Lahana turşusu hiç bu kadar lezzetli olmamıştı. Anında hazırlanan lahana turşusu - birkaç dakika meselesi! Anında lahana turşusu için farklı tarifler

Kışın yaklaştığı göz önüne alındığında, böyle bir zamanda her zaman tuzlu lahana istersiniz. Sofrayı salamura sebzelerle hazırlamak, patatesleri haşlamak ve her şeyi yeşilliklerle masaya servis etmek ne kadar güzel. Lahana turşusu yapabilirsiniz Farklı yollar. Annem lahana turşusunu her zaman basit bir şekilde pişirir, sebzeleri elleriyle yoğurur, tuzlayıp kavanozlara tıkardı. Ama bu yol, bilirsiniz, uzundur ve bazen bekleyip burada ve şimdi yemek istemezsiniz. Bu nedenle lahana hızlı tuzlama sıcak turşuya batırılmış yemek bu tür durumlar için idealdir. umarım benim detaylı tarif fotoğraflı mükemmel hızlı atıştırmalıkları hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Gerekli ürünler:

- 1 kg beyaz lahana,
- 1 BİLGİSAYAR. havuçlar,
- 2 sarımsak karanfil,
- 1 masa. l. tuz,
- 2 masa. l. toz şeker,
- 0,5 lt su,
- 4 masa. l. %6 sirke (elma),
- 3 masa. l. sebze yağı.

Adım adım fotoğraflı tarif:

İnce lifler elde etmek için lahanayı keskin bir bıçakla parçalayın. Yoğun, sert, beyaz lahanayı seçin. Piyasada lahana satın alırsanız satıcıya bu lahananın turşuya uygun olup olmadığını sorun.

Açık kaba rende sulu ovmak, tatlı havuç. Lezzetli olacak ve lahanayı tamamlayacak büyük bir havuç seçmek önemlidir.

Sebzeleri karıştırın, temiz ve kuru ellerle hafifçe ezin.

Biraz sarımsak ekleyin, dilimler halinde kesin. Sarımsak sebzelere lezzet ve mayhoşluk katacaktır.

Marine için suyu kaynatıyoruz, tuz, toz şeker döküyoruz. Su kaynayınca tuz ve şekerle karıştırın.

Turşunun içine dökün sebze yağı ve %9 sirke. Her zaman tüm hazırlıklar için kullandığım büyük bir şişe sofra sirkem vardır.

Lahanayı sıcak turşuyla dökün ve 8-10 saat boyunca marine etmesine izin verin. oda sıcaklığı. Genellikle bir kase lahanayı kapakla kapatırım ve unuturum. Zaman geçtikçe lahana hazır masaya servis yapın.

İçindekiler:

beyaz lahana - 2 kg;
soğan - 1 adet;
havuç - 2-3 adet;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 100 gr;
bitkisel yağ - 150 gr;
su - 500 ml;
sirke - 100 gr.

Sebzeleri doğrayıp karıştırın. Karışım ellerle daha iyi, hafifçe sıkarak - bu, lahanayı yumuşatır ve turşuyu daha iyi emer ve meyve suyu verir. Ancak lahanayı sıkmak gerekli değildir: sıkmadan lahananın olacağına inanılmaktadır.

Turşusu şu şekilde hazırlanır: bir tencerede su, tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ karıştırılıp ateşe verilir. Kaynatın ve hemen ocaktan alın. Marine edip biraz soğumaya bırakın. Yine lahanayı havuç ve soğanla elimizle eziyoruz - meyve suyu gereksiz olmayacak. Şimdi turşuyu ekleyin ve yarım saat bekletin.

Yarım saat sonra lahana yemeye veya daha sonra saklamak üzere kavanozlara konulmaya hazırdır.

Kuru üzümlü tatlı lahana turşusu

İçindekiler:

beyaz lahana - 1,5 kg;
soğan - 1 adet;
havuç - 3 adet;
sarımsak - 1 adet;
kuru üzüm - 100 gr;
şeker - 1 su bardağı;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 1 su bardağı;
su - 500 ml;
sirke - 90 gr.

Lahanayı ince ince doğrayın, tuzla karıştırın, elinizle karıştırın ve suyunu vermesi için hafifçe bastırın. Havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz, sarımsakları dilimler halinde kesiyoruz, soğanı ince ince doğrayıp kuru üzümleri iyice duruluyoruz. Her şeyi karıştırın ve büyük bir kaba koyun. Şimdi turşuyu yapıyoruz: suyu kaynatın, üzerine şeker, sirke, bitkisel yağ ekleyin, tekrar kaynayana kadar bekleyin ve ateşi kapatın. Lahanayı sterilize edilmiş kavanozlara kaydırıp sıcak turşuyla doldurup kapaklarını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Soğutulmuş kavanozları saklamak üzere buzdolabına aktarıyoruz.

Tatlı lahana turşusu "Provence"

İçindekiler:

beyaz lahana - 1 kg;
tatlı Bulgar biberi - 1 adet;
havuç - 1 adet;
sarımsak - 1 diş;
kaynamış su- 125 mi;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 60 gr;
rafine ayçiçek yağı - 75 ml;
sirke - 5 ml.

Lahana oldukça basit bir şekilde hazırlanır ve 4 saat sonra tadabilirsiniz. tatlı lahana turşusu"Provenceli".

Lahanayı, havuçları ve biberleri parçalayın. Derin bir kapta karıştırın. Sarımsakları oraya sıkıyoruz. Şu anda kendimiz marine ile uğraşırken, hepsini meyve suyu vermeye bırakıyoruz. Şekeri ve tuzu suda eritin (sıcak değil!) Daha sonra yağı ve 1 çay kaşığı dökün. sirke özü. Lahanayı soğuk turşuyla dökün, karıştırın ve baskı altına alın (baskı olarak üstünde bir kavanoz mısır gevreği veya su bulunan bir tabak kullanabilirsiniz). Lahanayı serin bir yerde 4 saat bekletin. 4 saat sonra yiyebilir veya kavanozlara koyabilirsiniz. Buzdolabında saklayın.

Lahana neşeyi, neşeli, sakin ruh halini destekleyen bir sebzedir.

Rusya'da lahana uzun zamandır sevgi ve saygıyla muamele görüyor. Lahana her türlü performansta iyidir, ancak lahana turşusu Fast food Tabii ki herhangi bir rekabet olmadan. Baharatlı ve çıtır ya da yumuşak ve sulu hemen hemen herkes tarafından sevilir.

Hazır lahana turşusu her masada hoş karşılanan bir konuktur. Et, balık ve diğer birçok yemeğe harika bir katkıdır. Her türlü lahanayı turşu haline getirebilirsiniz - hem sadece turşu için yaratılmış beyaz lahana hem de kırmızı lahana. Kızıl saçlı daha serttir, ancak uygun şekilde marine edilirse yumuşak ve yumuşak hale gelir. için iyi hızlı dekapaj ayrıca karnabahar, Brüksel lahanası ve brokoli.

Turşu, turşudan farklı olarak hızlı bir sonuç almanızı sağlar. Kural olarak, lahana turşusu için ilk önce ince kıyılmış veya doğranmış bir turşusu hazırlanır. büyük parçalar lahana ve beraberindeki malzemeler. Hazır Lahana Turşusu tüm özelliklerini korur faydalı özellikler ve vitamin kaybetmez. Ve hızlı lahana turşusu tarifleri görünüşe göre görünmez! İşte sunduğumuz sayısız seçenekten sadece birkaçı.

Lahana turşusu "Hızlı"

İçindekiler:
1,5-2 kg beyaz lahana,
1 havuç
2-3 diş sarımsak,
1 litre su
200 ml bitkisel yağ,
200 ml sofra sirkesi,
3 yemek kaşığı bir tuz tepesiyle
8 yemek kaşığı Sahra,
5 adet defne yaprağı.

Yemek pişirmek:
Lahanayı büyük parçalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları soyun, doğrayın ve havuçla karıştırın. Hazırlanan sebzeleri katmanlar halinde bir tencereye koyun, lahana ve havuçları sarımsakla değiştirin. Marineyi hazırlamak için suya tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ ve defne yaprağını ekleyip kaynatın. Ortaya çıkan turşuyla lahanayı dökün, üstüne baskı uygulayın. 2-3 saat sonra lahana hazırdır, yiyebilirsiniz.

Kuru üzümlü lahana turşusu "Masaya doğru"

İçindekiler:
1 orta boy lahana
3 havuç
2 ampul
1 baş sarımsak
100 gr yıkanmış kuru üzüm,
1 yemek kaşığı tuz,
500 ml su
1 yığın Sahra,
1 yığın sebze yağı,
100 gr %6 sirke.

Yemek pişirmek:
Lahanayı ince ince doğrayın, üzerine tuz serpin ve suyu çıkana kadar ellerinizle öğütün. Geri kalan sebzeleri soyun ve yıkayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları bir presten geçirin. Hazırlanan sebzeleri kuru üzümle birlikte lahanaya ekleyin ve karıştırın. Turşuyu hazırlayın: şekeri kaynar suya dökün, bitkisel yağı dökün ve tekrar kaynatın. Sirke ekleyin, karıştırın ve küçük porsiyonlar halinde lahananın içine dökün. İyice karıştırın. Bu tarife göre hazırlanan lahana hemen servis edilebilir.

Lahana turşusu "Artı iki havuç"

İçindekiler:
3 kg lahana
2 havuç
1 baş sarımsak.
Marine için (1 litre su için):
1 yığın Sahra,
2 yemek kaşığı tuz,
½ yığın sebze yağı
¾ yığın. sofra sirkesi,
2-3 defne yaprağı.

Yemek pişirmek:
Lahanayı kabaca doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, her diş sarımsağı kesin. Her şeyi bir tencereye koyun, üzerine sıcak turşuyu dökün ve baskı altına alın. Her şey soğuduğunda baskıyı kaldırın ve bitmiş lahanayı buzdolabında saklayın.

Havuç ve tatlı biber ile lahana turşusu

İçindekiler:
1 kg beyaz lahana,
1 havuç
1 dolmalık biber,
10 adet karabiber,
2 adet defne yaprağı,
1 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra,
5 yemek kaşığı %6 sirke,
¼ yığın. sebze yağı,
½ yığın su.

Yemek pişirmek:
Lahanayı ince ince doğrayın, havuçları ve biberleri şeritler halinde kesin. Sebzeleri karıştırın, karabiber ekleyin, Defne yaprağı kavanozlara veya tencereye koyun ve kaynar turşuyu dökün. Lahanayı akşam pişirmeye karar verirseniz, gece boyunca oda sıcaklığında bırakın, sabah buzdolabına koyun, akşam yemeğine kadar lahana hazır olacaktır.

Soğanla marine edilmiş lahana

İçindekiler:
2 kg beyaz lahana,
3 ampul
Karabiber,
Defne yaprağı.
Marine için:
1 litre su
1 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra,
1 tamamlanmamış yığın. %6 sirke.

Yemek pişirmek:
Lahanayı ince ince doğrayın, soğanı ince (neredeyse şeffaf) yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri bir kavanoza veya tavaya koyun (altta biber ve defne yaprağı) ve turşuyu dökün. Turşuyu hazırlamak için suyu tuz ve şekerle birlikte kaynatın, dikkatlice sirke ekleyin. Lahana ertesi gün hazır olacak.

Zerdeçal "Solnechnaya" ile lahana

İçindekiler:
1 baş beyaz lahana,
1 havuç
1 çay kaşığı zerdeçal,
3 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı tuz,
½ yığın su,
½ yığın Sahra,
½ yığın sebze yağı,
½ yığın %6 sirke.

Yemek pişirmek:
Bir baş lahanayı doğrayın. Sarımsakları kıyın ve havuçları rendeleyin. Her şeyi bir tencereye koyun, zerdeçal serpin ve karıştırın. Marine için suyu sirke, yağ, şeker ve tuzla kaynatın. Hala sıcak olan turşuyu lahananın üzerine dökün ve baskıyı ayarlayın. Bir gün sonra güzel bir "güneşli" lahana hazır olacak.

Pancar ve sarımsaklı lahana turşusu

İçindekiler:
3 kg beyaz lahana,
1 pancar,
1 havuç
7 diş sarımsak.
Marine için (1 litre su için):
1 yığın sofra %6 sirke (belki biraz daha az),
½ yığın sebze yağı,
1 yığın Sahra,
2 yemek kaşığı bir tuz tepesiyle
karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:
Lahanayı kabaca doğrayın veya kareler halinde kesin. Pancar ve havuçları parçalara ayırın. Lahanayı uygun büyüklükte bir tavaya koyun, üzerine pancar ve havuç serpin. Marine etmek için suya sirke, bitkisel yağ, şeker, tuz, sarımsak ve karabiber dökün. Turşuyu kaynatın, hafifçe soğutun ve üzerine lahana dökün. Daha sonra lahanayı bir tabakla örtün ve baskıyı ayarlayın. Lahana soğuduğunda birkaç gün buzdolabına koyun, ancak ertesi gün kullanıma hazır olacaktır.

Yaban turpu ile lahana

İçindekiler:
2 kg beyaz veya kırmızı lahana
30 gr yaban turpu kökü,
10 gr kuş üzümü yaprağı,
5 gr kırmızı acı biber,
20 gr sarımsak.
maydanoz,
kereviz,
tarhun,
Dereotu tohumu.
Marine için (1 litre su için):
20 gr tuz
20 gr şeker
1 su bardağı %6 sirke.

Yemek pişirmek:
Tuzu ve şekeri kaynar suda eritin, soğutun ve sirkeye dökün. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, yaban turpu kökünü kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Kavanozun dibini frenk üzümü yaprakları ve otlarla örtün, dereotu tohumlarını ekleyin ve lahanayı yayın. Her şeyi turşuyla dökün ve birkaç gün içinde yaban turpu ile harika lahana turşusu hazır olacak.

Biber ve limonla marine edilmiş lahana

İçindekiler:
3 kg lahana
1 kg tatlı biber
1 limon.
Marine için (1 litre su için):
½ yığın Bal,
2 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Lahanayı şeritler halinde, tatlı biberi ince şeritler halinde, limonu dilimler halinde kesin. Hazırlanan sebzeleri ve limon dilimlerini temiz kavanozlara koyun, üzerine kaynar salamura dökün. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve bir gün soğuk bir yere koyun.

Lahana turşusu "Provence"

İçindekiler:
1 kg beyaz lahana,
2 havuç
500 gr üzüm
300 gr elma.
Marine için:
1 litre su
1 yemek kaşığı tuz,
70 gr şeker
100 ml bitkisel yağ,
½ yığın %5 sirke
Defne yaprağı,
öğütülmüş tarçın,
siyah ve yenibahar bezelye.

Yemek pişirmek:
Marine etmek için tuzu ve şekeri kaynar suda eritin, geri kalan baharatları ekleyin. Turşuyu soğutun, ardından sirke ve yağı dökün. Lahanayı ve havuçları doğrayın, dilimlenmiş elmaları, üzümleri ekleyin, her şeyi karıştırın. Karışımı bir kaseye sıkıca yerleştirin ve marinein üzerine dökün. Lahanayı bir gün oda sıcaklığında, ardından bir gün soğukta bekletin.

Marine edilmiş kırmızı lâhana"hızlıca"

İçindekiler:
1,5 kg kırmızı lahana
1 havuç
2-3 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı tuz.
Marine için (500 ml su için):
2 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı Kişniş tohumu,
½ yemek kaşığı kimyon,
½ yemek kaşığı karabiber,
150 ml elma sirkesi
Defne yaprağı.

Yemek pişirmek:
Lahanayı ince ince doğrayın, sarımsakları doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir tencereye koyun ve sebzeleri tuzla karıştırın. Turşunun işini yapacağı ve lahananın sulu ve gevrek kalacağı için meyve suyunun öğütülmesine gerek yoktur. Marineyi hazırlamak için suyu kaynatın, şekeri, defne yaprağını, kişnişi, kimyonu ve karabiberi ekleyin, turşuyu baharatlarla birlikte 2-3 dakika kaynatın, ardından dökün. elma sirkesi, kaynatın ve ocaktan alın. Baharatları süzmek için sıcak turşuyu bir elekle lahananın üzerine dökün. Soğumaya bırakın, ardından tabağı bir kapakla kapatın ve soğutun. 4 saat sonra lahana hazır olacak.

Kızılcık ile Lahana Turşusu

İçindekiler:
2 kg beyaz lahana,
400 gr havuç
350 gr kızılcık.
Marine için:
1 litre su
50 gr tuz
100 gr bal
100 ml %6 elma sirkesi.

Yemek pişirmek:
Kızılcıkları dikkatlice ayırın ve iyice yıkayın. Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin ve doğranmış lahana ve seçilmiş kızılcıklarla bir kasede karıştırın. Marine için bir tencereye su dökün, bal, tuz ve elma sirkesi ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Soğumaya bırakın, ardından kızılcıklı sebzelerin üzerine dökün. Üzerine baskı uyguladığınız bir tabakla lahana turşusunu örtün ve 2-3 gün serin bir yerde bu şekilde bekletin. pişmiş lahana buzdolabında saklayın.

"Akut"

İçindekiler:
2 küçük baş lahana
1 küçük pancar
3 diş sarımsak,
½ kuru acı biber,
1 litre su
200 gr şeker
5 yemek kaşığı sebze yağı,
3 yemek kaşığı üstsüz tuz,
1 yığın %6 sirke,
2-3 defne yaprağı,
5-6 bezelye yenibahar.

Yemek pişirmek:
Lahananın üst yapraklarını çıkarın, başlarını dört parçaya bölün, sapı kesin ve ardından kareler halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın. Temizliğe üç litrelik kavanoz doğranmış lahanayı periyodik olarak sarımsak ekleyerek koyun. Zaman zaman lahanayı kavanoza sıkıştırın (lahana kavanozun omuzlarına kadar çıkmalıdır). Bir tencereye su dökün, şeker, bitkisel yağ, tuz ekleyin, ince doğranmış kurulayın acı biber, soyulmuş ve doğranmış pancar, defne yaprağı, yenibahar. Tavayı ateşe verin, turşuyu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 3-4 dakika daha kaynatın, ardından ateşi kapatın, defne yaprağını çıkarın ve sirkeyi dökün. Lahanayı sıcak turşuyla dökün ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş lahana kavanozunu bir kapakla kapatın ve buzdolabına gönderin. 12 saat sonra lahana hazır olacak.

Karnabahar "Kokulu"

İçindekiler:
1,5 kg karnabahar,
2 adet büyük tatlı biber
2 havuç
4 diş sarımsak,
1 demet maydanoz
tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak.
Marine için:
1 litre su
3 yemek kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı bir tuz tepesiyle
3 yemek kaşığı %9 sirke,
⅔ yığın. sebze yağı.

Yemek pişirmek:
Biberleri şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve karnabahar küçük çiçek salkımlarına ayırın. Tuzu suyla seyreltin ve çözeltiyi kaynatın. Karnabaharı bu salamuraya koyun ve kapalı kapak altında yaklaşık 10 dakika bekletin, ancak kaynatmayın. Daha sonra çiçek salkımlarını çıkarın, salamurayı süzün ve turşuyu hazırlamak için bırakın, bunun için kalan malzemeleri karıştırıp kaynatın. Sebzeleri karıştırıp bir kavanoza koyun, oraya maydanoz ve diş sarımsak ekleyin, turşuyu dökün ve kapağı kapatın. Kavanozu yünlü bir battaniyeye veya pamuklu bir battaniyeye sarın ve yaklaşık 6-8 saat ılık bekletin. Daha sonra salamura sebze kavanozunu bir gün buzdolabına koyun.

Turşu Brüksel lahanası

İçindekiler:
1 kg Brüksel lahanası
2 ampul
6 adet defne yaprağı,
3 yığın. %9 sirke,
3 yığın. su,
2 yemek kaşığı Sahra,
2,5 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Brüksel lahanasını durulayın, eski yaprakları çıkarın, bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün, üzerini örtün ve ateşe verin. 2 dakika kaynatın, ardından hızla buzlu suya aktarın. Bir süre sonra suyu boşaltın ve lahanayı kavanozlara koyun ve her birine defne yaprağı ekleyin. Soğanı ince ince doğrayıp lahana kavanozlarına ekleyin. Daha sonra tavaya sirke ve suyu dökün, şekeri, tuzu ekleyin, karıştırın ve ateşe verin. Çözeltiyi kaynatın, ardından 2 dakika pişirin ve hazırlanan turşuyu biraz boşluk bırakarak kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın, soğumaya bırakın ve bir gün buzdolabında saklayın.

Lahana turşusu "Lezzetli düet"

İçindekiler:
300 gr brokoli lahanası,
1 çatal karnabahar,
1 havuç
6 diş sarımsak,
1,5 litre su,
8 yemek kaşığı Sahra,
4 yemek kaşığı tuz,
5-6 defne yaprağı,
1 yığın %9 sirke,
10 adet karabiber,
1 yığın sebze yağı.

Yemek pişirmek:
Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, bitkisel yağ ve sirkeyi dökün. Karabiber, defne yaprağını ekleyip kaynatın. Brokoli ve karnabaharı yıkayıp çiçeklerine ayırın. Yıkanmış ve soyulmuş havuçları dilimler halinde, sarımsakları da dilimler halinde kesin. Hazırlanan tüm sebzeleri karıştırın ve bir marine etme kabına koyun, sıcak turşuyu dökün, ardından soğutun ve bir gün bekletin.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Tüm aşçılara selamlar! Bugün lahana turşusu yapacağız. Ve sadece turşu değil, çabuk yapın. Birkaç saat içinde böyle tatlı ve ekşi bir atıştırmalık masaya servis edilebilir. Hazırlanması çok az zaman alır ve sonuç muhteşem olacaktır. Üstelik hemen yapabilirsiniz çok sayıdaçok sebze salatası birkaç gün yetecek kadar. Ve bu, görüyorsunuz, hayatımızın çılgın temposunda önemli bir artı.

Hemen uyarıyorum, aşağıda anlattığım 9 tarifin hepsi çok lezzetli. Nasıl seçim yapacağını bile bilmiyorum. Her durumda, lahana gevrek, sulu, hoş bir ekşilikle, bazen baharatlı ve bazen tatlı olarak ortaya çıkacaktır. Bu tatlar her zaman şeker ve acı biber ile ayarlanabilir.

Lahana turşusunu yeterince hızlı pişirmenizi öneririm - 4 saat içinde hazır olacak. Tatlılık ve lezzetin yüceltilmesi için eklenir dolmalık biber ve havuç. Pişirme işlemini hızlandırmak için tüm sebzeler sıcak turşuyla dökülür. Aynı zamanda gevreklik ve sululuk korunur.

İçindekiler:

lahana - 1,5 kg
havuç - 300 gr.
dolmalık biber - 200 gr.
sarımsak - 5 diş
su - 750 ml
şeker - 3 yemek kaşığı.
tuz - 1,5 yemek kaşığı.
defne yaprağı - 3 adet.
ayçiçek yağı - 70 ml
sirke %9 - 50 ml

Nasıl pişirilir:

1. Yoğun bir lahana çatalını ince ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Tüm sebzeleri, karıştırmanın uygun olacağı büyük bir kaba koyun.

2. Sarımsakları soyun ve presin içinden toplam kütleye sıkın. Defne yaprağını kırıp sebzelere de ekleyin. Salata ve yenibaharı gönder. İyice karıştırın, lahanayı elinizle biraz ezebilirsiniz ama çok fazla değil. İş parçasını dekapajın yapılacağı bulaşıklara aktarın.

3. Ocağa su koyup kaynatın. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyip karıştırıp tekrar kaynatın. Bitkisel yağı dökün ve ısıyı kapatın. Sirkeyi salamuraya dökün ve karıştırın.

4. Salatayı sıcak turşuyla doldurun. Üzerine bir tabak yerleştirin ve küçük bir pres yapın. Önemli olan suyun sebzeleri tamamen kaplamasını sağlamaktır. Lezzetli bir atıştırmalık 4 saat bekletin, isterseniz daha uzun süre bekletin. Ancak gerçekten tatmak istiyorsanız, 4 saat sonra lahana turşusunu tabaklara koyabilirsiniz. Sağlığa çıtır!

Sıcak turşunun altında 3 litrelik kavanozda çıtır ve sulu lahana

Bu tarif şaşırtıcı derecede basittir. Bitkilerden sadece havuç ve lahanaya ihtiyacınız var. Ayrıca turşuyu hazırlamanız gerekecek. Kesinlikle sıcak turşu sebzelerin hızla marine edilmesini sağlar. Eğer yapıyorsan soğuk dolum- pişirme süresi birkaç kat artacaktır. Hiç bir şey pişip yumuşamayacak merak etmeyin. Tam tersine sebzeler oldukça çıtır, sulu, orta derecede tatlı ve ekşi olacaktır.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

lahana - 2,5 kg
havuç - 200 gr.
su - 1,2 l
şeker - 1/2 yemek kaşığı. (100 gr.)
sirke %9 - 110 ml
ayçiçek yağı - 100 ml
kaba tuz - 1 yemek kaşığı. slayt ile

Pişirme metodu:

1. Lahanayı ince ince doğrayın. Bu tarifte kaba doğramanıza gerek yok ama olduğu gibi. Havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Parçaların eşit ve güzel olması için sürtme sırasında yalnızca yukarıdan aşağıya doğru hareketler yapın.

2. Hazırlanan sebzeleri büyük bir leğen veya kasede karıştırın. Aynı zamanda ezilmelerine, yumuşamalarına veya meyve suyu görünümüne sahip olmalarına gerek yoktur. Parçaları sağlam bırakarak pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle karıştırmanız yeterli.

3. Ortaya çıkan kütleyi, boşluk kalmayacak şekilde elinizle hafifçe sıkıştırarak üç litrelik bir kavanoza katlayın.

Geniş boyunlu cam kapların alınması uygundur - bu şekilde uygulanması daha kolaydır ve etrafındaki masa daha temiz olacaktır.

4. Turşuyu pişirmeye devam ediyor. Bunu yapmak için tavaya su dökün, sofra sirkesi ve bitkisel yağ, şeker ve tuz ekleyin. Fazladan tuz kullanırsanız, kabadan daha az almanız gerekir. Tencereyi ateşe koyun ve sıvıyı kaynatın. Aynı zamanda tuzu ve şekeri çözmek için içindekileri karıştırın.

5. Sıcak turşuyu sebzelerle dolu bir kavanoza dökün. Camın patlamaması için yavaş yavaş dökün. Su lahanayı tamamen kaplamalıdır. kapalı naylon kapak kap ve 12 saat boyunca oda sıcaklığında masanın üzerinde bırakın. Bu süreden sonra bunu zaten yiyebilirsiniz lezzetli salata hoş bir çıtırtı ile. Daha sonra atıştırmalıkları kavanoz boşalana kadar buzdolabında saklamanız gerekir. Ve inan bana çabuk boşalacak çünkü çok lezzetli!

2 saatte dolmalık biberle tatlı lahana turşusu nasıl pişirilir

Bu tarif en hızlı tariflerden biridir çünkü hazır yemek Zaten 2 saatte yemek yiyebilirsiniz. Kompozisyondaki Bulgar biberi özel bir tat veriyor tatlı tat ve güzellik hazır salata. Önerilen ürün sayısından 2 litre hazır atıştırmalık elde edilecektir.

İçindekiler:

beyaz lahana - 1 kg
havuç - 1 adet.
kırmızı dolmalık biber - 1 adet.
su - 0,5 l
sirke %9 - 6 yemek kaşığı.
şeker - 7 yemek kaşığı.
tuz - 1 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 80 ml

Nasıl pişirilir:

1. Tüm sebzeler iyice yıkanmalıdır. Tohum kutusunu biberden çıkarın ve şeritler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahanayı bir mutfak bıçağıyla ince ince doğrayın veya özel bir parçalama bıçağı kullanın.

Böyle bir salata kışın dondurulmuş biber kullanılarak da hazırlanabilir. Sadece yazın donma konusunda endişelenin: Bu sebzeyi kesin, plastik bir kaba koyun ve dondurucuya koyun.

2. Ezilmiş tüm malzemeleri karıştırın ve bir kavanoza koyun. Bizim durumumuzda iki litrelik bir kaba ihtiyacımız var. Salatayı sıkıca paketleyin, sebzeleri elinizle veya patates eziciyle biraz bastırın. Ancak çok fazla zorlamamalısınız.

3. Marine sosunu hazırlamak için tavaya su dökün, tuz, şeker ve sebze yağı. Kaynatın, toplu bileşenleri çözün. Sirkeyi dökün ve ateşi kapatın. Sıcak dolguyu lahananın içine dökün ve kavanozu üstüne kadar doldurun. Naylon kapak veya vidalı kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin.

4. Ve birkaç saat sonra bu lezzetli salatayı servis edebilirsiniz - gevrek, sulu, tatlı, hoş bir ekşilikle. Afiyet olsun!

Sıcak turşu ile hızlı lahana turşusu "Provence" (video tarifi)

Lahana turşusu için başka bir hızlı tarif denemenizi öneririm, buna "Provencal" denir. Sıcak salamura soğuduktan sonra böyle bir meze masaya servis edilebilir. Orta derecede tatlı ve ekşi olurken, güçlü bir sirke kokusu olmayacak. Çocuklar bu salatayı çok seviyorlar (bu arada, eğer çocuklar için yapıyorsanız doğal meyve sirkesi kullanın).

Bu tarifin özelliği, salamurada özel bir tat veren sarımsak bulunmasıdır. Yemek yapmayı dene. A adım adım süreç videoya bakın.

İçindekiler:

lahana - 2,5 kg
havuç - 2 adet.
sarımsak - 6 diş
su - 1 l
tuz - 2 yemek kaşığı.
şeker - 3/4 yemek kaşığı. (200 gr.)
sirke %9 - 1/2 yemek kaşığı. (125 mi)
ayçiçek yağı - 170 ml (10 yemek kaşığı)

Büyük parçalar halinde Kore lahanası - evde en iyi tarif

Kore salataları çok popüler. Bu tür yemeklerin satıldığı sıralarda pazarda dolaştığınızda hemen tükürük akmaya başlıyor - koku çok iştah açıcı. Bu arada, nasıl pişirileceğini zaten yazdım. Lahana turşusu için aynı tarif oldukça orijinaldir. Birincisi salatanın rengi parlak pembe olacak, ikincisi ise büyük kesikler olacak ve bu da pişirme süresini önemli ölçüde azaltacak.

İçindekiler:

lahana - 1,5 kg
pancar - 1 adet.
sarımsak - 1 kafa
su - 1,5 l
tuz - 3 yemek kaşığı.
şeker - 0,5 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
kırmızı acı biber - 1 adet.
sirke %9 - 150 gr.
defne yaprağı - 2 adet.

Yemek pişirmek:

1. Lahanayı yıkayın, üst yaprakları çıkarın. Küçük bir kafa seçin. Çatalı 8 parçaya bölün: önce ikiye, sonra her parçayı 4 parçaya bölün. Sapı kesmenize gerek yok, onunla birlikte kesin.

İsterseniz lahanayı 3-4 cm'lik kareler halinde kesebilirsiniz, o zaman gül yaprakları gibi görünecektir.

2. Soyulmuş pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sarımsakları küpler halinde kesin.

3. Büyük bir kapta sebzeleri katmanlar halinde yerleştirmeye başlayın. İlk önce lahanayı koyun, üzerine sarımsak ve pancar serpin, ayrıca bir parça acı biber ekleyin. Daha sonra tüm katmanları tekrarlayın.

4. Turşuyu hazırlayın. Suya şeker, tuz ve defne yaprağını dökün ve ayçiçek yağını dökün. Ateşe verin ve kaynatın. Bunu yaparken dipte çözünmemiş tuz kalmayacak şekilde karıştırın.

5. Turşuyu ateşten çıkarın, içine sirke dökün. Ortaya çıkan salamurayı salataya dökün. Sebzeleri bir tabakla örtün ve baskı uygulayın (örneğin 3 litrelik bir kavanoz su veya s kullanabilirsiniz).

6. Bu formda bir gün bekletin, ardından baskıyı kaldırın ve 2 gün daha marine etmeye bırakın. Ve üç gün sonra böylesine parlak ve lezzetli bir lahana masaya servis edilebilir. Bu zamana kadar yeterince şeker ve sirkenin yanı sıra keskinlik ve baharatlara da sahip olacak. Aroma çok lezzetli olacak, böyle bir meze çok çabuk yenir. Servis yapmadan önce geriye sadece uygun parçalara kesmek kalıyor.

Havuç, sirke ve bitkisel yağ ile lahana tarifi

Bu tarif için kışlık lahana çeşitlerini seçin. Lahananın başı yoğun ve sağlam olmalıdır. Genç sebzeler çıtır bir salata yapmayacak, fazla yumuşayacak. Marinade burada olacak kokulu baharatlar- karabiber ve defne yaprağı.

İçindekiler:

lahana - 2,5-3 kg
havuç - 3-4 adet.
sarımsak - 6 diş
su - 1 l
bitkisel yağ - 170 ml
şeker - 160 gr.
tuz - 2 yemek kaşığı.
defne yaprağı - 3 adet.
karabiber - 20 adet.
sirke %9 - 150 ml

Pişirme metodu:

1. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Büyük bir lahana başını parçalayın. Hazırlanan sebzeleri büyük bir emaye kaseye veya tavaya koyun. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Çok sert bir şekilde öğütmenize gerek yok. Malzemelerin geri kalanına sarımsak dişlerini ekleyin.

Sarımsakları hızlı bir şekilde soymak için önceden 10 dakika soğuk suya koyun.

2. Salatayı pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle karıştırın. İçine herhangi bir baharat eklemenize gerek yok, suyunu çıkarmak için tuzlayıp sıkmanıza gerek yok. Ortaya çıkan kütleyi mezeyi marine edeceğiniz bir kaba aktarın ve yoğunluk için elinizle bastırın.

3. Turşuyu hazırlamak için bir tencereye su dökün, üzerine şeker, tuz, maydanoz, karabiber ve bitkisel yağ ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Kaynayan salamuraya sirke dökün, ateşi kapatın ve lahananın üzerine dökün.

4. İş parçasını ters çevrilmiş bir plaka ile örtün, bastırın ve turşunun sebzeleri kaplaması için küçük bir ağırlık (örneğin, yarım litrelik bir kavanoz su) yerleştirin. Salatayı sosun içine çekmesi için mutfak masasında 12-14 saat bekletin.

5.İşte bu kadar, hızlı ve lezzetli lahana sarımsak ve havuçla marine edilmiş, hazır. Saklamak için buzdolabına koyun ve her türlü yemeğin yanında servis yapın, kesinlikle her şeyle uyumludur.

Sarımsak, dereotu ve biberle marine edilmiş baharatlı karnabahar

Çoğu zaman karnabahar meyilli olarak kızartılır. günlük menü. Bugün onu marine etmeyi, baharatlı ve baharatlı yapmayı öneriyorum. Bu bir tanesi en iyi tarifler Bu sebzeyi pişiriyorum. Ve kış için bunu yapabilirsiniz (tarifi bağlantıda bulabilirsiniz). Bu arada sirkeye ihtiyacınız yok.

İçindekiler:

karnabahar - 2,5 kg
havuç - 1 adet. küçük
sarımsak - 1 kafa
acı biber - 2 adet.
karabiber - 10 adet.
yenibahar bezelye - 10 adet.
defne yaprağı - 4 adet.
maydanoz - 3-4 dal
kurutulmuş dereotu (şemsiye kullanabilirsiniz) - 2 adet.

Salamura için:

su - 3 l
tuz - 3 yemek kaşığı. slayt olmadan
şeker - 3 çay kaşığı
defne yaprağı - 2 adet.
yenibahar bezelye - 2 adet.
karabiber - 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Karnabaharı yıkayın ve çiçek salkımlarına ayırın. Bir tencereye koyun ve 30 saniye boyunca kaynar suyla kaplayın (hafifçe haşlayın). Bir kevgir içine boşaltın ve suyun akmasını sağlayın.

2. Turşuyu hazırlamak için tavaya su dökün ve içine tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber koyun. Ateşe verin, kaynatın ve suyun baharat aromasını alması için 3-4 dakika kaynatın.

3. Böyle bir meze, temiz olması, soda ile yıkanması gereken kavanozlarda tuzlanır. En alta iki litrelik kavanoz baharat koyun: birkaç defne yaprağı, birkaç karabiber, üç bezelye yenibahar, tohumlu bir dereotu sapı, çekirdeksiz bir acı biber kabuğu, 3-4 diş sarımsak, iki uzun havuç parçası ve birkaç tane yeşil maydanoz dalları (isteğe bağlı).

Tadına göre baharat ekleyin. Baharatlı yiyecekler yemiyorsanız pul biber miktarını azaltın. Lavrushka kokusundan hoşlanmıyorsanız onsuz da yapabilirsiniz.

4. Lahana salkımlarını bir kavanoza koymaya başlayın. Kap yarıya dolduğunda, biraz daha baharat koymanız gerekecek, ancak daha az miktarda. Yüklemeye devam et ana malzeme. Üstüne koy küçük parça acı biber, birkaç diş sarımsak, bir dilim havuç ve bir tutam maydanoz. Aynısını ikinci kavanozla yapın.

5. Boşlukları sıcak tuzlu suyla üstüne dökün, kapaklarla örtün ve 2 gün oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra soğuk bir yerde saklayın. Bu tür lahanayı iyice tuzlandığında 3-4 gün içinde yiyebilirsiniz.

Sirkesiz ve yağsız Gürcü tarzında (Gurian tarzında) pancarlı lezzetli lahana

Bu geleneksel Gürcü tarifi, Gürcistan'ın bir bölgesinin adından dolayı Gurian dilinde lahana olarak adlandırılmaktadır. Böyle bir meze hazırlamak zor değil, yazacağım belli kurallara uymanız gerekiyor. Bu yemeğin özelliği büyük parçalar sapla birlikte kesilen, turşuda sirke ve yağın bulunmaması. Çok çıkıyor sağlıklı yiyecek itibaren Çiğ sebzeler fermantasyon yoluyla hazırlanır.

İçindekiler:

orta boy lahana başları - 2 adet. (2kg)
pancar - 4 adet. (500 gr.)
kereviz yeşillikleri - 1 demet (100 gr.)
sarımsak - 2 kafa
sıcak kırmızı biber - 1 adet.
yenibahar bezelye - 1 tutam
karabiber - 1 tutam
defne yaprağı - 2 adet.
tuz - 2,5 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Almak çok önemli uygun lahana: sıkı ve sıkı olmalıdır. Fazla üst yaprakları çıkarın. Önce her çatalı ikiye bölün, ardından her parçayı 4 parçaya daha kesin. Sapı, yaprakları bir arada tutacak ve dağılmayacak şekilde bırakın.

2. Şimdi kesilen her parçayı beyazlatmanız gerekiyor. Bunu yapmak için bir tencerede suyu kaynatın ve biraz tuzlayın. 4 parça lahanayı kaynar suya batırıp tam 3 dakika orada bekletin, daha fazla değil. Aksi halde al haşlanmış ürün. Haşlanmış parçaları oluklu bir kaşıkla sudan çıkarın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Bu işlemi diğer parçalarla tekrarlayın.

Ağartma, acıyı ve belirli bir kokuyu giderecektir.

3. Şimdi salamurayı hazırlayın. Kaynaması için 2 litre suya ihtiyacı olacak. Kaynar suya iki buçuk yemek kaşığı tuz, siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı ve bir avuç kereviz koyun. Üstelik yeşilliklerin kesilmesine gerek yok, bütün olarak koyun. Suyun tekrar kaynamasını bekleyin ve gazı kapatın.

4. Pancarları temizleyin ve ince halkalar halinde kesin. Acı biberi 4 parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

5. Sebzeler üç litrelik bir kavanozda marine edilir. Bir cam kabın dibine iki daire pancar ve bir parça acı biber, 2-3 diş sarımsak koyun. Lahana dilimlerini tek kat halinde (yaklaşık 3 parça) üstüne yerleştirin. Sonraki - yine pancar ve sarımsak, üstüne - beyaz lahana. Ve böylece en tepeye doğru devam edin. Tüm parçaları sıkıca paketlemeye çalışın.

6. Pancar üstte olmalıdır. İş parçasını pişmiş salamurayla dökün. Kerevizi üstüne koyun ve bir halka şeklinde yuvarlayın. Bir kapakla örtün, ancak sıkıca kapatmayın. Tozun içeri girmemesi için üzerini örtmeniz gerekir (bir tabak veya gazlı bezle kapatabilirsiniz). Tuzlama sırasında sıvı kavanozdan biraz dışarı sızabilir, bu yüzden onu bir kaseye koyun.

7. Kavanozu 3-4 gün sıcak bir yerde bırakın. Ve sonra olanı zaten deneyebilirsiniz. Bu tür lahanayı bitkisel yağla süsleyerek salata yapabilir veya orijinal haliyle yiyebilirsiniz. Lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Yemek yapmayı dene!

Pekin lahanası dilimleri turşusu tarifi. Güne hazır

Çin lahanasında daha fazlası var hassas tat beyaz olandan daha. Ve marine edilmiş performansta mükemmeldir. Hoş bir hali var baharatlı tat, keskin keskinlik, sululuk. Bu tarifi o kadar çok beğenmeniz ve ona dönüşmesi oldukça muhtemel. sık misafir günlük ve şenlikli masada.

İçindekiler:

Pekin lahanası - 500 gr.
havuç - 100 gr.
sarımsak - 3 diş
bitkisel yağ - 70 ml
sirke %9 - 2 çay kaşığı
öğütülmüş kişniş - 1/2 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
tuz - 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Pekin'i yıkayın ve 4 parçaya bölün. Şimdi onu büyük kareler halinde kesin. Bu salatadaki havuçları rendelerseniz çok güzel görünecek Kore yemeği. Sarımsakları bıçakla ezip ince ince doğrayın.

2. Doğranmış sebzeleri geniş bir kaseye koyun ve üzerine öğütülmüş kişnişi ekleyin.

Daha fazlasını elde etmek istiyorsanız zengin aroma Daha sonra kişniş tohumlarını alın, kuru bir tavada biraz ısıtın ve havanda ezin.

3. Marineyi hazırlamak için suya gerek yoktur. Bir tencereye sirkeyi, bitkisel yağı dökün, şekeri ve tuzu ekleyin. Gevşek kristalleri çözmek için bu malzemeleri ısıtın. Karıştırmayı unutmayın.

4.Doldur sıcak doldurma havuçlu lahana ve iyice karıştırın. Salatayı soğuması için masanın üzerinde bırakın. Daha sonra örtün veya streç film ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Ertesi gün bu çıtır yemeği çıkarın ve tadını çıkarın!

Gördüğünüz gibi lahana turşusu pişirin hızlı yolÇok basit. Bunu yapmak için birkaç nüansı bilmeniz yeterlidir:

hızlı dekapaj için lahananın sıcak salamura ile dökülmesi gerekir
Tadı zenginleştirmek için dolmalık biber, havuç, sarımsak, pancar ekleyebilirsiniz.
tadına baharatlar eklenir. En sık kullanılanlar siyah ve yenibahar, defne yaprağı, kişniş, kimyon, zencefil, baharatlı dolmalık biber. Liste uzun süre devam ediyor, denemeler yapın ve mükemmel tat ve aroma dengesini bulun.
Hemen pişmiş bir salata yemek için acele etmeyin. Ona marine olması için biraz zaman ver.

Bunun üzerine veda ediyorum ve bir sonraki lezzetli makalede ziyaret etmeyi sabırsızlıkla bekliyorum! Herkese afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır