Çıtır lahana turşusu ve pancar tarifleri. Pancarlı lahana turşusu - hafta içi ve tatil günlerinde masa dekorasyonu

Ürün ünlüdür büyük miktar C vitamini Bu en kararsız vitaminlerden biridir, ancak depolama koşullarına bağlı olarak asidik ortamda sekiz aya kadar uzun süre kalır.

Buna ek olarak, lahana ve pancar başkalarını da içerir: bir dizi B, E, PP, K, H, U vitaminleri. Bu arada, ikincisinin yalnızca lahanada bulunduğuna inanılıyordu, ancak daha sonra pancarın da buna sahip olduğu ortaya çıktı. Yara iyileşmesini hızlandırır ve anti-alerjik etkiye sahiptir.

Lahana turşusu katı bir dizi mineral içerir: fosfor, potasyum, sodyum, kalsiyum, çinko, kükürt, iyot ve diğerleri.

İncelikler ve sırlar

Lahanayı fermente ederken birkaç basit sırrı bilmeniz gerekir:

• Lahana turşusu için oksitlenmeyen tabaklara ve basınca ihtiyacınız var. Evde bunlar cam veya emaye kaplardır;
• Daha fazla şeker içerdikleri için geç çeşitlere ihtiyaç vardır. Laktik asit bakterileri tarafından fermente edilen, fermantasyon sürecine ve laktik asidin ortaya çıkmasına neden olan kişidir;
• Lahana doğru şekilde yerleştirilmeli ve döşenmelidir;
• veya dondurulmuş lahana dekapaj için uygun değildir;
• lahanayı tuzla yoğururken aşırıya kaçmanıza gerek yoktur, aksi takdirde lahana yumuşak olur ve gevrek olmaz;
• Lahananın mayalanması için oda sıcaklığına ihtiyacı vardır. Salamura olmadan fermantasyon sırasında üç gün içinde fermantasyon başlamadıysa, baskının ağırlığını arttırmanız ve lahanaya biraz tuzlu su eklemeniz gerekir. Aynı amaçla (fermantasyonu hızlandırmak için) bazen kabın dibine bir kabuk yerleştirilir. Çavdar ekmeğiüstüne bir lahana yaprağı ile kaplayarak;
• Fermantasyon başladığında lahanada gaz oluşacaktır hoş olmayan koku. Düzenli olarak yayınlanması gerekiyor. Bu amaçla, tahta veya paslanmaz çelik bir örgü iğnesi kullanmak uygundur - lahanayı birkaç yerde delin ve çevirin;
• Ürün, lahananın salamurayla kaplandığından emin olarak buzdolabında yaklaşık 2°C sıcaklıkta saklanmalıdır. O olmadan kaybolur tat nitelikleri ve vitaminler.

Tariflere geçmeden önce size bir öneride bulunayım. faydalı ipuçları hangi türlerin mevcut olduğu, lahana turşusunun nasıl yapılacağı ve hazırlanmasına yönelik tarifler hakkında.

Tarifler

Bir sürü lahana tarifi var, size bunlardan birkaçını anlatacağız ama en lezzetlilerini.

Sarımsaklı

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• lahana - büyük bir lahana başı (yaklaşık 3-3,5 kg);
• pancar ve - 2 adet orta boy;
• – iki orta kafa;
• sirke (sofra sirkesi, esans değil) – 100 ml;
• ayçiçek yağı – 100 ml;
• şeker – 100 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Lahanayı istediğiniz gibi doğrayın. Bazıları ince kıyılmış eti severken, bazıları büyük parçaları tercih eder.

Aynısı pancar için de geçerlidir: rendeleyin, küpler veya tabaklar halinde kesin. Havuçları kaba bir rende kullanarak rendeleyin, sarımsakları soyun, büyük karanfilleri ikiye bölün.

Hazırlanan sebzeleri bir kavanoza aşağıdaki sırayla katmanlar halinde yerleştirin: lahana, pancar, havuç, sarımsak. Son katman lahana olmalıdır.

Kalan bileşenlerin bir litre kaynar su ile birleştirildiği sebze katmanlarının üzerine turşuyu dökün. Lahanayı oda sıcaklığında basınç altına alın. Fermantasyon genellikle 3-4 gün sürer.

Hazırlık tadıyla kontrol edilebilir - her şey tatmin ediciyse ürün buzdolabına gönderilir.

Baharatlı

Bu malzemeleri alın:

• lahana - 1 büyük kafa;
• pancar - 2 adet;
• sofra sirkesi – 100 ml;
• şeker – 100 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• baharat: Defne yaprağı, karabiber ve bezelye- tatmak.

Lahanayı ve pancarı doğrayıp karıştırın. Marine etmek için bir litre suyu baharat, tuz ve şekerle kaynatın. Bu karışımı on dakika kaynatın, ardından sirkeyi ekleyin ve bir dakika sonra ocaktan alın. Elde edilen turşuyu bir kavanoza püre haline getirilmiş sebzelerin üzerine dökün, üstüne baskı uygulayın ve mayalanmaya bırakın.

Yaban turpu ve sarımsak ile

Almak:

• lahana – 1 kafa;
• pancar – 1 orta boy;
• sarımsak – 2 kafa;
• – küçük parça yaklaşık 30 g;
• şeker – 3 kaşık;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Lahanayı ve pancarı doğrayın, sarımsakları doğrayın, yaban turpunu rendeleyin ve her şeyi karıştırın. Marine etmek için bir litre su alın, içindeki şekeri ve tuzu eritin, kaynatın ve hafifçe soğutun.

Sebzelerin üzerine ılık salamura dökün, üzerlerine baskı uygulayın ve mayalanmaya bırakın.

Tuzsuz

Bu tarifin özelliği laktik asit ve tuz eksikliğinin sebzelere özel bir tat vermesidir. İhtiyacın olacak:

• lahana - büyük bir lahana başı;
• pancar – 1 orta boy;
• havuç – 1 orta boy;
, karabiber - tatmak;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Sebzeleri doğrayın, sarımsakları ince ince doğrayın. Lahana üstte olacak şekilde katmanlar halinde bir kavanoza yerleştirin.

Suyu (yaklaşık bir litre) kaynatın, içindeki tuzu çözün ve sitrik asit ve lahanayı, turşunun üstten 10 cm'ye ulaşmayacağı şekilde dökün, üstüne baskı uygulayın ve fermantasyon için çıkarın.

Tabii ki, yukarıdaki tarif listesi, yaratıcı ev kadınları tarafından icat edilenlerin yüzde birini bile içermiyor, ancak bunlara dayanarak, yeni malzemeler ve baharatlar ekleyerek kendi tariflerinizi bulabilirsiniz.

lâhana turşusu pancarlı - her masayı süsleyecek, her konuğu memnun edecek ve iştah açıcı görünümüyle kaprisli çocukları bile cezbedecek sağlıklı, güzel ve şenlikli bir yemek. Böyle bir ürünün evdeki çöp kutularında bulunup bulunmayacağına herkesin kendisi karar vermesine bağlıdır, ancak reddedebilecek pek çok kişi de yoktur!

Büyük parçalar halinde kavanozlarda pancarlı lahana turşusu

Kavanozlarda parçalar halinde doğranmış pancarla lahana turşusu hazırlamak çok uygundur, çünkü... aynı zamanda görünümünü kaybetmez, sulu, çıtır kalır ve rengi parlak bordoya döner. Dikiş de uygun şekilde saklanır uzun zamandırÇünkü kapağın sıkıca kapatılması kavanozda bakteri oluşumunu ve ürünün bozulmasını engeller.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız olan her şey:

• Küçük boyutlu, yaklaşık iki ila üç kilogram lahana başı;
• Büyük pancar;
• Büyük havuçlar;
• Sarımsak, bir büyük veya iki küçük kafa;
• Yarısından biraz fazlası toz şeker;
• İki kaşık sıradan sofra tuzu
• Birkaç karabiber;
• Ayçiçek yağı - kutu sayısına bağlı olarak her biri için bir çorba kaşığı;
• Birkaç defne yaprağı;
• Yarım bardak sirke;
• Bir litre içme suyu.

Hazırlık:

1. Lahanayla başlıyoruz. İyice yıkayıp yaprakların en üst katmanını soymaya başlıyoruz.
2. Ev hanımlarının dikkatine: Erkenci lahana çeşitlerini yemek pişirmek için kullanmanızı önermiyorum. Onan muhafaza edildiğinde çıtırlık vermeyecek, çok gevşek ve sulu olmayacaktır. Ayrıca daha sonraki lahana başları daha faydalı maddeler içerecektir.
3. Lahananın başını iki eşit parçaya böldük ve ardından bu parçaların her birini altı ila sekiz eşit parçaya bölerek dikdörtgenler elde ettik.
4. Kırmızı pancarları yıkıyoruz. Meyveler de çok genç olmamalıdır, aksi takdirde yemeği mahvetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Pancarları soyun ve ikiye, her iki yarıyı da orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
5. Havuçları yıkayıp soyun. Bir sebzeyi dilimlemek için iki seçenek vardır: rendeleyin kaba rende veya pancar gibi dilimler halinde kesilir. Ben genelde ikinci yöntemi kullanıyorum ama karar size kalmış.
6. Sarımsakları yıkayın ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
   Size tavsiye: Bu tarifte sarımsak presi kullanmanızı önermiyorum çünkü bu durumda sarımsak lezzet ve aroma özelliklerini pek iyi aktarmıyor.
7. Doğranmış tüm sebzeleri bir arada karıştırın büyük tencere ve kavanozlardaki karışımın homojen görünmesi için iyice karıştırın. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin.
8. Bu adım, turşunun hazırlanmasıyla ilgilidir. Suya şeker, tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin ve yaklaşık beş dakika kaynamaya bırakın. Sirke ekleyin ve turşusu hazır. Elde edilen sıvıyı kavanozun ağzına kadar doldurun, kapakları kapatın, bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar soğumaya bırakın. oda sıcaklığı.

Bu yemeğin nasıl hazırlanacağını kendi gözleriyle görmek isteyenler için videoyu izlemenizi öneririm:

Dilerseniz iki gün sonra pancarlı çok lezzetli bir lahana turşusu yaptığınızın tadını çıkarabileceksiniz. Afiyet olsun!

Pancarlı Gürcü lahana turşusu

Hazırlanacak malzemeler:

• Yaklaşık 2,5-3 kilogram ağırlığında orta boy lahana;
• Yaklaşık 1-1,5 kilogram ağırlığındaki büyük pancar;
• Yemeğe baharat katmak için birkaç kırmızı biber;
• İki küçük sarımsak baş;
• İki demet taze kereviz;
• Sofra tuzu - iki ila üç yemek kaşığı;
• İçme suyu – yaklaşık iki litre.

Pişirmeye başlayalım:

1. Bu başlangıçla ilgili olağandışı şey, kavanozlara dökülen turşunun sıcak değil, soğuk olmasıdır. Bu nedenle ilk pişirme adımı sebzeleri hazırlamak değil, salamurayı hazırlamaktır. Gazın üzerine bir tencere su koyun ve suyu kaynatmaya başlayın. İçinde kabarcıklar göründükten sonra iki yemek kaşığı sofra tuzu ekleyin, tam anlamıyla bir dakika pişirin ve kapatın. Ayrılıyoruz tuzlu su oda sıcaklığına kadar soğutun.
2. Sebze hazırlamaya geçelim. Lahana çatalını dikkatlice yıkayıp iki eşit parçaya kesin. Ortaya çıkan yarıların her birini üç veya dört eşit parçaya bölün. Küçük parçalar lahananın iyice emilmesine yardımcı olacaktır pancar suyu ve fermantasyon sırasında renklenir.
3. Pancar meyvesini dikkatlice yıkayıp temizleyin. İnce halkalar halinde kesin. Bu, rende kullanılarak yapılabilir veya manuel olarak, hangisi sizin için daha uygunsa yapılabilir. Rende kullanıyorum, sonra daireler ince ve eşit büyüklükte oluyor.
4. Sarımsak ve kırmızı biberi yıkayıp soyun. Sarımsak konusunda dikkatli olmalısınız, sarımsak presinden geçirmenizi önermiyorum, birkaç parçaya kesmek daha iyidir, böylece tadı ve aromasını daha iyi korur. Kırmızı biberi halkalar halinde kesin.
5. Kavanozları alıp sebze eklemeye başlıyoruz. Önce pancar, sonra lahana vb. sırayla, ayrıca önceden elinizde püre haline getirdiğiniz sarımsak, biber halkaları ve kerevizleri de ekleyerek, en üst katman yine pancardır.
6. Kavanozları boğazına kadar tuzlu suyla doldurun, tadına göre biraz daha tuz ekleyin ve kapağını kapatın.

Üç ila beş gün içinde yemek hazır olacak ve hem kendinizi hem de sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz!

Büyükanneminki gibi pancarlı lahana turşusu tarifi - sirkeli

Sirkeli ve sirkesiz kırmızı pancarlı lahana turşusu tarifleri aynı sayıda hayrana sahip, bu yüzden bugün size her iki seçenekten de bahsedeceğim ve hangisinin masada sıradan bir yemek olacağına kendiniz karar verin.

• Gelecekteki ekşi maya için malzemeleri hazırlıyoruz. İhtiyacımız olacak:
  İki kilograma kadar ağırlığa sahip orta boy lahana çatalları;
• İki orta boy havuç;
• Sarımsak – bir orta boy baş;
• Yaklaşık 1,5 kilograma kadar olan pancar;
• İçme suyu – litre;
• Toz şeker - bir bardağın dörtte üçü;
• İki yemek kaşığı sofra tuzu;
• Lavrushka - iki parça;
• Kokusuz ayçiçek yağı - bir bardak;
• Tatmak için biraz acı biber;
• Karabiber - birkaç parça;
• Altı yemek kaşığı sirke.

Öncelikle lahana çatalını iyice yıkayıp ikiye bölün. Yarımların her birini birkaç tane daha aynı küçük parçaya böldük.

Pancarları iyice yıkayıp doğrayın. Uzunlamasına büyük, yaklaşık olarak eşit boyutlu şeritler halinde kesin.

Havuçları yıkayıp soyun. Pancar gibi onları da büyük şeritler halinde kesiyoruz.

Yıkanmış ve soyulmuş bir sarımsak başını alın ve tercihinize göre uzunlamasına şeritler halinde veya çapraz olarak dilimler halinde kesin. Önemli olan sarımsağı sarımsak presinden geçirmemek.

Turşuyu hazırlayın. Suya defne yaprağını, tuzu, toz şekeri, biberi, ayçiçek yağını ekleyip karışım kaynayana kadar pişirin. Bundan sonra altındaki gazı kapatın ve sirke ekleyin.

Elde edilen turşuyu kavanozlara dökün, üzerini örtün ve bir gün soğumaya bırakın. 24 saat sonra ortaya çıkan yemeğin tadına bakabileceksiniz.

Sirkesiz seçenek

Pancarlı lahana turşusu hazırlamak için ikinci seçenek sirkesizdir. Bu tarif de çok popüler, aşağıda nasıl hazırlanacağını anlatacağım.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlıyoruz:

• İki kilograma kadar olan küçük bir lahana başı;
• İki adet küçük pancar;
• İki orta boy havuç;
• İki adet sarımsak başı;
• Toz şeker - seviyeli çorba kaşığı;
• Sofra tuzu - iki yemek kaşığı;
• Dört adet yenibahar;
• Acı biberin yarısı;
• Beş defne yaprağı;
• İki litre içme suyu.

Lahananın başını yıkayın, yaprakların üst katmanını çıkarın, iki eşit parçaya kesin. Her parçayı kesilen tarafa yerleştirin ve yaklaşık 6-8 eşit parçaya kesin.

Bu tarif için pancar ve havuç küçük şeritler halinde kesilmelidir. Meyveleri yıkayıp pancar ve havuçları çok ince rendeliyoruz veya doğruyoruz.

Kavanozları dolduruyoruz. Önce doğranmış veya ezilmiş sarımsakları, ardından pancarı, havucu, lahanayı ve baharatları tek tek koyuyoruz.

Suyu gaza koyun, üzerine şeker, karabiber ve tuz ekleyin. Her şeyi kaynayana kadar pişirin, kapatın ve biraz soğumaya bırakın.

Artık salamurayı kavanozlara ekleyebilir, kapaklarını sıkıca kapatabilir ve 24 saat soğumaya bırakabilirsiniz. Ertesi gün kavanozları açın ve içindeki havayı çıkarmak için bir kaşık veya çatalla içindekilere bastırın. Kavanozları tekrar kapatın ve dört gün bekletin. Çok yakında pancarlı lahana turşusu hazır olacak!

Ermeni tarzında lahana turşusu

Ermenistan pancarlı lahana turşusunun başka bir tarifini paylaşıyor. Bir sonraki tarifte pişirme özelliklerini anlatacağım.

Yemeğin malzemeleri:

• Ağırlığı 2,5 kilogramı geçmeyen iki küçük veya bir orta boy çatal;
• Bir küçük pancar;
• Sarımsak – bir karanfil;
• İki adet acı biber;
• Kereviz kökü;
• Üç litre içme suyu;
• Yarım çay kaşığı kişniş;
• Biber - bir düzine bezelye;
• Lavrushka - iki veya üç parça;
• Altı yemek kaşığı sofra tuzu;
• Yarım tarçın çubuğu.

Hazırlık:

1. Salamurayı hazırlayın. Suyu gaza koyuyoruz, hemen tüm baharatları ekliyoruz, su kaynama noktasına gelene kadar bekliyoruz. Gazı kapatın ve soğumaya bırakın.
2. Lahana başlarını yıkayıp temizliyoruz üst katmanlar Yapraklar dört eşit parçaya bölünür. Havuçları yıkayıp dilimler halinde kesin.
3. Pancarları yıkayıp soyuyoruz, rende veya elle ince dilimler halinde kesiyoruz. Kökleri iyice yıkayıp kesiyoruz.
4. Kavanozlara dönüşümlü olarak lahana, havuç, pancar ve baharatları koyun. Karışımın üzerine turşuyu dökün, lahana yapraklarıyla örtün ve birkaç gün yük altında bırakın.
5. Birkaç gün sonra kavanozları bodruma veya başka soğuk bir yere koyuyoruz.

Pancarlı baharatlı lahana için Kore tarifi

Çoğu gibi Kore yemekleri, bu tarif Keskin bir tadı var, bu yüzden özellikle lezzetli müstahzarları sevenler bundan hoşlanacak.

Tarif için ihtiyacımız olacak:

• 2 kilograma kadar orta boy lahana;
• Küçük pancar;
• Üç veya dört defne yaprağı;
• Birkaç diş sarımsak;
• İçme suyu - bir litre;
• 3 yemek kaşığı sofra şekeri;
• 3 yemek kaşığı sofra tuzu;
• Yarım bardak sofra sirkesi;
• Karabiber - bir düzine parça.

Hazırlık adımları:

1. Lahananın başını iyice yıkayın, ikiye bölün ve ardından her parçayı altı parçaya daha bölün.
2. Ayrıca pancarları iyice yıkayıp soyuyoruz, dilediğiniz gibi küçük şeritler halinde veya kaba bir rende üzerinde üçe kesiyoruz.
3. Sarımsakları iyice yıkayıp soyun, birkaç dilim ve dilim halinde kesin. Tüm sebzeleri geniş bir kaba koyun ve karıştırın.
4. Turşuyu hazırlıyoruz. Suyu gaza koyuyoruz, kaynattıktan sonra şeker, tuz, defne yaprağı ve karabiber ekliyoruz. On dakika daha pişirin, yaprakların ve biberin suyunu temizleyin, ardından sirkeyi dökün.
5. Karışımı kavanozlara koyun ve turşuyu içlerine dökün. Kavanozları 24 saat soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun.

Artık ortaya çıkan yemeği deneyebilirsiniz, afiyet olsun!

Gurian'da

Şimdi size Gurian tarzında lahana turşusunu pancarla fermente etmek için başka bir seçenekten bahsedeceğim. Bu başka bir tane Gürcü tarifi 3'e kadar litrelik kavanoz ama biraz farklı bir tadı var.

Yemek pişirmek için malzemeler:

• lahana başı – 2 adet;
• İki küçük pancar;
• Kırmızı biber – 1 yemek kaşığı;
• Elma sirkesi – 1 bardak;
• Sofra tuzu – 2 yemek kaşığı;
• İki küçük diş sarımsak;
• Toz şeker - yaklaşık 1 su bardağı;
• Sofra tuzu - iki yemek kaşığı;
• Bir saniyeden biraz fazla fincan ayçiçek yağı kokusuz;
• Bir litre temiz içme suyu.

Nasıl hazırlanır:

1. Her iki lahana parçasını da yıkayıp dikdörtgenler oluşturacak şekilde küçük parçalar halinde kesiyoruz.
2. Pancarları yıkayıp soyuyoruz, kaba bir rende üzerine rendeliyoruz veya elle dilimler halinde kesiyoruz.
3. Kirleri iyice yıkayın ve sarımsakları soyun, orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
4. Marinesini hazırlıyoruz, bunun için su koyuyoruz, biber ekliyoruz, bir kaşık tuz ve toz şeker ekliyoruz. Karışım kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyin.
5. Sebzeleri kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Elde edilen karışımı içlerine dökün, soğumasını bekleyin, ardından uygun gördüğünüz yerde saklayın ancak güneş ışığından ve ısıdan uzak tuttuğunuzdan emin olun.

Bugün sizlerle büyükanneminki gibi pancarlı lahana turşusu için harika, kanıtlanmış tarifler paylaştım - büyük parçalar halinde kavanozlarda, Gürcü usulü, sirkesiz ve diğerleri. Umarım siz ve aileniz yaptığınız yemeklerden memnun kalırsınız. Size iyi şanslar ve ilham diliyorum!

Lahana turşusu orijinal bir Rus yemeği olarak kabul edilir, ancak bundan önce tarif Çin, Kore ve diğer Asya ülkelerinde biliniyordu. Gürcüler, geleneksel lahana turşusuna lahana turşusu ekleme fikrini ortaya attılar. farklı sebzeler pancar, havuç, sarımsak veya yaban turpu gibi. Sadece güzel görünmekle kalmıyor, aynı zamanda fayda da sağlıyor - vücudu vitaminlerle doyuruyor, bu yüzden kışın lahana turşusu yemeniz tavsiye ediliyor. Gürcü tarzında pancarlı lahana turşusu nasıl pişirilir ve başka hangi popüler ve basit tarifler vardır?

Pancar kaybolmayan çok değerli bir sebzedir faydalı vitaminler sonra bile ısı tedavisi. Lahana ve sarımsak yemeği üç kat daha sağlıklı hale getirir çünkü bu sebzeler mikroplarla mükemmel bir şekilde savaşır ve soğuk algınlığı sırasında sağlığı koruyabilir.

Pancar ve sarımsaklı lahana turşusu

Önemli: Sadece büyük olanlar olgunlaşmaya uygundur Kaya tuzu, katkı maddesi olmadan. Fermantasyon başladığında iyotlu tuz süreci yavaşlatacaktır, bu nedenle lahana "sümüklü hale gelebilir", kararabilir ve sunumunu kaybedebilir.

İçindekiler

Porsiyon: – +

• Lahana 2 adet.
• Pancar 1 BİLGİSAYAR.
• İri kaya tuzu3 yemek kaşığı. l.
• Şeker 2 yemek kaşığı. l.
• Karabiber 3-5 adet.
• su 1 litre
• Sarımsak 5 diş
• Sirke 1 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı 1-2 adet.

Porsiyon başına

Kalori: 61 kcal

Proteinler: 2,9 gr

Yağlar: 0,2 gr

Karbonhidratlar: 12,6 gr

60 dakika Video tarifi Yazdır

Bu makaleye oy verin

Tarifi beğendin mi?

Muhteşem! Bunu düzeltmek gerekir

Pancarlı ev yapımı lahana turşusu, serin bir yerde (buzdolabında veya bodrumda) saklarsanız birkaç ay saklanabilir. Kavanozu kapatıp kışa kadar kilere gönderebilirsiniz, böylece şok edici dozda vitamin alabilirsiniz. Bu salatanın her kalorisi faydalıdır ve tadı o kadar parlak ve keskindir ki arkadaşlarınız mutlaka tarifi isteyecektir.

Tavsiye: Birçok ünlü şefin ve diyet reçetesi alan gastritli kişilerin yaptığı gibi, sirke olmadan lahana turşusu hazırlayabilirsiniz. Sirke yerine sebzeleri mükemmel şekilde dezenfekte eden ve fermantasyon sürecini destekleyen limon özü veya ekşi kızılcık kullanılır.

Havuçla nasıl pişirilir

Pişirme süresi: 3 gün

Porsiyon sayısı: 50

enerji değeri

• proteinler: 1,1 g;
• yağ: 0 gr;
• karbonhidratlar: 4,1 g;
• kalori içeriği – 21,2 kcal.

İçindekiler

• lahana - 2 kafa;
• pancar – 1 adet;
• havuç – 2 adet;
• kaya tuzu – 3 yemek kaşığı;
• şeker – 3 yemek kaşığı;
• karabiber – 3-5 adet;
• su – 1,5 litre;
• sirke – 1 yemek kaşığı;
• kırmızı biber – 1 tutam;
• defne yaprağı – 1-2 adet.

Adım adım hazırlık

1. Sebzeleri dilimlemek için hazırlayın: Lahananın üst yaprakları soyulmalı, pancar ve havuç soyulup yıkanmalıdır.
2. Lahanayı ince ince doğrayın. Daha sonra meyve suyu vereceğinden emin değilseniz kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
3. Yemeğe çeşitlilik katmak için havuç ve pancarları rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin.
4. Tüm sebzeleri bir kaseye dökün ve lahana suyunu salmaya başlayana kadar ellerinizle ezin.
5. Karışıma biber ve doğranmış defne yaprağını ekleyin.
6. Kavanozu sterilize edin: altına koyabilirsiniz Lahana Yaprakları, defne yaprağı ve karabiber.
7. Kabı lahana turşusuyla doldurun, bir kaşıkla veya oluklu kaşıkla bastırın.
8. Turşuyu hazırlamaya başlayalım: Tavaya su dökün, şeker, tuz ve sirke ekleyin. İki dakika kaynamaya bırakın, ardından kavanozu omuzlara kadar doldurun.
9. Kabı bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 2 gün mayalanmaya bırakın.
10. 3. gün karbondioksitin çıkmasını sağlamak için kavanozun tamamını tahta bir çubukla dibine kadar deldiğinizden emin olun, aksi takdirde lahana turşusunun tadı acı olur (bu durum laktik asit fermentasyonu çok eski olduğunda olur) ve yerine zarar verir. fayda.

Rakip olabilecek pancar ve havuçlu lahana turşusu fıçı turşusu, hazır! Basit bir servis için nötr tadı olan maydanoz ve bir dilim siyah ekmek uygundur. Bir kavanoz lahana turşusu buzdolabında veya bodrumda saklanabilir: düşük sıcaklıklarda yemek birkaç ay taze kalır.

Fermente meze parçalar halinde

Bu popüler ürün Gürcistan'da iyi bilinen bir şey. Temel fark klasik tarif lahana turşusu – sebzelerin eşit şekilde kesilmesi gerekir büyük parçalar ve parçalanmıyor. Bu, yemeğin kalitesini hiçbir şekilde etkilemez, aksine daha orijinal hale getirir. Dilimler çok lezzetli çıkıyor. Yöntem güvenilirdir, bu tür pelet hızla fermente olur.

Pişirme süresi: 12 saat

Porsiyon sayısı: 50

enerji değeri

• proteinler: 3 g;
• yağlar: 0,2 g;
• karbonhidratlar: 12,6 g;
• kalori içeriği – 60,9 kcal.

İçindekiler

• lahana – 2 adet;
• pancar – 1 adet;
• tuz – 3 yemek kaşığı;
• siyah veya beyaz karabiber – 3-5 adet;
• su - 1 litre;
• sarımsak – 5 diş;
• sirke – 1 yemek kaşığı;
• kereviz – 1 demet;
• acı biber – 1 bakla;
• defne yaprağı – 1-2 adet.

Adım adım hazırlık

1. Lahanayı üst yapraklarından soyup iyice yıkayıp pancarları hazırlıyoruz.
2. Fermente etmeden önce lahanayı ve pancarı küçük kareler veya küpler halinde kesin. Sarımsakları ve kerevizi de doğruyoruz. Acı biberi ince ince doğrayın.
3. Elde edilen karışımı karıştırın ve defne yaprağı ve karabiberle birlikte önceden hazırlanmış bir fermantasyon kavanozuna gönderin. Bazı aşçılar, zengin bir renk geçişi oluşturmak için sebzeleri parçalar halinde (ayrı katmanlar halinde) kaplamayı tercih eder.
4. Turşuyu hazırlayın: Tavaya su dökün ve kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra oraya tuz ve sirke ekleyin ve 2 dakika daha pişmeye devam edin.
5. Ortaya çıkan turşuyu lahananın üzerine, su tamamen kaplayacak şekilde dökün.
6. Yemeğimiz soğuyana kadar bekledikten sonra 12 saat marine edilmesi gereken buzdolabına koyuyoruz.

Gürcü lahanası, turşuda kalması şartıyla birkaç hafta saklanabilir. Yemeğin buzdolabında kapalı bir kapta saklanması tavsiye edilir.

Tavsiye: Gürcüler sebzeleri kasıtlı olarak büyük parçalara ayırıyorlar, ancak yemeğin doğru şekilde hazırlanacağından emin değilseniz, tuzlamadan, rendelemeden veya doğramadan önce kendi değişikliklerinizi yapabilirsiniz.

Baharatlı tarif

Mağazadaki pek çok kişi, ağzını “yandıran” soslarla hemen rafa yapışıyor. Baharatlı seviyorsanız ve baharatlı yemekler O zaman mutlaka bu tarife göre lahana turşusu yapmayı denemelisiniz.

Sadece fotoğrafa bakınca netleşiyor - parmaklarınızı yalayacaksınız! Videoyu izledikten sonra ev yapımı turşu hazırlamak için mutfağa çekildim.

Pişirme süresi: 3 gün

Porsiyon sayısı: 50

enerji değeri

• proteinler: 2,8 g;
• yağlar: 0,1 g;
• karbonhidratlar: 13,5 g;
• kalori içeriği – 64,5 kcal.

İçindekiler

• lahana – 2 adet;
• pancar – 1 adet;
• kaba kaya tuzu – 3 yemek kaşığı;
• şeker – 3 yemek kaşığı;
• karabiber – 3-5 adet;
• su - 1 litre;
• sarımsak – 5 diş;
• sirke – 1 yemek kaşığı;
• yaban turpu – 100 gram;
• kırmızı biber - 1 adet;
• defne yaprağı – 1-2 adet.

Adım adım hazırlık

1. Sebzeleri iyice yıkayın. Meyvelerin taze olduğundan ve çürüme belirtileri olmadığından emin olun, aksi takdirde tüm işler boşa gidebilir.
2. Lahanayı doğrayın ve pancarları ince ince rendeleyin. Sebzeleri bir kaseye alıp suyu çıkana kadar ezin. Lahana kuruysa endişelenmeyin, çünkü bu turşuyla düzeltilebilir.
3. Yaban turpu, sarımsak ve acı biberi ince ince doğrayın, gelecekteki lahana turşusuna ekleyin.
4. Oluklu bir kaşık kullanarak sebzeleri bir litrelik kavanoza veya hazırlanmış başka bir kaba sıkıca bastırın. Defne yapraklarını ve karabiberleri yerleştirin.
5. Üzerine tuz ve şekeri koyun ve ardından kavanozu doldurun. soğuk su yaklaşık omuz uzunluğu.
6. Lahana turşusunu oda sıcaklığında yaklaşık 2 gün mayalanmaya bırakıyoruz, gazı serbest bırakmak için kabı periyodik olarak büyük bir tahta örgü iğnesiyle deliyoruz. Dibe kadar delin, aksi takdirde lahana acı olur. Düşük sıcaklıklarda, baharatlı-ekşi atıştırmalıkların hazırlanması birkaç gün daha uzun sürecek ve fermantasyon süreci gecikecektir. Belirli bir etkinlik için fermente edilen sebzelerin oda sıcaklığı dikkate alınarak hazırlanması gerekir.

Üçüncü gün tuzlu lahana hazır kabul edilir. Birkaç ay boyunca düşük sıcaklıklarda saklanacağı buzdolabında veya bodrumda saklayın. Altı aydan fazla saklamanızı tavsiye etmiyoruz, lahana turşusu gibi ekşimeye başlayacaktır. Afiyet olsun!

Tavsiye: Yemeğin çok baharatlı olduğu ortaya çıkarsa aşağıdakileri yapabilirsiniz - salamurayı boşaltın ve suyla hafifçe seyreltin. Ancak gerçek "ateşli" aşıklar, ekşi veya baharatlı olduğundan asla şikayet etmezler. Burada her şey normal, güvenle fermente edebilirsiniz!

Tuz eklemeden nasıl pişirilir?

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon sayısı: 20

enerji değeri

• kalori içeriği – 35,5 kcal;
• yağlar – 0,1 g;
• proteinler – 1,9 g;
• karbonhidratlar – 6,8 gr.

İçindekiler

• pancar – 300 gr;
• havuç – 120 gr;
• soğan – 80 gr;
• defne yaprağı – 5 adet;
• kimyon – 10 gr;
• su – 3 l.

Adım adım hazırlık

1. Lahananın üst yapraklarını çıkarıyoruz, soğuk su basıncı altında yıkıyoruz ve fazla balgamı gidermek için kağıt havlu veya peçete ile kuruttuktan sonra yaklaşık 1-2 cm genişliğinde oldukça büyük parçalar halinde kesiyoruz.
2. Havuçları ve pancarları bir temizlikçi (sebze soyucu) kullanarak soyuyoruz, soğuk akan musluk altında durulayıp uzun şeritler halinde kesiyoruz.
3. Soğanın kabuklarını çıkarın, iyice yıkayın ve ince halkalar halinde kesin.
4. Hazırlanan sebzeleri fermantasyon için belirlenen kaplara aşağıdaki sırayla aktarıyoruz - ilk katman bir lahana tabakası, ardından soğan, havuç, pancar, doğranmış defne yaprağı ve kimyon tohumu. Bu sırayı malzemelerin sonuna kadar tekrarlıyoruz ve son katın lahana yaprakları olması gerekiyor.
5. Gelecekteki atıştırmalıkların bulunduğu kabı sıcak radyatöre yaklaştırıyoruz ve her şeyi üç litre temiz içme suyuyla dolduruyoruz. Sıvı seviyesinin tabağın kenarından yaklaşık 10 - 15 cm aşağıda olması gerektiğini unutmayın.
6. Daha sonra sebzeleri geniş çaplı düz bir tabakla kapatıyoruz, üstüne ağır bir baskı uyguluyoruz, 3 litrelik sıvı dolu şişe görevi görebilir ve üç gün bu haliyle mayalanmaya bırakıyoruz. Sebzeleri temiz ellerle ayıklayıp karıştırarak oluşan gazları lahanadan periyodik olarak salmayı unutmayın.
7. Sürenin dolmasından sonra üç gün Atıştırmayı temiz bir cam kaba koyun ve buzdolabında saklayın.

Tavsiye: Lahana turşusu sırasında elde edilen meyve suyu dökülmemeli, süzülerek tüketilebilir. plastik şişe ve sonraki tariflerde su yerine kullanın veya vücut tonunu korumak, C vitamini ile doyurmak ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için günde iki kez yarım bardak içirin.

Salamurada kış tarifi

Pişirme süresi: 55 dakika

Porsiyon sayısı: 20

enerji değeri

• kalori içeriği – 41,9 kcal;
• yağlar – 0 gr;
• proteinler – 2,1 g;
• karbonhidratlar – 8,4 gr.

İçindekiler

• beyaz lahana – 1,5 kg;
• pancar – 450 gr;
• sarımsak – 120 gr;
• biber acı biber– 25 gram;
• su – 1,5 l;
• sofra tuzu – 90 gr.

Adım adım hazırlık

1. Lahananın üst yapraklarını çıkarırız, akan su altında yıkarız, sapı keseriz ve oldukça büyük rastgele parçalar halinde keseriz - asıl mesele, bunların kavanoza sığmasıdır.
2. Soyulmuş ve yıkanmış pancarları ve sarımsak dişlerini ince dilimler halinde doğrayın, acı biber, büyük halkalar halinde tüm tohumlardan ve bölümlerden arındırılmış.
3. Hazırlanan dezenfekte edilmiş cam kaplarda sebzeleri aşağıdaki sırayla katmanlar halinde sıkıca sıkıştırın - pancar, kırmızı biber, sarımsak, lahana. Ve böylece kavanozun en üstüne kadar son katman bir lahana yaprağı olmalıdır.
4. Bundan sonra salamurayı pişirmeye başlıyoruz. Bunu yapmak için bir buçuk litre filtrelenmiş suyu kaynatın ve içinde 90 gram kaya sofra tuzunu tamamen çözün.
5. Sebzeli kabı derin bir kaseye koyun, sıcak salamurayla doldurun, üstüne baskı uygulayın ve lahanayı beş ila altı gün fermente edin. Günde birkaç kez, ortaya çıkan gazları serbest bıraktığınızdan ve kavanozdan dökülen suyu tekrar eklediğinizden emin olun.
6. Belirtilen süre sonunda kabı sıkıca kapatın. naylon kapak ve buzdolabına koyun.

Pancarlı lahana hazırlama tarifi sıradan lahana turşusundan neredeyse farklı değildir, ancak pişirme işlemi sırasında lahana belirgin bir hal alır. pembe renk. Bu zarif bir yemek olarak kullanılabilir, mükemmel bir dekorasyon olacaktır. şenlikli masa. Denemekten korkmayın, lahana turşunuza farklı sebze ve baharatlar ekleyin; zamanla mükemmel tarifi yaratacaksınız!

Bu makaleye oy verin

Tarifi beğendin mi?

Muhteşem! Bunu düzeltmek gerekir

Pancarlı lahana buna göre hazırlanır farklı tarifler. Birinci - hızlı tarif lahana turşusu. İkincisi lahana ve pancar lahana turşusu olduğu için daha uzun sürüyor. Her ikisi de bu sayımızda sunulmaktadır.

Pancarlı lahana turşusu

Diyetimizde en yaygın sebzelerden biri: Beyaz lahana. Salataların yanı sıra ilk yemekler ve garnitürlerin hazırlanmasında kullanılır. Sebze çok fazla lif ve sıvı içerdiğinden vücudumuz tarafından iyi emilir. Kullanılan taze, haşlanmış ve salamura. Herkes ünlü yemekler: lahana ruloları, pancar çorbası, lahana - bu sebze olmadan yemek pişirmek imkansızdır.
Lahanayı pancarla marine etmek iki gün sürecektir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• beyaz lahana 1,5 - 2 kg,
• havuç – 2 adet.,
• pancar – 1 adet. (orta boy),

Marineyi hazırlamak için:

• lav tabakası 3-4 adet.,
• şeker – 150 gr,
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.,
• yenibahar (bezelye) 3-4 adet.,
• acı biber (bezelye) 4 adet.,
• sirke %9 – 200 gr.

Sebzeleri hazırlayalım.

Havuçları soyun, soğuk suyla yıkayın ve bir bıçak veya sebze dilimleyici kullanarak dilimler halinde kesin.

Pancarları suyla yıkayıp soyun. Parçalara ayırın ve her birini parçalara ayırın.

Sarımsakları kabuğundan kurtarıyoruz. Bir kesme tahtası üzerinde bıçak yardımıyla doğrayın.

2 kg'a kadar lahana alıyoruz. Hasarlı sayfalar olmadan beyaz olmalıdır. Akan su altında durulayın. Kesme tahtası üzerine alıp bıçak yardımıyla iki parçaya kesin. Sapı çıkarın ve büyük parçalar (dilimler) halinde kesin. İstenirse parçalar daha küçük kesilebilir.

Marine edip pişirelim. Tavaya bir buçuk litre su dökün. Şeker, tuz, defne yaprağı, yenibahar ve acı biber ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın ve ateşe verin. Kaynama anından itibaren 3 dakika kaynatın, sonunda sirkeyi ekleyin ve ateşi kapatın.

Lahana turşusu için 3 litrelik temiz bir kavanoz alın. Sebzeleri katlamaya başlıyoruz. Altına doğranmış havuç ve pancarları yerleştirin. Şimdi lahanayı dilimleyin ve üzerine doğranmış sarımsak serpin. Yine: havuç, pancar, lahana, sarımsak vb. kavanozun tepesine kadar devam eder.

Şimdi turşuyu lahananın üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve iki gün odada bırakın.

İki gün sonra lahanayı bir tabağa koyun. İstenirse lahanayı daha küçük doğrayıp aromatik bitkisel yağla baharatlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Lahana turşusunun çok faydalı özellikleri vardır. Fermantasyon sırasında oluşan asit bakterileri paha biçilmez faydalar vücut için. Pişirmek için lâhana turşusu en az üç gün veya daha fazla sürer. Oda sıcaklığına bağlıdır. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa fermantasyon o kadar hızlı gerçekleşir ve lahana ve pancar daha hızlı ekşir.

Lahana turşusu yılın herhangi bir zamanında hazırlanıp yenilebilir. Bu ucuz, kullanışlı ve lezzetli yemek. Pancar eklenmesi salatayı parlak ve iştah açıcı hale getirir. Pancarlı lahana için sunulan tarif oldukça genç, ancak birçok ev hanımı tarafından zaten denenmiş ve takdir edilmiştir. Yemeğin sirke olmadan hazırlanması iyidir. Bu mide sorunu yaşayanlar için büyük bir avantajdır.

Pancarlı lahana turşusu parçaları

Pancarlı lahana turşusu - aslında... hazır salata masayı hızlı bir şekilde ayarlamanız gerektiğinde size yardımcı olacaktır. Hoş ekşiliği sayesinde her türlü garnitürün tadını tamamlayacak ve süsleyecektir. Yemeğin hazırlanması fazla zaman almaz, süreç özel mutfak becerileri gerektirmez.

Lahana turşusu ince kıyılmış yerine parçalar halinde hazırlanacaktır. Böylece daha sulu ve çıtır çıkıyor. Yemeklerin sadece lezzetli değil, aynı zamanda etkileyici görünmesi gerektiğini düşünüyorsanız, o zaman renkli lahana parlak meyve suyu pancar masanızı güzelce dekore etmenize yardımcı olacaktır.

Övmek lezzetli salata yeterince uzun. Ancak bunun hakkında uzun süre okumak yerine, hızlı bir şekilde faydalı ve hazır hazırlamak çok daha iyidir. lezzetli yemek Ailenizin kesinlikle keyif alacağı bir ürün.

Pancarlı lahana turşusu popülerdir sebze aperatifi ayrıca bir bileşen olarak da kullanılabilir salata çeşitleri. Bazı insanlar turtalara lahana turşusu koymayı sever sulu dolgu. Bu yemek sadece baharatlı tadıyla değil aynı zamanda Güzel tasarım– pancar ilavesi nedeniyle lahana pembeye döner ve çok iştah açıcı görünür.

Lahana turşusu sırasında lahana tüm özelliklerini korur. faydalı özellikler , içermek çok sayıda C vitamini Aynı zamanda pişirme sırasında oluşan fermantasyon süreci bu inceliğe vücut için gerekli olan maddeleri daha da fazla katar. Soğuk havalarda tüm ailenin bağışıklığını desteklemek için lahana ve pancarları kolaylıkla kavanozlara sarabilirsiniz. Ancak hızlı tarifler de var, böylece akşam yemeğinden hemen önce bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

Pancarlı lahana turşusu turşusu kullanılarak hazırlanır sirke, tuz, şeker içeren, sebze yağı ve su. Bu yemeği sirke eklemeden de hazırlayabilirsiniz. Bu durumda fermantasyon, sebzelerin kendilerinin salgıladığı meyve suyu kullanılarak gerçekleşir. Pancar ve lahananın yanı sıra havuç da olabilir, dolmalık biber, soğan, sarımsak vb.

Aşçının isteğine göre lahana ve pancar ince şeritler halinde veya büyük parçalar halinde kesilebilir. kullanarak bir yemeğin tadını çeşitlendirebilirsiniz. aromatik baharatlar, baharatlar ve kökler. Baharat için sarımsak ve acı biber de eklenir. İstenirse lahana turşusu ve pancardan tam teşekküllü bir tane yapabilirsiniz. kış salatası. Et, balık, tahıl gevrekleri veya patates gibi diğer yemeklerle birlikte servis edilir.

Pancarla mükemmel lahana turşusu yapmanın sırları

Pancarlı lahana turşusu parlak, lezzetli ve çok sağlıklı atıştırmalık. Salatalara, unlu mamullere, çorbalara ve pancar çorbasına ekleyerek mutfakta birçok kullanım alanı bulabilirsiniz. Yollar pancarlı lahana turşusu nasıl pişirilir oldukça fazla ve her biri için acemi aşçılar için kesinlikle kullanışlı olacak özel kurallar ve sırlar var:

1 numaralı sır. Lahana ve pancarın iyi mayalanması için elle bastırılması gerekir. Bu, suyu daha hızlı serbest bırakacaktır.

2 numaralı sır. Pancarlı lahana turşusu salamurasının tadı deniz suyundan daha tuzlu olmalıdır. Bunu yapmak için her 5 kg lahana için yaklaşık 100 gr normal sofra tuzuna ihtiyacınız vardır. Deniz suyunu da kullanabilirsiniz; biraz daha azına ihtiyacınız olacak.

Gizli No. 3. Salataya eklediğiniz tüm sebzeler yemeğin toplam hacminin %15'ini geçmemelidir, geri kalanı lahana olmalıdır.

4 numaralı sır. Lahanayı pişirmeden önce iyice yıkanmalı ve kararmış yapraklar çıkarılmalıdır.

Gizli No. 5. Salata pancarı rengine göre seçilmelidir. Sebze ne kadar parlaksa diğer malzemeleri de o kadar iyi renklendirecek ve sonuç olarak atıştırmalık daha etkileyici görünecektir.

Gizli No. 6. Lahana ve pancarları kavanozlarda hazırlarsanız, fermente olurken hiçbir durumda kapaklarla kapatılmamalıdır. Ayrıca gazın çıkması için salatayı sık sık bıçakla delmek de gerekiyor.

Sirkesiz lahana da aynı derecede lezzetlidir. Aynı zamanda ekşi olmayacak ve mükemmel şekilde marine edilecektir. Bu hazırlama yönteminin tek dezavantajı uzun fermantasyon süresidir. Sirke ile fermantasyon süreci çok daha hızlı ilerler. Lahana fermente olurken günde birkaç kez bıçakla delerek en dibe kadar delmeniz gerekir. Bu aşırı gazlardan kurtulacaktır. Fazla meyve suyunun mutfak yüzeyine düşmemesi için kavanozun altına bir tabak koymak da daha iyidir.

İçindekiler:

• 1 baş lahana;
• 1 pancar;
• 1 havuç;
• 4 diş sarımsak;
• 200 mi su;
• 2 defne yaprağı;
• 2 çay kaşığı. Karabiber;
• 2 ½ yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 ½ yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun, lahanayı, havuçları ve pancarları ince şeritler halinde doğrayın.
2. Tüm sebzeleri büyük bir kaseye koyun, tuzun ve şekerin yarısını ekleyin.
3. Sebzeleri iyice ezin, tuz ve şekerle ovuşturarak suyu çıkana kadar pişirin.
4. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve ortak bir kaseye koyun.
5. Oraya defne yaprağını ve karabiberi ekleyip karıştırın.
6. Lahanayı pancar ve havuçla birlikte bir kavanoza aktarın.
7. Suyu kaynatın ve içinde kalan tuzu çözün.
8. Salamurayı sebzeli bir kavanoza dökün ve lahanayı üç gün oda sıcaklığında bırakın.
9. Kavanozu bir kapakla kapatın ve serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.

Ağdan ilginç

Lahana turşusunun Gürcü versiyonu sevenler için bir yemektir lezzetli atıştırmalıklar. Bu kadar lezzetli lezzetlere alışkın değilseniz farklı bir tarif seçmek daha iyidir. Ama için gerçek gurmeler Daha lezzetli bir lahana turşusu bulamazsınız! Hostes bu yemeğin basit bileşiminden kesinlikle memnun kalacak çünkü uzun süre marine yapmanıza veya herhangi bir malzeme hazırlamanıza gerek yok. Bu durumda salamuranın soğuk olması gerekir, bu nedenle önceden yapmak daha iyidir.

İçindekiler:

• 3 kg lahana;
• 1,5 kg pancar;
• 2 demet kereviz;
• 3 acı kırmızı biber;
• 2 baş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 litre su.

Pişirme metodu:

1. Suyu kaynatın, üzerine tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekleyin.
2. Tuzlu suyu ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Lahanayı büyük parçalara ayırın - dilimler veya kareler.
4. Pancarları ince dilimler halinde, sarımsakları kalın dilimler halinde kesin, acı biber- yüzükler.
5. Sebzeleri geniş bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin: pancar, lahana, pancar, sarımsak ve acı biber, kereviz (ellerinizle ezin) ve tekrar pancar.
6. Pancarları üst katmana yerleştirerek, malzemeler bitene kadar katmanları tekrarlayın.
7. Lahanayı dökün pancar salamurası ve tencereyi bir kapakla kapatın.
8. Lahanayı 4-5 gün oda sıcaklığında bırakın.
9. İçin Uzun süreli depolama Sebzeleri kavanozlara aktarıp silikon kapaklarla kapatabilirsiniz.

Lahana turşusunu daha hızlı elde etmek istiyorsanız tarifte sirke bulunmalıdır. Yemeğin tadını çeşitlendirmek için sadece sofrayı değil aynı zamanda şarap veya elmayı da alabilirsiniz. Bu tarif tam bir şey yapacak sebze salatası herhangi bir ziyafeti süsleyecek. Diğer tariflerle karşılaştırıldığında, bu tarif lahanayı çok hızlı hazırlıyor - yalnızca birkaç saat sonra lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık hazır!

İçindekiler:

• 1 baş lahana;
• 1 pancar;
• 1 yaban turpu kökü;
• 3 havuç;
• 4 bezelye yenibahar;
• 5 adet karabiber;
• 3 diş sarımsak;
• 1 tutam tarçın;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 tomurcuk karanfil;
• 2 defne yaprağı;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 500 mi su;
• ½ yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün ve ateşe verin.
2. Tuz ve şekeri suda eritin, turşuya tarçın, karanfil, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
3. Salamurayı 5 dakika pişirin, ardından ocaktan alın.
4. Havuçları ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, lahanayı doğrayın, yaban turpu kökünü ve sarımsağı ince ince doğrayın.
5. Tüm sebzeleri karıştırın, ellerinizle bastırarak suyunu çıkarın.
6. Oda sıcaklığına soğutulmuş salamura sirke ve bitkisel yağı dökün, her şeyi iyice karıştırın.
7. Marine edip sebzelerin üzerine dökün ve 3-4 saat boyunca üzerlerine bir yük koyun.

Artık fotoğraflı tarife göre lahana turşusunu pancarla nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!