แป้งพายนุ่มอร่อยมาก วิธีการทำแป้งที่สมบูรณ์แบบ เคล็ดลับที่น่าทึ่ง

แป้งตามสูตรนี้มีความเขียวชอุ่มอร่อยและเบา คุณสามารถหาไส้สำหรับการอบดังกล่าวได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลาย เนย.
3. เพิ่มนมและเนยลงในส่วนผสมของไข่ ใส่ยีสต์ลงไปแล้วผสม
4. ค่อยๆใส่แป้งลงในมวล นวด 15 นาที
5. ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทุก ๆ 30-40 นาที มันจะต้องผสม

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ อาจเป็นกะหล่ำปลี, ข้าวกับไข่และสมุนไพร, มันฝรั่งหรือเห็ด จากแป้งที่เพิ่มขึ้นคุณสามารถปั้นพายได้ ไส้อร่อยหรือทำพายเค็ม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายอันเขียวชอุ่มบน kefir

พายแสนอร่อยสามารถอบได้ไม่เพียง แต่กับยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโซดาและคีเฟอร์ด้วย วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เพิ่มโซดาลงใน kefir และผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่เนย เกลือ น้ำตาลและไข่ ผสมจนเนียน
3. แนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง ควรนุ่มและยืดหยุ่น หากปรุงอย่างถูกต้องจะไม่ติดมือ

ปั้นเค้กกลมใส่ไส้แล้วห่อให้ดี พายเหล่านี้สามารถทอดหรืออบในเตาอบได้

แป้งเขียวชอุ่มสำหรับพายหวาน

แป้งนี้เข้ากันได้ดีกับการเติมเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 100 กรัม
• นม - 80 มล.
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• มาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 90 มล.
• เกลือ - ¼ ช้อนชา

ดังนั้นจึงสามารถเตรียมสูตรพายเค็มได้โดยลดปริมาณน้ำตาล

การทำอาหาร:

1. สลาย ยีสต์สดบดด้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
2. เพิ่มนมอุ่นและแป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที
3. ตีไข่และน้ำตาล
4. มาการีนละลาย.
5. ผสมส่วนผสมของแป้ง เนยเทียม และไข่-น้ำตาล เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน
6. ค่อยๆใส่แป้งร่อนผ่านตะแกรง
7. นวดแป้งและอุ่น

เมื่อเพิ่มขึ้นจำเป็นต้องนวดมวลอีกครั้งและปล่อยให้พักเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถปั้นพาย, ขนมปัง, ม้วนหรือพายจากมัน

เมื่อเรียนรู้ที่จะทำ เปลือกหนาคุณสามารถใช้สำหรับการอบที่หลากหลาย

โฮมเมด พายสีแดงก่ำ- จุดอ่อนของคนรัสเซียหลายคน ประวัติศาสตร์การทำอาหารฝีมือการทำแป้งที่สืบทอดกันมาจากรุ่นปู่รุ่นย่า วิธีการปรุงเปลี่ยนไป ไส้ต่างๆ ดีขึ้น เราได้รับสูตรอาหารเสริมจำนวนมาก

วิธีทำแป้งพาย

การเลือกสูตรสำหรับการอบเป็นเรื่องของแต่ละบุคคล การทำอาหารทีละขั้นตอนแป้งสำหรับพายสำหรับชุดส่วนผสมใด ๆ ระบุไว้ด้านล่างในรูปแบบต่างๆ การทดลองที่มีตัวเลือกการบรรจุจะทำให้เด็กและผู้ใหญ่ทุกคนพอใจ เป็นได้ทั้งไส้หวานและไส้คาว หากคุณทำตามคำแนะนำข้างต้นทั้งหมดแล้วล่ะก็ แป้งอร่อยมีไว้สำหรับพาย

สูตรแป้งพาย

มีตัวเลือกมากมาย: พัฟเต้าหู้, กับยีสต์และไม่ใช่ยีสต์, บน kefir, นมและแม้แต่เบียร์ พนักงานต้อนรับทุกคนต้องรู้วิธีทำแป้งพาย ผลิตภัณฑ์แป้งสามารถทอดอบในเครื่องทำขนมปังหรือเตาอบ เพื่อให้ได้มวลพายแบบลีนก็เพียงพอที่จะเลิกนมและไข่ มีหลายวิธีเช่นเดียวกับการตั้งค่ารสชาติดังนั้นเพื่อความสะดวกในการรับรู้สูตรจึงตกแต่งด้วยรูปถ่าย

แป้งยีสต์สำหรับพาย

เหมาะกับแก่งผัดด้วย ไส้ต่างๆ. ปรุงด้วยนมหรือ น้ำเปล่า. ควรวางแป้งยีสต์สำหรับพายในที่อุ่นเพื่อเพิ่มมวล ข้อเสียของมันคือต้องใช้เวลามาก คุณควรทำตามลำดับของกระบวนการ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร แล้วจึงเริ่มทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• นม - 1/4 ลิตร
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันสัตว์ - 50 กรัม
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
2. ใส่เกลือและไข่ลงในนม ร่อนแป้ง รวมกับยีสต์ที่เจือจาง
3. นวดจนเนียน
4. ละลายเนยนวดเป็นก้อน
5. คลุมมวลที่เกิดขึ้นด้วยผ้าแล้วนำออกในความร้อน
6. หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงให้ทำการเจาะ ด้วยกลูเตนที่ดี ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง

แป้ง Kefir สำหรับพาย

มัน วิธีที่รวดเร็วเริ่มมวลที่ปราศจากยีสต์ ในแป้งสำหรับพายทอดบน kefir สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเทแป้งลงไป หากสิ่งนี้เกิดขึ้น มวลจะแน่น และขนมปังจะไม่กลายเป็นสีเขียวชอุ่ม Kefir ไม่สามารถใช้ความสดครั้งแรกหรือแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว, นมอบหมัก คุณสามารถใส่สิ่งที่คุณต้องการในการเติม แต่ ชีสกระท่อมที่นี่เหมาะที่สุด

วัตถุดิบ:

• kefir - 1.25 เซนต์;
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงใน kefir ยกเว้นแป้ง ตีด้วยเครื่องผสม
2. ในส่วนผสมที่ได้ให้ใส่แป้ง (บางส่วน) คนด้วยช้อนแล้วใช้มือ
3. ที่เสร็จเรียบร้อย แป้งโดสำหรับทำพายควรยืดหยุ่นไม่เหนียวมือ
4. มวล Kefir เพิ่มขึ้นเนื่องจาก ผลิตภัณฑ์นมหมักและการกระทำของโซดา

ขนม Choux สำหรับพาย

เวลาที่ใช้ตั้งแต่เริ่มทำอาหารจนถึงผลิตภัณฑ์แป้งแดงก่ำใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง แป้งชูยีสต์สำหรับพายนั้นบางและนุ่ม และขนมปังยังคงนุ่มแม้ผ่านไปหนึ่งวัน คนทำขนมปังทุกคนควรรู้วิธีทำคัสตาร์ดนี้ และรูปภาพประกอบทำให้สูตรดูเหมือนง่ายและรวดเร็ว สามารถใช้ยีสต์อะไรก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเกลือ, น้ำตาลลงในแป้ง (3.5 ช้อนโต๊ะ), ใส่เนย, น้ำร้อนหนึ่งแก้ว ผัดให้เข้ากัน
2. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ยีสต์ลงไป เทใส่ 200 มล น้ำอุ่น.
3. เพิ่มแป้งที่เหลือเป็นแบทช์ ผสม
4. นวดตามปกติ

แป้งพายไร้เชื้อ

สูตรนี้นำเสนอโดยไม่ใช้ยีสต์ ง่ายและรวดเร็ว แป้งไร้เชื้อสำหรับพายรีดเป็นชั้นบาง ๆ (3 มม.) ทอดจากแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 4 นาที มวลสดช่วยให้คุณใช้ไส้ใด ๆ ตามความชอบของ "ผู้หิวโหย" ที่บ้าน บนโต๊ะสำหรับแป้งคุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวหรือ ซอสเปรี้ยว.

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำ - 1/4 ลิตร
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งด้วยสไลด์ทำให้หดตรงกลาง เทส่วนเค็ม น้ำร้อน.
2. นวดด้วยมีด
3. เมื่อยังแห้งอยู่เล็กน้อย ให้ใส่ไข่ลงไป
4. นวดแป้งขนมจนยืดหยุ่น
5. โรยจานทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

แป้งด่วนสำหรับพายกับยีสต์แห้ง

ตัวเลือกการอบนี้มีข้อดีมากมาย แป้งสำหรับพายทอดกับยีสต์แห้งขึ้นอย่างสมบูรณ์ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมและไม่ต้องนวดและยืนลำบาก การเติมจะทำที่นี่ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งในเตาอบและในกระทะ ด้วยวิธีการใด ๆ พายขนมปังและชีสเค้กจะเขียวชอุ่มและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 11-12 กรัม
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• นม - 0.2 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มนมอุ่น น้ำตาลทรายเกลือ ไข่ น้ำมัน และยีสต์
2. ร่อนแป้ง ใส่ 2/3 ส่วน คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มส่วนที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ
4. หยุดนวดเมื่อมวลไม่ติดมือ ตักใส่จาน ปิดด้วยพลาสติกแรปหรือฟิล์ม ใส่เป็นเวลา 40 นาทีในที่อุ่น มวลควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับพาย

วิธีนี้นวดเร็วมากใช้เวลา 5-10 นาที ครีมเปรี้ยวสำหรับพายทำอย่างใกล้ชิดโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์ หากไส้เป็นผลเบอร์รี่หรือผลไม้แนะนำให้ใส่น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวสดในการปรุงอาหารครีมที่ซบเซาในตู้เย็นก็เหมาะสมเช่นกัน หากไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่ม kefir

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี- 900 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม
• โซดา, เกลือ - อย่างละ ½ ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. รวมครีมกับไข่เกลือและโซดา
2. เพิ่มแป้งนวด
3. มวลจะยืดหยุ่นและอ่อนโยน ทำขนมปังใส่โพลีเอทิลีนใส่ในตู้เย็นนำออกหลังจาก 30 นาที

แขกและสมาชิกในครอบครัวชอบขนมอบดังกล่าวเสมอดังนั้นเพื่อให้การรักษาดูไม่เล็กสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับมัฟฟินจำนวนมาก พายหวานจาก แป้งยีสต์พวกมันออกมาฟูนุ่มและอร่อย เหมาะสำหรับทำขนมปังและชีสเค้ก มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการถาดอบ 1-2 แผ่น คุณควรลดปริมาณส่วนผสมลง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 900-1,000 กรัม
• นม - 0.4 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มาการีน (เนย) - 150 กรัม
• ยีสต์ - 10 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมใส่ยีสต์น้ำตาลหนึ่งช้อน
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่แล้วตี
3. เมื่อยีสต์เริ่มทำงาน (เกิดฟองบนนม) ให้ผสมกับไข่ ผสมให้เข้ากัน
4. ละลายมาการีน ตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมข้อ 3. เพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวัน. ผสม.
5. ร่อนแป้งใส่มวลที่ได้ ผสม. ถ้ามันเหนียวคุณสามารถเพิ่มแป้งในขณะที่ปั้นพาย
6. นวดมวลด้วยมือคลุมด้วยผ้าวางในที่อุ่น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นวดซ้ำเพื่อไล่อากาศออก นำออกในความร้อนเป็นเวลา 40 นาที สำหรับการนวดคุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปัง จะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงกับโปรแกรมนวดมาตรฐาน

แป้งถั่วสำหรับพาย

คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์แป้งแสนอร่อยได้ที่โพสต์ ด้วยความช่วยเหลือของยีสต์แป้งสำหรับพายที่ไม่มีไข่จะขึ้นอย่างสมบูรณ์และทอดอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีกับหัวหอม, แยม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ แต่คุณควรเพิ่มน้ำตาลเพิ่มเติม (1-2 ช้อนโต๊ะ) เมื่อนวดมวลควรจะเหนียวและชื้นเล็กน้อยจากนั้นเศษจะอร่อยมากและไม่แห้ง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งสาลี - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ 1 ซองในน้ำอุ่น 400 มล.
2. เทน้ำตาลและเกลือ ผสม.
3. ร่อนแป้งเทส่วนผสมของยีสต์ ผสมเพิ่มน้ำมัน
4. ผสมประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำและน้ำมันพืชด้วยแป้งพายแน่น
5. คลุมด้วยผ้านำไปอุ่น เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า นวด นวด

แป้งมายองเนสสำหรับพาย

มีบางครั้งที่ไข่และผลิตภัณฑ์จากนมหมดในตู้เย็นพร้อมๆ กัน แต่คุณต้องการดูแลแขกและครอบครัวของคุณบ้าง ผลิตภัณฑ์แป้ง. อย่ากลัวช่วงเวลาดังกล่าวแป้งมายองเนสสำหรับพายนั้นสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์จะออกรสอร่อยแดงก่ำและเขียวชอุ่ม ทดลองไส้ต่างๆ ได้ตามสบาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700 กรัม
• มายองเนส - 150 มล.
• ยีสต์ - 25-30 กรัม
• น้ำ - 0.2 ลิตร
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
2. เพิ่มมายองเนส, ทราย, เกลือ ผัดให้เข้ากัน
3. เทแป้งในส่วนกวน
4. ผสมมวลยืดหยุ่นให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้น

แป้งหวานสำหรับพายในเตาอบ

อุดมไปด้วยนมไข่และน้ำตาลในสูตร มวลที่เสร็จแล้วควรเป็นพลาสติกและอ่อนนุ่มไม่ติดมือและถอดออกจากผนังจานได้ง่าย แต่ไม่ควรแน่น (มิฉะนั้นขนมอบจะแข็ง) เพื่อความชัดเจนใน สูตรทีละขั้นตอน แป้งหวานสำหรับพายในเตาอบมีอยู่ ภาพถ่ายรายละเอียด.

วัตถุดิบ:

• นม - 0.4 ลิตร
• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย (มาการีน) - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมนมอุ่นกับยีสต์และน้ำตาลทราย เพิ่มแป้ง 200 กรัม
2. โรยมวลฟองน้ำคลุมด้วยผ้าขนหนูใส่ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ละลายเนยเย็นผสมกับไข่ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ในการชง
4. เพิ่มเกลือ
5. ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือทีละส่วน ผสมบนโต๊ะ
6. วางมวลแป้งลงในจานลึก ปิดฝา วางในที่อุ่นเพื่อให้สูงขึ้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
7. นวดมวลอีกครั้ง

เวย์แป้งสำหรับพาย

จากนั้นคุณสามารถอบมัฟฟินด้วย การบรรจุที่แตกต่างกัน. แป้งเวย์สำหรับพายขึ้นเร็วกว่านมหรือน้ำ เพื่อให้ขนมอบกรอบจำเป็นต้องจาระบีด้วยโปรตีน ไข่ไก่(ก่อนหน้านี้ตีด้วยส้อม) ท็อปปิ้งใช้เมล็ดงาดำหรืองาแล้วแต่ความชอบของแต่ละคนและการเลือกไส้

วัตถุดิบ:

• เซรั่ม - 0.3 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับยีสต์
2. ตีไข่หนึ่งฟองกับไข่แดงของฟองที่สอง ใส่เกลือและน้ำตาล
3. ใส่เนยและไข่ที่ตีแล้วลงในหางนม เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้ง นวดทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผสมในส่วนที่เหลือ ให้ยืนครึ่งชั่วโมง

วิดีโอ: สูตรแป้งพายอย่างง่าย

เรามาเริ่มกันที่คลาสสิกของประเภท - แป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยสำหรับพายที่ปรุงในเตาอบ ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ มันไม่ได้ผลเสมอไป อย่างไรก็ตาม เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการทำอาหารแล้ว คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวและคนที่คุณรักด้วยพายแดงก่ำแสนอร่อยได้เป็นประจำ

วัตถุดิบ:
นม 3/4 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ;
1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
ไข่ 1 ฟอง
6 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
แป้ง 500 กรัม

เทนมอุ่นลงในชามที่มีปริมาตรเพียงพอ ใส่น้ำตาลและยีสต์ หลังจากเปิดใช้งานยีสต์แล้ว (โฟมปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว) ให้ใส่เกลือ น้ำมันพืช และไข่ลงในชาม เราผสมและค่อยๆแนะนำแป้ง - แป้งควรนวดอย่างดีนุ่มและน่าพอใจมาก แต่ไม่ยาก

กลมใส่ชามคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือติดฟิล์มให้แน่น พักไว้ในที่อุ่นๆ จนขึ้นเป็น 2 เท่า แล้วกดลงไป แป้งก็พร้อมใช้

คำแนะนำ: หากบ้านมีปัญหาในการหาที่อุ่นๆ ให้ตักน้ำอุ่นใส่อ่างแล้ววางชามแป้งไว้ตรงนั้น หากจำเป็นและเมื่อเย็นลงสามารถเปลี่ยนน้ำได้เป็นระยะ

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพาย

ราคาถูกและร่าเริงใช่ ในรูปแบบที่เพิ่งอบใหม่ ๆ พายจะลอยออกจากกันในชั่วพริบตา แน่นอนว่าในวันที่สองพวกเขาจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจไปบางส่วน แต่ตามกฎแล้วจะไม่มีอะไรเหลืออยู่จนถึงวันที่สอง ดังนั้นหากคุณต้องทำแป้งสำหรับพายที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ให้ใช้สูตรนี้ เข้ารับบริการ การทดสอบแบบลีนสำหรับพายในเตาอบกับยีสต์

วัตถุดิบ:
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
น้ำ 200 มล.
3 ช้อนชา ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;

แป้ง 2 และ 2/3 ถ้วย

เทน้ำอุ่นลงในภาชนะขนาดพอเหมาะ ใส่น้ำตาล ยีสต์ คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งหนึ่งในสามของแก้ว คลุมด้วยฟิล์มยึดและวางชามไว้ในที่อุ่น เมื่อมวลเริ่มเป็นฟองให้ใส่เกลือน้ำมันพืชและผสมแป้งที่เหลือ แป้งกลม - ควรนุ่มไม่แข็งและไม่เหนียว เราใส่มันลงในชามซึ่งผนังทาด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ ปิดด้วยฟิล์มยึดแล้ววางในที่อุ่น ๆ จนขึ้นเป็นสองเท่า - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

แป้งพร้อมบดขยี้ - คุณสามารถสร้างพายได้

คำแนะนำ:หากคุณต้องการทำพายอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ใช่วันนี้ คุณสามารถทิ้งแป้งที่นวดแล้วให้ขึ้นในตู้เย็นได้ ซึ่งจะช้ากว่ามากและใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง

แป้งสำหรับพายในเครื่องทำขนมปัง

สูตรนี้มีข้อดีหลักๆ สองประการ ข้อแรกคือไม่ต้องนวดแป้ง เครื่องทำขนมปังทำทุกอย่างให้คุณ (ไม่นับการวัดและวางส่วนประกอบในชามใช่ไหม); อย่างที่สอง - แป้งพายที่ทำเสร็จแล้วน่าใช้มาก (เชื่อฉันเถอะว่าคุณต้องการเล่นกับมันและเล่นไม่รู้จบมันวิเศษมาก!)

วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย;
นม 1 แก้ว
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
เนย 100 กรัม
1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
ไข่ 1 ฟอง

เนยถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือถูบนกระต่ายขูด ตีไข่เล็กน้อยในชามแยกต่างหาก

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งสำหรับพายลงในชามของเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แนะนำสำหรับโมเดลของคุณ เราเปิดเผยโปรแกรม "แป้ง" หลังจากสัญญาณความพร้อมให้บดมวลเบา ๆ - คุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

คำแนะนำ:สามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชได้ - แป้งจะหนักขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่มากจนส่งผลต่อรสชาติ

แป้งสำหรับพายชีสกระท่อม

พายบน แป้งเต้าหู้มันจะดีกว่าที่จะทอดในกระทะ - ดังนั้นพวกเขาจะออกมานุ่มละมุนและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตามสูตรเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้ในเตาอบได้ - และมันก็จะดีเช่นกัน!

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีสที่ดี 500 กรัม
3 ฟอง;
1 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 2 ถ้วย

บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมกับไข่ เกลือ น้ำตาล

รวมแป้งกับโซดาแยกกัน (อย่างระมัดระวัง!) ผสมแป้งกับนมเปรี้ยวนวดแป้งให้นุ่ม นมเปรี้ยวมันจะไม่เย็นคุณไม่สามารถรีดออกด้วยหมุดกลิ้ง - ควรใช้นิ้วของคุณกับแป้งนี้ดีกว่าอย่างไรก็ตามด้วยเหตุนี้พายจึงออกมานุ่มและอ่อนโยน

คำแนะนำ:ความนุ่มนวลของแป้งได้รับผลกระทบโดยตรงจากคุณภาพของคอทเทจชีส - หากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีน้ำและบีบไม่เพียงพอก็จำเป็น แป้งมากขึ้นซึ่งหมายความว่าพายจะออกมาแข็งขึ้น

แป้งสำหรับพายบน kefir

โดยปกติแล้วจะใช้แป้ง kefir ในการทำพายทอด แต่คุณสามารถทำแบบอบได้ แน่นอนว่ามันจะไม่นุ่มและนุ่มเท่าในกรณีของแป้งยีสต์แบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม หากคุณหลีกเลี่ยงยีสต์ด้วยเหตุผลบางอย่างหรือเพียงแค่ต้องทิ้งโยเกิร์ต สูตรนี้ก็ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:
kefir 1 แก้วหรือนมเปรี้ยว
3 ฟอง;
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา โซดา;
แป้งประมาณ 3.5 ถ้วยตวง

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดา ทำบ่อน้ำ

ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ kefir และน้ำมันพืช

เทส่วนที่เป็นของเหลวลงในส่วนที่แห้ง นวดแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีใต้แผ่นฟิล์ม หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะสร้างพายหากจำเป็นให้โรยแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวการทำงาน

คำแนะนำ: ยิ่งคุณใช้แป้งน้อยลงในการนวดแป้ง พายที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

แป้งมันฝรั่งไร้ยีสต์

พายมันฝรั่ง - zrazy - ปรุงในกระทะแล้วทอด ในจำนวนมากน้ำมันและบางคนคิดว่าพวกเขาสามารถปรุงในเตาอบได้! มันจะอร่อยและไม่เป็นอันตราย

วัตถุดิบ:
หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 10 หัว;
ไข่ 1 ฟอง
2/3 ช้อนชา เกลือ;
3-4 เซนต์ ล. แป้ง.

ต้มมันฝรั่งในหนัง สะเด็ดน้ำ พักให้เย็น เราทำความสะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมมวลที่ได้กับเกลือ, ไข่, ใส่แป้ง นวดแป้งนุ่ม ๆ พยายามใช้แป้งให้น้อยที่สุด มันสะดวกที่จะม้วนมวลผลลัพธ์ด้วยช้อนบนแผ่นฟิล์มยึดและทำพายเพียงแค่ยกขอบของโพลีเอทิลีนแล้วเชื่อมขอบของวงกลมที่ด้านบน

คำแนะนำ: แป้งมันฝรั่งมันจะเหนียวและใช้งานค่อนข้างยาก - เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง ลองทำให้มือของคุณชุ่มชื้น (ด้วยน้ำหรือน้ำมันพืช)

แป้งยีสต์มันฝรั่ง

แป้งนุ่มมาก นุ่ม หอมทั้งงานและรสชาติ! โบนัสแยกต่างหาก - ผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่าและคงความนุ่มได้นานกว่าพายที่คล้ายกัน แต่ทำจากแป้งยีสต์ธรรมดา

วัตถุดิบ:
น้ำซุปมันฝรั่ง 200 มล.
มันฝรั่งต้ม 180 กรัม
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ;
1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
แป้งประมาณ 550 g.

ในชามเดียว ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์

ในชามอื่นบดมันฝรั่งต้มในมันฝรั่งบดผสมกับไข่, เนย, เทน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น ๆ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเพิ่มส่วนผสมแป้ง นวดแป้งที่นิ่มและไม่เหนียวเป็นก้อนกลม ใส่ชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่นๆ จนมวลขึ้นเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย

คำแนะนำ: พายจาก แป้งมันฝรั่งพวกเขากลายเป็นสีค่อนข้างซีดและดูไม่น่าดึงดูดดังนั้นก่อนที่จะวางแผ่นอบกับผลิตภัณฑ์ในเตาอบขอแนะนำให้ทาไข่อย่างระมัดระวัง

พัฟ "ด่วน" สำหรับพายในเตาอบ

แน่นอนคุณสามารถวิ่งไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัมได้โดยไม่รบกวน แต่คุณสามารถไปทางอื่น - ปรุงเองที่บ้าน ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณเลือกสูตรที่ "ถูกต้อง" และความแตกต่างของรสชาติจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน มันเกี่ยวกับ "เร็ว" หรือ "เท็จ" ขนมพัฟสำหรับพาย

วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย;
ของเหลว 1 แก้ว (ไข่ 1 ฟอง + น้ำ + นม);
เนย 200 กรัม
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ;
1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น 1/3 ถ้วยตวง ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นให้เติมของเหลว - นมอุ่นและไข่หลวมเพื่อให้ปริมาตรรวมเป็น 1 ถ้วย

ขูดเนยแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (สับด้วยมีดสองอัน) ผสมกับเกลือและแป้ง เทของเหลวที่มียีสต์ลงในเศษที่เกิดขึ้นแล้วนวดแป้งให้เนียน เสร็จสิ้นพิธีมิสซากลมใส่ชามปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น - อย่างน้อย 3 ชั่วโมงอย่างเหมาะสม - 12 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเราก็บดและขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ หลังจากการอบแป้งสำหรับพายจะเป็นชั้น ๆ ฟองอากาศจะยืดออก

คำแนะนำ: เพื่อไม่ให้ขูดเนยไอศกรีมสามารถสับเป็นเศษเล็กเศษน้อยในโถของเครื่องเตรียมอาหารซึ่งเป็นอุปกรณ์แนบ "มีด"

แป้งพายไรย์

ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่แน่นอนว่ามีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ สมมติว่านี่เป็นตัวเลือกมือสมัครเล่นอย่างสมบูรณ์: ถ้าคุณต้องการ แป้งข้าวไรถ้าพายในเปลือกบางกรอบเป็นทางเลือกของคุณหากคุณกำลังมองหา รุ่นลีนนี่คือสูตรสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:
แป้งข้าวไร 1/2 ถ้วย;
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย;
กาแฟเข้มข้น 1/2 ถ้วย;
น้ำมันพืช 50 มล.
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา.

ในชามผสมแป้งเกลือโซดา

ใส่น้ำมันพืชผัดจนร่วน เทกาแฟอุ่น ๆ (ไม่ร้อน!) นวดแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะซึ่งพร้อมใช้งานทันที

คำแนะนำ:หากคุณต้องการให้พายนุ่มและกรอบ ให้รีดแป้งให้บางที่สุด ชั้นหนาของแป้งนี้จะหนักและไม่มีรส

แป้งพายสำหรับครีมเปรี้ยว

แป้งมีรูพรุนค่อนข้างร่วนมีรสชาติเข้มข้น ดูเหมือนทราย แต่อ่อนโยนกว่าและยืดหยุ่นกว่าในการทำงาน แน่นอนว่าพายที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะอบในเตาอบได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ซาฮารา;
1 ช้อนชา ผงฟู;
1/4 ช้อนชา โซดา;
เนย 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

ผสมครีมกับไข่และน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม ผสมอีกครั้ง

ผสมแป้งกับโซดา เกลือ ผงฟู เพิ่มประมาณครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้ลงในครีมคนให้เข้ากัน เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวการทำงาน ปรับระดับ วางครีมเปรี้ยวและแป้งแล้วนวดแป้งให้เนียนและนุ่ม

คำแนะนำ: ถ้าคุณเคยทำอาหาร แป้งมากขึ้นส่วนเกินสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ในภายหลังได้ เช่น เป็นฐานสำหรับทำพิซซ่า

แป้งเบียร์สำหรับพายทอด

แน่นอนมันเป็นอันตราย แน่นอนว่าต้องล้างครัวครึ่งหนึ่ง ไม่มีใครเถียงว่าจะดีกว่าถ้าไม่มีพวกเขา แต่… บางครั้งคุณก็ทำได้ใช่ไหม? ท้ายที่สุดพายทอดก็น่ากลัวอร่อยแค่ไหน!

วัตถุดิบ:
แป้ง 450 กรัม
เบียร์ 175 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
2/3 ช้อนชา เกลือ.

ผสมเบียร์กับเกลือ ใส่เนย และแป้ง เรานวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดกับมือและพื้นผิว เราเพิ่มแป้งเป็นระยะ - คุณอาจต้องการน้อยกว่าหรือมากกว่าปริมาณที่ระบุเล็กน้อย แป้งสำเร็จรูปถูกห่อด้วยแป้ง ถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดต่ออีก 3-5 นาทีหลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการปั้นพายต่อไป

คำแนะนำ: เมื่อปั้นไส้ทอดอย่าใช้แป้งในการปัดฝุ่น - มันจะไหม้และปนเปื้อนเนื้อหาในกระทะ ควรหล่อลื่นมือและพื้นผิวของโต๊ะด้วยน้ำมันพืช

โดยทั่วไปสูตรแป้งสำหรับพาย - ภูเขาและสไลด์! เลือกอันใดอันหนึ่ง คุณจะไม่ผิดพลาด และถ้าคุณต้องการบทสรุปเพิ่มเติมในตอนท้ายของบทความ สมมติว่าสวยงาม: พายเป็นโลกที่สดใสและกว้างใหญ่ที่มีเส้นทางและเส้นทางที่หลากหลาย และไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเส้นทางใด (เตาอบ กระทะทอด หม้อไอน้ำสองครั้ง) สิ่งสำคัญคือ - เพื่อให้คุณมีความสุข ความสุขของความอร่อย การอบที่บ้าน, อาหารกลางวันที่ปรุงอย่างดี มีอารมณ์ดีสมาชิกในครอบครัวของคุณ

มีสูตรมากมายสำหรับการทำแป้งสำหรับพายโฮมเมด สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและอร่อยภายใน 10 นาทีจากนั้นดำเนินการสร้างผลิตภัณฑ์และการอบ วันนี้เราจะมาดู สูตรยอดนิยมนวดแป้งกับครีม, นม, น้ำ, kefir ฯลฯ มาเริ่มกันเลย!

แป้งพายคลาสสิก - รวดเร็วและอร่อย

ยีสต์ หรือที่เรียกอีกอย่างว่า แป้งเนยจะเป็นที่โปรดปรานของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น นี่คือ "ความคลาสสิคของแนวเพลง" นั่นเอง แม่บ้านที่มีประสบการณ์อย่าเปลี่ยนแปลง. ลองนวดแป้งพายอย่างรวดเร็วและอร่อยตามสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 50-60 กรัม
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• แป้ง (ร่อน) - 0.5 กก.
• ยีสต์ - 15 กรัม
• นม - 0.3 ลิตร

1. แยกแป้งประมาณ 50 กรัมออกจากปริมาตรทั้งหมดใส่น้ำตาลทราย, นมอุ่น, ผงยีสต์ลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมนี้มา ในตอนแรกมวลจะเพิ่มขึ้นจากนั้นจะเริ่มลดลง

2. ณ จุดนี้เทน้ำมันเทแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ฐานเป็นเนื้อเดียวกัน อุ่นไว้ประมาณ 20-30 นาที

แป้งสำหรับพายบน kefir

• kefir ไขมันสูง (โฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 180 มล.
• แป้ง (ร่อน) - 850 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย (ละลาย) - 45 กรัม
• น้ำ - 90 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม

1. ก่อนที่คุณจะเตรียมแป้ง คุณต้องทำแป้ง ในอนาคตมันจะเป็นพื้นฐานสำหรับพาย สำหรับส่วนผสมที่รวดเร็วและอร่อย ให้ผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะกับยีสต์ผงและน้ำตาลทราย เทน้ำอุ่นทิ้งไว้ 20 นาที

แบบนี้ สูตรที่ง่ายที่สุดแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพายบน kefir คุณสามารถเริ่มปั้นมัฟฟินได้เมื่อมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ

แป้งปราศจากยีสต์กับครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 130 กรัม
• แป้ง (ร่อน) - 230 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 60 กรัม

หากคุณสนใจวิธีทำแป้งพายอย่างรวดเร็ว ลองดูเทคโนโลยีสำหรับทำฐานโดยไม่ต้องเติมยีสต์

1. อุ่นน้ำมันในอ่างอบไอน้ำหรือน้ำรวมกับครีมเปรี้ยวและแป้งที่ร่อนไว้หลาย ๆ ครั้ง

2. ใส่ไข่ที่ตีด้วยเครื่องผสม ผสมในชามลึก ปิดฝาภาชนะเพื่อให้ฐานลอยขึ้น

3. จับเวลาอย่างน้อย 40 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งด้วยมือของคุณแล้วเริ่มปั้นขนม

แป้งน้ำสำหรับพาย

• น้ำมันพืช - 90 มล.
• น้ำตาล - 45 กรัม
• แป้ง - 950 กรัม
• ยีสต์ - 8-9 กรัม
• น้ำ (อุ่นเครื่อง) - 280 มล.

การสร้างพื้นฐานสำหรับการอบโดยใช้เทคโนโลยีนี้ไม่ใช่เรื่องยากเช่นเดียวกับการเตรียมแป้งสำหรับพายเช่นบน kefir หรือครีมเปรี้ยว แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถผสมฐานได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

1. น้ำอุ่นถึง 30 องศารวมกับ ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วและน้ำตาลทรายปริมาณครึ่งหนึ่ง. องค์ประกอบนี้ทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง

2. หลังจากเวลาที่กำหนด, น้ำตาลที่เหลือ, แป้งร่อนหลาย ๆ ครั้ง, เกลือสองสามหยิบมือ, น้ำมัน

3. ผสมองค์ประกอบด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณ เมื่อแป้งกลายเป็นพลาสติกและไม่ติดกับผิว ให้ทิ้งไว้ให้อุ่นสักหนึ่งชั่วโมง นำออกมาบดเป็นระยะ

แป้งพายนม

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 140 มล.
• ยีสต์ - 8-10 กรัม
• นม - 430 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 950 กรัม
• น้ำตาล - 45 กรัม

1. อุ่นนมให้ร้อน 30-35 องศา เพิ่มยีสต์และน้ำตาลทรายลงไป ใช้เวลาประมาณ 20 นาที แป้งจะขึ้นในช่วงนี้

2. ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อย (2 หยิบมือ) ใส่น้ำมัน เริ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้เพิ่มประมาณ 70% ของปริมาตร

3. ทำให้ลูกบอลตาบอดจากมวล เทน้ำกรองเย็นลงในภาชนะ จุ่มแป้งลงไป รอจังหวะที่ลูกบอลลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

4.จากนั้นนำออกมาผสมกับแป้งที่เหลือ ปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แป้งไม่มีไข่

• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
• แป้ง พรีเมี่ยม- 1 กก.
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 12 กรัม

เป็นเรื่องง่ายที่จะหาวิธีทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับพาย หากคุณเลือกที่จะทำอาหาร ขนมอบหวานคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้เล็กน้อย

1. ก่อนที่คุณจะเตรียมแป้งสำหรับพาย ให้ทำแป้งอย่างรวดเร็วและอร่อย ผสมเกลือ น้ำตาล และยีสต์เล็กน้อยในน้ำ ร่อนแป้งและคนให้เข้ากัน

2. ทาน้ำมันมือและเริ่มนวดแป้ง ทำตามขั้นตอนประมาณ 10-12 นาที คลุมชิ้นงานและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใช้ตามคำแนะนำ

แป้งบัตเตอร์มิลค์

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 0.5 กก.
• นมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• ผงฟู - 14 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 12 กรัม

1. อุ่นโยเกิร์ตเล็กน้อย ห้องอบไอน้ำ. แบ่งออกเป็นสองส่วน ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และยีสต์

2. ผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่ในส่วนที่สองของโยเกิร์ต ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ใส่แป้งผสม

3. หลังจากนั้นใส่แป้งและผงฟู ปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มพักแป้งไว้ 30-40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด มวลสามารถนำไปใช้ได้ตามวัตถุประสงค์

ขนม Choux สำหรับพาย

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำ - 0.4 ลิตร
• แป้ง - 0.7 กก.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 65 มล.

หากคุณไม่เคยพบวิธีทำอาหารมาก่อน ขนมชูส์สำหรับพายควรพิจารณาสูตรที่นำเสนอ การเตรียมสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

1. อุ่นน้ำ เจือจางเกลือ ยีสต์ น้ำตาล และเนยเล็กน้อยในปริมาณครึ่งหนึ่ง ผัดส่วนผสมและเพิ่มแป้ง

2. นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทลงในส่วนประกอบหลัก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ สามารถเพิ่มแป้งได้หากจำเป็น

3. ในตอนท้าย มวลควรจะค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่น ไม่จำเป็นต้องยืนยันแป้งดังนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

• เมื่อเตรียมแป้งส่วนประกอบควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• ร่อนแป้งทุกครั้งก่อนนวด
• ระยะเวลาในการนวดแป้งส่งผลโดยตรงต่อความโปร่งสบาย
• หากคุณกดแป้งหลังจากโดแล้วและลักยิ้มไม่กระชับ สามารถใช้ก้อนแป้งได้

ในการเตรียมแป้งพายแสนอร่อยคุณต้องทำความคุ้นเคย คำแนะนำการปฏิบัติและตรวจสอบสูตรทั้งหมด หลังจากนั้นคุณสามารถอบได้อย่างปลอดภัย

ในบันทึกเก่าของฉันฉันพบสูตรสำหรับแป้งยีสต์ที่เรียกว่า "อากาศ" ซึ่งเมื่อมองแวบแรกก็รวมสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ - ยีสต์และโซดา ฉันคุ้ยหาหนังสือและท่องไปในอินเตอร์เน็ต อ่านบทวิจารณ์และการสนทนาเกี่ยวกับหัวข้อนี้ ฉันได้เรียนรู้ว่าไม่มีใครรู้ว่าส่วนประกอบทั้งสองนี้ทำงานร่วมกันได้อย่างไร แต่ในอาหารฮังการีการผสมผสานนี้เป็นแบบดั้งเดิม และตามนี้ฉันสรุปว่าจนกว่าคุณจะลองคุณจะไม่เข้าใจอะไรเลย (ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันเคยจดสูตรอาหารไว้) ฉันทำมันครั้งเดียวและแป้งกลายเป็นเทพนิยาย!
มันอยู่กับแอปเปิ้ล

คิดว่ามันอาจจะเป็นแค่เรื่องบังเอิญ โชคดี? เมื่อวานฉันทำแป้งอีกครั้งและอบพายออกมา ผลลัพธ์เกินความคาดหมายของฉัน - พายโปร่งสบายนุ่มละมุน - การอบสำเร็จ การทำแป้งเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายพอดีอย่างรวดเร็วใน 30-40 นาทีด้วย อุณหภูมิห้องและไม่มีรสยีสต์ ไม่มีโซดา

แป้งยีสต์ด้วยการเติมโซดา "อากาศ"

มันจะใช้เวลา
นม 2 ช้อนโต๊ะ, มาการีน 200 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 3 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา, ผงฟู 1 ช้อนชาหรือโซดา 0.5 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง + ไข่ 1 ฟองสำหรับหล่อลื่น 1 กิโลกรัม 50 กรัม - 1 กก. แป้ง 200 กรัม หรือถ้าเป็นแก้ว (250 กรัม) ก็ 6.5 - 7.5 แก้ว

คำแนะนำ
เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งสำหรับแป้งเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนที่เป็นของแข็งและทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศเพื่อให้แป้งโปร่งและฟูมากขึ้น
ปริมาณแป้งที่ต้องใช้ในการนวดแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง แป้งด้วย เนื้อหาสูงตัง. ด้วยเหตุนี้ สูตรอาหารจึงไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับปริมาณแป้งที่ต้องการ

วิธีการทำอาหาร
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล มาการีนอุ่นละลาย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมแป้งครึ่งหนึ่งผสมกับโซดา (ไม่ละลาย) หรือผงฟูลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันทานตะวันสองช้อนโต๊ะแล้วเติมแป้งที่เหลือทีละน้อย คนให้เข้ากัน แป้งควรยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ยังคงเกาะติดกับมือ เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งแล้วนวดอีกครั้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมือ คลุมแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

หากแป้งขึ้น แต่ไส้ยังไม่พร้อมควรนวดแป้งปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วพักไว้
เมื่อทุกอย่างพร้อม คุณสามารถเริ่มปั้นพาย

ทันทีที่ขึ้นมา ค่อย ๆ แปรงไข่ และเพื่อให้พายออกมาสวยและเงางามยิ่งขึ้นให้ทาไข่อีกครั้ง
ฉันขอโทษที่ฉันไม่ได้เขียนก่อนหน้านี้ ระบอบอุณหภูมิและด้วยเหตุนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้พาย แต่มาช้าดีกว่าไม่มา
อบพายที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 - 20 นาทีจนกระทั่ง สีน้ำตาลทอง. เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบ หากพายด้านบนเป็นสีน้ำตาลและสีซีดด้านล่าง ให้คลุมด้วยกระดาษแล้วอบต่อไปจนกว่าด้านล่างของพายจะพร้อม

การเติมพายจะทำ แต่ฉันชอบอันที่ไม่หวานมากกว่าในการทดสอบนี้