Kutya cenazesinin menşe tarihi. Noel ve vaftiz için zengin kutya

Kutya - bu nedir? Makalede sorulan sorunun cevabını bulacaksınız. Ayrıca bu yemeğin nasıl hazırlandığını ve sofraya hangi durumlarda servis edildiğini de anlatacağız.

Genel bilgi

Kutia bir anıt ve bir ritüeldir Noel yemeğiÖzellikle ülkemizin doğu ve güney bölgelerinde yaygın olan Slavlar. Peki bu öğle yemeği nedir? Kutya, tam buğday tanelerinden yapılan bir yulaf lapası. Genellikle arpadan ve pirinç de dahil olmak üzere diğer tahıllardan yapılır.

Servis yapmadan önce yemek bal, bal veya şekerle doldurulmalı ve haşhaş tohumu, büyük kuru üzüm, fındık, süt ve hatta reçel eklenir.

Kutya, ritüel bir Hıristiyan yemeğidir. Ortodoks Kilisesi'nde, Büyük Ödünç'ün ilk haftasının Cuma günü kullanmak için bir gelenek var. Bu gün şehidin anıldığı gündür

Gelenekler

Sunulan yemeğin adı Yunan kökenlidir. Bu kelime, ölü ataları anan haşlanmış buğday için bir isim olarak kullanıldı. Bizans'ın Hıristiyan gelenekleri ve dini ile birlikte, kutya pişirme geleneği ülkemizde çok yakında kök saldı.

Polonyalılar ve Doğu Slavlar arasında, Noel masasında her zaman kuru üzümlü kutya bulunur. Ayrıca, genellikle Vaftizde yapılır. Böylece, arife bayramlarının kendilerine şöyle denilmeye başlandı: Kutia, zengin kutia, Zavallı kutya, Aç, Su vb. Bu arada, Rus halkı arasında Noel arifesine yemek servisi de denir.

anma

Yukarıda belirtildiği gibi, Noel kutyası harika bir günde hazırlanır. Bununla birlikte, Doğu Slavları arasında bu yemek genellikle sadece şenlik masasında değil, aynı zamanda bir anma veya cenaze töreninde de servis edilir. Önce konuklar kutya, ardından krep, ballı jöle ve omlet tatmalıdır.

Geleneğe göre, Dmitriev'in büyükbabalarından sonraki gece, Belaruslular pencereden bir havlu asarlar ve pencere pervazına ölüler için krep ve kutya koyarlar.

Noel için Kutya: lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin adım adım pişirilmesi için tarifler

Yeni yılda kendinize iyi şanslar ve başarı çekmek, sevdiklerinizi sıkıntılardan ve talihsizliklerden korumak istiyorsanız, o zaman kesinlikle kutya'yı Noel masasına koymalısınız. Yapılışı oldukça kolaydır ve herhangi bir özel malzeme gerektirmez.

Bu nedenle, kutia'yı Noel için lezzetli ve doyurucu hale getirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

buğday (filizlenmek veya cilalanmak için) - dolu bir bardak;
içmek için soğuk su - iki veya üç bardak;
sofra tuzu - ortalama bir tutam;
şeker - birkaç çay kaşığı;
aromasız bitkisel yağ - bir yemek kaşığı;
haşhaş tohumu - 120 gr;
büyük kuru üzüm - yaklaşık 100 g;
ceviz kızarmış - yaklaşık 100 gr;
herhangi bir taze bal - dört büyük kaşık;
uzvar için kuru meyveler - yaklaşık 200 gr (armut, kuru kayısı, kuru erik, elma, kiraz vb.);
uzvar için su - iki bardak.

buğday işliyoruz

Noel için Kutya mükemmel bir hizmet verecek etsiz yemek, tüm davetli misafirler tarafından tadını çıkarabilirsiniz. Ancak bunun için uygun şekilde hazırlanmalıdır.

İlk önce buğdayı iyice ayırmanız, tüm kalıntıları ve olası çakılları ondan çıkarmanız gerekir. Bundan sonra, ürün bir elek içinde iyice durulanmalı, dökülmelidir. sade su ve birkaç saat hatta gece boyunca şişmeye bırakın. Kutia pişirmek için cilalı buğday kullanmaya karar verirseniz, ıslatmamalısınız, çünkü oldukça çabuk pişer.

Geri kalan malzemelerin hazırlanması

Noel kutyasını özellikle lezzetli hale getirmek için mutlaka haşhaş tohumu ve kuru meyve eklemelisiniz. Bunun için tane kaynar su ile dökülmeli ve 60 dakika şişmeye bırakılmalıdır. Daha sonra, çok katmanlı bir gazlı bezin içine atılmaları ve tüm sıvı boşalıncaya kadar beklemeleri gerekir. Bundan sonra, şişmiş haşhaş bir kahve değirmeni, harç veya bir blender kullanarak şekerle birlikte öğütülmelidir. Aynı zamanda bulaşıklarda beyaz süt görünmelidir.

Kuru üzümlere gelince, yıkanmalı, yirmi dakika kaynar suda tutulmalı ve sonra iyice durulanmalıdır.

uzvar pişirme

Tarifleri minimum içerik içeren Noel Kutya'ya sadece yakıt ikmali yapılmamalı taze bal, aynı zamanda zengin bir kuru meyve kompostosu. Uzvarı hazırlamak için kuru meyveler iyice yıkanmalı ve üzerine dökülmelidir. Temiz su. Bundan sonra, malzemeler kaynatılmalı ve yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirilmelidir.

Uzvar hazır olduğunda bir elekten süzülmeli ve bal ile karıştırılmalıdır. Aynı zamanda kuru meyvelerin atılması önerilmez. Ek olarak yulaf lapasına konabilir veya ayrı olarak tüketilebilirler.

Buğdayın ısıl işlemi

Kutya pişirmeden önce şişmiş buğdayı kaynatmalısınız. Tekrar suyla doldurulmalı ve ardından bir tutam tuz eklenmeli ve sebze yağı koku yok. Bu bileşimde, malzemelerin kalın duvarlı bir tencerede (dökme demir tencere en iyisi) yumuşayıncaya kadar pişirilmesi gerekir.

Filizlenme için sıradan buğday satın aldıysanız, iki saat pişirmeniz önerilir. Bunu yapmak için yaklaşık üç bardak suya ihtiyacınız olacak. Cilalı bir ürün kullanmaya karar verirseniz, yirmi dakika içinde kullanıma hazır olacaktır. İki bardak su ile kaynatılmalıdır.

Bir tabak oluşturuyoruz

Festival masası için kutya nasıl pişirilir? Bunu yapmak için, haşlanmış buğday bir elek üzerine atılmalı ve biraz soğumalıdır. Daha sonra derin bir kaseye koyup rendelenmiş haşhaş tohumu eklemeniz gerekiyor. Uzvardan kıyılmış ve hafif kavrulmuş ceviz, buğulanmış kuru üzüm ve doğranmış kuru meyveleri de bir kaseye koymak gerekir. Bu arada, Son ürün istendiğinde eklenmelidir (bütünü veya herhangi bir parçasını kullanabilirsiniz).

Tüm malzemeler ortak bir kaba yerleştirildikten sonra bal ile dökülüp iyice karıştırılması gerekir. Bunun üzerine Noel kutyası hazırlama süreci tamamlanmış sayılır.

Şenlik masasında bir incelik nasıl servis edilir?

Tüm ürünler karıştırılıp bir düğümle doldurulduktan sonra, Hıristiyan yemeği derin bir tabağa serilmeli ve üstüne şekerlenmiş meyveler ve fındık parçaları ile süslenmelidir.

Kutya'yı uzun süre pişirilmiş cilasız buğday kullanarak pişirdiyseniz, servis yapmadan hemen önce balla baharatlamanız önerilir. Aksi takdirde, tahıl sert ve tatsız hale gelecektir.

Özetliyor

Artık kutya'nın ne olduğunu, hangi durumlarda masaya servis edildiğini ve evde nasıl pişirilmesi gerektiğini biliyorsunuz. Yukarıdaki tarife göre yapılan yemeğin çok lezzetli ve besleyici olduğunu da belirtmek isterim. Hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından beğenilmektedir. Buğdayın tadını sevmiyorsanız, pirinç veya arpadan kutya yapılabilir.

AT Slav mutfağı belli günlerde hazırlanıp yenen bir yemek var. Ana Noel olan Hıristiyan bayramlarının arifesinde ve anma töreninde inananlar, diriliş ve sonsuz yaşamın sembolü olan kutya'yı yaparlar. Bu yemeğin birçok çeşidi ve çeşitli isimleri vardır: eve, kolivo, sulu. İkincisi, bugün konuşmada en ünlü ve en sık kullanılanıdır. Kutya nasıl hazırlanır? Bu yemeğin tarifi farklı bileşenler bu yazıda bulacaksınız.

"kutya" ne demek

Geleneksel bir Slav muamelesi elde etmek için kutya ne ve nasıl pişirilir? ana malzeme- mısır gevreği. Eski zamanlarda yemek, fasulye (fasulye) ve ufalanmış ekmek ile hazırlanırdı. Daha sonra buğday veya arpadan kutya yapılırdı. Günümüzde pirinç, hazırlanması için giderek daha fazla kullanılmaktadır ve bazen yulaf, arpa veya darı ile değiştirilmektedir. Beğendiğiniz seçeneği seçebilir veya en çok kullanabilirsiniz. popüler tarifler buğday veya pirinçten.

Geleneksel Slav sulu yemek

Buğdaydan kutya nasıl yapılır görelim. Bir bardak tahıl yıkanmalı ve 4-5 saat suda ıslatılmalıdır, daha sonra daha hızlı pişecektir. Bu arada, yemek için "smakovniki" adı verilen tatlı katkı maddeleri şeklinde bir "pansuman" hazırlamanız gerekiyor. Bu, gerçek kutya'nın bir başka önemli bileşenidir. 100 gram haşhaş ihtiyacımız var, ceviz ve hafif kuru üzüm. Haşhaşın suyunu (süt) ayırmak için bir havanda öğütülmesi veya bir kıyma makinesinde kaydırılması gerekir. Bu onun tadını ortaya çıkaracaktır. Fındıkları fırında biraz kurutun veya kuru bir tavada kızartın. Kuru üzümleri birkaç kez durulayın ve kaynar su dökün. Artık buğday lapasını (yaklaşık 1,5 saat) pişirebilir, hazırlanan malzemelerle karıştırabilir ve sıvı bal (4-5 yemek kaşığı) üzerine dökebilirsiniz. Soçivo hazır.

Pirinç kutya, bugün popüler

Aynı şekilde hazırlanıyor pirinç kutyası. Tarifi de bir o kadar basit. Yuvarlak taneli pirinç almak en iyisidir - tatlı yemekler için daha uygundur. Tuzlu suda kaynatılmalı ve gerekirse su ile durulanmalıdır. Yıkanmış ve yumuşatılmış kuru üzümleri ekleyin. Bazen kuru kayısı gibi diğer kuru meyveler de kullanılır. Pirinci kıyılmış fındık ve kuru meyvelerle karıştırın, bal veya tatlı şurupla baharatlayın. Tüm kurallara göre, meyve suyu sıvı, sulu olmalı, bu nedenle pansumanı yedeklemeyin.

Kutya için alternatif pişirme seçenekleri

Kutya yemek pişirmek için daha az kullanılır hububat veya darı, onlarla birlikte çok çıkıyor lezzetli yemek. eğer algılamıyorsan tatlı pirinç ve buğdayı sevmiyorsanız, bal, fındık ve kuru meyvelerle tatlandırarak yulaf ezmesi veya darı lapası yapın. Hıristiyan geleneklerini bu şekilde ihlal ettiğinizi düşünmeyin, çünkü bu, tarifi biraz değiştirilmiş olan aynı kutyadır. Ve buğday, yulaf ve darı - dünyanın bize verdiği tahıllar ve yeni yaşamı simgeleyen filizleniyor.

Slavların Noel geleneği hakkında

Bugün kutia, esas olarak Noel Arifesinde, Noel Arifesinde hazırlanır. Geleneğe göre, 6 Ocak'ta, gökyüzünde ilk yıldız göründüğünde, torunlar bu muamele ile büyükanne ve büyükbabalarına geldi, şarkı söyledi, sağlık ve diğer kutsamalar diledi. Noel sabahı toplananların ilk denemesi gereken şey kutya oldu. Tarifin sembolik bir anlamı da var. Kabuğu çıkarılmış taneler yeniden doğuşun sembolüdür ve tatlı katkı maddeleri, haşhaş tohumu ve fındık, gelecekteki sonsuz yaşamın nimetleri anlamına gelir.

Ortodoksluğu savunan Slav halkları arasında, ölüleri anma günlerinde ve Noel arifesinde yemek pişirmek gelenekseldir. ufalanan yulaf lapası. buna denir ritüel yemek kutya. Her ev hanımı yapabilir, çünkü yulaf lapasının çok basit teknoloji yemek pişirme. Temel tahıllar (buğday, yulaf, inci arpa veya pirinç), bal, kuru meyveler, haşhaş tohumu ve diğer ürünler katkı maddesi olarak kullanılabilir. Çeşitli tarifler, duruma ve zevke göre bir ritüel yemek seçmenize yardımcı olacaktır.

kutya nedir

Bir anıt veya Noel masası, birkaç geleneksel yemeğin varlığını gösterir. Kutya, buğday, yulaf, arpa veya pirinçten hazırlanabilen bir lapadır. Geleneksel olarak yemeğe bal ve kuru üzüm eklenir. Tahıllar Pazar gününün sembolüdür ve tatlı katkı maddeleri sonsuz yaşamın manevi nimetleridir. Yulaf lapası sadece için hazırlanmaz anma yemekleri ama aynı zamanda Noel'de, Epiphany'de, Yılbaşı.

Aynı zamanda, Noel arifesinde, sadece tahıl, bal, kuru üzüm ve diğer kuru meyveleri içeren fakir bir kutya yemesi gerekiyor. Bu gelenek, Noel'den önceki günün oruç dönemine dahil edilmesiyle açıklanmaktadır. Yılbaşı arifesinde zengin kutya pişirmeye izin verilir. Yemeğin adını, hayvansal kaynaklı yağlar eklenerek çeşitlendirilebildiği için aldı: krema, süt, tereyağı.

Nasıl pişirilir

Yemek ritüele aittir, bu nedenle hazırlanmasına bir takım kurallar eşlik eder. Aşağıdaki koşullar önerilir:

Tahıl taneleri bütün olmalı, yumuşak kaynatılmamalı.
Önümüzdeki yılın bol olması için yulaf lapasına marmelat, şekerlenmiş meyve, krema, fındık, reçel eklenmesi önerilir.
Daha yumuşak bir kutia elde etmek istiyorsanız, pişirme süresini hızlandırmak için pirinç tanelerinden pişirerek gelenekten sapabilirsiniz.
Bu tür yulaf lapası için kabuğu çıkarılmış taneler iyice yıkanmalı ve birkaç saat suya batırılmalıdır. Pirinç kullanırken süreç kısaltılabilir.
Yarı sıvı bir ürün elde etmek için önce şeker veya bal suda çözülmeli veya bir kaseye alınmalı, ardından tahıl şurubu ile dökülmelidir.
Ritüel yulaf lapası, vücudu sadece karmaşık karbonhidratlar ve diğer besinlerle doyurmamalı, hoş tat, ama aynı zamanda güzel görünüyorsun, bu yüzden servis yaparken yemeğe fındık, kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler serpilir.
Geleneğe göre, ritüel ürün kutsanmalıdır. Bunu kilisede yapmak mümkün değilse, yulaf lapasını kutsal su ile serpin.

Kutya tarifi

Geleneğe göre, yemeğin temeli buğdaydır, ancak diğer tahıl türlerini (pirinç, yulaf, inci arpa) kullanmasına izin verilir. Meyve, kuru erik, kuru üzüm, kuru kayısı, kuruyemiş ekleyerek ürünü çeşitlendirebilirsiniz. Oruçta, püresi tatlı yapmak için bal koymanız önerilir, diğer günlerde şeker serpebilirsiniz. yakıt ikmali olarak yalın kurye fındık veya haşhaş sütü kullanın, zengin krema, reçel, şurup dökülmesine izin verilir.

anıt

Süre: 2 saat.
Yemeğin kalori içeriği: 162 kcal.
Amaç: anma masası.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Kutya uyandığında geleneksel yemek. İşlem, malzemelerin hazırlanması, tahılların kaynatılması ve bazın katkı maddeleri ile karıştırılması olduğu için pişirmek zor olmayacaktır. Bu yulaf lapası çok lezzetli ve tatmin edici. Pişirme hızını artırmak için arpanın uzun taneli pirinçle değiştirilmesi önerilir. Ürünü soğutulmuş olarak servis edin, ekmekle yapabilirsiniz.

İçindekiler:

kuru erik - 100 gr;
toz şeker- tatmak;
bütün inci arpa - 0,2 kg;
bitkisel yağ - 30 ml;
beyaz kuru üzüm - 50 gr;
haşhaş - 100 gr;
Tadımlık bal;
fındık (badem) - 50 gr.

Pişirme metodu:

İnci arpa iyice durulayın. Tahılları temiz dökün soğuk su ve gece boyunca ıslanmaya bırakın. Hazırlanan arpayı tekrar durulayın, bir tencereye aktarın, dökün sebze yağı.
Tahıl 2 yemek kaşığı ekleyin. su, tuz, yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Pişirme sırasında, yulaf lapasından köpük çıkarılmalıdır.
Kuruyemişleri ve kuru meyveleri güzelce yıkayın. Kuru üzümleri, haşhaş tohumlarını ve kuru erikleri ayrı kaplara dağıtın, üzerine kaynar su dökün, 60 dakika bekletin. Bademlerin kabuklarını soyun. Bunu yapmak için, fındıkları 10 dakika bekletin. Hazırlanan ürünü yağsız bir tavaya koyun, biraz kurulayın.
Haşhaş tohumlarının suyunu süzün, tohumları havanda ezin. Kuru meyveli kaplardaki sıvıyı çıkarın, kuru üzümleri ve kuru erikleri kağıt havluların üzerine koyun, kurulayın. Hazırlanan malzemeleri küçük şeritler halinde kesin.
Arpa kutyaya kuru meyve, badem ve haşhaş tohumu koyun, bal ve şeker ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kutya soğutulmuş olarak servis edilmelidir.

Yavaş bir tencerede kuru üzümlü cenaze töreni

Süre: 2 saat.
Porsiyon: 5-6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 162 kcal.
Amaç: anma masasında.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Yavaş bir tencerede cenaze kutia hazırlama süreci, acemi bir hostes için bile zorluklara neden olmaz. Bu mutfak aletini kullanırken buğdayı ıslatmanıza gerek yoktur, sadece iyice durulamanız yeterlidir. Yavaş bir tencerede, tahıllar pişirme için ayrılan süre içinde iyice buharlaşacaktır. Yulaf lapası ufalanan, tatmin edici ve lezzetli olacak. Haşhaş tohumu, fındık ve küçük tatlılar ile süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

bal - 500 gr;
buğday taneleri - 0,5 kg;
kuru üzüm - 0,2 kg;
su - 2 l;
ceviz - 100 gr;
haşhaş - 100 gr.

Pişirme metodu:

Buğday dikkatlice ayıklanmalıdır. Fasulyeleri soğuk akan su altında durulayın. Tahılları multicooker kasesine yerleştirin. Tahılları önceden filtre tarafından temizlenmiş suyla dökün.
Ayarlanır mutfak gereçleri“Pişirme” modu, zamanlayıcıda yarım saat işaretleyin. Bip sesinden sonra, ürün yumuşayana kadar yulaf lapasını 60 dakika daha "Isıtma" seçeneğinde bırakın. Bitmiş buğdayı bir elek içine koyun ve tekrar soğuk akan su altında durulayın.
Kuru üzüm ve haşhaş tohumlarını ayrı derin kaplara koyun, kaynar suda 60 dakika bekletin. Fındık doğrayın.
buğday lapası derin bir kaseye koyun. Üzerine fındık ve kuru üzümleri yerleştirin.
Haşhaş tohumları belirtilen balın yarısı ile karıştırılmalı, bir karıştırıcıda 2 dakika öğütülmelidir. Elde edilen kütleyi yulaf lapasına ekleyin.
Kalan balı dökün, tüm malzemeleri iyice karıştırın. biraz ekle ılık su böylece yulaf lapası yapışkan bir kıvam kazanır. servis edildi anma kutya soğutulmuş.

Noel

Süre: 2-3 saat.
Porsiyon: 3-4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 180 kcal.
Amaç: mercimek masası.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Noel kutia buğdaya dayanır, bu nedenle yumuşak bir yulaf lapası elde etmek için tahılların önce birkaç saat ıslatılması gerekir. Yalın Tarif haşhaş tohumu, kuru üzüm ve fındık ilavesini içerir. Zengin bir Noel kutyası yapmak istiyorsanız, tereyağı veya süt ekleyebilirsiniz. başvururken şenlikli masa yemeği renkli şekerlenmiş meyveler, marmelat parçaları ve küçük şekerlerle süsleyin.

İçindekiler:

bal - 80 gr;
tuz - 1 tutam;
ceviz - 0.1 kg;
bitkisel yağ - 30 ml;
haşhaş - 125 gr;
kurutulmuş meyveler - 0,2 kg;
buğday - 1 yemek kaşığı;
kuru üzüm - 0.1 kg;
su - 2 l.

Pişirme metodu:

Buğday ayıklanmalı ve iyice yıkanmalı, ardından birkaç saat ıslatılmalıdır. Hazırlanan taneleri bir kazana koyun, tuzlayın, suyla doldurun. Tabağa bitkisel yağ ekleyin. Yulaf lapası pişirmek yaklaşık 2 saat sürer.
Suyu kaynatın, haşhaş tohumlarını yaklaşık 60 dakika içinde bekletin. Tahılları bir elek üzerine atın, sıvının boşalmasına izin verin. Haşhaşı beyaz olana kadar bir blender ile öğütün.
Kuru üzümleri 20 dakika kaynar suda bekletin. Suyu boşaltın, meyveleri kurutun, peçeteye yayın.
Kurutulmuş meyveleri iyice durulayın, bir tencereye koyun, 400 ml su ekleyin. Bulaşıkları küçük bir ateşe koyun. Su kaynayınca uzvarı yaklaşık 10 dakika pişirin. Kütleyi ılık bir sıcaklığa soğutun. Sıvıyı ayrı bir kaba boşaltın, bal ekleyin, tatlılık eriyene kadar karıştırın.
Bitmiş buğdayı derin bir kaba koyun, soğumasını bekleyin. Fındık doğranmış, biraz kızartılmış, kutya'ya eklenmelidir.
Doğranmış haşlanmış kuru meyveler, haşhaş püresi püresi ile karıştırın.
Kutya'yı katkı maddeleri ile ballı bir kaseye aktarın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Servis yaparken, tabağı şekerlenmiş meyveler ve fındıklarla süsleyin.

Kuru üzüm ve fındık ile pirinç

Süre: 2.5 saat.
Porsiyon: 3-4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 165 kcal.
Amaç: Mercimek masası.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Pirinç kutya hazırlamak kolay ve hızlıdır. Uzun taneli tahıllardan ufalanan, yumuşak ve besleyici yulaf lapası. Pirinç iyi pişirilir, bu nedenle pişirmeden önce ıslatılmasına gerek yoktur. Kutya'ya fındık eklemek farklı tür ve kuru üzüm, yemeğin kokulu ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. Yulaf lapasını doldurmak için sıvı bal veya şeker şurubu.

İçindekiler:

sıvı bal - 100 gr;
haşhaş - 170 gr;
badem - 75 gr;
fındık - 75 gr;
kuru üzüm - 170 gr;
uzun taneli pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 0,3 kg;
ceviz - 75 gr.

Pişirme metodu:

İlk aşamada, ufalanan bir yulaf lapası almanız gerekir. Bunu yapmak için pirinci iyice durulayın ve paket üzerindeki talimatlara göre yumuşayana kadar kaynatın.
Cevizleri kuru bir tavaya dökün, biraz kızartın. Kabuğu meyveden çıkarın, birkaç parçaya bölün.
Haşhaş kaynar suyla doldurun, 30 dakika bekletin. Ardından suyu boşaltın, taneleri iki kez kıyma makinesinden geçirin (bir blender kullanabilirsiniz).
Kuru üzümleri kaynar su ile yarım saat buğulayın, suyunu süzün, meyveleri kağıt havlu üzerinde kurutun.
Bağlamak pirinç lapası fındıklı, haşhaş. Yemeğe kuru üzüm ekleyin. Balı bir bardak ılık suda eritin, elde edilen kutya sosunu dökün. Tüm malzemeleri karıştırın, tabağı derin bir tabağa koyun. Dekorasyon için fındık kullanın.

Arpa kuru üzüm ile

Süre: 1.5 saat.
Porsiyon: 3-4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 162 kcal.
Amaç: gönderide.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Pearl arpada birçok faydalı özellikler, uzun süre ıslatılmasına gerek yoktur, bu da kutya'nın pişirme süresini azaltacaktır. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, böylece yemek çok cıvıl cıvıl olmaz. Kuru üzümleri yumuşak ve sulu hale getirmek için kaynar suya batırdığınızdan emin olun. Servis yaparken yulaf lapasını elma, kiraz veya armut dilimleri ile süsleyin.

İçindekiler:

ceviz - 1/3 yemek kaşığı;
toz şeker - 30 gr;
kuru üzüm - 1/3 yemek kaşığı;
inci arpa - 1 yemek kaşığı;
haşhaş - 1/3 st.;
bal - 30 gr.

Pişirme metodu:

Gerekli miktarda arpa alın, durulayın, 10 dakika kaynar suda bekletin. Tahıllı tencereyi ateşe koyun, taneler yumuşayana kadar pişirin.
Durulayın, buhar sıcak su kuru üzüm. 25 dakika bekletin. Bir kahve değirmeni ile haşhaş öğütün.
Pişmiş arpayı derin bir tabağa koyun, yulaf lapasına bal ve şeker ekleyin. Tatlı malzemeler tamamen eriyene kadar yemeği karıştırın.
Bir oklava kullanarak fındıkları ezin. Kuru üzümlerden suyu boşaltın, sıkın. Fındık, haşhaş tohumu ekleyin ve kurutulmuş meyveler, karıştırmak.

Süre: 2.5 saat.
Porsiyon: 3-4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 175 kcal.
Amaç: Noel için, Yılbaşı masası.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Oruç dönemine dahil olmayan günlerde şenlik masasında zengin kutya servis edilmesine izin verilir. Böyle bir yemekte tarifte belirtilen bileşenlere ek olarak ekleyebilirsiniz. Tereyağı, süt ve krema. Buğday tanelerinin uzun taneli pirinçle değiştirilmesine izin verilir. Yemeğin güzel görünmesi için servis yaparken üzerine kıyılmış fındık, tatlılar, şekerlenmiş meyveler, marmelat parçaları serpebilirsiniz.

İçindekiler:

kuru erik - 70 gr;
kuru üzüm - 150 gr;
bal - 100 gr;
kuru kayısı - 100 gr;
şeker - 50 gr;
haşhaş - 120 gr;
buğday - 0,2 kg.

Pişirme metodu:

Bir jet kullanarak buğdayı durulayın soğuk su. Multicooker kasesinin içine koyun. Cihazı 40 dakika boyunca “Püresi” moduna ayarlayın. Bip sesinden sonra kutya'yı ayrı bir kaba koyun.
Kuru kayısı ve kuru erik multicooker içine koyun, 0,3 litre su dökün. Uzvar'ı "Çorba" modunu ayarlayarak 20 dakika pişirmek gerekir.
Hazırlanan sıvıyı süzün, meyveyi bir kenara koyun. Kaseye bal ekleyin.
Kuru üzümler ayıklanmalı, iyice yıkanmalı, kaynar su ile buğulanmalı ve 15 dakika bekletilmelidir.
Haşhaşı suyla doldurun, böylece sıvı taneleri tamamen kaplar, ateşe verin. Ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kaynatın. Haşhaş hazır olduğunda, sıvıyı bir elekle boşaltın, taneleri soğuk suyla durulayın, bir blender ile şekerle öğütün.
haşlanmış kuru kayısı ve kuru erik kesmek küçük parçalar halinde. Kutia'ya kuru meyveler ve haşhaş tohumu ekleyin, düğümlerle doldurun.

Kutya pişirmek kolaydır, ancak ritüel yemek belirli kanunlara uymalı, lezzetli ve güzel olacak. Kurallara göre yapmak için şu önerileri izleyin:

Kutia ufalanmalıdır, bu nedenle hazırlanması için cilalı uzun taneli pirinç seçin.
Tahıl pişirirken, tarifin gerektirdiğinden biraz daha az sıvı dökün. Yemek pişirirken bir örnek alın. Tahılın merkezi çiğ görünüyorsa, az miktarda su ekleyin.
Kuru üzümlere sululık ve yumuşaklık kazandırmak için meyvelerin kaynar su ile ıslatılması gerekir.
Kutya pişirmek sıvı bal kullanımını gerektirir. Sizinki şekerliyse, tatlılığı bir su banyosunda eritin.
Tahılların yanmasını önlemek için, yemek pişirmek için kalın tabanlı bulaşıkların kullanılması tavsiye edilir.
Kutya için tasarlanmamıştır uzun depolamaçünkü bal içerir. Arıcılık ürünü fermente etme özelliğine sahiptir. Bu nedenle taze, işlenmemiş meyvelerin konulması tavsiye edilmez, servis yapılırken dekorasyon için kullanılması daha iyidir.

Video

"Kutya" adı "haşlanmış buğday" olarak çevrilir. Bu tahıldan klasik yemek. Bununla birlikte, bugün genellikle pirinçten, daha az sıklıkla inci arpadan pişirilmiş kutya bulabilirsiniz (bu seçenek en sağlıklı olarak kabul edilir, çünkü arpa (arpa) kabuğu çıkarılmış tane lif açısından bir şampiyondur ve bir diyet ürünü olarak kabul edilir).

sembolizm

Kutia, eski pagan kültlerinden Hıristiyan tarihine girdi - antik Yunanistan ve Roma İmparatorluğu'nda bile, ölülere ibadet etme ritüelleri için haşlanmış buğday yemekleri hazırlandı. Başlangıçta, bu yemek sadece bir cenaze olarak kabul edildi, ancak Hıristiyanlığın benimsenmesiyle Slavlar Noel için kutya pişirmeye başladı.

Bu yemeğin tüm malzemeleri bir sebepten dolayı seçilmiştir. Buğday sonsuz yaşamı, bal - göksel mutluluğu, haşhaş ve fındık - refah ve doğurganlığı sembolize eder. Öyleyse, işaretlere ve aşk geleneklerine inanıyorsanız, kutya'yı anlamla pişirin. Noel için kutya ne kadar zenginse (daha fazla bal, kuru meyve), yılın o kadar zengin olacağına inanılıyor.

Kutia ve sağlıklı yaşam tarzı

Ancak 21. yüzyılda bizim için bu yemek sadece sembolizmi için değil, aynı zamanda koşulsuz faydaları için de ilginç. Kurallara göre pişirilen Kutia (yani, buğday veya inci arpa üzerinde şekersiz ve sentetik maddeler olmadan) ideal bir sağlıklı tatlıdır. Bu yulaf lapası sadece Noel'de değil, diğer günlerde de kahvaltıda yenebilir.

Kutya, minimum düzeyde işlenmiş buğday kullanır. faydalı malzeme. Kompleks karbonhidratlarla enerji verir ve bağırsakları temizler. yüksek içerik lif. Bileşimindeki bal, antiviral ve antibakteriyel özelliklere sahiptir, birçok vitamin içerir ve soğuk algınlığı döneminde endikedir. ceviz olmazsa olmaz modern adam beynine ve kalbine kim bakar. Kuru meyveler birçok vitamin içerir - kışın başka neye ihtiyacınız var?

Tek "ama": yine de güzel yüksek kalorili yemek, bu yüzden önlemi gözlemlemeye değer. Aksi takdirde, Kutia Ukraynalı bir süper besindir. Neden reddetsin?

Tarif: Klasik Ukraynalı Noel Kutia

Klasik bir Ukraynalı (Lviv) kutia tarifi sunuyoruz - büyük büyükannelerimizin hazırladığıyla aynı (ve kim şanslıydı, sonra büyükanneler ve anneler). Noel'i Slav geleneklerine göre kutlamasanız bile, bu yulaf lapasını kahvaltıda yapmayı deneyin - kış için neredeyse mükemmel.

İçindekiler: cilalı buğday - 200 gr, haşhaş tohumu - 120 gr, tuz - 5 gr, bal - 3 yemek kaşığı, kuru üzüm - 100 gr, ceviz - 100 gr, Kurutulmuş Vişne veya kuru kayısı - 100 gr.

Yemek pişirme: Buğdayı derin bir tabağa dökün, üzerine soğuk su dökün ve ellerinizle ovalayarak durulayın. Daha sonra buğdayı bir elek içine dökün ve akan su altında durulayın. Önemli: Temiz su akana kadar iyice durulayın.

Buğdayı kalın tabanlı bir tencereye dökün, iki bardak su dökün ve 30-40 dakika pişirin. Su kaynadığında, örtün, ısıyı azaltın ve her on dakikada bir karıştırın. Pişirmeye başladıktan yirmi dakika sonra tuz ekleyin.

Haşhaş tohumlarını durulayın, 1,5 su bardağı su dökün ve yarım saat kaynatın. Kalan suyu boşaltın, soğutun. Ardından “beyaz süt” görünene kadar (makitra, blender veya kıyma makinesinde) öğütün.

Kuru üzümleri sıcak suyla dökün ve yedi dakika bekletin. Suyu boşaltın, kuru üzümleri bir kağıt havluya koyun. Kuru kayısı ve kirazların üzerine kaynar su dökün ve beş dakika bekletin.

Fındıkları altın kahverengi olana kadar kuru bir tavada kızartın, doğrayın.

Kuru kayısıları küpler halinde kesin.

Tüm malzemeleri karıştırın.

1 yemek kaşığı bal başına 60 ml su oranında balı vücut suyuyla (40 derece) huzur içinde seyreltin. Kutya'yı bal dolgulu dökün, karıştırın ve bekletin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır