รักษามะเขือยาวทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวในมะเขือเทศกับพริกแดงและกระเทียม สูตรกระป๋องสีน้ำเงินคลาสสิก

6

การทำอาหาร Etude 04.09.2018

เคลือบหลัง มะเขือยาวสีม่วงดึงดูดความสนใจของฉันอย่างสม่ำเสมอเมื่อสิ้นเดือนสิงหาคม ผักตะวันออกพวกเขาหยั่งรากกับเรามากจนกลายเป็นญาติของพวกเขาเอง ปรุงจากของอร่อยได้กี่อย่าง! และมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวมีค่าควรแก่การเขียนบทกวีเกี่ยวกับพวกเขา!

แม้แต่คนที่ต่ำต้อยที่สุด ไก่ต้มจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงหากเสิร์ฟพร้อมมะเขือยาวดองซึ่งมีหลากหลายแบบ Irina Rybchanskaya โฮสต์ของส่วน "อร่อย" ของเราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเธอกับเราในวันนี้

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva! ในฐานะที่เป็นคนใต้แท้ๆฉันจึงรักในทุกรูปแบบ มะเขือยาวดองก็ไม่มีข้อยกเว้น ทันทีที่มะเขือยาวตามฤดูกาลวางขาย ฉันก็เริ่มซื้อมันด้วยความตื่นเต้น

บ่อยครั้งที่ฉันปรุง khorovats (คาเวียร์จาก มะเขืออบกับผักอื่นๆ) หรือบาบา กานูช (มะเขืออบและทาฮินีคาเวียร์) และสำหรับฤดูหนาวฉันมักจะเตรียมผักดองและ มะเขือยาวดอง. ฉันขอเสนอสูตรอาหารของครอบครัวที่พิสูจน์แล้วของฉันให้คุณเลือก

สูตรสำหรับหมักมะเขือยาวในน้ำมันมะกอกสำหรับฤดูหนาว

ฉันได้สูตรมาจาก Senora Maria Saltoformaggio แม่ของเพื่อนเก่าชาวอิตาลีของเรา ฉันแน่ใจว่าสูตรจะมีแฟน ๆ จำนวนมาก มีเพียงการอ่านเทคโนโลยีการทำอาหารและวิธีการเก็บมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ, ผักชี, โหระพา, ออริกาโน;
• พริกแดงร้อนสับละเอียด 1 เม็ด (ไม่จำเป็น)
• กระเทียมสามถึงสี่กลีบสับเป็นเนื้อสับ
• แอปเปิ้ลครึ่งแก้ว (ผลไม้ใด ๆ หรือ น้ำส้มสายชูองุ่น 5%);
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 200 มล. (น้ำมันพืชอื่น ๆ ที่คุณชอบ)

วิธีการหมัก

1. ล้างผัก ลอกผิวออก หั่นเป็นเส้นหนา 6 มม. ยาวประมาณ 4-5 ซม.
2. วางกระชอนบนชามเพื่อสะเด็ดน้ำ เกลือป่น ใช้มือ “นวด” เพื่อให้เกลือกระจายตัวยิ่งขึ้น
3. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวและบีบของเหลวออก คุณสามารถวางไม้กระดานไว้บนชิ้นและวางน้ำหนักไว้เพื่อให้น้ำไหลเข้มข้นขึ้น
4. หลังจากหนึ่งชั่วโมงล้างออกให้สะอาดบีบน้ำด้วยมือให้มากที่สุด
5. ต้มน้ำกับน้ำส้มสายชูให้เดือด จุ่มมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงไม่เกิน 120 วินาที นำชิ้นออกจากน้ำดอง พักไว้ อย่าต้มมะเขือยาวเกินสองนาที มิฉะนั้นมันจะแตก
6. บีบอีกครั้งเติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยผักสลับกับสมุนไพรผสมกับสับ พริกขี้หนู, กระเทียมสับ.
7. ใช้ช้อนไม้กดด้านบนลงเพื่อให้ส่วนผสมแน่นเต็มขวด
8. เท น้ำมันมะกอกกดอีกครั้งด้วยช้อนเพื่อไล่อากาศออก ปิดด้วยฝาพลาสติกที่สะอาด นำเข้าตู้เย็น 1 วัน
9. สามารถรับประทานของว่างได้หลังจาก 24 ชั่วโมงและสำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาวถ่ายโอนและบรรจุลงในภาชนะพลาสติกที่สะอาดและแห้งพร้อมฝาปิดและใส่ในช่องแช่แข็ง
10. ก่อนรับประทานอาหารควรละลายมะเขือม่วงดองแช่แข็งด้วยน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น
11. ในภาพ - อาหารว่างพร้อมเสิร์ฟ

ข้อสังเกตของฉัน

บ้านของฉันเรียกสูตรนี้ว่า "มะเขือยาวสำหรับเห็ดดอง"

มะเขือยาวยัดไส้รสเผ็ด

ส่วนผสมต่อขวดลิตร

• มะเขือยาว 600 กรัม (ประมาณสามชิ้น);
• แครอท 200 กรัม
• พริกหวานสีเขียวหนึ่งอัน
• ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา;
• กระเทียมสอง - สามกลีบ
• พริกขี้หนูขนาดเล็ก (ไม่จำเป็น)

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 40 - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล. (9%)

วิธีการหมัก

ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นแว่นบางๆ พริกหยวกปราศจากเมล็ดและก้านสับ สับผักใบเขียวให้ละเอียด, พริกแดงร้อนที่ไม่มีเมล็ด, สับกระเทียมที่ปอกเปลือก, เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือยาวเอาก้านออก ฝานตามยาวเพื่อสร้าง "กระเป๋า"

ต้มในน้ำเค็มเดือด ความพร้อมถูกกำหนดดังนี้: หากปลายทู่ของไม้ขีดเจาะส่วนที่หนาที่สุดของผลไม้โดยไม่ต้องออกแรงแม้แต่น้อย กระบวนการปรุงก็เสร็จสมบูรณ์

เราวางมันไว้บนไม้กระดานปิดด้วยไม้กระดานอีกอันตั้งโครงสร้างไว้ที่มุมประมาณ 20 ° เรากดลงกดทับเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกมา กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เราบรรจุมะเขือยาวที่เนื้อสับแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

เทน้ำดองเดือดลงไป ปิดฝา ในการเตรียมน้ำดอง ให้ละลายเกลือในน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู ต้มส่วนผสม

เราติดตั้งเหยือกที่เติมลงในชามด้วยน้ำอุ่นถึง 60 °เพื่อการฆ่าเชื้อ เราฆ่าเชื้อขวดลิตรยี่สิบนาทีหลังจากเริ่มเดือด

ม้วนขึ้นหรือบิด

คว่ำลงแช่เย็นโดยไม่ต้องห่อ

ในภาพ - ขวดพร้อมส่งไปที่ครัว

มะเขือยาวหมักกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ฉันได้เลือกสำหรับคุณผู้อ่านที่รัก วิดีโอที่น่าสนใจวิธีการปรุงมะเขือยาวดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวทั้งลูกหมักสำหรับฤดูหนาวตามประเพณีของชาวโมร็อกโก

มะเขือยาวหมักดังกล่าวเคยได้รับการปฏิบัติต่อเราโดยเพื่อน - ชาวโมร็อกโกซึ่งเราเรียนด้วยกัน ในโมร็อกโก อาหารเรียกน้ำย่อยส่วนใหญ่มักทำจากมะเขือม่วงหลากสี เช่น สีม่วง ลายดอกไลแลค สีขาว สีแดง มันออกมาสวยงามมาก หากคุณมีโอกาสที่จะตุนผลไม้หลากสีสันให้ถือว่าคุณโชคดีมาก

ส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร

• มะเขือยาวหกลูก (ควรมีหลายสี);
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• 300 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ 5%;
• น้ำ 600 มล.
• เมล็ดผักชีสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมห้ากลีบใหญ่

วิธีการหมัก

1. ละลายเกลือ น้ำตาลในน้ำ เติมน้ำส้มสายชู นำไปต้ม ใส่เมล็ดผักชี กลีบกระเทียมปอกเปลือกผ่าครึ่งลงในน้ำดอง ต้ม.
2. ล้างผัก หั่นตามขวาง เกือบถึงโคนต้น มันจะกลายเป็น "นิ้ว" สี่นิ้วที่จับอยู่บนก้าน
3. ต้มในน้ำดองประมาณแปดนาที
4. ใช้ที่คีบอาหารที่สะอาด ค่อยๆ ย้ายผลไม้ไปยังขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองเดือดลงไป ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่น พลิกกลับ ห่อ ห่อให้เย็น
5. เวลาเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยผักชี

มะเขือยาวหมักเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในสูตรอาหารที่หลากหลายซึ่งมะเขือม่วงหมักกับกระเทียมนั้น "ปกปิด" และมีรสชาติเกือบเหมือนเห็ด

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวขนาดกลางห้า - หกลูก
• กระเทียมหกกลีบ
• น้ำส้มสายชู 5% 200 มล. (แอปเปิ้ล, ไวน์);
• น้ำมันพืช 350 มล.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการหมัก

1. ปอกเปลือกผลไม้หรือ "ม้าลาย" ออกให้หมด
2. หั่นเป็นลูกบาศก์ด้านละประมาณ 4 - 5 ซม.
3. ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือก สับหยาบ
4. นำส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชไปต้มในภาชนะที่มีก้นหนา ใส่เกลือ ผสม
5. ทอดผลไม้สับเป็นชิ้นเล็กๆ ในน้ำดอง มันจะกลายเป็น "รายการ" สาม - สี่รายการ หลังจากเดือด ให้ปรุงแต่ละชุดเป็นเวลาสี่นาที แล้วนำออกมาด้วยช้อนที่มีรูในชาม วางชุดต่อไป
6. เราใส่ผักที่เสร็จแล้วอย่างแน่นหนาในขวดที่ปลอดเชื้อโดยใส่กระเทียม เทน้ำดองเดือดปิดฝา เราติดตั้งในกระทะด้วยน้ำอุ่นถึง 60 ° C ซึ่งวางผ้าสะอาดไว้ด้านล่าง
7. เราฆ่าเชื้อพื้น ขวดลิตรภายใน 15 นาทีหลังจากเดือด เรากลิ้งพลิกกลับ แช่เย็นโดยไม่ต้องห่อ

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ง่ายที่สุด

เราจะเตรียมการดังกล่าวใน ขวดสามลิตร. เราจะปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยการเทสองครั้ง

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวสิบลูกพร้อมเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• เกลือสองถึงสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
• พริกไทยดำสิบเม็ด
• น้ำประมาณ 1.2 - 1.5 ลิตร

วิธีการหมัก

1. เราล้างมะเขือยาวเอาก้านออกวางให้แน่นในแนวตั้งก่อนจากนั้นในแนวนอนในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. เติมน้ำเดือดปิดฝา ปล่อยให้อุ่นขึ้นเป็นเวลายี่สิบนาที เราระบายน้ำ
3. ละลายเกลือ น้ำตาลในน้ำ ต้มให้เดือด เทน้ำส้มสายชู, น้ำเกลือเดือดลงในขวด เราม้วนขึ้นพลิกกลับห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนขวดเย็นสนิท

วัตถุดิบ

• ห้ามะเขือยาว
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา;
• กระเทียมสี่กลีบ
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำ 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 140 มล. (9%);
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนขนม
• น้ำเค็มสองลิตรสำหรับปรุงผัก

ผักนี้ถือเป็น "เบอร์รี่" ของสีม่วงกลางคืนมันแก่กว่ามันฝรั่งสวม caftan นุ่ม ๆ และชื่อแปลก ๆ - "แอปเปิ้ลบ้า", "มะเขือเทศตุรกี", "สีน้ำเงิน"

สีฟ้าตัวน้อย ... นั่นคือชื่อเรียกมะเขือยาวด้วยความรักใคร่ เป็นไปได้มากว่าชื่อเล่นนี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากผักที่มีสีอิ่มตัวสดใส แต่ก็สามารถเรียกว่า "ขาว" "ดำ" "แดง" หรือ "เหลือง" ได้เช่นกัน มะเขือยาวก็มีอยู่เช่นกัน โทนสีรวมถึงรูปร่างของผลไม้นั้นพิจารณาจากความหลากหลายและระดับความสุกของมัน

แต่สีไม่ส่งผลต่อคุณภาพของรสชาติของมะเขือยาว ล้วนแต่เป็นเนื้อล้วน รสจัด เผ็ดสะใจ ถึงกระนั้นผลไม้สีน้ำเงินดำรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและไม่สุกเล็กน้อยมีเมล็ดเล็กน้อยถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด เป็น "สีน้ำเงิน" ที่เหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว

พวกเขาสร้างความประทับใจให้กับความประณีตและ รสชาติดีคล้ายเห็ดรางๆ สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างสำเร็จรูปหรือใช้ทำอาหารที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง: สตูว์, สลัดร้อน, หม้อตุ๋นผัก. และใส่กระเทียม ถั่ว ผักอื่นๆหรือ เครื่องเทศผสมทำอาหารกับพวกเขาแทบจะจำไม่ได้

ฤดูมะเขือยาวนั้นสั้น และผู้ที่ชื่นชอบผักชนิดนี้อย่างแท้จริงมีความปรารถนาที่จะยืดอายุ "อายุ" ของมัน ฤดูหนาวสร้างคอลเลกชันของการเตรียมการโฮมเมดจะทิ้งสถานที่อันมีค่าไว้สำหรับขนมขบเคี้ยวที่ละลายในปากของคุณ

7 สูตรสำหรับการดองสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. ง่ายและ วิธีที่รวดเร็วมะเขือยาวหมัก

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด: มะเขือยาว 2 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและใบโหระพาหลายกิ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง 3 ใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, หัวกระเทียมขนาดใหญ่ 1 หัว, น้ำส้มสายชู 100 มล., 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

1. 1. วิธีดองมะเขือยาวง่ายๆ เริ่มจากการเตรียมมะเขือยาว ขนาดกลางสีน้ำเงิน (ผ่านคอขวดได้อย่างอิสระ) ล้างและตัดหางออก เราจะไม่ทำความสะอาดและตัดมัน
2. เติมหม้อ 5 ลิตรด้วยน้ำ 2.5 ลิตร เทเกลือ ผัด และวางบนเตา
3. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือยาวทั้งลูกลงในกระทะแล้วปรุงจนได้ความนุ่มที่ต้องการ ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที แต่คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหรือไม้เสียบ หากผิวมะเขือยาวทะลุออกมาผักก็พร้อม ไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้มิฉะนั้นผลไม้จะถูกย่อยและสูญเสียความยืดหยุ่นและรูปร่าง
4. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังปรุงอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาบนห้องอบไอน้ำ
5. เทลงในขวดร้อน ใบกระวาน, ล้างผักใบเขียว, ปอกเปลือกและสับกระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำดอง สามารถหั่นกระเทียมเป็นหลายๆ ชิ้นได้
6. นำมะเขือยาวออกจากน้ำเดือดด้วยส้อมแล้วใส่ลงในขวดที่มีเครื่องเทศกดเข้าหากัน เติมผักด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู สำหรับ "สีน้ำเงิน" เปรี้ยวปานกลาง ปริมาณที่เหมาะสมน้ำส้มสายชูระบุไว้ในสูตร แต่ถ้าครอบครัวชอบเปรี้ยวก็สามารถเพิ่มส่วนของน้ำส้มสายชูเป็น 150 มล.
7. เทขวดมะเขือยาวด้วยน้ำเดือดสะอาดปิดฝาแล้วส่งไปให้เย็นช้า ๆ ภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
8. ก่อนเสิร์ฟให้หั่น "สีน้ำเงิน" เป็นชิ้นเรียบร้อยเทน้ำมันโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมโรยด้วยของสด หัวหอมเขียวและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง อร่อย เร็ว อร่อย!

สูตร 2 มะเขือยาวหมัก "ในเกาหลี" สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ขวด ๆ ละ 0.5 ลิตร: มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, แครอทขนาดกลาง 4 หัว, พริกหวานขนาดใหญ่ 3 หัว, หัวกระเทียม 1 หัว, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, ผักชีสับ 20 กรัม, น้ำมันพืช 250 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำตาลทราย, 0.5 เซนต์ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 6% 180 มล., พริกไทยป่น 15 กรัม

1. การเตรียมชิ้นงานเริ่มต้นด้วยแครอท ขูดพืชรากที่ล้างและปอกเปลือกบนเครื่องขูดแบบพิเศษ "เกาหลี" หรือหั่นเป็นเส้นบางและยาว เทน้ำเดือดเพื่อให้แครอทอยู่ใต้น้ำปิดฝา การตัดควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. เลือกเมล็ดพริกเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ระบายแครอท บีบเบา ๆ แล้วโอนไปยังชามขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมและพริกลงไปด้วย
5. ล้างมะเขือยาว แต่อย่าปอกเปลือก ตัดกลีบเลี้ยงออก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบางๆ
6. ต้มน้ำเค็มและต้ม "สีน้ำเงิน" ประมาณ 2-3 นาที ถ่ายโอนไปยังกระชอนเพื่อระบายของเหลว เย็นและบีบเบา ๆ รวมมะเขือยาวกับผักอื่น ๆ
7. ในชามผสม: กระเทียมสับ, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู เทน้ำสลัดหมักลงบนผักและผสมเพื่อให้ "เป็นเพื่อน" กัน
8. เรียงมะเขือเปราะในขวดที่ล้างแล้ว ปิดฝาและฆ่าเชื้อในชามน้ำเดือด สำหรับเหยือกที่มีความจุ 0.5 ลิตร 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ม้วน.
9. สีสันและ มะเขือเปราะหอม"ในภาษาเกาหลี" สามารถเก็บได้ในอุณหภูมิปกติ เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ จานปลาหรือกับข้าว. ไม่ว่าบริษัทไหนก็ยอดเยี่ยม!

สูตร 3. มะเขือยาวดอง "เหมือนเห็ด"

ส่วนผสมสำหรับ 10 เหยือก 0.5 ลิตร: มะเขือยาว 5 กก., 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 0.5 กก หัวหอม, กระเทียม 4-5 หัว, น้ำมันพืช (ควรไม่มีกลิ่น).

สำหรับน้ำดอง: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 60 กรัม เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% ใบกระวาน พริกไทยดำ 6-8 เม็ด

1. ตัดลำต้นของมะเขือยาวที่ล้างแล้วและอย่าลืมลอกผิวออก คุณสามารถตัดมะเขือยาวตามดุลยพินิจของคุณเอง: ลูกบาศก์, ไตรมาส, หลอด แต่การตัดที่ดีที่สุดสำหรับ "เห็ด" ดองคือแท่งอวบ ๆ ในรูปของขาเห็ด
2. โอนชิ้นที่หั่นแล้วไปยังชามกว้างซึ่ง "สีน้ำเงิน" จะรู้สึกว่างเมื่อผสม
3. โรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง จะใช้เวลานี้กว่าที่ผักจะคลายความขม นอกจากนี้เกลือจะช่วยป้องกันไม่ให้ดูดซับน้ำมันมากเกินไปเมื่อทอด
4. เราใช้เวลาสุกของมะเขือเพื่อเตรียมผักที่เหลือ หัวหอมและกระเทียม "เปลื้องผ้า" ล้างและทำให้แห้ง สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง, กระเทียมเป็นชิ้น, กานพลูขนาดเล็กเป็นครึ่ง
5. ล้างมะเขือยาวจากน้ำที่มีรสขมแล้วบีบเบาๆ ทอดเป็นส่วนเล็ก ๆ (ชั้นบาง ๆ ) ในกระทะร้อน อย่าปรุงมากเกินไป เพราะจะทำให้แห้งได้ ปล่อยให้ถังปิดทองเล็กน้อยเท่านั้น
6. ใส่ "เห็ด" สีแดงก่ำลงในชั้น 3-4 ซม. ที่ด้านล่างของกระทะหรือชาม โรยหน้าด้วยหัวหอมชั้นหนึ่ง ตามด้วยกระเทียม และอื่น ๆ จนกว่าผักจะหมดทีละชั้น - หัวหอมสีน้ำเงิน - กระเทียมเล็กน้อย
7. มาเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำลงในภาชนะแล้วใส่เครื่องเทศ: ถั่วดำ, ผักชีฝรั่ง, เกลือและเทน้ำส้มสายชู 6% ต้มส่วนผสมของน้ำดองแล้วเทลงบนมะเขือยาว ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น (โดยเฉพาะในตู้เย็น) ทิ้งผักไว้ดองสองวัน กลิ่นของ "เห็ดดอง" จะปรากฏขึ้นก่อนหน้านี้และสิ่งสำคัญคือความอดทนที่มีวินัย
8. จัดเรียงมะเขือยาวในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่การฆ่าเชื้อเพิ่มเติม (15-20 นาที) ม้วนและส่งไปที่ครัวเพื่อรองานเลี้ยงฉลอง

สูตร 4. มะเขือยาวหมัก "ฝรั่งเศส" ยัดไส้ด้วยผักใบเขียว

ส่วนผสมสำหรับ 5-6 ขวด 1 ลิตร: 5 กก. มะเขือยาวไม่เกิน 15 ซม.

สำหรับการกรอก: ผักใบเขียว - ผักชีจำนวนหนึ่ง, ผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่ง, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง; 2 ขึ้นฉ่าย 2 แครอท 2 พริก 15 กลีบของกระเทียม

สำหรับน้ำดองสำหรับน้ำทุกลิตร: เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, 5 ชิ้น ออลสไปซ์ 7 ชิ้น พริกไทยดำ 2 ชิ้น กานพลู ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนชา ผักชี 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู: สำหรับแต่ละขวดลิตร น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร

1. "สีน้ำเงิน" ล้างและตัดกลีบเลี้ยงออก ตัดผลไม้ตามลำกล้อง แต่อย่าตัดจนสุดเพื่อให้ได้ "หนังสือ" ใช้มีดหรือช้อนชาทำการเยื้อง - เลือกเยื่อกระดาษแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก
2. ใส่น้ำเค็มบนเตาต้มแล้วใส่มะเขือยาวลงไป ต้มไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที ขั้นตอนนี้จะต้องใช้สองจุด: ขจัดความขมขื่นและทำให้ "สีน้ำเงิน" อ่อน - ดังนั้นการยัดด้วยสมุนไพรและผักจะง่ายขึ้น
3. โอนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ไปยังกระชอนหรือตะแกรงใส่ในชามใบใหญ่แล้วกดน้ำหนักด้านบนลงเพื่อให้ของเหลวที่มีรสขมออกไปและไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป
4. เตรียม "สับ" สำหรับมะเขือยาว. ล้างผักและผักใบเขียวทั้งหมดแล้วสับ พริกแดงหวานและเนื้อมะเขือ - เป็นก้อน, แครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือบนกระต่ายขูด, บดกระเทียมด้วยกระเทียม, สับผักใบเขียว
   ผสมผักหั่นบาง ๆ และเพิ่มพริกขี้หนูเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน
5. ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ วิธีที่สะดวก(เตาอบ, ไมโครเวฟ, ห้องอบไอน้ำ). ต้มฝาอย่างน้อย 5 นาที
6. บรรจุไส้ที่มีสีสัน "สีน้ำเงิน" ปิดให้สนิทแล้วย้ายไปที่ขวดเพื่อไม่ให้ผักมีโอกาสหลุดออกจากมะเขือยาวลงในน้ำดอง
7. สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกเกลือและน้ำตาลหายไป เพื่อให้ไส้เผ็ดและให้รสชาติของมะเขือยาว - เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที
8. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้ว น้ำดองหอม. ของเหลวควรไปถึงขอบสุดของคอขวด
9. ม้วนแก้วขึ้นและทิ้งไว้ "ใต้ฝา" เพื่อให้เหยือกเย็นลงทีละน้อย

สูตร 5. มะเขือยาวดองเผ็ด - กับกระเทียมและพริก

ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดครึ่งลิตร: มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 100 มล., กระเทียมหัวใหญ่, พริก 1 เม็ด, น้ำ 1 ลิตร, 60-100 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ 150 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5%

1. สับกระเทียม คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยความช่วยเหลือของด้ามมีด - บดกานพลู ลอกผิวออกอย่างง่ายดายแล้วสับให้ละเอียด
2. เล็ก พริกขี้หนูผ่าเป็น 2 ซีก เอาก้านและเมล็ดที่แหลมออก ตัดเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตร
3. "สีน้ำเงิน" ตัดเป็นวงกลม 1.5 ซม. ตัดวงแหวนแต่ละอันออกเป็นสี่ส่วนใส่ในภาชนะที่สะดวกแล้วเทน้ำเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ของเหลวควรครอบคลุมผักทั้งหมด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำและล้างมะเขือยาวใน "ฝักบัว" ที่ไหล
4. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านบนผ้าขนหนู ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง
5. เตรียมน้ำดองค่ะ กระทะขนาดใหญ่. เมื่อมีสัญญาณของน้ำเดือดให้ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากัน กรดมาลิก. ทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้ง - วางชิ้นส่วนและปรุงเป็นเวลาสี่นาที
6. ใส่มะเขือยาวลงในกระชอนด้วยช้อน slotted เพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
7. ผัดผักด้วยไฟอ่อนจน สีน้ำตาลทอง. โรยหน้าด้วยกระเทียมและพริก ผัดผักต่ออีก 1 นาที
8. วางมะเขือยาวรสเผ็ดลงในเหยือก, ไม้ก๊อก, เปิดฝาและความร้อนจนเย็นสนิทภายใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" ที่อบอุ่น

สูตร 6. มะเขือยาวหมักกับวอลนัทและสะระแหน่

ส่วนผสมสำหรับ 3 ขวด 0.5 ลิตร: มะเขือยาว 3 กก., กระเทียม 200 กรัม, 200 กรัม วอลนัท, น้ำ 2 ลิตร, เกลือ 80 กรัมและน้ำตาลเท่าไหร่, 10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 15 เม็ด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%).

1. ล้าง "สีน้ำเงิน" ตัด "caftans" ออก ลอกผิวบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ แล้วเย็บเป็นเส้นยาว
2. ใส่ "ก๋วยเตี๋ยว" มะเขือยาวลงในกระทะแล้วเทน้ำเค็ม เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับน้ำหนึ่งลิตร ความขมจะละลายไปกับน้ำในเวลาประมาณ 30 นาที
3. เทเย็บแผลลงในกระชอนและวางไว้ใต้ฝักบัวเย็น ในที่สุดสิ่งนี้จะล้างของเหลวที่มีรสขมออกจากผัก ซึ่งอาจทำให้รสชาติของชิ้นงานดองเสียได้
4. เพื่อให้เปลือกน่ารับประทานให้ทอดเนื้อมะเขือยาวให้ร้อน น้ำมันพืช.
5. ธัญพืช วอลนัทและบดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น ใส่สับ สะระแหน่แห้ง. ผัดมวลที่มีกลิ่นหอมและรวมกับมะเขือยาวผสมส่วนผสมเบา ๆ
6. ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในเหยือกนึ่งแห้งแล้วเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละอัน ใส่เอสเซ้นส์ที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนเต็มแล้วโยนพริกไทย
7. ส่วนที่เหลือคือน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มประมาณ 5 นาที
8. เติมมะเขือยาวลงในเหยือกและจัดเรียงใหม่ในชามด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ขวดครึ่งลิตรจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
9. ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออกที่มีมะเขือม่วง กระเทียม และสะระแหน่พร้อมฝาฆ่าเชื้อ ตอนนี้ยังคงรอแขกและทำการชิม

สูตร 7. มะเขือยาวดองกับมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับ 6 ขวด 0.5 ลิตร: มะเขือยาว 2 กก., มะเขือเทศ 2 กก., น้ำมันพืช 500 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน กระเทียม 2 หัว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยหนึ่งช้อนเต็ม 6 ลอเรลสมุนไพรสด 200 กรัม

1. เตรียมผักที่ล้างแล้วสำหรับการดอง: นำมะเขือยาวออกจากก้าน คุณสามารถทิ้งผิวไว้ได้ มันจะเพิ่มความสว่างให้กับชิ้นงาน หากพันธุ์มีรสขมให้แช่น้ำเกลือ มะเขือเทศแช่ในน้ำเดือดจากนั้น "อาบน้ำ" ในน้ำแข็งแล้วเอาผิวหนังออก
2. ตัดผักเป็นวงกลมอวบ ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม
3. ถอด "เสื้อผ้า" ออกจากกระเทียมแล้วสับเป็นข้าวต้มสับผักใบเขียว ชิ้นใหญ่. มะเขือยาวเช่นมะเขือเทศชอบโหระพามาก แต่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชีก็จะเป็นเพื่อนในอุดมคติเช่นกัน
4. ผสมการเตรียมผักเทน้ำมันเกลือเล็กน้อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างหมักเล็กน้อย
5. กระจายผักบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบ จะใช้เวลาอีก 20 นาที
6. ต้มน้ำมันพืช ใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง พอเดือดใส่เกลือและน้ำตาลอีกครั้ง ผักอบและผักใบเขียว ค่อยๆ ผสมส่วนผสมและจุ่มน้ำมัน พยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์ของผัก
7. หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ย้ายมะเขือยาวกับมะเขือเทศลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อม้วนและวางใน "เตียง" อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งวัน

มะเขือยาวภายใต้น้ำดองไม่ต้องการความพยายามและความสามารถพิเศษ แต่เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยประสบความสำเร็จมีเคล็ดลับง่ายๆ:

1. สำหรับ การเตรียมฤดูหนาวอย่ากินผลไม้ที่ใหญ่และสุกเกินไป ใจกลางของมันมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ และเนื้อสุกจะแข็งเมื่อสุก นอกจากนี้ผักดังกล่าวไม่เพียงไม่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย มีโซลานีนที่เป็นพิษจำนวนมาก
2. "สีน้ำเงิน" บางชนิดมีรสขม เพื่อขจัดความขมควรแช่ในน้ำเค็มก่อนปรุงอาหาร
3. มะเขือยาวเป็นเหมือนฟองน้ำและดูดซับไขมันมากเกินไปเมื่อทอด และนี่ก็เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องแช่ผักในน้ำเกลือ ผลไม้ที่มีรสเค็ม เช่น ของต้ม จะดูดซับน้ำมันได้น้อยกว่า
4. เพื่อให้น้ำดองมีรสชาติที่คุณต้องการควรเพิ่มเกลือดังนี้: เท 60 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตรละลายแล้วลอง หากความเข้มข้นนี้ดูอ่อนลง ให้ใส่เกลือมากขึ้น
5. รักมะเขือ รสเผ็ดและเข้ากันได้ดีกับ: กระเทียม / หัวหอม, โหระพา, ยี่หร่า, โรสแมรี่, ผักชี / ผักชี, เช่นเดียวกับซอสแกงและทาบาสโก

- อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ที่ดีถึง จานเนื้อ, เครื่องเคียงมันฝรั่งและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นใน ถือว่าเทศกาล"ฟ้าน้อย" แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมมีความเหมาะสมอย่างยิ่ง แขกจะได้ลิ้มลอง ชมเชย และกลับบ้านพร้อมสูตรอาหารใหม่ล่าสุด

สำหรับการเตรียมพยายามเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและไม่สุกเกินไป

กระบวนการไม่ซับซ้อนมากและเตรียมไม่ยาก

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้โถขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือ,
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 ก
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ขั้นตอนแรกคือการฆ่าเชื้อขวดและฝาที่เตรียมไว้

เราล้างมะเขือยาวเล็ก ๆ ตัดก้านออกแล้วใส่ในขวดให้แน่น

ใส่พริกไทยใบกระวานลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงไปที่คอ ปิดฝาทิ้งไว้ 20 - 30 นาที

เราเตรียมน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้เราต้มน้ำ 1.5 ลิตร เจือจางเกลือและน้ำตาลลงไป

เราระบายน้ำออกจากโถเราไม่ต้องการอีกต่อไปเทน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเดือดระดับการบรรจุควรอยู่ที่ขอบคอขวด

พักไว้สักครู่เพื่อให้ฟองอากาศออกมา ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

เราพลิกเหยือกม้วนคว่ำห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิทสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวธรรมดา

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว สูตรเด็ด

จำเป็น:

• มะเขือ
• กระเทียม - 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 70 กรัม

การทำอาหาร:

คุณต้องใช้มะเขือยาวขนาดเล็กสีเข้มล้างให้สะอาดตัดก้านออกแล้วหั่นตามขวาง แต่ไม่สมบูรณ์

ต้มน้ำเค็มในกระทะใบใหญ่แล้วต้มมะเขือยาวในนั้นประมาณ 7-10 นาที จากนั้นใส่กระชอนใส่แก้ว ถ้าคุณมีผลไม้มาก คุณสามารถต้มเป็นส่วนๆ ได้ 2-3 ครั้ง

สับผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งขูดกระเทียมหรือผ่านการกด

เราเตรียมน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้เราเทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะนำไปต้มคนให้เข้ากัน 70 กรัมเกลือนี่คือ 2.5 ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น

บนโต๊ะวางมะเขือยาวต้มไว้ใกล้กันเพื่อให้แผลที่ทำอยู่ในแนวนอนขนานกับเคาน์เตอร์ปิดด้วยเขียงด้านบนแล้วกดลงด้วยการกดขี่เล็กน้อยคุณสามารถใช้เหยือก น้ำเป็นเวลา 30 - 40 นาที

หลังจากนั้นต้องเปิดผลไม้แต่ละชิ้นโรยพริกไทยใส่ใบกระวานกระเทียมเล็กน้อยทำทุกอย่างตามที่คุณต้องการ

วางชั้นบนสุดด้วยผักชีฝรั่งที่ยังไม่เจียระไนที่เหลือแล้วเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไปอย่าเพิ่มเล็กน้อยที่ด้านบน

คลุมด้วยจานและวางการกดขี่ไว้ด้านบนตอนนี้ด้วย อุณหภูมิห้องทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วใส่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถกินได้ในหนึ่งสัปดาห์

มะเขือม่วงยัดไส้แครอท

จำเป็น:

• มะเขือยาว (ขนาดกลาง) - 2 กก.
• แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 - 3 หัว
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ใบกระวาน - 3 - 4 ชิ้น
• Allspice - 5 - 6 ภูเขา
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

ต้องล้างมะเขือยาวตัดก้านใส่น้ำในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือดทันทีที่เดือดใส่เกลือลงในน้ำแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

ในขณะที่ผักกำลังเดือด ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ: ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด แต่ควรผ่านการกด

ระบายน้ำจากมะเขือยาวที่ต้มแล้ว ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเย็น

ตอนนี้เราตัดผลไม้แต่ละชิ้นตาม แต่ไม่สมบูรณ์จาระบีทั้งสองซีกภายในด้วยกระเทียมบาง ๆ

เราใส่แครอทปิดและใส่ในเคลือบฟันหรือ เครื่องแก้วชั้นที่เราโรยด้วยกระเทียมและแครอท

ตอนนี้เรากำลังเตรียมไส้เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้มใส่เกลือ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวานลงไปต้มประมาณ 10 - 15 นาที

เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก

เราคลุมด้วยจานและวางการกดขี่ไว้ด้านบนทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นสามารถส่งไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้หลังจาก 2 วันคุณสามารถกินได้ แต่จะมีเวลารอไหม สำหรับฤดูหนาว นี่เป็นคำถามเชิงโวหาร

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวมีรสเผ็ดซึ่งเป็นสูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

จำเป็น:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• พริกหวาน - 4 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 8 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 กก.
• น้ำมันพืช

วิธีเตรียมตัว:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักทั้งหมดตัดก้านออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ในกระทะเท น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ปอกเปลือกและหั่นผักอื่นๆ ชิ้นใหญ่และผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือเพื่อลิ้มรสกับมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันแล้วจุดไฟ

นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที คนเป็นครั้งคราว

ขณะต้ม ผักรวมสะเด็ดน้ำจากมะเขือยาวให้สะเด็ดน้ำแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยทั้งสองด้าน

ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนเทที่ด้านล่างของแต่ละอัน เติมผักวางชิ้นมะเขือยาวทอดให้แน่นแล้วเทไส้ให้เต็มขวด

ม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ คว่ำลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็น

สามารถจัดเก็บได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้เสื้อผ้า

ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหวาน - 4 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม ใส่ชาม เกลือ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

เราทำความสะอาดกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริกหวานและบิดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับที่มีรสขมเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% แล้วผสม

ทอดมะเขือยาวเป็นวงกลมในกระทะในน้ำมันพืชทั้งสองด้านพยายามอย่าให้สุกเกินไปคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมควรใส่ชิ้นส่วนเบา ๆ

ชิ้นทอดแต่ละชิ้นจุ่มลงในส่วนผสมของพริกและวางในขวดซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน

ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บในที่เย็น

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

มะเขือยาว - 1 กก

พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 ชิ้น

กระเทียม - 2-3 กานพลู

• 11 กิโลแคลอรี
• 45 นาที

ขั้นตอนการทำอาหาร

ฉันขอเสนอสูตรที่น่าสนใจสำหรับมะเขือยาวกึ่งสำเร็จรูป มะเขือยาวเหล่านี้ถูกเก็บไว้อย่างดี และในฤดูหนาว เมื่อคุณเปิดขวด คุณสามารถหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ แล้วใส่หัวหอม สมุนไพร กระเทียมและเครื่องปรุง น้ำมันหอม. ปรากฎว่า ด่วนอาหารว่าง.

ในการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวดองทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว ควรใช้มะเขือยาวขนาดกลางจะดีกว่า แม้ว่าคุณจะเพิ่มสัดส่วนและเก็บเกี่ยวในขวดโหล 2-3 ลิตร คุณก็สามารถนำมะเขือยาวขนาดใหญ่ได้ จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันจะบอกว่าฉันสะสมในปริมาณที่มากขึ้น แต่มีมะเขือยาวจำนวนมากในขวดโหลและใช้เวลานานกว่าจะได้กิน ดังนั้นสำหรับฉัน กระป๋อง 1 ลิตรจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ดังนั้นเพื่อเตรียมมะเขือยาวทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ

ล้างมะเขือยาวในน้ำไหลตัดหาง แทงมะเขือยาวด้วยส้อมทั้งสองด้านตรงข้ามกัน

เตรียมน้ำเกลือที่จะปรุงมะเขือยาว ในการเตรียมขวดขนาด 1 ลิตรก็เพียงพอที่จะใช้น้ำ 1.5 ลิตรและเกลือ 100 กรัม ต้มน้ำ ใส่เกลือ แล้วคนให้ละลาย จากนั้นจุ่มมะเขือยาวลงในน้ำเกลือและปรุงอาหารตั้งแต่เดือดประมาณ 6-7 นาที หากมะเขือยาวไม่พอดีคุณสามารถต้มเป็นส่วน ๆ ได้

ฆ่าเชื้อเหยือกสำหรับการเก็บเกี่ยวผ่านไอน้ำ เทน้ำส้มสายชูที่ก้นขวด แล้วใส่พริกหยวกและกระเทียมสองสามชิ้น กระจายมะเขือยาวต้มในขวดให้แน่นกดลงเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูที่เหลือระหว่างชั้น ดังนั้นเติมขวดที่ด้านบน

นำน้ำเกลือที่ต้มมะเขือยาวไปต้มแล้วเทผักลงในขวด ลวกฝาด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาขวด วางผ้าเช็ดปากลินินพับ 2-3 รอบที่ก้นกระทะ ใส่ขวดโหลและเติมให้เต็มถาด น้ำร้อน. จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

นำเหยือกขึ้นจากน้ำแล้วม้วนด้วยกุญแจ พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ห่อด้วยผ้าห่ม มะเขือยาวหมักพร้อมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการทำมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิง

วันพุธที่ 30 กันยายน 2558

มะเขือยาวทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว (โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ)

มะเขือยาวขนาดเล็ก - 1.5 กิโลกรัม

เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะและอีก 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

คื่นฉ่ายแห้ง - 1 ช้อนชา

ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา

กระเทียม - 3 กานพลู

Allspice ในถั่ว - 4 ชิ้น

วิธีปิดมะเขือยาวทั้งลูก

ล้างมะเขือยาว ตัดหางและก้นออกทั้งสองด้าน เทลงในกระทะขนาดใหญ่ - น้ำ 1.5 ลิตรหรือ 2 เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะรอให้เดือด เทมะเขือม่วงลงในน้ำเดือดแล้วรอ 15 นาทีจนเดือด ความขมขื่นจะหายไปทันทีและผลไม้จะนิ่ม

ในขณะที่มะเขือกำลังปรุงอาหารให้สับผักใบเขียว มะเขือยาวนั้นสดดังนั้นกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ใบโหระพาจะช่วยให้รสชาติของพวกเขาเผ็ดร้อนขึ้น คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่คุณชอบ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี สะระแหน่ หั่นผักใบเขียวกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ฉันมีโหระพาแห้งและขึ้นฉ่ายก็ไม่เป็นไร เพิ่ม allspice ในถั่ว

มะเขือยาวสุกใส่ชามแล้วเทน้ำเย็นให้เย็นเล็กน้อย

ตอนตีสอง ขวดลิตรจัดวางผักใบเขียวของเราด้วยกระเทียม

แน่นอนว่าธนาคารต้องแห้งและสะอาด

บรรจุมะเขือยาวลงในขวดให้แน่น

เทน้ำ 400 มิลลิลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถใส่พริกไทยดำหรือพริกได้ถ้าคุณชอบมะเขือเผ็ด ต้มน้ำเกลือในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเกลือลงบนผัก

เราบิดฝาและพลิกเหยือกสองสามครั้งเพื่อให้กรีนทั้งหมดกระจายไปทั่ว เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว คุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดิน ซึ่งเป็นที่เก็บวัสดุอนุรักษ์ทั้งหมด

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบมะเขือยาวรสเผ็ด สามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่ายได้ที่เว็บไซต์ "บล็อกเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์"

บล็อกของเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: มะเขือยาวทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหาร, เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับบ้านและสวน, สูตรความงามในบ้าน, การทำอาหาร mk, สวนชีวิตในชนบท, ทำมันด้วยตัวเอง

มะเขือยาวหมักโดยไม่ฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1.5 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• หมัก:
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

รับหนึ่ง ขวดสองลิตรมะเขือยาวดอง

วิธีการปรุงมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ล้างมะเขือยาว "ขา" และกลีบเลี้ยงถูกตัดออกโดยจับพื้นที่เล็ก ๆ ของเยื่อกระดาษที่อยู่ติดกันตามที่แสดงในภาพ

มะเขือยาวแต่ละลูกจะหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน

เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ โยนเกลือ 1 ช้อนชา เมื่อน้ำเดือดใส่ชิ้นมะเขือลงไป ผักควรอยู่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นพวกเขาก็ถูกจับด้วยช้อน slotted ทันทีและใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน คุณสามารถต้มมะเขือยาวเป็นส่วนๆ ได้ในสองขั้นตอน น้ำที่ลวกมะเขือยาวไม่ควรใช้เป็นฐานหมัก

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ชุดมาตรฐานเครื่องเทศ: พริกไทยร้อนทั้งฝัก, กระเทียมปอกเปลือก, ใบกระวานสองใบ, ถั่วลันเตา

โถใส่มะเขือยาวลวกร้อนๆ

6

จากนั้นเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลแล้วโยนใบกระวานที่เหลือ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นแรกเทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อน

ขวดถูกปิดฝาฆ่าเชื้อทันทีและม้วนขึ้น

จากนั้นจึงพลิกเหยือกและห่อด้วยผ้าอุ่นหลายๆ ชั้น มะเขือยาวดองควรอยู่ "ใต้ฝา" เป็นเวลาหนึ่งวัน ชิ้นงานที่เย็นแล้วถูกนำไปที่ห้องใต้ดิน มะเขือยาวดองด่วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ไม่จำเป็นต้องปิดในฤดูหนาว ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงสามารถรับประทานได้หนึ่งวันหลังจากเตรียม

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรวิธีที่รวดเร็ว

มะเขือยาวหมักโดยไม่ฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว ชิ้นใหญ่ซึ่งสะดวกต่อการหั่นและเสิร์ฟกับผักอื่น ๆ รสชาติเหมือนเห็ดดอง

มะเขือเปราะทั้งลูก

มะเขือม่วง, ภาพถ่าย: tinkersgardens.com

เหล่านี้ มะเขือยาวแสนอร่อยจะต้องรักษาไว้ทั้งหมด ในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดที่มีมะเขือยาวเค็มทั้งหมดหั่นเป็นก้อนเทเนยแล้วเสิร์ฟ! มะเขือเหล่านี้มีรสชาติเหมือนเห็ด อร่อย!

เราทำมะเขือยาวกระป๋องตามสูตรนี้มาหลายปีแล้วทุกคนที่บ้านชอบมันมาก สามารถเติมได้ เติมเย็น(น้ำเกลือ) และเก็บในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินหรือร้อนและฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือยาวกระป๋องสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้

มะเขือยาวต้มก่อนใส่ในขวดในน้ำเกลืออิ่มตัว (เกลือ 1 แก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร) อย่ากลัวสิ่งนี้รสชาติของมะเขือยาวจะไม่ลดลงจากสิ่งนี้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมะเขือยาว 3 ลิตร

สำหรับมะเขือเปราะสำหรับลวก-ต้ม

สัดส่วน: เกลือ 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร

เนื้อหาโถ

มะเขือยาวมีขนาดเล็ก - เท่าไหร่ที่จะเข้าไป;
สีดำ พริกไทยป่น(ดีกว่า - พื้นดินสด);
กระเทียม 1 หัว - สับละเอียด

สำหรับน้ำเกลือสำหรับเทมะเขือยาวในขวด

น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย - 5-6 ชิ้น
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;

วิธีทำมะเขือยาวเค็มกับกระเทียม

ต้มมะเขือยาวในน้ำเกลือ

มะเขือยาวบริสุทธิ์ทั้งหมด (ไม่มีก้าน แต่อย่าปอกเปลือกในเปลือก) ทิ่มด้วยส้อมแล้วโยนในน้ำเดือดที่มีรสเค็มจัด เคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีจนนิ่ม นำออกมาตากในกระชอน

หั่นตามยาวแล้วโรยหน้าด้วยพริกไทยดำและกระเทียม

มะเขือม่วงแช่เย็นทั้งลูก (เก็บในตู้เย็น)

บรรจุมะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น เติมน้ำเกลือใหม่ น้ำเย็นและเกลือ) เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในขวด ปิดไฟลวก ฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

หรือ

ดองมะเขือยาวทั้งหมดเพื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ใส่มะเขือยาวพริกไทยกับกระเทียมลงในขวดในลักษณะเดียวกันใส่พริกไทยและใบกระวาน นำน้ำเกลือลงไปต้ม เติมไส้ร้อนๆ.

ฆ่าเชื้อขวดมะเขือยาว 5-10 นาที ม้วนฝาขึ้น (หรือขันสกรูหากคุณมีฝาแบบบิดออก)

สูตรมะเขือยาวอื่น ๆ

คาเวียร์มะเขือยาว (หรือบวบ) โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ยำมะเขือยาว (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

สำหรับหลาย ๆ คน มะเขือยาวเป็นหนึ่งในอาหารที่โปรดปรานที่สุดสำหรับฤดูหนาว และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ผักชนิดนี้มีรสชาติอร่อยด้วยตัวของมันเอง แต่เมื่อใช้ร่วมกับผักชนิดอื่น ๆ ก็จะทำให้ได้รสชาติของมันมากยิ่งขึ้น

ดังนั้นจึงมีการจัดเตรียมอย่างแข็งขันตามฤดูกาลเพื่อรับประทานและยังบิดเป็นขวดและเก็บไว้ในที่เก็บเพื่อไม่ให้สูญเสียความสุขในการชิมอาหารจานอร่อยแม้ว่าจะมีหิมะตกนอกหน้าต่างก็ตาม และ เทอร์โมมิเตอร์แทบจะไม่สามารถรับมือกับโหลดได้

วันนี้บทความมีสูตรเด็ดจาก หมวดหมู่ที่แตกต่างกันสลัด ที่นี่และดองและ วิธียัดทวิสต์รวมถึงตัวเลือกความอร่อยต่างๆ ที่ใช้ ผักต่างๆ,คมและไม่คม. บางแห่งต้องมีการฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมน้ำส้มสายชูลงในสลัด แต่บางแห่งก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น

และนี่ไม่ใช่ความตั้งใจของพนักงานต้อนรับ แต่เป็นเพียงวิธีการทำอาหาร ในที่ที่มีเพียงพอ การรักษาความร้อน- ไม่จำเป็นต้องใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง และหากไม่เพียงพอ จะมีการใช้วิธีป้องกันเพิ่มเติมเพื่อความปลอดภัยที่ดีขึ้น

และตอนนี้ฉันเสนอที่จะไปยังสูตรอาหาร

บางทีนี่อาจเป็นคำพูดที่ชัดเจน - เพื่อเรียกสลัดนี้ว่าดีที่สุด แต่สำหรับฉันมันคือ! และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือสลัดไม่เพียง แต่อร่อย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบง่ายมาก ส่วนผสมล้วนเป็นของธรรมดาที่สุด แต่สุดท้ายแล้วสิ่งที่เกิดขึ้นก็ถูกกินทันที

อีกเหตุผลหนึ่งคือความสะดวกในการเตรียมการ ตัดทุกอย่างใส่กระทะและปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อนี่เป็นข้อดีอีกประการหนึ่ง สลัดเก็บรักษาได้ดีตลอดฤดูกาล... นั่นเป็นข้อดีด้วย และคุณไม่สามารถโต้เถียงกับสิ่งนั้นได้

ปริมาณที่จำง่าย ส่วนผสมที่เหมาะสม. สลัดนี้มาหาฉันภายใต้ชื่อ "Desyuliki" และทั้งหมดเป็นเพราะมีเพียง 10 ชิ้นเท่านั้น หากคุณต้องการทำ 5 ก็แค่หารจำนวนด้วยสอง

เราต้องการ (สำหรับประมาณ 8 ขวดครึ่งลิตร):

• มะเขือยาว - 10 ชิ้น
• พริกหยวก- 10 ชิ้น
• หัวหอม - 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น (หรือมะเขือเทศ 2 ลิตร)
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นแต่ละลูกเป็นแท่งเล็กๆ เลือกผลไม้ขนาดไม่ใหญ่มาก ผิวยังไม่หยาบ และไม่ขม

แน่นอน คุณสามารถนำตัวอย่างที่โตเต็มที่แล้วมาปอกเปลือกได้ แต่ฉันชอบทำอาหารด้วย ในรูปแบบนี้สลัดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย นอกจากนี้ผิวยังรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นส่วนและไม่อนุญาตให้หลุดออกจากกัน

สิ่งสำคัญคือการใช้ผลไม้ขนาดเล็กจะต้องรักษาสัดส่วนไว้โดยที่ผักทั้งหมดตามน้ำหนักหรือขนาดมีตัวบ่งชี้ที่เหมือนกันโดยประมาณ

2. เมื่อสูตรนี้ตกอยู่ในมือของฉัน มันระบุว่าควรเทไม้สับเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อกำจัดความขมขื่น จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบชิ้นเบา ๆ

พูดตามตรง ฉันข้ามขั้นตอนนี้ไป แต่ฉันกำลังบอกคุณว่าถ้าคุณต้องการคุณสามารถแช่ได้ สิ่งนี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งหากผักมีขนาดใหญ่

โดยทั่วไปแล้วฉันได้ยินมาว่าตอนนี้มีการปลูกพันธุ์ลูกผสมเป็นหลักซึ่งไม่มีรสขมในตัวเอง

3. ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดไม่ใหญ่มาก แต่ไม่เล็ก

4. เราได้เตรียมหัวหอมขนาดไม่ใหญ่มาก 10 หัว และต้องหั่นให้พอดีกับผักที่เหลือ เช่น วงแหวนหรือครึ่งวง อีกครั้งขึ้นอยู่กับขนาดของผัก

5. หั่นมะเขือเทศเป็นเส้น

มีวิธีที่สองในขั้นตอนนี้ - เพื่อปรุงมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม ฉันชอบมันมากกว่า ผักในรุ่นนี้มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น มะเขือเทศค่ะ กรณีนี้- นี่เป็นเพียงมะเขือเทศบิดผ่านเครื่องบดเนื้อในปริมาณสองลิตร

ดังนั้นที่นี่ฉันยังปล่อยให้การตัดสินใจของปัญหาขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

6. เราจะต้อง กระทะขนาดใหญ่หรือหม้อน้ำ. เราส่งผักทั้งหมดไปที่จาน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไปทันที

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำมันจำนวนมากในสลัด พวกเขาพอใจสามารถเพิ่มน้อยลงเล็กน้อย แม้ว่าฉันจะใส่เท่าที่สูตรต้องการเสมอ ในที่สุดสลัดก็ไม่อ้วนเลย

มีทางออกที่นี่ ในตอนแรกอย่าเทปริมาณทั้งหมด แต่เช่น 80 กรัม หลังจากผักเดือดคุณสามารถลองและตัดสินใจว่าจะเพิ่มอีกหรือไม่

7. ดังนั้นผักและส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดจึงถูกบรรจุลงในกระทะแล้ว หากคุณทำมะเขือเทศคุณสามารถจุดไฟได้ทันที

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มะเขือเทศสับคุณต้องปล่อยให้ผักยืนเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้น้ำไหลออกมา ก่อนหน้านี้ทุกอย่างจะต้องผสมเบา ๆ

8. ในทั้งสองกรณี หลังจากวางกระทะบนกองไฟแล้ว คุณต้องรอจนกว่าเนื้อหาจะเดือดและไหลออกมา จากนั้นคุณต้องให้เวลากับตัวเอง

ปรุงอาหารด้วยการกวนเป็นเวลา 40 นาที

9. จากนั้นเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราจะไม่ฆ่าเชื้อขนม

และเนื่องจากเราไม่ทำเช่นนี้ ฉันจึงบิดฝาโดยใช้เครื่องพิมพ์ดีดเสมอ ฉันมีประสบการณ์เกี่ยวกับฝาเกลียว สูตรนี้เลขที่

ฉันคิดว่าเครื่องมีความน่าเชื่อถือมากขึ้น

10. หลังจากหมุนเหยือกแล้ว ควรพลิกกลับด้านและห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งแล้ววางในที่เย็นที่จะเก็บไว้

สลัดนี้เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิต นอกจากนี้ยังสามารถ ตารางเทศกาลใส่ให้กับแขกและแทนที่จะเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาให้บริการ หรือแม้แต่วางบนขนมปังแล้วกินเหมือนแซนวิชชิ้นใหญ่และหนา อร่อยจนบรรยายเป็นคำพูดไม่ได้

ฉันจะพยายามแม้ว่า

การผสมผสานของผักทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยมมาก มะเขือเทศมีรสหวานเล็กน้อยและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย เขาบำรุงผักทั้งหมดด้วยรสชาติของเขาซึ่งแลกเปลี่ยนรสชาติซึ่งกันและกัน และกลายเป็นอาหารจานเดียวซึ่งยินดีต้อนรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

มะเขือยาวในมะเขือเทศกับพริกแดงและกระเทียม

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่สามารถเก็บสลัดได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สารกันบูดในกรณีนี้คือ น้ำมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู

สลัดออกมาอร่อยและสูตรเองก็ค่อนข้างง่าย ดังนั้นทุกคนสามารถรับมือกับมันได้โดยไม่ยาก

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกขี้หนู - 0.5 - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล

การทำอาหาร:

1. บิดมะเขือเทศพริกขี้หนูและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

พยายามรับมะเขือเทศเนื้อซึ่งเมื่อบิดให้น้ำเล็กน้อยแล้วของว่างจะหนาขึ้น

เพิ่มพริกขี้หนูตามความชอบของคุณ ก่อนอื่นคุณสามารถใส่มะเขือเทศเพียงครึ่งเดียว หลังจากส่วนผสมเดือดประมาณ 5 นาที ลอง หากดูเหมือนว่ายังไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้

นอกจากนี้ความขมของพริกไทยยังแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เอาเมล็ดออกจากฝักด้วยซึ่งเป็นเมล็ดที่ให้ความคมชัดหลัก

2. เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วเทมะเขือเทศลงไปทันที ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารด้วยการกวนเป็นเวลา 15 นาที เนื้อหาจะต้องต้มให้ดีและของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไป

3. ในระหว่างนี้ให้สับสีน้ำเงินเล็กน้อยอย่างหยาบ หากไม่ใหญ่มากคุณสามารถตัดออกเป็น 4 ส่วนเท่านั้นหากใหญ่กว่านั้นให้แบ่งเป็น 6 หรือ 8 แต่พยายามอย่าทำให้ผลไม้มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษ เหล่านี้อาจมีผิวหยาบและผักอาจมีรสขมเล็กน้อย

4. ส่งไปยังมะเขือเทศและผสมเบา ๆ เพื่อให้ส่วนประกอบของเหลวครอบคลุมทั้งหมด นำไปต้มอีกครั้ง เพื่อให้เร็วขึ้น คุณสามารถปิดฝากระทะในขั้นตอนนี้

เมื่อเดือดให้เปิดและปรุงอาหารในสถานะนี้ อย่าลืมคนในขณะที่ย้ายชิ้นเพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอ

5. สำหรับ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่จะใช้เวลาประมาณ 25 - 30 นาที ถึงตอนนี้พวกเขาจะปวกเปียกเล็กน้อยแต่ระวังอย่าให้สุกเกินไป มิฉะนั้นคาเวียร์อาจเป็นผลลัพธ์สุดท้าย

6. ในระหว่างนี้ ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบ ต้มฝาเป็นเวลา 10 นาที เราจะต้องใช้ขวดขนาด 750 กรัมสี่ขวด

7. ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

8. จัดสลัดในเหยือกที่ยังร้อนอยู่ และปิดด้วยฝาร้อน บิดให้แน่นแล้วพลิกกลับ วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าห่ม

รอจนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ แล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็น

ถ้ากระปุกไหนยังไม่หมดก็เก็บใส่ตู้เย็นไว้ทานได้เลย

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพ!

มะเขือยาวเผ็ดสไตล์เกาหลี - การเตรียมที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

นี้เป็นอย่างมาก ตัวเลือกที่อร่อยซึ่งผู้ชายทุกคนคลั่งไคล้ พวกเขากินการเตรียมนี้ด้วยความยินดีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างน้อยสำหรับมื้อกลางวันอย่างน้อยสำหรับมื้อค่ำ

คุณสามารถเปลี่ยนระดับความคมชัดได้ที่นี่ ฉันมักจะทำของว่างรสเผ็ดสองสามเหยือกสำหรับผู้ชายเท่านั้นและเผ็ดสองสามเหยือกซึ่งแขกทุกคนที่โต๊ะเทศกาลกินด้วยความยินดี

วันนี้นำเสนอเพียงสูตรเดียวที่นี่ แต่โดยทั่วไปแล้วฉันมีสูตรหนึ่งในหัวข้อนี้ เข้ามาดูและเลือก อาจมีบางอย่างถูกใจคุณมากกว่านี้

การคำนวณส่วนผสมสำหรับ 4 ขวดครึ่งลิตร

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก. (ประมาณ 5 - 6 ชิ้น)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม (2 - 3 ชิ้น)
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม (1 - 2 ชิ้น)
• กระเทียม - 5 - 6 กลีบ
• พริกขี้หนูแดง - 0.5 - 1 ชิ้น (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช - 80 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะเล็กน้อย มันควรจะร้อน แต่ไม่ร้อนเกินไป ใส่สีแดง พริกขี้หนูขมิ้นและผักชีที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง

ผสมทันทีและตั้งไฟไว้ไม่เกิน 5 วินาทีเพื่อไม่ให้เครื่องเทศไหม้

สิ่งนี้จะดึงเครื่องเทศทั้งหมดออกมา นำกระทะออกจากเตาทันทีและทิ้งเครื่องเทศไว้เพื่อให้น้ำมันมีรสชาติและกลิ่นทั้งหมด

2. ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น และผักชีที่เหลือ

ผสมส่วนผสมแห้งและเพิ่มส่วนที่สองของน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้มันต้มจนน้ำมันร้อนพร้อมเครื่องเทศเย็นลง

จากนั้นเราผสมส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันและปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที

3. ในระหว่างนี้น้ำดองจะถูกแช่เรามาเตรียมผักกัน ใส่น้ำลงบนกองไฟทันทีเพื่อให้ร้อนขึ้น คุณจะต้อง 2 ลิตร สำหรับแต่ละลิตรเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มนั่นคือทั้งหมด 2 ช้อนโดยไม่มีสไลด์

4. หั่นลูกสีฟ้าเป็นแท่งขนาดกลาง ด้านละ 2.5 - 3 ซม. เมื่อน้ำเดือดให้ส่งทั้งหมดลงกระทะทันที ปิดฝา

หลังจากน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีในขณะที่คน

คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้น้ำเดือดแรง ๆ มิฉะนั้นผักจะเสียรูปร่างและของว่างจะ รูปร่าง.

5. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้โยนชิ้นส่วนลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกให้หมด

6. ในขณะที่ปรุงอาหารสีฟ้าเรามีเวลาที่จะปอกเปลือกและขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี เราต้องการฟางเส้นยาว คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

7. ปอกเปลือกและหั่นพริกหยวกเป็นเส้นบางๆ

จะดีมากถ้าผักนี้มีสีแดงสดหรือสีส้มหรือสีเหลืองในกรณีที่รุนแรง สิ่งนี้จะเพิ่มสีสว่างให้กับจานสีโดยรวม

8. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

9. สับกระเทียมด้วยมีดหรือจะผ่านสื่อก็ได้

10. ใส่ผักทั้งหมดลงในกะละมังหรือกระทะใบใหญ่

ใส่พริกแดงบดลงไป โปรดทราบว่าฝักที่ทรยศนี้สามารถมีความขมหลายระดับ ดังนั้นควรเพิ่มตามความชอบของคุณจะดีกว่า

11. ใส่น้ำดองลงในผักสับและสับ และผสม

ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผักคงความสมบูรณ์ไว้

12. ตอนนี้เรามีเวลาพักผ่อนหรือทำอย่างอื่นอีกสองชั่วโมง นั่นคือระยะเวลาที่อาหารเรียกน้ำย่อยจะใส่เข้าไป ทุกๆ 30 - 40 นาที จะต้องผสมอย่างเบามือเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการหมักอย่างดีเท่าๆ กัน

13. ในเวลานี้ คุณสามารถล้างและฆ่าเชื้อฝาและเหยือกได้

14. หลังจากนั้นสักครู่ให้กรอก พร้อมของว่าง. น้ำดองในปริมาณที่เท่ากันควรอยู่ในขวดแต่ละใบ อย่าเติมขวดโหลทั้งหมดในคราวเดียว ให้เติมครึ่งหนึ่ง แล้วใช้ช้อนกดเบาๆ เพื่อให้ฟองอากาศออก หากยังลึกอยู่ ให้ปักมีดที่ขอบกำแพงแล้วปล่อย

จากนั้นคุณสามารถเติมของว่างลงในภาชนะที่ด้านบน เว้นช่องว่างด้านบนประมาณ 1 ซม. สำหรับน้ำผลไม้ที่จะปรากฏขึ้นระหว่างการฆ่าเชื้อ

15. ตามที่คุณเข้าใจแล้ว เราจะฆ่าเชื้อการเก็บรักษา ในการทำเช่นนี้เราจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่และผ้าขาวบางผืนซึ่งเราจะวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นใส่เหยือกลงไปแล้วเทน้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด น้ำควรจะถึงไหล่ของโถ

16. นำน้ำในกระทะไปต้มฆ่าเชื้อขวดในเวลาตามปริมาตร

• ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที
• 650 กรัม - 45 นาที
• ลิตร - 1 ชั่วโมง

17. จากนั้นบิดด้วยเครื่องรีดผ้าและนำไปตั้งไฟ พลิกกระป๋องกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำการเก็บรักษาออกทันทีในที่มืดและเย็น

ในฤดูหนาวเปิดช่องว่างและกินอย่างเพลิดเพลิน

มะเขือยาวดองเค็มสอดไส้แครอท

นี่เป็นของว่างที่อร่อยผิดปกติที่ไม่มีใครสนใจ ลักษณะเฉพาะของมันคือมะเขือยาวดองที่นี่และอาหารจานนี้ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สีน้ำเงินต้มในน้ำเค็มแล้วเทน้ำเกลือ

เตรียมไว้และรับประทานง่าย และคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาว ในเวลาเดียวกันจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสามเดือน

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 กก
• แครอท - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - พวง (ใหญ่)
• พริกไทยดำบด - 2 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ตัดก้านและปลายผักอีกด้านออก แล้วกรีดลึกตามยาว

คุณควรได้รับกระเป๋าที่มีการตัดเพียงด้านเดียวซึ่งเราจะใส่ไส้ อย่าตัดด้านข้างเพื่อไม่ให้น้ำจากการบรรจุไหลลงในน้ำเกลือในภายหลัง

2. ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ คุณจะต้องเท 2 ลิตรลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เกลือ 60 กรัมแล้ววางผักที่หั่นไว้ที่นั่น ปรุงอาหารที่ต้มเป็นเวลา 5 นาที ลดผลไม้ลงไปเรื่อย ๆ โดยใช้ช้อนที่มีรู

หากผลไม้มีขนาดใหญ่มาก คุณสามารถปรุงต่อได้อีกเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 7 นาที

พวกมันเบาด้วยตัวเองดังนั้นพวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำตลอดเวลาและหากไม่จุ่มลงในน้ำและไม่พลิกคว่ำ ส่วนล่างเท่านั้นที่จะเดือดและส่วนบนจะยังคงแข็ง สิ่งนี้จะไม่อนุญาตให้คุณได้รับของว่างในระดับความนุ่มนวลและรสชาติที่ต้องการ

3. สับผักชีฝรั่งและกระเทียม ใส่ลงในชาม

4. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ คุณสามารถใช้ที่ขูดธรรมดาหรือใช้ที่ขูดแบบพิเศษที่ใช้ทำสลัดเกาหลีก็ได้

ใส่ลงในชามที่มีส่วนผสมเตรียมไว้ ใส่พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำแครอทหลั่งออกมา

4. ในระหว่างนี้ นำผักต้มออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นสนิท ในช่วงเวลานี้พวกมันจะนิ่มลงและเนื้อตรงกลางจะนิ่มมาก

5. ดันทั้งสองส่วนออกจากกันเบา ๆ เติมไส้ด้านใน พยายามใส่ให้มากที่สุดเพื่อให้รสชาติดีขึ้น ไม่เป็นไรถ้าไส้ออกมาเล็กน้อย

ใส่ผักยัดไส้ในกระทะลึก หากมีขนาดค่อนข้างเล็กคุณสามารถใส่ไว้ในขวดขนาดสามลิตรได้

คุณสามารถวางไว้บนถังหรือโดยให้ด้านที่ตัดขึ้น เพื่อให้น้ำเกลือซึมทั้งผักและไส้อย่างเพียงพอ

6. เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับเกลือ

จากนั้นปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถเทของว่าง ควรครอบคลุมส่วนประกอบที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์

เมื่อพิจารณาว่าน้ำเกลือจะเย็นลงเป็นเวลานานจึงเป็นไปได้ที่จะต้มที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการทั้งหมด

7. กดด้านบนของอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยจานที่เหมาะสมซึ่งจะใช้เป็นที่กดขี่ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก

แล้วแช่เย็นไว้ 2-3 วัน หลังจากนั้นก็กินได้เลย วางทีละชิ้น หรือสองชิ้น แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ นี่เป็นของว่างที่อร่อยมาก เตรียมครั้งเดียวแล้วจะปรุงทุกปี

คุณสามารถเก็บมะเขือม่วงดองไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน ในช่วงเวลานี้รสชาติของพวกเขาจะดีขึ้นเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป พวกเขา "ได้รับความแข็งแกร่ง"

เราเริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยทันทีที่เริ่มขายมะเขือยาว เราปรุงอาหารตลอดฤดูร้อน เก็บไว้ในตู้เย็น และกินได้ทุกเมื่อที่เราต้องการ และจากผักล่าสุดเราทำอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาว แน่นอนเป็นเวลาสามเดือนที่เธอไม่ได้ยืนอยู่กับเราใน กรณีที่ดีที่สุดเพียงพอสำหรับหนึ่งเดือน

คุณสามารถทำอะไรได้มากกว่านี้ แต่ตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพออย่างมากในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

วิดีโอวิธีการหมักมะเขือยัดไส้เค็มในขวดโหล

สูตรนี้เป็นที่รักในครอบครัวของเรามากจนเราตัดสินใจทำวิดีโอในหัวข้อนี้ เพื่อให้คุณผู้อ่านที่รักได้เตรียมสิ่งนี้ ของว่างแสนอร่อยโดยไม่ต้องลงแรงใดๆ

เมื่อได้ลองทำอาหารเพียงครั้งเดียว คุณจะทำมันทุกปีและมากกว่าหนึ่งครั้ง

วิดีโอนี้จัดทำขึ้นสำหรับบทความนี้โดยเฉพาะ และฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน ท้ายที่สุดเรากำลังพยายามเพื่อคุณโดยเฉพาะเพื่อให้ทุกคนสามารถทำอาหารได้ เตรียมอร่อยและปฏิบัติต่อเพื่อนและครอบครัวของคุณ

หากคุณยังไม่ได้สมัครรับข้อมูลช่องของเรา โปรดสมัครรับข้อมูล เรามีเรื่องน่าสนใจอีกเพียบ!!!

อาหารว่างสำหรับฤดูหนาว: สีฟ้าในน้ำหมักพริกหยวก

มีผักดองหลากหลายชนิดสำหรับผักที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถปรุงมันอย่างง่าย ๆ หรือคุณสามารถคิดในใจในครัวให้นานขึ้นอีกนิดและผลลัพธ์ที่ได้ก็ดีมาก จานอร่อยซึ่งสามารถเก็บไว้ใช้ในฤดูหนาวได้

ฉันมีอยู่แล้วในบล็อกเกี่ยวกับ สูตรง่ายๆดอง "สีฟ้า" ซึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ด หากคุณต้องการปรุงอาหารเหล่านี้มีหลายสูตร และวันนี้สูตรแตกต่างกันบ้างซึ่งเรียกว่าบิด

ขนมออกสามกระปุก 750 กรัม

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกหยวก - 800 กรัม
• พริกขี้หนู - 1/3 ฝัก
• กระเทียม - 5 - 7 กลีบ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล
• น้ำมันทอด

การทำอาหาร:

1. ล้างและเช็ดสีน้ำเงินให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ ความจริงแล้วการตัดมีสองวิธีคือตัดเป็นวงกลมหรือเป็นแท่งหนายาว ฉันแนะนำในกรณีนี้ให้ใช้วิธีที่สองในการหั่น

แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตัดค่อนข้างใหญ่ ในกรณีนี้ลักษณะที่ปรากฏจะเป็นประโยชน์ ชิ้นส่วนทั้งหมดจะยังคงอยู่เหมือนเดิมและไม่มีอะไรจะเดือด

2. ใส่ทั้งหมดลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ สำหรับผัก 2 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้วที่จะเท 2 ช้อนชา

คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยมือของคุณ หรือเพียงแค่เขย่าชามแรงๆ หลายๆ ครั้งราวกับว่ากำลังโยนผักขึ้น ดังนั้นเกลือจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 45 นาทีและหากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ก็หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรนิ่มลงเล็กน้อยและปล่อยน้ำออกซึ่งเราจะระบายออกในภายหลัง

มีคนเชื่อว่าจำเป็นต้องทนต่อเกลือสีน้ำเงินเพื่อขจัดความขมขื่น นี่เป็นความจริงบางส่วนแม้ว่าฉันจะเขียนในหัวข้อนี้ไปแล้ว แต่มีประโยชน์อื่นเช่นกัน ผักจะได้กินน้ำมันน้อยลง! ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

3. ในขณะที่ผักหลักของเราจะเริ่มคั้นน้ำให้เตรียมน้ำดอง เราจะปรุงโดยใช้พริกหยวก และขอบอกว่าอร่อยมาก

จนกว่าฉันจะเรียนรู้วิธีนี้ ฉันเตรียมสูตรที่คล้ายกันเฉพาะใน ซอสมะเขือเทศ. แต่เมื่อฉันทำไส้พริกไทยเป็นครั้งแรกและแม้กระทั่งกับพริกไทยร้อนตัวเลือกทั้งหมดที่ฉันได้รับก็คือความชอบทั้งหมด

ไส้นี้หนากว่าและอิ่มตัวมากกว่าในแง่ของรสชาติ และโดยส่วนตัวแล้วมันติดสินบนฉันเมื่อต้องเลือก พริกไทยใช้สีแดงสดสีในกรณีนี้มีบทบาท

ดังนั้นผลไม้จึงได้รับการทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกซึ่งจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ทำความสะอาดพริกไทยร้อนจากเมล็ดซึ่งฉันยังแนะนำให้เพิ่มเพื่อลิ้มรส สูตรให้จำนวนเงินโดยประมาณ ในองค์ประกอบนี้น้ำสลัดจะไม่คมมาก

และเตรียมกระเทียม นอกจากนี้ยังให้จำนวนกานพลูโดยประมาณ หากคุณชอบส่วนประกอบนี้ในสลัดและของว่าง คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย

5. บิดพริกและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

6. เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม เราต้องการกรด 9% 80 มล. ก็จะประมาณ 5 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (15 มล. ในช้อนโต๊ะ) แล้วจึงใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งส่วนผสมไว้สักครู่

7. ในระหว่างนี้ให้ทอดสีน้ำเงินของเรา อย่าลืมว่าคุณต้องระบายน้ำออกจากพวกเขาก่อนและบีบเบา ๆ

8. เราจะทอดในกระทะในน้ำมันร้อน คุณต้องเททีละน้อยและในกรณีที่ขาดแคลนให้เติมลงในกระทะโดยตรง

คุณจะต้องทอดหลายชุดเนื่องจากเรามีไม้ค่อนข้างมาก หน้าที่ของเราคือเพื่อให้ได้สีทองที่เท่ากันโดยประมาณเหมือนกับในภาพถ่าย

ใส่ชิ้นที่ทอดแล้วบนจานเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเป็นแก้ว

9. ต้องมีการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดล่วงหน้า วางชิ้นที่ทอดแล้วเติมเป็นชั้น ๆ วางให้แน่น ควรจะเพียงพอสำหรับประมาณสามขวด

10. สลัดนี้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ตามสูตรที่บอกมาแนะนำให้นึ่ง 15 นาที แต่เอาแบบปลอดภัยฆ่าเชื้อ 20 นาทีค่ะ แต่ถ้าฉันมีเหยือกครึ่งลิตร ฉันใช้เวลาฆ่าเชื้อเพียง 15 นาที

ฝาสามารถใช้ในกรณีนี้และสกรูและบิด

11. เตรียมหม้อต้มน้ำร้อน แต่ห้ามต้ม! ปูด้านล่างด้วยผ้าขี้ริ้วแล้วใส่เหยือกลงไป น้ำที่เทควรจะถึงไหล่ของแต่ละคน

เพียงปิดฝา คุณสามารถหมุนได้เล็กน้อยหากขันสกรูเข้า

12. หลังจากต้มให้ฆ่าเชื้อ ปริมาณที่เหมาะสมเวลา จากนั้นนำแต่ละกระป๋องออกมาแล้วบิดให้แน่น

13. ธนาคารพลิกกลับและคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดตามที่คุณชอบเรียกว่าจานนี้ สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือปรุงเพื่อรับประทาน ปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและขวดนี้กินได้สองมื้อ

และนี่คือลักษณะของอาหารเรียกน้ำย่อยหากตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลม

หากคุณไม่เคยทำอาหารแบบนี้มาก่อน ลองทำครึ่งส่วนเพื่อเริ่มต้น ลองเลย คุณจะต้องทำซ้ำอย่างแน่นอน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือยาวในอาร์เมเนีย (จอร์เจีย) - สลัด Ajapsandali

อาจัปซันดาลี อาหารประจำชาติจอร์เจีย อาร์เมเนีย อับคาเซีย และอาเซอร์ไบจาน และมันถูกเตรียมไว้ในส่วนต่างๆ ของคอเคซัส

และตอนนี้สูตรได้แพร่กระจายไปแล้วและพวกเขาก็เตรียมอาหารในประเทศของเรา กิน รูปแบบต่างๆการดำเนินการและเราจะพิจารณาหนึ่งในนั้นซึ่งมีการกำหนดพื้นฐาน

นอกจากนี้ หัวข้อของเราในวันนี้คือการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว และสูตรนี้จะช่วยให้เราสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับช่วงเวลานี้โดยเฉพาะได้

ในกรณีนี้เราผัดผักหรือคุณสามารถอบล่วงหน้าได้

อาหารจานนี้อร่อยมาก อย่าลืมปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และสูตรอาหารจะยังคงอยู่ในสมุดบันทึกของคุณเป็นเวลานาน

คาเวียร์มะเขือยาวกับผักและวางมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

มะเขือคาเวียร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อยสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะได้จริงๆ จำได้ไหมว่าในภาพยนตร์เรื่อง "Ivan Vasilyevich Changes Profession"?! คาเวียร์สีดำและสีแดงมีมากมาย แต่อาหารอันโอชะของเรามีเพียงหนึ่งช้อนเต็ม ...

และคุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ ฉันรู้หลายวิธีในการปรุงอาหาร แต่มีสองวิธีหลักที่แตกต่างกัน: เมื่อคุณบิดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหาร และวิธีที่สองคือเมื่อคุณหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

และโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า ในกรณีนี้ชิ้นส่วนทั้งหมดกลายเป็นทั้งหมดและจานนั้นถูกมองว่าเป็นคาเวียร์และสลัด เขาเก่งเรื่อง สดและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว นี่คือสูตรที่ฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบ

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 กก
• บวบ - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
• แครอท - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สามารถปรุงคาเวียร์ได้โดยไม่ต้องบวบในกรณีนี้เพียงเพิ่มมะเขือยาวอีกหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถใช้แทนการวางมะเขือเทศได้ มะเขือเทศสด. ในเวอร์ชันนี้ ให้เอาไปหนึ่งกิโลกรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันจะไม่แสดงการหั่นผักในภาพ มันเป็นมาตรฐานทั้งหมด มะเขือยาว, บวบและพริกหยวกหั่นเป็นก้อน, หัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

2. เตรียมอาหารจานใหญ่สำหรับการทอดและตุ๋นและทอดหัวหอมก่อน เมื่อกลายเป็นโปร่งแสงให้เพิ่มแครอท นึ่งจนนิ่ม

คุณสามารถผัดผักในกระทะล่วงหน้า แล้วใส่ลงในอ่างสำหรับทำอาหารขนาดใหญ่เท่านั้น

และถึงเวลาที่จะเพิ่มพริกไทย ใช้สีแดงสดซึ่งในกรณีนี้คาเวียร์จะสว่างขึ้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

3. ผัดมะเขือยาวและบวบแยกกัน กระทะที่แตกต่างกันบนน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทอง มันควรจะนิ่มลงด้วย

4. ใส่ทั้งสองอย่างลงในกระทะหรือกะละมังทั่วไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำอาหารอะไร

5. ใส่เกลือและน้ำตาลทันที ขั้นแรก ใช้ปริมาณที่กำหนดในสูตร จากนั้นเมื่อผักให้น้ำ คุณสามารถลองส่วนที่เป็นของเหลวและปรับรสชาติได้หากจำเป็น

อาจจำเป็นต้องใช้เกลือและจำเป็นในสูตรหลักจะได้รับในปริมาณที่น้อยที่สุด

6. ใส่ผักชีฝรั่งสับและ วางมะเขือเทศ. กระจายมันอ้วนด้วยสไลด์ช้อน และตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่างได้อย่างนุ่มนวล

7. หลังจากส่วนผสมเดือดคุณต้องตรวจสอบ 30 นาที นี่คือระยะเวลาที่ผักของเราจะตุ๋นด้วยไฟอ่อน ไม่ควรปล่อยให้เดือดรุนแรง แต่ยินดีต้อนรับการไหลวนเล็กน้อย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ สำหรับคนชอบทานเค็มเพิ่มได้ นอกจากนี้ ถ้าคุณต้องการให้คาเวียร์คมชัดขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นดำ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

8. จัดเรียงคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นทันทีต้มในน้ำเดือด คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ทอดและต้มทุกอย่างให้สุกพอ จึงไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำส้มสายชู

มันกลายเป็นคาเวียร์ที่อร่อยมากฉันแนะนำให้คุณทำอาหาร!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่ปลาคาเวียร์แสนอร่อย "เลียนิ้วของคุณ"

และนี่คือสูตรอื่น มะเขือคาเวียร์. เธอกลายเป็น "เลียนิ้วของคุณ" ความแตกต่างจากก่อนหน้านี้ก็คือ ผักทั้งหมดผัดในกระทะแยกจากกันจากนั้นรวมกันในชามใบใหญ่ใบเดียวเพื่อเคี่ยวต่อไป

นี่เป็นสูตรโปรดของฉันและฉันทำมันมา 30 ปีแล้ว

คาเวียร์ดังกล่าวสามารถรับรู้ได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและรับประทานเป็นอาหารเช้าเท่านั้น โดยการแพร่กระจายบนขนมปังคุณจะได้รับ แซนวิชแสนอร่อย. และเมื่อดื่มกับชาร้อน ๆ คุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่แท้จริง!

ดังนั้นปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สีฟ้าอบสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง

หากคุณชอบอาหารจากสีฟ้าสดวิธีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวนี้จะทำให้คุณสนใจอย่างแน่นอน มันง่ายมากที่ฉันจะไม่ลงสีในรายละเอียดเหมือนกับตัวเลือกก่อนหน้า

1. ผักจำนวนเท่าใดก็ได้ที่หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
2. อบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา ในช่วงเวลานี้ผสมด้วยไม้พาย 2-3 ครั้ง
3. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท
4. จัดใส่ห่อละประมาณ 400 - 500 กรัม
5. ทำความสะอาดใน ตู้แช่แข็งสำหรับการจัดเก็บ

และมันคือทั้งหมด! ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารได้ตลอดเวลา จานโปรดและผักที่คุณชื่นชอบก็จะสดเหมือนเดิม

มีอีกวิธีหนึ่งในการอบผักทั้งตัวในเตาอบหรือเตาอบ จากนั้นพวกเขาจะเย็นลงและลอกผิวออกจากพวกเขา หลังจากนั้นควรทำให้เย็นลงและบีบให้ละเอียดคุณสามารถติดตั้งการกดขี่เล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้

จากนั้นถ่ายโอนไปยังถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

เพื่อน ๆ ที่รัก แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมผักที่คุณชื่นชอบ และการรวบรวมทั้งหมดไว้ในบทความเดียวนั้นไม่ใช่เรื่องจริง แต่ที่นี่แม้จะน้อยแต่ก็มาก ตัวเลือกที่น่าสนใจในความคิดของฉัน - ดีที่สุด

ผู้ที่ปรุงอาหารตามพวกเขามักจะเก็บไว้ในสูตรของพวกเขาและในปีหน้าอย่างน้อยสองสามขวด แต่พวกเขาก็เตรียมอีกครั้ง

ดังนั้นฉันหวังว่าคุณจะชอบวิธีการทำอาหารเหล่านี้และอยู่ในบ้านของคุณเป็นเวลานาน

และโดยสรุป ฉันต้องการอวยพรให้คุณมีฤดูกาลเก็บเกี่ยวที่ดี ให้ทุกสิ่งที่คุณปรุงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ และทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขในมื้อกลางวันและมื้อค่ำในฤดูหนาว และมันจะไม่เป็นอย่างอื่นเพราะในแต่ละเหยือกจะมีผักไม่เพียง แต่ยังมีอนุภาคของฤดูร้อนอันอบอุ่นด้วย!

อร่อย!