Domates salçalı Lecho: yemek tarifi. Lecho malzemeleri. Kış için domates salçalı kendi suyunda domates

İyi günler.

Hangi yiyeceklerin kilo kaybı için doğru kabul edilebileceği ve neyin olmadığı hakkında konuşmaya devam ediyoruz. Bu makale beni şu gerçeği tartışmaya yöneltti: çeşitli benzin istasyonları ve ana yemekler için soslar çok fazla kalori taşır. Ve genel olarak, orada ne yaptıkları belli değil. Kompozisyonu okudunuz - her şey yolunda görünüyor, ancak aslında etikete karşılık geldiğine dair bir kesinlik yok.

Bugün size lecho gibi bir seçenek sunmak istiyorum. Evet, ülkemizde daha çok sos ve ana yemeğe ilave olarak kullanılmaktadır. Örneğin, lecho spagetti ile karıştırılabilir ve çok kişiselleşirsiniz. Dünyanın geri kalanında dolmalık biber lecho'nun garnitür olarak yenildiğini biliyor musunuz? Ve bu ilkelere hiç aykırı değil. doğru beslenme. Kendiniz görün - lecho, dolmalık biber, domates ve soğana dayanır. Bu ürünlerin tamamı . Lecho'ya bir porsiyon ekle yağsız et ve lezzetli, orijinal ve düşük kalorili yemek, lif açısından zengin ve protein. Diyetinizi izliyorsanız, bu harika bir seçenektir.

“Temiz” bir ürün yediğinizden emin olmak için her şeyi kendi elinize almanız ve lecho'yu kendiniz pişirmeniz gerekir. Ve sebze mevsimi tüm hızıyla devam ederken, kış için stok yapmak gerekiyor. Bahara kadar kendinize ev yapımı hazırlıklar sağlamak için.

Verdiğim tarifler elbette zaman alıyor. Sadece yapmak değil, aynı zamanda bankalara da yuvarlamak gerekiyor. Ürün seçimi ve bulunabilirliği açısından en basit tarifleri seçmeye çalıştım ama aynı zamanda en lezzetli olanı. Dedikleri gibi parmaklarını yala. Domates yerine salça veya salça kullanacağız. domates suyu süreci hızlandırmak için.

Domates salçası ile dolmalık biber lecho

Klasik tarifle başlayalım ve yol boyunca tariflere kendi "cipslerimizi" getireceğiz.

İle klasik bir lecho hazırlamak için salça ihtiyacın olacak:

Bulgar biberi - 2kg
Domates salçası - 500g
Su - 0,5l
Bitkisel yağ - 200ml
Sirke %9 – 100ml
Şeker - 150g
Tuz - 1 yemek kaşığı.

“Yabancı” kokuların olmaması için rafine yağ kullanmak daha iyidir.

Yemek pişirme:

Biberleri yıkayıp doğrayın. Hamuru ve tohumları çıkarın. Hem küp hem de payet olarak kesilebilir. Formdan ne tat ne doku hazır yemek değişmeyecek. İstediğin gibi yap. Tüm malzemeleri alacak doğru boyutta bir kap alın. Biber atın.

Ayrı bir kapta su, tuz, şeker ve domates salçasını birleştirin. Ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın.

Sonra ortaya çıkan sosu biberli bir tencereye dökün, ekleyin sebze yağı, her şeyi iyice karıştırın ve tavayı yavaş ateşe verin.

Lecho kaynadıktan sonra, pişirme işlemi 15 dakika daha devam etmelidir. Bu süre zarfında periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. 15 dakika geçtikten sonra sirkeyi tavaya dökün ve kaynamaya bırakın (yaklaşık 5 dakika sürecektir), ardından tavayı ocaktan alabilirsiniz.

Hala sıcak lecho'yu önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara bir kaşıkla yerleştiriyoruz. Malzemelerde belirtilen miktardan 5 adet yarım litrelik kavanoz elde edilecektir. Döner kapaklı kavanozları kullanabilir veya eski moda şekilde sarabilirsiniz.

Sıkılığı kontrol etmek için kavanozların ters çevrilmesi ve pamuklu bir havluya yerleştirilmesi gerekir. Her şeyin yolunda olduğundan emin olduktan sonra kavanozları sarmanız ve tamamen soğumaya bırakmanız gerekir. Daha sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın. kiler var mı

Böylece, bir saatten fazla harcamadan sonra, sadece kışlık bir vitamin kaynağı değil, tam teşekküllü bir diyet garnitürü pişirebilirsiniz.

Soğan ve havuç ile dolmalık biber lecho

Aşağıdaki tarif pek klasik olarak adlandırılamaz, ancak bizim için çok popüler. İçinde bibere havuç ve soğan eklenir. Bu varyantın nereden geldiğini bilmiyorum ama aynı zamanda çok lezzetli. Biberin henüz her yerde bulunan bir sebze olmadığı ve çıktıda daha fazla ürün elde etmek için malzemelerin geri kalanının gönderildiği bir zamanda ortaya çıktığından şüpheleniyorum. Ancak, bu seçenek çok başarılı lezzet kombinasyonları ve bu nedenle çok popüler.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 1,5 kg
havuç - 1kg
Domates - 2kg veya salça - 500g
Soğan - 4 adet orta boy
Ayçiçek yağı - 150ml
Sirke %70 - 1 yemek kaşığı
Şeker - 7 yemek kaşığı
Tuz - 1.5 yemek kaşığı

Domates yerine salça kullanmak istiyorsanız, seyreltmek için yarım litre daha kaynamış su hazırlayın.

Yemek pişirme:

Domates kullanıyorsanız, öncelikle onlardan domates suyu yapmanız gerekir. Bunu yapmak için, en küçük delikli bir disk veya bir meyve sıkacağı kullanarak onları bir kıyma makinesinden geçirmeniz yeterlidir. Aynı zamanda, cildi soymak kesinlikle gerekli değildir, her şey öğütülecek ve lecho'da ek lifiniz olacaktır. Domates salçası kullanıyorsanız, ılık kaynamış suda seyreltin ve karıştırın.

Biberleri yaprakları, havuçları kalın halkalara değil, soğanı yarım halkalara ayırdık. Sebzeleri mümkün olduğunca küçük kesmeye çalışmanıza gerek yok, havyar pişirmiyorsunuz. İşlendikten sonra şekillerini korumalı ve kutudan çıkarma zamanı geldiğinde dağılmamalılar.

AT büyük tencere salçayı (veya elde ettiğiniz domates suyunu) dökün ve üzerine şeker, tuz ve ayçiçek yağı ekleyin. Bir kez daha, her şeyi iyice karıştırın ve tavayı ateşe verin.

Yüksek ateşte kütleyi kaynatın ve kaynar kaynamaz ısıyı en aza indirin ve gelecekteki lecho'ya biber ve havuç ekleyin. Aynı aşamada, tavaya sirke dökmeniz ve her şeyi karıştırmanız gerekir.

Genel olarak, ne kadar sık karıştırırsanız o kadar iyidir. yanmayacak

Kütle tekrar kaynadıktan sonra, 10 dakika daha tespit etmeniz, ardından soğanı ve istenirse küçük bir avuç karabiber (10 şey) eklemeniz gerekir.

Bundan sonra, sürekli karıştırarak lecho'yu 10 dakika daha pişirin.

Bundan sonra, tavayı ocaktan alın ve hala sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun. En üste kadar dolduruyoruz ve kavanozları kapatıyoruz veya sarıyoruz. Onları ters çevirip soğuyana kadar kapağın üzerine koyuyoruz, pamuklu bir havluya sarıyoruz.

En uygun hacim bana 0,5 litrelik teneke kutular gibi görünüyor. Başta verdiğim malzeme miktarından 8 adet yarım litrelik lezzetli kavanozlar elde ediyorsunuz. ev yapımı lecho soğan ve havuç ile.

Kabak ile dolmalık biber lecho

Ancak böyle bir lecho, et için bir garnitür gerçekten başarılı bir şekilde değiştirebilir. Çünkü aslında lecho değil, ortaya çıkacak, ama sebzeli güveç Kısa vadede sindirime, uzun vadede ise rakama olumlu etkisi olacak açısından zengin gıdalardan. Bu durumda, kabak yemeğin ana bileşeni olacaktır.

İçindekiler:

Kabak - 1,5 kg
Bulgar biberi - 3 adet (300g)
Domates - 1kg veya 500ml domates salçası
Havuç - 3 adet (250g)
soğan - 3 adet
Ayçiçek yağı - 150ml
Sirke %9 - 3 yemek kaşığı
Şeker - 2 yemek kaşığı
tuz - 1 yemek kaşığı
Bir acı biber baharatlı sevenler için

Yemek pişirme:

Öncelikle kabakları hazırlayalım. Lecho için iyi olgunlaşmış bir meyve oldukça uygundur. Kabuğu ondan çıkarın, uzunlamasına kesin ve tüm tohumları çıkarın. Sonra küçük çubuklar halinde kesin.

Ardından dolmalık biberi hazırlayın. Sapı çıkarırız, keseriz, tohumları ve bölmeleri çıkarırız ve küpler veya payetler halinde keseriz.

Ardından soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin.

Bu tarifin öncekilerden farkı, lecho pişirmeden önce kabakları kızartmanız gerektiğidir. Bu nedenle, yemek pişirmek için kap olarak kalın duvarlı bir tava kullanılmalıdır. Ve ideal olarak - bir kazan.

Orta ateşe alıp içine ayçiçek yağı döküp kabakları ekliyoruz. Sonra havuç ve soğan gönderiyoruz.

Karışımı ara sıra karıştırarak 40 dakika kızartın.

40 dakika sonra, bir karıştırıcıda hazırlanmış veya bir kutudan satın alınmış, yarım litre kaynamış su ile seyreltilmiş salçayı tavaya dökün. Ve sonra uykuya dalıyoruz dolmalık biber.

Aynı zamanda şeker ve tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bundan sonra, kütleyi 15-20 dakika güveçte bırakın.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce lecho'ya sirke ekleyin. Son kez kaynatıp ocaktan alın.

Bundan sonra, hala sıcak kütleyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyarız ve kaynamış kapaklarla kapatırız.

Ardından, olağan işlemleri yapıyoruz, kavanozları sıkı olduklarından emin olmak için çeviriyoruz, üzerlerini bir havluyla örtüyoruz ve soğuyana kadar bu şekilde bırakıyoruz. Daha sonra karanlık ve serin bir saklama yerine gönderilebilirler.

Sirke olmadan lecho yapmak mümkün mü

Sirke, birçok kişi tarafından kış hazırlıklarına çocukluğumuzdan beri alıştığımız karakteristik bir lezzet vermek için tasarlanmış bir baharat olarak algılanır. Ama çok daha önemli bir rol oynuyor. Sirke kavanozda bakteri oluşmasını engellemek ve ürünün bozulmasını önlemek için gereklidir. Kavanozlarınız patlamaya ve kapaklardan fırlamaya başladıysa, o zaman bakteriler hala içlerinde hayatta kalmayı başardı ve karbondioksit salınımı ile fermantasyon süreci başladı. Ve ürün kırık.

Lecho durumunda, tüm ürünler geçer ısı tedavisi Ve tıpkı bakterilerde olduğu gibi, hiç şansı yoktur. Ama yine de bankalar var. Sterilizasyonun gerçekleştiğinin garantisi nerede? ideal koşullar? Onları mutfakta yaratmak çok zordur.

Sirkenin oluşturduğu asidik ortam bakteri oluşumuna izin vermez ve kavanozların içindekilerin uzun süre korunmasını sağlar. Bu iyi. Kötü olan şey, bu tür ürünlerin yüksek mide asiditesi, gastrit, ülser ve gastrointestinal sistemin diğer hastalıklarından muzdarip kişiler için tavsiye edilmemesidir.

Bu durumda, değiştirebilirsiniz asetik asit başına 1 yemek kaşığı dayalı limon için iki litrelik kavanoz. limon asidi tadı daha hafiftir ve mide mukozasını daha az tahriş eder.

Birini veya diğerini kullanmamaya karar verirseniz, birkaç hafta içinde malzemeleriniz olmadan kalma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Kabak ile dolmalık biber lecho pişirme video dersi

Eh, makaleyi okuduktan sonra şu anda lecho isteyenler için - ilk kanaldan lecho'nun nasıl pişirileceğine dair videoyu izleyin, böylece hemen tadını çıkarabilirsiniz.

Pekala, bugünlük benden bu kadar. Afiyet olsun ve sağlıklı ol.

Lecho, Macar Ulusal yemek. iştah açıcı atıştırmalıkçeşitli yemeklerin yanına çok yakışıyor. Geleneksel olarak ızgara et ile pişirilir. Her ev hanımının kendi pişirme yöntemi vardır. Domates salçalı Lecho - tarif en basit ve en yaygın olanıdır. Atıştırmalık hazırlamak için çeşitli yöntemler aşağıda açıklanacaktır.

Her evde Lecho

Er ya da geç, her ev hanımı lecho'nun nasıl pişirileceğini düşünür. Farklı ülkelerin sakinleri bu yemeği o kadar çok sevdiler ki, çoğu için kış için pratik olarak ana hazırlık haline geldi. Çeşitli yollarla elde mutfak deneyleri tarifler bir nesilden diğerine aktarıldı. Bugün onlardan çok var. Klasik macar salatası pastırma ilavesiyle hazırlanmış, kızartılmış domuz yağı. Bulgar leço hazırlama tarifi, özlülüğü ile şaşırtıyor. Domates ve tatlı biber kullanılarak yapılır. Lezzetli garnitür Rus ev kadınları tarafından hazırlanan daha çeşitlidir. Kabak, patlıcan, havuç, salatalık, soğan ve diğer sebzeleri içerebilir. Bu makaleden lecho'yu domates salçası ile nasıl pişireceğinizi öğrenebilirsiniz. Kış için bu hazırlık için tarifler çok basit ve çok çeşitlidir.

Domates salçası ilavesiyle Lecho. İçindekiler

pişirmek için domates likörü, ihtiyacımız var:

tatlı dolmalık biber - 4 kilogram;
toz şeker - 200 gram;
ayçiçek yağı - 200 mililitre;
tuz ve yenibahar - tatmak;
domates sosu- 1 litre.

Domates salçası ile lecho nasıl yapılır

İlk önce biberi hazırlamanız gerekir. O olabilir farklı renkler ve herhangi bir boyut. Ana şey, sebzenin etli ve sulu olmasıdır.
Daha sonra, biber yıkanmalı, tohumlardan temizlenmeli, kuyrukları kesilmeli ve her sebzeyi dört eşit parçaya kesmelidir.
Ardından ocağı açmanız, kalın tabanlı hacimli bir tava almanız ve içine domates sosunu dökmeniz gerekiyor. Şeker ve ayçiçek yağı ile birleştirin ve yavaş ateşe verin.
Sürekli karıştırarak domates sosu kaynama noktasına getirilmelidir. Ardından, içine biber dökmeniz, tuzlamanız, biberle baharatlamanız ve yaklaşık 20 dakika pişirmeniz gerekir.
Ardından, elde edilen kütleye sirke ekleyin ve tavayı ocaktan alın.
Lecho için bankalar yıkanmalı, daha sonra suda sterilize edilmeli veya buhar banyosu. Cam kaplar, tamamen ısınmaları için 20 dakika kaynar suda ısıtılmalıdır. Kapaklar yaklaşık 10 dakika kaynatılmalıdır.

Daha sonra, sıcak salata kavanozlara ayrıştırılmalı ve kapaklarla sıkıca sarılmalıdır. Kaplar ters çevrilmeli ve bütün gece sıcak bir battaniyeye sarılmalıdır. Sabahları kavanozlar serin bir yere taşınabilir. Uzun süreli depolama. Mezenin yedi ila sekiz gün boyunca demlenmesi için zamanı olacak, ancak kavanozları dona kadar açmamak daha iyidir. Şimdi lecho pişirmek sizin için basit ve anlaşılır hale gelecek.

Havuçlu Lecho. İçindekiler

Baharatlı bir garnitür hazırlamanın başka bir yolu. Aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir:

bitkisel yağ - 250 mililitre (1 su bardağı);
salça - 1 litre;
havuç - 1 kilogram;
şeker - 250 gram;
sirke (%6) - 1 su bardağı;
Bulgar biberi - 3 kilogram;
tuz - 1 yemek kaşığı.

Havuçlu Lecho. Pişirme metodu

İlk önce yağ, salça ve sirkeyi bir kapta birleştirmeniz gerekir. Bundan sonra, onlara şeker ve tuz eklenmelidir.
Şimdi ortaya çıkan kütle küçük bir ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır.
Ardından, ekle sıcak marine ince doğranmış havuç ve soyulmuş tatlı biber parçaları.
Daha sonra sebzelerin sekiz dakika kısık ateşte tutulması gerekir.

İşte lezzetli bir muamele. Bu makalede pişmiş yemeğin bir fotoğrafı görülebilir.

Pirinçli lecho. İçindekiler

Birçoğu lecho'nun pirinç ve salça ile nasıl pişirileceğiyle ilgileniyor. Bu şekilde hazırlanan kış için çok doyurucu ve besleyici çıkıyor. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

tatlı biber - 1 kilogram;
pirinç - 250 gram (1 su bardağı);
havuç - 1 kilogram;
salça - 1 litre;
soğan - 1 kilogram;
şeker - 250 gram;
bitkisel yağ - 500 mililitre;
sirke - 100 gram;
tuz - 3 yemek kaşığı.

Pirinçli lecho. Yemek tarifi

Başlamak için, yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri hazırlamalısınız: biberleri büyük parçalar halinde kesin, havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın.
Daha sonra tuz, şeker, sebzeler, pirinç, yağ ve salça bir tavada karıştırılmalıdır.
Bundan sonra, elde edilen sebze kütlesi ateşe verilmeli, kaynatılmalı ve 50 dakika pişirilmelidir.
Şimdi tarifi bu makalede açıklanan salçalı lecho'da sirke eklemeniz gerekiyor.
Daha sonra, yemek kaplara konulmalı, kapaklarla sarılmalı ve sabaha kadar ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakılmalıdır. Pirinçli Lecho hazır.

Lecho "Yutmak". İçindekiler

Bu makalenin yazarı, domates salçası ile lecho yapmanın başka bir yolunu buldu. ile yemek tarifi orjinal başlık Yukarıdakilerden farklıdır, çünkü burada atıştırmalıklara yağ eklenmez. Lecho "Swallow" hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

şeker - 6 yemek kaşığı;
sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı;
tuz - slaytlı bir yemek kaşığı;
Defne yaprağı, karabiber - tatmak;
tatlı biber - 2 kilogram;
salça - 800 gram;
kırmızı biber - 1 çay kaşığı.

Lecho "Yutmak". Pişirme metodu

Her şeyden önce, salça 1: 1 oranında suyla seyreltilmelidir.
Sonra baharat, tuz ve şeker eklemeniz gerekir. Karışım kaynama noktasına getirilmelidir.
Ardından, büyük dilimler halinde kesilmiş tatlı biberi kaynayan turşuya ekleyin.
Kütle ocakta 20 dakika tutulmalıdır. Pişirmenin sonunda üzerine sirke ekleyin.
Artık lecho'yu domates salçası ile sterilize edilmiş kavanozlara dökebilirsiniz.

Bu tarifin yapımı çok kolay ve çok az zaman alıyor.

Fasulyeli lecho. İçindekiler

Bu makalenin sonunda, domates ve fasulye ile lecho pişirme yöntemini düşünmek istiyorum. Çok tuzlu atıştırmalık evinizin damak tadına uygun olacak ve her yemeğe yakışacak. Üretimi için beyaz fasulye kullanmak daha iyidir. Kırmızı lecho'nun arka planına karşı çok etkileyici görünüyor. Hazırlamak kokulu yemek aşağıdaki bileşenler gereklidir:

kuru fasulye - 500 gram;
bitkisel yağ - 1 su bardağı;
şeker - 1 bardak;
domates - 3.5 kilogram;
sirke özü - 2 yemek kaşığı;
tatlı biber - 2 kilogram;
tuz - slaytlı 2 yemek kaşığı;
acı biber - 1 adet.

Fasulyeli lecho. Pişirme metodu

Her şeyden önce, fasulyeleri gece boyunca ıslatmalısınız. Ertesi güne kadar kaynatılmalıdır. Tamamen hazırlanmış ve iyice durulayın.
Daha sonra domatesler bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Elde edilen domates kütlesi bir tencereye dökülmeli, şeker ve tuzla karıştırılmalı, düşük ateşte 20 dakika bekletilmelidir.
Şimdi doğranmış domates salçası eklenmeli büyük parçalar biber ve düşük bir sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika pişirin.
Ardından, sebze kütlesine dökün haşlanmış fasulye ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
Sonra tencereye dökün sirke özü ve yemeği hemen ocaktan alın.

Fasulyeli Lecho hazır. Sıcak ürün hızlı bir şekilde cam kaplara dökülmeli ve kapaklarla sarılmalıdır. Bu kokulu hazırlık kış için lezzetli olacak ve faydalı eklemeçok çeşitli yiyecekler için. Afiyet olsun ve iyi bir ruh hali!

Lecho belki de en popüler sebze salatası, hosteslerin kış için topladığı. Hazırlanması kolaydır, katı oranlar gerektirmez, en çok ihtiyacı olan basit sebzeler, fiyatı yaz-sonbahar döneminde önemli ölçüde azalır.

Lecho için birçok tarif var ve hem sebze setinde hem de hazırlama yönteminde farklılık gösteriyorlar. klasik lecho domates sosunda haşlanan dolmalık biberlerden hazırlanır. Ama bir lecho kabak, patlıcan ve hatta salatalık var.

Bütün yemeğe lezzet veren domates sosuna özellikle dikkat edilir. Genellikle, önce bir kıyma makinesinde bükülen, bir elekle ovalanan veya bir karıştırıcıda doğranmış ve daha sonra istenen kıvama gelene kadar kaynatılan domateslerden yapılır. Her durumda, her zaman modern hostes için uygun olmayan oldukça fazla zaman alır.

Bu nedenle, lecho'nun pişirme süresinin en aza indirildiği yeni tarifler ortaya çıktı. İçerik listesi, domates yerine salça, domates suyu veya ketçap listeler.

Hosteslerin bu tür özgürlüklerine rağmen, modern lecho'nun tadı hala muhteşem.

Pişirmenin incelikleri

Herhangi bir lecho'nun tadı, yapıldıkları domateslere bağlıdır. domates sosu. Lecho salça ile pişirilirse, mükemmel kalitede olmalıdır. Eyleme geçirmeden önce, kompozisyon hakkındaki bilgileri okumanız gerekir. İçerisinde bulunan bileşenler arasında herhangi bir koruyucu, koyulaştırıcı, boya, herhangi bir E ve diğer gereksiz "kimya" olmamalıdır. Gerçek domates salçası, su, tuz ve şeker ilavesiyle domateslerden yapılır.
Kompozisyona ek olarak, domatesin tadına da dikkat etmeye değer. hazır lecho Domates salçasının tadı oldukça güçlü hissedilecektir. Herhangi bir nedenle salçayı sevmiyorsanız, kullanmanıza gerek yok, aksi takdirde sonuç beklediğiniz gibi olmayacaktır.
Kullanmadan önce salça istenen kıvama kadar suyla seyreltilir, çoğu zaman bu oran 1:2 veya 1:3'tür.
Bazen salça tuzlanır. Bu durumda lecho tarifinde belirtilen tuz miktarı azalır, sosu mutlaka tadın.
Sebzeleri döşemeden önce, salça birkaç dakika kaynatılır, tadına tuz, şeker, aromatik otlar eklenir.
Tarife göre sebzeler önce kızartılır ve ardından domates sosu ile dökülürse, hazır domates suyu kullanılabilir.
Bazı ev hanımları domates yerine ketçap koyar. Ama çok ihtiyacı olduğu için ve iyi ketçap ucuz olmuyor, çok pahalı çıkıyor.
Domates salçalı lecho sterilizasyon yapılmadan yapılır, ancak kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir.

Dolmalık biber ve domates salçası ile Lecho

İçindekiler:

Bulgar biberi - 1 kg;
salça - 250 gr;
şeker - 75 gr;
tuz - 15 gr;
su - 250 ml;
bitkisel yağ - 100 mi;
sirke yüzde 9 - 50 ml.

Pişirme metodu

Kapaklı kavanozları önceden yıkayın ve sterilize edin. Suyu boşaltmak için bir havlu üzerinde ters çevirin. Kavanozları fırında sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için soğuk bir fırına koyun, sıcaklığı 150-160 ° 'ye ayarlayın ve 20 dakika ısıtın.
Lecho için olgun bir etli biber alın. Yıkayın, saplarını kesin. Yarıya kesin, tohumları ve zarları çıkarın. Geniş şeritler, kareler veya uzun dilimler halinde kesin.
Domates salçasını 1: 1 oranında suyla seyreltin, geniş bir tencereye dökün. Tuz, şeker, tereyağı koyun. Karıştırmak. Kaynamaya getirin.
Biberleri domates sosuna batırın. Kaynama anından itibaren 20-25 dakika kaynatın.
Sirkeyi dökün, 5 dakika daha kaynatın.
Sıcak olduğunda, lecho'yu kavanozlara koyun. Hemen steril kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Biber, havuç, soğan ve salça ile Lecho

İçindekiler:

Bulgar biberi - 1 kg;
havuç - 0,4 kg;
soğan - 0,3 kg;
sarımsak - 5 diş;
salça - 0,5 kg;
su - 0,7 l;
tuz - 50 gr;
şeker - 100 gr;
bitkisel yağ - 120 ml;
sirke yüzde 9 - 50 ml.

Pişirme metodu

Kapaklı steril kavanozlar hazırlayın.
Biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Büyük şeritler halinde kesin.
Havuçları temizleyin, yıkayın. Büyük bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı soyun, durulayın, yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, yıkayın, doğrayın.
Bir kazan veya kalın duvarlı bir tavaya yağı dökün, ısıtın. Soğanı alçaltın, karıştırın. 5 dakika kızartmadan tekrar ısıtın.
Havuç koyun, karıştırın. Soğanla birlikte 10 dakika pişirin.
Biber ve sarımsak ekleyin.
Ayrı bir kapta domates salçasını karıştırın. sıcak su, şeker ve tuz. Bu sosu sebzelerin üzerine dökün. Her şeyi 40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün.
Sıcak olduğunda, lecho'yu kavanozlara koyun. Sıkıca kapatın. Onları ters çevirin, bir battaniyeye sarın, serin.

Biber, salça ve defne yaprağı ile Lecho

İçindekiler:

Bulgar biberi - 1 kg;
domates salçası - 100 gr;
su - 500 ml;
bitkisel yağ - 50 ml;
şeker - 100 gr;
tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
sirke yüzde 9 - 25 ml;
karabiber - 10 adet;
defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu

Yıkanmış kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin.
Biber yıkayın, ikiye bölün, sapı ve tohumları çıkarın. İsteğe bağlı eşit dilimler halinde kesin.
Domates salçasını bir tencereye koyun, su dökün. Karıştırmak. Şeker, tuz, karabiber, tereyağı, defne yaprağı ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın.
Biberi tencereye koyun. Nazikçe karıştır. 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün.
Sıcak lecho'yu kavanozlara koyun. Hemen toplanın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın, soğutun.

Domates salçası ile biber lecho

İçindekiler:

biber - 1 kg;
salça - 350 gr;
su - 0,8 l;
şeker - 2.5 yemek kaşığı. l.;
tuz - 0,5 yemek kaşığı. ben.
sirke (yüzde 9) - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu

Kapaklı steril kavanozları önceden hazırlayın.
Biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, saplarını kesin. Meyveleri uzun şeritler halinde kesin.
Domates salçasını suyla karıştırın, geniş bir tencereye dökün. Sirke, şeker ve tuz ekleyin. Karıştırmak. Kaynamaya getirin.
Biberi sosun içine batırın. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat kaynatın.
Kaynar formda, litre veya yarıya yayın litrelik kutular. Steril kapaklarla sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeye sarın. Bu formda, tamamen soğuyana kadar bırakın.

Domates salçası ile biber ve patlıcan lecho

İçindekiler:

biber - 1 kg;
patlıcan - 1 kg;
soğan - 500 gr;
salça - 500 gr;
su - 500 ml;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
sirke yüzde 9 - 40 ml.

Pişirme metodu

Kapaklı steril kavanozları önceden hazırlayın.
Patlıcanların saplarını kesin. Meyveleri yıkayın, küpler veya küpler halinde kesin. Kesimde kararırlarsa, tuz serpin, 30 dakika bekletin. Göze çarpan koyu renkli suyu boşaltın ve patlıcanları hafifçe sıkın.
Biber yıkayın, ikiye bölün, sapları ve tohumları çıkarın. Büyük şeritler veya geniş dilimler halinde kesin.
Soğanı kabuğundan soyun, suyla durulayın. Yarım halkalar halinde kesin.
Salçayı suyla seyreltin, geniş bir tencereye koyun, ateşe verin. Şeker ve tuz ekleyin. Karıştırmak. Sıvı kaynayınca soğanı ekleyin. Orta ateşte 5 dakika pişirin.
Patlıcanı koyun. 10 dakika kaynatın.
Biber ekleyin. Her şeyi birlikte 30 dakika daha pişirin.
Sirkeyi dökün, karıştırın. 5 dakika daha ateşte tutun.
Kaynatırken kavanozlara dökün. Steril kapaklarla sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Not: Leçoyu aynı prensibe göre kabak ve salça ile pişirin. Kabak genç alınmalıdır - hassas ciltli ve tohumsuz. Sapları onlardan kesin, sonra ikiye bölün ve dilimler halinde kesin. Onları küpler halinde de kesebilirsiniz. Lecho'nun daha iştah açıcı görünmesi için kırmızı veya sarı biber kullanmak daha iyidir. Geri kalanı için patlıcan tarifindeki gibi yapın.

sahibine not

daha fazlasını vermek zengin tat pişirme sırasında lecho'ya defne yaprağı ekleyebilirsiniz, yenibahar, karanfiller.

İtibaren otlar dereotu veya maydanoz gibi hafif kokulu bitkileri seçin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce ekleyin.

Sebzeleri sağlam tutmak için kaynatırken yemeği hafifçe karıştırın.

Lecho'yu domates salçası ile kuru, karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Yemeklere ekşilik ve parlak renk katmak için salça kullanmayan en az bir ev hanımı olması pek olası değildir. Mağazaların raflarında, bu ürünün en geniş yelpazesini farklı üreticilerden bulabilirsiniz.
GOST'a göre makarna yapmak için sadece domates ve tuz kullanılıyor. Bu üründeki diğer bileşenlere izin verilmez. Ne yazık ki bazı üreticiler yarı mamul ürüne kıvam arttırıcı, stabilizatör, koruyucu, boya vb. zararlı maddeler ekleyerek üretim maliyetlerini düşürmeye çalışıyorlar.Bu nedenle kavanozlarda, tüplerde ve diğer hazır domates salçası bolluğuna rağmen. paketler, kış için taze domateslerden kendi stoğunuzu hazırlamak daha iyidir.
Tarif o kadar basit ki tek ihtiyacınız olan taze domates ve herhangi bir dikiş için gerekli ekipman: kavanozlar, kapaklar, anahtar, tabaklar ve kıyma makinesi. domates salçası bu tarif sirke, tuz veya başka katkı maddeleri içermez. Tüm bunları kışın kavanozu açtıktan sonra pişirme işlemi sırasında ekleyebilirsiniz. Fotoğraflı domates salçası tarifi en basit ve en temel olanıdır.

Kış için Lezzet Bilgi Sosları

İçindekiler

2,5 kg olgun yuvarlak domates.

Evde kış için domates salçası nasıl pişirilir

Domatesleri yıkayın, süzün veya iyice kurulayın. Sebzelerin büyüklüğüne göre 4-8 dilime kesin.

Domates dilimlerini elektrikli kıyma makinesinde öğütün. Ortaya çıkan taze domates salçasını orta ateşte kaynatın.

Macun yarı yarıya buharlaşmalı ve hafif koyu, bordo bir renk almalıdır. En az 1.5 saat kaynatın.

Sterilizasyon için iki yarım litrelik kavanoz koyun. Önce her birini bir sünger ve bulaşık deterjanı ile yıkayın. Akan su altında iyice durulayın. Her kavanozu kaynar su üzerinde buğulayın. Bunu yapmak için bir kevgir, tel raf veya güçlü bir metal elek kullanabilirsiniz. Her bir kabı 5 dakika buharla, daha fazla değil, aksi takdirde cam patlayabilir. Kavanozları işlendikten sonra kaynayan salça ile doldurulması uygun olacak şekilde ocağa yakın yerleştirin.

Kaynama teneke kapaklar gün batımı için. Bunu 5-10 dakika boyunca yapın. İç oluktaki her kapağın üzerinde elastik bir bant olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun, aksi takdirde dikiş çok çabuk şişer ve bozulur.

Kaynayan domates karışımını kavanozlara dökün ve bir anahtarla sarın. Konserveden hemen sonra kavanozları ters çevirin. Bu tavsiye herhangi bir ev yapımı dikiş.

Soğutulmuş salça kavanozları, kapaklarında kalıcı bir işaretleyici ile imzalanabilir veya ev yapımı çıkartmalarla yapıştırılabilir. Ev kilerindeki koruma kalıntılarını sürekli olarak izlemek için dikiş adını ve üretim yılını belirtin. Bu tür dikişlerin 2 yıl içinde kullanılması arzu edilir, ancak daha fazla değil.

teaser ağı

Domates salçası yapmanın püf noktaları:

Sadece makarna için kullanın olgun domates. Domatesler ne kadar etli olursa, buharlaştırılması gereken fazla sıvı o kadar az olacaktır. Kusurları varsa endişelenmeyin. Bıçakla kolayca çıkarılırlar. Kıyma makinesi yerine öğütmek için bir blender kullanabilirsiniz.
Yemek pişirmek için kullanılmamalıdır alüminyum tencere, bu malzeme oksitlendiğinden, yani zararlı maddeler. Makarna kaynarken köpürebileceğinden tencereyi ağzına kadar doldurmayın.
Yukarıda tarifi verilen kışlık salçanın kıvamında benzemesini istiyorsanız alışveriş ürünü, pişirmeden önce domatesler bir elekten geçirilmeli veya bir meyve sıkacağından geçirilmelidir. Yani deriden ve tohumlardan kurtulmak gerekir. Ortaya çıkan domates suyu, ihtiyacınız olan yoğunluğa kadar kaynatılır. Kural olarak, 10 litre meyve suyundan yaklaşık 1,5 litre macun elde edilir. Sürecin oldukça uzun olduğunu belirtmekte fayda var. 3-5 dozda kaynatılması tavsiye edilir. Böyle bir macun sadece bir kavanozda değil, aynı zamanda dondurucu, sıradan plastik torbalarda veya silikon kalıplarda ambalajlayın.
hayranı değilseniz uzun kaynama, bu süreç önemli ölçüde azaltılabilir. Bunu yapmak için, sıkılmış meyve suyu bir keten torbaya dökülmeli ve fazla sıvı yavaşça dışarı akacak şekilde kapatılmalıdır. Yaklaşık 10-12 saat sonra kütleyi bir tencereye koyun ve karıştırarak kaynatın. 15 dakika kaynamaya bırakın ve damak zevkinize göre tuz ekleyin. Uzun süre pişirmenize gerek yok, çünkü süzüldükten sonra domates kütlesi oldukça kalın çıkıyor. sıcak makarnaÖnceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Veya saklamak için dondurucuyu kullanın.

Fırında domates salçası nasıl pişirilir

Domates salçası tuz ve baharatlarla fırında pişirilebilir. Bunun için saf domates suyu tuzla karıştırılır, geniş kenarlı bir kalıba dökülür ve fırına verilir. Form olarak yüksek bir fırın tepsisi veya alçak geniş bir tava kullanabilirsiniz, diğer uygun seramikleri de kullanabilirsiniz, cam kalıplar. Bazı hostesler farklı yüksekliklerde iki fırın tepsisi kullanır. Fırın sıcaklığı 220 derece.
İstenen yoğunluğa kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 2,5-3 saat pişirin. Daha sonra baharatlar, otlar eklenir ve pişirme işlemi 30 dakika daha devam eder, ardından makarna sterilize edilmiş kavanozlara dizilir ve sarılır.
2 kg domates için 2 yemek kaşığı almanız gerekir. ben. tuz, 1/5 çay kaşığı. siyah öğütülmüş biber, zevkinize göre baharat ekleyin (fesleğen, kereviz, maydanoz, dereotu, karanfil, kişniş, tarçın, kırmızı biber). Yeşiller taze eklenebilir, daha önce bir iplikle birbirine bağlanmış, pişirme sonunda çıkarılabilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır