Sığır eti yumuşak yapan nedir. Fırında pişmiş dana pirzola. Sirke ile sert sığır eti için marine

Sığır eti için marinatlar

Eti yumuşak ve sulu yapmak ve ayrıca ince veya parlak aroma, marine edilir. Bu, parçaların açıkta kalan metale temas etmemesi ve tatlarının bozulmaması için plastik veya emaye kaplarda yapılır. Etleri pişirirken marine edin. Bazen ondan bir sos yapılır: un ve nişasta eklenir, kısık ateşte konur.

Barbekü için

Bileşenler:

3 sanat. kaşık şarap sirkesi;
2 soğan;
1 çay kaşığı kişniş tohumu;
2 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Soğanı ince doğrayın, biber, tuz, sirke, kişniş ekleyin. Kıyılmış et marine ile ellerinizle karıştırılır ve hafifçe sıkıştırılır. Kap bir kapakla kapatılır ve 1 gün serin bir yerde bir gün bekletilir.

Fırında pişirmek için

İçindekiler:

Limon;
2 soğan;
4 diş sarımsak;
yarım bardak su;
1 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı öğütülmüş biber

Limon suyu ile karıştırılmış soğuk su, üzerine ince doğranmış soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Et parçalar halinde kesilir, serin bir marine ile dökülür ve 3 saat bekletilir.

biftek için

Bileşenler:

6 diş sarımsak;
1 soğan;
3 sanat. % 9 sirke kaşığı;
yarım bardak zeytinyağı;
yarım bardak soya sosu;
2 yemek kaşığı. hardal kaşıkları;
bir çay kaşığı tuz;
çay kaşığı biber;
Biberiye

Tüm malzemeler pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütülür. Sığır bifteklerini marine ile gezdirin ve en az 3 saat soğutun.

Kızartma için

İçindekiler:

bir bardak su;
2 soğan;
Limon;
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
½ çay kaşığı köri;
1 çay kaşığı et baharatı

Soğanı ince doğrayın, elinizle yoğurun ve doğranmış dana eti ile karıştırın, baharat serpin. Su, limon suyu, şeker ve tuz ile karıştırılır, etli bir kaseye dökülür. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabında en az 4 saat marine edin.

Sığır eti kızartmak ne kadar sürer?

Et, biftek veya pirzola şeklinde parçalar halinde kızartılır. Bunu yapmak için bir tava, ızgara, fırın kullanın. Her yemeğin kendi hazır olma derecesi vardır.

Biftek, 2-4 cm kalınlığında, dalgalı yüzeyli özel bir tavada pişirilen bir parça dana etidir. Biftek kızartmanın temel yöntemlerini bilerek her iki tarafta 30 saniyeden 5 dakikaya kadar kızartılır.

Biftek hazır olup olmadığını kontrol etmek için üzerine basmanız gerekir.

Sığır eti kızartmanın daha kolay bir yolu 3-4 cm'lik küpler halinde, önceden ısıtılmış bir tavada 25-30 dakika pişirin.

Pirzola, bir kabuk görünene kadar ateşte tutulur, daha sonra çevrilir ve her iki tarafta 2 dakika kızartılır.

Soğanlı klasik sığır eti güveç

Yemek pişirmek için kalın tabanlı bir tavaya ihtiyacınız var, dökme demir en iyisidir. İçinde et kurumaz ve yanmaz.

Bu yemeğin kalori içeriği 275 kcal'dir. Aşağıdaki malzemeler 3 porsiyon yapabilir.

Bileşenler:

500 gr sığır eti;
2 soğan;
sebze yağı;
1 çay kaşığı şeker;
bir tutam karabiber;
100 ml. içme suyu;
1 çay kaşığı tuz

Nasıl pişirilir:

Sığır eti yıkayın, kağıt havlularla kurulayın ve orta kısımlar halinde kesin. Onları tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırın. Soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın, içine eti koyun. Ara sıra karıştırarak yüksek ateşte 10 dakika kızartın.

Soğanı kızartılmış parçalara koyun, her şeyi karıştırın. Soğan yumuşak ve yarı saydam olana kadar malzemeleri soteleyin. tavaya dökün sıcak su, ısıyı azaltın, tabağı bir kapakla kapatın ve eti bir saat pişirin.

Bir tavada sebzeli dana eti

lezzetli ve hızlı tarif. Bu yemek için sığır boynu kullanmak daha iyidir, o zaman et yumuşak olacaktır. Farklı garnitürlerle ve tek başına servis edilebilir.

Bileşenler:

350 gr sığır eti;
1 soğan;
1 dolmalık biber;
havuç - 1 adet. veya yarısı;
2 taze domates;
1 diş sarımsak;
tuz, et baharatları,
taze çekilmiş karabiber;
3 sanat. kaşıklar sebze yağı;
50 ml. su;
yeşillik

Sığır eti ince dilimler halinde kesin ve bir çekiçle hafifçe dövün. Orta ateşte karıştırarak yumuşayıncaya kadar kavurun. altın kahve. Ete doğranmış soğan veya tüy ekleyin.

Havuçları ince dilimler halinde kesin ve tavaya yerleştirin. Düşük ateşte kızartın ve 5-7 dakika karıştırın. Bir tutam dolmalık biber ekleyin.

Yiyecekleri tuzlayın, 50 ml dökün. su ve eti sebzelerle kapağın altında 7 dakika pişirin. Dilim ekle taze domates ve ince doğranmış sarımsak, karıştırın. Çanak oluşturmak için 4-5 dakika pişirin domates dilimleri korunmuş.

Çanağı ince doğranmış otlar ile serpin ve servis yapın.

Bir tavada ekşi krema içinde sığır eti

Bu tarife göre pişirilen etler hiç yağlı değildir.

Bileşenler:

600 gr sığır eti;
100 gr ekşi krema;
1 soğan;
tuz;
et için baharatlar;
ayçiçek yağı

Eti ince doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın, ara sıra karıştırarak eti her iki taraftan kızartın. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, altın kahverengi olana kadar kızartın.

100 ml karıştırın. ekşi krema ve 200 ml. kaynamış su. Bu karışımı dana eti, tuz, karabiber ve diğer baharatların üzerine zevkinize göre dökün. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatın.

Daha sonra ikramı ateşten alıp masaya servis edebilirsiniz.

Hindistan Cevizi Soslu Izgara Sığır Eti

sığır eti hindistan cevizi sosu

Alışılmadık bir kabuktaki et, baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak Hindistan cevizi sütü, mağazadan satın alınabilir veya fındık hamurunu kendiniz sıkabilirsiniz.

Bileşenler:

500 gr sığır filetosu;
1 bardak hindistan cevizi sütü;
2 soğan;
3 diş sarımsak;
taze acı biber;
bir parça zencefil;
1 inci. bir kaşık bitkisel yağ;
2 dal taze limon otu;
½ st. kaşık esmer şeker

Soğanı ince doğrayın. Zencefili soyun, kesin büyük parçalar. Tohumları çıkarın acı biber. Sarımsak ve limon balsamı dahil her şeyi bir karıştırıcıya koyun. Hindistan cevizi sütünü dökün ve pürüzsüz bir macun yapın. Daha sonra sıvı yağ ile derin bir tavaya dökün ve 3 dakika pişirin.

Eti küçük küpler halinde kesin, tencereye koyun, kalan sütü dökün ve etler yumuşayıncaya ve sos koyulaşana kadar pişirin.

Çanağı şeker ve tuzla baharatlayın.

Kremalı ahududu soslu dana eti

Ahududu soslu dana eti

Sadece garnitürlerin değil, meyvelerin de et için uygun olduğu ortaya çıktı. Bu durumda sığır eti haşlanabilir, kızartılabilir ve tütsülenebilir.

Gerekli ürünler:

800 gr et;
bir avuç taze veya donmuş ahududu;
1.5-2 yemek kaşığı yaban mersini reçeli;
200 ml. krem;
60 Tereyağı;
½ fincan kırmızı şarap;
½ su bardağı et suyu;
tuz;
kaba karabiber

Reçel, koruyucu içermediği sürece mağazadan satın alınabilir. Yaban mersini kızılcık ile değiştirilebilir.

Et donmuşsa, suyunun içeride kalması için yavaş yavaş çözülmesine izin verin. Sonra küçük dilimler halinde kesin ve karabiber serpin.

Derin bir tavada yağı kızdırın ve içine kuşbaşı etleri koyun. İyi pişmiş olmalı, ancak yakılmamalıdır. Sonra tatmak için tuz.

Et dilimlerini hafifçe karıştırın. Onlara reçel ve kırmızı şarap ekleyin, kapağı kapatmadan 6 dakika pişirin. Şu anda, meyveleri soğuk suyla durulayın ve kurulayın, bir kağıt havlu üzerinde yapabilirsiniz.

Et suyu ve kremayı ekleyin, karıştırın ve sıvının buharlaşmasını bekleyin. Yeterince tuz yoksa, eti tekrar tuzlayın.

Çilekleri bir kaseye koyun, tüm malzemeleri karıştırın ve 10-12 dakika pişirin.

Çanağı ocaktan alın ve masaya getirin.

Sulu rosto biftek nasıl yapılır

Bileşenler:

biftek şeklinde seçilmiş sığır eti, 2 adet;
kızartma için ayçiçek yağı;
tuz;
biber;
fransız otları

Nasıl pişirilir:

Biftek yıkanması gerekmez. Bir kağıt havluyla kurulayın. Eti baharatların yanı sıra biber ve tuz serpin. Onları elinizle bifteğe sürün. Sığır eti her iki taraftan da tedavi edin ayçiçek yağı. Üzerinde Demir Döküm tencere biraz yağ ekleyin ve ısıtın.

Biftekleri bir kaseye koyun ve her iki tarafını 1 dakika pişirin. Bitene kadar birkaç kez çevirin. Bunu yapmak için, meyve suyunun akmaması için çatal değil, mutfak maşası kullanılması tavsiye edilir.

Sığır eti, lezzetli, baharatlı ve hatta tatlı malzemelerle harika giden titiz ama çok yönlü bir et. Umarım bu tarifler lezzetli ve sulu yemekler hazırlamanıza yardımcı olur.
Ayrıca bir tencerede et pişirmeyi Rusça öğrenin
Afiyet olsun!

Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun!

Makale, dana etinin pişirildiğinde nasıl daha yumuşak ve daha sulu hale getirilebileceğine dair pratik çözümler sunuyor.

Herhangi bir parça rostoda pişirilebilir ve kızarmış et veya hazır rosto veya fileto, biftek, antrikot, köfte ve köfteleri çocuk için daha eğlenceli hale getirebilir. Bu yardımcı olacak faydalı ipuçları bu makaleden.

Sığır eti yumuşak ve sulu nasıl yapılır

Sığır eti, barbekü pişirir gibi marine ederek yumuşak ve sulu yapabilirsiniz. Daha hızlı yol- pişirmeden bir saat önce rendeleyin bütün parça hardal eti.

Kavurma sırasında çok yumuşak sulu sığır eti nasıl yapılır

yumuşak ve sulu sığır eti eğer olacak:

Kızartmadan birkaç saat önce parçalarını baharat ve tuz serpin;
Eti kızartmadan önce çırpın;
Parçaları yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya yayın;
Pişirmenin sonunda tavaya biraz su dökün ve eti su buharlaşana kadar kapağın altında pişirin.

Haşlama ve pişirme sırasında sığır eti nasıl yumuşatılır

Kızarmış sığır eti aşağıdaki durumlarda yumuşak olacaktır:

eti lifler boyunca parçalara ayırın;
önce yağı bir tavada iyice kızdırın, ardından et parçalarını içine koyun;
eti ilk 5-7 dakika karıştırarak ve bir kapakla örtmeden kızartın;
sonraki 30-40 dakika orta ateşte bir kapakla örtülü olarak pişirin.

Fırında pişirilen etler, nemin buharlaşmasına izin vermeyecek bir kavurma kabına yerleştirildiğinde yumuşak ve sulu olacak ve et, fırında pişirilecektir. kendi suyu. Altın bir kabuk oluşturmak için et bir süre daha fırında tutulmalı, ancak zaten manşondan çıkarılmalıdır.

Sığır eti ve biftek nasıl yumuşatılır

Aşağıdaki öneriler sığır eti ve bifteği yumuşatmaya yardımcı olacaktır:

Dondurulmuş et pişirmeden önce çözülmelidir. Buz çözme işleminin mikrodalgada veya suda değil, doğal olarak gerçekleşmesi arzu edilir.
Tavaya koymadan önce eti karabiber ve tuzlayın.
Biftek eti dövülmez.
Eşit kızartma için, pişirmeden önce biftek parçalarını da bitkisel yağ ile fırçalayın.
Eti yerleştirmeden önce tava iyice ısıtılır ve gelecekte ısı azalmaz.
Biftek kızartırken tavaya yağ koymayın, eti tamamen pişene kadar sürekli olarak bir yandan diğer yana çevirin.

Dana pirzola nasıl yumuşatılır

Yumuşak dana pirzolasının birkaç sırrı:

Pirzola için dondurulmamış, “taze” açık kırmızı et satın alın.
Eti tane boyunca porsiyonlar halinde kesin. Pirzola kalınlığı genellikle yaklaşık 1 cm'dir.
Tavaya ıslak değil, havluyla kurutulmuş et koymanız gerekir, o zaman daha az meyve suyu akacaktır.
Et panelenmemişse, etin üzerinde bir kabuk oluştuktan sonra kızartma işlemi sırasında pirzolayı tuzlamak daha iyidir.
Kızarmış pirzola, içi nemli kalırsa ve aynı zamanda mikrodalgada veya fırında sululığını korursa hazır hale getirebilirsiniz.

Dana şişleri ihale nasıl yapılır

Yapmak yumuşak kebap sığır eti turşusundan yardımcı olur. klasik marine- sirke, baharatlar ve soğan. Daha rafine - kırmızı şarap, siyah ve kırmızı biber karışımı, ayrıca soğan ve sarımsak. Et cam veya toprak kapta 6-18 saat marine edilir. Kebap kızartırken dana eti oldukça yağsız olduğu için üzerine serpilmelidir. maden suyu. İyi marine edilmiş etler şişte 20 dakika kızartıldıktan sonra hazırdır.

Dana gulaş nasıl yumuşatılır

Gulaş için etin damarları ve samanı olmamalıdır, ancak o zaman gulaş yumuşak ve yumuşak olur. Gulaş pişirmek için kullanmak daha iyidir dökme demir tava veya bir kızartma tavası ile yapışmaz kaplama. İlk dakikalar, et parçaları beyaza dönene kadar gulaş yüksek ateşte kızartılır, sonraki bir buçuk saat - ateş en aza indirilmeli ve tava bir kapakla kapatılmalıdır. Böylece sığır eti iyi kaynatılır ve oldukça yumuşak olacaktır.

Fırında Pişmiş Sığır Nasıl Yumuşatılır

Fırında pişirilen dana eti, önceden marine edilmiş ve 1,5-2 saat (et parçasının boyutuna bağlı olarak) ve folyoya sarılmış kızartılmışsa yumuşaktır. Eğitim için altın kahve, kızartma sonunda folyo açılabilir veya tamamen çıkarılabilir.

Dana pirzola ihale nasıl yapılır

Sert ve eski sığır eti haşlandığında nasıl yumuşatılır

Pişirmeden önce 100 g'lık bir çözelti içinde birkaç saat bekletilirse, eski sığır eti bile yumuşak ve yumuşak hale gelecektir. votka ve 10 yemek kaşığı soya sosu.

Kıyılmış sığır eti nasıl hızlı bir şekilde yumuşatılır

Sert dana kıyma içine kıyma konularak daha yumuşak hale getirilebilir. naylon poşet ve en az 5 dakika çırpın. Kıymayı soğuk ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Et suyu veya yumurta akı.

Bir tavada sığır eti yumuşak ve yumuşak nasıl yapılır

Sığır eti pişirmeden önce alkol (bira, şarap veya votka) eklenerek marine edilirse, pişmiş et çok daha yumuşak ve yumuşak olacaktır. Alkol pişirme sırasında buharlaşacak ve sağlığınıza zarar vermeyecektir.

Hangi pişirme yöntemini seçerseniz seçin: haşlama, tavada veya fırında kızartma, hatta belki yavaş pişirici için bir tarif, önce eti marine etmeniz daha iyi olacaktır. Mevcut çeşitli yollar:
sığır eti turşusu

1. Yağlayın büyük miktar her iki tarafta hardal eti ve yaklaşık 2 saat bekletin. Pirzolaları kızartmadan önce yüzeyde kalan hardalı durulayın. Bu method - mükemmel seçenek sert eski sığır eti için.
2. Eti kesin küçük parçalar halinde liflere dik. Bir kivi alın, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Et ve kiviyi bir kaba koyun, iyice karıştırın ve tam 15 dakika bekletin. Hiçbir koşulda daha fazlası için ayrılma uzun zaman, sığır eti çok yumuşak olacağı için gevşek denilebilir. Bu tür marine etme, orta sertlikteki etler için tasarlanmıştır.
3. Bir kap alın ve mevcut tüm eti tamamen kaplayacak kadar kefir dökün, tadına baharat ekleyin. Et parçalarını kefir içine batırın ve bir gece bekletin. Sabahları, kızartmaya veya fırınlamaya başlayabilirsiniz; et, eşsiz yumuşaklığıyla sizi memnun edecektir.
4. Bir kap alın ve 1 litre ile doldurun. maden suyu. Eti yaklaşık 2 saat içine koyun. Yumuşak veya orta sertlikte dana eti bu şekilde marine edebilirsiniz.

Fırında pişmiş dana eti

Bir fırın tepsisi alın, ince bir bitkisel yağ tabakası ile yağlayın. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı tüm yüzeye yayın. Her bir et parçasını domuz yağı ile doldurun ve soğanın üzerine dikkatlice yerleştirin. Fırın tepsisini fırına koyun ve pişirme boyunca meyve sularını etin üzerine dökün.

Güveç

Eti güveçte pişirmenin en yaygın iki yolu vardır ve ona benzeri görülmemiş bir yumuşaklık verir:

1. Sığır eti küçük parçalara ayırın, kendi takdirinize göre çeşitli baharatlar ekleyin ve etten yaklaşık 2 cm daha yüksek olacak şekilde bira dökün. yavaş ateş ve 1.5 saat kaynatın. Pişirme süresi henüz sona ermediyse ve bira zaten buharlaştıysa, gerekli miktarı ekleyin.
2. Bir tencere hazırlayın ve dana etini içinde küçük parçalar halinde kesin. Tat vermek için baharat ekleyin, yemeğin içeriğini sıcak et suyu ile dökün veya yokluğunda, sade su. Tencereyi yavaş ateşe koyun ve haşlama işleminde az miktarda konyak veya kuru kırmızı şarap dökün.

Yardımcı ipuçları

1. Eti folyoda pişirmeyi planlıyorsanız, önce bir tavada yağ eklemeden yüksek ateşte kızartmanızı öneririz. Et yüksek ateşte kızartıldığında, suyunu salmak için zamanı vardır, ancak sığır eti parçasının içinde kalır, bu da eti özellikle yumuşak yapar.
2. Yemek pişirmek için çok az zamanınız olduğunda lezzetli yemek, ama elinizde bir mutfak çekici var, o zaman bu ipucu tam size göre. sığır eti kes porsiyonlu parçalar ve her birini dikkatlice dövün. Başka bir deyişle, pirzola yapmalısınız. Pişirmede eti “yumuşatmanın” en popüler yolu onu dövmektir. Buradaki kurala uymak önemlidir: Et lifler boyunca orta kalınlıkta, yaklaşık 2-3 cm parçalar halinde kesilir.Kesiğin yönü, sığır eti yumuşak yapmak için çok önemlidir. Eti döverken karabiber yapabilirsiniz, ancak hiçbir durumda tuzlamayın.

Et seçmek harika bir sanattır. Bunu yavaş yavaş, taze bir zihinle, sabah erkenden pazara tanıdık bir kasabın yanına gelmek iyidir. Ancak mağazada doğru koşullarda eti seçmek o kadar basit değil. Ve eski lifli sığır etiyle karşılaşırsanız, yapın en hassas yemek, ağızda erimesi çok zordur. Ancak bu girişim işkence değildir ve kurnaz ev kadınları sert bir tabanı mükemmel bir kızartmaya dönüştürebilecek birçok numara icat etmiştir.

kaba kuvvet

Daha doğrusu, mekanik etki. Et parçasını plastik bir torbaya sarın ve bir çekiçle her iki taraftan dikkatlice geçirin. Dövdükten sonra en eski et bile daha yumuşak ve daha hassas hale gelecektir. Güçlü noktanız pirzola değilse, ancak başarısız eti bir yere eklemeniz gerekiyorsa, bir kıyma makinesinde kaydırın. Hassasiyet kıyılmış et süte batırılmış ekleyecektir Beyaz ekmek ve yay.

Genellikle et, işleme sırasında çıkarmayı unuttuğunuz zarlar ve tendonlar nedeniyle çok sert hisseder. Bir dahaki sefere eti temizleme konusunda daha dikkatli ol, her şey yoluna girecek. Ama, elbette, hepsi bu değil! Aslında dünyada başka yöntemler de var.

hafif etki

Çoğu en iyi yardımcı et hassasiyeti, sululuğu ve tadı verirken - turşular. Kompozisyonda süper karmaşık olmaları gerekmez. Örneğin, normal hardalüzerlerine kızartmalık et parçaları sürüp bir saat kadar kendi haline bırakırsanız işini mükemmel yapacaktır.

Genel olarak, evde bulunan hemen hemen her şey et için turşusu olarak hizmet edebilir. Örneğin, meyveler. Meyve asitleri sayesinde eti yumuşatır, yumuşatır ve keskin bir tat verir. meyve turşusu basitçe yapılır: birkaç kivi, biraz tuz, karabiber ve baharat alın. Tüm bu zenginliği rendeleyin ve kesin, eti yarım saat boyunca elde edilen turşuya batırın - ve masanızda lüks bir kızartma olacak. Kızartmadan önce eti marine sosundan çıkarmayı unutmayın.

Kullanıldığında mükemmel bir marine elde edilir nar suyu. Ekşi, büzücü, tanen bakımından zengin meyve suyuna baharat eklemek ve eti birkaç saat koymak yeterlidir.

Limon eti yumuşatmada kendini iyi gösterdi. Et parçaları limonla serilir, bazen bu karışıma eklenir. çiğ yumurta ve bir süre serin bir yerde bırakın. Süre, etin sertlik derecesine bağlıdır, ancak kabul edilebilir koşullar elde etmesi için ortalama iki ila üç saat yeterlidir.

Turşu bazlı fermente süt ürünleri ete gerekli yumuşaklığı ve hassasiyeti de verir. Ve ne pişireceğinizden bağımsız olarak: tavuk, domuz, kuzu veya sığır eti. Kefir ana bileşen olarak alınır veya şekersiz yoğurt, baharatlar, biraz tuz, karabiber ve otlar ile karıştırılır. Eti böyle bir turşuda yaklaşık 2-4 saat geçirmek yeterlidir. Bu arada, bazı insanlar eti mayonez altında marine etmeyi sever, ancak bazı nedenlerden dolayı profesyoneller bu yöntemi hoş karşılamazlar. Mandıra turşusu tarifinin dini nedenlerle herkese göre olmadığını, ancak stoklarımızda çok daha fazlasının olduğunu unutmayın.

Şarap veya bira, turşusu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Böylece etler hem normal kızartmaya hem de şişte kızartmaya hazırlanır. Şaraba maden suyu, soğan ve baharat eklerseniz daha hızlı ve lezzetli olur. Biraya batırılmış kokulu et, evinizi veya misafirlerinizi kayıtsız bırakmaz. Kızartmadan önce, bu et en iyi un içinde yuvarlanır.

daha fazlası için güçlü içecekler, daha sonra votka, özellikle kümes hayvanları eti ile çalışırken, turşunun temeli olarak uzun süredir kullanılmaktadır. Çin'de votkaya ekliyorlar soya sosu ve baharatlar, marine edilmiş doğranmış hindi veya ördek göğsü ve en fazla 2 saat marine edin. Kızartmadan önce et parçaları peçete ile kurutulur. Endişelenme - alkol kokusu kalmayacak.

En korkusuz deneyciler için ballı kvas bazlı turşular sunabiliriz, domates sosu Acıka veya çay yaprakları ile. Eti yukarıdaki yollardan birkaçıyla marine etmeyi denedikten sonra, zevkinize uygun bir seçenek bulacağınızdan emin olabilirsiniz.

Diğer hileler

Etin yumuşak ve sulu olması için, kızartma sırasında meyve suyunun ondan akmasını önlemek gerekir. Bu en iyi şekilde ya ekmekle ya da eti yüksek ısıda "kapatarak" yapılır. Eti kızartmaya başlamadan hemen önce ekmek. Ekmek olarak, un, kraker, yumurta veya bunların bir kombinasyonu uygundur. Et parçaları kaynayan yağa atılır ve hemen kızartma işlemi başlar. et suyu sızmayacak.

Eti ekmek kullanmadan ve hatta yağ kullanmadan "kapatabilirsiniz". Et sadece sıcak bir tavaya yerleştirilir, kızarana kadar kızartılır, ters çevrilir ve aynı şekilde kızartılır. Bundan sonra, ateş azaltılmalı ve orta veya düşük ateşte pişene kadar kızartılmalıdır. Sığır eti az pişmiş bile olabilir - bazı insanlar kanlı eti sever. Diğer et türlerinde bu hile işe yaramaz: yarı pişmiş domuz pirzolasından biraz trichinella almak istemezsiniz, değil mi?

Etler tencerede veya folyoda pişirilirse mükemmel bir sonuç elde edilir. Bu durumlarda kendi suyunda pişirilir ve hiçbir katkı maddesi olmadan bile mükemmel olur.

Köfteleriniz kızartılırsa, onlara zarar vermemek için mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde çevirmeye çalışın, aksi takdirde meyve suyu da sızar. Ve en önemlisi - eti önceden tuzlamayın! Tuz, pişirmeden önce suyunu çekecektir. Kızartmanın hala biraz kuru olduğu ortaya çıktıysa, bir su banyosuyla düzeltmeyi dene. Tavaya su dökün, üzerine etli bir kevgir koyun ve tüm yapıyı bir kapakla kapatın.

Bu nedenle, gastronomik deneylerden biri başarısız olursa, cesaretinizi kaybetmeyin, her zaman tekrar yoluna koymanın bir yolu vardır!

Kocam (muhtemelen istisna değildir) lezzetli yemekler yemeyi sever. Ben bir ev hanımıyım, bu yüzden yemek yapmak için çok zamanım var. Bana uygun yemek pişirme yöntemlerini bulmadan önce pek çok sığır eti pişirme tarifi denedim. yumuşak sığır eti. Bu tariflere göre et sulu ve gerçekten yumuşaktır. Hata yapmaman, arayış içinde eti bozmaman için onları senin için yazacağım. iyi tarif. Deneyimlerimden yararlanın ve hatalarımdan ders alın.

"Yumuşak sığır eti nasıl pişirilir" tarifi için malzemeler.

1kg et
2 soğan
1 büyük havuç
2. ben. %9 sirke
Defne yaprağı
Sarımsak
1.5 st. yemek kaşığı lezzetli domates salçası
favori baharatlar

Yumuşak sığır eti pişirme

1. Et soğuk su altında yıkanmalı ve kağıt havlulara batırılmalıdır. Eti kızartırken etin üzerinde su kalırsa çok fazla sıçrayacaktır.

2. Yıkanmış eti 3 x 4 cm boyutlarında küpler halinde kesin, bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın ve sığır etini altın kahverengi olana kadar her taraftan yüksek ateşte kızartın.

3. Kızarmış eti kalın tabanlı bir tencereye aktarın, 1 litre kaynar su dökün, sirke ekleyin. Kaynayınca altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yarım saat pişirin.

4. Bir buçuk saat sonra üzerine rendelenmiş defne yaprağı, doğranmış soğan ve havuçları ekleyin. kaba rende veya parçalara ayırın. Kaynamaya bırakın, gerekirse kaynar su ekleyin.

5. Yaklaşık 20-25 dakika sonra tuz, presten geçirilen sarımsakları ekleyin, salça, ince kıyılmış maydanoz ve baharatlar. Her şeyi karıştırın ve sığır etinin gerçekten yumuşak olması için 10 dakika daha pişirin.

"Yumuşak sığır eti nasıl pişirilir" tarifinin tüm noktalarını takip ederek, en yumuşak eti alacaksınız! Ve en sevdiğim tariflerden biri daha, hazırladıktan sonra, daha önce daha yumuşak ve daha yumuşak bir şey yemediğinizi anlayacaksınız.

2 çok yumuşak sığır eti tarifi

Yumuşak hazırlamak için malzemeler ve ihale sığır eti bu tarif için:

1 kg kemiksiz et
1 limon (suyu)
1.5 çay kaşığı patates nişastası
1 çay kaşığı soda
sebze yağı
tuz,
tatmak için baharatlar, suneli şerbetçiotu
2 büyük soğan

Yemek tarifi

1. Eti küçük parçalar halinde kesin, kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın.

2. Eti bir kaseye koyun, tuz, karabiber, baharat ekleyin. Nişasta, soda ekleyin ve her şeyi karıştırın. Limon suyunu dökün, karıştırın ve yumuşaması için yaklaşık bir saat marine edin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır