İtalyan mutfağı yemek tarifleri. En ünlü İtalyan yemekleri: fotoğraflı tarifler

Bu, yemeklerle ilgili fotoğrafların bulunduğu bir makaledir İtalyan mutfağı italya'da mutlaka yenilmesi gereken yiyecekler. İtalyan mutfağı dünyanın en iyileri arasında kabul ediliyor ancak menüden neyi seçeceğinizi bilmeniz gerekiyor.

İtalya'da pizza, makarna ve panini ile dolu birkaç günün ardından bir sorunla karşılaştım. 3 haftalık tatiliniz boyunca İtalyan restoranlarında hayal kırıklığına uğramamak (ya da Allah korusun kilo vermenize :))) için tam olarak ne sipariş etmelisiniz?

Sevgili okuyucularım, dostlarım ve sosyal medyadaki abonelerim imdadıma yetişti. Tavsiyelerini cömertçe paylaşan ağlara çok teşekkür ediyoruz. Aşağıda İtalyan yemeklerinin ortaklaşa derlenmiş bir listesinin yanı sıra İtalyan işletmelerindeki ortalama yiyecek fiyatı bulunmaktadır. Listenin %90'ını denedim ve %10'unu bir dahaki sefere bıraktım.

İtalya'da deniz ürünleri

• Domates çorbası midyelerden(Zuppa di cozze al pomodoro) - İtalya'da yemek yeme fırsatı bulduğum en iyi şey. Ben de Sicilya usulü midye yedim ve pek memnun kalmadım. Her şey restorana bağlı. Fiyat 8-13€

• Kral karidesleriızgarada veya soslarda (Gamberoni alla griglia). En çok lezzetli karides içindeydik. Fiyat 10-15€

• Sicilya tarzında kılıçbalığı domatesli (Pesce spada alla siciliana). Fiyat 12-13€

• Kılıçbalığı Izgara(Pesce spada alla griglia). Fiyat 12-13€

• Izgara Dorado(Dorado Griglio). Fiyat 50-60€ 1 kg için. Dorado piyasada değerli 15€ kg başına .

• Ahtapot farklı varyasyonlarda (Polpo). Örneğin sarımsaklı ve kekikli Sicilya usulü ahtapot. "Hiçbir şeyin tadı daha güzel değil Akdeniz mutfağı henüz icat edilmedi”, gezgin ve gurme Sergei Kormilitsyn'den alıntı. 12-18€ sıcak bir yemek için

• Ahtapot patatesli(Polpo con patate) - evin uzmanlık alanı Amalfi kıyısında. Ahtapotun Sicilya ve Güney İtalya'da genellikle soğuk meze olarak servis edildiğini unutmayın. Fiyat 7 —8€

• Karides kokteyl(Kokteyl di gamberi). Popüler soğuk meze. Herkes için değil. Salata ve sosla karıştırılmış karidesli bir bardakta servis edilir. Karidesleri ekmeğin üzerine sürerseniz lezzetli olur. 7-10€

Domatesli midye çorbası
Karides kokteyli ve patatesli ahtapot
Izgara kılıçbalığı

Diğer İtalyan yemekleri

• Patlıcan domates, mozarella ve parmesan (Melanzane alla parmigiana) ile fırınlanmış

• Kızarmış sebzeler(Verdure alla griglia) - her zaman lezzetli. Fiyat 6€

• Şiş üzerinde kuzu eti(Arrosticini di pecora). Bu yemek yalnızca Abruzzo bölgesinde hazırlanmaktadır, başka hiçbir yerde hazırlanmamaktadır. Marche bölgesinde bu kuzu kebabını hazırlamak için eti online olarak Abruzzo'dan sipariş etmeniz gerekiyordu. Kuzu yemedim ama adamlar çok lezzetli olduğunu söyledi.

Bir şiş üzerinde kuzu eti

• İstiridyeli spagetti ve maydanoz (Spagetti con le vongole). Arkadaşlar bu yemeği evlerinin yakınındaki deniz kıyısında toplanan kabuklu deniz hayvanlarından hazırladılar. Diğer balıkçıların önüne geçmek için kabuklu deniz ürünlerini sabah erken saatlerde (saat 6-7) toplamanız gerekiyor. 12-15€

• Carne cruda(Сarne cruda) — çiğ biftek belirli bir boğa türü, minimum miktarda baharat. Aslen Piedmont'lu. Denemedim. 15-20€

• Pizza(Pizza) - Gerçek pizza kömürlü fırında pişirilir. Uzun süre pizzadan bahsedebiliriz. İtibaren 2€ bir sokak restoranında bir parça için 12€ bir restoranda deniz ürünleri içeren pizza için.

• Yapıştırmak(Makarna) - geleneksel bir yemekİtalyan mutfağı. Çeşitli soslarla makarna. Bizim zevkimize göre İtalya'da makarna az pişmiştir. Makarnayı özel olarak çok kısa sürede pişiriyorlar. Restoranlarımızda makarnanın servis edilen versiyonu bir İtalyan için tatsız ve fazla pişmiş olacaktır. 7-15€

Bu lezzetli ve sıcak ülkede bir tatilin ne kadara mal olacağını anlattığım benimkini mutlaka okuyun.

İtalya'da pizza
İstiridyeli spagetti

• Minestroni(Etli ve sebzeli italyan çorbası) - sebze çorbası

• Panini(Panini) - İtalyan düz beyaz sandviçi buğday ekmeği, fiyat 5€

• risotto(Risotto) - bir pirinç yemeği. Deniz ürünleri, et, sebze ile hazırlanır. 8-13€

• Lazanya(Lazanya) - popüler yemek Dolgulu düz makarna tabakalarından yapılan İtalyan mutfağı, 9-12€

• Mantı(Ravioli), doldurulmuş makarna tabakalarından yapılan köftelerin bir İtalyan analogudur. Restoranlar genellikle mağazadan satın alınan mantı servis eder - bunlar vasattır. Kendi elleriyle büktüklerinde çok lezzetli çıkıyor.

• polenta(Polenta) - mısır unundan yapılan yulaf lapası

• Caprese(Caprese) - İtalyan meze domates, mozarella, fesleğen ve zeytinyağından yapılmıştır

• gnocchi(Gnocchi) - İtalyan köfte

• Provola ve Caciocavallo peynirleri

Sicilya kılıçbalığı, domates ve biber ile Kızarmış sebzeler

İtalyan tatlıları

Tatlılar ve tatlılar genellikle kafelerde veya Pasticceria adı verilen işletmelerde satılmaktadır.

• Tortuffa(Tortuffa) - ilahi lezzetli top içinde çikolata olan dondurma. Çikolatalı dondurma çok tatlı olduğu için çikolatalı dondurma sipariş etmemek daha iyidir. Maliyetler 4-5€

• Granita(Granita) - Sicilya tatlısı. İle kırılmış buz şeker şurubu farklı renkler ve tatlar. Fiyat 3-4€

• cannoli(Cannoli) bir Sicilya tatlısıdır. Waffle rulosuşurup veya şarap ilavesiyle mascarpone peyniri, çırpılmış süzme peynir veya ricotta ile doldurulmuş. Her yerde satılır

• Tiramisu(Tiramisù) İtalyan öğrencilerin pastasıdır çünkü pişirilmesine gerek yoktur. Savoiardi bisküvileri, mascarpone peyniri, kahve, yumurta ve şekerden yapılmıştır. Tiramisu'yu defalarca yediğimi sanıyordum ama meğerse İtalya seyahatimden önce Tiramisu'yu hiç denememiştim.

• Dondurma(Gelate) Gelateria'da satılıyor - itibaren 1€ top başına. Ortalama olarak - 2 € küçük bir kutu için ve 4-5€ büyük bir tane için. Turistik caddelerde soruyorlar 4-5€ küçük bir top için.

• Kahve, kahve, kahve, kahve! Kahve içmeseniz bile denemeye değer. 1-4€, ortalama 2€

İtalya'da dondurma. Üç farklı top için 2,5 euro
İtalyan tatlıları

İtalya'da nerede yenir?

İtalya'daki kuruluşlar çeşitli türlere ayrılmıştır:

• Restoran— yüksek fiyatlar ve hizmet düzeyi.

• Trattoria- sıklıkla bu aile kuruluşu sade bir atmosfer, düzenli bir müşteri kitlesi ve zengin bir menü ile İtalyan. Trattoria'larda fiyatlar restoranlara göre daha düşük.

• Taverna sadece içebileceğiniz değil aynı zamanda yemek yiyebileceğiniz bir meyhane.

• Osteria- ayrıca yemek ve şarap sunan daha basit bir tesis.

• Pizzacı- genellikle menüde yalnızca pizza ve mezeler bulunur ve daha az sıklıkla diğer yemekler bulunur.

• Dondurmalar- orada dondurma satıyorlar

• Pasticceria— burada kekler, hamur işleri ve tatlılar satılıyor

İtalyan restoranı

Nereden alabilirimürünler İtalya'da?

İtalya'da çok sayıda zincir süpermarket var: Lidl, Auchan, Carrefour ve diğerleri. Ayrıca her kasabada, en küçüğünde bile, mutlaka temel ve temel ürünlerin şişirilmiş fiyatlarla satıldığı küçük bir Supermercado olacaktır.

Kendi yemeğinizi pişirmek istiyorsanız İtalya'daki özel mağazalardan da yiyecek satın alabilirsiniz. Kuzeyde var mı bilmiyorum ama İtalya'nın güneyinde hala popülerler. Çoğunlukla mutfaklı daireler kiralıyor, bazen de kendi yemeğimizi pişiriyorduk.

• Macelleria- Kasap dükkânı

• Pescheria veya Mercato del pesce— deniz ürünleri satan bir mağaza veya pazar. Piyasalar genellikle sabahları açıktır.

• Panificio- fırın

Dorado, bir mağazadan satın alındı ​​​​ve evde hazırlandı. 2 balık için istenen fiyat 10 Euro'dur.
Bir İtalyan mağazasında makarna

İtalya'da bir İtalyan restoranına gitmeden önce bilmeniz gerekenler nelerdir?

• İtalya'da pahalı demek lezzetli demek değildir. Daha sıklıkla bunun tersi olur. Mümkünse her zaman yerel halka nerede yemek yediklerini sorun ve yerel kuruluşlara gidin.

• İtalya'da normal ve lezzetli bir yemek yemek istiyorsanız ana yemeklerin ve ürünlerin isimlerini İtalyanca öğrenmeniz daha doğru olacaktır.

• Menüleri İngilizce veya Rusça olan kafe ve restoranlar turistlere yöneliktir. Oradaki yiyeceklerin şöyle böyle olma ihtimali yüksektir.

• İtalyanca menüdeki fiyatların İngilizce menüdeki aynı yemeklerden daha düşük olduğunu gördük.

• Son fatura tutarını kontrol edin. Menüde belirtilen fiyata birkaç avro ekledikleri bir emsal vardı. Hata garsona bildirildiğinde para iade edildi. Bu küçük bir şey ama yine de tatsız.

• Bazı restoranlarda faturanın tutarı yalnızca tam olarak ne yediğinize değil, aynı zamanda tam olarak nerede oturduğunuza da bağlıdır: barda, pencere kenarındaki bir masada, terasta. Oldukça nadirdir, ancak masanızın iyi bir manzarası olması nedeniyle kahvaltının tam bir öğle yemeği kadar pahalıya mal olması mümkündür.

• Yemekten önce size İtalya'da popüler olan yemek çubukları servis edilirse, Palmiye yağı, onları yemek için acele etmeyin. Burası bedava taco verdikleri Meksika ya da işletme pahasına pide ekmeği veren Gürcistan değil. Bir keresinde kutlamak için her birimiz birer çubuk yemiştik, her birinin fiyatı 3€ .

• Ekmek genellikle yemeklerin yanında servis edilir. Bazen bunun için para alıyorlar, bazen almıyorlar. İtalyanlar ekmeğinin üzerine zeytinyağı döküyorlar (her zaman masada bulunur) - tadı daha güzel.

• Restoranlar su için de ücret alıyor 2-3€ ama sormadan getirebilirler.

• Restoranlarda içeceklerin maliyeti 2-4€ küçük bir kutu kola veya bira için 2-3€ bir şişe su için.

• İpuçlarıİtalya'da çoğu restoran ve kafede faturaya dahildir ve tutarın %10'u kadardır

• Küçük bir kasabada yemek yemek istiyorsanız, çoğu işletmenin 12.00-14.00 arası açık olduğunu, ardından 14.30-18.00 arası siesta için kapanıp 21-22 saate kadar açık olduğunu unutmayın. Gece yarısı açık olan bir işletmeyi bulmak hiç de kolay değil. İtalyanlar öğle yemeğini kesinlikle 13.00'dan 14.30'a kadar yiyorlar ve akşam yemeğini yalnızca akşamları yiyorlar; dolayısıyla şehir turistler arasında popüler değilse, vakaların %90'ında restoranlar ve kafeler gün içinde birkaç saat kapalı olacaktır.

• İtalyanlar günün her saati kahve içerler, kapuçino ise yalnızca sabahları. Eğer buranın yerlisi gibi davranmayı planlıyorsanız, gündüz ve akşam kapuçino içmeyin, uyuyun :)

Deniz yosunu ile başarısız midye çorbası

İtalyan restoranlarında menü

İtalyan restoranlarındaki menü genellikle birkaç bölümden oluşur.

Böyle popüler bir kavram İtalyan yemekleriİtalyan mutfağı dünya çapında yaygın olduğu için mevcut değil. İtalyan mutfağı büyük ölçüde yerel gelenekler ve tarihin yanı sıra yerel ve kültürel etkenlerden de etkilenmektedir. sezonluk ürünler.

En ünlü ve seçkinlerden bazıları İtalyan lezzetleri Beyaz trüf mantarı gibi, İtalya'nın yalnızca belirli bölgelerinde bulunabilmektedir. Bu, İtalyan yemeklerinin yapılandırılmış olma eğiliminde olduğunu gösteriyor. İtalya'nın her yerinde meze, primo, sekonder ve çeşitli tatlılar bulabilirsiniz, ancak İtalya'nın her bölgesi bunları farklı şekilde hazırlar.

Ancak en çok sorulan soruya, en popüler İtalyan yemekleri hangileri sorusunun cevabını verebilmek için bu listeyi sizlere sunmak istiyoruz.

Yapıştırmak

Macun bileşimine göre bölünebilir (yalnızca Buğday unu ve su veya sadece buğday unu, su ve yumurta), raf ömrüne (taze veya kuru makarna) ve üretim yöntemine göre şekillendirilir veya kesilir.

Makarnanın pek çok çeşidi vardır ancak İtalyanlar genellikle gruplandırmayı tercih ederler. makarna kısa ve uzun, normal veya doldurulmuş.

Belirli bir makarna türü, makarnanın şekline bağlı olarak belirli bir sosla birlikte gider. Bazı makarna türleri yalnızca belirli bir bölgede bulunur. Macunun adı bölgeye göre değişmektedir.

Pizza

Fırında pizza var ince ekmek yuvarlak biçimde, üzeri domates sosu, peynir, zeytinyağı ve diğer malzemelerle kaplanır.

Aslında iki tür pizza var: Daha yoğun olan, düz ekmeğe benzeyen Napoliten ve daha çok düz ekmeğe benzeyen Roman. ince pizza kabuklu. Napoli pizzası Amerikan pizzasına benzer.

Ayrıca İtalyanlar pizzayı kırmızı (domates soslu) ve beyaz (genellikle "focaccia" olarak adlandırılan veya domates sosu olmadan, ancak diğer malzemelerle yapılan gözleme olarak adlandırılır) olarak ikiye ayırırlar.

İtalyan mutfağında baharatlar çok çeşitli değildir ancak lezzet katmak amacıyla hemen hemen her zaman şifalı bitkilerle birlikte kullanılırlar.

Balzamik sirke, zeytin yağı, parmesan (veya koyun sütü peyniri), siyah zeytin, çam fıstığı - tüm bu bileşenler genellikle baharat olarak lezzet katmak için kullanılır (ikinci bileşenler İtalya'nın bazı bölgelerinde kullanılır). Zeytinyağı yemek pişirmenin ana maddesi olarak kabul edilir.

risotto

Risotto bir pirinç yemeğidir. Risotto ana yemek olarak servis edilir ve baharatlandırılabilir. farklı malzemeler. Pirinç, koyulaşana kadar et suyunda pişirilir. Yemeğin baharatlanacağı malzemelere bağlı olarak et suyu et veya balık olabilir.

Neredeyse tüm risotto tariflerinde parmesan (balıklı risotto hariç), tereyağı (krema yok!) ve soğan gibi malzemeler bulunur. En ünlü risottolardan bazıları şunlardır: “alla Romana” (alla Romana'dan yapılan soslu risotto). tavuk ciğeri) ve “alla Milanese” (safran ve baharatlı parlak sarı risotto).

Diğer ünlü Risotto: Mantarlı risotto, beyaz Piyemonte yer mantarlı veya siyah yer mantarlı Risotto, deniz mahsullü risotto, safran aromalı Milanese risotto.

Minestrone (fasulyeli sebze çorbası)

Çeşitlilik kalın çorba sebze, fasulye, makarna, pirinç veya domates ile. Ana yemek olarak servis edilir. Minestrone, makarna veya risottoya iyi bir alternatiftir.

Balık çorbası

Haşlanmış balık, terbiyeli taze malzemeler.

Et ve balık yemekleri (ve diğer ana yemekler)

Başlıca İtalyan yemekleri (bölgeye bağlı olarak): Floransa usulü biftek, sığır eti güveç, yumurtaya batırılmış veya kızartılmış dana pirzola, safranlı ve baharatlı şnitzel, haşlanmış et, osso buco, patlıcanlı parmesan güveç ve saltimbocca alla romana.

İncik

Dana eti zeytinyağında kızartılır. Bu yemeğin limonla, kapariyle, marsalayla vb. binlerce yorumu var. ünlü yemek“Milano dilinde” (alla Milanese).

Napoli usulü midye çorbası

Adına rağmen, bu tam olarak bir çorba değil, midyeleri servis etmenin ve pişirmenin klasik bir yoludur. lezzetli sos ve beyaz şarap, sarımsak ve İtalyan maydanozu. Fasulye çorbası ve vongolo, midye ve kırlangıçlar da benzer şekilde hazırlanır.

İtalyan peynirleri türüne bağlı olarak ilk yemeklerde meze olarak veya üçüncü, dördüncü yemekler ve tatlılar servis edilirken servis edilebilir. En ünlü İtalyan peynirleri: Parmesan, koyun peyniri ve tabii ki buffalo mozzarella.

Parmesan Peyniri

İtalya'da (ve Avrupa'nın geri kalanında), "Parmesan" adı, Parma'dan gelen sert, taneli peynirin adıdır. Bu peynirin Avrupa'nın diğer bölgelerindeki genel adı Garna'dır.

Ünlü İtalyan tatlıları: Tiramisu, Sicilya bayram pastası ve Napoliten Paskalya pastası.

Tiramisu

Tiramisu en meşhur tatlıdır. Bu kahve ve mascarpone peynirine batırılmış bir pandispanya.

Diğer tatlı yemekler: İtalyan dondurması, pasterella (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) ve pasticini (kurabiyeler).

İtalya'yı en az bir kez ziyaret eden herkes, İtalyan mutfağının zengin ve derin lezzetini sonsuza kadar hatırlayacaktır! Sıcak makarna eritilmiş peynirle ve taze domates, ünlü soğan çorbası, en lezzetli tatlı Tiramisu, geleneksel İtalyan şaraplarından oluşan zengin bir koleksiyon ve tabii ki pizza!

Doğum hikayesi

Eğer İtalya'ya gidersen gerçek pizza, biraz hayal kırıklığına uğrayabilirsin. Bu Rus pizzacılarının menüsünde yer alan bu yemeğin İtalyan muadili ile hiçbir ortak yanı yok. Ve birçok gezgine göre ürünümüzün tadı daha güzel! Beklenmedik, değil mi?

Şefler uzun zamandır tarifi Rus lezzet tercihlerine uyarladılar. Ve biz zengin pizzayı seviyoruz çeşitli dolgular. Geleneksel pizzaİtalya ince hamur ve daha da ince bir dolgu tabakası iki veya üç bileşenden oluşur.

İtalyan pizzasının neden bu şekilde göründüğünü anlamak için tarihe bakmanız gerekir. Birçok yüzyıl önce İtalya'da bu yemek fakirlerin yemeği olarak kabul ediliyordu. Ve ancak o zaman Kral II. Ferdinand'a aşık olduktan sonra kraliyet sarayına ulaşabildi.

Doğru, kral, Kraliçe Margarita'ya böyle bir inceliğin değerini kanıtlamak için çok çalıştı. Yapmak zorundaydım ortaya çıkarmak yeni yolçırpma teli ile hamur yoğurma(eskiden ayaklarıyla karıştırıyorlardı) ve kraliyet ailesinin parmakları kirlenmesin diye özel çatallar yapıyorlardı.

Ve bugün tariflerden herhangi birine göre gerçek bir tarif hazırlamak için hangi araçlara ihtiyaç var? İtalyan pizza evde?

Araçlar ve Bileşenler

Nadiren yemek pişiriyorsanız en fazlasını kullanabilirsiniz. her evde bulunan sıradan mutfak eşyaları:

• hamuru açmak için düz bir masa yüzeyi veya büyük bir kesme tahtası;
• oklava;
• malzemeleri karıştırmak için uygun derin kaseler;
• rende;
• bıçak;
• fırınlı ocak.

Profesyonel şefler pizza hazırlıyor neredeyse 500 dereceye kadar ısınan özel bir fırında, ayrıca bitmiş ürünü dilimlemek için özel bir yuvarlak bıçak.

Ancak bu cihazlar olmadan da pizza yapabilirsiniz. Önemli olan seçmektir taze gıda ve onlara biraz ilham katın!

Web sitemizde klasik bir yemek tarifi bulacaksınız. Bu yemeği gerçek bir İtalyan restoranında olduğu gibi pişirmeye çalışın!

Hamur

Peki hangi ürünlere ihtiyacımız var? İle klasik tarif Gerçek ince İtalyan pizzası için hamur aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• temiz su (1 bardak);
• un (1 su bardağı);
• doğal zeytinyağı;
• tuz (1 çay kaşığı);
• şeker (1 çay kaşığı);
• kuru maya (1 çay kaşığı).

Biraz suyu ısıtın ve üzerine bir kaşık un, tuz, şeker ve maya ekleyin. Kolaylık sağlamak için derin bir kase kullanmak en iyisidir. Maya mayalandığında (ve bu tam anlamıyla 10 dakika içinde gerçekleşecektir), kalan unu ve zeytinyağını dikkatlice içine döküyoruz.

Ortaya çıkan hamuru yoğurun. İşe yaramalı yeterince kalın. Daha sonra açıp dolguyu hazırlamaya başlıyoruz.

İtalyanca nasıl pişirilir hamur mayası evde gerçek pizza için - videoyu izleyin:

Ancak İtalyan pizzasının doldurulması, hangi ev yapımı tarifi seçtiğinize bağlıdır.

Doldurma seçenekleri

İki tanesini dikkatinize sunuyoruz geleneksel tarif sonuçların fotoğrafları ile fırında lezzetli gerçek İtalyan ince hamur pizzası.

Deniz ürünleri ile

Bu tarifi uygulamak için ihtiyacımız olacak: dondurulmuş soyulmuş karides, haşlanmış midye, kalamar, 1-2 çeşit peynir, çekirdeksiz zeytin, dolmalık biber, ketçap veya salça, tatmak için baharatlar. Karides, midye ve kalamar yerine hazır Deniz Kokteyli karışımını kullanabilirsiniz.

Tüm bileşenler hazır olduğunda doğrudan hazırlığa geçiyoruz:

• Hazırlanan hamuru alıp fırın tepsisine aktarınöncelikle yağ ile işlenmesi gereken.
• Biraz hamurun üzerine un serpin ve ketçap veya domates salçası ile yağlayın.
• Deniz ürünlerini eşit bir tabaka halinde yayın. Çemberin üzerinde hiç boş yer kalmamalı.
• Önceden kesilmiş dairenin yüzeyi üzerindeki küçük karelere dağıtın dolmalık biber.
• Eklemek zeytin.
• Açık kaba rende peyniri rendeleyin ve cömertçe serpin onlara geleceğin mutfak şaheseri.
• Eklemek tatmak için baharatlar– tuz, karabiber, aromatik otlar.
• Fırını önceden ısıtın ve pizzayı içine koyun. 15-20 dakika boyunca.

"Dört sezon"

Bu tarif özellikle evlerde popüler olacak Her aile üyesinin kendine özel tat tercihleri ​​vardır. Bu tür yüzyıllar önce icat edildi ve bu tür pizzayı hala herhangi bir klasik pizzacıda bulabilirsiniz.

Bu tarifin özelliği, birkaç lezzetin aynı anda ince bir kombinasyonudur. Bu nedenle yemek pişirmek için ihtiyacımız olacak: marine edilmiş enginar, salam, kiraz domates, Mozzarella peyniri, taze petrol, dolmalık biber, ketçap, yumurta.

• Açtığımız hamuru yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. sebze yağı.
• İnce bir kat ketçap sürün ve gelecekteki pizzamızın dairesinde küçük kesimler yapın. Dört özdeş sektörle sonuçlanmalıyız.
• Yumurtayı iyice kaynatın ve küçük parçalara bölün.
• İlk sektörün doldurulması doğranmış yumurta ve mantarlı pizzamızdan (biz de önceden dilimliyoruz).
• İkinci sektör enginar ve bütün zeytinlerle doldurun.
• Bir sonraki sektöre ince dilimler halinde kesilmiş sosisleri ve yine küçük parçalar halinde kesilmesi gereken dolmalık biberleri yayıyoruz.
• Son sektör ikiye kesilmiş peynir ve domatesle doldurun.
• Tüm malzemeleri serpin rendelenmiş peynir, karabiber, tuz ekleyin ve baharat tatmak.
• Mutfak yaratımımızı fırına gönderiyoruz 15-20 dakika boyunca.

Pizzamız hazır olduğunda masaya doğru şekilde sunmak önemlidir. Bu nasıl yapılabilir?

Ustalardan klasik ve sıradışı video tarifleri

"Margarita"

Adını Kraliçe'den alan klasik İtalyan Margherita pizzası nasıl yapılır:

"Sicilya"

İtalyan pizzasını Sicilya'nın geleneksel tarifine göre hazırlıyoruz:

Mantar ve biberli

İtalyan mutfağının başyapıtı olan mantarlı ve biberli pizza tarifiyle tanışalım:

Kahvaltı için hızlı

Yulia Vysotskaya'dan soğan, biber ve kabak ile kahvaltıda hızlı pizza:

Mini pizzalar

Bir diğer tarif ise kahvaltı için ideal olan küçük pizzalar:

Nasıl hizmet edilir?

Hiç inanılmaz lezzetli bir pizza sipariş ettiniz mi? O kadar lezzetli ve taze ki, karton kutudan ellerinizle mi yediniz?

Aynı servis kuralı aşağıdakilerle de çalışacaktır: ev varyasyonu– misafirlerinize sıcak ve lezzetli pizza Kelimenin tam anlamıyla beş dakika içinde yenilecek. Ama bunu güzelce yapabilirsiniz:

• Gönderme tamamlanmış ürün düz büyük bir tabakta veya özel bir ahşap tepsi tahtası üzerinde.
• Özel bir yuvarlak veya normal bıçak kullanarak pizzayı kesin. birkaç özdeş parçaya.
• Ürünümüzü sofraya servis ediyoruz sıcak (peynir esnemeli!).
• Pizzanın yanında masaya koyabilirsin çeşitli soslar ve zeytinyağı.
• Peşin konuklara çatal bıçak takımına ihtiyaçları olup olmadığını sorun. Pek çok insan bu yemeği sadece elleriyle yemeyi tercih ediyor.
• Masaya peçete koymayı unutmayın.
• Her misafire servis yapın küçük düz plaka, pizza yemenin uygun olacağı yer.

Geleneksel İtalyan yemekleri uzun zamandır dünya çapında tanınmaktadır. Ancak şunu da belirtmek isterim ki İtalyan yemekleri sadece makarna ve pizzadan ibaret değil. Ulusal İtalyan yemekleri tiramisu, lazanya ve spagetti ile sınırlı değildir. Yazımızda İtalya mutfağından bahsedeceğiz, size en çok bahsedeceğiz. lezzetli yemekler Ve basit tarifler onların hazırlıkları.

Lazanya

Makalede tariflerini ele almak istediğimiz İtalyan yemekleri, dünya çapında tanınmaktadır. tat nitelikleri. En ünlülerinden biri lazanyadır.

Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1. Kıyma - 0,6 kg.
2. Tereyağı - 70 gr.
3. Bolonez (sos) - 650 gr.
4. İki yemek kaşığı zeytinyağı.
5. Un - 3 yemek kaşığı. l.
6. Süt - 760 ml.
7. Sert peynir - 0,7 kg.
8. Kuru lazanya yaprakları - 10 adet.

İtalyan yemeklerinin hazırlanması o kadar da zor olmadığından evde kolaylıkla yapılabilir. Önemli olan bulmaktır gerekli ürünler veya eksik olanları kabul edilebilir bir şeyle değiştirin.

Bir tencereye tereyağı ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ koymanız gerekir. Unu yavaş yavaş ekleyin ve topaklanma olmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Artık ısıyı azaltabilir ve ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karışımı kaynatabilirsiniz.

Temiz bir tavayı ısıtın, bitkisel yağ ekleyin ve kıymayı kızartın. Domuz eti ve dana eti karışımının alınması tercih edilir. Kıyma yarı pişene kadar kızartılmalı ve içine bolonez sos dökülmeli, ardından biber ve tuz eklenebilir. İtalyan yemekleri baharatlarla hazırlanır.

Bu arada fırını açın ve ısıtın. Bir kalıp alın, tereyağıyla yağlayın, tabanına biraz beşamel sos koyun, sadece tabanını hafifçe kaplamalıdır. Daha sonra kuru lazanya yapraklarını (kaynatılmamış) ekleyin. Üzerine bir kat kıyma koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Ve beşamel sosunu tekrar dökün. Uygun gördüğünüz kadar koyabilirsiniz. İtalyan yemeklerini her türlü sos ve baharat olmadan hayal etmek çok zor. Beşamel lazanyaya sululuk katacak. Sosun üzerine başka bir tabaka tabaka yerleştirin. Sosu tekrar ekleyin ve üzerine rendelenmiş peyniri cömertçe serpin. Tavayı fırına koyun ve yaklaşık yarım saat pişirin. İtalyan mutfağının iyi yanı yeterince çabuk pişmeleri ve çok doyurucu olmalarıdır.

risotto

İtalyan yemeklerini düşünürken (tarifler makalede verilmiştir), risottoyu düşünmemek imkansızdır. Yemek pişirmek için ürünleri hazırlayacağız:

• Pirinç - 0,4 kg.
• Tereyağı - yarım paket.
• İki tatlı biber.
• Bir soğan.
• Birkaç diş sarımsak.
• Şeri - 120 ml.
• Sebze suyu - 1,6 l.
• Krem %35 - 120 ml.
• Tuz.
• Öğütülmüş karabiber.
• Kekik.

Tereyağını derin bir tavada eritin ve soğanı yarı saydam ve yumuşak oluncaya kadar kızartın. Daha sonra pirinci dökün ve sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın. Kıyılmış sarımsakları ekleyin, karıştırın ve tüm malzemeleri pişirin. Sarımsak aromasını salmaya başlar başlamaz şeriyi tavaya döküp ürünlerle karıştırmalısınız. Daha sonra alkolü çok düşük ateşte sürekli karıştırarak buharlaştırın.

Şeriden sadece aroma kaldığı anda et suyunun üçte birini tavaya dökün, malzemeleri karıştırın ve pirinci kısık ateşte pişirin. Et suyu buharlaştıkça sürekli eklenmelidir.

İnce doğranmış biberleri tereyağında (tereyağı) yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra biberi risottoya aktarın, biberi, tuzu ekleyin ve kalan suyu ekleyin. Pirinç hazır olduğunda tavaya krema ekleyin, kremsi bir kıvam oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın ve ateşi kapatın. Birçok İtalyan yemeği gibi risotto da otlarla servis edilir. Bitmiş yemeğin üzerine kıyılmış kekik serpilir.

Bir İtalyan pirinç yemeği kaliteli tahıllardan yapılmalıdır, aksi takdirde risotto lapaya dönüşebilir. Bu nedenle yiyecek satın alırken pirinci dikkatli seçin çünkü tüm yemeğin tadı ve kıvamı büyük ölçüde kalitesine bağlıdır.

Spagetti karbonara

İtalyan makarna yemekleri burada anavatanlarından daha az popüler hale geldi. Spagetti carbonara yapmanızı öneririz.

Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri alın:

1. Spagetti - 170 gr.
2. Sert peynir - 75 gr.
3. Pancetta - 125 gr.
4. İki yumurta sarısı.
5. Öğütülmüş biber.
6. Tuz.

Spagettiyi tuzlu suda haşlayın. Makarna pişerken, kızartma tavasını ısıtın ve içindeki pancetta'yı kızartın (altın rengi alması gerekir). Küçük bir kapta iki yumurta sarısını çırpın ve rendelenmiş peynirle karıştırın. Tavayı pancetta ile tekrar ateşe verin, makarnayı pişirdikten sonra kalan suyu ekleyin, spagettiyi ekleyin ve bekleyin. Sıvı kaynadığında. Bulaşıkları ocaktan alın ve içine peynir ve yumurta sarısını koyun. Karışımı, sarıları kalınlaşana kadar çok hızlı bir şekilde karıştırın. Sosun biraz koyu olduğunu düşünüyorsanız biraz daha et suyu ekleyebilirsiniz. Pişirmenin sonunda tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Spagetti amatriciana

İtalyan makarna yemekleri günlük yiyeceklerdir ancak sade makarna. Yemek pişirirken baharatlar ve rendelenmiş peynir kullanılır, bu sayede spagetti inanılmaz lezzetli bir yemeğe dönüşür.

İçindekiler:

• Spagetti - 370 gr.
• Pastırma - 125 gr.
• Birkaç yemek kaşığı yağ (zeytin).
• Sarımsak.
• Bir soğan.
• Pelati domatesleri - 0,8 kg.
• Öğütülmüş biber.
• Rendelenmiş Parmesan - 35 gr.
• Biber gevreği - yarım çay kaşığı.
• Tuz.

Zeytinyağını derin bir tavada orta ateşte ısıtın. Pastırmayı şeritler halinde kesin ve kızarana kadar kızartın. altın kabuk. Pul biber ve karabiberi ekleyip malzemeleri karıştırın. Daha sonra sarımsağı ve soğanı ince ince doğrayıp pastırmaya ekleyin, kızartın ve karıştırmayı unutmayın. Soğan şeffaf ve yumuşak hale gelmelidir.

Daha sonra domatesleri tavaya alıp spatulayla ezin. Sos kalınlaşana kadar yemeği kısık ateşte pişirin. Bu arada spagettiyi haşlayın: Suyu koyun ve kaynadığı anda makarnayı içine atın. Bitmiş makarnayı sosla birleştirin ve iyice karıştırın. Yarım bardak su ekleyip pişirmeye devam edin. Sosun çok koyu olduğunu düşünüyorsanız biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Makarnanın üzerine peynir serpilir ve ancak o zaman servis edilir. Birçok İtalyan yemeği Parmesan veya diğer sert peynirler kullanılarak hazırlanmaktadır. Parmesan olmadan hayal edilemeyecek makarna da bir istisna değildir.

Pizza Margherita: malzemeler

Başka popüler İtalyan yemekleri de var. Makalede fotoğraflı tarifler verilmiştir. Ve artık herkesin en sevdiği pizzayı hatırlamamak imkansız. Size Margherita pizzası tarifi sunuyoruz.

İçindekiler:

• Un - 1,9 kg.
• Mozzarella - 210 gr.
• Domates sosu - 130 gr.
• Parmesan - 80 gr.
• Fesleğen - 60 gr.
• Zeytinyağı - 120 ml.
• Şeker - 15 gr.
• İrmik - 320 gr.
• Tuz.
• Kuru maya - 16 gr.
• Su - 720 gr.
• Bir kilogram pelatti domates.
• Süt - 210 ml.

Pizza tarifi

Lezzetli İtalyan yemekleri uzun zamandır menümüze dahil edilmiştir. Belki de bunların en popüler olanı, tüm çocukların bayıldığı pizzadır. Bu yüzden çoğu zaman ev hanımları hazırlıyor. Evde uygulamada kullanılan tarifler koşullarımıza daha uygun ve biraz basitleştirilmiştir. Peki gerçek İtalyan pizzası nasıl hazırlanır?

Yemeği hamurla hazırlamaya başlayalım. Mikser kasesine İtalyan ununu (irmik) ve normal buğdayı dökün. Ayrıca şeker, tuz ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Mayayı bir bardak suyla seyreltiyoruz. Unun üzerine yarım litre su ekleyerek hamuru yoğurun. Daha sonra sütü ekleyin ve hamuru elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Yoğurma işleminin sonunda elli gram zeytinyağı ekleyin. Kaseyi hamurla bir havluyla örtün veya streç film ve demlenmeye bırakın oda sıcaklığı. Bir saat sonra yoğurun ve 30 dakika buzdolabına koyun. Ve ancak bundan sonra onunla çalışabilirsiniz.

Şimdi domates sosunu hazırlamaya başlayalım. Bunun için pelati domatese ihtiyacımız var. Bir blender ile ezilmeleri gerekiyor. Sosa zeytinyağı, karabiber, tuz ve doğranmış fesleğen yapraklarını ekleyin.

Hamuru bir tabaka halinde açın ve zeytinyağıyla yağlanmış kalıbın tabanına yerleştirin. İş parçası bir süre bırakılmalıdır. Bundan sonra fırını açın ve hamurun biraz kuruması için kalıbı içine yerleştirin.

Bu arada dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Mozzarellayı küpler halinde kesin ve parmesanı rendeleyin. Kurutulmuş kabuğun üzerine domates sosunu sürün, mozarellayı yayın ve üstüne Parmesan peyniri serpin. Fesleğen yapraklarını ekleyin ve her şeye yağ (zeytin) serpin. Pizzayı yaklaşık beş dakika fırına koyun. Yani gerçek İtalyan yemeği hazır.

Pirinç topları

Doldurulmuş toplar başka bir İtalyan pirinç yemeğidir. Hazırlamamız yaklaşık iki saatimizi alacak.

İçindekiler:

• Hindi göğsü - 120 gr.
• Kıyma - 120 gr.
• Kereviz sapı.
• Dondurma veya taze bezelye- 60 gr.
• Bir demet fesleğen.
• Bir demet maydanoz.
• Rendelenmiş Parmesan - 60 gr.
• Pirinç - 0,3 kg.
• İki yemek kaşığı domates salçası.
• Sıcak et suyu.
• İki yumurta.
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• Üç yemek kaşığı zeytinyağı.
• İki yemek kaşığı un.
• Bir tutam pul biber.
• Galeta unu.
• Bir soğan.
• Bir tutam safran.
• Karabiber, tuz, defne yaprağı.

İtalyan yemekleri (makalede fotoğraflı tarifler verilmiştir) sadece lezzetli değil aynı zamanda doyurucudur. Ancak doldurulmuş topların da olağanüstü bir özelliği var dış görünüş. Bunları hazırlamak için yarım demet maydanoz ve soğanı doğrayın. Kereviz ve hindi göğsü küpler halinde kesilmelidir.

Tavaya zeytinyağını dökün ve bir kaşık ekleyin tereyağı. Bu karışımda soğanı kavurun. Daha sonra kıyma ve hindi göğsünü ekleyin, onların da kızartılması gerekiyor. Biraz sonra maydanoz, kereviz, karabiber, tuz ve yeşil bezelyeyi ekleyin. Ortaya çıkan karışımı kısık ateşte pişirin.

Ateşe yarım tencere su koyup pirinci haşlayın. Pişirme sırasında mısır gevreğinin yanmaması için sürekli karıştırılması gerekir. Ocağı kapatmadan önce suya batırılmış safranı eklemeniz gerekir. Pirinç fazla pişirilmemelidir; önceden ocaktan alınması daha iyidir. Üzerine tereyağı, rendelenmiş Parmesan ve bir yumurta ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Maydanozun ve fesleğenlerin diğer yarısını doğrayın, dolguya otlar ekleyin.

Yumurtayı bir kasede çırpın, karabiber ve tuz ekleyin. Bütün pirinci on eşit parçaya bölün. Her birinden bir top oluşturuyoruz. Dolguyu yerleştirdiğimiz topun içine parmağınızı kullanarak bir delik açın. Daha sonra deliği pirinçle kapatıyoruz, topu una, sonra yumurtaya ve galeta unu. Bitmiş mallar fritözde kızartılması gerekir (bitkisel yağlı bir tava kullanabilirsiniz). Fazla yağı gidermek için topları kağıt havluların üzerine koymanız önerilir. Hazır yemek taze defne yapraklarıyla servis edilir.

Orijinal İtalyan yemekleri (bu arada isimleri genellikle kulağa çok hoş geliyor) burada her zaman bulunamayan ürünlerden hazırlanıyor. Bu nedenle bazı bileşenlerin değiştirilmesi gerekir. İtalyan pirinci yerine Mistral arborio'yu alabilirsiniz. Bu ürün Var iyi kalite ve çok pahalı değil. İtalyan peyniri Litvanya parmesanı ile değiştirilebilir.

Fırında makarna

İtalyan mutfağı (makalede yemeklerin fotoğrafları verilmiştir) dünyanın en popüler mutfağıdır. Elbette pizza ve makarna sayesinde ün kazandı ama cephaneliğinde çok daha fazlası var harika yemekler. Bunlardan biri domates ve peynirle pişirilmiş makarnadır. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

1. Makarna - 0,3 kg.
2. Bir diş sarımsak.
3. Peynir - 120 gr.
4. Karabiber.
5. Bir domates.
6. Mayonez - 160 gr.

Yemek pişirmek için İtalyan makarnasını almanız gerekir. Daha önce kaynatıldıktan sonra kalıbın dibine serilirler. Üzerine ince dilimlenmiş domatesler yerleştirilir. Tabağa rendelenmiş peynir serpin, sarımsak ekleyin ve mayonezle yağlayın. Tavayı fırına yerleştirin ve pişene kadar pişirin (10-20 dakika). Yemeğin üzeri otlarla süslenerek sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir.

İtalyan eriştesi

Makarna yemekleri değişik formlar ve çiçekler yalnızca İtalya'da bulunabilir. Yerel halk emiyor inanılmaz miktar yapıştırır ancak inceliğini kaybetmez. Bu olgunun sırrı, yerel makarnanın yalnızca buradan üretilmesidir. durum çeşitleri buğday. Ama bir türlü iyileşmiyorlar. Kendine saygısı olan her İtalyan ev hanımının kendine ait bir evi vardır. orijinal tarifler erişte

Hamuru hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

1. Un - 0,5 kg.
2. Tuz.
3. Sebze yağı.
4. Beş yumurta.

Unu masanın üzerine bir yığın halinde dökün, tuz, yumurta, tereyağı ve bir bardak su ekleyin. Hamuru on dakika kadar yoğurun, bazen masaya vurun. Pürüzsüz, elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.

Hamuru bir top haline getirin, filme sarın ve bir tavayla örtün. Yaklaşık yarım saat kadar beklemesi gerekiyor. Bundan sonra yuvarlanıp erişte halinde kesilebilir. Bu amaçla İtalya'da ev hanımlarının bazen figürlü ürünleri kestiği çeşitli şekillerde bıçaklar satılmaktadır. Bitmiş makarnayı bir havluyla kurulayın.

Ev yapımı erişte renklidir farklı renkler. İtalya'da çok popüler renkli macun. Bunu yapmak için yoğurma aşamasında hamura eklenen her türlü boya kullanılır.

Mantı

Ravioli, İtalya'da inanılmaz derecede popüler bir yemektir. Kural olarak et dolgusu ile yapılır. Ancak mantar kullanmak da mümkündür. İç harcını hazırlamak için arpacık soğanla birlikte doğranıp kızartılır, sarımsak ve maydanoz eklenir.

Peynir ve ıspanak yapraklarıyla ya da süzme peynir ve baharatlarla doldurulan mantı çok lezzetlidir.

İtalya'da mantı ya bir çeşit makarna ya da küçük köftedir. Ayrıca İtalyan mutfağında farklı bölgeler Ayrıca agnolini, agnolotti ve tortellini gibi köfteler de var. Her bölge bunları farklı şekilde hazırlıyor. Ancak mantı ülkenin her yerinde tüketiliyor. İle hazırlanırlar farklı dolgular ile, ardından zeytin ve rendelenmiş peynir eklenerek kızartılır veya haşlanır. Çorbalara veya et sularına kızarmış mantı eklenir.

İtalyan mutfağının özellikleri

İtalyan yemekleri (tarifler makalede verilmiştir) zanaat ustalarının elleriyle hazırlanan gerçek sanat eserleridir. Tüm İtalyanlar mükemmel aşçılardır ve erkekler genellikle becerilerinde kadınlardan üstündür. Ülkenin her bölgesinin kendine has sırları ve pişirme özellikleri vardır. Yazıda isimlerini verdiğimiz birçok İtalyan yemeği, kullanılarak hazırlanmaktadır. ürünleri takip ediyorum: zeytinyağı, domates, havuç, soğan, lahana, kereviz, patates, otlar. İtalyanlar burada yaygın olarak “makarna” olarak anılan pirinç ve makarnayı yoğun şekilde kullanıyorlar. Midye, istiridye, et, mantar ve karidesle servis edilir.

İtalya dünyanın en ünlü peynirlerinin doğduğu yerdir: mascarpone, mozzarella, Parmesan, Gorgonzola ve diğerleri. Tüm İtalyan yemekleri (en popüler olanların fotoğrafları makalede verilmiştir) esas alınarak hazırlanır. Genel olarak peynir, bu muhteşem ülkenin tüm mutfaklarının önemli bir bileşeni olarak adlandırılabilir. Bulaşıkları verir eşsiz tat ve aroma.

İtalya'da daha az popüler olmayan, fesleğen ve mercanköşk ilavesiyle çok kısık ateşte pişirilen domates sosudur. İtalyan mutfağında inanılmaz miktarda her türlü baharat kullanılır: biberiye, kekik, adaçayı, kimyon, kırmızı biber ve diğerleri. Yemeklere eşsiz bir tat ve aroma verirler.

İtalyan mutfağının vazgeçilmez ürünü zeytinyağıdır. Onunla kızartılıyor, salatalar yapılıyor. İtalyanlar bizden farklı olarak ayçiçek yağı. Yapımında gerçek ustalar olarak kabul edilirler Sosisler, jambonlar ve jambonlar. Üstelik bu tür ürünler yüksek kaliteye ve doğal bileşime sahip olabilir.

Ülkede makarna bazlı yemekler popülerlik açısından ilk sırada yer alıyor. Makarna, tarifleri o kadar çok olan ve sayılması zor olan her türlü sosla servis edilir. Türlerden biri burada kök saldı İtalyan makarnası- Spagetti. Servis edilen küçük mantı da daha az popüler değil. domates sosu peynirli.

İtalyan yemekleri inanılmaz lezzetli. Hepsi çok doyurucu. Bir restoranda yemek sipariş ettiğinizde aç kalacağınızı hayal etmek zordur çünkü bu kesinlikle imkansızdır.

Son söz yerine

Gıda önemli bir bileşendir Gündelik Yaşam insanlar, bu ülkenin kültürünün bir parçası. Ve İtalyanlara bu konuda çok şey bilen gerçek gurmeler denilebilir. İtalyan yemeklerinin tüm dünyada bu kadar popüler olması boşuna değil. Herhangi bir ülkede bu tür yemeklerin hazırlanmasında uzmanlaşmış restoranlar ve kuruluşlar bulabilirsiniz. Asya ülkelerinde bile popüler İtalyan kafeleri. Bu kadar yaygın Milli mutfakİtalya aldı, teşekkürler inanılmaz tat ve aromatik yemeklerin tokluğu.