไม่ทั้งหมด แต่หั่นเป็นลูกบาศก์หรือชิ้นขนาดกลาง

ในกรณีนี้พวกเขาจะมีรสชาติเหมือนสับปะรดเปรี้ยวเล็กน้อย มันเกิดขึ้นได้อย่างไรฉันยังไม่เข้าใจ แต่มีบางอย่างเกิดขึ้นที่นั่นซึ่งแอปเปิ้ลได้รับรสชาติที่ผิดปกติสำหรับตัวเอง

• กะหล่ำปลี - 2 กก. (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น (กลาง)
• แครอท - 2 ชิ้น (เล็ก)
• น้ำมะนาว
• เกลือ - 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)

การทำอาหาร:

1. เตรียมหัวกะหล่ำปลี นำใบปิดด้านบนออกแล้วล้างออก น้ำเย็นถือใบไม้ไว้ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู

สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้หากสะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปลูกเองในสวนของคุณเอง

2. ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ถ้ามีเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษด้วยก็จะดีมาก การสับผักด้วยจะไม่ยาก และคุณภาพของการตัดจะเกินความคาดหมายทั้งหมด

3. เทเนื้อหั่นบาง ๆ ลงในอ่างขนาดใหญ่ใส่เกลือแล้วบดให้ละเอียดเล็กน้อยจนกว่าผักที่สับจะชุบ

สำหรับวิธีการหมักใดๆ ให้ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนของการบดแบบปานกลางหรือแบบหยาบ โดยไม่ต้องมี สารปรุงแต่งรสชาติ. นอกจากนี้ อย่าใช้เกลือเกรดพิเศษแบบละเอียด

4. ปอกเปลือกและถูแครอท เครื่องขูดหยาบ. เทครึ่งหนึ่งลงในชามและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่ต้องกดอีกต่อไป ความชื้นและเค็มเล็กน้อยจะช่วยให้แครอทเริ่มปล่อยน้ำออกมาเช่นกัน แต่ในขณะเดียวกันสีของชิ้นงานจะยังคงอ่อนอยู่

5. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล (แต่สามารถเอาเปลือกออกได้) และแกนกลาง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านละ 1.5 ซม. หรือลูกบาศก์ขนาด 1.5 - 2 ซม. โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ

6. เพิ่มพวกเขาและแครอทที่เหลือลงในอ่างแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

7. ล้างขวดด้วยโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด

8. ใส่มวลสับลงไปกดแต่ละชั้นด้วยกำปั้น นั่นคือมันควรจะนอนค่อนข้างแน่น อย่าเกลี่ยให้ทั่วคอ เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย เมื่อเธอเริ่มต้นน้ำผลไม้ จำเป็นต้องครอบคลุมเธอทั้งหมด การตัดจะต้องอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

9. ใส่ขวดลงในชามลึกและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาสามวัน อุณหภูมิห้อง. ในเวลาเดียวกันทุกวันสามถึงสี่ครั้งเจาะเนื้อหาด้วยไม้

ดังนั้นเราจะปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นภายในกระป๋อง เนื่องจากเนื้อหาของเราถูกกระแทก มันจะเป็นเรื่องยากมากสำหรับเขาที่จะออกจากที่นั่นโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากคุณ และถ้าคุณทิ้งไว้ที่นั่นชิ้นงานจะมีรสขมเล็กน้อย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของโถ จะเกิดขึ้นมากมายจากกระบวนการหมักที่เกิดขึ้นภายใน และมันจะรวมกันเป็นชาม

หลังจากเจาะขวดหลายๆ ครั้งแล้วเห็นว่ามีน้ำผลไม้เหลืออยู่เล็กน้อย ก็สามารถเทน้ำผลไม้ออกจากโถได้โดยตรง นั่นคือจากที่เขาไหล

10. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เช็ดโถด้วยผ้าแห้ง ปิด ปลอกไนลอนและใส่ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน ควรเก็บที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 4 องศา

และคุณคิดอย่างไรรสชาติของชิ้นงานนั้นน่าทึ่งมากและสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแอปเปิ้ลจะมีรสชาติเหมือนสับปะรดเล็กน้อย

สูตรนี้ง่ายมากและอร่อยมาก ลองปรุงตามแล้วจะประเมินได้เอง

กะหล่ำปลีดองทันทีในน้ำเกลือพร้อมน้ำส้มสายชู

เราจำเป็นต้อง ขวดสามลิตร):

• ผักกาดขาว - 2 กก. (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
• แครอท - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น
• แอสไพริน - 3 เม็ด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ แต่เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เบาบาง กานพลูขนาดเล็กหนึ่งหรือสองกลีบก็เพียงพอแล้ว

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่มีสไลด์

การทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดจากใบด้านบน ยิ่งฉ่ำมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าสิ่งนี้ สูตรจะทำและในกรณีที่ซื้อหัวกะหล่ำปลีที่มีใบหนาไม่ฉ่ำมาก

ตอนนี้มักจะพบพันธุ์ดังกล่าวบนชั้นวางของในร้าน ไม่เหมาะสำหรับการหมักธรรมดา เนื่องจากมีน้ำเล็กน้อยเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก

และในสูตรนี้เราจะใช้น้ำเกลือหรือที่เรียกว่าน้ำเกลือ ดังนั้นจะให้ส่วนประกอบของเหลวที่จำเป็นสำหรับกระบวนการ

หั่นผักเป็นเส้นด้วยมีด หรือจะใช้เครื่องหั่นแบบพิเศษก็ได้

ใส่ผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วลงในชามขนาดใหญ่หรือกะละมัง นั่นคือในภาชนะที่มีปริมาตรเพียงพอซึ่งจะสะดวกในการผสม

2. ปอกเปลือกและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ฉันระบุว่าต้องการผัก 300 กรัม แต่นี่เป็นจำนวนโดยประมาณ มีคนรักที่ใส่แครอทน้อยมาก นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาต

แครอทยังจำเป็นในการเริ่มกระบวนการหมักเป็นหลัก เนื่องจากมีน้ำตาล แต่ในปัจจุบันน้ำเกลือจะมีน้ำตาลอยู่ด้วย ดังนั้นปริมาณ ผักสีส้มสามารถลดได้ง่ายๆ

คุณสามารถเพิ่มแครอทได้เพียง 100 หรือ 200 กรัม จากนั้นของว่างจะเบาลง

3. เพิ่มแครอทขูดและผสมเนื้อหากดเบา ๆ ที่ผัก ไม่จำเป็นต้องบดขยี้ แต่เพียงกดเบา ๆ ราวกับว่าผสมมวลด้วยความดันบางอย่าง ดังนั้นขนมขบเคี้ยวจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังกรอบอีกด้วย

4. เราต้องล้างขวดโหลล่วงหน้า และจะดีกว่าและถูกต้องกว่าในการฆ่าเชื้อหรือเพียงแค่ลวกด้วยน้ำเดือด

5. เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตกให้เทน้ำเกลือลงไป ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางช้อนโต๊ะลงในขวดเปล่าแล้วเทน้ำเกลือลงไป

และมีอีกวิธีหนึ่งที่ทำให้เหยือกไม่แตกจากความร้อน เมื่อใช้มัน คุณเพียงแค่วางใบมีดไว้ใต้ก้นกระป๋องเปล่า

นั่นคือคุณจะต้องเทลงในธนาคาร ผักดองร้อนพร้อมกันทั้งลิตร

6. และใส่แอสไพรินเม็ดใบกระวานใบเล็กหนึ่งใบและพริกไทยดำสามเม็ดลงในทันที

พวกเขาทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันแม้ว่าจะมีความแตกต่างเป็นพิเศษก็ตาม คุณสมบัติของสูตรอาหารวันนี้คือสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูนั่นคือเปรี้ยว อะไรจะอร่อยไม่น้อยไปกว่ากันและมีประโยชน์มากกว่า โดยวิธีการนี้ทำได้ง่ายมาก เวลาการหมักในกรณีนี้จะอยู่ที่ 3 ถึง 4 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้องที่จะตั้งอยู่

คุณสามารถหมักได้ทั้งในขวดสามลิตรและขวดลิตร นั่นคือมันจะสะดวกในการจัดเก็บ หลังจากหมักแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น

เราต้องการ (สำหรับ 2 กระป๋องลิตร):

• ผักกาดขาว - 1.5 กก
• แครอทปอกเปลือก - 300 กรัม
• หัวผักกาดปอกเปลือก - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 - 2 กลีบ (เพื่อลิ้มรส)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้านี้เลือกหัวที่ขาวฉ่ำแน่น

1. เด็ดใบด้านบนออก หากคุณต้องการล้างส้อมในน้ำต้องทำสิ่งนี้ ล้างโดยจับก้านไม่ให้น้ำเข้าระหว่างใบ จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วเช็ดหัวกะหล่ำปลีด้วยผ้าเช็ดปาก

ตัดเป็นสองส่วนและนำก้านออก

2. หั่นผัก ชิ้นใหญ่หนาประมาณ 4 - 5 ซม.

3. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

4. หัวผักกาดยังเสียดสีกับกระต่ายขูดหยาบ

บางครั้งผักก็หั่นค่อนข้างใหญ่ แต่ในกรณีนี้เวลาหมักจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ชิ้นใหญ่จะหมักช้ากว่ามาก และถ้าคุณถูผักบนกระต่ายขูดคุณก็สามารถกินของว่างสำเร็จรูปได้ 3-4 วัน

5. บดกระเทียมด้วยการกด หรือคุณสามารถสับให้ละเอียดด้วยมีดก็ได้ หากคุณไม่ชอบกระเทียมในจานจริงๆ ให้ใส่เพียงกลีบเดียวเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสองหรือสามกานพลู

อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรทำสิ่งนี้เพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติหลัก

6. ล้างขวดและลวกด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำไหล

7. เริ่มเติมลงในชั้น ใส่กระเทียมในชั้นแรก หากใช้เหยือกสองลิตร ให้แบ่งปริมาณออกเป็นสองส่วน และใส่หุ้นแต่ละตัวเท่า ๆ กัน

8. จากนั้นเทหัวบีทลงไป

9. ชั้นถัดไปคือแครอท เราก็ทำให้ไม่ใหญ่มากวัดปริมาณด้วยตา

10. จากนั้นวางกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง คุณสามารถลองวางชิ้นส่วนทั้งหมดให้ตรงได้ แต่จะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นหากชิ้นส่วนแตกออก

แต่ละชั้นอัดแน่นเล็กน้อยแต่ไม่มาก เพื่อให้น้ำเกลือซึมลงไปในแต่ละชั้นได้

11. จากนั้นวางแครอทและหัวบีทอีกครั้ง จากนั้นเปลี่ยนกะหล่ำปลีชั้นใหม่ ไปเรื่อย ๆ จนกว่าเราจะเต็มขวด ดีกว่าที่จะเป็นคนสุดท้าย ชั้นกะหล่ำปลี.

อย่าเติมจนสุด ให้เหลือที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ

12. สามารถเตรียมน้ำเกลือล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ เพิ่มเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการรวมทั้งเมล็ดผักชี ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมในการบรรจุ

ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงและเทเนื้อหาของเหยือกเย็น

เตรียมไม้เสียบหรือของเผ็ดไว้ล่วงหน้า คุณสามารถใช้ไม้เสียบบาร์บีคิวธรรมดาได้ ค่อยๆ เจาะเนื้อหาของเหยือก น้ำเกลือจะผ่านเข้าไปด้านใน

13. ใส่เหยือกในภาชนะลึก คลุมด้วยแผ่นด้านบนและคุณสามารถวางแก้วน้ำได้

ตลอดเวลาในขณะที่เนื้อหามีรสเปรี้ยวทุกอย่างควรอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ และอาจใช้เวลา 3 ถึง 4 วัน ในวันถัดไปคุณจะเห็นสัญญาณของการหมักปรากฏบนพื้นผิว

น้ำผลไม้จะเริ่มไหลออกมา และฟองอากาศเล็กๆ จะปรากฏขึ้นด้านบน

14. เพื่อให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น คุณต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน

ในเวลาเดียวกันให้เจาะเนื้อหาของกระป๋องด้วยสิ่งที่มีคมจนกว่าจะถึงวันนั้น ไม้จีนหรือไม้เสียบอีกครั้งนั้นยอดเยี่ยมสำหรับธุรกิจนี้

จะต้องทำมิฉะนั้นจะได้รสขม ความจริงก็คือก๊าซจะก่อตัวขึ้นภายในซึ่งเมื่อสัมผัสกับผักที่มีรสขมเล็กน้อยตามธรรมชาติสามารถให้รสชาติเดียวกันกับขนมทั้งหมดโดยรวม

นั่นคือเหตุผลที่ต้องปล่อยก๊าซ หากในเวลาเดียวกันมีน้ำไหลออกมา อย่าเทออก แต่ให้เทกลับถ้าจำเป็น เนื้อหาของเหยือกควรปิดด้วยน้ำเกลือเสมอ

15. เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงและคุณจะเห็นสิ่งนี้ เมื่อฟองใหม่หยุดก่อตัว นั่นคือผลิตภัณฑ์ "สงบลง" ขวดจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น ในอพาร์ตเมนต์อาจเป็นตู้เย็นหรือระเบียงเย็นก็ได้

เก็บโดยปิดฝา ฝาไนลอนธรรมดาจะช่วยได้

วิดีโอวิธีการหมักกะหล่ำปลีให้กรอบอร่อยในขวดโหล

และตามสูตรนี้คุณจะไม่เพียง แต่สามารถปรุงอาหารที่อร่อยตามสูตรคลาสสิกด้วยน้ำเกลือ แต่ยังเห็นทุกอย่าง จุดสำคัญอย่างไรและเกิดอะไรขึ้นระหว่างกระบวนการหมักและการหมัก

ท้ายที่สุดมีสูตรอาหารมากมาย แต่สาระสำคัญเหมือนกันทุกที่ และหน้าที่ของเราคือเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการต่างๆ นั้นเริ่มต้นขึ้นและเสร็จสมบูรณ์ และทันเวลาในการถอดชิ้นงานของเราเพื่อเก็บในที่เย็น

นี่คือวิดีโอที่จะช่วยคุณ หลังจากดูแล้ว คุณสามารถใช้ความรู้ที่ได้รับในสูตรอาหารที่นำเสนอในวันนี้

ดังนั้นมันจึงไม่ใช่เรื่องยากเลย และแน่นอนว่าการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับร้านค้าทั่วไป เมื่อในตู้เย็นมีเหยือกล้ำค่า เตรียมอร่อยคุณไม่ต้องกลัวว่าครอบครัวจะยังคงหิวอยู่ แค่ต้มมันฝรั่งแล้วลงมือทำ สลัดเบา ๆกับหัวหอมและ น้ำมันพืชคุณสามารถจัดโต๊ะได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือกับน้ำผึ้ง

ความงามของเราสามารถหมักได้ด้วยการเติมเกลือเท่านั้นหรือจะเติมน้ำตาลก็ได้ แต่บางครั้งก็ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลและสิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมฤดูหนาว และการใช้น้ำเกลือจะทำให้ชิ้นงานของเรายังกรอบอีกด้วย

เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• กะหล่ำปลี - 2 - 2.5 กก
• แครอท - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

เช่นเคย เลือกกะหล่ำปลีหัวแน่นที่มีใบสีเขียวอ่อนสำหรับดอง ยิ่งมีขนาดใหญ่ยิ่งฉ่ำ ลองเลือกกันดูนะครับ

แม้ว่า วิธีนี้การปรุงอาหารจะช่วยหมักและไม่ พันธุ์ฉ่ำ. เราจะใช้วิธีการที่จะหมักไม่เพียง น้ำผลไม้ของตัวเองแต่ยังมีน้ำเกลือ

1. ล้างผักให้สะอาด เด็ดยอดออกให้หมด ล้างหัวกะหล่ำปลีและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือ

2. ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วนโดยเหลือก้านไว้ จากนั้นคุณก็สามารถโยนมันทิ้งไป จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ให้บางที่สุด หากมีเครื่องทำลายเอกสารให้ใช้ และถ้าไม่เช่นนั้นอย่ารีบร้อนตัดให้บางมาก ยิ่งทำในเชิงคุณภาพมากเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

3. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่หั่นแล้วลงในอ่างและบดเล็กน้อยหากแข็งเกินไป อย่าทำมันยากเกินไป หากคุณทำมากเกินไปอาจทำให้นิ่มได้ พันธุ์ที่ฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่สามารถบดด้วยมือได้ เมื่อตัดแล้วคุณจะเห็นว่าไม่จำเป็นต้องใช้

4. พยายามเลือกแครอทที่มีจมูกทู่แบน มันจะฉ่ำและหวานกว่า พันธุ์ที่มีจมูกยาวจะด้อยกว่าในด้านความชุ่มฉ่ำและหากมีทางเลือกก็ควรใช้ตัวเลือกแรก

ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

5. เพิ่มแครอทและผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ ไม่จำเป็นต้องบดขยี้และกดลงอีกต่อไป

6. อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเปิดออกได้ทั้งที่มีน้ำผลไม้เล็กน้อยและไม่มีเลย อย่าปล่อยให้มันรบกวนคุณ ขึ้นอยู่กับชนิดของผักที่เลือก

เทส่วนผสมลงในขวด ไม่จำเป็นต้องกดแรง ๆ เพียงกดเบา ๆ ด้วยกำปั้น อย่าลืมว่าเราจะมีน้ำเกลือที่จะมีส่วนร่วมในการทำเกลือด้วย

7. เติมเหยือกให้เต็มคอโดยไม่จำเป็น ปล่อยให้มีน้ำเกลือ ตลอดกระบวนการหมักจะต้องครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของโถ

8. เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมน้ำผึ้งลงไป ไม่แนะนำให้กวนน้ำผึ้งในน้ำเกลือร้อน อุณหภูมิสูงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

9. จากนั้นคุณควรรอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

10. ค่อยๆเทลงในขวดโหล

เนื่องจากมวลผักค่อนข้างหนาแน่นจึงแทบจะไม่เข้าไปข้างในและมันจะยากขึ้นสำหรับเขาที่จะลงไปที่ด้านล่าง ดังนั้นเขาจึงต้องการความช่วยเหลือ และเพื่อช่วยเรา เราต้องใช้ไม้จีนหรืออุปกรณ์มีคมอื่นๆ มีบางอย่างที่แหลมคมเพื่อให้สามารถเจาะชั้นที่หนาแน่นทั้งหมดลงไปที่ด้านล่างได้อย่างง่ายดาย

ด้วยการกระทำนี้น้ำจะซึมผ่านต่ำลง และในไม่ช้าก็สามารถเทได้เล็กน้อยจากนั้นช่วยอีกครั้งให้ทะลุเข้าไปตรงกลางด้วยไม้

ไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำเกลือจะครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด จะต้องเทลงใต้คอมาก

11. และเพื่อไม่ให้ไหลออกมาบนโต๊ะ เหยือกจะต้องวางในชามลึก ซึ่งจะคงอยู่ตลอดกระบวนการหมักทั้งหมด

12. ทิ้งขวดไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 2 - 3 วัน เวลาจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้องปกติ

ต้องปิดโถด้วยหลังฝาไนลอนหรือผ้าก๊อซ สิ่งสำคัญคือการปล่อยให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นและน้ำผลไม้ไหลได้อย่างอิสระ

ในช่วงเวลานี้สามถึงสี่ครั้งต่อวันให้เจาะเนื้อหาของขวดด้วยไม้ สิ่งนี้จะช่วยให้ก๊าซที่สะสมอยู่ภายในสามารถหลบหนีออกสู่ภายนอกได้ ซึ่งจะเตือนชิ้นงานของเราจากรสขม

13. ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปกคลุมด้วยน้ำเกลืออยู่เสมอ เมื่อกระบวนการหมักดำเนินต่อไป น้ำผลไม้จะไหลออกมาจากเหยือก อย่าเทออกมันจะพลาดในภายหลัง จากนั้นจะสามารถเพิ่มได้มากเท่าที่จำเป็น

14. เมื่อถึงเวลาที่ตั้งไว้และชิ้นงานพร้อมใช้งานแล้วนั่นคือหลังจากผ่านไปประมาณ 3 วันคุณจะต้องเทน้ำผลไม้ลงในโถที่ไหลลงในชามแล้วปิดด้วยไนลอน ฝา. เช็ดขวดโหลแล้วใส่ในตู้เย็น และใครมีห้องใต้ดินคุณสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้

หากกะหล่ำปลีหมักอย่างถูกต้องก็สามารถเก็บไว้ได้นานและดี มันจะยังคงกรอบและอร่อยตลอดอายุการเก็บรักษา

คุณสามารถใช้มันเพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ - เช่นเดียวกับสลัดปรุงรสด้วยหัวหอมและปรุงรสด้วยเนยเช่นเดียวกับการทำซุปกะหล่ำปลีและ Borscht และหลักสูตรที่สอง

กะหล่ำปลีดองกรอบกับน้ำเย็นในขวดโหล

คุณสามารถหมักผักได้ง่ายๆ โดยใช้น้ำเย็นจากก๊อกโดยตรง แต่ไม่ต้องใส่คลอรีน เหมาะสำหรับผู้ที่มีบ่อน้ำส่วนตัวในบ้านและจ่ายน้ำเข้าบ้านโดยใช้ปั๊ม แน่นอนว่าน้ำต้องได้รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการเพื่อคุณภาพ แน่นอน ฉันไม่สามารถตัดสินคุณภาพของน้ำที่ใช้ในบ้านแต่ละหลังได้ แต่ฉันจะบอกว่าใช้น้ำกรองหรือซื้อน้ำจะดีกว่า

แม้ว่าคุณจะสงสัยวิธีการนี้หรือคุณภาพของน้ำ คุณสามารถต้มล่วงหน้าและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตามสูตรนี้อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและกรอบอย่างหาที่เปรียบมิได้ และสูตรเองก็ง่ายมากที่ทุกคนแม้แต่คนที่ไม่รู้เรื่องการทำอาหารก็สามารถปรุงกะหล่ำปลีดองตามนั้นได้

เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• ผักกาดขาว - 2 - 2.5 กก
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่มีสไลด์

การทำอาหาร:

ในแต่ละสูตรฉันเตือนคุณว่าคุณควรระมัดระวังในการเลือกหัวกะหล่ำปลี มันควรจะฉ่ำและสุก เมื่อคุณผ่ามันออกเป็นสองซีก มันจะระเบิดโดยตรงเมื่อสัมผัสด้วยมีด สีควรเป็นสีขาวมากกว่าสีเขียว

ฉันชอบหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่แน่น "สัมผัส" เล็กน้อยจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก นี่คือสิ่งที่คุณควรลองซื้อเพื่อทำเหล็กแท่งทอดกรอบ

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองหรือสี่ส่วนแล้วแต่ว่าจะสะดวกสำหรับคุณแล้วตัดแต่ละส่วนเป็นเส้นเล็ก ๆ คุณจะใช้เครื่องมือทำลายใดๆ ก็ได้ หรือจะสับผักให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ ก็ได้

ใส่ทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกในการผสมส่วนผสมทั้งหมด

2. ปอกเปลือกแครอท ล้าง ตากให้แห้ง แล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ ใส่อ่างแล้วคน ไม่ต้องนวด แค่นี้ก็ได้ขนมที่กรอบอร่อยแล้ว แค่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันก็เพียงพอแล้ว

3. เติมมวลผักที่ได้ลงในเหยือกที่ล้างและลวกแล้ว เรานอนค่อนข้างแน่นอย่ากระทืบ แค่ใช้กำปั้นกดผักเบา ๆ ก็เพียงพอแล้ว

ผักควรแน่นพอสมควร แต่ไม่แน่นจนน้ำไม่สามารถเข้าไปข้างในได้ ท้ายที่สุดน้ำจะกระจายเกลือและน้ำตาลที่เติมลงไปซึ่งจะทำให้ขนมหมักได้ดี

ไม่จำเป็นต้องเติมลงไปด้านบนสุดปล่อยให้มีที่ว่างเพื่อให้มีที่ที่น้ำผลไม้ "เดินเตร่"

4. เทเกลือและน้ำตาลแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำ มันจะผ่านไป แต่ด้วยความยากลำบากเล็กน้อย คุณสามารถช่วยเธอได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ใช้ไม้เสียบหรือ ไม้จีนและเจาะเนื้อหาในหลายแห่ง น้ำจะซึมลึกลงไปอีกต้องเติมใหม่ จากนั้นแทงมวลผักอีกครั้งด้วยไม้แล้วเติมน้ำอีกครั้ง

และอื่น ๆ จนกว่าน้ำจะครอบคลุมมวลผักทั้งหมด

ตลอดกระบวนการต่อไป ทั้งการหมักและการเก็บรักษา ต้องคลุมด้วยน้ำเกลือเสมอ หากทิ้งไว้โดยไม่มีของเหลวก็จะถูกปกคลุมด้วยราอย่างรวดเร็วซึ่งแม้ว่าจะอยู่ด้านบนเท่านั้น แต่ก็ทำให้เสียรสชาติทั้งหมด นอกจากนี้ เชื้อรามีส่วนทำให้มวลทั้งหมดอ่อนลงซึ่งทำให้กินไม่ได้จริง

5. ตอนนี้คุณสามารถใส่เหยือกที่มีเนื้อหาลงในชามลึกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามวัน หลังจากผ่านไป 10 - 12 ชั่วโมง กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น จากนี้ไปควรเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้ที่ด้านล่างสุดสามถึงสี่ครั้งต่อวัน สิ่งนี้จะปล่อยฟองก๊าซที่อยู่ภายใน

ดูเหมือนว่าฟองเหล่านี้มีส่วนทำให้การหมักเร็วขึ้น เปล่าเลย พวกมันทำให้รสชาติของขนมโดยรวมเสียไป ทำให้มันขมเล็กน้อย แต่เราไม่ต้องการรับอาหารเรียกน้ำย่อยเลยดังนั้นเราไม่ควรลืมเรื่องนี้ เดินผ่านก็แทงหลายครั้ง ไม่ยากเลยและใช้เวลาไม่นาน แต่ที่แน่ๆ!

6. ในระหว่างนี้ มันจะยืน ขวดสามารถปิดด้วยฝาไนลอนด้านหลังหรือเพียงแค่ผ้าโปร่งพับหลายชั้น มันจะหมักเป็นเวลาสองหรือสามวัน ดังนั้นคุณสามารถปกป้องเนื้อหาจากฝุ่นและสิ่งสกปรกได้โดยการปิดฝา

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง ยิ่งครัวอุ่น ใช้เวลาน้อยลง (ประมาณสองวัน)

อย่าปล่อยให้เธอเปรี้ยวเกินความจำเป็น มันจะเปรี้ยวนิ่มและแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินของว่างแบบนี้

ในระหว่างการหมัก น้ำเกลือจะระบายลงในชามที่ใช้แทน จะต้องเทกลับโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากน้ำผลไม้มีขนาดเล็ก ในช่วงเวลานี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อหาในโถอยู่ภายใต้ชั้นของน้ำเกลือเสมอ แม้ว่าหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณจะเห็นว่าน้ำทั้งหมดซึมเข้าไปข้างในแล้ว และพื้นผิวไม่มีของเหลว คุณสามารถเติมน้ำเพิ่มได้

7. ความพร้อมของชิ้นงานสามารถพิจารณาได้จากการลองทำ แต่ไม่ว่าในกรณีใด พยายามอย่าเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสามวัน ควรจัดเก็บโดยเติมน้ำเกลือจากชามและปิดฝาไนลอนให้แน่น

เช็ดโถด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ชิ้นงานสำเร็จรูปในรูปแบบใดก็ได้ทั้งเป็นสลัดและเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ในความเป็นจริงมันเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายสูตรการทำอาหารทั้งหมดในขวดโหล มีตัวเลือกและรูปแบบมากมาย และมันเกิดขึ้นที่คุณลองมาก ๆ แล้วคุณจะพบว่าของคุณเอง - เหมาะกับรสชาติและการเตรียมการ วันนี้ฉันเสนอเฉพาะสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดในหมวดหมู่นี้ในความคิดของฉัน

ฉันวางแผนที่จะแบ่งปันต่อไป สูตรต่างๆซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งในธนาคารและไม่ใช้พวกเขา และถ้าในการเลือกวันนี้และในลิงก์ที่อยู่ในบทความคุณไม่พบ "อันเดียว ... " บางทีในบทความถัดไปในหัวข้อนี้ฉันเดาได้ว่าคุณอาจชอบอะไร

และสรุปข้อมูลที่น่าสนใจ

มีความเชื่อที่แพร่หลายว่าจำเป็นต้องหมักผักในวันพระจันทร์ที่กำลังเติบโต และมีคนบอกว่าคุณไม่สามารถเปรี้ยวได้ในวันอาทิตย์ แต่ควรทำในวันอังคาร พุธ และพฤหัสบดี

คือในสมัยนั้นที่มีอักษร "ร" อยู่ในชื่อนั่นเอง ดังนั้น พระจันทร์ที่กำลังเติบโต ถ้าคุณเอาไม้กายสิทธิ์ไปที่ครึ่งวงกลม ก็จะดูเหมือนตัวอักษรเดียวกัน แต่ถ้าดูเหมือนตัวอักษร "C" แสดงว่าเก่าแล้ว และงานควรล่าช้า

และที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องหมักกะหล่ำปลีซึ่งถูกน้ำค้างแข็งครั้งแรกจับไว้ในขณะที่เลือกหัวกะหล่ำปลีที่แน่นฉ่ำและใบอ่อน

ในบทความที่แล้ว มีการอภิปรายมากมายเกี่ยวกับหัวข้อนี้ และคุณจะพบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมายในนั้น ดังนั้นอย่าลืมอ่านพวกเขา และดังนั้น . ต่อไปนี้ฉันจะไม่พูดซ้ำ

ฤดูหนาวที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองคืออะไร! นี้และ อาหารอร่อยใน ประเภทต่างๆ, และวิตามิน และขนม! ดังนั้นปล่อยให้มันอยู่บนโต๊ะของคุณและโปรดคุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

ทานให้อร่อย!

ผักกาดขาวเป็นที่นิยมมาช้านาน ในสมัยก่อน หมู่บ้านรัสเซียตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูร้อนจะเลี้ยงด้วยกะหล่ำปลีซึ่งสามารถหมักเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ เราไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากกะหล่ำปลีดอง พวกเขาสับมันด้วยเครื่องสับในรางไม้ เก็บไว้ในถังไม้

ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อได้มากมายในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่มีสารเพิ่มความคงตัวทางเคมี สารทำให้ข้น และอิมัลซิไฟเออร์ยังเป็นที่ต้องการอยู่มาก และพนักงานต้อนรับของเรายังคงตุนที่บ้าน

แต่ชาวเมืองสามารถเก็บกะหล่ำปลีดองในอาคารอพาร์ตเมนต์ที่ไม่มีห้องใต้ดินและห้องใต้ดินได้ที่ไหน? ขวดแก้วธรรมดาที่มีความจุ 1 ลิตร 2 ลิตร 3 ลิตรและ 5 ลิตรมาช่วย

กะหล่ำปลีดองในโถสำเร็จรูป 3 ลิตร

สำหรับเหยือกสามลิตรเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 150
• กรัม เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 8 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร?

ที่สำคัญที่สุดคือกะหล่ำปลีพันธุ์กลางถึงปลายและปลายเหมาะสำหรับการทำเกลือซึ่งนำมาจากสวนในเดือนตุลาคมในช่วงเวลาจากวันแห่งความทรงจำของ Sergius of Radonezh (Sergius Kapustnik) ไปจนถึงงานฉลองการขอร้องของพระแม่มารีย์ . แต่ก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกกะหล่ำปลีก็ยังสามารถอยู่ในสวนได้

มาถึงตอนนี้กะหล่ำปลีจะสุกค่อนข้างสะสม เปอร์เซ็นต์มากน้ำตาลซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการหมัก กะหล่ำปลีพันธุ์ที่พิสูจน์แล้ว - "Glory", "Moscow Late", "Sugar Loaf"

ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก และขูด

ใช้มีดทำครัวขนาดกว้างบนเขียง สับกะหล่ำปลีหรือหั่นเป็นชิ้นในรางไม้

จากนั้นผสมกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วใส่น้ำตาลเกลือ

นวดด้วยมือของคุณเบา ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีส่องแสงจากน้ำที่จัดสรร อย่าลืมใส่เครื่องเทศ: ใบกระวาน, เครื่องเทศและพริกไทยดำแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราใส่กะหล่ำปลีลงในโถโดยไม่ต้องกระตือรือร้นมากนัก บีบแต่ละเสิร์ฟ

ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งธรรมดาๆ เพื่อรีดแป้งออก

ดังนั้นเราจึงวางกะหล่ำปลีสับไว้ที่ "ไหล่" ของขวดต่อไป

ปล่อยพื้นที่นี้ว่างไว้ เพราะระหว่างการหมัก เนื้อหาในเหยือกจะลอยขึ้น และน้ำเกลืออาจไหลล้นขอบ

วางโถลงในชามลึก อย่าปิดฝาขวดให้แน่น!

การหมักต้องใช้อากาศเข้า! และกระบวนการนี้ที่อุณหภูมิห้องจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 2.5 - 3 วัน

ในช่วงเวลานี้เราเจาะกะหล่ำปลีทุก ๆ สามชั่วโมงด้วยเข็มไม้ที่ด้านล่างของขวดโดยเลื่อนเข็มไปด้านข้างเล็กน้อย เรารอการปล่อยฟองก๊าซและทำการเจาะอีกสองสามจุด แต่ในกระป๋องอีกที่หนึ่ง

ในวันที่สี่และอาจเร็วกว่านั้น (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัว) ปิดขวดโหลให้แน่นด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวันกะหล่ำปลีก็พร้อมที่จะกิน

เตรียมมันฝรั่งบด: จำมันฝรั่งต้ม เติมนมร้อนละลาย เนย(มันฝรั่งบดจะทำให้ดูขาวราวกับหิมะ!) และเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองปรุงรสด้วยกลิ่นหอม น้ำมันดอกทานตะวันและโรยด้วยหอมใหญ่สับให้สวยงาม พบแล้ววันนี้ สูตรอร่อย pilaf ในบล็อกนี้ - https://page365.ru/plov-v-multivarke.html , และตัดสินใจที่จะปรุงสูตรที่คล้ายกันเฉพาะในหม้อต้มกะหล่ำปลีดองเท่านั้นที่จะเข้ากันได้ดีกับ pilaf

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้นที่ได้รับการพิจารณา อาหารประจำชาติพวกเขารักเธอในโปแลนด์ เยอรมนี สาธารณรัฐเช็ก และเบลารุส ทั้งในฤดูหนาวและ ในต้นฤดูใบไม้ผลิกะหล่ำปลีดองเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะ

ทุกครอบครัวอาจมีสูตรการทำกะหล่ำปลีดอง ทุกคนจะเพิ่มสิ่งที่แตกต่างในสูตร สิ่งที่ไม่ได้เพิ่มลงในกะหล่ำปลี: ผักชี, กานพลู, พริกทุกชนิด, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู

จากหลายสูตร ฉันเน้นกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ เป็นเวลานาน กะหล่ำปลีดอง - สินค้ายอดนิยมโภชนาการ โดดเด่นในตัวเลยก็ว่าได้ พร้อมของว่างและเป็นส่วนประกอบในอาหารหลายอย่าง ไม่มีอะไรอร่อยกว่าซุปกะหล่ำปลีดองในฤดูหนาว

เรายังรักบิ๊กัส จานแบบดั้งเดิม อาหารโปแลนด์จากกะหล่ำปลีดองและเนื้อสัตว์ และกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับไส้กรอกหมูดึงดูดคุณแค่ไหน! สูตรยังดีเพราะในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อม

ปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ง่ายและรวดเร็วเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวหนัก 2.5 กก
• แครอท - 300 กรัม
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่

• น้ำต้มอุ่น - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

แครอทสามหัวบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่

เราจำกะหล่ำปลีเล็กน้อยในชามหรือบนโต๊ะแล้วผสมกับแครอท

บดกระเทียมด้วยที่กดกระเทียม ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตร

รวมกะหล่ำปลีกับกระเทียมใส่ส่วนผสมลงในขวดเติมด้วยเกลือและน้ำตาล

ตั้งเวลาฆ่าเชื้อ 0.5 ชม. แล้วปิด

หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองต่อวัน

สำหรับสูตรนี้ เวลาขั้นต่ำคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันดีแค่ไหนในฤดูหนาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายขาดวิตามิน การได้เห็นสลัดกะหล่ำปลีดองโรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่แช่ไว้บนโต๊ะของคุณ

ปีที่แล้ว, ปาร์ตี้สุดมันส์ ปีใหม่สังเกตโดยบริษัทของเรา โต๊ะเต็ม ของว่างหลากหลาย: ตั้งแต่คาเวียร์ไปจนถึงกะหล่ำปลีดองโฮมเมดที่แม้จะเรียบง่ายและทำเป็นประจำ แต่ก็สร้างสีสันได้! ด้วยความเร็วสูงนั่นเอง อาหารว่างโฮมเมดกระจายบนจาน

ไม่ มันไม่ได้กระจาย แต่กระจัดกระจาย! ในช่วงพริบตาเดียว! ฉ่ำกรอบ อาหารว่างที่ดีที่สุด. สูตรที่ทุกคนอยากรู้! และสิ่งที่ทำให้เราประหลาดใจเมื่อเรารู้ว่ากะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมากนั้นปรุงสุกใน 24 ชั่วโมง

นี่คือสูตรสำหรับโถ 1 ลิตร:

• กะหล่ำปลี -600 ก
• แครอท -200 ก

สำหรับน้ำเกลือสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• น้ำต้มร้อน - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราสับกะหล่ำปลี

ขูดแครอท

จำเล็กน้อยและผสมกะหล่ำปลีและแครอท

รสชาติของกะหล่ำปลีจะช่วยปรับปรุงพริกไทยดำและผงยี่หร่า

ใส่ส่วนผสมของเราลงในขวดบีบ

ปริมาณของสูตรหลักคำนวณจากขวดที่มีความจุสามลิตร

ฉันต้องใช้หนึ่งในสามของข้างต้นสำหรับโถขนาดหนึ่งลิตรของฉัน

บันทึก:

เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำส้มสายชูจะเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:20 ดังนั้นหากคุณไม่มีบ้าน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, คุณสามารถรับ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะประมาณ 2/3 ของแก้วปกติ

เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตร

อย่าเผา!

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

คนให้เกลือและน้ำตาลละลาย

เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ เทสารละลายลงในขวดกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง

เราเจาะกะหล่ำปลีด้วยที่จับช้อนโต๊ะในหลาย ๆ ที่จึงทำให้สารละลายเกลือและน้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอในขวด

ปิดขวดด้วยฝาแคปรอน

แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 24 ชม.! มันจะเก็บไว้ที่ไหน!

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองฉ่ำกรอบและมีสุขภาพดีจะทำให้แม่บ้านหลายคนพอใจ นอกจากนี้กะหล่ำปลีดอง - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและ ปริมาณรายวันกะหล่ำปลีดังกล่าวจะช่วยลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

มาส์กกะหล่ำปลีดองจะช่วยบรรเทาจุดด่างดำแห่งวัย ทำให้ผิวของคุณเนียนนุ่มและกระจ่างใส
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองนั้นมีมากมาย สุขภาพและความน่ารับประทานทั้งหมด

สูตรวิดีโอ - กะหล่ำปลีดองในขวด

ตั้งแต่สมัยโบราณ ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาแบบดั้งเดิมสำหรับการหมักกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีเค็มกรอบ - ตู้กับข้าวของวิตามินและไฟเบอร์ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารมากมายในอาหารรัสเซีย, ยูเครน, เบลารุส, อาหารบอลติก ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว Borscht เกี๊ยวและพายกับกะหล่ำปลีเปรี้ยว ครอบครัว พายกะหล่ำปลีและเพียงแค่ในรูปแบบ อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดด้วยน้ำมันกลิ่นดอกทานตะวัน กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารจานหลักและเป็นแหล่งของวิตามินซี เราจะแบ่งปันสูตรสำหรับการหมักกะหล่ำปลีที่เหมาะสมและเคล็ดลับบางประการเพื่อให้การดองกะหล่ำปลีประสบความสำเร็จ

ผักดองโดยเฉพาะกะหล่ำปลีมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ความจริงของประโยชน์นั้นชัดเจน ได้รับการพิสูจน์โดยแพทย์และได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์แล้ว วิธีการหมักขึ้นอยู่กับการหมักน้ำตาลที่มีอยู่ในน้ำกะหล่ำปลีโดยจุลินทรีย์กรดแลคติกที่อยู่บนใบกะหล่ำปลีสด

เมื่อแป้งซาวโดว์ กะหล่ำปลีได้รับคุณสมบัติรสชาติใหม่และกลิ่นเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ และกรดแลคติกซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักจะช่วยป้องกันการก่อตัวของเชื้อราและช่วยให้คุณประหยัดกะหล่ำปลีดองได้ เวลานาน. วิธีการหมักทำให้สามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุในองค์ประกอบเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีสด

จนถึงขณะนี้ หลายประเทศโต้แย้งว่ากะหล่ำปลีดองเป็นของพวกเขา อาหารประจำชาติ. รัสเซีย, ยูเครน, เบลารุส, โปแลนด์, เยอรมนี, อังกฤษ, ฝรั่งเศสและประเทศอื่น ๆ ใช้กะหล่ำปลีดองกันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยหลักสูตรที่หนึ่งและสอง: vinaigrettes, สลัด, ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง, Alsatian choukrut, bigus กับเนื้อหรืออาหารทะเล ฯลฯ .

• กะหล่ำปลีดองอุดมไปด้วย วิตามินซี,วิตามินเอ, วิตามินบี. มีข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับ การใช้อาหารกะหล่ำปลีดองโดยชาวเรือที่เดินทางไกลเพื่อป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน (โรคที่เกิดขึ้นเมื่อขาดวิตามินซี) กรอบในฤดูหนาว ผักดองเป็นแหล่งวิตามินที่ครบถ้วนเพิ่มภูมิต้านทานต่อโรคหวัด
• โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก,สังกะสี- มาโครหลักและองค์ประกอบย่อยที่มีอยู่ในเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ผัก. นอกจากนี้น้ำกะหล่ำปลียังมีสารคล้ายวิตามินที่ไม่เหมือนใคร - S-methylmethionine หรือ วิตามิน ยูซึ่งมีคุณสมบัติปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหาร

ข้อสำคัญ: สำหรับปัญหาเกี่ยวกับไตและ ความดันโลหิตสูงกะหล่ำปลีดองหัวใจ ก่อนนำมาใช้ ควรล้างหรือหมักผักโดยไม่ใส่เกลือ

• เพคตินและ เซลลูโลสในกะหล่ำปลีดองปรับปรุงการย่อยอาหารเพิ่มการเผาผลาญและการเผาผลาญไขมัน กะหล่ำปลีมีแคลอรีต่ำ (เพียง 20-25 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) และใช้ใน อาหารลดน้ำหนักสำหรับการลดน้ำหนัก
• ผักดองช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ ปรับสภาพผิว บรรเทาอาการ กระบวนการอักเสบ, ส่งผลในเชิงบวกต่อการทำงานของหัวใจและระบบทางเดินอาหาร, สร้างพืชในลำไส้ใหม่, ปรับน้ำตาลในกระแสเลือดให้เป็นปกติ

สำคัญ: ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น, การกำเริบของแผลเฉียบพลัน, แนวโน้มของการก่อตัวของก๊าซ, ความดันโลหิตสูงและกระบวนการอักเสบในไตเป็นข้อห้ามในการใช้กะหล่ำปลีเปรี้ยว

• น้ำกะหล่ำปลีหมักมีคุณสมบัติต้านฮีสตามีนและช่วยลดอาการแพ้
• การตรวจทางการแพทย์ได้พิสูจน์ถึงประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองในการป้องกันมะเร็งทวารหนัก

เป็นไปได้ไหมที่จะหมักกะหล่ำปลีต้น

ต้นไม่เหมาะสำหรับแป้งเปรี้ยว ใบอ่อนของพันธุ์ต้นไม่มีรสชาติที่แท้จริงและคุณสมบัติกรุบกรอบของผักดอง นอกจากนี้กะหล่ำปลีดังกล่าวจะหมักเป็นเวลานานเนื่องจาก เนื้อหาต่ำน้ำตาลและไม่อยู่ภายใต้ การจัดเก็บระยะยาว. ดังนั้นเพื่อให้ได้กะหล่ำปลีดองที่มีคุณภาพสูงและอร่อย คุณควรเรียนรู้วิธีเลือกหัวกะหล่ำปลีสำหรับทำซาวร์โดว์และฤดูกาลที่เหมาะสมในการทำซาวร์โด

กะหล่ำปลีชนิดใดที่สามารถดองได้

พันธุ์ที่เหมาะสำหรับการหมัก ผักกาดขาวกลางดึกและ กำหนดเวลาล่าช้าสุก พันธุ์กะหล่ำปลีได้พิสูจน์แล้วว่าดี:

• คาร์คอฟฤดูหนาว
• กลอรี่1305
• ของขวัญ
• เบลารุส
• ครบรอบ F1
• มอสโกสาย
• สโนว์ไวท์

ทางเลือกของกะหล่ำปลีสำหรับแป้งเปรี้ยวเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของการได้รับผักดองที่อร่อย เราจะแนะนำคุณสมบัติของกะหล่ำปลีที่ต้องการสำหรับการหมัก เลือก:

• หัวกะหล่ำปลีหนาแน่นขนาดใหญ่แบนทั้งสองด้าน
• กะหล่ำปลีไม่มีความเสียหาย, ใบเน่าเหม็นมีสีเหลืองหรือสีเทา;
• หัวกะหล่ำปลีควรมีกลิ่นหอมสดชื่นของกะหล่ำปลี
• กะหล่ำปลีแช่แข็งไม่ดีสำหรับการหมัก

กะหล่ำปลีดองในขวดสูตร

คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีตามสูตรนี้เป็นส่วนเล็ก ๆ ตลอดฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและแม้แต่ในฤดูใบไม้ผลิจนกว่าจะปลูกกะหล่ำปลีใหม่

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (ใหญ่);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• lavrushka - 3-4 ใบ;
• พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น

1. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือ เย็น
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นหรือฉีกเป็นเส้นด้วยวิธีที่สะดวก
3. บดแครอทด้วยเครื่องขูด แครอทเกาหลี- มันดูดีมาก!
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด บดเบา ๆ จนเกิดน้ำ ผสมในเครื่องเทศ
5. ใส่กะหล่ำปลีให้แน่นในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วเติมไส้ที่เย็นแล้วปิดฝาพลาสติกที่คอขวด
6. กะหล่ำปลีควรหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้คุณควรเจาะกะหล่ำปลีวันละสองครั้งเพื่อกำจัดก๊าซ
7. จากนั้นเราก็ปิดขวด - และในที่เย็นเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น

กะหล่ำปลีดองไม่ใส่เกลือ

หลายคนเชื่อว่าการหมักกะหล่ำปลีจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเกลือ นี่เป็นการตัดสินที่ผิดพลาด คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีโดยไม่มีส่วนประกอบของรสเค็ม เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเท่านั้นและไม่ส่งผลกระทบต่อกระบวนการหมักกะหล่ำปลี และผลิตภัณฑ์แป้งซาวโดว์ที่ได้มาด้วยวิธีนี้โดยไม่ใช้เกลือก็ถือเป็นอาหารได้ และแน่นอนว่าใช้กับผู้ที่เป็นโรคไต กระเพาะอาหาร และหัวใจไม่ได้ ปริมาณมาก.

เมื่อหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้เกลือ นอกจากนี้ที่ดีเครื่องเทศต่างๆให้บริการ: ผักชีฝรั่ง, lavrushka, ยี่หร่า, ช่อดอกของกานพลูรสเผ็ด, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยดำ ฯลฯ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้เกลือคืออายุการเก็บรักษาสั้น - ไม่เกินสองสัปดาห์ และส่วนที่เหลือ - ในแง่ของรสชาติและการเก็บรักษาวิตามินกะหล่ำปลีดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าเกลือประเภทอื่น

การเตรียมกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้เกลือนั้นง่ายและราคาไม่แพง มาแบ่งปันสูตร Sourdough ผักแบบคลาสสิกกันเถอะ

1. เราตัดใบกะหล่ำปลีที่สะอาดหรือสับโดยพลการ
2. เราวางกะหล่ำปลีโดยตรงในขวดที่สะอาดเท น้ำสะอาดใส่โหลดและชง ผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีที่ไม่มีเกลือเพื่อรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์จะพร้อมใน 3-4 วัน
3. สำหรับนักชิม ให้ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทสับ กระเทียม ขึ้นฉ่าย แล้วใส่ผักชีลาวและเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย รสชาติของกะหล่ำปลีจะดีขึ้นมากและคุณจะไม่สังเกตเห็นการขาดเกลือด้วยซ้ำ
4. จืด กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์มาก สามารถดื่มเพื่อรักษาจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์หรือใช้เพื่อเริ่มการหมักผักชุดต่อไป

เราเปรี้ยวกะหล่ำปลีโดยไม่ใส่เกลือ, วิดีโอ:

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

ผักที่หมักกับกะหล่ำปลีในน้ำเกลือนั้นอร่อยมากและอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงตามสูตรนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ ลองทำดู!

สัดส่วนของอาหารในการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี - 4 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• - 0.2 กก.
• มะเขือเทศ - 0.2 กก.
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา ช้อน;
• กระเทียม - 3-4 ซี่;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 70 กรัม

1. สำหรับน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำเดือด เย็น
2. เราตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วน
3. เราทำความสะอาดพริกไทยจากธัญพืช
4. ลวกกะหล่ำปลีและพริกไทยในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วย้ายไปที่กระชอน
5. หลังจากเย็นแล้วให้หั่นผักเป็นก้อน
6. สับแครอทแบบสุ่ม
7. เราผสมผักใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เมล็ดผักชีฝรั่งและกระเทียมสับ
8. วางส่วนผสมของผักลงในถาดหมักหรือขวดที่สะอาดปิดด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
9. เราบีบอัดผักด้วยการกดขี่และปล่อยให้หมักไว้ไม่เกิน 3 วัน ตอนนี้ย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมผักปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจะประดับโต๊ะของคุณ

กะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถตุนวิตามินกรุบกรอบได้ด้วยการหมักกะหล่ำปลีในขวดโหล มาแบ่งปันที่เป็นที่นิยมและมาก สูตรง่ายๆส่าเหล้า.

สัดส่วนของอาหารในการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี - 2-3 กก.
• แครอท 1-2 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

1. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นหรือก้อนใหญ่ใส่ชามกว้างแล้วบดด้วยเกลือและน้ำตาล
2. ใช้ที่ขูดหรือมีดหมุนแครอทเป็นหลอดบาง ๆ แล้วผสมกับกะหล่ำปลี นวดอย่างระมัดระวังก่อนที่จะสกัดน้ำผลไม้
3. ตอนนี้เราบรรจุกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาในขวดโหลที่สะอาดและแห้งซึ่งคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สะดวก โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีจะให้น้ำทันทีซึ่งควรปิดผักสับ
4. เราปิดฝาขวดและใส่ในชามลึกโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าน้ำกะหล่ำปลีอาจล้นในระหว่างการหมัก
5. กระบวนการหมักดำเนินต่อไปเป็นเวลา 3 วัน ในบางครั้งคุณควรเจาะเกลือด้วยไม้เพื่อขจัดความขมขื่นและปล่อยก๊าซ

กะหล่ำปลีดองปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

คุณต้องการที่จะลิ้มรสกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย แต่ไม่มีเวลารอ? เราจะแสดงวิธีทำผักดองต้นตำรับในหนึ่งวัน

สัดส่วนของอาหารในการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• ฟักทอง - 0.2 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำตาล - 0.150 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน. - 50 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
2. ฟักทองและแครอทสามลูกหรือหั่นเป็นแท่งเล็กๆ
3. เรานำเมล็ดออกจากส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทิ้งเปลือกไว้
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วโรยด้วยน้ำตาลบางส่วน (50 กรัม)
5. เราใส่เกลือในน้ำเดือด, น้ำตาลส่วนหนึ่ง - 100 กรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมันดอกทานตะวัน
6. เทไส้ที่เดือดแล้วลงบนผัก วันรุ่งขึ้นความเค็มที่อร่อยสามารถตกแต่งมื้ออาหารของคุณได้

สูตรอื่นสำหรับกะหล่ำปลีดองด่วน, วิดีโอ:

สูตรกะหล่ำปลีดอง 3 ลิตรในขวด

สะดวกในการใส่เกลือกะหล่ำปลีในขวด: คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองได้อย่างน้อยตลอดฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวในส่วนเล็ก ๆ และ สูตรที่แตกต่างกันตามรสนิยมของคุณ ลองดองกะหล่ำปลีในขวดตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว

สูตรที่ 1 แบบดั้งเดิม

1. ในขวดขนาด 3 ลิตรเราใช้กะหล่ำปลีหัวใหญ่ (2.5-3 กก.)
2. ตัดหรือสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด - ตามที่คุณต้องการและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
3. บดแครอทขนาดใหญ่บนเครื่องขูดและเพิ่มกะหล่ำปลี
4. ผักรวมสามารถโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (พริกไทย กานพลู ผักชีฝรั่ง โป๊ยกั๊ก หรือเมล็ดยี่หร่า ฯลฯ)
5. เรานวดชิ้นงานอย่างถูกต้องจนน้ำไหลออกมาแล้วใส่ให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตรที่แห้งและสะอาด
6. น้ำผลไม้ควรครอบคลุมชั้นกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้เราจัดระเบียบการกดขี่: เรางอฝาพลาสติกครึ่งหนึ่งแล้วใส่เข้าไปในคอขวด จากด้านบน เราติดตั้งตุ้มน้ำหนัก ขวดน้ำ หรือสิ่งของอื่นๆ
7. ในระหว่างการหมักควรเจาะกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยก๊าซ หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ปิดฝาผักดองแล้วแช่ในที่เย็น

สูตรที่ 2 กับน้ำผึ้ง

1. หัวกะหล่ำปลี 2-3 กก. หั่นเป็นเส้น
2. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทสับ 1 หัว (เราใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลี)
3. ใส่พริกไทยสองสามเม็ดลงในผักแล้วบีบลงในขวดแห้งขนาด 3 ลิตร
4. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองอุ่น ๆ ที่เตรียมจากน้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง ควรละลายน้ำผึ้ง น้ำอุ่นและไม่ร้อน
5. กะหล่ำปลีหมักไว้ 2-3 วันแล้วนำออกมาพักให้เย็น

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอม สำหรับแป้งซาวโดว์ เลือกแป้งสุกขนาดกลางที่ยังคงสภาพสมบูรณ์พร้อมความเปรี้ยว กะหล่ำปลีดีที่สุด แอปเปิ้ลโทนอฟขึ้นชื่อเรื่องความหอมที่ไม่ธรรมดา

สัดส่วนของอาหารในการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล Antonovka - มากถึง 1 กก.
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ

1. เราหั่นกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวก
2. บดแครอทบนเครื่องขูดและผสมกับกะหล่ำปลี
3. บดผักด้วยเกลือใส่เครื่องเทศ
4. เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีฝอยกับแครอทลงในภาชนะสำหรับดอง: เหยือก, กระทะ, ถัง ฯลฯ สลับชั้นของผักกับแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลลูกใหญ่ควรหั่นเป็นสี่ส่วน
5. เราปิดกะหล่ำปลีด้วยการกดขี่และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3-5 วัน อย่าลืมเจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะเพื่อให้ก๊าซออกมา

กะหล่ำปลีดองกับพริกไทย

สำหรับคนชอบรสจัด ขนมดองเราขอนำเสนอสูตรการหมักด้วย พริกขี้หนูและกระเทียม ผักดองอร่อยสามารถวางบนโต๊ะได้ในวันถัดไป

สัดส่วนของอาหารในการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• lavrushka - 2-3 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

1. บดกะหล่ำปลีให้หยาบเป็นสี่เหลี่ยมแครอทเป็นเส้นบาง ๆ บนเครื่องขูดพิเศษ
2. นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เราบดกระเทียม
4. เราผสมผักทั้งหมดแล้วใส่ในภาชนะสำหรับหมักโรยด้วยผักชีฝรั่ง
5. การเตรียมน้ำเกลือ: น้ำร้อนผสมน้ำตาลและเกลือใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทผักด้วยน้ำอุ่น
6. หลังจากยืนสองชั่วโมงเราก็ส่งกะหล่ำปลีไปที่ตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองกับมะรุม

กะหล่ำปลีเปรี้ยวกับมะรุมและโป๊ยกั๊ก - เผ็ดร้อนและอร่อยมาก เราขอเสนอสูตรเกลือที่เรียบง่ายผิดปกติและสมควรได้รับความสนใจจากแม่บ้าน

สัดส่วนของอาหารในการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - กระดูกสันหลังขนาดเล็ก
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 โต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดโป๊ยกั๊ก - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

1. เราตัดกะหล่ำปลีโดยพลการ: หลอด, ชิ้น, สี่เหลี่ยม เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท
2. เราทำความสะอาดรากพืชชนิดหนึ่งจากผิวหนังและสามบนกระต่ายขูด
3. ผสมกะหล่ำปลีแครอทกับมะรุมและโป๊ยกั๊ก บดผักเล็กน้อย
4. เราวางชิ้นงานในภาชนะสำหรับใส่เกลือและเท เติมร้อนละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด
5. เราปิดกะหล่ำปลีด้วยจานและวางภาระ
6. เราเจาะกะหล่ำปลีและนำโฟมออกหากจำเป็น
7. หลังจากผ่านไป 5 วัน กะหล่ำปลีจะเสร็จสิ้นการหมักและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

สูตรผัดกระเพรากรอบอร่อย

เราเสนอ สูตรคลาสสิกกะหล่ำปลีดองซึ่งผ่านการทดสอบตามเวลา หากคุณทำตามลำดับการปรุงอาหารและสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมกะหล่ำปลีจะอร่อยและกรอบผิดปกติ

ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองมักจะไม่สามารถเก็บกะหล่ำปลีดองในปริมาณมากได้ดังนั้นการหมักสามารถทำได้ในส่วนเล็ก ๆ ของกะหล่ำปลี 3-5 กิโลกรัม ด้วยวิธีนี้คุณสามารถให้วิตามินแก่ครอบครัวของคุณตลอดฤดูหนาว: ติดสินบนกะหล่ำปลีและหมักไว้ตลอดฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ

สัดส่วนของอาหารในการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• แครอท - 250 กรัม
• เกลือ - ไม่เกิน 125 กรัม
• แครนเบอร์รี่, lingonberries - 0.5 ถ้วยหรือ 250 กรัมของแอปเปิ้ลสับเปรี้ยว - ไม่จำเป็น;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น

• เราทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นจากใบด้านบน ถัดไป หั่นด้วยมือหรือใช้เครื่องทำลายเอกสาร คุณสามารถสับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ บดแครอทที่ปอกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบและผสมกับกะหล่ำปลีในกะละมัง เติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการ หากจำเป็น ให้ใช้เครื่องเทศ แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือแอปเปิ้ล
• เราลวกภาชนะสำหรับใส่เกลือด้วยน้ำเดือดและวางด้านล่างด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมด ดีที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลี หม้อขนาดใหญ่เหล็กกล้าไร้สนิมเคลือบหรือ จานเซรามิก. เล็ก อ่างไม้ก็จะพอดี
• ใส่กะหล่ำปลีผสมกับเกลือ เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งต่างๆ ลงในภาชนะแล้วบีบเบาๆ เราวางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนโดยเว้นจากขอบประมาณ 10 ซม. คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินที่สะอาด จากนั้นเราวางการกดขี่ ที่บ้านคุณสามารถใช้เหยือกสามลิตรหรือหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อกดขี่ น้ำผลไม้จะค่อยๆเกิดขึ้นซึ่งควรครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์

การหมักกะหล่ำปลีดำเนินการที่อุณหภูมิ 18-20°C และกินเวลา 4-6 วัน ในระหว่างการหมัก ให้เจาะกะหล่ำปลีวันละสองครั้งด้วยไม้เพื่อไล่ฟองแก๊สและโฟมออก กะหล่ำปลีสำเร็จรูปไม่ควรมีรสขม ควรวางกะหล่ำปลีดองไว้ในที่เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น

และสุดท้ายเราจะแบ่งปัน "เคล็ดลับของคุณยาย" ที่รับประกันกะหล่ำปลีดองกรอบชั้นหนึ่ง เชื่อสัญญาณบางอย่างหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับคุณ แต่คุณสามารถตรวจสอบได้!

• กะหล่ำปลีดองที่อร่อยที่สุดได้มาจากแป้งสาลีบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต 5-6 วันหลังจากพระจันทร์ใหม่
• คุณควรหมักกะหล่ำปลีในวัน "ผู้ชาย" ของสัปดาห์ด้วยตัวอักษร "r" วันอังคารและวันพฤหัสบดี - วันที่ดีขึ้นสำหรับเกลือ
• คุณควรเริ่มหมักกะหล่ำปลีหลังจากวันที่ 14 ตุลาคม - การขอร้องของพระมารดาของพระเจ้า
• กะหล่ำปลีสำหรับดองควรมีใบฉ่ำสีขาวที่มีรสหวานค้างอยู่ในคอ แป้งเปรี้ยวกะหล่ำปลีเตรียมทันทีหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ

ข้อสำคัญ: ในงานเลี้ยง คุณสามารถหลีกเลี่ยงได้ มึนเมาอย่างรวดเร็ว, ถ้า แอลกอฮอล์แรงกินกะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้ยังสามารถขจัดอาการเมาค้างในตอนเช้าได้ด้วยน้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง

• ไม่แนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีก่อนใส่เกลือ น้ำจะกำจัดแบคทีเรียกรดแลคติกที่ส่งเสริมการหมัก จำเป็นต้องทำความสะอาดใบด้านนอกเท่านั้นและหากใบที่ตามมาสกปรกให้เช็ดด้วยผ้าขี้ริ้วที่แห้งและสะอาด
• ด้านล่างของภาชนะสำหรับดองนั้นปิดด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบ และวางใบกะหล่ำปลีสองสามใบไว้ด้านบนของกะหล่ำปลีฝอย
• สำหรับการหมักจะใช้เกลือบดหยาบและปานกลางเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือละเอียด: กะหล่ำปลีสามารถเค็มด้วยเกลือละเอียดและจาก เกลือเสริมไอโอดีนกะหล่ำปลีจะนิ่มและจืดชืด
• เพื่อการปรับปรุง ความอร่อยกะหล่ำปลีดองระหว่างแป้งเปรี้ยวเพิ่มพริกไทยดำ, กานพลู, ผักชี, ใบกระวาน, เมล็ดยี่หร่า, แครนเบอร์รี่, องุ่น, lingonberries, แอปเปิ้ล - ตามความชอบของคุณ
• กะหล่ำปลีสับจะได้รสชาติพิเศษ ชิ้นใหญ่- ไตรมาสหรือครึ่งรวมทั้งหัวกะหล่ำปลีเค็ม

ควาซิม กะหล่ำปลีขวา, วิดีโอ:

แต่ฉันหยุดไม่ได้และหวังว่าฉันยังมีเวลาก่อนที่ฤดูเก็บเกี่ยวจะสิ้นสุดลง ฉันเชื่อว่ากะหล่ำปลีดองเป็นเพียงคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ฉ่ำและกรอบด้วยแครอท แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่หรือยี่หร่า กะหล่ำปลีดองกวักมือเรียกเราไปที่โต๊ะ ยิ่งไปกว่านั้น กะหล่ำปลีดองยังดีต่อสุขภาพมากกว่ากะหล่ำปลีดองสด เนื่องจากมีแบคทีเรียกรดแลคติกที่ก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการแป้งเปรี้ยว

ในอพาร์ตเมนต์จะสะดวกที่สุดในการปรุงกะหล่ำปลีดอง ขวดแก้ว. แต่ถ้าคุณเป็นเจ้าของห้องใต้ดินที่มีความสุข และคุณมี ถังไม้มันจะเป็นอาชญากรรมที่จะไม่เติมกะหล่ำปลีและหมักเพื่อความสุขของทั้งครอบครัว และเพื่อให้งานไม่ไร้ประโยชน์คุณต้องอ่านอย่างละเอียด เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เมื่อดองกะหล่ำปลี

1. สิ่งสำคัญคือการซื้อหรือปลูกกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีดองคุณต้องมีพันธุ์ที่ล่าช้าเท่านั้น กะหล่ำปลีฤดูร้อนไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ในกะหล่ำปลีฤดูร้อนใบจะบางกว่าสีเขียวและหลวมกว่า กะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวมีความโดดเด่นด้วยหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นและสีขาว เมื่อเลือกกะหล่ำปลีโปรดระวังว่ามันไม่ "แข็ง" เกินไปโดยมีเส้นเลือดแข็ง
2. ไม่ควรหั่นกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีดอง ชิ้นเล็ก ๆ. ความหนาของแต่ละชิ้นควรประมาณ 5 มม. ถ้าคุณฉีกกะหล่ำปลีมากเกินไป มันจะนิ่ม
3. สำหรับกะหล่ำปลีดอง ให้ใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน
4. วิธีการอย่างรับผิดชอบต่อการเลือกภาชนะ สำหรับการดอง, แก้ว, ไม้หรือเคลือบฟันที่ไม่มีชิป, จานเหมาะสำหรับ ในกระทะอะลูมิเนียม กรดแลคติคซึ่งก่อตัวขึ้นระหว่างการหมัก จะทำปฏิกิริยาและทำลายธุรกิจทั้งหมดของคุณ
5. ควรหมักกะหล่ำปลีที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 24 และไม่ต่ำกว่า 20 องศา ความร้อนสูงเกินไป - รับเยลลี่และในห้องเย็นกะหล่ำปลีก็ไม่เปรี้ยว
6. กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 3 วัน หลังจากนั้นกะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้ แต่รสชาติที่แท้จริงของกะหล่ำปลีดองคลาสสิกจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น
7. กะหล่ำปลีหั่นฝอยสำหรับแป้งเปรี้ยวต้องกดด้วยของหนักเช่นจานที่มีแตงกวา 3 ลิตร คุณยายของฉันมักจะกดขี่อยู่ในมือเสมอ - วงกลมไม้แล้วกดด้วยหินหนักที่สะอาด
8. เพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างแป้งสาลีไม่สะสมในกะหล่ำปลีจึงต้องใช้แท่งไม้เจาะในหลาย ๆ ที่
9. สำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลีดอง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0 ถึง +2 องศา คุณสามารถถ่ายโอนกะหล่ำปลีไปยังขวดขนาด 3 ลิตรจากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นจะสะดวก
10. กะหล่ำปลีเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลา 9 เดือน จริงอยู่ยิ่งเก็บไว้นานก็ยิ่งเปรี้ยว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารให้เหมือนกันทั้งหมดในส่วนเล็ก ๆ
11. กะหล่ำปลีจะคงคุณสมบัติไว้เมื่อแช่แข็งเพียงครั้งเดียวเท่านั้น คุณสามารถแบ่งกะหล่ำปลีดองเป็นถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
12. ในการทำกะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยให้ใส่ใจกับดวงจันทร์ เป็นการดีที่สุดที่จะหมักกะหล่ำปลีบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตหลังจากวันขึ้นปีใหม่ใน 3-4 วัน

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองที่อร่อยและกรอบ ฉันขอเสนอสูตรคลาสสิกง่ายๆ สองสามสูตร

กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิกพร้อมผักดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ในการรับกะหล่ำปลีดอง 3 ลิตรเราต้องใช้ส้อมกะหล่ำปลีสดที่มีน้ำหนักประมาณ 2.5 กิโลกรัม สูตรกะหล่ำปลีดองคลาสสิกที่ง่ายที่สุดและไร้สาระ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวหนัก 2.5 กก
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 0.5 ลิตร (โดยประมาณ)

1. เราฉีกกะหล่ำปลีด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง สะดวกที่จะมีกระต่ายขูดพิเศษสำหรับสิ่งนี้ หรือคุณสามารถตัดเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดก็ได้ ใส่กะหล่ำปลีลงในชามลึก

2. ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่กะหล่ำปลี

3. ด้วยมือของคุณ เพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ นอกจากนี้ไม่ควรบีบกะหล่ำปลีมิฉะนั้นอาจนิ่มได้

4. เรานำขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดแล้วใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไปแล้วบีบเบา ๆ เราเติมเต็มทั้งธนาคาร ใส่เกลือและน้ำตาลด้วยช้อนที่ด้านบนของกะหล่ำปลี

5. กะหล่ำปลีต้องหมักในน้ำเกลือ เพียงเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำต้มเย็น (แต่ไม่ใส่คลอรีน) ลงไปที่คอขวดโหล

น้ำเกลือจะต้องครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด หากปริมาณน้ำเกลือลดลงให้เติมน้ำ

6. เราเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เพื่อให้ก๊าซที่สะสมระหว่างการหมักหายไป ในระหว่างการหมักขอแนะนำให้เจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้อย่างน้อยวันละครั้ง

ในระหว่างการหมัก ปริมาณน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้นและจะไหลออกจากโถ ดังนั้นอย่าลืมวางขวดกะหล่ำปลีในกะละมังหรือภาชนะอื่น

7. ปิดฝาขวดกะหล่ำปลีด้วยผ้ากอซและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด กะหล่ำปลีที่อุณหภูมิห้องควรอยู่ได้ 2-3 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการหมักกะหล่ำปลีที่บ้านในขวด - สูตรง่ายๆ

ยังเป็นสูตรดั้งเดิมเฉพาะที่นี่เท่านั้นที่เราสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ ส่วนผสมเหมือนกัน - กะหล่ำปลีและแครอทและเราจะใส่เกลือในขวดขนาด 3 ลิตรด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว 2 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

1. หั่นกะหล่ำปลีและแครอทแล้วใส่ลงในชามก้นลึก

2. ในแก้วผสมเกลือและน้ำตาลเราจะค่อยๆใส่ลงในกะหล่ำปลี

3. สูตรนี้เราจะผัดกะหล่ำปลีแล้วใช้มือถูเหมือนกำลังนวดแป้ง กะหล่ำปลีควรปล่อยน้ำ

4. ค่อยๆ บีบกะหล่ำปลีลงในขวดขนาด 3 ลิตร แล้วเทเกลือและน้ำตาลลงไปในแต่ละชั้น เติมขวดไปที่ด้านบนสุด

5. เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกใส่จานรองหรือชามไว้ด้านล่าง กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมที่จะเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้หรือพลาสติก 1-2 ครั้งต่อวัน

6. หลังจากนั้น กะหล่ำปลีสุกเก็บในตู้เย็น

เพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างต่อเนื่องคุณต้องโหลดจากด้านบน ในการทำเช่นนี้ให้วางในโถ ฝาครอบพลาสติกแล้ววางขวดน้ำขนาด 0.5 ลิตรลงไป

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและพริก - สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยด้วยการเพิ่มเติม ส่วนผสมต่างๆ. กะหล่ำปลีออกมาอร่อยปรุงและดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว 2 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล (ที่ดีที่สุด antonovka) - 4-5 ชิ้น
• พริกหยวก- 1 เครื่อง
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชี - หยิก
• พริกไทยดำ
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

1. เราสับกะหล่ำปลี, ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ, ตัดพริกหยวกเป็นเส้น, ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก

2. ในภาชนะขนาดใหญ่ เช่น ถัง ให้วางส่วนผสมเป็นชั้นๆ ชั้นของกะหล่ำปลีจะไปที่ด้านล่างโรยด้วยพริกหวานด้านบนแล้ววางชั้นของแอปเปิ้ล

3. วางชั้นกะหล่ำปลีแครอทไว้ด้านบนอีกครั้งจากนั้นสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง จากนั้นใส่กระเทียมสับ

4. เราทำซ้ำเลเยอร์เหล่านี้อีกครั้ง - กะหล่ำปลี, พริก, แอปเปิ้ล กะหล่ำปลี แครอท สมุนไพร กระเทียม

5. การปรุงน้ำเกลือร้อน สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณอาจต้องการ น้ำมากขึ้น. ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือ ใส่ผักชีและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ เราเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้ เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 3 วันเพื่อหมักที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 3 วันเราย้ายกะหล่ำปลีไปยังขวดที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็น กะหล่ำปลีอร่อยพร้อม.

กะหล่ำปลีดอง - สูตรกับพริกหยวกและพืชชนิดหนึ่ง

สูตรอื่นสำหรับกะหล่ำปลีดองซึ่งใช้ไม่เพียง กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมและแครอท แต่ยังรวมถึงพริกหยวกและมะรุมด้วย

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ และโรวัน

สูตรเฉพาะที่เราจะใช้ยาต้มจากเปลือกไม้โอ๊คเพื่อให้ได้กะหล่ำปลีกรอบ กะหล่ำปลีจะมีวิตามินมากขึ้นเมื่อเราเพิ่มแครนเบอร์รี่และเถ้าภูเขา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว 3 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ - 1/2 ถ้วย
• โรวัน - 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยาต้มเปลือกไม้โอ๊ค - 50 มล

1. ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทโรยด้วยเกลือแล้วบดด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น

2. เราเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานเช่น Antonovka หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ

3. สำหรับ sourdough เราจะใช้ขนาดใหญ่ กระทะเคลือบ. วางใบกะหล่ำปลีที่ก้นหม้อแล้วโรยด้วยพริกไทย

4. วางชั้นของกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วแอปเปิ้ลและโรยด้วยแครนเบอร์รี่และเถ้าภูเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกันและอย่าลืมบีบด้วยมือของเรา

หากต้องการขจัดความขมขื่นจากเถ้าภูเขา ให้เทน้ำเดือดลงไป

5. เพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบเตรียมยาต้มล่วงหน้า เปลือกไม้โอ๊ค. ในการทำเช่นนี้เปลือกที่ล้างแล้วจะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีและทำให้เย็นลง เทน้ำซุปที่เย็นลงในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี

6. เมื่อวางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วให้วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมไว้ด้านบนและกดขี่อย่างหนักเช่นขวดน้ำ

7. เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปล่อยก๊าซออกจากกะหล่ำปลี ให้เสียบแท่งไม้เข้าไปในกะหล่ำปลี

8. กะหล่ำปลีจะหมักเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นจะสามารถย่อยสลายเป็นขวดและส่งไปยังที่เก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์

คุณมั่นใจว่ามีสูตรมากมายสำหรับกะหล่ำปลีดองและฉันพยายามแนะนำคุณ สูตรต่างๆสำหรับทุกรสนิยม ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดอง อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วมันดีมากที่จะทานกะหล่ำปลีดองหลังจากวันขึ้นปีใหม่ซึ่งจะมีขึ้นในวันที่ 19 ตุลาคม 2560 ดังนั้นตุนกะหล่ำปลีบันทึกสูตรและขอให้คุณโชคดีในการเตรียมการที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

กะหล่ำปลีดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดน้ำเกลือ - เป็นที่นิยม ของว่างแสนอร่อยเป็นที่รักของหลาย ๆ คน กรอบและ กะหล่ำปลีฉ่ำมีกลิ่นหอม น้ำมันพืชและหัวหอมสีเขียว - อะไรจะอร่อยกว่านี้? ฉันชอบที่จะใส่มันลงในน้ำสลัด, ทำซุปกะหล่ำปลี, ผสมกับมัน, ใช้เป็นไส้สำหรับ พายปิดขนมจีบ และพาย

ดังนั้นฉันจึงมีกะหล่ำปลีดองอร่อยมากในขวดในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นของพวกเรา สูตรครอบครัวตามที่คุณยายของฉันหมักกะหล่ำปลีด้วย กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวนั้นสมบูรณ์แบบจนฉันไม่ได้ลองสูตรอื่นเลย

สูตรกะหล่ำปลีดอง: สำหรับโถ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 3 กก
• 1 แครอท

น้ำเค็ม:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 5 ถั่วลันเตา

วิธีการหมักกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว:

นำใบที่ปนเปื้อนและเสียหายออกจากผักกาดขาว หั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดก้านออก สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ด้วยมีดหรือเครื่องหั่นพิเศษ

ล้างแครอท ปลอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผัก บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมกะหล่ำปลีสับกับแครอท

เราจำผักด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำเริ่มทำงาน ดังนั้นสูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรจะฉ่ำและกรอบ

ตอนนี้ใส่กะหล่ำปลีในขวดแห้งแล้วบีบให้แน่น ฉันใช้เหยือกลิตรเพื่อให้สะดวกในการจัดเก็บบนชั้นวางของตู้เย็น สูตรสำหรับ 1 ขวดสามลิตร

มาเตรียมน้ำเกลือกัน ผสมในชามลึก น้ำเย็นเกลือน้ำตาลและดำ ถั่วหวาน. ผสมให้ละเอียดเพื่อละลายส่วนผสมที่แห้ง

เทส่วนผสมของกะหล่ำปลีลงในโถด้านบน

อย่างที่คุณเห็นกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาวในเหยือกใช้เวลาไม่นานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เครื่องหั่นเพื่อหั่นผัก

จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดด้วยไนลอนใส่ในจานหรือชามลึกเพื่อไม่ให้น้ำเกลือไหลออกมา

วางขวดกะหล่ำปลีในที่มืดและเย็น อาจเป็นห้องใต้ดินหรือชั้นวางของในตู้เสื้อผ้า ทุก ๆ 12 ชั่วโมงเราจะคนกะหล่ำปลีด้วยไม้พายหรือช้อนให้ถึงด้านล่างเพื่อให้อากาศออกมา หากจำเป็นเราจะเติมน้ำเกลือลงในโถเพื่อให้ผักปิดสนิท

หลังจาก 3-4 วันกะหล่ำปลีดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดจะพร้อม ปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น