Tavuk ve Worcestershire soslu Sezar salatası. Klasik sezar sosu

Sezar salatası" geleneksel tarif- dünya mutfağının tanınmış bir klasiği. 1924'te icat edildi, yakında yüzüncü yılını kutlayacak. Klasikler kendi yasalarıyla var olurlar. Farklı sanatçılar tarafından icra edilen aynı müzik parçası kendi tarzında ses çıkararak yeni yönler ve tonlar ortaya çıkarır. Yenilikçi bir yönetmenin yapımında oynanan teatral rol, tanınmayacak kadar değişebilir.
Yani yemek pişirmede. Yazarın hazırlığında en çok kopyalanan yemeğin her zaman kendi lezzetleri ve nüansları vardır. Bazen en sevdiğiniz tarifi daha da rafine hale getirmek ve ona yeni malzemeler eklemek istersiniz. Bazen, tam tersine, en uygun fiyatlı ürünleri kullanırken bir Michelin restoranının şaheserini kendi mutfağınızda tekrarlama arzusu vardır.
En kolay tavuklu sezar salatası tarifi, hemen hemen tüm ek katkıları kabul eder. Basitleştirilmiş bir versiyonda basit bir tarif olan tavuklu Sezar, catering kuruluşları tarafından ürün çeşitlerinde aktif olarak sunulmaktadır. Birçok ev kadını, örneğin bir kutlama için değil, normal bir öğle veya akşam yemeği için meze olarak evde uyarlanmış seçenekler pişirmeyi sever.

"Sezar" için klasik tarif baş marul"Romano", buğday kruton, "Parmesan" ve yağı karıştırılmış özel sos, daima zeytin, kaynar suda 1 dakika dinlendirilmiş yumurta, baharatlar, sarımsak, Dijon hardalı, taze sıkılmış limon suyu ve Worcestershire sos. Kruton yerine hazır beyaz ekmek krakerleri alarak ve sos malzemeleri listesini azaltarak geleneksel tarifi basitleştirebilirsiniz. Salata yapmak, işten eve dönmek ve mağazaya giderken eksik ürünleri almak için kolay ve hızlıdır.

4 kişilik malzemeler:

Salata "Romano" - 350 gram;
Mağazadan buğday krakerleri - 80 gram;
Peynir (tercihen sert) - 120 gram;
Sos - 200 gram.

Sos Malzemeler:

Zeytinyağı 175 gr.;
hardal - 8 gram;
Limon - 1;
2 diş sarımsak;
Öğütülmüş biber (siyah) - 2 gram;
Tuz - 2 gram.

Sezar salatası tarifi basit:

Bir sos yapın: limonun suyunu sıkın, yağ hariç tüm ürünleri blender kasesine koyun (sarımsakları önceden öğütün), karıştırın. Homojen bir bej doku elde edilene kadar karıştırmaya devam ederek yağı azar azar dökün. Tutarlılık hazır sos- mayonezden biraz daha ince.
Marulu yapraklara ayırın, yıkayın, kurutun, keyfi parçalara ayırın (yaklaşık 3x3 cm), bir salata kasesine koyun.
Krakerlerin yarısını yaprakların üzerine dökün, sosun yarısını dökün, karıştırın.
Peyniri salatanın üzerine kaba bir şekilde rendeleyin (bir sebze soyucu kullanabilir ve peyniri ince talaşlar halinde kesebilirsiniz), kalan sosu dökün.
Kalan krakerleri servise hazır tabağın tüm yüzeyine dağıtın. Füme tavuklu Sezar.

Tavuklu Sade Sezar Salatası

Dahil ederek tavuk eti Sezar salatası en basit tarifin besleyici ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor. Bu salata Tavuklu Sezar, füme tavuk kullanımı ile ayırt edilen basit bir tariftir. Bu, salatanın tadını zenginleştirir ve zamandan tasarruf sağlar - tavuğun pişirilmesi gerekmez!

4 kişilik malzemeler:

Fileto tütsülenmiş tavuk- 200 gram;
Salata (herhangi bir önceki tarif) - 300 gram;
Mağazadan hazır buğday krakerleri - 80 gr;
Peynir, sert veya yarı sert - 120 gram;
Sos - 200 gram.

Sos için:

Zeytinyağı 175 gr.;
hardal - bir buçuk çay kaşığı;
Limon - 1;
2 diş sarımsak;
Öğütülmüş karabiber ve tuz - 2 gr.

Tavuklu sezar salatası tarifi kolay

Sos yapın: doğranmış sarımsak, limon suyu, hardalı bir karıştırıcıda karıştırın; tuz ve biber; Yavaş yavaş yağı ekleyin, pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar karıştırın.
Tavuk fileto kesim küçük parçalar halinde.
Marulu yıkayın, biraz kurulayın, keyfi bir salata kasesine alın.
karışım Lahana Yaprakları bir parça kraker ve sos ile.
Tavuk parçalarını rendelenmiş peynirle üstüne koyun, kalan sosu dökün.
Servis yapmadan kısa bir süre önce ekmek kırıntıları serpin. Sıcak füme balıklı "Sezar".

Diyetinizi sınırlamayın, çünkü onu veya gibi lezzetli yemeklerle çeşitlendirmek çok kolay.

Sezar salatası yapmanın en kolay yolu

Füme balık, salataya sofistike bir dokunuş katıyor ve yumurta ve domates garnitürü sadece süslemekle kalmıyor. hazır yemek ama aynı zamanda tadı zenginleştirir. Bu salata için mükemmel aile şöleni izinli bir günde.

4 kişilik malzemeler:

Sıcak füme balık filetosu (pembe somon, morina) - 200 gram;
Yumurtalar - 4;
Kiraz domates - 400 gr;
100 gram peynir (herhangi bir);
Salata "Romano" ("buzdağı" yapabilirsiniz) - 300 gram;
Buğday krutonları - 80 gram.

Sezar Salatasının Hazırlanışı:

Sezar salatası sosu, yukarıdaki tariflerden basit bir tarif alınabilir.
Yumurtaları sert kaynatın, soyun ve bölümlere ayırın (her biri 6-8 parçaya bölün).
Domatesleri yarıya kesin.
Balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin.
Marul yıkayın, kurutun, bir salata kasesine yırtın.
Biraz ekmek kırıntıları, domates ve sos ekleyin, iyice karıştırın.
Salata parçalarını balık, yumurta üzerine koyun.
Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri rendeleyin ve kalan sosu dökün.
Ekmek kırıntıları serpin ve yarım domatesle süsleyin.

jambon, salatalık ve kiraz domatesli Sezar

Jambonun eklenmesi yemeği oldukça yoğun hale getirir, ürünlerin kombinasyonu tazelik hissi verir, salata rengi zarif ve parlak görünür. Mayonez Sezar için yanlış sostur, ancak salatanın basitleştirilmiş versiyonları oldukça sık hazırlanır. Genel tadı boğmamak için çok fazla koymamak önemlidir.

4 kişilik malzemeler:

Herhangi bir jambon - 200 gram;
Taze salatalık - 4 orta boy;
kiraz domates - 200 gram;
Yaprak marul - 300 gr;
Peynir - 100 gram;
Mağazadan satın alınan buğday krutonları - 80 gram;
Mayonez Provencal - 100 gram.

Sezar salatası hazırlama süreci:

Yukarıdaki tariflerde olduğu gibi basit bir sezar salatası sosu yapın.
İsteğe bağlı olarak jambonu küçük küpler halinde kesin - ince şeritler halinde.
Bir salatalığı dekorasyon için halkalar halinde kesin, gerisini ince şeritler halinde kesin, daha iyi - bir sebze kesicide büyük talaşlar.
Domatesleri ortadan ikiye kesin.
Marulu yıkayın, kurutun, isteğe göre bir salata kasesine alın.
Kraker ve domateslerin yarısını, doğranmış salatalıkları, mayonezi ekleyin, iyice karıştırın.
Üzerine jambon, rendelenmiş peynir koyun.
Salatalık halkaları ve yarım domateslerle süsleyin, ekmek kırıntıları serpin.

gibi yemeklerle evinizi şaşırtmaya çalışın.

Karides, mandalina ve kiraz domatesli Yılbaşı Sezar

Sezar'ın karidesli geleneksel restoran versiyonunun basitleştirilmiş bir versiyonu da yapılabilir. Tüm süpermarketlerde satılan hazır soyulmuş karides kullanmak yeterlidir. Orijinal katılım mandalina dilimleridir. Narenciye deniz ürünleri ile iyi gider, mandalinanın tadı ve kokusu Yeni Yılı andırır.

4 porsiyon için malzemeler:

soyulmuş karides - 100 gram;
Yaprak marul - 300 gram;
Buğday krutonları - 80 gram;
Peynir - 100 gram;
Mandalina - 2 adet;
kiraz domates - 100 gram;
Sos - 200 gram.

Yemek pişirme:

Sosu 1 numaralı tarifteki gibi yapın.
Karidesleri çözün;
Domatesleri ikiye bölün;
Mandalinaları soyun, dilimlere ayırın, küçük parçalar halinde kesin, tohumları çıkarın.
Marulu yıkayın, kurutun, elinizle yırtın, bir salata kasesine koyun.
Krakerlerin yarısını, doğranmış mandalinaları, sosun yarısını ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın.
Üzerine karidesleri dizin, peyniri kaba rendeleyin, sosu üzerine dökün.
Yarım kirazla süsleyin.
Servis yapmadan önce kalan krutonları serpin.

sınırlar mutfak fantezisi bulunmuyor. Sezar salatası, varlığının neredeyse bir yüzyılı boyunca birçok dönüşüm ve iyileştirme geçirdi. Tabii ki, eklenen veya değiştirilen her tarif artık tam olarak “Sezar” değil, sadece temasındaki varyasyonlar.
Endüstriyel malzemeler kullanarak salata hazırlamanın basitleştirilmiş bir yolu, temizlik için sürekli zaman eksikliği karşısında iyi bir çıkış yoludur. Ancak basitleştirilmiş bir tarife göre bir salata bile biraz daha yakın yapılabilir. en iyi seçenekler klasik performans, sadece hazır krutonları buğday krutonlarıyla değiştirmek kendi yemek pişirme. 10 dakikadan fazla sürmez, ancak sıcak kokulu taze pişmiş krutonlar bitmiş Sezar'ın tadını yüceltecektir.

Kruton Tarifi:

Buğday ekmeği (kabuksuz) kırılır veya küçük küpler halinde kesilir.
Bir tencerede zeytinyağını 2 diş ezilmiş sarımsakla ısıtın (soyamazsınız).
Sarımsakları çıkarın, ateşi kapatın.
Ekmek küplerini tereyağına koyun, iyice karıştırın.
Daha sonra sarımsaklı yağ ile ıslatılmış ekmeği bir fırın tepsisine dökün ve fırına koyun. Fırın sıcaklığı - 1000, süre - 10-15 dakika.

Sezar salatası son yıllarda gerçek bir klasik haline geldi - daha önce kafe ve restoranlarda en çok popüler salatalar"Olivier" ve "Bir kürk manto altında ringa balığı" idi, şimdi bu salata ilk sırada.

Herkes onu seviyor. Ve iyi bir sebepten dolayı - hafif, lezzetli, baharatlı. Ve çok güzel görünüyor.

Salata en yaygın malzemelerden oluşuyor gibi görünüyor - tavuk fileto, marul, kruton, peynir ... Ama bütün sır sosta.

"Sezar" kendileri mi? Halk tarafından sevilen herhangi bir yemek gibi birçok tarif var. Ancak, tüm bu tariflerde ortak kalan birkaç nokta var.

Örneğin, basit bir nokta gibi görünüyor - sos taze olmalı. Sadece mağazadan taze değil, aynı zamanda taze hazırlanmış - salata ile aynı zamanda. Satışta özel olanlar olmasına rağmen, hala tam olarak doğru değil.

Ve sos için kullanılan yumurtaların her zamanki gibi 10 dakika kaynatılmasına gerek yok. Suyu kaynatmak, yumurtaları oraya indirmek ve bir dakika sonra ocaktan almak yeterlidir. Ama hemen dökmeyin. soğuk su ve birkaç dakika bırakın. Onlar tam olarak ihtiyacımız olan şey.

Ve elbette, gerçek olanı, yarım çay kaşığı Worcestershire olmadan pişirilmez (veya daha az klasik tariflerde, yerine balzamik veya hatta soya sosu, ancak Worcester'ın tadı tamamen benzersiz olduğunu hatırlamakta fayda var, bu nedenle nihai ürünümüzün keskinliği büyük ölçüde buna bağlı.

Sos için tüm malzemeler sadece buzdolabından değil, biraz soğutulmuş olmalı, aynı zamanda soğuk olmalıdır.

Yani, Sezar sosu. Tarif her şeyden önce.

İhtiyacımız olacak:

İki yumurta (sadece sarısına ihtiyacımız var);

Bir bardağın üçte biri zeytin yağı;

2 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık yarım limonun suyu kadar)

Bir çay kaşığı hardal;

50 gr. Parmesan peyniri;

Yaklaşık bir çay kaşığı;

Biber ve tuz, tercihen taze çekilmiş karabiber;

Sarımsak - kurutulabilir, bir çay kaşığı veya bir karanfil - daha sonra rendelenmesi gerekir.

Yumurta sarısı, hardal, sarımsak ve sosu iyice karıştırın. Ardından zeytinyağını ince bir akıntıya dikkatlice dökün. Hızlı ve çok fazla dökerseniz, diğer malzemelerle pürüzsüz olana kadar karışmayabilir. Ardından, kütleye Parmesan peyniri ekleyin. Tekdüzelik için bir blender ile bile yenebilirsiniz. Son olarak, ekleyin limon suyu ve tuz ve karabiber.

Sezar sosu: ikinci tarif, ancak daha az lezzetli ve keskin değil

Bu tarif ile birincisi arasındaki fark küçüktür - hamsi içerir. Hamsili Sezar sosu çok özel bir tada sahiptir, kimisi sever kimisi sevmez. Ama kesinlikle denemeye değer. Onları öğütmeniz ve yumurta sarısı ile birleştirmeniz gerekir - pişirmenin en başında. Genellikle, bu tarifin ürün miktarı için dört hamsi filetosu yeterlidir. Worcestershire sosu, birçoğunun belirttiği gibi, biraz hamsiyi andıran bir tada sahiptir. bu tarif lezzetlerini iyi ortaya çıkarıyor.

Sezar sosu: ilginç eklemeler içeren tarif (veya daha doğrusu tarif çeşitleri)

Örneğin, bazı ev hanımları kapari ekler - rendelenmiş, 3-4 şey, en sonunda tuz ve karabiber ile eklenir. Veya soğan - bir yemek kaşığı çok ince doğranmış.

Bazı insanlar limon suyu yerine limon ekler. Biraz daha tart çıkıyor.

aşıklar baharatlı yemekler Tabasco ilavesiyle sosu kesinlikle beğeneceksiniz - burada aşırıya kaçmamak önemlidir, 1-2 damla.

Bu Salata sosu mutfak deneylerine çok fazla ilham vermiyor deneyimli ev hanımları. Bu sosun bir benzerini hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz - bir kavanozu bir blender ile çırpın konserve balık(örneğin ton balığı) mayonez ve sarımsak ile. Tabii ki, bu klasik sos tarifini çok uzaktan andırıyor, ancak çoğu kişi bunu ilginç buluyor.

Sezar salatası güvenle Olivier'in yerini alıyor. Ve biz bir şeyler hazırlarken yeşil bezelye mayonez altında gözleriniz kapalı, hızlı ve lezzetli yapmayı öğrenmenin zamanı geldi ünlü yemek Amerikan-İtalyan mutfağı.

Üstelik ne salata ne de sos hazırlamak kolay değil. Sadece birkaç sırrı bilmen gerekiyor.

Sezar Salata Sosunun Sırları

1 Mağazadan alınan mayonezi unutun! Bugün, “Sezar'ın altında” özel bir tane de satılmaktadır. Tadı hoşgörülüdür, ancak yine de “doğru değil” - eğer sadece Sezar sosu salatanın hazırlanmasıyla aynı anda hazırlanırsa. Her şey taze ve el yapımı olmalı, endüstriyel değil.

2 Eşsiz bir imza vurgusu ile Sezar sosu pişirmek istiyorsanız, Worcestershire sosu olmadan yapamazsınız. Bugün, bu mutfak lokumu bazen büyük süpermarketlerde bulunabilir. Worcester Sosu Nedir? Tadı çok tuhaf (ve gizemli - gizli dahil 26 ila 40 bileşen!) Hamsi içeren İngiliz sosu, bu arada, "koku ile"!

Worcestershire sosuyla ilgili olarak, onu hiçbir şeyle değiştiremeyeceğinizi duyabilirsiniz ve bu doğrudur ... Ayrıca, ileri düzey mutfak uzmanları bir üretici seçebilmeniz gerektiğini söyleyecektir. Pop olarak kabul edilen Heinz'i satıyoruz ve Lea & Perrins'i aramak daha iyi ...

Ancak, yapamıyorsanız ama gerçekten Sezar sosu pişirmek istiyorsanız, aşırı durumlarda soya veya şarap gibi kibirli İngiliz malzemesini daha uygun fiyatlı balzamik sirke ile değiştirin.

3 olup olmadığı konusunda gerçek tarif Sezar soslu hamsi, farklı görüşler duyabilirsiniz. Birincisine göre, Worcestershire sosunun zaten balıksı bir aksanı var ve bu yeterli. İkincisine göre hamsi, hamsi ile bozulmaz. Büyük bir şehirde yaşıyorsanız, bu balığı bulacaksınız. Hayır - baharatlı tuzlamada onları hamsi ile değiştirmek fena değil (ideal olmasa da).

4 Yumurta pişirme şekli özeldir. İlk olarak, yumurtalar buzdolabından olmamalıdır, aksi takdirde pişirme sırasında patlarlar ve genel olarak ... “dondurulmuş” değil “canlı” olmamız gerekir. İkincisi, pişirilmeleri bile gerekmez. Yumurtaları kabuklu veya kabuksuz (haşlanmış) kaynar suya batırın ve tavayı hemen ocaktan alın. Şimdi bir veya iki dakika oturmasına izin verin. Bu yarı sıvı halde onlara ihtiyacımız var.

Tarif Malzemeler

1 yumurta için servis

1 yumurta
1/2 çay kaşığı Worcestershire sos*
1 inci. ben. balzamik sirke
1/4 çay kaşığı hardal**
1 inci. ben. sızma zeytinyağı
1-2 yemek kaşığı. ben. rafine zeytinyağı
fileto 4 hamsi(yarısı kadar çaça)***
1/8 çay kaşığı kurutulmuş sarımsak
1 inci. ben. ince doğranmış soğan
2 yemek kaşığı. ben. misket limonu suyu
1 tutam Tabasco sosu (isteğe bağlı)
tadı taze çekilmiş karabiber ve tuz

*Worcestershire sosunuz yoksa biraz daha sirke ekleyin veya balık sosu veya kalın soya sosu.

**Yumuşak kullanılıyorsa fransız hardalı, belirtilen miktardan fazlasını alın.

***Hala Worcestershire kullanıyorsanız, hamsisiz yapmak daha iyidir.

sezar salata sosu nasıl yapılır

Sezar sosunu ne tür salatalar için kullanıyorsunuz?

ben - tavuklu Sezar'a.

1 demet marul, 200 gr tavuk fileto, fırından kruton (yumuşak), rendelenmiş parmesan (veya herhangi bir lezzetli sert peynir) ve kiraz domates. Çok basit.

Bu yemek prezentabl kafelerde servis edilir ve pahalı restoranlar, önemli miktarda para dururken, ancak bileşimi basittir ve hatta bir kişi uzaktır. yüksek mutfak. Tanınmış tavuklu Sezar salatası, yaratıcısı olan şefin adını almıştır. İtalyan kökleri, dünyaya enfes ve lezzetli yemek.

Yıllar içinde salata tarifi birçok değişikliğe uğramıştır, ana malzemeler yerine alternatif malzemeler kullanılmış ve Sezar'ı benzer salatalardan ayıran ve ona lezzet veren özel bir sos kullanılmıştır. özel tat, birçokları için çözülmemiş bir gizem olarak kaldı.

Klasik Kuzey Amerika tarifi, zengin ve zengin bir içeriğe sahip olan marul yaprakları gibi malzemeleri içerir. parlak tat, kruton (beyaz ekmek kruton) ve.

Orijinal kombinasyonların hayranları, kullandıkları geleneksel parmesan yerine egzotik avokado, mantar veya fındık ekleyerek bir salatadaki tavuk filetoyu karidesle değiştirir. Adıge peyniri veya beyaz peynir.

Orijinal salata sosu, zeytinyağı ile dövülmüş ve sarımsak, limon suyu ve birkaç damla Worcestershire sosu ile tatlandırılmış haşlanmış yumurtadan oluşur.

Bununla birlikte, deneylerin yandaşlarının da bunda bir eli vardı. Tavuklu Sezar salatası, hamsi ilavesiyle hem normal zeytinyağı hem de mayonez ile tatlandırılabilir, peynir sosu veya yağsız.

Evde tavuklu Sezar salatası nasıl yapılır?

İhtiyacımız olacak:

Roma marul - 1 demet
Kızarmış tavuk filetosu - 200 gr.
rendelenmiş peynir parmesan - 50 gr.
Beyaz ekmek- 200 gr.
Kiraz domates - 100 gr.
Bir diş sarımsak ile kruton kızartmak için sıvı yağ

Yakıt ikmali için:

Zeytinyağı - 100 ml.
Sert haşlanmış yumurta - 2 adet.
Bir limonun yarısı
Sarımsak - 1 diş
hardal - 2 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

Tost ekmeği, kruton yapmak için idealdir. Yarım somunun kabuğunu kesin ve küçük küpler halinde kesin.

Bir tavada zeytinyağı ile sarımsakları ısıtın.

Krutonları ara sıra karıştırarak orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Krutonları soğumaya bırakıyoruz ve bu arada eşsiz bir sos hazırlamaya başlıyoruz.

Sezar Salata sosu

Sezar salatası sosu hazırlamak için, pişirilmesi zor olmayacak haşlanmış yumurtalara ihtiyacınız var. Yıkanmış yumurtaları yerleştirin soğuk su ve orta ateşte 8-10 dakika pişirin. Daha sonra soğuk suyla doldurun ve soğuduktan sonra temizleyin.

Sarıları beyazlardan ayırın.

Sarıları çatalla ezin.

Sarımsak karanfilini sarılara bölün ve karıştırın.

Elde edilen kütleyi hardalla karıştırın.

Karışıma bir limonun yarısının suyunu ekleyin.

Elde edilen karışıma yavaş yavaş 100 ml dökün. zeytinyağı, sürekli karıştırarak.

kadar sosu karıştırmaya devam edin. tekdüze tutarlılık.

Ayrıca, tavuk ve krutonlu bir salatayı süslemek için, kendi mutfak tercihlerinize göre benzersiz bir sos hazırlayabileceğiniz, diğer malzemelerin ve baharatların eklenmesiyle birçok şey vardır.

Sezar için yemek hazırlamak

Sezar salatası tarifinde tavuk fileto kavurma önemli bir rol oynar. Et fazla pişirilemez veya fazla kurutulamaz, aksi takdirde yemek bozulur.

Filetoyu yumuşak ve sulu yapmak için önce basit bir baharat ve limon karışımında yarım saat marine edebilirsiniz.

Ardından, iyi ısıtılmış bir tavaya bitkisel ayçiçeği veya zeytinyağı dökün ve filetoyu kızartmaya devam edin. Görünüm için altın kahve Orta ateşte 3-4 dakika yeterli olacaktır.

Yemek için tavuk etini küçük parçalar halinde kesin.

Kiraz domatesleri yıkadıktan sonra dörde bölün.

Salataya Başlarken

Bir servis tabağına, önceden yıkanmış ve kurutulmuş Romaine marul yapraklarını koyun.

Üzerine tavuk parçaları koyuyoruz.

Ekleme Sarımsaklı kıtır ekmekler.

Salatayı rendelenmiş parmesan ile serpin. Üzerine doğranmış kiraz domatesleri yerleştirin.

Hazırladığımız sos ile tavuklu Sezar salatasına lezzet katıyoruz ve gurme yemek yemeye hazır.

Salataların efendisi, mezelerin şanlı Sezar'ı. Alçakgönüllülükte masada eşit yoktur. gurme yemek vasatlık hazırlayacak, ama onun zevki sende sınırsız.

Sezar basit bir sebze salatası değildir. Tadı sadece meyvesizdir ve kullanılan sosa çok bağlıdır. Restoran şefleri, benzin istasyonuna özel bir önem veriyor, yemek pişirmenin tüm inceliklerini özenle gözlemliyor ve küçük sırları özenle saklıyor. Aslında iyi bir tarif bulursanız Sezar sosu evde kolayca yapılabilir.

Evde Sezar salatası sosu - genel pişirme prensipleri

Yumurtalar. Klasik sosta hafif haşlanmış yumurtalar kullanılır, ancak giderek daha sık tarifleri bulabilirsiniz. haşlanmış yumurta sarısı, onlar aşağıda. Yumurta sosu yüceltir, yağın yağ oranını azaltır, bu en önemli malzemelerden biridir.

Zeytin yağı. Ayçiçeği ile değiştirilemez, ancak tadı çok zengin veya ürün biraz eksikse biraz seyreltilebilir. Doğrudan preslenmiş zeytinyağı seçmek daha iyidir, daha lezzetli, daha sağlıklı, sebze Sezar için idealdir.

Limon suyu. Genellikle tarif diyor ki saf meyve suyu ama bazen narenciye miktarı, bunun bir kısmı. Bu bileşen yerine seyreltilmiş asit kullanılmamalıdır, ancak bazen balzamik veya şarap sirkesi eklenir.

Worcestershire sos. İçinde bulunan çok ilginç bir katkı maddesi klasik tarif. Bu ürün sebzelere, aromatik katkı maddelerine, baharatlara dayanmaktadır. Bunu alamıyorsanız, kompozisyonda bu bileşen olmadan seçenekleri seçebilirsiniz.

Diğer takviyeler. Tat için hardal, her türlü baharat, sarımsak, taze veya kuru otlar Sezar soslarına eklenir, tadı ideal olarak tamamlar. Provencal karışımlar otlar.

Evde klasik Sezar salatası sosu

Gerçek pansuman ile hazırlanır Worcestershire sos, bu tarifte hiçbir şeyle değiştirilemez. Miktarı aşmanız da önerilmez.

İçindekiler

100 gram zeytinyağı;

İki yumurta;

3 çay kaşığı Worcestershire sos;

iki diş sarımsak;

Yarım limon;

Bir tutam tuz, karabiber.

Yemek pişirme

1. Yumurtanın bir tarafında bir iğne ile düzgün bir delik açın. İkinci yumurta ile aynı yapın. Bu, çatlamamaları için gereklidir. 30-40 saniye kaynar suya daldırın, hafifçe kaynak yapın. Ürünün kalitesiyle ilgili endişeleriniz varsa, biraz daha uzun süre dayanabilirsiniz, ancak istenmeyen bir durumdur.

2. Kabuğu dikkatlice çıkarın, yumurtaları bir kaseye dökün, yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar proteinle ovalayın.

3. Sarımsakları soyun, doğrayın, ardından serpin.

4. Şimdi yarım limonun suyunu sıkın. Narenciye büyükse, üçüncü kısmı kullanabilirsiniz.

5. Worcestershire sosunu, ardından zeytinyağını, tuzu ve karabiberi dökün. Tekdüzelik getiriyoruz, bir karıştırıcı ile yenebilirsin.

6. Tat için ekleyebilirsiniz Provence otlar veya önceden yıkanmış ve doğranmış birkaç fesleğen yaprağı.

Ev Yapımı Hardallı Sezar Salata Sosu Tarifi

Bu sos için haşlanmış yumurta sarısı, daha tanıdık ve güvenli seçenek. Dijon (tohumlu) dahil olmak üzere herhangi bir hardal yapacaktır.

İçindekiler

iki haşlanmış yumurta sarısı;

iki yemek kaşığı hardal;

Üç kaşık haliç suyu;

0,5 su bardağı yağ;

Yemek pişirme

1. Sarısı yerleştirin haşlanmış yumurta bir kapta, onları soğutmak önemlidir. Bir çatalla ezin, hardal ekleyin, karıştırın. Sos baharatlıysa, normun yarısını alabilirsiniz. ANCAK ev yapımı hardal Genellikle kuvvetli olduğu için 1 çay kaşığı yeterlidir.

2. Limon suyu, tuz ve karabiberi ilave edip tekrar karıştırın.

3. Hazırlanan kütleyi zeytinyağı ile seyreltin, bir dakika çatalla çırpın ve hazır! İstenirse, pansumanı aromatik otlar ile tamamlarız.

Yoğurtlu ev yapımı sezar salata sosu

Çok popüler ışık ve düşük kalorili sos tereyağının kısmen yoğurtla değiştirildiği Sezar için.

İçindekiler

150 gr kalın yoğurt;

30 gr rendelenmiş peynir;

Üç yemek kaşığı yağ;

Birkaç diş sarımsak;

20 ml limon (taze meyve suyu);

Bir kaşık hardal.

Yemek pişirme

1. Sarımsakları soyun ve doğrayın, üzerine zeytinyağı serpin. Kenara koyun ve on beş dakika dinlendirin.

2. Limon suyu ve hardalı birleştirin, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın.

3. Kalın alıyoruz Yunan yoğurt, üzerine önce limonlu hardallı karışımı ekleyin, karıştırın.

4. Şimdi uzanın sarmısak yağı. Tekrar karıştırın.

5. Peyniri ince bir şekilde ovalayın, en sonunda pansuman ekleyin. Ayrıca tadına kuru veya taze otlar atıyoruz, nane yaprakları burada ideal. Serinletici bir tat verirler, bu miktarda pansuman için 3-4 adet yeterlidir.

Mayonezli evde "Sezar" salatası sosu

Mayonez çok faydalı olmasın ve yüksek kalorili ürün, ancak çok sık evde Sezar salatası sosları yapmak için kullanılır. Kaliteli bir zeytin mayonezi seçin.

İçindekiler

bir bardak mayonez;

Yarım limon;

iki diş sarımsak;

Üç yemek kaşığı soya sosu;

Biraz Provence otları;

Biber kırmızı ve siyah.

Yemek pişirme

1. Reçeteli limonun suyunu sıkın. Dilerseniz kabuğunu çıkarabilirsiniz. Öğütün ve mayoneze ekleyin, aroma eşsiz olacaktır.

2. Doğranmış sarımsak karanfil ve üç yemek kaşığı soya sosu ekleyin. Çok tuzlu ise biraz daha az dökebilirsiniz.

3. Limon suyunu sıkın, Provence otlarını dökün veya başka otlar ekleyin.

4. Her şeyi iyice karıştırın, yirmi dakika bekletin, böylece sosun lezzetleri birleşir ve salatayı baharatlayabilirsiniz.

Evde kapari ve hamsi ile Sezar salatası için peynir sosu

Diğer salatalarda kullanılabilecek harika bir Sezar sosunun bir varyasyonu. Hamsilerin bir karıştırıcıda doğranmış olması gerekecek, onsuz sosu hazırlamak mümkün olmayacak.

İçindekiler

10 hamsi filetosu;

180 ml zeytinyağı;

90 gr rendelenmiş peynir;

2 yemek kaşığı. ben. kapari;

3 diş sarımsak;

2 yemek kaşığı. ben. limon suyu);

1 çay kaşığı baharatlı hardal;

1 çay kaşığı ezilmiş lezzet.

Yemek pişirme

1. Sarımsakları soyun, dilimleri bir presin içine koyun, sıkın ve bir tutam tuz ekleyin, karıştırın.

2. Sarımsaklara doğranmış hamsi filetosu ekleyin, hemen kapari ekleyin, hardal ekleyin. Karışımın öğütülmesi gerekiyor. Limon suyunu dökün ve bir çay kaşığı lezzet ekleyin.

3. Bütün bunları homojen bir bulamaç olana kadar bir blender ile öğütün.

4. Zeytinyağını dökün.

5. Peyniri ovuyoruz veya küçük küpler halinde kesiyoruz, malzemelerin geri kalanına gönderiyoruz.

6. Karışım tamamen homojen olana kadar bir blender ile iki dakika daha çırpın.

7. Bir kontrol örneği yapıyoruz, gerekirse pansuman için daha fazla baharat ve tuz ekliyoruz.

Salatalık turşusu ile evde Sezar salatası için ekşi krema sosu

Bu sosu hazırlamak için turşu turşusuna ihtiyacınız olacak. İnfüzyon işlemi sırasında diğer bileşenler eklendiğinde sızıntı yapmayacak olan kalın ve yağlı ekşi krema kullanmak da çok önemlidir.

İçindekiler

180 gr ekşi krema;

60 gr turşusu;

birkaç büyük diş sarımsak;

0.2 çay kaşığı acı biber;

2 tutam kuru ot;

0.3 çay kaşığı bal.

Yemek pişirme

1. Ekşi krema ve doğranmış sarımsak karanfilini birleştirin, üzerlerine kuru otlar ekleyin, biraz acı kırmızı biber ekleyin.

2. Pansumanı karıştırın, beş dakika bekletin.

3. Kornişonları çok ince doğrayın. İçlerinde çok fazla meyve suyu varsa, önce ellerinizle hafifçe sıkın.

4. Kornişonları sosun içine kaydırıyoruz, karıştırıyoruz.

5. Sos tuzlu değilse düzeltin. İsterseniz daha fazla sarımsak ekleyin. Sezar'ı giydirmeden önce yarım saat bekletin.

Cevizli ev yapımı sezar salata sosu

Yoğurt bu sosun temeli olarak kullanılır, ancak ekşi krema da alabilirsiniz, ancak çok ekşi değil. Ceviz sadece ceviz için uygundur.

İçindekiler

50 gr fındık;

Üç diş sarımsak;

Bir bardak ekşi krema veya yoğurt;

2 yemek kaşığı. ben. soya sosu;

Bir kaşık limon (meyve suyu).

Yemek pişirme

1. Sosa eklemeden önce soğumaları gerektiğinden, somunları hemen kızartın. Sadece tavaya dökün, iki dakika kurutun, onlara bir şey eklemenize gerek yok.

2. Kıyılmış sarımsağı yoğurda gönderiyoruz, istenirse narenciye suyu ve soya sosu da ekliyoruz. acı biber. karıştırıyoruz.

3. Soğuyan somunları dilediğiniz gibi öğütün. Görünür parçalar bırakabilir veya un haline gelene kadar öğütebilirsiniz.

4. Sosu fındıklarla birleştirin, karıştırın ve işiniz bitti!

Zeytin ve yumurta sarısı ile evde Sezar salatası sosu

Zeytinyağı yoksa sosun bu versiyonu mükemmeldir. Zeytinler en iyi çekirdeksiz olarak kullanılır.

İçindekiler

100 gram ekşi krema;

100 gram mayonez;

2 haşlanmış yumurta sarısı;

1 inci. ben. balsam. sirke;

15 zeytin;

Tuz ve biber.

Yemek pişirme

1. Haşlanmış yumurta sarısını ezin, ekleyin balzamik sirke, karıştırmak.

2. Toplam kütleye mayonez ve ardından kalın ekşi krema koyun.

3. Biber ve kütleyi tuzlayın.

4. Zeytinler çok kesilmiş küçük parçalar pirinç tanesi gibi. Sosun üzerine dökün.

5. Sarımsakları, otları tadın, karıştırın ve birkaç dakika bekletin, böylece Sezar sosu demlenir.

Evde Sezar Salata Sosu - İpuçları ve Püf Noktaları

Sarımsak doğranmışsa, yağla dökülürse, karışımın demlenmesi için 20-30 dakika bırakılırsa sos daha lezzetli olacaktır.

değilse Taze sarımsak, sonra miktarı 3-4 kat azaltarak kurutulmuş kullanabilirsiniz. Ürün sıvı bileşenlerle karıştırılmalı, demlenip şişmesine izin verilmelidir.

Mayonez veya ekşi kremayı andıran homojen bir salata sosu almanız gerekiyorsa, tüm malzemeleri hemen bir blender kasesine atabilir, ardından her şeyi birlikte çırpabilirsiniz.

Sos çok mu cıvık? Bu durumda pansuman sebzelerden süzülecek, tabağın dibine yerleşecektir. Bunun olmasını önlemek için birkaç haşlanmış yumurta sarısı veya birkaç yemek kaşığı rendelenmiş sert peynir ekleyebilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır