Kış için Gürcü patlıcan mezesi. Kış için baharatlı Gürcü patlıcan, yemek tarifleri

Fındık, baharatlı sarımsak dişleri ve yumuşak patlıcan posası Gürcü mutfağının ayrılmaz bileşenleridir. Sıcak ve ilk yemekler “mavi” dediğimiz sebzelerden hazırlanır, fırınlanır, salamura edilir veya soğuk meze olarak servis edilir. Ceviz kırıntıları ve doğranmış sarımsak olmadan otantik Gürcü mutfağını hayal etmek zor. Bugün Gürcü patlıcan yapacağız. Bu, genellikle kışa hazırlık olarak saklanan, lezzetli, oldukça baharatlı bir mezedir.

Gürcü tarzında marine edilmiş patlıcan

Kafkas mutfağının tüm hayranlarına bir tarif sunuyoruz baharatlı patlıcan Bu herhangi bir masayı, hatta tatil masasını bile süsleyecek.

Önceden hazırlamak:

dört patlıcan;
üç soğan ve üç havuç;
üç tatlı biber;
bal kaşığı;
dört yemek kaşığı sirke;
yarım bardak yağ;
tuz, karabiber, otlar.

Bunu şu şekilde hazırlayacağız:

Öncelikle mavi olanları haşlayıp yumuşatmanız gerekiyor. Daha sonra meyvelerin tüm suyunun akması için herhangi bir presle bastırılarak büyük bir kaba yerleştirilmelidirler.
Havuçları şeritler halinde kesiyoruz, soğanı yarım halkalar halinde doğruyoruz, patlıcanları rastgele küçük parçalar halinde doğruyoruz.
Marine için sirke, bal ve baharatları birleştirin.
Tüm malzemeleri elde edilen bileşimle karıştırın ve üç saat bekletin. Atıştırmalık sterilize edilmiş küçük kaplara yerleştirilebilir ve kışa kadar saklanabilir.

Fındık sosuyla yemek pişirme

Gürcü mutfağını şarap ve ezilmiş ceviz olmadan hayal etmek imkansızdır. Onlarla yemek pişiriyorlar et yemekleri, çorbalar ve hamur işleri lezzetli hamur işleri. Sebzeye enfes ve özellikle baharatlı bir tat veren patlıcanları fındık soslu hazırlamanızı öneririz.

İçindekiler:

bir kilo “küçük mavi” olan;
185 gram ceviz;
sarımsak başı;
bir demet kişniş;
tuz, ince beyaz şeker, tereyağı;
25 ml sofra sirkesi;
çay kaşığı tane hardalı;
1,5 kaşık Çin sosu(arzu edildiği takdirde);
0,5 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
150 ml su.

Pişirme metodu:

Patlıcanın kabuğunu çıkarın ve eti çok kalın olmayan dilimler halinde kesin. Sebzeyi ekleyin ve acının çıkması için yarım saat bekletin.
Fındıkları bir tavada (yağsız) kurutun - bu onların aromasını artıracaktır. Onu bir havanda dövüyoruz.
Dişleri blender kasesine yerleştirin baharatlı sebze kişniş ile birlikte doğrayın. Kişniş kolayca diğer yeşilliklerle değiştirilebilir. Örneğin maydanoz. Ancak o zaman Gürcü mutfağının gerçek lezzetini tadamayacaksınız.
Doğranmış sebzeleri ve otları fındıkla karıştırın, ürünlere su ve sirke ekleyin. Tadına şeker ve tuz ekleyin, khmeli-suneli ve istenirse sosu dökün. Bu doğru mu, klasik tarif böyle bir baharatın varlığını içermez.
Patlıcanları yağda kızartın, fındık sosuyla birleştirin, üzerini örtün ve iki saat bekletin.
Atıştırmalık buzdolabında iki aya kadar saklanabilir veya kış için kavanozlara sarılabilir.

Cevizli basit tarif

Kafkas mutfağı, malzemelerin ilginç ve sıra dışı bir kombinasyonuyla öne çıkıyor. Bunun çarpıcı bir örneği patlıcanlardır. ceviz Gürcüce. Birbirinizi daha iyi tanımak istiyorsanız Kafkas mutfağı, daha sonra bu tür atıştırmalıklarla tanışmaya başlayın.

İçindekiler:

üç “mavi” meyve (500 g);
175 gr ceviz;
üç diş sarımsak;
küçük bir demet yeşillik (kişniş veya maydanoz);
üç yemek kaşığı ekşi krema (doğal yoğurt);
tuz, karabiber, şerbetçiotu-suneli;
80 gr nar çekirdeği.

Pişirme metodu:

"Mavi olanları" şeritler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve yarım saat bekletin, ardından durulayın ve kurulayın.
Üç dakika kızartılmış fındıkları bir karıştırıcıda öğütün, ardından doğranmış otlar ve baharatlı sebzenin karanfilleriyle karıştırın. Baharat serpin, ancak aşırıya kaçmayın, böylece fındıkların tadı ve aroması "öldürülmez". Her şeyi ekşi krema veya yoğurtla karıştırın.
Patlıcan şeritlerini ızgarada veya tavada altın rengi oluncaya kadar kızartın. Dolguyu “dil” in geniş kısmına yerleştirin ve rulo halinde sarın.

Gürcü patlıcan ruloları

Patlıcan ruloları harika atıştırmalıkşenlikli masa için. Tadı baharatlı notalarla hassastır. Sıra dışı bir şey arıyorsanız Gürcü yemeği, o zaman aramayı bırakabilirsiniz; az önce buldunuz.

İçindekiler:

büyük bir patlıcan veya iki küçük patlıcan;
110 gr fındık;
ampul;
üç diş sarımsak;
yarım çay kaşığı Gürcü Acıka ve khmeli-suneli;
0,5 çay kaşığı sirke;
beş kaşık su;
tuz, karabiber tadında.

Pişirme metodu:

Patlıcanları ince dilimler halinde doğrayın ve tuz ekleyin. Yarım saat bekleyip yıkayıp kurutuyoruz.
Yağı bir tavaya dökün ve soğan küplerini altın rengi olana kadar soteleyin.
Fındıkları, diş sarımsaklarını ve altın soğanları blender kasesine yerleştirin. Baharat ekleyin, sirke ve su dökün, Acıka ekleyin. Her şeyi öğütüyoruz.
Patlıcanların her iki tarafını da kızgın yağda birer dakika kızartın. Fazla yağı gidermek için bunları bir peçeteye aktarın.
Dolguyu her tabağa dağıtıyoruz, parçaları rulo halinde yuvarlayıp bir tabağa aktarıyoruz. Yeşilliklerle süsleyip servis yapın.

Sarımsak ilavesi ile

Bir tane daha sunuyoruz orijinal tarif Gürcü atıştırmalık fındık ve sarımsaklı patlıcan.

İçindekiler:

beş mavi meyve;
110 gr fındık (önceden soyulmuş);
küçük bir demet kişniş;
küçük bir sarımsak başı;
yağ.

Pişirme metodu:

Patlıcanları tabaklara veya küplere kesin, üzerine tuz serpin ve yarım saat sonra durulayın.
Daha sonra sebzeleri altın rengi olana kadar kızartın ve hemen bir tabağa aktarın.
Fındıkları bir karıştırıcıda öğütün, ardından doğranmış baharatlı sebzeler ve doğranmış otlar ile karıştırın. Yiyeceğe biraz su dökün ve tadına göre baharat ekleyin. Elde edilen makarnayı sos teknesine aktarın ve yanında servis yapın. kızarmış patlıcan.

Gürcü yemeği "Satsivi"

"Satsivi" Fıstık sosu herhangi bir et, balık, sebze atıştırmalıkları veya basit kesimlerle servis edilir.

Ancak Gürcistan'da kabul ediliyor tam bir yemek dolayısıyla böyle bir sosla pişirilen ete Satsivi adı verilecektir. Bugün sunuyoruz sebze seçeneği Patlıcanlı Satsivi.

İçindekiler:

yarım kiloya kadar “küçük mavi” olanlar;
çeyrek kilo fındık;
ampul;
iki diş sarımsak;
bir demet kişniş;
çay kaşığı şarap sirkesi;
çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
0,5 çay kaşığı tuz ve Imeret safranı;
tatmak için sıcak kırmızı biber.

Pişirme metodu:

Satsivi sosu, fazla pişmiş patlıcanların üzerine dökülecek şekilde oldukça sıvı bir şekilde hazırlanabilir. Ancak çoğu zaman macun gibi daha kalın yapılır, bu nedenle meze çok daha avantajlı görünür. Gürcistan'da sirke yerine kullanılıyor nar sosu, ancak böyle bir bileşenin yokluğunda, daha erişilebilir başka bir tane alın.
Patlıcanın kabuğunu soyun. Acı ise tuzlayın ve yarım saat bekletin. Daha sonra yıkayıp kurutuyoruz. Sebzeyi her iki taraftan yağda kızartın.
Sos için fındıkları toz haline getirin, ardından kişniş, diş sarımsak ve soğanla birlikte tekrar blenderde karıştırın. Ortaya çıkan kütleye tüm baharatları ve sirkeyi ekleyin.
Sos ekşi olmamalıdır. Çok kalın çıkarsa soğuk suyla seyreltin.
Sosu mavi tabaklara yerleştirin. Ortaya çıkan karışımı basitçe yayabilir ve sebzeyi ikiye katlayabilirsiniz, ancak patlıcan "dillerini" rulolar halinde yuvarlarsanız meze daha zarif olacaktır.
Mezeyi nar taneleri ve otlar serpilmiş düz bir tabakta servis edin.

Gürcü patlıcan pkhali

Phali sebze aperatifi Gürcistan'da herhangi bir malzemeden hazırlanan bitki ürünleri. Ancak içine mutlaka fındık, sarımsak ve baharat koyun. Atıştırmalık sağlıklı ve inanılmaz derecede tatmin edici çıkıyor.

İçindekiler:

iki “mavi” olan;
on ceviz;
iki diş sarımsak;
tatmak için sirke (limon suyu ile değiştirilebilir);
çay kaşığı kişniş;
tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

Patlıcanları pişireceğiz. Bunu yapmak için kürdan ile birkaç yerden deliyoruz, ardından meyveleri bir saat fırına koyuyoruz (sıcaklık - 180 ° C).
Bu sırada fındıkları doğrayın (ne kadar ince olursa o kadar iyi.) Fındık kırıntılarını presten geçirilen baharatlı sebze dilimleriyle karıştırın, elde edilen karışıma biraz sirke (tercihen beyaz şarap) dökün.
İLE pişmiş sebzeler kabuğunu çıkarın, posayı ince ince doğrayın ve karıştırın Fıstık ezmesi. Tatmak için tuz.
Pkhali'yi soğan halkaları ve nar taneleri ile süslüyoruz.

Gürcü atıştırmalıkları yapmak o kadar da zor değil. Basit kullanırlar ve mevcut malzemeler, herhangi bir mağazada bulmak zor değil. Ama onların sıradışı kombinasyonlar lezzetli bir tat doğurur ve özel bir tat yaratır Milli mutfak Gürcistan.

Yaban mersini mevsimi henüz bitmedi ve bu nedenle hazırlanmak için hala zamanınız var. Kışın böyle baharatlı bir atıştırmalık olacak harika bir eklenti herhangi bir yemek için ve hatta şenlikli masa Bu atıştırmalık özellikle güçlü içeceklerin yanında kullanışlı olacaktır. Bu kış tarifleri ek sterilizasyon gerektirmediğinden basit sayılabilir.

Kış için Gürcü patlıcanları baharatlı ve lezzetli atıştırmalık. İstersen lezzetli atıştırmalıklar kayınvalide dili gibi patlıcanlardan, o zaman güvenle pişirebilirsiniz. Bu salata için çok büyük olmayan patlıcanları alın çünkü bu meyvelerde büyük tohumlar ve eti daha yoğundur. Bugün size Gürcü tarzında patlıcan pişirmek için birkaç tarif göstermek istiyorum ve hangisinin en lezzetli tarif olduğuna kendiniz karar verebilirsiniz.

İçindekiler:

Dolmalık biber – 5 adet.
Acı biber - yarım bakla,
Patlıcan – 2 kg.,
Sarımsak – 2 kafa,
Su – 1 bardak,
Soğan - 500 gr.,
Baharatlar – zerdeçal, suneli şerbetçiotu, Provence otlar, kırmızı biber, öğütülmüş kişniş,
Tuz – 2/3 yemek kaşığı,
Şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Rafine ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
Sofra sirkesi %9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

En çok lezzetli tarifler Kış için Gürcü patlıcan

Kış için Gürcü patlıcan - geleneksel, hatta klasik ev reçellerinden biri. Bunu hazırlamak çok önemli kış koruması genç ve sert patlıcanları seçin. Hafifçe solmuş meyveler bile toksik maddeler biriktirdikleri için artık tüketime uygun değildir. Elbette en iyi seçenek, Gürcüce baharatlı patlıcan için bu adım adım fotoğraf tarifinde kullanacağımız tüm sebzeleri kendi kulübenizde toplamanız olacaktır.

Sterilizasyon olmadan baharatlı Gürcü patlıcan

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika
Verim: 0,5 l'lik 2 kavanoz.

Kış için patlıcan - oldukça popüler ev hazırlığı. Baharatlı patlıcan turşusu genellikle "Gürcü tarzı" olarak adlandırılır - sonuçta, Gürcü mutfağında bu sebzeler ana rollerden birini oynar, ayrıca bu ülkede baharatlı şeyleri severler. Ancak kış için baharatlı patlıcan tarifinin başka bir adı da var - "hafif". Ve uzun kış boyunca içinizi ısıtan güzel bir renge sahip olduğu için ve bir o kadar da içinizi ısıtan keskin bir tada sahip olduğu için.

Gürcü tarzında kışa baharatlı yaban mersini hazırlamak için tarifler.

İçindekiler

Patlıcan – 2 kg.
Dolmalık biber – 500 gr.
Domates – 1 kg.
Acı biber – 2 adet.
Sarımsak – 2 kafa
Bitkisel yağ – 100 ml. + 50ml. patlıcan pişirmek için
Sirke – 100 ml.
Tuz – 1 yemek kaşığı. + patlıcan için bir avuç
Şeker – 2 yemek kaşığı.

Bugün “Ogonyok” patlıcanlarımız var. Tarif eski, domatesli, sterilizasyonsuz - bu da bu yemeğin hazırlanmasını çok daha kolay hale getiriyor.
KIŞ İÇİN PATLICANDAN Ogonyok SALATASI NASIL YAPILIR - ADIM ADIM FOTOĞRAFLI TARİF

İlk önce hazırlanalım gerekli malzemeler. Bu yemeğin patlıcanları çok büyük olmamalıdır. Neredeyse yuvarlak "fıçılardan" daha ince ve daha uzun meyveler almak daha iyidir - ikincisi genellikle daha fazla tohuma ve daha gevşek bir kıvama sahiptir.
Hem çan hem de acı kırmızı biber kullanmak daha iyidir, o zaman “kıvılcım” etkisi tam olarak elde edilecektir.
Patlıcanları iyice yıkayıp en az 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Çok ince keserseniz, sonraki işlemler sırasında lapaya dönüşme ihtimali vardır.
Patlıcanları tuzlayın, elinizle hafifçe ezin ve yaklaşık 40 dakika bu şekilde bekletin. Aşırı acıyı gidermek için bu adım gereklidir. Bu sürenin sonunda soğuk suyla durulayın.
Patlıcanlar tuzda dururken kavanozları ve kapakları uygun bir şekilde sterilize edin.
Artık patlıcanları kızartabilirsiniz. Ama baharatlı patlıcanları marine etmek istiyorsanız anında pişirme, o zaman onları fırında pişirmek çok daha hızlı ve kolaydır. Patlıcanların üzerine elli mililitre yağ dökün, karıştırın ve bir fırın tepsisine (veya mümkünse aynı anda 2-3 fırın tepsisine) yerleştirin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin.
Patlıcanlar pişerken sos için sebzeleri hazırlayın. Yıkanmış domates, soyulmuş sarımsak, Bulgar ve acı biberÇekirdeksiz olarak derin bir kaseye koyun.
Sebzeleri bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün.
Sonuca ekle sebze sosu tuz, şeker ve 100 mililitre sebze yağı. Kalın tabanlı bir tencerede kaynatın.
Pişen patlıcanları kaynayan sosun içerisine koyun, iyice karıştırın ve kısık ateşte 7-10 dakika pişirin.
Isıyı kapatın, sirkeyi dökün ve tekrar dikkatlice karıştırın.
Sebzeleri sosla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
İÇİNDE bu tarif Ogonyok patlıcanlarını kışa sterilizasyon olmadan hazırlıyoruz, bu yüzden kavanozları yuvarlayıp ters çevirip sarıyoruz. Soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Kale sebze preparatları Isı kaynaklarından uzakta, kuru ve karanlık bir yerde olmalıdır. Afiyet olsun!
Baharatlı patlıcan Kış için Gürcüce, tarif
Kış için Gürcü usulü baharatlı mavi patlıcan, hızlı ve kolay hazırlanan çok lezzetli, lezzetli bir mezedir. Hazırlanması için en çok normal sebzeler Her bahçede yetişen bu bitkiyi hazırlarken herhangi bir sorun yaşanmaz. kış salatası ortaya çıkmaması gerekir.

Kış için biberli patlıcan

Baharatlı, çok lezzetli hazırlayın inanılmaz aroma Gürcü tarzında patlıcan.

Hazırlanmaları kesinlikle basittir ve sonuçlar mükemmeldir. Öneririz!

İçindekiler

Patlıcan - 1 kg.
Tatlı dolmalık biber- 400 gr.
Bitkisel yağ - 100 gr.
Sarımsak - 1 kafa
Acı biber - 1 adet.
Tuz - tatmak
Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
Sirke %9 - 100 ml.

Yemek tarifi

Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın ve orta boy küpler halinde kesin.
İyice tuzlayın ve 2 saat bekletin.
Tatlı biberleri, sarımsakları ve acı biberleri kıyma makinesinde öğütün.
Sirke ve bitkisel yağı dökün, karıştırın.
Patlıcanları sıkın ve bitkisel yağda 15-20 dakika hafif altın rengi olana kadar kızartın.
Biber ve sarımsak karışımını derin bir tencereye dökün, kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
Kızartılmış patlıcanları ekleyin.
Tadına göre tuz ekleyin, şekeri ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın.
Patlıcanları sterilize edilmiş kuru kavanozlara yerleştirin.
Kapaklarla örtün ve hemen yuvarlayın.
Çok hazır lezzetli patlıcan Kışa hazırlanan Gürcü tarzında, tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniyeye sarın.

Bu miktardaki üründen 2 adet yarım litrelik patlıcan kavanozu alacaksınız. Afiyet olsun!

Özel bir tarife göre hazırlanan Gürcü patlıcanları:

Kabı önceden hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için sterilize edilmesi gerekiyor. Bu prosedür için zamanınız yoksa, cam kavanozlara buhar dökülebilir.

Gerekli ürünlerin listesi:

patlıcan - 2,5 kilogram;
soyulmuş kırmızı dolmalık biber - 250 gram;
sarımsak - 125 gram;
acı biber - 0,5–1 adet;
bitkisel yağ - 1/2 yemek kaşığı. (kokusuz kullanmak daha iyidir);
yüzde dokuz sirke - 0,75 yemek kaşığı.

Camın hacminin 250 miligram olduğunu dikkate almak gerekir.

Pişirme metodu:

Patlıcanlar akan suda iyice yıkanmalı ve durulanmalıdır. Saplarını çıkarın ve sebzeleri kesin. Dairelerin 10-15 mm kalınlığa sahip olması gerektiği dikkate alınmalıdır. Pişirme sırasında şeklini kaybetmemesi gerektiğinden çok ince yapılmamalıdır.
Hazırlanan patlıcanları derin bir kaba koyun ve üzerine yeteri kadar su serpin. büyük miktar tuz. Bunları iyice karıştırın. Yarım saat sonra sebzelerin suyunu verdiğinde soğuk olması gereken suyla iyice durulanması gerekecektir. Daha sonra daireler kurutulur.
Bundan sonra dairelerin bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada iyice kızartılması gerekecektir. Her iki tarafı da kızartılmalı ve bu ekmek kullanılmadan yapılmalıdır.

Acı sos yapmak

Patlıcanları kızartmaya başladıktan sonra iç harcını hazırlamaya başlamalısınız.
Tatlı biberlerin önce yıkanması, çekirdeklerinin ve saplarının çıkarılması gerekir. Daha sonra dolmalık ve acı biberleri ve soyulmuş sarımsak dişlerini öğütmek için bir kıyma makinesi kullanmanız gerekir. Elde edilen karışıma tuzun (tatmak için) yanı sıra bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Bundan sonra her patlıcan parçası dolguya batırılmalı ve kavanozlara sıkıca konulmalıdır. Bu durumda kavanozların dolu olması gerekir. İstenirse dolgu doğrudan patlıcan kavanozlarına dökülebilir ancak bu durumda daha fazla miktar gerekli olacaktır.
Kavanozları kapaklarla örtün (sarmayın) ve geniş bir tencereye koyun, alt kısmına önce küçük bir havlu veya özel bir ahşap stand koymanız gerekir. Kavanozların boyunlarına 15-20 mm ulaşmayacak kadar su dökün. Su kaynayana kadar bekleyin. Kavanozları çeyrek saat kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Daha sonra kavanozların tavadan çıkarılması ve sarılması gerekir. Bunları baş aşağı yerleştirin ve bir kürk mantoyla örtün. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Gürcü mavileri kışa hazır, afiyet olsun!

Kış için Gürcü kızarmış patlıcan dilimleri

Bugün size söyleyeceğiz gizli tarifi kış için Gürcü tarzında patlıcan nasıl kapatılır özel bir şekilde. Sebzeler dilimler halinde kesilir, yağda kızartılır ve daha sonra yuvarlanır. baharatlı acıka biber ve sarımsaktan.

Kış için Gürcü patlıcan salatası çok baharatlı bir mezedir. tatlı ve ekşi tat ev yapımı müstahzarların kayıtsız sevgililerini bırakmayacak.

Patlıcanların Gürcü tarzında muhafaza edilmesi ulusal tarife göre yapılır. yemek kitabı birden fazla nesil ev hanımı tarafından test edilmiştir.

Kış için Gürcü patlıcan mezesi için malzemeler:

5 kg patlıcan
yarım kilo soyulmuş, çekirdeksiz ve sapsız tatlı kırmızı biber
250 gr sarımsak
1-2 acı biber
250 ml bitkisel yağ
375 ml sirke %9

Çevrelerinde kış için Gürcü patlıcanları nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin ve daha ince değil 1-1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, aksi takdirde şekillerini kaybederler. Tasarruf etmek kolaydır! Basit bir cihazla ışığa ÇOK kat daha az ödeme yapmayı öğrenin. Bir enerji tasarrufu cihazı sipariş edin ve daha önce yaptığınız büyük elektrik masraflarını unutun

2. Derin bir kaba aktarın, iyice tuzlayın ve suyunun ve onunla birlikte acıların çıkması için karıştırın.

3. Bundan sonra suyla durulayın. soğuk su ve kuru.

4. Bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın.

5. Gürcü usulü kışa patlıcan hazırlarken baharatlı sos onları doldurmak için. Biber, acı biber ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin. Tadına göre tuz, sirke, yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Kış için Gürcü usulü patlıcan salatasını temiz bir yere koyun. yarım litrelik kavanozlar katmanlar, her daireyi elde edilen Acıka'ya batırın.

7. Kavanozları kızarmış patlıcan dilimleriyle metal kapaklarla kapatın ve altına bir havlu veya silikon altlık koyarak bir tavaya yerleştirin.

8. Doldur sıcak su Kavanozun 1,5-2 cm altına koyup kaynatın.

9. Kısık ateşte 15 dakika kaynatın. Kavanozları tek tek çıkarın, hemen kapaklarını açın ve ters çevirerek soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın. Kaldırmak Gürcü patlıcan kışın soğuk bir yerde daha fazla depolama.

Gürcü tarzında cevizli patlıcan

Bu atıştırmalık tarifi çok yaygındır. doğu mutfağı. Ceviz taneleri bu yemeğe baharatlı bir tat verir. Küçük mavileri konserve bile yapmadan kış için onlarla pişirebilirsiniz.

Böyle bir preparat için kavanozlar kaynar su ile doldurulabilir ve altında saklanabilir. naylon kapaközel koşullar gerektirir - yalnızca soğuk olan yerlerde.

Bu tarif için gerekli ürünler:

ceviz taneleri - 400 gr;
mavi olanlar - 2 kg;
sarımsak - 6 diş;
soğan - 6 kafa;
bitkisel yağ - 200–240 ml;
şarap veya elma sirkesi - 1 bardak;
kişniş (tohumlar) - 2 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı.

Bu tür bir tarifin nasıl hazırlanacağı:

Mavi olanları cep (derin) oluşacak şekilde kesin. Tuzlayın ve birkaç saat demlenip tuzlanması için bir kenara koyun.
Soğanı dilimler halinde kesin, tuzlayın ve 30 dakika bekletin. Sonra sıkın.
Sarımsakları, fındık çekirdeklerini, kişniş tohumlarını, tuzu öğütün. Her şeyi karıştırın ve sirke ve sıkılmış soğanı ekleyin.
Patlıcanları akan su altında durulayın, biraz açın ve hafifçe kızartın. ayçiçek yağı daha sonra posayı onlardan çıkarmak için. Baharatlı karışımla doldurmak için karıştırın.
Patlıcanların içini doldurup iple bağlayın, biraz kızartın ve hazırlanmış kavanozlara koyun. Üzerine meyveleri en az 3 cm kaplayacak şekilde sıcak yağ dökün.
Daha fazla saklamak için bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun.

Gürcü tarzında yaban mersinden lezzetli bir atıştırmalık tarifi

Bu tarifi hazırlamak için fazla zamana ihtiyacınız olmayacak. Doğru, kısa süreliğine ve yalnızca buzdolabında saklayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

tatlı dolmalık biber - 6 adet;
meyve taze patlıcan— 8-10 adet;
soğan - 4 kafa;
sarımsak - 6-8 diş;
sofra sirkesi - 140 ml;
toz şeker - 2 yemek kaşığı;
arıtılmış su - 100 ml;
bitkisel yağ - 1 su bardağı;
kereviz ve kişniş - her biri 1 orta boy demet;
tuz - tatmak.

Hazırlık:

Meyveleri hazırlayın: yıkayın ve uzunlamasına şeritler halinde kesin. Pipetleri hafif tuzlu suda 10 dakika kaynatın. Sudan çıkarın, hafifçe kurulayın ve küpler halinde kesin.
Soğanı halkalar halinde kesin. Biber - uzunlamasına 4 parçaya bölün. Sarımsakları ve otları bitkisel yağla birlikte bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
Patlıcanları ezilmiş kütleyle karıştırın, sirke, tuz, şeker ve su ekleyin. Bir kapakla örtün ve atıştırmalıkları bir gün buzdolabına koyun.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Yumuşak ve hafif oluncaya kadar kızartılmış, yumuşak, etli patlıcan küpleri altın kahverengi kabuk kıyılmış domates, dolmalık biber ve sarımsakla haşlanır. Baharatlı, teşekkürler acı biber, baharatlı ve aromatik, hafif tatlı - Kış için baharatlı Gürcü patlıcanları sofranızda orijinal olacak. Büküm yeterince hızlı hazırlanır ve size fazla sorun çıkarmaz, ancak kışın size ve ailenize ne kadar keyif verecektir. Sulu ve yumuşak küpler aynı zamanda dokularını korur ve elde edilir. güzel renközellikle kırmızı biberleri seçerseniz!

İhtiyacın olacak:

- 1 kg patlıcan,
- 1 bakla acı biber,
- 1 baş sarımsak,
- 400 gr tatlı biber,
- 0,5 kg domates,
- 100 ml sirke,
- 100 ml ayçiçek yağı,
- 1-2 yemek kaşığı. toz şeker,
- tatmak için biraz tuz.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Buruşuk değil olgun meyveleri seçiyoruz. Onları yıkayıp kuyruklarını kesiyoruz. Kabuğu soymadan doğrayın küçük parçalar halinde. Patlıcanların aşırı acısını gidermek için bir kaseye veya tavaya koyun ve üzerine kaba tuz serpin. Yaklaşık iki saat kadar bu şekilde bekletin.

Ve dolguyu hazırlamak için daha fazla zamanımız var. Biberleri ve domatesleri yıkıyoruz. Kuyruklarını çıkarıyoruz ve ortasını tohumlarla birlikte temizliyoruz. Sarımsak dişlerinin kabuklarını çıkarın. Bütün bunları bir parça acı biberle birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kıymayı bir karıştırıcıda da yapabilirsiniz. Ortaya çıkan homojen kütleye sirke dökün.

Patlıcanlar gerekli süre bekledikten sonra fazla tuzu gidermek için durulayın ve fazla suyuyla birlikte suyu sıkın.
Yağı kızartma tavasına dökün ve iyice ısıtın. Patlıcanları ekleyip rengi dönene kadar karıştırarak kavurun. Bu yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.

Derin bir emaye veya paslanmaz çelik kaseye doğranmış sebzelerden (domates, dolmalık biber, kırmızı biber, sarımsak) oluşan bir karışım ekleyin. Ateşe koyun ve yüzeyde ilk kabarcıkların görünmesini bekleyin. Ve beş dakika kaynatın. Patlıcan küplerini ekleyin.

Biraz tuz ekleyin ve üzerine şeker serpin. Sık sık karıştırarak yaklaşık on dakika pişirin.

Hazırladığınız mezeyi kavanozlara koyun. Önce sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır. Kapaklarını yuvarlayıp soğumaya bırakın. Ayrıca hazırlamanızı da öneririz, aynı zamanda çok lezzetli ve kolaydır.

Sıcak bir yerde soğutulmaları gerekir. Isı banyosu etkisi yaratmak için bükümü bir battaniye veya kilim ile sıkıca sarmaya bile değer.
İpuçları: Koruma kabı ya fırında sterilize edilir, 10-15 dakika bekletilir ya da alt kısmında az miktarda mikrodalgada bırakılır. Ayrıca bunları kaynatabilir veya buharda tutabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Starinskaya Lesya

Kim sevmez Gürcü mutfağı? Soru oldukça retorik. Başlıca sebzelerinden biri elbette patlıcandır. Onunla her türlü fındıklı ve peynirli rulolar hazırlanır, doldurulur, fırında pişirilir, tavada kızartılır vb. ve benzeri. Rusya için patates neyse Gürcistan için patlıcan da odur.

En lezzetli ve en sevilen atıştırmalıklardan biri Gürcü patlıcandır. Böyle bir yemeği hazırlamak zor değil ve özellikle kışın takdir edilecektir. Bana ait ev tarifi Gürcü patlıcan yapılışını hemen not defterlerinize eklemenizi öneririm. Adım adım fotoğraflar bu lezzetli mezeyi hızlı bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

patlıcan - 5 kg;
dolmalık biber - 1 kg;
sarımsak - 300 gr;
acı biber - 3 adet;
dereotu - 1 demet;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
patlıcanları kızartmak için bitkisel yağ;
şeker - 1 bardak;
sirke %9 - 200 gr.

Yemek tarifi:

01. Patlıcanları yıkayın ve yaklaşık 5 milimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Küçük patlıcanları seçmek en iyisidir. Bu şekilde kavanozlara daha rahat sığarlar. Eğer kendini bulursan büyük örnekler, daha sonra daireler ikiye bölünmelidir. Doğranmış patlıcanları geniş bir kaba koyun, üzerine bolca tuz serpin ve her şeyi elinizle karıştırın. Onları 4-5 saat bekletin. Akşamları kesip gece boyunca bırakmak ve sabah pişirmeye başlamak en iyisidir.

02. Belirtilen süre sonunda elde edilen patlıcan suyunu süzün, hatta biraz sıkın. Daha sonra herhangi bir bitkisel yağda çok fazla kızartmadan kızartın.

03. Bulgarca dolmalık biber yıkayın, kurulayın ve parçalara ayırın.

04. Dolmalık biberi kıyma makinesinden geçirin.

05. Sarımsakları soyun ve kıyma makinesinden veya presten geçirin.

06. Dereotu ince ince doğrayın.

07. Acı biber kabuklarını ince ince doğrayın. Eğer gerçekten çok fazla umursamıyorsan baharatlı yemekler, daha sonra biberin çekirdeklerini soyabilirsiniz. Ancak biberleri soymadan bu meze daha baharatlı olacaktır.

08. Tüm malzemeler hazır, sıra sosu hazırlamaya geldi. Bir kapta bir bardak şeker, acı biber, dereotu, bir yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir bardak yüzde dokuz sirkeyi karıştırın.

09. Şimdi tüm malzemeleri elbette önce sterilize edeceğimiz kavanozlara koymaya başlıyoruz. Bana göre yarım litrelik kavanozları kullanmak en iyisidir: açın ve hemen yiyin. Yani kavanozun dibine biraz sos dökün ve üstüne bir kat kızarmış patlıcan ekleyin. Böylece tüm kavanozları katmanlar halinde üste kadar dolduruyoruz.

10. Kavanozların patlamasını önlemek için onları yaklaşık 20 dakika sterilize ettiğinizden emin olun. Bu çok basit bir şekilde yapılır. Tavanın altına bir bez peçete veya küçük bir havlu konulur ve hazırlanan ürünün bulunduğu kavanozlar kapakları kapalı olarak yerleştirilir. Tavaya kutuların askılarına kadar su dökülür. Kabı ateşe koyun ve kaynatın. Kavanozları orta ateşte sterilize edin.

11. Kavanozları çıkarıp kaynamış kapaklarla kapatıyoruz. Gürcü usulü patlıcan kavanozlarını ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar üzerini bir havluyla örtün. Birkaç hafta bekleyip lezzetlerinin tadını çıkarıyoruz!

Belirtilen bileşenlerin sonuçtaki miktarından, her biri 500 g'lık yaklaşık 9-10 kutu elde edilir. hazır atıştırmalıklar. Bu hazırlığı bodrumda veya buzdolabında saklıyorum. Muhtemelen onunla bile oda sıcaklığı Ona bir şey olması pek mümkün değil.

Kokulu orijinal atıştırmalık kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Hazırlanması çok kolaydır, tadı baharatlı ve eşsizdir. Yemek yapmayı dene. Bu tarifin kumbaralarınızın favorisi olacağına eminim. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır