3 litre kış için salatalık haddeleme. Kış için kavanozlarda salatalık turşusu - adım adım tarif. Yazlık salatalık turşusu nasıl pişirilir
Kış için salatalık tarifleri çok çeşitlidir. Salatalık salatalarda bütün ve dilimlenmiş olarak muhafaza edilebilir ve hatta salatalık reçeli yapılabilir. Ancak hemen hemen her salatalık dikimi tarifi, ya salatalık turşusu (ekşi hamur) ya da salatalık turşusu tarifi olarak tanımlanabilir.
Sirke olmadan konserve salatalıklara tuzlama veya ekşi maya denir. Salatalık turşusu nasıl yapılır? Salatalık turşusu yapmadan önce, salatalık turşusunun zaman aldığını unutmayın - salatalık turşusu 3-10 gün içinde gerçekleşir. Salatalık turşusu soğuk bir şekilde - salatalıkların soğutulmuş tuzlu suyla ıslatılması. Ve için hızlı tuzlama salatalık için tuzlu su önceden ısıtılır. Salatalıkları votka ile tuzlamak, renklerini korumanıza izin verir. Salatalıkların kuru tuzlanması çok ilginçtir - bu durumda, tuz serpilmiş salatalık suyu salgılar, su kullanılmaz. salatalık turşusu klasik versiyon- bu, tercihen meşe olan bir fıçıda salatalık turşusu. Yemek tarifi fıçı salatalık basit, ama Ahşap Varil salatalıklara özel bir tat verir - salatalık turşusu hiçbir şeyle karıştırılmamalıdır! Salatalık turşusu genellikle ek ısıl işlem görmeden serin ve kuru bir yerde saklanır. Ancak salatalıkların korunması da mümkündür - tuzlandıktan sonra kavanozlara konur, sıcak tuzlu suyla dökülür ve sarılır. Hardallı salatalık turşusu verir ilginç tat ve salatalık boşluklarının “patlamaması” garantisi.
Salatalık turşusu - sirke ilavesi ile salatalıkların bükülmesi. Salatalık turşusu nasıl yapılır? Salatalık turşusu kaynatılır, daha sonra kavanozlara önceden yerleştirilmiş salatalıklar içine dökülür ve sterilize edilir. Ayrıca salatalık turşusu da yapabilirsiniz. sitrik asit.
Çıtır çıtır salatalık turşusu, lezzetli hardallı salatalık turşusu kışın vazgeçilmezi. şenlikli masa. Kış için salatalık salatası da hostesin yardımına gelecek. Konserve salatalık salataları, kış için salatalık turşusu, kavanozlarda salatalık turşusu, salatalık konservesi - tüm bu hazırlıklar için tarifler çeşitlidir ve menümüzü çeşitlendirmemize izin verir.
Web sitemizdeki tariflerden soruların ayrıntılı cevaplarını öğreneceksiniz: salatalık nasıl sarılır, kavanozlarda salatalık turşusu nasıl yapılır, salatalık turşusu nasıl doğru yapılır, nasıl yapılır konserve salata salatalıktan salatalık nasıl yuvarlanır domates sosu. Ayrıca gevrek konserve salatalık nasıl yapılır, kış için salatalık turşusu nasıl çevrilir, kış için çıtır salatalık turşusu ve salatalık turşusu nasıl pişirilir ve hatta ketçaplı konserve salatalık ve hardallı konserve salatalık nasıl kapatılır. çünkü bizde yüzlerce var çeşitli tarifler salatalık boşlukları, yemek tarifleri konserve salatalık, tarifi dahil ekşi salatalık, salatalık turşusu tarifi, lezzetli salatalık turşusu tarifi, fıçı salatalık, lahana turşusu tarifi...
mutlaka hazırlayın lezzetli salatalık 3 litrelik kavanozlarda kış için- Sofranızdaki herhangi bir garnitür için her zaman mükemmel bir katkı olacaktır, ayrıca yemek pişirmek için salatalık turşusu ve salamura kullanılabilir yemek çeşitleri: salatalar, salata sosu, turşu.
3 litrelik kavanozlarda kış için salatalık turşusu
Bu yüzden klasik tarif salatalıklar gevrek ve kokulu, dekapaj için hazırlanın:
1. Salatalık - 1,5 kg
2. Sarımsak karanfil - 2 adet.
3. Dereotu çiçeklenme - 1 adet.
4. Şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
5. Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
6. Sirke %9 - 100 ml
7. Defne yaprağı - 2 adet.
8. Su - 1.5 l
9. Yenibahar bezelye - 3 adet.
10. Karabiber - 3 adet.
Salatalık meyvelerini birkaç saat soğuk suda bekletin, bu onların daha çıtır olmasını sağlayacaktır. Sebzeleri kurutun ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Baharatları ve baharatları dökün (sarımsak, dereotu, Defne yaprağı, biber) üç litrelik temiz bir kavanoza koyun, ardından sebzeleri kompakt bir şekilde içine yerleştirin.
içinde değil büyük tencereşişelenmiş su, tuz dökün, şeker ekleyin, kaynatın, sirke dökün ve karıştırın. hazır marine hemen şişeye dökün, bir kapakla kapatın ve sterilizasyona gönderin.
Altını küçük bir havluyla örtün büyük kap, doldurulmuş kavanozu dikkatlice yerleştirin. Bir tencereye su dökün ve kısık ateşte açın. Şişenin içeriği kaynatıldıktan sonra ocakta 20 dakika bekletilmelidir.
Sterilizasyonun sona ermesi için sinyal, salatalık meyvelerinin renginde bir değişiklik olacaktır - donuk zeytin olmaları gerekir. Şişeyi su banyosundan çıkarın ve yuvarlayın.
Ters çevirin, eski bir battaniyeye sarın ve kendi kendine soğumasını bekleyin. Depolama karanlık bir yerde yapılırsa, turşusu uzun süre şeffaf kalacaktır.
Soğuk havalar başlamadan önce olanları denemek isterseniz, bir hafta içinde ziyafet çekebilirsiniz.
3 litrelik kavanozlarda kış için salatalık turşusu
Büyük büyükannelerimiz klasik tuzlama tarifini kullandılar, sadece eşsiz çıktılar. Tuzlama için alın:
1. taze salatalık– 10 kg
2. İçme suyu– 10 litre
3. Sarımsak karanfil - 4-5 adet.
4. Sofra tuzu - 600 gr
5. Dereotu, maydanoz, kuş üzümü, meşe şemsiyeleri, kiraz yaprağı, karabiber - 600 gr
6. Acı biber kabukları - 2-3 adet.
Aynı büyüklükteki sebzeleri alın, yıkayın ve büyük bir kaba koyun. Tuzlu suyu hazırlamak için, baharatları eklemeyi unutmadan, suyu tuzla kaynatın. Kaynattıktan sonra kapatın ve hemen salatalıkların üzerine dökün. Bir presle bastırın, kalın bir bezle örtün ve 5 gün boyunca ılık bir yerde bırakın.
5 gün sonra salamurayı boşaltın, kaynatın ve tekrar sebzelerin üzerine dökün. Soğuduktan sonra iş parçasını steril kaplara koyun, kapakları kapatın. Kış için hazırlanan turşuları saklamak için sadece karanlık ve serin bir yer uygundur.
3 litrelik kavanozlarda kış için salatalık tarifi
Evde en uygun hacim, tam olarak üç litrelik kaplar olacaktır, bu durumda orta boy meyveleri toplamak mümkün olacaktır. Tuzlama için hazırlayın:
1. Salatalık - 2 kg
2. Şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
3. Orta öğütme tuzu - 2 yemek kaşığı. ben.
4. Asetik öz - 1 çay kaşığı.
5. Karanfil - 3-4 adet.
6. Ampul - 1 adet.
7. Karanfil - 6-7 tomurcuk
8. Soyulmuş yaban turpu kökü - 5-6 adet
9. Yaban turpu yaprakları - 1 adet.
10. Karabiber - 6-7 adet.
11. Şemsiye dereotu - 2 adet.
12. Yapraklı frenk üzümü dalı - 1 adet.
Sebzeleri büyük bir tencereye (kova) koyun, birkaç saat dökün soğuk su(Bu süre içinde 2-3 kez su değişimi gerekecektir).
Soğanı soyun, dörde bölün ve bir kavanoza koyun, biber, tüm otlar ve doğranmış sarımsak karanfil ekleyin. Salatalık meyvelerini sıkıca paketleyin ve üstüne kaynar su dökün.
10 dakika sonra soğutulmuş sıvıyı küçük bir tencereye dökün, ekleyin. toz şeker, tuz. Salamurayı kaynatın ve tekrar şişeye dökün. Gerekli miktarda doldurun. sirke özü ve hemen metal bir kapakla vidalayın. İş parçasını bir battaniyeye baş aşağı yerleştirin, tamamen soğumaya bırakın.
Konserve sebzeler şurada saklanabilir: oda sıcaklığı, ancak muhtemelen patlamamaları için serin bir yer bulmak daha iyidir. Masada patates yemekleri ile tuzlama servis edilebilir.
Kırmızı kuş üzümü ile 3 litrelik kavanozlarda kış için salatalık
Sirke ile kullanmak istemiyorsanız, normal bileşen yerine frenk üzümü alabilirsiniz, iş parçasına alışılmadık bir aroma ve lezzet verecektir. Yemek pişirmek için hazırlanın:
1. Salatalık meyveleri
2. Frenk üzümü - 3 yemek kaşığı.
3. Sarımsak dişleri - 2-3 adet.
4. Yaban turpu kökü - birkaç talaş
5. Şeker-kum - 1 yemek kaşığı. ben.
6. Tuz - 1 yemek kaşığı. ben. (kaydırmalı)
7. Karabiber - 10 adet.
8. Frenk üzümü yaprağı - bir avuç
Sebzeleri daha çıtır olması için önce soğuk suda bekletin. Yaban turpu talaşlarını ve sarımsağı steril hazırlanmış kaplara koyun, ardından salatalık meyvelerini sıkıca yerleştirin ve üzerine kırmızı kuş üzümü serpin.
Turşuyu hazırlamak için toz şeker ve tuz ilavesiyle suyu kaynatın, kaynattıktan hemen sonra karabiber ve frenk üzümü yapraklarını ekleyin. Kavanozlara kaynar su dökün ve ardından turşuyu dökün. Kapaklı kavanozları 5 dakika pastörize edin. İş parçasını bükün ve soğuduktan sonra serin bir yere koyun.
3 litrelik kavanozlarda kış için salatalık pişirme: sterilizasyon olmadan turşu
Sterilizasyon, belirli yemekler de gerektiren zaman alıcı bir işlemdir, bu nedenle ev kadınları tariflere son derece ilgi gösterir. kış hazırlıkları, ki böyle bir aşama yoktur. Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu hazırlamak için şunları yapın:
1. Salatalık - 1,5 kg
2. Su - 1.5 l
3. Şeker - 0.1 kg
4. Tuz - 0,07 kg
5. Dereotu salkımına - 8 adet.
6. Maydanoz dalları - 8 adet.
7. Frenk üzümü yaprağı - 8 adet.
8. Yaban turpu yaprağı - 2 adet.
9. Defne yaprağı - 4 adet.
10. Sarımsak karanfil - 4 adet.
11. Sirke %9 - 60 ml
Marine etmek için sert, küçük meyveleri seçin ve 3 saat suya batırın. soğuk su, bu onların neme doymalarına ve elastikiyetlerini korumalarına izin verecektir. Bu sırada kapları hazırlayın: kapakları kaynatın ve kavanozları sterilize edin.
Yaprakları, maydanoz ve dereotu dallarını (yarım miktarı), defne yaprağını ve dilimler halinde kesilmiş iki diş sarımsağı üç litrelik bir kaba koyun. Hazırlanan salatalık meyvelerini şişeye yerleştirin, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirmeye çalışın. Kalan otları ve baharatları üstüne koyun.
Suyu kaynatın ve bir şişeye dökün, 10 dakika bekletin, ardından sıvıyı bir tencereye boşaltın, sirke, şeker, tuz ekleyin, birkaç dakika kaynatın ve turşuyu kavanoza geri koyun. Kapağı yuvarladıktan sonra kabı ters çevirin, bir battaniye veya ılık bir havlu ile örtün. Soğuduktan sonra iş parçasını bodrum katına veya ev kilerine aktarın.
3 litrelik votka kavanozlarında kış için salatalık nasıl pişirilir
Votka ile boşluk hazırlamak için şunları yapmalısınız:
1. Salatalık - 2 kg
2. Sofra tuzu - 70 gr
3. İçme suyu - 1 l
4. Dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet.
5. Sarımsak karanfil - 4 adet.
6. Karabiber - 5 adet.
7. Yaban turpu, kiraz, meşe yaprakları
8. Votka - 3-4 yemek kaşığı. ben.
Yaklaşık aynı büyüklükteki meyveleri toplayın, iyice yıkayın. Üç litrelik kavanozları soda ile yıkayın (sterilize edilemezler), baharatları tabana koyun, ardından salatalıkları dikey olarak yerleştirin.
Tuzu suda eritin (su oda sıcaklığında olmalıdır), salamurayı kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 3 gün boyunca ılık bir odada bırakın. Bu süre zarfında sebzelerde beyaz bir kaplama görünecektir - fermantasyon sürecinin başladığının doğrudan kanıtı.
Üç gün sonra tuzlu suyu boşaltın, sıvıyı kaynatın. Salatalık meyvelerini bol suyla durulayın, ellerinizle plakları çıkarın. Onları tekrar kavanozlara yerleştirin ve sıcak tuzlu suyla doldurun. her üç litrelik kavanoz 3-4 yemek kaşığı votka dökün, plastik kapaklarla sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun.
Hızlı bir şekilde 3 litrelik kavanozlarda kış için salatalık
Çıtır bir kütük hazırlamak için şunları hazırlayın:
2. Gorki kırmızıbiber- birkaç yüzük
3. Bezelye yenibahar- 4-5 adet.
4. dolmalık biber- 2-3 adet
Salamura ve salatalık turşusu tamamen farklı iki şeydir.
Bunları ve diğerlerini bükmek için işleme prensipleri, baharat setleri ve ek bileşenler kullanılır. Turşudaki sirkenin bazı vitamin ve mineralleri yok etmesine rağmen, salatalık turşusunun tadı ve aroması tuzlu olanlara göre çok daha zengindir.
Salatalık Turşusu - Genel Pişirme İlkeleri
Genel prensip kış için salatalık turşusu pişirmek basittir: turşuyu kaynatın ve içine sebzeleri dökün, ardından kavanozlar sterilize edilir. Korumak için sitrik asit ve çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz: hardal, yaban turpu, sarımsak, kimyon, yenibahar, dereotu, kişniş vb. Daha belirgin bir lezzet için kiraz veya kuş üzümü yaprakları bir kavanoza yerleştirilir.
Kış için salatalık turşusu birkaç şekilde hazırlanabilir:
sıcak doldurma. Kaynar su, sebze ve baharatların bulunduğu bir kavanoza dökülür veya sıcak marine ve birkaç dakika bırakın. Prosedür iki veya üç kez tekrarlanır. Son turşuya sirke eklenir, ardından kavanoz sarılır;
Soğuk yol. Hazırlanan kavanoza dökün soğuk marine ve ısıtmadan yuvarlayın;
sterilizasyon ile. Bu method içindekilerle birlikte kavanozların sterilizasyonunu içerir.
Tarif 1: Kırmızı kuş üzümü ile kış için salatalık turşusu
İçindekiler:
Frenk üzümü yaprağı - 3-4 adet;
yaban turpu - 10 gr;
3 diş sarımsak;
4 bardak su;
20 gr tuz;
Birkaç dal dereotu;
650 gr salatalık;
Bir bardak kırmızı kuş üzümü.
Pişirme metodu:
Salatalıkları ayırıyoruz, dekapaj için küçük ve güçlü örnekler ayırdık. Sebzeleri iyice yıkayın ve temiz bir havluyla kurulayın. Sarımsak dişlerini kabuğundan temizliyoruz, yeşillikleri ve meyveleri de yıkayıp kuruyoruz. Ürünleri hazırladıktan sonra kavanozları ve kapakları hazırlamaya başlayabilirsiniz - sterilize edilmeleri gerekir.
Kavanozların dibine sarımsak karanfilleri, dereotu dalları, frenk üzümü yaprağı ve yaban turpu koyun. Salatalıkları kavanozlara yerleştirin ve kırmızı kuş üzümü ile doldurun. Bir tencerede su kaynatın, üzerine tuz ekleyin. Salatalıkları elde edilen turşuyla dökün, kavanozları kapaklarla kapatın, birkaç dakika bekletin. Salamurayı kavanozlardan boşaltın, tekrar kaynatın ve tekrar salatalıklı kavanozlara dökün. Bundan sonra, bankalar toplanabilir. Muhafazayı ters çeviririz (kavanozların hava geçirmez şekilde kapatıldığından emin olmak için bu gereklidir), soğutur ve depolamaya göndeririz.
Tarif 2: Kış "Piquant" için salatalık turşusu
İçindekiler:
25 gr tuz;
20 gr şeker;
İki yemek kaşığı sirke özü;
Koruma için 4 gr baharat;
2 yaprak kiraz ve kuş üzümü;
Şemsiye dereotu;
İki kilo salatalık.
Pişirme metodu:
Sebzeleri iyice yıkayın, silerek kurutun, kenarlarını 2-3 mm kırpın. Salatalıkları soğuk suyla dökün, 3.5-4 saat bekletin. Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edebilirsiniz. Kiraz ve frenk üzümü yapraklarını yıkayıp kurulayın. Onları kavanozların dibine yaydık, dereotu şemsiyelerini ve dekapaj için özel baharatları unutmayın (dükkanlar, salatalık, domates vb.
Kendi baharat karışımınızı yapabilirsiniz: Karabiber, hardal ve kişniş salatalık turşusu için iyi çalışır. Salatalıkları kavanozlara koyarız, iki dakika (bir litre kavanoz için) veya beş dakika (üç litrelik bir kavanoz için) kaynar su dökeriz. Salatalıkların altındaki suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün. Sebzeleri marine ile dökün, kavanozları toplayın ve ters çevirin.
Tarif 3: Kış için kendi suyunda salatalık turşusu
İçindekiler:
50 ml bitkisel yağ;
5 gr kırmızı toz biber;
20 gr şeker;
15 gr tuz;
7 yemek kaşığı sirke% 9;
Birkaç diş sarımsak;
2 kg salatalık.
Pişirme metodu:
Salatalıkları iyice yıkayın ve kurulayın. Uzunlamasına dört parçaya kesin. Sebzeleri geniş bir kaba yayıyoruz, şeker, tuz, kıyılmış sarımsak karanfil ve kırmızı biber ekliyoruz. Yağ ve sirke ekleyin. Her şeyi karıştırın ve iki saat bekletin. Bu süre zarfında salatalıklar, meyve suyu vermeleri ve baharatlarla uygun şekilde doyurulmaları için periyodik olarak karıştırılmalıdır. Salatalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, aynı tuzlu suyla doldururuz. Kavanozları işlenmiş kapaklarla kapatıyoruz.
Ardından, salatalıkların sterilize edilmesi gerekir. Büyük bir metal kap alıyoruz, içine teneke koyuyoruz, su döküyoruz. Suyu kaynattıktan sonra beş dakika (500 gr'lık kutular için) veya yedi veya on dakika (sırasıyla 700 gr ve litrelik kutular için) bekleriz. Bankalar yuvarlanır ve ters çevrilir. Soğumaya bırakın (muhafazayı sarmaya gerek yok).
Tarif 4: "Kore tarzı" kış için salatalık turşusu
İçindekiler:
800 gr havuç;
240 gr sarımsak;
150 ml bitkisel yağ;
Yarım bardak sirke %9;
Yarım bardak şeker;
Bir yemek kaşığı baharat Kore salataları;
10 gr tuz;
3 kg salatalık.
Pişirme metodu:
Salatalıkları yıkar, kurutur ve birkaç şerit halinde uzunlamasına keseriz. Bunu yapmak için özel bir sebze kesici kullanabilirsiniz. Sarımsakları temizliyoruz ve bir presten geçiriyoruz (bir blender kullanabilirsiniz). Havuçları temizliyoruz, durulayıp “Kore usulü havuçlar” için rendeliyoruz. Sebzeleri birleştirin. Kore salataları için özel bir baharat olan onlara tuz ve şeker dökün, sebze yağı ve sirke. Her şeyi iyice karıştırın ve 12 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra meze yemeye hazırdır, ancak bu kış hasadı için bir reçetedir, bu nedenle sebzelere bir kaşık sirke dökün ve 15 dakika kaynatın. Sebzeleri hazırlanmış kavanozlara yerleştirip yuvarlarız. demir kapaklar. Bankalar ters çevrilir, battaniyeyle örtülür. Muhafaza soğuduktan sonra saklamak için karanlık bir yere koyuyoruz.
Tarif 5: Ketçaplı kış için salatalık turşusu
İçindekiler:
bir buçuk kilo salatalık;
litre su;
Bir bardak sirke% 9;
15 gr şeker;
10 gr tuz;
Ketçap "Biber" - 220 gr.
Pişirme metodu:
Sebzeleri yıkar, kuruturuz. Salamura yapıyoruz: bir tencereye su dökün, sirke dökün, şeker ve ketçap ile tuz ekleyin, her şeyi karıştırın. Karışımı ocağa koyun, kaynatın. Salatalıkları kavanozlara koyuyoruz. Sterilizasyon için büyük bir tava alıyoruz, altını bir havluyla kaplıyoruz, kavanozları oraya koyuyoruz. Tencereye su dökün, böylece kutuların "omuzlarına" ulaşır, sobaya koyun.
Salatalıkları haşlanmış tuzlu suyla doldurun, kapaklarla kapatın. Kavanozları sterilize etmeye bırakıyoruz (tavadaki su, salamura ile aynı sıcaklıkta olmalıdır). Su kuvvetli kaynamamalıdır. İşlem süresi hacme bağlıdır. Litre kavanozları 15 dakika, iki litrelik kavanozlar - yaklaşık 25 dakika işlenir. Tavayı ocaktan alın, kapakların altında yuvarlayın.
Tarif 6: Acele kış için salatalık turşusu
İçindekiler:
Bir kilogram salatalık;
Birkaç diş sarımsak;
Bir demet dereotu;
Bir litre karbonatlı maden suyu;
45 ml sirke;
14 gr şeker;
7 gr kimyon;
kişniş tohumları - 6 gr;
Defne yaprağı;
Bezelye biberi - 6-7 adet;
3 baş karanfil;
27 gr deniz tuzu.
Pişirme metodu:
Salatalıklarım kenarlarını kesin, sebzeleri emaye bir kaba koyun. Sarımsakları ince doğrayın veya bir presten geçirin, sebzelere yayın. Kıyılmış dereotu, bezelye biberi, kişniş, kimyon, karanfil, defne yaprağı ekleyin. Sirke dökün, şeker ve tuz ekleyin, her şeyi dökün maden suyu. Sebzeleri 9 saat (tercihen bir gün) soğukta bırakıyoruz, daha sonra hazırlanmış kavanozlara koyuyoruz, marine edip üzerine döküyoruz ve çeviriyoruz.
Tarif 7: "Bulgar" kışı için salatalık turşusu
İçindekiler:
Bir kilogram salatalık;
soğan başı;
Birkaç diş sarımsak;
bezelye biberi;
Defne yaprağı;
Yarım litre su (yarım litrelik kavanoz başına);
30 gr şeker;
20 gr tuz;
Beş yemek kaşığı sirke 9%.
Pişirme metodu:
Salatalıklarım, beş saat suda bekletin. Bir litrelik kavanoza soğan, sarımsak, bezelye, defne yaprağı koyuyoruz. Sonra oraya salatalık göndeririz. Suyu kaynatın, tuzlayın, şeker ve sirke ekleyin. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve büyük bir kapta suyla on dakika sterilize edin. Kavanozu çeviriyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve ardından soğuk bir yerde saklamak için kaldırıyoruz.
Tarif 8: Votka ile kış için salatalık turşusu
İçindekiler:
iki kilo salatalık;
Üç yemek kaşığı tuz;
30 ml sirke %9;
30 ml votka;
frenk üzümü yaprağı;
yaban turpu yaprakları;
Pişirme metodu:
Salatalıkları durulayın, soğuk suyla doldurun, üç saat bekletin. Baharatları üç litrelik hazırlanmış bir kavanoza koyun: yıkanmış kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları, dereotu ve sarımsak. Islatılmış salatalıkları yaydık. Bir buçuk litre suyu kaynatın, tuz ekleyin. Salamurayı kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın, sirke ve votkayı dökün.
Sebzeleri sıcak marine ile dökün, kavanozları temiz gazlı bezle örtün, ertesi gün saat. Kavanozu temiz kapatın naylon örtü kaynar su ile muamele, kavanozu soğukta çıkarın.
Tarif 9: Domateste kış için salatalık turşusu
İçindekiler:
Dört kilogram küçük salatalık;
5 ampul;
Biber siyah bezelye;
Yenibahar;
Defne yaprağı;
kiraz yaprakları;
Şemsiye dereotu;
Şeker (marine için) - 190 gr;
Tuz (marine için) - 25 gr;
190 gr sirke (marine için);
200 gr domates salçası (marine için);
Bir buçuk litre su (marine için).
Pişirme metodu:
Oranlar beş litrelik kavanozlar için hesaplanmıştır. Soğanı, dereotu ve dereotunu temizliyoruz. kiraz yaprakları durulmak. Soğan başlarını dörde bölün. Hazırlanan kavanozlara soğan, dereotu şemsiyeleri, kiraz yaprakları, biber ve defne yaprağı yayıyoruz. Ardından, yıkanmış ve kurutulmuş salatalıkları yerleştirin. Tencereye bir buçuk litre su dökün, şeker, tuz, sirke, salça ekleyin. Beş dakika kaynatın (şeker ve tuz tamamen eriyene kadar). Sebzeleri sıcak turşuyla dökün, sterilize etmeye ayarlayın. Kaynar sudan sonraki işlem süresi yaklaşık on beş dakikadır. Kavanozları büküyoruz, ters çeviriyoruz ve bir battaniyeyle örtüyoruz, soğumaya bırakıyoruz.
Tarif 10: "Gurme Rüyası" kışı için salatalık turşusu
İçindekiler:
iki kilo salatalık;
6 diş sarımsak;
2 kiraz yaprağı;
3 kuş üzümü yaprağı;
30 karabiber;
3 kırmızı acı biber;
Yaban turpu (yarım yaprak, küçük bir kök parçası);
2 dereotu şemsiyesi;
Defne yaprağı;
10 bezelye kişniş;
2 dal tarhun;
2 dal fesleğen;
45 ml votka;
75 gr tuz;
150 gr şeker;
125 ml sirke %9.
Pişirme metodu:
Salatalıkları yıkar, siler ve 7 saat soğuk suda ıslatırız. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekir. Frenk üzümü ve kiraz yaprakları yıkanır ve kurutulur. Yaban turpu kökü ve diş sarımsakları soyun. Tohumları acı biberden çıkarın. Suyu salatalıklardan boşaltın, uçlarını kesin. Emaye bir kaba soğuk su dökün. Salatalıkları kaynar su ile haşlayın ve hemen soğuk su dolu bir kaba koyun. Kiraz ve kuş üzümü yaprağı, yaban turpu, sarımsak, defne yaprağını sterilize edilmiş kavanozlara yaydık, acı biber, karabiber ve kişniş (hepsi aynı anda değil). Salatalık koyuyoruz. Üzerine kalan baharatları ekleyin.
Salamura yapıyoruz: suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin. Tabakayı birkaç kat gazlı bezden geçiriyoruz. Yine ateşe verin, kaynatın ve salatalıkları sıcak turşuyla dökün. 120 ml sirke ve 45 ml votkayı kavanozlara ekleyin üç litrelik kavanoz). Kavanozları sterilize kapaklarla kapatıyoruz, sterilize edilmek üzere 60 derecede suyla dolu bir kaba koyuyoruz. Tencerenin altını bir havluyla hizalayın. Su kaynadıktan sonra ateşi kapatın. Salatalıkların rengi değişmeye başlar başlamaz kabı ocaktan alın. Bankalar yuvarlanıyor.
Tarif 11: Hardallı kış için salatalık turşusu
İçindekiler:
salatalık - kavanoz ne kadar tutabilir;
soğan başı;
Ortaboy Havuç;
Turşu için baharat;
hardal tohumu - isteğe bağlı;
iki litre su;
Bir bardak sirke;
iki yemek kaşığı tuz;
Sekiz yemek kaşığı şeker.
Pişirme metodu:
Kavanozları dikkatlice yıkar, sterilize eder ve kapaklara kaynar su ile muamele ederiz. Salatalıkları yıkar, kurutur, uçlarını birkaç milimetre keseriz. Soğanı soyun, yıkayın ve halkalar halinde kesin. Soğanları kavanozların dibine koyun. Havuçları soyun, durulayın ve dilimler halinde kesin. Soğanın ardından havuç, biber, defne yaprağı, karanfil ve bir tatlı kaşığı hardal gönderiyoruz. Salatalıkları kavanozlara koyuyoruz, üzerlerine kaynar su döküyoruz, kapaklarını kapatıyoruz ve su ısınana kadar bırakıyoruz.
Suyu bir tencereye boşaltın, kaynatın, tuz ve sirke ile şeker ekleyin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın. Sebzelerin üzerine kaynar turşusu dökün, hızlıca çevirin. Bankalar ters çevrilir ve bir battaniye ile örtülür. Soğuduktan sonra saklamak için kaldırın.
Tarif 12: Baharatlı Acıka'da kış için salatalık turşusu
İçindekiler:
2,5 kg olgun kırmızı domates;
Bir kilogram tatlı biber;
200 gr şeker;
200 gr sirke;
200 gr bitkisel yağ;
3 sanat. ben. tuz;
5 kg küçük salatalık;
Acı biber - tatmak.
Pişirme metodu:
Domates, salatalık ve biberleri yıkayıp kurulayın. Tohumları biberden çıkarın. Domatesleri ve biberleri kesin, şeker, tuz, sirke ve yağ ile karıştırın. Kütleyi 15 dakika kaynatın. Salatalıklar daireler halinde kesilir, biberle domateslere yayılır. Beş dakika daha kaynatın, doğranmış sarımsak ve acı biber ekleyin (isteğe bağlı). Her şeyi birlikte beş dakika daha pişirin. Acıka ile salatalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, yuvarlarız ve tamamen soğuyana kadar kapatırız.
Kış için salatalık turşusu - püf noktaları ve püf noktaları
Salatalıkları gevrek yapmak için, dekapaj için küçük, güçlü örnekler almanız gerekir;
Salatalık turşusu sadece bütün olarak değil, dilimlenmiş olarak ve diğer sebzelerle salata şeklinde de yapılabilir;
Salatalıkların bulanıklaşmasını önlemek için sadece kullanmanız gerekir. Temiz su. Filtrelenmiş veya kuyu suyu üzerinde bir turşusu yapmak daha iyidir;
Turşu için en sıradan olanı almak daha iyidir. sofra tuzu kaba öğütme - onunla birlikte, atıştırmalık gevrek ve kuvvetli olacak;
Birkaç kavanozu aynı anda sterilize etmeniz gerekiyorsa, fırını kullanmak daha iyidir. İşlem süresi 20-30 dakikadır;
AT mikrodalga fırın kavanozlar yaklaşık on ila on beş dakika sterilize edilir. Bu yöntemle kabın içine biraz su dökmeniz gerekiyor;
Sebzeler ve ek bileşenler mümkün olduğunca sıkı bir kavanoza konur. Kavanozda ne kadar az yer varsa, salatalıklar o kadar gevrek olur;
Salatalık turşusunu karanlık bir yerde oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
sevimli tat nitelikleri salatalık, mutfak uzmanlarını boşlukları hazırlamak için çeşitli yollar aramaya yönlendirdi. Sonuç olarak ortaya çıktı lezzetli yemek tarifleri salatalık turşusu (fıçılarda ve kavanozlarda, soğuk, sıcak ve kuru), salamura (sterilizasyon olmadan ve onunla birlikte, sirke, sitrik asit, votka, Acıka ile, salça ve ketçap), atıştırmalıkların bir parçası olarak - kış için salatalar.
Deneyimsiz bir ev hanımı için çeşitli tariflerde kendi başına gezinmek zor olacaktır, bu nedenle aşağıdaki kanıtlanmış tariflerin seçimi, damak zevkinize ve mutfak becerilerinize uyan en çekici tarifi seçmenize yardımcı olacaktır. Bir kaç faydalı ipuçları sonunda kaydedilen , olası hatalardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.
Fotoğraflı salatalık tarifi
Bu hasat yöntemi baharatlı salatalık karabiber ile bütün aileyi memnun edecek. Salatalığın tadı keskin değildir, ancak biraz lezzet vardır. Böyle çıtır salatalıkları kimse reddedemez.
Ürünlerin hesaplanması, üç litrelik bir kavanoz için açıklanmıştır.
Siz veya sevdikleriniz, mide, bağırsaklar, böbreklerin fonksiyonel bozukluklarının alerjik reaksiyonlara veya peptik ülserlerine yatkınlığınız varsa, aspirin koruyucusunu sitrik asit gibi daha zararsız olanlarla değiştirmeniz önerilir.
Hazırlanma zamanı: 50 dakika
Miktar: 1 porsiyon
İçindekiler
- salatalık: 2,5 kg;
- su: 1 l;
- frenk üzümü yaprağı: 7-10 adet;
- sarımsak: 3-4 diş;
- dereotu yeşillikleri: 30-40 g;
- tuz: 1 yemek kaşığı;
- şeker: 2 yemek kaşığı;
- siyah öğütülmüş biber: 1 tutam;
- yenibahar: 7-10 adet;
- karabiber: 7-10 bezelye;
- limon asidi: bıçağın ucunda;
- aspirin: 2 tablet;
- defne yaprağı: 6 adet
Pişirme talimatları
Tüm yiyecek ve mutfak eşyaları temiz olmalıdır. Banka sterilizasyon gerektirir. Vidalı kapağı önceden kaynatın. Frenk üzümü yapraklarını ve dereotu yeşilliklerini yıkayın, kaynar su ile dökmek daha iyidir. Yaprakları ve otları bir kavanoza koyun.
Salatalıkları çok iyi yıkayın. Her salatalığı her iki taraftan kesin. Salatalıkları kavanoza sıkıca koyun.
Bir su ısıtıcısında su kaynatın. Bu kaynar su ile salatalıkları dökün. Kavanozu 20 dakika bir kenarda bırakın.
Bu süre zarfında, gelecekteki boşluklar için ayrı bir turşusu yapmanız gerekecektir. Bir tencerede su kaynatın.
Tuz, şeker dökün ve oraya defne yaprağı koyun. 5-7 dakika kaynatın.
Suyu kavanozdan lavaboya boşaltın. Bunu yapmak için delikli özel bir lastik kapak kullanmanız gerekir.
Bir kavanoz salatalık içine ince doğranmış sarımsak parçaları, siyah ve yenibahar bezelye koyun.
Kara toz biberi ekleyin. Aspirin ve sitrik asit koyun.
Hazır, sıcak turşusu olan bir kavanoza salatalık dökün. Kapağı bir anahtarla vidalayın.
İlk 24 saat kavanoz ters çevrilerek saklanmalıdır. Ayrıca, boşlukların kavanozu bir battaniye ile iyice sarılmalıdır.
Daha fazla depolama bodrumda gerçekleştirilir.
Afiyet olsun!
çıtır salatalık
Her hostes kendi arıyor mükemmel tarif gevrek salatalık ve onu bulduktan sonra onu asla aldatmaz. Ancak doğru tarife ek olarak, meyvelerin kendileri de büyük önem taşımaktadır. Yeşil ve elastik olmalı, uzunlukları 7-8 cm'den fazla olmamalıdır, kavanozlara sarımsak koymayın, bitmiş muhafazaya yumuşaklık verecektir.
Dört buçuk litrelik kavanozlara yetecek malzeme sayısı:
- 2000 gr taze salatalık;
- 500 gr soğan;
- 2500 ml su;
- 200 ml sirke;
- 200 gr şeker;
- 100 gr tuz;
- 4 defne yaprağı;
- 8 tane karabiber;
- 40 gr yeşil dereotu.
Çıtır salatalıkların adım adım korunması:
- Soğanı herhangi bir şekilde soyun ve kesin, ardından defne yaprağı, biber ve taze dereotu ile birlikte hazırlanan steril kavanozun dibine koyun;
- Yıkanmış salatalıkların dip kısımlarını kesin ve kavanozlara doldurun. Kavanozları salatalıklarla dolduran turşuyu su, tuz, şeker ve sirkeden kaynatın;
- Bundan sonra, kavanozlar kapaklarla kapatılarak 10 dakika kaynar suya konur. Salatalıkları fazla pişirmediğinizden emin olun. Renk değiştirmeleri gerekir, ancak yeşil çizgiler kalmalıdır;
- Daha sonra kapaklı kavanozları bir anahtar yardımıyla rulo yapıp soğumaya bırakın. Gevrekliklerini ve elastikiyetlerini korumak için soğuma süresi boyunca sarılmasına gerek yoktur.
Kavanozlarda salatalık salatası
konserve salatalık salatası harika seçenek uzun pişirme gerektirmeyen garnitür veya atıştırmalık. Sadece kavanozun kapağını açıp içindekileri bir tabağa aktarmanız yeterli olacaktır. Böyle bir meze için birçok seçenek var, her hostesin kendine ait taç tarifi. En basit (sterilizasyon gerektirmez) ve lezzetli olanlardan biri soğanlı salatalık salatasıdır.
1,5 litrelik bir kavanoz için malzeme ve baharat sayısı:
- 1000 gr salatalık;
- 150 gr soğan;
- 30 gr dereotu;
- 20 gr sofra tuzu;
- 40 g kristal beyaz şeker;
- 60 ml %9 sirke;
- 12 gr sarımsak;
- 6 karabiber;
- 2 cm parça acı kırmızı biber.
Koruma yöntemi:
- Temiz olgunlaşmamış salatalıklar için her iki taraftan yaklaşık bir santimetre kesin. Sonra salata gibi ince halkalar halinde kesin. Uygun büyüklükte bir kaseye koyun.
- İyice yıkanıp havluyla kurutulmuş dereotu yeşillikleri bıçakla çok ince kıyılır. Ardından salatalıklardan sonra tavaya gönderin;
- Kabuğu soğandan çıkarın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Soyulmuş sarımsak karanfillerini uzunlamasına iki veya daha fazla parçaya kesin. Bu sebzeler de ana ürüne eklenir;
- Tüm malzemeler ezildikten sonra tuz ve şeker serpilmeli, bitkisel yağ ve sirke dökülmelidir. Baharat ekleyin (kokulu ve acı biber) Tava içeriğini dikkatlice karıştırın ve üç buçuk saat demlenmeye bırakın;
- Bu sefer tüm malzemelerin baharat aromalarına doyması için yeterli olacaktır. Şimdi salata ile tencereyi en az ateşe koymanız gerekiyor (bu önemlidir!) Ve kapağın altında kaynatın;
- Sebze kütlesini tavada kaynatmadan önce, birkaç kez hafifçe karıştırılmalıdır. Haşlanmış salatası, salatalıkların rengi değişene kadar yaklaşık beş dakika kaynatın. Doğranmış sebzelerin gevrek kalması için burada aşırı pişirmemek önemlidir;
- Bundan sonra geriye sadece sebzeleri steril cam kaplara yaymak ve kapakları kapatmak kalıyor. Serin, sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı olmalıdır.
Bir litrelik kavanoz için reçete
AT Sovyet zamanı dükkanların raflarında salatalık turşusu sadece üç litrelik şişeler. Şimdi durum dramatik bir şekilde değişti: Gıda endüstrisi ve ev hanımları küçük bir kapta (litre veya bir buçuk litrelik kavanoz) küçük salatalık turşusu yapmayı tercih eder.
Bir litrelik kavanozda salatalık turşusu işlemi:
- Soğuk suya batırılmış salatalıkları temiz bir litrelik kavanoza katlayın. Döşemeleri sırasında, ince havuç şeritleri, doğranmış soğan, kesilmiş sarımsak karanfilleri ve otlar (maydanoz sapı veya dereotu salkımına) ile kaydırın;
- İyice ısınmaları için salatalıkların üzerine 10 dakika boyunca iki kez kaynar su dökün. Üçüncü kez, salatalıklardan suyu bir tencereye boşaltın, üzerine tuz, şeker ve baharatlar (biber, defne yaprağı, karanfil veya diğerleri) ekleyin. Her şeyi kaynatın ve salatalıkları marine ile dökün;
- Kavanozları yuvarlayın ve tamamen soğumalarını beklemek için kapağı aşağı çevirin. Dikişin daha fazla ısıtılması için kavanozlar sıcak bir şeyle kaplanabilir.
salatalık turşusu
metresleri kullanın çeşitli yollar kış için salatalık turşusu, ancak bunların en basiti şüphesiz kabul edilir soğuk yol. İş parçasının uzun süre sterilizasyonu, tuzlu suyun kaynatılması, kapakların anahtarla döndürülmesi ve kapakların altında soğutulması zahmeti gerektirmez. Böyle bir iş parçasını serin bir bodrumda veya buzdolabında saklamak daha iyidir.
Adım adım salatalık turşusu yapmanın soğuk yolu
3 litrelik bir kavanoz için kaç tane baharat, salatalık ve salamura gerekir:
- 2000 gr salatalık (veya biraz daha fazla - daha az);
- 1500 ml su;
- 100 gr tuz;
- 50 ml votka;
- kiraz yaprakları, dereotu, yaban turpu, sarımsak ve karabiber tadında.
- Yıkanmış salatalıkları, otlar ve baharatlarla değiştirerek bir kavanoza koyun veya bu malzemeleri kabın dibine ve ardından yeşil salatalıkları yoğun sıralara koyabilirsiniz;
- Tuz kristallerini soğuk suda çözerek tuzlu suyu hazırlayın.
- Bir kavanoza votka dökün. Güzel kalmana yardımcı olacak yeşil renk sebzeler ve doğal bir koruyucu olarak hareket eder.
- Her şeyi tuzlu suyla doldurun, naylon bir kapakla kapatın ve saklamak için kaldırın.
Sirke olmadan salatalık
Sirke genellikle kış hazırlıklarında koruyucu olarak kullanılır, ancak bu ürün olmadan bile kış için lezzetli çıtır salatalıklar pişirebilirsiniz. Böyle bir boşluğun hazırlanma süresi beş ila altı günden fazla sürebilir, ancak sonuç buna değecektir. Salatalıklar, fıçılardan daha kötü değil, ancak peroksit olma olasılığı olmadan.
İki üç litrelik kavanoz için ürün oranları:
- 4 kg salatalık;
- 5 litre su;
- 250 gr tuz;
- 10 adet. kiraz yaprakları;
- 20 adet siyah frenk üzümü yaprağı;
- 5 yaprak meşe (ceviz);
- 5 dereotu şemsiyesi;
- 3 yaprak yaban turpu.
Konserve adımları:
- Hazırlanan salatalıkları (ıslanmış ve yıkanmış) otlarla birlikte büyük bir tencereye koyun ve salin üzerine dökün. Konteynerin içeriğini, üzerine baskı uygulayacağınız bir plaka ile örtün. Su ile dolu üç litrelik bir kavanoz yeterli olacaktır. Bu yüzden her şeyi iki ila beş gün bırakın;
- Salatalıkların tadı hafif tuzlu olduğunda, konservenin bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz. Salamurayı ayrı bir kaba boşaltın, ancak dökmeyin. Salatalıkları yeşilliksiz hazırlanmış steril bir kaba koyun;
- Salatalıktan süzülen salamurayı kaynatın ve kavanozlara salatalıkların üzerine dökün. 10 dakika bekletin, ardından tuzlu suyu tekrar boşaltın ve işlemi tekrarlayın, ancak şimdi kavanozların steril teneke kapaklarla sarılması gerekecek;
- Baş aşağı salatalık kutularının soğutulması sıcak bir battaniyeden geçmelidir. Bundan sonra, karanlık bir saklama yerinde çıkarılabilirler.
Sterilizasyon olmadan salatalık nasıl pişirilir
Kış için salatalık hasat zamanının çok sıcak (kelimenin tam anlamıyla) zamanına denk geldiği ve dikiş yerlerini sterilize ederek mutfakta fazladan ısı üretmek istemediğiniz sıklıkla olur. Daha sonra, sadece bodrumda değil, aynı zamanda apartmandaki kilerde de iyi saklanan sterilizasyon olmadan salatalık tarifi yardımcı olacaktır.
Ortalama olarak bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- 1500 gr salatalık;
- 50 gr tuz;
- 50 gr şeker;
- 30 ml sirke;
- 1-2 diş sarımsak;
- 1-2 karabiber;
- 1 defne yaprağı;
- yeşillikler (dereotu, kiraz ve frenk üzümü yaprağı).
Eylem algoritması:
- İlk önce salatalıkları daha soğuk suya batırmanız ve birkaç saat beklemeniz gerekir. Konserve için güzel, hatta yaklaşık olarak aynı büyüklükteki meyveler seçilmelidir;
- Temiz, steril ve kuru kavanozların dibine yeşillikleri ve diş sarımsakları, üzerine yıkanmış salatalıkları sık ve düzenli sıralar halinde yerleştirin;
- Suyu kaynatın, kavanozları salatalıklarla doldurun ve 10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın;
- Her kavanoza birkaç tane karabiber, defne yaprağı, tuz, şeker ve sirke koyun. Sonra tekrar kavanozları kaynar suyla doldurun, yuvarlayın ve sarın. Soğutulmuş tenekeleri kilerde veya bodrumda saklamak için çıkarın.
Korece salatalık
Kore tarzı baharatlara sahip bu kış salatalık ve havuç salatası, keskin gastronomik duyumları sevenlere hitap edecek. Tabii ki, konserve için meyveleri küçük boyutta seçmek daha iyidir, ancak biraz olgunlaşmışlarsa, onlardan kalın, kaba bir kabuğu kolayca çıkarabilirsiniz.
Bir porsiyon Kore salatalığı (6 litre kavanoz) için ihtiyacınız olacak:
- 4000 gr taze salatalık;
- 1000 gr havuç;
- 200 g kristal şeker;
- 200 ml rafine ayçiçeği adresi;
- 200 ml %9 sirke;
- 100 gr sofra tuzu;
- 30 gr sarımsak;
- Korece 15 gr baharat.
Çalıştırma prosedürü:
- Soğuk suya batırılmış ve iyi yıkanmış salatalıklar, uzunlamasına dörde bölünür ve uygun büyüklükte bir kaseye konur;
- Havuçları özel bir rende ile soyun, yıkayın ve doğrayın. Kore havuç. Daha sonra salatalık içeren bir kaba aktarın;
- Bitkisel yağı şeker, tuz, sirke ve Kore baharatıyla karıştırarak turşuyu hazırlayın. Doğranmış sebzeleri ortaya çıkan karışımla dökün, sarımsağın içinden geçen sarımsağı ekleyin ve karıştırın;
- Kabı karışık salata ile örtün ve beş saat buzdolabında saklayın. bu transferden sonra sebze karışımı kuru, temiz kavanozlara koyun ve kaynar su dolu bir tencerede sterilize edin. Yarım litrelik kavanozlar için 10 dakika, litrelik kavanozlar için 15-20 dakika yeterli olacaktır;
- Salatalıkların tüm kış boyunca iyi saklanabilmesi için, marul kavanozlarının soğumadan önce sıcak bir şeyle (örneğin bir battaniye veya battaniye) örtülmesi gerekir.
Hardallı salatalık
Ev hanımları, salatalık konservesi sürecinde hardal kullanmayı sever ve bunun birkaç nedeni vardır: bitmiş korumanın hoş bir tadı, salatalıkların yeterli gücü ve gevrekliği ve bunların yanı sıra güzel renk, sonuç budur.
Bir litrelik kavanoz için ürünlerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:
- 600 gr salatalık;
- 20 gr tuz;
- 20 gr şeker;
- 20 ml sirke;
- 10 gr sarımsak;
- 10 gr kuru hardal;
- 3-5 gr karabiber.
Nasıl korunur:
- Salatalıkları soğuk suyla dökün ve birkaç saat bekletin. Ardından kurulayın ve uzunlamasına dört parçaya kesin;
- Bundan sonra, doğranmış sebzeleri tuzla serpin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak üç saat bekletin;
- Daha sonra sirke, şeker ve hardaldan gelen turşuyu salatalıklı bir kaba dökün. Presten geçirilen sarımsakları ve öğütülmüş karabiberi koyun, her şeyi karıştırın ve bir buçuk saat daha demlenmeye bırakın;
- Dekapaj için ayrılan süreden sonra kavanozlara aktarın ve göze çarpan suyu üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynar su dolu bir leğende yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Kapakları kapattıktan sonra kavanozları tamamen soğuyana kadar sarın.
salatalık ketçap tarifi
Bu tarif evde koruma nispeten genç olarak adlandırılabilir, çünkü çok uzun zaman önce spagetti ilavesinden ketçap, kış hazırlıklarının bileşenlerinden biri haline geldi. Ancak baharatlı baharatlı salatalık ketçap ile birçok hayran var.
Koruma sırası:
- Bu tarif için küçük salatalık almak daha iyidir, yaklaşık 3-3,5 kg'a ihtiyacınız olacaktır. Önce en az üç saat soğuk suya batırılmalıdırlar. Bu onları daha çıtır yapacak;
- Kavanozları hazırlayın: Bir beyefendinin konserve setini (kiraz ve kuş üzümü yaprakları, çiçek salkımları ve dereotu yeşillikleri) ve diğer baharatları yıkayın ve altına koyun. Kapakları sterilize edin;
- Turşuyu hazırlayın: 2 litre su kaynatın, içinde 50 gr tuz, 200 gr şeker, 100 gr ketçap eritin. Turşuyu kavanozlara dökmeden önceki son, sirkeyi (200 mi) dökün;
- Turşu kavanozlarda pişirilirken, küçük salatalıkları sıkıca yerleştirmeniz gerekir. Sonra turşusu dökün;
- Sterilizasyon. Büyük bir tencerenin veya leğenin dibine bir havlu koyun ve kavanozları yarısından biraz fazla kaplayacak şekilde su dökün. Suyu kaynatın, içine salatalık kavanozları koyun ve 15-20 dakika sterilize edin;
- Kapaklarla sarın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın.
Marine tarifi ve salatalık sayısı 5 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır. Ek olarak, her kavanoza aşağıdaki malzemeleri koymanız gerekecektir:
- 1 diş sarımsak (ikiye bölünmüş);
- 1 defne yaprağı;
- 1 karanfil tomurcuğu;
- 2 bezelye yenibahar;
- 4 tane karabiber.
Rulolardaki salatalıkların elastik ve gevrek kalması için, konserve için sadece koyu sivilceli meyveleri seçmeniz gerekir. Kış için hasat için diğer çeşitler uygun değildir.
Konserve yapmadan önce meyveler birkaç saat soğuk suya batırılmalıdır, su ne kadar soğuksa o kadar iyidir. Oda çok sıcaksa, su periyodik olarak daha soğuk olana değiştirilebilir. Bu prosedürün amacı, boşlukların ortaya çıkmasını önlemektir. konserve salatalık. Maksimum Süre meyveleri soğuk suda bekletmek - gece boyunca.
Her ev hanımının en sevdiği salatalık konservesi tarifi vardır. Birisi salatalık turşusunu sever, biri turşuyu tüm turşulara tercih eder. Ve sunduğumuz tariflerin yorumlarında sık sık favori konserve yöntemlerinizden bahsedersiniz. biz seçtik Pişirme tarifleri yorumlardan salatalık konservesi ve dikkatinize getirin.
Raisa
Ketçaplı salatalık turşusu tarifi
Ürün:% s: 6 bardak su için 1 paket biberli ketçap, 2 yemek kaşığı tuz (kaydırmaz), 100 gr şeker, 100 gr sirke, defne yaprağı, yaban turpu kökü, bezelye, sarımsak tadında.
Salatalıkların saplarını kesin ve uzunlamasına 4 parçaya kesin. Sarımsakları yarım litrelik kavanozlara koyun, yaban turpunu parçalara ayırın ve ayrıca kavanozlara ekleyin. Marinayı su, tuz, şeker ve ketçaptan kaynatın. Marinayı kavanozlara dökmeden önce sirke ekleyin. Kavanozları dökün ve 7 dakika sterilize edin. Toplanın. Litre kavanozları almaya karar verirseniz, 10 dakika sterilize etmeniz gerekir. Çok lezzetli ve çıtır salatalık elde edilir. Afiyet olsun.
Svetlana
Köy usulü salatalık
3 litrelik bir kavanoza dereotu - 2-3 şemsiye, yaban turpu - parçalar halinde kesilmiş bir yaprak ve küçük bir kök, 5-6 diş sarımsak, frenk üzümü yaprağı, kiraz koyun. Daha sonra salatalıkları, tercihen katkı maddesi ve soğuk su içermeyen 70 g tuz büyüklüğünde koyun (ya bahar ya da mağazada şişeledim). Kavanoz naylon bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabına veya mahzene konulmalıdır. Salatalıklar yavaş tuzlanır, ancak peroksit yapmazlar, ancak içleri taze kalır. Deneyin - çok lezzetli!
Afiyet olsun.
Elena
Konserve salatalık
3 litrelik bir kavanoza koydum: 1 yaban turpu yaprağı, 2-3 kiraz yaprağı, 1 dereotu şemsiyesi ve salatalık koydum. İlk defa bir kavanoz salatalığı sadece kaynar su ile döküyorum, 15-20 dakika bekletiyorum, sonra bu suyu tekrar tavaya dökün, 1 litre suya 80 gr şeker, 60 gr tuz ekleyin, tekrar kaynatın , salatalıkları dökün ve kavanoza 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Bir günlüğüne mantarlı kavanozları bir kürk mantoya sarıyorum. Kanıtlanmış yöntem!
Natalya
turşu
3 litrelik bir kavanoz küçük salatalıklarla doldurulmalı ve büyümüş salatalıklar rendelenmelidir. Daha sonra 3 yemek kaşığı tuz ekleyin ve kavanozu bu kütle ile doldurun. Dereotu ve birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ardından kavanozu kapatın Plastik kapak ve mahzende saklayın
Tatyana
"Soğuk" salatalık konservesi
Salatalıklarla dolu üç litrelik bir kavanoza yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü yaprağı, sarımsak, dereotu koyun, eksik bir tuz yığını dökün - yaklaşık 70 gram, soğuk su dökün, plastik bir kapakla kapatın ve mahzene koyun. Harika - pişman olmayacaksınız!
Zemfira
Salatalık turşusu "armut bombardımanı kadar kolay"
Bugün salatalık turşusu - armut bombardımanı kadar kolay. Baharatları üç litrelik bir kavanoza, ardından salatalıklara koyduk. Kaynar suyla doldurun ve 5-10 dakika bekleyin. Suyu boşaltın, kaynatın, 3 yemek kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı şeker ekleyin. Bir kavanoza 3 aspirin tableti koyuyoruz, salamura döküyoruz ve 3 yemek kaşığı %9 sirke ekliyoruz. Toplanın. Deneyin - harika çıtır salatalıklar elde edilir!
ağustos
Kolay Salatalık Turşusu Tarifi
Benim tarifim de çok basit. Salamurayı hazırlamak için ihtiyacınız olan: 3 litrelik kavanoz başına 5 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sirke. Sonra salatalıkları koyarız ve salamurayı dökeriz. Sterilize ettiğinizden emin olun! Salatalık lezzetli!
333
Konserve salatalık
Salatalıkları yıkayın ve bir gece soğuk suda bekletin. Sabah suyu kaynatın, salatalıkları bir kaba koyun ve 5-8 dakika kaynar su dökün. Sonra salatalıkları baharatlarla (karabiber, dereotu, defne yaprağı, hardal tohumu) kavanozlara koyun ve iki kez salamura dökün: 1 kez - tuzlu suya tuz ve şeker ekleyin, üzerlerine salatalık dökün. 2 kez - tuzlu suyu kavanozlardan boşaltın, kaynatın ve kaynatmadan önce sirke ekleyin.
Salamura: 5 litre su için: 600 gr şeker; 200 gr tuz; - 400 gr sirke %9.
Elena
Sterilizasyon olmadan konserve salatalık
Neden sterilizasyonla ilgili bu zorluklar: uzun süre tüm dairede buhar ve haşlanabilirsiniz. Ben kolaylaştırıyorum: 3 litrelik bir kavanoza salatalık ve baharat koyuyorum (yaban turpu, dereotu, karabiber - siyah, beyaz ve yenibahar, karanfil, tarhun, defne yaprağı, küçük bir kırmızı biber biberi alabilirsiniz.) 1 kez kaynar su ile kavanoz, 8-10 dakika bekletiyorum, üstünü temiz ve kaynamış bir kapakla kapatıyorum. Sonra suyu döküyorum emaye tava, aynı tavaya 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker ekliyorum, turşunun kaynaması için ateşe veriyorum ve bu sırada doğrudan kavanoza 100 ml% 9 sirke döküyorum. Daha sonra en az 1-2 dakika kaynamış marineyi bir kavanoza döküp kaynamış kapakla sarıp ters çevirip güzelce sarıyorum.
Anadolu
Salatalık "zorluksuz"
Karmaşıklıklarla birbirinize saçmalamayın! Baharatları 3 litrelik bir kavanoza koyuyoruz: dereotu, yaban turpu. Nazik kadın elleriyle, ıslatılmış ve temiz salatalıkları sıkıca yerleştiriyoruz. En fazla 1 yemek kaşığı mutfak tuzu ile uykuya dalıyoruz (ekstra ve iyotlu değil!), Kaydıraklı 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı% 9 sirke, su ısıtıcısından kaynar su dökün.
Kavanozu neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılmış suyla bir tencereye (altta eski bir havlu) koyuyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve kaynayan bir tencerede yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz, dikkatlice dışarı çekin ve yuvarlayın. Bu temel eski tarif, ve diğer her şey hosteslerin bir zevk ve fırfırlar meselesidir. Ancak bu salatalıklar hem çocuklar hem de yaşlılar tarafından sağlığa zarar vermeden yenebilir. Tadı hassas, tuzlu.
Yemek yapamazsınız, ancak üç kez dökün - daha da kolay. Doldurulan kavanozun üzerine iki kez kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin, ardından tuz, şeker, sirke ekleyin ve dökün, ardından yuvarlayın. Frenk üzümü yaprağı, meşe yaprağı vb. ile karabiber, acı biber vb. çok sayıda tuz ve sirke sadece iyi tanımlanmış tatları tatmin eder. Deneyin, yapın. Ancak bugün zaten başka bir konteynere geçmek gerekiyor ve döner kapaklar. Çok rahat ve güzel.
İnanç
Konserve salatalık "sade"
ve yaparım konserve salatalıkçok daha kolay - 20 yıldan fazla bir süredir ve tek bir kutu bile patlamadı! Üç litrelik bir kavanozu sterilize ettikten sonra, kavanozun dibine frenk üzümü yaprağı, yaban turpu yaprağı, karabiber, sarımsak, dereotu koyduk. Daha sonra kavanozu daha önce 2-3 saat soğuk suya batırılmış salatalıklarla doldurmanız gerekir.
Sıcak kaynamış su 5 dakikada 2 kez dökün, yani. 1. kez kaynattıktan sonra 5 dakika bir kavanozda bekletin, ardından aynı tuzlu suyu tekrar kaynatın, tekrar bir kavanoz salatalık içine dökün. Ama 3. kez kaynattığınızda 2 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve bu salamurayı bir kavanoza dökün. Ve sonunda, tankın içinde 100 gram ekleyin. sofra sirkesi(%9) veya 1 yemek kaşığı sirke özü.
Tarifi dikkatlice okuyun - tabii ki 1. kavanozla yetinmedikçe, hazırlamanız 25-30 dakikadan fazla sürmez. Sizi temin ederim, pişman olmayacaksınız!
Elena
Salatalık - "nefis"
Dört litre suyu kaynatın, 10 yemek kaşığı tuz, 4 tepeleme yemek kaşığı şeker ekleyin ve marineyi soğutun. Soğutulmuş marine sosuna 6 yemek kaşığı %70 sirke ekleyin. Salatalıkları kavanozlara yerleştirin, sevdiğiniz baharatları ekleyin ve turşuyu kavanozların üzerine dökün. Su kaynadığı andan itibaren 5 dakika sterilize edin.
Tatyana
Salatalık konservesi için çok basit bir tarif
Bu basit tarifi denemenizi tavsiye ederim. 5 kg küçük salatalık (8-12 cm), 400 gr %9 sirke, 1,5 yemek kaşığı şeker, 5 yemek kaşığı tuz. 3 litre soğuk suda (kaynatamazsınız) şeker, sirke, tuzu seyreltin. Temiz, sterilize edilmemiş litrelik kavanozlarda (aşırı durumlarda, 1,5 litre - daha fazla değil, aksi takdirde işe yaramaz) baharat ekleyin: yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyesi, hardal tohumu, frenk üzümü yaprağı, kiraz, ahududu, karabiber, sarımsak - birkaç karanfil, birkaç daire havuç, 1 parça yenibahar). Sonra küçük salatalıkları bir kavanoza koyun, tuzlu suyla dökün, bir kapakla kapatın (elastik bant olmadan). AT soğuk fırın yanları olan bir fırın tepsisine su dökün ve oraya salatalık kavanozları koyun. fırını açın ve salatalıkların rengi yeşilden sarıya dönene kadar 30-40 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozları fırından çıkarın, lastik bantları kapaklara yerleştirin (unutmayın!!) ve yuvarlayın.
Salatalık ne kadar küçükse, o kadar lezzetli! Çok iyi depolanırlar ve oda sıcaklığında bile asla patlamazlar; bu, konserve yiyecek saklayacak hiçbir yeriniz yoksa çok önemlidir.
Ümit etmek
Kavanozda salatalık turşusu
3 litrelik bir kavanoza tüm yeşillikleri (zevkinize göre), salatalıkları (önceden ıslatın) koydum ve kaynar su döktüm - bunu, örneğin sabahları yapıyorum. ve akşamları suyu kavanozdan boşaltıyorum, 3 yemek kaşığı kaba tuzsuz koyuyorum ve musluktan su döküyorum. Kavanozu naylon bir kapakla kapatıyorum (ancak biraz tutulması gereken bir sıcak su, Kolay değil). Ve bu kadar!
Elena
lezzetli kornişon
Bir litrelik kavanoza yaban turpu koyun, yapraklar: kirazlar (varsa), frenk üzümü yaprağı, dereotu şemsiyeleri ve sarımsak! Kornişonların uçlarını kesin ve bir kavanoza koyun!
tuzlu su için: 0,5 yemek kaşığı Kaya tuzu, 1 yemek kaşığı şeker ve 35-50 gr % 9 sirke soğuk suya eklenir, kornişonları dökün ve sterilize etmeye ayarlayın: su kaynadığı andan itibaren düşük kaynamada yaklaşık on dakika. Ve yuvarlanıyoruz! Herşey! Çok lezzetli ve hızlı!