ค่าของโซเดียม (Na) ในร่างกายมนุษย์ - เป็นไปได้หรือไม่ที่จะลดความต้องการเกลือของร่างกาย

สุขภาพ

เกลือได้เข้ามาในชีวิตของเรามากมายจนดูเหมือนว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับมนุษย์ อย่างไรก็ตาม การบริโภคเกลือมากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก เช่น, กล่าวกันว่าเกลือจะเพิ่มความดันโลหิตซึ่งเป็นที่รู้กันว่าเป็นภัยคุกคามต่อการทำงานของหัวใจ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่ดูเหมือนจะสนใจ! แม้ว่าหน่วยงานด้านสุขภาพจะแนะนำให้บริโภคเกลือไม่เกิน 6 กรัมต่อวัน (โซเดียมคลอไรด์ 2.4 กรัม) คนส่วนใหญ่ที่รับประทานอาหารแบบตะวันตกมักบริโภคเกลือระหว่าง 9 ถึง 12 กรัมต่อวัน อย่างไรก็ตาม การบริโภคเกลือที่เพิ่มขึ้นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ทราบมาตรการเมื่อใช้เครื่องปั่นเกลือนอนอยู่บนโต๊ะ ในความเป็นจริง โซเดียมคลอไรด์เพียง 20 เปอร์เซ็นต์ที่เข้าสู่ร่างกายของเรามาจากเกลือที่เราเติมลงในอาหารที่เราปรุงโดยตรง ส่วนที่เหลือของเกลือจะซ่อนอยู่ในอาหารแปรรูปและอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์ เพื่อให้คุณตระหนักอยู่เสมอว่าอาหารชนิดใดมีโทษจากการที่เราบริโภคเกลือมากเกินไป เรานำเสนอผลิตภัณฑ์ "oversalted" ยอดนิยมสิบรายการให้คุณทราบซึ่งมักปรากฏอยู่บนโต๊ะของเรา

1. เนื้อรมควัน เนื้อแปรรูป และเนื้อกระป๋อง

เลื่อน ชนิดต่างๆเนื้อสัตว์ที่มีเกลือสูง ได้แก่ แฮม เบคอน คอร์นบีฟกระป๋อง ไส้กรอก วีเนียร์ ลิ้น เบคอน และเนื้อตากแห้งขูดฝอย หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเนื้อสัตว์ทุกประเภทตามรายการด้านบนแล้วล่ะก็ อย่างน้อยพยายามตัดขอบที่มีเกลือมากที่สุดออก หรือใช้มีดขูดเกลือออก. น้ำเกลือใด ๆ และ สายพันธุ์รมควันควรบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณที่น้อยมาก เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเพิ่มเข้าไป สลัดต่างๆ. หากมีตัวเลือกระหว่างเนื้อสัตว์และไก่ทุกประเภทที่ระบุไว้ จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณมากกว่าหากคุณเลือกเนื้อไก่

2. ปลา

ปลาเฮอริ่งดอง ปลากะตัก ปลาทูน่า และปลาซาร์ดีนล้วนเป็นของโปรดของเรา จานปลามีเกลือในปริมาณที่สูงมาก แต่จะเป็นอย่างไรถ้าเรารู้ว่าปลาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพและควรอยู่บนโต๊ะของเราอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์ เพื่อไม่ให้แยกอาหารปลาออกจากอาหารคุณควรใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

-- เลือกปลาสดหรือแช่แข็งมากกว่าปลากระป๋อง

-- หลีกเลี่ยงปลารมควัน

-- ล้างออก ปลาเค็มเพื่อเอาเกลือที่มีอยู่ออกอย่างน้อยส่วนหนึ่ง

3. ดึงเนื้อ

การดึงเนื้อซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยวิปโปรตีนซึ่งราดด้วยน้ำ มักใช้ทำซุป สตูว์ และรีซอตโต ในความเป็นจริง - น้ำซุปหรือวุ้นเดียวกัน ในเวลาเดียวกันปริมาณเกลือในจานดังกล่าวก็เกลือกกลิ้ง วิธีแรกในการลดปริมาณเกลือในการดึงเนื้อ คือการปรุงเธอไม่ออก ชิ้นกระป๋องเนื้อและ เนื้อสด . คุณไม่ควรซื้อน้ำซุปสำเร็จรูปต่าง ๆ ซึ่งมีให้เติมน้ำ ทำเองได้ง่ายแค่ไหน น้ำซุปไก่จากชิ้นสด เนื้อไก่กับแครอท หัวหอม และสมุนไพร นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันจะมีเกลือน้อยกว่ามาก น้ำซุปดังกล่าวมีรสชาติดีกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย

มันฝรั่งทอดและแครกเกอร์มีหน้าที่ในการส่งเกลือจำนวนมากเข้าสู่ร่างกายของเราไม่เหมือนอาหารอื่นๆ และไม่สำคัญว่าจะทำมาจากอะไร: มันฝรั่ง ข้าวสาลี หรือ ข้าวโพด. เพิ่มข้าวโพดคั่วและถั่วเค็มที่นี่ มันยากไหมที่คุณจะละทิ้งสารพัดเหล่านี้บนโต๊ะของคุณ?จากนั้นเราขอเสนอเคล็ดลับต่อไปนี้:

-- อย่าแยกถั่วออกจากอาหาร แต่ควรบริโภคในรูปแบบที่ไม่ใส่เกลือ

-- ทำข้าวโพดคั่วของคุณเองที่บ้านโดยเติมเกลือให้น้อยที่สุด

-- จากชิปปิ้งและแครกเกอร์ที่หลากหลายของเรา ให้เลือกอันที่มีเกลือน้อยที่สุด ตัวเลือกนั้นง่ายมาก - หากบรรจุภัณฑ์ระบุเนื้อหาของโซเดียมคลอไรด์ในผลิตภัณฑ์ ให้คูณตัวเลขนี้ด้วย 2.5 แล้วคุณจะได้ปริมาณเกลือ

5. ผักดอง

แตงกวาดองและมะเขือเทศ กะหล่ำปลีดองและแตงกวาดอง - ทั้งหมดนี้ อาหารอร่อยน่าเสียดายที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรามากเนื่องจากมีเกลือจำนวนมาก ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผลิตภัณฑ์ดองเหล่านี้มีอันตรายเช่นกันเนื่องจากมีเกลือในปริมาณที่ไม่เพียงพอ น่าเสียดาย, แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะนำเสนอสิ่งใดเพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ยกเว้นผลิตภัณฑ์ใหม่. แต่เมื่อพูดถึงผักดองและอาหารดอง ควรล้างแตงกวาและมะเขือเทศก่อนรับประทานอาหาร อย่างน้อยก็กำจัดเกลือออกไปบ้าง ขอแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นครั้งคราวเท่านั้น โดยไม่รวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากอาหารประจำวัน

6. น้ำสลัด

ความหลากหลายของเครื่องปรุงรสที่ปรากฏในตลาดของเราไม่สามารถจินตนาการได้ ในแง่หนึ่งนี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะมันเปิดขอบเขตกว้างสำหรับจินตนาการของเชฟ ในทางกลับกันก็เป็นอันตราย เนื่องจากเครื่องปรุงรสหลายชนิดมีเกลือในปริมาณมาก งานของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงรสดังกล่าวคือศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบนอกจาก:

-- เมื่อไปที่ร้านอาหาร หากคุณสั่งสลัด ให้ขอเครื่องปรุงเพื่อเสิร์ฟให้คุณแยกต่างหาก

-- เมื่อเตรียมสลัดด้วยตัวคุณเองเราขอแนะนำให้คุณใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อยและ น้ำมันมะกอกตลอดจนเครื่องปรุงรสจากสมุนไพรบางชนิด

7. ซอสและน้ำเกรวี่

ซอสเป็นเพียงเครื่องปรุงรสของเหลวสำหรับอาหารจานหลัก ในมือของพ่อครัวที่มีทักษะอาหารจานใด ๆ เมื่อเพิ่มซอสลงไปจะอร่อยยิ่งขึ้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมซอสที่หลากหลายจึงน่าทึ่ง: ซอสมะเขือเทศและมายองเนส (นี่คือซอสด้วย) ซีอิ๊ว, เบชาเมล, ทาร์ทาร์, ซอสเห็ดและอื่น ๆ และอื่น ๆ. น่าเสียดาย, ซอสเหล่านี้เกือบทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะที่มีปริมาณเกลือสูงมาก. เชื่อกันว่ามีเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้น ซอสมะเขือเทศเกลือมากกว่าน้ำทะเลในปริมาณที่เท่ากัน จำกัด การบริโภคซอสปรุงสุกของคุณ ควรใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสต่างๆ รูปแบบที่บริสุทธิ์เหมือนอึ น้ำมะนาวน้ำส้มสายชูพริกแดงและอื่นๆ

8. อาหารบรรจุหีบห่อและแช่แข็ง

รายการผลิตภัณฑ์ที่ทำรูปแบบแช่แข็งนั้นยอดเยี่ยมมาก ที่นี่คุณมีซอสเกรวี่เนื้อสัตว์และ หม้อตุ๋นผัก, พาสต้าสำเร็จรูป , ข้าว , มันฝรั่ง , อาหารตะวันออกสปาเก็ตตี้ พาย และอื่น ๆ เป็นต้น ปัญหาหลักก็คือ อาหารแปรรูปส่วนใหญ่ประกอบด้วย จำนวนมากเกลือ; ยิ่งไปกว่านั้น มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดรสชาติของมัน ดังนั้นพวกเขาจึงเติมเกลือโดยไม่ได้ตั้งใจเมื่ออุ่นเครื่อง ต่อไปนี้คือคำแนะนำบางประการเกี่ยวกับวิธีหลีกเลี่ยงการบริโภคเกลือในปริมาณสูงในกรณีนี้:

-- พยายามอย่ากินอาหารดังกล่าวมากเกินไป พอใจกับอาหารเพียงส่วนเดียวในแต่ละครั้ง

-- คำแนะนำที่ดีที่สุด- ปรุงผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันทั้งหมดด้วยตัวเองที่บ้าน ควบคุมกระบวนการทั้งหมด รวมถึงปริมาณเกลือที่คุณเติม

9. ซุปกระป๋อง

อาหารกระป๋องซุปเป็นกรณีที่ไม่ควรกินอะไรเลยดีกว่าพยายามหลอกลวงกระเพาะอาหารโดยการเลื่อนอาหารกระป๋องที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งแทนอาหารจานแรกตามปกติ ลองนึกดูสิ - ซุปกระป๋องหนึ่งหน่วยบริโภคเล็กน้อยมีโซเดียมคลอไรด์ประมาณหนึ่งพันมิลลิกรัม ซึ่งเกือบสองเท่าของปริมาณที่แนะนำต่อวัน! หากคุณไม่มีวิธีทำซุปด้วยตัวเอง ควบคุมปริมาณเกลือที่เติมได้อยู่แล้ว เมื่อซื้อกระป๋องซุป ให้เลือกกระป๋องที่ระบุว่ามีปริมาณโซเดียมคลอไรด์ลดลงหรือไม่มีเลย

10. ชีส

ชีสแตกต่างกัน ชีสแปรรูปและ วางชีส. นอกจากนี้เมื่อเลือกชีสสิ่งสำคัญคือต้องรู้สิ่งต่อไปนี้: บลูชีส, เฟต้า (แบบดั้งเดิม กรีกชีสจากนมแพะหรือแกะ) มีมาก ปริมาณมากเกลือกว่าพูด mozzarella (หลากหลาย ชีสนุ่ม) หรือที่เรียกว่า ชิสทำเอง(ชีส "กระท่อม") กฎหลักในการเลือกชีสคือการหลีกเลี่ยง ชีสแปรรูปและไม่กินเนยแข็ง เมื่อเลือกชีสประเภทอื่น ขอแนะนำให้เลือกชีสที่มีปริมาณโซเดียมน้อยที่สุด (สามารถดูข้อมูลนี้ได้ที่บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์)

โซเดียมเป็นธาตุอาหารหลักนอกเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในกระบวนการเมตาบอลิซึมของร่างกาย

การแยกโพลาไรเซชันของเยื่อหุ้มเซลล์ไม่สามารถทำได้หากปราศจากโซเดียม อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่หน้าที่เดียวของสารอาหารหลักในร่างกายมนุษย์

ร่างกายต้องการเกลือ

โซเดียมพร้อมกับโพแทสเซียมและคลอรีนเป็นธาตุอาหารหลัก ดังนั้นจึงต้องรับประทานในปริมาณมาก ในแง่ของ ของแห้งโซเดียมมีอยู่ในเซลล์ของมนุษย์ในปริมาณ 70-110 กรัม

การกระจายระหว่างอวัยวะของธาตุอาหารหลักนี้มีดังนี้:

• ส่วนที่สามอยู่ในกระดูก
• ส่วนที่เหลืออีกสองในสามอยู่ในของเหลวในร่างกาย เซลล์ประสาท และกล้ามเนื้อ

ความต้องการโซเดียมต่อวันของบุคคลอยู่ที่ 4 ถึง 6 กรัม เกณฑ์ที่ต่ำกว่าคือ 1 กรัม ในการคำนวณปริมาณธาตุอาหารหลักที่เข้ามา จะมีตารางพิเศษของปริมาณโซเดียมในอาหาร

ใช้งานง่าย:

• เลือก สินค้าที่ต้องการและกำหนดปริมาณโซเดียมที่อยู่ในนั้น
• แบ่ง ความต้องการรายวันกับปริมาณโซเดียมในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
• ค่าที่ได้สะท้อนถึงจำนวนเงิน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้

ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม	ปริมาณโซเดียม มก
กะหล่ำปลีดอง	800
ชีสแข็ง	800
คอร์นเฟล็ค	660
ทูน่ากระป๋อง	500
ถั่วเขียว	400
ขนมปัง	350
เห็ด	300
บีทรูท	260
บุลก้า	240
ชิกโครี	160
ผักชีฝรั่ง	125
นมทั้งหมด	120
องุ่น	100
ไข่	100
เนื้อลูกวัว	100
ผักโขม	85
หมูติดมัน	80
เนื้อวัว	78
แชมปิญอง	70
เนื้อปลา	70
ข้าวโอ๊ต	60
กล้วย	54
มันฝรั่ง	30
ผลไม้สุนัขกุหลาบ	30
ถั่วอัลมอนด์	30
คอทเทจชีส	30
มะเขือเทศ	20
วันที่	20
ลูกเกด	15
แอปเปิล	8
กะหล่ำปลี	4
ลูกแพร์	3
ข้าว	2
ส้ม	1

มีบางสถานการณ์ที่ร่างกายต้องการโซเดียมมากกว่า 4-6 กรัม ซึ่งมากกว่าปริมาณที่แนะนำต่อวัน

สถานการณ์เหล่านี้รวมถึง:

• เหงื่อออกมากขึ้นในช่วงอากาศร้อน
• การออกกำลังกายที่รุนแรง
• การใช้ยาขับปัสสาวะ (ใน กรณีนี้ต้องได้รับโพแทสเซียมร่วมด้วย
• อาเจียนมาก
• ท้องเสีย
• บริเวณแผลไหม้ขนาดใหญ่บนร่างกาย
• ภาวะต่อมหมวกไตไม่เพียงพอหรือโรคแอดดิสัน

ไตจะขับโซเดียมออกทางปัสสาวะ ดังนั้นหากพวกเขาเกือบจะทำงานผิดปกติการพัฒนาของภาวะไขมันในเลือดสูงก็เป็นไปได้ ในกรณีนี้ต้องลดปริมาณโซเดียมที่บริโภคพร้อมอาหาร

บทบาทในร่างกาย

โซเดียมในร่างกายมนุษย์ทำหน้าที่สำคัญมาก:

• รักษาสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ (โซเดียมเป็นสารออสโมติกหลักที่ดึงดูดน้ำเข้าหาตัวเอง)
• มีส่วนช่วยในการทำให้กรดเป็นกลางเนื่องจากแสดงอยู่ในร่างกายในรูปของเบสที่เป็นด่าง
• รับผิดชอบในการส่งกระแสประสาท
• ให้การหดตัวของกล้ามเนื้อ (ด้วยความช่วยเหลือขององค์ประกอบขนาดเล็กนี้ช่องแคลเซียมจะเปิดขึ้นซึ่งช่วยให้แคลเซียมเข้าสู่เซลล์ซึ่งนำไปสู่การหดตัวของเซลล์กล้ามเนื้อ)
• ควบคุมการหดตัวของหัวใจ
• เพิ่มความต้านทานของเนื้อเยื่อทำให้ทนต่อความเสียหายต่างๆ
• เปิดใช้งานการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร
• ส่งเสริมการสร้างฮอร์โมนหลายชนิด
• มีส่วนร่วมในการถ่ายโอนสารจำนวนมากเข้าสู่เซลล์

บทบาททางสรีรวิทยาของโซเดียมในร่างกายมนุษย์นั้นแสดงออกด้วยอัตราส่วนที่เหมาะสมของสารนี้กับโพแทสเซียมเท่านั้น บรรทัดฐานคือ 1: 2 โซเดียมควรเป็นครึ่งหนึ่งของโพแทสเซียม มิฉะนั้นจะนำไปสู่ความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์ นอกจากนี้ โซเดียมในอาหารยังให้คลอรีนแก่ร่างกาย ซึ่งเป็นธาตุอาหารหลักที่สำคัญอันดับสามในร่างกายมนุษย์

เกลือโซเดียมต่ำ

เมื่อเร็ว ๆ นี้เกลือที่มีปริมาณโซเดียมลดลงคือเกลือโพแทสเซียมได้รับความนิยม

เกลือนี้มีข้อดีหลายประการ:

• โพแทสเซียมช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ปริมาณโซเดียมที่ลดลงในร่างกายต่อสู้กับอาการบวมน้ำ
• การทำงานของไตเป็นปกติเนื่องจากโพแทสเซียมมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
• ปฏิเสธ ความดันโลหิต.

คนทั่วไปบริโภคด้วยอาหาร เกลือแกงสูงกว่าความต้องการรายวัน 2-3 เท่า ข้อเท็จจริงนี้นำไปสู่จำนวนของ ผลเสียสำหรับร่างกาย การใช้เกลือที่มีโพแทสเซียมช่วยหลีกเลี่ยงปัญหา

• ความดันโลหิตสูง
• หัวใจล้มเหลว
• โรคอ้วน
• ภาวะไตวาย

อาหารปราศจากโซเดียมนั้น เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมการป้องกันภาวะไขมันในเลือดสูงที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเกลือมากเกินไป

โซเดียมส่วนใหญ่พบในเกลือแกง แต่แพทย์แนะนำให้จำกัดการใช้ วิธีที่ดีที่สุดในการเติมเต็มความต้องการคืออาหาร

อาหารอะไรที่มีโซเดียม:

• คะน้าทะเล
• ลอบสเตอร์
• กุ้ง
• ดิ้นรน
• ปลาแองโชวี่
• ผักสด ฯลฯ

และโซเดียมในเวลาเดียวกันช่วยเพิ่มผลการรักษาของหลังให้สมดุลที่เหมาะสมของธาตุอาหารหลักในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะบริโภคผักและผลไม้ใน สดเช่นเดียวกับอาหารทะเลโดยไม่รวมเกลือแกงจากอาหารให้มากที่สุด

อาการของภาวะโซเดียมในเลือดต่ำ

โซเดียมพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และ ต้นกำเนิดของพืช. ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่ขาดธาตุอาหารหลักที่สำคัญนี้ Hyponatremia (ขาด) พัฒนาน้อยมาก

สิ่งนี้มักจะชอบ:

• เหงื่อออกเพิ่มขึ้น
• การรับประทานอาหารที่ปราศจากเกลือ
• ท้องเสียจากการขาดสารอาหารหรือจากการได้รับสารพิษ รวมถึงหลังโรคติดเชื้อ
• อาเจียนหลายครั้ง

หากมีอย่างน้อยหนึ่งสถานการณ์เหล่านี้ ให้เพิ่มอาหารที่มีโซเดียมในอาหาร

การขาดจะส่งผลให้เกิดอาการต่อไปนี้:

• ความอยากอาหารลดลง
• การบิดเบือนของรสชาติ
• อาการปวดท้องเป็นพัก ๆ
• ท้องอืด
• ท้องอืด
• ผื่นที่ผิวหนัง
• การหดตัวของกล้ามเนื้อกระตุก
• หน่วยความจำลดลง
• โรคติดเชื้อที่พบบ่อย
• กล้ามเนื้ออ่อนแรง
• ความเหนื่อยล้า
• อารมณ์แปรปรวนบ่อย.

เมื่อมีอาการเหล่านี้คุณต้องตรวจสอบระดับโซเดียมในเลือด หากจะลดจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณอาหารที่มีโซเดียมในอาหาร

ส่วนเกินในร่างกาย

เกลือแกงมีส่วนช่วยในการพัฒนาภาวะไขมันในเลือดสูง การกำจัดเกลือออกจากอาหารหรือแทนที่ด้วยเกลือที่มีโพแทสเซียมช่วยหลีกเลี่ยงสภาวะนี้ ธาตุอาหารหลักในอาหาร (ผัก ปลา เนื้อสัตว์ และอื่นๆ) มีปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน การเติมเกลือในอาหารเป็นสาเหตุของภาวะไขมันในเลือดสูง

โซเดียมคลอไรด์ที่ให้มากับอาหารในปริมาณที่มากเกินไป นำไปสู่อาการต่างๆ เช่น:

• อาการบวม
• ความกระหายน้ำ
• การพัฒนาของอาการแพ้
• การละเมิดของหัวใจ

อย่างไรก็ตาม อาการเหล่านี้อาจปรากฏขึ้นได้ไม่เพียงแค่การบริโภคเกลือแกงมากเกินไปเท่านั้น แต่ยังเป็นผลมาจากสาเหตุอื่นๆ ด้วย:

• ผักดอง
• การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูด
• ไตล้มเหลว
• การใช้ยาคอร์ติโคสเตียรอยด์
• สถานการณ์ตึงเครียดบ่อยครั้ง รวมถึงการสังเคราะห์คอร์ติโคสเตียรอยด์ในร่างกายเพิ่มขึ้น

อันตรายของเกลือ

ทำไมอาหารที่อุดมด้วยเกลือถึงเป็นอันตราย? โซเดียมส่วนเกินจับกับน้ำ ของเหลวจึงถูกกักเก็บไว้ในร่างกาย ในแง่หนึ่งสิ่งนี้จะเพิ่มภาระให้กับหัวใจซึ่งต้องสูบฉีดเลือดต่อนาทีมากกว่าปกติ กับพื้นหลังนี้การเจริญเติบโตมากเกินไปของกล้ามเนื้อหัวใจของช่องซ้ายพัฒนาและความต้องการเลือดไปเลี้ยงหัวใจเพิ่มขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป การชดเชยอาจลดลง ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดกล้ามเนื้อหัวใจตาย ในทางกลับกัน โซเดียมในอาหารทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มปริมาณของเหลวในร่างกาย ของเหลวสะสมไม่เพียง แต่ในพื้นที่ระหว่างเซลล์ แต่ยังอยู่ในเซลล์ด้วย นอกจากนี้ของเหลวส่วนเกินยังสร้างเงื่อนไขสำหรับการก่อตัวของ atherosclerotic plaques ที่อุดตันรูของหลอดเลือด

เกลือเช่นเดียวกับโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และน้ำ ที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเราในการทำงานตามปกติ เกลือเป็นซัพพลายเออร์ของโซเดียมไอออน ซึ่งมีหน้าที่หลายอย่างของร่างกาย แต่มากเกินไปก็แย่พอๆ กับน้อยเกินไป

ไม่ใช่ทุกอย่างที่ไม่มีเกลือที่ไม่ใส่เกลือ ดังนั้นผักและผลไม้ทุกชนิดจึงมีเกลือ

เกลือจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: ไส้กรอกและเนื้อรมควัน, ชีส, เนื้อสัตว์และ ปลากระป๋อง. มันฝรั่งทอด แครกเกอร์ ถั่ว และของขบเคี้ยวอื่น ๆ ที่คล้ายกันถูกเคลือบด้วยเกลือ และผู้นำในเนื้อหาของเกลือที่มองไม่เห็นด้วยตาสามารถพิจารณาได้อย่างถูกต้องว่าเป็นน้ำซุปเนื้อก้อนและซีอิ๊วซึ่งหลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นสิ่งทดแทน "ธรรมชาติ" สำหรับเกลือแห้ง

ตาราง - ปริมาณเกลือในอาหาร.

อีกด้วย เกลือพบได้ในผักและผลไม้แต่ค่าที่ได้รับเป็นค่าเฉลี่ย เนื่องจากปริมาณขึ้นอยู่กับดิน ปุ๋ย และการชลประทาน
* น้ำดื่ม 1-3
* มันฝรั่ง11
* ถั่วทอง 71
* ฟักทอง6
* ลูกเดือย10
* แอปเปิ้ล 28
* หัวไชเท้า33
* กล้วย 37
* ถั่วเขียว 8

เมื่อซื้อสินค้าในร้าน ให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ซึ่งระบุปริมาณเกลือที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ เนื่องจากรสชาติอาจหลอกลวงได้

5 สินค้ากับ เนื้อหาสูงโซเดียมซึ่งมีรสไม่เค็มมาก:
- ไส้กรอก
- แครกเกอร์
- ถั่วกระป๋อง
- ผักกระป๋อง
- นิ้วปลา

5 อาหารโซเดียมสูงที่ไม่มีรสเค็มเลย:
- มูสลี่
- ขนมปัง
- ชีสแข็ง
- นมที่ผลิตจากต่างประเทศ
- ปาเต๊ะ
มูสลี่หนึ่งหน่วยบริโภคมีเกลือประมาณ 30 กรัมโดยประมาณ บรรจุภัณฑ์ของชิป

ความต้องการเกลือรายวัน:
ขั้นต่ำ อัตรารายวันเกลือ - 0.6 กรัม ในหนึ่งวัน.
สูงสุด - 6 กรัม
ลองจินตนาการดูว่าเกลือ 1 ช้อนชาหนักประมาณ 5 กรัม (ประมาณว่ามีโซเดียม 5 กรัม) แต่นอกจากนั้นอย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอยู่ในธัญพืช ผัก และผลไม้ มีเกลือ

หลักฐานทางการแพทย์ระบุว่าการบริโภคเกลือในปริมาณสูงอาจเป็นอันตรายต่อคนบางกลุ่ม ได้แก่ ผู้ที่มีความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคไต

จะลดปริมาณเกลือได้อย่างไร?
- อย่าลืมอ่านฉลากควรระบุปริมาณเกลือ
- ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเกลือมาก (อาหารรมควัน อาหารกระป๋อง อาหารดอง และอาหารแห้ง) ควรรับประทานในปริมาณน้อยและไม่ควรบริโภคเป็นประจำ
- คุณควรเพิ่มการรับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำ เช่น ผักและผลไม้
- จำเป็นต้องลดปริมาณเกลือที่เติมเมื่อปรุงอาหาร สามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติแทนได้
- ไม่ต้องเติมเกลือลงในอาหารอัตโนมัติ ต้องชิมอาหารก่อน

เพื่อการปรับปรุง ความอร่อยอาหารไม่ใส่เกลือที่คุณสามารถกินแครนเบอร์รี่, มะนาว, ลูกพรุน, แยม, น้ำผึ้ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, อบเชย, กรดมะนาว,ผลไม้หวาน,ผักและ น้ำผลไม้และเบอร์รี่. คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตยี่หร่าโป๊ยกั๊กในแป้งที่ไม่มีเกลือ

โซเดียมเป็นธาตุที่มีหน้าที่ในการกระจายของเหลวในร่างกายและรักษาสมดุลของเกลือน้ำ การขาดเกลือหรือส่วนเกินในร่างกายจะส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวม โซเดียมส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมที่ลำไส้เล็ก นิตยสาร Chastnosti.com จะพูดถึงปริมาณเกลือในอาหาร

ทำไมร่างกายถึงต้องการโซเดียม?

โซเดียมส่งผลต่อร่างกายทุกระบบ ด้วยความช่วยเหลือการผลิต น้ำย่อยในกระเพาะอาหารและกระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ต่างๆ มีผลต่อการเผาผลาญและมีส่วนร่วมในการรักษาสมดุลของกรดเบส

โซเดียมมีความสำคัญต่อระบบประสาทและกล้ามเนื้อ ขอบคุณเขามีการป้องกันจากโรคลมแดด เมื่อร่างกายขาดเกลือ ระบบต่างๆ ของร่างกายก็จะทำงานล้มเหลว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารใดมีเกลือซึ่งจำเป็นต่อร่างกายเพื่อป้องกันโรคร้ายแรง

อาหารหลายชนิดอุดมไปด้วยเกลือ ดังนั้น การขาดโซเดียมในร่างกายจึงเกิดขึ้นน้อยมาก อาหารที่ปราศจากเกลือและปริมาณของเหลวและยาขับปัสสาวะสูงสามารถนำไปสู่การขาดโซเดียมได้ การขาดโซเดียมเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเป็นตะคริว คลื่นไส้ อาเจียน และน้ำหนักลด การขาดโซเดียมอาจทำให้ผมร่วงและมีปัญหาผิวหนังได้

โซเดียมส่วนเกินเป็นสาเหตุของโรคกระดูกพรุน โรคของไตและต่อมหมวกไต ความกังวลใจ ความดันโลหิตสูงและความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดแดง คนถูกทรมานด้วยความกระหายน้ำอย่างต่อเนื่องและอาจมีนิ่วในไตปรากฏขึ้น โซเดียมส่วนเกินในร่างกายเกิดขึ้นเนื่องจากไตไม่สามารถรับมือกับการประมวลผลของธาตุจำนวนมากได้

ตารางปริมาณเกลือในอาหาร

อาหารจากพืช - ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ผักโซเดียมมีมากในธัญพืช เช่น ข้าว ลูกเดือย ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ โซเดียมพบในกะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย หัวบีท และแครอท อุดมไปด้วยถั่วและถั่วลันเตา

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์. ซึ่งรวมถึงเครื่องในเช่นสมองและไต ปริมาณโซเดียมสูงในอาหารทะเล การใช้สาหร่ายทะเล กั้ง หอยแมลงภู่ ปู และกุ้งก้ามกรามจะเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของโซเดียมในร่างกาย การรับประทานปลาและผลิตภัณฑ์จากนมยังเพิ่มระดับโซเดียมในร่างกาย ไข่ ชีส และนมอุดมไปด้วยโซเดียม

จำนวนมากโซเดียมพบใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโภชนาการ ผักดอง ซอส อาหารกระป๋อง และซอสหมักต่าง ๆ จะเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของโซเดียมในร่างกาย ในกรณีส่วนใหญ่ เป็นเพราะอาหารเหล่านี้ที่มีโซเดียมส่วนเกินในร่างกายเกิดขึ้น

สินค้าประกอบด้วยอะไรบ้าง เกลือแร่?

เกลือแร่มีความจำเป็นต่อร่างกายของเรา พวกเขาทำมันผ่านอาหาร เกลือแร่มีอิทธิพลต่อการเผาผลาญและการสนับสนุน ความสมดุลของเกลือน้ำ. การขาดแร่ธาตุบางชนิดทำให้เกิดโรคร้ายแรง ในกรณีส่วนใหญ่ การขาดแร่ธาตุเกิดจากการใช้น้ำและอาหารที่มีคุณภาพต่ำ โรคของระบบย่อยอาหารและการสูญเสียเลือดจำนวนมากสามารถนำไปสู่การขาดธาตุบางอย่างได้ ยาบางชนิดขัดขวางการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย

อาหารอะไรที่มีเกลือแคลเซียม?

แคลเซียมจำเป็นต่อโปรตีนที่เข้าสู่ร่างกายเพื่อให้ดูดซึมได้ดีขึ้น มีผลต่อการดูดซึมฟอสฟอรัสและแร่ธาตุอื่นๆ เลือดมีเกลือแคลเซียมซึ่งมีหน้าที่จับตัวเป็นก้อน ความบกพร่องของพวกเขาส่งผลกระทบต่อสถานะของหัวใจ แคลเซียมมีความสำคัญต่อระบบโครงร่าง ฟัน และเส้นผม แหล่งแคลเซียมหลักคือผลิตภัณฑ์จากนม

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเกลือแคลเซียม - นม, kefir, ชีสกระท่อม, ผักชีฝรั่ง, ถั่วและหัวหอม แคลเซียมจำนวนมากพบในอาหารทะเล ไข่ และแครอท ธัญพืชหลายชนิดยังอุดมไปด้วยเกลือแคลเซียม หากขาดแคลเซียมควรรวมบัควีทและข้าวโอ๊ตไว้ในอาหารของคุณ เล็กน้อย แคลเซียมน้อยลงพบในมะเขือเทศ ส้ม ลูกเดือย พาสต้า และเซโมลินา

อาหารอะไรที่มีเกลือแมกนีเซียม?

การขาดแมกนีเซียมส่งผลต่อสภาวะของกล้ามเนื้อและสมอง เกลือแมกนีเซียมมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของระบบประสาท หัวใจ และระบบทางเดินอาหาร การขาดแมกนีเซียมมักพบได้บ่อยที่สุด โรคประสาทและหลอดเลือด เพื่อรักษาระดับแมกนีเซียมในร่างกาย ผู้ใหญ่ควรบริโภคธาตุนี้อย่างน้อย 500 มก.

พบแมกนีเซียมจำนวนมากในข้าวฟ่าง คะน้าทะเล,ผลไม้แห้งและรำ. คุณสามารถชดเชยการขาดองค์ประกอบด้วยความช่วยเหลือของอาหารทะเล, ถั่ว, โจ๊กบัควีท, ผักชีฝรั่งและผักกาดหอม พบแมกนีเซียมเล็กน้อยในลูกเกด ลูกเกด และหัวบีท

อาหารอะไรที่มีเกลือโพแทสเซียม?

โพแทสเซียมมีความสำคัญต่ออวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกาย หัวใจต้องทนทุกข์ทรมานก่อนอื่น การขาดโพแทสเซียมจะสะท้อนให้เห็นในกล้ามเนื้อและสภาวะของระบบประสาท แนะนำให้บริโภคอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมในโรคของลำไส้ ตับ และม้าม การขาดโพแทสเซียมจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อรับประทานยาขับปัสสาวะและยาแก้อาเจียน

ผู้ที่เป็นโรคหัวใจควรรวมอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมไว้ในอาหารของพวกเขา ไข่อุดมไปด้วยเกลือโพแทสเซียม ธาตุนี้พบในนม กะหล่ำปลี และถั่วลันเตา มีโพแทสเซียมจำนวนมากในมันฝรั่ง มะนาว ถั่ว และแครนเบอร์รี่

อาหารอะไรที่มีเกลือโซเดียม?

ภาวะขาดโซเดียมในร่างกายพบได้น้อยมาก บ่อยครั้งที่ผู้คนต้องเผชิญกับส่วนเกินเนื่องจาก การบริโภคสูงเกลือแกง. โซเดียมจำเป็นต่อระบบหัวใจ องค์ประกอบนี้รักษาสมดุลของเกลือน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดโซเดียม คุณต้องบริโภคเกลือประมาณ 2 กรัมต่อวัน

เกลือที่มากเกินไปอาจนำไปสู่โรคไต โรคหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง และการขาดเกลืออาจทำให้น้ำหนักลดได้ พบโซเดียมจำนวนมากในปลาและไส้กรอก กะหล่ำปลีดองยังอุดมไปด้วยโซเดียม ผักดองและซอสต่าง ๆ ให้โซเดียมแก่ร่างกายของเรา

อาหารอะไรที่มีเกลือฟอสฟอรัส?

ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ เนื้อเยื่อกระดูก, หัวใจและระบบประสาท. การขาดนี้สามารถนำไปสู่โรคหัวใจ ไต ตับ และสมอง ฟอสฟอรัสสามารถดูดซึมได้ดีที่สุดจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ คนต้องการฟอสฟอรัสประมาณ 1,600 มก. ต่อวัน

ฟอสฟอรัสมีมากในธัญพืช อาหารทะเล ตับเนื้อและชีส การใช้ช็อคโกแลตถั่วและถั่วมีประโยชน์หากขาดธาตุนี้ พบฟอสฟอรัสน้อยกว่าเล็กน้อยในไข่ มันฝรั่ง และแครอท

อาหารอะไรที่มีออกซาเลต?

เกลือออกซาเลตหรือกรดออกซาลิกมีผลดีต่ออาการปวดศีรษะ ภาวะมีบุตรยาก ประจำเดือน และวัณโรค มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค อย่างไรก็ตาม เกลือออกซาเลตที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดนิ่วในไตและความอ่อนแอโดยทั่วไป

รูบาร์บและผักโขมเป็นแหล่งของเกลือออกซาเลต พบกรดออกซาลิกในปริมาณสูงในชาและกาแฟ บีทรูท มะนาว และกล้วยก็อุดมไปด้วยธาตุนี้เช่นกัน

เกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเราในการทำงานอย่างถูกต้อง ส่วนเกินนั้นอันตรายพอๆ กับการขาด นั่นคือเหตุผลที่นิตยสาร Chastnosti.com แนะนำให้รับประทานอาหารที่เหมาะสมและหลากหลาย

อาหารหลายชนิดมีโซเดียมและคลอรีนในปริมาณมาก ตัวอย่างเช่น นมมีโซเดียมคลอไรด์อย่างน้อย 4 กรัมต่อ 1 ลิตร อาหารที่ปราศจากเกลือที่เรียกว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีนมโดยเฉลี่ยมีเกลือ 1-2 กรัมหรือมากกว่านั้นหากอาหารนั้นรวมถึงขนมปังและมันฝรั่ง ลองดูตารางที่ให้แนวคิดเกี่ยวกับปริมาณโซเดียมใน ผลิตภัณฑ์ต่างๆโภชนาการราวกับว่าไม่ใส่เกลือ

ปริมาณเกลือ (โซเดียม) ในอาหาร (ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน)

สินค้า	ปริมาณเกลือ มก./100ก
ธัญพืช
ขนมปังแป้งข้าวไร การบดหยาบ	100% 430
ขนมปังโฮลวีท	94% 250
เกล็ดข้าวโอ๊ต	60
คอร์นเฟล็ค	660
ข้าวเปลือก	2
ผัก
กะหล่ำปลีดอง	800
ถั่วเขียวในฝัก	400
บีทรูท	260
ชิกโครี	160
รากผักชีฝรั่ง	125
ใบขึ้นฉ่าย	100
ผักโขม	85
แชมปิญอง	70
มันฝรั่ง	30
ถั่วลันเตาสดและมะเขือเทศ	20
กะหล่ำปลีแดง	30
ผักกาดขาว	4
ผลไม้
ลูกเกด	100
กล้วย	54
โรสฮิป (ผลไม้)	30
วันที่	20
ลูกเกดดำ	15
แอปเปิ้ล	8
แพร์	3
สับปะรด มะนาว ส้มโอ	1
ส้ม ถั่ว และอัลมอนด์	20-50
ผลิตภัณฑ์นม
นมวัว	120
คอทเทจชีส	30
ชีส	~800
ไข่	100
เนื้อ
เนื้อวัว	~78
เนื้อลูกวัว	100
เนื้อหมู	~80
ปลา	50-100
ทูน่ากระป๋อง	500

ดังนั้นในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและไม่มีการเติมเกลือโซเดียมก็เพียงพอแล้ว

คลอรีน. สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับคลอรีนเพื่อสุขภาพ?

ในเมือง น้ำประปามักจะมีคลอรีนมากเกินไป นี่เป็นเพราะความจำเป็นในการทำน้ำให้บริสุทธิ์ แต่คลอรีนส่วนเกินเป็นอันตราย คุณสามารถกำจัดมันได้หากคุณต้มน้ำในภาชนะเปิด (กาต้มน้ำ) เป็นเวลา 15 นาที

คุณต้องรู้: คนที่มีหัวใจและไตแข็งแรงจะขับเกลือออกมากถึง 25 กรัมต่อวัน โดยส่วนใหญ่ออกทางปัสสาวะและบางส่วนออกทางอุจจาระและเหงื่อ เกลือจำนวนมากออกมาพร้อมกับเหงื่อเฉพาะในกรณีที่เป็นโรคของปอดและไต (วัณโรคปอด, มาลาเรีย, ไข้) ซึ่งเหงื่อออกมากยังคงดำเนินต่อไป เวลานานและในเวลาเดียวกันเกลือมากถึง 2 กรัมต่อวันสามารถออกมาพร้อมกับเหงื่อได้ ถ้าคนกินเกลือมากกว่า 25 กรัมต่อวัน เกลือจะสะสมในร่างกาย ปัสสาวะ คนที่มีสุขภาพดีอาจมีโซเดียมคลอไรด์ไม่เกิน 9 กรัมใน 1 ลิตร หากคนที่มีสุขภาพไตแข็งแรงได้รับเกลือ 12 กรัมต่อวัน และขับปัสสาวะไม่เกิน 1 ลิตรต่อวัน เกลือ 3 กรัมจะยังคงอยู่ในร่างกาย และถ้ากระบวนการนี้ดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายปี คุณคงนึกออกว่าเกิดอะไรขึ้นในร่างกายของเรา กลายเป็นโกดังผ้าหมักเกลือ เกลือจะค่อยๆสะสมมากขึ้นเรื่อย ๆ ผิวหนัง, เนื้อเยื่อใต้ผิวหนัง, ปอด, กระดูก, ไต, หลอดเลือดและอวัยวะอื่น ๆ ได้รับโซเดียมคลอไรด์จำนวนมากในขณะที่เนื้อหาของเกลือแร่อื่น ๆ เช่นแคลเซียมฟอสฟอรัส ฯลฯ ลดลง ทุกคนควรจำ: น้ำ ไม่เอาเกลือ! แต่ถ้าคน ๆ หนึ่งตัดสินใจที่จะเปลี่ยนอาหารของเขาและงดเว้นจากการเติมเกลือในอาหารโดยสิ้นเชิง เขาจะค่อยๆ บรรลุความจริงที่ว่าเกลือส่วนเกินถูกขับออกมา น่าเสียดายที่เกลือไม่เคยถูกขับออกในปริมาณมากถึง 25 กรัมต่อวัน ซึ่งในทางทฤษฎีสามารถขับออกทางไตได้ ความจริงแล้ว หากคนเราลดการบริโภคเกลือลงเหลือ 2 กรัมต่อวัน พวกเขาจะสามารถขับออกทางปัสสาวะและเหงื่อได้มากถึง 3-4 กรัมต่อวัน

แต่มันเกี่ยวกับ ร่างกายที่แข็งแรง. หากร่างกายอ่อนแอหรือป่วย ถ้าคนเป็นโรคเรื้อนกวางหรือโรคปอด ก่อนอื่นควรงดเกลือออกจากอาหารเพื่อให้หัวใจ ไต และตับทำงาน ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องกำจัดโซเดียมคลอไรด์ส่วนเกินที่สะสมอยู่ในเนื้อเยื่อออกจากร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่อักเสบ นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากเกลือในทุกกรณีของการอักเสบหรือบวมน้ำ

แพทย์หลายคนคัดค้านสิ่งนี้ ในความเห็นของพวกเขา ถ้าคนๆ หนึ่งมีเหงื่อออกมาก (เช่น ระหว่างการออกแรงอย่างหนัก การเดินทัพ หรือภายใต้อิทธิพลของไดอะฟอเรติกส์) ร่างกายของเขาจะสูญเสียเกลือและควรแทนที่การสูญเสียนั้น มันเป็นความเข้าใจผิด ในกรณีเช่นนี้ ร่างกายจะพยายามรักษาระดับโซเดียมคลอไรด์ในเลือดให้อยู่ในระดับที่ต้องการ การลดลงของระดับนี้เกิดขึ้นโดยมากเท่านั้น เวลาอันสั้น. ที่สะสมไว้ก่อนหน้านี้ ผ้าที่แตกต่างกันเกลือจะผ่านเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ระดับของโซเดียมคลอไรด์ในเลือดจะกลับคืนสู่ภาวะปกติเร็วขึ้น ยิ่งคนๆ นั้นทานอาหารปราศจากเกลือนานเท่าไร

ประเพณีการให้เกลือแก่ทหารในการเดินขบวนมีพื้นฐานมาจากความคิดเห็นที่ผิดพลาดเกี่ยวกับความจำเป็นในการชดเชยเกลือที่สูญเสียไปในระหว่างที่เหงื่อออก

ดังนั้นเราจึงเห็น: แม้ว่าคุณจะกินเท่านั้น ผลไม้ดิบและผัก จากนั้นคนๆ หนึ่งก็ได้รับเกลือมากกว่าหนึ่งกรัมต่อวัน

สรุป:

ในอาหารที่ปราศจากเกลือ เกลือมีอยู่ในรูปแบบที่ซ่อนอยู่ ผลในเชิงบวกทั้งหมดของการรับประทานอาหารตามที่กำหนดสามารถยกเลิกได้หากคุณยังคงใช้ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมต่อไป ขนมปังปกติซึ่งใส่เกลือหรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ ในธรรมชาติมีผลิตภัณฑ์ "สด" - ผักและผลไม้ เพียงพอเกลือแร่ทั้งหมดรวมถึงโซเดียมและคลอรีน นอกจากนี้ ในการผสมผสานพลังงานที่จำเป็นต่อสุขภาพและชีวิตของร่างกาย สำหรับใดๆ กระบวนการอักเสบและอาการบวมน้ำตามร่างกาย เป็นเรื่องเร่งด่วนที่จะเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือและแนะนำอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยเฉพาะน้ำผึ้งและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลที่มีมัน จำนวนมากที่สุด. ถ้ากินอย่างเดียว อาหารธรรมชาติ(ผลไม้, ผัก, ถั่ว, ราก, การแช่ใบและความเขียวขจีของพืช) การทำความคุ้นเคยกับอาหารที่ไม่มีเกลือนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า - ผัก ผลไม้ พวกเขาจะอร่อยกว่าหากปรุงอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้เกลือและเฉพาะในอาหารที่ปิดสนิท ผักและผลไม้ดิบไม่ควรใส่เกลือ! พวกเขามีเกลือแร่และองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย และแม้แต่ในส่วนผสมอันศักดิ์สิทธิ์เช่นนี้ ก็ไม่มีผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารสักคนเดียวที่จะสามารถบรรลุสิ่งนี้ได้ เป็นการยากที่จะแข่งขันกับธรรมชาติ!

แน่นอนว่าการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและรับประทานอาหารโดยไม่ใช้เกลือนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณต้องการมีสุขภาพที่ดี คุณควรทำงานหนัก เพราะปัญหาของการรับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือนั้นเป็นเรื่องของชีวิตและสุขภาพ ความเยาว์วัย และความงาม!

ไม่มีพิษใดที่ไม่มียาแก้พิษในธรรมชาติ เกลือโพแทสเซียมเป็นยาแก้พิษสำหรับสิ่งมีชีวิตอย่างแท้จริง ซึ่งสามารถช่วยกำจัดโซเดียมส่วนเกินออกได้ (นั่นคือเกลือแกง)

เกลือ. คนต้องการเกลือมากแค่ไหน
เมื่อเปลือกโลกเย็นลงและเส้นสุริยะปรากฏขึ้นในเมฆไอน้ำที่ห่อหุ้มโลกของเรา แสงของดวงอาทิตย์ตกกระทบแอ่งน้ำทะเลที่หลงเหลืออยู่หลังจากน้ำลด จากนั้น ในการผสมผสานองค์ประกอบขนาดเล็กในเกลือทะเลแบบสุ่มที่เป็นมิตรต่อชีวิต โปรตีนอย่างง่ายถูกสร้างขึ้นจากกรดอะมิโนซึ่ง
ได้รับคุณสมบัติของสารกึ่งตัวนำ ดังนั้น ชีวิตจึง “ลงมายังพื้นโลกที่ปลายแสงตะวัน” ยู เอ. อเล็กซานโดรวิช แพทย์ผู้สูงอายุที่มีชื่อเสียงเขียน เราพบแนวคิดเดียวกันในตำนานเก่า ๆ ในความเชื่อเช่นในตำนานกำเนิดดาวศุกร์จากฟองทะเล สมมติฐานทางกวีเหล่านี้ได้รับการยืนยัน รสเค็มเลือด เหงื่อ น้ำตา องค์ประกอบแร่ของเหลวระหว่างเซลล์คล้ายกับองค์ประกอบของน้ำทะเล

มนุษย์เชื่อมโยงกับชีวมณฑลเหมือนทารกที่มีร่างกายของแม่ซึ่งเขาเกิดและเติบโต ชีวมณฑลและสถานะของมันเป็นตัวกำหนดการพัฒนาของเรา มันเลี้ยงเราส่งผลกระทบต่อโครงสร้างและการทำงานของร่างกาย ดังนั้นความแตกต่างระหว่างสิ่งมีชีวิตหนึ่งกับสิ่งมีชีวิตอื่นระหว่างผู้คนที่อาศัยอยู่ใน เงื่อนไขที่แตกต่างกันมีความสำคัญ

ทั้งหินและเกลือที่ระเหยจากน้ำทะเลมีบทบาทพิเศษในอารยธรรมของเราเสมอมา เธอเป็นมากกว่าเครื่องปรุง เกลือมีองค์ประกอบที่กำหนดสถานะสุขภาพของเรา คุณสมบัติในการกันเสียของมันได้รับการชื่นชมอย่างรวดเร็ว ถ้าโคลัมบัสไม่มีเนื้อเค็มบนเรือของเขา เขาคงไม่มีทางค้นพบอเมริกาได้เลย

ชาวบ้านรู้ว่าวัวชอบเลียมือคนอย่างไร สัตว์ต่างๆ เลียเหงื่อที่มีรสเค็มจากมือพร้อมกับธาตุที่อยู่ในนั้น พบเกลือหินในปริมาณที่เพียงพอ แต่เกลือบริสุทธิ์ที่เราใช้ทุกวันไม่มีธาตุ เป็นเพียงโซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์

ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาหลายคนทั่วโลกเชื่อว่ามะเร็งเม็ดเลือดในวัวสามารถก่อตัวขึ้นได้จากการที่สัตว์ขาดเกลือสินเธาว์และด้วยแมกนีเซียมไอออน เป็นที่ทราบกันว่าอาหารที่มีเกลือแมกนีเซียมต่ำทำให้เกิดมะเร็งเม็ดเลือดในสัตว์ทดลอง ส่วนประกอบหลักของเกลือทะเลและเกลือสินเธาว์ ได้แก่ แมกนีเซียม โซเดียม และแคลเซียม สิ่งนี้บ่งชี้ว่าหากคุณมีโรคเลือด คุณต้องใส่ใจอย่างจริงจังกับอาหารของคุณ โดยสร้างอาหารในลักษณะที่รวมถึงอาหารธรรมชาติที่อุดมด้วยธาตุเหล่านี้

เทคโนโลยีการทำให้บริสุทธิ์ด้วยเกลือสมัยใหม่ทำให้สูญเสียทุกสิ่งที่มีคุณค่าต่อสุขภาพและชีวิต: ไอโอดีน แมกนีเซียม ลิเธียม ซีลีเนียม สังกะสี ดีบุก ฯลฯ เราเพียงแค่ใช้สมบัติล้ำค่าที่ธรรมชาติมอบให้เราอย่างสุรุ่ยสุร่าย

ในประเทศที่มีการเสริมอาหารด้วยเกลือที่ได้จาก วิธีดั้งเดิม- การระเหยของน้ำทะเลในแสงแดด (เช่น ในสเปน เวเนซุเอลา ญี่ปุ่น) โรคต่างๆ เช่น มะเร็งในระบบน้ำเหลือง หัวใจวาย เส้นโลหิตตีบก่อนวัยอันควร หรือความเจ็บป่วยทางจิตนั้นพบได้น้อยมากในคน (และสัตว์) อย่างที่คุณทราบคนที่กิน อาหารทะเลและใช้เกลือทะเลเป็นเครื่องปรุงก็มีอีก สุขภาพดีกว่าผู้ที่ไม่กินอาหารทะเล

ใครก็ตามที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเองและสุขภาพของคนที่คุณรักควรใช้จากธรรมชาติเท่านั้น เกลือสินเธาว์แทนโซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์ที่ผ่านการกลั่นทางเคมี มีความเชื่อกันว่าเกลือทะเลมีองค์ประกอบการติดตามที่ซับซ้อนเกือบสมบูรณ์เช่นเดียวกับเกลือสินเธาว์ที่ไม่ผ่านการกลั่น แต่น่าเสียดายที่บางครั้งเกลือทะเลก็ผ่านการกลั่นจนได้โซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์ เกลือบริสุทธิ์นั้นไร้ประโยชน์พอ ๆ กับเกลือต้ม อย่างไรก็ตาม เรารู้ว่ามีโรคต่างๆ ที่ต้องรับประทานอาหารที่มีเกลือในปริมาณที่จำกัดมากหรือไม่มีเกลือเลย

สำหรับโรคใดบ้างที่จำเป็นต้องแยกเกลือออก?

ประการแรกในโรคของไต เช่น anuria หรือการอักเสบของไต glomeruli

ประการที่สองในการรักษาโรคอ้วน ในกรณีนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะจำกัดการบริโภคเกลืออย่างจริงจังหรือกำหนดอาหารที่ปราศจากเกลือ เนื่องจากเกลือไม่ได้ถูกขับออกมาพร้อมกับน้ำ ในทางกลับกัน เกลือจะเก็บกักน้ำไว้ในร่างกาย ทำให้เสียสมดุลตามธรรมชาติของน้ำระหว่างเซลล์และในเซลล์

ที่สามสำหรับทุกคนที่จริงใจและ โรคหลอดเลือดเนื่องจากเป็นเกลือที่เพิ่มความดันโลหิตในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงจำนวนมาก

ในที่สุด, ประการที่สี่ในโรคมะเร็ง

เช่นเดียวกับเกลือ น้ำตาลส่วนเกินและเนื้อสัตว์ทำหน้าที่ นักวิทยาศาสตร์หลายคนแย้งว่าทั้งในคนและสัตว์ การขาดแมกนีเซียม แคลเซียม และสังกะสีสามารถนำไปสู่ความดันโลหิตสูงอย่างรุนแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อน้ำดื่มมีแคดเมียม ซึ่งมักพบในท่อที่สึกกร่อนหรือพบในอาหารหลายชนิด การผลิตภาคอุตสาหกรรม(ช็อกโกแลต โกโก้ กาแฟ ชา ฯลฯ)

ดังนั้นเราควรใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เนื้อสัตว์ เกลือ และถ้าเราเติมเกลือ เกลือนั้นควรเป็นหินหรือทะเล

คนต้องการเกลือเท่าไหร่ต่อวัน?
สำหรับคนที่มีสุขภาพดี บรรทัดฐานคือ 4 ถึง 15 กรัมของเกลือต่อวัน ผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควรรับประทานประมาณ 1 กรัม (เว้นแต่แพทย์จะกำหนดให้ใช้ยาอย่างอื่น) ใน ความร้อนในฤดูร้อนในเขตร้อนหรือระหว่างการออกกำลังกายอย่างหนัก เมื่อร่างกายผลิตเหงื่อออกมาก เกลือก็จำเป็นมากขึ้น เหงื่อมีโซเดียมคลอไรด์ประมาณ 6% ด้วยการออกกำลังกายที่เหนื่อยล้าเป็นเวลานานเช่นในระหว่างการแข่งขันกีฬาการสูญเสียเหงื่ออาจมากถึง 10 ลิตรและโซเดียมคลอไรด์สูงถึง 50 กรัมและธาตุติดตามจำนวนมาก

ในกรณีเช่นนี้จำเป็นต้องชดเชยการสูญเสีย - ดื่มน้ำที่ไม่หวาน แต่เค็มเล็กน้อย แต่ใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น มีประโยชน์อย่างยิ่งในกรณีเช่นนี้ น้ำแร่อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กต่างๆ เช่น "Borjomi" ซึ่งมีองค์ประกอบแร่ธาตุประมาณ 6% (โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก คลอรีน โบรมีน ไอโอดีน กำมะถัน) และเกลือคาร์บอนิกจำนวนมาก

คุณต้องรู้ว่าเหงื่อไม่ได้เป็นเพียง น้ำเค็ม. มันมีองค์ประกอบอื่น ๆ อีกมากมาย - กรดอะมิโน, ยูเรีย, วิตามิน, ส่วนใหญ่เป็นกลุ่ม B, ละลายในน้ำ, เกลือแร่ ตัวอย่างเช่น ในเหงื่อ 100 กรัม สามารถมีแคลเซียมได้มากถึง 10 กรัม โพแทสเซียม 45-50 มก. คลอรีน 49-166 มก. เป็นต้น ปริมาณไอโอดีนในเหงื่อประมาณ 10 มก. ต่อ 1 ลิตร และ การสูญเสียเหงื่อ 7 ลิตรเท่ากับการสูญเสีย เบี้ยเลี้ยงรายวันจุลธาตุนี้. สถานการณ์จะเหมือนกันกับธาตุอื่นๆ (โดยเฉพาะในเขตร้อน) โดยมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ลิเธียม โครเมียม มักถูกถามว่าทำไมผู้คนที่อาศัยอยู่ในเขตร้อนจึงมีโอกาสได้รับแสงแดดและอาหารจากธรรมชาติมากมาย เช่น วิตามิน กรดอะมิโน ธาตุต่างๆ เจ็บป่วยไม่น้อยไปกว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศทางตอนเหนือ บางทีนี่อาจมาจากการขาดธาตุ วิตามิน และส่วนผสมอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกคนที่ร่วมงานด้วย อุณหภูมิสูงตัวอย่างเช่น นักโลหะวิทยาควรได้รับอาหารที่อุดมด้วยแร่ธาตุเนื่องจากสูญเสียไปกับเหงื่อ

ความต้องการแมกนีเซียมประมาณ 600 มก. ต่อวัน เรามักจะได้รับเพียง 200 มก. ขนมปังที่อุดมด้วยโดโลไมต์ (แคลเซียมรวมกับแมกนีเซียม) สามารถชดเชยการขาดองค์ประกอบเหล่านี้ได้ ร่างกายมนุษย์และนอกจากจะเป็นยาแก้พิษดีบุกแล้ว ยังช่วยลดพิษของแอลกอฮอล์ที่มีต่อร่างกายด้วย

ร่างกายมีปฏิกิริยาอย่างไรเมื่อขาดเกลือ?

"); //]]>
คนต้องการเกลือเท่าไหร่ต่อวัน? ร่างกายมีปฏิกิริยาอย่างไรเมื่อขาดเกลือ? ปริมาณเกลือ (โซเดียม) ในอาหาร" /> การขาดเกลือในอาหารไม่ได้ทำให้ร่างกายของเราไม่สนใจ: กระหายน้ำ, อ่อนเพลีย, และกล้ามเนื้อกระตุกของนิ้วมือและน่องก็เป็นสัญญาณของการขาดเกลือ ( ประกอบกับการขาดแมกนีเซียม แคลเซียม และวิตามิน E , A) แม้แต่อาการต่างๆ เช่น อ่อนแรง เบื่ออาหาร คลื่นไส้ อาเจียน ก็บ่งชี้ถึงการขาดเกลือเล็กน้อย ทำไมสาวๆ ระหว่างตั้งครรภ์ถึงชอบ "เค็ม" ครับ เพราะ ทารกในครรภ์ใช้เกลือจากร่างกายที่จำเป็นสำหรับการพัฒนา การขาดเกลือสามารถนำไปสู่การเกิดแสงแดดและลมแดด ความคิดอ่อนแอลง

การสูญเสียเกลือปริมาณมากนั้นเกิดขึ้นได้ไม่เฉพาะกับภาวะเหงื่อออกมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาการท้องร่วงอย่างรุนแรง เลือดออกที่ทำให้เหงื่อออก ด้วยโรคแอดดิสันและโรคหัวใจ

สัตว์กินเนื้อ (กล่าวคือ สัตว์กินเนื้อที่กินเนื้อเท่านั้น) มีเกลือเพียงพอเนื่องจากมีอยู่ในอาหารของพวกมัน สัตว์กินพืชมีแนวโน้มที่จะขาดองค์ประกอบนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันชอบเลียเกลือหรือมือที่เปื้อนเหงื่อของมนุษย์ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว

เนื่องจากคน ๆ หนึ่งกินอาหารผสมโดยลืมไปว่าเขาเป็นสัตว์ที่กินผลไม้ (จากคำว่า "ผลไม้" ไม่ใช่ "เนื้อ") รสนิยมของเขาจะเสียและตามกฎแล้วเขากินเกลือ เกลือปกติ- ห้องรับประทานอาหารหรือห้องครัว - แร่ธาตุชนิดเดียวที่คนใส่ในอาหารเป็นประจำ ไม่อย่างนั้นเราจะกินเนื้อ ปลา และอาหารที่ย่อยยากอื่นๆ ได้อย่างไร? ไม่ใช่แม่ครัวคนเดียวไม่ใช่แม่บ้านคนเดียวที่เกิดความคิดในการใส่ตะปูเหล็กในซุปหรือมะนาวในนม เกลือเป็นอีกเรื่องหนึ่ง มีการเพิ่มมานานแล้วทั้งในการปรุงอาหารและที่โต๊ะ นี้ถูกกระทำจากรุ่นสู่รุ่นตั้งแต่ไหนแต่ไร สำหรับทั้งมนุษย์และสัตว์ เกลือเป็นองค์ประกอบหนึ่งของอาหารที่น่ารับประทานที่สุดเสมอมา ทุกคนรู้ว่าชาวนาและชาวบ้านให้เกลือแก่วัว แกะ และในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติแก่กวางป่า

อาหารหลายชนิดมีโซเดียมและคลอรีนในปริมาณมาก ตัวอย่างเช่น นมมีโซเดียมคลอไรด์อย่างน้อย 4 กรัมต่อ 1 ลิตร อาหารที่ปราศจากเกลือที่เรียกว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีนมโดยเฉลี่ยมีเกลือ 1-2 กรัมหรือมากกว่านั้นหากอาหารนั้นรวมถึงขนมปังและมันฝรั่ง ลองดูตารางที่ให้แนวคิดเกี่ยวกับปริมาณโซเดียมของอาหารต่างๆ ที่ไม่ใส่เกลือ

ปริมาณเกลือ (โซเดียม) ในอาหาร (ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน)


ดังนั้นในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและไม่มีการเติมเกลือโซเดียมก็เพียงพอแล้ว

คลอรีน. สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับคลอรีนเพื่อสุขภาพ?
น้ำประปาในเมืองมักจะมีคลอรีนมากเกินไป นี่เป็นเพราะความจำเป็นในการทำน้ำให้บริสุทธิ์ แต่คลอรีนส่วนเกินเป็นอันตราย คุณสามารถกำจัดมันได้หากคุณต้มน้ำในภาชนะเปิด (กาต้มน้ำ) เป็นเวลา 15 นาที

ต้องการทราบ:ในคนที่มีหัวใจและไตแข็งแรง เกลือมากถึง 25 กรัมจะถูกขับออกต่อวัน โดยส่วนใหญ่ออกทางปัสสาวะและบางส่วนออกทางอุจจาระและเหงื่อ เกลือจำนวนมากออกมาพร้อมกับเหงื่อเฉพาะในกรณีที่เป็นโรคของปอดและไต (วัณโรคปอด, มาลาเรีย, ไข้) ซึ่งเหงื่อออกมากต่อเนื่องเป็นเวลานานและสามารถขับเกลือออกได้มากถึง 2 กรัมต่อวัน เหงื่อ. ถ้าคนกินเกลือมากกว่า 25 กรัมต่อวัน เกลือจะสะสมในร่างกาย ปัสสาวะของคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถมีโซเดียมคลอไรด์ได้ไม่เกิน 9 กรัมใน 1 ลิตร หากคนที่มีสุขภาพไตแข็งแรงได้รับเกลือ 12 กรัมต่อวัน และขับปัสสาวะไม่เกิน 1 ลิตรต่อวัน เกลือ 3 กรัมจะยังคงอยู่ในร่างกาย และถ้ากระบวนการนี้ดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายปี คุณคงนึกออกว่าเกิดอะไรขึ้นในร่างกายของเรา กลายเป็นโกดังผ้าหมักเกลือ เกลือจะค่อยๆสะสมมากขึ้นเรื่อย ๆ ผิวหนัง, เนื้อเยื่อใต้ผิวหนัง, ปอด, กระดูก, ไต, หลอดเลือดและอวัยวะอื่น ๆ ได้รับโซเดียมคลอไรด์จำนวนมากในขณะที่เนื้อหาของเกลือแร่อื่น ๆ เช่นแคลเซียมฟอสฟอรัส ฯลฯ ลดลง ทุกคนควรจำ: น้ำ ไม่เอาเกลือ! แต่ถ้าคน ๆ หนึ่งตัดสินใจที่จะเปลี่ยนอาหารของเขาและงดเว้นจากการเติมเกลือในอาหารโดยสิ้นเชิง เขาจะค่อยๆ บรรลุความจริงที่ว่าเกลือส่วนเกินถูกขับออกมา น่าเสียดายที่เกลือไม่เคยถูกขับออกในปริมาณมากถึง 25 กรัมต่อวัน ซึ่งในทางทฤษฎีสามารถขับออกทางไตได้ ความจริงแล้ว ถ้าคนเราลดการบริโภคเกลือลงเหลือวันละ 2 กรัม ปัสสาวะก็จะเพิ่มเป็น 3-4 กรัมต่อวันได้

แต่เรากำลังพูดถึงร่างกายที่แข็งแรง หากร่างกายอ่อนแอหรือป่วย ถ้าคนเป็นโรคเรื้อนกวางหรือโรคปอด ก่อนอื่นควรงดเกลือออกจากอาหารเพื่อให้หัวใจ ไต และตับทำงาน ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องกำจัดโซเดียมคลอไรด์ส่วนเกินที่สะสมอยู่ในเนื้อเยื่อออกจากร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่อักเสบ นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากเกลือในทุกกรณีของการอักเสบหรือบวมน้ำ

แพทย์หลายคนคัดค้านสิ่งนี้ ในความเห็นของพวกเขา ถ้าคนๆ หนึ่งมีเหงื่อออกมาก (เช่น ระหว่างการออกแรงอย่างหนัก การเดินทัพ หรือภายใต้อิทธิพลของไดอะฟอเรติกส์) ร่างกายของเขาจะสูญเสียเกลือและควรแทนที่การสูญเสียนั้น มันเป็นความเข้าใจผิด ในกรณีเช่นนี้ ร่างกายจะพยายามรักษาระดับโซเดียมคลอไรด์ในเลือดให้อยู่ในระดับที่ต้องการ การลดลงของระดับนี้เกิดขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น เกลือที่สะสมก่อนหน้านี้ในเนื้อเยื่อต่าง ๆ จะผ่านเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ระดับโซเดียมคลอไรด์ในเลือดจะกลับคืนสู่ระดับปกติ ยิ่งคน ๆ นั้นรับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือนานเท่าไร

ประเพณีการให้เกลือแก่ทหารในการเดินขบวนมีพื้นฐานมาจากความคิดเห็นที่ผิดพลาดเกี่ยวกับความจำเป็นในการชดเชยเกลือที่สูญเสียไปในระหว่างที่เหงื่อออก

ดังนั้นเราจึงเห็น:แม้ว่าคุณจะกินแต่ผลไม้และผักดิบ แต่คนๆ หนึ่งก็ได้รับเกลือมากกว่าหนึ่งกรัมต่อวัน

สรุป:
ในอาหารที่ปราศจากเกลือ เกลือมีอยู่ในรูปแบบที่ซ่อนอยู่

ผลในเชิงบวกทั้งหมดของการรับประทานอาหารที่กำหนดสามารถยกเลิกได้โดยการบริโภคอาหารอุตสาหกรรมต่อไป แม้กระทั่งขนมปังธรรมดาซึ่งมีเกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความอร่อยของอาหาร

ในผลิตภัณฑ์ "สด" ตามธรรมชาติ - ผักและผลไม้ - มีเกลือแร่ในปริมาณที่เพียงพอรวมถึงโซเดียมและคลอรีน นอกจากนี้ ในการผสมผสานพลังงานที่จำเป็นต่อสุขภาพและชีวิตของร่างกาย

ในกรณีที่ร่างกายเกิดกระบวนการอักเสบและบวม ควรเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือและแนะนำอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลซึ่งมีปริมาณมากที่สุด

หากคุณกินแต่อาหารจากธรรมชาติ (ผลไม้ ผัก ถั่ว ราก ใบและสมุนไพร) ก็ไม่ยากที่จะคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือ สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า - ผัก ผลไม้ จะมีรสชาติดีกว่าหากปรุงอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้เกลือ และเฉพาะในอาหารที่ปิดสนิทเท่านั้น ผักและผลไม้ดิบไม่ควรใส่เกลือ! พวกเขามีเกลือแร่และองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย และแม้แต่ในส่วนผสมอันศักดิ์สิทธิ์เช่นนี้ ก็ไม่มีผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารสักคนเดียวที่จะสามารถบรรลุสิ่งนี้ได้ เป็นการยากที่จะแข่งขันกับธรรมชาติ!

แน่นอนว่าการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและรับประทานอาหารโดยไม่ใช้เกลือนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณต้องการมีสุขภาพที่ดี คุณควรทำงานหนัก เพราะปัญหาของการรับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือนั้นเป็นเรื่องของชีวิตและสุขภาพ ความเยาว์วัย และความงาม!

ไม่มีพิษใดที่ไม่มียาแก้พิษในธรรมชาติ เกลือโพแทสเซียมเป็นยาแก้พิษสำหรับสิ่งมีชีวิตอย่างแท้จริง ซึ่งสามารถช่วยกำจัดโซเดียมส่วนเกินออกได้ (นั่นคือเกลือแกง)

เกลือมีความสำคัญต่อร่างกาย เธอสนับสนุน การแลกเปลี่ยนเกลือน้ำ. การขาดมันนำไปสู่ความจริงที่ว่าของเหลวมากเกินไปถูกขับออกจากร่างกาย

คนต้องการเกลือเท่าไหร่ต่อวัน?

สำหรับคนที่มีสุขภาพดี บรรทัดฐานคือ 4 ถึง 15 กรัมของเกลือต่อวัน ผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควรรับประทานประมาณ 1 กรัม (เว้นแต่แพทย์จะกำหนดให้ใช้ยาอย่างอื่น) ในฤดูร้อน ในเขตร้อน หรือระหว่างการออกกำลังกายอย่างหนัก เมื่อร่างกายผลิตเหงื่อออกมาก เกลือก็จำเป็นมากขึ้น เหงื่อมีโซเดียมคลอไรด์ประมาณ 6% ด้วยการออกกำลังกายที่เหนื่อยล้าเป็นเวลานานเช่นในระหว่างการแข่งขันกีฬาการสูญเสียเหงื่ออาจมากถึง 10 ลิตรและโซเดียมคลอไรด์สูงถึง 50 กรัมและธาตุติดตามจำนวนมาก

ในกรณีเช่นนี้จำเป็นต้องชดเชยการสูญเสีย - ดื่มน้ำที่ไม่หวาน แต่เค็มเล็กน้อย แต่ใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น มีประโยชน์อย่างยิ่งในกรณีเช่นนี้คือน้ำแร่ที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบต่างๆ เช่น "Borjomi" ซึ่งมีองค์ประกอบแร่ธาตุประมาณ 6% (โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก คลอรีน โบรมีน ไอโอดีน กำมะถัน) และอีกมากมาย เกลือคาร์บอนิก

คุณต้องรู้ว่าเหงื่อไม่ใช่แค่น้ำเกลือ มันมีองค์ประกอบอื่น ๆ อีกมากมาย - กรดอะมิโน, ยูเรีย, วิตามิน, ส่วนใหญ่เป็นกลุ่ม B, ละลายในน้ำ, เกลือแร่ ตัวอย่างเช่น ในเหงื่อ 100 กรัม สามารถมีแคลเซียมได้มากถึง 10 กรัม โพแทสเซียม 45-50 มก. คลอรีน 49-166 มก. เป็นต้น ปริมาณไอโอดีนในเหงื่อประมาณ 10 มก. ต่อ 1 ลิตร และ การสูญเสียเหงื่อ 7 ลิตรอาจเท่ากับการสูญเสียบรรทัดฐานรายวันของธาตุนี้ สถานการณ์จะเหมือนกันกับธาตุอื่นๆ (โดยเฉพาะในเขตร้อน) โดยมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ลิเธียม โครเมียม มักถูกถามว่าทำไมผู้คนที่อาศัยอยู่ในเขตร้อนจึงมีโอกาสได้รับแสงแดดและอาหารจากธรรมชาติมากมาย เช่น วิตามิน กรดอะมิโน ธาตุต่างๆ เจ็บป่วยไม่น้อยไปกว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศทางตอนเหนือ บางทีอาจเป็นเพราะการขาดธาตุ วิตามิน และส่วนผสมอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกคนที่ทำงานในอุณหภูมิสูง เช่น นักโลหะวิทยา ต้องได้รับอาหารที่อุดมด้วยแร่ธาตุเนื่องจากสูญเสียไปกับเหงื่อ .

ความต้องการแมกนีเซียมประมาณ 600 มก. ต่อวัน เรามักจะได้รับเพียง 200 มก. ขนมปังที่อุดมด้วยโดโลไมต์ (แคลเซียมรวมกับแมกนีเซียม) สามารถชดเชยการขาดองค์ประกอบเหล่านี้ในร่างกายมนุษย์ และนอกจากนี้ยังกลายเป็นยาแก้พิษจากดีบุก รวมทั้งลดพิษของแอลกอฮอล์ต่อร่างกาย

ร่างกายมีปฏิกิริยาอย่างไรเมื่อขาดเกลือ?

การขาดเกลือในอาหารไม่ได้ทำให้ร่างกายของเราไม่สนใจ: ความกระหายความเมื่อยล้าปรากฏขึ้นและการกระตุกของกล้ามเนื้อนิ้วและน่องของขาก็เป็นสัญญาณของการขาดเกลือ (พร้อมกับการขาดแมกนีเซียม แคลเซียมและวิตามิน E, A) แม้แต่อาการต่างๆ เช่น อ่อนแรง เบื่ออาหาร คลื่นไส้ อาเจียน ก็บ่งชี้ถึงภาวะขาดเกลือเล็กน้อย ทำไมผู้หญิงถึงอยากอาหารรสเค็มในระหว่างตั้งครรภ์? ใช่ เพราะทารกในครรภ์ใช้เกลือที่จำเป็นต่อการพัฒนาจากร่างกาย การขาดเกลือสามารถทำให้เกิดโรคลมแดดและโรคลมแดด ทำให้ความคิดอ่อนแอลง

การสูญเสียเกลือปริมาณมากนั้นเกิดขึ้นได้ไม่เฉพาะกับภาวะเหงื่อออกมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาการท้องร่วงอย่างรุนแรง เลือดออกที่ทำให้เหงื่อออก ด้วยโรคแอดดิสันและโรคหัวใจ

สัตว์กินเนื้อ (กล่าวคือ สัตว์กินเนื้อที่กินเนื้อเท่านั้น) มีเกลือเพียงพอเนื่องจากมีอยู่ในอาหารของพวกมัน สัตว์กินพืชมีแนวโน้มที่จะขาดองค์ประกอบนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันชอบเลียเกลือหรือมือที่เปื้อนเหงื่อของมนุษย์ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว

เนื่องจากคน ๆ หนึ่งกินอาหารผสมโดยลืมไปว่าเขาเป็นสัตว์ที่กินผลไม้ (จากคำว่า "ผลไม้" ไม่ใช่ "เนื้อ") รสนิยมของเขาจะเสียและตามกฎแล้วเขากินเกลือ เกลือสามัญ - โต๊ะหรือในครัว - เป็นแร่ธาตุชนิดเดียวที่คนใส่ในอาหารเป็นประจำ ไม่อย่างนั้นเราจะกินเนื้อ ปลา และอาหารที่ย่อยยากอื่นๆ ได้อย่างไร? ไม่ใช่แม่ครัวคนเดียวไม่ใช่แม่บ้านคนเดียวที่เกิดความคิดในการใส่ตะปูเหล็กในซุปหรือมะนาวในนม เกลือเป็นอีกเรื่องหนึ่ง มีการเพิ่มมานานแล้วทั้งในการปรุงอาหารและที่โต๊ะ นี้ถูกกระทำจากรุ่นสู่รุ่นตั้งแต่ไหนแต่ไร สำหรับทั้งมนุษย์และสัตว์ เกลือเป็นองค์ประกอบหนึ่งของอาหารที่น่ารับประทานที่สุดเสมอมา ทุกคนรู้ว่าชาวนาและชาวบ้านให้เกลือแก่วัว แกะ และในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติแก่กวางป่า

เนื้อหาของเกลือ (โซเดียม) ในอาหาร (ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน) mg / 100g:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 430
• ขนมปังโฮลวีทจากแป้งโฮลมีล - 250
• เกล็ดข้าวโอ๊ต - 60
• เกล็ดข้าวโพด - 660
• ข้าวเปลือก - 2
• กะหล่ำปลีดอง - 800
• ถั่วเขียวในฝัก - 400
• หัวบีท - 260
• ชิกโครี - 160
• รากผักชีฝรั่ง - 125
• ใบขึ้นฉ่าย - 100
• ผักโขม - 85
• แชมปิญอง - 70
• มันฝรั่ง - 30
• ถั่วลันเตาและมะเขือเทศสด - 20
• กะหล่ำปลีแดง - 30
• ผักกาดขาว - 4
• ลูกเกด - 100
• กล้วย - 54
• โรสฮิป - 30
• วันที่ - 20
• แบล็คเคอแรนท์ - 15
• แอปเปิ้ล - 8
• ลูกแพร์ - 3
• สับปะรด มะนาว ส้มโอ - 1
• ส้มถั่ว - 20-50
• นมวัว - 120
• นมเปรี้ยว - 30
• ชีส - 800
• ไข่ - 100
• เนื้อ - 78
• เนื้อลูกวัว - 100
• หมู - 80
• ปลา - 50-100
• ปลาทูน่ากระป๋อง - 500