Yunan anasonlu uzo. Uzo - Anasonlu Yunan votkası

Yöresel lezzetin en canlı yansıması sizce nedir? Bu soruya verilecek ilk cevaplardan biri şüphesiz “yerel mutfak” olacaktır. Aynı zamanda, sadece belirli yemeklerden değil, aynı zamanda belirli bir ülkede bunları içmenin geleneksel olduğu şeylerden de bahsediyoruz.Dünya halklarının alkollü içecekleri çok açık bir şekilde karakterize ediyor ulusal özellikler onları yapan insanlar. Yunanistan hakkında konuşursak, burada alkollü içecekler bütün bir tarihi ve kültürel dönüm noktasıyla ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Sadece korkmayın, sıkıcı bir ders olmayacak. Ve sonra, konu Dionysos'a (diğer adıyla Bacchus veya Bacchus) gelince, sıkıcı bir anlatı a priori işe yaramayacaktır. Sakın söyleme Yunan tanrısışarap yapımına izin verilmiyor. Bu onunla hafif el Alkolden sarhoş olan ve özgürlüğe susamış olan Antik Yunan sakinleri, dağlar ve ormanlar arasında koşmaya hazır bakirelere veya aynı zamanda denildiği gibi maenadlara (çeviride bu "çılgın", "öfkeli" anlamına gelir) dönüştü, çılgınca dans etmek veya hayvan sürülerini veya yerel sakinleri korkutmak.

Ve korkmak için gerçek bir neden vardı - bacchanalia'ya sadece gürültülü bir bayan toplantısı denemez. Kendinize hakim olun - efsanelere göre, trans durumuna dalmış maenadlar, çıplak elleriyle sadece bir boğayı değil, aynı zamanda altına düşen Orpheus veya Kral Pentheus'u da parçalayabilirler. sıcak el. Kadınların yılda birkaç kez özenle korunan evlerinden ayrılıp ormanlara kaçtıkları kesin olarak biliniyor. Erkekler öfkeliydi. Üstelik sıcak bir öğle yemeği gibi olağan olanaklardan vazgeçmek zorunda bile değiller. Çoğu zaman maenadlar Parnassus'a hac yolculuğuna çıkarlardı. Bu dağın zirvesi yaklaşık 2,5 km yükseklikte yer alıyor ve burası oldukça serin. Dionysos'un donmuş hizmetkarlarını Parnassus'tan çıkarmak için çoğu zaman gerçek kurtarma seferleri yapmak gerekiyordu. Ancak her şeye rağmen bu kült o kadar yaygındı ki, M.Ö. 6. yüzyılda yetkililer dionysia'yı yasallaştırmak zorunda kaldı - bu tür eylemlere izin verilen özel günler... İşin komik yanı Dionysos'un tesadüfen şarap yapımı tanrısı olmasıydı. Gerçek şu ki o Zeus'un oğlu ve dünyevi bir kadındı. Gök Gürültüsü Tanrısı'nın karısı Hera, kocasını böylesine kötü bir şey için affedemedi, bu yüzden Dionysos'u yok etmek için mümkün olan her yolu denedi. inanılmaz miktar her türlü kadın numarası. Bu nedenle Zeus oğlunu ıssız bir adaya sakladı ve ona Silenus adında bir satiri eğitimci olarak atadı. Keçi ayaklı dadının asil bir şarap üreticisi olduğu ortaya çıktı. Silenus da bu zanaatı genç Dionysos'a öğretti. Çok sayıda Yunan efsanesine göre, yetişkin Bacchus'un ortaya çıktığı her yerde, ona her zaman neşeli satirler eşlik ediyordu ve insanlara üzüm yetiştirmeyi ve şarap yapmayı kendisi öğretiyordu. Reçine aromalı şarap, anason aromalı votka
Bu mitlerin anısı bugüne kadar mükemmel yerel şaraplarda yaşamaktadır. Bunun ne olduğunu anlamak için alkollü içki Yunanistan, yerel üzüm bağlarını ziyaret edin. Bu sadece heyecan verici bir tur değil, aynı zamanda en iyi örnekleri tatma ve en çok beğeneceğiniz markayı seçme fırsatı da olacak. Retsina bu seride özel bir yere sahip. Bu Yunan alkollü içeceğinin alternatif bir adı da var - "reçine". İşin püf noktası, retsina'nın belirli bir şekilde olgunlaşması ve bu sürecin sonunda çam reçinesi ile temizlenmesidir. Bu kurnazca manipülasyonlar sonucunda şarap, çam esintileri içeren özel bir aroma kazanır. Bu arada, bir şişe retsina açarsanız hemen içmeniz gerekir, aksi takdirde içeriği hızla sirkeye dönüşecektir.
Yunanistan'ın böyle bir alkollü içeceği başka bir bacchanalia için mükemmel olurdu. Doğru, günümüzde Dionysius'un yerini karnaval aldı. Bacchanalia gibi uzun zaman önce bahar aylarında yapılmaya başlandı. Maskeli Yunanlılar her türlü ritüeli yerine getiriyorlardı. Böyle bir ikiyüzlülüğün dünyanın verimliliğini sağlaması gerekiyordu. Modern karnaval gelenekleri daha önce var olanlardan biraz farklıdır. Artık insanlar çeşitli kostümler giyiyor, ıslık çalarak, havai fişeklerle, serpantinlerle silahlanıyor ve gürültülü renkli alaylar düzenliyorlar. Patra, Serres, Xanfi, Grevena, Naousa, Thebes ve Sakız Adası'ndaki karnavallar özellikle turistler tarafından yerel lezzetleri nedeniyle seviliyor, ancak Lesvos adında daha az ünlü olmayan bir başka ada, ünlü Yunan şairlerinin doğum yeri olmasıyla ünlendi -
Terpandra, Sappho ve Alcaea ve ayrıca dünyaya Yunanistan'ın bir başka karakteristik alkollü içeceği olan uzo'yu verdi. Bu arada, üretimi için Dionysos'un hediyesi de kullanılıyor - üzüm... Pek çok kişi pervasızca Türk rakısı gibi üzüm votkasının da bu adı taşıdığına inanıyor. Bu sadece bir yanılgıdır. Üzüm votkası bunun yerine Yunanistan'da başka bir alkollü içki - tsipouro diyebilirsiniz. Uzun zamandır kendileri ve aileleri için üzüm bağları olan yerel bahçıvanlar tarafından sürülüyor. Ancak söz konusu modifikasyon, Yunanistan'ın alkollü içeceği değil, Meksika'nın tekilası gibi yerel rengin karakteristik bir unsurudur. 1989'da bu isim Yunanca olarak tescil edildi, o zamandan beri bu içecek ancak tarihi vatanında yapılabilir. Yunanlıların, su eklendiğinde beyazımsı bir renk alan öksürük karışımı aromalı anason içeceğine olan sevgisi o kadar büyüktür ki, Midilli adasında bir müze bile bulunmaktadır. içinde Büyük miktarlar ayrıca Tirnavos, Kalamata şehirlerinde de üretilmektedir. Müzenin yaratılmasındaki erdem, bu alkollü içkiyi 170 yılı aşkın süredir Yunanistan'da yapan Varvenis ailesine aittir.Yunanlılar kendi geleneklerini yaşatmaktadır ve bu sadece kendi ulusal alkollerinin tarifi için değil, aynı zamanda ritüelleri için de geçerlidir. üretimine ve içilmesine eşlik eden. Örneğin Midilli şehrinde yazın ilk gününde her zaman Uzo Festivali düzenlenmektedir. Burada bulunan kale eğlencenin merkez üssü haline geliyor. Ülkenin tanınmış oyuncu ve şarkıcılarının yer aldığı her türlü gösteri burada gerçekleştirilmekle kalmıyor, Yunanistan'ın bu milli içkisini üreten firmalar da bunu izleyicilere ücretsiz olarak dökerek ürünlerini tatmalarına olanak sağlıyor. Herhangi bir alkollü içecek Gr Diğer ülkelerin ulusal alkollü lezzetleri gibi, bu bölgenin de bölgeye belli bir bağlılığı var. Burada, örneğin, “tsipouro” adı verilen anasonlu alkollü içeceğin atasının ortaya çıkış tarihi, efsanevi Atina şehri ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır.Genel olarak, bazı kanıtlar üzüm posasından elde edilen bu Yunan alkollü içeceğinin 19. yüzyılda icat edildiğini göstermektedir. 14. yüzyılda Athos Dağı'nda bulunan bir Ortodoks manastırındaki keşişler tarafından. Manastırı ziyaret eden herkese tsipouro ikram ettiklerini söylüyorlar. Bir asır sonra Yunanistan'ın bu alkollü içeceği Atina'da üretilmeye başlandı. Bunun belgesel kanıtları da var - o günlerde alkol üretimi özel padişah fermanlarıyla düzenleniyordu. Bu genelgelerden birinde tsipouro da düştü. Artık Tesalya, Girit de dahil olmak üzere Yunanistan'ın çoğu bölgesinde üretiliyor (bu arada, burada bazen tsipouro'ya bal eklenir, bu da belirli bir "rakomelo" içeceği elde edilir), Epirus. Bu bölgelerde üzüm kaçak içkisine "tsikudya" da denir. Ancak ancak 1980'de kendi adı (Yunan kaçakçısının yaşadığı bölge) dışında serbestçe ticaret yapmasına izin verildi. Bu arada, aynı zamanda büyük lisanslı işletmelerde tsipouro'nun hat içi üretimi de kuruldu.
Görünüşe göre, daha modern olan birçok tane varsa, neden Atinalıların 15. yüzyılda uğraştığı bir içki yapalım ki? Herkes cevabı kendisi seçer. Bazı Yunanlılar ilkel geleneklerin korunmasını savunuyor, diğerleri çeşitliliğe değer veriyor ("Yunanistan'da her şey var!" demesi boşuna değil), diğerleri ise uzodaki anason aromasından hoşlanmıyor. İşin tuhafı, hepsi iyi. Elbette Yunanistan'ın bu alkollü içeceğinin herkesin hoşlanmadığı çok özel bir karakteri var ama bu, yaratıldığı şehirle benzerliğini gösteriyor. Atina, antik çağların binalarının en son modern mimariye göre inşa edilmiş evlerle barış içinde bir arada yaşadığı Yunanistan'ın kültür merkezidir. Yeni moda butiklerin vitrinleri, yer yer korunmuş Bizans bazilikalarıyla birleşerek, uzun tarihi boyunca pek çok iniş ve çıkış yaşamış bu güzel şehrin eşsiz bir görüntüsünü ortaya çıkarıyor. 2004 Olimpiyatları'na gelindiğinde Atina tamamen değişti, sporcuların ve taraftarların karşısına çıktı. Farklı ülkeler tüm görkemiyle. Birçok tarihi bina ve müze restore edildi, şık bir stadyum ve yeni bir havaalanı inşa edildi. Tsipouro da öyle - Yunanistan'ın bu ulusal alkollü içeceği son otuz yılda küçük kardeşinden daha az önemli ve talep görmedi. Bugün tsipouro üretimi gerçek bir ritüel olmaya devam ediyor. Bu kült eylemi Ekim ayında gerçekleşiyor. Yunanistan'ın bu milli alkollü içkisi, bakır kazanların etrafında şarkılar ve danslarla sürece eşlik ederek sürülür. Tsipouro hazır olduğunda yuvarlak danslar değişir gürültülü ziyafetler ve halk festivalleri. Yunanlılar sıradan içeceklerden nasıl sıra dışı içecekler yapıyorlar?Diğer şeylerin yanı sıra, Yunanistan, geleneksel kültürünün ve yerel halkın günlük yaşamının hemen hemen her unsurunun mitolojiyle ilişkilendirilebilmesi açısından da şaşırtıcıdır. Bu ülkenin geleneklerinin bu kadar monoton olduğunu düşünmeyin. Aksine, mitolojisi o kadar geniştir ki birçok gerçekliği, hatta modern olanları bile tanımlayabilir. Örneğin üzümden içecek üretimi, Adonis veya Dionysos gibi ölümden sonra biraz farklı bir halde yeniden doğabilen tanrılarla ilgili efsanelere çok benziyor. Meyveler presin altına düşerek harika içeceklere hayat verir.Bu tür metamorfozların en canlı örneği metaxa üretimidir. Bu Yunan alkollü içeceği, bazı bitkilerin tentürünün eklenmesiyle şarapla seyreltilmiş bir brendidir. Kesin tarif Yunanlılar tarafından son derece gizli tutulmaktadır. Bu sürecin özü, Akdeniz'e özgü üç çeşit hafif kuru üzümden şarap üretimi, daha sonra damıtılması ve ayrıca tatlı Muscat şarabı, damıtılmış su ve gizemli bir bitki grubundan elde edilen tentürün eklenmesinde yatmaktadır. bileşimi tecrübesiz kişilerce bilinmeyen damıtık. En az 3 yıl olgunlaştırıldıktan sonra böyle bir karışım metaks haline gelir.

Bu arada, Yunanistan'ın bu ulusal alkollü içeceği nispeten yakın zamanda ortaya çıktı. Üretimine yönelik ilk tesis 1882 yılında Kifisia kasabasında açıldı. Tarifin yazarı, Yunanistan'ın bu alkollü içeceğinin onuruna adını alan Spiros Metaxa'ydı. sıradışı isim. İlk başta, tarifin mucidinin sadece yurttaşları bunu kullandı, ancak bunu o kadar gizli bir zevkle yaptılar ki, 1892'de bir partiyi ihracat için göndermeye karar verdi. Üç yıl sonra Yunanistan'ın bu milli ruhu, yurt dışında ilk ödülünü alarak Birmingham'da (Almanya) düzenlenen Uluslararası Sergide altın madalya kazandı. O günden bu yana statüsünü kaybetmedi gurme içeceği bilenler için ince tat ve aroma Yunanlılar alkolik beyin çocuklarıyla gurur duyuyorlar. Yunanistan'ın bu alkollü içkisinin ulusal bir hazine olduğunu bir kez daha vurgulamak için Janis Tseklenis adlı tasarımcı, 1963 yılında amforaya benzeyen özel şekilli bir şişenin patentini aldı. 7 yıllık metaxa artık böyle kaplara dökülüyor.Bu bağlamda mantıklı ve sıra dışı bileşenlerin bir karışımı olan bir diğer Yunan alkollü içeceğine ise "masticha" adı veriliyor. Bu, etkileyici bir kale (yaklaşık% 30) ve bileşimde sakız bulunmasıyla öne çıkan Sakız adasından gelen geleneksel bir likördür. Güçlü içeceklerle ilk karşılaşan bir Rus değilse, iştahın son bileşeni pek heyecan verici değildir.
Aslında sakız, yalnızca Sakız Adası'nda yetişen fıstık ağaçlarının alt türlerinden birinin (hatta bir çalı bile) reçinesidir. Onları çeşitli yerlerde yetiştirmeye çalıştılar, ancak yalnızca kaprisli çalılar yalnızca yurtdışında değil, Yunanistan'ın diğer bölgelerinde de kök salmak istemedi. Jeologlara göre Sakız Adası'nda, 16 milyon yıldır adanın güneyinde yer alan Psarona yanardağının etkisiyle kireçtaşı bakımından zengin toprakların birleşimi sayesinde sakız ağaçları yetişiyor. Bir ağaçtan yalnızca 300 - 400 gram reçine elde edebilirsiniz. Yunanistan'da genellikle yemek pişirmede, yiyeceklere, tatlılara ve hatta sakızlara ve içeceklere eklenirken kullanılır. Sakızın viskoz, baharatlı kokusu size onu hatırlatacak Doğu ülkeleri. Antik çağlardan beri en kaliteli reçine Konstantinopolis Sultanının haremine gönderilirdi. Yüzlerce cariyesi böylece sakız yağı kullanma fırsatı buldu, böylece ciltleri güzel kokulu ve ipeksi hale geldi. tatlı tat taze bir salatalık dokunuşuyla. Bu likör tamamen çok yönlüdür. Yunanistan'ın bu alkollü içkisi, erkekler tarafından puro ile desteklenen konyak bardaklarıyla içiliyor. Kadınlar sakızlı kokteylleri veya tatlılarla kombinasyonunu severler. Bu arada, Yunanistan'da böyle bir alkollü içecek genellikle ana yemek yenildiğinde, düğün ziyafetlerinde servis edilir.Bu harika ülkenin, öğretileri hala değer verilen birçok filozofun doğum yeri haline gelmesi muhtemelen sebepsiz değildir. bugün. Yunanistan'da insan kendini doğayla uyum içinde hissediyor. Burada her şey nefes alıyor Antik Tarih Akropolis gibi anıtsal yapılar ve Olympus tanrılarının Hellas'ı sık sık ziyaret ettiği günlerden bu yana değişmemiş gibi görünen manzaralarla başlayıp yerel mutfaklarla sona eriyor. Tüm dünyanın bildiği Yunan mitolojisi kadar, Yunanistan'ın milli ruhları da bu ülkenin tarihinin ayrılmaz bir parçasıdır.

Yunanistan'ın ulusal hazinelerinden biri baharatlı votka Ouzo'dur. Bu ülkeyi ziyaret eden her turist bunu denemeli ve birkaç şişe harika içecek Hatıra olarak yanınıza almaya değer. Uzo, yerel bayramların zorunlu bir özelliğidir; onu içiyorlar. saf formu ve kokteyllerde. Alkol sadece çok lezzetli değil aynı zamanda ölçülü tüketildiğinde sağlıklıdır.

Biraz tarih

Yunan votkası tahıl ve bitki karışımından yapılır. Antik çağda üretildi, ancak Bizans'ın varlığı sırasında tarif Athos rahipleri tarafından geliştirildi: içine anason eklendi. Alkol adını bu maddeye borçludur (Yunancada "uzo" anason anlamına gelir).

İçeceğin üretim teknolojisi nihayet 19. yüzyılda Yunan devletinin bağımsız hale gelmesiyle sabitlendi. Bu dönemde ulusal alkolün üç üretim merkezi öne çıktı: Tirnavos ve Kalamata şehirleri ve Midilli adası. 1989'dan bu yana yalnızca Yunanistan'da faaliyet gösteren imalat şirketleri "Uzo" adını kullanma hakkına sahiptir.

Bugün her çiftliğin kendine özgü bir çiftliği var. Yunanistan'a giden herkes yerel tavernaların Uzo'yla ne kadar gurur duyduğunu bilir. kendi yemek pişirme ve misafirlerine ısrarla ikramda bulunurlar. Bu sadece bir içecek değil, ülke kültürünün ve sıra dışı lezzetinin bir parçası.

anason likörü tarifi

Yunan alkolüne "Uzo" adı verildiğinde üretim sürecini düzenlemek gerekli hale geldi. Yönetmeliklere göre alkolün en az %20 şarap ruhundan oluşması ve anason ekstraktı içermesi gerekiyor.

Bazı uzmanlar Ouzo'nun votka değil brendi olduğuna inanıyor çünkü içeceğin temeli fermantasyonla elde ediliyor üzüm suyu. Bazı turistler içeceği milli Türk rakı votkasıyla karşılaştırıyor ancak bu ürünlerin üretim teknolojileri arasında önemli farklılıklar var.

Uzo, çeşitli alkollü içeceklerin şifalı bitkilerle (anason, karanfil, papatya, ıspanak, badem vb.) adım adım karıştırılması, fermantasyon ve damıtma yoluyla hazırlanır. Damıtma aşamalarının sayısı beşe kadar olabilir. Karakteristik baharatlı tada sahip, 40 ila 50 derecelik bir kuvvete sahip bir içecek ortaya çıkıyor.

Uzo nasıl içilir

Ulusal Yunan votkasını içmenin birkaç yolu vardır:

En saf haliyle

Alkol, küçük bardaklarda 18-22 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edilir. Lezzetin tüm tonlarını yakalamaya çalışarak küçük yudumlarla içmelisiniz. Anason alkolünü yemeklerden önce tüketmek daha iyidir çünkü iştahı artırma eğilimindedir.

Uzo deniz ürünlerinin yanına çok yakışıyor sebze salataları, zeytin, et atıştırmalıkları ve genç peynirler. Meyve tabağıyla servis edilebilir. hafif tatlı veya doğal kahve.

Seyreltilmiş

Uzo'nun meyve suları ve diğer içeceklerle karıştırılması alışılmış bir şey değildir. alkolsüz içecekler Kaleyi azaltmak için ona sadece su eklenir. İçecek beyazımsı bulanık bir renk alır ve tadı çok daha yumuşak hale gelir. Bu içki içme şekli Yunan bayramlarında da kullanılıyor, turistler arasında oldukça popüler.

Buzlu

Karakteristik anason aromasını ortadan kaldırmak için bazen Uzo'ya buz eklenir. Ağızda ısınan alkol ilginç bir tat oyunu verir.

Kokteyllerde

Yunan barlarında anason votkasına dayalı birçok ilginç kokteyl bulabilirsiniz. Bunlardan biri Buzo'dur. Önceden soğutulmuş üç bileşenin karıştırılmasıyla hazırlanır: Uzo (30 ml), sek kırmızı şarap (15 ml) ve burbon (60 ml).

Uzo, Yunanistan'ın ulusal hazinesidir. Denememek, ülke, kültürü ve gelenekleri hakkında tam bir izlenim bırakmamak anlamına gelir. Anasonlu votkanın baharatlı ve çekici tadını keşfedin, pişman olmayacaksınız.

Anason uzolu Yunan votkası, üzüm damıtığı veya rektifiye edilmiş brendi karışımı bazında yapılır ( saf alkol%40-50 gücünde ve anason ve diğer çeşitli ürünlerde ısrar ediyor kokulu otlar. Uzo üretiminde badem, yıldız anason, karanfil, rezene, kakule, kişniş ve diğer birçok baharat sıklıkla kullanılır ve bunların kullanımı anasonlu votkanın hazırlandığı bölgeye göre belirlenir. Anason bu güçlü içeceğin değişmez bir bileşenidir. İle dış görünüş Uzo'nun sıradan votkadan hiçbir farkı yok - içecek kesinlikle şeffaftır. Anasonlu votka üretme sürecinin tamamı ev yapımı sambucanın hazırlanmasına benzer, ancak Yunan votkası o kadar tatlı olmadığı ve mürver içermediği ortaya çıktı. İçecek çok yumuşak ve dengeli bir tada sahiptir. Her uzo üreticisinin kendi tarifi bir içki hazırlıyor. Yunanistan'ın ulusal mevzuatı, alkolün serbest bırakılmasına uyumu yalnızca iki zorunlu kuralla öngörmektedir - uzoda, meyve suyundan veya posadan en az% 20 şarap alkolü bulunmalı ve anason bulunmalıdır.

Efsaneye göre uzo, tanrılar için ölümsüzlük içeceğidir. Yunanistan'da her yerde üretiliyor, anason votkası olmadan tek bir ziyafet düşünülemez. Anasonlu votka, Yunanlıların ulusal bir hazinesi ve gururudur.

İçeceğin tarihi

Şarap alkolünde bitkisel tentürler olan uzo'nun öncül içecekleri, Bizans İmparatorluğu döneminden kalmadır. 14. yüzyılda votka tentürleri Athos rahipleri tarafından bile kullanılıyordu. Efsaneye göre, Yunanistan'da "uzo" kelimesi olarak adlandırılan içeceğin tarifinde anasonu kullanmaya başlayanlar keşişlerdi. Ancak uzonun son tarifi, Yunanistan'ın bağımsızlığını kazanmasından sonra 19. yüzyılda tamamlandı. Anasonlu votka üretiminin ana merkezi, Yunanistan'ın Midilli adası ve onun Tirnavos ve Kalamata yerleşimleriydi. 1989'dan bu yana "uzo" adı yalnızca Yunan yapımı ürünler için kullanılabilen tescilli bir marka haline geldi.

Kullanım yöntemleri

Anason ve votkadaki tentür hem saf halde hem de seyreltilmiş olarak kullanılabilir. Saf uzoya genellikle "Sketo" denir. Bu durumda içecek, yaklaşık 20 santigrat derece sıcaklıkta 50-100 gramlık bardaklara dökülerek servis edilir. Yunanistan'da, alkol tadındaki tüm tonları görebilmeniz için anason votkasını küçük yudumlarla içmek gelenekseldir. Alkol, iştahı artırma göreviyle mükemmel bir şekilde baş eder, bu nedenle mükemmel bir aperatif olarak kabul edilir. Uzo'yu klasikle benzer bir porsiyonla ısırıyorlar Yunan mutfağı deniz ürünleri, hafif akdeniz salataları et, peynir, meyve, zeytin, tatlılar ve koyu kahvenin yanı sıra.

Yunanistan'da toplu bayramlar sırasında uzoyu suyla seyreltmek gelenekseldir. Bu, içeceğin gücünü azaltmak ve tadını yumuşatmak için yapılır. Tentür anason üzerinde 1: 1 oranında seyreltilir, ardından bulanıklaşır ve beyazlaşır. Yunanistan'da asla uzo bazlı kokteyller yapılmıyor ve başka içeceklerle karıştırılmıyor.

Bazen zengin anason aromasını yumuşatmak için saf uzoya buz küpleri eklenir. Bu amaçla içeceği iyice soğutabilirsiniz. Sıcaklık değişimi değişiklikleri aktif olarak etkiler lezzetlilik anason votkası.

Anavatandaki içeceğin diğer alkol veya meyve suları ile kombinasyonunun kategorik olarak reddedilmesine rağmen, Avrupa'da genellikle anason votkasına dayalı kokteyller yapılıyor. En popüler kokteyllerİlyada, Buzo ve Yunan Kaplanıdır.

İlyada'yı hazırlamak için 120 mililitre uzo, 60 mililitre Amaretto, 3 çilek ve kırılmış buz almanız gerekiyor. Bir kokteyl bardağı yarısına kadar buzla doldurulur ve üzerine Amaretto ve Ouzo eklenir. Çileklerin bir karıştırıcıda haşlanması ve elde edilen posanın bir kokteylle birlikte bir bardağa eklenmesi gerekir. Tüm bileşenler aktif olarak karıştırılır.

Güçlü alkollü içecekleri sevenler için Buzo kokteyli mükemmeldir. 30 gram uzo, 60 gram burbon ve 15 gram sek kırmızı şarabı rastgele karıştırıyor. Malzemeler soğutulur ve uzun bir kokteyl bardağında servis edilir.

İlaç "Alcobarrier"

En hafif ve en kadınsı olanı da anason votkası esas alınarak hazırlanan Yunan Kaplan kokteylidir. Dönüşümlü olarak 30 mililitre uzo ve 120 mililitre portakal veya portakalı buzlu bir bardağa dökün. limon suyu. Kokteyl aktif olarak karıştırılır ve bardağın kenarında narenciye dilimi dekorasyonu ile servis edilir.

Anason votkası tarifi

Evde anasonlu votkanın hazırlanması oldukça basittir. Tabii ki ortaya çıkan alkolün geleneksel Yunan uzosuyla hiçbir ilgisi yok. Ancak votkayı anason üzerinde ısrar ederseniz tadı ev içeceği orijinal ürünle tamamen aynı olduğu ortaya çıktı.

Anason votkası tarifi aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

• 1 litre votka;
• 2 litre su;
• 100 gram anason;
• 20 gram yıldız anason;
• 2 karanfil;
• 5 gram kakule.

Daha önce alkol veya votkanın döküldüğü bir kaba önce anason ve hazırlanan tüm baharatlar sırayla eklenir. Bu karışım sıkıca kapatılır ve 2 hafta boyunca hava sıcaklığı yaklaşık 22 derece olan karanlık bir yere yerleştirilir. Bu sürenin sonunda alkol gazlı bezden süzülür, seyreltilir. Temiz su% 20-25'lik bir kaleye kadar ve damıtma için bir kaba döküldü. Süzüldükten sonra toplanan baharatların tümü aynı kapta gazlı bezle süspanse edilir. Votka damıtılmalı ve tamamlanmış ürün Karanlıkta yaklaşık 3 gün dayanabilir.

Başlamadan önce ev yapımı uzo analogu, votka için anasonu nereden alacağınıza, nasıl seçeceğinize dikkat etmeniz gerekiyor kaliteli alkol ve her biri votka derecesini orijinalinden daha yüksek yapan alkol damıtma sayısını belirleyin.

Anason votkasının yararları ve zararları

Votkadaki anason tentürünün bir takım özellikleri vardır. kullanışlı özellikler. İçerdiği için sıklıkla etkili bir ilaç olarak kullanılır. uçucu yağlar Sindirim fonksiyonlarını iyileştiren ve dezenfekte edici özelliklere sahip olan bitkilerdir. Dışkıda düzenli problemler olması durumunda anason tentürü yemeklerden önce bir çorba kaşığı içinde tüketilir.

Anason tentürünün votka üzerindeki faydalı özellikleri ayrıca trakeit, bronşit ve çeşitli etiyolojilerin öksürüğünün tedavisinde de ortaya çıkar. Bunu yapmak için 5-10 damla alkollü anason içeceği eklenir. bitkisel koleksiyon alıç, yabani gül ve sarı kantarondan oluşan, balla tatlandırılan ve tüm ağrılı semptomlar ortadan kalkana kadar günde 2 defa içilmesine izin verilen. İlaç balgamın atılmasına yardımcı olur, öksürüğü hafifletir ve patojenleri ortadan kaldırır.

Anasonla aşılanmış votka, kadınların adet döngüsü sırasında kötü sağlıkla başa çıkmasına yardımcı olur. İçecek sırt ve karın bölgesindeki spazmları ve ağrıları ortadan kaldırır. Anason Adet öncesi sendromla mücadele etmek için günde 3 defa 1 çay kaşığı alın.

Anason ve votka tentürü, sıklıkla meydana geldiği için ağız boşluğundaki bakterilerin yok edilmesine yardımcı olur. kötü koku ve diş eti sorunları. Bunu yapmak için 20 damla tentür bir yığın su içinde seyreltilir ve her diş fırçalamadan sonra ağzınızı bu solüsyonla çalkalayın. Böyle bir iksir sadece birkaç gün içinde ağız kokusunu ortadan kaldırabilir ve diş etlerini iyileştirebilir.

Anjina ile anason votkasını da kullanabilirsiniz. Camda ılık su Her saat başı 50 gram tentürü seyreltmek ve elde edilen solüsyonla gargara yapmak gerekir. 1 gün içinde bademciklerdeki cerahatli plak kaybolur, boğazın ağrıması durur ve iltihap giderilir.

Bazen emziren annelere bile emzirmeyi iyileştirmek için anason tentürü reçete edilir. Elbette bu durumda konsantrasyonu minimum düzeyde olmalıdır - sütlü çay bardağı başına 1-2 yemek kaşığı, bu da alkolün çocuğa zarar vermesine izin vermeyecek, ancak üretilen sütün kalitesini ve miktarını önemli ölçüde artıracaktır.

Anason votkasının kullanımına da kontrendikasyonlar vardır, çünkü diğer alkoller gibi hızla alkol bağımlılığına neden olabilir. Ek olarak, içeceğin alerjenik özelliği yüksektir, bu nedenle alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler anafilaktik şoktan kaçınmak için uzoyu reddetmelidir.

Alkolizmden hızlı ve güvenilir bir şekilde kurtulmak için okuyucularımıza "Alcobarrier" ilacını tavsiye ediyoruz. Bu doğal çare Bu da alkol arzusunu engelleyerek alkole karşı kalıcı bir tiksinmeye neden olur. Ayrıca Alcobarrier, alkolün yok etmeye başladığı organlarda rejeneratif süreçleri başlatır. Aracın kontrendikasyonları yoktur, ilacın etkinliği ve güvenliği Narkoloji Araştırma Enstitüsü'ndeki klinik çalışmalarla kanıtlanmıştır.

Önemli bir kontrendikasyon anason kullanımı, hastalıkların seyrini ağırlaştırabileceği için yüksek uyarılabilirlik ve epileptik nöbet eğilimidir. Anason, ciltte yanıklara neden olduğu için saf haliyle sürtünme olarak kullanılamaz.

Ayrıca hastalıkların tedavisinde solunum sistemi Hiçbir durumda çözeltideki alkol dozu aşılmamalıdır, çünkü küçük miktarlarda anason tentürü bir ilaçtır ve büyük miktarlarda gerçek bir zehir haline gelerek hastalığın seyrini ağırlaştırabilir.

Uzo- Yunan içkisi, üzüm ruhu, su, anason ve genellikle tarçın, karanfil ve diğer aromatik maddelerin damıtılmış hali. küçük hindistan cevizi. İçeceğin gücü hacimce% 40 ila 50 arasındadır.

Uzo isminin kökeninin üç versiyonu vardır. Birincisine göre isim "uso di Massaglia" ifadesinden geliyor, yani. Yunanistan'ın ticari ilişkilerinin olduğu "Marsilya'da kullanılmak üzere". İkinci versiyon, içeceğin adının "anason" anlamına gelen Yunanca "uzo" kelimesinden geldiğini, üçüncüsü ise kelimenin "bir salkım üzüm" veya "üzüm tentürü" anlamına gelen Türkçe uzumdan geldiğini söylüyor. .

Tam zamanı Yunanistan'da uzonun tarihinin ne zaman başladığı bilinmiyor. Bazılarının şüphe uyandıracak derecede benzer olduğu bir sır değil uzo içeceği eski Yunanlılar içti, ama zaten öyle bir biçimde ki Yunan brendi Bugün satılıyor, Bizans İmparatorluğu zamanında tanınıyordu. Her ne kadar bazı bilim adamları uzonun Yunanistan'ın bağımsızlığını kazanmasından sonra, yani 19. yüzyılda ortaya çıktığı konusunda ısrar etse de. İlk kez 1932'de bakır damıtma küplerinin üretim için kullanılmaya başlandığı kesin olarak biliniyor - ve bu teknoloji hala standart. Ve 1989'da votka uzo yunanistan onun olarak tanınan ulusal içecek: Adı Yunanca olarak tescil edildi ve artık uzo yalnızca bu ülkede üretilebiliyor.
Yunanistan saygı duyuyor ulusal gelenekler ve kültür. Uzo festivalinin burada gerçekleşmesi şaşırtıcı değil. Festival (Uzo Festivali)Ünlü Yunan sanatçı ve şarkıcıların katılımıyla çeşitli müzik performanslarını içeren etkinlik, yazın ilk gününde Midilli şehrinde gerçekleşiyor. Çok sayıda uzo üreticisi - ünlü Yunan anason votkası - ürünlerini ücretsiz olarak sunuyor.

Uzo üretimi için üzüm hammaddeleri (genellikle üzüm kabuğu) bitkilerle karıştırılıp özel bakır kazanlarda ısıtılıp birkaç ay mayalanmaya bırakılır, bazen de bir sistem kullanılır. çift ​​fermantasyon. Bu arada, üzüm hammaddelerinin damıtma sonrası payının en az% 20 olması gerektiği yasal olarak tespit edilmiştir. Uzo yapma sürecinin tamamı uzmanların gözetimi altında gerçekleştirilir, özellikle ortaya çıkan içeceğin gücünün% 50'yi geçmediğinden emin olurlar.

Genel olarak uzo çok özel bir içecektir. Sovyet sonrası alanın pek çok sakini, ilk tatmadan sonra onu genellikle çocukluktan tanıdık öksürük ilacıyla karşılaştırır. Uzo suya benzer (aynı zamanda renksizdir), genellikle mezeler, şekerlemeler, ahtapot, salatalar, meyveler vb. ile servis edilir. Uzo'nun çok güçlü olması nedeniyle Canlandırıcı Birçok Yunanlı bunu suyla seyreltiyordu. Bir bardağa su veya buz eklendiğinde uzo bulanıklaşır, daha serin ve daha az acı olur.

Uzo'ya zarar ver: Endüstriyel ölçekli uzo ile el sanatı uzosunu birbirinden ayırmak gerekir. İkinci durumda, içeceğin temizlenmesine yönelik tarif ve teknoloji arzulananı bırakıyor. Bu nedenle böyle bir uzodan tamamen kaçınmak daha iyidir. Fuzel yağları ve içerdiği aldehitler vücut için oldukça tehlikelidir.

Yunanistan muhteşem özelliklere sahip bir ülke zengin tarih ve kültür. Aynı şey ulusal için de söylenebilir. alkollü içecekler. Bazıları Rusya dışında yaygın olarak biliniyor, diğerleri ise yalnızca biliniyor gerçek gurmeler. Bu yazımızda tüm Yunanlıların çok sevdiği bir votka olan uzo (uzo) içme kültüründen bahsetmek istiyoruz.

İlk sözünün kökleri antik çağlara dayanmaktadır. Antik Yunan mitlerine inanıyorsanız, bu alkollü içecek Olimpiyat tanrılarının onuruna verilmiştir. Üstelik şarap üreticisi ve şakacı Dionysos'tan Gök Gürültüsü Zeus'a kadar herkes onu içti. Onlara büyük güçler ve sonsuz yaşam verecek olanın kendisi olduğuna inanılıyordu.

Elbette geçtiğimiz yüzyıllarda Yunanistan'da votka yapmanın tarifi birçok kez değişti. Günümüzde uzo belli oranlarda bir karışımdır. etil alkol ve üzüm damıtığı. Bu karışım otlar ve baharatlarla aşılanmıştır: anason, karanfil, kişniş, papatya, rezene ve diğerleri. Berrak bir içeceğin nihai sertliği 40 ila 50 derece arasında değişebilir.

Uzo'nun tadı hakkında konuşursak, o zaman elbette ana rol bunda oynar. Birine Fransız perno ve pastis'ini, diğerine Türk kerevitini, üçüncüsüne ise Türk kerevitini hatırlatıyor. İtalyan sambuca. Bir şeyden %100 emin olabilirsiniz, eğer anasonu seviyorsanız o zaman uzo kesinlikle ilginizi çekecektir.

Uzo nasıl içilir?

Herhangi bir Yunan size birkaç seçeneğin olduğunu söyleyecektir. Bunların arasından herkes birini seçebilir. Bu onu memnun edecektir.

Yunan anason votkası sade içilebilir. Küçük yığınlara dökülür ve küçük yudumlarla içilerek uzun süre tadına varılır. Bu, enfes lezzetin tüm yönlerini tam olarak deneyimlemenizi sağlar.

Alkollü içecek temiz su ile seyreltilir. Bundan hemen sonra beyazımsı ve bulanık bir hal alır. Bu seçenek kadınlara hitap edebilir.

Buz eklemeyi deneyin. Ancak bu durumda bir sırrı bilmeniz gerekir. Anason içeren tüm içecekler için geçerlidir. Uzo önce suyla seyreltilmeli, ardından bardağa buz eklenmelidir. Eylem sırası tam olarak bu olmalıdır. Buzla başlayıp bardağınıza uzo eklerseniz kristalleşmeye başlayacak ve kendine özgü tadını kaybedecektir.

Ne zaman yenir ve ne yenir?

Uzo harika bir aperatiftir. Yani tadan kişide amansız bir iştah uyandırır. Bu bakımdan öğle veya akşam yemeğinden önce tüketilmesi adettendir.

Eğer hakkında konuşursak uygun atıştırmalıklar, o zaman aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Yunanlılar yemek yiyor ulusal votka Sıcak ve soğuk et yemekleri. Ayrıca evde bulunan her şey tam anlamıyla kullanılıyor. Zeytin, zeytin, peynir ve taze meyve.

Birisi uzoyu sindirim aracı olarak tercih ediyor. Yani sindirimi iyileştirmek için yemekten sonra içerler. Bu durumda herhangi bir tatlı ve kahve ile birleştirilebilir.

Ne tür kokteyller yapabilirsiniz?

Unutmayın, Yunanistan'da kabul edilmiyorlar. Bu daha çok bir Avrupa ve hatta dünya geleneğidir.

İlyada.

Adından da anlaşılacağı üzere bu kokteyl eski Homer severlere uygun.

İçindekiler:

• Amaretto - 40 ml;
• uzo - 80 ml;
• 2 olgun meyvelerçilekler;
• birkaç buz küpü.

Ezilmiş buzu uygun bir bardağa koyun. Oraya alkol dökün ve doğranmış çilekleri ekleyin.

Buzo.

Bu kokteyl beğeninize olacak. gerçek bilenler küreselleşme ve Yıldızlar ve Çizgiler.

İçindekiler:

• Amerikan burbonu - 50 ml;
• kuru kırmızı şarap - 10 ml;
• uzo - 25 ml.

Tüm malzemeleri herhangi bir sırayla bir bardakta karıştırın.

Yunan kaplanı.

Hiç şüphesiz minimalizm ve zarif sadeliğin uzmanlarına hitap edecek.

İçindekiler:

• uzo - 40 ml;
• portakal suyu - 150 ml;
• kırık buz.

Bardağı buzla doldurun ve kalan malzemelerle doldurun.

Evde nasıl yemek pişirilir?

Öncelikle gerçek bir uzo elde edemeyeceğinizi anlamalısınız. Ancak buna çok yakın bir analog hazırlamak tamamen sizin elinizde.

İhtiyacın olacak:

• seyreltilmiş alkol 45 derece - 500 ml;
• saf su - 1000 ml;
• anason - 50 gr;
• yıldız anason - 10 gr;
• kakule - 3 gr;
• 1 karanfil tomurcuğu.

Yemek pişirmede doğru eylem sırası.

1. Alkolü bir bardağa dökün üç litrelik kavanoz. Stoklanan tüm baharatları oraya ekleyin. Kapağını iyice kapatın ve kavanozu iki hafta boyunca karanlık bir kilerde bekletin.
2. Bu sürenin sonunda alkolü birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzün. Suyla karıştırın. Bir damıtma küpüne dökün.
3. Baharatları bir buharlayıcıya koyun veya küp şeklinde bir gazlı bez torbaya koyun.
4. Damıtma olağan şekilde gerçekleştirilir.
5. Tadımdan önce pişmiş uzonun kilerde 3-4 gün demlenmesi gerekir.