ปรุงซุปจากเห็ดพอร์ชินีแห้งทีละขั้นตอน ซุปเห็ดแห้งกับ croutons และถั่ว สูตรซุปเห็ดแห้งทีละขั้นตอน

สูตรซุปเห็ด

ซุปเห็ด - จานน่ารัก เมนูวันออกพรรษา. สูตรที่ดีที่สุดและในเวลาเดียวกันง่ายมากสำหรับการทำซุปจาก เห็ดแห้งด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ ลองมัน!

1 ชั่วโมง

150 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ทุกวันเราคิดถึงสิ่งที่เราจะทำเป็นอาหารกลางวันในวันนี้ ฉันต้องการให้จานมีสุขภาพดีน่าพอใจและอร่อย เพื่อโภชนาการที่เหมาะสมจำเป็นต้องเตรียมอาหารจานแรก

วันนี้ขอนำเสนอสูตร ซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง นี่เป็นซุปที่อร่อยและเข้มข้นนอกจากจะเตรียมง่ายแล้ว

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ชัดเจน ในแง่หนึ่งพวกเขาเป็นอย่างมาก มีประโยชน์อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอื่นๆ แต่ในทางกลับกันร่างกายของเราดูดซึมได้ไม่เต็มที่ ดังนั้นจึงไม่ควรใช้กับเด็ก ถึงแปดปี. เมื่อคุณทำซุปเห็ดสำหรับทั้งครอบครัว อย่าลืมนึกถึงเรื่องนี้และเตรียมอาหารจานแรกสำหรับเด็กเล็ก

เครื่องครัว:กระทะ กระทะ มีด และเขียง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

การเลือกเห็ดแห้งที่เหมาะสมเป็นเรื่องยาก เมื่อแห้งพวกมันจะเปลี่ยนไปและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรู้ว่ามันคือเห็ดชนิดใด นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะรู้แน่ชัดว่าพวกมันถูกรวบรวมไว้ที่ไหน หากเห็ดเติบโตใกล้ถนนพวกมันก็จะดูดซับอย่างแน่นอน สารอันตรายมากมาย.

หากคุณซื้อเห็ด ในตลาดอาหารมันไม่ได้รับประกันคุณภาพ 100% แต่ก็ยังดีกว่าซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจากมือ และทางที่ดีควรรวบรวมและทำให้เห็ดแห้งด้วยตัวคุณเอง

หากคุณมั่นใจในคุณภาพของเห็ดบนเคาน์เตอร์ ฉันจะให้คำแนะนำบางอย่างเกี่ยวกับคุณภาพในการรับประทาน

เลือก ชิ้นใหญ่เห็ดที่มีสีสม่ำเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีเข้ม ดมกลิ่น - คุณควรรู้สึกแข็งแรง รสเห็ด. หากคุณสังเกตเห็นรูกลมเล็ก ๆ ในเนื้อเห็ดแสดงว่าเป็นรูหนอน ไม่สามารถซื้อเห็ดดังกล่าวได้

ส่วนผสมอื่นๆทั้งหมดมี ผักง่ายๆที่เราใช้ทำอาหารทุกวัน

ใช้มันฝรั่งและแครอทขนาดกลาง หัวหอมจะต้องมีขนาดใหญ่ ความหลากหลายของผักไม่สำคัญ เลือกสีเขียวตามรสนิยมของคุณ ฉันชอบใส่ผักชีลาวลงในซุป แต่คุณจะใช้ผักชีฝรั่งก็ได้

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรก

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 150 กรัม

ระยะที่สอง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

เมื่อเห็ดพองตัว คุณสามารถเริ่มผัดหัวหอมและแครอทได้

ขั้นตอนที่สาม

ขั้นตอนที่สี่

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียว - 1 พวง

ฉันนำเสนอคุณมากที่สุด ทางที่ง่ายการทำซุปนั้น ส่วนผสมขั้นต่ำ. แต่สูตรของฉันสามารถเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงได้โดยเพิ่มข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ลงในจานนี้ โปรดทราบว่าทั้งข้าวและข้าวบาร์เลย์ปรุงเป็นเวลานาน

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้งต้มและ กับวุ้นเส้น. แต่ต้องเพิ่มเกือบในตอนท้ายของการเตรียมซุป ปรุงค่อนข้างเร็ว

เมื่อคุณรักการทำอาหารในขณะที่ทำให้คนที่คุณรักมีความสุข คุณไม่ได้คิดจริงๆ หรอกว่าจะทำอาหารเย็นอะไรดี มักจะอยู่ในคลังแสงของพนักงานต้อนรับ จำนวนมากสูตรอาหาร - ของตัวเอง, ของแม่, ยาย, ของเพื่อนบ้าน, จากแฟนและอื่น ๆ ซุปเห็ดอยู่ในรายการนี้หรือไม่?

อย่างแน่นอน! ท้ายที่สุดแล้วเห็ดเป็นเพื่อนเก่าของเรา เราใช้มันบ่อยเท่าที่จะเป็นไปได้ ทำอาหารกับมันบ่อยๆ จานที่แตกต่างกัน. มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะระบุว่ามีประโยชน์อย่างไร แต่ในแง่ของปริมาณโปรตีนนั้นมีความพิเศษ . แม้แต่ของแห้งที่เรามีอยู่ในปัจจุบันและได้รับเลือกให้เป็นตัวละครหลัก

เห็ดไม่เรียกว่าบังเอิญ เนื้อผัก . นี่เป็นเรื่องจริงเพราะที่นี่แม้แต่แผ่นงานก็ไม่เพียงพอที่จะอธิบายข้อดีทั้งหมดของพวกเขา แต่เราไม่ได้รวมตัวกันที่นี่เพราะฉะนั้นเราจะไปที่ห้องครัวและเริ่มทำอาหารพร้อมอาวุธทุกอย่างที่จำเป็น นอกจากนี้ กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนและไม่ยาวอย่างที่คิด

สินค้า

• เห็ดขาว (แห้ง) - 15 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม (หัว) - 1 หัว
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• พาสต้า - 100 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• ใบกระวานและเครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2-3 แก้ว

วิธีการปรุงซุปเห็ดอย่างรวดเร็วและอร่อย - คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนหลีกเลี่ยงการปรุงจากเห็ดแห้ง สิ่งนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากช่วงเวลาเดียวเท่านั้น - ระยะเวลาในการทำอาหาร แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย คุณสามารถติดตามเวลาและคุณจะเข้าใจว่าซุปจะพร้อมในเวลาไม่กี่นาที ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนคิดขึ้นมาว่าควรแช่เห็ดข้ามคืน! สิ่งที่จะออกมาจากพวกเขาในตอนเช้า ยากที่จะจินตนาการ ดังนั้นเติมน้ำเย็นธรรมดาปิดให้มิดแล้วทำสิ่งอื่น ๆ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในความแรง

ขั้นตอนที่ 1. เติมน้ำเห็ดและปล่อยให้มันต้มประมาณ 10 นาที

การย่างตกแต่งอาหารจานแรก ตัวอย่างเช่นบางครั้งรสชาติของ Borscht ส่วนใหญ่ไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักหรือประเภทของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการคั่วด้วย - เพื่อให้มะเขือเทศได้รับการคัดเลือกอย่างถูกต้องและส่วนผสมที่เหลือ ในกรณีของเราในปัจจุบัน หัวหอมและแครอทตามปกติจะทำหน้าที่ทอด ไม่ต้องอารมณ์เสียเพราะไม่ใช่ทุกคนในครอบครัวของคุณที่ชอบผักเหล่านี้ในซุป? คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดเพื่อไม่ให้ใครสังเกตเห็นว่ามีอยู่ในซุป แม้ว่าคุณจะวางแผนด้วยฟางเส้นเล็กธรรมดา

ขั้นตอนที่ 2 สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด

ตามกฎแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะใส่ซีเรียลลงในซุปประเภทนี้ ทุกคนเลือกของเขาเอง พวกเขายังกินบัควีท! แต่บ่อยครั้งขึ้น - ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุก ลองเปลี่ยนประเพณีและรับ ไม่ เราไม่ได้พูดถึงวุ้นเส้นและไม่เกี่ยวกับบะหมี่ - นี่ไม่ใช่ช่วงเวลาที่เหมาะสม น่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ และไม่บางและไม่หนา แต่มีความหนาปานกลาง เพื่อให้สะดวกทานทีหลังและไม่ไล่กินหมดจาน ขอแบ่งเป็น 4 ส่วนนะครับ ได้มา 4 ส่วนครับ

ขั้นตอนที่ 3 แบ่งสปาเก็ตตี้เป็นชิ้นๆ

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่หม้อเห็ดที่เต็มไปด้วยน้ำสองหรือสามแก้วแล้วใส่แก๊ส นำไปต้มและจะเดือดอย่างรวดเร็วและลดความร้อนลง ปิดฝาหม้อและปรุงเห็ดด้วยไฟอ่อน ในขณะเดียวกันก็ตั้งกระทะบนเตา อุ่นขึ้นเติมขึ้น น้ำมันพืชและทำให้ร้อนที่สุด เทหัวหอมและแครอทแล้วทอดบนไฟอ่อน - เพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีทอง แต่อย่างใด เพื่อให้หัวหอมโปร่งใส

ขั้นตอนที่ 4 ผัดหัวหอมและแครอท

เห็ดและผัดกำลังเตรียม กระบวนการนี้จะใช้เวลาอีก 5 นาที ในช่วงเวลานี้เราต้องมีเวลาปอกมันฝรั่งและหั่น มีประเพณีในการปรุงอาหารโดยไม่ใช้มันฝรั่ง นอกจากนี้เรายังมีพาสต้าในสูตร แต่เรายังคงเพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะเพราะหลักสูตรแรกจะน่าพอใจกว่าอร่อยกว่าและคุ้นเคยกว่า และซุปจะยิ่งข้นขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากตัวอย่างต้มและมีน้ำตาล ตัดเป็นเส้นบาง ๆ แต่ระวังอย่าหักโหม

ขั้นตอนที่ 5 ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง

เอาล่ะ เราเกือบจะถึงจุดสิ้นสุดแล้ว ในซุปนำไปต้มส่งมันฝรั่งสับและสปาเก็ตตี้ที่หัก ใช่ใช่ในเวลาเดียวกันเพราะในขณะที่เราปรุงมันฝรั่งแยกกันสปาเก็ตตี้เห็ดจะกลายเป็นข้าวต้ม ในขณะที่ทั้งหมดนี้อยู่บนกองไฟเล็ก ๆ ใต้ฝาเราจะถูกระเทียมบนกระต่ายขูด มาเตรียม lavrushechka กันหากต้องการเครื่องเทศ ก่อนความพร้อมสองนาทีเราจะส่งการคั่วและกระเทียมกับสุนัขจิ้งจอกเบย์และเครื่องเทศไปที่ซุป นำไปต้มและปิดแก๊ส เทใส่จานหลังจาก 5 นาที อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ...

ขั้นตอนที่ 6 ซุปเห็ดพร้อม เราขอเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ

วิธีทำซุปเห็ดให้อร่อยยิ่งขึ้น - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากเชฟ

• ซุปสามารถเค็มได้ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
• คุณสามารถใส่แป้งเล็กน้อยในการทอด - เพื่อความหนาของซุป แต่ถ้าไม่มีพาสต้าในซุป
• ในซุปคุณสามารถสับมะเขือเทศเล็กน้อยให้หยาบ
• หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงหัวหอมและแครอทมากเกินไป แค่เคี่ยวในน้ำเล็กน้อยโดยเติมน้ำมันก็เพียงพอแล้ว
• หากคุณไม่ใส่พาสต้าหรือซีเรียลในซุป คุณต้องหั่นมันฝรั่งเพิ่ม แต่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• เป็นการดีกว่าที่จะปรุงซุปเห็ดในคราวเดียว - ในวันถัดไปมันดูไม่น่ารับประทาน (มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำ ฯลฯ )
• ซุปเห็ดสดเกือบจะปรุงแบบนี้เฉพาะเห็ดเท่านั้นที่ผัดกับแครอทและหัวหอมจากนั้นทุกอย่างจะถูกต้มพร้อมกับมันฝรั่งเป็นเวลาหลายนาที

หากเราพิจารณาอาหารจากเห็ดซุปก็จะเป็นสถานที่พิเศษในนั้น และไม่น่าแปลกใจเลยที่พืชป่าเหล่านี้มีรสชาติที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และตามที่หลายๆ คนกล่าวไว้ พวกมันสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์

เข้ากันได้ดีกับผัก ธัญพืช และพืชตระกูลถั่วเกือบทั้งหมด ปรุงกับเนื้อสัตว์ ไก่ ปลา อย่างไรก็ตามพวกเขาจะอร่อยโดยไม่ต้อง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ด้วยการเติมน้ำซุปเพียงหยิบมือเดียว เราจะทำให้ซุปมีกลิ่นหอม น่ารับประทาน และอร่อยยิ่งขึ้น! ดังนั้นพวกเขาจึงถูกรวบรวมด้วยความยินดีในป่าและมีความสุขไม่น้อยที่พวกเขาทำอาหารและกินอาหารจากพวกเขา

พวกเขาทำเกลือหมักแช่แข็งและแห้งและความหลากหลายนี้ใช้เพื่อเตรียมซุปที่อร่อยน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม และไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้น...

ในบทความที่แล้วเราปรุง แต่วันนี้เราจะปรุงจากของแห้ง และคุณจะต้องประหลาดใจเมื่อรู้ว่ามีจำนวนมากทีเดียวและทั้งหมดอยู่บน รสชาติที่แตกต่างกัน. ดังนั้นทุกคนสามารถหาสูตรที่ชอบได้

คุณสามารถปรุงอาหารจากตัวแทนของอาณาจักรป่า ซุปอร่อย? แน่นอนว่าในตอนแรกเป็นคนผิวขาวที่มีเกียรติน้ำซุปจากพวกเขากลายเป็นสีอ่อนและไม่สามารถแสดงกลิ่นหอมเป็นคำพูดได้และคุณไม่ควรพูดว่ารสชาติของมันนั้นหาที่เปรียบไม่ได้

แต่อย่าลืมเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล - พวกมันมีเกียรติและอร่อยไม่น้อยไปกว่าสีขาว แต่ละคนมีดีและอร่อยในแบบของตัวเอง ดังนั้นปรุงอาหารจากที่ตุนไว้และคุณจะไม่ผิดพลาด!

สำหรับซุปพวกเขาต้องการเล็กน้อยในบางสูตรตั้งแต่ 30 ถึง 100 กรัม แต่เมื่อลงน้ำแล้วพองตัวจะขยายใหญ่ขึ้นหลายเท่า

คุณสามารถแช่ไว้ในที่เย็นหรือ น้ำอุ่น. ในน้ำอุ่นจะเพียงพอสำหรับเก็บไว้ 30-40 นาที แต่ในน้ำเย็นจะใช้เวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง ในน้ำเดียวกันเห็ดจะต้มซึ่งจะหายไป

และเพื่อให้รสชาติของเห็ดแห้งสดคุณสามารถแช่ในนมเย็น อย่าลืมที่จะเกลือ

อย่างไรก็ตาม อย่าก้าวไปข้างหน้า เพราะในแต่ละสูตรจะมีรายละเอียด คำอธิบายทีละขั้นตอน. มาทำอาหารกันเถอะ

สูตรง่ายๆที่ดีสำหรับทุกวัน

เราจะต้อง:

• ขาวแห้ง - 30 กรัม
• กระดูกเนื้อ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• วุ้นเส้น "ใยแมงมุม" บาง - 30 - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือละลาย)
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะเต็มพร้อมสไลด์
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างกระดูกเนื้อเทลงไป น้ำเย็นและนำไปต้ม เมื่อเดือดและระหว่างการปรุงอาหาร ให้ดึงโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่มนั่นคือจนกว่าเนื้อจะออกจากกระดูก

อาจใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพของเนื้อ

2. แช่ผ้าขาวแห้งในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 30 นาที

3. ตัดหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทและรากขึ้นฉ่าย แครอทเกาหลีหรือเป็นประจำ หรือคุณสามารถตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ก็ได้

4. เจียวหอมใหญ่ในกระทะใส่น้ำมัน จากนั้นใส่แครอทสับและรากขึ้นฉ่าย ผัดเบา ๆ จากนั้นเทน้ำซุปออกจากกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน

5. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ใช้ช้อนที่มีรูเจาะออกแล้วกรองน้ำซุปเพื่อไม่ให้กระดูกเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

6. หั่นเห็ดแช่เป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังกระทะพร้อมน้ำซุป อย่าทิ้งน้ำที่แช่ไว้สามารถเติมแทนน้ำต้มที่ปรุงเนื้อได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องกรองและนำไปต้ม

7. นำเนื้อออกจากกระดูกหั่นและส่งกลับไปที่น้ำซุป

8. เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่กระทะ หัวหอมตุ๋นและราก เกลือเพื่อลิ้มรส

9. แยกวุ้นเส้นเล็กต้มในน้ำเค็ม ใยบัวหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถปรุงกับพาสต้าได้ แต่โปรดจำไว้ว่ามันนิ่มมากดังนั้นคุณต้องเพิ่มมันสักหน่อย - เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ซุปกลายเป็นโจ๊กพาสต้า เมื่อวุ้นเส้นพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในกระทะทั่วไป

10. เจือจางครีมในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำซุปเดือด ผสมให้เข้ากันจนเนียน

11. ก่อนปิดไฟ ใส่เนยหรือ เนยละลาย. มันจะทำให้น้ำซุปและซุปโดยรวมมีกลิ่นหอมแบบชนบทที่น่ารับประทานและรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ

12. คุณสามารถเสิร์ฟซุปกับสมุนไพรสับหรือแบบนั้นก็ได้ น้ำซุปก็พอ

กระบวนการทำอาหารนั้นไม่ง่ายนัก แต่ซุปนั้นอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และรับประทานได้อย่างมีความสุขเสมอ ดังนั้นปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพ!

ซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์

ตัวเลือกนี้สามารถปรุงได้ทั้งเห็ดสดและเห็ดแห้ง และวันนี้เราจะปรุงตามหัวข้อของวันนี้นั่นคือของแห้ง

ความหลากหลายไม่ได้มีบทบาทพิเศษ แต่แน่นอนว่าถ้าคุณมี "คนผิวขาว" คุณสามารถรวมไว้ในสูตรอาหารได้

เราจะต้อง:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ - 2/3 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 4 - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. ข้าวบาร์เลย์มุกล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเทใส่แก้ว น้ำร้อนและไอน้ำออก วิธีนี้จะช่วยให้สุกเร็วขึ้น

2. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้ง จากนั้นล้างและเทน้ำเย็นลงไป ทิ้งไว้ให้บวมอย่างน้อย 30 นาที และควรนานถึง 2-3 ชั่วโมง

3. จากนั้นต้มน้ำซุปโดยใช้น้ำเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องก่อไฟขนาดใหญ่ควรปรุงอาหารด้วยไฟขั้นต่ำโดยให้เดือดต่ำมาก ปรุงอาหารจนสุก

4. จากนั้นระบายน้ำซุปผ่านกระชอน แต่อย่าเทออกเราจะใช้มันในอนาคต ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น

5. สับหัวหอมและทอด เนยจนเป็นสีทอง ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องทำให้ไฟมีขนาดใหญ่หัวหอมควรอ่อนกว่าทอด

6. ใส่เห็ดสับและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ในผ้าก๊อซที่กรองแล้วนำไปต้มให้ใส่น้ำซุป, หัวหอมผัดกับเห็ดและข้าวบาร์เลย์

8. ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นแท่งหรือก้อนขนาดกลางลงไป จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม

9. เทใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด

ซุปนี้อร่อยมากและดีต่อสุขภาพมาก เราจะอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมหลักของเราในวันนี้น้อยลง แต่ในข้าวบาร์เลย์ไม่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์น้อยกว่า ในบรรดาธัญญาหารที่รู้จักทั้งหมด คุณค่าเกือบทั้งหมดที่ธัญญาหารทั้งหมดรวมกันมีสาเหตุมาจากมัน

และไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชื่อของมันมาจากคำว่า "ไข่มุก" - ไข่มุก เป็นไปได้มากว่า groats ได้รับการตั้งชื่อไม่เพียง แต่จากความคล้ายคลึงกับอัญมณีหายากนี้เท่านั้น แต่ยังมาจากสิ่งเหล่านั้นด้วย ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่เธอเก็บไว้กับตัวเอง

ซุปกับเกี๊ยวไก่และมันฝรั่ง

เราจะต้อง:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• หรือสด - 200 กรัม
• ไก่ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 - 3 ชิ้น
• ไข่ - 1 - 2 ชิ้น (แล้วแต่ขนาด)
• แป้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. เชื่อม ต้มมันฝรั่งกับไก่ นำชิ้นไก่ออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น ถ้าติดกระดูกก็แกะออกแล้วแล่เนื้อออกเป็นส่วนๆ

และฉันชอบที่จะแบ่งออกเป็นเส้นใยเล็ก ๆ แล้วคุณจะได้เนื้อจำนวนมาก

เมื่อพร้อมแล้วให้นำมันฝรั่งออกมา

2. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้บดเป็นน้ำซุปข้น ตีไข่ ใส่แป้ง เกลือ และผสม ควรเป็นแป้งสำหรับเกี๊ยว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ระบุไว้โดยประมาณเนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง ดังนั้นอย่าใส่ทุกอย่างพร้อมกัน แต่คนช้าๆ และดูความสม่ำเสมอ

3. หากคุณปรุงจากเห็ดแห้งต้องแช่ในน้ำอุ่นเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาทีก่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป น้ำซุปไก่. ปรุงอาหารจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

หากยังสดควรล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นและเพิ่มน้ำซุป ทันทีที่พวกเขาเริ่มเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นต้องนำออกอย่างระมัดระวังและต้องทำจนกว่าจะหมด

4. เมื่อสุกไม่ว่าจะสดหรือแห้งให้เตรียมสองช้อนชา

5. ด้วยความช่วยเหลือให้ปั้นเกี๊ยวแล้วหย่อนลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 - 3 นาที

6. จากนั้นปิดไฟแล้วเทผักใบเขียวลงในซุปแล้วปิดฝาให้แน่น ให้ยืน 5 นาที จากนั้นเทใส่ชามและเพลิดเพลิน

เป็นซุปตาร์ที่สวยมาก กินอย่างมีความสุข!

Krupenya กับเห็ดพอร์ชินีแห้งและบัควีท

นี้ จานเก่าอาหารรัสเซีย. พวกเขาปรุงมันในเตารัสเซียและกินด้วยความยินดีเสมอ

เราจะต้อง:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 6 - 8 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น (เล็ก)
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• บัควีท - 0.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นมอบ- 1 แก้ว
• หรือครีม - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดพอร์ชินีให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม นำออก ปล่อยให้เย็นและตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ

2. เจียวหัวหอมสับในเนยใส ใส่หัวหอมขาวสับลงไปผัดเบาๆ

3. กรองยาต้มเห็ดและนำปริมาณของเหลวไปที่ 2.5 ลิตร ใส่น้ำซุปมันฝรั่งสับและแครอทซึ่งสามารถถูได้ เครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นก็ได้

4. ในขณะที่น้ำเดือดให้ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมและบัควีทล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ

5. เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณ 10 - 12 นาทีจนสุกครึ่ง

6. จากนั้นนำออกจากเตา ใส่นมอบหรือครีมเปรี้ยว ผสมแล้วใส่ในเตาอบ ปรุงอาหารอีกประมาณ 10-15 นาที

ธัญพืชดังกล่าวเรียกว่าฟอกขาว (นั่นคือจากคำว่า "ขาว" ทำให้ขาว) เติมทันทีก่อนเสิร์ฟหรือก่อนนำเข้าเตาอบ

เสิร์ฟและรับประทานขณะร้อน ปรุงรสและโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ

ซุปเห็ดขาวกับบะหมี่โฮมเมดในหม้อหุงช้า

เพื่อไม่ให้ยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน multicooker มาช่วยแม่บ้าน ปัจจุบันหลายคนชื่นชมวิธีการปรุงอาหารในนั้น

นอกจากนี้ยังมีสูตรในคอลเลกชันของเรา และมีจุดเด่นคือปรุงซุปด้วยเส้นบะหมี่ทำเอง

ดังนั้นใน สูตรนี้ไม่ได้มีแค่สูตรน้ำซุปแต่ยังมีสูตรเด็ดอีกด้วย ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด. ฉันจำได้ตั้งแต่วัยเด็กว่าคุณยายของฉันรีดชั้นแบนบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นพับและตัดเป็นเส้นยาวบาง ๆ ฉันปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วปรุงซุปแสนอร่อย

ชามเห็ดกับเกี๊ยวเซโมลินา

เราจะต้อง:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ (3 แก้ว
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ

เกี๊ยว:

• นม - 150 มล
• เซโมลินา - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดแล้วเทน้ำเย็นลงไป ปรุงจนนุ่ม จากนั้นโยนลงในกระชอนแล้วกรองน้ำซุป เราจะปรุงอาหารต่อไป

ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. สับหัวหอมและรากให้ละเอียดแล้วผัดเป็นเนย

3. เตรียมเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ให้นำนมไปต้มสร้างช่องทางตรงกลางด้วยช้อนแล้วเทลงไป semolina. ผสมและปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อน ควรต้มประมาณ 15 นาทีในขณะที่ต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้นั่นคือต้องกวนบ่อยขึ้น

4. พร้อมโจ๊กนำออกจากไฟและเย็น จากนั้นตีไข่และใส่น้ำมันที่เหลือ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ปั้นเกี๊ยวจากมวลที่ได้และต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย จากนั้นระบายในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

6. ใส่เห็ดสับและรากผัดกับหัวหอมลงในน้ำซุปเดือดปรุงทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาที

7. พร้อมซุปเทใส่จานแล้วใส่เกี๊ยวสำเร็จรูปลงไป ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับและครีมเปรี้ยวหากต้องการ

กินอย่างมีความสุข!

Borsch กับเห็ดและ sprats ในมะเขือเทศ

เราจะต้อง:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ - 1 กระป๋อง
• ถั่ว - 0.5 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 2 - 3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 250 - 300 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน— 1 — 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 - 1 ช้อนชา (หรือ 0.5 มะนาว)
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วค้างคืน

2. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 30-40 นาที สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3. กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซนำเนื้อหาไปที่ 2 ลิตรแล้วจุดไฟ พอเดือดใส่ถั่วและเห็ด ปรุงอาหารจนสุกครึ่ง

4. หั่นผักทั้งหมด, หัวหอมเป็นก้อน, แครอท, รากผักชีฝรั่งเป็นเส้น, มันฝรั่งเป็นก้อน ถูหัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบ

5. ผัดหัวหอมในกระทะ ใส่แครอทและรากผักชีฝรั่ง ผัดเบา ๆ จากนั้นใส่แป้งรอจนกว่าจะผัดเบา ๆ แล้วเทน้ำซุปจากซุป ลดความร้อนและเคี่ยวผักจนนิ่ม

6. จากนั้นเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและหัวบีทในไม่ช้า เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

คุณไม่สามารถเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศได้ เนื่องจากเรามี sprats ในมะเขือเทศ แต่ฉันเพิ่มเพื่อให้ Borscht อิ่มตัวและแดงมากขึ้น มะเขือเทศใน sprats จะให้รสชาติ แต่จะไม่ให้สี

7. กลับไปที่ซุป ถั่วและเห็ดเกือบจะพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงไปได้ ปรุงอาหารจนสุก

เวลาจะขึ้นอยู่กับพันธุ์และอายุของกะหล่ำปลี หากเธอยังเด็กก็เพียงพอแล้วที่จะปรุงอาหารให้เธอเป็นเวลา 15 นาทีและหากเธออายุมากก็จะใช้เวลานานขึ้น

8. จากนั้นเพิ่มทุกอย่าง สตูว์ผักและปลาทะเลชนิดหนึ่งพร้อมกับมะเขือเทศ ปล่อยให้เดือดและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวาน

เราไม่ได้ใส่เกลือซุปก่อนหน้านี้ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุด

9. ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 7 - 10 นาที จากนั้นปิดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที

10. บดผักใบเขียว เท Borsch ลงบนจานโรยด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยครีม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นดำ

เห็ดผสม

และซุปดังกล่าวสามารถปรุงอาหารให้กับพนักงานต้อนรับที่แท้จริงได้ ท้ายที่สุดเธอควรมีในสต็อก เห็ดที่แตกต่างกัน. และถ้าเธอสามารถซื้อของสดได้ เธอก็ต้องตากแห้ง ใส่เกลือ และหมักเอง

เราจะต้อง:

• เห็ดสด - 100 กรัม
• เห็ดแห้ง - 20 กรัม
• เห็ดดอง - 70 กรัม
• เห็ดเค็ม - 60 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 300 กรัม (3 ชิ้น)
• มะกอก - 120 กรัม
• เคเปอร์ - 100 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - น้ำซุปข้น - 120 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างน่าประทับใจ - มีความเค็มและส่วนผสมมากมาย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าซุปผสมผสม

การทำอาหาร:

1. เห็ดสดอะไรก็ได้ แต่ดีกว่า พันธุ์ที่แตกต่างกัน(เช่น สีขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ด ฯลฯ) ล้างและทำความสะอาดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำเดือด ปรุงประมาณ 10 - 15 นาที โดยนำโฟมออก

ตัวแทนใหม่มักมีโฟมจำนวนมากและต้องลบออก

2. แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่น 30 นาที แล้วต้มในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ หลังจากต้มแล้วให้หั่นเป็นเส้น

3. สับหัวหอมและทอดในกระทะด้วยเนย หลังจากนิ่มลงเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบด ซึ่งควรทำให้มืดลงเล็กน้อยด้วยไฟที่ช้ามาก

4.หรือเห็ดนม) ลวกด้วยน้ำเดือด หากเค็มมากให้แช่ในน้ำเดือดเล็กน้อย จากนั้นตัดเป็นเส้น

5. อะไรก็ได้ - ตัดเนย, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งหรือสีขาวเช่นกัน

6. เตรียมแตงกวา หากมีเมล็ดก็ต้องนำออก นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาในการทำความสะอาดผิว และหั่นเป็นเส้นบางๆ

7. ใส่อาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นเห็ดดองและผัดกับหัวหอมลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ของดองไม่ปรุงเป็นเวลานานด้วยเหตุนี้พวกมันจึงแข็ง

8. จากนั้นเพิ่มเห็ดกับหัวหอมและหมักสับ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและใบกระวาน ปล่อยให้มันเดือด

9. ใส่มะกอก เคเปอร์ลงในซุปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

10. เสิร์ฟผสมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

วางมะนาวฝานในแต่ละจาน หรือมะนาวสามารถเสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก และใครก็ตามที่ต้องการสามารถบีบออกได้ น้ำมะนาวตัวเองในน้ำเกลือ

ชามเห็ดกับชีสละลาย

ในบทความล่าสุดมีสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร และสามารถรับชมได้โดยคลิกที่ลิงค์

และวันนี้เราจะเตรียมซุปอีกรุ่นหนึ่งและมันจะอร่อยมากสำหรับเรา

เราจะต้อง:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• ชีสละลาย - 1 ชิ้น (100 กรัม)
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วราดลงไป น้ำอุ่นเป็นเวลา 30 - 40 นาที

2. จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ระบายน้ำซุปอย่างระมัดระวัง เติมน้ำให้ได้ 2.5 ลิตร แล้วใส่เห็ดลงในน้ำอีกครั้ง ต้มจนสุก

3. จากนั้นระบายน้ำซุปผ่านกระชอน ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น

4. ผัดในกระทะเบา ๆ ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

5. ในกระทะที่แยกต่างหากในน้ำมันที่เหลือทอดหัวหอมสับและแครอทขูด พยายามอย่าให้สุกเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อตุ๋นผัก

6. ใส่เห็ดลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งฝานบางๆ เกลือเพื่อลิ้มรส

7. หลังจาก 10 - 12 นาที ใส่น้ำสลัดหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุป เพิ่มใบกระวาน

8. ตัดชีสเป็นก้อนและเพิ่มน้ำซุป ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

9. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

มันง่ายมากน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ! และอร่อย!

ซุปผักกับเห็ดแห้ง

เราจะต้อง:

• เห็ดแห้ง - 20 - 30 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 - 3 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 80 กรัม
• กะหล่ำดอก - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (หัวเล็ก)
• แครอท - 1 ชิ้น (เล็ก)
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• ถั่วเขียว - 70 กรัม (สดหรือกระป๋อง)
• ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ซุปนี้ค่อนข้างข้นและสามารถใช้เป็นทั้งคอร์สแรกและคอร์สที่สอง

1. ล้างเห็ดใต้น้ำเย็นและแช่น้ำอุ่น ปล่อยให้พวกเขานอนลงเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้พวกเขาดึงน้ำเข้าสู่ตัว

2. จากนั้นใส่กระชอนและเทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ ใส่เห็ดที่แช่ไว้ลงไปต้มจนนุ่ม

3. จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น

4. สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ในน้ำซุปเดือดปล่อยให้เดือดแล้วใส่เห็ดกลับเข้าไปในกระทะคราวนี้สับแล้ว

5. ถ้าใช้แบบแช่แข็ง ถั่วเขียวจากนั้นควรต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมขื่น

ถ้าถั่วสดเราจะเพิ่มให้สด

6. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลีและเพิ่มหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะ

8. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ เพิ่มมันและผักตุ๋นลงในกระทะ

9. เพิ่มถั่วเขียวด้วย: ต้มหรือสด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 - 20 นาที

10. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศโดยจะต้องราดด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ตัดเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ

11. ใส่มะเขือเทศที่แยกออกเป็นช่อดอกลงในซุป กะหล่ำและถั่ว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

12. ปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 15 - 20 นาที ก่อนปิดเครื่อง ให้ใส่ใบกระวานล่วงหน้า 3 นาที

13. เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

กินอย่างมีความสุข!

ซุปนี้ยังสามารถทำจาก เห็ดสด. ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ จะต้องปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นๆ เทน้ำและปรุงอาหารจนกว่าโฟมจะถูกลบออก

จากนั้นเพิ่มมันฝรั่งและทุกอย่างในรายการ

ส่วนที่เหลือของสูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

และถ้าคุณปรุงจากของแช่แข็ง ก่อนอื่นให้ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจุ่มเห็ดลงในน้ำเดือด คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง รอจนน้ำเดือด เอาโฟมออก จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดตามสูตร

คุณสมบัติและเคล็ดลับในการทำซุปแสนอร่อยจากเห็ดแห้ง

เวลาของเห็ดจะมาเร็ว ๆ นี้ซึ่งหมายความว่าเราจะปรุงอาหารจาก "เนื้อป่า" นี้ อาหารจานต่างๆ. ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถแทนที่ซีรีส์ได้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์อาหาร. และแม้ว่าโปรตีนในพวกมันจะน้อยกว่าเนื้อสัตว์มาก แต่ก็มีมากกว่าในกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งหรือแครอท มีไขมันมากกว่าหัวบีท และคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลเกือบจะเหมือนกับในตับของสัตว์

เห็ดแห้งมีโปรตีนเป็นสองเท่า ไข่ต้มมีวิตามินดีมากกว่าในเนย และมีวิตามินพีพีมากเท่ากับในตับ พวกเขามีวิตามินบีจำนวนมากและไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นใดที่มีองค์ประกอบการติดตามจำนวนมาก ซึ่งได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี และอื่น ๆ อีกมากมาย

นั่นคือเหตุผลที่ "เนื้อป่า" นี้มีประโยชน์อย่างยิ่ง คุณสามารถทำมันได้มากมาย อาหารอร่อยและแทนที่เนื้อสัตว์และปลา

แต่วันนี้เรากำลังพูดถึงซุปเห็ดแห้ง คุณสมบัติและความลับของการเตรียมการคืออะไร

• ก่อนใช้งานจะต้องแยกออก หากมีตัวอย่างที่เน่าหรือขึ้นราเล็กน้อยควรโยนทิ้งโดยไม่เสียใจ
• มันเกิดขึ้นที่ตัวอ่อนเริ่มต้นในพวกมันไม่สามารถกินตัวอย่างดังกล่าวได้! พวกเขาควรถูกโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ!
• อย่างที่คุณทราบ ตัวแทนสปริงตัวแรกคือมอเรลและเส้นสาย เห็ดเห็ดปรุงจากพวกเขาและเตรียม zharekha แต่ทุกคนไม่ทราบว่ายาต้มของพวกเขาเป็นพิษและไม่ควรรับประทาน คุณต้องระบายน้ำซุปออกหากไม่สดเท่านั้น แต่ยังแห้งด้วย
• ไม่สามารถล้างเห็ดสำหรับการอบแห้งได้ แต่จะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกให้สะอาดเท่านั้น
• ควรราดด้วยน้ำเดือดก่อนปรุง ล้างให้สะอาด แล้วราดด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นและปล่อยให้พองตัว
• ถ้าใส่น้ำเย็นจะพองตัวนาน 2 - 3 ชม. และถ้าอุ่นนานถึง 30 - 40 นาที
• เพื่อให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้พวกเขาสามารถแช่ในนมเค็ม
• ควรต้มในน้ำเดียวกันกับที่แช่ไว้
• ปรุงให้สุกทั้งหมด
• หลังจากปรุงเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงต่อ
• ถ้าเอาไปผัดเบาๆ ก่อนต้มหรือตุ๋น จะอร่อยกว่านี้มาก
• เห็ดแห้งจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าหากบดเป็นผง ผงนี้สามารถเพิ่มลงในซุป ซอส และอาหารจานหลัก จะได้กลิ่นและรสชาติของแต่ละอย่าง และการทำผงนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องบดในเครื่องบดกาแฟ
• ควรนับจากเวลาที่ต้มน้ำที่มีเห็ดอยู่
• เพื่อไม่ให้เสียรสชาติ อย่าใส่เครื่องเทศ พริกไทย และกระเทียมลงในซุป
• เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งแม้จะแห้งให้น้ำซุปสีค่อนข้างเข้ม ดังนั้นหากคุณต้องการทำอาหาร น้ำซุปอ่อนจากนั้นต้มให้สะเด็ดน้ำซุปแล้วบีบเห็ดแล้วใส่ลงในซุปที่เสร็จแล้ว

และแน่นอนอย่าลืมว่าเห็ดใด ๆ ที่หนักพอสำหรับการย่อยอาหาร ดังนั้นแม้ว่าเราทุกคนจะรักพวกเขา แต่คุณก็ไม่ควรหลงไปกับพวกเขาไม่ว่าจานจะอร่อยแค่ไหนก็ตาม!

ที่ตอนนี้เรามีความอร่อยและ สูตรหอมซุป เรารู้กฎพื้นฐานและความลับในการเตรียมซุปทั้งหมด และเรายังรู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของการใช้ เราจะสามารถปรุงและกินมันเพื่อประโยชน์ของเราเองเท่านั้น!

อร่อย!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบเห็ดพอร์ชินีแห้งที่เก็บในอัลไตและบรรจุหีบห่ออย่างสวยงามในร้านค้า เห็ดนั้นยอดเยี่ยมสะอาดมีกลิ่นหอมมากดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านไป วันนี้เราจะทำซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง

(ต่อกระทะ 3 ลิตร)

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง 50 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอมเล็ก
• 1 แครอท
• สปาเก็ตตี้หรือวุ้นเส้น
• พริกเกลือ
• เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดพอร์ชินีแห้งแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นตอนกลางคืนเราจะทำซุปในตอนเช้า

ในตอนเช้าเรานำเห็ดออกจากน้ำ แต่อย่าเทเห็ดแช่! จากนั้นใส่ลงในซุป เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เติมน้ำครึ่งหม้อ 3 ลิตรแล้วจุดไฟ วางมันฝรั่งทั้งลูกลงในชาม ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ผัดเห็ดพอร์ชินีในเนยเล็กน้อย

จากนั้นใส่เห็ดในน้ำต้ม นอกจากนี้เรายังเพิ่มการแช่เห็ดที่นั่นโดยกรองผ่านตะแกรงที่เล็กที่สุด ต้มเห็ดด้วยไฟอ่อน

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราทำความสะอาดแครอทและสามบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

ในกระทะที่ผัดเห็ดพอร์ชินี ใส่เนยหรือน้ำมันพืช (ตามความชอบของคุณ) กระจายหัวหอมและผัดจนโปร่งใส

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้ปอกมันฝรั่งที่เหลืออีกสองลูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

สำหรับซุปเห็ดฉันชอบใช้เส้นเล็กแทนวุ้นเส้น สปาเก็ตตี้อิตาเลี่ยน. แตกหักอย่างประณีตพวกเขาแทนที่วุ้นเส้นอย่างสมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้มเป็นโจ๊ก เอาสปาเก็ตตี้มาหักให้เล็กเท่าที่คุณต้องการ

ในขณะเดียวกันหัวหอมก็พร้อมใส่แครอทแล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที

เรานำมันฝรั่งทั้งหมดออกจากกระทะแล้วบดด้วยส้อมจนบด

ตอนนี้ใส่หัวหอมและแครอทผัดมันฝรั่ง, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, สปาเก็ตตี้และ มันฝรั่งบด. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงสปาเก็ตตี้จนนุ่มเช่น นาทีที่ 8-10

ฉันไม่ได้ใช้เครื่องปรุงรสใดๆ นอกจากเกลือและพริกไทย รสชาติก็บ้าอยู่แล้ว ทั้งหมด! ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งของเราพร้อมแล้ว! ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาทีและคุณสามารถเสิร์ฟได้ อร่อยมากกับครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งมีรสชาติที่ลึกกว่าเมื่อเทียบกับอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากป่าสด กลิ่นหอมของมันปลุกความอยากอาหาร เห็ดแห้งเก็บได้นาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่พวกเขามี

เมื่อเตรียมหลักสูตรแรกจากเห็ดแห้งแทบไม่เคยใช้เครื่องปรุงรสต่าง ๆ เพื่อรักษารสชาติที่อร่อย รสธรรมชาติ. นอกจากนี้สูตรซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ปฏิบัติต่อครัวเรือนอย่างบ้าคลั่งเท่านั้น จานอร่อยซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่นาน

ซุปเห็ดคลาสสิก

พนักงานต้อนรับทุกคนมีของเธอเอง เคล็ดลับการทำอาหารซึ่งหนึ่งในนั้นคือสูตรซุปเห็ดแห้ง แต่มีสูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ มันเป็นไปตามประเพณีทั้งหมดของการเตรียมอาหารชิ้นเอก

ในหลาย ๆ เวอร์ชั่นของซุปนี้แนะนำให้ใช้เห็ดพอร์ชินีเพราะทุกคนคุ้นเคยในการทำซุปเบา ๆ อย่างไรก็ตาม ซุปคลาสสิกจากเห็ดแห้งเกี่ยวข้องกับการใช้เนย, เห็ดชนิดหนึ่งและชานเทอเรล พวกมันจะให้ไขมันที่เย็นและมีสีที่ทึบแสง

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ เห็ด;
• 3 มันฝรั่ง
• น้ำ 2.8 ลิตรผ่านตัวกรอง
• หัวหอม 2 หัว;
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว
• ที่สาม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• พริกไทย 1 กรัม (ดิน);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30-40 กรัม

สูตรอาหาร:

เสิร์ฟซุปเห็ดแห้ง โรยหน้าด้วยสมุนไพร: ใยแมงมุมผักชีฝรั่ง ขนหัวหอม ผักชีฝรั่งหรือใบผักชี

หากต้องการคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหรืออย่างอื่นได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. สิ่งนี้จะทำให้อาหารจานแรกมีรสชาติที่ลึกขึ้น และคนรัก ซุปข้นสามารถเพิ่มวุ้นเส้นเล็กน้อยหรือซีเรียลปรุงสุกแยกต่างหาก

ซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งมักได้รับการปรนนิบัติจากแม่บ้านชาวรัสเซียในครัวเรือนของพวกเขาโดยใช้ ช่องว่างในฤดูร้อนจากของขวัญแห่งป่า ดีต่อสุขภาพ หอมอร่อย หลายคนยอมรับว่าซุปที่ต้มในน้ำซุปเช่นไก่จะอิ่มตัวมากขึ้น

ชุดร้านขายของชำ:

• ไก่ 450 กรัม
• เห็ดแห้ง 60-80 กรัม
• บัควีทครึ่งแก้ว
• หัวมันฝรั่ง 4-5 หัว;
• ขนาดกลาง;
• หัวหอม 1 หัว;
• เกลือ 1 หยิบมือ (หยาบ);
• พริกไทย 1 กรัม (บด)
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30-40 กรัม
• พวงของสมุนไพรสด

วิธีทำอาหาร:

ซุปสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ครั้งแรกขึ้นอยู่กับเห็ดขาว

สิ่งที่มีค่าที่สุดคือเห็ดพอร์ชินี ส่วนใหญ่มักจะทำให้แห้งหรือแช่แข็งและมากที่สุด จานหอม. หนึ่งในนั้น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอาหารรัสเซีย - ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้ง

ชุดร้านขายของชำ:

• เห็ดขาว - 115 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 แครอท
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30-40 กรัม
• 5-6 มันฝรั่งปอกเปลือก
• แป้ง 25 กรัม
• น้ำกรอง 2.6 ลิตร
• เกลือ 1 หยิบมือ

การทำอาหาร:

ถ้าเป็นไปได้คุณต้องปล่อยให้จานต้มประมาณ 5-15 นาทีจากนั้นเสิร์ฟที่โต๊ะโดยใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรลงในจานโดยตรงหากต้องการ

นี้หนา ซุปลีนจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่สมัครพรรคพวกและ อาหารประเภทเนื้อ. การอดอาหารจะดีเป็นพิเศษเพราะในแง่ของปริมาณโปรตีนเห็ดสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้

ซุปนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับทั้งครอบครัวและแขกที่รัก

ซุปเห็ดในการปรุงอาหารในประเทศมีประเพณีที่ลึกซึ้ง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่า สูตรคลาสสิกจะต้องปฏิบัติตามโดยไม่ต้องสงสัย

สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเสริมอาหารด้วยซีเรียลหรือ พาสต้าเช่นเดียวกับผักและเครื่องเทศ สิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลง - รสชาติของน้ำซุปเห็ดที่ไม่มีใครเทียบได้

สูตรซุปเห็ดกับข้าวฟ่าง - วิดีโอ