Kış için baharatlı salatalık turşusu tarifleri. Kış için hardallı salatalık - baharatlı gevrek bir atıştırmalık ve minimum çaba

Kış için baharatlı salatalık - kesinlikle her hostesin kendine ait taç tarifi bu iş parçası. Böyle bir meze, ziyafet/tatil sofralarında vazgeçilmezdir, onun yardımıyla sıkıcı bir kış menüsünü her zaman çeşitlendirebilirsiniz.

Size her zaman üzerine inşa edebileceğiniz oldukça basit bir hazırlık sürümü sunuyoruz - en sevdiğiniz baharatları ve baharatları ekleyin, dilerseniz sebze ekleyin, örneğin yarım tatlı dolmalık biber buraya mükemmel bir şekilde "uyar". Acı biber karakteristik bir baharatlı nota katacaktır.

Herhangi bir varyasyonda, boş seçenek bir kazan-kazan olacaktır. Bununla birlikte, hiçbir şey eklenmezse, orta derecede tatlı baharatlı salatalık, gevrek, kokulu alırız.

İçindekiler:

salatalık - 270-280 gr
defne yaprağı - 1 adet.
sarımsak - 2 diş
şemsiyelerde dereotu - 2 adet.
yaban turpu yaprağı - 1 adet.
sirke - 7 ml (3 yemek kaşığı)
yenibahar bezelye - 2 bezelye
su - 1 l
şeker - 20 gr (3 yemek kaşığı)
tuz - 8 gr (1,5 yemek kaşığı)

Salatalık turşusu hazırlama süreci

Kavanozları hazırladığımız ilk şey - her kavanozu soda veya başka biriyle yıkarız deterjançok dikkatli yapıyoruz. Sonra üretiyoruz, burada da daha fazlasını seçiyoruz. uygun yol kendiniz için - aşırı buharda, fırında veya bulaşıkları sterilize etmek için özel cihazlarda. Kapakları hazırlamayı unutmayın - kaynar suya batırın, dört dakikaya kadar tutun, dikkatlice çıkarın, temiz bir mutfak havlusu koyun.

Temiz bir kavanozun dibine dereotu şemsiyesi koyuyoruz.

Ardından, yenibahar bezelye koyun. genç dişler kokulu sarımsak temiz, bir karanfil bütün olarak koyun, ikinci karanfil ikiye bölün. Ayrıca lavrushka atıyoruz.

Salatalıkları döşemeden önce dikkatlice yıkarız, sapın büyümesinde acı olmadıklarını kontrol ederiz. Salatalıkları bir mutfak havlusu üzerinde kurutun. Her salatalığı orta kalınlıkta yuvarlak parçalar halinde kesin. Eğer alacak kadar şanslıysan küçük salatalıklar veya kornişonları bütün olarak koyduğunuzdan emin olun. Böylece kavanozu üstüne salatalıklarla doldururuz, bir yaprak yaban turpu koyarız.

Salatalıkları kaynar suyla dökün, tam bir huzur içinde 7-10 dakika bekletin.

Şimdi, sıvıyı boşaltmak için yardımı ile kavanozun boynuna özel bir kapak koyduk. Avuç içi yakmamak için kavanozu tutacaklarla alıyoruz.

Marine turşusu - bir litrede Temiz su tuzu eritin ve toz şeker, her şeyi kaynatın, şeker kristallerinin tamamen çözülmesi için birkaç dakika kaynatın.

Her litre kavanoza üç yemek kaşığı sirke dökün (yarım litrelik bir kavanoza 1,5 yemek kaşığı sirke dökün). Sıcak turşusu ile salatalık dökün. Su kaynadığı andan itibaren kavanozları iş parçasıyla on dakika sterilize ediyoruz.

Bir dikiş anahtarı kullanarak kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın. Her kavanozu yan yatırıyoruz - sıvının sızmadığından emin olun. Tamamen soğuyana kadar tüm boşlukları çıkarıyoruz - kavanozları ters çevirin, ılık bir battaniye veya battaniyeyle örtün, 20-24 saat bekletin. Belirtilen süreden sonra, salatalıkları kışa kadar baharatlı salatalıklarını sakladığımız serin bir odaya yeniden düzenliyoruz.

Afiyet olsun!

Birçok ev hanımı, yılın bu zamanını verimli bir şekilde kullanarak yaz aylarında pratik olarak dinlenmez: kış için domates ve salatalık tuzlarlar. Şimdi baharatlı salatalık yapmayı öğreneceğiz ve öğreneceğiz. farklı tarifler onların hazırlanması.

Salatalık turşusu veya salamura özellikle kışın lezzetlidir. Sadece normal bir atıştırmalık olarak değil, yemek pişirmek için de kullanılabilirler. Büyük bir sayı yemekler: salatalar, çeşitli çorbalar, Tatarca temelleri ve daha fazlası. Bugün en çok çalışacağız popüler tarifler kış için baharatlı salatalık.

Yeni başlayan ev hanımları için

Bu tarifi tamamlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

salatalık (tercihen küçük);
defne yaprağı - üç adet;
biber - 0,5 adet.
sarımsak - birkaç karanfil;
Dereotu;
hardal tohumu;
sirke% 9 - 3 büyük kaşık.

Bir litre için ihtiyacınız olacak:

Şeker - 3 büyük kaşık.
Büyük yenilebilir tuz - 1.5 yemek kaşığı.

İşin aşamaları:

Lütfen sebze sayısının yaklaşık olarak belirtildiğini unutmayın, ancak baharatlı salatalık elde etmek için genç meyveler seçmeniz gerekir. Bankalar kullanımdan önce iyice sterilize edilmelidir.
Defne yaprağı, sarımsak, biber önce hazırlanan kaba (küçük parçalar halinde kesilir) yerleştirilir.
Ardından, birkaç dereotu şemsiyesi ekleyin.
Küçük salatalıkları korumak daha iyidir. Sebzeleri iyice yıkayın, kuyruğunu çıkarın ve eşit şekilde bir kaba koyun.

Suyu kaynatıyoruz, 1,5 yemek kaşığı tuz, şeker başına 1 litre su oranında tuz ekliyoruz. Bir kavanoz salatalığa, önce 3 büyük kaşık% 9 dökmeniz gerekir. sirke özü. Doldurulan kavanozlar, salatalıkların rengi değişene kadar yaklaşık on beş dakika açık tutulur. Daha sonra yuvarlayın ve ertesi sabaha kadar baş aşağı bir havlu altında soğumaya bırakın. Hepsi bu, baharatlı salatalık turşusu kış için mahzende temizlenebilir.

Yaban turpu ile salatalık

Bu tür salatalıklardan oluşan bir kavanozda ihtiyacınız olacak:

genç salatalıklar;
yaban turpu - 4 yaprak;
ceviz ve kiraz yaprakları - her biri 5 adet;
frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
lavrushka - 3 adet;
acı biber- 1 parça;
sarımsaklı soğan - yarım kafa;
su;
tuz - 1 kaşık;
toz şeker - 5 yemek kaşığı;
sirke - %70;
yenibahar - 5 adet;
Kişniş;
dereotu - 1 demet.

Ayrıca bakınız
Pancarlı karnabahar turşusu tarifleriOku

Salatalıkları suya batırın ve altı saat bekletin. Daha sonra güzelce yıkayıp üst kısımlarını kesin. Kavanozları hazırlıyoruz - yıkanmalı ve sterilize edilmelidir, tüm malzemeleri yıkamak gerekir. Her kabın dibine birkaç yaprak kuş üzümü, yaban turpu, kiraz ve ceviz koymanız gerekir, maydanoz ve biberi unutmayın (küçük parçalar halinde kestik). Son olarak, salatalıkları bire bir, sıkıca sütunlara yerleştiriyoruz.

Suyu kaynatıyoruz ve kavanozları dikkatlice dolduruyoruz, yirmi dakika bekliyoruz. Bu sürenin sonunda kavanozlardaki suyu boşaltın, tüm malzemeleri ekleyin ve tekrar kaynatın. Küçük bir kaşık sirke ekleyin. Salamura doldurun ve kavanozları sipariş edin. Kapları salatalıklarla çeviriyoruz, ertesi sabaha kadar bırakıyoruz.

Bu tür baharatlı salatalık turşusu tüm haneye hitap edecek. Ama hepsi bu değil, başkaları da var ilginç tarifler hakkında konuşmaya değer!

Bir dilim limon ile salatalık

Bu tarif çok basit, ancak buna rağmen iş parçası çok lezzetli ve sağlıklı. Limonlu salatalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

salatalıklar (küçük boyutların alınması tavsiye edilir, bunları litrelik kavanozlarda kapatmak daha uygundur);
soğan (kafalar, halkalar halinde kesilmiş);
taze limon;
sarımsak, karanfil, lavrushka;
biber;
paket sitrik asit;
toz şeker, tuz.

Temiz bir kavanoz alıp dibine defne yaprağı, sarımsak, yenibahar ve karanfil koyuyoruz. Yay ile uğraşmanız gerekecek - halka zarar görmemesi için dikkatlice yerleştirilmelidir. Ardından, salatalıkları yerleştirin (kuyruğu önceden kesilmiş). Son olarak, bir daire limon eklenir - kavanozun kenarına dikkatlice yerleştirilmelidir.

Her şey hazır olduktan sonra kavanozları kaynar suyla dökün ve steril kapaklarla kapatın. On beş dakika sonra suyu bir kaba dökün, şeker, tuz ekleyin ve her şeyi kaynatın, ardından sitrik asit dökün. Daha sonra tuzlu su kavanozlara dökülebilir ve kapaklarla kapatılabilir. Bitmiş kavanozları baş aşağı bir havlu üzerine koyuyoruz ve bir bezle örtüyoruz. Bu pozisyonda, bir gün beklemelerine izin verin, sonra mahzene taşınabilirler.

Bil ki böyle baharatlı salatalık kış için misafirlerinizi ve sevdiklerinizi şaşırtacaksınız.

Tarifler farklıdır: Gördüğünüz gibi, bu oldukça basit. Ancak daha karmaşık tuzlama seçenekleri var, bunları daha ayrıntılı olarak inceleyeceğiz!

Ayrıca bakınız
Kış için Azerbaycan tarzında patlıcan turşusu tarifleriOku

Hardallı salatalık turşusu

Salatalıkları iyice yıkayın, ıslatın soğuk su. Salatalıklara ek olarak ihtiyacınız olacak: yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı, toz şeker, tuz, sofra sirkesi.

İçin baharatlı salatalık sarımsak kabuklarına, hardal tohumuna ihtiyacınız olacak (bu ana malzeme), yenibahar, karabiber ve karanfil. Karanfil istemiyorsanız kullanamazsınız.

Salatalıklar yakın zamanda hasat edildiyse, onları bir saat suda tutmak yeterlidir. Bir gün veya daha fazla geçmişse sebzeleri üç saat suda bırakın. Bu süre zarfında salatalıkların suyu emmesi ve sulu olması için zamanları olacaktır.

Defne yaprağı, kiraz ve kuş üzümü yaprakları iki dakika kaynar su ile dökülmelidir. Sonra suyu boşaltırız ve salatalık hazırlamaya devam ederiz - üstleri ve kuyruğu kesin. Bankalar dikkatlice sterilize edilerek hazırlanmalıdır. Her şey hazır olduğunda, kabın dibine birer birer iki yaprak kuş üzümü ve kiraz koymanız gerekir. Defne yaprağı ve bir çubuk yaban turpu, birkaç sarımsak kabuğu. Kavanoza bir karanfil ve iki bezelye kokulu ve siyah bezelye atılmalıdır. Salatalıkları bile seçip üst üste koyuyoruz: kavanozu salatalıklarla daha yoğun doldurmanız gerekiyor, üstüne doğranmış sebzeleri koyabilirsiniz.

Her şey hazır olduğunda bankaları doldurabilirsiniz. sıcak su yirmi dakika demlenmesine izin verin.

Şimdi salamurayı hazırlayalım. Kutulardaki suyu bir tencereye boşaltın ve kaynatın, ardından kaplara döküyoruz. On dakika sonra tekrar tencereye su dökün, ancak şimdi iki büyük kaşık toz şeker (litre suya) ve büyük bir kaşık tuz ekleyin. Tuzlu su pişirilirken, her kavanoza hardal ekleyin ve tuzlu suyla doldurun, ardından küçük bir kaşık sirke ekleyin ve döndürün.

Böylece, kış için konserve baharatlı salatalıklar hazır olacak, bu da üç hafta içinde yenebilecekleri anlamına geliyor.

Sıradan salatalık turşularının aksine, bunlar ek baharatlarla kendilerine verilecek olan hafif baharatlı, keskin, özel bir tada ve aromaya sahip olacaktır.

Tüm malzemeler üç litrelik bir kavanoza dayanmaktadır.

İlk önce salatalıkları iyice yıkamanız gerekir. Daha sonra her birinin ucu her iki taraftan da kesilir. Salatalıklar doğrudan bahçeden taze ise, onları önceden ıslatamazsınız, çünkü hala sulular. Satın alınan veya hafif bir şekilde birkaç saat soğuk, temiz suda bekletilmesi tavsiye edilir.

O zaman tüm baharatları hazırlamanız gerekir. Yıkanabilecek her şey - yıkayın ve biraz kurumaya bırakın. Baharat için, bu tarif kullanır acı biber. Onu evden aldım, karabiber çok küçük ama çok baharatlı ve bu nedenle kesmemek, bütün olarak koymak daha iyi. Büyük acı biberlerde tohumları çıkarmak gerekir, ardından salatalıklar orta derecede keskin olacaktır.

Birkaç saat sonra, ıslatılmış salatalıkların suyunu boşaltın. Daha sonra biraz kuruması için bir havluya koydum.

Bankalar hazırlanıyor. Salatalık turşusunu üç litrelik turşularda kapatmak benim için uygundur, ancak herhangi birini alabilirsiniz, ana şey, içerik listesindeki verilere dayanarak su, sirke, tuz ve şeker miktarını doğru bir şekilde hesaplamaktır. Bu nedenle, kavanozları iyice yıkayın, kurutun ve sterilize edin.

Sterilizasyondan sonra soğuyan kavanozların dibine karabiber, maydanoz, frenk üzümü yaprağı, maydanoz, sarımsak ve acı biber koyun. Dereotu ve yaban turpu şemsiyelerini salatalıklardan sonra en sona koyuyorum çünkü alta veya ortasına koyarsanız salatalıkları kavanoza koymaya engel oluyorlar.

Sonra ilk salatalık tabakasını bir sütuna koyarım. Sıkıca yerleştirilmelidirler, böylece daha fazla içeri girecek ve gereksiz hava sahası kalmayacak. Üzerlerine ikiye böldüm ve tohumları soydum dolmalık biber, keskinlik vermez, ancak turşuyu daha doygun, lezzetli, kokulu yapar.

Kalan boşluk yine yoğun bir şekilde salatalıklarla doldurulur. En sonunda temiz bir yaban turpu sapını (yapraklı) ve dereotu şemsiyelerini kavanozun içine itiyoruz.

Her 3 litrelik tuzlu su için yaklaşık 1,5 litre su gerekecektir. Miktarı az ya da çok olabilir, hepsi kavanozun dolum derecesine bağlıdır.

Suyu kaynatın ve her kavanozu ağzına kadar dikkatlice doldurun. Bir kapakla örtün ve 20 dakika bu şekilde bırakın.

Bundan sonra suyu tekrar süzüyoruz, tekrar kaynatıyoruz ve işlemi tekrarlıyoruz, yani tekrar kavanozlara döküp bırakıyoruz.

Teneke kutulardaki su ikinci kez tavaya boşaltıldığında, üzerine tuz eklemek gerekli olacaktır (kaydırmadan kaşık topluyoruz)

Bu suyu üçüncü kez kaynatıyoruz. Kavanozları yarıya kadar doldurun ve oraya sirke ekleyin.

Ağzına kadar salamura ekliyoruz ve kavanozları sterilize metal kapaklarla sarıyoruz.

Ardından, zemindeki her bir kavanozu (sıcaktırlar) dikkatlice ters çevirin.

Ve bankalar tamamen soğuduktan sonra normal konumlarına çevirip serin ve karanlık bir yerde saklamaya gönderiyoruz.

Orada birkaç yıl durabilirler, ancak genellikle salatalıklar o kadar lezzetlidir ki çok çabuk yenir ve o kadar uzun süre kalmazlar.

Kış için baharatlı salatalık turşusu gevrek ve çok lezzetlidir, yetişkinler ve çocuklar tarafından bir şeyler yemek için veya bunun gibi zevkle yenir.

Ayrıca tüm çıtır salatalık severlere, turşu alanında bir klasik denebilecek, yıllardır kendini kanıtlamış lezzetli salatalık turşusu tarifini denemelerini öneriyorum.

Hazırlanma zamanı: PT01H00M 1 saat

Servis başına yaklaşık maliyet: 30 ovmak.

geleneksel ise sebze müstahzarları uzun zamandır sıkıcı hale geldi ve kendime ve sevdiklerime biraz konserve "özel" ısmarlamak istedim, kış için Kore usulü salatalık pişirmenizi tavsiye ediyoruz. bu baharatlı soğuk meze Baharatlı ve çıtır tüm sevenlere hitap edecek ve bir kez denedikten sonra, kış için Kore usulü salatalıkları favori konserveler listenize mutlaka ekleyeceksiniz. Hadi kontrol edelim?

Kore tarzında salatalık pişirmek, aşırı büyümüş ve hafif sararmış salatalıkların bu hazırlık için mükemmel olması nedeniyle dikkat çekicidir. Bunlar dekapaj için tamamen uygun değildir, ancak yemek pişirmek için tuzlu atıştırmalık- Ve nasıl. Kore tarzı boşluklar ve diğer koruma türleri için, koyu sivilceli salatalık turşusu çeşitleri en uygunudur. Salatalığın ana yoldaşı keskin iş parçası, elbette, bu korumanın adının geldiği havuçtur. Bununla birlikte, havuç ilavesiz tarifler var, ancak bu salatalıkları daha az lezzetli yapmaz çünkü baharatlıdır. kokulu marine harikalar yaratıyor. Ayrıca, kış için Kore usulü salatalık, dolmalık biber, soğan, sarımsak, acı biber, domates ve hatta patlıcan ilavesiyle hazırlanabilir - burada sadece zevkinize karar verir. Ek Malzemeler, şüphesiz, atıştırmayı görünüşte daha tatmin edici ve çekici hale getirir. Örneğin, bir dolmalık biber alırsanız farklı renkler, iş parçası inanılmaz derecede parlak ve iştah açıcı olacak. Acı biber biber ve sarımsak, iş parçasının keskinliğini ayarlamanıza izin verir, bu nedenle bu bileşenleri kendi takdirinize göre ekleyin.

Korece salatalık pişirme teknolojisi son derece basittir. Tarifte kullanılıyorlarsa salatalık ve diğer sebzeler kesilir, marine ile karıştırılır ve birkaç saat demlenir. Ayrı olarak, sebzelerin kesilmesinden bahsetmeye değer. Salatalıkların iş parçasında hoş bir şekilde gevrekleşmesini istiyorsanız, çok fazla doğramamalısınız - yaklaşık 4-6 cm uzunluğunda şeritler halinde kesmek en iyisidir, 10 cm uzunluğa kadar küçük salatalıkları uzunlamasına ikiye ve sonra tekrar ikiye bölün. iki parça. Daha büyük meyveler iki kez uzunlamasına ve sonra tekrar enlemesine ikiye kesilmelidir. Alternatif olarak, salatalıklar yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilebilir, çok ince dilimlenirse salatalık dekapaj sırasında elastikiyetini kaybeder ve gevrek olmaz. Havuç genellikle rendelenir. Kore salataları uzun bir saman şeklinde. Salatalıkları böyle bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Her hostes, kişisel tercihlere göre kendi sebze kesme yöntemini seçer, bu nedenle bu konuda deney yapmak daha iyidir. Bu arada, salatalıkları konserveden önce ıslatmayı unutmayın - bu prosedür sebzeleri yeniler, elastik ve gevrek yapar ve aynı zamanda küçük toprak parçacıklarını temizler.

Korece salatalık turşusu çoğunlukla bitkisel yağ, sirke, tuz, şeker ve baharat karışımından hazırlanır. Genellikle turşuya eklenir soya sosu veya hardal. Sebzelerin genellikle ara sıra karıştırılarak ortalama 3 ila 5 saat marine edilmesi önerilir, ancak gerekirse sebzeleri gece boyunca 8-10 saat marine edebilirsiniz. Bu süre zarfında, daha fazla meyve suyu öne çıkacak ve daha sonra sebzelerin kavanozlara dökülmesi için gerekli. Boşluklar için küçük kavanozlar almak en uygunudur - 0,5 litre veya 1 litre hacim.

Tabii ki, Kore tarzı salatalıkların kış için çok önemli bir özelliği, iş parçasına çok keskin bir tat veren baharatlar ve baharatlardır. eşsiz aroma. Kullanımı en kolay hazır baharat Bugün herhangi bir mağazadan satın almak zor olmayan Korece havuçlar için. Ama elinizde yoksa, önemli değil. Bir çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı kişniş tohumu, bir çay kaşığı kuru sarımsak ve öğütülmüş acı biberi bir bıçağın ucunda kahve değirmeni veya havanda öğüterek kendi baharatınızı yapabilirsiniz. Belirtilen miktarda içerikten 1 yemek kaşığı baharat alacaksınız. Dilerseniz toprak da kullanabilirsiniz. tatlı kırmızı biber. Kişnişin Kore salatalarında değişmez bir bileşen olduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle hazırlığı tüm kurallara göre pişirmek istiyorsanız, bu bileşeni eklediğinizden emin olun.

Korece kış için salatalık olacak harika bir alternatif diyetinizi çeşitlendiren geleneksel tuzlu ve salamura sebzeler. Servis yaparken, böyle bir meze soya sosu ile dökülebilir, Susam yağı veya kuru bir tavada hafifçe kavrulmuş susam serpin. Baharatlı-tatlı notalara sahip baharatlı salatalıklar - inanılmaz lezzetli, kendiniz deneyin!

Kore usulü havuçlu salatalık turşusu

İçindekiler:
2 kg salatalık
500 gr havuç
10-15 diş sarımsak
125 ml bitkisel yağ,
125 ml %9 sirke,
100 gr şeker
80 gr tuz
1 yemek kaşığı Kore havuç baharatı

Yemek pişirme:
Salatalıkları 5-6 saat veya gece boyunca soğuk suda bekletin, ancak 10 saatten fazla değil. Islatılmış salatalıkları kurutun ve uçlarını kesin. Kalın bir kabuk varsa, kesilebilir. Meyveleri çubuk veya 2-2,5 cm kalınlığında uzun şeritler halinde kesin, havuçları Kore salatası rendesi ile rendeleyin ve bir kapta salatalıklarla karıştırın. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Marine sosu hazırlamak için sirke, baharat, şeker ve tuzu tamamen eriyene kadar karıştırın. a ekle sebze karışımı marine etmek ve sebze yağı. İyice karıştırmak için. Kabı bir kapakla kapatın ve karışımı 1-2 saatte bir karıştırarak 6-8 saat serin bir yere koyun. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve dekapaj sırasında çıkan suyu üzerine dökün. Yeterli meyve suyu yoksa, gerekli miktarda sıcak ekleyebilirsiniz. kaynamış su. Kavanozları sterilize kapaklarla kapatın, kavanozları bir tencereye koyun ve kaynar suda sterilize edin: 500 ml kavanozlar için 10-15 dakika sürer, litrelik kutular- 25 dakika. Kavanozları sıkıca kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Bundan sonra kavanozlar serin bir yerde saklanabilir.

Salata "Kore tarzında havuçlu salatalık" (rende üzerine)

İçindekiler:
2,5 kg salatalık,
2 büyük havuç
1 baş sarımsak.
Turşu:
1/2 su bardağı %9 sirke
1/2 su bardağı bitkisel yağ
1/4 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı tuz (veya tadı daha fazla)

Yemek pişirme:
Kore salataları için soyulmuş havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin. Aynı rende üzerinde, salatalıkları çekirdekli çekirdeğe rendeleyin. İle sebze samanı kıyılmış sarımsak ekleyin. Elde edilen karışımı, bu bileşenlerin bir karışımından hazırlanan bir marine ile baharatlayın. Salatayı karıştırın, kabı sarın sarılmak film ve bu süre zarfında 3-4 kez karıştırarak bir gün buzdolabına koyun. Konserve yapmadan önce salatası tekrar karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve marine sosu üzerine dökün. Marul kavanozlarını sterilize edin ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Havuçsuz kış için Kore usulü salatalık

İçindekiler:
4 kilo salatalık,
4 baş sarımsak,

1 su bardağı %6 sirke
1 su bardağı şeker,
3 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 demet dereotu,
1 demet fesleğen

Yemek pişirme:
Salatalıkları birkaç saat buzlu suda bekletin. Meyvenin uçlarını kesin. Salatalıkları uzunlamasına ikiye veya 4 parçaya kesin. Meyveler uzunsa, ek olarak ikiye bölebilirsiniz. Salatalıkları bir kaseye koyun, doğranmış yeşillikleri ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz ve karabiberi karıştırın. Salatalıkları marine ile baharatlayın ve iyice karıştırın. Kaseyi streç filmle sıkın veya bir kapakla örtün, kaseyi her saat başı sallayarak 5 saat marine etmeye bırakın. Salatalıkları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve salıverilen meyve suyu ve marine karışımının üzerine dökün. Kapaklı kavanozları kaynar suda sterilize edin, ardından sıkıca kapatın.

Kişnişli kış için Kore usulü salatalık (havuçsuz)

İçindekiler:
2 kg salatalık
1.5-2 baş sarımsak,
250 ml bitkisel yağ,
250 gr şeker
100 ml %9 sirke,
6 yemek kaşığı tuz (kaydırmaz)
2 çay kaşığı kişniş tohumu,
2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
1 çay kaşığı öğütülmüş biberŞili,
1 litre su.

Yemek pişirme:
Salatalıkları birkaç saat buzlu suda bekletin, ardından uçlarını kesin ve meyveleri uzun ince şeritler halinde kesin. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Salatalıkları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Marine sosu hazırlamak için bir tencereye su dökün, bitkisel yağ, tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Malzemeleri eritmek ve kaynamaya getirmek için karıştırın. Bir ısırık ekleyin ve turşuyu kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynar su dolu bir tencerede sterilize edin. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla toplayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve bir gün boyunca soğutun.

Hardallı kış için Kore usulü salatalık (havuçsuz)

İçindekiler:
4 kilo salatalık,
1 baş sarımsak
1 su bardağı %6 sirke
1 su bardağı sıvı yağ,
200 gr şeker
100 gr tuz
2 yemek kaşığı hardal tozu
2 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:
Salatalıkları 3-4 saat soğuk suda bekletin. Kuyrukları kesin ve şeritler halinde uzunlamasına kesin. Salatalıkları bir kaseye koyun ve presten geçen sarımsakları ekleyin. Bitkisel yağı sirke, şeker, tuz, hardal ve karabiberle karıştırın. Salatalıkları elde edilen karışımla dökün, karıştırın, kabı bir kapakla kapatın ve 3 saat bekletin. Salatalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyu üstüne dökün. Kavanozları kaynar su dolu bir tencerede (10 dakika yarım litre, 20 dakika litre) sterilize edin, ardından sıkıca kapatın.

Havuç ve dolmalık biberli Kore usulü salatalık

İçindekiler:
1 litrelik 5 kutu için:
3 kilo salatalık,
1 baş sarımsak
500 gr havuç
500 gr dolmalık biber,
500 gr soğan,
1 acı acı biber.
Turşu:
150 ml bitkisel yağ,
150 ml %9 sofra veya elma sirkesi,
5 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Daireler halinde kesilmiş salatalık ve acı biber, soğan- yarım halkalar, dolmalık biber - payet. Kore salataları için havuç rendeleyin, sarımsakları bir presten geçirin. Tüm malzemeleri bir kaba koyun ve bitkisel yağ, sirke, şeker ve tuz karışımından yapılan turşuyu dökün. Kabı kapatın ve ara sıra karıştırarak 3 saat marine etmeye bırakın. Bundan sonra, salatası sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Kapaklı kavanozları bir su banyosunda 25-30 dakika sterilize edin. Bundan sonra, bankalar toplanabilir.

Kış için domateste Kore usulü baharatlı salatalık (havuçsuz)

İçindekiler:
1 kg salatalık
500 gr domates,
1 büyük baş sarımsak,
1/2 acı acı biber,
100 ml %9 sirke,
100 ml bitkisel yağ,
100 gr şeker
1 yemek kaşığı tuz
1/2 yemek kaşığı Kore havuç baharatı

Yemek pişirme:
Salatalık ve acı biber daireler halinde kesin. Domateslerin üzerine çapraz kesimler yapın ve birkaç saniye kaynar suya daldırın, ardından kabuğunu çıkarın ve domatesleri dilimler halinde kesin. Sarımsaklı domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Elde edilen kütleyi bir tencereye dökün, salatalık, acı biber, bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Karışımı kaynatın ve sürekli karıştırarak yarım saat pişirin. Sirke ve baharatı dökün, 5 dakika daha pişirin. Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sterilize edilmiş kapaklarla toplayın. Kavanozları ters çevirin ve kapakların altında bir gün soğumaya bırakın.

Kış için Kore turşusu

İçindekiler:
1 kg kornişon,
3-4 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı %6 sirke,
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 yemek kaşığı Kore havuç baharatı
1 çay kaşığı şeker.

Yemek pişirme:
Kornişonların uçlarını kesin ve meyveleri ince şeritler halinde kesin. Bitkisel yağ, sirke, soya sosu, tuz, şeker ve baharatları karıştırın. Doğranmış salatalıkları marine ve doğranmış sarımsakla karıştırın. 2-3 saat marine edin, ardından salatalıkları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kavanozları kapaklarla kapatın, fırına koyun ve 80 derecede 10-15 dakika sterilize edin. Bundan sonra, bankalar toplanabilir.

Kış için Kore usulü salatalık size sıcak bir yazın parlak güneşli anlarını hatırlatacak, bu yüzden bunu hazırlamak için acele edin. lezzetli atıştırmalıkşimdi! Afiyet olsun!

Yaz aylarında, birçok kadın kışa hazırlanmakla meşgul ve hem kocalar hem de çocuklar zor işlerde onlara yardım ediyor. Bahçesi olmayanlar domates, biber ve kabak için pazara giderler. Kış için, tüm ev hanımları baharatlı salatalıkları kapatmaya çalışır, ancak herkes lezzetli olmaz, her zaman gevrek olmazlar, ancak böyle bir meze herhangi bir masayı süsleyecek, salatalarda kullanılabilir, turşu için temel görevi görür, ana tamamlayıcı yemekler, patates püresi veya patates kızartması ile iyi gider.

Salamura yeşillikler tuzlu olanlardan sadece pişirme teknolojisinde değil, aynı zamanda keskinlik, koku ve tat bakımından da farklılık gösterir. Dikiş için seçilir taze salatalık Yaklaşık 10 cm uzunluğunda yoğun kıvamlı, meşe ve yaban turpu yaprakları kullanılır, acı toz biber eklenir.

Çeşitli baharatlar, baharatlar ve sirke, salatalıkların gevrek olmasına katkıda bulunur, zengin tat ve keskinlik. Bu tür yeşilliklere piquant denir. Sarımsak, sebze turşusu hazırlamak için kullanılır, farklı baharat, ancak az miktarda, aksi takdirde yeşilliklerin doğal aromasını öldürebilirsiniz.

Koruma için salatalık nasıl seçilir ve hazırlanır

Kendi kulübeniz ve bahçeniz yoksa, kış mevsimi için sebze pazarına gitmek, süpermarkete gitmek daha iyidir. Sabah erkenden, bu tür mallar onları yetiştirenler tarafından alınıp satılır. Akşama kadar yatan salatalıklar tazeliğini kaybeder.

Yavaş yeşilliklerin atlanması gerekiyor, bir günden fazla satıldılar ve bu tür meyveler kesinlikle konserve şeklinde gevrek olmayacak.

Tüm sebze çeşitleri dikiş için uygun değildir. salatalık uzun bir süre bahçeden yeni toplanmış gibi görünüyorlar, ancak sahip oldukları kalın kabuktan ne salamura ne de marine ete giriyor.

Evrensel yeşillik çeşitleri kavanozlarda kapatılabilir ve salatalarda kullanılabilir. taze. Seçilerek, tırnakla delinmesi kolay, neredeyse siyah dikenli ve ince kabuklu özel salatalık turşusu yetiştirildi. Şunlara sahip meyveleri toplamanız gerekir:

dikdörtgen şekil;
parlak yeşil renk;
daha hafif taraflar.

Yüzeyinde çatlaklar ve oyuklar bulunan bir sebzeden baharatlı salatalık işe yaramaz. Koruma için 12 cm uzunluğa kadar meyve alınması tavsiye edilir, daha fazla büyük örnekler halkalar halinde kesmek daha iyidir. Korumadan önce, yeşillikler 5 saat ıslatılmalıdır.

Salamura Salatalık Turşusu Tarifleri

Meşe, kiraz, kuş üzümü yaprakları bir kavanoza yerleştirilir, böylece iş parçası daha uzun süre saklanır, meyveler yumuşamaz, ancak sağlam bir dokuya sahiptir.

Salatalık çeşitli baharatlarla tatlandırılabilir, ancak bunları küçük miktarlarda kullanın, aksi takdirde meyveler acı bir tat vermeye ve lezzetlerini kaybetmeye başlar. bilgili hostesler yeşillikler acı biber ve sarımsak olmadan kapanmaz. Bu 2 ürün baharat ve keskinlik katıyor, tadı güzelleştiriyor. Kaydetmek yeşil renk, hardal tohumları kavanozlara dökülür.

Yeni başlayanlar için kolay yol

Güçlü seçmek ve sulu sebzeler küçük tohumlarla, akan su ile yıkanmalı ve sapları kesilmelidir. Salatalıkları çıtır çıtır ve baharatlı yapmak için 4 kg yeşillik için yapmanız gerekenler:

acı biber - 10 gram;
tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 250 gr;
ayçiçek yağı - 250 ml;
sirke - 1 su bardağı.

Sarımsak kesilmelidir küçük parçalar. Birkaç kafa alacaktır, böylece öğütmeden sonra 3 yemek kaşığı alırsınız. ürün kaşıkları. Biberler, tuzlu turşular pişirilmeden hemen önce bir değirmende öğütülür ve sebzelere zengin, baharatlı bir tat verilir.

Zelentsy bir kaseye konulmalı, baharat, tuz ve şeker dökülmeli, ayçiçek yağı ve sirke. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra baharatlara doymaları için 2 saat bekletin.

Buharla ısıtılan kavanozlara sıvı ile birlikte sebzeler yerleştirilir. İş parçası, 0,5 l veya litre bulaşık hacmine bağlı olarak 15-25 dakika sterilize edilir.

yaban turpu ile

Yemek pişirmek için sadece baharatları değil, aynı zamanda otlar, kiraz ve ceviz yaprakları, kuş üzümü ve yaban turpu da kullanırsanız, tüm aile üyeleri ve misafirler baharatlı salatalık turşusunu sevecektir, her biri 4-5 parçaya alınır. Diğer bileşenlere ihtiyacınız olacak:

dereotu - bir demet;
şeker - yarım bardak;
tuz - 30 gr;
yenibahar - 5 bezelye, 1 acı;
sirke - bir kaşık;
sarımsak - 6 veya 7 diş;
soğan - 1 adet;
Kişniş.

Acılık bırakmak için salatalıklar en az 6 saat soğuk suda ıslatılır.Yıkanmış yapraklar, dereotu, acı biber, parçalara ayrılmalı, steril kavanozların dibine yerleştirilmeli, yeşillikler üstlerine sütunlar halinde yerleştirilmelidir.

Bulaşıklara 20 dakika kaynar su dökün, ardından kavanozlar sudan arındırılır. Üzerine sarımsak, soğan ve diğer bileşenler eklenir ve tekrar ateşe verilir. Kavanozlar sıcak tuzlu su ve sirke ile doldurulur. Sebzeler kapaklarla sarılır.

Bir dilim limon ile

Baharatlı salatalık, pek çok malzeme olmadan kışa kolayca hazırlanır. Bazı ev hanımları genç yeşillikleri sirke veya esans kullanmadan kapatır, ancak şunları alır:

ampul;
limon ve bir torba asit;
biber ve karanfil;
Sarımsak;
Defne yaprağı;
tuz ve şeker.

Kavanozun dibine baharatlar konur, soğan halka halka kesilir. Kuyruksuz salatalıklar üstüne, yanına bir limon çemberi konur. Malzemelerin bulunduğu kaplar kaynar su ile doldurulur ve üzeri kapatılır. 15 dakika sonra sıvı boşaltılır ve tuz ve şekerle birlikte kaynatılır, ardından içine bir torba sitrik asit dökülür. Sıcak çözelti kavanozlara dökülür, alt kısmı gazlı bezle kaplanır. Bir gün sonra, iş parçası mahzene veya bodrum katına çıkarılmalıdır. Patatesli çıtır ve baharatlı yeşillikler tüm evlere hitap edecek.

hardallı

saat ısı tedavisi salatalık genellikle renk değiştirir. Ev hanımları, lezzetli, baharatlı olmaları ve doğal renklerini korumaları için sebzeleri nasıl turşu yapacaklarını bilirler. Salatalık bahçeden toplanmayıp marketten alınmışsa en az 3 saat soğuk suda bekletilmeli, taze meyveler 60 dakika ıslatmak için yeterli. avantaj sağlamak basit tarif, almak:

yaban turpu yaprağı, kiraz, kuş üzümü;
tuz ve toz şeker;
acı ve yenibahar;
hardal tohumu;
sirke ve sarımsak.

Kuyruklar yeşilliklerden kesilir ve üst kısımlar da çıkarılır. Yapraklar birkaç dakika kaynar suda bekletilir ve ardından karanfil, acı bezelye ve bezelye ile birlikte kavanozların dibine gönderilir. yenibahar. Salatalıklar sıralar halinde sıkıca döşenmelidir. Yeşillikli kaplar kaynar su ile kaplanır. 20 dakika sonra tencereye alınır. Bir litre su için 2 yemek kaşığı şeker ve bir tuz almanız gerekir. Hardal tohumları kavanoza dökülür, sebzeler marine edilir, 20 gram sirke eklenir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır