Lahana turşusunun üzerine kaynar su dökün. Lahana turşusunun faydaları. Salamura lahana turşusu için harika tarif

Kış döneminde en iyi atıştırmalık haklı olarak değerlendirildi lâhana turşusu. Ve onu hazırlamak için kaç tane tarif olduğunu saymak muhtemelen imkansızdır. Hepsini bir yerde toplamaya ya da anlatmaya çalışmanın başarısızlıkla sonuçlanacağını düşünüyorum.

Her ev hanımının veya sahibinin, bu sevilen sebzeyi her yıl fermente ettiği kendi değerli tarifi vardır. Ve bunların arasında ne kadar tamamen basit seçenekler günümüzünki gibi minimum içerikli ve çeşitli baharatlar ve katkı maddeleri içeren daha karmaşık malzemelerle. Sonuçta, bakarsanız, bu atıştırmalıklara ek bileşenler olarak neler eklenmez. Ve hangi fermantasyon yöntemleri kullanılmaz.

Dereotu tohumu, kimyon, kişniş ekleyin, çeşitli biberler, Defne yaprağı, elmalar, pancarlar... Her şeyi listeleyemezsiniz! Ayrıca farklı şekillerde de hazırlanırlar: sirkeli, sirkesiz, salamuralı (sıcak, soğuk), doğal süreçler Fermantasyon. Fermantasyonun sonunda lahananın pastörize edildiği tarifler var ve tam tersine fermantasyon sürecinin doğru anda durdurulduğu tarifler var.

Bu yöntemlerden bazılarını daha önceki makalelerimden birinde anlatmıştım. Bunlardan birinde baktık... Başka bir şekilde - ve hızlı bir şekilde.

Ancak uzun süre en popüler olanı kaldı ve öyle kalacak. Bu seçeneğe de gereken önemi verdik.

Ama çok hafif bir tane daha var ve hızlı yol Lahana turşusu da bu kategoride sınıflandırılabilir. İçinde fermantasyon süreçleri gerçekleşir doğal bir şekilde ve hatta bildiğiniz gibi bunun için gerekli olan şekerin varlığı olmadan.

Burada ihtiyacınız olan her şey zaten lahananın içindedir - bu, uzun bir büyüme döneminde yapraklarda biriken şeker ve orada bulunan laktik asit bakterileridir. Şeker fermantasyon işlemlerini başlatacak ve bundan oluşan laktik asit koruyucu görevi görecek ve depolamayı garanti edecektir. Ayrıca atıştırmalıklarımızın çıtır çıtır, elbette lezzetli ve sağlıklı olmasına da yardımcı olacaktır.

Faydalarla ilgili bu ürünün Muhtemelen konuşmaya değmez. Bunu zaten herkes biliyor. Her şeyin yanı sıra ünlü vitamin Lahana turşusunda diğer preparatlardan daha fazla bulunan C burada mevcuttur tüm kompleks vitaminler Bununla ilgili bütün bir makale yazabilirsiniz.

Atıştırmalık, vitaminlerin yanı sıra makro ve mikro elementler, enzimler, fitositler ve sağlıklı lif de içerir.

Bu nedenle bunu fermente edin sebze mahsulü Bir zorunluluk! Üstelik bunu hazırlamak için minimum emek ve zaman gerektiren çok hızlı yöntemler var. Bu yüzden bugün 2,5 kg başına sadece bir baş lahana turşusu yapmaya karar verdim. Atıştırmayı buzdolabındaki kavanozlarda saklayacağım ve orada fazla yer kaplamayacaklar.

Yarım saatten fazla sürmeyecek. Ve iki ila üç gün boyunca mayalanacak. Tabii çabuk da yeniyor, bir hafta süreceğini sanmıyorum ama bu da iyi. Burada başka bir lahana başını da fermente edebilirsiniz. Bu hızlı pişirmenin iyi bir yoludur!

Lezzetli, çıtır, sirkesiz hazır lahana turşusu

Bu en basit, en kolay ve hızlı tarif bildiğim her şeyden. Ürünlerin en basit hesaplamasından başlayıp iki gün sonra lezzetli olmasıyla bitiyor fermente meze Servis edilebildiği için bu tarif son derece çekicidir ve en sevilen ve aranan tariflerden biridir.

Özellikle bodrum katı olmayanlar ve iş parçasını tuzlayıp saklama imkanı olmayanlar için uygundur. Büyük miktarlar. Çünkü taze lahana Artık yazın başından bahara kadar, yani yeni bir taze hasada kadar satıyoruz, daha sonra bu formda, kullanım alanını kalabalıklaştırmamak için en azından her hafta biraz hazırlanabilir. buzdolabı.

Çok lezzetli ve çıtır çıkıyor, yani tam da en çok değer verildiği ve sevildiği gibi.

İhtiyacımız olacak:

• beyaz lahana - 2,5 kg
• havuç - 150 - 200 gr (daha az mümkün)
• tuz - 2,5 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar

Bu malzeme hesaplamasını bugün kullanacağım şeyin tam olarak bu olması nedeniyle yazdım. Genel olarak istediğiniz sayıda kilogram sebze alabilirsiniz.

Yani gördüğünüz gibi 1 kg lahana için 1 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız var. Dilediğiniz kadar havuç ekleyebilirsiniz. Çok seviyorsanız 200 gram, az seviyorsanız 100 gramla idare edebilirsiniz.

Hazırlık:

Bu tarife göre hazırlanan atıştırmalıkları kavanozlarda saklayacağız. Boyutları önemli değil. Hangi kavanozlara koymaya uygundur, biz bunları kullanıyoruz. Not etmek istediğim tek şey, bu miktardaki içerikten yaklaşık 2 litre bitmiş ürün alacağınızdır. Kavanozlarınızı hazırlarken bunu aklınızda bulundurun.

1. Bu tarif taze gerektirir sulu lahana beyaz. İçine şeker ve salamura ilave edilmeden, yani sadece kendi salacağı meyve suyunda, doğal fermantasyonla fermente edilecektir. Bu nedenle ortaya çıkan meyve suyunun varlığı, fermantasyon sırasında meydana gelecek işlemler için bir ön koşuldur.

Bu konuyla ilgili önceki makalelerden birinde, yani fermente edildiğinde lahananın nasıl seçileceğini ve hangi çeşitlerin satın alınmasının en iyi olduğunu ayrıntılı olarak tartıştık.

Size sadece lahana seçiminin tüm pişirme sürecinde neredeyse en önemli şey olduğunu hatırlatmak isterim, bu nedenle sizi hayal kırıklığına uğratmayacak kalitede bir ürün elde etmek istiyorsanız bu konuyu inceleyin.

2. Sebzeyi üstteki kaba ve kirlenmiş yapraklardan çıkarın. Genellikle sonbaharda, lahana başları sağlam dış yapraklarla satılır ve bu nedenle onları çıkarmak yeterlidir. Ancak toplama döneminde değil, halihazırda depoda olan bir ürünü satın aldıysanız, üst yapraklar çürümüş olabilir. Doğal olarak, onları çıkarırız, fazlalıkları keseriz ve lahananın başını saptan tutarak akan su altında duruladığınızdan emin olun. Yaprakların arasına su girmesini önlemek için bunu yapıyoruz.

Daha sonra süzülmesine izin veriyoruz ve lahananın başını kağıt havlu veya peçeteyle siliyoruz.

3. Bir sonraki önemli adım sebzeyi ince şeritler halinde kesmektir. İlk başta, henüz çok küçükken bunun benim için zor bir görev olduğunu hatırlıyorum. Pipetlerin büyük değil aynı kalınlıkta olmasını sağlamak her zaman kolay değildir. Sabırlı olmanız ve zaman ayırmanız gerekiyor.

Öncelikle lahananın başını büyüklüğüne göre iki ila dört parçaya bölün. Daha sonra gerekli olmasa da sapı kesin. Onu bırakabilir ve bir elinizle (kolaylık sağlamak için) tutarak diğer elinizle keserek yaprakların dağılmamasını sağlayabilirsiniz. Sebzeyi yaprakların en ince olduğu yerden doğramaya başlayın. Ve sonra verilen boyuta sadık kalın.

Üst yapraklardaki kaba, kalın damarlardan her zaman özellikle rahatsız olmuşumdur. Sanki daha ince kesmeye çalışıyorsunuz ama damara geldiğinizde bir tarafı ince, diğer tarafı kalın çıkıyor. Bu nedenle ya önceden kesebilir ya da tekrar kesebilir ya da sadece kalınlaşmış parçayı yiyebilirsiniz. Lahana suluysa damarlar da suludur ve onları yemek bir zevktir.

Ve artık birçok insanın çeşitli öğütücüleri de var. Bu nedenle, eğer varsa, o zaman sebzeyi hiç çaba harcamadan ve zaman harcamadan doğrayabilirsiniz. En basit parçalayıcıya sahibim ama bundan pek hoşlanmıyorum. Ne zaman onunla başlasam, sonra onu bir kenara koyup her zamanki bıçağı alıyorum.

Evet bir tane daha önemli nokta. Lahananın ağırlığı verilmiştir saf formu yani sapsız ve dış yaprakları kesilmiş. Yani tekrar hatırlatayım, 1 kilo lahana için bir yemek kaşığı tuza ihtiyacınız var.

4. Sulu havuç satın almak da en iyisidir. İle dış görünüş Bu tür havuçlar uzun bir şekle sahiptir, çok kalın değildir ve burunları oldukça küttür. Annem, gerçek adı ne olursa olsun, bu türe her zaman "Punisher" adını verir. Havuç çeşitleri konusunda pek iyi değilim ama annem bu ismi söyleyince ikimiz de neyden bahsettiğimizi çok iyi anlıyoruz.

Sulu havuçlar kendi porsiyon suyunu ekleyecek ve bu nedenle sululuk yüzdeleri de çok önemli olacaktır.

Güneş turuncu sebze soyun ve sürün kaba rende. Her evde bulunan sıradan bir rende kullanabilirsiniz. Veya rende kullanabilirsiniz Kore havuçları küçük nozulu ile. Ne yapıyorum ben. Bana göre bu formda hazır atıştırmalık daha çekici görünecek.

5. Büyük bir leğeniniz varsa, içine doğranmış lahanayı yerleştirebilirsiniz, böylece tüm içeriğin bir kerede karıştırılması uygun olur. Böyle bir havza yoksa, bunun için daha küçük bir kap kullanabilir ve oradaki her şeyi parçalar halinde karıştırabilirsiniz.

Yani basitçe söylemek gerekirse, doğranmış ve rendelenmiş tüm malzemeleri tuzla karıştırmamız gerekiyor. Kullandığımız lahana oldukça sulu ise ezmeye gerek yok. Hiç sulu olmayan bir çatalla karşılaşırsanız, üzerine havuç eklemeden önce biraz ezebilirsiniz. Aksi takdirde, bu tür lahana hiç meyve suyu salmayacak ve fermantasyon süreci başlayamayacaktır bile.

Tuz ilavesiyle püre haline getirebilirsiniz ama daha önce de söylediğim gibi havuçları ancak bundan sonra ekleyin. Daha sonra tüm içeriği karıştırın.

Lahanamın küçük ama güçlü ve sulu olduğu ortaya çıktı. Annem onu ​​​​kulübesinden bana getirdi ve her zaman turşu için özel çeşitler yetiştiriyor. Bu yüzden kırmadım. Sadece havuç ve tuz ekledim ve her şeyi karıştırdım.

Zaten bu işlem sırasında sebzeler hafifçe nemlendirildi. Bu iyi bir sinyal, ayakta duracakları ve bol miktarda meyve suyu verecekleri anlamına geliyor. Biz de onlara bu konuda yardımcı olacağız.

6. Doğranmış ve karıştırılmış sebzeleri uygun hacimde bir tencereye aktarın. Beş litrelik bir tencere kullanacağım. Elbette tamamen yapamayacağım ama dekapaj ve fermantasyon sırasında meyve suyu hiçbir yere akmayacak.

7. Her iki yumruğunuzu kullanarak içindekileri sıkıca sıkıştırın. Daha sonra gazlı bezle örtün.

8. Üzerine geniş, düz bir tabak yerleştirin. Ve ona baskı yap. Bu, suyla dolu bir tava, üç litrelik bir kavanoz veya yine suyla dolu bir kavanoz olabilir veya bir kavanoz salatalık da koyabilirsiniz. Kısa bir süre önce bodruma kaldırdıklarımı henüz kaldıramadım, o yüzden bana yük olacaklar.

9. Ayrılış saati: oda sıcaklığı Fermantasyon işlemlerinin başlaması için. Mutfağınız ne kadar sıcaksa, daha çok lahanaya benziyor mayalanmaya başlayacak.

10. Lahanayı akşam fermente ettim ve 4 saat içinde meyve suyu oluşmaya başladı. Baskının üzerine hafifçe basıldığında açıkça görülebilir.

Sabah baskıyı, tabağı ve tülbenti çıkardıktan sonra lahanayı tahta bir çubukla delebilir veya tahta bir spatula veya normal bir çatalla hafifçe fırlatabilirsiniz.

Görünüşe göre mutfak yeterince sıcak değil, dolayısıyla gaz kabarcıkları henüz ortaya çıkmadı. Yeterince meyve suyu olmasına rağmen akşama kadar kabarcıkların ortaya çıkacağını düşünüyorum.

İçeriğin karıştırılması veya delinmesi, tam olarak bu kabarcıkların açığa çıkması nedeniyle gereklidir. Bu yapılmazsa içeride birikerek atıştırmalıklarımızı biraz acı hale getirecekler. Sonuçta lahananın kendisi biraz acıdır ve fermantasyon işlemi sırasında ortaya çıkan gaz onu bu bakımdan daha da itici hale getirecektir. Ve sonra tüm acılık ortaya çıkacak ve lahanayı hiç durmadan yemek isteyeceksiniz.

11. Daha sonra atıştırmalıkları tekrar yumruklarınızla ezin, gazlı bezle örtün ve üstüne baskı uygulayın.

12. Akşam ertesi gün Lahanayı tekrar delin veya hafifçe atın. Gazlı bezi soğukta durulayın kaynamış su tekrar örtün ve basıncı ayarlayın.

13. Ertesi gün işlemi sabah ve akşam olmak üzere iki kez tekrarlayın.

Üstelik oda sıcaksa, lahana zaten aynı şekilde iştah açıcı ve lezzetli çıkıyor hoş koku. Ve kavanozlara ayrılabilir, naylon kapaklarla kapatılabilir ve saklanmak üzere buzdolabına konabilir.

Meyve suyunu dökmeyin, kavanozlara döktüğünüzden emin olun ve içindekileri örtmesi tavsiye edilir. Bu şekilde lahana daha iyi ve daha uzun süre saklanacaktır.

14. İkinci günün sonunda hazırlığı denediyseniz ve henüz istediğiniz tadı almadığını düşünüyorsanız, 12 veya 24 saat daha bekletin. Aynı zamanda, sebze kütlesinin delinmesi, gazlı bezin durulanması ve basınç uygulanmasıyla zaten bilinen prosedürleri tekrarlayın.

Prensip olarak tarifin tamamı budur. Gördüğünüz gibi her şey o kadar basit ki bundan daha basit olamaz. Ve aynı zamanda oldukça hızlı. Elbette lahanayı daha hızlı pişirebilirsiniz. Örneğin sirke eklemek süreci hızlandıracaktır. Ancak bu versiyonda ürünün fermente edilmek yerine salamura edildiği ortaya çıkacak. Ve bugün başka bir görevimiz var, yani lezzetli ve çıtır lahana turşusu elde etmek anında pişirme. Bununla harika bir iş çıkardık.

Ve Rus atasözü "İyi bir meze lahana turşusudur!" İle bu tarifÇok uygundur.

Bu basit ve hızlı klasik tarifin, bir zamanlar tüm ailemizin beğendiği gibi sizin de ilgisini çekeceğini umuyorum. Büyükannem bu tarifi lahanayı fermente etmek için kullandı ve annem bu güne kadar hala fermente ediyor. Ve son 35 yıldır ben de onu fermente ediyorum.

Aynı tarif, sebzeleri büyük miktarlarda - küvetlerde ve büyük tavalarda - fermente etmek için kullanılabilir. Ancak kavanozlara aktarmaya gerek yoktur. Tavada bırakıp üzerini gazlı bezle kapatıp baskı uyguluyoruz. Tek şey, iki ila üç gün sonra içindekileri içeren kabın soğuğa çıkarılması gerektiğidir. Orada saklayın.

Atıştırmalık buzla kaplı olsa bile, bu genellikle balkonda sakladığınızda olur, bıçakla delebilir, sıcak bir odaya getirebilir, çözdürüp istediğiniz gibi yiyebilirsiniz.

Biz onu odunlukta saklardık ve babam lahanayı baltayla keserdi. Eve getirdiğimde çözülmesini sabırsızlıkla bekledik. Dondurulmuş parçaları alıp öyle yemişler, ağızda erime fırsatı vermişler.

Bu mezeyi dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz: Soğan ve tereyağıyla tatlandırın, salata sosu hazırlayın, lahana çorbası ve pancar çorbası pişirin, pişirin. sebzeli güveç, büyük. Turta ve turtalar için dolgu olarak kullanın. Yani lahanayla ne pişirebilirsiniz.

Tarif güzel, bu yüzden durmak bile istemiyorum. Kelimeler akıp gidiyor. Ama yine de zamanı geldi...

Size iyi ve lezzetli hazırlıklar diliyorum.

Ve Afiyet olsun!

Lahana farklı olmasa da Ekşi tat, bol miktarda C vitamini içerir. Bir kişinin özellikle soğuk mevsimde bağışıklık sistemini desteklemek, grip ve soğuk algınlığına başarılı bir şekilde direnmek için buna ihtiyacı vardır. Lahana turşusu yapıldığında ve hatta bir kez dondurulduğunda bile C vitamini iyi korunur. Evde lahana turşusu hastalıklardan kurtulmanıza ve hiç hastalanmamanıza yardımcı olur. Üstelik çok lezzetli atıştırmalık ve birçok doyurucu yemeğin temeli.

Evde lahana turşusunun özellikleri

Deneyimli ev hanımlarının iyi bildiği sırları bilmiyorsanız, evde lahana turşusunun ilk deneyimi başarısızlıkla sonuçlanabilir:

• Tüm lahana çeşitleri dekapaj için uygun değildir. Yaz aylarında toplanan hasat evde hazırlığa uygun değildir. Başları neredeyse tamamen beyaz olan en sulu olanları tercih ederek geç çeşitleri fermente etmek daha iyidir. Fermantasyon için en popüler çeşitlerden biri “Slava” olup kuru fermantasyona uygundur. "Kolobok" ve "Amager" en iyi şekilde salamurada tuzlanır.
• Parçalama için tasarlanmış keskin bir bıçakla fermantasyon için lahanayı kesmeniz gerekir. Ancak parçaları çok ince değil, yaklaşık 5 mm yapmak daha iyidir. Eğer ince fermente ederseniz küçük parçalarçok yumuşak olacaklar ve lahana turşusunun tadı çıtır kaldığında çok daha güzel olacak.
• Lahanayı evde fermente edebilirsiniz emaye tava, kova ve ayrıca cam kavanozlarda. Mümkünse, lahanayı meşe bir küvette veya fıçıda fermente etmeyi deneyebilirsiniz - elde edilecektir eşsiz tat. Ancak bu yöntem yalnızca turşu saklamak için soğuk mahzeni olanlar için uygundur. Bu malzeme sebzelerin fermantasyonu sırasında oluşan laktik asitle reaksiyona girdiği için alüminyum kaplar hiçbir durumda uygun değildir.
• Lahana turşusu oda sıcaklığında veya biraz altında fermente edilir. Oda sıcaklığı 24 derecenin üzerine çıkarsa lahana kayganlaşabilir. 20 derecenin altındaki sıcaklıklarda fermantasyon yeterince yoğun ilerlemeyecektir.
• Yeterli meyve suyunun çıkması için lahananın basınç altına alınması veya çok iyi sıkıştırılması gerekir. Bu özellikle lahana turşusu kuru pişirildiğinde geçerlidir.
• Fermantasyon sırasında, gazların salınması için lahananın zaman zaman uzun, keskin bir bıçakla delinmesi gerekir. Aksi takdirde bitmiş atıştırmalık en hoş kokuya sahip olmayacaktır.
• Lahana turşusu oda sıcaklığında 3 gün bekletildikten sonra tüketebilirsiniz ancak biraz sonra tadı daha da güzelleşecektir: klasik tarifler Bir hafta boyunca fermantasyonu sağlayın.
• Lahana turşusunu 0 ila 2 derece sıcaklıkta saklamak en iyisidir, bu nedenle kiler ve buzdolabı bunun için ideal yerlerdir. Gerekirse lahana dondurulabilir. Bunu yapmak için çantalara koymanız ve dondurucu. Lahana yeniden dondurulamadığı için porsiyonların çok büyük olmaması tavsiye edilir. Aynı sebepten dolayı balkon evde lahana turşusunu saklamak için en uygun yer değildir.
• Depolama sırasında lahanada küf oluşabilir. En az ayda bir kez iş parçasının üzerine serpilebilecek hardal ve şeker, görünümünün önlenmesine yardımcı olur.

Şu tarihte: uygun hazırlık Lahana turşusu hazırlandıktan sonra 9 ay içerisinde tüketilebilir. Ne kadar taze olursa o kadar lezzetli olur, bu yüzden genellikle bu kadar uzun süre beklemez.

Klasik lahana turşusu tarifi: kuru yöntem

Kompozisyon (5 l'de):

• beyaz lahana – 4 kg;
• havuç – 0,4 kg;
• tuz – 80 gr;
• şeker – 80 gr.

Pişirme metodu:

• Lahanayı yıkayıp üst yapraklarını çıkarın. 3-4 mm'lik şeritler halinde doğrayın.
• Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. İstenirse Kore salataları yapmak için rendeleyebilirsiniz.
• Lahanayı ve tuzu iyice karıştırıp elinizle ezin.
• Havuç ve şekeri serpip karıştırın.
• Lahanayı fermente edeceğiniz kabı doldurun. Beş litrelik bir tencere veya aynı kapasitede temiz bir cam kavanoz bu amaç için uygundur.
• Lahanayı döşerken sık sık ellerinizle, hatta yumruğunuzla sıkıştırın. Yakında bol miktarda meyve suyu çıkacağı için kabı leğene yerleştirin. Lahanayı temiz gazlı bezle örtün, mümkünse üstüne bir ağırlık koyun (kavanozda fermente ederken baskı yapmadan yapabilirsiniz). 3 gün oda sıcaklığında bekletin. Günde iki kez köpüğü alın, gazlı bezi durulayın ve lahanayı bıçakla delin.
• Kabı daha serin bir yere taşıyın (dışarıda don yoksa sundurmadaki ısıtılmamış kiler) ve 4 gün daha bekleyin.
• Lahanayı kendisine uygun kaplara koyun. daha fazla depolama evde (dilerseniz aynı şekilde fermente ettiğiniz şekilde saklayabilirsiniz). Bodruma veya buzdolabına koyun. Lahana turşusunun dondurucuda da saklanabileceğini unutmayın.

Bu tarif hafif ekşilikli çıtır lahana üretir. Servis yapmadan önce durulamanıza veya ıslatmanıza gerek yoktur; üzerine biraz yağ dökmeniz yeterlidir.

Salamura lahana turşusu için basit bir tarif

Kompozisyon (3 l'de):

• lahana – 2 kg;
• havuç – 0,2 kg;
• su – 1,5 l;
• tuz – 50 gr;
• şeker – 50 gr;
• defne yaprağı – 1 adet;
• karabiber – 3 adet.

Pişirme metodu:

• Sebzeleri yıkayın. Lahanayı doğrayın ve havuçları rendeleyin.
• Lahanayı havuçla karıştırın, bir kavanoza koyun ve dikkatlice sıkıştırın.
• Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri çözün.
• Lahananın üzerine defne yaprağını ve karabiberi yerleştirin.
• Kavanozu bir tabağa koyun, lahananın üzerine taşana kadar sıcak salamura dökün.
• Fermantasyon sırasında oluşan hoş olmayan kokulu gazların salınması için lahanayı günde birkaç kez delip 3 gün boyunca odada bırakın.
• Lahanayı daha küçük kavanozlara aktarın, kalan salamurayı doldurun ve serin bir yerde saklayın. Evlerde burası genellikle buzdolabıdır, ancak bazı insanlar turşuları bodrumda saklar.

Salamuradaki lahana, deneyimsiz ev hanımları için bile basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

Elma ve yaban mersini ile lahana turşusu

Kompozisyon (6 l için):

• lahana – 3,5 kg;
• elmalar ekşi çeşitleri(ideal olarak Antonov) – 1 kg;
• havuç – 0,3 kg;
• yaban mersini (kızılcık ile değiştirilebilir) – 100 g;
• çavdar ekmeği (kraker) – 100 gr;
• ardıç meyveleri – 5-6 adet;
• kimyon (tohumlar) – 5 g;
• şeker – 60 gr;
• tuz – 80 gr;
• frenk üzümü yaprağı – 5-6 adet;
• votka – 70 ml.

Pişirme metodu:

• Lahana turşusu için bir kap hazırlayın. İki tane yapacak üç litrelik kavanozlar veya 6-7 litrelik büyük bir tencere. Bir emaye kova ve bir meşe küvet de uygun kaplar. Seçilen kap iyice yıkanmalı ve üzerine kaynar su dökülmelidir.
• Küvetin (veya başka bir kabın) altına yerleştirin Lahana Yaprakları, onları yıkadıktan sonra. Frenk üzümü yapraklarının yarısını ve bir parça ekmek kabuğunu oraya koyun.
• Lahanayı doğrayın, tuzla karıştırın ve suyu çıkana kadar bekleyin.
• Şeker, rendelenmiş havuç ve kimyon tohumlarını ekleyin, karıştırın.
• Elmaları yıkayın, birkaç parçaya bölün, çekirdeği kesin.
• Kabı yaklaşık üçte biri kadar doldurarak bir kat lahana ekleyin. İyice sıkıştırın.
• Elmaların yarısını, ardıç meyvelerini ve kalan kuş üzümü yapraklarını ekleyin.
• Lahananın geri kalanını yayın ve iyice bastırın.
• Kalan elmaları ekleyin ve yaban mersinlerini serpin. Gazlı bez veya temiz bir bezle örtün. Votkayı lahananın üzerine dökün ve 18-22 derece sıcaklıkta 5-7 gün mayalanmaya bırakın. Lahanayı düzenli olarak bıçak veya uzun saplı tahta kaşıkla delin.
• Serin bir yerde saklayın.

Bunun için turşu eski tarif Tatil masasında bile lahana servisi yapmakta utanılacak bir şey yok.

Pancar, yaban turpu, sarımsak ile baharatlı lahana turşusu

Kompozisyon (5–6 l için):

• lahana – 4 kg;
• pancar 0,4 kg;
• sarımsak – 2 kafa;
• rendelenmiş yaban turpu kökü - 30 g;
• şeker – 60 gr;
• tuz – 80 gr;
• su – 1 l.

Pişirme metodu:

• Çiğ pancarları soyun, yıkayın, doğrayın büyük parçalar ve bunları normal bir rende veya Kore salatası rendesi kullanarak rendeleyin.
• Sarımsakları bir presten geçirin.
• Yaban turpu rendeleyin.
• Lahanayı ince ince doğrayın.
• Lahanayı yaban turpu, pancar ve sarımsakla karıştırın.
• Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri çözün.
• Lahanayı bir fermantasyon kabına koyun (kavanozlara koyabilirsiniz). Kabı büyük bir tabağa veya bir leğene yerleştirin.
• Lahanayı mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde uzanacak şekilde dikkatlice bastırın.
• Lahananın üzerine sıcak salamura dökün.
• Kabın boyutu izin veriyorsa, lahananın üzerine bir tabak koyun ve üzerine bir ağırlık koyun (örneğin, suyla dolu bir kavanoz).
• Bir hafta boyunca günde 2-3 kez yükü çıkarın ve fermantasyon sırasında oluşan gazı serbest bırakmak için lahanayı birkaç yerden delin.
• 7 gün sonra lahanayı kavanozlara koyup buzdolabına koyun. Lahana zaten kavanozlarda fermente edilmişse doğrudan kavanozlarda saklayabilirsiniz.

Bu tarif yapar baharatlı atıştırmalık güzel renk lezzetli yemek severlere hitap edecek.

Bal ile salamura edilmiş yumuşak lahana

Kompozisyon (6 l için):

• lahana – 4,5–5 kg;
• tuz – 85–90 gr;
• bal – 70–75 gr;
• defne yaprağı – 5-6 adet.

Pişirme metodu:

• Lahanayı doğrayın, tuzla karıştırın, hatırlayın ve suyu çıkana kadar bekleyin.
• Balı eritin, minimum miktarda su (çeyrek bardak) içinde çözün.
• Ballı sıvıyı lahananın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
• Litrelik veya daha büyük kavanozları sterilize edin ve üzerlerine defne yaprağı koyun.
• Her katmanı aşağıya bastırın ve kavanozları lahana ile doldurun, üstte lahana suyunun çıkması için yeterli yer bırakın. Kavanozları tabaklara yerleştirin.
• Oldukça sıcak bir odada (20 ila 24 derece) 3 gün bekletin. Lahanayı günde iki kez delin.
• Fazla suyu boşaltın ve lahanayı kaplayan sadece küçük bir tabaka bırakın.
• İÇİNDE büyük tencere tahta bir daire veya bez yerleştirin. Lahana kavanozlarını tavaya yerleştirin. Tencereyi yaklaşık olarak kavanozlardaki lahana seviyesine ulaşıncaya kadar suyla doldurun.
• Düşük ateşte yerleştirin. Kavanozların hacmine bağlı olarak 20 ila 40 dakika sterilize edin.
• Lahana kavanozlarını tavadan çıkarın, yuvarlayın ve ters çevirin.
• Sarın ve bu şekilde soğumaya bırakın.
• Kavanozlar soğuduğunda kilerde saklanabilir.

Bu tarife göre hazırlanan lahanalar yumuşak olacaktır. Oda sıcaklığında bile iyi muhafaza edilir. Bu, bu hazırlama yöntemini diğerlerinden ayırır.

Video: Bir aile tarifine göre lezzetli lahana turşusu!

Tat, çıtırlık, güzellik!

Lahana turşusu tek başına lezzetlidir ancak geleneksel olarak atıştırmalık olarak servis edilir, ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğan eklenir ve üzerine dökülür. sebze yağı. Ayrıca ev yapımı lahana turşusu solyanka, bigos, lahana çorbası ve diğer yemekleri hazırlamak için kullanılabilir.

Antik çağlardan beri Rus Ana, yılın hiçbir döneminde büyükannelerimizin sofralarından ayrılmayan turşularıyla ünlüydü.

En iyilerinden biri sık misafir lahana turşusu vardı. En aç yıllarda bile onun sayesinde kurtulduklarını söylüyorlar. Sonuçta, lahanayı kendi bahçenizde yetiştirmek çok kolaydır, hazırlamak için pahalı ürünler satın almanıza gerek yoktur ve hızlı bir lahana turşusu yöntemi, çok kısa sürede lezzetin tadını çıkarmanızı sağlar.

Lahana turşusunun faydaları

Bu sebze uzun zamandır saygı görüyor ve seviliyor. Bu popülerliğin nedenini açıklamak zor değil.

Bahçelerimizin görünüşte sıradan bir sakininin bu kadar çok avantajı var! Lahana turşusu yapmanın hızlı bir yolu şunları yapmanızı sağlar: özel çaba Tüm yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz bir lezzet hazırlayın.

Vitaminler hakkında konuşalım

Lahana turşusu birçok şeyin koruyucusudur faydalı maddeler, içinde muhafaza edilmiş uzun zamandır Isıl işlem eksikliği nedeniyle.

Lahana turşusu ne zaman düşmandır?

İşin garibi ama tüm faydalarına rağmen lahana turşusu sorun da yaratabilir. Kategorik olarak reddet lezzetli ikram Buna değmez, ancak bu yemeği tüketirken yine de dikkatli olmanız gerekir:

• Gastrit ve peptik ülserden muzdariptir.
• Böbrek ve karaciğer hastalıkları var.
• Artan şişmeye eğilimli.
• Sık sık yüksek tansiyonu olduğunu fark ediyor.
• Kalp hastalığından muzdarip.

Büyükannelerimizin defterlerinden

Lahanayı fermente etmeye başlamadan önce farklı ailelerde nesilden nesile aktarılan tavsiyelere kulak vermek iyi bir fikir olacaktır. Kim bilir, belki de bunlara dayanarak, kendi kolay ve hızlı lahana turşusu yönteminiz defterinizde görünecektir.

Peki nelere dikkat etmelisiniz?

Yemek seçmenin özellikleri

Lezzetli bir lezzet hazırlamanın önemli bir detayı da yemeklerdir. Lahanayı fermente etmek için tam olarak ne kullanmalısınız? Malzemeye bakalım.

Lahana turşusu yapmanın birçok yolu vardır. Hadi bazılarını deneyelim.

Günde lahana turşusu yapmanın hızlı bir yolu (ekspres yöntem)

Tam fermantasyonun en az 5 gün sürdüğünü söylüyorlar ama aniden bir ziyafet planlanırsa, atıştırmalık olarak keskin tadı olan çıtır bir sebze işe yarayacaktır. Ve eğer öyleyse, defterinizde bu tür ekspres tariflerin olması gerekir.

Sirke ile hızlı bir lahana turşusu yöntemi birçok durumda size yardımcı olacaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Orta boy havuç (2 adet).
• Beyaz lahana (2,5 kg).
• Tuz (2 yemek kaşığı dolusu).

Lahanayı doğrayın ve suyu çıkana kadar ellerinizle tuzla ovalayın. Bu tarif bir marine gerektirir. Hazırlanması kolaydır:

• Sade su (1 yemek kaşığı).
• Bitkisel yağ (0,5 yemek kaşığı).
• Sirke (0,5 yemek kaşığı).
• Şeker (100 gr).
• Karabiber (10 bezelye).
• Defne yaprağı (4 adet).

Tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte kaynatın. Sıcak turşuyu hazırlanan lahananın üzerine dökün ve biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra karışımı iyice sıkıştırın, üzerini örtün ve üzerine bir ağırlık koyun. Örneğin yarım litrelik bir kavanoz su. Kabı ertesi güne kadar buzdolabına koyun.

Bu tarifin avantajı hızıdır. Ama bir de eksisi var: Sirke içeriğinden dolayı faydası çok az.

Hızlandırılmış lahana turşusu yöntemi

Başka bir yol daha var. Değeri, sirkeye ihtiyacınız olmaması ve yemeğin kısa sürede hazır olmasıdır. Birçok ev hanımı sirke olmadan lahana turşusu yapmanın hızlı bir yolunu seçer. İhtiyacınız var:

• Lahana (1 baş orta boy).
• Havuç (3 adet).

Salamura için karıştırmanız gerekir:

• Su (800 mi).
• Tuz ve şeker (her biri 1 yemek kaşığı).

Kıyılmış lahana ve havuçları sıkıca yerleştirin. cam kavanoz ve kaynatılmış turşuyu dökün. Bir gün bekletin ve ertesi gün gaz kabarcıkları görürseniz karışımı tekrar iyice sıkıştırın. Bu, gaz kaybolana kadar yapılmalıdır.

Birkaç gün sonra gaz oluşumu duracak ve ardından lahana hazır sayılabilir. Fermantasyonu hızlandıran şey sıkıştırma işlemidir ve meze çok daha hızlı pişer.

Masanızda bir renk paleti

Lahanayı sadece muhteşem izolasyonda pişirmekle kalmazsınız. Birçok gurme, yemek hazırlarken başka sebzelerin eklenmesinden etkilenir. Örneğin biber.

Lahana turşusunu parçalara ayırmanın bu hızlı yolu (ve malzemeleri bu şekilde kesmeniz gerekir) birçok kişinin ilgisini çekecektir. Ayrıca çok daha fazla vitamin içerir.

Öyleyse hazırlanın:

• Lahana (3 kg).
• Havuç (6 adet).
• Dolmalık biber (6 adet).
• Soğan ve sarımsak (her biri 1 adet).

Sebzeleri baharatlamak için şunları yapmanız gerekir:

• Tuz (50 gr).
• Şeker (100 gr).
• Sirke (150 ml).
• Bitkisel yağ (200 mi).
• Su (1 l).
• Öğütülmüş karabiber.

Sebzeleri büyük parçalar halinde (yaklaşık 4 cm uzunluğunda) kesin. Soğan ve sarımsak - yarım halkalar ve ince halkalar halinde. Sebzeleri lahanadan başlayıp sarımsakla biten katmanlar halinde yaymanız gerekir. Daha sonra sos için tüm malzemeleri karıştırıp karışımın üzerine dökmelisiniz. Bir gün içinde yemek hazır olacak.

Küçük bir nüans: böyle bir lahana uzun süre saklanamaz, ancak deneyimli ev hanımları Kural olarak uzun süre kalmadığını iddia ediyorlar.

Baharatlı lahana

Denemeyi sevenler için ballı lahana turşusunun hızlı bir yolu mükemmeldir. Özel bir şey gerektirmez, ancak yemeğin şaşırtıcı derecede lezzetli olduğu ortaya çıkar. Şunları yapmanız gerekir:

• Lahana (3 kg).
• Havuç (1 adet).

Salamura için:

• Tuz ve bal (her biri 1 yemek kaşığı)
• Su (1 l).

Sebzeleri karıştırıp sıkıştırın ve ardından kaynatılan salamurayı dökün. Bu tarif sadece günlük kullanıma değil tatil masasına da uygundur.

Siyah ekmekle lahana turşusu yapmanın hızlı bir yolu

Lahananın fermantasyonunu hızlandırmak için başka bir fırsat daha var. Ek maya görevi görecek olanı ekleyin. Gerekli:

• Lahana (1 kafa).
• Su (1 l).
• Tuz (1 yemek kaşığı).
• Bir parça ekmek.

Lahanayı doğrayın, bir kaba koyun ve içine haşlanmış salamura dökün (bazen içine kırmızı biber ve kimyon koyarlar). Karışım soğuduğunda üzerine siyah ekmek kabuğu ekleyip sıkıştırıp 2 gün ılık bir yere koymanız gerekiyor. Hazırlanan atıştırmalıkların buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Gördüğünüz gibi lahana pişirmek için pek çok tarif var. Herhangi birini seçin ve ailenizi mutlu edin.

Merhaba sevgili okuyucular. Tatil yaklaşıyor ve oradaki çeşitli lezzetlerin yanı sıra örneğin lahana turşusunu da masamda görmek istiyorum. Kışın hep lahana turşusu yeriz ve bugün size lahana turşusunu nasıl yaptığımızı göstermeye karar verdim. Tabiri caizse herkes için birkaç tarif olacak. Ailem lahanayı sadece 3 yaşındayken fermente etmedi litrelik kavanozlar ve ayrıca kovalarda ve hatta fıçılarda. Üstelik kırmızı pancarla, elmayla, hatta karpuzla fermente ettiler. Islatılmış karpuzları gerçekten çok beğendim.

Ama bugün karpuzlardan değil lahanadan bahsedeceğiz. Lahanayı 3 litrelik kavanozda fermente edeceğim.

1 numaralı kavanoz tarifinde lahana nasıl fermente edilir

Bunun için lahana, havuç, tuz ve şekere ihtiyacım var. 3,1 kg ağırlığında bir lahana alıyorum. Ve inanın tecrübelerime göre lahananın tamamı kavanoza sığacaktır.

Lahana beyaz ve tatlı olmalıdır. Lahana acıysa salamura edildiğinde tadı acı olabilir. Lahanayı doğruyorum, bunun için özel bir bıçağım var. Sağ üstteki fotoğrafta görebilirsiniz.

Daha sonra bir adet havucu soyup rendeliyorum. Havuçları herhangi bir rende kullanarak rendeleyebilirsiniz.

Daha sonra bir kaşık tuz ve iki kaşık şeker ekliyorum. Sıradan kaya tuzu kullanmanız gerekiyor. Hiçbir durumda almayın iyotlu tuz. Hemen sofraya ekliyorum ve şimdi iyice karıştırıp lahanayı ellerimle eziyorum. Sanki hamur yoğuruyorum. Lahanayı ezmekten korkmayın, lezzetli ve çıtır olacaktır.

Lahanayı iyice hatırladıktan sonra kavanoza koyabilirsiniz. Lahanayı bir kavanoza koyun ve tahta bir sallayıcıyla iyice bastırın. Fotoğrafta gördüğünüz gibi lahananın tamamı kavanoza sığıyor. Bankada biraz yer bile kaldı.

Hiç su kullanmadım. Lahana suyunu verdi, fotoğrafta da gördüğünüz gibi lahananın tamamını kaplayacak kadar suyu var. Eğer başarılı olursan dolu kavanoz, ardından kavanozu bir kaseye veya başka bir kaba koyduğunuzdan emin olun.

Lahana fermente olmaya başladığında yaklaşık bir günden daha kısa bir sürede meyve suyu kavanozun üst kısmından dışarı akacaktır. Fermantasyon sırasında karbondioksit açığa çıkacak ve böylece meyve suyunu kabarcıklar şeklinde kavanozdan dışarı itecektir.

Lahanayı odada bırakıyoruz. Lahananın iyi fermente olması için oda sıcaklığında üç gün beklemesi gerekir. Üç gün sonra lahana hazır. Bundan sonra lahanayı buzdolabına veya soğuk bir yere koyun. Elbette iki gün sonra yiyebilirsiniz ama yine de yeterince ekşi olmayacaktır.

Lahananın tadı biraz acıysa gece odaya geri getirin. Acılık ortadan kalkmalı. Lahanam lezzetli ve çıtır çıktı. Bu lahanayı yaklaşık iki ay boyunca balkonumda tuttum ve üzerinde herhangi bir mukus veya küf yoktu.

2 numaralı kavanoz tarifinde lahana nasıl fermente edilir

Bir sonraki tarifim salamuralı olacak. İlk tarifte hiç su kullanmadıysam, bu tarifte bol miktarda su olacak. Salamurayı hazırlamak için iki yemek kaşığı şekere ve iki yemek kaşığı tuza ihtiyacımız var. İstenirse yenibahar ve defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Salamurayla pişirmeye başlıyorum. 1,5 litre suyu kaynatıp, 2 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker ekliyorum. Hepsini güzelce karıştırıyorum. Sol üstteki fotoğrafta gördüğünüz gibi en üste kadar su eklemiyorum.

Daha sonra sıcak su 5 bezelye koydum yenibahar ve iki defne yaprağı. Salamuramızı soğumaya bırakıyoruz. Bu arada lahanayı kesmeye devam edelim. Şimdi daha küçük lahana aldım. Bunun için tarif işe yarayacak yaklaşık 2,2 - 2,5 kilogram ağırlığında lahana. Bu oldukça yeterli olacaktır. Ve bir büyük havuç.

İlk durumda olduğu gibi lahanayı ve üç havucu doğrayın. Ancak şimdi havuçları Kore rendesi üzerine rendeliyorum. Bu tarifte lahanayı ezmiyoruz ve havuçların da güzel görünmesini seviyorum. Tabii bunu yapmadan önce temizlemeyi unutmayın.

Artık lahanayı doğrayıp havuçları rendelediğimize göre iyice karıştırıyoruz ama ezmeyin.

Daha sonra lahanayı kavanoza koyabilirsiniz. Lahanayı çok fazla sıkıştırmıyorum çünkü hala salamurayla doldurmamız gerekiyor. Lahananın tamamını kavanoza koyduktan sonra hazırladığımız salamuranın oda sıcaklığına soğumasını beklememiz gerekiyor.

Lahanayı fazla sulamayın sıcak su lahananın fermente olmasına neden olan bakterileri öldüreceksiniz. Ve lahana fermente etmek yerine küflenebilir.

Ve soğuduktan sonra lahanamızı salamurayla dolduruyoruz. Ve sonra her şey aynı senaryoyu takip ediyor. Lahanayı üç gün oda sıcaklığında bırakın. Aynı zamanda lahana şişesinin altına bir kase koymayı da unutmayın. Lahana fermente olacak. Aynı zamanda lahananın havasını boşaltmak için periyodik olarak tahta şiş kullandım.

Farkında olmanız için şunu söylemek istiyorum. Fermantasyon sırasında şişemden yaklaşık 0,5 litre su sızdı. Bu nedenle kabı uygun şekilde yerleştirin. Ve eğer aniden şişenizdeki su dibe çökerse endişelenmeyin.

Lahana yüzer ve salamura altta kalır. Fermantasyon sırasında tahta bir dal veya şişle karbondioksiti serbest bırakın ve lahanayı aşağı doğru itin. Lahananın çıtır çıtır olduğu ve ilk tariften biraz farklı olduğu ortaya çıktı. Biraz daha tuzlu ama bir o kadar da lezzetli.

3 numaralı kavanoz tarifinde lahana nasıl fermente edilir

Üçüncü tarif sırılsıklam lahana olacak sade su. Sadece kaynamış suyla dolduracağız soğuk su ve daha küçük bir oranda. Bu tarifte lahananın nasıl kesileceğine dair fotoğraflar yer almayacak, sanırım zaten biliyorsunuz.

Bu tarif için yaklaşık 2,8 - 3 kg lahanaya ihtiyacımız olacak. Ayrıca orta boy havuç da alabilirsiniz. Ancak daha fazla havuç ekleyebilirsiniz veya hiç havuç eklemeyebilirsiniz. Havuç burada sadece dekoratif bir rol oynuyor, lahanamızı renklendiriyor.

Lahanayı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Bütün bunları iyice karıştırın. Daha sonra bir kaşık tuz ekleyip biraz daha karıştırın. İlk tarifte yaptığımız gibi lahanayı çok fazla ezmeye gerek yok.

Şimdi lahanayı tahta bir sallayıcıyla sıkıştırarak bir kavanoza yerleştiriyoruz. Yine çok fazla kurcalamıyoruz. Lahananın suyunu salmasına gerek yok, suyla dolduracağız. Yaklaşık 600 - 800 gram su gerekir, bu da turşu için kestiğimiz lahananın ağırlığına bağlıdır.

Şimdi suyla doldurduğumuz lahanayı mayalanmaya koyuyoruz. Lahana iyice fermente olduğunda, genellikle ikinci günde elde edilen salamurayı tamamen boşaltın. Ayrıca salamuranın lahana ile birlikte bir kaseye dökülmesi tavsiye edilir.

Lahanayı sıkın ve tekrar kavanoza koyun. Ayrıca lahananın değiştirilmesi tavsiye edilir. Hangisi üstte yatıyordu - onu şişenin dibine koyduk ve tam tersi, alttakini üste koyduk. Lahanayı hafifçe sıkıyoruz. Elde edilen salamuraya bir çorba kaşığı bal ekleyin.

Balı eritin ve lahanamızı tekrar aynı salamurayla doldurun. Sıcak bir yerde bir gün daha bekletin. Bir gün sonra lahanayı buzdolabına koyun.

Her üç tarifte de lahana çok lezzetli çıkıyor. İlk tat klasik lahana. İkinciye göre biraz daha tuzlu ve daha çıtır oluyor, biz ezmedik. Üçüncü tarife göre, lahana biraz daha tatlı çıkıyor ve lahana biraz lezzet alıyor. Sadece peroksitlenmemelidir.

Lahana turşusu için pek çok tarif var ve hepsini açıklamanın bir anlamı yok. Tüm tariflere farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Örneğin karabiber, karanfil, kişniş, defne yaprağı. Lahana turşusu şişkinlik yapıyorsa dereotu tohumu da ekleyebilirsiniz.

Vaftiz babam üçüncü tarife sıklıkla dereotu tohumlarını ekler. Tohumların daha sonra lahanada bulunmasının yanı sıra, lahana çok lezzetli çıkıyor.

Ve birkaç ipucu daha. Babam lahananın sadece belirli günlerde tuzlanması gerektiğini söylüyor. Bir erkek tuzlanırsa, erkekler günlerinde de tuz atmalıdır. Bir kadın tuzlarsa, o zaman kadının yolundadır. Üstelik tüm günleri vurgulamıyor. Örneğin bir erkeğin pazartesi ya da perşembe günü mayalanması gerekir. Kadınlar lahanayı Çarşamba veya Cumartesi günü fermente etmelidir, ancak Çarşamba günü daha iyi.

Kulağa tuhaf gelse de, bir şekilde kontrol ettim. Lahana turşusu normal tarif, sadece Çarşamba günü. Yani lahana bence o kadar lezzetli değildi, yumuşaktı ve çıtır değildi.

Kavanozda lahana turşusu yaparken hangi oranlarda tuz ve şeker kullanıyorsunuz? Lahana turşusu tarifinizi yazabilirsiniz.

Son olarak birkaç tarife daha göz atın.