มะเขือยาวและสตูว์เนื้อแสนอร่อย สตูว์ผักมะเขือยาว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมธนู

แบ่งหัวหอมครึ่งและเอาแกลบออกจากแต่ละครึ่งแล้วตัดปลาย สับหัวหอมด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมะเขือยาว

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดควรใช้แปรงพิเศษสำหรับผัก ตัดก้านและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดของมะเขือยาว ให้ลอกเปลือกออก ไม่อย่างนั้นมันจะเหนียวมากและทำลายรสชาติของอาหาร

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแครอท

ใช้มีดพิเศษปอกผิวแครอทแล้วล้างผักจากทรายและสิ่งสกปรก จากนั้นตัดความงามสีส้มของคุณเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ เช่นเดียวกับมะเขือยาว

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพริกไทย

ที่ พริกหยวกลบลำต้นและแกนด้วยเมล็ด ล้างและหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมมันฝรั่ง

ล้างมันฝรั่ง ลอกเปลือกออก แล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นหั่นผักรากเป็นชิ้นขนาดกลาง หากหั่นให้เล็กเกินไป อาจทำให้แตกเป็นชิ้นๆ ได้ระหว่างทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมกระเทียม

แยกหัวกระเทียมแล้วเอา ปริมาณที่เหมาะสมฟัน. ทำความสะอาดจากแกลบและตัดปลาย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมบวบ

บวบบวบล้างหากยังเด็กมากและผิวอ่อนนุ่มก็ไม่ควรปอก เราหั่นบวบเป็นลูกบาศก์เดียวกันกับผักก่อนหน้านี้

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมสตูว์ผักกับมะเขือยาว

ใส่น้ำมันมะกอกตามจำนวนที่ระบุในกระทะ แล้วเทมันฝรั่ง มะเขือยาว หัวหอมใหญ่ แครอท และ พริกหยวก. ผัดผักด้วยไฟอ่อนๆ 15 นาที. อย่าลืมผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมลงไปผัดอีกหน่อย 1 นาทีตอนนี้เติมน้ำบริสุทธิ์และเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรรวมทั้ง วางมะเขือเทศนำไปต้มและต้ม 10 นาทีใช้ไฟแรงหรือไฟปานกลาง ใส่บวบลงไปผัดต่ออีก 10-15 นาที. ต้องต้มน้ำเกือบทั้งหมด หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตรวจสอบความพร้อมของผักว่าควรนิ่มและเจาะง่าย ถ้ายังไม่พร้อม ก็ปรุงต่อ ถ้าผักพร้อมก็จัดเสิร์ฟได้เลย!

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟสตูว์ผักกับมะเขือยาว

สตูว์ผักกับมะเขือยาวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งจานเดี่ยวและโดยใส่เครื่องเคียงลงไป เช่น ถั่วต้ม ข้าว หรือ บัควีท. จานนี้ควรเสิร์ฟร้อน
ทานให้อร่อย!

ใช้ผักอื่น ๆ ที่คุณชอบเช่นกัน

คุณยังสามารถใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อบเชย แกง ยี่หร่า และขมิ้นเป็นเครื่องปรุงรสระหว่างการปรุงอาหารหากคุณมีโอกาส

อย่าแทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เพราะจะทำให้ผักของคุณมีรสขม

ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารประเภทผักจะมีคุณค่าในหมู่แม่บ้าน อันที่จริงแล้วผักในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงมีราคาถูกและอาหารจากพวกเขาเกือบจะฟรี สตูว์มะเขือยาวก็เช่นกัน - เงินสดขั้นต่ำและรสชาติสูงสุด! อิ่มอร่อยกันได้ทั้งครอบครัว เลือกชุดผักสำหรับทำอาหารเป็นรายบุคคล มักเป็นพริกหยวก แครอท มะเขือเทศ กระเทียม แต่อนุญาตให้พาคนอื่นได้ - บวบ, ฟักทอง, กะหล่ำปลี

ส่วนผสมต่อไปนี้จะเพิ่มความอิ่มให้กับจาน:

• เห็ด - แชมเปญสด, เห็ดขาวหรือเห็ดดองใด ๆ
• มันฝรั่ง - คำแนะนำสำหรับสตูว์สำเร็จรูปหนึ่งมื้อ คุณจะต้องใช้ประมาณ 150-200 กรัม มันฝรั่ง;
• เนื้อแดง - ส่วนไหล่หรือคอมีความเหมาะสมเช่นเดียวกับเนื้อวัวหรือเนื้อสันในหมู
• เนื้อสัตว์ปีก - ไก่, ไก่งวง

สามารถเพิ่มเนื้อรมควันเพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น เล็กน้อย หมูสามชั้นหรือล่าไส้กรอก

แม้แต่จานธรรมดาก็สามารถเสิร์ฟได้อย่างหรูหรา

ตัวเลือกต่อไปนี้จะช่วยให้การเสิร์ฟดูหรูหรายิ่งขึ้น:

• ผักใบเขียว - คลาสสิกของความคิดในการทำอาหาร, หั่นบาง ๆ และสลัดผักชนิดหนึ่ง ผักกาดขาว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักขม;
• งาหรือเมล็ดทานตะวัน - ทอดเมล็ดเล็กน้อยในกระทะที่แห้งแล้วโรยจานก่อนเสิร์ฟ
• ถั่วบด - วอลนัทดีที่สุด
• ซอส - ใช้ซอสโฮมเมดตามครีมเปรี้ยวหรือข้น ครีมหนักกับเครื่องเทศ กระเทียม หรือสมุนไพรสับละเอียด

บวกกับสูตรอื่นที่ตรงไปตรงมา ผักตุ๋น- ความเป็นไปได้ในการปรุงอาหารในฤดูหนาว ใช่ใช่ในฤดูหนาว หากในช่องแช่แข็งในเดือนที่อากาศหนาวเย็นจะมีการเตรียมผักแช่แข็งคุณสามารถนำไปเคี่ยวได้ กลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์เหมือนจาก ผลไม้สด. รวดเร็วและอร่อย!

สูตรทั่วไปส่วนใหญ่อยู่บนเตา หากไม่เหมาะสม ให้ปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้า สูตรทีละขั้นตอนการแทนที่นี้จะไม่เปลี่ยนแปลง ตัดส่วนผสมเป็นชิ้น ๆ ผสม ปรุงอาหารที่ 200 องศาในเตาอบหรือในโหมด "สตูว์" หรือ "การอบ" เป็นเวลา 45-60 นาทีในหม้อหุงช้า ยิ่งใช้ผลิตภัณฑ์ในการเตรียมการมากเท่าไร ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเท่านั้น แต่สำหรับการเริ่มต้น รุ่นคลาสสิค- บนเตาในกระทะ

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: บวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศแดง - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำมะเขือม่วง พริกหยวก และสตูว์มะเขือเทศ

ปอกหัวหอมล้างออก ตัดหัวลง. ทอดในน้ำมันในกระทะ ใช้จานที่มีด้านสูง, กระทะ, หม้อหรือกระทะเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ทันทีที่คุณเห็นว่าหัวหอมโปร่งใสให้ใส่แครอทขูดหรือหั่นบาง ๆ

บดมะเขือเทศด้วยเครื่องขูดเพื่อให้ผิวยังคงอยู่ ผิวไม่จำเป็นอีกต่อไป มันฝรั่งบดเท่านั้น หากไม่มีมะเขือเทศทั้งลูกสำหรับปรุง ให้ใช้ช้อนชา มะเขือเทศบด, ซอสมะเขือเทศหรือ adjika โฮมเมด

หลังจากผักในกระทะเป็นสีทองแล้ว ให้เติม มะเขือเทศบด.

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน ไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังเพราะผลยังอ่อนอยู่ หากนำบวบขนาดใหญ่ที่โตแล้วควรตัดผิวหนังออก และแช่ชิ้นในน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าเพื่อความขมขื่นจะหายไป แต่ผลอ่อนนั้นปราศจากความขมขื่นดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงช่วยประหยัดเวลาได้อย่างเห็นได้ชัด โอนก้อนไปที่กระทะ

ผัดด้วยไม้พาย เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง อย่าปิดฝากระทะด้วยฝาปิด

ในขณะเดียวกันก็หั่นพริกหยวกแดงเป็นเส้น โยนส่วนผสมที่เหลือลงไปผัดต่อ

ส่งกระเทียมผ่านการกดอย่ากลัวที่จะใส่ในจานของคุณ หลังจากเคี่ยวแล้วจะเหลือเพียงกลิ่นหอมหวานเล็กน้อยเท่านั้นจากความคมชัดของกระเทียม และสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ส่งทุกอย่างไปที่ผัก เกลือโรยด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส ด้วยเครื่องปรุงรสง่ายๆใน จานพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของผักจะเหนือกว่า

ผัดอีกครั้ง จำเป็นที่กระเทียมจะกระจายไปทั่วมวลผัก

ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีและสตูว์ผักกับมะเขือยาวก็พร้อมรับประทาน และอาหารก็สมบูรณ์แบบ - อร่อย ดีต่อสุขภาพ สำหรับทั้งครอบครัว!

เครือข่ายทีเซอร์

มะเขือยาวกับบวบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำอาหารประเภทผักที่หลากหลายมากขึ้น หนึ่งในนั้นคือการปรุงสตูว์กับมะเขือยาวและบวบ ปรากฎว่าอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าบวบสุก หลังจากเคี่ยวแล้ว ชิ้นส่วนของมันจะรักษาส่วนที่ตัดไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งจะมีเพียงการตกแต่งจานเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• บวบ - 400 กรัม
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โหระพา - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด แครอทหัวหอมและพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ร่วมกับ น้ำมันมะกอกส่งหม้อขนาดเล็ก

1. ตัดบวบเป็นก้อน ที่นี่ผิวของบวบยังไม่แข็งตัว ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะปอกมัน ส่งการตัดไปที่หม้อน้ำ ทั้งบวบและบวบเหมาะสำหรับสูตรนี้

1. ได้เวลามะเขือม่วงแล้ว ผลยังอ่อนอยู่ จึงไม่มีความขมขื่น มันยังคงเป็นเพียงการหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ หากคุณมีมะเขือยาวสุกขนาดใหญ่ อย่าลืมแช่ชิ้นในน้ำเกลือประมาณ 15-20 นาทีหรือต้มแยกกันสักสองสามนาที ความขมขื่นจะหายไปทันที

1. เทน้ำร้อนลงบนผัก น้ำเดือด- สองสามช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง โรยเกลือ เครื่องเทศบดเพื่อลิ้มรส สวมใส่ ไฟช้า. ปิดหม้อที่มีฝาปิด การตัดจะให้น้ำผลไม้ทีละน้อยส่วนผสมจะเริ่มเคี่ยว
2. หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ให้คนส่วนผสมในหม้อ เพิ่มความร้อนขึ้นเล็กน้อย เคี่ยวจนชิ้นนุ่ม เสิร์ฟร้อนกับสตูว์มะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกไทย ประดับด้วยโหระพาสดหรือแห้ง

สตูว์มะเขือม่วงกับแชมเปญ

หนึ่งในความนิยม อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์- สตูว์กับมะเขือยาวและเห็ด สูตรนี้ใช้เห็ด แต่ถ้าคุณมีเห็ดพอชินีอยู่ในมือ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่จำเป็นต้องต้มแชมเปญล่วงหน้า - ตัวเลือกสำหรับผู้ที่ชอบปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อย!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• Champignons - 6-7 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีป่น - 1-2 หยิก;
• ขมิ้นบด - ที่ปลายมีด;
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. เริ่มด้วยมะเขือยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลโตเต็มที่ ล้าง. ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ เกลือ. ลวกในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที โยนบนตะแกรง กดเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อขจัดความชื้นให้ได้มากที่สุด เมื่อน้ำซุปหมดให้ใช้สไลซ์ในสูตร

1. เตรียมผักและเห็ดที่เหลือ ล้างส่วนผสมให้สะอาด เอาส่วนเกินออกทั้งหมด ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ส่วนที่หั่นลงในกระทะ รวมทั้ง มะเขือลวก. โรยด้วยเกลือ ขมิ้น และผักชี สามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้ ทางเลือกที่ดีที่สุดทดแทน - ปรุงรสเล็กน้อยจากถุง "สำหรับจานผัก"

1. เพิ่มน้ำมัน ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เมื่อผักเริ่มคั้นน้ำ ให้เพิ่มความร้อน ปรุงอาหารโดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผักและเห็ดร้อนสม่ำเสมอ
2. หลังจากเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง สตูว์ผักกับมะเขือยาวและเห็ดก็พร้อม ทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 8-10 นาที แต่ไม่มีความร้อน แล้วจัดวางเป็นส่วน ๆ ประดับด้วยผักชีฝรั่งสด

Ragout ของสีน้ำเงินกับมันฝรั่ง

สตูว์ผักแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและมะเขือยาวจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ เยอะ ผักต่างๆร่วม ซอสอร่อยทดแทนได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อแรก หรือกลายเป็นอาหารค่ำที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่ง - 400-450 กรัม
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1-2 ก้าน

การทำอาหาร:

1. เตรียมผักตามสูตร - ล้างปอกเปลือก ตัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้น ใส่ในกระทะ ใส่น้ำมันพืชไม่ต้องสำรอง ด้วยน้ำมันจานจะอร่อยขึ้น
2. ในระหว่างนี้ให้ดูแลมะเขือเทศและมะเขือยาว หั่นชิ้นสุดท้ายเป็นชิ้นบาง ๆ จุ่มในน้ำเย็นกับเกลือ หลังจาก 4-5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วบีบชิ้นด้วยมือ ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ (ตัดส่วนที่แนบของก้านออก) บดในเครื่องปั่นในน้ำซุปข้น หากคุณไม่ต้องการเห็นเมล็ดมะเขือเทศในสตูว์ ให้กรองน้ำซุปข้นนี้ผ่านตะแกรง
3. ทันทีที่ผักในน้ำมันผัดเล็กน้อย ให้ใส่มะเขือเทศบด เทลงในน้ำซุปคุณสามารถเนื้อหรือผัก หากไม่มีน้ำซุปให้ใช้น้ำร้อนต้มธรรมดา
4. หลนไม่กี่นาที ตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่มันฝรั่งและมะเขือยาวลงในหม้อ

1. คลุมด้วยฝา ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที ถ้าหัวมันฝรั่งยังอ่อนก็จะต้มเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกหยวกหั่น สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัด เราแนะนำให้ทานและ พริกร้อน. เพียงแค่ปลายฝักก็จะให้สัมผัสที่คมชัดที่จำเป็นกับจานแล้ว คน. ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง

1. ส่งผลให้ซอสข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด มันจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - สตูว์ผักโฮมเมดพร้อมมันฝรั่งและมะเขือยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าโรยด้วยผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟกับชิ้นสีดำหรือ ขนมปังข้าวไรย์. อีกทางเลือกหนึ่งในการเสิร์ฟคือโรยด้วยชีสแข็งขูดหรือเคี่ยวด้วยชิ้นใดก็ได้ ซอฟชีส. สำหรับผักร้อน ๆ การตัดจะเริ่มละลายทันทีโดยมีกลิ่นหอมในครัว ทานให้อร่อย!

สูตรสตูว์

สตูว์ผักมะเขือยาว

1 ชั่วโมง

60 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ฤดูร้อนโอ้ฤดูร้อน! ฤดูร้อนเป็นเวลาที่สวยงามที่สุด ฉันชอบฤดูร้อนมาก คุณรู้ไหมว่าทำไม? เพราะเป็นช่วงฤดูร้อนที่เราเพลิดเพลินได้ ผักตามฤดูกาล. ทำให้คุณต้องการทำอาหารจากผักสดที่เต็มไปด้วยวิตามิน ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด จานผัก- เป็นสตูว์ และวันนี้เราจะทำสตูว์ผักกับมะเขือยาวที่ฉันชอบ

สตูว์ผักนี้สามารถปรุงด้วยมะเขือยาวและบวบ แต่วันนี้ไม่มีซูกินี มีแต่สตูว์มะเขือยาว

สูตรสตูว์ผัก มะเขือม่วง พริกหยวก และมะเขือเทศ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:

• สับหรือเครื่องปั่น
• กระทะลึกพร้อมฝาปิด

• กระดานหั่นผัก
• เครื่องขูด;
• ไม้พายไม้

วัตถุดิบ

มะเขือ	2 ชิ้น
แครอท	2 ชิ้น
พริกหยวกแดง	2 ชิ้น
มะเขือเทศขนาดกลาง	3 ชิ้น
หอมใหญ่	1 พีซี
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง	1 พวง
กระเทียม	2 ชิ้น
พริกไทยดำ	รสชาติ
เกลือ	เพื่อลิ้มรส + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน	40 มล
น้ำ	1 ลิตร

วิธีการเลือกมะเขือยาว

เมื่อซื้อมะเขือยาวต้องใส่ใจกับความสด. มะเขือยาวสุกและค้างมีพิษ - โซลานีน

ก้านช่อดอกที่ ผักสดควรเป็นสีเขียว เนื้อแน่น ยืดหยุ่น ผิวเรียบเป็นมันเงา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไป ประการแรกมีโซลานีนมากกว่าและประการที่สองมะเขือยาวขนาดใหญ่บ่งชี้ว่ามีไนเตรตสูง

ขั้นตอนที่หนึ่ง: การเตรียมผัก

เราจะต้อง:

1. เราล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำไหล ตัดก้านมะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋า 1.5 x 1.5 ซม.
   
   
2. เราละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตรแล้วเทมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือ พักไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนั้นความขมทั้งหมดจะออกมาจากมะเขือยาว
   
   
   
3. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบและสับละเอียด
   
   
4. เราทำความสะอาดแครอท คุณสามารถหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใช้ที่ขูดก็ได้
   
   
5. ปอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด หั่นเป็นลูกเต๋า 1 x 1 ซม.
   
   
6. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
   
   
   

   หากคุณไม่มีเครื่องปั่น เครื่องบดสับและเครื่องบดเนื้อก็สามารถทำได้

7. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต
   
   

ขั้นตอนที่ 2: สตูว์ผัก

เราจะต้อง:

1. อุ่นในกระทะขนาด 40 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
   
   
2. เพิ่มแครอทกับหัวหอมและทอดต่ออีก 5 นาที
   
   
3. เราระบายน้ำออกจากมะเขือยาวคุณสามารถใช้กระชอนใส่ในกระทะ
   
   
   
4. ผสมผักและปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที และอย่าลืมคนมะเขือยาวหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ไหม้
   
   
   
5. เพิ่มพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในมะเขือยาว ผัดและทิ้งผักไว้บนกองไฟจนสุกเต็มที่ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
   
   
   

ขั้นตอนที่สาม: ปรุงรสสตูว์

https://youtu.be/bUvHWSmSk6A

2017-05-02T03:48:04.000Z

• ในการปรุงสตูว์ผักใด ๆ ควรใช้กระทะลึกหรือกระทะ พื้นผิวของกระทะดังกล่าวร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว ผักในนั้นปรุงเร็วขึ้นในขณะที่ยังคงวิตามินทั้งหมดไว้ สตูว์ผักดังกล่าวสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้
• มะเขือเทศสำหรับสูตรนี้ไม่สามารถทำให้บริสุทธิ์ได้ แต่หั่นเป็นก้อน แต่แล้วพวกเขาก็ต้องเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 10 วินาที หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวจากมะเขือเทศจะถูกลบออกได้ง่ายมาก

ทานกับอะไรดี

สตูว์มะเขือยาวสามารถเสิร์ฟร้อนเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและในการอดอาหารคุณสามารถปรุงสตูว์ผักกับมะเขือยาวและมันฝรั่งและทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลัก ในการทำเช่นนี้พร้อมกับมะเขือยาวเพิ่มมันฝรั่งขนาดกลางสองชิ้นหั่นเป็นก้อนลงในกระทะ

อยากจะแนะนำให้ลอง บวบมีแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา นอกจากนั้น มันยัง ผักแคลอรี่ต่ำ. และคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งและรับมากขึ้น มื้อใหญ่สตูว์กับมันฝรั่ง ผักฤดูร้อนเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด สำหรับผู้ที่ขาดมันไม่ได้ สตูว์เนื้อและผักก็เหมาะ

แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นถ้าคุณชอบสูตรของฉัน ฉันจะดีใจมากถ้าคุณบอกเคล็ดลับในการทำสตูว์ผัก ขอให้ทุกคน อร่อยและความสำเร็จครั้งใหม่ในด้านการทำอาหาร!

สวัสดี!

วันนี้ขอเสนอทำอาหารกับ สตูว์มะเขือยาว

ฤดูร้อนมาถึงแล้วและวันนี้ฉันทำสตูว์ผักเป็นครั้งแรกในปีนี้ เราชอบอาหารจานนี้มาก ในฤดูร้อนฉันปรุงมันตลอดเวลา

อย่างแรกเพราะมันอร่อย

ประการที่สอง สินค้าพร้อมจำหน่าย. เขาออกไปที่สวน เก็บผักที่โตแล้วปรุงได้

และประการที่สามฉันเลือกสูตรดังกล่าวสำหรับตัวเองเพื่อไม่ให้ยืนบนเตาเป็นเวลานานสูงสุด 30 นาที ผู้ที่มีลูกจะเข้าใจฉัน))) ไม่มีเวลาที่จะยืนและเตรียมพร้อมสำหรับครึ่งวันเมื่อคุณมีลูกหลายคนในบ้านของคุณ

เดี๋ยวพี่บอก วิธีทำสตูว์มะเขือยาว

รากูต์มะเขือยาว

ที่จริงแล้วสตูว์ไม่ได้มาจากมะเขือเท่านั้น แต่ยังมาจากผักอื่น ๆ ด้วย:

มะเขือยาว - 2 ชิ้น

หัวหอม - 2 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

พริกหยวก - 2 ชิ้น

มันฝรั่ง - 4 ชิ้น

มะเขือเทศ - 5 ชิ้น (ถ้าไม่ใช่ ให้ใช้ น้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ)

เกลือ

น้ำมันพืช

พูดตามตรงฉันมักจะใช้ปริมาณผักสำหรับสตูว์ในรูปแบบต่างๆ ฉันสามารถพูดได้สิ่งหนึ่ง: ส่วนใหญ่ในสตูว์ผักของมะเขือยาวและมันฝรั่ง ฉันชอบมะเขือยาว และลูกๆ ของเราก็ชอบมันฝรั่ง

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. เราเตรียมผักของเรา: ล้างทำความสะอาด

2. มาเริ่มหั่นผักกัน

ฉันวางหม้อบนเตาทันทีซึ่งฉันจะปรุงสตูว์และกระทะซึ่งฉันจะทอดผัก ฉันเทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟ

ในเวลานี้ฉันหั่นมะเขือยาวและหัวหอมอย่างรวดเร็ว

3. ผัดพร้อมกันเพื่อ น้ำมันพืชมะเขือยาวในหม้อและหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ในขณะที่หัวหอมและมะเขือยาวผัด ฉันก็หั่นมันฝรั่ง แครอท และพริก

7. เมื่อมันฝรั่งทอด เราโอนไปยังหม้อ แครอทสับ พริก และมะเขือเทศที่นั่น

ผัดเกลือปิดและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

คำสองสามคำเกี่ยวกับมะเขือเทศ ถ้าคุณชอบอาหารรสเปรี้ยว คุณต้องใช้มะเขือเทศหรือมะเขือเทศเยอะๆ

หากไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศผสมกับน้ำได้ ฉันใช้มะเขือเทศในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้ผักเกือบทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว

ความพร้อม สตูว์มะเขือยาวฉันตรวจสอบมันฝรั่ง ฉันได้ลิ้มรส ถ้าพร้อมก็ปิด

เราได้พิจารณาแล้ว วิธีทำสตูว์มะเขือยาว.

เคล็ดลับเพิ่มเติมมีดังนี้

- ใช้บวบร่วมกับมะเขือยาว หั่นแล้วทอดก็ได้

- คุณไม่สามารถทอดอะไรได้ แต่เพียงแค่ใส่ทุกอย่างลงในหม้อและสตูว์ แต่แล้วรสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อยและมวลจะอ่อนกว่า

- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถสับกระเทียมอย่างประณีตโรยสตูว์มะเขือยาวที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา จะมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม!

นี่คือ VIDEO RECIPE AUPLANT RAGU ของฉัน:

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรสตูว์มะเขือยาวของฉัน

บันทึกสูตรไปที่ผนังของคุณเพื่อไม่ให้ทำหาย

ฉันขอให้คุณมีความสุขและอารมณ์ดี!

ขอแสดงความนับถือ

Irina Zhukova

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ตระหนักถึงประโยชน์ของผัก แม้หลังจาก การรักษาความร้อนพวกเขาเก็บ จำนวนมากของวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา ไฟเบอร์ไม่หายไปไหน ช่วยให้คุณมีรูปร่างที่ดีได้ ในขณะเดียวกันผักก็มี แคลอรี่ต่ำแต่สามารถสนองความรู้สึกหิวได้ มะเขือยาวนั้นดีเป็นพิเศษในเรื่องนี้ โดยมีเนื้อสัมผัสที่เหมือนเนื้อและเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ รวมไปถึงเห็ดและเนื้อสัตว์ ด้วยเหตุนี้ แม่บ้านส่วนใหญ่จึงมีความสุขที่จะทำสตูว์ผักมะเขือยาว อย่างน้อยก็ในฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง เมื่อผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้หาได้แม้กระทั่งครอบครัวที่มีรายได้น้อย

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม่บ้านส่วนใหญ่ทราบดีถึงลักษณะเฉพาะของมะเขือยาว ซึ่งทิ้งร่องรอยไว้บนเทคโนโลยีในการเตรียมสตูว์ผักจากผักเหล่านี้ กฎทั่วไปการปรุงอาหารสตูว์ผักในเวลาเดียวกันยังคงใช้ได้ เพื่อจะได้ทำมะเขือม่วงและผักอื่นๆ ได้จริง ของอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้บางสิ่งที่สำคัญ

• มะเขือยาวมีโซลานีน สำหรับเขาแล้ว "สีน้ำเงิน" เป็นหนี้สีของพวกเขารวมถึงคุณสมบัติอื่น - รสขมที่ไม่พึงประสงค์ พิจารณาว่าโซลานีนให้ผักขมและไม่ใช้กับ สารที่เป็นประโยชน์, คุณต้องกำจัดมัน โชคดีที่ทำไม่ยาก แค่ใส่มะเขือยาวปอกเปลือกแล้วรอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เกลือดึงโซลานีนออกมา หลังจากนั้นมะเขือยาวจะยังคงล้างในน้ำไหลและทำให้แห้ง
• โซลานีนส่วนใหญ่พบได้ในผิวหนัง ดังนั้นมะเขือยาวมักจะปอกเปลือก นอกจากนี้ผิวของพวกเขาส่วนใหญ่มักจะแข็งและทำลายความสุขในการกินสตูว์ผัก ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เอาผิวออกจากมะเขือยาวด้วยเครื่องปอกผัก ข้อยกเว้นคือเมื่อสูตรเรียกร้องให้ปรุงมะเขือยาวที่ไม่ปอกเปลือกเพื่อรักษารูปร่างของชิ้น
• บ่อยครั้งที่บวบรวมอยู่ในสตูว์มะเขือยาว ผักเหล่านี้ช่วยให้อิ่มและรสชาติที่กลมกล่อม บวบไม่จำเป็นต้องเตรียมการอย่างจริงจังซึ่งแตกต่างจากมะเขือยาว ล้างและทำให้บวบหนุ่มแห้ง บวบขนาดใหญ่ปอกเปลือก ผ่าครึ่งแล้วตักเมล็ดออกด้วยช้อน
• เนื่องจากสตูว์ผักกับมะเขือยาวมักจะปรุงในฤดูร้อนจึงแนะนำให้ใช้ มะเขือเทศสด. พวกเขาสามารถสับและใส่ในสตูว์โดยไม่ต้องปอกเปลือก แต่ก็ยังดีกว่าที่จะลอกออก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะเทน้ำเดือดหรือลวกสักสองสามนาที หลังจากขั้นตอนดังกล่าว การปอกมะเขือเทศก็ไม่ใช่เรื่องยาก
• ผักมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้เวลาในการปรุงอาหารไม่เท่ากัน ข้อสรุปแนะนำตัวเอง: พวกเขาจำเป็นต้องวางไว้ใน ลำดับที่แน่นอน. เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร ให้ใส่ผักแข็งชนิดแรก (มันฝรั่ง แครอท) ส่วนสุดท้าย - ผักที่มีโครงสร้างละเอียดอ่อน (เช่น บวบ มะเขือยาว)

สตูว์ผักกับมะเขือม่วงและบวบ

• มะเขือยาว - 0.5 กก.
• บวบ - 0.25 กก.
• พริกหยวก- 0.5 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• น้ำหรือ ซุปผัก– 100–150 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นลูกบาศก์ประมาณ 1 ซม. เกลือน้ำโดยละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 2 ลิตร จุ่มมะเขือยาวในสารละลายนี้เป็นเวลา 20-30 นาที
• ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้ววางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
• ล้างบวบหนุ่มด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเดียวกับชิ้นมะเขือยาว
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
• ล้างพริก. ตัดก้านเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อของพริกเป็นเส้น
• สับผักชีฝรั่งด้วยมีด
• ที่ด้านข้างของมะเขือเทศตรงข้ามก้านทำแผลเป็นรูปกากบาท จุ่มมะเขือเทศสองสามนาทีในน้ำเดือด ลบด้วยช้อน slotted และใส่ในน้ำเย็น ไม่กี่นาทีก็เอามะเขือเทศและ น้ำเย็น. ลบผิวออกจากพวกเขา ตัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูด
• ในกระทะที่มีผนังหนาหรือในหม้อ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอม แครอท บวบ และมะเขือยาวลงไป ผัดผักด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว 10 นาที
• ใส่ผักที่เหลือลงในหม้อ โรยด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย เติมน้ำซุป หลนเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ในเวลาเดียวกัน ให้คนบ่อยๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้

ก่อนเสิร์ฟ ใส่สตูว์ผักเล็กน้อย น้ำมะนาวโรยด้วยผักชีฝรั่ง

สตูว์ผักใส่มะเขือและถั่ว

• มะเขือยาว - 0.4 กก.
• บวบ - 0.4 กก.
• พริกหวาน - 0.4 กก.
• มะเขือเทศ - 0.8 กก.
• ถั่วกระป๋อง - 0.3–0.4 กก.
• น้ำ - 0.25 ลิตร;
• ชีส - 100 กรัม
• ผักใบเขียว, เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะเขือยาวโดยหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างและทำให้แห้ง
• ตัดบวบเป็นก้อน
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
• ล้างพริก. ตัดลำต้นออก หลังจากแกะเมล็ดออกแล้ว ให้หั่นพริกเป็นสี่เหลี่ยม
• บดกระเทียมด้วยการกด
• สับผักใบเขียวด้วยมีด
• ในกระทะ ทอดแยกกันเป็นเวลา 5 นาที ก่อนอื่นให้ใส่มะเขือยาว ตามด้วยบวบ ตามด้วยพริกหวาน เพิ่มมะเขือเทศลงในพริกไทยแล้วผัดต่ออีก 5 นาที
• ใส่ผักผัดทั้งหมดลงในหม้อ เพิ่มถั่วให้พวกเขา เทลงในแก้วน้ำ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
• เพิ่มสมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผสม ลบจากความร้อนหลังจากสองสามนาที

โรยมะเขือยาวและสตูว์ถั่วกับชีสขูดก่อนเสิร์ฟเพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สตูว์ผักสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ ในกรณีนี้ ในการทอดผลิตภัณฑ์ ให้เลือกโปรแกรม "การทอด" หรือ "การอบ" ทำอาหารต่อในโหมดตุ๋น หลังจากการทำงานของเครื่องเสร็จสิ้น สตูว์จะถูกทิ้งไว้อีก 10-15 นาทีในโหมดทำความร้อน

สตูว์ผักกับมะเขือยาว - ค่อนข้างน่าพอใจ แต่ก็ไม่มากเกินไป เมนูแคลอรีสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงโดยไม่ทอดอาหารก่อน เมื่อรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อย