Kızarmış taze mantarlar. Kızarmış ve haşlanmış mantarlar: pişirme teknolojisi ve en iyi tarifler

Mantar, eski yerleşim yerlerinin yemek pişirmek için kullandığı yiyeceklerden biridir. Sadece yemek pişirmek veya kızartmak için değil, aynı zamanda gelecek için hasat için de uygundurlar. Birçoğu yapılabilir ünlü yemekler- julienne, sebzeli chanterelles. Bununla birlikte, meyveleri nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı ve hangi miktarlarda koyacağınızı tam olarak bilmeniz gerekir.

Mantar, eski yerleşim yerlerinin yemek pişirmek için kullandığı yiyeceklerden biridir.

Bir kaç tane var Basit kurallar başarmanıza yardımcı olacak en iyi sonuç mantarları kaynatırken veya kızartırken.

Her türlü mantar kızartmadan veya pişirmeden önce birkaç saat, hatta günlerce suda bekletin. Bu, meyvelerde bulunan zehirli maddeler ve acılık tamamen ortadan kalkacak şekilde yapılır.
Kızartma sırasında birkaç çeşit karıştırılabilir, ancak farklı bir işleme yöntemiyle (haşlama, pilav) karıştırılamaz.
Ortalama kızartma süresi 25-30 dakikadır.
Meyveler tamamen kızardıktan sonra sosu ekleyin.
Bazı taze meyveler su altında yıkamayı kabul etmeyin. Nemli ortamda uzun süre kaldıktan sonra yapılarını ve tatlarını kaybederler. Bu yüzden bu çeşitler yıkanmaz, nemli bir havlu veya bezle artıklardan arındırılır.
Mantarlar ve benzer özelliklere sahip meyveler kokuyu kolayca değiştirebilir, bu nedenle kızartma veya pişirme sırasında keskin bir şekilde şişmiş baharatlar veya çeşniler eklememelisiniz.
Salamura veya tuzlanmış meyveler, fazla tuz veya asitten kurtulmak için kızartmadan önce su altında yıkanır.
Meyveler için en faydalı ürün kombinasyonu ekşi krema, mayonez ve ayrıca dereotu, maydanoz veya elmadır.
Sirke verdiği için pişirme sırasında kullanmayın. hazır yemek keskin tat. Bunun yerine limon suyu eklenir.
Pişirme sırasında taze mantar soyulmuş soğanı suya koymak gerekir. Bir tür gösterge görevi görecek. Soğan maviye dönerse, bu, kapta zehirli bir meyve olduğu anlamına gelir.
Herhangi bir çeşit, kaynar sudan sonra en fazla yirmi dakika pişirilir. Kaynattıktan sonra altında yıkanırlar. soğuk su.
Kurutulmuş mantarlar daha iyi kaynatılır ve suya biraz soda eklenirse ölçülü olarak suyla doyurulur.
Meyvelerin aromasını kaybetmemesi için sadece orta ateşte pişirilmesi gerekir.
Kaldırma kuvveti için hazır olup olmadığını kontrol edin - çiğ meyveler her zaman yüzeyde yüzer, ancak bitmiş olanlar dibe çöker.

Turşu tereyağlı patates güveç (video)

Kızarmış Mantar Tarifleri

Kızarmış mantarlı yemek pişirmenin birçok çeşidi vardır.

İlk kurslardan bahsedersek, o zaman olabilir diyet çorbası veya karabuğdaylı çorba, krem peynir veya ricotta çorbası. İkincisi için patatesleri mantarlı, tavuklu, risottolu pişirebilir veya sadece meyveleri altında servis edebilirsiniz. peynir ceket ayrı servis kaplarında. Ayrıca mantarlı turta yapabilir veya yemeklerden birine ekleyebilirsiniz. yabancı mutfak, örneğin, Japonca.

Susam ile tatlandırılmış kızarmış mantarlar, soya sosu veya diğer sebzeler ve hatta meyvelerle karıştırılmış Tabasco.

Bir tavada taze mantarlar nasıl kızartılır?

Mantarların kızartılması ve kaynatılmaması veya haşlanmaması için birkaç basit kurala uymalısınız:
Meyveleri su altında yıkadıktan sonra fazla suyun akabilmesi için bir kevgir içine atmanız gerekir.
Soğanlar ve diğer bileşenler, daha önce değil, sıvı tamamen buharlaştıktan sonra eklenir. Böylece görünüm ve tat korunur.
Meyvelerin iyice kızarması için tavayı yüksek ateşte ısıttıktan sonra ilave edilir. Beş dakika sonra ateş azaltılır ve ardından tarifin diğer bileşenleri, örneğin soğan veya havuç dökülür.

Önemli! Sadece yenilebilir olduğundan emin olduğunuz mantarları kızartıp yiyebileceğinizi unutmayın.

kızarmış taze mantar bir tavada

Kızarmış mantarları soğanla hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl pişirirsiniz?

Mantarları soğanla hızlı bir şekilde kızartmak için soğanın kendisine, en çok sevdiğiniz meyve çeşitlerine, tuza, öğütülmüş biber, yeşillik ve Tereyağı.

Pişirmeden önce meyveler çok hızlı bir şekilde su ile yıkanarak kalıntılardan arındırılır. Ardından hasarlı bölgeleri kesin. 3. ve 4. kategorilere ait meyveler, kızartmadan önce tuzlu suda kaynatılmalı ve ardından bir kevgir içinde atılmalıdır.

Tavayı iyice ısıtın, üzerine tereyağı ekleyin. Miktarı, yemeğin çapından farklıdır - yağ, tabanı tamamen kaplamalıdır.
Mantarları ilave edip altını kısmadan kızartın. Altın rengine dönmeleri gerekir ve onlardan gelen su buharlaşır.
Isıyı azaltın, doğranmış soğan ve baharatları ekleyin. 10 dakika daha kısık ateşte kızartın, ocaktan alın.
Ateşi kapatmadan önce maydanoz, dereotu ve diğer otlar eklenir.

Soğanlı kızarmış mantar

En iyi kızarmış mantar tarifi

Düzgün pişirilmiş kavrulmuş mantarlar, ekonomik veya basit bir yemeğe harika bir katkı olabilir.

İhtiyacın olacak:

yarım kilo petrol;
2 orta boy soğan;
tuz - tatmak;
kuru İtalyan otları;
kızartma için bitkisel yağ.

Soğanı ince ince doğrayın ve kısık ateşte kızartın. Üzerine dilimlenmiş meyveleri ekleyin ve karıştırarak orta ateşte kızartın. Mantarlar suyu içeri aldıktan sonra baharat ve baharatlarla tatlandırılmalı, tadına göre tuzlanmalıdır. Rostoyu kızartmak yaklaşık 10-15 dakika sürer.

Ekşi kremada petrol nasıl pişirilir (video)

Fındıklı kızarmış mantar tarifi

ile kızarmış mantar ceviz veya fıstık bir yemektir Gürcü mutfağı, geleneksel olarak et veya barbekü ile servis edilir. Bu mantarlar zengin doğal tat ve onlarla servis edilen sos özel bir keskinlik verir.

İhtiyacın olacak:

tatmak için herhangi bir yeşillik (maydanoz veya kişniş, dereotu);
soya sosu - birkaç damla;
100 gram tereyağı;
8-9 yeşil soğan;
yarım bardaktan fazla ceviz;
500 gram taze mantar;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme sırası:

Mantarları nemli bir bezle silin. Seçim farklı bir mantar çeşidine düşerse, pişirmeden önce ıslatılmalı, kaynatılmalı veya akan su altında yıkanmalıdır - hepsi seçilen belirli türe bağlıdır.
Mantarları ince dilimler halinde kesin, tuzlayın ve karıştırın. Onları bir tavada kızartın.
Kızartma işlemi sırasında açığa çıkan suyu ayrı bir kaba ve soya sosu, elma sirkesine boşaltın.
Meyveleri bu sosla dökün, üzerine ince doğranmış yeşillikleri ve soğanları ekleyin. Beş dakika sonra toprağa dökün ceviz ve birkaç damla daha soya sosu.
Çanağı sıcak bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin.

Fındıklı kızarmış mantar

Güzel ve en önemlisi, doyurucu kızarmış mantar salataları, şenlik masasında her zaman dikkat çeker.

Hazırlamak lezzetli salata"Huş" ihtiyacı olacak:

300 gram haşlanmış tavuk fileto;
100 gram sert peynir;
5 yemek kaşığı konserve mısır;
2 salatalık turşusu;
4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
200 gram petrol;
6 yemek kaşığı mayonez sosu;
3 tavuk yumurtası;
yeşillikler ve zeytinler.

Salata şu şekilde hazırlanır:

Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile sıcak bir tavada kızarana kadar kızartın.
Belirtilen sayıda meyveyi yıkayın ve keyfi olarak kesin. küçük parçalar. Onları soğanla kızartın.
Tavuk filetoyu filmlerden ayırın, kaynatın ve lifler boyunca küçük küpler halinde doğrayın.
Salatayı topluyoruz: filetoyu ilk katmana koyun, mayonez ile kaplayın, bir kat katı koyun rendelenmiş peynir, tekrar ekle mayonez sosu, sonra ince doğranmış salatalık, mantar ve soğan, mayonez ve sondan bir önceki mısır tabakası.
Son katman, peynir cipsi ve huş ağacı şeklinde yemeğin dekorasyonudur. yumurta beyazı, yeşillikler ve zeytinler.

doyurucu salata kızarmış mantarlı

Popüler haşlanmış mantar yemekleri

Haşlanmış mantarlar sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli de olabilir. Isıl işlemden sonra tatlarını kaybetmezler ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilirler.

Basit ama aynı zamanda yemek pişirmek için doyurucu yemek ihtiyacınız olan patates ve mantarlardan:

bir kilogramdan fazla patates;
2 soğan;
3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 baş sarımsak;
500 gram mantar;
dekorasyon için ekşi krema.

Pişirme algoritması:

Meyveleri birkaç saat suda bekletin ve ardından yaklaşık 10-20 dakika tuzla kaynatın. Meyvelerin hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır - zamanında gelen mantarlar tavanın dibine batar.
soğanı soyun, ince ince doğrayın ve yağ ilavesiyle kızartın.
Soyulmuş patatesleri şeritler halinde kesin.
Ayrı bir kaba patatesleri, diğer malzemeleri ve baharatları koyun, hepsini karıştırın.
Kütleyi tencerelere yayın ve patatesleri tamamen kaplayacak şekilde su dökün.
Her kaba bir çorba kaşığı ekşi krema, defne yaprağı ve karanfil ekleyin.
180 derecede 30-45 dakika pişirin. Tatmak için otlar ve ekşi krema ile süslenmiş sıcak servis yapın.

Bir tencerede mantarlı patates güveç

Tavuk çorbası ve yabani mantar

Pişirmek için tavuk çorbası mantarlı ihtiyacınız olacak:

300 gram meyve;
200 gram domuz eti;
3 patates;
1 havuç;
1 diş sarımsak;
1 orta boy soğan;
tatmak için baharatlar ve tuz.

Yemek pişirme:

Mantarları akan su altında durulayın.
Et parçalar halinde kesilir.
ilavesi ile kaynatılmış meyve gönder Defne yaprağı, yenibahar ve soğan başları. Et ekleyin.
Yirmi dakika sonra patatesleri kabuklarından ayırın, küpler halinde kesin ve mantarlara ekleyin.
Havuçları soyun, dilimler halinde rendeleyin ve yarı mamul patates ve mantarlara ekleyin.
Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Yeşil garnitür ile servis yapın.

mantarlı köfte

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

yarım kilogramdan fazla mantar;
birkaç tavuk yumurtası;
3 haşlanmış patates;
4 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
kızartma için bitkisel yağ;
kızartmak için tereyağı;
tatmak için biber ve tuz.

Yemek şu şekilde hazırlanır:

Meyveleri soğuk suyla yıkayın, havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Sekiz dakika kaynatın.
Patatesleri haşlayın, rendeleyin kaba rende. Karışıma mantar ve yumurta ekleyin galeta unu ve isteğe göre yeşillik.
Kıymadan köfteler oluşturun, una bulayın ve ilavesiyle bir tencerede kızartın. Büyük bir sayı her iki tarafta altın kahverengi olana kadar bitkisel yağ.

Otlar ve ekşi krema ile süslenmiş sıcak servis yapın. Garnitür olarak mükemmel haşlanmış pirinç veya başka bir tahıl.

Julienne mantarlı (video)

Pişirme teknolojisini takip ederseniz, haşlanmış ve kızartılmış meyvelerden elde edilen yemekler özellikle aromatiktir.

Gönderi Görüntülemeleri: 105

Mantarlar - evrensel ürün, et, tavuk, sebze ve pilav ile iyi gider. Kızarmış mantar, her türlü mantardan yapılabilen lezzetli ve bilinen bir yemektir. Sos olarak ekşi krema veya mayonez bazında hazırlananlar en uygunudur. Mükemmel olmak için güzel kokulu tabakçeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz - sarımsak, soğan, karabiber, fesleğen, dereotu ve maydanoz mantarlarla iyi gider.

Kızartma için herhangi birini kullanabilirsiniz. yenilebilir mantarlar içinde taze, ayrıca işlenmiş - kurutulmuş, salamura edilmiş, dondurulmuş.

Mantarların çoğu, çeşidine bağlı olarak, pişirmeden önce yarım saate kadar kaynar suda kaynatılmalıdır.

Taze petrol ile yemek pişirme

Kendinizi şımartın taze petrol yılın herhangi bir zamanında mümkünken, diğer mantar çeşitleri mevsimliktir. Petrolün bir başka avantajı da uzun bir ön ısıl işlem gerektirmemesidir - bu mantarlar çiğ olarak bile tüketilebilir. Onlardan yemek hazırlamak için pek çok seçenek var - fırında pişirilebilir, ilk yemekleri pişirmek için kullanılabilir, bağımsız bir ikinci yemek olarak bir tavada kızartılabilir veya salatalarda ve hafif atıştırmalıklarda kullanılabilir.

Ek malzemeler ekleyerek birçok yemek pişirebileceğiniz temel kızarmış mantar tarifi:

Mantarlar iyice yıkanmalı ve bacağın kenarı (kirliyse) kesilmelidir. Sonra bir kevgir içine katlayın veya tamamen kuruması için peçetelerin üzerine koyun.

Dilimler halinde kesin (veya mantarlar orta büyüklükteyse ikiye bölün).

Önceden ısıtılmış bir tavaya yağ ilavesiyle (hangisini alacağınız sadece zevkinize bağlıdır) hazırlanan mantarları koyun. Pişirme orta derecede yüksek ısıda yapılmalıdır.

Pişirmenin sonunda, kızarmış şampanya mantarlarına biraz tereyağı ve otlar ekleyebilirsiniz - bu, yemeğe özel bir lezzet verecektir. Kızartmanın sonunda tuz ve baharatları ekleyin!

Dondurulmuş mantarlar nasıl kızartılır?

Dondurulmuş mantarlar da kızartılabilir! Lezzetli ve hoş kokulu bir yemek elde etmek için, buzunu çözmemek, tuz ilavesiyle kaynar suda birkaç dakika kaynatmak daha iyidir. Daha sonra kurutun ve hazırlanan ısıtılmış tavaya gönderin.

En lezzetli mantar tarifleri

Hemen hemen tüm mantar türleri hem ayrı ayrı hem de farklı sebzelerle birlikte pişirilebilir.

Soğanlı kızarmış mantar

Ne gerekli olacak:

0,5 kg mantar (taze olanları kullanabilirsiniz;
mantarlar - petrol, chanterelles, beyaz ve diğerleri);
1 büyük soğan;
tuz;
biber;
biraz taze veya kuru dereotu.

Nasıl pişirilir:

Mantarları hazırlayın - gerekirse durulayın, kaynatın, kurutun ve sizin için uygun bir şekilde kesin.

Soğanı soyun, durulayın, kurutun ve doğrayın - ince ince doğrayın veya büyük yarım halkalar - tercihlerinize bağlıdır.

Soğanı yarı şeffaf hale gelinceye kadar sıcak bir tavada ayrı olarak soteleyin. Bundan sonra mantar ekleyebilirsiniz. Ara sıra karıştırın, nem buharlaşana kadar kızartın. Sonra tuz.

Tavayı bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırmayı unutmadan 7-8 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda yeşillikleri ekleyin (hazır olmadan 5 dakika önce kurutulursa).

Et için garnitür olarak servis edilebilir; ana yemek, patates, pilav, sebze veya bağımsız bir yemekle desteklenir.

Soğan ve peynir ile kızarmış mantar

Ne gerekli olacak:

0,5 kg mantar;
1 büyük soğan;
2-3 diş sarımsak;
yaklaşık 300 gr herhangi bir peynir;
200ml krema;
tuz;
karabiber.

Nasıl pişirilir:

Ürünleri hazırlayın: mantarları durulayın, kurutun ve büyük parçalar halinde kesin.

Soğanı ince ince doğrayın.

Sarımsak dişlerini ikiye bölün; peynir rendeleyin. Sarımsak dişlerini sıcak bir tavada kızartın, sonra çıkarın. Aynı yağda soğanı başlatıp şeffaflaşana kadar pişirin, ardından mantarları ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kızartın.

Baharatları ekleyin ve kremayı dökün. Bir kaynamaya getirin, ardından ocaktan alın. Daha sonra, tabağı bir fırın tepsisine aktarın, üzerine peynir serpin ve peynirin üzerinde bir kızarıklık görünene kadar fırında pişirin.

Fırın yoksa tavada pişirmeye devam edebilirsiniz - mantarları peynir serpin ve bir kapakla kapatın. 7-8 dakika kısık ateşte pişirin.

Soğan ve patates ile kızarmış mantar

Herhangi bir mantarı alabilirsin, asıl mesele yenilebilir olmaları. Taze, dondurulmuş ve hatta salamura mantarları kullanabilirsiniz. lezzetli pişirmek Kızarmış mantarlar soğan ve patates ile yemeğin her bir bileşeninin ısıl işleminin özelliklerine dikkat etmeniz gerekir:

yabani mantar kullanıyorsanız, kızartmadan önce tuzlu suda yarım saate kadar kaynatılması gerekir;
önce soğan kızartılır, ardından üzerine mantar eklenir - aksi takdirde soğan kaynatılır;
mantarlar patateslerden ayrı olarak kızartılır - çok fazla sıvı salarlar;
pişirmeden önce dilimlenmiş patatesler, fazla nişastayı yıkamak için ayrıca soğuk suyla durulanmalıdır;
patateslerin kızartılırken üzerinin kapatılmasına gerek yoktur.

Ne gerekli olacak:

0,8 kg patates;
0,5 kg mantar;
1 büyük soğan;
tuz;
biber;
dereotu yeşillikleri.

Nasıl pişirilir:

Ürünleri hazırlayın: mantarları yıkayın (çeşit gerektiriyorsa - kaynatın), kurutun, herhangi bir şekilde kesin.

Patatesleri ince halkalar halinde kesin, soğuk suyla durulayın, kurulayın; soğan yarım halkalar halinde kesilir.

Isıtılmış bir tavada önce soğanı kavurun, ardından mantarları koyun ve mantarlardan oluşan sıvı buharlaşana kadar birlikte pişirin.

Patatesleri ikinci tavada yumuşayana kadar kızartın. altın kahve. Sonra üzerine soğanlı mantarları ekleyin, hafifçe birleştirin ve patatesler hazır olana kadar kızartmaya devam edin. Baharat eklemeye hazır olmadan birkaç dakika önce.

Kızarmış mantarları tavada pişirmenin püf noktaları

Mantarlar, ağır bir gıda olarak kabul edilen karmaşık bir gıdadır. Üç yaşından küçük çocuklara ve sindirim sorunu yaşayan kişilere mantar verilmesi önerilmez. Vücut tarafından daha iyi emilmesi için mantarlar ince ince doğranmalı ve iyice çiğnenmelidir. Doğranmış mantarlar midede %70 oranında sindirilir.

Mantarlar ve soğanlar çıtır çıtır kızartılmamalıdır - bu durumda tüm protein kaybolur, yemek vücuda herhangi bir fayda sağlamaz ve yemekten sonraki ağırlık önemli olacaktır.
Tavaya çok fazla yağ dökmeyin. Mantarların yapışmaması için ısıtılmış yağa atmanız ve hemen karıştırmanız gerekir.
Yemeğin daha yumuşak olması için pişirmenin sonunda biraz ekşi krema veya süt ekleyebilirsiniz.

Cantharellus cibarius mantarlarını kızartmak için video tarifi

Ekşi kremada kızarmış mantar

Kızarmış mantarları lezzetli, sulu, güzel ve tarif edilemez bir aroma ile yapmak için, herhangi bir ev hanımı mantarları lezzetli bir şekilde kızartmayı bilmelidir. Birçoğu onları tavaya atarak çok fazla su içerdiklerini unuturlar, bunun sonucunda kızartılmazlar, daha çok haşlanırlar. Mantar kızartmayı öğrenmek istiyorsanız okumaya devam edin.

Mantarlar
Tereyağı
Soğan
öğütülmüş karabiber
yeşillikler (maydanoz, yeşil soğan)

Kızarmış mantar nasıl pişirilir

Mantarların yıkanması gerekiyor. Çabuk yıkanmaları gerekir çünkü zaten içlerinde bulunan nemi iyi emerler. yeterli. Temiz mantarları kağıt havlu üzerine alıp bir süre kurumaya bırakın. Aynı şey kızartmadan önce kaynattıklarınız için de geçerli. Boşaltmak haşlanmış mantar bir kevgir içinde bir kağıt havluya koyun ve fazla su boşalana kadar bekleyin.

Tavaya koymadan önce iyice ısıtılmalıdır. Tava sıcak olmalı, ılık olmamalıdır.

Tavaya, tavanın altını kaplayacak kadar tereyağı ekleyin. Mantarlar kuru, sıcak bir tavaya konulmalı ve mantarlar kızartılmalıdır - birkaç dakika boyunca sürekli karıştırarak mantarlar. Ancak o zaman tavaya yağ ekleyin.

Mantarları bir tavaya yayıyoruz ve ısıyı düşürmeden 2-3 dakika sürekli karıştırarak kızartmaya başlıyoruz. Bu süre zarfında altın rengi olmalılar, lezzetli bir aroma ortaya çıkacaktır. fazla su onlardan buharlaşın. Bu nedenle mantarları kapakla kapatmayın.

Şimdi ısıyı azaltın, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı, tuzu ve karabiberi tatmak için ekleyin. Mantarları ara sıra karıştırarak 10 dakika daha kızartın.

Kızarmış bir tabakla ocağın altını kapatmadan önce üzerlerine ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanoz ekleyin. Bir kaseye dizildikten sonra sosla tatlandırın.

Kızarmış mantarlar için sos

yemek pişirmek için lezzetli sos için kızarmış yemek, almak:

Sarımsak
Zeytin yağı
Balzamik sirke

Sarımsakları rende veya sarımsak sıkacağı ile öğütün, üzerine biraz zeytinyağı ve birkaç damla ekleyin. balzamik sirke. Karıştırmak. Kızarmış mantar sosu hazır. Servis yapmadan önce lezzetli kızarmış mantarlarla tatlandırılırlar.

Artık mantarları kızartmanın ne kadar lezzetli olduğunu biliyorsunuz. Bana inanma, kontrol et! Sevdikleriniz çabalarınızı kesinlikle takdir edeceklerdir. Birinden dış görünüş salya akıyor ve ne lezzet!

Lezzetli kızarmış mantarların sırları

Mantarları lezzetli bir şekilde kızartmanın temel kurallarını bir kez daha tekrarlayacağım.

Fazla suyun içlerinden akması için birkaç dakika beklemeniz gerekir.
Kızarmış mantarları pişirmeye soğanları fazla pişirerek başlamayın, sonra koyun.
Önce mantarları sıcak bir tavada yüksek ateşte kızartın, ardından ısıyı düşürüp soğan ekleyebilirsiniz.
Sadece kızartıp yiyebilirsin.

Hostes artık mantarları nasıl lezzetli bir şekilde kızartacağını biliyor. Afiyet olsun Onun ailesi!

Güzel kokulu ve ağız sulandıran mantarların kimseyi kayıtsız bırakması pek olası değildir.

Mükemmel bir tatla sizi çağırıyorlar ve hoş koku onları yemek için güçlü bir istek uyandırır. Ancak gerçekten lezzetli olabilmeleri için düzgün bir şekilde toplayıp pişirebilmeleri gerekir.

Görünüşe göre istiridye mantarlarını veya petrolleri kızartmak zor olabilir mi? Yıkanır, temizlenir, kaynatılır ve kızdırılmış yağ ile bir tavaya atılır.

Onları kızartmaya değer olduğu zamanı unutma. Gözetilmesi gerekir, maruz kalma süresine bağlıdır tat nitelikleri hazır yemek.

Kızarmış mantarların ana avantajı, kızartıldıktan sonra sulu ve hoş kokulu olmalarıdır.

Kurtarırlar zengin tat ve meyve suları patatesleri veya sebzeleri ıslatır. Bu nedenle, genellikle diğer bileşenlerle birleştirilirler.

Not! Farklı haşlanmış mantar, kızarmış tadı doyurmak için ek soslar ve soslar gerektirmez.

Et, pilav, sebzeler için garnitür olarak kullanılabilirler.

Mantarları hangi biçimde kızartabilirsin? Ana seçenekleri göz önünde bulundurun:

görüş	Tanım
haşlanmış	Haşlanmış mantarları kavurmak yaygın bir pişirme yöntemidir. Önceden yıkanır ve temizlenirler. Kaynama süresi mantar çeşidine bağlıdır.
dondurulmuş	Dondurulmuş mantarlar genellikle kışın kullanılır. Kızartmadan önce donmuş mantarlar çözülmeli, yıkanmalı ve fazla sıvıdan iyice sıkılmalıdır. Onları bir kevgir içine koymak ve fazla sıvıyı boşaltmak için bekletmek daha iyidir.
Kurutulmuş	Yemek pişirmek için kuru mantarlar kullanılır, sulu değildirler ancak aroması korunur. Kızartmadan önce dökülürler sıcak su, yumuşatma için gereklidir. Tercihen gece boyunca ıslatın
turşu	Evde taze, dondurulmuş veya kurutulmuş mantar yoksa ama salamura varsa, kızartma için oldukça uygundurlar. Önce durulanmaları gerekir ve birkaç saat suda bırakmak daha iyidir.

Porçini mantarı, istiridye mantarı ve petrol pişirmek kaç dakika sürer?

tavada kızartabilirsin farklı şekiller mantarlar - beyaz mantarlar, chanterelles, shiitake, istiridye mantarları, petrol ve diğerleri.

Onları bulmak için ormana gitmeye gerek yok, herhangi bir marketten satın alınabilirler.

Sera mantarları uzun süre gerektirmez Ön eğitim ve kızartma

Çeşitliliğe bağlı olarak mantarları düzgün bir şekilde pişirmek için ne kadar süre kızartacağınızı bilmelisiniz. Her tür, nihai sonucun bağlı olduğu farklı bir süre için hazırlanır.

petrol

Mantarlar yeterince çabuk pişer ve önceden kaynatılmaları gerekmez.

Mantarların lezzetli ve hoş kokulu çıkması için onları pişirme sürecinde tavsiyelere uymalısınız:

Pişirmeden önce mantarlar temizlenmeli ve iyice yıkanmalıdır.
Kağıt havlularla silinirler, bu fazla nemi giderir.
İyi kurutulmuş mantarları pişirmeye değer, çıtır bir kabukla kırmızı oluyorlar.
Tereyağı veya zeytinyağında kızartın. Oldukça lezzetli, besleyici ve hoş kokulu, ekşi krema üzerine petroldür.
Kızartmadan önce ince dilimler halinde kesilmesi tavsiye edilir.
Soğanlı mantar yapmak istiyorsanız ayrı ayrı kızartılmalı ve pişirme bitmeden 5 dakika önce mantarlara eklenmelidir.

Ortalama olarak, petrolün 5 ila 15 dakika arasında kızartılması gerekir, hepsi miktarlarına bağlıdır. Maksimum Süre 500 gram ürün için gereklidir.

istiridye mantarı

İstiridye mantarlarının ne kadar süre kızartılacağını anlamak için onları nasıl doğru pişireceğinizi anlamalısınız.

Mantarların iyice yıkanması, kir ve lezyonlardan arındırılması önerilir.
İstiridye mantarlarını büyük parçalar halinde kesin.
Kızartma tavasında ısıtın zeytin yağı. Soğanlı ekşi krema üzerine kokulu mantarlar yapabilirsiniz.
Parçaları kızgın yağa dökün, 7-10 dakika güveçte bırakın.
İstiridye mantarına doğranmış soğan, baharat, sarımsak ekleyebilirsiniz. Bitene kadar kızartın.
İstiridye mantarlarının kavrulma süresi 15 ile 20 dakika arası sürmektedir.

beyaz mantar

Beyaz mantar veya boletus, kızartılmış da dahil olmak üzere herhangi bir biçimde lezzetli ve harika çıkıyor. Ve onu hazırlamak çok az çaba ve zaman alır.

Ancak petrol ve istiridye mantarlarının aksine bu türün pişirme süreci geciktirilebilir.

Kurallara uyarsanız, sonuç harika olacaktır:

Porcini mantarları iyice durulanmalı, kir, kum ve lezyonlardan arındırılmalıdır.
Kızartmadan önce beyaz mantarların kaynatılması gerekir.
Borovki tuzlu suda 20-30 dakika kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında, tüm zararlı maddeler onlardan çıkacaktır.
Pişirdikten sonra mantarlar bir kevgir içine konur ve kurutulur.
Mantarlar orta parçalar halinde kesilir.
Tavaya zeytinyağı dökülüp kızdırılması tavsiye edilir. Kızgın yağa mantar parçaları dizilir.
Mantarları kızartmak 10-15 dakika sürer.

Pişirme sürecinde yanmaması için her şeyin iyice karıştırılması gerekir. Kapakla kapatmayın, aksi takdirde çok fazla sıvı oluşabilir.

Chanterelles

Chanterelles, chinomannose adı verilen bir madde içerir. Solucanlara ve kötü haşerelere karşı korur.

Bu nedenle birçok Cantharellus cibarius ev hanımı hemen kızarır. Ama yine de önce onları kaynatmak daha iyidir.

Cantharellus cibariusları kızartmadan önce 20 dakika kaynatmanız önerilir. Yemek pişirmek için tuzlu su kullanılır.
Cantharellus cibariusları kaynattıktan sonra hemen kızartabilirsiniz. sebze yağı. Onları kızartmak 25-35 dakika sürer.
Sonunda mantarları çok fazla meyve suyu bırakmamaları için tuzlamanız gerekir. Hazırlık, karakteristik çatırtı ile belirlenir.
Bitmiş mantarların ocaktan alınması, bir kapakla kapatılması ve 10 dakika bekletilmesi gerekir.

Soğanlı orman mantarları ne kadar kızartılır

Orman mantarlarını bir tavada kızartabilirsiniz. Kokulu ve sulu çıkıyorlar. Birçoğu, tatlarının çok daha zengin ve daha besleyici olduğunu not eder.

Tavsiye! Kızartmadan önce yabani mantarların tuzlu suda 20 dakika kaynatılması gerekir.

Bu, üründeki tüm zararlı ve toksik maddeleri ortadan kaldırır. Suya bir soğan ekleyebilirsiniz.

Tablo, mantar çeşitlerini ve kızartma sürelerini içerir:

görüş	Pişirme süresi
Boletus ve boletus	Bu çeşitlerin mantarlarının hazırlanması, işlenmesini gerektirir. Tuzlu suda yarım saat bekletilmelidirler. Orta ateşte en az 30 dakika kaynatın. Kızartmak çeyrek saat sürecek
Yağlayıcılar	Genç temsilciler uzun süre yemek yapmaz - 10 dakika, daha yaşlı olanlar - 20 dakika. Kaynayınca suya tuz eklenir ve limon asidi. Balkabaklarını 20 dakikadan fazla kızartmayın
bal mantarı	Bal mantarlarının 15 dakika boyunca iki kez kaynatılması gerekir. Her kaynatma sırasında su değişir. Sudan çıkarın, kurutun ve 15 dakika kızartın. Kaynatmadan 25 dakika kızartılır.
Süt mantarları ve dalgalar	İki çeşit mantarın hoş olmayan bir acı tat. Yok etmek için 2 gün suda bekletilir. Tüm süre boyunca, suyu sürekli değiştirmek gerekir. Mantarlar 15 dakika kaynatılır ve çeyrek saat kızartılır.

Mantar kavurma, birçok inceliği olan ilginç bir aktivitedir.

Her mantar çeşidinin farklı bir pişirme süresine sahip olduğunu hatırlamakta fayda var, sonuç buna uyulmasına bağlı.

İstenirse mantarlar mangalda veya ateşte kızartılabilir ancak buna porçini mantarı, petrol, istiridye mantarı ve kaynatılması gerekmeyen diğer çeşitler uygundur.

Ve onlara patates ve soğan eklerseniz, harika bir lezzet elde edebilirsiniz.

Yararlı video

HANGİ MANTARLARI HANGİ HANGİ MANTARLARI KAYNATMADAN KIZARTABİLİRİM? Kaybetmemek için mutlaka duvarınıza kaydedin! Hepsinden mantar yemekleri Kızarmış mantarları tercih ederim. Üstelik olmadan ön kaynatma. Haşlanmış mantarların yumuşadığı, kayganlaştığı ve tadını kaybettiği bir sır değil, daha doğrusu çorbaya iyi gelen et suyuna veriyorlar ama ne yazık ki mantarların tadını kendileri bozuyor. Hemen bir rezervasyon yapacağım, kendi ellerimizle ve belli ki otoyollardan uzakta, ormanların derinliklerinde toplanan mantarlardan bahsediyoruz. Tabii ki, büyük şehirlerin yanında kesinlikle temiz yerler olmadığı haklı olarak belirtilebilir: rüzgar gülü, fabrikalar ... Ama genel olarak dünyada fikirlerimiz dışında mükemmel hiçbir şey yoktur. Ve rüzgar gülünün en yakın sigara içeninden bize üflediği havanın aynısını soluyoruz ... Ancak hiçbir şekilde ısrar etmiyorum, sadece nasıl yaşadığımı ve ne yediğimi konuşuyorum. Ve neden yemiyorum ... Öyleyse, onlarca yıldır önceden kaynatıp yemeden kızartıyorum: porcini mantarları boletus boletus boletus yağı chanterelles ve böğürtlen petrol mantar-şemsiye mantarları russula Haşlanmamış kızarmış meşe kullanmaya çalıştım (döndürme mavi). Tavsiye etmiyorum - taşıyacak. Evet ve akıllı kitaplarda ön kaynatma gerektirecek şekilde işaretlenirler. Bireysel özellikler Porcini mantarları Ceps herhangi bir biçimde iyidir ve bu yüzden ceps. AT kızarmış bulanıklaştırma, bacak güzel bir altın rengi alır. Eski mantarlarda, başlığın boru şeklindeki tabakası çıkarılabilir. kurtlu porcini Onu atmak üzücü, böyle bir mantarı güneşte kurutuyorum - bu durumda solucanlar onu birkaç gün içinde kendi başlarına bırakıyorlar. Huş Çöreği İnce bir sap üzerinde bulunan gevşek, ıslak bataklık çörek tamamen zararsızdır, ancak mantar kızartmasının kıvamını bozabilir. Solucanlar yemeğinizi süslemeyecek. Bir süre sıska mantarlarda, başlığın boru şeklindeki tabakasını böyle bir çörekten çıkarabilirsiniz. Boletus, boletus ve porcini, pembe çörek (safra mantarı) ile karıştırılmamalıdır. Kızartma için tereyağı da gerekli değildir. Ancak onlarla sabırlı olmak gerekir - temizlikten kaçış yoktur. Tekrar ediyorum: Kelebekleri yıkamadan önce şapka kuru ve kaygan değilken temizlemek daha iyidir. Sezonda direnmek ve zamanında durmak zordur. Ama buna değer çünkü kelebekler nakliyeye ve depolamaya tahammül etmez. Chanterelles Chanterelles en sevdiğim mantarlardan biridir. yüzünden eşsiz tat, renk, doku ve kurtsuzluk. Yine de söyleyeceğim. Bu yıl, Cantharellus cibarius'u kestikten sonra, içinde beklenmedik bir şekilde büyük bir solucan buldum - bir solucan! Orada ne yapıyordu? Onu pompalara bırakmak zorunda kaldım. Chanterelles çabuk kızartılır, bu yüzden onları gecikmeli olarak ortak tavaya gönderiyorum. Ve daha büyük kesiyorum, küçük olanları bütün pişiriyorum. Champignon Gerçek vahşi champignon'un tadı, mağazadan alabileceğinize hiç benzemez. Satın alınan petrollerden elde edilen yemeklerin ezilmiş kurutulmuş ile baharatlanması tavsiye edilir. orman mantarı. Yabani petrol herkesi baharatlandırır. Avda ikiden fazla petrol varsa, eşsiz tadın kaybolmaması için ayrı ayrı kızartmayı tercih ederim. Kızartma tavasında şemsiye mantarı, akrabası olan şemsiye mantarı ile aynıdır. Ancak burada kızartma tavası için bir şapka yeterlidir. Doğru, hem petrol hem de şemsiyeler çok kızartılır. Bu nedenle, çok büyük bir mantar bile olsa tüm aileyi tek bir mantarla beslemek mümkün olmayacaktır. Bal mantarları Bal mantarlarıyla her şey basit. Ana şey, batağanlarını ayırt etmeyi öğrenmek ve dalgayı kaçırmamaktır. Bal mantarları, özellikle küçük olanlar temizlenemez. Geleneksel olarak kış için mantar (turşu) hasat etmemize rağmen, güzel kokulu, güçlü oldukları ve fazla kızarmadıkları için kızartmada da iyidirler. Russula Son yıllarda çiğ russula kızartmayı bıraktım. Çünkü aralarında genellikle yakıcı yanma ile karşılaşılır. Yakıcı yanan russula zehirli değildir, ancak mantar tavasını mahvedebilirler. Yakıcı bir russula'yı düzgün bir russula'dan ayırt etmek, ancak her bir mantarı ham haliyle ısırmakla mümkündür. Tembellik. Ancak onları kaynatırsanız (uzun süre değil), çiğ ekleyin. soğan, tuz ve ayçiçek yağı- unutulmaz bir russula salatası alın. Ve russula'nın tatsız olduğu ve sadece ayin için kullanıldığı doğru değil. Ve onlara diğer mantarlarla karışmamaya çalışıyorsunuz! Perde arkasında kim kalır, önce hangi mantarların kaynatılması gerekir? Tabii ki kuzugöbeği ve çizgi, domuz. Duboviki (mavi), pişirmeden bile ölümcül olmasa da kaynatmak daha iyidir. Prensip olarak volanlar, keçiler pişiremezsiniz, ancak duboviklerle karıştırmaları kolaydır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır