jöle sığır eti nasıl pişirilir. Jöle sığır eti nasıl pişirilir? Jöleli sığır eti ve tavuk

Ana Malzemeler:

• 2 kg sığır eti (bacak, kuyruk, kulak, et);
• 1 havuç;
• 2 soğan;
• 6 diş sarımsak;
• Defne yaprağı;
• tuz;
• siyah yenibahar bezelye şeklinde;
• 4,5 litre su.

Prosedür:

Eti işliyoruz, suya koyuyoruz, 15-20 dakika kaynattıktan sonra pişiriyoruz. Et suyunu boşaltın, eti musluğun altında yıkayın, taze suyla doldurun. Sıvı kaynadığında köpüğü ve yağı alın, tuzlayın, ateşi mümkün olduğunca azaltın, pişirin. Bu durumda, kapak sıkıca kapatılmamalıdır. Bir sonraki adım, bütün soyulmuş soğan ve havuç eklemektir. Bundan sonra, tava 3 saat daha yanıyor. Pişirmenin son 5 dakikasında biber ve defne yaprağını koyun. Ardından eti soğumaya bırakın, parçalarına ayırın ve posayı öğütün. Sığır eti kaplara böleriz, ezilmiş sarımsak serpin, ılık süzülmüş et suyu dökün. Soğutun ve yemeğin sertleşmesini bekleyin.

jöle sığır eti pişirmek için ne kadar

Çoğu lezzetli jöle Et yeterince kaynatıldığında ve et suyu sebze ve baharatlarla doyurulduğunda ortaya çıkar. İlk olarak, sığır eti 3-4 saat kaynatılmalıdır. Ve dediğimiz gibi havuç ve soğan ekledikten sonra 3 saat daha. 6 saatten daha kısa sürede pişirilmiş bir jöle büyük olasılıkla sertleşmeyecek ve ardından atıştırma hiç başarısız olacaktır.

Tavsiye! Bazı ev hanımları sebzeleri 5 saat kaynattıktan sonra koymanızı tavsiye eder, çünkü bu şekilde et suyu daha da kokulu olur. Ve ona altın rengi vermek için, soğan iyice yıkanabilir ve kabuğun içindeki suya daldırılabilir.

Her zaman en düşük ısıda jöle pişirmek önemlidir, aksi takdirde su hızla kaynar ve et suyu çok konsantre olur.

Şeffaf dana jöle nasıl pişirilir

Bir zamanlar bulutlu jöle hazırlayan bazı şefler umutsuzluğa kapılır ve artık bu mezeyi yapmazlar. Ve boşuna, çünkü temiz et suyu almak oldukça kolay! Temel kural tarifte anlatılıyor: Kaynattıktan sonra suyu boşaltmalı, eti durulamalı ve ardından temiz suda kaynatmalısınız. Bu anı ihmal etmek, sadece yemeği tarif edilemez kılmak değil, aynı zamanda jölenin kalori içeriğini de arttırmak anlamına gelir.

Önemli!Çiğ eti uygun şekilde hazırlamayı unutmayın! Başlangıçta, pıhtılaşmış kandan kurtulmak için üç saat veya gece boyunca suya batırılmalıdır. Ardından cildi kurum ve kirden dikkatlice kazıyın. Bu eylemler aynı zamanda et suyunun şeffaflığını da etkileyecektir.

Jöle için ürünlerin tazeliği önemlidir. Bacaklar veya kafalar yatmadan önce biraz bulanıklık verir, bu nedenle et malzemelerini yalnızca tanıdık satıcılardan satın alın. Soğutulmuş ürünler karakteristik, hafif tatlı bir kokuya sahip olmalı ve donmuş ürünler eşit açık bir renge sahip olmalıdır.

Tarif Malzemeler:

• kilogram yumuşak sığır eti damarlar ile;
• 5 domuz bacağı;
• 2 soğan;
• 3 baş sarımsak ve aynı sayıda havuç;
• lavrushka, kişniş, tuz, karanfil, karabiber.

Aspik nasıl pişirilir:

Hazırlanan eti bir tencereye koyuyoruz, bacakları birkaç santimetre kaplayacak şekilde suyla dolduruyoruz. Kaynattıktan sonra suyu değiştiriyoruz, havuç ve soğanı ekliyoruz, 4 saat veya daha fazla pişiriyoruz. Ardından, ince doğranmış sarımsak (1 baş) ve baharatları koyun. 8 litrelik bir kazan için üç defne yaprağı, 20 karabiber, 4 karanfil, bir çay kaşığı kişniş gerekir. 30-40 dakika içinde hazır duruma getirin. Etin yumuşak olup olmadığını kontrol edin. Sığır eti ve bacakları söküyoruz, suyu süzüyoruz. Tepsilere dizilen etin üzerine kalan kıyılmış sarımsağı dökün ve öğütülmüş biber, sıvı ile doldurun, buzdolabına gönderin.

Önemli! sakinleşme ev yapımı jöle Sıcaklık sıfırın altına düştüğünde balkonda sığır eti. Orada sıvı jöleye değil, “et” buza dönüşecek.

Doldurma ürünleri:

• 1 kilo dana ve tavuk eti;
• 1 kilo tavuk but ve boyun veya dana but;
• ampul;
• sarımsak tuzu;
• yaklaşık 20 karabiber;
• 5-7 defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Kemik ve kıkırdak içeren et bileşenleri, mümkünse öğütülür, posa ile birlikte bir tencereye konur. İlk kaynatmadan sonra suyunu süzün, minimum ısıda 5-6 saat pişirin. Pişirmeden bir saat önce soğan ve baharatları ekleyin. Et suyu yeterince yapışkan değilse (bir damla sıvı parmaklara hiç yapışmaz), kapağı açarak ve hafifçe ateş ekleyerek bir saat daha pişirin. Soğutun, eti çıkarın, kemiklerinden ayırın ve kesin. Et suyunu tülbentten geçiriyoruz, etli kalıplara döküyoruz, sertleşmeye bırakıyoruz.

Jöle atfedilebilirse, tavuk ve sığır jölesi için yararlı olan diyettir. hafif yemekler. Domuz eti kullandığımızda, jöle yüzeyde bile hemen şişmanlıyor. hazır atıştırmalık iştah açıcı olmayan beyaz yağ toplanır. Etimizde bu olmaz, jöle çekici görünür ve zevkle yenir!

Dana jöle videosu

Bugün size evde dana jöleyi nasıl pişireceğinizi ayrıntılı olarak anlatacağım - adım adım, ilk seferde başarılı olmanız için tüm detayları ve detayları içeren bir tarif!

Yani, lezzetli yemek pişirmek ve güzel jöle sığır etinden sadece iki kurala uymanız gerekir. İlk önce doğru eti seçin. İkincisi, uzun bir süre, en az 5 saat pişirin, sonra et suyu zengin olacak ve mükemmel bir şekilde donacaktır.

Ne tür et uygundur?

Dana jöle pişirmeden önce “doğru” ve taze eti seçmeniz gerekir. Et suyuna gerekli zenginliği ve jelleşme kabiliyetini verecek kıkırdak ve damarlar ile kemik üzerinde sığır eti gerekir. Temiz et, yani fileto uygun değildir. Çoğu zaman jöle alırlar: ön baget, motosiklet ligi, kaburga, sığır kuyruğu ve bacaklar. Bu parçalar içerir en büyük sayı jölenin yoğunluğundan ve katılaşmasından sorumlu olacak kollajen.

Toplam pişirme süresi: 6 saat
Pişirme süresi: 5 saat
Verim: 10 porsiyon

İçindekiler

• kemikte sığır eti (bacak, eklemler, kaburgalar) - 3,5 kg
• su - 2-2,5 l
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben. bir slayt veya tadı ile
• defne yaprağı - 2 adet.
• karanfil - 2 adet.
• soğan - 1-2 adet.
• büyük havuç - 1 adet.
• karabiber - 10 adet.
• yenibahar - 2 adet.
• sarımsak - 1 kafa
• maydanoz, haşlanmış yumurta- dekorasyon için

jöle sığır eti nasıl pişirilir

Jöle için bu sefer kemikte bir sığır incik, birkaç eklem ve etli kaburga aldım. Et setinin toplam ağırlığı 3,5 kg idi.

Sığır eti iyice yıkandı ve parçalar tavaya sığacak şekilde parçalara ayrıldı. Kasaptan pazardaki büyük kemikleri kesmesini veya bir demir testeresi ile kendiniz kesmesini isteyin - ikinci durumda çok daha az kemik parçası olacaktır. Sığır eti tencereye ne kadar sıkı koyarsanız, etin üzerine o kadar az su dökmeniz gerekecek, bu da et suyunun daha konsantre olacağı anlamına gelir.

Et kısımlarını boşluk kalmayacak şekilde sıkıca yerleştirdim. büyük tencere(hacim 5 litre). Kaynar su ile doldurun ve tencereyi en yüksek ısıya ayarlayın. Kaynamaya başlar başlamaz (aktif kaynamaya izin vermeyin!), Hemen tüm suyu boşalttım - ilk et suyu ile birlikte, eti ıslatmadığımız için “gürültü” tavadan çıkacak, protein parçacıkları büyük kırmızımsı gri pullar halinde kıvrılın. Endişelenmeyin, 5-7 dakika içinde etin kaynaması için zaman kalmayacak ve jelleşme özelliklerini kaybetmeyecektir.

İlk suyu boşalttıktan sonra, tava içeriğini iyice yıkadım. soğuk su. Tavayı tekrar ocağa koydu, içini temiz suyla doldurdu. soğuk su- İçindekileri 3 parmak kapatmalıdır (su ve et ürünleri oranı 1: 1 veya daha az, bana 2,5 litre su aldı). Tekrar kaynatın ve eti 4 saat kapağı hafif açık olarak kısık ateşte pişirin.

Belirtilen süreden sonra tavaya soğan, sarımsak, havuç ve baharat eklemeniz gerekir: siyah ve yenibahar, karanfil, defne yaprağı. Listeyi maydanoz kökü ve kereviz içerecek şekilde genişletebilirsiniz. Ayrıca bu aşamada tuz - 1 yemek kaşığı kaydıraklı (zevkinize göre yönlendirin) ekledim. Tavayı ateşe geri verdi ve jöleyi orta ateşte 1 saat daha pişirmeye devam etti.

Sonuç olarak, et kemiklerden kolayca ayrılmalı ve liflere ayrılmalı, et suyu temiz ve şeffaf, altın renginde olmalıdır. Biraz soğuması için eti et suyundan çıkardım.

Bu arada jöle için yemekler hazırladım. Derin kaseler, kaseler, cupcake kalıpları vs yapacaktır Jöleyi sertleştikten sonra düz bir tabağa çevirmeyi planlıyorsanız, önce dekorasyonu kalıpların altına yerleştirin. Dekor olarak haşlanmış havuç, yumurta, yeşillik, bezelye, mısır vb.

Biraz soğuyan eti küçük parçalara ayırdım (birkaç çatal kullanarak). Kalıpları yaklaşık 3/4 oranında doldurdum.

Et suyu, küçük kemik parçalarından kurtulmak için tülbentten süzüldü, 4 kez katlandı. Sıvı, içeriklerini tamamen kaplayacak şekilde kalıpları temiz et suyu ile doldurun. Bırakıldı oda sıcaklığı soğuyuncaya kadar ve daha sonra buzdolabına aktarılır.

Tüm kurallara göre pişirilmiş dana jöle çok çabuk donar - 3-4 saat sonra elastik ve yoğun hale gelir, ancak sabaha kadar beklemek daha iyidir, böylece bir bıçakla kolayca kesilebilir. İtibaren silikon kalıplarçok kolay çıkıyor. Diğer malzemelerden yapılmış tabakları birkaç saniye sıcak su, o zaman jöle kolayca yukarıdan örteceğiniz bir tabağa düşecektir.

Sığır jölesini hardal veya yaban turpu ile masaya servis etmek en iyisidir. Size iyi tatiller!

Evde çok lezzetli bir dana jöle pişirin - şenlikli ve günlük bir masa için vazgeçilmez bir yemek!

• Sığır eti (kemikli incik) 1,8–2 kg
• Karabiber 10-15 adet.
• Ampul soğan 300 gr
• Kuru kökler (maydanoz, kereviz, yaban havucu) 2 yemek kaşığı
• Havuç 200 gr
• Sarımsak karanfil 6-8 adet.
• Defne yaprağı 4 adet.

5 litrelik bir tava alıyoruz, doğranmış parçaları oraya koyuyoruz ve orada iyice yıkanmış dana incik. dolduruyoruz Temiz su ve ateşe verin Bu bizim sığır jölemizin temelidir.

Kaynatın, köpüğü dikkatlice çıkarın.

Ardından en küçük ateşi koyun ve sığır jölesini 4 saat pişirin. Kapakla örtmeyin. 4 saat sonra sebzeleri temizleyin.

Et suyunu tuzlayın, sebzeleri ekleyin. Kaynatın ve 1.5-2 saat daha pişirin. İzle, et suyu ile kaplanmalı ve et suyu yavaş yavaş kaynatılmalıdır.

Et suyunun hazır olup olmadığını test ediyoruz: bir kaşıktan parmaklarımıza birkaç damla damlatıyoruz, et suyunun tamamen soğumasını bekliyoruz. Parmakları yapıştırmaya çalışıyoruz, eğer birbirine yapışırlarsa, et suyu oldukça zengindir.
Eti çıkarın ve tahtada soğumaya bırakın.

Şimdi en kasvetli iş: et, gereksiz olan her şeyden sökülmeli ve liflere ayrılmalıdır. Bu şekilde ortaya çıkmalı.

Et suyunu 2-4 kat gazlı bezden süzüyoruz.

Kalıbın içine bir et tabakası koyun. Mühür ederiz. Et suyu ile üst. Et tabakası ile jöledeki jöle tabakası arasında net bir sınır istiyorsanız, bunu yapabilirsiniz: et suyunun bir kısmı ile bir kat et dökün, ardından etin tutulması için buzdolabında soğutun. Sonra şeffaf bir jöle tabakası yapmak için kalan suyu dökün. Sığır jölesini bu şekilde pişiriyorum.

Sığır jölesini tarifime göre buzdolabında birkaç saat soğutuyoruz ( daha iyi gece) tamamen kuruyana kadar. Hardal ve yaban turpu sosuyla servis yapın. Afiyet olsun!

Tarif 2: ev yapımı dana incik jöle

• Dana incik - 1 kg
• havuç - 1-2 adet.
• soğan - 1 adet.
• Maydanoz kökü - 1 adet.
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Karabiber - 3-4 adet.
• Tuz - 0,5-1 çay kaşığı
• Servis yaparken yeşillikler - 1-2 dal

Sapı parçalara ayırın. 4-5 saat soğuk suda bekletin.

Bir fırça ile yıkayın, soğuk suyla durulayın, bir tencereye koyun, 1 kg'a 2 litre oranında su dökün. Tencereyi bir kapakla kapatın, kaynatın, 6-7 saat kısık ateşte pişirin, zaman zaman et suyunun yüzeyinden yağ alın.

Sebzeleri soyun, yıkayın ve doğrayın.

Pişirmenin bitiminden yaklaşık bir saat önce, et suyuna havuç, maydanoz, soğan, defne yaprağı ekleyin ve birkaç tane karabiber atın. Pişirmeye devam edin. Etin kemiklerinden kolayca ayrılıncaya kadar pişirilmesi gerekir.

Pişirdikten sonra, tüm yağları yüzeyden alın, defne yaprağını çıkarın, posayı kemiklerinden ayırın, bir kıyma makinesinden geçirin veya ince doğrayın.

Hamuru süzülmüş et suyu ile karıştırın ve kaynatın. Tuz, karıştırın ve kaselere dökün. Sığır jölesini 10-12 saat buzdolabına koyun.

Servis yapmadan önce sudok'u sıcak suya batırın, jöle dana sapını bir tabağa koyun ve maydanoz veya dereotu ile süsleyin.

Sirkeli yaban turpu, hardal, salatalık, kırmızı veya beyaz lahana salatası, jöle ile servis edilir.

Tarif 3: jöle dana budu nasıl pişirilir (fotoğraf)

Jöleyi şeffaf hale getirmek için eti 4-5 saat ıslatmak, suyu sürekli boşaltmak ve temiz soğuk su ile dökmek gerekir. Jöleli et, kapağın altında ve en küçük kaynamada, zar zor akan suda pişirilmelidir. Ve yine de ... et ve su oranlarını gözlemlemek önemlidir. Genellikle bir parmağımla sıkıca paketlenmiş etin üzerine su döküyorum, suyun üçte birinin kaynayacağını hesaba katıyorum. Ancak haşlanmış jöleye su ekleyemezsiniz, aksi takdirde çok sertleşir.

• Dana knuckle - 1200 gram (1.2 kg);
• Dana budu - 1 adet;
• tavuk göğsü - 1 adet;
• Sığır eti - 300 gram;
• etli dana kemiği - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• Sarımsak - 3 diş;
• havuç - 1 adet;
• Karabiber - 10 adet;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Tuz - tatmak.

Etli jöle ve dana eti eti 5 saat ıslatılmalı, sürekli su değiştirilmeli ve taze soğuk su dökülmelidir. Aspic kemikleri sever ve bu nedenle çok gerekli olmayan etli kemikleriniz varsa, jöleye de konabilirler. Mantodan bir tavam var. Çok fazla kemik var, ancak buradaki yarısı boşa gidecek, ancak et suyu zengin ve lezzetli olacak. Jöle için eti tatlı su ile dökün ve kaynatın. Daha fazla su eklemeyin.

Kaynama. Tüm köpüğü çıkardığınızdan emin olun, iyice tuzlayın. Genellikle jölenin, çorbayı her zaman tuzladığınızdan çok daha fazla tuzlanması gerekir. Çünkü katılaşırken tuz zayıf hissedilir ve jöle az tuzlu görünecektir. Ancak su hala kaynayacağı için orta tuz eklemek ve sonunda gerekirse tuz eklemek yeterlidir. Bir kapakla örtün, 1 cm boşluk bırakın ve üç saat pişirin.

Sonra karabiber, defne yaprağı ekleyin ve bir saat daha pişirin. Daha sonra yıkanmış soğanı bir bütün olarak koyun, bir bıçakla, sanki delici ve havuç gibi kesin. Soğan ve havuç, jöleye parlak bir altın rengi ve hoş bir tat verecektir.

Bir buçuk saat sonra her şey böyle görünüyor. Suyun zaten üçte bir oranında kaynadığı görülebilir. Bazı kemikler etten düşmüş ve dışarı çekilip atılabilir.

6-7 saat piştikten sonra, zar zor açık bir kapak altında, kemikler etten kolayca uzaklaşınca soğan ve defne yaprağı atılabilir, havuçlar çıkarılabilir. Et suyunu tuz için tadın ve gerekirse ayarlayın. Tadı iyi tuzlanmış olmalıdır. Ezilmiş sarımsak ekleyin ve bir dakika sonra ısıyı kapatın.

Et suyundan tüm et ve kemikleri çıkarın. Kemikleri hemen ayrı bir kapta atın, ardından atın.

Et suyunu iki kat gazlı bez ve bir elek ile süzün. Fazla yağ, karabiber, doğranmış sarımsak ve küçük kemikler gidecektir. Birkaç kat katlanmış bir bandajı süzüp atıyorum.

Eti jöleli et için tabaklara ve kalıplara yerleştirin. Etin serilmesi sırasında, sevmediğim ve yemediğimiz her şeyi - derileri, zarları, yağları, geriye sadece şeffaf jöle kıkırdağı ve temiz et bırakırım.

Et suyunu et kaselerinin üzerine dökün ve tezgahta tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabına koyun. Aspic dondurucuyu sevmez, bu nedenle sadece soğukta donmalı, ancak ayaz bir yerde donmamalıdır. Hava almak için aralık pencerenin önünde durdum ve hemen donmaya başladım. Sonra buzdolabına koydum.

Tarif 4: jelatinli domuz ve sığır jölesi

Jöledeki en önemli şey elbette et. Jölede et oranlarını çok denedim. Sadece sığır eti üzerinde pişirirseniz, et suyunun kendisinin çok yağlı ve doymuş olmadığı ortaya çıkar ve bu nedenle jöleye daha fazla jelatin koymanız gerekir. Sadece domuz eti koyarsanız, yemek çok ağırlaşır (ancak o zaman jelatin koyamazsınız - domuz jelleri onsuz mükemmeldir).

Bu nedenle, deneme yanılma yoluyla yine de altın ortalamayı buldum - jöle tarifi: eşit oranlarda sığır eti ve domuz eti.

• domuz bacağı (veya kemikteki herhangi bir domuz eti parçası) - 500 g
• sığır eti (daha iyi sadece hamur) - 500 g
• su - 3 litre
• 1 ampul
• 1 havuç
• jelatin - 3 yemek kaşığı
• sarımsak - 5 diş tuz,
• biber

AT büyük tencere eti kaynatın. Pişirme işlemi sırasında suyu tuzlayın. Et suyunu yaklaşık 3 saat pişirin - güçlü ve doymuş olması gerekir. Ve ne kadar uzun pişirirsek, jöle o kadar iyi katılaşır.

Pişirme sürecinde, bütün soğan başını ve havuçları (soyulmuş) tavaya koyun. Sonra atılabilirler (ve dekorasyon için havuç kullanılabilir). Et suyuna da karabiber koyuyoruz.

Et suyu hazır olduğunda eti çıkarın. Tüm damarları ve cildi atamazsınız, aynı zamanda jöle üzerine de koyabilirsiniz.

Jelatini 1 yemek kaşığı oranında küçük bir kapta seyreltin. kaşık - 1 bardak su. Şişmesine izin verin - 10 dakika.

Daha sonra jelatin karışımını et suyuna dökün. Burada oranı takip ediyorum - 1 litre sıvı için - 1 yemek kaşığı kuru jelatin. Ama başka oranlara sahip olabilirsiniz, hepsi et suyunun ne kadar şişman olduğuna bağlı. Jelatini et suyunda eritiyoruz, kaynamasına izin vermiyoruz.

Bu sırada eti ince ince doğrayın.

Sarımsakları bir bıçakla ezin ve ayrıca parçalara ayırın.

Jöleli bir tabakta eti sarımsakla karıştırın.

Güzellik için etin üstüne havuç parçaları koyabilirsiniz.

Et suyunu etin üzerine dökün. Soğumaya bırakın ve sonra bütün gece buzdolabına koyun.

Sabah jöle hazır!

Tarif 5, adım adım: sığır jölesi nasıl pişirilir

Çoğu zaman, jöle hazırlamak için, ineğin bacağının ön kısmını veya dizinin üstündeki bir kısmını (motosiklet) kullanırlar. Jelleştirici maddelerin bulunduğu yer burasıdır. Bu et bileşenleri ile ilave jelatin kullanmanıza gerek kalmaz. Bununla birlikte, zaten bir dolgunuz olacak.

• Dana incik (hamurlu eklem), bacak ve incik kısmı - toplam ağırlık et seti 4 kg çıktı
• soğan - 2 kafa (büyük),
• 2-3 adet havuç,
• Defne yaprağı,
• Karabiber,
• Sarımsak 7-8 diş,
• Tuz,
• Su - 4 litre.

Bacakları pişirme kabına daha sıkı oturtmak için parçalara ayırmaları gerekir. Etli jöle pişirirken yaklaşık oranlarda su ve et vardır, doğru oran 1:1'dir. Sığır eti parçalara ayrılmazsa, daha az miktarda sıvı dökmek işe yaramaz. Böyle bir ihtimal varsa, daha iyi bacaklar demir testeresi ile kesin. Böylece kemikler küçük parçalar olmadan olacaktır. Her durumda, et suyunun filtrelenmesi gerekecek.

Ve şimdi harika bir tatil veya hafta sonu atıştırması hazırlamaya başlayabilirsiniz. Et bileşenleri kemik parçalarından arındırılmalı, su dökülmeli ve iyice durulanmalıdır. Bundan önce bacakları bir bıçakla ve gerekirse katranla kazıyın.

Büyük bir tencereye alın, içine kemik ve bacakların üzerine gelen etleri koyun ve suyla doldurun. Sıkıca paketlendiğinde, su eti hafifçe örtmelidir. Çoğu kişi soğuk su dökse de ben etin üzerine kaynar su dökmeyi tercih ediyorum. Tava içeriği kaynayana kadar bekleriz, köpüğü çıkarır ve ısıyı en aza indiririz.

Kaynama ne kadar yavaş olursa, et suyunun o kadar net olduğuna inanılır. Bunu söyleyemem çünkü hiç jöleyi yüksek ateşte pişirmedim. Evet ve güçlü bir kaynama ile çok fazla sıvı kaynar, ancak yeni bir miktar su eklemek artık mümkün değildir, jöle işe yaramaz. Etleri orta ateşte kapağın altında 4-5 saat pişirin.

Bu arada kökleri ve baharatları hazırlayın. Soğanlar ve havuçlar, sadece su altında durulanarak kabukları ve kabukları ile bütün olarak konulabilir. Ya da benim yaptığım gibi temizleyin. Sarımsağın nasıl kullanılacağı size kalmış. Birisi lifleri keserken haşlanmış ete zaten doğranmış eklemeyi sever, biri Taze sarımsak soğukta ruha dayanamaz. Önerilen bileşenlere ek olarak maydanoz ve kereviz kökleri de ekleyebilirsiniz. Veya bir karışım kullanın hazır baharatlar soğuk için.

Belirtilen süreden sonra tavayı haşlanmış et soyulmuş soğan, diş sarımsak ve havuç, sebzeleri kesmeyeceğiz. Tuz ve baharatları da unutmayın. Baharatları damak zevkinize göre seçiyoruz. Bu ciltte, küçük bir slayta yaklaşık bir çorba kaşığı tuz koyun. Fazla tuzlamamak için tadına bakarız. Şimdi jöleyi orta ateşte 2,5 saat daha kaynatın.

Et suyundan havuç ve soğan çıkarıyoruz, artık onlara ihtiyacımız olmayacak.

Haşlanmış et parçalarını ve kemikleri bir tabağa alıyoruz.

Etin hafifçe soğutulması gerekir, böylece onunla çalışmak ve ellerinizi yakmamak için uygundur.

Ama şimdi önemli nokta, eti kemikten ayırmanız, üzerinde kalabilecek tüm küçük kemikleri hissetmeye çalışmanız gerekir. Kemikten ayrılan et, damarlarla birlikte derhal kesilmeli, parçaların boyutunu kendiniz belirleyin. Hamuru elinizle liflere ayırarak serbestçe öğütün veya bir bıçak kullanarak ince doğrayın.

Hazırlanan eti, jöleyi dökeceğimiz kalıplara yerleştiriyoruz. Arzu edilirse parlak dilimler halinde haşlanmış havuç, taze otlar, konserve Bezelye ve mısır, haşlanmış bıldırcın yumurtası. Bu aşamada kıyılmış taze sarımsak ve öğütülmüş karabiber ekleyebilir, posası ile karıştırabilirsiniz.

Et suyu, kalıplara dökülmeden önce, birkaç kat steril tıbbi gazlı bezden süzülmelidir. Böylece küçük kemikler kaymayacak ve et suyu daha şeffaf olacaktır.

Süzme suyu lezzetli dökün haşlanmış sığır eti. Son fotoğrafımdaki gibi jölede çok sallanma olduğunda seviyorsanız, formun hacminin yaklaşık üçte birini etle doldurun.

Kupaları geleceğe göndermek sığır jölesi buzdolabının içine. Kışın bu, sıcaklığın oda sıcaklığının altında olduğu bir balkon veya oda olabilir. Jöleyi bütün gece sertleşmeye bırakıyoruz.

Tarif 6, basit: sığır jelatinli jöle

• Sığır eti (sap) - 1.5 Kilogram
• Defne yaprağı - 6 Adet
• Yenibahar - 8 Adet
• Soğan - 2 Adet
• Baharatlar - tatmak
• Jelatin - 30 Gram (paket üzerinde belirtildiği şekilde sulandırıyoruz)

Jelatin, dil, tavuk ile doğal sığır jölesi için adım adım tarifler, domuz ayağı

2018-04-16 Marina Vykhodtseva

Seviye
reçete

3156

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram hazır yemek

11 gr.

8 gr.

karbonhidratlar

1 gr.

117 kalori.

Seçenek 1: Klasik sığır jölesi

Jöle için posa veya bonfile seçmek gerekli değildir. Aksine, bu yemek en iyi kemikli, kıkırdaklı, tendonlu parçalardan hazırlanır. Kıymaya dönüştürülemeyen, pirzola ve pirzola için kullanılan tüm parçaları seçiyoruz. Saplar, kuyruklar, kaburgalar mükemmel.

İçindekiler

• 3.5 kg kemikli sığır eti;
• 1 havuç;
• 2 litre su;
• 2 soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 2 defne;
• biber, tuz.

Klasik sığır jölesi için adım adım tarif

Et parçalarını iyice yıkayın, gerekirse doğrayın. Bazen çavdardan kurtulmak ve berrak bir et suyu elde etmek için birkaç saat soğuk suda ıslatılır. Tüm etleri bir tencereye koyun, su ekleyin. 2.5 litre dökün, bazıları köpükle ayrılacak ve kaynatılacaktır.

Eti en yüksek ateşte kaynatın, işlemi geciktirmeye gerek yok. Daha sonra tüm köpüğü dikkatlice yakalayıp üzerini örtüp kısık ateşte 3,5 saat pişiriyoruz.

Havuçları ve soğanları temizliyoruz, kesmeyiz, sadece etli tavaya atıyoruz. Aynı aşamada bir kaşık tuz, defne, karabiber tanıtıyoruz. 1.5 saat daha sığır eti pişirmek. Toplam pişirme süresi en az 5 saat olmalıdır. Sonra eti çıkarıyoruz, soğutuyoruz. Et suyunu süzüyoruz. Soğanı atın ve havuçlar jöleli ette kullanılabilir, parçalar halinde kesilir.

Sığır eti kemiklerinden ayırıyoruz, kesiyoruz veya elimizle parçalıyoruz. küçük parçalar. Sarımsak başını temizliyoruz, doğrayıp ete ekliyoruz, karıştırıyoruz. Sığır eti kaselere kaydırıyoruz, ancak en üste doldurmuyoruz.

Süzme suyu mutlaka denenmeli. Az tuzlanmış jöleli et tatsızdır, sosiste olduğu gibi biraz fazla tuzlamak daha iyidir. Et suyunu tüm etlerin üzerine dökün. Oda sıcaklığında soğutun, ardından 7-8 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında jöle sertleşecektir.

Kurallara göre, sıvı ve ana ürünlerin oranı maksimum 1: 1'dir, daha az su ekleyebilirsiniz, daha fazla değil, aksi takdirde jöle sertleşmeyecektir.

Seçenek 2: Jelatinli jöleli sığır eti için hızlı bir tarif

Her zaman 5-6 saat et pişirmek ve daha sonra dana jölesinin sertleşmesi için aynı süreyi beklemek için zaman yoktur. Bu versiyonda her şey çok daha hızlı hazırlanır. Jelatinli dana jöle için çekirdeksiz hamur bile alabilirsiniz, her durumda her şey yoluna girecek.

İçindekiler

• 1,2 kg et;
• 20 gr jelatin;
• soğan, havuç;
• 5 diş sarımsak;
• defne;
• 4 karabiber.

Hızlı yemek nasıl

en basitini yapmak et suyu ve likit miktarını sınırlamanıza bile gerek yok, ancak çok fazla doldurmanıza da gerek yok. Sığır eti yıkayıp, iki veya üç parmağı kaplayacak şekilde suyla dolduruyoruz. Zaman kısaysa, önce eti parçalara ayırın. Kaynamaya bırakın, köpüğü çıkarın. Ateşi azaltın, bir saat pişirin.

Bir saat kısık ateşte kaynattıktan sonra havuç ve soğanı başlıyoruz, biraz kök, genellikle kereviz, maydanoz ekleyebilirsiniz. Şimdi sığır eti tamamen yumuşayana kadar pişirin, kemiklerden kolayca ayrılmalıdır. Sonunda tuz, yaklaşık yarım saat defne ve karabiber ekleyin. O zaman 200 ml et suyu çıkarmanız gerekir.

Topladığımız ve jelatin ile birleştirdiğimiz suyu soğutup şişmeye bırakıyoruz. Eti çıkarırken doğrayın, sarımsakla karıştırın. Kalan suyu süzüyoruz ve bu miktarda jelatin için 3-4 bardak daha ölçüyoruz.

Jelatin ya sıcak et suyuna basitçe eklenir ve karıştırılır ya da ayrı olarak ısıtılır, ancak kaynatılmaz, et suyuna eklenir. Üzerine tuz dökmeyi denemekte fayda var. Eti kaselere yaydık, suyu gönderdik ve tamamen katılaşana kadar çıkardık.

Aslında hızlı jöleçorba için et suyundan bile yapılabilir, sadece biraz daha et pişirmeniz gerekiyor.

Seçenek 3: Yavaş bir tencerede dana jöle

En iyilerinden biri basit yollar yavaş bir tencerede jöle pişirme. Tarif jelatin içermediğinden kemikli et alıyoruz. Listede havuç yok ama gerekirse ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

• kemiklerde 2,5 kg et;
• 2 litre su;
• 2 soğan;
• 4 yenibahar bezelye;
• 1 küçük defne;
• 7 diş sarımsak;
• tatmak için tuz.

Nasıl pişirilir

Yıkanmış eti multicooker kasesine koyun. Hemen bütün soğan, karabiber ve küçük bir defne atıyoruz. Suyla doldurun, tuz tepesi olmayan bir çorba kaşığı dökün. Kapatın, söndürme modunu 7 saate ayarlayın.

Eti çıkarıyoruz, bu ana kadar çoktan pişirilmiş olmalı. Soğutun, küçük parçalar halinde kesin, fazlalıkları atın, sarımsağı ekleyin, karıştırın ve kaselere dağıtın.

Et suyunu süzüyoruz, daha fazla tuz atıyoruz ve karabiber atabilirsiniz. Eti döküyoruz. Önce oda sıcaklığında bekletin, soğutun, sonra sekiz saat buzdolabına koyun.

İçine koyarak jölenin katılaşmasını hızlandırmaya çalışmanıza gerek yok. dondurucu, itibaren Düşük sıcaklık yemeğin kalitesi düşer, jelleşme yetenekleri azalır.

Seçenek 4: Jelatinsiz jöle sığır eti (domuz budu ile)

Jelatinsiz karışık dana jöle tarifi. Ama yine de domuz budu eklendikçe güzelce donuyor. Onları daha sonra tabağa koyamazsınız, ancak birlikte pişirmeniz gerekir. Bacakların önceden ıslatılması, gerekirse bir bıçakla kazınması tavsiye edilir.

İçindekiler

• 1,5 kg sığır eti;
• 3 domuz bacağı;
• 1,7 litre su;
• küçük ampul;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 20 gr sarımsak;
• tuz.

Adım adım tarif

Eti durulayın ve bir kaseye aktarın. Yıkanmış (ve ıslatılmış) bacakları dana etine ekleyin, su dökün ve kaynatın. Her zamanki gibi köpüğü çıkarın ve ardından ısıyı en aza indirin. Jöle eti aktif olarak kaynar ve kaynarsa, et suyu asla şeffaf olmayacak, güzellikten memnun olmayacaktır.

Bacakları ve etleri yaklaşık dört saat pişiriyoruz, küçük bir soğan, tuz ve karabiber serpiyoruz, bir saat daha kaynatıyoruz. Soğutun, suyu süzün.

Sığır eti küçük parçalara ayırın. Domuz bacakları (geriye kalanlar) da eklenebilir veya basitçe çıkarılabilir. Ete kıyılmış sarımsak ekleyin.

dolduruyoruz zengin et suyu sığır eti, biraz karıştırın, böylece sıvı ıslanır ve tüm parçaları bir arada tutar. Buzdolabında tamamen katılaşana kadar çıkarıyoruz.

Yağlı jöle almak istemiyorsanız, suyu soğutup buzdolabında birkaç saat tutabilir, donmuş yağ tabakasını çıkarabilir ve ardından suyu ısıtıp hazırlanan eti dökebilirsiniz.

Seçenek 5: Jöleli Dana ve Tavuk (jelatinli)

Bunun jölenin diyet versiyonu olduğunu söyleyebiliriz. Çanak çok az yağ içerir, basit ve nispeten hızlı hazırlanır, montaj sırasında herhangi bir haşlanmış veya konserve sebze ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

• 1 kg kemikli dana eti;
• 2 bacak;
• 2 kaşık jelatin;
• 1 havuç;
• baharatlar, sarımsak.

Nasıl pişirilir

Sığır eti kaynatın, yaklaşık 1,5 litre su dökün. Köpüğü çıkarıyoruz, ısıyı azaltıyoruz ve bir buçuk saat kaynatıyoruz.

Yıkanmış tavuk ve havuç ekleyin, tuz, 1,5 saat daha pişirin. Biber, defne ve diğer baharatları tatmak. Tavuk ve sığır eti çıkarırız, suyu süzeriz.

Jelatini bir bardak et suyuna batırın, 3 bardak daha hazırlayın, ölçün. Sığır eti ve tavuğu kesiyoruz, karıştırıyoruz, sarımsak, karabiber ile baharatlıyoruz.

Jelatini ısıtıyoruz, bunu mikrodalgada yapabilirsiniz. Et suyunun geri kalanıyla karıştırın, kümes hayvanlarını ve eti dökün, soğuğa koyun. 4 saat sonra jöle sertleşecektir.

Jelatin sıcak et suyuna batırılmamalı, topaklar halinde tutulacaktır, ancak soğuk sıvı da kullanılmamalıdır. Sıcak bir et suyu veya oda sıcaklığı alıyoruz.

Seçenek 6: Jelatinli ve dilli dana jöle

Jöle için şık bir seçenek şenlikli şölen, kemikli et alıyoruz. Sığır etine ek olarak, bir dile ihtiyacınız var, küçük bir parça yeterli. Düzenli veya anında jelatin alıyoruz, gerçekten önemli değil.

İçindekiler

• 2 kg kemikli et;
• 1 dil;
• su;
• 20 gr jelatin;
• soğan ve havuç;
• sarımsak tuzu.

Nasıl pişirilir

Doğranmış ve yıkanmış dana eti bir tavaya koyuyoruz, kemikli kısımları seçiyoruz. Yıkanmış dili ekleyin, su seviyesini doldurun ve iki saat pişirin. Sonra dili çıkarıyoruz, zaten hazır olmalı. Ete soğan, havuç ekleyin, 1,5 saat daha pişirin, tuzlayın, sonuna kadar karabiber ekleyin. Et moslovdan kolayca ayrılmaya başlar başlamaz ocağı kapatın.

Bir bardak et suyu dökün, soğutun ve içinde jelatin ıslatın. Moslov'dan tüm etleri alıyoruz, ince ince kıyıyoruz, rendelenmiş sarımsakla karıştırıyoruz ve kaselere yerleştiriyoruz. Dili temizliyoruz, soğutuyoruz, buzdolabına göndermek en iyisidir.

Et suyunu süzmek tavsiye edilir. Eritilmiş jelatin ile karıştırıyoruz, ama hepsi değil. Bu miktar için yaklaşık 3.5-4 bardak daha ekleyin. Eti tatmak ve dökmek için tuz, ancak sadece seviyesine göre. Ekstra eklemiyoruz. Katılaşması için jöleyi 2-3 saat çıkarıyoruz.

Dili ince dilimler halinde kesin, üstüne koyun. Jelatinli kalan et suyu, sadece eritmek için hafifçe ısıtılır. Karıştırın, üstüne dil parçalarını dökün. Haşlanmış havuç ile süsleyebilirsiniz. 4 saat daha dondurmak için çıkarıyoruz.

Bu jöle parlak renklerle dekore edilebilir. yeşil bezelye, zeytin, limon dilimleri, bunların hepsi haşlanmış dil dilimleri ile birlikte serilir.

Seçenek 7: Yavaş bir tencerede dana jöle

Yavaş bir tencerede jöle pişirmenin başka bir yolu. Sığır etine ek olarak birkaç hindi kanadına ihtiyacınız olacak. Et suyunu kalınlaştırmaya ve katılaştırmaya yardımcı olacak çok sayıda kıkırdak ve lifleri vardır.

İçindekiler

• 2 kanat (0,5-0,6 kg);
• 800 gr dana incik (doğranmış);
• 1,7 litre su;
• 3 diş sarımsak;
• 1 havuç;
• 0,5 ampul.

Nasıl pişirilir

Sığır eti ve kanatları yavaş bir tencereye koyun, su ekleyin, kapatın, “Güveç” modunu tam olarak beş saat ayarlayın.

İki saat sonra havuçlu soğan, tuz ekleyin. Kapatın ve sonuna kadar pişirin. Eti çıkarın, soğutun. Sıcak et suyuna doğranmış sarımsak ekleyin.

Eti küçük parçalara ayırın, kanatlar da parçalanabilir. Et suyunu sarımsakla dökün, katılaşması için buzdolabına koyun.

Bu tarifte hindi kanadı yerine hindi kanadı kullanabilir miyiz? tavuk ayağı. Onlarla birlikte jöle de mükemmel bir şekilde donar.

Seçenek 8: Bükülmüş Dana Jöleli

Böyle bir jöleli et, küçük, homojen, biraz sosis gibi görünüyor. Genellikle içine dökülür plastik şişeler bir somun şekli vermek için. Çok fazla et suyu kullanmazsanız, jöle daireler halinde bile kesilebilir.

İçindekiler

• 2,5 kg kemikli sığır eti;
• 1 soğan;
• 4 dal dereotu;
• defne;
• 4 diş sarımsak;
• 5 tane karabiber.

Nasıl pişirilir

Eti doğrayın, zar zor kaplayan su dökün. Ocağa koyun, kaynattıktan sonra birkaç saat kaynatın. Soğanı ve tuzu, karabiberi ekleyin, üç saat daha kaynatın.

Sığır eti çıkarırız, eti kemiklerinden çıkarırız. Sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Biraz süzülmüş et suyu ekleyin, gerekirse daha fazla tuzlayın.

İstenirse jöleli eti şişelere dökeriz veya sadece kaseler kullanırız. Oda sıcaklığında soğutun ve ayarlanana kadar soğutun.

Yeterli sığır eti yoksa, diğer etleri, kümes hayvanlarını, karaciğeri veya diğer sakatatları toplam kütleye kaynatıp bükebilirsiniz.

Birçok insan sığır jölesini nasıl pişireceğini bilir. Sonuçta, böyle bir yemek ülkemizde geleneksel olarak kabul edilir. Ama hiç yapmadıysanız, o zaman size birkaç basit ve mevcut tarifler lezzetli ve doyurucu beslenmenizi sağlayacak büyük miktar Davet edilmiş misafirler.

Genel bilgi

Tarifini daha sonra ele alacağımız dana jöle çok lezzetli ve besleyici çıkıyor. Bununla birlikte, çoğu ev hanımı böyle bir yemeğin sadece domuz bacaklarından nasıl yapıldığını bilir. Sonuçta, bahsedilen hayvanın bu kısmından hazırlanan jöle çok daha kolay hazırlanır. Ayrıca sığır jölesi domuz etinden biraz daha pahalıdır. Ama burada çok daha lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.

Sığır jölesinin nasıl pişirileceğine dair ayrıntılar

Böyle bir yemek hazırlamak için sabırlı olmanız ve diğer her şeyi sonraya ertelemeniz gerekir. Sonuçta, jöle oldukça uzun bir süre sığır eti kullanılarak hazırlanır. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

Bileşen işleme

Dana budunun lezzetli ve doyurucu jölesi, tüm bileşenlerin dikkatli bir şekilde işlenmesini gerektirir. Başlamak için, elde edilen incikleri iyice yıkamalı ve keskin bir bıçak veya fırça ile mevcut tüm kirleri temizlemelisiniz. Ayrıca durulamanız gerekir dana kaburga. Kesmek et ürünü takip etmez, çünkü jölenin hazırlanması bütün parçaların kullanılmasını gerektirir.

Sığır eti işlendikten sonra sebzeleri temizlemeye başlamalısınız. Ampuller ve havuçların da parçalara ayrılmasına gerek yoktur.

Isı tedavisi

Dana jöle pişirmeden önce, kemik üzerindeki et parçalarını büyük bir tencereye koymanız, içine dökmeniz gerekir. içme suyu, güçlü bir kaynamaya getirin ve yüzeyde oluşan tüm köpüğü dikkatlice çıkarın. Bunu yapmak için oluklu bir kaşık kullanın.

Malzemelerin en düşük ateşte pişirilmesi tavsiye edilir, çünkü et suyu bir anahtarla kaynarsa, jöle bulanık ve tamamen iştah açıcı olmaz. Kapak sıkıca kapatılmamalıdır. Et ürününün pişmesi yaklaşık 6-6.5 saat sürer. Bu süre zarfında et çok yumuşak olmalıdır. Ocağı kapatmadan bir saat önce et suyuna lavrushka, soğan, yenibahar, havuç ve tuz ekleyin.

Et ve et suyu hazırlama

Tüm malzemeler yumuşadıktan sonra eti tavadan çıkarmanız ve tamamen soğutmanız gerekir. Ardından, etli kısmı kemiklerden ayırmanız ve orta büyüklükte doğramanız veya elinizle yırtmanız gerekir.

Et suyuna gelince, içinden havuç ve soğanı çıkarın ve süzün ve rendelenmiş sarımsakları ekleyin. Gerekirse ayrıca biber ve tuz ile tatlandırılabilir.

Kaselere dökme

Dana jöle oluşturmak için çok derin olmayan bir tabak almalı ve işlenmiş eti içine koymalısınız. Daha sonra, ürün, formun içeriğini 2-4 santimetre kaplayacak şekilde kokulu sarımsak suyu ile dökülmelidir. Bundan sonra, bulaşıklar sıkıca kapatılmalı ve 4-6 saat buzdolabına yerleştirilmelidir. Bu süre zarfında dana jöle tamamen sertleşecek ve tüketime uygun hale gelecektir.

Şenlikli bir akşam yemeği için nasıl servis edilmelidir?

Dana jölenin nasıl pişirileceğini konuştuk. Şimdi size nasıl düzgün bir şekilde masaya servis etmeniz gerektiğini anlatmak istiyorum. Bunu yapmak için düz bir tabak almanız ve bulaşıkları ters çevirerek üzerine jöleyi keskin bir hareketle koymanız gerekir. Daha sonra, dolgu yağlanmalıdır baharatlı hardal, parçalara ayırın ve misafirlere sunun ortak yemekçatal ve spatula ile birlikte.

Sığır eti jöle: domuz eti ilavesiyle yemek pişirmek için bir tarif

En tatmin edici ve yüksek kalorili yemek, o zaman sadece sığır etinden değil, örneğin domuz etinden de jöle yapmanızı öneririz. Bunun için ihtiyacımız var:

Bileşenlerin Hazırlanması

Domuz eti ve sığır jölesi, yukarıda açıklanan yemekle aynı prensibe göre hazırlanır. İlk önce et ürününü iyice yıkamanız gerekir. Sığır bagetlerini durulamak yeterlidir, ancak domuz bacaklarını soğuk suda bekletmeniz ve ancak bundan sonra ısıl işleme devam etmeniz önerilir.

Sebzelere gelince, basitçe soyulmaları gerekir.

Bir mutfak ocağında yemek pişirmek

Malzemeler işlendikten sonra, kemik üzerindeki et ve domuz eti posası derin bir tencereye konulmalı, su dökülmeli ve kaynatılmalıdır. Bu süreçte, köpüğü et suyunun yüzeyinden oluklu bir kaşıkla periyodik olarak çıkarmak gerekir. Sıvı kaynadıktan sonra, ateşi en aza indirmeniz ve tavayı bir kapakla hafifçe örtmeniz gerekir.

Jöle sığır eti ve domuz eti ne kadar pişirilir? Böylece çok lezzetli ve kokulu yemek, tava içeriğinin altı saat boyunca pişirilmesi arzu edilir. Bu, suyu güçlü ve eti tamamen yumuşak hale getirmek için yeterlidir. Bu arada ürünler pişmeden yaklaşık 90 dakika önce bütün havuç, soğanın yanı sıra biber, tuz ve maydanozu da eklediğinizden emin olun.

Stok ve et hazırlama

Açıklanan tüm işlemlerden sonra, sebzeleri ve etleri et suyundan dikkatlice çıkarmanız gerekir. Ayrıca, etli kısmı hayvanların bacaklarından ve alt bacaklarından ayırmak, ince doğramak ve kemikleri atmak gerekir. Domuz eti gelince, aynı şekilde doğranmış olmalıdır.

Tavada kalan et suyu süzülmeli ve rendelenmiş sarımsak karanfilleri ile tatlandırılmalıdır.

Domuz eti ve sığır eti jölesi nasıl düzgün bir şekilde oluşturulur?

Böyle bir yemeğin oluşumunda karmaşık bir şey yoktur. Bunu yapmak için sıradan kapları alın ve içine doğranmış eti eşit bir tabaka halinde koyun. Ardından, kokulu dökmeniz gereken parçaların üzerine zengin et suyu. Katmanın kalınlığını kendiniz ayarlayabilir, sıvı miktarını azaltabilir veya tersine artırabilirsiniz. Bundan sonra, doldurulan kaplar sıkıca kapatılmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Sığır eti ve domuz eti etinin yaklaşık 6,5-7 saat soğutulması tavsiye edilir. Bu süre et suyunun tamamen donması ve jöle benzeri bir kıvam alması için yeterlidir.

Günlük masaya uygun şekilde servis edilir

Hazır jöle parçalara ayrılmalı ve akşam yemeği için kapta servis edilmelidir. İstenirse, bulaşıklardan düz bir tabağa önceden yerleştirilebilir. Konuklara ekmek ve hardal ile birlikte böyle kokulu bir yemek servis edilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Festival masası için güzel bir jöle hazırlama

Jelatinli dana jöle çok popüler modern ev kadınları. Bunun nedeni, böyle bir yemeğin hazırlanması için domuz budu veya dana butlarını uzun süre temizlemeye ve kaynatmaya gerek olmamasıdır. Ayrıca jelatin ile hazırlanan jöle, buzdolabında sadece 4-5 saatte sertleşir. Bu yüzden lezzetli ve lezzetli yapmak istiyorsanız doyurucu yemek Aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz.

Yani, ihtiyacimiz var:

• filtrelenmiş su - yaklaşık 3 l;
• sığır eti - yaklaşık 2 kg;
• ampuller mümkün olduğunca acı - 2 adet;
• ev yapımı tavuk yumurtaları- 2 adet;
• lavrushka - 2 adet;
• küçük sulu havuç - 2 adet;
• taze yeşillikler - jöle süslemek için;
• jelatin - 30 gr;
• taze sarımsak - yaklaşık 8 orta karanfil;
• bezelye şeklinde yenibahar - yaklaşık 10 adet;
• sofra tuzu - zevkinize göre uygulayın (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)

Malzeme İşleme

Etli jöleyi hazırlamadan önce dana posası iyice yıkanmalıdır. Eti parçalara ayırmak gerekli değildir. Ayrıca tavuk yumurtalarını kaynatmanız, soymanız ve ikiye kesmeniz gerekir. Sebzelere gelince, soyulmaları ve bir bütün olarak bırakılmaları gerekir.

Plaka üzerinde ısıl işlem

Jelatin ile jöle pişirmek oldukça kolaydır. Bunu yapmak için, et hamurunu bir tencereye koyun, suyla doldurun ve 4 saat pişirin. Aynı zamanda, et pişirmenin bitiminden 60 dakika önce maydanoz, havuç, tuz, soğan ve karabiber serpmek gerekir.

Haşlanmış malzemelerin ve et suyunun hazırlanması

Sonrasında tam pişirme et soğutulmalı ve çok küçük parçalar halinde kesilmelidir. İstenirse, sadece parmaklarınızla lifler boyunca yırtılabilir.

Dolguyu doğru şekilde oluşturun

Böyle bir yemek oluşturmak için sığ ama büyük bir tabağa ihtiyacımız var. Altına et parçaları, taze yeşillik yaprakları, yarım haşlanmış yumurta ve havuç halkaları yerleştirmek gerekir. Daha sonra, tüm malzemelerin kokulu et suyu ile dökülmesi gerekir.

Tarif edilen tüm işlemlerden sonra, jöleli bulaşıklar kapatılmalı ve 4 saat buzdolabına yerleştirilmelidir. Bu süre zarfında et suyu sertleşecek ve jöle masaya güvenle servis edilebilir.

Akşam yemeği için uygun şekilde servis edilir

Böyle bir muamelenin ana avantajı, daha hızlı pişmesidir. geleneksel jöle domuz bacaklarından veya sığır inciklerinden. Üstelik sunulan yiyecek şeffaftır. Bu yüzden dekore edilmesi tavsiye edilir. çeşitli malzemeler yumurta, havuç, yeşillik vb.

Servis yapmadan önce jöle küçük parçalar halinde kesilmelidir. porsiyonlu parçalar ve misafirlere yaban turpu, hardal ve ekmek ile birlikte sunuyoruz. Bu arada, onu konteynerden çıkarmanıza gerek yok.

Özetliyor

Bu yazımızda, domuz budu ve jelatinli lezzetli ve doyurucu bir dana jölesini nasıl kolay ve basit bir şekilde hazırlayabileceğinizi anlattık. Sunum için hangi seçenek kullanılır? tatil masası- Sana kalmış.

Ayrıca, bu tür jölenin sadece sığır eti veya domuz etinden değil, aynı zamanda tavuk ve hatta kuzu eti ilavesiyle de hazırlanabileceğine dikkat edilmelidir.